टेंडर चिकन कॉर्डन ब्लू रेसिपी। हैम और पनीर रेसिपी के साथ गॉर्डन ब्लू

कॉर्डन ब्लू स्विस और फ्रांसीसी व्यंजनों की एक रेसिपी है जिसमें पारंपरिक रूप से ब्रेडेड पनीर और हैम के साथ मांस पट्टिका को पकाना शामिल है। क्लासिक विविधतापकवान की कई अलग-अलग व्याख्याएँ हैं, जिनमें से मुख्य प्रस्तुत सामग्री में नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

कॉर्डन ब्लू कैसे बनाएं?

1. पकवान का आधार चिकन या टर्की पट्टिका, पोर्क टेंडरलॉइन या वील टेंडरलॉइन हो सकता है।
2. पनीर चुनते समय, आपको एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ सुगंधित किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए: एममेंटल, ग्रुयेर, रैकलेट।
3. हैम आदर्श रूप से कच्चा स्मोक्ड या उबला हुआ-स्मोक्ड, नरम होना चाहिए, लेकिन कटा हुआ नहीं होना चाहिए।

कॉर्डन ब्लू - क्लासिक रेसिपी

पनीर और मांस से बनी डिश - मूल नुस्खाजो स्विट्ज़रलैंड और अंदर दोनों जगह पाया जा सकता है फ्रांसीसी भोजन, अक्सर पनीर और हैम से भरकर वील श्नाइटल के रूप में तैयार किया जाता है। उत्पादों को फेंटे हुए अंडे, आटे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है, फिर गर्म तेल में पकने और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है।

सामग्री:

• वील का गूदा - 500 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;
• तेल - 60 मि.ली.

तैयारी

1. मांस को परतों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पीटा जाता है।
2. परत के एक आधे हिस्से पर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
3. उत्पादों को आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोएं, और फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म तेल में रखें।
4. तैयारी के भूरे होने के बाद, पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कॉर्डन ब्लू को पनीर और हैम के साथ 45 मिनट तक उबालें।

चिकन कॉर्डन ब्लू रेसिपी

चिकन से कॉर्डन ब्लू बनाने में वील जितना ही समय लगेगा, लेकिन आप गर्मी उपचार पर बचत कर सकते हैं। पोल्ट्री ब्रेस्ट फ़िललेट से बने उत्पाद दोनों तरफ से तलने के तुरंत बाद तैयार हो जाएंगे और पूरे फ़िललेट का उपयोग करने पर भी, ढक्कन के नीचे अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• हैम - 2-4 स्लाइस;
• पनीर - 2-4 स्लाइस;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. फ़िललेट को जेब में लंबाई में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
2. कटे हुए हिस्से में हैम और चीज़ रखें और टूथपिक से काट लें।
3. वर्कपीस को आटे, अंडे और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. कॉर्डन ब्लू एक ऐसी रेसिपी है जिसमें उत्पाद को दोनों तरफ से तेल में भूरा किया जाता है।

कॉर्डन ब्लू - ओवन में नुस्खा

कॉर्डन ब्लू एक ऐसी रेसिपी है जिसे न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी बनाया जा सकता है। इस तैयारी के साथ, पकवान वसा की मात्रा खो देता है जो कई लोगों को अवांछनीय लगता है और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। उत्पादों को श्नाइटल या रोल के रूप में तैयार किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी के साथ या इस मामले में, मक्खन के साथ शोरबा के साथ एक सांचे में पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• हैम - 4 स्लाइस;
• पनीर - 4 स्लाइस;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• तेल - 20-40 ग्राम;
• शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट को परतों में काटा जाता है, फिल्म के नीचे पीटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।
2. प्रत्येक परत पर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे रोल करें।
3. कॉर्डन ब्लू रोल को आटे में पकाया जाता है, अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
4. टुकड़ों को सांचे में रखें, मक्खन और शोरबा के टुकड़े डालें।
5. कॉर्डन ब्लू को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू - रेसिपी

