टमाटर के साथ मांस सॉस। सूअर का मांस सॉस

मेरे लिए, मैं अपेक्षाकृत कम ही गोमांस खरीदता हूं, ज्यादातर जब मैं "भाग्यशाली" और देखता हूं ताजा टुकड़ा. और मैं हमेशा कई व्यंजन पकाती हूँ, लेकिन उनमें से हमेशा एक चीज होती है - बीफ़ ग्रेवी. मुझे यह भी नहीं पता कि यह बचपन की यादों का रोना है, या कुछ और, लेकिन एक बात मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं - मैं विभिन्न साइड डिश के साथ बीफ ग्रेवी के प्यार में पागल हूं। सब के बाद, ग्रेवी में बीफ़ बेहद कोमल हो जाता है, और टमाटर के पेस्ट और विभिन्न मसालों के साथ बड़ी मात्रा में ग्रेवी ही इस व्यंजन को अपनी सादगी के साथ-साथ कुछ खास बनाती है ...

अवयव

टमाटर के पेस्ट के साथ बीफ ग्रेवी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 के लिए):

400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;

150-250 ग्राम पानी;

2 बड़े गाजर;

2 टमाटर (पल्प);

लाल प्याज का 1 बड़ा सिर;

2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;

2-3 बड़े चम्मच। एल तीव्र लीको(वैकल्पिक);

1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल (तलने के लिए);

लहसुन की 1-2 लौंग;

1-2 तेज पत्ते;

काली मिर्च के 2-3 मटर;

अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;

नमक, मिर्च का मिश्रण, लाल मीठी पपरिका - स्वाद के लिए;

जीरा, ज़ीरा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के कदम

टमाटर से त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें (आप तैयार टमाटर के गूदे का उपयोग कर सकते हैं) और बीफ़ में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, काली मिर्च, बे पत्ती, लाल पेपरिका, जीरा, ज़ीरा और अजवायन के फूल का मिश्रण भी डालें। मिक्स। आँच को मध्यम कर दें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

बीफ़ में टमाटर का मिश्रण डालें, मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। ग्रेवी को कम आँच पर पकाएँ और लगभग एक घंटे के लिए ढक दें (समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग कर रहे हैं और इसे कितना मोटा कटा हुआ है), ग्रेवी को कभी-कभी हिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट बीफ़ ग्रेवी तैयार है। बॉन एपेतीत!

मजे से खाओ!

इस ग्रेवी रेसिपी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1-2 बल्ब;
• 1 गाजर;
• 2-3 टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच केचप;
• काली और लाल पिसी काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

नमकीन मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए रखें, उनके छिलके हटा दें और बारीक काट लें, कटे हुए टमाटर में रस डालें। जोश में आना वनस्पति तेलएक सॉस पैन में मोटी दीवारों के साथ या एक कड़ाही में। इसमें प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनका सारा रस न निकल जाए। एक कड़ाही में केचप डालें, सब कुछ मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

मांस को कड़ाही में डालें, 1 गिलास पानी डालें, मिलाएँ। गर्मी बढ़ाएं और जब पानी उबल जाए, तो इसे कम से कम करें और फिर मांस को उबाल लें टमाटर सॉसकम गर्मी पर 30-40 मिनट। सॉस, बे पत्ती और आटे में डालें, इसे हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और स्टोव से हटा दें।

कैसे खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ मांस सॉस पकाने के लिए

एक और उत्तम विधिएक खराब डिश (ज्यादा पका हुआ या नमकीन मांस) को बचाएं - इसके साथ ग्रेवी पकाएं खट्टा क्रीम सॉस. खट्टा क्रीम में खुद पर नमक खींचने की क्षमता होती है, इसके अलावा, इसमें पका हुआ मांस अधिक कोमल और नरम होगा। मांस के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 कप पानी जिसमें सूखे मशरूम भिगोए हुए थे;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

सूखे मशरूम के बजाय, आप 200 ग्राम ताजा या जमे हुए शैम्पेन डाल सकते हैं और मशरूम जलसेक के बजाय साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, ग्रेवी अभी भी स्वादिष्ट निकलेगी

