ओवन में चिकन पाई स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। चिकन पाई - सर्वोत्तम व्यंजन

अपने परिवार को स्वादिष्ट चिकन पाई खिलाएं! बढ़िया व्यंजनगर्म चाय के लिए.

आपको चाहिये होगा:

गाय का दूध 250.0 ग्राम
गेहूं का आटा 3.5 कप
चिकन अंडा 1.0 पीसी
मक्खन 40.0 ग्राम
नमक 1.0 चम्मच
दानेदार चीनी 2.0 चम्मच
सूखा इंस्टेंट यीस्ट 1.0 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक पूरा चम्मच यीस्ट लें. एक कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (यदि आप खमीर का उपयोग कर रहे हैं जिसे आटे में मिलाने की आवश्यकता नहीं है, तो इसे दूध में घोलें), हिलाते हुए, गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें, मिलाएँ। मक्खन को पिघलाएँ, नमक, चीनी और अंडे के साथ मिलाएँ, आटे में मिलाएँ, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएँ। आटा गूंथ लें, इसे एक चिकने कटोरे में निकाल लें वनस्पति तेल, ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. जब तक आटा फूल रहा है, हम भरावन तैयार कर लेंगे। इसके लिए हमें चाहिए: 2 छोटे पतले पैर, 1 उबला अंडा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, डिल स्वादानुसार, चाहें तो छिड़कने के लिए तिल, पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा। पैरों को नरम होने तक उबालें, त्वचा हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, मांस को फूड प्रोसेसर में पीस लें या बस बारीक काट लें। स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च, कसा हुआ अंडा और 2-3 बड़े चम्मच डालें। शोरबा के चम्मच जिसमें चिकन उबाला गया था - ऐसा इसलिए है ताकि भरना अधिक रसदार हो। इस समय आटा पहले ही फूल चुका है. आटे को टेबल पर रखिये और थोड़ा सा गूथ लीजिये, हिस्सों में बांट लीजिये, गोला बेल लीजिये, बीच में थोड़ा सा भरावन डाल दीजिये.
किनारों को अच्छे से पिंच करें.

3. पाईज़ को तेल लगे कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन नीचे की ओर। पाईज़ को प्रूफ़िंग के लिए 30 डिग्री तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, या फिल्म से ढक दें और ड्राफ्ट के बिना किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर पाईज़ को अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।

4. ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करें, पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पाईएक वायर रैक पर रखें, सूखे कपड़े से ढकें और ठंडा होने दें।

बॉन एपेतीत!

चिकन पाई - तस्वीरें

ओवन में चिकन पाई तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यदि वांछित हो तो मूल नुस्खा को मशरूम, पनीर और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। विकल्प मांस पका हुआ मालबहुत सारे हैं, आप फोटो और स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए हमेशा वर्तमान को चुन सकते हैं। उत्सव की मेज के लिए मल्टी-लेयर चिकन बनाने पर समय और पैसा खर्च करना उचित है, लेकिन एक साधारण चिकन भी जो जल्दी तैयार हो जाता है जेली पाईचिकन पट्टिका के साथ एक पारिवारिक रात्रिभोज को सजाएगा।

चिकन पाई कैसे बनाये

मांस के साथ बेकिंग को हर जगह उच्च सम्मान में रखा जाता है; इसकी तैयारी के सिद्धांत समान हैं, जैसा कि भरने का विकल्प है। दुनिया भर के कई व्यंजन पूरक के रूप में कोमल, आहार संबंधी चिकन मांस को पसंद करते हैं, क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और अन्य उत्पादों के साथ चिकन का संयोजन एक दिलचस्प परिणाम देता है। यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा भी काम आएगा, लेकिन आधार खुद बनाना बेहतर है।

आटा गूंथना

चिकन पाई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि कौन सा आटा चुनना है और इसे कैसे तैयार करना है। इसके कई रूप हैं: सोडा, बेकिंग पाउडर, यीस्ट के साथ। घरेलू रसोइये को पहले से निर्णय लेना चाहिए: खट्टा क्रीम आटापफ पेस्ट्री या यीस्ट आज़माएँ, चाहे बैच में कसा हुआ आलू, चोकर, पनीर मिलाएँ। आप आटा-गेहूं और राई मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। यह सब उस कौशल और समय पर निर्भर करता है जो गृहिणी रसोई में काम करने के लिए देने को तैयार है।

चिकन पाई भरना

सामग्री की सूची में मांस मुख्य तत्व है। इसे उबाला या तला जाता है, टुकड़ों में डाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है; उप-उत्पादों का भी उपयोग किया जाएगा। आप आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, तोरी, गोभी, पनीर, कच्चा आदि मिला सकते हैं उबले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, शोरबा, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करें - इससे भरने में रस आता है।

