ओवन में गाजर और प्याज के साथ लीवर। ओवन में लीवर - नुस्खा

गोमांस जिगर- एक उत्पाद जो हमारे स्टोरों और बाज़ारों की अलमारियों पर बहुत आम है। हाल ही में, देश में कृषि उत्पादन के विकास के साथ, इस उत्पाद काउचित मूल्य पर अधिकाधिक उपलब्ध होता जा रहा है।

गोमांस जिगर के लाभकारी गुण

गोमांस जिगर बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें है एक बड़ी संख्या कीग्रंथि. इसके अलावा, यह उस रूप में है जिसमें तत्व मानव शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होता है। मधुमेह के लिए लीवर बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें क्रोमियम होता है। यह ट्रेस तत्व शरीर में इंसुलिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो इस पर जोर देता है आहार गुण. उत्पाद में बड़ी मात्रा में हीमोग्लोबिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो हेमटोपोइजिस में बहुत महत्वपूर्ण है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं, साथ ही वृद्ध लोगों के लिए भी, हालांकि बाद के मामले में यकृत में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के कारण इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोलेस्ट्रॉल को "बेअसर" करने के लिए, उत्पाद को चोकर के साथ खाया जा सकता है।

कैसे चुने

हर चीज़ के लिए लाभकारी विशेषताएंगोमांस जिगर तैयार करते समय संरक्षित किया गया है, ताजा चुनना बहुत महत्वपूर्ण है गुणवत्ता वाला उत्पाद. सबसे पहले, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो गहरा भूरा होना चाहिए, वितरण एक समान होना चाहिए; उत्पाद पर हल्के या काले धब्बे नहीं होने चाहिए। लीवर से निकलने वाला खून ज्यादा गहरा या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप खून के रंग से जानवर की उम्र निर्धारित कर सकते हैं: यदि यह चमकीला लाल रंग का है, तो जानवर युवा है, स्वस्थ है, यदि यह गहरा लाल है, तो यह एक बूढ़ा जानवर है।

दाग और गहरे खून की उपस्थिति हमें बताती है कि उत्पाद काफी समय से, कम से कम 3-4 दिनों से, शेल्फ पर पड़ा हुआ है। एक अन्य आवश्यक संकेतक गंध है, जिसमें थोड़ी "मीठी" सुगंध होती है और इसमें कोई रासायनिक अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। यदि वे उपलब्ध हैं, तो खरीदारी से इंकार करना सबसे अच्छा है।

ओवन में बीफ़ लीवर पकाने की विधि

बीफ़ लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसकी तैयारी में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें जानना हर गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा, और उनमें से बहुत सारे हैं आइए उनमें से कुछ को चरण दर चरण देखें।

ओवन में प्याज के साथ लीवर

इसे बनाने के लिए लगभग 1 किलो कलेजी लें और इसे धो लें ठंडा पानी, इसमें से फिल्म को काट लें, इसे नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। फिर आपको उस टुकड़े को एक पैन में डालकर उसमें दूध डालना है, जिसमें वह कम से कम 30 मिनट तक रहना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लीवर नरम है, दूध में भिगोना महत्वपूर्ण है।

जब तक कलेजा दूध में हो, 2 सिर लें प्याज, साफ करें और आधे छल्ले में काट लें। दूध से कलेजे को निकालकर रुमाल से पोंछ लें और लगभग 2 गुणा 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, फिर बेकिंग शीट पर थोड़ा सा डालें। वनस्पति तेल. हम उस पर ऑफल फैलाते हैं, शीर्ष पर प्याज डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालते हैं, लगभग 1 कप (200 ग्राम) पानी डालते हैं। बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है। यह नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

आलू और सब्जियों के साथ बेक किया हुआ लीवर

आइए कुछ अधिक जटिल पर विचार करें, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट रेसिपी. लेता है पूरा टुकड़ागोमांस जिगर, धोया, फिल्म हटा दी गई; दूध में भिगोना न भूलें. साथ ही 2-3 प्याज, 5-6 आलू भी ले लीजिए.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें, लीवर को आलू के टुकड़ों से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें। ओवन को 200-250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इन सभी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं (कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ कम बनते हैं)। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। 40-45 मिनट तक बेक करें. इसके बाद आपको बेकिंग शीट को हटाना होगा ओवनऔर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। पैन को अगले 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार पकवान परोसा जा सकता है और इसे लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसना महत्वपूर्ण है।

