यदि आपके पसंदीदा स्नैक ने अचानक अपना पूर्व गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण खो दिया है, तो इससे कुछ मूल तैयार करने का समय आ गया है।

इसलिए, यदि रेफ्रिजरेटर में कुछ सूखे फ्लैटब्रेड बचे हैं, तो आप एक स्वादिष्ट ब्रेड बनाने का प्रयास कर सकते हैं स्तरित केकसूखे पैनकेक से रसदार भरना. व्यंजनों असामान्य नाश्ताबहुत कुछ, लेकिन हम आपके ध्यान में कई बुनियादी व्यंजन लाते हैं - मीठा और नमकीन तैयारी।

सूखे पैनकेक से पाई बनाने की विशेषताएं

लेयर्ड पैनकेक पाई की प्रत्येक विविधता आज़माने योग्य है। हम "क्लासिक्स" को भरने के रूप में पेश करते हैं - मशरूम, रसदार कीमा, पनीर, और पनीर, कस्टर्ड, फल।

पैनकेक पर आधारित ऐपेटाइज़र और डेसर्ट को ओवन में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक पकाया जा सकता है, या बस रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है, जिससे उन्हें पाई का आकार दिया जा सकता है।

आपके पसंदीदा पतले पैनकेक परोसने का यह असामान्य तरीका इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह आपको फ्लैटब्रेड का उपयोग करने की अनुमति देता है जो पहली ताजगी नहीं है। हमें यकीन है: इस साहसिक प्रयोग को नख़रेबाज़ छोटे पेटू और वयस्क पैनकेक प्रेमियों दोनों द्वारा अत्यधिक सराहा जाएगा।

व्यंजनों में सुझाई गई भराई के बजाय, आप उपभोक्ताओं के स्वाद और अपनी भोजन क्षमताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए दूसरों का उपयोग कर सकते हैं।

हम पैनकेक रेसिपी को मिस कर रहे हैं, क्योंकि इस विषय को साइट पर अन्य पोस्टों में बहुत व्यापक रूप से कवर किया गया है।

और हम विस्तार से बात करेंगे विभिन्न विकल्पइसके लिए भराई असामान्य पाई, साथ ही उनकी तैयारी की तकनीक के बारे में भी।

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

घर का बना मीट पैनकेक पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• पतले पैनकेक - 4-5 पीसी। + -
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• — 1 पीसी। मध्यम आकार + -
• - 2 पीसी। + -
• - 50 ग्राम + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -

अपने हाथों से स्वादिष्ट एम्पानाडा पाई कैसे बेक करें

हम किसी भी मांस से भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। मनमाने अनुपात में मांस का मिश्रण भी उपयुक्त है। यह जितना अधिक मोटा होगा, प्रयुक्त खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा का प्रतिशत उतना ही कम होगा। आप चाहें तो इसे बिल्कुल भी नहीं जोड़ सकते। ऐसे में आपको फिलिंग में अधिक तली हुई स्टफिंग डालनी होगी. वनस्पति तेलप्याज - रस के लिए.

• अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और फेंटें।
• प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भून लें, हिलाना याद रखें।
• तले हुए प्याज को तैयार कीमा के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ मिलाएं।
• प्रत्येक पैनकेक को (उनका व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए) एक साधारण त्रिकोण में मोड़ें - आधे में, और फिर आधे में।
• प्रत्येक त्रिकोण को कीमा से भरें और उन्हें एक गोल सांचे में रखें ताकि आपके पास एक पैनकेक सर्कल हो, जो 4 भागों में विभाजित हो।

यदि 4 नहीं बल्कि 8 लावारिस पैनकेक हैं, तो कोई समस्या नहीं है: भरे हुए त्रिकोणों को दो स्तरों में एक सांचे में रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि किनारे के किनारों पर अभी भी कुछ जगह बची हुई है, अन्यथा भराव लीक हो सकता है।
भरवां पैनकेक को पैन में रखने से पहले, आपको इसे तेल - सब्जी या मक्खन से चिकना करना होगा।

• पैनकेक के त्रिकोणों को अंडे और खट्टा क्रीम से भरें।
• ऊपर से कटा हुआ छिड़कें मोटा कद्दूकसपनीर और इसे ओवन में डाल दें।

180 डिग्री सेल्सियस पर पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। तत्परता का सूचक तब होता है जब अंडे का मिश्रण सख्त हो गया हो।

इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार होममेड पैनकेक मीट पाई को थोड़ा ठंडा करके परोसना बेहतर है। यह शाम की चाय या सुबह की कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है - मध्यम रूप से भरने वाला, बहुत भारी और स्वादिष्ट नहीं।

पतले पैनकेक पाई के लिए मशरूम फिलिंग

सामग्री

• पतले ब्लिंकर - 10-12 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• किसी भी कठोर किस्म का पनीर - 250 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

घर पर मशरूम फिलिंग के साथ पैनकेक पाई कैसे बनाएं

• आइए सबसे पहले मशरूम की देखभाल करें। यदि आपके पास शैंपेनोन हैं और उनकी टोपी की त्वचा काली पड़ गई है, तो इसे तेज चाकू से निकालना बेहतर है। यदि मशरूम सफेद हैं, तो उन्हें धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• कटे हुए मशरूम को जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
• जब तले हुए मशरूम थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बारीक कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
• ओवन चालू करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो डालना शुरू करें। अंडे, खट्टा क्रीम, दूध, आटा मिलाएं, सब कुछ हिलाएं और नमक डालें।
• अब मुख्य बात यह है कि पैनकेक को सही ढंग से बिछाना और भरना: पैनकेक के लगभग समान व्यास वाले एक सांचे को चिकना कर लें। हम ओवरलैप के साथ किनारों पर ब्लिंकर लटकाते हैं।

• अगला, एक को तल पर रखें, और उस पर - भाग मशरूम भरना, इसे समान रूप से वितरित करें, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें, अगले फ्लैटब्रेड के साथ कवर करें, फिर से - भरना, भरना, फिर तीसरा पैनकेक, और इसी तरह - लगभग बहुत ऊपर तक।
• आखिरी परत मशरूम होनी चाहिए। उन्हें पैनकेक के साथ कवर करें, उन्हें अंडे के बाकी मिश्रण से भरें और पैन को ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

1. सीप मशरूम को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है - हम बस उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और मायसेलियम के साथ पैरों के जंक्शन को हटा देते हैं।
2. खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।
3. भरावन तैयार करते समय, मशरूम भूनते समय, आप चाहें तो कच्चे प्याज के आधे छल्ले डाल सकते हैं और उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं।

मूल ठंडा पैनकेक पाई

यदि आपके पास अभी तक घर पर अच्छा ओवन नहीं है या आप इससे परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो भी स्वादिष्ट पैनकेक पाई का स्वाद चखने का आनंद न छोड़ें। आख़िरकार, इसे बिना बेक किये और एक ही बार में दो पसंदीदा फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। यह अद्भुत हो जाएगा ठंडा क्षुधावर्धकशतरंज पैटर्न के साथ!

