भोज के लिए गर्म व्यंजन. उत्सव की मेज पर

नियमित टेबल और उत्सव वाली टेबल के बीच मुख्य अंतर क्या है? हर कोई कहेगा: ढेर सारे सलाद और चमकदार सजावट। आइए यह भी जोड़ें: कुछ असामान्य, दिलचस्प, "मुख्य" गर्म व्यंजन, कुछ प्रकार के "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण"। उत्सव के गर्म व्यंजन एक संपूर्ण कला है जिसमें हर गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। कोई भी गृहिणी छुट्टियों की तैयारी करते समय सबसे पहले यही सोचती है कि वह छुट्टियों में किस तरह का गरमा-गरम व्यंजन बनाएगी। उत्सव की मेज, और केवल तभी - सलाद, पेय और वह सब। सलाद के साथ रचनात्मक होने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, यहाँ तक कि सबसे अधिक भी नियमित सलादयदि आप उन्हें कल्पना के साथ देखें तो वे नए रंगों से चमक सकते हैं। नई सामग्री का उपयोग आपके अवकाश व्यंजन को मान्यता से परे बदल सकता है। छुट्टियों के व्यंजनों की रेसिपी आपको उत्पादों, उनके संयोजनों और रंगों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। न केवल छुट्टियों का सलाद, लेकिन उत्सव की मेज पर कोई भी दूसरा व्यंजन उज्ज्वल होना चाहिए। अप्रत्याशित कदमों पर कंजूसी न करें, विभिन्न रंगों की अधिक सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करें। बस असली छुट्टियों के व्यंजनों के चित्र देखें! इन उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें मंत्रमुग्ध कर देने वाली हैं! उन पाक विशेषज्ञों के अनुभव को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिन्होंने उत्सव की मेज के लिए पहले से ही व्यंजन तैयार कर लिए हैं। उनकी कृतियों की तस्वीरों वाली रेसिपी आपके काम को बहुत आसान बना सकती हैं।

स्वादिष्ट छुट्टियों के व्यंजनों का उत्सवपूर्ण होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है मांस के व्यंजन. आख़िरकार, बहुत से लोग बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं, या सब्ज़ियाँ और फल पसंद करते हैं। आप इन मेहमानों को छुट्टियों से वंचित नहीं कर सकते, उनके लिए लेंटेन हॉलिडे व्यंजन बनाएं, जिनकी सूची भी काफी बड़ी है। आख़िरकार, यहां मुख्य बात यह है कि इसे कैसे औपचारिक रूप दिया जाए और प्रस्तुत किया जाए। नक्काशीदार सब्जियाँ और फल, मूल उबले अंडे और गाजर गुलाब, सुंदर फूल और असली मशरूम घास के मैदान - आपकी कल्पना असीमित हो सकती है।

बेशक, कोई भी छुट्टी की मेज के लिए मांस व्यंजन रद्द नहीं कर रहा है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और वास्तविक उत्सव का माहौल बनाने के लिए उन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह उत्सव के मांस के व्यंजन हैं, साथ में कुछ विशेष अवकाश केक भी हैं, जो "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन सकते हैं। जन्मदिन के व्यंजनों के लिए विशेष सजावट की आवश्यकता होती है। सुंदर शिलालेख, चित्र, आकृतियाँ आदि यहाँ उपयुक्त हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आपको छुट्टियों की मेज पर साधारण नाश्ता नहीं रखना चाहिए। जैसे वे बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं साधारण व्यंजनउत्सव की मेज पर. आख़िरकार, यह एक छुट्टी है, आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की ज़रूरत है। उत्सव की मेज के लिए व्यंजनों की रेसिपी उनके विशेष स्वाद और विशेष डिजाइन से अलग होती हैं। इसलिए, हम सलाह देते हैं कि छुट्टियों की तैयारी करते समय, उन छुट्टियों के व्यंजनों, व्यंजनों का अध्ययन करें और तैयार करें जिनकी तस्वीरें आपको वेबसाइट पर मिलेंगी और जो दिखने में आपको विशेष रूप से पसंद हैं।

यहां कुछ और "छुट्टियों" युक्तियाँ दी गई हैं: - मेज को सजाने के लिए समय निकालें। यह और भी बहुत रोमांचक है. मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और आपका मूड भी अच्छा रहेगा। बर्तनों को सजाने के लिए उत्पादों के रंगों की सूची आपकी मदद करेगी:

लाल रंग टमाटर, क्रैनबेरी और मीठी मिर्च से आता है;

गुलाबी, रास्पबेरी - चुकंदर, क्रैनबेरी का रस;

संतरा - गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर;

सफेद - चावल, अंडे का सफेद भाग, पनीर, खट्टा क्रीम;

बकाइन, नीला - कसा हुआ अंडे का सफेद भाग, चावल, लाल गोभी के रस से रंगा हुआ;

बरगंडी - चुकंदर;

पीला - अंडे की जर्दी, मक्का, नींबू;

बैंगनी - सफेद अंडे, रंगी हुई लाल पत्तागोभी या स्वयं लाल पत्तागोभी;

आपको परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाने की ज़रूरत है, ताकि भोजन टपके नहीं और ताज़ा और स्वादिष्ट दिखे;

विभिन्न सलादों को अलग-अलग रंग देने का प्रयास करें;

उत्सव की मेज के लिए व्यंजन परोसे जाते हैं विभिन्न विकल्पऔर तरीके. मूल - ब्रेड के स्लाइस पर सलाद, पीटा ब्रेड में लपेटकर, अलग-अलग टोकरियों में।

14 अप्रैल, 2017 कोई टिप्पणी नहीं

भोज कुछ लोगों के सम्मान में आयोजित एक उत्सवपूर्ण रात्रिभोज है महत्वपूर्ण घटना. विशेष अवसर के लिए मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरी हुई है, और मेहमान अपने स्वाद के अनुसार चुनाव करने में सक्षम होंगे।
तदनुसार, रसोइयों के भोज व्यंजन विविध हो सकते हैं: ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद से लेकर गर्म व्यंजन और डेसर्ट तक। शेफ चुनने के लिए कई जटिल साइड डिश तैयार करना सुनिश्चित करते हैं, और कम से कम चार प्रकार की ब्रेड भी परोसते हैं।

स्वयं और विशेषज्ञों की सहायता के बिना भोज का आयोजन करना एक कठिन कार्य है। बेशक, इन्हें घर पर बनाना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप भोज के व्यंजन बनाना सीख लें, तो आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
रसोइयों द्वारा भोज व्यंजनों की रेसिपी में तैयारी की समय की पाबंदी और सजावट की परिष्कार का संयोजन होता है। फोटो के साथ भोज व्यंजनों वाला यह लेख न केवल चरण दर चरण खाना पकाने में मदद करेगा, बल्कि भोज व्यंजनों की सही सेवा और सजावट में भी मदद करेगा। उचित दृढ़ता और निपुणता के साथ, आप जल्द ही भोज व्यंजन स्वयं तैयार करने में सक्षम होंगे, किसी भी प्रसिद्ध शेफ से बदतर नहीं।

यदि उत्सव के भोज में बहुत सारे लोग होंगे, तो वह आपको ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद चुनने की सलाह देते हैं; इसके अलावा, कैनपेस का विकल्प एक अच्छा विकल्प है। कई व्यंजनों पर विभिन्न प्रकार के कैनपेस बिछाए जाते हैं और मेज पर रखे जाते हैं। आप भोज के व्यंजन सलाद के रूप में भी तैयार कर सकते हैं. भोज में गर्म व्यंजन अक्सर चुनने के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मछली या मुर्गी। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुख्य मेनू क्या है, उत्सव के भोज को मिठाइयों के साथ समाप्त करना सबसे अच्छा है। भोज के लिए बड़े केक या पाई का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे चुनना अधिक बेहतर होता है फलों का सलाद, मूस, साथ ही जेली, आदि।

हल्का नमकीन सामन 800 ग्राम
डिल - 2 मध्यम गुच्छे
मलाई पनीर(या रिकोटा) - 300 ग्राम
क्रीम (वसा 22%) - 2 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई सफेद मिर्च

एक चौड़े ब्लेड वाला बहुत तेज़ चाकू लें और सैल्मन फ़िललेट को दाने के साथ छोटे पतले स्लाइस में काट लें ताकि सैल्मन अलग न हो जाए।

डिल को काट लें, डंठलों को विशेष रूप से बारीक काट लें। पनीर को क्रीम के साथ फेंटें.

जापानी रोल मैट पर या बस एक चौड़े बोर्ड पर फिल्म की एक बड़ी शीट रखें। उस पर कटे हुए सैल्मन स्लाइस रखें ताकि प्रत्येक अगले टुकड़े को लगभग 1-1.5 सेमी ओवरलैप कर दे। मछली पर डिल की एक समान परत छिड़कें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम चीज़ मिश्रण डालें। मिश्रण को धीरे से सैल्मन की पूरी सतह पर फैलाएं और इसे गर्म, नम टेबल चाकू से समतल करें, फिर सफेद मिर्च छिड़कें।

सभी चीज़ों को एक रोल में रोल करें। फिल्म को किनारों पर कसकर लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फिल्म को रोल से हटा दें। रोल को भागों में काटें, जिसके लिए एक फ़िलेट चाकू लेने की सलाह दी जाती है, और हर बार रोल को काटने से पहले, इसे गर्म पानी के कटोरे में डुबो दें। नींबू के टुकड़े डालकर तुरंत परोसें।

शेफ की सलाह:

अगर आपको लगता है कि आप मछली को अच्छे से नहीं काट पाएंगे तो आप रेडीमेड स्लाइस खरीद सकते हैं, लेकिन इससे रोल का स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा. वैसे, रोल अन्य प्रकार की हल्की नमकीन मछली से भी बनाया जा सकता है, यहाँ तक कि सफेद भी। इस मामले में, आपको पनीर में बारीक कटी मूली का छिलका मिलाना होगा, ऐपेटाइज़र को लाल रंग देने के लिए यह आवश्यक है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका
100 ग्राम चेंटरेल
200 मिली क्रीम 10% वसा
20 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पनीर
जूलिएन मिश्रण
हरियाली का गुच्छा