सब्जियों के साथ पन्नी में दम किया हुआ कलेजा

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए, 1 किलोग्राम बीफ़ लीवर को बहते पानी में धोना होगा, दूध में भिगोना होगा, लगभग माचिस के आकार के टुकड़ों में काटना होगा। सब्जियां लें - 1 बल्गेरियाई शिमला मिर्च, 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्याज, लहसुन। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को 4-6 भागों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन के सिरों को छीलकर पन्नी पर पूरा बिछा दिया जाता है। इसमें कलौंजी, टमाटर, मिर्च और प्याज भी मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले (लौंग, काला या लाल मसाला, आदि) मिलाएँ।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। लपेटी हुई पन्नी को वहां रखें। बेकिंग में लगभग 40-50 मिनट का समय लगता है। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है, जिससे 4-5 सर्विंग बनती हैं। यदि आप नींबू और सोया सॉस के साथ मेयोनेज़ मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आप चावल या का उपयोग कर सकते हैं भरता.

पुलाव

लीवर को ओवन में पकाने का एक शानदार तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 0.5 किलोग्राम गोमांस जिगर लेना होगा, इसे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा, इसे दूध में भिगोना होगा, फिर इसे मांस की चक्की में पीसना होगा। परिणामी कीमा में थोड़ी सूजी, नमक, काली मिर्च और लगभग 100 ग्राम दूध मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। प्याज के 1-2 सिर लें, आधा छल्ले में काट लें। गाजरों को धोइये, ऊपरी परत छीलिये, मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भून लिया जाता है, यानी प्याज और गाजर नरम हो जाने चाहिए, लेकिन प्याज काला नहीं होना चाहिए.

हम कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। परतों में वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें: पहली परत - कीमा, दूसरी परत - प्याज और गाजर, तीसरी परत - फिर से कीमा, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को लगभग 1 घंटे के लिए रख दें। तैयार डिश को टुकड़ों में काटें और परोसें। खट्टी मलाई के साथ पुलाव खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

लीवर केक"

यह जटिल व्यंजन अक्सर तैयार किया जाता है; इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मार्जरीन, आटा, खट्टा क्रीम, सोडा, सिरका, जिगर, प्याज, चिकन अंडे, डिल।

मार्जरीन (लगभग 200 ग्राम), आटा (1.5 कप), आधा चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ लें। मार्जरीन को गर्म रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम हो जाए, जिसके बाद इसे आटे, खट्टा क्रीम (लगभग 30 ग्राम), बुझा हुआ सोडा और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक गेंद में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बीफ़ लीवर को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है, फिल्म से मुक्त किया जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 15 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज रूक को वनस्पति तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, काली मिर्च और डिल डालें।

अगला कदम एक साँचे का चयन करना है, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, फिर आटे को साँचे में रखें ताकि आटे के किनारे उसके किनारों को ढक दें। आटे को कीमा, भराई और तले हुए प्याज की परतों में बिछाया जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है, सांचे को वहां रखा जाता है और 45-50 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार पकवान को ठंडा परोसा जाता है।

यह लेख सरल से लेकर जटिल तक, ओवन में बीफ़ लीवर पकाने के लिए केवल कुछ व्यंजनों पर चर्चा करता है। इंटरनेट पर, हर कोई अन्य चीजें पा सकता है जो कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं हैं, जिनमें पनीर, आलू आदि शामिल हैं।

नीचे ओवन में रसदार लीवर तैयार करने की एक विस्तृत वीडियो रेसिपी है।

ओवन में बीफ़ लीवर एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम बहुत कम ही पकाते हैं, लेकिन यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है! हमारी सामग्री में आपको खाना पकाने के कई तरीके मिलेंगे, और सभी व्यंजनों को फ़ोटो और उपयोगी युक्तियों के साथ पूरक किया गया है।

