स्वादिष्ट मशरूम पाई। सबसे स्वादिष्ट मशरूम पाई: खाना पकाने की विधि

बहुत कुछ है सरल व्यंजनोंमशरूम पाई। हमारा सुझाव है कि आप युवा गृहिणियों के लिए अपनी पाक क्षमताओं में विश्वास पैदा करने के लिए और अधिक अनुभवी लोगों के लिए होम मेनू में विविधता लाने के लिए ऐसे व्यंजनों से खुद को परिचित करें।

यह स्वादिष्ट बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है मशरूम पाई. प्रक्रिया की सादगी इस तथ्य में निहित है कि आटा हमेशा 5+ निकला। और सुगंधित भरने को तैयार करने के बाद, हम इसे केवल उत्पाद के ऊपर रख देते हैं और इसे बेक करते हैं।

मक्खन - 120 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 170 मिली;
आटा - 2 बड़े चम्मच।;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - ½ छोटा चम्मच ;
मुर्गी का अंडा - 3 पीसी। (1 स्नेहन के लिए)।

भरने:

(या) - 400 ग्राम;
बल्ब - 1 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

यह आसान ओवन मशरूम पाई पकाने की विधि खाना पकाने के साथ शुरू होती है खट्टा क्रीम आटा.

एक अलग गहरे कटोरे में, दो अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मक्खन, नमक और चीनी डालें।

फिर से अच्छी तरह से फेंटें और भागों में आटा डालें, फिर आटा गूंध लें।

जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि आटा गूंधने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, पहले क्लिंग फिल्म से ढक दें।

अगला कदम भरना होगा, जो हम तब करेंगे जब आटा "आराम" कर रहा हो।

छिलके और धुले हुए मशरूम को क्यूब्स और पतले स्लाइस में काटें।

हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

पैन में तेल डालें और पहले प्याज भूनें और फिर मशरूम डालें। हम सब कुछ एक साथ मध्यम गर्मी, नमक, काली मिर्च और मिश्रण पर तलना जारी रखते हैं।

पैन की सामग्री को ढक्कन से न ढकें, लेकिन तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे को 2 भागों में विभाजित करें लेकिन बराबर हिस्सों में नहीं। इसमें से अधिकांश को रोलिंग पिन के साथ रोल करें और इसे एक घी वाले सांचे में डालें, पूरी सतह पर टूथपिक या कांटे से छेद करें और फिलिंग बिछा दें।

आटे का दूसरा टुकड़ा लें और परत भी बेल लें।

इस परत के साथ पाई के शीर्ष को कवर करें और आटे के निचले किनारों से जोड़ दें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पाई को अंडे से ब्रश करें।

मशरूम और आलू के साथ पाई बनाने की एक सरल रेसिपी

हम मशरूम और आलू के साथ पाई के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके बाद आप एक सफल परिणाम सुनिश्चित कर सकते हैं।

आपके पाक प्रयासों को निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

गर्म पानी (उबला हुआ) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
नमक - एक चुटकी;
आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच ।;
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
खमीर (सूखा) - 2 छोटे चम्मच

भरने:

मशरूम (शैम्पेन) - 0.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
मसाले - नमक, काली मिर्च।

पारंपरिक रूप से मशरूम और आलू के साथ एक साधारण पाई आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है। जैसा कि आप शायद पहले ही देख चुके हैं, इस विकल्प के लिए आटा बिना अंडे के बनाया जाता है।

उच्च पक्षों वाले कटोरे में, पानी, खमीर और चीनी मिलाएं, थोड़ा हिलाएं।

5-7 मिनट बाद इसमें नमक, मक्खन और मैदा डालकर आटा गूंदना शुरू करें।

द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंधें, इसके लिए कम से कम 15 मिनट आवंटित करें।

एक साफ किचन टॉवल लें और इसके साथ आटे के कंटेनर को ढक दें, इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, फिर अपनी उंगली से आटे में कई जगह छेद करें और फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें: आलू को छीलकर 5x5 मिमी क्यूब्स में काट लें।

नमक और काली मिर्च के साथ प्याज और मशरूम क्यूब्स को सुनहरा होने तक तेल में भूनें।

तले हुए मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

आटे की एक पतली परत को रोल करें और इसे तेल से सना हुआ बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं। परत पैन की तुलना में आकार में काफी बड़ी होनी चाहिए। फिर किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें एक लिफाफे की तरह केंद्र की ओर मोड़ें।

190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और गाजर के साथ पैनकेक पाई

बहुत मूल, लेकिन एक ही समय में पागल सरल मशरूम पाई।

निविदा पेनकेक्स में छिपी हुई सुगंधित भरना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, और मेहमान आपकी कल्पना पर आश्चर्यचकित होंगे।

दूध - 0.5 एल;
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
नमक - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 70 मिली;
आटा 1.5 बड़ा चम्मच।

भरने:

मशरूम - 0.6 किलो;
हरा प्याज - 10 पंख;
गाजर - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के कदम साधारण पाईमशरूम के साथ नुस्खा चरण दर चरण विवरण की एक तस्वीर के साथ दिखाएगा।

मैदा को छोड़कर आटे की सारी सामग्री दूध में मिला लें। थोड़ी मात्रा में मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें। नुस्खा आटे की अनुमानित मात्रा को इंगित करता है, यहां आंख को देखना बेहतर है। मिश्रण पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

जब आटा एक समान और गांठ के बिना होता है, तो सभी परिणामी द्रव्यमान का उपयोग करके, पेनकेक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और कटे हुए खाने में मिला दें।

तेल में तब तक भूनें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, नमक, काली मिर्च और ठंडा करें।

अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

प्रत्येक पैनकेक को एक रोल में रोल करें, उस पर भरने के बाद। आपके फ्राइंग पैन को भरने के लिए पर्याप्त रोल होने चाहिए, लेकिन पहले इसे पार्चमेंट पेपर से ढँक दें।

रोल की प्रत्येक परत के लिए पैनकेक पाईग्रीज़ खट्टा क्रीम सॉसऔर 180°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ सबसे आसान लवश पाई

एक साधारण मशरूम पाई का यह संस्करण भी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

लवाश - 3 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी।

भरने:

मशरूम - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।;
वनस्पति तेल;
नमक काली मिर्च।

हमारी राय में, यह सबसे सरल मशरूम पाई है, क्योंकि यहां आपको केवल भरने की जरूरत है, और "आटा" लवाश के रूप में स्टोर में बेचा जाता है।