चिकन पाई रेसिपी

हर देश की अपनी रेसिपी होती हैं आटा उत्पादमुर्गे के मांस से भरा हुआ। अंग्रेजी संस्करण क्रीम और के साथ तैयार किया जाता है हरे मटर, फ्रेंच टैटिन या क्विचे - मशरूम के साथ, इटालियन - तोरी और जैतून के साथ, ओस्सेटियन - मसालेदार पनीर के साथ, मोरक्कन - बादाम और दालचीनी के साथ, जॉर्जियाई - बीन्स और सुलुगुनि के साथ, ऑस्ट्रियाई पनीर के साथ। और रूसी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति कुर्निक के लिए लगभग पचास प्रकार के व्यंजन ज्ञात हैं!

त्वरित चिकन पाई

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: राष्ट्रीय, रूसी।
• कठिनाई: आसान.

जल्दी से स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला मीट पाई कैसे तैयार करें? यहां एक सरल नुस्खा है जो अपनी पहुंच, मितव्ययता और तृप्ति से ध्यान आकर्षित करता है। पके हुए माल को मध्यम वसा वाले केफिर से तैयार किया जाता है, इसमें कोई तेल नहीं होता है, आटे के फूलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे बेलने की कोई जरूरत नहीं है। इस प्रक्रिया में थोड़ा श्रम और उत्पाद का निवेश किया जाता है, और परिणाम शाम या सुबह की चाय के लिए एक शानदार इलाज है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कच्चा) - 300 ग्राम;
• बल्ब - 2-3 पीसी ।;
• मसाले, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, आटा डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
2. मिश्रण का आधा हिस्सा सांचे में डालें.
3. कटे हुए प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
4. आटे का दूसरा भाग डालें।
5. 30-40 मिनट तक बेक करें। 170 सी पर.

खुला

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

बिना ऊपरी परत (खुला) वाला चिकन पाई घर पर बनाना आसान है। विधि सरल है, उत्पाद उपलब्ध हैं, आपको बस उन्हें पहले से खरीदना होगा, उन्हें संसाधित करना होगा, उन्हें काटना होगा, उन्हें कद्दूकस करना होगा, फिर एक घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा। कभी-कभी बेकिंग के दौरान सतह को अधिक लोचदार और कुरकुरा बनाने के लिए भराई में थोड़ा सा स्टार्च मिलाया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम;
• पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, खट्टा क्रीम (200 ग्राम), मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें।
2. स्वरूप के अनुसार वितरण करें।
3. कटे हुए मांस में भूना हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें।
4. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, भरावन डालें। 190º पर 40 मिनट तक बेक करें।
5. प्रक्रिया के अंत में, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बंद किया हुआ

• समय: डेढ़ घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मीठा मांस उत्पादकिसी भी टेबल के लिए उपयुक्त. रसीलापन, भरने का सुखद नमकीन स्वाद, सुनहरी भूरी पपड़ीइससे यह पेस्ट्री पूरे परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। यदि आप सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं, तो चिकन पाई की रेसिपी जटिल नहीं है, और इसे बेलने, मिलाने, डालने और व्यवस्थित करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। एक घंटे के इंतज़ार के बाद गोश्त पाइतैयार होने तक ओवन में रखें। गर्म होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• केफिर - 150 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• स्तन (या पट्टिका) - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• उबले आलू - 500 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• सूखा अजवायन - 5 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
2. चिकन को टुकड़ों में काट लें.
3. मक्खन पिघलाएँ, केफिर के साथ मिलाएँ, सोडा, आटा, नमक डालें, गूंधें, दो असमान भागों में बाँट लें।
4. बेल लें और आटे के बड़े हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें।
5. उस पर परतें रखें: आलू, चिकन, मशरूम। प्रत्येक परत में नमक डालें, मसाले और कसा हुआ पनीर डालें।
6. - भरावन को दूसरी परत से ढक दें और उसमें छेद कर दें.
7. चिकन पाई को 60 मिनट (200 पर) तक बेक करें ° ). तैयार होने से ठीक पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ख़मीर के आटे से

• समय: 3 घंटे.
• कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यीस्ट के आटे से नरम, मुलायम चिकन ब्रेस्ट पाई बनाई जाती है। यदि आपके पास उन्हें संभालने का अनुभव है, तो कोई कठिनाई अपेक्षित नहीं है। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। एक शर्त है: बेकिंग शीट को पहले से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए, अन्यथा सब कुछ नीचे चिपक जाएगा। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने पर बंद खमीर उत्पाद सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा- 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पोल्ट्री पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के साथ 4 कप आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें, हिलाएं।
2. एक गिलास आटा डालें, गूंधें, प्लास्टिक की थैली में ठंड में रखें (2 घंटे)।
3. चिकन के मांस को काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
4. आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
5. सब कुछ भून लें, काली मिर्च।
6. बेले हुए आटे को सांचे में (आधा) बांट लीजिए और ऊपर से ठंडी परत रख दीजिए.
7. आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये.
8. 200 पर बेक करें ° 40 मिनट.