खाना पकाने में सामग्री की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लीवर चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

रंग- हल्का भूरा होना चाहिए. गहरे रंग का रंग दर्शाता है कि जानवर बूढ़ा था। यदि रंग बहुत हल्का है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद की भंडारण शर्तों का उल्लंघन किया गया है।

रक्त - गहरा लाल नहीं होना चाहिए, यह इंगित करता है कि लीवर लंबे समय से काउंटर पर बैठा है।

गंध - कोई अनावश्यक स्वाद नहीं होना चाहिए, विशेष रूप से अमोनिया की सुगंध - यह अनुचित भंडारण स्थितियों को इंगित करता है।

लीवर एक कठिन उत्पाद है, इसलिए पकाते समय इसे पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम या पन्नी में पकाने की सलाह दी जाती है। पकवान के नरम और कोमल होने के लिए यह सब आवश्यक है।

खट्टा क्रीम में स्ट्रोगानॉफ शैली का जिगर

यह खाना पकाने की विधि सबसे आसान और तेज़ में से एक है, और इसके लिए धन्यवाद सरल डायलिंगसामग्री भी काफी सस्ती है.

गोमांस जिगर - 0.6 किलो;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
2 मध्यम प्याज;
नमक काली मिर्च।

छिले हुए प्याज को तेज चाकू से बारीक काट लें।

बीफ ऑफल को पानी में अच्छी तरह धो लें, फिल्म हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर लीवर डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

फ्राइंग पैन से उत्पाद को बेकिंग स्लीव में रखें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

सामग्री सहित बैग को धीरे से हिलाएं ताकि सभी चीजें अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं।

ओवन में 180C पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए चावल या आलू इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। बॉन एपेतीत!

पुलाव "शाही ढंग से"

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य हार्दिक व्यंजन, जो आपकी मेज को सजाएगा और होम मेनू पर बार-बार आने वाला मेहमान बन सकता है। सामग्री:

गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
गाजर - 3 पीसी ।;
सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
दूध - 100 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
नमक, मसाले.

लीवर को फिल्म से साफ़ करें, धोएँ और मीट ग्राइंडर से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं सूजी, दूध, नमक, मसाले, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

एक बेकिंग डिश में, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परतों में वितरित करें: आधा कीमा बनाया हुआ लीवर, सब्जी मुरब्बा, बचा हुआ कीमा। कैसरोल की सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें, कंटेनर को 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 180-200C.

बीफ़ लीवर को आलू के साथ बर्तनों में ओवन में पकाया जाता है

जिगर - 500 ग्राम;
आलू - 8-10 कंद;
डच पनीर - 150 ग्राम;
2 मध्यम प्याज;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले.

सब्जियों को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

लीवर से फिल्म हटा दें, छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

प्याज और गाजर को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भून लीजिए सूरजमुखी का तेल 2-3 मिनट के लिए, फिर लीवर, नमक, मसाले डालें, कुछ और मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पैन में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।

छिलके वाले आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

निम्नलिखित क्रम में बर्तनों में सामग्री को परतों में रखें: तला हुआ कलेजी का आधा भाग, आलू, बचा हुआ कलेजी। प्रत्येक बर्तन में कसा हुआ पनीर डालें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

लीवर पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में बीफ़ लीवर पाई स्वादिष्ट स्वाद और अविश्वसनीय बनावट के साथ एक सरल व्यंजन है। आप नीचे फ़ोटो के साथ विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

जांच के लिए:

मार्जरीन - 180 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 1.5 कप;
सोडा, सिरका.

भरण के लिए:

जिगर - 500 ग्राम;;
प्याज - 4-5 बड़े टुकड़े;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
ताजा सौंफ;
नमक काली मिर्च।

चरण 1. मार्जरीन को थोड़ा गर्म रखना होगा ताकि यह नरम और चिपचिपा हो जाए, फिर इसे आटा, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। ½ चम्मच सोडा में ½ चम्मच सिरका मिलाकर मिलाएं। आटे की लोई बनाकर फ्रिज में रख दीजिए.