सबसे ज्यादा इसमें मशरूम और आलू को मिलाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह संयोजन पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है। यह आलू और मशरूम के साथ पाई को हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। आप पाई को क्षुधावर्धक के रूप में या शोरबा के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, पाई मुख्य पाठ्यक्रम को अच्छी तरह से बदल सकते हैं।

यदि भरने का उपयोग किया जाता है तो सबसे अधिक सुगंधित पके हुए माल प्राप्त होते हैं वन मशरूम, लेकिन शैम्पेन या सीप मशरूम भी परिपूर्ण हैं। सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं होगी, लेकिन स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

पाई आटा खमीर या बेकिंग पाउडर से बनाया जा सकता है। पफ पेस्ट्री बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। आप क्रम्बली भी बेक कर सकते हैं। बैटर से जेली पाई तैयार करना आसान है, जिसे तैयार फिलिंग पर डाला जाता है। एक और दिलचस्प विकल्प है आलू का आटा, यह खमीर के साथ और बिना खमीर के तैयार किया जाता है।

भरने को तैयार करने के लिए, मशरूम को छांटने, धोने और काटने की जरूरत होती है।

यदि आपने शैम्पेन या सीप मशरूम चुना है, तो यह उन्हें तेल के साथ एक पैन में हल्का तलने के लिए पर्याप्त है।
वन मशरूमपहले से उबाल लें और फिर भूनें।
सूखे मशरूम को तैयार होने में सबसे अधिक समय लगेगा।उन्हें हल्के नमकीन पानी या दूध में कई घंटों तक भिगोने और फिर उबालने की सलाह दी जाती है। केवल नमकीन या मसालेदार मशरूम को तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, यह केवल उन्हें काटने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन आलू को कच्चे और तैयार दोनों तरह से भरा जा सकता है।यदि आप लगाने का निर्णय लेते हैं कच्चे आलू, फिर इसे थोड़ा सा वेल्ड करें (स्लाइस को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और एक छलनी में मोड़ें)। और स्टफिंग में मक्खन अवश्य डालें, नहीं तो आलू उखड़ जाएंगे।

सलाह! बेकिंग के समय को कम करने के लिए, तले हुए या उबले हुए आलू को अक्सर भरने में रखा जाता है। बाद के मामले में, तैयार आलू को प्यूरी में काटा या मैश किया जा सकता है।

बहुत बार आलू में मशरूम भराईप्याज और जड़ी बूटियों, साथ ही विभिन्न मसालों को जोड़ें। योजक और अन्य उत्पादों के रूप में उपयोग करें - सब्जियां, पनीर। लेकिन जब वे मशरूम के साथ आलू में जोड़े जाते हैं तो पाई विशेष रूप से संतोषजनक होती हैं। मांस उत्पादों. यह उबला हुआ मांस, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस या हैम, सॉसेज, सॉसेज के स्लाइस हो सकते हैं।

आटा की दो परतों के बीच भरने या खुले होने पर पाई को बंद कर दिया जाता है। बाद के मामले में, भरने को आटे की एक परत पर फैलाया जाता है और अक्सर पनीर के साथ छिड़का जाता है।

रोचक तथ्य: कुछ पाई ऐतिहासिक अवशेष के रूप में संरक्षित हैं। तो, पाई का सबसे पुराना टुकड़ा क्रिस्टी की नीलामी में बेचा गया। बिक्री के समय तक, केक की "उम्र" 140 वर्ष थी, इसे महारानी विक्टोरिया की शादी के लिए बेक किया गया था।

खमीर आटा से आलू और मशरूम के साथ बंद पाई

परंपरागत रूप से, मशरूम पाई से बने होते हैं यीस्त डॉ. ऐसी पेस्ट्री स्वादिष्ट और संतोषजनक होती हैं, पाई रात के खाने की जगह ले सकती है। चलो बेक करें बंद पाईउबले हुए आलू और मशरूम से भरा हुआ।

0.5 किलो आटा;
300 मिली मट्ठा या दूध;
तेजी से काम करने वाले खमीर के 1.5 चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
1.5 चम्मच नमक;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

भरने:

500 जीआर। शैम्पेन;
200 जीआर। प्याज;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
400 जीआर। आलू (छिलका);
100 जीआर। खट्टी मलाई;
स्वाद के लिए मसाला;
1 अंडा ग्रीसिंग के लिए।

साथ मैदा मिलाएं तेजी से अभिनय खमीर, चीनी और नमक। मट्ठे को हल्का सा गर्म कर लें। मट्ठे को आटे में डालें, धीरे-धीरे आटा गूंधें। जब यह खट्टा क्रीम की घनत्व प्राप्त कर लेता है, तेल में डालें और गूंधना जारी रखें। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और अपने हाथों से गूंध लें।

यह लोचदार होना चाहिए और बिल्कुल चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम आटे को उच्च पक्षों और ढक्कन के साथ एक साफ कटोरे में बदलते हैं। हम गर्मी में डालते हैं और मात्रा में बढ़ने तक लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।

मशरूम को तेल में प्याज के साथ टेंडर होने तक भूनें। आलू को नमकीन पानी में लगभग दस मिनट (आधा पकने तक) उबालें, थोड़ा ठंडा करें। आलू को हलकों में काट लें।

आधे का तैयार आटापाई के नीचे बनाओ। आप कोई भी आकार बना सकते हैं - गोल या चौकोर। परत को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। आटे की सतह पर आलू के मग बिछाएं, मसाले छिड़कें और खट्टा क्रीम से चिकना करें।

प्रविष्टि फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ। हम लुढ़का हुआ आटा की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को अच्छी तरह से ठीक करते हैं। केंद्र में एक छेद काट लें। उत्पाद को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। हम पैंतीस से चालीस मिनट 180-190 डिग्री पर पकाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ ओपन पाई

नुस्खा का एक और संस्करण मैश किए हुए आलू और पोर्सिनी मशरूम के साथ भरवां एक खुला खमीर पाई है।

गुँथा हुआ आटा:

0.4 किलो आटा;
200 मिली दूध;
1 अंडा;
15 जीआर। ताजा दबा हुआ खमीर;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
2 छोटे चम्मच चीनी।

भरने:

300 जीआर। छिलके वाले आलू;
200 जीआर। सफेद मशरूम;
1 प्याज;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए मसाला;
चिकनाई के लिए जर्दी।

आटा तैयार करना:खमीर को क्रश करें, इसे गर्म दूध में घोलें। घोल में दानेदार चीनी और थोड़ा मैदा (एक बड़ा चम्मच) मिलाएं। हम मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म छोड़ देते हैं, इस दौरान द्रव्यमान ऊपर आना चाहिए और फोम की टोपी से ढका होना चाहिए।