कॉर्डन ब्लू, जिसकी प्रामाणिक रेसिपी में स्मोक्ड हैम और स्विस चीज़ के साथ सिरोलिन मांस का संयोजन शामिल है, को किफायती रूसी या डच चीज़ का उपयोग करके बजट भिन्नता में तैयार किया जा सकता है। अधिक परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, हैम के स्लाइस को मक्खन में भूरा किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को परतों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. हैम को तेल में तला जाता है, ऊपर रखा जाता है, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और उत्पाद को रोल किया जाता है।
3. वर्कपीस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. कॉर्डन ब्लू को हैम और पनीर के साथ तेल में मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें।

क्रीम सॉस में चिकन कॉर्डन ब्लू रोल

विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनयह तब पता चलता है जब आप इसे इसके साथ डिज़ाइन करते हैं। इस डिज़ाइन में, आप चिकन, वील या पोर्क से उत्पाद बना सकते हैं - केवल समय अलग होगा उष्मा उपचारतैयारियाँ जिन्हें उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर, नरम होने तक, कम या ज्यादा, उबालने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• हैम - 6 स्लाइस;
• पनीर - 6 स्लाइस;
• आटा - 120 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तुलसी, अजमोद।

तैयारी

1. फ़िललेट को लंबाई में आधा काटा जाता है, पीटा जाता है और सीज़न किया जाता है।
2. प्रत्येक पर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखें, रोल करें और टूथपिक से काट लें।
3. 3 बड़े चम्मच आटे में लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं, वर्कपीस को मिश्रण में डुबोएं और तेल में तलें।
4. क्रीम को बाकी आटे, वाइन, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
5. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

पोर्क कॉर्डन ब्लू - रेसिपी

पोर्क से कॉर्डन ब्लू बनाने के लिए, आपको बोनलेस पोर्क कार्बोनेड की आवश्यकता होगी, जिसे 1.5-2 सेमी मोटे तंतुओं में स्लाइस में काटा जाना चाहिए, परिणामस्वरूप टुकड़ों में एक अनुदैर्ध्य जेब बनाई जाती है, जिसके बाद उन्हें फिल्म के नीचे सावधानी से पीटा जाता है परतों की अखंडता को बनाए रखने के लिए.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च तैयार करें.
2. हैम और पनीर को जेबों में रखें और उन्हें टूथपिक से काट लें।
3. उत्पादों को आटे, फेंटे हुए अंडे और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोकर तेल में भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीदोनों तरफ।

टर्की घेरा ब्लू

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हैम और पनीर कॉर्डन ब्लू को किसी भी मांस के साथ बनाया जा सकता है, और टर्की कोई अपवाद नहीं है। विचार को लागू करने के लिए, वे पोल्ट्री स्तन पट्टिका का उपयोग करते हैं, जिसे दो सेंटीमीटर मोटी परतों में काटा जाता है और थोड़ा पीटा जाता है। यदि वांछित हो, तो मांस को लहसुन और मसालों के साथ पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• तेल और गुलाबी वाइन - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• डिजॉन सरसों - 10 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम - 1 गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, जायफल।

तैयारी

1. मांस की परतों में अनुप्रस्थ कटौती की जाती है, नमक, मसाला, लहसुन डाला जाता है, तेल डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. जेबों को हैम और पनीर से भरा जाता है, टूथपिक से काटा जाता है और तेल में तला जाता है।
3. पैन में वाइन, सरसों और क्रीम डालें और सॉस डालें।
4. मांस और भराई को एक सांचे में रखें, मलाईदार मिश्रण डालें और 200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ घेरा ब्लू

कॉर्डन ब्लू, एक सरल नुस्खा जिसकी रूपरेखा नीचे दी जाएगी, को पारंपरिक व्यंजन का एक आलसी रूप माना जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद बनाए जाते हैं कीमाफिलिंग या ज़राज़ के साथ कटलेट के प्रकार के अनुसार और गृहिणियों का काफी समय बचाएं। इसके अलावा, विकल्प उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो नरम और नाजुक उत्पाद प्राप्त करने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. अनुभवी कीमा का उपयोग फ्लैटब्रेड बनाने और उन्हें हैम और पनीर छीलन के स्लाइस से भरने के लिए किया जाता है।
2. फिलिंग को अंदर सील करें, वर्कपीस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
3. कॉर्डन ब्लू को तलना चिकन का कीमासुनहरा भूरा होने तक दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में।