सामग्री

• पतले पैनकेक - 10 पीसी ।;
• उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

• फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। तेल में भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद डालें - पहली फिलिंग तैयार है।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर टुकड़ों में बदल लें, छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और एक प्रेस से गुजारें। हम इस फिलिंग को मेयोनेज़ से भरते हैं। नमक की कोई जरूरत नहीं!
• हम एक आयताकार मफिन या ब्रेड पैन निकालते हैं, इसे खाना पकाने वाली फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह नीचे और किनारों को ढक दे और किनारों पर लटक जाए।
• हम पैनकेक लेते हैं और किनारों को कई अतिव्यापी पैनकेक से ढक देते हैं।
• इसके बाद, हम फ्लैटब्रेड भरना शुरू करते हैं: एक लें और इसे मांस के मिश्रण के साथ फैलाएं, दूसरे को पनीर के साथ फैलाएं, इसे रोल में रोल करें, उन्हें चेकरबोर्ड पैटर्न में मोल्ड में रखें जब तक कि यह भर न जाए।
• इसके बाद, हम पैनकेक के लटकते किनारों को अंदर लपेटते हैं, उन्हें फिल्म के साथ कसकर कवर करते हैं और मोल्ड को 5-6 घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं।

जब मूल डबल फिलिंग के साथ पैनकेक पाई सख्त हो जाए, तो इसे ध्यान से फिल्म से हटा दें, इसे 2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें और सलाद के पत्तों पर रखें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

DIY मिठाई मीठा पैनकेक पाई

सामग्री

• पतले पैनकेक - 15 पीसी ।;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पसंदीदा बेरी जैम - 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।

बिना पकाए पैनकेक बैटर से स्वादिष्ट मीठी पाई बनाना

1. जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में डालें, इसे गर्म दूध से भरें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, दूध के साथ चीनी और जिलेटिन डालें, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक सभी चीजों को फेंटें।
3. इसके बाद, क्रीम और जैम डालें और फिर से मिलाएँ।
4. एक फ्लैट केक डिश लें, उस पर पहला पैनकेक रखें, इसे दही और क्रीम मूस से चिकना करें, दूसरे पैनकेक से ढक दें, फिर से लगाएं मीठा भरनाऔर इस प्रकार हम सभी केक बिछा देते हैं।
5. हम शीर्ष को भी कवर करते हैं दही द्रव्यमान, जामुन (जमे हुए या जैम में कैंडिड) से सजाएं और तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह मूल, बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - सरल निकला!

अब आप जानते हैं कि पारंपरिक मास्लेनित्सा व्यंजन कैसे तैयार और परोसे जाते हैं मौलिक तरीके से. पतले पैनकेक से बना एक घर का बना पाई, स्वाद और भरने में असामान्य, छुट्टियों की मेज का असली "राजा" बन जाएगा। आप इसे अपने विवेक से नमकीन बना सकते हैं और एक विशेष ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं स्वादिष्ट मिठाईअपनी पसंदीदा मुलायम फिलिंग के साथ।

बॉन एपेतीत!

4 सर्विंग्स के लिए:

200 ग्राम आटा, 0.5 लीटर पानी, 4 अंडे, नमक

भरने:

750 ग्राम टमाटर, 125 ग्राम मोत्ज़ारेला,1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल, 0.5 कप सब्जी या मांस शोरबा,150 ग्राम कीमा, 1 बड़ा प्याज, नमक, सफेद मिर्च

अलावा:

तलने के लिए जैतून का तेल, सजावट के लिए तुलसी की 1 टहनी

तैयारी:

1.पानी, नमक और मैदा मिलाकर आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. इसमें मांस डालें और, हिलाते हुए, पकने तक भूनें। टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

3. शोरबा डालें और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि भरावन गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

4. आटे में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और हर बार थोड़ा सा फैट डालकर 12 पैनकेक तलें। ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

5. पैनकेक को तैयार फिलिंग से ब्रश करते हुए एक के ऊपर एक ढेर में रखें। पाई को ओवन के निचले रैक पर रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले तुलसी से सजाएं.

टिप: पहले पैनकेक को हीटप्रूफ़ प्लेट पर रखें और तैयार फिलिंग को उस पर समान रूप से फैलाएं। - भरावन फैलाने के बाद ऊपर से मोजरेला क्यूब्स छिड़कें. दूसरे पैनकेक को पहले पैनकेक पर रखें, उस पर फिलिंग लगाएं और मोत्ज़ारेला छिड़कें। बचे हुए पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें। फिर पाई को ओवन में रखें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

पेनकेक्स:

1. अंडे को आटे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे दूध मिलाते रहें।
2. फिर एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
3. आटा तरल, सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
4. पैनकेक को सूखे, पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।

भरने:

1. प्याज को छीलें, पानी के नीचे धोएं, बारीक काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

चटनी। अंडे को हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

मशरूम को पैनकेक के किनारे पर रखें और कसा हुआ पनीर.

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें।

ट्यूबों को तेल लगे पैन में सर्पिलाकार (पैन के किनारे से मध्य तक) रखें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई पर समान रूप से सॉस डालें।

पैन को पाई के साथ 190ºC पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

सामग्री: 800 ग्राम. कीमा(मेरे पास गोमांस है); 1 प्याज; 1 गाजर; 1 गिलास क्रीम; 100 ग्राम पनीर; वनस्पति तेल; मक्खन;नमक;काली मिर्च;जड़ी बूटी (अजमोद, डिल);पेनकेक्स - 12 टुकड़े, लेकिन 500 मिलीलीटर पर आधारित। दूध।

1. प्याज और तीन गाजरों को कद्दूकस पर बारीक काट लीजिए.

2.प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें

3. कीमा डालें, सब कुछ एक साथ भूनें, कीमा को स्पैटुला से तोड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।

4. एक छोटी आग बनाएं और सभी चीजों को एक साथ 20-30 मिनट तक उबालें।

5. क्रीम डालें और धीमी आंच पर इसके गाढ़ा होने का इंतजार करें (10 मिनट के बाद)। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. भरावन तैयार है.

6. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और उसमें पैनकेक रखें (मैंने 3 पैनकेक डाले), थोड़ा ओवरलैप करते हुए ताकि निचला भाग बंद रहे।

7. अब 1/3 फिलिंग आती है. इस पर कसा हुआ पनीर (1/4) छिड़कें।

8. परतों को दोबारा दो बार दोहराएं।

9. पाई के शीर्ष को पैनकेक के साथ कवर करें, शेष पनीर के साथ छिड़कें और 180 सी पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ बेक करें।

लीवर के साथ पैनकेक पाई न केवल मूल दिखती है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद भी लेती है। इस स्वादिष्ट पाई का आनंद लेने से खुद को वंचित न करें।

सामग्री:

जांच के लिए:दूध - 400 मिलीअंडे - 3 पीसी। आटा - 200 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

भरण के लिए:चिकन लीवर - 0.5 किग्रागाजर - 1 पीसी। मक्खन - 30 ग्रामअंडा - 1 पीसी। नमक काली मिर्च

आच्छादित करना:खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर, केचप, जड़ी बूटी

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटेंवनस्पति तेल और दूध डालें।धीरे-धीरे आटा डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।आटा पतले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होगा। लेकिन ऐसा ही होना चाहिए, मोटे पैनकेक अधिक सुंदर दिखेंगे।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

फ्राइंग पैन से निकाले गए प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और एक ढेर में रख दें।

लीवर को छांट लें, सारी नसें हटा दें, अच्छी तरह धो लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें (10-15 मिनट)

तलने के 5 मिनट पहले, लीवर में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार लीवर को गाजर के साथ एक कोलंडर में डालें।फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें.नरम मक्खन को लीवर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें2 पैनकेक एक तरफ रख दें, हमें बाद में उनकी जरूरत पड़ेगी।

कलेजे से एक रास्ता बनाएं और पैनकेक को लपेट दें

पैन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी से ढक दें।पैन के तल पर 1 पैनकेक रखें, और शीर्ष पर - भरवां पैनकेक रखें

पैनकेक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और निचले पैनकेक के उभरे हुए सिरों को पाई के किनारों पर मोड़ें।

आखिरी पैनकेक के साथ शीर्ष को कवर करें, खट्टा क्रीम और केचप के साथ शीर्ष और किनारों को चिकना करें।पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

20 मिनिट में लीवर वाला पैनकेक पाई बनकर तैयार हो जायेगा.

बस इसे भागों में काटना है और आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।बॉन एपेतीत!

