भोज मेनू में गर्म व्यंजन. बुफ़े टेबल के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने की विधियाँ

नाश्ते की सामग्री: चिकन लिवर- 800 ग्राम; मक्खन - 300 ग्राम; काली मिर्च - 5 ग्राम; थाइम - 5 ग्राम; लहसुन - दो लौंग; नमक - 10 ग्राम; कॉन्यैक - 45 मिली।

स्नैक रेसिपी:

चिकन लीवर को धोएं, सारी परतें काट लें और ब्लेंडर में डालें। लीवर में लहसुन, नमक, काली मिर्च, नरम मक्खन, कॉन्यैक और सूखी अजवायन डालें। सभी चीजों को मुलायम प्यूरी में बदल लें। एक चिकने पैन में डालें और फिर पन्नी से ढककर पहले से गरम ओवन में रखें।

पचास मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और अगले दस मिनट तक बेक करें। ठंडे पाटे के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मांस सलाद के साथ भरवां टमाटर

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 6 मध्यम आकार के टमाटर, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, 150 ग्राम उबला हुआ या भूना हुआ मांस, दो उबले आलू, एक ताजा खीरा, 2 अंडे, 0.5 कप मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, ऊपर से काट लीजिये. बीज के साथ बीच को सावधानीपूर्वक हटा दें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

उबला हुआ या तला हुआ मांस, पहले से उबाला हुआ सख्त उबला अंडा, आलू और ताजा खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 0.5 कप मेयोनेज़ डालें (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। अच्छी तरह मिला लें और टमाटरों में यह मिश्रण भर दें। आप ऊपर से मेयोनेज़ या उबले अंडे के पतले गोले से सजा सकते हैं।

परिणामी भरवां टमाटरों को एक प्लेट पर रखें और चारों ओर सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

आप टमाटर को सब्जी या मछली के सलाद के साथ भी भर सकते हैं.

हैम और पिघले पनीर के साथ अंडे - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: अंडे, 80 ग्राम हैम, 80 ग्राम संसाधित चीज़, 2 डिब्बाबंद मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मेयोनेज़, 20 ग्राम हरा प्याज, 40 ग्राम हरा सलाद, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

आधे उबले अंडे को हैम और पनीर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, कुछ मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट में काली मिर्च के आधे भाग, उनके ऊपर हरी सलाद की पत्तियां और ऊपर से तैयार मिश्रण रखें। फिर अंडे के आधे हिस्से को द्रव्यमान पर रखें, जर्दी नीचे की तरफ, मेयोनेज़ के ऊपर डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

भरवां खीरे

नाश्ते के लिए सामग्री: 3 ताज़ा खीरे, सिरका, नमक, 1 गिलास टमाटर सॉस(टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है), सजावट के लिए 7 कठोर उबले अंडे और गाजर। भरने के लिए: 200 ग्राम उबला हुआ गोमांसया पोल्ट्री, 1 ताजा ककड़ी, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

ताजा खीरेछीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और चम्मच से सावधानीपूर्वक बीज निकाल दीजिये. खीरे पर नमक छिड़कें, पतला सिरका डालें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो जाएं।

भरने के लिए उबले हुए मांस को काट लें, स्वाद के लिए बारीक कटा ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ और 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, थोड़ा टमाटर सॉस। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी मिश्रण से खीरे के आधे भाग भरें। ऊपर से गाजर के पतले स्लाइस और कटे हुए उबले अंडे से सजाएँ। भरवां खीरे को एक प्लेट में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिश्रित चिकन पैर - क्षुधावर्धक

पहले से पकी हुई गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

अजमोद और डिल की टहनियों, साथ ही हरे प्याज के पंखों को बड़े टुकड़ों में काट लें। कड़े उबले अंडों को सफेद और जर्दी में अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग बारीक काट लें। हमने ताजे टमाटरों को स्लाइस में और अचार या ताजा खीरे को चार भागों में काटा।

हम तैयार उत्पादों को डिश के किनारों पर एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं। डिश के बीच में हम पैरों का उबला हुआ ठंडा मांस रखते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सिरके और जैतून के तेल का मिश्रण छिड़कें।

क्षुधावर्धक को एक बड़े सपाट थाल पर मेज पर परोसा जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 150 ग्राम भुनी हुई सॉसेज, 1 प्याज, 2 अचार, 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

स्मोक्ड सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें आधा काटें और सलाद कटोरे में डालें। प्याज और अचार को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉसेज में जोड़ें। वनस्पति तेल को केचप और लाल मिर्च के साथ अलग से मिलाएं (स्वाद के लिए काली मिर्च डालें), एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें। इस मिश्रण को सॉसेज और सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। अगर चाहें तो आप स्नैक को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं.

बाढ़ "हंस झील"

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: बीफ़ जीभ - 1 किलो, 1 गाजर, 7 प्याज, 1 अजमोद जड़, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, बे पत्ती.

सजावट के लिए: 2 अंडे, सफेद मूली, तुलसी, डिल, हरा प्याज, मेंहदी, अजवायन के फूल, बीन्स, आटे का एक छोटा टुकड़ा (1 चम्मच आटा और पानी), इंस्टेंट कॉफी - 7 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

हम चाकू से बलगम से गोमांस जीभ को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, डालते हैं ठंडा पानी, उबाल लें, फिर पानी निकाल दें, उबलते पानी को जीभ पर डालें, जड़ें, मसाले, नमक डालें और नरम होने तक (2-4 घंटे) धीमी आंच पर पकाएं।

पकी हुई जीभ को ठंडे पानी में रखें और फिल्म को छील लें (पतले सिरे से छील लें)।

स्लाइस में काटें, शोरबा में डालें, ठंडा करें और सजाएँ।

गोमांस जेली

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 500 ग्राम गोमांस पैर, 500 ग्राम शैंक या मांस ट्रिमिंग, 1 पीसी। गाजर, प्याज, काली मिर्च, नमक, लहसुन, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

स्नैक रेसिपी:

पैरों को झुलसा लें, टुकड़ों में काट लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर, ट्रिमिंग के साथ, अच्छी तरह से कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और प्रति 1 किलो मांस उत्पादों में 1.5-2 लीटर ठंडा पानी डालें, ताकि पानी मांस के स्तर से ऊपर हो। पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी को उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर 6-8 घंटे तक पकाते रहें। पकाते समय, शोरबा से वसा को दो या तीन बार हटा दें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, गाजर, अजमोद, प्याज और मसाले जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, तेज़ पत्ता हटा दें और चर्बी हटा दें। शोरबा को छान लें. तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें और एक बोर्ड पर चाकू से काट लें, फिर शोरबा के साथ मिलाएं, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म शोरबा में कटा हुआ लहसुन डालें। मांस को नीचे जमने से रोकने के लिए, शोरबा को सांचों में डाला जाता है और सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। परोसते समय, जेली को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। सॉस अलग से परोसें. जेली को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बेस्वाद और पानीदार हो जाती है। ठंड के अभाव में जेली बनाना अवांछनीय है।

मुर्गी की टिकिया

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, प्याज - 1/2 सिर, अजमोद (जड़) - 7-2 पीसी।, गाजर - 1/2 पीसी।

स्नैक रेसिपी:

मुर्गे के मांस को त्वचा सहित हड्डियों से अलग करें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर, नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें, इसे एक रोल में रोल करें, रोल को पन्नी में लपेटें, रोल को एक बेलनाकार आकार दें। हम रोल के बीच में दो जगह धागे से बांधते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं, कटी हुई जड़ें, प्याज डालते हैं और 45 मिनट तक पकाते हैं। पकने तक धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार रोल को शोरबा से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पन्नी हटा दें और दबाव में 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

भरवां सुअर - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: सुअर (2 किलो), 1.5 किलो सूअर का मांस या वील, 400 ग्राम उबली हुई जीभ, 10 अंडे, 200 ग्राम पिस्ता, 1-1.5 गिलास दूध, 10 ग्राम जायफल, जड़ें और प्याज, साग।

स्नैक रेसिपी:

खाना पकाने के लिए भरवां सुअर 3-4 सप्ताह का जानवर चुनें। आंत, खुरों को काट लें, पिगलेट को सिर से शरीर के अंत तक (पेट के साथ) लंबाई में काटें और हड्डियां हटा दें। कटे हुए हिस्से के साथ सुअर के पेट को सीवे, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ें, उसमें सुअर का कीमा भरें और छेद को सीवे। सूअर के बच्चे को रुमाल में लपेटें, उसके सिरे बांधें और शव को कई जगहों पर सुतली से बांधें। शव और हड्डियों को एक कड़ाही में रखें, पानी डालें, गाजर, अजमोद, प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पिगलेट को उसी शोरबा में ठंडा करें, फिर उसे पेट के बल प्रेस के नीचे रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। भरवां सुअर को एक प्लेट में सब्जी साइड डिश के साथ परोसें। सॉस को अलग से परोसें: खट्टी क्रीम के साथ सहिजन।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: सूअर की चर्बी, सुअर का मांस, सूअर का मांस या वील को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, फिर दूध। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक (12 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस), काली मिर्च (0.5 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा) और जायफल (पाउडर) मिलाएं। तैयार कीमा में पिस्ता, छिली हुई सूअर की चर्बी, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे लगा सकते हैं उबली हुई जीभ, क्यूब्स में काट लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में वाइन मिला सकते हैं: कॉन्यैक या मदीरा (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस)।

स्ट्रासबर्ग स्टाइल पाटे

नाश्ते के लिए सामग्री: हंस जिगर - 400 ग्राम, प्याज - 5 पीसी। (मध्यम आकार), वील - 400 ग्राम, 2 शैंपेन, 5 कच्चे अंडे, चिकन मांस - 400 ग्राम, मसाले, 200 ग्राम प्लम। सजावट के लिए तेल (3 बराबर भागों में विभाजित), जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

कलेजे को टुकड़ों में काटिये, प्याज के साथ मक्खन में भूनिये. वील को टुकड़ों में काट लीजिए, मक्खन में भी भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी. जब मांस भूरा हो जाए तो उसे छोड़ दें कच्चे अंडेऔर उन्हें सख्त होने दें. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए जिगर, वील और उबले हुए शैंपेन को पास करते हैं। मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, उत्सखो-सुनेली, आदि), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परतों में गहरे बर्तन में रखें: लीवर मिश्रण, कटा हुआ चिकनवगैरह। पिघलाकर भरें मक्खन, रेफ्रिजरेटर में रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सांचे से निकालें, हर चीज़ को जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ से सजाएँ।

जेलीयुक्त मांस या जीभ - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: उबला हुआ बीफ़ (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, जीभ) - 300 ग्राम, मांस जेली - 500 ग्राम, सिरका के साथ हॉर्सरैडिश सॉस - 1/2 कप।

स्नैक रेसिपी:

हम मांस उत्पादों को प्रति सेवारत एक या दो टुकड़ों में काटते हैं। बेकिंग शीट या डिश पर मीट जेली की एक पतली परत डालें और इसे सख्त होने दें।

जमे हुए जेली पर मांस उत्पादों के कुछ हिस्से रखें, उन्हें गाजर, अजमोद, लाल मीठी मिर्च, खीरे से सजाएं, उन्हें जेली की एक पतली परत से भरें, उन्हें सख्त होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से मांस जेली से भरें ताकि इसकी परत उत्पादों के ऊपर हो कम से कम 0.5 सेमी है, और ठंडा है। परोसते समय, चाकू की नोक को टेढ़ी-मेढ़ी गति से घुमाते हुए, भागों को काट लें ताकि जेली के किनारों पर एक नालीदार सतह हो, एक डिश पर रखें और सब्जियों के "गुलदस्ते" से गार्निश करें, जिसमें कटी हुई मिठाई भी शामिल है शिमला मिर्च, गोगोशरी, गाजर (उबला हुआ), टमाटर, लाल या सफेद बन्द गोभी. हॉर्सरैडिश सॉस को सिरके के साथ अलग से परोसें।

जेली में गोमांस - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1.5 कप शोरबा के लिए, 200 ग्राम फ़िललेट्स बीफ़ का स्टू, 1 उबली हुई गाजर, अजमोद, 15 ग्राम जिलेटिन।

स्नैक रेसिपी:

फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें। साँचे में थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें जिलेटिन घुला हुआ हो और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। जेली पर घुंघराले चाकू से कटी हुई गाजर रखें, साग डालें, थोड़ा और शोरबा डालें और इसे सख्त होने दें। फिर मांस के टुकड़े (2 या 3) डालें, बाकी शोरबा डालें और, जब यह सख्त हो जाए, तो सांचों को प्लेटों पर रखें और तैयार जेली को सलाद के पत्तों से सजाएँ।