यदि आपके पास घर पर सूखे मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, पोर्सिनी सर्वोत्तम हैं। सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक अलग प्याले में मशरूम का पानी निकाल दीजिए - ग्रेवी बनाने के लिए यह आसव उपयोगी है। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें और कढा़ई में मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें मशरूम डालें और प्याज़ के साथ 5-7 मिनट तक भूनें। कटे हुए मांस को कड़ाही में डालें। मशरूम जलसेक के साथ खट्टा क्रीम को पतला करें और इस मिश्रण को एक कड़ाही में डालें, उबाल लें, 40 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। कढ़ाही में मैदा डालें, गांठें मिलाएं, ग्रेवी के गाढ़ा होने का इंतजार करें। नमक, काली मिर्च चखें और आंच से उतार लें।

कई सॉस बड़ी संख्या में व्यंजनों के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। उनकी मदद से आप खामियों को छिपा सकते हैं और खूबियों में सुधार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय चटनी है, जिसमें टमाटर का पेस्ट और आटा होता है। ग्रेवी के निर्माण के दौरान अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, आमतौर पर 1 कप तरल के लिए 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। आटे के बड़े चम्मच, लेकिन नुस्खा के आधार पर, मात्रा भिन्न हो सकती है।

बेसिक आटा रहित टमाटर पेस्ट ग्रेवी पकाने की विधि

चलिए क्लासिक रेसिपी से शुरू करते हैं, जिसे आप अन्य सामग्रियों को जोड़कर अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। इस चटनी को मसले हुए आलू, पास्ता और अनाज के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। घर के बने टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए: 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। उबला हुआ पानी, एक बड़ा प्याज, सीलेंट्रो और डिल का एक गुच्छा, नमक, काली मिर्च, सनेली हॉप्स, लहसुन की 2-3 लौंग।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें पास्ता डालें और धीरे-धीरे पानी डालें ताकि वह पक जाए
   ठीक से पिघला। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम कम करें;
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और साग को काट लें। इन सामग्रियों को सॉस पैन में जोड़ें;
3. वहां काली मिर्च, नमक, सनली हॉप्स भेजें और सॉस को फिर से उबाल लें;
4. लहसुन को पीसकर अन्य सामग्री में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए उबालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

पास्ता के लिए टोमैटो सॉस की रेसिपी

पास्ता को अक्सर टोमैटो सॉस के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद को बेहतर बनाता है और डिश को असली मास्टरपीस बनाता है। आप रचना में मांस, बेकन, सॉसेज, पनीर आदि जोड़ सकते हैं।

पास्ता सॉस के लिए ऐसे उत्पाद तैयार करें: प्याज, आधा गाजर, 55 मिली तेल, 2 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर के चम्मच, लहसुन की 2 लौंग, लाल मिर्च, नमक और डिल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। तेल में 3 मिनिट तक भूनें। प्याज़, और फिर गाजर डालकर सुनहरा होने तक पकाएँ;
2. अगला कदम आटा डालना और कुछ मिनटों के लिए हिलाना है ताकि कोई गांठ न बने। फिर, पानी में डालें ताकि यह सब्ज़ियों को ढक दे;
3. जब तरल उबलने लगे, तो पेस्ट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
4. अब मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालने का समय आ गया है। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ साग डालें और डालने के लिए छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मीटबॉल के लिए ग्रेवी की रेसिपी

मीटबॉल बड़ी संख्या में लोगों की पसंदीदा डिश है। ज्यादातर उन्हें टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो रस और चटपटापन देता है। खाना विभिन्न व्यंजनोंआइए उनमें से एक पर नज़र डालें।

इस व्यंजन के लिए आपको ऐसे उत्पादों का एक सेट तैयार करना चाहिए: प्याज, 100 ग्राम तेल, गाजर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, सूखे डिल और नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। वहां कटी हुई गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट पैन में भेजें;
2. नमक और काली मिर्च डालें, और फिर समान रूप से आटे के साथ सब कुछ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा भूनें और उसके बाद ही पैन में 1/3 तक पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें;
3. मीटबॉल्स को सॉस में डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। कटे हुए साग के साथ परोसें। खुद मीटबॉल के लिए, उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस और अनाज से तैयार किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क ग्रेवी की रेसिपी

बहुत से लोग सॉस को मांस के साथ तुरंत तैयार करना पसंद करते हैं और इसे बिना किसी अतिरिक्त डिश के साइड डिश के साथ परोसते हैं। इस्तेमाल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमांस, हम सूअर का मांस चुनेंगे।

इस व्यंजन के लिए आपको उत्पादों की ऐसी सूची तैयार करनी चाहिए: 325 ग्राम सूअर का मांस, 150 ग्राम प्याज और गाजर, 2 लौंग लहसुन और 2 बड़े चम्मच। आटा, टमाटर और तेल के चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के साथ ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और गरम तेल में डालिये और हर तरफ तलिये;
2. - जब पोर्क गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें सब्जियां डालकर 3 मिनट तक पकाएं. मैदा डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ;
3. पानी में डालो ताकि यह सब्जियों को मांस के साथ पूरी तरह से ढक सके। पास्ता, नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सब कुछ हिलाओ, और जब तरल उबल जाए, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आग्रह करना।

टमाटर और पुदीने की ग्रेवी कैसे पकाएं?