मांस और मशरूम के साथ पैनकेक पाई

पैनकेक के लिए:दो अंडे 250 मिलीलीटर केफिर250 मिलीलीटर दूधआधा चम्मच सोडा 200 ग्राम आटा 50 मिलीलीटर वनस्पति तेलचीनी - एक बड़ा चम्मचनमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

दो बल्ब300 ग्राम उबला हुआ चिकन मूल काली मिर्च200 ग्राम शैंपेनोननमक

भरण के लिए:

एक अंडाखट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच

रेसिपी बनाने की विधि

पहले पर्याप्त तैयारी करें पतले पैनकेक. ऐसा करने के लिए, केफिर में सोडा घोलें और थोड़ा इंतजार करें। फिर दूध और केफिर मिलाएं। अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें और दूध के मिश्रण में मिला दें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। वनस्पति तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी सजातीय होगा, पूरी तरह से मोटा नहीं होगा। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले पैनकेक तलें। पैनकेक काफी पतले होने चाहिए. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. इन्हें एक साथ तेल में तलें, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। पहले से उबले हुए मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, इसे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं। प्रत्येक तैयार पैनकेक पर तैयार फिलिंग रखें और सावधानी से पैनकेक को रोल करें। आपके साँचे के आकार के आधार पर कई समान रोल तैयार करेंगे

भरने के लिए, आपको अंडों को थोड़ा फेंटना होगा, उनमें खट्टा क्रीम मिलाना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। बेकिंग पैन को चारों तरफ से तैयार पैनकेक से पंक्तिबद्ध करें ताकि पैनकेक के किनारे पैनकेक से थोड़ा बाहर लटक जाएं। - फिर तैयार पैनकेक रोल बिछा दें. यह सलाह दी जाती है कि आपके रोल की लंबाई मोल्ड की लंबाई से मेल खाए। आप इन्हें तीन रोल की दो परतों में रख सकते हैं। प्रत्येक परत को तैयार भराई से अच्छी तरह कोट करें। इसे सावधानी से ढक दें जन्मदिन का केकपैनकेक के लटकते किनारे। दो पैनकेक को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। धारियों से एक सुंदर सुंदर चोटी बनाएं। इसके ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें स्वादिष्ट पाईफिलिंग तैयार करें और इस पाई को ओवन में आधे घंटे या उससे थोड़ा कम समय के लिए बेक होने के लिए रख दें। अपने ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पाई को ब्राउन होने तक बेक करें। मांस और मशरूम के साथ तैयार पैनकेक पाई को उसके सांचे में ही थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। फिर इसे सावधानी से सांचे से निकालें और परोसें उत्सव की मेज. आपके लिए सुखद भूख!

गोमांस और शैंपेन के साथ पैनकेक पाई

मैं मांस भरने वाले नियमित पैनकेक के विकल्प के रूप में मशरूम और मांस के साथ पैनकेक पाई बनाने का सुझाव देता हूं। यह पाई अपनी नाजुक भराई के कारण बहुत स्वादिष्ट बनती है, और मूल और सुरुचिपूर्ण दिखती है।

पैनकेक के लिए:

2 अंडे; 250 मिली केफिर; 250 मिली दूध; 0.5 चम्मच। सोडा; 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
एक चुटकी नमक; 200 ग्राम आटा; 100 मिली वनस्पति तेल।

भरण के लिए:

300 ग्राम उबला हुआ गोमांस; 200 ग्राम शैंपेन; 2 प्याज; नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

भरण के लिए:

2 अंडे; 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम। 20 सेमी व्यास वाला पैनकेक पैन;बेकिंग डिश 10x20 सेमी.

खाना पकाने की विधि:

पतले पैनकेक तैयार करें. ऐसा करने के लिए, केफिर में सोडा घोलें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। फिर केफिर और दूध मिलाएं। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध के मिश्रण के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें। वनस्पति तेल डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटा सजातीय होगा, मोटा नहीं. पैनकेक को दोनों तरफ से तेल डाले बिना फ्राई करें। पैनकेक पतले और लोचदार होने चाहिए। इस पाई के लिए मुझे 18 पैनकेक चाहिए थे।

प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। यदि भराई बहुत सूखी लगती है, तो आप 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें और पैनकेक को रोल में रोल करें।भरने के लिए, अंडे को हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।

बेकिंग डिश को चारों तरफ से पैनकेक से पंक्तिबद्ध करें ताकि पैनकेक के किनारे पैन के बाहर लटके रहें। इसके बाद, पैनकेक रोल बिछाएं; मुझे चार-चार पैनकेक की तीन पंक्तियाँ मिलीं।

प्रत्येक पैनकेक परत पर भरावन डालें।पाई को पैनकेक के लटकते किनारों से ढक दें। फिलर की एक पतली परत लगाएं।दो पैनकेक को 1x1 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और सतह पर एक सजावटी चोटी बनाएं पैनकेक पाईमशरूम और मांस के साथ.भरावन से चिकना करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।तैयार पैनकेक पाई को मशरूम और मांस के साथ पैन में थोड़ा ठंडा करें।

फिर सांचे से निकाल कर सर्व करें.बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

चिकन और मशरूम के साथ पैनकेक पाई

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए
आपकी पसंद की रेसिपी के अनुसार 12 पतले पैनकेक और पैनकेक लगभग उसी पैन के आकार के होने चाहिए जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।
भरने के लिए हम लेंगे
1 चिकन ब्रेस्ट(उबला हुआ या तला हुआ)
मेयोनेज़ या कुछ और खट्टा क्रीम बेहतर है
कसा हुआ हार्ड पनीर (लगभग 150-200 ग्राम)
मशरूम (यह शैंपेनोन और चैंटरेल और यहां तक ​​कि सीप मशरूम भी हो सकते हैं)
1 प्याज
तलने का तेल
हम पैनकेक बेक करते हैं। एक बेकिंग डिश तैयार करें - इसे उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना करें।
फिर हम दो फिलिंग तैयार करते हैं
1 भराई उबला हुआ चिकन है - बारीक काट लें और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
2 फिलिंग - प्याज के साथ तले हुए मशरूम।
भरावन तैयार करने के बाद, पाई को इकट्ठा करें।
पहले पैनकेक को पैन के तल पर रखें। फिर 3 पैनकेक बिछाएं ताकि किनारे पैन के किनारों पर लटक जाएं। फिर हम परतों में चिकन के साथ पहली फिलिंग डालना शुरू करते हैं, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। फिर हम एक और पैनकेक डालते हैं और शीर्ष पर - मशरूम के साथ भरना और फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम ऐसा कई बार करते हैं - आपको 5-6 परतें मिलती हैं।
पैनकेक के जो किनारे नीचे लटक रहे हैं उन्हें उठाकर उनसे ढक देना चाहिए। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े और थोड़ी सी खट्टी क्रीम रखें। पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
फिर पाई वाले पैन को एक प्लेट से ढक दें और सावधानी से लेकिन जल्दी से उस पर पाई पलट दें। पाई को चिकन और मशरूम के साथ तुरंत परोसें।

चिकन लीवर के साथ पैनकेक केक

लीवर के साथ व्यंजनों के स्वाद और प्रकार में विविधता लाने के लिए, मैं आपके लिए यह पैनकेक केक लाया हूं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर। मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा। रेसिपी कुकिंग वेबसाइट से ली गई है। फोटो के साथ रेसिपी - कुकिंग क्लब सामग्री:

तैयार पैनकेक-14 पीसी।
-चिकन लीवर-350 ग्राम।
-मक्खन
-बल्ब प्याज
-वनस्पति तेल
-नमक
-काली मिर्च
-अंडा
-मेयोनेज़
पाटे:
चिकन लिवरधोएं, फ़िल्में हटाएँ,
हल्के नमकीन पानी में उबालें।
ठंडा होने दें, वनस्पति तेल में भूनें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नरम मक्खन डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैट को 8 पैनकेक पर फैलाएं और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करके तीन डिब्बे के साथ पंक्तिबद्ध करें।

प्रत्येक ट्यूब को अंडे में डुबाकर सांचे में रखें।

पहली परत 4 पैनकेक है और दूसरी 4 पैनकेक है।


तीन पैनकेक के साथ सब कुछ कवर करें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के

और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पत्तागोभी से भरे पैनकेक पाई की यह रेसिपी ऐलेना लेबेड द्वारा भेजी गई थी - यह सरल, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है!