हॉर्सरैडिश रोल - क्षुधावर्धक

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 500 ग्राम हैम, 150 ग्राम हॉर्सरैडिश, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका सॉस, 300 ग्राम हरा सलाद।

स्नैक रेसिपी:

हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। इस मिश्रण के साथ हैम स्लाइस फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें, प्रत्येक को हरे सलाद के पत्ते के साथ लपेटें और उन्हें एक गहरे फूलदान में एक-एक करके रखें। आपको इसे लेट्यूस के साथ लपेटने की ज़रूरत है ताकि रोल की नोक लेट्यूस से ढकी न रहे और इस टिप को ऊपर रखा जाना चाहिए।

मांस के साथ कोरियाई गाजर - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: मांस (कोई भी दुबला), गाजर, वनस्पति तेल, सोया सॉस, प्याज चंद्रमा, अजी-नो-मोटो, लहसुन, तिल के बीज, सिरका।

स्नैक रेसिपी:

हम एक तेज पतले चाकू से फिल्म से मांस को साफ करते हैं और इसे 5 सेमी लंबे और 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटते हैं। अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में मांस को जल्दी से भूनें, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, अजी-नो-मोटो और डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनते रहें. लबालब भरना मांस शोरबाया गर्म पानी और डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शांत होने दें। इस बीच, गाजर तैयार करें: उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और हल्का नमक डालें।

कुछ समय बाद, गाजर को निकले रस से निचोड़ें और मांस के साथ मिलाएं, लहसुन, तिल और सिरका डालें। अगर आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखेंगे तो इस डिश का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

यूक्रेनी क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: चुकंदर - 25 ग्राम, ताजा सेब - 10 ग्राम, मेयोनेज़ - युग, हैम - 20 ग्राम, तली हुई हंस पट्टिका - 85 ग्राम, ताजा खीरे - 10 ग्राम, टमाटर - 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी। , अजमोद, साइट्रिक एसिड, नमक।

स्नैक रेसिपी:

छिले हुए उबले हुए चुकंदर, ताजी सफेद पत्तागोभी, सेब स्ट्रिप्स में कटे हुए। पत्तागोभी को नमक के साथ पीसकर निचोड़ा जाता है, सेब, चुकंदर के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड के साथ पकाया जाता है।

सलाद को हैम, हंस, अंडे, खीरे, टमाटर और अजमोद या हरे सलाद के पत्तों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में हेरिंग

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 300-400 ग्राम हेरिंग, 40 ग्राम प्याज, 100 ग्राम सेब, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, 15 ग्राम बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका या साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग फ़िललेट को लगभग 5 बराबर भागों में काटें और हेरिंग बाउल में रखें। सॉस तैयार करने के लिए: सेब को अच्छी तरह धो लें और उसे आयताकार छेद वाले बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. तैयार सेब और प्याज को खट्टा क्रीम से भरें और सिरका डालें या नींबू का रस. स्वादानुसार नमक और चीनी भी मिला लें.

इस सॉस को हेरिंग कटोरे में हेरिंग के ऊपर डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तीखापन के लिए, आप सॉस में सरसों मिला सकते हैं। और खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या टार्टर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

उबली हुई क्रेफ़िश

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 25-30 बड़ी क्रेफ़िश, डिल का एक बड़ा गुच्छा, नमक, अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

क्रेफ़िश को थोड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें, जिसमें हम पहले डिल का एक गुच्छा उबालें। क्रेफ़िश को उबलने से लेकर पूरी तरह लाल होने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। गर्म क्रेफ़िश को एक पिरामिड में एक प्लेट पर रखें और प्लेट के किनारों के चारों ओर अजमोद फैलाएं।

स्प्रैट पाटे से भरे टमाटर - क्षुधावर्धक

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 कैन पाट, 8 मध्यम आकार के टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 हरा नींबू, मसाले।

स्नैक रेसिपी:

टमाटरों को धोइये, डंठल सहित ऊपर का भाग काट दीजिये और गूदे का भाग चम्मच से निकाल दीजिये. पाटे को बारीक कटे उबले अंडे, मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाते हुए फेंटें। द्रव्यमान सजातीय और फूला हुआ होना चाहिए। तैयार टमाटरों को स्प्रैट मास से भरें, एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों, नींबू और उबले अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

फोरशमैक "अटलांटिका" - क्षुधावर्धक

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 डिब्बाबंद मछली (प्राकृतिक या तेल में), 5 अंडे, 1 सेब, 0.5 प्याज, 50 ग्राम सफेद ब्रेड, 3 मिलीलीटर सिरका, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

उबले अंडों को लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल लें। ब्रेड को डिब्बाबंद भोजन मिश्रण में भिगोएँ। सेब को छिलके और कोर से छील लें। तैयार उत्पादों को प्याज और मछली के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण से अंडे की सफेदी के आधे भाग भरें। एक डिश को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ भरवां अंडे से सजाएं।

मछली विनैग्रेट

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1-1/2 किलो मछली, 4 मध्यम आकार के चुकंदर, 4 आलू, 4 अचार, 3 ताजा खीरे, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम जैतून।

के लिए गर्म सॉस: 2 चम्मच सरसों, 2 चम्मच चीनी, 150 ग्राम जैतून या मक्के का तेल, सिरका सॉस स्वादानुसार।

प्रोवेनकल सॉस के लिए: 400 ग्राम जैतून या मकई का तेल, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, सरसों, नमक, सिरका, नींबू का रस, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

मछली के बुरादे को हड्डियों और त्वचा से हटा दें, चाकू को एक कोण पर पकड़कर पतले, चौड़े स्लाइस में काट लें। हम कटे हुए टुकड़ों को पट्टिका के चौड़े हिस्से से साफ करते हैं, यानी। सिर से. मछली के टुकड़ों को एक बड़े तामचीनी बर्तन में रखें, तेल से चिकना करें, प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च डालें, नमक डालें, हल्के से नींबू का रस और सफेद शराब छिड़कें, धीमी आंच पर ओवन में रखें और मछली को पकने तक पकाएं। शांत होने दें। हम चुकंदर और आलू को अलग-अलग पकाते हैं, उन्हें समान हलकों में काटते हैं, और फिर लंबे, समान टुकड़ों में काटते हैं।

हम ट्रिमिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उनमें कटा हुआ अचार और ताजा खीरे (बिना छिलके के) मिलाते हैं। बारीक कटी सब्जियों को सॉस के साथ सीज़न करें: सरसों, नमक और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, धीरे-धीरे, एक समय में 1 चम्मच, सभी तेल में रगड़ें, स्वाद के लिए सिरका डालें। अनुभवी सब्जियों को एक रोलर के रूप में एक प्लेट पर रखें, इसे मोटी प्रोवेनकल सॉस के साथ चिकना करें, शीर्ष पर मछली, कटा हुआ बीट, आलू, मसालेदार और ताजा खीरे, मशरूम और बीज रहित जैतून को कसकर व्यवस्थित करें। फिर से सॉस से चिकना कर लीजिए ताकि खाना दिखाई न दे. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसने तक ठंड में रखें।

स्वादिष्ट किलेचका - क्षुधावर्धक

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम ताजा स्प्रैट, 0.5 कप सेब साइडर सिरका, 1.5 लहसुन, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा सीताफल, नमक, काली मिर्च, 1 कप वनस्पति तेल, 1 गिलास पानी।

स्नैक रेसिपी:

मछली को साफ़ करें, सिर हटाएँ, धोएँ। पानी में सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। 2 घंटे तक खड़े रहने दें. लहसुन को नमक के साथ पीस लें, साग को बारीक काट लें और सभी चीजों को मिला लें। मैरिनेड को छान लें, मछली पर काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें और तेल डालें। इसे और 3 घंटे तक खड़े रहने दें।

उबले आलू के साथ हेरिंग

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 मध्यम आकार की हेरिंग, 5-7 कंद नया आलू, मक्खन, तेल, अजमोद।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, 8-10 टुकड़ों में काटें और सिर और पूंछ को हेरिंग बाउल पर रखें, जिससे यह दिखने लगे पूरी मछली. पार्सले से सजाएं. आलू छीलें, उबालें और हेरिंग के साथ अलग से परोसें। आउटलेट पर खूबसूरती से सजा हुआ मक्खन रखें।

हेरिंग से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 पीसी। अंडे, 200 ग्राम नमकीन हेरिंग, मेयोनेज़, थोड़ा नींबू का रस, यदि वांछित हो तो सिरका।

स्नैक रेसिपी:

हेरिंग को भिगोकर काट लें, छिलका हटा दें। अंडों को सख्त उबालें और बहते ठंडे पानी में ठंडा करें। हम अंडों को छीलते हैं, लंबाई में आधा-आधा काटते हैं और जर्दी निकाल देते हैं।

हम हेरिंग तैयार करते हैं: मछली के बुरादे को अलग करें, इसे सभी हड्डियों से साफ करें और इसे शेष जर्दी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। परिणामी द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़ के चम्मच और पीस लें ताकि द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए। अंडे की जर्दी के आधे हिस्से को कीमा से भरें, लेकिन ताकि वे पूरे अंडे का आकार ले लें। एक प्लेट में रखें और ऊपर कोई भी मनपसंद सॉस डालें। अचार से सजायें.

स्प्रैट पाट से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 1 कैन पाट, 5-6 अंडे, 100 ग्राम मेयोनेज़, हरा प्याज, नमक और स्वादानुसार नींबू का रस।

स्नैक रेसिपी:

कठोर उबले अंडों को आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। पाटे को जर्दी के साथ एक बारीक छलनी से छान लें। तैयार मिश्रण में नींबू का रस और तेल मिलाएं।

डिब्बाबंद भोजन या मेयोनेज़ से, मिश्रण। अंडे की सफेदी के आधे हिस्से को मिश्रण से भरें, स्थिरता के लिए उन्हें नीचे से थोड़ा सा काट लें, एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ डालें और कटे हुए प्याज से गार्निश करें।

प्याज से भरे अंडे - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 अंडे, 7 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, सरसों, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

प्याज को बारीक काट लें, भूनें, थोड़ी खट्टी क्रीम, सरसों, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले अंडों को आधा काट लें, जर्दी निकाल दें। सफेद हिस्सों को तैयार मिश्रण से भरें, उन्हें एक डिश पर रखें, और उनके चारों ओर शुद्ध जर्दी छिड़कें। प्याज के छल्लों, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

पनीर और अंडे से भरे टमाटर

3-4 अंडे फेंटें, तलें और बारीक काट लें. स्वादानुसार कुचला हुआ फेटा चीज़ (लगभग 50 ग्राम) या बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और सभी को मिलाएँ।

स्नैक रेसिपी:

हम मजबूत टमाटरों का चयन करते हैं, कोर, नमक हटाते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं। ऊपर से एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। एक बड़े गोल बर्तन के बीच में मेयोनेज़ का एक कटोरा रखें। इसके पास हम हरे लेट्यूस की छोटी-छोटी पत्तियाँ रखते हैं जिनका भीतरी भाग ऊपर की ओर होता है। प्रत्येक सलाद के पत्ते पर एक भरवां टमाटर रखें। पत्तों के बीच कठोर उबले अंडे रखें। अंडे में नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस के साथ अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 अंडे, 25 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम सरसों, 60 ग्राम टेबल वाइन, चीनी, नमक।

स्नैक रेसिपी:

पिघले हुए मक्खन में सरसों, वाइन, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को एक प्लेट में रखे उबले अंडे के स्लाइस के ऊपर डालें।

बेकमेल सॉस में पके हुए अंडे

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 8 अंडे, बेचमेल सॉस, 20 ग्राम मक्खन।

स्नैक रेसिपी:

सॉस तैयार करें. बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें। एक डिश पर रखें, गाढ़ी चटनी डालें, मोटा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब पनीर हल्का ब्राउन हो जाए तो परोसें।

अजमोद की टहनी और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

खट्टा क्रीम में मशरूम - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (सफेद या शिमला मिर्च) - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 गिलास, प्याज - 1-2 पीसी।, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच, लाल मिर्च - 2 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, कटे हुए मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर लाल मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेट में या टोस्टेड ब्रेड पर परोसें

नमकीन मशरूम क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 200 ग्राम नमकीन मशरूम (वलुई, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम या अन्य मशरूम), आधा गिलास चावल, 100 ग्राम प्याज, 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस (स्वादानुसार), 50 ग्राम हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