मशरूम के साथ कॉर्डन ब्लू

एक फ्राइंग पैन में कॉर्डन ब्लू, नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए सजाया गया, मशरूम प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। शैंपेनोन या मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों को, ठीक से तैयार करके, प्याज के साथ तला जाता है, काटा जाता है और हैम और पनीर के साथ भरने को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मांस पकाने के लिए कॉर्डन ब्लू एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ गर्म "पॉकेट" बिना किसी अपवाद के सभी को आनंद देंगे।

श्नाइटल को ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड किया गया और पनीर और हैम से भरा गया पारंपरिक संस्करणवील से तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर टेंडर से बदल दिया जाता है मुर्गी का मांसया एक युवा टर्की.

घेरा तीन प्रकार से तैयार किया जाता है:

1. तैयारी के लिए, दो सबसे पतले श्नाइटल का उपयोग करें, जिनके बीच में भराई रखी जाती है।
2. एक मोटे श्नाइटल में एक जेब कटी होती है और उसमें हैम और पनीर भरा होता है।
3. भराई को मांस के कटे हुए टुकड़ों में लपेटकर रोल बनाया जाता है।

क्लासिक वील रेसिपी

हैम के हल्के नमकीन स्वाद के साथ कोमल वील मांस।

सामग्री:

• समुद्री नमक;
• वील टेंडरलॉइन - 140 ग्राम;
• पिघलते हुये घी;
• पनीर - 1 परत;
• दूध;
• काली मिर्च;
• हैम - 1 परत;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स)।

तैयारी:

1. वील का एक टुकड़ा काट लें. काली मिर्च छिड़कें. रोचक बनाना। हैम को पनीर के चारों ओर लपेटें। काट कर रखें और लपेटें। हवा छोड़ें.
2. अंडे में दूध डालें. मिश्रण.
3. वर्कपीस को आटे में रखें। दूध के मिश्रण में डुबोएं. ब्रेडक्रंब में रोल करें.
4. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें। कॉर्डन ब्लू को हैम और पनीर के साथ भूनें। सतह पर एक कुरकुरी परत बननी चाहिए।

यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को पहले से भून सकते हैं। नींबू का रसऔर 2 घंटे के लिए रख दीजिए. इस तैयारी के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।

हैम और पनीर के साथ रोल

बजट विकल्प जो उपयोग करता है सरल उत्पाद. हमारा सुझाव है कि एक फ्राइंग पैन में हैम के स्लाइस को भूरा करके पकवान में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ें।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• हैम - 230 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) - 65 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• हरियाली;
• पनीर - 160 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. चिकन को परतों में काटें. इसे मारो. काली मिर्च छिड़कें. थोड़ा नमक डालें. कद्दूकस करना। अंडा फेंटें.
2. मक्खन को पहले से पिघलाकर हैम स्लाइस को फ्राई करें। चॉप्स पर रखें.
3. पनीर को बारीक़ करना। साग काट लें. मिलाएं और हैम के ऊपर छिड़कें। रिक्त स्थान को एक रोल में रोल करें।
4. आटे में रोल करें. अंडे के मिश्रण में डुबोएं. ब्रेडक्रंब में रोल करें. तलना.

यदि आप एक विशेष पाक हथौड़े से प्रत्येक तरफ मांस के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हरा देंगे तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा। भराई को बहुत कसकर लपेटें। वर्कपीस में हवा नहीं रहनी चाहिए. यह तैयारी रोल को वांछित आकार बनाए रखने में मदद करेगी और टूटेगी नहीं।

क्रीम सॉस में चिकन

सॉस के साथ परोसे जाने पर कॉर्डन ब्लू रोल असामान्य बन जाते हैं।

सामग्री:

• पनीर के 6 स्लाइस;
• 130 मिली सफेद वाइन
• 3 चिकन पट्टिका;
• अजमोद;
• हैम के 6 स्लाइस;
• तुलसी;
• 110 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले;
• 130 ग्राम आटा;
• काली मिर्च;
• 12 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• 240 मिली क्रीम।