मूल सॉस, जो इसके लिए धन्यवाद मूल स्वादऔर सुगंध, के लिए उपयुक्त अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सब कुछ बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

टोमैटो सॉस की इस रेसिपी के लिए आपको उत्पादों की ऐसी सूची तैयार करनी चाहिए: प्याज, 2 बड़े चम्मच। पास्ता के चम्मच, आटा और सूखा पुदीना, मसाले और मक्खन और 2.5 बड़े चम्मच। शोरबा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें. टमाटर और, समय-समय पर डालें
   सरगर्मी, मध्यम आँच पर भूनें;
2. मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और भूनना जारी रखें। थोड़ा शोरबा डालो ताकि स्थिरता बहुत मोटी न हो;
3. पुदीना छिड़कें और हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और शेष शोरबा डालें, और फिर चिकना होने तक मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ उबाल लें।

माइक्रोवेव टमाटर सॉस रेसिपी

प्रयोग द्वारा माइक्रोवेव ओवनखाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, क्योंकि सब कुछ एक कंटेनर में और लगभग ऑफ़लाइन तैयार किया जाता है। सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, सामान्य तौर पर, लगभग 10 मिनट। सामग्री 2-3 सर्विंग्स के लिए हैं।

इस ग्रेवी के लिए आप इस तरह के उत्पाद तैयार कर लें: 1 छोटा चम्मच। चम्मच, कसा हुआ, गाजर, वनस्पति तेल और आटा, और एक और 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज और 2 बड़े चम्मच। टमाटर, नमक और मसाले के चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. माइक्रोवेव में उपयोग के लिए अनुशंसित कंटेनर लें। इसमें वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज डालें। हिलाओ और कुछ मिनटों के लिए पूरी शक्ति चालू करो। एक मिनट के बाद, सब कुछ मिश्रित होने की सिफारिश की जाती है;
2. बीप के बाद, मैदा डालें और इसे एक और मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। प्याला हटाइये, चलाइये और टमाटर, नमक और मसाले डालिये और गरम पानी डालिये. मिक्स करें और 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को दो बार हलचल करने की सिफारिश की जाती है। बीप के बाद, दरवाजा न खोलें, लेकिन इसे 3 मिनट के लिए वैसे ही रहने दें।

टोमैटो क्रीम सॉस कैसे तैयार किया जाता है?

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। इसका उपयोग मछली, मांस, समुद्री भोजन, अनाज और अन्य साइड डिश पकाने के दौरान किया जा सकता है। मांस और मशरूम के साथ ग्रेवी के विकल्प पर ध्यान दें।

चरण 1: मांस तैयार करें।

हम पोर्क के गूदे को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर, मांस को अपने हाथों से पकड़कर, पानी को निकलने दें और फिर उसे काटने वाले बोर्ड पर रख दें। हम पोर्क को टेंडन और फिल्म से चाकू से साफ करते हैं। फिर हम मांस सामग्री को लगभग समान छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इससे बड़ा नहीं 2.5-3 सेंटीमीटरताकि एक कड़ाही में पकाने के दौरान, यह सभी तरफ से समान रूप से तला जाए। हम मांस के टुकड़ों को एक मुफ्त कटोरे में बदलते हैं। ध्यान:यदि आपके पास जमे हुए मांस हैं, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। मांस को कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, क्योंकि इससे प्रभावित हो सकता है स्वाद गुणव्यंजन।

चरण 2: धनुष तैयार करें।

रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छील लें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें। हम अपने अवयवों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और उसी तेज उपकरण का उपयोग करके, सब्जी को छोटे वर्गों, लंबाई में काटते हैं 5-7 मिलीमीटर से अधिक नहीं. कटी हुई सब्जी सामग्री को एक मुफ्त कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

रसोई के चाकू का उपयोग करके, गाजर को छीलकर गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, मोटे grater का उपयोग करके, हम अपने सब्जी घटक को स्ट्रॉ के साथ रगड़ते हैं और इसे कटा हुआ प्याज के साथ एक कंटेनर में डाल देते हैं। ध्यान:आप चाहें तो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