चावल को नमकीन पानी में कुरकुरे होने तक उबालें। नमकीन मशरूम को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। मशरूम को मीट माइनर से गुजारें। प्याज को छीलें, धोएँ और बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। चावल और मशरूम के मिश्रण को एक छोटे फ्लैट डिश या ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

मशरूम से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: अंडे - 6 पीसी।, मशरूम - 150 ग्राम, मक्खन और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, सरसों - 1 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम तैयार करें, छाँटें, छीलें और बहते पानी में धो लें। मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ तेल में उबाल लें। फिर अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों के कुंद सिरे को काट लें, जर्दी हटा दें और सफेद भाग में उबले हुए मशरूम भर दें।

जर्दी को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह पीस लें, एक प्लेट में एक समान परत में रखें और उस पर भरवां अंडे रखें।

अंडे को परोसने से पहले सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी सिरों को थोड़ा सा काटा जा सकता है और कटौती में अजमोद या डिल की एक छोटी टहनी डाली जा सकती है।

भरवां शैंपेन - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: शैंपेनोन - 24 ढक्कन, जैतून का तेल (या कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, सूखी सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 7 छोटे प्याज, लहसुन - 1 लौंग, टमाटर प्यूरी - 2 चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद - 3 टहनियाँ।

स्नैक रेसिपी:

टोपियाँ पोंछें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। पैरों को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर तले हुए मशरूम में टमाटर, वाइन, कुटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। रखना ब्रेडक्रम्ब्सऔर अजमोद. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैप्स भरें, उन्हें नीचे की ओर से ऊपर की ओर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम (220 सी तक) ओवन में रखें, जबकि बार-बार वनस्पति तेल से सेकें। गर्म या ठंडा परोसा गया।

पनीर के साथ शैंपेनोन - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: शैंपेनोन - 20 पीसी। छोटा आकार, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पनीर - 100-150 ग्राम, प्याज - 7 छोटे प्याज, जैतून का तेल (या कोई भी सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी लाल मिर्च - 1/4 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम के ढक्कनों को तनों से अलग करें, अम्लीय पानी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) से धोएं और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। पैरों को काटें और कटा हुआ पनीर, प्याज और एक बड़ा चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सब कुछ भूनें। परिणामस्वरूप पनीर और मशरूम मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स भरें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मशरूम कैप रखें और 10 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, प्रत्येक मशरूम कैप को क्रैकर या मक्खन लगे ब्रेड के टुकड़े पर रखें।

पनीर और नट्स के साथ मशरूम

नाश्ते के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 250 ग्राम, छिलके वाले अखरोट - 1/2 कप, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, कुचले हुए पटाखे - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्नैक रेसिपी:

मशरूम को छीलिये, धोइये, डंठल काट दीजिये (टोपियां अलग रख दीजिये), उन्हें एक सॉस पैन में डालिये, थोड़ा सा पानी डालिये और धीमी आंच पर तब तक उबालिये जब तक डंठल नरम न हो जायें. - इसके बाद इसमें पनीर, कुचले हुए मेवे और कुचले हुए क्रैकर्स डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप पर रखें और बचे हुए मेवे और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट के नीचे एक पेपर नैपकिन रखें, उस पर मशरूम कैप रखें और बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

मैरिनेड में मशरूम (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 500 ग्राम, नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 1 छोटा प्याज, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम के ढक्कनों को तनों से अलग करें, अम्लीय पानी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) से धोएं और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - प्याज में मशरूम डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। मशरूम में कॉन्यैक डालें, हिलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ टोकरी (क्षुधावर्धक)

नाश्ते के लिए सामग्री: आटा - 3 कप, मक्खन (या मार्जरीन) - 200 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 7 पीसी।, खट्टा क्रीम - 16 कप; भरने के लिए: ताजा मशरूम (सैप, शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) - 500 ग्राम, प्याज - 7 प्याज, मार्जरीन - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1/2 कप, पनीर - 100 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 2 पीसी।, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

स्नैक रेसिपी:

मार्जरीन को ठंडा करें, आटे के साथ काट लें, जर्दी डालें, खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंथ लें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर इसे एक परत में रोल करें, गोले काट लें, उन्हें चिकने सांचों में डालें और गर्म ओवन में बेक करें। भरने के लिए, मशरूम को छीलें, धोएं और नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, मशरूम को बारीक काट लें और बारीक कटे प्याज के साथ मार्जरीन में उबाल लें। गर्मी से हटाने से पहले, आटा छिड़कें, यॉल्क्स, नमक, काली मिर्च के साथ मैश की हुई खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ अजमोद डालें (तैयार मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए)। टोकरियों में मशरूम का मिश्रण भरें, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें और तुरंत परोसें।

चिव्स के साथ पनीर की छड़ें (क्षुधावर्धक)

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: पफ पेस्ट्री की चार परतें, 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 कप कसा हुआ पनीर, 0.5 कप चिव्स।

स्नैक रेसिपी:

स्टोव को 220°C पर पहले से गरम कर लें। आटे की एक परत को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर और जीरा छिड़कें। ऊपर आटे की दूसरी परत रखें, अंडे से ब्रश करें, पनीर और चिव्स छिड़कें। और इसी तरह अगली परतों के साथ। 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। हम स्ट्रिप्स को एक सर्पिल में रोल करते हैं और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। 220°C पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

नाश्ते के लिए बढ़िया.

हल्के नमकीन खीरे (नाश्ता)

ताजे खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। - फिर पानी निकाल दें और खीरे को दोनों तरफ से काट लें. नीचे ग्लास जारताजा या सुखाकर डालें खुशबूदार जड़ी बूटियोंस्वादानुसार लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

तैयार खीरे को एक जार में कसकर रखें और उबलते नमकीन पानी से भर दें।

एक लीटर उबलते पानी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च लें। खीरे के ऊपर डिल की टहनियाँ रखें और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और जार को फ्रिज में रख दें। हल्के अचार वाले खीरे लगभग 8-10 घंटे में तैयार हो जाते हैं. और इन्हें तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन कैवियार (क्षुधावर्धक)

ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 300 ग्राम बैंगन के लिए, 1-2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 टमाटर।

बैंगन को बेक करें या उबालें, छिलका हटा दें, गूदा काट लें, हल्के तले हुए प्याज और टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और थोड़ा सा सिरका डालें; इन सबको मिलाएं, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए धीमी आंच पर उबालें और ठंडा करें।

रूसी अचार (क्षुधावर्धक)

उबले आलू, खट्टी गोभी, मसालेदार खीरे, मसालेदार मशरूम, मसालेदार टमाटर, मसालेदार प्याज, उबली हुई गाजर, साग (आप वैकल्पिक रूप से अन्य अचार और मसालेदार सब्जियों और फलों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं)।

स्नैक रेसिपी:

आलू और गाजर को हलकों में काटें, मसालेदार खीरे को स्लाइस और हलकों में काटें, बड़े मशरूम को आधे में काटें, पूरे बीच में डालें, प्याज को छल्ले में काटें।

सभी उत्पादों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और वनस्पति तेल छिड़कें। हरियाली से सजाएं.

क्षुधावर्धक "अग्नि नृत्य"

ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 फूलगोभी, लहसुन, लाल मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, डंठल काट लें और क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी या भाप में उबालें, फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. पैन में लहसुन डालें, लाल मिर्च छिड़कें और तेज़ सुगंध आने तक मध्यम आंच पर भूनें। जोड़ना फूलगोभीऔर 3-4 मिनिट तक भूनिये. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

ग्रीष्मकालीन बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जी ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: बैंगन - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, अंडा - / पीसी।, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सलाद के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल।

स्नैक रेसिपी:

बैंगन को छीलें, स्लाइस में काटें, नमक डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। टमाटर को गोल आकार में काट लीजिये, लहसुन काट लीजिये. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, बैंगन को भूनें, पहले उन्हें अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और फिर अंडे में डुबोएं। ठंडा।

एक डिश पर सलाद के पत्ते, ऊपर बैंगन के तले हुए टुकड़े, टमाटर और कटा हुआ लहसुन रखें।

आप इसे कई बार वैकल्पिक कर सकते हैं। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ वील (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 1 किलो वील, 50 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम आलूबुखारा, 50 ग्राम किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 किलो गाजर, 100 ग्राम प्याज, 0.5 लीटर पानी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

आलूबुखारा और किशमिश को ठंडे पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। प्रेशर कुकर में वील को मक्खन में ब्राउन करें, बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारा और किशमिश डालें। फिर से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

बीफ़ दिल (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: एक बीफ़ दिल, 50 ग्राम मक्खन, 2 पीसी। बल्ब, 1 पीसी। गाजर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास सूखी शराब, आधा गिलास पानी, जड़ी-बूटियाँ, चरबी का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 120 ग्राम सॉसेज, 60 ग्राम लार्ड, अजमोद, नमक और काली मिर्च।

स्नैक रेसिपी:

सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ऋृण गोमांस हृदयसबसे ऊपर इसमें कीमा डालें. लार्ड के स्लाइस (पतले कटे हुए) से ढकें और मजबूती के लिए धागे से बांधें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बीफ़ हार्ट को सभी तरफ से भूनें।

प्याज और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। हम एक साथ साग डालते हैं, खट्टा क्रीम, शराब और पानी डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, धागे हटा दें, जले हुए साग और चर्बी हटा दें।

बैटर में तले हुए सॉसेज (नाश्ता)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 4 सॉसेज, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, पिसे हुए पटाखे, तलने के लिए वसा या तेल, नमक, मेयोनेज़ और स्वादानुसार सरसों।

स्नैक रेसिपी:

एक बाउल में अंडे को फेंट लें, नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। आटा डालें और चम्मच का उपयोग करके आटा गूंथ लें, लगभग पैनकेक के समान। हम सॉसेज को साफ करते हैं और प्रत्येक को तैयार बैटर में डुबोते हैं। सॉसेज को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में डालें और तलें बड़ी मात्रावनस्पति तेल। मेयोनेज़ या सरसों के साथ गरमागरम परोसें। यह एक बढ़िया नाश्ता बन गया!

मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन (क्षुधावर्धक)

गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 1 चिकन (1 किलो), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 200 ग्राम शैंपेन, 400 ग्राम लीक (सफेद भाग), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्नैक रेसिपी:

चिकन को कैंची की सहायता से टुकड़ों में काट लीजिये. एक सौते पैन में, चिकन को तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करके, मशरूम को दो भागों में काटें और चिकन के साथ रखें। - रस के साथ टमाटर डालें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं. एक कटिंग बोर्ड पर, चाकू से लीक को पतला-पतला काट लें। इसे सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकने दें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

हॉप्स में चिकन (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, बीयर की बोतल - 1 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, नींबू - 1 पीसी।, नमक, जमीन काली मिर्च, जीरा।

स्नैक रेसिपी:

कटे हुए और धुले चिकन को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, अजवायन छिड़कें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नींबू को चाकू की नोक से कई जगह छेद कर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। बीयर की एक बोतल के 1/3 भाग में ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं।

तैयार चिकन को बोतल पर रखें (बोतल की गर्दन को न ढकें!), गर्दन के छेद को नींबू से सील करें और गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। चिकन को तब तक बेक करना चाहिए जब तक कि त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।

उबलती बीयर और पानी वाष्पित हो जाते हैं और चिकन हॉप्स की सुगंध को सोख लेगा, इसके अलावा मांस बहुत रसदार हो जाता है। गर्म करने पर नींबू छिद्रित छिद्रों के माध्यम से रस छोड़ता है, जो चिकन को तीखी सुगंध और थोड़ा खट्टापन देगा।

टेंजेरीन के साथ तला हुआ लीवर (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम बीफ़ लीवर, 1 गिलास चावल, 2 गिलास पानी, आधा गिलास डिब्बाबंद हरी मटर, 2 कीनू, परिष्कृत वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

स्नैक रेसिपी:

उबलना फूला हुआ चावल. मटर को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा गर्म करें, इसे चावल के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। कलेजे को टुकड़ों में काटें, लाल मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गर्म कलेजे के टुकड़ों को चावल के साथ एक डिश पर रखें और ऊपर से हल्के तले हुए कीनू के टुकड़े रखें। सलाद के पत्तों से सजाकर टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ परोसें।

पोर्क रोल्स (नाश्ता)

गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: सूअर का मांस - 500 ग्राम, सरसों - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, बेकन - 8 स्लाइस, बेल मिर्च - 300 ग्राम, साउरक्रोट - 750 ग्राम, पोर्क शोरबा - 250 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सेब का रस - 125 मिली, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

स्नैक रेसिपी:

सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें, हल्के से कूटें, सरसों, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। सूअर के मांस के स्लाइस पर पतले कटे बेकन स्लाइस रखें। मीठी शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, खासकर अलग-अलग रंगों की। 150 ग्राम साउरक्राट में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं और मांस के टुकड़ों पर रखें। मांस को रोल में कसकर रोल करें, प्रत्येक रोल को टूथपिक के साथ धागे या पिन से लपेटें।

वनस्पति तेल में रोल को सभी तरफ से भूनें। पैन में 125 मिलीलीटर शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन के नीचे. रोल्स रखें, और खाली फ्राइंग पैन में, मक्खन में, बचे हुए शोरबा के साथ गोभी और मीठी मिर्च को उबालें। जोड़ना सेब का रस, अधिमानतः स्पष्ट नहीं किया गया है, और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलायें, चीनी पत्तागोभी की अम्लता को कम कर देती है। रोल्स को रखें उबली हुई गोभीऔर 15-20 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये.