चिकन पट्टिका और मशरूम को काट लें, हल्का सा भूनें। जोड़ना तला हुआ प्याजएक छोटे से बैग से.
क्रीम को दूसरे बैग (जिसमें सॉस मिश्रण होता है) की सामग्री के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को चिकन और चैंटरेल के ऊपर डालें।
कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
परिणामी द्रव्यमान को छोटे कोकोटे कटोरे में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (तापमान -180 डिग्री) में रखें।

के लिए बढ़िया विचार छुट्टियों का नाश्ता- हर किसी के पसंदीदा सीज़र सलाद के आधार पर एक भोज पकवान का एक संस्करण बनाएं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
बिना क्रस्ट वाली टोस्टेड सफेद ब्रेड - 6 टुकड़े
मक्खन - 100 ग्राम
बड़ा मुर्गी के अंडे- 10 टुकड़े।

प्रस्तुत करना:
रोमेन लेट्यूस की पत्तियाँ
कसा हुआ हार्ड पनीर (जैसे परमेसन)

ईंधन भरने के लिए:
एंकोवी - 2 फ़िललेट्स
लहसुन - 1 कली
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।

सफेद टोस्ट ब्रेड को ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों में पीस लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा नमक डालें और टुकड़ों के साथ मिलाएं, मक्खन उन्हें समान रूप से ढक देना चाहिए। कुरकुरा और ठंडा होने तक भूनें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, खूब सारा नमक डालें। फिर अंडों को रेफ्रिजरेटर से सीधे उबलते पानी में डाल दें। उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और लगभग 10 मिनट तक पानी में रखें। फिर बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें, सावधानी से छीलें और लंबाई में दो भागों में काट लें।

जब अंडे उबल रहे हों, तो ड्रेसिंग बना लें। एंकोवी पट्टिका को लहसुन की एक कली के साथ मोर्टार में पीस लें, मेयोनेज़ और डिजॉन सरसों के साथ मिलाएं।

अंडे की जर्दी को मैश करें और यदि आवश्यक हो तो ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के हिस्सों में बांट लें। अंडे को बड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखें सलाद पत्तेरोमानो, कुरकुरे टुकड़ों और कसा हुआ पनीर छिड़कें और तुरंत परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
फ्लैटब्रेड - 3 पीसी।
50 ग्राम गोमांस
50 ग्राम लाल शिमला मिर्च
50 ग्राम पीली शिमला मिर्च
3जी धनिया
टबैस्को की 1-2 बूँदें
5 ग्राम चीनी
20 मि.ली वनस्पति तेल
50 ग्राम लाल प्याज
½ नींबू
40 मिली गुआकोमोल
40 ग्राम खट्टा क्रीम
40 मिली टमाटर साल्सा
लाल शिमला मिर्च
नमक
बीफ़ टेंडरलॉइन को ट्रिम और जूलिएन करें।
लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, पका हुआ बीफ़, सब्जियाँ भूनें, इसमें लाल शिमला मिर्च, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, टबैस्को सॉस, काली मिर्च और टमाटर सॉस डालें।
फ्लैटब्रेड को "नाव" आकार में बनाएं और उन्हें सैलामैंडर में तलें। तैयार मिश्रण को टॉर्टिला में रखें, धनिया, नींबू के एक छोटे टुकड़े से सजाएं और अतिरिक्त खट्टा क्रीम, गुआकोमोल और टमाटर सालसा भी परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बत्तख के स्तन - 4 पीसी।
फोई ग्रास पाटे - 200 ग्राम
नाशपाती (अधिमानतः डचेस किस्म) - 4 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
थाइम - 4 टहनियाँ
रोज़मेरी - 4 टहनियाँ
बालसैमिक सिरका
जैतून का तेल
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बत्तख के स्तनों से त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दें (इस व्यंजन में उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। साथ में काटें बत्तख की कलेजीआधे में ताकि वे एक किताब की तरह "खुलें"। स्तनों को क्लिंग फिल्म की दोहरी परत से ढकें और लगभग 0.5 सेमी की मोटाई तक पीसें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी मेंहदी और अजवायन की पत्ती डालें।

प्रत्येक स्तन के अंदर फ़ॉई ग्रास रखें और बहुत कसकर रोल करें। फिल्म में लपेटें, फिर पन्नी में लपेटें और पूरी तरह सेट होने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नाशपाती को छीलें और कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और रखें कागज़ की पट्टियांऔर सूखा.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, नाशपाती डालें, एक चम्मच से छिड़कें बालसैमिक सिरका, छींटे डालना पिसी चीनीऔर एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। गर्मी से निकालें, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके नाशपाती निकालें और ठंडा करें।

पैन में बचे तरल से एक ड्रेसिंग बनाएं: स्वाद के लिए आधा चम्मच बाल्समिक सिरका, तेल, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

रोल को बहुत तेज़ चौड़े चाकू से लगभग 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। थोड़ा पानी जैतून का तेलप्लेटों पर रखें और उन पर कार्पैसीओ रखें, ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें। तैयार नाशपाती की गार्निशिंग के साथ परोसें।

शेफ की सलाह:
इस भोज व्यंजन के लिए, बिना जमी हुई बत्तख पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि कार्पेस्को को काटने से पहले, और इसे बहुत पतला काटा जाना चाहिए, बत्तख के स्तनों को फ्रीजर में ठंडा करना आवश्यक है। और फ़िललेट्स को दो बार फ़्रीज़ करना बहुत अच्छा नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गाजर - 3 पीसी।
लंबे खीरे - 2 पीसी।
अजवाइन - 3 डंठल
चीज़ सॉस

गाजर को लंबाई में 2 भागों में काटें, और प्रत्येक आधे को लंबाई में तीन भागों में काटें (यदि गाजर बड़ी हैं, तो 4 भागों में)। यदि गाजर बहुत सख्त है तो उसका कोर काट देना बेहतर है। गाजर को बहुत ठंडे पानी में रखें.

अजवाइन के तीन मोटे रेशों वाले डंठलों को छीलकर गाजर के बराबर लंबाई के छोटे क्यूब्स में काट लें। - इसी तरह खीरे को भी काट कर बीज निकाल दीजिये.

गिलासों को पनीर सॉस से भरें। गाजरों को सुखा लें और सब्जियों को सॉस के साथ हमारे कपों में रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बगुएट - 8 टुकड़े
सूअर का मांस पट्टिका - 350 ग्राम
ब्री पनीर - 200 ग्राम
हरी मीठी मिर्च - 2 पीसी।
जैतून का तेल
मूल काली मिर्च
नमक

हरी मिर्च को छीलें, कोर और बीज हटा दें और मोटे तौर पर स्लाइस में काट लें (आपको लगभग 10 टुकड़े मिलने चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और मिर्च को 5 मिनट तक भूनें। नमक डालें।

पोर्क पट्टिका को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, इसे 8 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। फ़िललेट्स को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दस भागों में काट लें।

फ़िललेट को बैगूएट के एक टुकड़े पर रखें, काली मिर्च के एक टुकड़े से ढक दें, और शीर्ष पर पनीर का एक मध्यम-मोटा टुकड़ा रखें। कैनपेस को एक चौड़ी बेकिंग शीट पर रखें और एक मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर नरम न हो जाए। तुरंत गर्मागर्म परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 1 पीसी।
मध्यम आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हेरिंग (फ़िलेट) - 300 ग्राम
बोरोडिनो ब्रेड - 5 टुकड़े
चाइव्स - गुच्छा

सब्जियों को खोलकर ठंडा करें, फिर छीलें।

चुकंदर, गाजर और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हेरिंग फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें।

बोरोडिनो ब्रेड के 5 टुकड़े लें और प्रत्येक को चार भागों में काट लें। चाइव्स को काफी बारीक काट लीजिए.

काली ब्रेड के प्रत्येक चौथाई हिस्से पर चुकंदर रखें, फिर आलू का एक टुकड़ा, फिर गाजर और हेरिंग। सब कुछ एक कटार से सुरक्षित करें। परोसने से पहले चाइव्स से सजाएँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमक
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल
अजमोद का गुच्छा
3 कलियाँ लहसुन
80 मिली जैतून का तेल
शैंपेन - 400 ग्राम

शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर कूट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, झिल्ली और बीज हटाइये, पतले हलकों में काट लीजिये. अजमोद का एक गुच्छा धोएं, सुखाएं और काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. मशरूम डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
नींबू का रस, थोड़ा अजमोद और नमक डालें। हिलाना।
सलाद के कटोरे में डालें और तुरंत परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम हार्ड पनीर, वसा। 50% से अधिक - 300 ग्राम
वनस्पति तेल
बेकिंग के लिए 800 ग्राम वील पल्प
नमक
मूल काली मिर्च
4 बड़े आलू.
4 प्याज

ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

आलू को ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह धो लें। आलू को सुखाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में कसकर लपेटें (शायद दो परतों में)।

मांस को लगभग 1.5 सेमी मोटे चौड़े टुकड़ों में काटें। मांस के टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और मोटाई को बराबर करने के लिए हथौड़े से पीटें। मांस के टुकड़ों को एक परत में पैन में रखें, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें। मांस पर पिसी हुई काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें, लेकिन उसमें नमक न डालें, अन्यथा मांस अतिरिक्त रस छोड़ देगा।

प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को मांस पर समान रूप से फैलाएं और नमक डालें। पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के ऊपर छिड़कें।

बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, अधिमानतः ओवन के तले के करीब। पैन के किनारों पर पन्नी में लपेटे हुए आलू रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

परोसने से पहले, पके हुए मांस का एक हिस्सा एक प्लेट पर रखें। आलू को मांस के साथ परोसें, पन्नी खोलें और आलू में चाकू से गहरा चीरा लगाएं, नमक डालें और सावधानी से छिड़कें हरी प्याजया कोई अन्य डिल - आपके स्वाद के लिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

230 ग्राम जमे हुए जामुन
700 ग्राम प्राकृतिक दही
3 बड़े चम्मच. जिलेटिन पाउडर
3 बड़े चम्मच. एल सहारा

