पैनकेक किससे भरे होते हैं? भरवां पैनकेक के लिए स्वादिष्ट भराई की सर्वोत्तम रेसिपी

पैनकेक अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन जब उन्हें टॉपिंग के साथ मिलाया जाता है तो वे एक बिल्कुल नए अनूठे व्यंजन में बदल जाते हैं। फिलिंग के साथ पैनकेक तैयार करने की बहुत सारी विविधताएँ हैं, और थोड़ी सी कल्पना और कौशल के साथ, आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। इसका एक उदाहरण छुट्टियों की मेज पर पैनकेक के लिए भरना होगा।

छुट्टियों की मेज पर पैनकेक के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग

पैनकेक के लिए दो प्रकार की फिलिंग होती है:

• मीठा (फल और बेरी, दही, कारमेल, चॉकलेट, आदि);
• बिना मीठा (मांस, पनीर, मशरूम, मछली, सब्जियाँ, आदि)।

पैनकेक तैयार करने के लिए मीठा भरनाआटा थोड़ा मीठा बनाना चाहिये. यदि आप मांस, मछली या लपेटने की योजना बना रहे हैं कीमा बनाया हुआ सब्जियां, तो आपको आटे में बहुत अधिक चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। फिलिंग या तो एक उत्पाद से या कई सामग्रियों को मिलाकर तैयार की जा सकती है।

उत्सव की मेज के लिए ट्राउट से भरे पैनकेक रोल

सजावट उत्सव की मेजवहाँ ट्राउट से भरे पैनकेक रोल होंगे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मौलिक ऐपेटाइज़र है, यह बुफ़े टेबल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आटे के लिए सामग्री:

• 1/2 लीटर दूध;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम आटा.

भरने की सामग्री:

• 200 ग्राम ट्राउट या सैल्मन;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 100 ग्राम एवोकैडो;
• नींबू की उत्तेजकता;
• हरियाली.

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी तरल सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा, आटा, सोडा और चीनी मिलानी होगी। नमक डालें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें।
3. पैनकेक मिश्रण को छोटे भागों में तैयार फ्राइंग पैन में डालें और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. टॉर्टिला को पलट कर दूसरी तरफ से भी तला जाता है.
5. सारे आटे को इसी तरह इस्तेमाल कर लीजिये.
6. भरावन तैयार करने के लिए, आपको मछली के बुरादे को परतों में काटने की ज़रूरत है, जिन पर बारीक कसा हुआ नींबू का रस छिड़का हुआ है।
7. को संसाधित चीज़कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. छिलके वाले एवोकाडो को स्ट्रिप्स में काट लें।
9. पैनकेक की सतह को पनीर के मिश्रण से चिकना किया जाता है, ऊपर मछली और एवोकैडो स्ट्रिप्स की कई परतें बिछाई जाती हैं।
10. - पैनकेक को रोल का आकार देते हुए एक ट्यूब में लपेट लें.

भरवां पैनकेक को छोटे भागों में काटा जाता है, उनमें से प्रत्येक में एक टूथपिक या कटार डाला जाता है।

छुट्टियों के लिए मशरूम फिलिंग वाले पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक फिलिंग बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रेमियों मशरूम व्यंजनआप शिमला मिर्च से भरे पैनकेक बना सकते हैं।

भरने की सामग्री:

• 1 छोटा प्याज;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। एल क्रीम या खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सख्त पनीर।

तैयारी:

1. पैनकेक ऊपर वर्णित रेसिपी के समान तैयार किए जाते हैं।
2. भरावन तैयार करने के लिए, छिले और धुले हुए मशरूम लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
3. बारीक कटा प्याज और वनस्पति तेल डालकर भूनें, नमक और मसाला छिड़कें।
4. अगर चाहें तो पनीर, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।
5. पैनकेक के बीच में थोड़ी मात्रा रखें मशरूम भरना, और इसे एक लिफाफे या त्रिकोण में लपेटें।

इस तरह से भरे हुए पैनकेक को फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए मांस भरने के साथ पैनकेक रोल

पेनकेक्स के लिए भरने में से एक, जो हमारे हमवतन लोगों के बीच काफी मांग में है, कीमा बनाया हुआ मांस है। ये भरवां पैनकेक नाश्ते या नाश्ते के लिए और छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से उनकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा सीख सकती है।

सामग्री:

• 1/2 लीटर दूध;
• 4 अंडे (आटा के लिए 1 टुकड़ा, भरने के लिए 3 टुकड़े);
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम वील और गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए पैनकेक आटाआपको अंडे को दूध के साथ मिलाना है, मक्खन, चीनी और नमक मिलाना है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
2. आटे को एक पतली परत में अच्छी तरह से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और सुनहरा किनारा बनने तक बेक किया जाता है। गुलाबी पैनकेक को दूसरी तरफ पलट कर भी इसी तरह से तला जाता है.
3. कीमा बनाया हुआ मांस वील के गूदे से बनाया जाता है, जिसे कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है।
4. कठोर उबले अंडों को काटकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना चाहिए।
5. परिणामी द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पैनकेक के केंद्र में थोड़ा सा मांस द्रव्यमान रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटें।

परोसने से पहले भून लें मक्खन.

अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र: उत्सव की मेज के लिए नुस्खा

प्रेमियों अर्मेनियाई व्यंजनपेनकेक्स के अर्मेनियाई व्यंजन की सराहना की जाएगी। इसकी तैयारी का रहस्य इसकी भराई में छिपा है, जिसमें कसा हुआ पनीर, लाल शामिल है गर्म काली मिर्चऔर कटा हुआ साग। इस मिश्रण से भरे लिफाफों को तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि पनीर फैलने न लगे।

पैनकेक लीवर भरना

इस फिलिंग वाले पैनकेक एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं जो छुट्टियों की मेज को सजाएंगे। यह चिकन या किसी अन्य लीवर (0.5 किग्रा) पर आधारित है, जिसे काटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। के लिए अलग से भून लिया वनस्पति तेलबारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर।

फिर सब कुछ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। अधिक वजन देना नाजुक स्वाद, इसमें थोड़ा सा मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं। इस फिलिंग से भरे पैनकेक को एक ट्यूब, एक लिफाफे या एक बैग में रोल किया जा सकता है, जिसे ऊपर हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

पैनकेक के लिए केला भरना: चरण-दर-चरण नुस्खा

के साथ पेनकेक्स केले का भरावनवयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। आटा आपके लिए सामान्य तरीके से तैयार किया गया है. यह महत्वपूर्ण है कि यह मीठा हो, क्योंकि पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

भरने:

1. भरावन तैयार करने के लिए, 50 ग्राम नरम मक्खन को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी।
2. फिर इसमें एक नींबू का रस और कटे हुए केले (3 टुकड़े) मिलाएं।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
4. केले की फिलिंग को पैनकेक पर रखा जाता है और एक लिफाफे या ट्यूब के आकार में रोल किया जाता है।

1. आप जो भी भरना पसंद करें, यह महत्वपूर्ण है कि वह अत्यधिक तरल न हो। अन्यथा, यह बस पैनकेक से बाहर निकल जाएगा।
2. भरने की चिपचिपी स्थिरता का उपयोग पैनकेक को चिकना करने के लिए किया जाता है, जिसके बाद इसे एक ट्यूब में रोल किया जाता है। पैनकेक को टुकड़ों में भरकर किसी लिफाफे, त्रिकोण या बैग में लपेटना बेहतर है।
3. तरल टॉपिंग को पैनकेक डिश के चारों ओर रखे गए अलग-अलग कटोरे में भी परोसा जा सकता है। यह आपको अपने स्वाद के अनुरूप अपनी स्वयं की फिलिंग चुनने का अवसर देता है।
4. आप अपनी छुट्टियों की मेज को पैनकेक पाई से सजा सकते हैं। भरने के रूप में, अपने पसंदीदा फल और बेरी, चॉकलेट, दही, कारमेल या लीवर मिश्रण का उपयोग करें, जिसका उपयोग पैनकेक को चिकना करने और एक दूसरे के ऊपर रखने के लिए किया जाता है।
5. अधिकांश त्वरित विकल्पपैनकेक के लिए भराई तैयार करना - फल या बेरी भराई के साथ पनीर का उपयोग करना।

लाल मछली के साथ उत्सव पेनकेक्स (वीडियो)

पैनकेक के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ फिलिंग (वीडियो)

पैनकेक फिलिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। जो भी आप पसंद करते हैं - मसालेदार या मीठा, मांस या मछली, कारमेल या फल - आपको थोड़ी कल्पना और प्रयास करने की आवश्यकता है, और फिर आपको निस्संदेह एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति मिलेगी।

