जमे हुए मसल्स मांस से क्या पकाना है। बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को कैसे साफ करें और पकाएं

समुद्री भोजन के व्यंजन स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इन्हें हर व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले समुद्री और नदी निवासियों की विशाल सूची में, मसल्स एक विशेष व्यंजन है, जिससे आप परोसने के लिए घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उत्सव की मेजया जैसे स्वादिष्ट नाश्तादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.

सामग्री कैसे चुनें?

मसल्स विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनूठा भंडार है जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, मसल्स मांस से बने व्यंजन मेज को सजाएंगे, और उनकी ऊंचाई भी अधिक होगी स्वाद गुणहमें समुद्री भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन कहने की अनुमति दें। यही कारण है कि मसल्स रेस्तरां में इतने लोकप्रिय हैं, और उनकी तैयारी के व्यंजन विभिन्न विश्व व्यंजनों में मौजूद हैं।

खाने योग्य शेलफिश को पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, इसलिए पकवान की तैयारी के दौरान इसके अंदरूनी हिस्से और आवरण को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद प्रोटीन, आयोडीन, कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री से अलग है रासायनिक संरचनाशेलफिश में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके कारण यह बढ़ता है ऊर्जा मूल्यउत्पाद। नतीजतन, स्वादिष्ट और ठीक से तैयार मसल्स एक संपूर्ण व्यंजन बन सकता है जो भूख को संतुष्ट कर सकता है और शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकता है।

हालाँकि, घर पर समुद्री भोजन पकाने के लिए, जब जमे हुए शेलफिश तैयार करने की बात आती है तो सबसे पहले आपको सामग्री की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। अधिकांश उत्पाद पहले से ही जमे हुए घरेलू सुपरमार्केट में आते हैं; ऐसे मसल्स से आप सफलतापूर्वक सलाद या हल्के स्नैक्स, सूफले, सूप, पिज्जा या पास्ता तैयार कर सकते हैं। मोलस्क बिना छिलके के या उसी रूप में बेचे जाते हैं जिस रूप में उन्हें पकड़ा गया था।

उत्पादों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से समझने के लिए, यह जानना उचित है कि मसल्स विभिन्न आकारों और आकारों में नहीं आते हैं। आज, "कीवी" नामक बड़ी स्वादिष्ट शंख और मध्यम आकार के मसल्स की आपूर्ति बाजार में की जाती है। पैकेज में मात्रा सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है। पकड़ने के बाद अशुद्ध मसल्स को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और वैक्यूम में सील कर दिया जाता है; उसी तकनीक का उपयोग मोलस्क को आधे गोले में या साधारण पट्टिका के रूप में पैक करने के लिए किया जाता है।

किसी न किसी रूप में मसल्स की खरीद के संबंध में आपकी प्राथमिकताओं के बावजूद, उनके बैग में बर्फ और बर्फ के साथ-साथ पीला जमाव नहीं होना चाहिए। ये संकेत स्पष्ट रूप से संकेत देंगे कि समुद्री भोजन उत्पाद को शर्तों के उल्लंघन में संग्रहीत किया गया था, जिससे ऐसे मसल्स खरीदने और उपभोग करने पर गंभीर विषाक्तता हो सकती है। उच्च गुणवत्ता वाले मसल्स मांस का रंग हल्का होना चाहिए और वह भारी होना चाहिए; स्पष्ट संरचनात्मक दोषों के साथ बहुत गहरे रंग के फ़िललेट्स पुराने होने और पेश किए गए उत्पादों की संदिग्ध गुणवत्ता का संकेतक होंगे।

एक महत्वपूर्ण बिंदु पैकेजिंग की गुणवत्ता और इसकी अखंडता है। आदर्श रूप से, कर्तव्यनिष्ठ निर्माता अपने सामान को वैक्यूम में पैक करते हैं जिसमें एक विशेष खिड़की होती है जो आपको उसमें मौजूद मोलस्क को देखने की अनुमति देती है। इसके अलावा, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि परिवहन के दौरान ऐसी स्थितियां उत्पन्न हो सकती हैं जिसके परिणामस्वरूप मसल्स वाले पैकेज क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, जो समग्र रूप से उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

आप गंध के कारण यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि खरीदी गई शंख ताज़ा है। उच्च गुणवत्ता वाले मसल्स में विदेशी समावेशन के बिना, समुद्र की सुगंध होगी। यदि आपने शेल में मसल्स खरीदे हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि मोलस्क के सभी वाल्व कसकर बंद थे। यदि वे खुले हैं, तो इसका मतलब है कि शेलफिश पहले से ही मृत अवस्था में जमी हुई थी, जिससे खराब उत्पाद खरीदने का खतरा बढ़ जाता है।

जहाँ तक स्वाद की बात है, बड़ा समुद्री भोजन अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। यदि आप सबसे ताज़ा समुद्री भोजन खरीदना चाहते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि सबसे स्वादिष्ट शेलफिश वे होंगी जो जुलाई से फरवरी के मौसम के दौरान पकड़ी जाती हैं। सर्दी से वसंत तक जिन उत्पादों की आपूर्ति की जाएगी वे अधिक वसायुक्त हो जाते हैं। निर्माता आमतौर पर पैकेजिंग पर उत्पादों के बारे में ऐसी जानकारी दर्शाते हैं। समुद्री भोजन के निर्यातक कनाडा, फ्रांस और इटली जैसे देश हैं।

समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित भंडारण स्थितियों के तहत जमे हुए समुद्री भोजन भी केवल कुछ महीनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त होंगे।

पकाने की तैयारी हो रही है

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मसल्स के लिए कई प्रारंभिक उपायों की आवश्यकता होती है। और चूंकि उत्पाद जमे हुए बेचा गया था, इसलिए इसे परोसने से पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

• पहले मामले में, खरीदी गई शेलफिश को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखा जाता है ताकि वे आक्रामक उछाल के बिना धीरे-धीरे सामान्य तापमान तक पहुंच सकें। समुद्री भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह विकल्प इष्टतम होगा, हालाँकि, इसमें सबसे अधिक समय लगेगा।

• अगली विधि शेलफिश को पानी में भिगोने की तकनीक हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी कंटेनर में कमरे के तापमान पर तरल लेना होगा, पहले उसमें थोड़ा सा नमक घोलना होगा और मसल्स को 40-50 मिनट के लिए वहां रखना होगा। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल देना चाहिए और उत्पाद को नल के नीचे धोना चाहिए, फिर मसल्स को अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है।

माइक्रोवेव ओवन या उबलते पानी जैसे परिचालन डीफ़्रॉस्टिंग उपायों के लिए, समुद्री भोजन के लिए ऐसे विकल्पों पर विचार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको बिना छिलके वाले या छिलके वाले मसल्स को कमरे के तापमान पर नमक के पानी का उपयोग किए बिना पिघलाने से भी बचना चाहिए। उत्पाद को वांछित स्थिति में लाने के बाद, जिन शेलफिश को पैकेजिंग से पहले साफ नहीं किया गया था, उन्हें साफ किया जाना चाहिए, फिर सीपियों के जीवन के दौरान अंदर आई किसी भी रेत को हटाने के लिए शेल को बहुत सारे बहते पानी में धोया जाना चाहिए।

ऊपर वर्णित अनिवार्य प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, समुद्री भोजन को नमकीन पानी का उपयोग करके उबाला जाना चाहिए, और शेलफिश वाले सभी व्यंजनों के लिए समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि गर्मी उपचार बिना छिलके वाले मसल्स के साथ किया जाता है, तो तत्परता की डिग्री इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि गोले खुलते हैं। घर पर समुद्री भोजन के साथ काम करते समय, यह जानना उचित है कि शेलफिश फ़िललेट्स का रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि मांस पीला या काफी गहरा नारंगी हो सकता है।

यदि उत्पाद इस रंग श्रेणी में है, तो आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

पकाने में कितना समय लगता है?

कुछ रसोइये बिना छिलके के खरीदे गए मसल्स को पहले से पिघलाने के चरण को छोड़ देते हैं। इसलिए, उत्पाद को तुरंत उबाला जाता है। समुद्री भोजन पकाने के लिए, आपको नॉट डायल करना होगा एक बड़ी संख्या कीएक सॉस पैन में पानी डालें, तुरंत पानी में नमक डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, शेलफिश को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के दौरान मांस अपनी लोच और कोमलता बनाए रखे, इसलिए आपको मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए।

कुछ स्वादिष्ट व्यंजनशेलफिश को साधारण खारे पानी के स्थान पर सोया सॉस और यहां तक ​​कि सूखी सफेद वाइन में मसाला डालकर तैयार किया जाता है जड़ी बूटीऔर नींबू का रस. यदि आपको शेल में मसल्स पकाने की ज़रूरत है, तो उत्पाद को तुरंत पानी में डुबोया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद तरल निकाला जाता है, और शेलफिश को नए पानी में डुबोया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

सामान्य पैन के बजाय, आप उत्पाद को धीमी कुकर में उबाल सकते हैं, ऐसा उपकरण खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने में सक्षम होगा, जो स्वाद और पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए महत्वपूर्ण होगा।

व्यंजन विधि

मसल्स, जो सभी सिफारिशों के अनुसार तैयार किए जाएंगे, एक स्वतंत्र व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में कार्य कर सकते हैं खाने की मेजया किसी विशेष कार्यक्रम में. जमे हुए छिलके वाले मसल्स पकाने के लिए और अपने घर को असामान्य और बहुत आश्चर्यचकित करने के लिए सुंदर व्यंजन, आप मेडिटेरेनियन-शैली क्लैम रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए समुद्री भोजन;
• नमक, मिर्च, हल्दी का मिश्रण;
• जैतून का तेल;
• लहसुन;
• सूखी सफेद दारू;
• पानी;
• सख्त पनीर।

किसी व्यंजन को बनाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं। सबसे पहले, आपको लहसुन को छीलना होगा, इसे काटना होगा और एक फ्राइंग पैन में डालकर उबालना होगा जैतून का तेल. जिसके बाद लहसुन को हटा देना चाहिए. और इस तेल में चावल को नमक और मसालों के साथ भूनें, कई मिनट तक पकाएं जब तक कि अनाज का रंग सुनहरा न हो जाए। फिर पैन में थोड़ा पानी और वाइन डालें, आंच बढ़ा दें और मिश्रण को उबाल लें। मसल्स को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। और जब चावल सारा तरल सोख ले, तो सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे कम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकवान को कसा हुआ पनीर छिड़क कर गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनमुख्य पाठ्यक्रम के लिए समुद्री भोजन मसल्स जूलिएन हो सकता है। इसकी रचना इस प्रकार होगी:

• जमे हुए शंख;
• मलाई;

स्वादिष्ट जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको प्याज को काटना होगा, नरम होने तक भूनना होगा और मसल्स को नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर प्याज में समुद्री भोजन मिलाएं, सामग्री के ऊपर क्रीम डालें। परिणामी सॉस को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। क्रीमी मैरिनेड में शेलफिश को 3-4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर सांचों में व्यवस्थित करें या एक बड़े बेकिंग कंटेनर में डालें, ऊपर से पनीर को एक मोटी परत में कद्दूकस कर लें। मोटा कद्दूकस, पहले से गरम ओवन में रखें। मसल्स जूलिएन को 170-180C के तापमान पर पकाना चाहिए, डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी पनीर परतजूलिएन्ड यह सुनहरा हो जाएगा.

समुद्री भोजन को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है; सजावट के लिए, आप स्वाद के लिए ताजा अजमोद या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत रंगीन और मसालेदार रेसिपीघर पर मसल्स पकाना काफी सरल है और त्वरित विकल्पकोरियाई शैली में शंख पकाना। इस तरह के असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए समुद्री भोजन;
• सोया सॉस और प्याज;
• काली मिर्च, नमक;
• शहद, धनिया;
• नींबू या नीबू;
• जायफल;
• मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है। ऐपेटाइज़र के लिए, आपको समुद्री भोजन को उबालना होगा, ठंडा करना होगा और छीलना होगा। फिर प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, ऊपर से साइट्रस का रस और नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको एक अलग कंटेनर में सोया सॉस और बचे हुए मसाले, शहद और थोड़ा नींबू का रस मिलाना होगा, परिणामी संरचना को थोड़ा गर्म करना होगा। मसल्स को प्याज और परिणामस्वरूप गर्म सॉस के साथ मिलाया जाना चाहिए गर्म काली मिर्चऔर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। क्षुधावर्धक को ठंडा परोसा जाता है; मसल्स का उपयोग किसी भी पेय के अतिरिक्त या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए संपूर्ण सलाद के रूप में किया जा सकता है।

जमे हुए शंख से आप स्वस्थ और तैयार कर सकते हैं पहले आहारव्यंजन। समुद्री भोजन सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मसल्स मांस;
• केकड़ा मांस;
• समुद्री बास पट्टिका;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल;
• मिठी काली मिर्च;
• चिकन शोरबा;
• काली मिर्च, नमक;
• सूखी सफेद दारू;
• अजवायन के फूल, तेज पत्ता।

सबसे पहले, आपको मसल्स तैयार करने और उबालने की ज़रूरत है। मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, प्याज को काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ कई मिनट तक उबालना चाहिए। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। फिर भोजन के ऊपर शोरबा डालें, मसाले डालें, थोड़ी मात्रा में वाइन डालें और उबाल लें। अंत में, सूप में कटी हुई मछली और शेलफिश डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। सूप को तुरंत परोसना और परोसने की संख्या के अनुसार सख्ती से पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि दूसरी बार दोबारा गर्म करने पर पहला व्यंजन अपना स्वाद काफी हद तक खो देगा। भागों को सजाने के लिए, मसल्स शैल और थाइम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी से सीखेंगे कि जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं।

समुद्री भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। इन्हें हफ्ते में 2-3 बार खाने से व्यक्ति शरीर में आयोडीन का जरूरी संतुलन बनाए रखता है, जो सर्दी के मौसम में बहुत जरूरी होता है। समुद्र के अन्य खाद्य निवासियों में से, मसल्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो प्रोटीन और विटामिन सामग्री के मामले में किसी भी तरह से महंगी शेलफिश से कमतर नहीं हैं। उनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (50kl प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है, जो उनके वजन पर नज़र रखने वाले लोगों को बहुत प्रसन्न करेगी। आप मसल्स से बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं साधारण नाश्ताजटिल व्यंजनों के लिए.

जमे हुए मसल्स कैसे चुनें

यदि आप समुद्र के पास नहीं रहते हैं, तो आपको अक्सर सुपरमार्केट में मसल्स बिक्री पर मिलेंगे, जहां वे जमे हुए होंगे। जमे हुए मसल्स को छीलकर या खोल में रखा जा सकता है, और उन्हें पैकेज में या वजन के हिसाब से बेचा जाता है।

यदि आप कोई पैकेज्ड उत्पाद खरीद रहे हैं तो खरीदते समय उसकी सामग्री और पैकेजिंग पर भी अवश्य विचार करें। अंदर कोई अतिरिक्त बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए, और मसल्स खुद ही भुरभुरा होना चाहिए। यदि शेलफिश पैकेज के अंदर एक साथ चिपकी हुई है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहले से ही पिघलना-ठंड प्रक्रिया के अधीन हो चुका है, संभवतः एक से अधिक बार। इसे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है।

छिले हुए जमे हुए मसल्स अक्सर हल्के से पकाए हुए बेचे जाते हैं, इसलिए रंग पर ध्यान दें। यदि यह मटमैला भूरा है, तो ऐसे मसल्स से बचें।

बिना छिलके वाली शंख खरीदना हमेशा एक जोखिम भरा व्यवसाय होता है, क्योंकि आप उत्पाद की ताजगी का अनुमान नहीं लगा सकते। चुनते समय, सिंक की गुणवत्ता पर ध्यान दें, उनमें चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए।

डीफ़्रॉस्टिंग नियम

दूसरा विकल्प: जमे हुए मसल्स को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं। यह विधि समय कम करने में मदद करेगी.