जामुन को बिना डीफ्रॉस्ट किए आधा गिलास पानी में 5 मिनट तक उबालें।
70 मिलीलीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच जिलेटिन घोलें। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। शांत होने दें। पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं प्राकृतिक दही, चीनी डालें, हिलाएँ।
इसे छह गिलासों में बांट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए जिलेटिन पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। - फूल जाने के बाद इसे तैयार जामुन के साथ मिला दें. सभी गिलासों के ऊपर रखें और सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 टीबीएसपी। एल पिसी हुई चीनी
20 ग्राम मक्खन
1 पका अनानास
50 ग्राम हल्की रम, ब्रांडी या कॉन्यैक
आइसक्रीम या आइसक्रीम

अनानास को छीलकर टुकड़ों में काट लें। हार्ड कोर को काटें.
गोलों पर पिसी चीनी छिड़कें और मक्खन लगाकर दोनों तरफ से भूनें। शराब के साथ छिड़के.
अनानास के ऊपर आइसक्रीम या आइसक्रीम का एक स्कूप रखें। तत्काल सेवा।

नाश्ते की सामग्री: चिकन लिवर- 800 ग्राम; मक्खन - 300 ग्राम; काली मिर्च - 5 ग्राम; थाइम - 5 ग्राम; लहसुन - दो लौंग; नमक - 10 ग्राम; कॉन्यैक - 45 मिली।

स्नैक रेसिपी:

चिकन लीवर को धोएं, सारी परतें काट लें और ब्लेंडर में डालें। लीवर में लहसुन, नमक, काली मिर्च, नरम मक्खन, कॉन्यैक और सूखी अजवायन डालें। सभी चीजों को मुलायम प्यूरी में बदल लें। एक चिकने पैन में डालें और फिर पन्नी से ढककर पहले से गरम ओवन में रखें।

पचास मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और अगले दस मिनट तक बेक करें। ठंडे पाटे के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मांस सलाद के साथ भरवां टमाटर

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 6 मध्यम आकार के टमाटर, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, 150 ग्राम उबला हुआ या भूना हुआ मांस, दो उबले आलू, एक ताजा ककड़ी, 2 अंडे, 0.5 कप मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, ऊपर से काट लीजिये. बीज के साथ बीच को सावधानीपूर्वक हटा दें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

उबला हुआ या तला हुआ मांस, पहले से उबाला हुआ सख्त उबला अंडा, आलू और ताजा खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 0.5 कप मेयोनेज़ डालें (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। अच्छी तरह मिला लें और टमाटरों में यह मिश्रण भर दें। आप ऊपर से मेयोनेज़ या उबले अंडे के पतले गोले से सजा सकते हैं।

परिणामस्वरूप भरवां टमाटरएक प्लेट में रखें और चारों ओर सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

आप टमाटर को सब्जी या मछली के सलाद के साथ भी भर सकते हैं.

हैम और पिघले पनीर के साथ अंडे - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: अंडे, 80 ग्राम हैम, 80 ग्राम संसाधित चीज़, 2 डिब्बाबंद मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मेयोनेज़, 20 ग्राम हरा प्याज, 40 ग्राम हरा सलाद, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

आधे उबले अंडे को हैम और पनीर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, कुछ मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट में काली मिर्च के आधे भाग, उनके ऊपर हरी सलाद की पत्तियां और ऊपर से तैयार मिश्रण रखें। फिर अंडे के आधे हिस्से को द्रव्यमान पर रखें, जर्दी नीचे की तरफ, मेयोनेज़ के ऊपर डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

भरवां खीरे

नाश्ते के लिए सामग्री: 3 ताज़ा खीरे, सिरका, नमक, 1 गिलास टमाटर सॉस(टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है), सजावट के लिए 7 कठोर उबले अंडे और गाजर। भरने के लिए: 200 ग्राम उबला हुआ गोमांसया पोल्ट्री, 1 ताजा ककड़ी, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

ताजा खीरे छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काटें और चम्मच से सावधानी से बीज हटा दें। खीरे पर नमक छिड़कें, पतला सिरका डालें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो जाएं।

भरने के लिए उबले हुए मांस को काट लें, स्वाद के लिए बारीक कटा ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ और 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, थोड़ा टमाटर सॉस। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी मिश्रण से खीरे के आधे भाग भरें। ऊपर से गाजर के पतले स्लाइस और कटे हुए उबले अंडे से सजाएँ। भरवां खीरे को एक प्लेट में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिश्रित चिकन पैर - क्षुधावर्धक

पहले से पकी हुई गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

अजमोद और डिल की टहनियों को बड़े टुकड़ों में काट लें, साथ ही हरे प्याज के पंखों को भी। कड़े उबले अंडों को सफेद और जर्दी में अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग बारीक काट लें। हमने ताजे टमाटरों को स्लाइस में और अचार या ताजा खीरे को चार भागों में काटा।

हम तैयार उत्पादों को डिश के किनारों पर एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं। डिश के बीच में हम पैरों का उबला हुआ ठंडा मांस रखते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सिरके और जैतून के तेल का मिश्रण छिड़कें।

क्षुधावर्धक को एक बड़े सपाट थाल पर मेज पर परोसा जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 150 ग्राम भुनी हुई सॉसेज, 1 प्याज, 2 अचार, 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

स्मोक्ड सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें आधा काटें और सलाद कटोरे में डालें। प्याज और अचार को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉसेज में जोड़ें। वनस्पति तेल को केचप और लाल मिर्च के साथ अलग से मिलाएं (स्वाद के लिए काली मिर्च डालें), एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें। इस मिश्रण को सॉसेज और सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। अगर चाहें तो आप स्नैक को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं.

बाढ़ "हंस झील"

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: बीफ़ जीभ - 1 किलो, 1 गाजर, 7 प्याज, 1 अजमोद जड़, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, बे पत्ती.

सजावट के लिए: 2 अंडे, सफेद मूली, तुलसी, डिल, हरा प्याज, मेंहदी, अजवायन के फूल, बीन्स, आटे का एक छोटा टुकड़ा (1 चम्मच आटा और पानी), इंस्टेंट कॉफी - 7 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

हम चाकू से बीफ जीभ को बलगम से साफ करते हैं, धोते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं, जीभ पर उबलता पानी डालते हैं, जड़ें, मसाले, नमक डालते हैं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाते हैं (2) -चार घंटे)।

पकी हुई जीभ को ठंडे पानी में रखें और फिल्म को छील लें (पतले सिरे से छील लें)।

स्लाइस में काटें, शोरबा में डालें, ठंडा करें और सजाएँ।

गोमांस जेली

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 500 ग्राम गोमांस पैर, 500 ग्राम शैंक या मांस ट्रिमिंग, 1 पीसी। गाजर, प्याज, काली मिर्च, नमक, लहसुन, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

स्नैक रेसिपी:

पैरों को झुलसा लें, टुकड़ों में काट लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर, ट्रिमिंग के साथ, अच्छी तरह से कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और प्रति 1 किलो मांस उत्पादों में 1.5-2 लीटर ठंडा पानी डालें, ताकि पानी मांस के स्तर से ऊपर हो। पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी को उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर 6-8 घंटे तक पकाते रहें। पकाते समय, शोरबा से वसा को दो या तीन बार हटा दें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, गाजर, अजमोद, प्याज और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, तेज़ पत्ता हटा दें और चर्बी हटा दें। शोरबा को छान लें. तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें और एक बोर्ड पर चाकू से काट लें, फिर शोरबा के साथ मिलाएं, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म शोरबा में कटा हुआ लहसुन डालें। मांस को नीचे जमने से रोकने के लिए, शोरबा को सांचों में डाला जाता है और सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। परोसते समय, जेली को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। सॉस अलग से परोसें. जेली को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बेस्वाद और पानीदार हो जाती है। ठंड के अभाव में जेली बनाना अवांछनीय है।

मुर्गी की टिकिया

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, प्याज - 1/2 सिर, अजमोद (जड़) - 7-2 पीसी।, गाजर - 1/2 पीसी।

स्नैक रेसिपी:

मुर्गे के मांस को त्वचा सहित हड्डियों से अलग करें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर, नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें, इसे एक रोल में रोल करें, रोल को पन्नी में लपेटें, रोल को एक बेलनाकार आकार दें। हम रोल के बीच में दो जगह धागे से बांधते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं, कटी हुई जड़ें, प्याज डालते हैं और 45 मिनट तक पकाते हैं। पकने तक धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार रोल को शोरबा से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पन्नी हटा दें और दबाव में 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

भरवां सुअर - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: सुअर (2 किलो), 1.5 किलो सूअर का मांस या वील, 400 ग्राम उबली हुई जीभ, 10 अंडे, 200 ग्राम पिस्ता, 1-1.5 गिलास दूध, 10 ग्राम जायफल, जड़ें और प्याज, साग।

स्नैक रेसिपी:

खाना पकाने के लिए भरवां सुअर 3-4 सप्ताह का जानवर चुनें। आंत, खुरों को काट लें, पिगलेट को सिर से शरीर के अंत तक (पेट के साथ) लंबाई में काटें और हड्डियां हटा दें। कटे हुए हिस्से के साथ सुअर के पेट को सीवे, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ें, उसमें सुअर का कीमा भरें और छेद को सीवे। सूअर के बच्चे को रुमाल में लपेटें, उसके सिरे बांधें और शव को कई जगहों पर सुतली से बांधें। शव और हड्डियों को एक कड़ाही में रखें, पानी डालें, गाजर, अजमोद, प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पिगलेट को उसी शोरबा में ठंडा करें, फिर उसे पेट के बल प्रेस के नीचे रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। भरवां सुअर को एक प्लेट में सब्जी साइड डिश के साथ परोसें। सॉस को अलग से परोसें: खट्टी क्रीम के साथ सहिजन।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: सूअर की चर्बी, सुअर का मांस, सूअर का मांस या वील को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, फिर दूध। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक (12 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस), काली मिर्च (0.5 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा) और जायफल (पाउडर) मिलाएं। तैयार कीमा में पिस्ता, छिली हुई सूअर की चर्बी, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे लगा सकते हैं उबली हुई जीभ, क्यूब्स में काट लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में वाइन मिला सकते हैं: कॉन्यैक या मदीरा (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस)।