खमीर के घोल में मक्खन, नमक के साथ पीटा हुआ अंडा डालें और चम्मच से सक्रिय रूप से गूंधते हुए आटा डालना शुरू करें। जब हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाता है, द्रव्यमान को बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से गूंध लें। अच्छी तरह से गूंध लें, आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए और लोचदार हो जाना चाहिए। एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक बार फिर, आटे को बोर्ड पर गूंध लें और एक पाई बनाना शुरू करें।

भरण के लिएआलू और पोर्सिनी मशरूम को अलग-अलग सॉसपैन में उबालें। प्याज के आधे छल्ले को तेल में भूनें (हमें तेल का पछतावा नहीं है), इसमें उबले हुए और कटे हुए मशरूम डालें, टेंडर होने तक भूनें। आलू को मैश करें और पके हुए मशरूम मास के साथ मिलाएं। भरने को स्वाद के लिए सीज़न करें।

सजावट के लिए आटे से एक टुकड़ा अलग कर लें। हम बाकी को बाहर निकालते हैं और इसे मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं ताकि हमें उच्च पक्षों वाली एक परत मिल जाए। प्रविष्टि तैयार स्टफिंग. बाकी के आटे से हम एक जाली बनाते हैं या अपनी पसंद के हिसाब से अन्य सजावट करते हैं, आटे के किनारों को भरने के ऊपर लपेटते हैं।

केक को बीस मिनट के लिए आराम करने दें। शीर्ष को जर्दी के साथ चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। अनुमानित बेकिंग का समय चालीस मिनट है।

नमकीन मशरूम (मशरूम) के साथ पाई

खमीर केक बनाने के लिए, आटा गूंधने के साथ गड़बड़ करना जरूरी नहीं है। आप स्टोर में तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं और इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। चलो नमकीन मशरूम और आलू के साथ एक पाई बेक करें।

इस तरह की बेकिंग के लिए मिल्क मशरूम एक आदर्श विकल्प है।

500 जीआर। तैयार खमीर आटा;
3-4 मध्यम आकार के नमकीन दूध मशरूम;
मध्यम आकार के 2 आलू;
70 जीआर। मक्खन;
डिल का 1 छोटा गुच्छा (वैकल्पिक)
1 प्याज;
150 जीआर। खट्टी मलाई;
2 चम्मच तिल;
स्नेहन के लिए 1 जर्दी।

हम तैयार आटा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं और भरने को तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, इसमें डालें तला हुआ प्याज, मिश्रण। बारीक कटा हुआ डिल डालें।

500 जीआर। अखमीरी पफ पेस्ट्री;
350 जीआर। छिलके वाले आलू;
200 जीआर। सफेद बन्द गोभी;
400 जीआर। ताजा शैम्पेन;
1 प्याज;
0.5 कप दूध;
150 जीआर। सख्त पनीर;
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा;
तलने का तेल;
स्वाद के लिए मसाले
3 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़

आलू को नमक के पानी में उबालें, मैश करें और गर्म दूध के साथ मैश करें। प्यूरी को काली मिर्च और जायफल से सीज करें।

प्याज को भूनें, इसमें शैम्पेन के स्लाइस डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मैश किए हुए आलू, स्वाद के मौसम के साथ मशरूम मिलाएं।

सलाह! मेयोनेज़ के बजाय, आप स्वाद के लिए थोड़ा सरसों, नमक और मसाले डालकर खट्टा क्रीम सॉस बना सकते हैं।

गोभी को बारीक काट लें और उबाल लें, नरम होने तक आधा गिलास पानी डालें, नमक डालना न भूलें। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, गोभी में थोड़ा सा तेल डालें और थोड़ा भूनें। शांत हो जाओ।

छिछोरा आदमीचार भागों में विभाजित करें (यदि आटा चादरों के रूप में है, तो बस चार प्लेटें अलग करें)। तीन मिलीमीटर की मोटाई के साथ आयताकार केक में रोल आउट करें। हम केक को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और लगभग सात मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पकाते हैं।

अब हम केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

हमने पहले केक को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखा, मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ चिकना किया, आधा फैलाया आलू भरनामशरूम के साथ। चपटा करें और दूसरी परत से ढक दें।
हम इसे एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, सभी गोभी फैलाते हैं।
इसके बाद तीसरा केक रखें, उस पर मेयोनीज लगाएं और बची हुई प्यूरी फैलाएं।
चौथे केक के साथ कवर करें और शीर्ष केक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

हमने केक को लगभग दस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए रख दिया।

ओस्सेटियन मशरूम के साथ पाई

ओस्सेटियन पाई आमतौर पर आलू के साथ बेक किया जाता है और, लेकिन हम नुस्खा को थोड़ा बदल देंगे और पकाएंगे ओससेटियन पाई, जिसमें मैश किए हुए आलू, पनीर और शैम्पेन से भराई बनाई जाती है। यदि वन मशरूम हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
0.5 किलो आटा (और रोलिंग के लिए थोड़ा और);
0.5 एल केफिर;
1 चम्मच सूखा खमीर;
400 जीआर। सलुगुनि (या अन्य पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है);
1 चम्मच नमक;
300 जीआर। शैम्पेन;
200 जीआर। छिलके वाले आलू;
0.5 चम्मच सूखे थाइम

हम केफिर को थोड़ा गर्म करते हैं, इसमें सूखा खमीर मिलाते हैं, नमक और आटा मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। फिर तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएं और एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

मक्खन के आधे मानक के साथ आलू को उबालें और मैश करें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल उबल न जाए, मशरूम को नमक और थाइम के साथ सीज़न करें। सलुगुनि को रगड़ें और मशरूम भरने के साथ मिलाएं।

हम बढ़े हुए आटे को तीन भागों में विभाजित करते हैं, हमें तीन पाई मिलती हैं। हम प्रत्येक भाग को एक गोखरू में रोल करते हैं और इसे बीस मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक रुमाल से ढक देते हैं। हम कोलोबोक से केक बनाते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करना जरूरी नहीं है, आप बस अपने हाथ से आटा गूंध सकते हैं। हम केक पर एक तिहाई प्यूरी फैलाते हैं, और शीर्ष पर - पनीर के साथ भरने वाले मशरूम का एक तिहाई। हम आटा के किनारों को ऊपर उठाते हैं, आटा को "बैग" से चुटकी लेते हैं।

फिर हम अपने "थैली" को धीरे से चपटा करते हैं और लगभग 28 सेमी व्यास का एक फ्लैट केक बनाने के लिए अपने हाथों से फैलाते हैं। हम एक फ्लैट केक को एक सांचे में रखते हैं, भाप से बचने के लिए शीर्ष के केंद्र में एक छेद बनाते हैं।