पैनकेक पाव स्वाद में सर्वश्रेष्ठ के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा... और उपज नहीं देगा! सुगंधित, कोमल, घरेलू - मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

और फिर भी, इस पाई में एक दिलचस्प विशेषता है: इसे अकेले खाना मुश्किल है, और आप केवल आनंद साझा करने के लिए दोस्तों के एक हंसमुख समूह को आमंत्रित करना चाहते हैं। यह शायद मेहमाननवाज़ रूसी व्यंजनों के आकर्षण के कारण है!

गोभी के साथ पैनकेक पाई

मिश्रण:

• 15 बड़े पैनकेक

भरण के लिए:

• 200 मिली क्रीम या दूध
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के ढेर के साथ चम्मच
• 150 ग्राम मलाईदार सख्त पनीर
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, जायफल

पत्तागोभी भरने के लिए:

• लगभग 1 किलो ताजी सफेद पत्तागोभी
• 100 ग्राम अदिघे पनीर (वैकल्पिक)
• लगभग 200 मिली दूध
• मसाले: 1/2 चम्मच सूखी डिल, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल या घी

पैनकेक पाई रेसिपी:

1. पैनकेक और भराई के लिए सामग्री तैयार करें।

   सामग्री

2. सबसे पहले किसी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार कर लीजिए. उदाहरण के लिए, या.

   पैनकेक पकाना

3. तैयार करना गोभी भरना. पत्तागोभी को काट लें, घी (या वनस्पति) तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर एक आंशिक गिलास (200 मिली) दूध डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ डालें अदिघे पनीर, सूखे डिल, नमक और मिर्च। आपको पनीर डालने की ज़रूरत नहीं है, यह सिर्फ पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट बनेगा।

   पैनकेक पाई के लिए पत्तागोभी भरना
   

4. पैनकेक पाई के लिए भरावन तैयार करें. क्रीम में खट्टा क्रीम डालिये, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये मलाई पनीर, एक चुटकी जायफल, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। मिश्रण. सुनिश्चित करने के लिए, आप भराई में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच आटा, लेकिन मैं इसे नहीं डालता, पैनकेक केक वैसे भी अच्छी तरह से "सेट" हो जाता है।

   भरना

5. एक बेकिंग डिश में एक पैनकेक रखें (मेरे पास एक फ्राइंग पैन है), और उस पर गोभी की फिलिंग रखें, जब तक कि सभी पैनकेक खत्म न हो जाएं, बारी-बारी से रखें। मैं पतले पैनकेक बेक करती हूं, इसलिए मैं प्रत्येक के 2 टुकड़े लेती हूं और 3 टुकड़े नीचे रखती हूं। ऊपरी परत पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

   
   
   पैनकेक पाई को असेंबल करना

6. तैयार फिलिंग को पैनकेक पाई के ऊपर डालें।

   भराई से भरें

7. ओवन में 180ºC पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि ऊपरी भाग जल जाए तो पन्नी से ढक दें।
8. तैयार पैनकेक पाई को ओवन से निकालें और फिलिंग को "सेट" होने दें।

   पैनकेक पाई तैयार है

पाई को प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट कर गरमागरम परोसें।

गोभी के साथ पैनकेक पाई

बॉन एपेतीत!

पी.एस. अगर आपको पकवान पसंद आया, नई रेसिपी के लिए सदस्यता लें!

जूलियानुस्खा के लेखक

पैनकेक पाई, या जो भी उन्हें कहा जाता है , पैनकेक पाई- मास्लेनित्सा के लिए सामान्य पैनकेक का एक बढ़िया विकल्प।

पैनकेक पाई पहले से पके हुए पतले खमीर रहित पैनकेक से बनाए जाते हैं: जितनी अधिक परतें, तैयार पकवान उतना ही अधिक और अधिक संतोषजनक होगा।

पैनकेक पाई तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है: पैनकेक को एक सपाट तले वाले कटोरे में रखें (उथले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है), भरने की परतों के साथ बारी-बारी से।

वैसे, ऐसे पाई के लिए भराई कुछ भी हो सकती है - सॉस और प्याज में भिगोए हुए रसदार मांस से या कीमा बनाया हुआ मछलीघर का बना मीठा व्यंजन बनाने के लिए। आगे क्या होता है यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है - पैनकेक पाई को या तो ओवन में पकाया जा सकता है, या, इसके विपरीत, ठंड में "तैयार" किया जा सकता है।

पैनकेक पाई

सामग्री: - 2 कप आटा - 2 कप दूध - 3 अंडे - 100 ग्राम मक्खन - 1 कप क्रीम - 1/2 टेबल। चीनी के चम्मच - नमक लेज़ोन के लिए: - 1 अंडा - 1 टेबल। पानी का चम्मच - 1 टेबल। आटे का चम्मच

तैयारी

सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आपको गांठ रहित एक सजातीय आटा न मिल जाए। एक बड़े फ्राइंग पैन में बेक करें पतले पैनकेक. ऊँचे किनारे वाला एक सांचा या बड़ा फ्राइंग पैन लें, उसके तले को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें, उदारतापूर्वक उन पर भराई की परत लगाएं, सबसे ऊपरी परत पैनकेक होनी चाहिए। परोसते समय अपनी पाई को टूटने से बचाने के लिए, पैनकेक के जोड़ों को एग वॉश से ब्रश करें। पाई के ऊपर खट्टी क्रीम फैलाएं और गर्म ओवन में बेक होने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें ताकि सबसे निचला पैनकेक शीर्ष पर रहे। यह पाई, भरने और आपकी इच्छा के आधार पर, एक क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों बन जाएगी।
कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, आप चीनी, गाढ़ा दूध या जैम के साथ मसला हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं; उबला हुआ चिकन मांस, कीमा बनाया हुआ, अनुभवी तले हुए प्याजऔर साग; अनसाल्टेड पनीर को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लीन हैम के साथ मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: - अखमीरी पैनकेक - 10 पीसी। - उबला हुआ मांस - 350 ग्राम - प्याज - 1 सिर - उबला हुआ अंडा - 2 पीसी। और कच्चा - 1 पीसी। - मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच - ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच - मांस शोरबा - 400 ग्राम - नमक - काली मिर्च

तैयारी

प्याज के साथ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक पंक्ति में पैनकेक के साथ नीचे और दीवारों को कवर करें, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत जोड़ें। पैनकेक आदि से फिर से ढक दें। पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, तेल छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार पाई को एक प्लेट में रखें. अलग से जमा करें मांस शोरबाकप में.

पैनकेक पाई - एक पुरानी रेसिपी

3 कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: 1) मांस, पाई की तरह, केवल अधिक रसदार, 2) कटे हुए कठोर उबले अंडे 3) सूजी दलिया: 3 कप पानी, 1/2 पौंड। तेल उबालें, 1 1/2 पौंड डालें। सूजी, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 2 कप आटा, 6 अंडे और 4 कप दूध मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और इस आटे से पतले पैनकेक बेक कर लें.

रिबन में कटे हुए पैनकेक रखें, फिर पूरे पैनकेक को एक चिकने और ब्रेड किए हुए पैन पर रखें। सबसे पहले कीमा डालें, फिर अंडे, फिर सूजी दलिया, ऊपर से रिबन बंद करें, फिर पूरा पैनकेक डालें, मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। 1/2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

स्मोक्ड हैडॉक के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: – 140 ग्राम मैदा – 5 अंडे – 600 मिली दूध – 5 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल- 340 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक - 4 हरे प्याज, बारीक कटे हुए - सलाद पत्तेसजावट के लिए

तैयारी

पेनकेक्स:एक बर्तन में आटा छान लें और इसमें एक चुटकी नमक मिला लें। 1 अंडा और 300 मिलीलीटर दूध मिलाएं, एक समान आटा बनाने तक फेंटें। एक छोटे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। आपको लगभग 8 पैनकेक मिलने चाहिए।
भरने:बचा हुआ दूध पैन में डालें, मछली और अजमोद की एक टहनी डालें। दूध में उबाल आने तक ढककर धीरे-धीरे गर्म करें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली को निकाल लें, दूध अलग रख दें, फिर उसका छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 4 अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सी. एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 30 ग्राम आटा डालें। धीरे-धीरे वह दूध डालें जिसमें मछली पकाई गई थी। लगातार चलाते हुए उबाल लें, लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। अंडे काटें और सॉस के साथ मिलाएँ, मछली, प्याज और अजमोद डालें। स्वाद के लिए मौसम।