स्ट्रासबर्ग स्टाइल पाटे

नाश्ते के लिए सामग्री: हंस जिगर - 400 ग्राम, प्याज - 5 पीसी। (मध्यम आकार), वील - 400 ग्राम, 2 शैंपेन, 5 कच्चे अंडे, चिकन मांस - 400 ग्राम, मसाले, 200 ग्राम प्लम। सजावट के लिए तेल (3 बराबर भागों में विभाजित), जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

कलेजे को टुकड़ों में काटिये, प्याज के साथ मक्खन में भूनिये. वील को टुकड़ों में काट लीजिए, मक्खन में भी भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी. जब मांस भूरा हो जाए तो उसे छोड़ दें कच्चे अंडेऔर उन्हें सख्त होने दें. तला हुआ कलेजा, वील और उबले हुए शैंपेन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, उत्सखो-सुनेली, आदि), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परतों में गहरे बर्तन में रखें: लीवर मिश्रण, कटा हुआ चिकनवगैरह। पिघलाकर भरें मक्खन, रेफ्रिजरेटर में रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सांचे से निकालें, हर चीज़ को जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ से सजाएँ।

जेलीयुक्त मांस या जीभ - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: उबला हुआ बीफ़ (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, जीभ) - 300 ग्राम, मांस जेली - 500 ग्राम, सिरका के साथ हॉर्सरैडिश सॉस - 1/2 कप।

स्नैक रेसिपी:

हम मांस उत्पादों को प्रति सेवारत एक या दो टुकड़ों में काटते हैं। बेकिंग शीट या डिश पर मीट जेली की एक पतली परत डालें और इसे सख्त होने दें।

जमे हुए जेली पर मांस उत्पादों के कुछ हिस्से रखें, उन्हें गाजर, अजमोद, लाल मीठी मिर्च, खीरे से सजाएं, उन्हें जेली की एक पतली परत से भरें, उन्हें सख्त होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से मांस जेली से भरें ताकि इसकी परत उत्पादों के ऊपर हो कम से कम 0.5 सेमी है, और ठंडा है। परोसते समय, चाकू की नोक को टेढ़ी-मेढ़ी गति से घुमाते हुए, भागों को काट लें ताकि जेली के किनारों पर एक नालीदार सतह हो, एक डिश पर रखें और सब्जियों के "गुलदस्ते" से गार्निश करें, जिसमें कटी हुई मिठाई भी शामिल है शिमला मिर्च, गोगोशरी, गाजर (उबला हुआ), टमाटर, लाल या सफेद बन्द गोभी. हॉर्सरैडिश सॉस को सिरके के साथ अलग से परोसें।

जेली में गोमांस - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1.5 कप शोरबा के लिए, 200 ग्राम फ़िललेट्स बीफ़ का स्टू, 1 उबली हुई गाजर, अजमोद, 15 ग्राम जिलेटिन।

स्नैक रेसिपी:

फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें। साँचे में थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें जिलेटिन घुला हुआ हो और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। जेली पर घुंघराले चाकू से कटी हुई गाजर रखें, साग डालें, थोड़ा और शोरबा डालें और इसे सख्त होने दें। फिर मांस के टुकड़े (2 या 3) डालें, बाकी शोरबा डालें और, जब यह सख्त हो जाए, तो सांचों को प्लेटों पर रखें और तैयार जेली को सलाद के पत्तों से सजाएँ।

हॉर्सरैडिश रोल - क्षुधावर्धक

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 500 ग्राम हैम, 150 ग्राम हॉर्सरैडिश, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका सॉस, 300 ग्राम हरा सलाद।

स्नैक रेसिपी:

हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। इस मिश्रण के साथ हैम स्लाइस फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें, प्रत्येक को हरे सलाद के पत्ते के साथ लपेटें और उन्हें एक गहरे फूलदान में एक-एक करके रखें। आपको इसे लेट्यूस के साथ लपेटने की ज़रूरत है ताकि रोल की नोक लेट्यूस से ढकी न रहे और इस टिप को ऊपर रखा जाना चाहिए।

मांस के साथ कोरियाई गाजर - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: मांस (कोई भी दुबला मांस), गाजर, वनस्पति तेल, सोया सॉस, प्याज चंद्रमा, अजी-नो-मोटो, लहसुन, तिल, सिरका।

स्नैक रेसिपी:

हम एक तेज पतले चाकू से फिल्म से मांस को साफ करते हैं और इसे 5 सेमी लंबे और 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटते हैं। अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में मांस को जल्दी से भूनें, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, अजी-नो-मोटो और डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनते रहें. लबालब भरना मांस शोरबाया गर्म पानी और डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शांत होने दें। इस बीच, गाजर तैयार करें: उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और हल्का नमक डालें।

कुछ समय बाद, गाजर को निकले रस से निचोड़ें और मांस के साथ मिलाएं, लहसुन, तिल और सिरका डालें। अगर आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखेंगे तो इस डिश का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

यूक्रेनी क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: चुकंदर - 25 ग्राम, ताजा सेब - 10 ग्राम, मेयोनेज़ - युग, हैम - 20 ग्राम, तली हुई हंस पट्टिका - 85 ग्राम, ताजा खीरे - 10 ग्राम, टमाटर - 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी। , अजमोद, साइट्रिक एसिड, नमक।

स्नैक रेसिपी:

छिले हुए उबले हुए चुकंदर, ताजी सफेद पत्तागोभी, सेब स्ट्रिप्स में कटे हुए। पत्तागोभी को नमक के साथ पीसकर निचोड़ा जाता है, सेब, चुकंदर के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड के साथ पकाया जाता है।

सलाद को हैम, हंस, अंडे, खीरे, टमाटर और अजमोद या हरे सलाद के पत्तों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में हेरिंग

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 300-400 ग्राम हेरिंग, 40 ग्राम प्याज, 100 ग्राम सेब, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, 15 ग्राम बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका या नींबू का अम्ल, चीनी, नमक।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग फ़िललेट को लगभग 5 बराबर भागों में काटें और हेरिंग बाउल में रखें। सॉस तैयार करने के लिए: सेब को अच्छी तरह धो लें और उसे आयताकार छेद वाले बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. तैयार सेब और प्याज को खट्टा क्रीम के साथ डालें और स्वाद के लिए सिरका या नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी भी मिला लें.

इस सॉस को हेरिंग कटोरे में हेरिंग के ऊपर डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तीखापन के लिए, आप सॉस में सरसों मिला सकते हैं। और खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या टार्टर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

उबली हुई क्रेफ़िश

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 25-30 बड़ी क्रेफ़िश, डिल का एक बड़ा गुच्छा, नमक, अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

क्रेफ़िश को थोड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें, जिसमें हम पहले डिल का एक गुच्छा उबालें। क्रेफ़िश को उबलने से लेकर पूरी तरह लाल होने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। गर्म क्रेफ़िश को एक पिरामिड में एक प्लेट पर रखें और प्लेट के किनारों के चारों ओर अजमोद फैलाएं।

स्प्रैट पाटे से भरे टमाटर - क्षुधावर्धक

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 कैन पाट, 8 मध्यम आकार के टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 हरा नींबू, मसाले।

स्नैक रेसिपी:

टमाटरों को धोइये, डंठल सहित ऊपर का भाग काट दीजिये और गूदे का भाग चम्मच से निकाल दीजिये. पाटे को बारीक कटे उबले अंडे, मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाते हुए फेंटें। द्रव्यमान सजातीय और फूला हुआ होना चाहिए। तैयार टमाटरों को स्प्रैट मिश्रण से भरें, एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों, नींबू और स्लाइस से सजाएँ उबले अंडे.

फोरशमैक "अटलांटिका" - क्षुधावर्धक

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 डिब्बाबंद मछली (प्राकृतिक या तेल में), 5 अंडे, 1 सेब, 0.5 प्याज, 50 ग्राम सफेद ब्रेड, 3 मिलीलीटर सिरका, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

उबले अंडों को लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल लें। ब्रेड को डिब्बाबंद भोजन मिश्रण में भिगोएँ। सेब को छिलके और कोर से छील लें। तैयार उत्पादों को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें प्याजऔर मछली. नमक, पिसी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण से अंडे की सफेदी के आधे भाग भरें। एक डिश को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ भरवां अंडे से सजाएं।

मछली विनैग्रेट

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1-1/2 किलो मछली, 4 मध्यम आकार के चुकंदर, 4 आलू, 4 अचार, 3 ताजा खीरे, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम जैतून।

के लिए गर्म सॉस: 2 चम्मच सरसों, 2 चम्मच चीनी, 150 ग्राम जैतून या मक्के का तेल, सिरका सॉस स्वादानुसार।

प्रोवेनकल सॉस के लिए: 400 ग्राम जैतून या मकई का तेल, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, सरसों, नमक, सिरका, नींबू का रस, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

मछली के बुरादे को हड्डियों और त्वचा से हटा दें, चाकू को एक कोण पर पकड़कर पतले, चौड़े स्लाइस में काट लें। हम कटे हुए टुकड़ों को पट्टिका के चौड़े हिस्से से साफ करते हैं, यानी। सिर से. मछली के टुकड़ों को एक बड़े तामचीनी बर्तन में रखें, तेल से चिकना करें, प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च डालें, नमक डालें, हल्के से नींबू का रस और सफेद शराब छिड़कें, धीमी आंच पर ओवन में रखें और मछली को पकने तक पकाएं। शांत होने दें। हम चुकंदर और आलू को अलग-अलग पकाते हैं, उन्हें समान हलकों में काटते हैं, और फिर लंबे, समान टुकड़ों में काटते हैं।