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लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में दो सौ डिग्री पर पकाएं। मक्खन के साथ उदारतापूर्वक गर्म पाई के शीर्ष को ब्रश करें। इसी तरह, हम दो और पाई बनाते हैं, उन्हें ढेर में ढेर कर देते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्विक

किश - क्लासिक फ्रेंच नुस्खा. यह खुला है रेत का केकक्रीम और अंडे के आधार पर भरने के साथ।

रेत का आधार:

120 जीआर। मक्खन;
1 अंडा;
नमक की एक चुटकी;
बहुत ठंडे पानी के 2-3 बड़े चम्मच;
250 जीआर। आटा।

भरने:

250 जीआर। उबले आलू;
200 जीआर। शैम्पेन;
1 प्याज;
तलने के लिए तेल;
मसाले।

भरना:

200ml क्रीम;
1 अंडा;
50 जीआर। सख्त पनीर;
स्वाद के लिए मसाले।

ठंडे मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे और नमक के साथ पीस लें। कुरकुरे मिश्रण में ठंडा पानी डालें, द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करें। हम ढीले द्रव्यमान को 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में फैलाते हैं, इसे नीचे की ओर अपनी उंगलियों से वितरित करते हैं, पक्ष बनाते हैं।

प्याज को भून लें, जो पहले से बारीक कटा हुआ हो। प्याज में मशरूम डालें और टेंडर होने तक भूनें। चलो नमक मत भूलना। नमक के पानी में उबाले गए आलू को क्यूब्स में काट लें और मशरूम भरने के साथ मिलाएं। हम तले हुए मशरूम को प्याज और आलू के आटे पर फैलाते हैं।

क्रीम के साथ अंडे को फेंटें, नमक डालें, बारीक कद्दूकस किए पनीर के साथ मिलाएं। भरने के ऊपर तैयार द्रव्यमान डालें। हम क्विचे को लगभग चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाते हैं। Quiche आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर यह स्वादिष्ट भी होता है।

"फुर्तीला" मेयोनेज़ पाई

यह सुंदर है त्वरित नुस्खा, इसका उपयोग तब किया जा सकता है जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से प्रवेश कर गए हों।

गुँथा हुआ आटा:

खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
200 जीआर। मेयोनेज़;
3 अंडे;
6 बड़े चम्मच आटा (हम एक स्लाइड के साथ चम्मच इकट्ठा करते हैं;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
0.5 चम्मच नमक।

भरने:

300 जीआर। सीप मशरूम या शैम्पेन;
1 प्याज;
2 मध्यम उबले हुए आलू।
मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
मोल्ड के लिए ब्रेडक्रंब।

मशरूम को मक्खन और प्याज के साथ पकाया जाता है, मसाले के साथ स्वाद के लिए पकाया जाता है। उबले हुए आलू को हलकों में काट लें।

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मिलाएं कच्चे अंडे. इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटा और नमक सो जाते हैं। हम मिलाते हैं। हमें एक चिपचिपा, पतला द्रव्यमान मिलता है।

तेल से व्यंजन को चिकना करें, आटे के हिस्से को चम्मच से हिलाएं। इसकी सतह पर हम आलू और मशरूम द्रव्यमान के मग बिछाते हैं। बाकी का आटा डालें। हम लगभग चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए हार्दिक पाई को 180 डिग्री पर पकाते हैं।

मांस के साथ आलू और मशरूम पाई

आलू-मशरूम पाई को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसे मांस के साथ पकाएं। ऐसी पेस्ट्री रात के खाने की जगह लेगी, इसे अपने साथ सड़क पर या पिकनिक पर ले जाना अच्छा है।

गुँथा हुआ आटा:

200 जीआर। आटा;
150 जीआर। मक्खन;
0.5 बड़े चम्मच नमक;
1 जर्दी;
3 बड़े चम्मच पानी।

भरने:

0.5 किग्रा दुबला मांसगोमांस से बेहतर;
1 प्याज;
300 मिली बीयर;
लहसुन की 2 लौंग;
1 चम्मच सूखा थाइम;
300 जीआर। छिलके वाले आलू;
100 जीआर। मशरूम (यदि वन मशरूम, पूर्व-उबालें, ताजा शैम्पेन का उपयोग करें);
1 बड़ा चम्मच आटा।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ मिलाएं। जल्दी से रगड़ो। पानी और अंडे की जर्दी डालें, मिलाएँ। हम आटा को एक गोखरू में इकट्ठा करते हैं और इसे एक फिल्म के साथ कवर करके ठंड में रख देते हैं।

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें, प्याज के साथ छिड़के। बीयर में डालें और लगभग चालीस मिनट तक उबालें। नमक, अजवायन के फूल, लहसुन के साथ नरम मांस का मौसम। लगभग आधा गिलास सॉस डालें, उसमें आटे को मिलाएँ।

कटे हुए आलू और मशरूम को मांस में डालें, सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि आलू के स्लाइस पूरी तरह से पक न जाएं। सॉस में मिला हुआ आटा मांस में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

ठंडे आटे को फ्रिज से निकाल लें। लगभग दो तिहाई काट लें और रोल आउट करें। हम परत को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करते हैं। हम आटा के ऊपर भरने को फैलाते हैं।

पेस्ट्री के आटे को बेल लें और उसके ऊपर रख दें। हम किनारों को पिंच करते हैं। भाप को बाहर निकालने के लिए बीच में एक छेद करें। 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएं

कीमा बनाया हुआ मांस और सूखे मशरूम के साथ आलू के आटे पर पाई

पाई का एक और दिलचस्प संस्करण आलू के आटे से बनाया गया है। हम कीमा बनाया हुआ मांस और सूखे मशरूम के साथ भरेंगे।

मशरूम को नमकीन दूध या पानी में पहले से भिगोया जाना चाहिए, फिर उबालकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।

200 आटा;
80 जीआर। मक्खन;
250 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी, आपके स्वाद के लिए);
2 आलू;
1 प्याज;
50 जीआर। सूखे मशरूम;
80 जीआर। पनीर;
300 जीआर। टमाटर;
तलने का तेल।

आलू को टेंडर होने तक उबालें। शोरबा को सूखा, और आलू को जोड़कर गूंध लें मक्खन. प्यूरी को स्वादानुसार सीज करें। मैदा डालें और मिलाएँ। हम आलू के आटे को फैलाते हैं (यह गाढ़ा, लेकिन बहुत चिपचिपा होगा) गर्मी प्रतिरोधी डिश में उच्च पक्षों के साथ फैला हुआ है और जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ है।