तैयारी:

1. चिकन के टुकड़ों को परतों में काटें. इसे मारो. काली मिर्च छिड़कें. थोड़ा नमक डालें.
2. हैम, फिर पनीर डालें। गिर जाना। तैयार वर्कपीस को लकड़ी के कटार से जकड़ें।
3. आटे में लाल शिमला मिर्च मिलाएं (3 बड़े चम्मच)। थोड़ा नमक डालें. रोल्स को डुबोएं. तेल में तलें.
4. बचा हुआ आटा क्रीम में डालें. मारो। शराब डालो. कटी हुई सब्जियाँ डालें। मसाले छिड़कें. फ्राइंग पैन में डालो. ढक्कन बंद करें. 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

डिश को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, कोई सॉस न डालें। अन्यथा, सतह अपने कुरकुरे गुण खो देगी और परत नरम चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगी।

ओवन में

अगर ओवन में पकाया जाए तो चिकन कॉर्डन ब्लू अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• हैम - 4 स्लाइस;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 6 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 4 परतें;
• नमक;
• आटा - 60 ग्राम;
• पनीर - 4 स्लाइस;
• शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. चिकन की प्रत्येक परत को फेंटें। नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पनीर का टुकड़ा और हैम रखें। मोड़। आपको रोल मिलेंगे. आटे में डालें. पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में रखें, जिससे सतह पूरी तरह से ढक जाए।
3. बेकिंग डिश में रखें. कटे हुए मक्खन को टुकड़ों में रखें. शोरबा में डालो.
4. ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। तापमानइसे 200 डिग्री पर सेट करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन कॉर्डन ब्लू कटलेट

हम आपको छुट्टियों के लिए सरप्राइज़ कटलेट तैयार करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अद्भुत स्वाद वाला स्विस भोजन रसदार और मौलिक है।

सामग्री:

• 120 ग्राम हैम;
• 2 चिकन पट्टिका;
• जैतून का तेल;
• 2 चिकन अंडे;
• 110 ग्राम पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी:

1. पनीर के टुकड़े को स्लाइस में काटें, आपको हैम के लिए उसी आकार की आवश्यकता होगी। फ़िललेट काट लें. प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक कट लगाएं। तैयार स्लाइस रखने के लिए एक जेब होनी चाहिए। अंडे फेंटना।
2. टुकड़ों को अंडे में रखें, फिर ब्रेडक्रंब में डालें। गिर जाना। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तलें https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

तोरी के साथ

अद्भुत नाजुक भराईतोरी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह व्यंजन न केवल असामान्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। नुस्खा में, सामान्य चॉप मांस के बजाय, भरने को तोरी के स्लाइस में लपेटा जाता है।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• जैतून का तेल;
• 230 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• नमक;
• युवा तोरी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• आटा;
• 220 ग्राम पनीर.

तैयारी:

1. सॉसेज और पनीर के टुकड़े काट लें. आपको रिकॉर्ड्स की आवश्यकता होगी. तोरी को छील लें. स्लाइस में काटें. मोटाई 3 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. थोड़ा नमक डालें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्लाइस अपना रस न छोड़ दें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सूखा। काली मिर्च छिड़कें.
2. पनीर और सॉसेज मिश्रण को दो तोरी स्लाइस के बीच रखें। आटे में रोल करें. अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
3. ढक्कन के नीचे तेल में धीमी आंच पर तलें।

मसालों के साथ प्रयोग करके देखें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़कर, हर बार आप अपने पसंदीदा व्यंजन को नए असामान्य स्वाद दे सकते हैं।

सूअर के मांस से कैसे बनाये

मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, नाजुक पनीर भराई मंत्रमुग्ध कर देती है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। इसे भी आज़माएं स्वादिष्ट नाश्तारिश्तेदारों के लिए.