चरण 4: अजमोद तैयार करें।

हम अजमोद के साग को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हल्के से पानी को हिलाएं और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। एक चाकू की मदद से, हमारे घटक को बारीक काटकर एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

चरण 5: मांस को टमाटर सॉस के साथ पकाएं।

उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। हम कंटेनर को मध्यम आंच पर रखते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पोर्क को कटोरे से पैन में स्थानांतरित करें, इसे ओवन मिट्ट से पकड़ें। समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ मांस के टुकड़ों को हर तरफ से हिलाते हुए, उन्हें मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस रस न छोड़ दे। फिर हम आग को मध्यम से नीचे करते हैं और मांस के घटक को अजर ढक्कन के नीचे तब तक उबालते रहते हैं जब तक कि सूअर का मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर हम कटे हुए प्याज और गाजर को उसी कंटेनर में ट्रांसफर करते हैं। प्याज और गाजर के नरम होने तक अजर ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर मांस सामग्री के साथ सब्जियों को पकाएँ। तलने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, उन्हें लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए तो इस कंटेनर में तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर उसी पैन में पानी डालें और उसी रसोई के उपकरण का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। जब तरल उबल जाए तो मिश्रण में केचप और चीनी डालें। और फिर से, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सभी सामग्रियों को हिलाते हुए, हम उन्हें मध्यम आँच पर उबालना जारी रखते हैं 10-15 मिनट. जब तरल उबल जाता है और पैन की सामग्री एक तिहाई कम हो जाती है, हम बारीक कटा हुआ अजमोद मांस और सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, बर्नर बंद कर देते हैं और मांस को सब्जियों के साथ देते हैं और टमाटर सॉसके लिए काढ़ा 10-15 मिनट. पकवान की तत्परता को एक कांटा से जांचा जा सकता है: यदि आप इसके साथ मांस का एक टुकड़ा छेदते हैं और यह नरम है, तो पकवान तैयार है।

चरण 6: मांस को टमाटर सॉस के साथ परोसें।

हम तैयार गर्म मांस को टमाटर सॉस के साथ एक गहरी डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं। साइड डिश के रूप में आप हमारी डिश के साथ परोस सकते हैं भरता, सेंवई, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया. जब आप अपनी थाली में साइड डिश के साथ मांस डालते हैं, तो सुगंधित टमाटर सॉस डालना न भूलें, क्योंकि यही वह है जो हमारे मांस पकवान को एक अद्भुत स्वाद देता है। अपने भोजन का आनंद लें!

- - बे पत्तियों और काली मिर्च के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग और मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: पेपरिका या मांस के लिए एक विशेष मसाला, हमारी डिश तैयार करने के लिए।

- – मसालेदार स्वादमांस तुलसी भी देता है। इसे ग्रेवी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

- - हमारी डिश किसी भी मीट से तैयार की जा सकती है: बीफ, चिकन या टर्की।

- - टमाटर सॉस बनाने के लिए केचप को टमाटर सॉस या ताज़े कटे हुए टमाटर से बदला जा सकता है।

- - ताजा अजमोद को सूखे जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है।

पोर्क ग्रेवी - एक पैन में और धीमी कुकर में स्वादिष्ट और मांस की ग्रेवी के लिए एक नुस्खा। सूअर के मांस की ग्रेवी के लिए सरल नुस्खास्वादिष्ट और कोमल निकला, ताजा पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश एक मांस व्यंजन के लिए व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू के साथ गार्निश किया जा सकता है।

मीट सॉस एक पूर्ण विकसित दूसरा कोर्स है, जो है उबले हुए टुकड़ेथोड़ी मात्रा में शोरबा में मांस। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मीट सॉस बनाने के लिए आप कई तरह के मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। कोई इसे खरगोश, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, किसी को बीफ या चिकन से पकाना पसंद करता है।

पोर्क ग्रेवी बहुमुखी ग्रेवी में से एक है जो अनाज और पास्ता दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, और मैश किए हुए आलू के साथ - बस स्वादिष्ट। ग्रेवी के स्वाद में मीट प्राथमिक भूमिका निभाता है। उचित रूप से चयनित मांस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुंजी है। मांस को वरीयता दें एक लंबी संख्यामोटा।