किसी भी परिस्थिति में शेलफिश को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें, इससे उनका स्वाद और लाभकारी गुण ही खराब होंगे।

इसके अलावा, उत्पाद को लंबे समय तक सीधे धूप में न छोड़ें, खासकर गर्मियों में। उच्च प्रोटीन सामग्री और उच्च तापमान के कारण, उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है।

खाना पकाने की विधियां

मसल्स पकाना

मसल्स, जिन्हें वजन के हिसाब से छीलकर बेचा जाता था, उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तुरंत उबालने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए आपको एक पैन पानी और नमक की आवश्यकता होगी। आपको बहुत अधिक पानी नहीं लेना चाहिए, 1 किलोग्राम मसल्स के लिए 3-4 गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है।

हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं और बहते ठंडे पानी के नीचे मसल्स को धोते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, शेलफिश डालें और नरमी बनाए रखने के लिए 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

यदि आपको लगता है कि पानी और नमक बहुत उबाऊ हैं और मसल्स को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी हटा दें और इसके स्थान पर सूखी सफेद वाइन या सोया सॉस डालें। आप शोरबा में भी मिला सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर आधा नींबू या नीबू डालें।

उबले हुए मसल्स का उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन, लेकिन अधिकतर ठंडे ऐपेटाइज़र, कैनपेस या सलाद में। और आप शोरबा से पका सकते हैं दिलचस्प सूपया सॉस बनाने के लिए वाष्पित करें और गाढ़ा करें जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग या मुख्य मछली व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

स्वादिष्ट नुस्खा: उबले मसल्स का क्षुधावर्धक

• मसल्स - 300 जीआर;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक, लाल और काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 डीएल;
• नींबू का रस या वाइन सिरका।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और नमक, चीनी, काली मिर्च और नींबू के रस या सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें। सबसे पहले हम 2 बड़े चम्मच लेंगे, अगर सिरका है तो 2 चम्मच। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.

उबले और ठंडे मसल्स को मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं, लाल मिर्च या पतली कटी हुई ताजी मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और एक ढक्कन वाले कन्टेनर में बंद कर दें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तले हुए और उबले हुए मसल्स

में गरम सलादया गर्म मुख्य व्यंजन, तली हुई या दम की हुई मसल्स का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। इन्हें वनस्पति तेल या वनस्पति-मक्खन में तला जाता है, कटे हुए लहसुन के साथ स्वाद मिलाया जाता है।

मसल्स को सब्जियों, अनाज और सॉस के साथ तला और पकाया जाता है। खोल में मौजूद क्लैम को पानी और वाइन के साथ एक पैन में पकाया जाता है। उन्हें भाप के प्रभाव में खुलना चाहिए। जो गोले नहीं खुलेंगे उन्हें फेंक देना होगा।

सॉस में स्टू करने के लिए, आप किसी भी ड्रेसिंग, शोरबा, वाइन, पानी, क्रीम या का उपयोग कर सकते हैं टमाटर का रस. सॉस के आधार पर, मसाले डालना न भूलें जिससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

तली हुई मसल्स की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• मसल्स - 500 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठा बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, सोया या सीप सॉस और शहद।

1. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, हरी फलियाँ डालें।
2. जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो आप इसमें छिली हुई या छिली हुई मसल्स मिला सकते हैं।
3. ड्रेसिंग में डालो, जिसमें शामिल है सोया सॉस(5 बड़े चम्मच) और शहद (0.5 बड़े चम्मच)।
4. ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. एक अलग डिश के रूप में या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पके हुए मसल्स

गोले में पके हुए मसल्स को उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। यह प्रस्तुत करने योग्य दिखता है, स्वाद भी कम उज्ज्वल नहीं है, और आने वाले मेहमान इसकी सराहना करेंगे। छिले हुए क्लैम पिज्जा, कैसरोल या पाई के लिए जूलिएन या टॉपिंग के रूप में बेक किए जाने पर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पके हुए मसल्स आमतौर पर पहले से ही उबले हुए होते हैं। आप गोले पर पनीर छिड़क सकते हैं और नींबू के रस की एक बूंद अवश्य डालें। लगभग कोई भी सॉस पके हुए मसल्स के साथ अच्छा लगेगा।

शंख की जूलिएन

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• क्रीम या खट्टा क्रीम 20%;
• सख्त पनीर।

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. उबले हुए मसल्स डालें और एक गिलास क्रीम या आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. मसल्स को धीमी आंच पर 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में या एक बड़े सांचे में रखें। कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. गर्म - गर्म परोसें।

अपने आहार में मसल्स को शामिल करना सुनिश्चित करें और इसे और भी स्वादिष्ट, अधिक विविध और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं!