विधानसभा:एक पैनकेक को सिरेमिक मोल्ड के तल पर रखें। भरावन को समान रूप से फैलाएं। बचे हुए पैनकेक के साथ दोहराएँ, ऊपरी परत में एक पैनकेक होना चाहिए। बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और उससे पैनकेक के ऊपर ब्रश करें। 20 मिनट तक बेक करें. केक की तरह स्लाइस में काटें और हरे सलाद के साथ परोसें।

एक नोट पर:

राजसी पैनकेक पाई

सामग्री:
आटे के लिए:- आटा 2 कप - दूध 3 कप - अंडा 1 पीसी. - नमक, चीनी स्वादानुसार - सोडा 1/4 छोटा चम्मच - सिरका
भरने के लिए: - मक्खन 50 ग्राम - लाल या काली कैवियार 2 जार

तैयारी

सुझाए गए उत्पादों से गूंधें पैनकेक आटा. (आप पैनकेक को किसी भी अन्य रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं जो आपको पसंद हो या जिसे आपने टेस्ट किया हो, बस पैनकेक को बहुत अधिक गाढ़ा न बनाएं)। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मध्यम-मोटी पैनकेक (बहुत पतले नहीं) बेक करें। फिर पैनकेक को एक डिश पर रखें, मक्खन से चिकना करें और कैवियार (जितना आप चाहें) डालें। और इस प्रकार एक पाई बनायें।

पनीर और पालक के साथ पैनकेक पाई

सामग्री:
पैनकेक के लिए:- गेहूं का आटा 200 ग्राम - अंडे 3 टुकड़े - दूध 250 मिली - मिनरल वॉटर 125 मिली - नमक - घी
भरने के लिए: - ताजा जमे हुए पालक 600 ग्राम - प्याज 2 पीसी। - लहसुन 1 कली - मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल - नमक - काली मिर्च - सूरजमुखी के बीज 3 बड़े चम्मच। एल – पनीर 150 ग्राम

तैयारी

अंडे, दूध के साथ आटा मिलाएं, मिनरल वॉटरऔर चिकना होने तक नमक डालें और आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पालक को पिघला लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को छील लें. एक चौड़े बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें। लहसुन को पीसकर प्याज में मिला दें। पालक को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। नमक और मिर्च।

सूरजमुखी के बीजों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें. बेकिंग ट्रे पर विशेष बेकिंग पेपर बिछाएँ। - एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें एक-एक करके 8 पैनकेक बेक करें.

पहले पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें, पालक फैलाएं और सूरजमुखी के बीज और पनीर छिड़कें, दूसरा पैनकेक ऊपर रखें, पालक फैलाएं, आदि।

शीर्ष पैनकेक पर पनीर छिड़कें।

समुद्री भोजन पैनकेक पाई

सामग्री: - उबले हुए समुद्री भोजन का 1 पैकेज - 100 ग्राम स्मोक्ड लाल मछली - 200 ग्राम पनीर (क्रीम चीज़) लहसुन और डिल स्वाद के साथ, या स्वाद के लिए जोड़ें - 1 पैकेट बिना चीनी वाली क्रीम - लहसुन की 2-3 कलियाँ

तैयारी

अखमीरी पैनकेक तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में लहसुन भूनें। समुद्री भोजन डालें और हल्का सा भूनें। क्रीम डालें और तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। पहला पैनकेक रखें.

पैनकेक को परिधि के चारों ओर इस प्रकार रखें: पनीर के साथ पैनकेक को चिकना करें। ऊपर लाल मछली रखें. अगले पैनकेक से ढक दें। समुद्री भोजन का मिश्रण फैलाएँ। अगले पैनकेक से ढक दें। पैनकेक को फिर से पनीर से चिकना करें, लाल मछली की एक और परत डालें। अगले पैनकेक से ढक दें। लटके हुए पैनकेक को अंदर लपेटें, पाई को दूसरी प्लेट में पलट दें (ताकि नीचे वाला हिस्सा ऊपर हो जाए)। बाहर से पनीर से ढकें, सजाएँ और परोसें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: - 1.5 कप आटा - 450 ग्राम दूध - 2 अंडे - नमक - 60 ग्राम मक्खन - 200 मिली क्रीम - 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन - काली मिर्च - एक चुटकी कसा हुआ जायफल - लाल मिर्च - 1 प्याज - 200 ग्राम शैंपेन - 200 ग्राम टमाटर - 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल - 125 ग्राम मोत्ज़ारेला

तैयारी

आटे (1 ढेर गिलास) को 150 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 अंडे के साथ मिलाएं। आटे में नमक डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। आधा मक्खन घोल लें और बचे हुए आटे से चप्पू की सहायता से गूंथ लें. हिलाते हुए 1.5 कप दूध और क्रीम डालें। सॉस को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। परमेसन, नमक, काली मिर्च, जायफल और लाल मिर्च डालें। बचे हुए मक्खन को पैन में पिघला लें. प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए मशरूम डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें, मशरूम में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।
वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।

मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। - एक चिकने पैन में पैनकेक की एक परत रखें. उस पर टमाटर-मशरूम भराई का 1/3 भाग और मोज़ेरेला फैलाएं, सॉस के ऊपर डालें और पैनकेक की दूसरी परत से ढक दें। जब तक भराई खत्म न हो जाए तब तक पैनकेक की परतें बिछाते रहें और ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। पैनकेक पाई को सलाद के पत्तों पर परोसें।

सब्जियों के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: - 200 ग्राम आटा - 400 मिली दूध - 2 अंडे - साबुन - 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हरा प्याज - 300 ग्राम शिमला मिर्च - 300 ग्राम गाजर - 1 प्याज - 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - पिसी हुई काली मिर्च - 300 मिली क्रीम - 2 चम्मच। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद के साथ मसला हुआ - 80 ग्राम कसा हुआ पनीर

तैयारी:

आटा, दूध, अंडे आदि मिलाकर पैनकेक बैटर तैयार करें हरी प्याज. हल्का नमक. सभी मशरूम और सब्जियों को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। पिघले हुए मक्खन में 8 पतले पैनकेक बेक करें और उन्हें गर्म स्थान पर रखें। - सब्जियों और मशरूम को एक ही तेल में तलें. क्रीम डालें, लहसुन और अजमोद डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. सॉस से मशरूम और सब्जियां निकालें, पैनकेक पर रखें, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और एक चिकने पैन में रखें। ऊपर से वेजिटेबल सॉस डालें, पनीर छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें।

बटरस्कॉच के साथ बच्चों के लिए पैनकेक पाई

पाई का स्वाद काफी अपेक्षित है - हर कोई जानता है कि पैनकेक और टॉफ़ी का स्वाद कैसा होता है। लेकिन अच्छी टॉफ़ी का उपयोग करना बहुत ज़रूरी है - सही स्वाद के साथ। अन्यथा, खराब टॉफ़ी पूरी पाई को बर्बाद कर देगी।

सामग्री: - 8-10 पैनकेक, - 500 ग्राम टॉफ़ी ("किस-किस", "गोल्डन की", "क्रीमी", "आइसब्रेकर", आदि), - मक्खन, - 2/3 गिलास दूध या क्रीम

तैयारी

पैनकेक बेक करें. पैनकेक को गाढ़ा बनाना बेहतर है - खमीर के साथ या खट्टा दूध. एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को उबाल लें, मक्खन और कैंडी रैपर से पहले से निकाली गई टॉफ़ी डालें। टॉफ़ी के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। - मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें. पैनकेक को एक ढेर में रखें, प्रत्येक पैनकेक के ऊपर टॉफ़ी मिश्रण डालें। केक को 30-60 मिनिट तक भीगने दीजिये.
टिप्पणी।बटरस्कॉच क्रीम के बजाय, आप उबले हुए (एक कैन में) और गर्म गाढ़े दूध को संसेचन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कभी भी ऐसे डिब्बे न खरीदें जिन पर "गाढ़ा दूध" के बजाय "गाढ़ा दूध" लिखा हो - यह वनस्पति तेल इमल्शन पर आधारित एक ersatz उत्पाद है।