रोल रसदार और बहुत कोमल बनते हैं।

मसालेदार चिकन गर्दन (नाश्ता)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन गर्दन - 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, चिकन मसाला - स्वाद के लिए, जमीन काली मिर्च - एक चुटकी, लाल शिमला मिर्च, बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस (आप केवल मसालेदार केचप का उपयोग कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

स्नैक रेसिपी:

हम चिकन गर्दन धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, कटा हुआ प्याज, चिकन मसाला, पेपरिका, काली मिर्च, सॉस, मेयोनेज़ जोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर, इस तरह मसाला गर्दन को बेहतर ढंग से संतृप्त करेगा)।

मैरीनेट की हुई गर्दनों को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से तलें। स्टोव से पैन को हटाए बिना, आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें, गर्मी कम करें और गर्दन को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

बीयर के लिए मांस (नाश्ता)

गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: पसलियों के साथ 200 ग्राम सूअर का मांस, 1 चम्मच वनस्पति तेल, प्याज, 50 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

स्नैक रेसिपी:

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस को अनाज में काट लें, इसे हरा दें, नमक, काली मिर्च और भूनें, इसे पलट दें। 5 मिनट के बाद, गर्मी कम करें, मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर (बारीक) डालें, ढक्कन से ढक दें।

हैम के साथ बुरिटो

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: अर्मेनियाई लवाश, 3 ताजे टमाटर, 2 पीसी। प्याज, अजमोद, 2 ताजा खीरे, 150 ग्राम हैम, 100 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मेयोनेज़।

स्नैक रेसिपी:

टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, मांस, जड़ी-बूटियाँ, प्याज को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान को पीटा ब्रेड (एक लिफाफा) में लपेटें, और शेष मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और तैयार होने तक माइक्रोवेव में बेक करें।

बेकन के साथ केले

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 4 केले, बेकन के 4 स्लाइस, आधा गिलास अखरोट, दालचीनी।

स्नैक रेसिपी:

केले को लंबाई में आधा काट लें, एक आधे पर कुचले हुए मेवे और दालचीनी डालें, दूसरे आधे को ऊपर रखें और बेकन में लपेट दें। लगभग 15 मिनट तक ग्रिल पर बेक करें।

भरवां मिर्च (क्षुधावर्धक)

नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, भरता, प्याज, लहसुन, अजमोद, मीठी मिर्च की कई फलियाँ, टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

मोटे मैश किये हुए आलू तैयार कर लीजिये. उबला हुआ सॉसेजइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। प्यूरी और तली हुई सॉसेज को मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान में अजमोद जोड़ें।

मीठी मिर्च को आधा काटें, बीज हटा दें और प्रत्येक आधे हिस्से में आलू और सॉसेज का मिश्रण भरें।

इसे बिछाना भरवां मिर्चफ्राइंग पैन में डालें, डालें टमाटर का रस, नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

गर्म तोरी सैंडविच

नाश्ते के लिए सामग्री: 0.5 किलो तोरी, एक अंडा और दो जर्दी, पनीर का एक छोटा टुकड़ा, 2 चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल या वसा, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। थोड़े नमकीन पानी में थोड़ी देर उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। कच्ची जर्दी को बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पीस लें और परिणामी मिश्रण से हमारे तोरी के गोले को अच्छी तरह से चिकना कर लें। हम तोरी को दो हलकों में (सैंडविच में) रखते हैं, इसे गेहूं के आटे में रोल करते हैं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोते हैं (इसमें वनस्पति तेल मिलाना न भूलें, लेकिन बस थोड़ा सा), और इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें।

बहुत अधिक मात्रा में तेल या वसा में तलें। गर्म - गर्म परोसें।

तली हुई शिमला मिर्च

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम शैंपेन, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, आधा नींबू, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

स्नैक रेसिपी:

हम ताजा शैंपेन साफ ​​करते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे छलनी पर डालें और पानी निकल जाने दें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। गर्म मक्खन में नींबू का रस डालकर तलें। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें खट्टा क्रीम, नमक डालें और तेज़ आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है, मक्खन (1 बड़ा चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिलाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में पका हुआ खीरा

नाश्ते के लिए सामग्री: 600 ग्राम ताज़ा खीरे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 7 बड़े चम्मच। चम्मच टू-माता प्यूरी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार डिल।

स्नैक रेसिपी:

ताजा खीरे छीलें, पतले स्लाइस में काटें, हल्के से नमक और काली मिर्च छिड़कें। आटे में डुबाकर पिघले मक्खन में तलें। तैयार तले हुए खीरे को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर खीरे के नरम होने तक पकाएं। भूनते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।

परोसते समय खीरे को सॉस में एक प्लेट में रखें और डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेनोन (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम शैंपेन, एक गिलास खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक।

स्नैक रेसिपी:

मशरूम को धोकर उबलते पानी में 7-10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार मशरूम को कोकोटे मेकर में डालें और डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। मध्यम आंच पर पक जाने तक ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1/2 छोटा पत्ता गोभी, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टी गोभी, 200 ग्राम उबले हुए मशरूम, 1-2 गाजर, 1-2 प्याज, 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन, स्वाद के लिए मसाले।

स्नैक रेसिपी:

सॉकरौट को अच्छी तरह धो लें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। मशरूम को काट कर अलग-अलग भून लें. गाजर डालें, स्लाइस में काटें, कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ थोड़ा सा भूनें, उबली हुई सॉकरौट में डालें। ताजी पत्तागोभी को काट लें, कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंत में नमक डालें, मसाले छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स (क्षुधावर्धक)

ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 900 ग्राम पत्तागोभी, 50 ग्राम प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम बेसमेल सॉस, 250 ग्राम टमाटर सॉस, 1 ग्राम काली मिर्च और जायफल।

स्नैक रेसिपी:

उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भून लें और पत्तागोभी में मिला दें। नमक डालें और सॉस के ऊपर डालें। काली मिर्च और मेवे छिड़कें और हिलाएँ। गोले बनाओ. तैयार बॉल्स को लिक्विड बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

किडनी नाश्ता

नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम किडनी, 200 ग्राम हार्ट, 1 गिलास रेड वाइन, 4-6 छोटे प्याज, टी अचार खीरा, टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

स्नैक रेसिपी:

छीलकर आधे में काटें, उबलते पानी से उबालें, गुर्दों को क्यूब्स में काटें, दिल को पतले स्लाइस में काटें और रेड वाइन में 1/2-1 घंटे के लिए रखें। फिर बारी-बारी से उत्पादों को एक कटार पर डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और कोयले पर या ओवन (250-260 डिग्री सेल्सियस) में भूनें।

ब्रेड के पतले स्लाइस पर या उबली सब्जियों पर परोसें।

मसाले के रूप में डिल, टमाटर या प्याज की चटनी परोसें।

मछली का नाश्ता - समुद्री कॉकटेल

नाश्ते की सामग्री:
मिश्रित समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, आदि) - 0.5 किग्रा (समुद्री मछली का उपयोग किया जा सकता है), गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 0.5 लीटर, छान लें। मक्खन - 50 ग्राम, नमक, जूस (संतरा) - 1 संतरा, काली मिर्च (पिसी हुई काली)।

स्नैक रेसिपी:
गाजर को (मोटा-मोटा) कद्दूकस करना, प्याज को काटना जरूरी है. सब्जियों को मिश्रित समुद्री भोजन के साथ मिलाएं और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण के ऊपर दूध डालें, जूस (संतरा), मेयोनेज़ और मक्खन डालें। मिश्रण को ढककर कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले डालें।

बिगोस (स्टूड गोभी)

8 सॉसेज या 4 सॉसेज, प्याज - 2 बड़े सिर, बेल मिर्च - 1 बड़ी फली, टमाटर - 2 बड़े, गाजर - 2 बड़े, जैतून - 15-20 टुकड़े, जैतून का नमकीन पानी, वनस्पति तेल - यदि संभव हो, बिना गंध, गोभी - एक गोभी का सिर या 2-3 किलो, केचप, मसाले, नमक।

एक बड़े फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म तेल में, स्लाइस में कटे हुए सॉसेज (सॉसेज) को तलें और एक कढ़ाई में रखें। हम प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तेल में भूनते हैं, और इसे एक कड़ाही में भी डालते हैं, और उसके बाद ही, कड़ाही में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, मसाले, नमक छिड़कते हैं, कुछ बड़े चम्मच जैतून का नमकीन पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। फिर हम पत्तागोभी डालते हैं, जिसे हम मोटा-मोटा काटने में कामयाब रहे, एक कप कच्चा पानी डालें जिसमें 2 बड़े चम्मच केचप मिलाया गया था। बीच-बीच में हिलाते हुए, पक जाने तक लगभग डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बुरिटो (नुस्खा विकल्प)

मुझे इसे खरीदना होगा अर्मेनियाई लवाश, साथ ही ताजा टमाटर - 3 टुकड़े, प्याज - 2 सिर, ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े, अजमोद, हैम - 150 ग्राम, शैंपेन - 100 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, और, ज़ाहिर है, 100 ग्राम मेयोनेज़।

टमाटर और खीरे, हैम और मशरूम, साग और प्याज को बारीक काट लें, आधा मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को पीटा ब्रेड में लपेटें, कसा हुआ पनीर और शेष मेयोनेज़ छिड़कें और बेक करें माइक्रोवेव ओवनतैयार होने तक.

सब्जी क्षुधावर्धक "शेफ का आश्चर्य"

ऐसा करने के लिए, रसोइया को ताजा टमाटर - 450 ग्राम, बैंगन - 400 ग्राम, शिमला मिर्च - 100 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम, सेब - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 300 ग्राम, नमक और मसाले लेने होंगे। स्वाद के लिए।

उचित प्रसंस्करण के बाद, बैंगन और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ भूनें। प्याज को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन में सेब और टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और गर्म ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

सब्जी कबाब

शाकाहारियों के लिए कबाब. बैंगन - 5 टुकड़े, टमाटर - 10 टुकड़े, शिमला मिर्च - 10 टुकड़े, सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक।

हम कोयले को नियमित बारबेक्यू की तरह तैयार करते हैं। एक सीख में बैंगन, काली मिर्च और टमाटर डालें। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक सब्जी को दूसरे से अलग पिरोया जाए, अन्यथा कबाब खराब गुणवत्ता का होगा। हम पहले बैंगन भूनते हैं, और कोयले अभी भी जल रहे होंगे। आपको तब तक भूनना है जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं. जब तक तैयार सब्जियां ठंडी नहीं हुई हैं, तब तक उनका जला हुआ छिलका हटा दें और काली मिर्च के बीच का हिस्सा भी हटा दें.
सब कुछ बारीक काट लें, सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल, और स्वादानुसार नमक और मिला लें।

खस्ता गोभी

आपको गोभी की आवश्यकता होगी - 1 सिर, दो या अधिक, गाजर - स्वाद के लिए, चीनी, नमक, पानी।

सबसे पहले पत्तागोभी को पतले पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक जार (3 लीटर) में कसकर रख दें।

फिर हम नमकीन पानी बनाएंगे: एक लीटर ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें। आइए इसे दो दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। नमकीन पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, 1 लीटर नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और फिर से गोभी डालें। - अब इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में रखें और जी भरकर क्रंच करें।

14 अप्रैल, 2017 कोई टिप्पणी नहीं

भोज कुछ लोगों के सम्मान में आयोजित एक उत्सवपूर्ण रात्रिभोज है महत्वपूर्ण घटना. विशेष अवसर के लिए मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरी हुई है, और मेहमान अपने स्वाद के अनुसार चुनाव करने में सक्षम होंगे।
क्रमश, भोज व्यंजनरसोइयों से भिन्न हो सकते हैं: ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद से लेकर गर्म व्यंजन और डेसर्ट तक। शेफ चुनने के लिए कई जटिल साइड डिश तैयार करना सुनिश्चित करते हैं, और कम से कम चार प्रकार की ब्रेड भी परोसते हैं।