साफ किए गए मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस मोलस्क के बिना जीवन अच्छा है।

मसल्स, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में, अपने पोषण मूल्य और के लिए प्रसिद्ध हैं लाभकारी गुण. हालाँकि, विदेशी सीपियों के निवासियों को चखने के बाद, बहुत से लोग उनके स्वाद के प्रशंसक नहीं बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शंख हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। शंख को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण

इन अद्भुत मोलस्क में मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मसल्स प्रोटीन ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन सामग्री में मछली और मांस प्रोटीन से बेहतर है। भोजन से मेथिओनिन प्राप्त करना मनुष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन शंखों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, ये हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आहार प्रेमियों के लिए, मसल्स एक वरदान मात्र हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और जिनमें होता है उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन और वसा की कमी को बढ़ावा देता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। विभिन्न आहारों का पालन करके, आप बिना वजन बढ़ाए इस समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी/1 किग्रा उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डच व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मसल्स मांस खाता है।

गुणवत्तापूर्ण जमे हुए मसल्स कैसे चुनें

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। अच्छे मसल्स कैसे चुनें इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ और बर्फ की चमक में दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष मौजूद हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगली बार फ़्रीज़िंग के दौरान इसके लाभकारी गुण खो गए थे।
• साफ की हुई जमी हुई शंख मछली का रंग हल्का होना चाहिए
• सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा एक अंश से अलग दो संख्याएँ होती हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या बताती हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहली संख्या जितनी कम होगी, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे प्रतिदिन 700 लीटर तक पानी फ़िल्टर करते हैं। यदि शेलफिश को पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

जमे हुए छिलके वाली शेलफिश को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि मांस में रेत के कण हो सकते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे तैयार करें: पकाने की विधियाँ

मसल्स पक गए हैं विभिन्न तरीके: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाया हुआ। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए थर्मल उपचार की आवश्यकता होती है। इस समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सलाह: मसल्स से मछली जैसी गंध आने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि. क्लैम को 15 मिनट तक भाप में पकाना होगा। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें तलें प्याज. ब्लांच किए हुए क्लैम्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिला लें तले हुए प्याज. नमक और मिर्च। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

यहां एक फ्राइंग पैन में मसल्स को भूनने का तरीका बताया गया है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

आपको एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद वाइन डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा, वाइन को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और 400 ग्राम मसल्स डालें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पैन में हिलाते रहें। आपको 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

चटनी। एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाली क्रीम (500 मिली) गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। लीक को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। कुछ रसोइये प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। लगभग 200 ग्राम ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और हमारे सॉस में डालें। सफेद मिर्च डालें और सॉस को पकने तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम न बन जाए।

मसल्स को एक कोलंडर में रखें, एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। सॉस के लिए, 2 प्रसंस्कृत चीज़ों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, एक चिकन जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में लगभग 300 ग्राम क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें या उस पर मक्खन लगाएं और उबली हुई शेलफिश को उसमें डाल दें। डिश के ऊपर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इन सबको 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. परोसते समय, डिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मैरीनेटेड मसल्स

इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए, उष्मा उपचारआवश्यक नहीं है, उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, एक लाल मिर्च और नमक डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। एक चम्मच तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स डालें और 3 मिनट के लिए पकने दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच सूखी डिल और एक चम्मच काली मिर्च पर्याप्त होगी।

नमकीन पानी में पकाए गए समुद्री भोजन को पैन से निकालें। आधा लीटर के जार में नीचे लहसुन और मसाले डालें और ऊपर शेलफिश रखें। सभी चीजों को 200 मिलीलीटर से भरें वनस्पति तेल. 12 घंटों के बाद, सुगंधित मैरिनेटेड मसल्स तैयार हैं! इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में मसल्स पकाना

"बेकिंग" मोड सेट करके, पिघले हुए मसल्स को जैतून के तेल में भूनें। इस मोड में खाना पकाने की अवधि 25 मिनट है, लेकिन आपको 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में ब्लेंडर में कटे हुए दो ताजे टमाटर और 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। डिश को "बेकिंग" मोड के अंत तक, यानी अगले 10 मिनट के लिए, मल्टी-कुकर में छोड़ दें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और मसल्स एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

इन मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ बेक्ड अजवाइन रूट प्यूरी यहां बिल्कुल सही है।

समुद्री भोजन और क्रीम सॉस के साथ पास्ता

प्रेमियों पास्ताआप निश्चित रूप से इस रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे और यह डिश आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। उसी पानी में बारी-बारी से उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन को 5 मिनट तक पकाएं। जब सारा समुद्री भोजन पक जाए, तो शोरबा को बाहर न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन में लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ भूनें। जब लहसुन से तेल में खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर फेंक दें। 500 ग्राम पास्ता को, आधा पकने तक पकाकर, सुगंधित तेल में डालें। वहां उबला हुआ समुद्री भोजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें समुद्री भोजन उबाला गया था। इन सबको अच्छे से मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं.

चटनी। सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी को 1-2 बड़े चम्मच आटे के साथ धीमी आंच पर नमकीन और गाढ़ा किया जाना चाहिए।

पास्ता को नीचे परोसें क्रीम सॉसएक बड़ी प्लेट पर. परोसने से पहले, डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

बीयर के साथ खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता - पनीर के साथ तले हुए मसल्स। यह स्नैक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

तो, एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम गर्म करें मक्खन, इसमें 3 कलियाँ कद्दूकस की हुई लहसुन की डालें। तेल में स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है। इसके बाद, फ्राइंग पैन से तले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम अपनी शंख को सुगंधित तेल में डुबोते हैं। सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। पैन में कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने तक पकाएँ। बीयर स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!