गाजर और प्याज के क्लासिक सेट के अलावा, मांस सॉस अक्सर जोड़ा जाता है शिमला मिर्च, टमाटर, हरी सेम, बैंगन या तोरी।

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस - अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनकई लोगों द्वारा पसंद किया गया, जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह एक गंभीर दावत और एक साधारण दोनों में उपयुक्त होगा। ग्रेवी बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके, जो हर गृहिणी जो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना चाहती है, उसे परिचित होना चाहिए।

पोर्क ग्रेवी क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• पोर्क - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ग्रीन्स (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस को पानी में धो लें, फिर मांस को 5 सेमी से अधिक चौड़ाई और लंबाई में छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. फिर हम एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर आधा पकने तक मांस को भूनते हैं, और जब भूरा हो जाता है, तो हम मध्यम आग लगाते हैं;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें (या छोटे टुकड़ों में काट लें), प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। सभी सब्जियों को पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. पैन में मैदा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें;
5. पैन में पानी डालें ताकि यह सभी सामग्री को ढक दे;
6. टमाटर का पेस्ट डालकर उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाते रहें;
7. कटा हुआ साग जोड़ें और इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें। बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी तर्कसंगत गृहिणियों के लिए एक देवता है जो व्यंजनों की निरंतर खोज में हैं जो उन्हें अपने परिवारों को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने की अनुमति देती हैं। गोलश को सही ढंग से पकाने के लिए बस एक बार पर्याप्त है, ताकि बाद में आप बिना देखे आसानी से नुस्खा दोहरा सकें रसोई की किताब.

गोलश को लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है - इस समय के दौरान, मांस के छोटे टुकड़े इतने नरम हो जाते हैं कि वे सचमुच मुंह में पिघल जाते हैं। बहुत सारी ग्रेवी है, यह गाढ़ी, समृद्ध है और किसी भी साइड डिश को रसदार बना सकती है।

एक पैन में सूअर का मांस टमाटर का पेस्ट के साथ ग्रेवी

अवयव:

• पोर्क - 800 ग्राम;
• पानी - 1 ली.;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। अगर सूअर का मांस वसा की परत के साथ हल्का हो तो यह डरावना नहीं है। खाना पकाने से पहले, मांस को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें या रुमाल से सुखा लें। छोटे हिस्से में काटें;
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हल्का ब्राउन होने तक मध्यम आँच पर भूनें;
3. तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टूइंग पैन में रखें;
4. प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें, गाजर और प्याज़ डालें। 5-7 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, मध्यम आँच पर;
5. छींटे डालना गेहूं का आटा. तैयार ग्रेवी का घनत्व आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना अधिक आटा, उतनी ही गाढ़ी चटनी। हिलाना;
6. टमाटर का पेस्ट और गरम पानी डालें। हिलाना। उबाल पर लाना। करीब 5 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च डालें;
7. तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और एक छोटी सी आग पर भेजें। नरम होने तक 30-50 मिनट तक उबालें। स्टू के अंत से 5 मिनट पहले, बे पत्ती जोड़ें;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है। इसे स्टू करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या कई दिनों तक भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी ग्रेवी को फ्रिज में स्टोर करें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर गरम करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के लिए, आप सबसे अच्छा मांस या ट्रिमिंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे डिश की लागत कम हो जाती है। शोरबा या सॉस में बारीक काटने और लंबे समय तक स्टू करने के कारण, किसी भी गुणवत्ता का पोर्क नरम और कोमल होता है। मांस की ग्रेवी को अक्सर गोलश के साथ भ्रमित किया जाता है। वे वास्तव में एक जैसे दिखते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि अगर वे इसके बारे में जानते हैं तो हंगेरियन नाराज होंगे। असली गोलश अभी भी सूअर के मांस की ग्रेवी से अलग है, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आज हमारे मेनू में है।

धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त होती है। विशेष के कारण तापमान शासनमांस सड़ रहा है, जैसा कि एक ओवन में, धमाकेदार, यह सबसे नरम निकला, भले ही पोर्क शव के सबसे अच्छे हिस्सों के गूदे का उपयोग नहीं किया गया हो।