स्वयं और विशेषज्ञों की सहायता के बिना भोज का आयोजन करना एक कठिन कार्य है। बेशक, इन्हें घर पर बनाना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप भोज के व्यंजन बनाना सीख लें, तो आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
रसोइयों द्वारा भोज व्यंजनों की रेसिपी में तैयारी की समय की पाबंदी और सजावट की परिष्कार का संयोजन होता है। फोटो के साथ भोज व्यंजनों वाला यह लेख न केवल चरण दर चरण खाना पकाने में मदद करेगा, बल्कि भोज व्यंजनों की सही सेवा और सजावट में भी मदद करेगा। उचित दृढ़ता और निपुणता के साथ, आप जल्द ही भोज व्यंजन स्वयं तैयार करने में सक्षम होंगे, किसी भी प्रसिद्ध शेफ से बदतर नहीं।

यदि उत्सव के भोज में बहुत सारे लोग होंगे, तो वह आपको ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद चुनने की सलाह देते हैं; इसके अलावा, कैनपेस का विकल्प एक अच्छा विकल्प है। कई व्यंजनों पर विभिन्न प्रकार के कैनपेस बिछाए जाते हैं और मेज पर रखे जाते हैं। आप भोज के व्यंजन सलाद के रूप में भी तैयार कर सकते हैं. भोज में गर्म व्यंजन अक्सर चुनने के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मछली या मुर्गी। हालाँकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुख्य मेनू क्या है, समाप्त करें उत्सव भोजसर्वोत्तम मिठाइयाँ. भोज के लिए बड़े केक या पाई का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे चुनना अधिक बेहतर होता है फलों का सलाद, मूस, साथ ही जेली, आदि।

हल्का नमकीन सामन 800 ग्राम
डिल - 2 मध्यम गुच्छे
मलाई पनीर(या रिकोटा) - 300 ग्राम
क्रीम (वसा 22%) - 2 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई सफेद मिर्च

एक चौड़े ब्लेड वाला बहुत तेज़ चाकू लें और सैल्मन फ़िललेट को दाने के साथ छोटे पतले स्लाइस में काट लें ताकि सैल्मन अलग न हो जाए।

डिल को काट लें, डंठलों को विशेष रूप से बारीक काट लें। पनीर को क्रीम के साथ फेंटें.

जापानी रोल मैट पर या बस एक चौड़े बोर्ड पर फिल्म की एक बड़ी शीट रखें। उस पर कटे हुए सैल्मन स्लाइस रखें ताकि प्रत्येक अगले टुकड़े को लगभग 1-1.5 सेमी ओवरलैप कर दे। मछली पर डिल की एक समान परत छिड़कें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम चीज़ मिश्रण डालें। मिश्रण को धीरे से सैल्मन की पूरी सतह पर फैलाएं और इसे गर्म, नम टेबल चाकू से समतल करें, फिर सफेद मिर्च छिड़कें।

सभी चीज़ों को एक रोल में रोल करें। फिल्म को किनारों पर कसकर लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फिल्म को रोल से हटा दें। रोल को भागों में काटें, जिसके लिए एक फ़िलेट चाकू लेने की सलाह दी जाती है, और हर बार रोल को काटने से पहले, इसे गर्म पानी के कटोरे में डुबो दें। नींबू के टुकड़े डालकर तुरंत परोसें।

शेफ की सलाह:

अगर आपको लगता है कि आप मछली को अच्छे से नहीं काट पाएंगे तो आप रेडीमेड स्लाइस खरीद सकते हैं, लेकिन इससे रोल का स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा. वैसे, रोल अन्य प्रकार की हल्की नमकीन मछली से भी बनाया जा सकता है, यहाँ तक कि सफेद भी। इस मामले में, आपको पनीर में बारीक कटी मूली का छिलका मिलाना होगा, ऐपेटाइज़र को लाल रंग देने के लिए यह आवश्यक है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका
100 ग्राम चेंटरेल
200 मिली क्रीम 10% वसा
20 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पनीर
जूलिएन मिश्रण
हरियाली का गुच्छा

चिकन पट्टिका और मशरूम को काट लें, हल्का सा भूनें। जोड़ना तला हुआ प्याजएक छोटे से बैग से.
क्रीम को दूसरे बैग (जिसमें सॉस मिश्रण होता है) की सामग्री के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को चिकन और चैंटरेल के ऊपर डालें।
कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
परिणामी द्रव्यमान को छोटे कोकोटे कटोरे में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (तापमान -180 डिग्री) में रखें।

के लिए बढ़िया विचार छुट्टियों का नाश्ता- हर किसी के पसंदीदा सीज़र सलाद के आधार पर एक भोज पकवान का एक संस्करण बनाएं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
बिना क्रस्ट वाली टोस्टेड सफेद ब्रेड - 6 टुकड़े
मक्खन - 100 ग्राम
बड़ा मुर्गी के अंडे- 10 टुकड़े।

प्रस्तुत करना:
रोमेन लेट्यूस की पत्तियाँ
कसा हुआ हार्ड पनीर (जैसे परमेसन)

ईंधन भरने के लिए:
एंकोवी - 2 फ़िललेट्स
लहसुन - 1 कली
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।

सफेद टोस्ट ब्रेड को ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों में पीस लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा नमक डालें और टुकड़ों के साथ मिलाएं, मक्खन उन्हें समान रूप से ढक देना चाहिए। कुरकुरा और ठंडा होने तक भूनें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, खूब सारा नमक डालें। फिर अंडों को रेफ्रिजरेटर से सीधे उबलते पानी में डाल दें। उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और लगभग 10 मिनट तक पानी में रखें। फिर बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें, सावधानी से छीलें और लंबाई में दो भागों में काट लें।

जब अंडे उबल रहे हों, तो ड्रेसिंग बना लें। एंकोवी पट्टिका को लहसुन की एक कली के साथ मोर्टार में पीस लें, मेयोनेज़ और डिजॉन सरसों के साथ मिलाएं।

अंडे की जर्दी को मैश करें और यदि आवश्यक हो तो ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के हिस्सों में बांट लें। अंडे को बड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखें सलाद पत्तेरोमानो, कुरकुरे टुकड़ों और कसा हुआ पनीर छिड़कें और तुरंत परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
फ्लैटब्रेड - 3 पीसी।
50 ग्राम गोमांस
50 ग्राम लाल शिमला मिर्च
50 ग्राम पीली शिमला मिर्च
3जी धनिया
टबैस्को की 1-2 बूँदें
5 ग्राम चीनी
20 मिली वनस्पति तेल
50 ग्राम लाल प्याज
½ नींबू
40 मिली गुआकोमोल
40 ग्राम खट्टा क्रीम
40 मिली टमाटर साल्सा
लाल शिमला मिर्च
नमक
बीफ़ टेंडरलॉइन को ट्रिम और जूलिएन करें।
लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, पका हुआ बीफ़, सब्जियाँ भूनें, इसमें लाल शिमला मिर्च, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, टबैस्को सॉस, काली मिर्च और टमाटर सॉस डालें।
फ्लैटब्रेड को "नाव" आकार में बनाएं और उन्हें सैलामैंडर में तलें। तैयार मिश्रण को टॉर्टिला में रखें, धनिया, नींबू के एक छोटे टुकड़े से सजाएं और अतिरिक्त खट्टा क्रीम, गुआकोमोल और टमाटर सालसा भी परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बत्तख के स्तन - 4 पीसी।
फोई ग्रास पाटे - 200 ग्राम
नाशपाती (अधिमानतः डचेस किस्म) - 4 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
थाइम - 4 टहनियाँ
रोज़मेरी - 4 टहनियाँ
बालसैमिक सिरका
जैतून का तेल
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बत्तख के स्तनों से त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दें (इस व्यंजन में उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। साथ में काटें बत्तख की कलेजीआधे में ताकि वे एक किताब की तरह "खुलें"। स्तनों को क्लिंग फिल्म की दोहरी परत से ढकें और लगभग 0.5 सेमी की मोटाई तक पीसें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटी मेंहदी और अजवायन की पत्ती डालें।

प्रत्येक स्तन के अंदर फ़ॉई ग्रास रखें और बहुत कसकर रोल करें। फिल्म में लपेटें, फिर पन्नी में लपेटें और पूरी तरह सेट होने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नाशपाती को छीलकर कोर कर लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, नाशपाती डालें, एक चम्मच से छिड़कें बालसैमिक सिरका, छींटे डालना पिसी चीनीऔर एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। गर्मी से निकालें, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके नाशपाती निकालें और ठंडा करें।

पैन में बचे तरल से एक ड्रेसिंग बनाएं: स्वाद के लिए आधा चम्मच बाल्समिक सिरका, तेल, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

रोल को बहुत तेज़ चौड़े चाकू से लगभग 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्लेटों पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और उन पर कार्पैसीओ रखें, ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें। तैयार नाशपाती की गार्निशिंग के साथ परोसें।

शेफ की सलाह:
इस भोज व्यंजन के लिए, बिना जमी हुई बत्तख पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि कार्पेस्को को काटने से पहले, और इसे बहुत पतला काटा जाना चाहिए, बत्तख के स्तनों को फ्रीजर में ठंडा करना आवश्यक है। और फ़िललेट्स को दो बार फ़्रीज़ करना बहुत अच्छा नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गाजर - 3 पीसी।
लंबे खीरे - 2 पीसी।
अजवाइन - 3 डंठल
चीज़ सॉस

गाजर को लंबाई में 2 भागों में काटें, और प्रत्येक आधे को लंबाई में तीन भागों में काटें (यदि गाजर बड़ी हैं, तो 4 भागों में)। यदि गाजर बहुत सख्त है तो उसका कोर काट देना बेहतर है। गाजर को बहुत ठंडे पानी में रखें.

अजवाइन के तीन मोटे रेशों वाले डंठलों को छीलकर गाजर के बराबर लंबाई के छोटे क्यूब्स में काट लें। - इसी तरह खीरे को भी काट कर बीज निकाल दीजिये.

गिलासों को पनीर सॉस से भरें। गाजरों को सुखा लें और सब्जियों को सॉस के साथ हमारे कपों में रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बगुएट - 8 टुकड़े
सूअर का मांस पट्टिका - 350 ग्राम
ब्री पनीर - 200 ग्राम
हरी मीठी मिर्च - 2 पीसी।
जैतून का तेल
मूल काली मिर्च
नमक

हरी मिर्च को छीलें, कोर और बीज हटा दें और मोटे तौर पर स्लाइस में काट लें (आपको लगभग 10 टुकड़े मिलने चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और मिर्च को 5 मिनट तक भूनें। नमक डालें।

पोर्क पट्टिका को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, इसे 8 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। फ़िललेट्स को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दस भागों में काट लें।

फ़िललेट को बैगूएट के एक टुकड़े पर रखें, काली मिर्च के एक टुकड़े से ढक दें, और शीर्ष पर पनीर का एक मध्यम-मोटा टुकड़ा रखें। कैनपेस को एक चौड़ी बेकिंग शीट पर रखें और एक मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर नरम न हो जाए। तुरंत गर्मागर्म परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 1 पीसी।
मध्यम आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हेरिंग (फ़िलेट) - 300 ग्राम
बोरोडिनो ब्रेड - 5 टुकड़े
चाइव्स - गुच्छा

सब्जियों को खोलकर ठंडा करें, फिर छीलें।

चुकंदर, गाजर और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हेरिंग फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें।

बोरोडिनो ब्रेड के 5 टुकड़े लें और प्रत्येक को चार भागों में काट लें। चाइव्स को काफी बारीक काट लीजिए.