आज हम बात करेंगे शेलफिश के बारे में। या यों कहें, इस असंख्य प्रजातियों के प्रतिनिधियों में से एक के बारे में। अक्सर आप गृहिणियों को यह पूछते हुए सुन सकते हैं कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए, वे कैसे उपयोगी हैं और उनसे क्या तैयार किया जा सकता है। आज हम इन सवालों का जवाब देने की कोशिश करेंगे. हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी।

मसल्स बिवाल्व्स वर्ग से संबंधित हैं। इनके खोल का आकार पांच से बीस सेंटीमीटर तक हो सकता है। अलग - अलग प्रकारऔर उप-प्रजातियाँ हैं अलग अलग आकार. इसके अलावा, उनकी जीवन प्रत्याशा भी अलग-अलग होती है। वे तीस वर्ष जीवित रहते हैं, उत्तरी मसल्स दस वर्ष जीवित रहते हैं, और सबसे छोटा जीवन काल केवल पाँच से छह वर्ष होता है।

वर्तमान में, सीपियों को कृत्रिम रूप से, सीधे समुद्र में प्लेटफार्मों पर उगाया जाता है। लार्वा स्वयं प्लेटफ़ॉर्म पर स्थिर हो जाते हैं - जो कुछ बचा है वह उन्हें खराब मौसम और तेज़ धाराओं से बचाते हुए एक उपयुक्त पूल में रखना है। अठारह महीने (काफ़ी समय) के बाद, सीपियाँ आवश्यक आकार तक पहुँच जाएँगी और पकड़ी जा सकेंगी। एक छोटे मंच से तीन किलोग्राम तक शंख एकत्र किए जाते हैं।

"गरीब आदमी की सीपियाँ"

इससे पहले कि हम जमे हुए मसल्स को पकाने के तरीके के बारे में बात करें, मैं आपको बताना चाहूंगा कि वे उपयोगी क्यों हैं। मांस का भाग (मांसपेशियाँ) और खोल में मौजूद तरल पदार्थ खाया जाता है। इन्हें अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। आप केवल प्रिवोज़ पर ओडेसा में ताजा मसल्स से "मिल" सकते हैं।

इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। एक सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 86 किलो कैलोरी है। मसल्स में भारी मात्रा में प्रोटीन (मछली या बीफ से कहीं अधिक), आयरन और फास्फोरस होता है।

मतभेद

यह नाजुकता बहुत गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है। इसके अलावा, जिन लोगों को रक्तस्राव संबंधी विकार हैं, उनके लिए मसल्स का सेवन वर्जित है।

उबले-जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं

ऐसा करना कठिन नहीं है. आइए तुरंत आरक्षण करें कि आज आप बिक्री पर जमे हुए और उबले-जमे हुए मसल्स खरीद सकते हैं। यदि आपने दूसरा विकल्प खरीदा है, तो प्रश्न से आपको चिंतित नहीं होना चाहिए। रेत और कंकड़ के बचे हुए कणों को हटाने के लिए उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बस इतना ही, आप अपनी डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि कोई आपसे पूछता है कि उबले और जमे हुए मसल्स को कितनी देर तक पकाना है, तो बेझिझक जवाब दें कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। यह शायद सबसे ज्यादा है तेज तरीकाशंख पकाना. कई लोग आश्चर्यचकित होंगे - खाना पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, फिर जमे हुए? आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं - मांस को खोल के आधे हिस्सों में से एक में स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। या उन्हें प्याज के साथ पकाएं और नीचे सूचीबद्ध कोई भी साइड डिश डालें।

जमे हुए मसल्स: कैसे पकाएं

यह करना आसान है. मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। एक पैन में समुद्री भोजन रखें, दो गिलास डालें ठंडा पानी, ढक्कन बंद करें और अधिकतम आंच पर रखें। पानी में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सीप के खोल में खारा पानी भरा होता है। कुछ समय बाद, पानी उबल जाएगा और उच्च तापमान के प्रभाव में गोले खुल जाएंगे। खाना पकाना शुरू करने से पहले, थोड़ा पानी डालें, क्योंकि खुले हुए गोले से पर्याप्त मात्रा में तरल निकल जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी गोले बिल्कुल खुलें। मांस मुड़ जाएगा और एक विशिष्ट आकार ले लेगा - आप इसे तुरंत देखेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगते हैं।

मीट संसाधन

ऐसा करना आमतौर पर आसान होता है. मांस आसानी से खोल से बाहर आ जाता है। लेकिन कभी-कभी "धागों" के बंडल भी होते हैं जिनकी मदद से सीपियों को पत्थरों से जोड़ा जाता है। उन्हें तोड़ देना चाहिए; बाकी काफी खाने योग्य है। अब आप जानते हैं कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाना है - उन्हें पकाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे काम को संभाल सकती है।

छिले हुए मसल्स - आपको यह जानना होगा कि आप उन्हें केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, डिफ्रॉस्टिंग के चौबीस घंटे के भीतर इच्छित व्यंजन तैयार करना आवश्यक है - अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।