पफ पेस्ट्री से

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• कठिनाई: आसान.

पफ पेस्ट्री बनाने की श्रम-गहन प्रक्रिया अतीत की बात होती जा रही है, क्योंकि इस उत्पाद का स्टोर-खरीदा फ्रोजन संस्करण काफी अच्छा है, आपको बस इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने और इसे थोड़ा रोल करने की आवश्यकता है। यह उत्कृष्ट रूप में सामने आता है मीठी पेस्ट्री, और स्वादिष्ट, मांस के साथ। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ एक स्नैक पाई एक कुरकुरी परत और रसदार भराई को जोड़ती है, यह भरने वाली है, सुंदर है, और एक घंटे के भीतर तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
• सफेद मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर -100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस (जमीन), नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को फेंटें, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें, मांस के साथ मिलाएं, अंडे सा सफेद हिस्सा.
3. आटे को आधा-आधा बांट लें और पतला बेल लें। पहली परत को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर पनीर छिड़का हुआ भरावन रखें।
4. आटे की एक और परत के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें, जर्दी से ब्रश करें और कई पंचर बनाएं।
5. आधे घंटे के लिए कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

उबले चिकन के साथ

समय: 50-60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

नाश्ता करके अच्छा लगा मांस का पाई! इसके लिए भराई में बहुत कुछ शामिल हो सकता है स्वादिष्ट सामग्री: उबले मुर्गे, आलू, मीठी मिर्च, मशरूम, पनीर का संयोजन हमेशा सफल होता है यदि योजक मुख्य उत्पाद के स्वाद को बाधित नहीं करते हैं। एक उत्कृष्ट चिकन पाई धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन घरेलू ओवनयह भी काम करता है, आपको बस व्यंजनों का पालन करने की आवश्यकता है चरण दर चरण फ़ोटो.

सामग्री:

• मध्यम वसा केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• उबला हुआ स्तन- 300-400 ग्राम;
• धनिया, डिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. उबला हुआ ब्रिस्किटटुकड़ा।
2. -कटा हुआ प्याज भून लें. चिकन, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।
3. केफिर, आटा, चीनी, सोडा, अंडे से पैनकेक की तुलना में गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसका एक तिहाई हिस्सा चिकने फॉर्म में डालें और आधा भरावन ऊपर रखें।
4. आटे का दूसरा भाग कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें, बाकी भरावन और आटा फिर से डालें। फेंटी हुई जर्दी छिड़कें।
5. पक जाने तक कम से कम 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

फ्रांसीसी व्यंजनों ने रसोइयों को कई व्यंजन दिए हैं जिन्होंने हर जगह जड़ें जमा ली हैं।बस प्रसिद्ध लॉरेंट पाई या क्विचे को देखें! फ्रांसीसी इसे तैयार करते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्री, हैम, सब्जियों, मशरूम के साथ, एक अनिवार्य तत्व खट्टा क्रीम या क्रीम भरना है, जो उत्पाद को संतृप्त करता है। स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है. शैंपेन के साथ एक स्वादिष्ट क्विक बेक करने के लिए, आपको फोटो के साथ नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• उच्च वसा वाला तेल - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चिकन सफेद मांस - 400 ग्राम;
• ताजा मशरूम- 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।,
• तेल (गंध रहित वनस्पति तेल) - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• टमाटर -100 ग्राम;
• शैंपेन - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में आटे के साथ नरम मक्खन डालें, एक अंडा तोड़ें, नमक डालें, आटा गूंथ लें, फ्रिज में रखें।
2. फ़िललेट्स के टुकड़े तलें.
3. कटे हुए मशरूम और प्याज डालें और भूनना जारी रखें।
4. बेले हुए आटे को कागज़ से ढके एक सांचे में रखें।
5. खट्टा क्रीम, अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें।
6. मांस की फिलिंग को आटे पर रखें, फिलिंग से ढक दें और ऊपर टमाटर और मशरूम के स्लाइस रखें।
7. 180°C पर गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

चिकन और पनीर के साथ

• समय: 2-3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: ओस्सेटियन।
• कठिनाई: मध्यम.