मीट क्विक ग्रेवी

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी में सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें। एक पेपर टॉवल लें और सभी तरफ से अच्छी तरह से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आप क्यूब्स, स्टिक्स, प्लेट्स में काट सकते हैं;
2. प्याज को छीलें, कुल्ला करें और रुमाल से सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काटें;
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, थोड़ा परिष्कृत सूरजमुखी तेल गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को तेल में डुबोएं। लगभग पाँच मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ;
4. कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ के नरम होने तक मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। इस कदम पर, यदि वांछित हो, तो आप कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं;
5. गेहूं के आटे में छिड़कें। हिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मांस के टुकड़े पूरी तरह से पेस्ट से ढक न जाएं। पास्ता के बजाय, आप केचप या घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं;
7. उबले हुए पानी में डालें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। मसालों से, आप ऑलस्पाइस, पिसा हुआ धनिया, पेपरिका मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। ढक्कन से ढककर उबाल लें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, पोर्क के टुकड़े नरम और बहुत रसदार हो जाएंगे;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है। बे पत्तियों को हटा दें, वे पहले ही अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ चुके हैं। यदि सब कुछ आपको सूट करता है, तो यह हार्दिक और स्वादिष्ट लंच करने का समय है। पोर्क ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी किसी भी साइड डिश, सब्जियों को स्वादिष्ट बनाती है, पास्ता. मांस का एक छोटा टुकड़ा पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि सही ग्रेवी के साथ, कोई भी साइड डिश धमाकेदार हो जाती है।

ग्रेवी की कोई निश्चित रेसिपी नहीं है। नई सामग्री जोड़ने से आपको सॉस मिलती है असामान्य स्वाद, आप लंच या डिनर को अधिक विविध बना सकते हैं। प्रदान की गई रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि पोर्क ग्रेवी को सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद कैसे बनाया जाए।

धीमी कुकर में सूअर का मांस ग्रेवी

कई दूसरे पाठ्यक्रमों में मांस की ग्रेवी की आवश्यकता होती है। यह धीमी कुकर की रेसिपी हमारी किसी भी रेसिपी के लिए एकदम सही है। प्रतिदिन भोजनपास्ता से मैश किए हुए आलू तक। पोर्क के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पोर्क - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - 40 मिली;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 एल।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (साग, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें;
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटे grater;
3. प्याज से छिलका हटा दें और विनैग्रेट की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. मल्टीकलर बाउल में डालें सूरजमुखी का तेल;
5. "फ्राइंग" मोड चालू करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें, अगर यह डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम द्वारा प्रदान नहीं किया गया है;
6. मांस, प्याज और गाजर को एक कंटेनर में रखें, कभी-कभी मिलाएं। आप ढक्कन को बंद नहीं कर सकते;
7. जबकि मुख्य सामग्री भूनने की अवस्था से गुजर रही है, ठंडे पानी में आटे की संकेतित मात्रा को घोलें। एक ब्लेंडर के साथ व्हिस्क या बीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोई गांठ न बचे;
8. जब सब्जियों के साथ मांस तला हुआ हो, तो कटोरे में मसाले, नमक और आटे के साथ पानी डालें;
9. "बुझाने" मोड को 50 मिनट पर सेट करें;
10. प्रक्रिया के अंत में, डिश के इष्टतम तापमान को परोसने तक बनाए रखने के लिए ग्रेवी को गर्म करने के लिए छोड़ा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बचपन से, हमें सिखाया गया है कि मांस की ग्रेवी को अनाज या पास्ता के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए - यह नियम किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में सख्ती से देखा जाता है।

दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट और हल्की ग्रेवी प्राप्त की जाती है। ऐसी चटनी तैयार करने के लिए आपको डेयरी सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और सीज़निंग की आवश्यकता होगी।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस

अवयव:

• पोर्क - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ग्रीन्स - एक गुच्छा;
• पेपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, बराबर भागों में काट लें, थोड़ा सा नमक, एक पैन में भूनें;
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। सामग्री को एक पैन में मिलाएं। घनी दीवारों वाला एक ब्रेज़ियर या सॉस पैन भी उपयुक्त है;
3. मसाले, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें;
4. एक अलग कंटेनर में दूध को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, आटा के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें। सूअर का मांस हिलाओ, इसे सॉस के साथ पहले से भरना। कुछ और समय के लिए छोटी आग पर उबलने और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। खट्टा क्रीम के साथ पोर्क ग्रेवी तैयार है। इसे पास्ता के साथ टेबल पर सर्व करें। बॉन एपेतीत!