एक पैन में प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े भूनें, पहले से उबाले हुए सूखे मशरूम के टुकड़े डालें और कटा मांस. सब कुछ मिलाएं और उबलते तरल को उबाल लें। भरने को मसाले और नमक से भरें।

आलू के आटे पर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। टमाटर के पतले हलकों के ऊपर और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाते हैं।

चिकन, मशरूम और आलू के साथ स्मेतनिक

यह मशरूम और आलू के साथ पकाया जाने वाला हार्दिक खट्टा क्रीम पाई है।

1 गिलास आटा;
0.5 चिकन पट्टिका पूर्व उबला हुआ या तला हुआ;
300 जीआर। सख्त पनीर;
3 अंडे;
डिल का 1 गुच्छा;
300 जीआर। उबले हुए वन मशरूम या कच्चे शैम्पेन;
200 जीआर। उबले आलू;
300 जीआर। खट्टी मलाई;
तलने का तेल;
स्वाद के लिए मसाले;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
छिड़कने के लिए तिल।

खट्टा क्रीम और नमक के साथ अंडे मारो। सबसे पहले बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा डालें। द्रव्यमान चिपचिपा होगा, लेकिन द्रव नहीं।

एक पैन में मशरूम को फ्राई करें। जैसे ही सारा रस वाष्पित हो जाए, उबले हुए आलू और तैयार चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़े डालें। अपने स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ भरने को सीज़न करें। हम पनीर को रगड़ते हैं।

सलाह! फिलिंग में नमक डालते समय विचार करें कि कैसे नमकीन पनीरआप इस केक के लिए उपयोग करेंगे। अगर पनीर नमकीन है, तो भरने में नमक कम डालें।

एक बढ़ी हुई रूप में, हम एक चम्मच के साथ पका हुआ खट्टा क्रीम आटा का आधा स्थानांतरित करते हैं। फिर स्टफिंग डालें और पनीर के साथ छिड़के। बाकी का आटा ऊपर रख दें।

लगभग पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं। तैयार होने से दस मिनट पहले, केक को हटा दें और ऊपर से तिल छिड़कें।

टमाटर और खट्टा क्रीम भरने के साथ पाई

स्वादिष्ट बनाना मुश्किल नहीं है खट्टा क्रीम भरनाऔर आलू और मशरूम भरना।

बुनियाद:

200 जीआर। मक्खन;
2 अंडे;
1 गिलास केफिर;
0.5 चम्मच नमक;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
300 जीआर। (लगभग) आटा।

अवयव:

150 ग्राम खट्टा क्रीम
2 गिलास गेहूं का आटा
100 ग्राम मक्खन
पेस्ट्री के लिए 2 अंडे, पाई को चिकना करने के लिए एक
½ छोटा चम्मच चीनी
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
प्याज का 1 मध्यम सिर
500 ग्राम ताजा मशरूम
1.5 सेंट। ब्रेडक्रंब के चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ खट्टा क्रीम पाईमशरूम के साथ:

भरावन तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि आप मक्खन लेने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उनसे टोपी की पतली त्वचा को हटा दें और फिर कुल्ला करें।यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। छोटे वन मशरूम को आधे में, 4 टुकड़ों में या पूरे उबाल कर काटा जा सकता है। बड़े नमूनों से, आपको पैर काटने की जरूरत है, इसे 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें।
शैम्पेन को 10 मिनट तक उबालें, वन मशरूम को 30-40 तक उबलने दें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, इस रूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी कांच हो। इस समय के दौरान, आपके पास छिलके वाले प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल के पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने का समय होगा। उसके बाद, मशरूम बाहर रखें, उन्हें कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक फ्राइये। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और 5 मिनट के लिए उबाल लें. भरने को ठंडा होने दें, आटा तैयार करना शुरू करें।
मक्खन को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, इसे पूरी शक्ति से चालू करके नरम कर लीजिये. आप इसे और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए पकाने से 1 घंटे पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं। मक्खन में खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, चीनी डालें और द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए हल्के से फेंटें। आटा जोड़ें, आटा बदलें, यह सजातीय होना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को 2 भागों में विभाजित करें, पहला दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पहले को एक परत में रोल करें ताकि यह आपके आकार से 3 सेमी बड़ा हो, जिसमें बेकिंग होगी। इसे तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
परत को तैयार रूप में रखें, इसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, इस पर भरावन डालें। आटा की दूसरी परत को रोल करें, इसके साथ भरने को ढक दें। अंडे को फेंटें, केक की सतह को चिकना करें और इसे ओवन में भेजें, 180 ° C तक गरम करें, इस तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद आप इसे निकाल कर इसका स्वाद ले सकते हैं।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

3 कप मैदा

ढाई कप गर्म दूध

¼ छोटा चम्मच सोडा

1 छोटा चम्मच चीनी

½ छोटा चम्मच नमक

भरण के लिए:

1 प्याज का सिर
100 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर
300 ग्राम शैम्पेन
मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

पैनकेक मशरूम पाई कैसे बनाएं:

दूध को थोड़ा गर्म अवस्था में गर्म करें, इसे छाने हुए आटे में डालें, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस आटे से एक पैन में वनस्पति तेलपतले पेनकेक्स बेक करें।
एक और फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज 3 मिनट के लिए भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम को प्लेटों में डालें। एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहला पैनकेक डालें, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कवर करें, कुछ मशरूम डालें और कसा हुआ पनीर. दूसरे पैनकेक से ढक दें।
पूरे पैनकेक पाई को मशरूम के साथ इस तरह से सजाएं, ओवन में बेक करें, 10 मिनट के लिए 180 ° C पर गरम करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई

अवयव:

700 ग्राम सामन पट्टिका (या अन्य लाल मछली)
400 ग्राम पफ पेस्ट्री
1 अंडा
70 ग्राम मक्खन
1 नींबू
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, पालक)
6-7 शैम्पेन
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

सामन और मशरूम पाई कैसे बनाएं:

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मछली को मैरीनेट करें: पट्टिका को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। नींबू के दूसरे आधे हिस्से से ज़ेस्ट को पीस लें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। साग को बारीक काट लें। तेल से जोड़ो नींबू का रसऔर कटी हुई जड़ी बूटियाँ।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और हल्का फ्राई करें।

पफ पेस्ट्री को 2 भागों में विभाजित करें और रोल आउट करें ताकि सैल्मन पट्टिका पूरी तरह से भागों में से एक पर फिट हो जाए। मछली को आटे पर रखें, तेल और जड़ी बूटियों की चटनी के साथ चिकना करें और तले हुए मशरूम को ऊपर रखें। आटा के दूसरे भाग के साथ शीर्ष।

अंडे को फेंटें, पाई के किनारों को ब्रश करें और इसे चिपकने से बचाने के लिए चुटकी बजाएं, और पाई के शीर्ष को अंडे से ब्रश करके इसे भूरा और चमकदार बनाएं।

केक को पहले से गरम किये हुये ओवन में रखिये, केक के ऊपर फोर्क से 3 छोटे छेद कर दीजिये। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई तैयार है!