मुलायम हवादार आटे से, उबला हुआ मांसप्रसिद्ध व्यंजन मशरूम और सुगंधित जड़ी-बूटियों से पकाए जाते हैं ओस्सेटियन पाई. यह कहना कठिन है कि उनके असाधारण स्वाद का रहस्य क्या है, लेकिन वे आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं। इन्हें तैयार करते समय आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम सार्थक होगा। उत्पाद को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रसदार भराई के साथ एक साथ बनाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पैर - 800 ग्राम;
• पनीर (अधिमानतः ओस्सेटियन) - 300 ग्राम;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनिया, थाइम - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, गाजर, मिर्च के साथ पैरों को उबालें और ठंडा होने के बाद उन्हें रेशों में अलग कर लें।
2. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, जड़ी-बूटियों, पनीर, शोरबा (2-3 चम्मच) के साथ मिलाएं, मांस में जोड़ें।
3. गरम दूध में खमीर, थोड़ा सा आटा और चीनी मिलाइये. बुलबुले दिखाई देने के बाद, केफिर, नरम मक्खन, आटा, अंडा डालें और थोड़ा नमक डालें।
4. गूंध नरम आटा, एक नैपकिन के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. तीन फ्लैटब्रेड बनाएं, बेलें, बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर एक तिहाई भरावन रखें और किनारों को सील कर दें।
6. केक को बीच से किनारों तक फैलाएं, सतह पर कट बनाएं।
7. तल पर ओवन ओवन 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट, फिर मध्य तक उठाएं (अन्य 10 मिनट)।
8. तैयार होने से पहले अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

चिकन और प्याज के साथ

• समय: डेढ़ घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: उच्च.

असली चिकन पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है; इसे एक बड़ी छुट्टी की मेज के लिए तैयार किया जा रहा है। रूसी व्यंजनों के प्रसिद्ध प्रतिनिधि के कई सरल, लेकिन कम अद्भुत व्यंजन नहीं हैं। प्याज के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद। इसके लिए दो तरह का आटा तैयार किया जाता है: मोटा और पतला. प्याज को मांस से आधा खाना चाहिए। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि भराई रसदार होनी चाहिए ताकि आटे की निचली परत परत में न बदल जाए।

सामग्री:

• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटा - 15 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• पट्टिका - 200 ग्राम;
• मध्यम आकार का प्याज - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंटें, नमक के साथ केफिर, पिघला हुआ मक्खन डालें, इस मिश्रण में 12 बड़े चम्मच डालें। आटा। गूंथे हुए आटे नंबर 1 को फ्रिज में रखें.
2. दूसरे (तरल) आटे के लिए, मेयोनेज़, अंडा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर, दूध।
3. फ़िललेट काट लें.
4. आधा कटा हुआ प्याज भूनें, सफेद मांस, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आधा पकने तक भूनें.
5. पहले आटे को चिकने पैन में रखें, ब्रेडिंग छिड़कें और किनारे बना लें।
6. आधा बाहर रखना कीमा, और शीर्ष पर - प्याज का आधा द्रव्यमान, इसे अपने हाथ की हथेली से दबाएं, फिर मांस, प्याज और बैटर.
7. 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

चिकन और क्रीम के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

चिकन पाई का आटा उबले हुए आलू का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इसे उसकी वर्दी में उबालने, छीलने, कद्दूकस करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और नतीजा यह होगा कि मेज पर सुगंधित भोजन नजर आएगा। पाक कृतिमशरूम और क्रीम के साथ चिकन के आधार पर तैयार किया गया आलू का आटा. इस रसदार, स्वादिष्ट पाई को बनाने का प्रयास करें!

सामग्री:

• जैकेट आलू - 400 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन- 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जांच के लिए उबले आलूकद्दूकस करें, आटा, नमक, काली मिर्च, अंडा डालें; गूंधना.

पाई और पाई के साथ मांस भरनानिरंतर लोकप्रियता का आनंद लें। और यह समझ में आता है - भराई पौष्टिक, रसदार और स्वादिष्ट बनती है। उत्सव की मेजमांस के बिना शायद ही कभी रहा जाता है स्वादिष्ट पाईया, उदाहरण के लिए, शोरबा के साथ परोसे गए पाई। तला हुआ और बेक किया हुआ, ये बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आता है।

पाई के लिए भराई विभिन्न मांस और से बनाई जाती है विभिन्न तरीके. आइए सबसे सरल, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट और बनाएं रसदार भरनाचिकन से.

पाई के लिए चिकन फिलिंग तैयार करने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं चिकन ब्रेस्ट, आज मैं चिकन लेग्स से मांस की फिलिंग तैयार करूंगी। मैंने काली मिर्च के अलावा कोई मसाला नहीं डाला, लेकिन आप में से प्रत्येक अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकता है। मैं यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को संबोधित करती हूं, ताकि वे इसे आधार के रूप में लें और फिर अपनी कल्पना दिखाएं।

प्याज को बारीक काट लें और तेज आंच पर 3-5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भून लें।

इस बीच, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और त्वचा हटा दें। चिकन के मांस को लगभग 1 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज में चिकन डालें.

