भाषा से सूप: एक अद्भुत पकवान तैयार करना आसान है!

पहली बात जो आम लोगों ने खाना बनाना सीखा, वह है सूप। और फिर बर्तन आश्चर्यचकित नहीं थे, चमड़े। मध्ययुगीन यूरोप में बड़प्पन को अपमानजनक और विशेष रूप से भाषा, एक विनम्रता से सूप माना जाता है। उनका स्वाद अविस्मरणीय और असामान्य था।

सदियां गुजर गईं, वैज्ञानिक किसी उत्पाद की रचना का विश्लेषण कर सकते हैं और कह सकते हैं कि भाषा (गोमांस, पोर्क, समुद्र, आदि) बहुत उपयोगी है। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम के साथ मैग्नीशियम, लोहे के साथ कैल्शियम, कोबाल्ट और अन्य के साथ तांबा। इसके अलावा, इसमें बी 2 के साथ विटामिन बी 1, पीपी के साथ बी 6 शामिल हैं।

पकवान पौष्टिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट है। पचाने में आसान, पेट पर कठोर नहीं, भले ही आपको गैस्ट्रिटिस हो। यह पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। यदि आप इस सूप को शोरबा में नियमित रूप से खाते हैं, तो आप पाचन तंत्र के काम में कई उल्लंघनों के बारे में भूल जाएंगे और हमेशा जोरदार, ऊर्जा से भरपूर रहेंगे। इस तरह के आरोप के साथ, मानसिक और शारीरिक कार्य किया जाता है।

हम जीभ को पकाने के बाद, उदाहरण के लिए, "ओलिवियर", और मूल नुस्खा   इसमें सॉसेज नहीं है, लेकिन बीफ जीभ है, एक अमीर शोरबा है जिसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। बर्तन में डालना और फ्रीजर में छिपाना; फ्रॉस्ट सब्जियों, अनाज, मशरूम, बीन्स के साथ एस्पिक या सूप के लिए उपयोगी है। पकाने के लिए दूसरे भाग से सुगंधित सूप   सब्जियों के साथ।

लहसुन के साथ पकवान का पोषण होता है। भले ही आप से शोरबा को गर्म करें गोमांस जीभ, वहाँ मसाले, जड़ी बूटी, लहसुन निचोड़, - आप पहले से ही एक दोपहर का भोजन कर सकते हैं। लेकिन अगर आप हमारी रेसिपी का पालन करते हुए आलसी और पाक नहीं होते हैं, सब्जी का सूप   जीभ से सुगंधित शोरबा पर, आप निश्चित रूप से इसे पछतावा नहीं करेंगे।

संरचना

• गोमांस जीभ - शोरबा 2 या 3 लीटर के लिए 1 किलो;
• 3 या 4 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 कप हरी बीन्स;
• 300 ग्राम ब्रोकोली या फूलगोभी;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन के 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे। 4-6 सर्विंग्स प्राप्त करें।

1. बहते पानी के नीचे बीफ़ जीभ को अच्छी तरह से कुल्ला। ठंडा पानी। फिर साफ करें। ठंडे पानी के साथ एक पैन में कुल्ला और जगह। कम से कम 2 घंटे उबालें। उबलते समय, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। तैयार शोरबा को तनाव दें, इसके लिए एक छलनी लें। फिर शोरबा को फिर से उबाल लें ताकि वहां सब्जियां फेंक सकें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स या मध्यम मोटाई में क्यूब्स में काट लें। इसे एक उबलते काढ़ा में डालें, और इसे 10 मिनट के लिए रहने दें।
3. गाजर को छीलें, उन्हें बड़े करीने से बार या सर्कल में काट लें या लगभग 3-5 मिमी मोटी और शोरबा में फेंक दें।
4. प्याज से छील को हटा दें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। औसत मोटाई के अर्ध-छल्ले द्वारा खूबसूरती से प्राप्त किया गया। प्याज को उबलते गाजर को आलू के साथ फेंक दें, और 10 मिनट तक रहने दें। छोड़ देंगे
5. जब गाजर तैयार हो जाए, तो सब्जियों में शतावरी बीन्स और ब्रोकोली डालें, या फूलगोभी। कई गृहिणियों को पता है कि सुपरमार्केट में आप एक सब्जी मिश्रण खरीद सकते हैं। आप चाहें तो इसे सूप में मिला सकते हैं। लेकिन ताजी सब्जियांबेशक, अधिक उपयोगी है।
6. एक छोटी सी आग बनाएं और सूप को लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
7. अजमोद या डिल का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ। यहां कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सब कुछ सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें, और इसे बंद कर दें।

स्वस्थ गोमांस जीभ पर सुगंधित और स्वस्थ सब्जी का सूप तैयार है। कोशिश करो!