दही और अखरोट भराई के साथ पैनकेक पाई

सामग्री:

पैनकेक के लिए:- आटा- 2 कप; - दूध - 2.5 कप; - चीनी - 1 चम्मच; - नमक - चाकू की नोक पर; - अंडा - 2 पीसी ।; - मक्खन - 50 ग्राम; - सूखा खमीर - 2 चम्मच; - तलने के लिए वनस्पति तेल;

भरने के लिए: - पनीर - 600 ग्राम; -अखरोट - 1/3 कप; - चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.; - खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.; - वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;

बेहतरी के लिए:- अंडा - 1 पीसी ।; - आटा; - दूध।

तैयारी

किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक का ढेर बेक करें। भरने के लिए, मेवों को काट लें। पनीर को चीनी और वैनिलिन (या वेनिला चीनी) के साथ पीसें, मेवे डालें, खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुन सकते हैं. उदाहरण के लिए, प्याज, मछली या के साथ तले हुए मशरूम कीमा बनाया हुआ सब्जियां. प्रत्येक पैनकेक पर कम से कम 5 मिमी मोटी फिलिंग फैलाएं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें। अंडे, आटा, दूध से पकाएं बैटरऔर इसके साथ पैनकेक स्टैक को कोट करें। गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

खूबानी जैम के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: - खुबानी जैम 100 ग्राम - कोको पाउडर 50 ग्राम - पिसी चीनी 30 ग्राम

तैयारी

अखरोट भरने की तैयारी
भरण के लिए: 50 ग्राम रम, 40 ग्राम किशमिश, 20 ग्राम कैंडिड संतरे का छिल्का, 180 ग्राम जमीन अखरोट, 100 ग्राम क्रीम, 120 ग्राम चीनी, पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)।
एक दिन पहले, किशमिश और बहुत बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट एक कसकर बंद कंटेनर में रम में भिगो दें। अगले दिन, क्रीम को उबालें, इसमें मोटे पिसे हुए मेवे, चीनी, थोड़ी सी दालचीनी, किशमिश और रम का छिलका मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध मिलाएं) जब तक कि प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें भिगोने के दौरान बची आधी रम मिलाएं।

दही भरने की तैयारी
भरण के लिए: 30 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम रम, 400 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका। एक दिन पहले, किशमिश को एक कसकर बंद कंटेनर में रम में भिगो दें। अगले दिन पनीर को पीस लें. गोरों को फेंटकर कड़ा झाग बना लें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर रम से निकाला हुआ पनीर और किशमिश डालें और सब कुछ एक साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। भरावन तैयार है. हम सभी पैनकेक बिना खमीर के भूनते हैं.
एक गोल फायरप्रूफ डिश को तेल से चिकना करें, एक गोल पैनकेक को नीचे रखें और उसका एक हिस्सा उसके ऊपर रखें। अखरोट भरना, फिर दूसरा पैनकेक - उस पर थोड़ा सा दही भराई डालें, तीसरे पैनकेक पर कोको छिड़कें पिसी चीनी, चौथे को खुबानी जैम से चिकना करें। प्रत्येक परत पर पिघला हुआ मक्खन (पूरी पाई के लिए 80 ग्राम) हल्के से छिड़कें। सब कुछ उसी क्रम में दोहराएं। शीर्ष पैनकेक को बिना भरे छोड़ दें।

पाई को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक बेक करें। 4-5 अंडों की सफेदी को चीनी (100 ग्राम) और खुबानी जैम (50 ग्राम) के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। इस फोम के साथ शीर्ष पैनकेक को फैलाएं और पाई को 3 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें जब तक कि सफेदी भूरे रंग की न हो जाए।

परोसते समय, पाई को गर्म पानी में डुबोए हुए चाकू से केक की तरह त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।

झींगा पैनकेक पाई

सामग्री: - 300 मिली दूध - 150 ग्राम आटा - 1 अंडा - 25 ग्राम मक्खन - 1 चम्मच। चीनी - 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल - नमक
भरने के लिए: - 400 ग्राम झींगा - 1 प्याज - 2 टमाटर - 2 लाल मीठी मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 150 ग्राम मेयोनेज़ - काली मिर्च, नमक

तैयारी

अलग अंडे की जर्दीप्रोटीन से, इसे नमक, चीनी और मक्खन के साथ पीसें, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें, और फिर लगातार हिलाते हुए आटा डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें और सावधानी से आटे में मिला लें। 15 सेमी व्यास वाले पतले पैनकेक बेक करें, हर तरफ 1-2 मिनट तक तलें। प्याज को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। झींगा को छीलकर काट लें। टमाटरों को धोइये, पोंछिये, क्यूब्स में काट लीजिये. मिर्च को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें। झींगा, प्याज, टमाटर, मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
पैनकेक को प्लेट में रखिये, ऊपर से फिलिंग डाल कर चिकना कर लीजिये, 2 टेबल स्पून डालिये. मेयोनेज़ के चम्मच, अगले पैनकेक के साथ कवर करें और हल्के से दबाएं। - इसी तरह 4-5 और पैनकेक की परत लगाएं. प्रत्येक भाग को एक अलग प्लेट में रखें। शीर्ष पैनकेक पर मेयोनेज़ डालें, फिर फैलाएं और भराई को चिकना कर लें।

संतरे के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: - 20 सेमी व्यास वाले 20 गेहूं के पैनकेक - 300 ग्राम फुल-फैट पनीर - 100 ग्राम अखरोट - 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा - 100 ग्राम फुल-फैट खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल शहद - 200 ग्राम चेरी जैम - 1 पाउच फलों का मुरब्बा- 1 संतरा - सजावट के लिए जामुन

तैयारी

आलूबुखारा और अखरोटब्लेंडर में पीस लें. 2 बड़े चम्मच छिड़कें. एल सजावट के लिए मेवे. पनीर, खट्टा क्रीम, आलूबुखारा, अखरोट और शहद को अच्छी तरह मिला लें। संतरे को पतले हलकों में काटें। पैनकेक से बड़े गोल पैन के अंदर क्लिंग फिल्म से लाइन करें।

पैनकेक को पैन के किनारों के चारों ओर एक घेरे में पंक्तिबद्ध करें, ताकि पैनकेक का लगभग 1/3 भाग पैन के किनारे से आगे तक फैल जाए। पैनकेक को पैन के तल पर रखें। फिर इसके ऊपर दही की भराई समान रूप से वितरित करें, इसे पैनकेक से ढकें और चेरी जैम से फैलाएं।

इस तरह, बारी-बारी से फिलिंग करते हुए फॉर्म के शीर्ष पर परतें बिछाएं। कॉन्फिचर की एक परत के साथ समाप्त करें। केक को साइड पैनकेक के मुक्त किनारों से ढक दें, पैनकेक को फिल्म के किनारों से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीज़र में नहीं!)।

परोसने से पहले जेली तैयार कर लें. पाई को पैन से निकालें, पलट दें और प्लेट में रखें। ऊपर से जेली फैलाएं, संतरे के टुकड़े और जामुन बिछाएं, मेवे छिड़कें।

नींबू क्रीम के साथ पैनकेक पाई

सामग्री: – 12 अखमीरी पैनकेक ( सेमी।), - 3 अंडे, - 3 नींबू, - 200 ग्राम चीनी, - 75 ग्राम मक्खन; - छिड़कने के लिए - पिसी चीनी।

तैयारी

नींबू क्रीम तैयार करें: अंडे को चीनी के साथ पीस लें, नींबू का रसऔर कसा हुआ नींबू का रस, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। एक गोल बेकिंग ट्रे (पैनकेक के समान व्यास) को मक्खन से चिकना करें, उस पर पैनकेक रखें, उनमें से प्रत्येक को तैयार क्रीम के साथ सैंडविच करें। पाई को मध्यम गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। ठंडा होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।