मीट सॉस हमारे लिए परिचित हो गया है, लेकिन हम सभी नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। पूरी तरह से पका हुआ मांस आपके मुंह में सचमुच पिघल जाता है और कई लोग इसकी तैयारी की अवधि को भ्रमित करते हैं, विदेशी रसोइयों को सुनते हैं जो खर्च करने की सलाह देते हैं उष्मा उपचार 10 मिनट से अधिक नहीं। याद रखें कि मीट सॉस के लिए मीट को कम से कम 1 घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए। तभी यह कोमल और रसदार बनेगा, यह अपने आप रेशों में बिखर जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पोर्क स्टू

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• ग्रीन्स - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक नल के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
2. कंटेनर में डालो जतुन तेल, "बेकिंग" फ़ंक्शन प्रारंभ करें। टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें। हम मांस फैलाते हैं और पकाते हैं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें;
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और बारीक काट लेते हैं। हम प्याज को मांस में भेजते हैं और मिलाते हैं। खाना पकाने, मोड को बदलने के बिना, एक और 10 मिनट;
4. मांस को प्याज के आटे, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स;
5. एक अलग कप में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिला;
6. मांस के ऊपर सॉस डालें, पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे। हम "स्टू" मोड शुरू करते हैं और पोर्क को 1 घंटे 30 मिनट के लिए पकाते हैं। पास्ता, उबले हुए स्पेगेटी या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गोलश - सरल मांस का पकवानकि पुरुष पूजा करते हैं। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन यदि आप पाक क्षेत्र में अपना पहला कदम उठा रहे हैं, तो हम आपको अच्छे पुराने को याद रखने की सलाह देते हैं सोवियत नुस्खा- सूअर का मांस गोलश ग्रेवी के साथ। एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपके लिए एक विश्वसनीय दृश्य समर्थन के रूप में काम करेगा - फोटो के लिए धन्यवाद, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पता चल जाएगा कि सब कुछ ठीक उसी तरह हो रहा है जैसा आपके पैन में होना चाहिए। नौसिखिए गृहिणियों के लिए, नुस्खा एकदम सही है।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क

अवयव:

• पोर्क - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• मशरूम (शैम्पेन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• गरमागरम टमाटर सॉस - 2 छोटे चम्मच ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, शिराओं को सावधानी से काटें और मांस को मध्यम स्लाइस में काट लें;
2. बहते पानी के नीचे, मशरूम को ब्रश से साफ करें और एक तौलिया पर थोड़ा सूखने के लिए रखें। काफी बड़ा काट लें;
3. उपकरण के कंटेनर के तल में तेल डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें और इसे थोड़ा गर्म करें। पोर्क के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें, मसालों के साथ सीजन करें और मांस को 15 मिनट तक पकाएं;
4. मांस हिलाओ। गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और उसी मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं;
5. अब इसमें मशरूम, टोमैटो प्यूरी, स्पाइसी टोमैटो सॉस और होममेड सॉर क्रीम डालें। शोरबा और नमक डालो;
6. 1 घंटे 10 मिनट के लिए "बुझाने" का कार्य करें। ढक्कन बंद कर दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, बे पत्ती डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना।;
7. पकाने के बाद, पोर्क को ग्रेवी के साथ 10 मिनट के लिए न निकालें। सब्जी साइड डिश या स्पेगेटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश का नुस्खा सोवियत सार्वजनिक खानपान से विरासत में मिला था। मांस के टुकड़े, आटे के साथ तले हुए और फिर टमाटर की चटनी में दम किया हुआ, बहुतों को पसंद आया, और पकवान जल्दी से चले गए घर का पकवान. अगर आपके घर में ज्यादा सामग्री नहीं है तो आप ग्रेवी बना सकते हैं जल्दी सेनमक के साथ टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा और काली मिर्च।

पोर्क ग्रेवी किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट और डिश को विविध बनाने में मदद करती है। पोर्क ग्रेवी को सही तरीके से पकाने के हमारे सुझाव आपको गलतियों और निराशाओं से बचने में मदद करेंगे। सिफारिशों का पालन करें और आप सफल होंगे:

1. आलू के आटे से बनी ग्रेवी को ज्यादा नहीं पकाना है नहीं तो यह ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी. स्टार्च की शुरूआत के बाद, इस सॉस को केवल 1-2 मिनट के लिए आग पर रखने के लिए पर्याप्त है;
2. सूअर का मांस वसायुक्त मांस है। इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप बहुत अधिक वसा निकलती है। ग्रेवी को कम तैलीय बनाने के लिए, सॉस को गाढ़ा करने से पहले सभी वसा को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है;
3. तेजी से तलने से शरीर के लिए बहुमूल्य पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। ग्रेवी के लिए मांस को जितना पतला काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और उतना ही उपयोगी होगा;
4. क्लासिक अनुपातग्रेवी के लिए - 2 कप तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च लिया जाता है;
5. ताकि आटा या स्टार्च गर्म तरल के साथ मिलकर गांठ न बने, उन्हें थोड़ी मात्रा में पतला करें। ठंडा पानी. इस रूप में, इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए, ग्रेवी में डालें। यह ग्रेवी को एक समान, चिकनी, मलाईदार स्थिरता के साथ बनाने में मदद करेगा;
6. साग एक अतिरिक्त स्वाद और स्वादिष्ट लुक देगा, परोसने के दौरान इसके साथ डिश छिड़का जाता है। अजमोद गोलश के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजा कटा हुआ साग डालें - यह डिश को सजाएगा, इसे रूटीन से बचाएगा;
7. ग्रेवी में डाले गए गाजर न केवल इसका स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी देते हैं;
8. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए प्याज भूनते समय इसमें थोड़ा मैदा मिलाएं। एक अन्य विकल्प मांस के टुकड़े हैं, मसाले के साथ प्रसंस्करण के बाद, आटे में अच्छी तरह से रोल करें, फिर इसे भूनें। निश्चित रूप से गांठों से बचने के लिए, आपको पहले आटे को पानी में घोलना होगा, और फिर इसे डिश के मुख्य द्रव्यमान में डालना होगा;
9. यदि आप स्टार्च या आटे जैसे गाढ़े पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में पानी में पतला खट्टा क्रीम मिला सकते हैं;
10. ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसकी गुणवत्ता को उंगली से दबाकर निर्धारित किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाव से बना गड्ढा तुरंत समतल हो जाएगा;
11. आटे की मदद से किसी भी डिश का स्वाद बदला जा सकता है. इसे डिश में डालने से पहले सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह एक पौष्टिक स्वाद देगा;
12. मांस को पहले से नमक न करें - इससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है और पोषण मूल्य कम हो जाता है;
13. गोलश के द्रव्यमान में वृद्धि के रूप में, सब्जियों को भूनते समय स्क्वैश को जोड़ा जा सकता है। यह स्वाद को खराब नहीं करेगा, लेकिन केवल डिश को एक सुंदर छाया और बनावट भी देगा;
14. मांस तलते समय पैन को ढक्कन से ढकें नहीं। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर ढेर न करें;
15. मशरूम के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट पोर्क स्टू। खाना पकाने के अंत में, तले हुए मशरूम को अपने गोलश में डालें;
16. मसालों से बहुत जटिल विकल्प चुनने की आवश्यकता नहीं है। क्लासिक सेट सबसे उपयुक्त है: काली मिर्च या जमीन, पेपरिका, बे पत्ती;
17. यदि आप भूनते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे सरसों से चिकना कर लें। मांस को नरम रखने के लिए, इसे जल्दी से उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, फिर अंदर रह जाएगा खुद का रस;
18. यदि आप इसे दूध में कई घंटों तक रखते हैं तो मांस विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा;
19. डिश में आटे को पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम में घोलकर कॉर्न स्टार्च में बदला जा सकता है;
20. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 50 ग्राम मक्खन को गोलश में डालें, यह एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा।

पोर्क ग्रेवी बहुत सुविधाजनक है और सार्वभौमिक पकवान. इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप दलिया को अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता से बना सकते हैं। यह ग्रेवी किसी भी साइड डिश को बेहतरीन स्वाद देगी।

ग्रेवी में सबसे जरूरी चीज क्या है? स्वाभाविक रूप से, वह खुद, मोटी, समृद्ध, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, सब्जियों के साथ। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। पोर्क मांस ग्रेवी को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू अपने विभिन्न अवतारों, पास्ता, अनाज में।

पिछली शताब्दी के मध्य में हंगरी से आए गोलश को धमाके के साथ स्वीकार किया गया था और सोवियत संघ के किसी भी घर को बायपास नहीं किया था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू या पास्ता की एक बड़ी प्लेट के लिए बस कुछ बड़े चम्मच गोलश पर्याप्त था, और यह पूरे बड़े परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त था। आप विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ भी अलग-अलग साइड डिश के साथ गोलश की सेवा कर सकते हैं, लेकिन इसके क्लासिक संस्करण में, गोलश, मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

वीडियो "पोर्क ग्रेवी रेसिपी सरल और स्वादिष्ट"