काली ब्रेड के प्रत्येक चौथाई हिस्से पर चुकंदर रखें, फिर आलू का एक टुकड़ा, फिर गाजर और हेरिंग। सब कुछ एक कटार से सुरक्षित करें। परोसने से पहले चाइव्स से सजाएँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमक
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
अजमोद का गुच्छा
3 कलियाँ लहसुन
80 मिली जैतून का तेल
शैंपेन - 400 ग्राम

शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर कूट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, झिल्ली और बीज हटाइये, पतले हलकों में काट लीजिये. अजमोद का एक गुच्छा धोएं, सुखाएं और काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. मशरूम डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
नींबू का रस, थोड़ा अजमोद और नमक डालें। हिलाना।
सलाद के कटोरे में डालें और तुरंत परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम हार्ड पनीर, वसा। 50% से अधिक - 300 ग्राम
वनस्पति तेल
बेकिंग के लिए 800 ग्राम वील पल्प
नमक
मूल काली मिर्च
4 बड़े आलू.
4 प्याज

ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

आलू को ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह धो लें। आलू को सुखाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में कसकर लपेटें (शायद दो परतों में)।

मांस को लगभग 1.5 सेमी मोटे चौड़े टुकड़ों में काटें। मांस के टुकड़ों को एक बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और मोटाई को बराबर करने के लिए हथौड़े से पीटें। मांस के टुकड़ों को एक परत में पैन में रखें, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें। मांस पर पिसी हुई काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें, लेकिन उसमें नमक न डालें, अन्यथा मांस अतिरिक्त रस छोड़ देगा।

प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को मांस पर समान रूप से फैलाएं और नमक डालें। पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के ऊपर छिड़कें।

बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, अधिमानतः ओवन के तले के करीब। पैन के किनारों पर पन्नी में लपेटे हुए आलू रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें.

परोसने से पहले, पके हुए मांस का एक हिस्सा एक प्लेट पर रखें। आलू को मांस के साथ परोसें, पन्नी खोलें और चाकू से आलू में गहरा चीरा लगाएं, नमक डालें और सावधानी से अपने स्वाद के अनुसार हरा प्याज या अन्य डिल छिड़कें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

230 ग्राम जमे हुए जामुन
700 ग्राम प्राकृतिक दही
3 बड़े चम्मच. जिलेटिन पाउडर
3 बड़े चम्मच. एल सहारा

जामुन को बिना डीफ्रॉस्ट किए आधा गिलास पानी में 5 मिनट तक उबालें।
70 मिलीलीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच जिलेटिन घोलें। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। शांत होने दें। पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं प्राकृतिक दही, चीनी डालें, हिलाएँ।
इसे छह गिलासों में बांट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए जिलेटिन पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। - फूल जाने के बाद इसे तैयार जामुन के साथ मिला दें. सभी गिलासों के ऊपर रखें और सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 टीबीएसपी। एल पिसी हुई चीनी
20 ग्राम मक्खन
1 पका अनानास
50 ग्राम हल्की रम, ब्रांडी या कॉन्यैक
आइसक्रीम या आइसक्रीम

अनानास को छीलकर गोल आकार में काट लें। हार्ड कोर को काटें.
गोलों पर पिसी चीनी छिड़कें और मक्खन लगाकर दोनों तरफ से भूनें। शराब के साथ छिड़के.
अनानास के ऊपर आइसक्रीम या आइसक्रीम का एक स्कूप रखें। तत्काल सेवा।

नहीं, सलाद		कीमत, UAH.
1. "जीभ" (गोमांस जीभ, अंडा, तले हुए मशरूम, पनीर, मटर, साग)
2. "डेनेप्रोव्स्की" (गोमांस जीभ, बैंगन, ताजा ककड़ी, टमाटर, मेयोनेज़, नट्स)
3. "पूंजी" ( मुर्गे की जांघ का मास, ताजा खीरे, आलू, गाजर, मटर, मेयोनेज़)
4. "शाही शिकार"(अंडा, स्मोक्ड ब्रेस्ट, अचार, पनीर, लहसुन, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ)
5. "सीज़र" (पेकिंग गोभी, स्मोक्ड चिकन, ताजा टमाटर, क्राउटन, मेयोनेज़)
6. "फिगारो" (स्मोक्ड चिकन, टमाटर, मैरीनेटेड मशरूम, पनीर, मेयोनेज़)
7. "ग्रीक" (खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून, फेटा चीज़)
8. "थाई" (मीटबॉल, लीक, शिमला मिर्च, गाजर, सलाद)
9. "कोरल" (केकड़ा मांस, कोरियाई गाजर, पनीर, ताज़ा खीरा, अखरोट, वनस्पति तेल)
10. एस-टी सब्जीस्क्विड के साथ (स्क्विड, शिमला मिर्च, टमाटर, ककड़ी, जैतून, मसालेदार प्याज, नींबू, जैतून का तेल)
11. "पोसीडॉन" (स्क्विड, जैतून, टमाटर, मेयोनेज़, साग)
12. "नेप्च्यून" (लाल मछली, गाजर, शिमला मिर्च, लाल फलियाँ, मटर, लीक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ)
13. "मिमोसा" (डिब्बाबंद मछली, उबली हुई गाजर, अंडा, पनीर, मेयोनेज़)
14. फर कोट के नीचे हेरिंग
15. "स्विस" (सॉसेज, पनीर, मसालेदार ककड़ी, ताजा टमाटर, मेयोनेज़)
16. "लाडा" (पेकिंग गोभी, क्रैब स्टिक, ताजा खीरे, मक्का, मेयोनेज़)
17. "ब्लैक रोज़" (उबले हुए चुकंदर, किशमिश, आलूबुखारा, वनस्पति तेल)
18. सब्जी मिश्रण(ताजा टमाटर, ताजा खीरे, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ)
टार्टलेट में सलाद
1. "फ़िएस्टा" (तला हुआ मांस, ताज़ा खीरे, अंडा, मेयोनेज़)
2. "स्टोलिचनी" (चिकन पट्टिका, ताजा खीरे, आलू, गाजर, मटर, मेयोनेज़)
3. "रॉयल हंट" (अंडा, स्मोक्ड ब्रेस्ट, अचार, पनीर, लहसुन, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ)
4. "यारोस्लावना" गोमांस जीभ, अंडा, तले हुए मशरूम, मटर, साग)
5. "नया" (तला हुआ मांस, तले हुए मशरूम, पनीर, अंडा, आलूबुखारा, लहसुन, मेयोनेज़)
6. "वेरोनिका" (सैल्मन, मार्बल चीज़, अंडा, हरा प्याज, मेयोनेज़)
7. "मूल" (कॉड लिवर, पनीर, अंडा, मेयोनेज़)
8. "कोमलता" (चिकन पट्टिका, पनीर, अंडा, मेयोनेज़)
1. जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित मांस
2. नींबू, जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ मिश्रित मछली
3. सलाद के पत्ते पर जैतून और जैतून
4. मैरीनेटेड मशरूम
5. घर का बना अचार (कुरकुरा खीरा, टमाटर, सौकरौट, मसालेदार गाजर)
6. भरवां टमाटर (मसालेदार पनीर मूससाग के साथ)
7. एक सीख पर ऐपेटाइज़र (पनीर, हैम, जैतून)
8. एक सीख पर ऐपेटाइज़र (जैतून, सामन, नींबू)
9. हैम रोल्स (पनीर, मसालेदार शैंपेन, मेयोनेज़)
10. बैंगन रोल (कीमा बनाया हुआ) अखरोट, पनीर, मसालेदार गाजर)
11. गेहूं की ब्रेड पर एस/के सॉसेज के साथ कैनपेस
12. अंगूर के साथ एक सीख पर पनीर
13. हैम, सरसों, जड़ी-बूटियाँ
14. उबला हुआ सूअर का मांस, टमाटर, साग
15. लाल कैवियार के साथ (कैवियार, नींबू, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ)
16. सामन, मक्खन, जैतून के साथ
17. हेरिंग के साथ बोरोडिनो ब्रेड पर कैनपेस
18. मिश्रित पनीर (तीन प्रकार के पनीर, अंगूर, अखरोट)
19. कैवियार के साथ मिनी पैनकेक
20. सामन के साथ पेनकेक्स
21. मशरूम से भरे अंडे (2 आधे)
22. लीवर से भरे अंडे (2 आधे)
23. कैवियार से भरे अंडे (2 आधे)
24. पनीर बॉल्स "पेक्टोरल" (1 टुकड़ा 30 ग्राम)
25. लीवर केक
26. पैनकेक पाई (मांस के साथ)
27. पैनकेक पाई (मांस और मशरूम के साथ)
28. एस्पिक जीभ
मांस और कुक्कुट व्यंजन
1. फ्रेंच शैली का मांस (मसालेदार प्याज, पनीर, मेयोनेज़)
2. पोर्क बॉल
3. इटालियन रोल (सूअर का मांस, शिमला मिर्च, पनीर)
4. प्रून रोल
5. मशरूम रोल
6. पोर्क शिश कबाब
7. हुस्सर शैली का मांस (मशरूम, पनीर के साथ पोर्क रोल)
8. क्यूबॉल "सुगंधित" (काली मिर्च, टमाटर, प्याज के साथ)
10. चिकन कीव
11. रोल "कैपिटल" (चिकन, आमलेट)
12. कटलेट "गॉर्डन" (चिकन पट्टिका, हैम, पनीर)
13. पनीर के साथ बेक किया हुआ चिकन
14. मशरूम से भरी चिकन लेग
15. चिकन कबाब
16. वेजिटेबल जूलिएन के साथ बेक किया हुआ ब्रेस्ट
17. कटलेट "मारीचका" (पोर्क बॉल, प्रून)
18. चिकन जूलिएन के साथ टार्टलेट
19. मशरूम जूलिएन के साथ टार्टलेट
मछली और समुद्री भोजन व्यंजन
1. सैल्मन स्टेक
2. ट्राउट के अंतर्गत क्रीम सॉस
3.पेरिसियन शैली में मछली
4. टमाटर के साथ पकी हुई मछली
5. बैटर में मछली
6. भरवां पाईक
7. समुद्री भोजन के साथ जूलिएन
8. सलाद के पत्तों पर ब्रेडक्रंब में स्क्विड के छल्ले
गर्म वयंजन
1. देशी शैली के आलू
2. यूक्रेनी गोभी रोल
3. मांस के साथ दम किया हुआ आलू
4. मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
5. खट्टा क्रीम के साथ डेरुनी
6. तले हुए मशरूम के साथ ड्रैनिकी
7. मांस के साथ पैनकेक बैग
8. मशरूम के साथ पैनकेक बैग

भोज मेनू के लिए व्यंजन चुनते समय, अधिक विविध व्यंजनों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। हार्दिक नाश्ताऔर हल्की सब्जियों के साथ सलाद को पतला करें। और यदि लेंट के दौरान छुट्टी निर्धारित है, तो ऐसे व्यंजनों का ध्यान रखें जिनमें पशु उत्पाद न हों। महिलाओं के अभियान के लिए, हल्के नाश्ते का ऑर्डर करें, पुरुषों के लिए, अधिक पेट भरने वाले नाश्ते का ऑर्डर दें। इस बात का पहले से ध्यान रखने से आप सुनिश्चित होंगे कि आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

भोज मेनू में क्या शामिल होना चाहिए?

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी बड़े भोजन की शुरुआत ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद से होती है। वे न केवल मांस, पनीर और मछली, काले जैतून के ठंडे टुकड़े परोसते हैं, बल्कि अधिक जटिल स्नैक्स भी परोसते हैं। कुछ समय बाद, मेज गर्म व्यंजनों से भर जाती है।

ये सब खुद से तैयार करना एक परेशानी भरा काम है. यहीं पर मॉम्स किचन आपकी मदद कर सकता है। उनके भोज मेनू में विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं:

• सलाद;
• नाश्ता;
• टार्टलेट में सलाद;
• मछली और मांस के व्यंजन;
• गर्म वयंजन।

और रूसी को क्या पसंद नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन! उत्सव की दावत हमारे देश में एक पसंदीदा शगल है। और यद्यपि संकट विशेष वित्तीय लापरवाही को आमंत्रित नहीं करता है, छुट्टियाँ पवित्र हैं। और छुट्टियों के लिए, आप अपने आदमी और अन्य मांस खाने वालों को खुश करने के लिए मांस से कुछ विशेष कैसे नहीं बना सकते!

तो, आइए आश्चर्यचकित करना और आश्चर्यचकित करना शुरू करें। लेकिन आइए कुछ पारंपरिक से शुरुआत करें।

• सूअर का मांस (गर्दन या कंधा, अधिमानतः थोड़ा वसायुक्त) - 1 किलो;
• लहसुन - लगभग आधा बड़ा सिर;
• नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 (या थोड़ा अधिक) गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

मांस को धोएं, इसे अतिरिक्त और बस बदसूरत से साफ करें, इसे एक सुखद, तैयार आकार दें।

नमी को सावधानी से पोंछें और मसालों से रगड़ें। आप पहले इसमें लहसुन भर सकते हैं, या इसमें मसालों के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।

मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगले दिन अंडे, पानी और आटे से आटा तैयार कर लीजिये तली हुई पाई: न ठंडा, न तरल। सूअर के मांस के एक टुकड़े के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो और करें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश खीरा या मसालेदार फल हैं। सहिजन परोसना न भूलें. बेशक, शराब लाल है।

आटे को काफी पतला बेल लें, उसमें सूअर का मांस लपेट दें और किनारों को चुटकी से दबा दें। अब हम सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटते हैं (पन्नी मांस के करीब नहीं होनी चाहिए) और इसे 200 डिग्री पर ओवन में रखें। आप अपने ओवन को बेहतर जानते हैं, इस बारे में सोचें कि क्या आपको पैन में थोड़ा पानी डालने की ज़रूरत है या मांस वैसे भी नहीं जलेगा?