चिकन लीवर के साथ पैनकेक पाई

पैनकेक पाई मास्लेनित्सा के मुख्य व्यंजनों में से एक है। वे जो भी भरावन के साथ तैयार किये जाते हैं! मीठे पैनकेक पाई मिठाई के लिए और पाई के साथ परोसे जाते हैं बिना मीठा भराईयह आसानी से अपने आप में एक व्यंजन बन सकता है।
आवश्यक:
पैनकेक के लिए:
250 गेहूं का आटा
2 ½ कप दूध
3 अंडे
½ बड़ा चम्मच. एल सहारा
¼ छोटा चम्मच. नमक
तलने के लिए 30 ग्राम वनस्पति तेल भरण के लिए:
400 ग्राम चिकन लीवर
1 अंडा
100 ग्राम गाजर
50 ग्राम मक्खन
नमक, मसाले

तैयारी:
पेनकेक्स:
1. अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, ½ कप गर्म दूध डालें, सब कुछ हिलाएं।
2. छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.
3. इसके बाद बचे हुए दूध से आटे को पतला कर लीजिए.
4. फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
5. फ्राइंग पैन में आटा डालते समय, इसे साइड से दूसरी तरफ हिलाएं ताकि आटा पूरे फ्राइंग पैन में एक पतली, समान परत में फैल जाए।
6. पैनकेक को एक तरफ से तलें, पैन से निकालें और एक बोर्ड या प्लेट पर रखें।

भरने:
1. लीवर को वनस्पति तेल में भूनें, अंत में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, कलेजे में डालकर मिला दीजिए.
3. लीवर और गाजर को ब्लेंडर में पीस लें.
4. परिणामी भराई में मक्खन डालें और मिलाएँ।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
6. पैन के निचले हिस्से को पैनकेक की एक पंक्ति से ढक दें।
7. फिलिंग की एक परत लगाएं और इसे पैनकेक से ढक दें. भरने की दूसरी परत रखें और पैनकेक के साथ फिर से कवर करें, और इसी तरह पैन के बिल्कुल ऊपर तक।
8. शीर्ष पैनकेक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और वनस्पति तेल छिड़कें।
9. पाई को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें.

वैसे: शीर्ष पैनकेक को इच्छानुसार सजाया जा सकता है टमाटर सॉसऔर चीज़। पाई के साथ परोसा जा सकता है चिकन शोरबाएक कप में.

3 व्यंजन सेब के साथ पैनकेक पाई

2. सेब छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें।

3. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, 0.5 कप पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। चीनी, दालचीनी और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ और बिना ढक्कन के तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

4. एक आयताकार आकृति को फिल्म से ढक दें। 2 पैनकेक रखें ताकि निचला भाग बंद रहे और पैनकेक के किनारे किनारे से बाहर की ओर लटके रहें। नीचे 1-2 पैनकेक रखें, मोल्ड के आकार के आधार पर 2 या 3 बार मोड़ें। ऊपर से सेब की कुछ फिलिंग फैलाएं।

5. पैनकेक को पैन में रखना जारी रखें, प्रत्येक परत को भरने के साथ बारी-बारी से डालें।

6. आखिरी पैनकेक को पैनकेक के लटकते किनारों और फिल्म से ढक दें। दबाव में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले पाई को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

सेब के साथ पैनकेक पाई(नुस्खा 2)

सामग्री:

पैनकेक के लिए:- 3 कप (ऊपर वाला) आटा, - 3 अंडे, - 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, - 2 कप दूध, - 2 बड़े चम्मच चीनी, - नमक, - 1 1/4 बड़ा चम्मच मक्खन।

भरण के लिए:- 10 सेब, - 1 1/2 कप चीनी, - 1/2 कप खट्टा क्रीम, - 2 अंडे।

तैयारी

जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लिया जाता है, दूध मिलाया जाता है, और फिर, अच्छी तरह से हिलाते हुए, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे में डाला जाता है ताकि गुठलियां न रहें. अंत में, फेंटी हुई सफेदी डालें।
वे पैनकेक बेक करते हैं, उन्हें पैन में डालते हैं, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करते हैं, ऊपर से बारीक कटे सेब डालते हैं और चीनी छिड़कते हैं।
अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को ऊपर डाला जाता है और पाई को ओवन में ब्राउन किया जाता है।

सेब के साथ पैनकेक पाई(नुस्खा 3)

यह एक प्यारी पाई है. नरम, कोमल. काटने पर बहुत अच्छा लगता है. भराई में सेब मीठे और खट्टे, मुलायम होते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं। सेब की मिठास के आधार पर चीनी मिलानी चाहिए - यदि सेब खट्टे या मीठे और खट्टे हैं, तो आपको प्रति सेब 1 चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।

यदि सेब मीठे हैं, तो बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी। लेकिन के लिए बेहतर स्वादखट्टे सेब लेना अभी भी बेहतर है। सेब का गूदा सख्त और रसदार होना चाहिए। उबालने पर नरम और कुरकुरे सेब अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे और टूटकर प्यूरी बन जाएंगे।

पेनकेक्स पहले से, शाम से पहले तैयार किए जा सकते हैं। फिर पाई को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता - लगभग 15-20 मिनट, जिसमें सेब को छीलना और काटना भी शामिल है।

सामग्री:- 5 अखमीरी पैनकेक ( सेमी।), - 5 मजबूत सेब (700-800 ग्राम), - 40 ग्राम मक्खन, - 5 चम्मच चीनी।

तैयारी:

अखमीरी पैनकेक तैयार करें. यदि आप पहले से पैनकेक पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करने या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने की आवश्यकता है, इस मामले में पैनकेक नरम और लचीले रहेंगे।
सेब को छीलकर बीज काट लीजिये. 1~1.5 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काटें।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और चीनी घुलने और कैरामेलाइज़ (भूरा) होने तक मिलाएँ।
सेब डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। पैन के तले पर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रखें और पहला पैनकेक रखें। (पैनकेक को सुंदर साइड से नीचे की ओर रखना होगा, क्योंकि तब यह साइड ऊपर होगी।)
पैनकेक पर उबले हुए सेब की एक पतली परत फैलाएं।
पैनकेक और सेब को बारी-बारी से इस तरह 4 परतें बनाएं। फिर ऊपर से पांचवें पैनकेक से ढक दें और पाई को थोड़ा सा कॉम्पैक्ट कर लें। ऊपर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रखें और पहले से गरम ओवन में 180-200°C पर 5-7 मिनट के लिए रखें।
तैयार पाई को निकालें और एक प्लेट में उल्टा करके रखें।
खट्टी क्रीम के साथ गरम या गर्म परोसें।

रूसी व्यंजन विभिन्न व्यंजनों में बहुत समृद्ध है हार्दिक व्यंजन, पेनकेक्स सहित। और रूसी बेकिंग का असली प्रतीक पैनकेक पाई है। और अगर पहले ऐसा व्यंजन मुख्य रूप से छुट्टियों पर तैयार किया जाता था, तो अब यह रोजमर्रा का हो गया है। आख़िरकार, कोई भी आवश्यक सामग्री प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है। यह पाई क्या है? यह मीठा भराव वाला एक बंद प्रकार का बेकरी उत्पाद है। वे अन्य भराव भी बनाते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन और भरावन। इस तथ्य के बावजूद कि यह क्लासिक्स से अलग है, ऐसे कई व्यंजन हैं।

यह व्यंजन पहले कैसे तैयार किया जाता था?