मशरूम के साथ फास्ट पिज्जा

घर

अवयव:

500 ग्राम आटा
250-280 ग्राम पानी
7 ग्राम सूखा खमीर
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
250 ग्राम सफेद मशरूम
200 ग्राम मोटी टमाटर की चटनी
250 ग्राम चेंटरेल
200 ग्राम कच्चा पोर्क सॉसेज
200 ग्राम मोज़ेरेला
जतुन तेल

कैसे मशरूम के साथ एक त्वरित पिज्जा पकाने के लिए:

यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें सुखाएं और थोड़ी मात्रा में तेल में तलें।

चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को घोलें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।

आटे को एक बोर्ड पर एक अवकाश के साथ एक स्लाइड के रूप में रखें, बीच में खमीर के साथ पानी डालें और गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। आखिर में नमक और तेल डालकर पिज्जा को कुछ और मिनट के लिए गूंद लें। एक गेंद में रोल करें, आटे के कटोरे में रखें और चाय के तौलिये से ढक दें।

आटे को रात भर सुबह या सुबह से शाम तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और बेक करने से 30-60 मिनट पहले निकाल लें, इसे थोड़ा गर्म होने दें और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट (या दो छोटे वाले) पर रोल करें। या सिर्फ गूंधे हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

जबकि आटा फूल रहा है या गर्म हो रहा है, भरने को तैयार करें।

मशरूम को साफ कर लें। 2 बड़े चम्मच तेल, नमक में चेंटरलेस भूनें, गर्मी से निकालें और उनमें कच्चे सॉसेज डालें।

मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काटें और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।

पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।

आधे आटे पर फैलाएं टमाटर सॉसऔर पोर्सिनी मशरूम, नमक और तेल के साथ बूंदा बांदी। मोज़ेरेला को दूसरे भाग पर रखें तली हुई चेंटरलेसऔर सॉसेज।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन के नीचे बेक करें।

तेज पिज्जामशरूम के साथ तैयार!

कॉन्स्टेंटिन इवलेव से मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई

अवयव:

500 ग्राम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री
150 ग्राम गोमांस
100 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम
2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 40%
½ टुकड़ा प्याज
5 ग्राम हरा प्याज
अजमोद की 5 टहनी
4 ताजा अजवायन की पत्ती
60 ग्राम मक्खन
40 मिली जैतून का तेल
गुलाबी काली मिर्च
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कैसे मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए:

बेकिंग डिश के तल पर कचौड़ी का आटा गूंध लें। फिर, कई जगहों पर, आटे को कांटे से छेदें ताकि यह नीचे से जले नहीं, हवा गुजरे और केक समान रूप से बेक हो जाए।

फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्राई करें जतुन तेलऔर फिर बटरक्रीम पर।

गोमांस को क्यूब्स में काटें और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में जैतून के तेल में भूनें। कुचल लहसुन और थाइम जोड़ें।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। जोड़ना प्याज, आधे छल्ले में काटें, कुछ मिनट के लिए पकाएं और फिर तले हुए मशरूम को मांस और प्याज में डालें।

खट्टा क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

हरे प्याज़ और पार्सले को बारीक काट लें और पैन में डालें। परिणामी द्रव्यमान को आटा, मौसम पर गुलाबी मिर्च के साथ रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई बहुत सुगंधित हो जाती है - इसे रोकना असंभव है!

स्वादिष्ट सुर्ख पाई किसी भी दावत को सजाने में सक्षम थे। वे किसी भी छुट्टियों, शादियों, क्रिसमस के लिए बेक किए गए थे। और सख्त उपवास के दिनों में, ऐसे पेस्ट्री पूरी तरह से बदल गए मांस के व्यंजन. भरने के लिए, ताजे कटे हुए मशरूम, बोलेटस, बोलेटस या चेंटरेल्स लेना बेहतर है। काटने से पहले, उन्हें मिट्टी और जंगल के मलबे से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। लेकिन अगर अभी सीजन नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए सीप मशरूम और शैम्पेन काफी उपयुक्त हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताजे मशरूम की अनुपस्थिति में, आप जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो खाना पकाने से पहले भिगोए जाते हैं। मशरूम पाई को खुला और बंद करके पकाया जा सकता है। आटा - खमीर, रेत, बल्क या पफ। मशरूम बहुत अधिक नमी का उत्सर्जन करते हैं, इसलिए बिछाने से पहले भरने को भूनना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं, भरताया उबली हुई गोभी. प्याज, पनीर, उबले अंडे, खट्टा क्रीम, साग। तैयार पकवान को मेज पर थोड़ा गर्म या पूरी तरह से ठंडा करके परोसें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

स्वादिष्ट और सुगंधित पकाने की क्षमता घर का बना पाईहमेशा अत्यधिक मूल्यवान। लेकिन क्या होगा अगर आपको उच्च पाक प्रतिभाओं के साथ उपहार नहीं दिया गया है, लेकिन आप अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं? लेना स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफ़ोटो, उत्पादों के साथ और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाये

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, नुस्खा को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, तैयार पकवान का स्वाद न केवल भरने पर निर्भर करता है, बल्कि चयनित आटा की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुले और बंद बेकिंग के कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन खाना पकाने की अपनी कठिनाइयाँ हैं। यदि आप पहली बार पाई बेक कर रहे हैं, तो सबसे सरल रेसिपी चुनें।

भरने

पाई के लिए मशरूम भरने का काफी महत्व है। इसे शैम्पेन, मशरूम, सफेद और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। मशरूम की पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसे इसमें मिलाया जाता है:

मांस या चिकन;
कीमा;
सब्जियां, साग;
पनीर या पनीर।

गुँथा हुआ आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसकी तैयारी के लिए, जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया उनके साथ सामना नहीं कर पाएगा। सूखे खमीर को पास की दुकान पर खरीदना बहुत आसान है, जिसे केवल गर्म पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। खमीर आटा डालना आसान है, हालांकि, आपको इसके उठने तक इंतजार करना होगा, लेकिन इस समय आप भरने को तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्पों का प्रयास करें:

पैनकेक;
रेत;
ताज़ा;
कश।

मशरूम पाई नुस्खा

कभी-कभी सही मशरूम पाई रेसिपी चुनना मुश्किल हो सकता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको स्कूल या काम से अपने रिश्तेदारों के आगमन के लिए जल्दी से नेविगेट करने और एक अद्भुत स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा। संग्रह में आपको न केवल के लिए व्यंजन मिलेंगे घर का खानालेकिन शोरगुल वाले उत्सव की दावत के लिए भी।

चिकेन के साथ

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
व्यंजन: रूसी।

कैसे नरम, रसदार, स्वादिष्ट पकाने के लिए स्तरित केकअपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ? तैयार करना सबसे आसान है दुकान आटा, डीफ़्रॉस्ट करें, पकाएँ अच्छा भराई. इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी वन मशरूम उपयुक्त है, लेकिन शैम्पेन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे पकाने में सबसे तेज़ हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से नहीं बढ़ते हैं, इसलिए विशेष रूप से शराबी केक की अपेक्षा न करें।

अवयव:

पफ पेस्ट्री - 2 चादरें;
चिकन स्तनों- 600 ग्राम;
शैम्पेन - 400 ग्राम;
लाल प्याज - 100 ग्राम;
डच पनीर - 150 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
जमीन जड़ी बूटियों, जायफल, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

भरने के दौरान आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।
मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में भूनें।
प्याज को पतले छल्ले में काटें, तैयार मशरूम में डालें, और 5 मिनट के लिए भूनें।
मुर्गे की जांघ का मास 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में छान लें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें, भरने के साथ भूनें।
पनीर और मसालों के साथ अंडे मारो, इस मिश्रण को ठंडा भरने पर डालें।
फॉर्म या बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य की पाई के किनारे बन जाएं।
भरने को बाहर रखें, इसे आटे की दूसरी शीट के साथ ऊपर से ढक दें। हवा को बाहर निकालने के लिए कुछ कट लगाएं।
केक को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।

एक घंटे में रिश्तेदार या दोस्त मिलने आ जाएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है? मदद आएगी जेली पाईमशरूम और आलू के साथ। यह ताजा या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी बेक किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इस तरह के स्वादिष्ट केक को कैसे पकाना है। अपने रहस्य को प्रकट करना या न करना आपके ऊपर है।

अवयव:

सीप मशरूम - 500 ग्राम;
आलू - 800 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
मैदा - ¾ कप ;
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
मेयोनेज़ - ½ कप;
खट्टा क्रीम - ½ कप;
प्याज - 200 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सीप मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, भूनें, मसाले डालें।
प्याज और आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें।
जबकि भरना तैयार किया जा रहा है, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें।
आलू, सीप मशरूम, प्याज को परतों में पहले से चिकना करके रखें, नमक डालना न भूलें।
बहना बैटर, टेबल पर सांचे को हल्के से हिलाएं या थपथपाएं ताकि आटा समान रूप से पूरी फिलिंग को कवर कर ले।
ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ खमीर

सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

बेहद सरल, लेकिन खमीर आटा से कम स्वादिष्ट दुबला मशरूम पाई किसी भी गृहिणी के अनुरूप नहीं होगा। इस रेसिपी को बेस के रूप में आसानी से माना जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के अनुसार, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: फ्राई या स्टू। सुगंधित मसाले मत भूलना।

अवयव:

दूध या पानी - 1.5 कप;
प्रीमियम आटा - 4 कप;
दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
नमक - 1 चुटकी ;
जमे हुए चेंटरेल - 600 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध या पानी में चीनी के साथ खमीर पाउडर मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, मैदा डालें।
आटे को 10-15 मिनिट के लिये गूथ कर, ढककर, कम से कम आधे घंटे के लिये रख दीजिये, फिर याद रहे, एक घंटे के लिये रख दीजिये.
जबकि आटा पक रहा है, धो लें, चेंटरलेस को छील लें, उन्हें स्लाइस या क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काट लें और भूनें।
प्याज को छील लें, बारीक काट लें और चेंटरलेस में मिला दें। भरावन को ठंडा कर लें।
आटे को दो भागों में बाँट लें, एक को थोड़ा छोटा कर लें। शीट को रोल आउट करें, इसे फॉर्म में डालें।
पैन के तल पर मशरूम भरने को समान रूप से छिड़कें, फिर आटे के दूसरे टुकड़े से पाई के लिए ढक्कन बनाएं, इसे अच्छी तरह से जकड़ें। बीच में 1-2 छेद करें ताकि भाप मुक्त रूप से निकल सके।
कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: आसान।

मशरूम के साथ एक बहुत ही मूल पनीर पाई प्राप्त की जाती है, जिसे कभी-कभी शिफ्टर कहा जाता है। इस नुस्खा की मुख्य सुंदरता यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उल्टे पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं। आप इस तरह के पकवान या ताजा जड़ी बूटियों, प्याज की चटनी और पटाखे को सजाने के लिए कुछ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

अंडे - 3 पीसी ।;
उबला हुआ चिकन- 300 ग्राम;
कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
केफिर - 1 गिलास;
आटा - 1.5 कप;
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
उबले हुए चावल - 1 कप ;
टमाटर - 2 पीसी ।;
हरा प्याज, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, उनमें केफिर और अंडे डालें। नमक, बैटर को गूंद लें।
चर्मपत्र के साथ प्रपत्र को पंक्तिबद्ध करें, कटा हुआ मशरूम को एक पतली परत में तल पर रखें।
उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से उबले हुए चावल डालें।
धीरे से चावल के ऊपर चिकन के टुकड़े, टमाटर और हरा प्याज रखें।
भरने को आटे से भरें, ओवन के उच्च तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। डिश को ठंडा होने दें और पलट दें। टुकड़ों में काटें, सॉस के साथ सर्व करें।

शैम्पेन के साथ

खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: आसान।

अक्सर, काम पर एक लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आप शैम्पेन और लवाश पनीर के साथ एक पाई पसंद करेंगे। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, विशेष प्रशिक्षण और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कई शवर्मा द्वारा परिचित और प्रिय के लिए एक योग्य उपयोगी प्रतिस्थापन!