पाई के लिए भरावन मिलाएं और हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, नमक और काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

जब हम सख्त पनीर को बारीक टुकड़ों में काट लें तो मांस को ठंडा होने दें।

पनीर को पैन की सामग्री के साथ मिलाएं। पाई के लिए चिकन फिलिंग तैयार है!

पनीर और मांस का आधार मिलाएं। पाई के लिए भराई रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनती है।

आज मेरे पास पाई हैं छिछोरा आदमी, जरा देखो वे कितने स्वादिष्ट हैं! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

चिकन एक बहुमुखी और सस्ता उत्पाद है। आधुनिक परिवार में, पोल्ट्री व्यंजन लंबे समय से मेज पर सबसे अधिक बार आने वाले मेहमान बन गए हैं। गृहिणियां सोच रही हैं कि इससे और क्या बनाया जा सकता है. स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बेक करने का प्रयास करें कोमल पाईचिकन के साथ!

घर का बना चिकन पाई: क्लासिक रेसिपी

सबसे सरल और सार्वभौमिक नुस्खाचिकन पाई.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा;
• गाय का दूध;
• सूखा खमीर (आप नियमित खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा);
• मुर्गी का अंडा;
• नमक;
• मुर्गे का मांस;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहला कदम नियमित खमीर आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए गर्म दूध, खमीर, आटा, अंडा और नमक मिलाएं।
2. सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंत में कितनी पाई चाहते हैं। आमतौर पर आपको 250 ग्राम आटा, आधा गिलास दूध और एक अंडे की आवश्यकता होती है। यीस्ट का उपयोग पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार किया जाता है।
3. आटा नरम और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर उगने दें।
4. चलिए भरावन बनाते हैं. चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें. पक जाने तक भूनें. नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
5. पके हुए आटे को धीरे से मोड़ें। फिर से मिलाएं.
6. हम पाई बनाते हैं. इनका आकार केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
7. पाईज़ को और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। सुंदर सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए, उन्हें ओवन में डालने से पहले जर्दी से ब्रश करें।
8. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

आप चिकन के टुकड़ों की जगह पिसा हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री: एक बेहद स्वादिष्ट रेसिपी

ताजा आटा, पके हुए चिकन और पनीर की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• गेहूं का आटा;
• गर्म गाय का दूध;
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है);
• यीस्ट;
• चीनी;
• नमक;
• मुर्गी का मांस;

खमीर आटा तैयार करना:

1. मक्खन या मार्जरीन को गूंथना जरूरी है.
2. गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक और चीनी डालें.
3. लगातार चलाते हुए आटा डालें.
4. मुझे आने दो. - इसके बाद इसे गूंथकर फ्रिज में रख दें.
5. ठंडे आटे को एक परत में बेल लें।
6. शीर्ष पर मक्खन या मार्जरीन का पहले से तैयार फ्लैट और ठंडा केक रखें। आटे के किनारों से ढक दीजिये. इसे बेल लें.
7. परिणामी परत को तीन भागों में मोड़ें। फिर से ठंडा.
8. इसके बाद, रोल आउट करें और फिर से मोड़ें। प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराया जाना चाहिए। आटा तैयार है.

भराई तैयार करना:

1. चिकन को भून लें, छोटे टुकड़ों में काट लें. थोड़ा ठंडा होने दें और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मिलाएं।
2. हम पाई बनाते हैं. इन्हें आयताकार आकार में तराशना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. ओवन में डालने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। जर्दी से चिकनाई करें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें।
4. 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पकवान में तीखापन लाने के लिए, भरावन में मशरूम डालें।

कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर पाई बनाने की विधि

स्वादिष्ट पके हुए माल को पूरे चिकन मांस से बनाना ज़रूरी नहीं है। भरने के लिए आप चिकन लीवर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा;
• सूखी खमीर;
• गर्म गाय का दूध;
• चीनी;
• अंडा;
• चिकन लिवर;
• गाजर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार दूध में सूखा खमीर घोलें। वहां आटा, नमक, थोड़ी सी चीनी और एक मुर्गी का अंडा डालें। जबकि पाई के लिए आटा फूल रहा है, भरावन तैयार करें।
2. चिकन लिवरबारीक होने तक पीसें। कड़वाहट दूर करने के लिए कलेजे को पहले से ही दूध में भिगोया जा सकता है.
3. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हम उनके साथ मिलकर लीवर पकाते हैं। नमक डालना न भूलें.
4. जब आटा और भरावन तैयार हो जाता है, तो हम इच्छानुसार पाई या एक बड़ी पाई बनाते हैं। चिकना अंडे की जर्दीएक सुंदर सुर्ख रंग पाने के लिए.
5. ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। इसे तैयार होने में आधा घंटा लगेगा.