चरण 2. मांस की चक्की के माध्यम से, फिल्म से साफ किए गए जिगर को पास करें, फिर वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में आधा पकने तक भूनें (15 मिनट)

चरण 3. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को क्रिस्टलीकृत होने तक भूनें।

चरण 4. भरावन तैयार करने के लिए, आपको अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटना होगा, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा।

चरण 5. बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को नरम टुकड़े से कोट करें मक्खन, आटे को वितरित करें ताकि किनारे कंटेनर के किनारों को ओवरलैप करें (फोटो के अनुसार)।

चरण 6. तले हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ लीवर और भरावन को आटे पर परतों में रखें।

चरण 7. लगभग 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पाई तैयार करें।

सेब के साथ पन्नी में ओवन में बीफ़ जिगर

काफी दिलचस्प मूल नुस्खालीवर को पकाना, जिसे करना फिर भी आसान है। सामग्री:

जिगर - 450 ग्राम;
2-3 प्याज;
2 हरे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ);
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक, मसाले स्वादानुसार।

फिल्मों और शिराओं से लीवर को संसाधित करें, भागों में काटें। ऑफल को क्लिंग फिल्म में लपेटें, हर तरफ हल्के से फेंटें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।

सेब को धोना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले मिलाएं।

पन्नी की एक शीट पर जिगर के टुकड़े रखें, फिर शीर्ष पर सेब, प्याज और खट्टा क्रीम सॉस रखें।

वर्कपीस को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें (या आप प्रत्येक टुकड़े को लिफाफे में लपेट सकते हैं)।
डिश को ओवन में 230-250 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर ऊपर की शीट हटा दें और 20 मिनट तक बेक करें।

ज़राज़ी जिगर से भरा हुआ

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि आटा लोचदार हो। पहला: उबले हुए आलू सूखे होने चाहिए - जितना संभव हो उतना पानी निकाल दें। दूसरा: प्यूरी में अंडा और आटा मिलाने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा कर लेना चाहिए.

शेल के लिए तुरंत:

आलू - 700 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
ब्रेडक्रंब या कच्चे अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
नमक।

भरण के लिए:

जिगर - 0.5 किलो;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, मसाले.

आलू उबालें, फिर पानी निकाल दें, ठंडा करें और मैश कर लें। आलू को आटे और अंडे के साथ मिला लीजिये. परिणामी द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए और आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए।

इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए लीवर को उबलते पानी में उबालें, बेहतर होगा कि इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें।

छिलके वाले प्याज को चाकू से बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ लीवर प्याज, नमक, मसाले और 3-4 बड़े चम्मच मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।

आलू के मिश्रण से 10-12 सेमी व्यास के केक बनाएं, प्रत्येक पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के चम्मच. आटे के किनारों को एक साथ लाएँ, उन्हें साफ़ "पाई" में बदल दें। प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में रोल करें (या सतह को चिकना करें अंडे की जर्दी), एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

ज़राज़ी को ओवन में t=180oC पर लगभग 20-25 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

चिकन लिवर, ओवन में पकाया गया, मेरी नई हालिया खोज है। और, आप जानते हैं, अब, अधिकांश भाग के लिए, मैं चिकन लीवर को इसी तरह पकाऊंगा। मुझे ओवन में चिकन लीवर पकाने की इस विधि की हर चीज़ बिल्कुल पसंद आई। और तथ्य यह है कि सभी दिशाओं में तेल का छिड़काव नहीं होता है, जैसे कि कलेजी को तलते समय, पकवान का स्वाद और तैयारी में आसानी दोनों होती है। और जिस बात ने मुझे सबसे अधिक प्रभावित किया, वह थी उपस्थितितैयार ओवन-बेक्ड चिकन लीवर। हर दंश एकदम सही था। लीवर ने अपनी अखंडता और आकार को बरकरार रखा है, प्रत्येक व्यक्ति का लीवर अच्छी तरह से भूरा हो गया है लेकिन फिर भी रसदार है।