40 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 10 डिग्री तक कम करें और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए एक और घंटे के लिए बेक करें।

मांस को पन्नी में ठंडा करना बेहतर है, फिर पन्नी और पके हुए आटे को हटा दें (इसे परोसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कुछ लोग इसे खाना पसंद करते हैं) और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। उबले हुए सूअर के मांस के लिए तैयार किया जा सकता है.

बुज़ेनिना का तात्पर्य है परंपरागत व्यंजनके लिए । लेकिन उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी छुट्टी की मेज पर उपयुक्त होगा और युवा और बूढ़े, जो भी इसे प्राप्त करता है, भूख और कृतज्ञता के साथ खाता है। अपने माता-पिता को उबले हुए सूअर का मांस खिलाएं।

फ़्रेंच में मांस

आइए इस अद्भुत व्यंजन की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने का प्रयास करें, लगभग किसी भी आंकड़े के लिए हत्यारा।

• मांस (वसा के बिना सूअर का मांस लें) - 1 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार के कुछ प्याज, शायद छोटे;
• सीप मशरूम - 400 ग्राम, आप एक मानक पैकेज ले सकते हैं;
• हार्ड पनीर (कम वसा वाला पनीर लें) - स्वाद के लिए, कौन इसे पसंद करता है - 300 ग्राम, कौन नहीं - और 100 पर्याप्त है;
• मेयोनेज़ - घर का बना या नियमित, हल्के मेयोनेज़ का उपयोग न करें - इसमें केवल जीएमओ होते हैं;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ऑयस्टर मशरूम को धो लें, ज्यादा बारीक न काटें और प्याज को भी बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, सीप मशरूम और प्याज को 7-10 मिनट के लिए थोड़ा सा भूनें, तलने की जरूरत नहीं है।

मांस को अनाज के पार लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें।

टुकड़ों को वसा या वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपको नमकीन और चटपटा पसंद है, तो अब समय आ गया है कि आप अपने मांस को इस तरह बनाएं। लेकिन बहकावे में न आएं - पनीर और मेयोनेज़ नमकीन होंगे।

यह व्यंजन वसायुक्त है, इसलिए इसके साथ परोसना बेहतर है ताजा टमाटरया हरियाली. बेशक, हम इसे सूखी रेड वाइन से धोते हैं। और जिसे यह पसंद न हो, उसे पानी पीने दो: इसे अर्ध-मीठी चीज़ से धोना कमज़ोर दिल के लिए नहीं है।

प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, उस पर प्याज-मशरूम का मिश्रण रखें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर (अधिक या कम उदारतापूर्वक) छिड़कें।

ओवन में 180-190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। यदि पनीर भूरा नहीं हुआ है, तो तापमान को 2-4 मिनट के लिए 250 डिग्री तक बढ़ा दें, लेकिन मांस को ज़्यादा न पकाएं!

शायद मांस परंपराओं के विषय पर एक और बदलाव - सूअर की पसलियों का रैक. आइए इन्हें सब्जियों के साथ पकाएं.

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम;
• जमे हुए ब्रोकोली, या फूलगोभी, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या मिश्रण - दो मुट्ठी;
• हरी फलियाँ - कुछ मुट्ठी;
• जमे हुए मटर - एक मुट्ठी भर;
• युवा मकई - 1-2 भुट्टे;
• सरसों, केचप, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक, मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए; आप जीरा या मेंहदी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पसलियों को अच्छी तरह धो लें और भागों में काट लें।

केचप, सरसों, तेल, मसाले मिलाएं और इस मैरिनेड से पसलियों को रगड़ें। फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम आलू को छीलेंगे और स्लाइस में काटेंगे, गाजर को स्लाइस में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधे में काटेंगे, और हम अन्य प्रकार की गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करेंगे। यदि आपकी फलियाँ जमी हुई नहीं हैं, लेकिन ताजी हैं, तो उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। मक्के के भुट्टों को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काटें।

गरमागरम परोसें, अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। आप सॉस के रूप में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या दही परोस सकते हैं।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें, पानी डालें और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप प्याज के बिना नहीं रह सकते हैं, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन यह उनके बिना भी ठीक है।

सब्जियों को पैन में रखें, उन पर पसलियाँ रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।

हम ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करेंगे, और फिर ढक्कन के बिना 10 मिनट तक बेक करेंगे। पसलियां व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, इसलिए पक जाने की जांच करना सुनिश्चित करें।

यह व्यंजन अच्छा है यदि आपको ठीक से पता नहीं है कि कितने मेहमान होंगे और वे कितने भूखे होंगे।

और यहां श्रृंखला के कुछ और समान व्यंजन हैं "डार्लिंग, मैं आधे घंटे में वहां पहुंचूंगा, और मेरे साथ लगभग दस अन्य लोग हैं।" चुटकुला। सामान्य तौर पर, जब "कोई समय नहीं है, लेकिन आपको मांस की आवश्यकता है।"

यदि आपके पास वास्तव में समय नहीं है, तो "बैंगन के साथ सूअर का मांस", लेकिन "बैंगन के साथ चिकन" बिल्कुल भी समान नहीं है। हालाँकि, सब कुछ व्यक्तिगत है।

• तो, मांस - 1 किलो;
• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - सिर की एक जोड़ी;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल - काफी कुछ;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, अनाज के आर-पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और इसे थोड़ा सा फेंट सकते हैं।

फिर इसमें नमक डालें और लहसुन के साथ रगड़ें, लहसुन प्रेस से गुजारें, क्लिंग फिल्म से ढकें और खड़े रहने दें।

एक अच्छे सॉस पैन में, कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक गर्म करें।

साइड डिश के लिए आपको कुछ तटस्थ चाहिए - उबले आलू या चावल भी।

बैंगन को धो लें और उसे छीले बिना, क्यूब्स में काट लें (या, यदि आप चाहें, तो आधे छल्ले में)।

मांस और बैंगन को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें, तेल और पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।

पकवान बहुत तीखा और मसालेदार बनेगा, बच्चे इसे नहीं खाएंगे (और पोषण विशेषज्ञ उन्हें इसकी अनुशंसा नहीं करेंगे), लेकिन वयस्क इसे ठीक से खाएंगे।

उसी ओपेरा का दूसरा उत्सव मांस व्यंजन मशरूम के साथ सूअर का मांस है।

• पोर्क (कंधे, हैम) - 1 किलो;
• मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, वन मशरूम - सिर्फ मिश्रण नहीं; विभिन्न मशरूम के लिए अलग समयपकाना) - मान लीजिए समान मात्रा, लेकिन शायद कम।
• प्याज - 2-3 सिर;
• खट्टा क्रीम काफी वसायुक्त है (कम से कम 20%) - 400 ग्राम या अधिक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अगर वांछित - कसा हुआ पनीर, 150 ग्राम।

मशरूम धो लें, यदि वे जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें उबालें और टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. प्याज काट लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और उसमें प्याज को तब तक रखें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि तलें नहीं!

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह व्यंजन मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आप चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर अधिमानतः सब्जियों के साथ पका हुआ चावल: मटर, मक्का और मीठी मिर्च।

पैन में मांस, मशरूम और प्याज मिलाएं। नमक और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (सॉस को मांस और मशरूम को कवर करना चाहिए) और सांचे में डालें। ओवन में 180-190 डिग्री पर रखें।

यदि संभव हो, तो पहले 40 मिनट तक ढककर पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन सॉस खत्म हो जाता है, इसलिए देखें कि आपके लिए क्या काम करता है।

फिर आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, यदि आप चाहें तो पनीर डालें और मांस तैयार होने तक 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को पकाने की पेशकश करें।

पत्तागोभी और अन्य उपहारों के साथ पोर

• उबला हुआ-स्मोक्ड शैंक (हड्डी रहित हो सकता है) - एक जोड़ा; हालाँकि, पोर के आकार और मेहमानों की संख्या और "गुणवत्ता" को देखें: कुछ मेहमान पूरा पोर खाएँगे;
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 400 ग्राम;
• सॉकरौट - लगभग आधा किलो;
• ताजा गोभी - छोटे का आधा सिर;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - 5 चम्मच;

पोर को अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो इसे खुरचें, और इसे थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकने दें (सिर्फ इसे ढकने के लिए)। इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता भी हैं।

जब तक यह पक रहा हो (कम से कम एक घंटा), ताजी पत्तागोभी काट लें। यदि साउरक्रोट मोटा कटा हुआ है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है। रसोई की कैंची इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

कभी-कभी पत्तागोभी जल जाती है। समय-समय पर इसे हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि ऐसा न हो।

सॉसेज को छोटे हलकों में काटें, उन्हें वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में जल्दी से भूनें, वहां दोनों गोभी डालें, उन्हें मिलाएं - और इसे लगभग 40 मिनट तक उबलने दें।

अब सांचा लेने का समय है, उसमें सॉसेज के साथ पत्तागोभी और उसके ऊपर शैंक बिछा दें। और यह सब - ओवन में लगभग 170 डिग्री के तापमान पर।

इस व्यंजन में केवल बीयर की कमी है। पढ़ें कि आपकी हॉलिडे बियर टेबल को किस सैंडविच से सजाया जाए।

सूअर का मांस रोल

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• स्मोक्ड या कच्चे बेकन स्ट्रिप्स;
• शैंपेनोन - 800-900 ग्राम;
• प्याज या लहसुन - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम

शिमला मिर्च को साफ करें, स्लाइस में काटें और कटे हुए प्याज या लहसुन के साथ तेल में भूनें। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

अजमोद को धोइये, काटिये और मशरूम में मिला दीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, अनाज के चारों ओर काटें। अब इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे फेंट लें।

इस डिश को आलू सलाद या किसी सलाद के साथ परोसना बेहतर है.

मांस की एक परत बनाने के लिए कटे हुए सूअर के मांस को फिल्म पर एक परत में रखें।

इसके ऊपर भरावन और कसा हुआ पनीर रखें।

फिल्म का उपयोग करके, रोल को लपेटें, इसे बेकन में लपेटें और इसे सांचे में डालें।

फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें।

लगभग एक घंटे तक बेक करें, एक संकीर्ण चाकू से रोल में छेद करके तैयारी की जांच करें।

यदि रस साफ है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और रोल को क्रस्टी होने तक 220 डिग्री पर बेक कर सकते हैं।

और अब वे व्यंजन जिनकी बच्चे सराहना करेंगे। वे बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

• सूअर का मांस - 800 जीआर;
• आलू - सूअर की मात्रा के अनुसार;
• मेयोनेज़ - पैक;
• लहसुन - आधा सिर;
• पनीर - 300 ग्राम

सूअर का मांस तैयार करें: इसे दानों पर काटें, फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें।

एक सॉस पैन में सूअर का मांस डालें, थोड़ा पानी डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

साइड डिश पहले से ही शामिल है, लेकिन कुछ ताज़ी सब्जियाँ जोड़ना अच्छा रहेगा।

आलू छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें (आप आलू छीलने वाले का उपयोग भी कर सकते हैं), उन्हें मांस के ऊपर रखें, लहसुन की एक और कली निचोड़ें, हल्का नमक डालें और पानी के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें ताकि आलू ढक जाएं।

आइए ढक्कन के नीचे और 20 मिनट तक पकाएं।

- अब बचा हुआ लहसुन निचोड़ लें और सभी चीजों को पनीर से ढक दें. यदि सॉस पैन इसके लिए उपयुक्त है, तो इसे 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि नहीं, तो इसे धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

खोपड़ी

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• चिकन लीवर 300 ग्राम;
• दूध में भिगोई हुई रोटी;
• अंडे - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी, अधिमानतः लाल;
• साग - 1 गुच्छा;
• फूलगोभी - आधा सिर बड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए।

हम कलेजे को धोते हैं, साफ करते हैं और मांस की चक्की में डालते हैं।

एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, लीवर, ब्रेड और अंडे के साथ मिलाएं। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज और लहसुन डालें।

अब कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और फूलगोभी, नमक और काली मिर्च डालें।

पैन को तेल से चिकना करें, कीमा बिछाएं, पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जांच करें।

अब, यदि रस पहले से ही साफ है, तो पन्नी हटा दें, सतह को मक्खन से चिकना करें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

हल्का पाट तैयार किया जा सकता है.