हम ट्रिमिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उनमें कटा हुआ अचार और ताजा खीरे (बिना छिलके के) मिलाते हैं। बारीक कटी सब्जियों को सॉस के साथ सीज़न करें: सरसों, नमक और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, धीरे-धीरे, एक समय में 1 चम्मच, सभी तेल में रगड़ें, स्वाद के लिए सिरका डालें। अनुभवी सब्जियों को एक रोलर के रूप में एक प्लेट पर रखें, इसे मोटी प्रोवेनकल सॉस के साथ चिकना करें, शीर्ष पर मछली, कटा हुआ बीट, आलू, मसालेदार और ताजा खीरे, मशरूम और बीज रहित जैतून को कसकर व्यवस्थित करें। फिर से सॉस से चिकना कर लीजिए ताकि खाना दिखाई न दे. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसने तक ठंड में रखें।

स्वादिष्ट किलेचका - क्षुधावर्धक

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 500 ग्राम ताज़ा स्प्रैट, 0.5 कप सेब का सिरका, लहसुन के 1.5 सिर, अजमोद का 1 गुच्छा, सीताफल का 1 गुच्छा, नमक, काली मिर्च, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास पानी।

स्नैक रेसिपी:

मछली को साफ़ करें, सिर हटाएँ, धोएँ। पानी में सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। 2 घंटे तक खड़े रहने दें. लहसुन को नमक के साथ पीस लें, साग को बारीक काट लें और सभी चीजों को मिला लें। मैरिनेड को छान लें, मछली पर काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें और तेल डालें। इसे और 3 घंटे तक खड़े रहने दें।

उबले आलू के साथ हेरिंग

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 मध्यम आकार की हेरिंग, 5-7 कंद नया आलू, मक्खन, तेल, अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, 8-10 टुकड़ों में काटें और सिर और पूंछ को हेरिंग बाउल पर रखें, जिससे यह दिखने लगे पूरी मछली. पार्सले से सजाएं. आलू छीलें, उबालें और हेरिंग के साथ अलग से परोसें। आउटलेट पर खूबसूरती से सजा हुआ मक्खन रखें।

हेरिंग से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 पीसी। अंडे, 200 ग्राम नमकीन हेरिंग, मेयोनेज़, थोड़ा नींबू का रस, यदि वांछित हो तो सिरका।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग को भिगोकर काट लें, छिलका हटा दें। अंडों को सख्त उबालें और बहते ठंडे पानी में ठंडा करें। हम अंडों को छीलते हैं, लंबाई में आधा-आधा काटते हैं और जर्दी निकाल देते हैं।

हम हेरिंग तैयार करते हैं: मछली के बुरादे को अलग करें, इसे सभी हड्डियों से साफ करें और इसे शेष जर्दी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। परिणामी द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़ के चम्मच और पीस लें ताकि द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए। अंडे की जर्दी के आधे हिस्से को कीमा से भरें, लेकिन ताकि वे पूरे अंडे का आकार ले लें। एक प्लेट में रखें और ऊपर कोई भी मनपसंद सॉस डालें। अचार से सजायें.

स्प्रैट पाट से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 1 कैन पाट, 5-6 अंडे, 100 ग्राम मेयोनेज़, हरा प्याज, नमक और स्वादानुसार नींबू का रस।

स्नैक रेसिपी:

कठोर उबले अंडों को आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। पाटे को जर्दी के साथ एक बारीक छलनी से छान लें। तैयार मिश्रण में नींबू का रस और तेल मिलाएं।

डिब्बाबंद भोजन या मेयोनेज़ से, मिश्रण। अंडे की सफेदी के आधे हिस्से को मिश्रण से भरें, स्थिरता के लिए उन्हें नीचे से थोड़ा सा काट लें, एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ डालें और कटे हुए प्याज से गार्निश करें।

प्याज से भरे अंडे - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 अंडे, 7 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, सरसों, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

प्याज को बारीक काट लें, भूनें, थोड़ी खट्टी क्रीम, सरसों, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले अंडों को आधा काट लें, जर्दी निकाल दें। सफेद हिस्सों को तैयार मिश्रण से भरें, उन्हें एक डिश पर रखें, और उनके चारों ओर शुद्ध जर्दी छिड़कें। प्याज के छल्लों, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

पनीर और अंडे से भरे टमाटर

3-4 अंडे फेंटें, तलें और बारीक काट लें. स्वादानुसार कुचला हुआ फेटा चीज़ (लगभग 50 ग्राम) या बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और सभी को मिलाएँ।

स्नैक रेसिपी:

हम मजबूत टमाटरों का चयन करते हैं, कोर, नमक हटाते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं। ऊपर से एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। एक बड़े गोल बर्तन के बीच में मेयोनेज़ का एक कटोरा रखें। इसके पास हम हरे लेट्यूस की छोटी-छोटी पत्तियाँ रखते हैं जिनका भीतरी भाग ऊपर की ओर होता है। प्रत्येक सलाद के पत्ते पर एक भरवां टमाटर रखें। पत्तों के बीच कठोर उबले अंडे रखें। अंडे में नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस के साथ अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 अंडे, 25 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम सरसों, 60 ग्राम टेबल वाइन, चीनी, नमक।

स्नैक रेसिपी:

पिघले हुए मक्खन में सरसों, वाइन, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को एक प्लेट में रखे उबले अंडे के स्लाइस के ऊपर डालें।

बेकमेल सॉस में पके हुए अंडे

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 8 अंडे, बेचमेल सॉस, 20 ग्राम मक्खन।

स्नैक रेसिपी:

सॉस तैयार करें. बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें। एक डिश पर रखें, गाढ़ी चटनी डालें, मोटा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब पनीर हल्का ब्राउन हो जाए तो परोसें।

अजमोद की टहनी और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

खट्टा क्रीम में मशरूम - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (सफेद या शिमला मिर्च) - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 गिलास, प्याज - 1-2 पीसी।, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच, लाल मिर्च - 2 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, कटे हुए मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर लाल मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेट में या टोस्टेड ब्रेड पर परोसें

नमकीन मशरूम क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 200 ग्राम नमकीन मशरूम (वलुई, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम या अन्य मशरूम), आधा गिलास चावल, 100 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस (स्वादानुसार), 50 ग्राम हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

चावल को नमकीन पानी में कुरकुरे होने तक उबालें। नमकीन मशरूम को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। मशरूम को मीट माइनर से गुजारें। प्याज को छीलें, धोएँ और बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। चावल और मशरूम के मिश्रण को एक छोटे फ्लैट डिश या ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

मशरूम से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: अंडे - 6 पीसी।, मशरूम - 150 ग्राम, मक्खन और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, सरसों - 1 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम तैयार करें, छाँटें, छीलें और बहते पानी में धो लें। मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ तेल में उबाल लें। फिर अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों के कुंद सिरे को काट लें, जर्दी हटा दें और सफेद भाग में उबले हुए मशरूम भर दें।

जर्दी को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह पीस लें, एक प्लेट में एक समान परत में रखें और उस पर भरवां अंडे रखें।

अंडे को परोसने से पहले सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी सिरों को थोड़ा सा काटा जा सकता है और कटौती में अजमोद या डिल की एक छोटी टहनी डाली जा सकती है।

भरवां शैंपेन - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: शैंपेनोन - 24 ढक्कन, जैतून का तेल (या कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, सूखी सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 7 छोटे प्याज, लहसुन - 1 लौंग, टमाटर प्यूरी - 2 चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद - 3 टहनियाँ।

स्नैक रेसिपी:

टोपियाँ पोंछें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। पैरों को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर तले हुए मशरूम में टमाटर, वाइन, कुटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। रखना ब्रेडक्रम्ब्सऔर अजमोद. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैप्स भरें, उन्हें नीचे की ओर से ऊपर की ओर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम (220 सी तक) ओवन में रखें, जबकि बार-बार वनस्पति तेल से सेकें। गर्म या ठंडा परोसा गया।

पनीर के साथ शैंपेनोन - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: शैंपेनोन - 20 पीसी। छोटा आकार, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पनीर - 100-150 ग्राम, प्याज - 7 छोटे प्याज, जैतून का तेल (या कोई भी सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी लाल मिर्च - 1/4 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम के ढक्कनों को तनों से अलग करें, अम्लीय पानी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) से धोएं और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। पैरों को काटें और कटा हुआ पनीर, प्याज और एक बड़ा चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सब कुछ भूनें। परिणामस्वरूप पनीर और मशरूम मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स भरें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मशरूम कैप रखें और 10 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, प्रत्येक मशरूम कैप को क्रैकर या मक्खन लगे ब्रेड के टुकड़े पर रखें।

पनीर और नट्स के साथ मशरूम

नाश्ते के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 250 ग्राम, छिलके वाले अखरोट - 1/2 कप, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, कुचले हुए पटाखे - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्नैक रेसिपी:

मशरूम को छीलिये, धोइये, डंठल काट दीजिये (टोपियां अलग रख दीजिये), उन्हें एक सॉस पैन में डालिये, थोड़ा सा पानी डालिये और धीमी आंच पर तब तक उबालिये जब तक डंठल नरम न हो जायें. - इसके बाद इसमें पनीर, कुचले हुए मेवे और कुचले हुए क्रैकर्स डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप पर रखें और बचे हुए मेवे और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट के नीचे एक पेपर नैपकिन रखें, उस पर मशरूम कैप रखें और बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

मैरिनेड में मशरूम (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 500 ग्राम, नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 1 छोटा प्याज, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम के ढक्कनों को तनों से अलग करें, अम्लीय पानी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) से धोएं और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - प्याज में मशरूम डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। मशरूम में कॉन्यैक डालें, हिलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ टोकरी (क्षुधावर्धक)

नाश्ते के लिए सामग्री: आटा - 3 कप, मक्खन (या मार्जरीन) - 200 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 7 पीसी।, खट्टा क्रीम - 16 कप; भरने के लिए: ताजा मशरूम (सैप, शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) - 500 ग्राम, प्याज - 7 प्याज, मार्जरीन - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1/2 कप, पनीर - 100 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 2 पीसी।, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

स्नैक रेसिपी:

मार्जरीन को ठंडा करें, आटे के साथ काट लें, जर्दी डालें, खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंथ लें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर इसे एक परत में रोल करें, गोले काट लें, उन्हें चिकने सांचों में डालें और गर्म ओवन में बेक करें। भरने के लिए, मशरूम को छीलें, धोएं और नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, मशरूम को बारीक काट लें और बारीक कटे प्याज के साथ मार्जरीन में उबाल लें। गर्मी से हटाने से पहले, आटा छिड़कें, यॉल्क्स, नमक, काली मिर्च के साथ मैश की हुई खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ अजमोद डालें (तैयार मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए)। टोकरियों में मशरूम का मिश्रण भरें, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें और तुरंत परोसें।

चिव्स के साथ पनीर की छड़ें (क्षुधावर्धक)

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: पफ पेस्ट्री की चार परतें, 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 कप कसा हुआ पनीर, 0.5 कप चिव्स।

स्नैक रेसिपी:

स्टोव को 220°C पर पहले से गरम कर लें। आटे की एक परत को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर और जीरा छिड़कें। ऊपर आटे की दूसरी परत रखें, अंडे से ब्रश करें, पनीर और चिव्स छिड़कें। और इसी तरह अगली परतों के साथ। 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। हम स्ट्रिप्स को एक सर्पिल में रोल करते हैं और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। 220°C पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

नाश्ते के लिए बढ़िया.