जो कोई भी इस सवाल के बारे में चिंतित है कि छिलके वाले जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए, हम आपको सूचित करते हैं कि यह कई तरीकों से किया जा सकता है। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि पानी में उबाल आने के बाद आपको मसल्स को सात मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। अधिक पकाई गई शंख मछली रबड़ जैसी हो जाती है। जमे हुए मसल्स को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

विधि संख्या 1

वाइन में छिले, जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• कमरे के तापमान पर मसल्स को पिघलाया गया;
• सफेद शराब का एक गिलास;
• समुद्री भोजन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के लिए मसाला।

वाइन के साथ एक सॉस पैन में मसाला डालें, मसल्स को नीचे करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इस तरह पकाए गए क्लैम एक अलग व्यंजन हैं। मसालों का अति प्रयोग न करें। आपको समुद्री भोजन का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए। परोसने से पहले, उन पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस हल्का छिड़का जा सकता है।

विधि संख्या 2

कई लोगों ने इस रेसिपी के बारे में सुना है, लेकिन वे अब भी अक्सर पूछते हैं कि जमे हुए मसल्स मांस को दूध में कैसे पकाया जाए। हमें आपको इस विधि के बारे में बताने में खुशी होगी। आपको मसल्स को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त दूध की आवश्यकता होगी। इसे पहले एक उबाल में लाया जाना चाहिए। तैयार मसल्स को इसमें डुबोएं, पांच मिनट तक उबालें और अंत में स्वादानुसार नमक डालें। मसालेदार प्रेमी काली मिर्च डाल सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि जमे हुए मसल्स से क्या पकाना है, तो हमारी सलाह का उपयोग करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्लैम आलू, चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए एक घटक बन सकते हैं।

विधि संख्या 3

बहुत से लोगों को यह विशेष नुस्खा पसंद आएगा - यह बहुत सरल है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। जमे हुए मसल्स को दूसरे तरीके से कैसे पकाएं? पैन में लगभग 2/3 कप जैतून का तेल डालें, मछली के मसाले जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों, डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर तेल को उबालें और उसमें क्लैम डालें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तेल में उबले मसल्स को एक कपड़े पर रखें। वे बहुत नरम और रसदार बनते हैं।

आज हम आपको कई लोगों से मिलवाना चाहेंगे दिलचस्प व्यंजनऐसे व्यंजन जिनमें मसल्स का उपयोग किया जाता है। आइए, जैसी कि अपेक्षा थी, सलाद से शुरुआत करें। सबसे पहले हम मसल्स और चावल से सलाद तैयार करेंगे। इसमें आपका 45 मिनट का समय लगेगा. छह सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 6 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) जैतून का तेल;
• 150 ग्राम चावल, अधिमानतः लंबा अनाज;
• 8 पीसी। चैरी टमाटर;
• 2 चिकन अंडे;
• एक तेज पत्ता;
• 20 ग्राम अजमोद;
• स्वादानुसार काली मिर्च और समुद्री नमक।

पिघले हुए मसल्स को दूध में एक पत्ती डालकर उबालें बे पत्ती, काली मिर्च और नमक। अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और टुकड़ों में काट लें, टमाटर को दो भागों में काट लें। एक अलग कटोरे में, नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ तेल फेंटें, सलाद को सीज़न करें और टॉस करें। अगर आपको लगता है कि सलाद थोड़ा फीका है, तो चावल पकाते समय उसमें एक चुटकी हल्दी या करी मिला लें।

समुद्री भोजन के साथ पनीर का सूप

पाँच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• पटाखे - 150 ग्राम;
• छिलके वाली उबली हुई झींगा - 150 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम।

गाजर, प्याज और आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। लगभग 100-150 ग्राम सब्जी शोरबा डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा में पिघलाएं। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को सूप में मिला दीजिये. सूखा लहसुन डालकर लगभग 5 मिनट तक और उबालें। पके हुए झींगा और मसल्स को प्लेटों पर रखें और सूप में डालें। ऊपर से क्राउटन छिड़कें। सूप तैयार करने में आपको 40 मिनट का समय लगेगा.

लहसुन क्रीम सॉस में मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन का है फ्रांसीसी भोजन. आप इसे पन्द्रह मिनट (4 सर्विंग्स) में तैयार कर सकते हैं. आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लहसुन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम 10% क्रीम।

लहसुन को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें, फिर आंच धीमी कर दें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। लहसुन, काली मिर्च में पिघले हुए मसल्स डालें और फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ डालें। लगभग सात मिनट के बाद, क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। अगर क्रीम तुरंत गाढ़ी न हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें। तैयार डिश को चावल या पास्ता के साथ परोसना बेहतर है.