चिकन लीवर को ओवन में प्याज, तेज पत्ता, नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल भी मिलाया जाता है, जो तैयार पकवान के स्वाद और उपस्थिति को बेहतर बनाता है, और बेकिंग के दौरान जिगर के टुकड़ों को एक साथ चिपकने से भी बचाता है। यह रेसिपी बनाने में इतनी आसान है कि आप इस पर यकीन भी नहीं कर पाएंगे. न्यूनतम प्रयास खर्च किया जाता है - और आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलता है जो आत्मनिर्भर हो सकता है (जैसे कि जिगर, और राई की रोटी के टुकड़े और सब्जी सलाद के साथ - यह कितना अच्छा है)। या आप पके हुए चिकन लीवर के लिए एक साधारण साइड डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबला हुआ अनाज - और आपका रात का खाना तैयार है। सामान्य तौर पर, कोई कुछ भी कहे, ओवन में चिकन लीवर एक योग्य और दिलचस्प व्यंजन है। प्रिय पाठकों, मैं तहे दिल से आपको इसकी अनुशंसा करता हूं :)

पकाने का समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 4

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बड़ा प्याज
• 0.3 बड़े चम्मच नमक
• 0.3 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• 1 बे पत्ती
• 30 मिली सूरजमुखी तेल

ओवन में चिकन लीवर. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अगर आप जम गए हैं चिकन लिवर- इसे डीफ्रॉस्ट करें। मैंने ताजा ठंडा चिकन लीवर खरीदा था। कलेजा तैयार करने से पहले उसे अच्छी तरह धो लेना चाहिए। मुझे इसे कोलंडर में करना सुविधाजनक लगता है।

धुले हुए चिकन लीवर को एक कटोरे में रखें और इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी तेल डालें।

उपरोक्त सामग्री के साथ लीवर को अपने हाथों से मिलाएं और इसे उस रूप में रखें जिसमें हम बाद में बेक करेंगे। कलेजे के बगल वाले सांचे में एक तेज पत्ता रखें, इसे कुल द्रव्यमान में थोड़ा "डूब" दें।

हम चिकन लीवर के साथ फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, लीवर को ओवन से निकालें और टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें, जिससे प्रत्येक टुकड़ा बेक हो जाए और समान रूप से भूरा हो जाए।

अगले 20 मिनट के बाद, पके हुए चिकन लीवर को ओवन से निकालें। पकवान तैयार है. मेरा कुल बेकिंग समय 40 मिनट था। लेकिन आपको पके हुए लीवर की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए। यानी 1 किलो लीवर बनाने में 45 या 50 मिनट लगेंगे.

ओवन में बेक किया हुआ चिकन लीवर तैयार है. इन टुकड़ों को देखिए, ये बहुत स्वादिष्ट और गुलाबी लग रहे हैं. मेरी बात मानें, हर टुकड़े ने अपना रस बरकरार रखा। कलेजा ज़्यादा सूखा नहीं निकला।

पूर्ण स्क्रीन में

हम ताजा जिगर खरीदते हैं (किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं) - हम रंग से ताजगी निर्धारित करते हैं (यह सम होना चाहिए - गहरा लाल-भूरा - बिना धब्बे या पीलापन के) और गंध - सुखद, खट्टा नहीं। धो लें, फिल्म को काट लें (किनारे को चाकू से काट लें और फिल्म को अपने हाथों से लीवर से हटा दें), इसे सुखा लें। हमने 4 बड़े टुकड़ों में काटा - आकार में बराबर - लीवर के एक किनारे से काटा (2 सेमी मोटा) - चॉप्स की तरह। इसे मेपल या बैग में लपेटें और प्रत्येक टुकड़े को फेंटें (बिना कट्टरता के - आपको इसे दलिया में बदलने की ज़रूरत नहीं है - इसे हल्के से फेंटें)।

पूर्ण स्क्रीन में

अब, मैरिनेड तैयार करें - 3 बड़े चम्मच। सोया सॉससूखी तुलसी, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेलऔर अच्छी तरह मिला लें. लीवर के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें, ब्रश या अपने हाथों से मैरिनेड को प्रत्येक टुकड़े में अच्छी तरह से रगड़ें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, चर्बी को 5 मिमी मोटे (लगभग) छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फेंटें।