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• गोमांस जीभ - 200-250 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• लहसुन - 1 सिर;
• ताजा अजमोद - 3 स्प्रिंग्स;
• डिल - 3 स्प्रिंग्स;
• जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

1. इस मसालेदार सूप को पकाने से पहले, बीफ़ जीभ को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी को एक फोड़ा पर लाएं और 15 मिनट के लिए पहले से धोया गया मांस डालें।
2. पानी डालो, जीभ फिर से धोया, बाहरी फिल्म को हटा दें और इसे आधा में काट लें।
3. पैन में 3 लीटर पानी डालें और गोमांस को दो घंटे तक पकाएं।
4. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. अंतिमांश गोमांस शोरबा   हम इसे फ़िल्टर करते हैं ताकि यह बहुत मोटा न हो, फिर हम इसे फिर से आग लगा देते हैं, और उबालने के बाद हम इसे हटा देते हैं।
6. मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम और आटे के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में उबला हुआ शोरबा का एक गिलास डालना, फिर से मिश्रण करें और द्रव्यमान को सूप में डालें।
7. तुरंत हम जीभ के टुकड़ों को सॉस पैन में डालते हैं, इसे काली मिर्च के साथ नमक करते हैं और एक छोटी सी आग पर 3 मिनट तक पकाते हैं।
8. खाना पकाने के ईंधन भरने। छिलके वाली लहसुन को एक अलग कटोरे में पीस लें, इसे हल्का नमक डालें, और मिर्च काली मिर्च, कटा हुआ, पहले से सभी भागों से साफ कर लें। सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
9. सेवा करने से पहले ईंधन भरने तैयार सूप   प्राप्त लहसुन मिश्रण, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ सजाने और नींबू का रस जोड़ें। अपने भोजन का आनंद लें, प्रिय पाठकों!

हमारे पाठक समझ से बाहर कुछ भेजा:

मानो या न मानो, लेकिन यह विश्वास है या नहीं, लेकिन फ्रांस में 500 साल पहले शाही फरमान द्वारा, मवेशियों का वध करते समय किसानों को अपनी जीभ लेने की सख्त मनाही थी। कहाँ और कैसे सब कुछ का उपयोग करने के लिए एक अलग विषय है। लेकिन भाषाओं को कुलीन वर्ग के केवल चेहरे खाने का अधिकार था। हम, भगवान का शुक्र है, मध्ययुगीन फ्रांस में नहीं। इसलिए, हमारे पास वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने का हर अधिकार है। इसके अलावा, पाठ्यक्रम में आप सुरक्षित रूप से न केवल भाषा शुरू कर सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट भी तैयार कर सकते हैं जीभ से शोरबा.

जीभ से शोरबा पकाने के लिए सामग्री:

1. बीफ जीभ 1 टुकड़ा
2. मक्खन 20 ग्राम
3. काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
4. पानी 3-5 लीटर
5. स्वाद के लिए साग

उपयुक्त उत्पाद नहीं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

इन्वेंटरी:

1. कड़ाही
2. कड़ाही
3. कुकर

भाषा से शोरबा तैयार करना:

चरण 1: भाषा को पकाना।

   सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। और एक और महत्वपूर्ण विवरण। जमे हुए के बजाय जीभ को ठंडा करने के लिए बेहतर है। जमे हुए को एक विशिष्ट स्वाद मिलता है, और शोरबा अधिक अशांत होगा। बाहर धोया? अब इसे उबलते पानी के बर्तन में डालें। आपको लंबे समय तक खाना पकाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसकी योजना बनाने की ज़रूरत है। फिर इसे पैन से निकालें और जल्दी से ठंडे पानी में डालें। इसे छीलना आसान है। उसे स्टॉकिंग की तरह आसान होना चाहिए। पैन से पानी फेंक दें, एक लीटर साफ पानी डालें - और उबलने दें। इस बीच, हम भाषा में संलग्न रहेंगे।

चरण 2: जीभ को भूनें।

   पैन को स्टोव पर रखो, इसे गर्म होने दें। और ऐसा नहीं है, लेकिन मक्खन के साथ। हम, इस बीच, नमक और काली मिर्च साफ जीभ - और गड्डे पर। इसे तलने दें। मटके में पानी उबालें? फ्राइड जीभ को वहां गिरा दिया जाता है और तब तक पकाया जाता है। कब तक? लंबे समय तक। और एक घंटे और एक आधा, और दो। मुख्य बात तैयार रहना है। संदेह? और आपने इसे कांटा। लुगदी में शामिल? तो हो गया।

चरण 3: शोरबा तनाव।

   बहुत छोटा रह जाता है। तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और जीभ को भागों में काट दिया जाना चाहिए।

चरण 4: मेज पर परोसें।

   शोरबा को प्लेट या गुलदस्ते में डालो, वहां तैयार जीभ के टुकड़े जोड़ें। और फिर यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप जड़ी बूटी, पटाखे, खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। लेकिन शोरबा अपने आप में स्वादिष्ट है। बोन एपेटिट!