अवयव:

पतली पिटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
पनीर - 150 ग्राम;
ताजा मशरूम- 100 ग्राम;
जमीन अजमोद - 10 ग्राम;
प्राकृतिक दही- 250 मिली;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

दही, मसाले, हर्ब्स और अंडे मिलाएं।
पिटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काटें।
मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
पनीर को बड़े पीस में कद्दूकस कर लें।
पिटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, सावधानी से पहले से ग्रीज़ किए हुए फॉर्म में फैलाएं।
भरने को बाहर रखो, पनीर के साथ छिड़के, फिर मशरूम और पनीर की एक परत।
शीर्ष पर पिटा ब्रेड की शीट के साथ पाई को ढकें, शेष अंडे का मिश्रण डालें।
सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ खोलें

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
भोजन: फ्रेंच।
तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

किश, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों की पसंदीदा रही है। यह असामान्य व्यंजनएक बार फ्रांस के उत्तर-पूर्व में स्थित डची ऑफ लोरेन से हमारे पास आया था। इसलिए नाम लॉरेंट पाई। भरने के लिए, फ्रांसीसी रसोइयों ने चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जियों का इस्तेमाल किया, और मशरूम क्विक आपका ध्यान है।

अवयव:

आटा - 250 ग्राम;
मार्जरीन - 125 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
नमक - 0.5 चम्मच;
ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
मोटी क्रीम - 250 मिली;
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
अंडे - 6 पीसी ।;
बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

जमे हुए मार्जरीन को पीस लें, आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में गर्म पानी डालें, आटा गूंधें और इसे फैलाएं, पूरी तरह से नीचे और किनारों को ढक दें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, टेंडर होने तक भूनें।
क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक, मसाले जोड़ें। मिश्रण में मशरूम डालें।
बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडे आटे में डालें, क्रीमी मशरूम के मिश्रण पर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा काट लें।

तेज़

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: आसान।

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए जल्दी से रात का खाना बनाना पड़ता है। इस मामले में, मशरूम के साथ एक केक बचाव में आएगा जल्दी से, क्योंकि इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान बनाने में कम से कम समय लगता है, और स्वाद बस अद्भुत है। हां, और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि में त्वरित पाईआप जो चाहें डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहां तक कि पनीर भी!

अवयव:

केफिर - 1 गिलास;
वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
गेहूं का आटा - 2.5 कप;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
सोडा - ½ छोटा चम्मच;
मशरूम - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंट लें।
धीरे-धीरे मैदा डालें, बैटर को गूंधें और आधा सांचे में डालें।
प्याज़, आलू और मशरूम को काट लें पतले टुकड़े, उन्हें आटे के ऊपर एक रूप में रखें।
ऊपर से बाकी का आटा डालें, अगर चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सफेद मशरूम के साथ

सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: आसान।

पोर्सिनी मशरूम और कॉटेज पनीर के साथ पाई को कुछ असामान्य कहा जा सकता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट व्यंजन. उत्पादों का एक असामान्य संयोजन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और सफेद मशरूमइसकी उच्च खनिज सामग्री के लिए जाना जाता है। उत्पादों का ऐसा मूल पड़ोस आपको वास्तव में स्वस्थ और पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट रात का खानाजो बच्चों को खासतौर पर पसंद आएंगे।

अवयव:

गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
पिसी चीनी- ½ छोटा चम्मच;
मार्जरीन - 150 ग्राम;
सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
साग - 100 ग्राम;
मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
पनीर - 400 ग्राम;
मसाले - 1 छोटा चम्मच ;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, पाउडर चीनी मिलाएं।
अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम रगड़ें, आधा आटा मिश्रण जोड़ें, हरा दें।
टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन जोड़ें, फिर बचा हुआ आटा, अच्छी तरह से आटा गूंध लें, इसे फ्रिज में रख दें।
पोर्सिनी मशरूम भूनें। उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ पनीर, मसाले डालें।
आटा को वांछित आकार में रोल करें, भरने को फैलाएं, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

सर्दी सुगंधित पाईसूखे मशरूम के साथ - के लिए एक उत्कृष्ट समाधान छुट्टी की मेज. स्वाभाविक रूप से, ताजे मशरूम से व्यंजन बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, लेकिन आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि मात्रा, कोमलता और आकार को बहाल करने के लिए उन्हें उबले हुए पानी में भिगो दें।

अवयव:

गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
सूखा खमीर - 8 ग्राम;
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे का हिस्सा (लगभग 600 ग्राम), पाउडर खमीर के साथ मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाओ, एक अंधेरी जगह में उठने के लिए छोड़ दो।
मिश्रण के फूलने के बाद, बाकी का आटा, नमक डालें, आटा गूंध लें, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
20 मिनट के लिए उबले हुए पानी में मशरूम भिगोएँ, पूरी तरह से पकने तक उबालें, बारीक काट लें।
प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
फार्म को लुब्रिकेट करें, आटा के साथ कवर करें, भरने को बाहर करें, जड़ी-बूटियों से सजाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
व्यंजन: रूसी।
तैयारी में कठिनाई: आसान।

एक आसानी से बनने वाली रेसिपी है केफिर मशरूम पाई। बहुत कम समय होने पर इसे तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा व्यंजन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें समझना शुरू किया है, जब तक कि वे खमीर, कचौड़ी या छिछोरा आदमी. यह पता चला है कि बेकिंग बहुत रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

अवयव:

मशरूम - 500 ग्राम;
केफिर - 0.5 एल;
प्याज - 200 ग्राम;
आटा - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 80 मिली;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1 छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हल्का ब्लश दिखने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, तत्परता लाएं। स्वाद के लिए मसाले डालें।
नमक, केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें।
एक सिलिकॉन मोल्ड में आटे का ½ डालें, ठंडा भरावन फैलाएँ, फिर आटा फिर से डालें।
180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

अपने मशरूम पाई को हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ तरकीबों का पालन करना भी है:

ओवन को हमेशा वांछित तापमान पर पहले से गरम करें, फिर आटा को व्यवस्थित करने का समय नहीं होगा, पेस्ट्री उच्च और रसीला होगी।
मशरूम को भूनें ताकि उनमें से सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए, यह पाई में बेकार है।
स्टफिंग में ज्यादा सब्जियां न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद खराब हो जाएगा।
सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है। खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा और पकवान खराब हो जाएगा।
यदि आप आटे को भुरभुरा, मुलायम और भुरभुरा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
आटे में मिला हुआ आलू का स्टार्च वैभव प्राप्त करने में मदद करेगा।
आटा तेजी से फूलने के लिए, समय से पहले सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
खमीर को भिगोएँ नहीं ठंडा पानीया उबलता पानी। 30-40 डिग्री का तापमान पर्याप्त है।
सूखे हाथों से आटा गूंथ लें।
मशरूम पाई के तल को सूखा और सूखा रखने के लिए, पैन को थोड़ा स्टार्च के साथ छिड़के।
पेस्ट्री पर एक सुंदर चमकदार पपड़ी बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
अगर आपने पाई बनाई है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, इसे आराम और ठंडा होने दें, फिर डिश उखड़ नहीं जाएगी।

मशरूम पाई: फोटो के साथ व्यंजनों

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