मांस का पकवान, और एक से अधिक - किसी भी छुट्टी का पसंदीदा बन जाएगा!

कौन सा उत्सव - शादी, सालगिरह, कॉर्पोरेट कार्यक्रम - भोज के बिना पूरा होता है? शायद छोटी पार्टियाँ या प्रस्तुतियाँ, जहाँ अक्सर बुफ़े का आयोजन किया जाता है।

एक वास्तविक भोज मेनू में हमेशा एक मुख्य गर्म व्यंजन (सेब या हंस, शीश कबाब या कबाब के साथ पके हुए बतख), कई सलाद (मछली, मांस, सब्जियां), विभिन्न प्रकार के ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, मिठाई, पेय शामिल होते हैं।

विशेष आयोजन के सभी व्यंजन तैयारी के एक विशेष दृष्टिकोण द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, और तालिका एक उत्कृष्ट सेटिंग द्वारा प्रतिष्ठित होती है।

विवरण

भोज पूर्ण सेवा (रिसेप्शन) और आंशिक के साथ उपलब्ध हैं। एक नियम के रूप में, प्रति 10-15 मेहमानों पर एक की दर से वेटरों की संख्या आमंत्रित की जाती है।

इसके अलावा, इस प्रकार के उत्सवों के लिए, उनकी स्वयं की टेबल सेटिंग अपेक्षित है: पहले मामले में यह अधिक गहन है, दूसरे में इसे सरल बनाया गया है। हालाँकि, व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

लेकिन फिर भी कुछ बारीकियाँ हैं:

• यदि उत्सव नाश्ते या रात के खाने के दौरान होता है, तो यह आवश्यक है कि भोज की मेज पर गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, अचार या ताज़ी सब्जियाँ, गर्म व्यंजन, साइड डिश, डेसर्ट, पेय हों;
• यदि कार्यक्रम दोपहर के भोजन के समय होता है, तो पहला व्यंजन (सूप) उपरोक्त श्रेणियों के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

भोज के लिए किस प्रकार के ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - घर पर या रेस्तरां में?

नमूना भोज मेनू

उदाहरण के लिए, नीचे भोज व्यंजनों के साथ एक सांकेतिक मेनू है (फोटो):

1. ठंडे ऐपेटाइज़र (कटी हुई मछली, चीज़, कैनेप्स, बोटी गोश्त, सब्जियाँ, अचार)।
2. गर्म क्षुधावर्धक ( पके हुए पाई- पत्तागोभी, मांस, आलू, मशरूम की भराई के साथ)।
3. सलाद ("सीज़र", "ग्रीक", मांस, मछली, सब्जियां)।
4. गर्म भोज व्यंजन (क्रीम सॉस के साथ सैल्मन स्टेक; सेब के साथ बत्तख; ओवन में पका हुआ साबुत हंस; शिश कबाब)।
5. साइड डिश (आलू के टुकड़े, ग्रिल्ड सब्जियां)।
6. मिठाइयाँ (फल, पेस्ट्री, केक)।
7. पेय (पानी, नरम, गर्म, मादक)।

हम नीचे दिए गए लेख में ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के व्यंजनों पर विचार करेंगे जिन्हें भोज के लिए (घर पर) तैयार किया जा सकता है।

स्नैक्स के बारे में

सुंदर, संक्षिप्त और काफी संतोषजनक लघु स्नैक्स - कैनपेस - सजाएंगे उत्सव की मेजऔर इसे एक विशेष आकर्षण और परिष्कार देगा।

इन्हें हल्के नमकीन मछली, पनीर, जैतून, ताजा टमाटर, खीरे, हैम, ब्रेड और अन्य उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, जो संयुक्त होने पर एक जटिल, संक्षिप्त व्यंजन बनाते हैं। सभी सामग्रियों को एक कटार या टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।

कई कैनेपे रेसिपी:

1. सरसों के साथ सूखी रोटी का टुकड़ा, टुकड़ा चिकन ब्रेस्टस्मोक्ड, जैतून.
2. ताज़े खीरे की एक पतली परत में लपेटा हुआ मुलायम चीजजड़ी-बूटियों और नमक के साथ - ऊपरी भाग, और नीचे - रोटी का एक टुकड़ा।
3. उबले हुए झींगा के अंदर नींबू का एक टुकड़ा और एक अंगूर रखा जाता है, सब कुछ एक कटार पर लटका दिया जाता है।
4. मक्के के साथ तले हुए चिकन का एक टुकड़ा.
5. हार्ड पनीर, हैम, जैतून।

आप इन छोटे ठंडे स्नैक्स को अधिक ठोस स्नैक्स - सैंडविच और चिकन रोल के साथ पूरक कर सकते हैं।

सैंडविच केक

काफी जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन, जिसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, भोज की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• गेहूं के आटे की रोटी (गोल) - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• पोल्ट्री पाट - 250 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 टुकड़े;
• सहिजन के साथ खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 100 ग्राम;
• ताजा खीरे - 100 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा साग - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्रेड को लंबाई में दो भागों में काट लें - ऊपर और नीचे।
2. सभी सामग्रियों को निचले हिस्से पर - हलकों में रखा जाएगा (मेयोनेज़ का उपयोग करके "चिह्न" बनाएं)।
3. पूरी सतह पर तेल लगाकर फैलाएं.
4. पहला घेरा (केंद्रीय) खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ बारीक कटे अंडे से भरा हुआ है।
5. दूसरे गोले में - बारीक कटा हुआ प्याज और साग।
6. अगले में कटा हुआ हैम है।
7. चौथे में - कसा हुआ पनीर।
8. किनारे पर सब्जियाँ और मसालेदार मशरूम हैं।

परोसने से पहले, डिश को भागों में काट लें।

मुर्गी की टिकिया

पकवान कई घटकों से तैयार किया जाता है - मांस, आमलेट, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• संपूर्ण चिकन- 1.5 किलोग्राम.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• मांस हैम (स्मोक्ड और उबला हुआ) - 50 ग्राम।
• ताजा खीरे और टमाटर - 100 ग्राम।
• मार्जरीन - 20 ग्राम।
• दूध - 20 मिलीलीटर।
• ताजा साग - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम.

तैयारी:

1. कच्चे शव से हड्डियाँ चुनें।
2. मांस रखें और रसोई के हथौड़े से पीटें।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. अंडे, दूध और हैम से मार्जरीन के साथ एक आमलेट तैयार करें।
5. ऑमलेट को पक्षी के शव के अंदर रखें, इसे रोल करें और धागे से सुरक्षित करें।
6. - बर्तन को 1 घंटे तक पानी में उबालें.
7. ठंडे रोल को भागों में काटें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सलाद

भोज के व्यंजनों में सलाद एक अलग वस्तु है। वे विविध हो सकते हैं - समुद्री भोजन, ताज़ी सब्जियांऔर पनीर, मांस वगैरह।

की पेशकश की मूल नुस्खामिसो के साथ रोस्ट बीफ़ सलाद, जिसकी रेसिपी यूरोपीय रेस्तरां में से एक के शेफ द्वारा बनाई गई थी।

सामग्री:

• वील टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।
• ताजा टमाटर - 200 ग्राम.
• अजवाइन की जड़ें - 2 टुकड़े।
• ताजा खीरा - 200 ग्राम।
• लाल प्याज - 100 ग्राम.
• शलोट - 80 ग्राम।
• साग - 20 ग्राम।
• नीबू - 300 ग्राम.
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 ग्राम।
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
• सफेद मिसो पेस्ट - 20 ग्राम।
• लहसुन - 20 ग्राम.
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम।
• गन्ना चीनी - 10 ग्राम।
• मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. मांस के एक पूरे टुकड़े को पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें और चिकना कर लें जैतून का तेलऔर पूरी तरह पकने तक भून लें.
2. अजवाइन की जड़ें, टमाटर और खीरे को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पेस्ट, मिर्च, नीबू, चीनी, लहसुन, प्याज़ और वनस्पति तेल से मिसो ड्रेसिंग तैयार करें।
4. सब्जियाँ मिलाएँ, बारीक कटा लाल प्याज और मिसो ड्रेसिंग डालें।
5. मांस को स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शेफ की रेसिपी के अनुसार ऐसा विदेशी भोज व्यंजन मेज की असली सजावट बन जाएगा।

सेब के साथ बत्तख

लोकप्रिय और कई लोगों द्वारा पसंदीदा इलाज, विशेष रूप से किसी विशेष दिन पर, मेहमानों को प्रसन्न करेगा। गृहिणियां अक्सर नए साल के लिए पके हुए बत्तख या हंस को पकाती हैं।

यह गर्म व्यंजन मुख्य व्यंजनों में से एक है, और इसलिए इसे ऐपेटाइज़र की तुलना में थोड़ी देर बाद परोसा जाता है।

बत्तख के शव को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार भोज व्यंजन के लिए सामग्री:

• बत्तख - 2 किलोग्राम।
• खट्टे सेब- 500 ग्राम.
• नींबू - 200 ग्राम.
• मसाले - 5 ग्राम.
• नमक - 15 ग्राम.

तैयारी।

धागे के बजाय, आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं, जिसे बाद में तैयार डिश से निकालने की भी आवश्यकता होती है।

भुना हुआ हंस

इस मुर्गे का मांस अपनी संरचना (इसमें लोहा, तांबा और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं), कोमल और आहार में बहुत स्वस्थ होता है। इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो दुबला मांस व्यंजन पसंद करता है।

हंस साबुत पकाकर या टुकड़ों में पकाकर स्वादिष्ट बनता है। आप इसे आस्तीन या पन्नी में पका सकते हैं।

पकवान को उत्साह देने के लिए, पक्षी को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, फिर मांस का स्वाद और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। आप साधारण मसालों और नमक से शुरू करके कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं, जिसका उपयोग शव को रगड़ने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• हंस - 3 किलोग्राम।
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम।
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• लहसुन - 10 ग्राम.
• नमक - 20 ग्राम.
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• सेब का सिरका - 200 मिलीलीटर।
• पानी - 1 लीटर.

भोज मांस व्यंजन तैयार करना:

1. मसाले, कटा हुआ लहसुन और तैयार करें सेब का सिरका- मैरिनेट करने के लिए.
2. एक साफ और सूखे पक्षी के शव को नमक, मसाले और लहसुन से रगड़ें।
3. एक कंटेनर में सिरके के साथ एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
4. मांस पकाने से पहले, भराई तैयार करें: मशरूम को प्याज के साथ भूनें, एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं।
5. हंस को भरें और इसे धागे या टूथपिक से सीवे।
6. शव के ऊपर पानी डालें - 200 मिलीलीटर।
7. मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर 2.5 घंटे तक बेक करें, मांस को नरम और कोमल बनाए रखने के लिए समय-समय पर पानी मिलाते रहें।

प्लेटों पर हंस के टुकड़े और एक प्रकार का अनाज और मशरूम की एक साइड डिश रखकर, पूरी डिश परोसें।

विशेष रूप से मैरीनेट किया हुआ पोर्क शशलिक

यह व्यंजन आपके घर पर मौजूद मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह सूअर के कोमल गूदे से अधिक स्वादिष्ट होता है।

एक असामान्य सिरका का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है - रास्पबेरी सिरका। इससे तैयार किया जा सकता है ताजी बेरियाँरसभरी, टेबल सिरका और चीनी।

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

तैयारी:

• मांस को क्यूब्स में काटें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें, एक गहरे कंटेनर में रखें;
• अधिकांश प्याज को छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें;
• 250 मिलीलीटर सिरका को 250 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं, सूअर के मांस में डालें;
• दबाव में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• बचे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें और 100 मिलीलीटर पानी और उतनी ही मात्रा में सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें;
• तैयार कबाब को कटार पर डालें, बारी-बारी से प्याज (जिसमें मांस मैरीनेट किया गया था) के साथ डालें, और आग पर पकाएं;
• डिश को अलग-अलग अचार वाले प्याज और सॉस के साथ परोसें।

सारांश

एक उत्सव की मेज के लिए, आप हमेशा उस रेस्तरां के मेनू से अग्रणी शेफ या सिग्नेचर व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार कुछ विशेष भोज व्यंजन और स्नैक्स तैयार करना चाहते हैं जहां उत्सव की योजना बनाई गई है।

जीवन में उत्सव कम ही होते हैं, लेकिन हर गृहिणी उन्हें यादगार, उज्ज्वल और स्वादिष्ट बना सकती है।