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• पिघलते हुये घी;
• 140 ग्राम हैम;
• काली मिर्च;
• 120 ग्राम पनीर;
• 8 पोर्क श्नाइटल;
• नमक;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब)।

तैयारी:

1. अंडे फेंटना। मांस के श्नाइटल को फेंटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, जेब बनाने के लिए अंदर एक कट लगाएं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
2. आपको स्लाइस में हैम और पनीर के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। हैम पर पनीर रखें और लपेटें। पकाने के दौरान पनीर को बाहर निकलने से रोकने के लिए, टुकड़ों को लकड़ी की सींक से छेद दें.
3. आटे में डालें. फिर अंडे और क्रैकर्स में। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। तलना. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ कॉर्डन ब्लू के लिए असामान्य नुस्खा

प्रसिद्ध व्यंजन का एक आलसी रूपांतर। बच्चों को ये सॉफ्ट डिश खासतौर पर पसंद आती है.

सामग्री:

• 160 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1 अंडा;
• काली मिर्च;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम आटा;
• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक;
• 230 ग्राम हैम;
• 110 मि.ली वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. पनीर के टुकड़े को कद्दूकस कर लीजिये. हैम को टुकड़ों में काट लें. कीमा सीज़न करें और नमक डालें। गोले बनाकर रोल करें और तैयार सामग्री को बीच में रखें।
2. आटे में डालें. इसे चलाओ. अंडे में डुबोएं. ब्रेडक्रम्ब्स में रखें. इसे चलाओ.
3. - एक फ्राइंग पैन में दो तरह का तेल मिलाएं. रिक्त स्थान रखें. तलना.

मशरूम के साथ

मशरूम व्यंजन के प्रेमियों के लिए एक आदर्श विकल्प।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• साग - 25 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 260 ग्राम, उबला हुआ;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हैम - 4 प्लेटें;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में रखें। पिसना।
2. साग काट लें. मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं. मिश्रण. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल और केचप डालें। तलना. काली मिर्च छिड़कें. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण. ठंडा करें और एक बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएँ।
3. मुर्गे के मांस को फेंटें. कटा हुआ हैम डालकर भूनें. मांस के किनारों को मोड़ें। टूथपिक से सुरक्षित करें। आटे में डुबोएं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। एक फ्राइंग पैन में रखें. तलना. धीमी आंच पर ढककर पकाएं.

पकवान को रसदार, मुलायम और सुगंधित बनाने के लिए, इन सरल युक्तियों का पालन करें:

केवल ताजे मांस के टुकड़े चुनें जो जमे हुए न हों। मांस थोड़ा गुलाबी और अच्छी महक वाला होना चाहिए। कोई विदेशी सुगंध नहीं होनी चाहिए.

अर्ध-तैयार कॉर्डन ब्लू को एक फ्राइंग पैन में भूनें, इसे तलने के दौरान आधा पलट दें। अर्ध-तैयार कॉर्डन ब्लू को 160 डिग्री पर डीप फ्रायर में भूनें।
कच्चे कॉर्डन ब्लू को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें।

कॉर्डन ब्लू को कैसे तलें

उत्पादों
चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा (200-250 ग्राम)
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
हैम - 100 ग्राम
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
आटा - 1.5 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 लेवल चम्मच
सूखा लहसुन - एक चुटकी
दूध - 100 मिलीलीटर

खाद्य तैयारी
1. चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक फ़िललेट को काटकर एक चपटा टुकड़ा बना लें।
3. चिकन के टुकड़ों को फ़ूड मैलेट से फेंटें।
4. एक कटोरे में दूध डालें, नमक और सूखा लहसुन डालें, मिलाएँ।
5. मांस को दूध के मिश्रण में रखें, ढकें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. पनीर और हैम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
7. दूध के मिश्रण में से चिकन का मांस निकालकर नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें।
8. चिकन के एक किनारे पर पनीर और हैम का एक टुकड़ा रखें।
9. भरावन को चिकन के खाली हिस्से से ढक दें और कॉर्डन ब्लू को आटे में डुबा लें।
10. एक बाउल में अंडे को फेंटें, नमक डालें और फेंटें।
11. कॉर्डन ब्लू को बैटर में डुबोएं.
12. ब्रेडिंग को एक कटोरे में डालें और कॉर्डन ब्लू को ब्रेडिंग में रोल करें।
13. कॉर्डन ब्लू को एक प्लेट में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
14. मध्यम-धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
15. कॉर्डन ब्लू रखें ताकि वे पैन में स्पर्श न करें।
16. कॉर्डन ब्लू को 7 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 7 मिनट तक पकाएं।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- के बजायचिकन; वैकल्पिक रूप से, आप कॉर्डन ब्लू में वील का उपयोग कर सकते हैं।