कच्चे रूप में ताजा जीभ एक दिन से अधिक नहीं संग्रहीत होती है। - उबली हुई जीभ   तीन दिनों के लिए संग्रहीत।

यदि आपने नमकीन जीभ खरीदी है, तो आपको दिन के दौरान इसे अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है, नियमित रूप से पानी बदलते रहें।

जीभ से शोरबा - विभिन्न सूप की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार

यहां तक ​​कि मध्ययुगीन यूरोप में, उच्च रैंकिंग वाले व्यक्तियों ने ऑफल से व्यंजनों की सराहना की। अक्सर उन्हें व्यंजनों कहा जाता था। उस समय भाषा का मूल सूप भी परिष्कृत और असामान्य माना जाता था।

सदियों बाद, वैज्ञानिकों ने सर्वसम्मति से घोषणा की कि इस उपोत्पाद से सभी शोरबा, चाहे समुद्री जीभ से मछली का सूप या पहले पकवान को आधार पर पकाया जाए सूअर की जीभ, बहुत सारे अद्वितीय गुण हैं। इस तथ्य के अलावा कि ऐसे व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी हैं। भाषा में मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, कोबाल्ट जैसे कई ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन - पीपी, बी 1, बी 6, बी 2 है। और निश्चित रूप से, सूप खुद को हमेशा आसानी से पच जाता है, वे केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इस अंग की विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। तो, जीभ (पोर्क, समुद्र) से शोरबा में सूप कैसे पकाने के लिए?

यह सूप बहुत जल्दी पकाया जाता है, लेकिन एक ही समय में इसमें एक समृद्ध स्वाद और एक विशाल सूची होती है। उपयोगी गुण। इस डिश में विभिन्न प्रकार के रंग निश्चित रूप से आपके मूड में सुधार करेंगे।

सामग्री:

तैयारी:

1. कुक जीभ। खाना पकाने के बाद प्राप्त शोरबा एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और, सॉस पैन में डालकर, एक उबाल लाने के लिए।

2. जब शोरबा उबल रहा है, तो आपको आलू को छीलने और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू होता है, पके हुए आलू में फेंक दें, जिन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।

3. गाजर को भी साफ किया जाना चाहिए और क्यूब्स या सर्कल में काट दिया जाना चाहिए। आलू के साथ गाजर को शोरबा में फेंकने की सलाह दी जाती है। हालांकि, कुछ गृहिणियां प्याज के साथ गाजर को बुझाने के लिए पसंद करती हैं। फिर भून को अपनी अंतिम तत्परता से पहले कुछ मिनट के लिए सूप में जोड़ा जा सकता है।

4. यदि आप प्याज को भूनना पसंद नहीं करते हैं, तो इसे छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें और आलू को पकाने के कुछ मिनट बाद शोरबा में डुबो दें।

5. प्याज के साथ, कटा हुआ गोभी और कटा हुआ लहसुन बीफ़ जीभ के सूप में रखा जाता है।

6. परिचारिका के स्वाद को लगभग तैयार पकवान साग और मसालों में जोड़ा जाता है। अगर जीभ को नमकीन पानी में उबाला गया था, तो आपको सूप में नमक नहीं डालना चाहिए।

7. जब सभी सामग्रियां पहले से ही सॉस पैन में हों, तो आपको सूप को 7-9 मिनट तक उबलने देना चाहिए और इसे बंद कर देना चाहिए। यदि परिवार को मांस के साथ सूप पसंद है, तो पकाई हुई जीभ को पतले तिनके में काटा जा सकता है और सीधे परोसने से पहले तैयार पकवान में डुबोया जा सकता है।

पेटू के बीच कोई कम लोकप्रिय एकमात्र से एक साधारण सूप नहीं है, जिसे अक्सर पारदर्शी कहा जाता है।

सामग्री:

तैयारी:

2. इस समय प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में शोरबा में कटौती करना संभव है।

3. जबकि सब्जियों को पकाया जा रहा है, नूडल्स तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बड़ी मात्रा में इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नूडल्स में नरम और प्रफुल्लित करने का गुण होता है। इसलिए, एक छोटा मुट्ठी भर सेंवई एकमात्र, पौष्टिक और स्वादिष्ट के एक पट्टिका का सूप बनाने में काफी सक्षम है।

4. पकी हुई सब्जियों तक सूप पकाएं। उसके बाद, जीभ इस स्पष्ट शोरबा में गिर जाती है और साग उखड़ जाती है।

स्वादिष्ट स्वस्थ और मूल सूप तैयार है!

और किस तरह की गृहिणी अपने पति को सबसे स्वादिष्ट के साथ खुश नहीं करना चाहती है मशरूम का सूप   भाषा में! अगला इस पहले पाठ्यक्रम के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. भाषा को तब तक उबाला जाता है जब तक कि उसे पकाया नहीं जाता, साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स या तिनकों में काटा जाता है।

2. मशरूमों में घुन होता है वनस्पति तेलफिर में धोया ठंडा पानी। तैयार मशरूम शोरबा में आते हैं।

3. सूअर का मांस या बीफ़ चावल की भाषा के सूप में जोड़ें, जो 10-15 मिनट के लिए पकाया जा सकता है। सूप के लिए, लंबे अनाज के चावल का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जो नरम उबाल नहीं करता है और प्रफुल्लित नहीं होता है।