हल्के नमकीन खीरे (नाश्ता)

ताजे खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। - फिर पानी निकाल दें और खीरे को दोनों तरफ से काट लें. नीचे ग्लास जारताजा या सुखाकर डालें खुशबूदार जड़ी बूटियोंस्वादानुसार लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

तैयार खीरे को एक जार में कसकर रखें और उबलते नमकीन पानी से भर दें।

एक लीटर उबलते पानी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च लें। खीरे के ऊपर डिल की टहनियाँ रखें और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और जार को फ्रिज में रख दें। हल्के अचार वाले खीरे लगभग 8-10 घंटे में तैयार हो जाते हैं. और इन्हें तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन कैवियार (क्षुधावर्धक)

ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 300 ग्राम बैंगन के लिए, 1-2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 टमाटर।

बैंगन को बेक करें या उबालें, छिलका हटा दें, गूदा काट लें, हल्के तले हुए प्याज और टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और थोड़ा सा सिरका डालें; इन सबको मिलाएं, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए धीमी आंच पर उबालें और ठंडा करें।

रूसी अचार (क्षुधावर्धक)

उबले आलू, सौकरौट, अचार खीरे, मसालेदार मशरूम, मसालेदार टमाटर, मसालेदार प्याज, उबली हुई गाजर, साग (आप वैकल्पिक रूप से अन्य अचार और मसालेदार सब्जियों और फलों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं)।

स्नैक रेसिपी:

आलू और गाजर को हलकों में काटें, मसालेदार खीरे को स्लाइस और हलकों में काटें, बड़े मशरूम को आधे में काटें, पूरे बीच में डालें, प्याज को छल्ले में काटें।

सभी उत्पादों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और वनस्पति तेल छिड़कें। हरियाली से सजाएं.

क्षुधावर्धक "अग्नि नृत्य"

ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 फूलगोभी, लहसुन, लाल मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, डंठल काट लें और क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी या भाप में उबालें, फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. पैन में लहसुन डालें, लाल मिर्च छिड़कें और तेज़ सुगंध आने तक मध्यम आंच पर भूनें। जोड़ना फूलगोभीऔर 3-4 मिनिट तक भूनिये. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

ग्रीष्मकालीन बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जी ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: बैंगन - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, अंडा - / पीसी।, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सलाद के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल।

स्नैक रेसिपी:

बैंगन को छीलें, स्लाइस में काटें, नमक डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। टमाटर को गोल आकार में काट लीजिये, लहसुन काट लीजिये. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, बैंगन को भूनें, पहले उन्हें अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और फिर अंडे में डुबोएं। ठंडा।

एक डिश पर सलाद के पत्ते, ऊपर बैंगन के तले हुए टुकड़े, टमाटर और कटा हुआ लहसुन रखें।

आप इसे कई बार वैकल्पिक कर सकते हैं। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ वील (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 1 किलो वील, 50 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम आलूबुखारा, 50 ग्राम किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 किलो गाजर, 100 ग्राम प्याज, 0.5 लीटर पानी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

आलूबुखारा और किशमिश को ठंडे पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। प्रेशर कुकर में वील को मक्खन में ब्राउन करें, बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारा और किशमिश डालें। फिर से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ़ दिल (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: एक बीफ़ दिल, 50 ग्राम मक्खन, 2 पीसी। बल्ब, 1 पीसी। गाजर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास सूखी शराब, आधा गिलास पानी, जड़ी-बूटियाँ, चरबी का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 120 ग्राम सॉसेज, 60 ग्राम लार्ड, अजमोद, नमक और काली मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ऋृण गोमांस हृदयसबसे ऊपर इसमें कीमा डालें. लार्ड के स्लाइस (पतले कटे हुए) से ढकें और मजबूती के लिए धागे से बांधें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बीफ़ हार्ट को सभी तरफ से भूनें।

प्याज और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। हम एक साथ साग डालते हैं, खट्टा क्रीम, शराब और पानी डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, धागे हटा दें, जले हुए साग और चर्बी हटा दें।

बैटर में तले हुए सॉसेज (नाश्ता)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 4 सॉसेज, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, पिसे हुए पटाखे, तलने के लिए वसा या तेल, नमक, मेयोनेज़ और स्वादानुसार सरसों।

स्नैक रेसिपी:

एक बाउल में अंडे को फेंट लें, नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। आटा डालें और चम्मच का उपयोग करके आटा गूंथ लें, लगभग पैनकेक के समान। हम सॉसेज को साफ करते हैं और प्रत्येक को तैयार बैटर में डुबोते हैं। सॉसेज को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में डालें और तलें बड़ी मात्रावनस्पति तेल। मेयोनेज़ या सरसों के साथ गरमागरम परोसें। यह एक बढ़िया नाश्ता बन गया!

मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन (क्षुधावर्धक)

गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 1 चिकन (1 किलो), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 200 ग्राम शैंपेन, 400 ग्राम लीक (सफेद भाग), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्नैक रेसिपी:

चिकन को कैंची की सहायता से टुकड़ों में काट लीजिये. एक सौते पैन में, चिकन को तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करके, मशरूम को दो भागों में काटें और चिकन के साथ रखें। - रस के साथ टमाटर डालें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं. एक कटिंग बोर्ड पर, चाकू से लीक को पतला-पतला काट लें। इसे सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकने दें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

हॉप्स में चिकन (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, बीयर की बोतल - 1 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, नींबू - 1 पीसी।, नमक, जमीन काली मिर्च, जीरा।

स्नैक रेसिपी:

कटे हुए और धुले चिकन को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, अजवायन छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नींबू को चाकू की नोक से कई जगह छेद कर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। बीयर की एक बोतल के 1/3 भाग में ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं।

तैयार चिकन को बोतल पर रखें (बोतल की गर्दन को न ढकें!), गर्दन के छेद को नींबू से सील करें और गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। चिकन को तब तक बेक करना चाहिए जब तक कि त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।

उबलती बीयर और पानी वाष्पित हो जाते हैं और चिकन हॉप्स की सुगंध को सोख लेगा, इसके अलावा मांस बहुत रसदार हो जाता है। गर्म करने पर नींबू छिद्रित छिद्रों के माध्यम से रस छोड़ता है, जो चिकन को तीखी सुगंध और थोड़ा खट्टापन देगा।

टेंजेरीन के साथ तला हुआ लीवर (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम बीफ़ लीवर, 1 गिलास चावल, 2 गिलास पानी, आधा गिलास डिब्बाबंद हरी मटर, 2 कीनू, परिष्कृत वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

उबलना फूला हुआ चावल. मटर को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा गर्म करें, इसे चावल के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। कलेजे को टुकड़ों में काटें, लाल मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गर्म कलेजे के टुकड़ों को चावल के साथ एक डिश पर रखें और ऊपर से हल्के तले हुए कीनू के टुकड़े रखें। सलाद के पत्तों से सजाकर टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ परोसें।

पोर्क रोल्स (नाश्ता)

गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: सूअर का मांस - 500 ग्राम, सरसों - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, बेकन - 8 स्लाइस, बेल मिर्च - 300 ग्राम, साउरक्रोट - 750 ग्राम, पोर्क शोरबा - 250 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सेब का रस - 125 मिली, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें, हल्के से कूटें, सरसों, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। सूअर के मांस के स्लाइस पर पतले कटे बेकन स्लाइस रखें। मीठी शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, खासकर अलग-अलग रंगों की। 150 ग्राम साउरक्राट में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं और मांस के टुकड़ों पर रखें। मांस को रोल में कसकर रोल करें, प्रत्येक रोल को टूथपिक के साथ धागे या पिन से लपेटें।

वनस्पति तेल में रोल को सभी तरफ से भूनें। पैन में 125 मिलीलीटर शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन के नीचे. रोल्स रखें, और खाली फ्राइंग पैन में, मक्खन में, बचे हुए शोरबा के साथ गोभी और मीठी मिर्च को उबाल लें। जोड़ना सेब का रस, अधिमानतः स्पष्ट नहीं किया गया है, और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलायें, चीनी पत्तागोभी की अम्लता को कम कर देती है। रोल्स को उबली पत्तागोभी के ऊपर रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रोल रसदार और बहुत कोमल बनते हैं।

मसालेदार चिकन गर्दन (नाश्ता)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन गर्दन - 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, चिकन मसाला - स्वाद के लिए, जमीन काली मिर्च - एक चुटकी, लाल शिमला मिर्च, बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस (आप केवल मसालेदार केचप का उपयोग कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्नैक रेसिपी:

हम चिकन गर्दन धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, कटा हुआ प्याज, चिकन मसाला, पेपरिका, काली मिर्च, सॉस, मेयोनेज़ जोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर के लिए, इस तरह मसाला गर्दन को बेहतर ढंग से संतृप्त करेगा)।

मैरीनेट की हुई गर्दनों को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से तलें। स्टोव से पैन को हटाए बिना, आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें, गर्मी कम करें और गर्दन को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

बीयर के लिए मांस (नाश्ता)

गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: पसलियों के साथ 200 ग्राम सूअर का मांस, 1 चम्मच वनस्पति तेल, प्याज, 50 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस को अनाज में काट लें, इसे हरा दें, नमक, काली मिर्च और भूनें, इसे पलट दें। 5 मिनट के बाद, गर्मी कम करें, मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर (बारीक) डालें, ढक्कन से ढक दें।

हैम के साथ बुरिटो

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: अर्मेनियाई लवाश, 3 ताजे टमाटर, 2 पीसी। प्याज, अजमोद, 2 ताजा खीरे, 150 ग्राम हैम, 100 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, मांस, जड़ी-बूटियाँ, प्याज को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान को पीटा ब्रेड (एक लिफाफा) में लपेटें, और शेष मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और तैयार होने तक माइक्रोवेव में बेक करें।

बेकन के साथ केले

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 4 केले, बेकन के 4 स्लाइस, आधा गिलास अखरोट, दालचीनी।

स्नैक रेसिपी:

केले को लंबाई में आधा काट लें, एक आधे पर कुचले हुए मेवे और दालचीनी डालें, दूसरे आधे को ऊपर रखें और बेकन में लपेट दें। लगभग 15 मिनट तक ग्रिल पर बेक करें।

भरवां मिर्च (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 300 ग्राम उबले हुए सॉसेज, मसले हुए आलू, प्याज, लहसुन, अजमोद, मीठी मिर्च की कई फली, टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

मोटे मसले हुए आलू तैयार कर लीजिये. उबला हुआ सॉसेजइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। प्यूरी और तली हुई सॉसेज को मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान में अजमोद जोड़ें।

मीठी मिर्च को आधा काटें, बीज हटा दें और प्रत्येक आधे हिस्से में आलू और सॉसेज का मिश्रण भरें।

इसे बिछाना भरवां मिर्चफ्राइंग पैन में डालें, डालें टमाटर का रस, नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

गर्म तोरी सैंडविच

नाश्ते के लिए सामग्री: 0.5 किलो तोरी, एक अंडा और दो जर्दी, पनीर का एक छोटा टुकड़ा, 2 चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल या वसा, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। थोड़े नमकीन पानी में थोड़ी देर उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। कच्ची जर्दी को बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पीस लें और परिणामी मिश्रण से हमारे तोरी के गोले को अच्छी तरह से चिकना कर लें। स्क्वैश को दो हलकों (सैंडविच) में मोड़ें, रोल करें गेहूं का आटा, फिर इसे एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं (इसमें वनस्पति तेल मिलाना न भूलें, लेकिन बस थोड़ा सा), और इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें।

बहुत अधिक मात्रा में तेल या वसा में तलें। गर्म - गर्म परोसें।

तली हुई शिमला मिर्च

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम शैंपेन, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, आधा नींबू, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

हम ताजा शैंपेन साफ ​​करते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे छलनी पर डालें और पानी निकल जाने दें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। गर्म मक्खन में नींबू का रस डालकर तलें। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें खट्टा क्रीम, नमक डालें और तेज़ आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है, मक्खन (1 बड़ा चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिलाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में पका हुआ खीरा

नाश्ते के लिए सामग्री: 600 ग्राम ताज़ा खीरे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 7 बड़े चम्मच। चम्मच टू-माता प्यूरी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार डिल।

स्नैक रेसिपी:

ताजा खीरे छीलें, पतले स्लाइस में काटें, हल्के से नमक और काली मिर्च छिड़कें। आटे में डुबाकर पिघले मक्खन में तलें। तैयार तले हुए खीरे को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर खीरे के नरम होने तक पकाएं। भूनते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।

परोसते समय खीरे को सॉस में एक प्लेट में रखें और डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेनोन (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम शैंपेन, एक गिलास खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम को धोकर उबलते पानी में 7-10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार मशरूम को कोकोटे मेकर में डालें और डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। मध्यम आंच पर पक जाने तक ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1/2 छोटा पत्ता गोभी, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टी गोभी, 200 ग्राम उबले हुए मशरूम, 1-2 गाजर, 1-2 प्याज, 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन, स्वाद के लिए मसाले।

स्नैक रेसिपी:

सॉकरौट को अच्छी तरह धो लें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। मशरूम को काट कर अलग-अलग भून लें. गाजर डालें, स्लाइस में काटें, कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ थोड़ा सा भूनें, स्टू में डालें खट्टी गोभी. ताजी पत्तागोभी को काट लें, कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंत में नमक डालें, मसाले छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स (क्षुधावर्धक)

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 900 ग्राम पत्तागोभी, 50 ग्राम प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम बेसमेल सॉस, 250 ग्राम टमाटर सॉस, 1 ग्राम काली मिर्च और जायफल।

स्नैक रेसिपी:

उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भून लें और पत्तागोभी में मिला दें। नमक डालें और सॉस के ऊपर डालें। काली मिर्च और मेवे छिड़कें और हिलाएँ। गोले बनाओ. तैयार बॉल्स को लिक्विड बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

किडनी नाश्ता

नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम किडनी, 200 ग्राम दिल, 1 गिलास रेड वाइन, 4-6 छोटे प्याज, टी अचार, टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

स्नैक रेसिपी:

छीलें और आधे में काटें, उबलते पानी से उबालें, गुर्दों को क्यूब्स में काटें, दिल को पतले स्लाइस में काटें और 1/2-1 घंटे के लिए रेड वाइन में रखें। फिर बारी-बारी से उत्पादों को एक कटार पर डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और कोयले पर या ओवन (250-260 डिग्री सेल्सियस) में भूनें।

ब्रेड के पतले स्लाइस पर या उबली सब्जियों पर परोसें।

मसाले के रूप में डिल, टमाटर या प्याज की चटनी परोसें।

मछली का नाश्ता - समुद्री कॉकटेल

नाश्ते की सामग्री:
मिश्रित समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, आदि) - 0.5 किग्रा (समुद्री मछली का उपयोग किया जा सकता है), गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 0.5 लीटर, छान लें। मक्खन - 50 ग्राम, नमक, जूस (संतरा) - 1 संतरा, काली मिर्च (पिसी हुई काली)।

स्नैक रेसिपी:
गाजर को (मोटा-मोटा) कद्दूकस करना, प्याज को काटना जरूरी है. सब्जियों को मिश्रित समुद्री भोजन के साथ मिलाएं और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण के ऊपर दूध डालें, जूस (संतरा), मेयोनेज़ और मक्खन डालें। मिश्रण को ढककर कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले डालें।

बिगोस (स्टूड गोभी)

8 सॉसेज या 4 सॉसेज, प्याज - 2 बड़े सिर, बेल मिर्च - 1 बड़ी फली, टमाटर - 2 बड़े, गाजर - 2 बड़े, जैतून - 15-20 टुकड़े, जैतून का नमकीन पानी, वनस्पति तेल - यदि संभव हो, बिना गंध, गोभी - एक गोभी का सिर या 2-3 किलो, केचप, मसाले, नमक।

एक बड़े फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म तेल में, स्लाइस में कटे हुए सॉसेज (सॉसेज) को तलें और एक कढ़ाई में रखें। हम प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तेल में भूनते हैं, और इसे एक कड़ाही में भी डालते हैं, और उसके बाद ही, कड़ाही में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, मसाले, नमक छिड़कते हैं, कुछ बड़े चम्मच जैतून का नमकीन पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। फिर हम पत्तागोभी डालते हैं, जिसे हम मोटा-मोटा काटने में कामयाब रहे, एक कप कच्चा पानी डालें जिसमें 2 बड़े चम्मच केचप मिलाया गया था। बीच-बीच में हिलाते हुए, पक जाने तक लगभग डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बुरिटो (नुस्खा विकल्प)

मुझे इसे खरीदना होगा अर्मेनियाई लवाश, साथ ही ताजा टमाटर - 3 टुकड़े, प्याज - 2 सिर, ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े, अजमोद, हैम - 150 ग्राम, शैंपेन - 100 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, और, ज़ाहिर है, 100 ग्राम मेयोनेज़।

टमाटर और खीरे, हैम और मशरूम, साग और प्याज को बारीक काट लें, आधा मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को पीटा ब्रेड में लपेटें, कसा हुआ पनीर और शेष मेयोनेज़ छिड़कें और बेक करें माइक्रोवेव ओवनतैयार होने तक.

सब्जी क्षुधावर्धक "शेफ का आश्चर्य"

ऐसा करने के लिए, रसोइया को ताजा टमाटर - 450 ग्राम, बैंगन - 400 ग्राम, शिमला मिर्च - 100 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम, सेब - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 300 ग्राम, नमक और मसाले लेने होंगे। स्वाद के लिए।

उचित प्रसंस्करण के बाद, बैंगन और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ भूनें। प्याज को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन में सेब और टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और गर्म ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

सब्जी कबाब

शाकाहारियों के लिए कबाब. बैंगन - 5 टुकड़े, टमाटर - 10 टुकड़े, शिमला मिर्च - 10 टुकड़े, सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक।

हम कोयले को नियमित बारबेक्यू की तरह तैयार करते हैं। एक सीख में बैंगन, काली मिर्च और टमाटर डालें। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक सब्जी को दूसरे से अलग पिरोया जाए, अन्यथा कबाब खराब गुणवत्ता का होगा। हम पहले बैंगन भूनते हैं, और कोयले अभी भी जल रहे होंगे। आपको तब तक भूनना है जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं. जब तक तैयार सब्जियां ठंडी नहीं हुई हैं, तब तक उनका जला हुआ छिलका हटा दें और काली मिर्च के बीच का हिस्सा भी हटा दें.
सब कुछ बारीक काट लें, सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल, और स्वादानुसार नमक और मिला लें।

खस्ता गोभी

आपको गोभी की आवश्यकता होगी - 1 सिर, दो या अधिक, गाजर - स्वाद के लिए, चीनी, नमक, पानी।

सबसे पहले पत्तागोभी को पतले पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक जार (3 लीटर) में कसकर रख दें।

फिर हम नमकीन पानी बनाएंगे: इसे एक लीटर में डालें ठंडा पानीनमक का एक बड़ा चम्मच.

गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें। आइए इसे दो दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। नमकीन पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, 1 लीटर नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और फिर से गोभी डालें। - अब इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में रखें और जी भरकर क्रंच करें।

क्या आपने अभी तक अपने भोज के लिए शेफ बुक नहीं किया है? बहुत अच्छा और धन्यवाद! लेकिन आमतौर पर हर कोई ऐसा करता है ताकि मेनू, किराने का सामान खरीदने और खाना पकाने के बारे में चिंता न करनी पड़े। कुछ लोग अपने मेहमानों को निराश करने से डरते हैं, अन्य लोग खुद पर परेशानियों का बोझ नहीं डालना चाहते - इसके कई कारण हैं। क्या आप डरपोक व्यक्ति नहीं हैं? फिर अपने आप को सहज बनाएं और चुनें कि आप दावत के लिए क्या तैयार करना चाहते हैं।

हम आपको भोज व्यंजन प्रदान करते हैं जिन्हें आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। आपको हमारे जटिल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोज व्यंजन भी मिलेंगे (लेकिन खेल मोमबत्ती के लायक है, खासकर यदि आप चखने वालों के चेहरे पर आश्चर्य देखना चाहते हैं)।

उन लोगों की मदद करने के लिए जिन्हें संदेह है

सब स्वादिष्ट पाक व्यंजनभोज के लिए व्यंजनों की तैयारी, हमारे संसाधन पर प्रस्तुत की जाती है, फ़ोटो या वीडियो के साथ प्रकाशित की जाती है ताकि आप तैयारी के सभी चरणों को देख सकें।

शुरुआती रसोइयों और उन लोगों के लिए जो निर्माण प्रक्रिया में महत्वपूर्ण क्षणों को खोने से डरते हैं। पाक कृति, हम वीडियो रेसिपी पेश करते हैं। विज़ुअलाइज़ेशन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर यदि आप पहले भोज व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को देखना पसंद करते हैं और फिर उन्हें स्वयं पकाते हैं।

जो काम आप स्वयं कर सकते हैं उसे दूसरों के हाथों में न सौंपें। आपकी प्रेरणा और हमारी मदद से भोज की मेज सेट करें!

1. भुना हुआ एक टुकड़ा सफेद डबलरोटी, डिजॉन सरसों की एक बूंद, हैम या स्मोक्ड ब्रिस्केट का एक पतला टुकड़ा, जैतून (जैतून)।
2. उबला हुआ झींगा, अर्धवृत्त में मुड़ा हुआ, और अंदर - नींबू का एक पतला टुकड़ा और एक काला अंगूर।
3. चोकर वाली रोटी का एक घन, और उस पर - कॉटेज चीज़नमक और जड़ी-बूटियों के साथ, ताज़े खीरे की एक पट्टी में लपेटा हुआ।
4. बारबेक्यू सॉस और छोटे मसालेदार मकई में चिकन पट्टिका का तला हुआ टुकड़ा।

ये लघु व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि मेज पर भी बहुत अच्छे लगते हैं। हालाँकि, उन्हें अन्य स्नैक्स के साथ पूरक किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक वेजिटेबल पफ, जिसमें आप चाहें तो हल्की नमकीन लाल मछली मिला सकते हैं। तो, 4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 1 छोटी तोरी
• 1 बैंगन,
• 2 मध्यम टमाटर
• विभिन्न रंगों की 2 शिमला मिर्च,
• मुलायम चीजसाग के साथ,
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।

बैंगन को हलकों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए एक प्रेस के नीचे एक प्लेट पर रखा जाता है - इससे इसकी कड़वाहट दूर हो जाएगी। तोरी को भी इसी तरह से काट कर बैंगन के साथ दोनों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है. टमाटर को हलकों में काटा जाता है, और काली मिर्च को 3-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है और त्वचा हटा दी जाती है। एक प्लेट पर एक सांचा रखें, उसमें बैंगन, काली मिर्च, तोरी और टमाटर को परतों में रखें, इसे पनीर और जड़ी-बूटियों से ढक दें। मछली को शीर्ष परतों में से एक में जोड़ा जाता है।

आप रसोइयों से भोज व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं - सलाद व्यंजन इसमें मदद करेंगे। "क्वेल्स नेस्ट" नामक एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा यदि हर कोई इसे रोमेन लेट्यूस के पत्ते से सजी एक बड़ी प्लेट पर परोसता है।

1. उबले हुए चिकन पट्टिका के 100 ग्राम को क्यूब्स में काट लें।
2. 1 शिमला मिर्च और आधा सिर लाल प्याज - स्ट्रिप्स में।
3. 4 आलू का उपयोग करके फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करें।
4. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. मेयोनेज़, 1 चम्मच। सोया सॉस, कुछ कुचले हुए तारगोन के पत्ते, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और नमक।
5. सबसे पहले लेट्यूस पर रखें मुर्गे की जांघ का मास, फिर सब्जियाँ और फ्रेंच फ्राइज़, और बीच में - 1 उबला हुआ बटेर अंडा।
6. सलाद के ऊपर सॉस डालें और चाहें तो इसे नींबू या जैतून के टुकड़े से सजाएँ।

अन्य सरल भोज व्यंजन हैं, जिनकी रेसिपी आसानी से रेस्तरां के व्यंजनों से प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, "लाल सागर" सलाद, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी (1 सर्विंग के लिए):

• झींगा - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 1 मध्यम;
• अजमोद की एक टहनी;
• 1 चम्मच नीबू का रस, ¼ कली लहसुन और 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल - सॉस के लिए.

झींगा को उबालकर छीलना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज और अजमोद को काट लें। मक्खन, नीबू का रस और लहसुन की चटनी बनाएं और इसे मिश्रित सामग्री के ऊपर डालें। यह व्यंजन सलाद के पत्ते पर परोसा जाता है, और पेटू इसमें मसालेदार पनीर के कुछ और पतले टुकड़े जोड़ सकते हैं।

गर्म

भोज में आमतौर पर गर्म व्यंजन चुनने की पेशकश की जाती है। तो फिर मांस और मुर्गी दोनों क्यों न पकाएँ? इसमें अधिक समय लगने से बचने के लिए आपको साधारण व्यंजनों का चयन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, "टैगा कटलेट" और जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट।

"टैगा कटलेट" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 600 ग्राम,
• 250 ग्राम शैंपेनोन,
• 1 सिर प्याज,
• 6 स्लाइस पनीर जो आसानी से पिघल जाए
• 3 बड़े चम्मच. क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी,
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।

प्याज को आधा काटें - एक आधे को कीमा के साथ मोड़ें, दूसरे आधे को बारीक काट लें और कटे हुए मशरूम के साथ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, 6 बराबर भागों में बाँट लें, बेकिंग शीट पर रखें और चपटा करके फ्लैट केक बना लें। उन पर प्याज, पनीर और जामुन के साथ मशरूम रखे जाते हैं। "कटलेट" को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

न केवल भोज के मांस के व्यंजन छुट्टियों के लिए उपयोगी होंगे, पोल्ट्री का उपयोग करने वाले व्यंजन भी प्रासंगिक होंगे। उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों से भरा ब्रेस्ट कटलेट की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। 2 सर्विंग्स के लिए लें:

• 1 चिकन पट्टिका,
• डिल या किसी अन्य जड़ी-बूटी की 3-4 टहनी,
• पनीर - 50-70 ग्राम,
• नमक, कोई भी मसाला।

फ़िललेट को 2 पतली प्लेटों में काटा जाता है और पॉलीथीन के नीचे हल्के से पीटा जाता है। फिर इसे स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाता है, नमकीन बनाया जाता है, पनीर का एक टुकड़ा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। हर चीज़ को लपेटकर बेकिंग डिश में रख दिया जाता है। ओवन में, फ़िललेट 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे में पक जाएगा। यदि ऊपरी भाग जलने लगे तो रोल को पन्नी से ढक दें।

मिठाई

मेनू चाहे जो भी हो, डिनर पार्टी का अंत हमेशा मिठाई से होना चाहिए। बड़े केक और पाई भोज के लिए उपयुक्त नहीं हैं; कटोरे आदि में फलों के सलाद, मूस और जेली आदि का उपयोग करना बेहतर है।

1. जल्दी पकाने के लिए चॉकलेट मूस, आपको डार्क चॉकलेट के 2.5 बार लेने की जरूरत है, इसे तोड़ें, इसे सॉस पैन में डालें।
2. 4 बड़े चम्मच चॉकलेट डालें. ब्राउन शुगर, 1 बड़ा गिलास पानी और स्वाद के लिए कुछ मिलाएं: ब्रांडी, रम, लिकर या सिर्फ सिरप के कुछ चम्मच।
3. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, जोर से हिलाते हुए, चॉकलेट को पूरी तरह पिघला दें।
4. एक बड़े कटोरे में दो गिलास बर्फ डालें, उसके ऊपर दूसरा कटोरा रखें और उसमें चॉकलेट डालें। इसे मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें और फिर इसे कटोरे में फैलाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

कटोरे के आकार के आधार पर सामग्री की संकेतित मात्रा 2-3 सर्विंग के लिए पर्याप्त है। यह याद रखना चाहिए कि डेयरी से और सफेद चाकलेटयह मिठाई काम नहीं करेगी.

बहुत सुंदर मिठाईनेपोलियन केक बनाकर प्राप्त किया जा सकता है। उनके लिए आपको तैयार केक, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट, फल और जामुन का स्टॉक करना होगा।

1. केक को 6x6 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. प्रत्येक परत को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और कटी हुई स्ट्रॉबेरी, केले के छल्ले, खुबानी के टुकड़े आदि डालें।
3. केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम और बेरी डालें और ऊपर से चॉकलेट डालें।

बाद में इन भोज व्यंजनों को पुन: पेश करने में सक्षम होने के लिए, फोटो के साथ व्यंजन प्रत्येक गृहिणी के पास रहना चाहिए। इस तरह आप अपने परिश्रम के परिणाम देख सकते हैं और एक और डिनर पार्टी कर सकते हैं।