वहां आप हैं तैयार नुस्खालापरवाह जीवन: रसोई में जाएं, फ्रीजर खोलें, भरवां पैनकेक का एक बैग निकालें, जल्दी से उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, फिर, अधिक आश्वस्त करने के लिए, उन्हें मक्खन में तलें और परोसें। ओह, हाँ, उसी समय आप अपनी पसंदीदा कुर्सी पर एक आरामदायक स्थिति लेते हैं और ढेर सारी कृतज्ञता और प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार हो जाते हैं - कोई मज़ाक नहीं, वस्तुतः कुछ ही मिनटों में आपने कहीं से भी एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर लिया है। या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक दावत? या शायद किसी दूसरे शहर की यात्रा पर निकले बच्चे के लिए एक सुविधाजनक पड़ाव? जैसा कि हो सकता है, भरवां पैनकेक एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जो विभिन्न स्थितियों में मदद करेगा (हालांकि यह किस प्रकार का "अर्ध" है? पूरी तरह से तैयार भोजन, केवल इस संदर्भ में जमे हुए)।

सामान्य तौर पर, नुस्खा सरल है: तलना पतले पैनकेक- बहुत सारे, आप उनमें अलग-अलग भराई लपेटते हैं, उनमें से कुछ को "अभी के लिए" छोड़ दें - बहुत कम नहीं और मामूली नहीं, क्योंकि वे इसे पहली बार की तरह खाएंगे, बाकी को अलग-अलग कंटेनरों और बैगों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में छिपा दिया जाता है . और फिर आप ताज पहन लें और इस बात के लिए तैयार हो जाएं कि अब से आप किसी भी स्थिति में शीर्ष पर रहेंगे।

पतले पैनकेक के लिए 5 सरल व्यंजन

संभवतः आपके पास पतले पैनकेक के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है जिसे आप साल-दर-साल उपयोग करते हैं। और यह बहुत अच्छा है, निरंतरता महारत की निशानी है: इसका मतलब है कि यह विकल्प आपके लिए पूरी तरह उपयुक्त है। हालाँकि, अन्य विचारों को मौका देने का प्रयास करें - क्या होगा यदि कहीं पर उत्तम पतले पैनकेक के लिए कोई नुस्खा है जो आप अभी तक नहीं जानते हैं? क्या आप सचमुच इसे चूकने का जोखिम उठा सकते हैं?

दूध और अंडे के साथ क्लासिक पैनकेक

नुस्खा समृद्ध है. पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नुस्खा में सुझाए गए अंडों की संख्या पूरी तरह से बेकार है, लेकिन, मेरा विश्वास करें, यह पूरी तरह से उचित है: पेनकेक्स पतले, लोचदार निकलते हैं और भरने के साथ अच्छी तरह से मुड़ जाते हैं।

सामग्री:

1 गिलास दूध;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

लगभग 2 बड़े चम्मच. एल आटा;

पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

अंडे को दूध के साथ ठीक से मिलाएं - उन्हें फेंटें नहीं, झाग की जरूरत नहीं है, लेकिन बाजरे को पूरी तरह से एक समान होने तक मिलाएं। नमक, चीनी, मक्खन डालें, आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें - आटा बहता हुआ, चिपचिपा होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं होगा।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, पहले पैनकेक को तलने से पहले इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करें, इसमें कुछ चम्मच आटा डालें, इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें। - जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं और बीच का हिस्सा सूख जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा होने तक तल लें.

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

ऐसे पैनकेक आमतौर पर दूध से बने पैनकेक की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं, हालांकि, वे नरम, अधिक कोमल और नाजुक होते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

सामग्री:

1.5 कप आटा;

1.5 कप केफिर;

1.5 कप उबलता पानी;

1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;

1/2 छोटा चम्मच. सोडा;

2/3 छोटा चम्मच. नमक;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

केफिर, अंडे, नमक, चीनी, सोडा और मक्खन को एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान होने तक मिलाएं - यह चिकना और थोड़ा चमकदार भी होना चाहिए। इसके बाद, आटे को हिलाए बिना, एक पतली धारा में उबलते पानी डालें।

हम पैनकेक को सामान्य तरीके से भूनते हैं - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे पहले पैनकेक के सामने चिकना करें, इसमें थोड़ी मात्रा में बैटर डालें, सुनहरे किनारे और सूखने तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और - थोड़ा और फ्राई करें ताकि पैनकेक दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाए.