दूध के फार्मूले में नमकीन बनानाकॉर्डन ब्लू जोड़ा जा सकता है सोया सॉस, और हैम और पनीर के लिए कटा हुआ आलूबुखारा।

यदि ब्रेडक्रम्ब्स न हों, इस्तेमाल किया जा सकता हैसूखी ब्रेड: बस इसे हथौड़े या बेलन से टुकड़ों में कुचल दें।

कॉर्डन ब्लू के लिए हैम और पनीर के बराबर वर्गों का उपयोग करना आदर्श है - आकार और मोटाई दोनों में। फिर तलने के बाद घेरा खुद ही ब्लू हो जाएगा समान आकार.

- उत्पादों की लागतकॉर्डन ब्लू (400 ग्राम) तैयार करने के लिए - 140 रूबल; जमे हुए कॉर्डन ब्लू अर्ध-तैयार उत्पादों (400 ग्राम) की लागत 170 रूबल है। वर्ष के जून माह में मास्को में औसतन।

- कैलोरी सामग्रीकॉर्डन ब्लू - 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

कॉर्डन ब्लू एक डिश के लिए एक बहुत ही दिलचस्प और कुछ हद तक रहस्यमय नाम है... यह डिश, अपने नाम की तरह, लुई XV के समय से फ्रांस से हमारे पास आई थी। इस व्यंजन का एक लंबा और जटिल इतिहास है, लेकिन हम कॉर्डन ब्लू रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

कॉर्डन ब्लू, वास्तव में, एक साधारण कटलेट है, केवल प्राकृतिक, हैम और पनीर से भरा हुआ।

बहरहाल, ये भरवां चिकन ब्रेस्ट अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट हैं और इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है।
में मूल संस्करणस्तनों को भारी मात्रा में मक्खन में तला जाता है, लेकिन मेरे पास थोड़ा स्वास्थ्यप्रद विकल्प है: मैं उन्हें ओवन में पकाती हूं।

4 फ़िललेट्स चिकन स्तनोंत्वचा के बिना
हैम के 4 पतले बड़े टुकड़े
मध्यम-कठोर, अच्छी तरह से पिघलने वाले पनीर के 4 पतले बड़े स्लाइस (एमेंटल, ग्रुयेर, गौडा, एडम, रूसी, आदि)
2 टीबीएसपी। आटा
1 अंडा
3/4 कप सादे सफेद ब्रेडक्रंब (या 1/2 कप ब्रेडक्रंब प्लस 1/4 कप कसा हुआ हार्ड पनीर जैसे परमेसन)
1 छोटा चम्मच। सूखा अजमोद (या कोई अन्य सूखी जड़ी बूटी जो आपको पसंद हो जो चिकन के साथ अच्छी लगती हो)
1 छोटा चम्मच। मक्खन
50 मि.ली चिकन शोरबा
पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल की कुछ बूँदें
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक फिल्म की दो परतों के बीच रखें और उन्हें मीट मैलेट से अच्छी तरह पीटकर पतली प्लेट बना लें।

फ़िललेट में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

हैम को फ़िललेट्स पर रखें।

हैम पर पनीर के टुकड़े रखें।

फ़िललेट्स को संकीर्ण सिरे से शुरू करके रोल में रोल करें।

एक सपाट प्लेट में आटा डालें, दूसरी प्लेट में एक अंडे को एक बड़े चम्मच पानी के साथ हल्के से फेंटें, तीसरी प्लेट में सूखे अजमोद (और पार्मेसन चीज़, यदि इसका उपयोग कर रहे हैं) के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं।

भरवां फ़िललेट को धीरे से आटे में बेल लें...

...फिर अंडे में...