खमीर रहित आटे से बनी चिकन पाई

क्या मेहमान अप्रत्याशित रूप से आये हैं? खाना बनाने का समय नहीं यीस्त डॉ? आप इससे कम कुछ नहीं कर सकते स्वादिष्ट पाईखमीर रहित पर!

आवश्यक उत्पाद:

• गेहूं का आटा;
• केफिर या दही;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोडा;
• नमक;
• चीनी;
• मुर्गा;
• हरियाली.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कमरे के तापमान पर गर्म किए गए 1 गिलास केफिर या दही में, अपने स्वाद के लिए एक चुटकी सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण.
2. उसी मिश्रण में एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल डालें।
3. आटा डालें. आटा नरम होना चाहिए, लेकिन अब आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. भरावन के लिए बारीक कटा हुआ गूदा भून लीजिए मुर्गी का मांसप्याज के साथ. नमक।
5. भराई में साग काट लें, आप विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।
6. हम पाई बनाते हैं. इन्हें बड़े पकौड़े के रूप में तराशना अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन कोई अन्य विकल्प स्वीकार्य है.
7. फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
8. ओवन में डाल दिया। तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए. पकाते समय पलट दें।

पके हुए माल को ओवन में जलने से बचाने के लिए, नीचे एक कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी रखें।

चिकन और आलू के साथ तली हुई पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

पाई के इस संस्करण से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। वे लंबे समय से दोहराने की मांग कर रहे होंगे।

यह डिश दो तरह से बनाई जा सकती है अलग परीक्षण: खमीर और पफ पेस्ट्री. सबसे आसान विकल्प स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री है।

उत्पाद:

• खरीदी गई फ्रोजन पफ पेस्ट्री का 1 किलो;
• भरता;
• मुर्गे का मांस;
• हरी प्याज;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा हो, भरावन तैयार करें।
2. -आलू उबालकर उसकी प्यूरी बना लें.
3. - बारीक कटा चिकन फ्राई करें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें।
4. मसले हुए आलू, पका हुआ चिकन, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप मशरूम भी डाल सकते हैं. लेकिन इनके बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
5. डीफ़्रॉस्टेड आटे को एक पतली परत में बेल लें। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं।
6. हम छोटी-छोटी पाई बनाते हैं. उन्हें लिफाफे के रूप में तराशना अधिक सुविधाजनक है।
7. एक गहरे, पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तैयार करना।
8. पकौड़ों को गरम तेल में डालिये. यह उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए. सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसमें आमतौर पर 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

पकाने के बाद अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।

चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री (वीडियो)

चिकन पाई बहुमुखी हैं। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और आटा बदलकर, आप इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री हर दिन, चाय पार्टियों और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

चिकन पाई उचित रूप से लोकप्रिय प्रेम का आनंद लेते हैं, क्योंकि वे तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और विविध होते हैं, और मुख्य पाठ्यक्रम की जगह भी ले सकते हैं। चिकन पाई एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, जिसे अपने साथ ले जाना या अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए तैयार करना सुविधाजनक है, और उत्पादों की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, ऐसे पाई बहुत बजट के अनुकूल हैं। ऐसे पाई का एक और फायदा यह है कि उनके लिए भराई पहले से तैयार की जा सकती है, जिससे बाद में समय की काफी बचत होती है।

चिकन एक सार्वभौमिक भरने वाला घटक है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे, चावल, हरी मटर, आलू, गोभी, गाजर, टमाटर और अन्य सब्जियाँ। आप चिकन को किसी भी चीज़ के साथ मिलाना चाहें, याद रखें कि इस पक्षी का मांस लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, जिससे पाक प्रयोगों के लिए काफी गुंजाइश मिलती है। सब कुछ केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है। इस मामले में, चिकन को उबले हुए, तले हुए, स्मोक्ड या कच्चे रूप में भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है। अलावा चिकन भरनाकिसी भी प्रकार के आटे में अच्छा - ताजा, शॉर्टब्रेड, खमीर, पफ पेस्ट्री और एस्पिक। जेली वाला आटा सबसे सरल और है त्वरित विकल्पआटा तैयार करना, जबकि खमीर आटा के साथ आपको टिंकर करना होगा।