टेरीयाकी सॉस के साथ तले हुए मसल्स

इस डिश को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है. आज हम दो सर्विंग तैयार करेंगे. निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 200 ग्राम पिघले हुए मसल्स;
• एक गिलास चावल;
• 1 शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए मेथी, धनिया, जीरा और टेरीयाकी सॉस।

पिघले हुए मसल्स को लगभग तीन मिनट तक उबलते पानी में रखें। आप शंख के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। छलनी पर रखकर सुखा लें. चावल को पक जाने तक उबालें। - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और प्याज को भून लें. इसमें शिमला मिर्च डालें. सब्जियों को अगले पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। फिर आप मसल्स डालकर हल्का भूरा होने तक भून सकते हैं. उत्पादों को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

अब बारी है टेरीयाकी सॉस की। डिश को और दो मिनट के लिए आग पर रखें - और हमारे मसल्स तैयार हैं।

- पहले से पके हुए चावल को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राई पैन में रखें, इसमें मसाले डालें और अच्छी तरह भून लें. एक प्लेट पर सब्जियों के साथ चावल और मसल्स रखें और आप रात का खाना परोसने के लिए तैयार हैं।

मसल्स को हरे लहसुन के तेल में पकाएं। इसके खोल में सीपियों की आवश्यकता होती है। चाहे वे ताजा हों या जमे हुए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 12 मसल्स के लिए, 125 ग्राम मक्खन को तब तक नरम करें जब तक आप इसे कांटे से हिला न सकें। लहसुन की तीन कलियों को नमक के साथ पीस लें। इसे कटे हुए डिल, अजमोद, सीलेंट्रो (आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच सूखी वाइन मिलाएं। अंत में, मक्खन में नमक और काली मिर्च डालें। फिर इस तेल को बेकिंग शीट पर रखे मसल्स शैल के आधे भाग पर फैलाएं, ऊपर से छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. इसके बाद मसल्स ओवन में चले जाते हैं. बेकिंग का समय - दस मिनट (तापमान 200 डिग्री)।

आज आपने इन अब लोकप्रिय मोलस्क के बारे में थोड़ा और सीखा। अब आप जानते हैं कि उबले-जमे हुए मसल्स को कितने समय तक पकाना है, उनसे क्या बनाया जा सकता है और इस व्यंजन के क्या फायदे हैं।

समुद्री भोजन एक ऐसा भोजन है जो अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है पोषण का महत्व. समुद्र के लाभकारी निवासियों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मसल्स का स्वाद थोड़ा मीठा और मांस मुलायम होता है। इस उत्पाद में सुखद सुगंध भी है। एक तार्किक प्रश्न उठता है: बिना खोल के जमे हुए? बहुत सारे उत्तर हैं. तो, आप इनसे सलाद बना सकते हैं, पौष्टिक सूप, पिलाफ और यहां तक ​​कि स्टू भी। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सके।

मैरीनेटेड मसल्स

एक साधारण मैरिनेड जमे हुए (छिलके हुए) मसल्स को बस स्वादिष्ट बना देगा। स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सचमुच पाँच मिनट में तैयार किया जा सकता है, इसकी कीमत किसी स्टोर में खरीदी गई चीज़ से कम होगी। तैयार करने के लिए, आधा किलोग्राम मसल्स, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक नींबू का रस (स्वाद के अनुसार अम्लता समायोजित करें), 150 मिलीलीटर सफेद शराब, एक छोटा चम्मच सरसों और शहद, नमक, छिली हुई लहसुन की कली लें। तेज पत्ता, धनिया और लहसुन।

बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आग पर एक सॉस पैन या सॉस पैन रखें और उसमें वाइन डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें लहसुन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। मसल्स को लगभग 4 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। साग को अलग से काट लें और उसमें नींबू का रस, शहद, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सरसों मिलाएं। गर्म मसल्स को तेज पत्ते के साथ मैरिनेड में रखें। हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया और पांच मिनट के बाद हम मैरीनेट किए गए मसल्स के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पके हुए मसल्स

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, 500 ग्राम जमे हुए मसल्स, कई काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर लें। सॉस के लिए आपको 150 ग्राम की आवश्यकता होगी संसाधित चीज़, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, आटा, एक जर्दी, लहसुन की तीन खुली कलियाँ। जमे हुए अपनी सादगी से प्रतिष्ठित हैं। इन उत्पादों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इस मामले में, बैग को काट देना चाहिए ताकि समुद्री भोजन का दम न घुटे।

इसके बाद, उन्हें काली मिर्च के साथ हल्के नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. बाकी सामग्री के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. लगभग 25 मिनट तक ओवन में बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मसल्स सलाद

बिना गोले के जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? 300 ग्राम समुद्री भोजन, एक प्याज, पांच अंडे, डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा, 300 ग्राम लें चीनी सलाद, ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़। प्याज को बारीक काट लीजिए और इसमें मटर डाल दीजिए. उबले अंडेकाट कर सलाद में डालें।

धोएं, काटें और एक कटोरे में रखें। डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच चालू करें। जब फ्राइंग पैन में तरल उबल जाए, तो स्टोव बंद कर दें। तरल निथार लें और मसल्स को सलाद में रखें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। यहां बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को पकाने का तरीका बताया गया है।

स्पेनिश में मसल्स

तैयार करने के लिए, 2 किलोग्राम पिघली हुई मसल्स, 250 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, दो लें पके टमाटर, एक प्याज, 100 मिलीलीटर, लहसुन की दो छिली हुई कलियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. टमाटर का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन, प्याज और टमाटर भूनें। ढक्कन से ढक दें और टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पिघले और धुले हुए मसल्स डालें। वाइन, नमक, काली मिर्च डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। जमे हुए मसल्स व्यंजन उनकी सादगी और उत्तम स्वाद के साथ तैयार होने की गति से अलग होते हैं।