...और अंत में ब्रेडक्रंब में।

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, ब्रेडिंग को फ़िललेट पर मजबूती से दबाएं।

फ़िललेट्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई एक छोटी बेकिंग डिश में रखें। [इस बिंदु तक सभी कार्य कुछ घंटे या एक दिन पहले किए जा सकते हैं, डिश को चिकन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।]

बेक करने से ठीक पहले, पैन के तले में थोड़ा सा चिकन शोरबा डालें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और रोल के ऊपर रख दें।

25-30 मिनट के लिए 200 C (400 F) पर पहले से गरम ओवन में रखें। आखिरी 2 मिनट के लिए, क्रस्ट को भूरा करने के लिए आप पैन को ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं।

चिकन रोल्स को अपने पसंदीदा साइड डिश और/या सब्जी सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

कॉर्डन ब्लू - इतिहास

यदि हम फ़्रेंच (कॉर्डन ब्लू) से कॉर्डन ब्लू का अनुवाद करते हैं, तो हमें पता चलता है कि रेसिपी के नाम का अर्थ है "नीला रिबन"। एक संस्करण के अनुसार, मीट श्नाइटल को यह नाम फ्रांस में सबसे लोकप्रिय पाक प्रतियोगिताओं में से एक के विजेता व्यंजन के रूप में मिला। इस प्रतियोगिता को जीतने पर नीला रिबन प्रदान किया गया।

इस व्यंजन की उत्पत्ति का एक और संस्करण फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध राजाओं में से एक - लुई XV से जुड़ा है, जिन्होंने अपने पसंदीदा और अंशकालिक रसोइया मैडम डुबैरी को एक नीला रिबन भेंट किया था। उस समय से, फ्रांस के शाही अचार और रसोइयों को कॉर्डन ब्लू नाम दिया गया है।

लेकिन यहां कॉर्डन ब्लू की उत्पत्ति का तीसरा संस्करण है: 1578 में हेनरी III ने "पवित्र आत्मा" नामक महान व्यक्तियों का एक आदेश बनाया। इस आदेश का चिन्ह उन पुरुषों की छाती पर एक नीला रिबन है जो इस आदेश के सदस्य थे। वे सभी फ्रांस के कुलीन उच्च समाज के लोग थे जो अच्छा खाना और बाहर दावत में जाना पसंद करते थे। जल्द ही लोग उन्हें कॉर्डन ब्लू कहने लगे। फिर इस नाम में बदलाव आया और वे उन सभी लोगों को पुकारने लगे जो सार्वजनिक लाभ लाते थे और 19वीं सदी के अंत में वे इसे पुकारने लगे। सबसे अच्छे शेफजिन्होंने सबसे उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए।

लेकिन आधुनिक खाना पकाने में कॉर्डन ब्लू को स्विस व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है, यही वजह है कि दुनिया में इसके मूल का एक और संस्करण पैदा हुआ। शायद कॉर्डन ब्लू एक बेसल शेफ की कल्पना है जो गुजरती स्कूली लड़कियों के सिर में नीले रिबन से प्रेरित था, जिसके बाद उसने अपनी नई डिश को यह नाम दिया।

कोई नहीं जानता कि इनमें से कौन सा संस्करण सही है, मुख्य बात यह है कि कॉर्डन ब्लू डिश को एक ही समय में सबसे हल्के और सबसे परिष्कृत में से एक माना जाता है।

कॉर्डन ब्लू स्विस के साथ एक लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजन है फ़्रेंच जड़ें. इसका फ्रेंच से अनुवाद "ब्लू रिबन" के रूप में किया गया है, लेकिन इस नाम के व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कई धारणाएं और अटकलें हैं। कॉर्डन ब्लू एक वील या चिकन श्नाइटल है जो पनीर और उबले या स्मोक्ड हैम से भरा होता है। इसके अतिरिक्त, कॉर्डन ब्लू का अनुवाद प्रथम श्रेणी शेफ के रूप में किया जाता है। खैर, आइए हम सब मिलकर प्रथम श्रेणी के शेफ बनें, भले ही केवल कुछ घंटों के लिए, और यह अद्भुत दूसरा कोर्स तैयार करें।

सामग्री:

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स या ब्रेड क्रम्ब्स;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा
• कुछ ठंडा पानी;
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)

हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू कैसे बनाएं