चिकन पाई का स्वाद काफी हद तक फिलिंग पर निर्भर करता है, इसलिए आपको इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। चूंकि चिकन का मांस स्वयं वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए खतरा है कि भराई सूखी हो सकती है। इससे बचने के लिए कुछ तरकीबें अपनाएं। उदाहरण के लिए, आप चिकन मांस को रसदार सब्जियों (उदाहरण के लिए, प्याज और टमाटर), खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम या के साथ मिला सकते हैं। चिकन शोरबा. इसके अलावा, आप के टुकड़े भी रख सकते हैं मक्खन, लार्ड या बेकन - वे भरने को अधिक रसदार बनाने में मदद करेंगे। अगर पकाने के बाद चिकन मांस को शोरबा में ठंडा होने दिया जाए तो वह और भी अधिक रसदार हो जाएगा। याद रखें कि भराई को आटे पर केवल ठंडा होने पर ही डालना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन पाई नरम और नरम हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालने के तुरंत बाद, पेस्ट्री को एक तौलिये से ढक देना चाहिए और वैसे ही ठंडा होने देना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान भाप निकलने के लिए छेद करना न भूलें। बंद पाई. यदि सब कुछ योजना के अनुसार नहीं होता है, और आटा भूरा होने पर भराई पूरी तरह से नहीं पकती है, तो आपको पाई को वापस ओवन में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और सख्त हो जाएगा। इस समस्या को हल करने के लिए, पाई को 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करना सबसे अच्छा है। इन जैसे सरल रहस्यआपके चिकन पाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। और यहाँ हमारी रेसिपी हैं!

चिकन और पनीर के साथ स्तरित पाई

सामग्री:
500 ग्राम पफ पेस्ट्री,
250 ग्राम चिकन,
150 ग्राम पनीर,
1 प्याज,
वनस्पति तेल,
डिल और अजमोद,
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
चिकन के मांस को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो मांस को ठंडा करें और हड्डियों से हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या हाथ से काट लें। आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए चिकन को प्याज, कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आटे की एक परत को आयताकार आकार में बेल लें और आधा भरावन डालें। आटे के किनारों को तिरछे स्ट्रिप्स में काटें और बारी-बारी से स्ट्रिप्स को "पिगटेल" बनाने के लिए भरने पर रखें। इसी तरह बची हुई फिलिंग और आटे का उपयोग करके दूसरी पाई भी बना लीजिए. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा भूरा न हो जाए।

खुला फ्रेंच पाईचिकन और मशरूम के साथ "किश लॉरेन"।

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
250 ग्राम आटा,
120 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच पानी,
1/3 चम्मच नमक.
भरने:
350 ग्राम चिकन पट्टिका,
250 ग्राम शैंपेनोन,
200 ग्राम चेरी टमाटर,
1 मध्यम प्याज,
वनस्पति तेल,

भरना:
150 ग्राम हार्ड पनीर,
300 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%)।

तैयारी:
छने हुए आटे में मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडा और पानी, नमक डालें। अपने हाथों से आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मुर्गे की जांघ का मासनमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं. भरावन तैयार करने के लिए, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर और क्रीम मिलाएं।
ठंडे आटे को बेल लें और 24 सेमी व्यास वाले सांचे में रखें, किनारों के साथ ऊंची भुजाएं बनाएं, अतिरिक्त को सावधानीपूर्वक काट लें (इसके लिए आप घुंघराले किनारे वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। आटे पर फिलिंग रखें और ऊपर आधे हिस्से में कटे हुए चेरी टमाटर रखें, नीचे की तरफ कटे हुए। भरावन डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए।

चिकन और आलू के साथ कुर्निक

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
600-700 ग्राम आटा,
250 मिली केफिर,
180 ग्राम मक्खन,
1/2 चम्मच सोडा,
1/2 चम्मच नमक.
भरने:
350 ग्राम चिकन पट्टिका,
3-4 आलू,
1 बड़ा प्याज,
30 ग्राम मक्खन,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
इसके अतिरिक्त:
1 अंडे की जर्दी,
1 बड़ा चम्मच पानी.

तैयारी:
केफिर को सोडा और नमक के साथ मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें - पहले चम्मच से और फिर हाथ से। आटे को नरम बनाने के लिए अतिरिक्त आटा मिलाएं, लेकिन बहुत घना नहीं और आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, चिकन और आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर (आलू को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है) और प्याज को काटकर भरावन तैयार करें। भरने के लिए सामग्री, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें। ठंडे आटे का एक चौथाई हिस्सा अलग रख दें, और बाकी आटे को एक पतले गोले में बेल लें और किनारों के साथ किनारे बनाते हुए पैन में रखें। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं और ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें। ऊपर से बचे हुए आटे से बेले हुए पतले गोले से ढक दें - गोला साँचे के व्यास से थोड़ा छोटा होना चाहिए। किनारों को धीरे से अंदर की ओर मोड़ें और आटे के किनारों को चुटकी से दबाएं। केक के बीच में एक छोटा गोल छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके। जर्दी को पानी से फेंटें और पाई की सतह को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