यह सब स्पष्ट है कि पैनकेक पाई का नाम इस तरह क्यों रखा गया। पहला, वृत्त का आकार, दूसरा, समान उपस्थिति, तीसरा, मुख्य घटक पेनकेक्स था। अब नाम तो बाकी है, लेकिन रूप और अवयव भिन्न हो सकते हैं। इससे पहले क्लासिक नुस्खायह व्यंजन रूसी ओवन में आटे और भरावन से तैयार किया गया था। सबसे पहले हमने आटा गूंथ लिया, जिसमें दूध, आटा, नमक और चिकन अंडे शामिल थे। फिर, इसके ठंडा होने के बाद, उन्होंने भरावन तैयार करना शुरू कर दिया। मौसमी फलों और उनके रस का सबसे अधिक उपयोग इसके रूप में किया जाता था: सेब, चेरी, रसभरी।

चेरी और रसभरी को दलिया में पहले से मैश किया जा सकता है, उन्हें भरावन में पूरा डाला जा सकता है, सेब को टुकड़ों में या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। ऐसी भराईयाँ बहुत लोकप्रिय थीं, क्योंकि वे आटे को एक विशेष स्वाद देती थीं और गीली नहीं होती थीं। बेकिंग शीट पर रखें तैयार आटा, शीर्ष पर - भराई - और फिर से बेले हुए आटे से ढक दें। भरने के आधार पर, पैनकेक पाई को अलग-अलग समय के लिए ओवन में पकाया जाता था। इस तथ्य के कारण कि पकवान अक्सर उत्सवपूर्ण होता था, इसे पत्तियों या ब्रैड्स के रूप में आटे के आभूषणों से सजाया जाता था। तैयार पाई को फेंटे हुए कच्चे अंडे से ब्रश किया गया, जिससे इसे सुनहरा भूरा रंग मिला।

अब पैनकेक पाई कैसे बनाई जाती हैं?

आजकल, पैनकेक पाई हैं क्लासिक व्यंजनबहुत कम लोग खाना बनाते हैं, हालाँकि कुछ लोग हैं भी। अधिकांश लोग इसे अलग तरीके से करते हैं: अधिकतर वे बिना मीठी फिलिंग का उपयोग करते हैं और मोटी पपड़ी, और पैनकेक उत्पाद और एक संतोषजनक घटक। वैसे, इन उत्पादों में समान नहीं, बल्कि अलग-अलग व्यंजन हैं; वे पहले से बेक किए जाते हैं, क्योंकि वे पकवान का आधार हैं। सबसे पहले अंडे, दूध, मक्खन, आटा, नमक और दानेदार चीनी से आटा गूंथ लें. भरने के आधार पर संरचना भिन्न हो सकती है। बेक करने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है।

और भरने के बारे में क्या? इसका क्लासिक से कोई लेना-देना नहीं हो सकता है और यह कीमा, मशरूम, चिकन और निश्चित रूप से मीठे से बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के लिए, अधिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, प्लम जैम, आदि। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: तैयार पैनकेक को पहले से तैयार फिलिंग से भर दिया जाता है या उन्हें वैकल्पिक किया जाता है। सब कुछ बेकिंग शीट पर होता है. फिर पकवान को पकने तक ओवन या रेफ्रिजरेटर में पकाया जाता है।

दही भरने के साथ पैनकेक पाई पकाना

आज हम आपको बहुत कुछ बताएंगे दिलचस्प नुस्खा. चलो पनीर पाई बनाते हैं. यह आपके पैनकेक व्यंजनों में कुछ विविधता जोड़ देगा। इन्हें तलने में लगने वाले समय के अलावा बाकी सब कुछ जल्दी हो जाता है। हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं: 9% पनीर - आधा किलोग्राम, तीन अंडे, 100 मिलीलीटर 20% क्रीम, चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

सबसे पहले पैनकेक को फ्राई कर लेते हैं. आइए इसे बाद में सांचे में रखने में आसानी के लिए बड़े व्यास वाले फ्राइंग पैन में करें। - इसके बाद फिलिंग तैयार करते हैं. पनीर को प्याले में रखिये, दानेदार चीनी (दो चम्मच) डालिये और अंडा तोड़ दीजिये. हिलाएँ और, वैसे, आप कैंडिड फल या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। तैयार। अब इसे जल्दी से भर देते हैं. बचे हुए दो अंडे, दानेदार चीनी और क्रीम को एक दूसरे कप में तोड़ लें। व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। - बेले हुए पैनकेक पर पनीर रखें और उसे बेल लें. बेकिंग डिश के पूरे तले को इन रोल्स से ढक दें और ऊपर फिलिंग डालें।

- फिर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 170-180 डिग्री होना चाहिए. तैयार पैनकेक पाई दही भरनाओवन से निकालें और ठंडा होने दें। टुकड़ों में काट कर परोसें.

मशरूम के साथ पाई पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• पेनकेक्स के लिए: अंडे - तीन टुकड़े, गेहूं का आटा - एक गिलास, दूध - आधा लीटर, दानेदार चीनी - दो चम्मच और एक चुटकी नमक;
• भरने के लिए: शैंपेनोन - 300 ग्राम, एक प्याज, मक्खन - 50 ग्राम, काली मिर्च, नमक, हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• सॉस के लिए: खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, अंडे - तीन टुकड़े, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम के साथ तैयार पैनकेक पाई को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। तो, यहाँ नुस्खा है. सबसे पहले पैनकेक को फ्राई कर लेते हैं. अंडे को आटे के साथ फेंटें, दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, नमक, एक चुटकी और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामस्वरूप, आटा सजातीय, तरल और गांठ रहित होना चाहिए। पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें।

भरना, सॉस और अंतिम चरण

भरने के लिए, प्याज छीलें, धो लें, बारीक काट लें और सुनहरा होने तक मक्खन में भूनें। हम मशरूम को बहते पानी के नीचे भी धोते हैं। ठंडा पानी, स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च और नमक. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सॉस के लिए, थोड़ा अंडा फेंटें, एक चुटकी नमक, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंतिम चरण. मेज पर एक पैनकेक रखें, उसके किनारे पर मशरूम और थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। फिर हम इन ट्यूबों को एक तेल लगे सांचे में उसके किनारे से मध्य तक एक सर्पिल में रखते हैं। फिर पैनकेक पाई के ऊपर समान रूप से और अच्छी तरह से सॉस डालें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम करके आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मांस के साथ पैनकेक पाई पकाने की विधि

जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं, पैनकेक पाई बनाने के कई तरीके हैं। व्यंजन विधियाँ बहुत भिन्न हो सकती हैं। लेकिन हम बहुत जटिल बातों पर विचार नहीं करेंगे। आइए मीट पाई तैयार करें. सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस, उदाहरण के लिए, गोमांस - 800 ग्राम, एक प्याज और गाजर प्रत्येक, क्रीम - एक गिलास, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल और मक्खन, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक, तैयार पेनकेक्स - 12 टुकड़े।

व्यंजन विधि। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और पांच मिनट तक पकाएं। कीमा डालें, सब कुछ एक साथ भूनें, मांस को स्पैटुला से तोड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।

आंच कम करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर क्रीम डालें और इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, तो भरावन तैयार है। काली मिर्च और नमक डालना न भूलें. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और नीचे से ढकते हुए एक दूसरे पर तीन पैनकेक रखें। भरावन का एक तिहाई भाग फैलाएं और एक चौथाई कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम दो बार और दोहराते हैं, और पाई के शीर्ष को पैनकेक के साथ कवर करते हैं, शेष पनीर के साथ छिड़कते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

काली कैवियार के साथ पैनकेक पाई

अंत में, हम राष्ट्रीय रूसी भोजन के लिए एक नुस्खा पोस्ट करेंगे। हम कैवियार के साथ एक पाई तैयार करेंगे। वैसे, हमारी रेसिपी में यह काला है, लेकिन आप इसे लाल रंग से बदल सकते हैं, या आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: तीन गिलास दूध, दो गिलास आटा, एक अंडा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, कैवियार के दो जार, मक्खन। अब पैनकेक पाई बनाना शुरू करते हैं.

तैयार पकवान की तस्वीरें केवल हमारी पसंद की शुद्धता की पुष्टि करती हैं। द्वारा मानक नुस्खापैनकेक बेक करें और उन्हें एक ढेर में रखें। हम उनमें से प्रत्येक को मक्खन से कोट करते हैं और उस पर कैवियार को एक पतली परत में फैलाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से गाढ़ी मेयोनेज़ या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!