पूर्ण स्क्रीन में

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, एक चुटकी नमक के साथ मैश करें, उस पर 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल - हिलाएं और लीवर के मैरीनेट होने तक ऐसे ही रहने दें। ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरिनेड से लीवर निकालें। देखें - बेकिंग शीट पर डबल फ़ॉइल पर कई बार रखें। लार्ड के टुकड़े - ऊपर थोड़ा प्याज और ऊपर लीवर - प्रक्रिया को आगे दोहराएं - लार्ड, प्याज और लीवर का अगला टुकड़ा लीवर के ऊपर रखें (अंतिम परत बनानी चाहिए - लार्ड - प्याज)।

पूर्ण स्क्रीन में

लीवर एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट ऑफल है। इसका उपयोग निर्माण में किया जाता है विभिन्न व्यंजन, दोनों मुख्य गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र।

लीवर को सही ढंग से पकाना एक ऐसा कार्य है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन इससे नौसिखिया रसोइयों को नहीं रुकना चाहिए जिन्हें स्वादिष्ट के साथ सजावट करना सीखना चाहिए मूल व्यंजनया आपका अपना नाश्ता उत्सव की मेज. ओवन में जिगर, साथ में सुखद स्वाद, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक पूरा परिसर भी है। ओवन का उपयोग करते समय न्यूनतम वसा आपको लीवर के लाभों को और भी अधिक बढ़ाने की अनुमति देती है।

विभिन्न जानवरों के जिगर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। विशेष रूप से, ओवन में चिकन लीवर, ओवन में बीफ लीवर, सूअर का जिगरओवन में। ओवन में पकाए गए साधारण लीवर के अलावा, इन ऑफल से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कुछ बुनियादी चीजों के नाम बताना काफी है: ओवन में लीवर पुलाव, ओवन में लीवर पाई, ओवन में लीवर सूफले, ओवन में लीवर पीट। पकवान तैयार करने में विभिन्न अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग विकल्पों की और भी अधिक विविधता प्रदान करेगा। सब्जियों के साथ लीवर अच्छा रहता है: लीवर के साथ ओवन में पके हुए आलू विभिन्न समारोहों में परोसे जाने वाले पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गए हैं।

ओवन में लीवर पकाने के लिए, नुस्खा बुनियादी, सरल है, जिसमें न्यूनतम उत्पाद और उनके साथ संचालन शामिल है। आपको बस इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप सुधारना है। रसोई में परोसने के लिए तैयार व्यंजनों की तस्वीरों का उपयोग करने से बहुत मदद मिलती है। ओवन में लीवर, जिसकी तस्वीर आपको सबसे अच्छी लगी, बेहतर पक जाएगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया का अंत अधिक वांछनीय होगा।

हमने लीवर को ओवन में पकाने का फैसला किया; फोटो के साथ नुस्खा सफलता प्राप्त करने में एक अच्छी मदद है।

इसके अलावा, इस उत्पाद को तैयार करने में उपयोग की जाने वाली कुछ तरकीबें और रहस्य नुकसान नहीं पहुंचाएंगे:

स्वस्थ पशुओं का ताजा, चमकीला लाल कलेजा ही खरीदें;

लीवर की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के दो तरीके हैं। आप इसे बेकिंग सोडा के साथ रगड़ सकते हैं और एक घंटे के बाद इसे पानी से अच्छी तरह धो सकते हैं। या आप खाना पकाने से एक घंटे पहले लीवर को दूध या सादे पानी में भिगो सकते हैं;

लीवर एक नाजुक उत्पाद है; इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसकी तैयारी की डिग्री की लगातार निगरानी की जाती है;

बीफ़ लीवर को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, इसके अलावा इसे पीटा भी जा सकता है;

मुर्गे के कलेजे को काटने या पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है;

ओवन में लीवर के लिए मैरिनेड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें आपको लीवर को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखना होता है। मैरिनेड तेल, सोया सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है। नींबू का रस, मसाले, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ;

तले हुए या मसालेदार प्याज का उपयोग करना बालसैमिक सिरकाऔर नमक.