चिकन और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई

सामग्री:
3 कप आटा,
केफिर के 2 गिलास,
5 चिकन ड्रमस्टिक,
1 प्याज,
1 गाजर,
400 ग्राम सुलुगुनि पनीर,
60 ग्राम मक्खन,
2 तेज पत्ते,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च,
1 चम्मच ऑलस्पाइस,
भरने के लिए 1/2 चम्मच नमक और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
केफिर को लगभग 40 डिग्री तक गरम करें, खमीर डालें, धीरे-धीरे आटा, आधा चम्मच नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, रसोई के तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
चिकन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। झाग हटाएँ, छिला और आधा कटा हुआ प्याज, छिली हुई गाजर डालें। बे पत्ती, ऑलस्पाइस और थाइम। चिकन पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस को शोरबा में ठंडा करें, फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और स्वादानुसार नमक और लाल शिमला मिर्च डालकर बारीक काट लें। कटे हुए चिकन मांस को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। भरावन को गीला करने के लिए कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें (इसे ज़्यादा न करें ताकि यह गीला न हो जाए)।
आटे की तीन लोइयां बनाएं, प्रत्येक लोई से एक चपटा केक बेलें और बीच में भरावन रखें। सावधानी से आटे के किनारों को एक साथ ऊपर लाएं और ध्यान से फ्लैटब्रेड को बेल लें, ध्यान रखें कि आटा खराब न हो, ताकि भरावन फ्लैटब्रेड के अंदर ही समा जाए। केक को चपटा करते हुए इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। पाई को बेकिंग शीट पर रखें, भाप निकलने के लिए बीच में एक छेद करें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। - इसी तरह दो और पाई तैयार कर लीजिए. जब पाई तैयार हो जाएं तो उन पर मक्खन लगाएं और परोसें।

चिकन, बैंगन और मशरूम के साथ जेली पाई

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
200 ग्राम आटा,
250 मिली केफिर 2.5%,
3 बड़े अंडे,
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट,
नमक की एक चुटकी।
भरने:
300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
150 ग्राम शैंपेनोन,
1 बैंगन,
2-3 हरी प्याज,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और नरम होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। कटा हुआ प्याज और कटा हुआ बैंगन डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए। कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें, हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ के साथ हिलाओ हरी प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर आँच से उतारें और ठंडा करें।
एक कटोरे में आटा डालें, अंडे, मेयोनेज़, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे केफिर डालें, आटा गूंधें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आटे का आधा हिस्सा बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में डालें, भराई डालें और बचा हुआ आटा भरें। लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन और गोभी के साथ खमीर पाई

सामग्री:
जांच के लिए:
1 गिलास आटा,
2.5 गिलास दूध या पानी,
2 अंडे,
तत्काल खमीर का 1 पैकेज,
30 ग्राम मक्खन,
2 बड़े चम्मच चीनी,
1 चम्मच नमक.
भरण के लिए:
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
2 प्याज,
1 अंडा,
50 ग्राम मक्खन,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
गर्म दूध में खमीर घोलें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक बाउल में आधा आटा छान लें, इसमें दूध, खमीर और चीनी मिला लें। हिलाएँ और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा, अंडे और मक्खन डालें। और चिकना गूथ लीजिये लोचदार आटा, आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटे की एक गेंद बनाएं, उसे चिकने कटोरे में रखें, रसोई के तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। पकाया जा सकता है सीधा आटा, सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और आटे को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
सब्जियों से रस निकालने के लिए एक बड़े कटोरे में कटा हुआ प्याज और बारीक कटी पत्तागोभी मिलाएं। हल्का नमक डालें और मसाले डालें। चिकन पट्टिका, नमक को बारीक काट लें और स्वादानुसार मसाले डालें। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें: बड़ा भाग आधार के लिए, छोटा भाग पाई के शीर्ष के लिए। बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए अधिकांश आटे को बेल लें। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर आटे की एक परत रखें। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें. ऊपर से आटे की बची हुई परत से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें। बचे हुए आटे का उपयोग पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। पाई को प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पाई की सतह पर कई स्थानों पर काँटे से छेद करें और 40-45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पाई को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें, तौलिये से ढकें और पाई की परत नरम होने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन पाई सरल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट हैं स्वादिष्ट व्यंजनजो आपको न्यूनतम समय और प्रयास से प्राप्त होगा। बॉन एपेतीत!