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें।

शाकाहारियों के लिए पतले खमीर पैनकेक

यदि आप शाकाहारी मित्रों के आने की उम्मीद कर रहे हैं या उपवास कर रहे हैं तो यह नुस्खा आदर्श है। बेशक, पैनकेक का स्वाद नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक सामान्य होता है, लेकिन इसे भरने की मदद से आसानी से ठीक किया जा सकता है।

सामग्री:

2 गिलास गर्म पानी;

1 चम्मच। सूखी खमीर;

1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;

1 चम्मच। नमक;

1.5 कप आटा;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

यीस्ट और चीनी के साथ पानी मिलाएं, यीस्ट को सक्रिय होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कटोरे में नमक, मक्खन (कुछ बड़े चम्मच - मात्रा आपके फ्राइंग पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है), आटा डालें और चिकना, सुखद आटा गूंध लें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर बढ़े हुए द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं। पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें - गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें, फ्राइंग पैन को हिलाएं, इसे पूरी सतह पर फैलने दें, ऊपर का पैनकेक सूखने तक फ्राई करें, इसे पलट दें, सुनहरा होने तक पकाएं। दूसरी ओर।

यदि चाहें, तो पानी को किसी भी पौधे के दूध (खसखस, सोया, बादाम, कद्दू), गैर-अम्लीय रस या चाय से बदला जा सकता है।

फोटो webpudding.ru से

पतले आलू पैनकेक

नुस्खा, बेशक, सबसे क्लासिक नहीं है, हालांकि, यह बहुत दिलचस्प है। पैनकेक आलू के विशिष्ट स्वाद के साथ कोमल और स्वाद से भरपूर बनते हैं। स्वादिष्ट फिलिंग भरने का एक अद्भुत विकल्प।

सामग्री:

250 ग्राम मसले हुए आलू;

250 मिलीलीटर दूध;

2/3 छोटा चम्मच. नमक;

100 ग्राम आटा;

मुट्ठी भर बारीक कटी हुई सब्जियाँ;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

मैश किए हुए आलू को अंडे और नमक के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, मक्खन डालें, दूध में डालें। हिलाएँ, आटा डालें, एकरूपता लाएँ। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और लहसुन को निचोड़ लें।

पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधानी से पलटें - पैनकेक काफी नरम हैं।

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पालक पैनकेक

बहुत सुंदर पैनकेक! अपने समृद्ध हरे रंग के लिए धन्यवाद, वे मूल और असामान्य दिखते हैं: भराई चुनते समय, विपरीत उत्पादों को प्राथमिकता दें, और पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होंगे।

सामग्री:

400 मिलीलीटर दूध;

200 ग्राम आटा;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

1/3 छोटा चम्मच. सोडा;

पालक का एक बड़ा गुच्छा;

मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

पालक को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। पीसकर गूदा बना लें. हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं - हमें केवल रस की आवश्यकता होती है।

रस को दूध के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, चीनी, सोडा, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, आटा डालें और फिर से मिलाएँ। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आटे को ग्लूटेन विकसित होने के लिए 15-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

नियमित पैनकेक की तरह एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।

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भरवां पैनकेक के लिए 15 स्वादिष्ट भरावन:

1. के साथ मुड़ा हुआ उबला हुआ मांस तले हुए प्याज.
2. चावल, उबले अंडे, हरा प्याज।
3. पनीर, डिल, लहसुन।
4. उबले अंडे, पनीर, लहसुन, मेयोनेज़।
5. हैम और कसा हुआ पनीर।
6. प्याज के साथ तले हुए मशरूम.
7. केकड़े की छड़ें, क्रीम पनीर।
8. मछली कैवियार.
9. हल्की नमकीन लाल मछली, क्रीम चीज़।
10. मसले हुए आलू, स्मोक्ड चिकन (टर्की) मांस।
11. जिगर भरना.
12. उबली हुई पत्तागोभी, हैम या सॉसेज।
13. शतावरी और फेटा।
14. तले हुए या मसालेदार बैंगन, प्याज़।
15. तले हुए प्याज, गाजर, अजवाइन के साथ मसले हुए आलू।

भरवां पैनकेक के लिए 10 मीठी फिलिंग:

1. कॉटेज चीज़, एक कच्चा अंडा, चीनी।
2. खसखस को चीनी और मेवों के साथ पीस लें।
3. आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया।
4. फल और बेरी जैम और जैम, घर का बना परिरक्षित पदार्थ।
5. व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा जामुन और फल।
6. केले और तरल चॉकलेट.
7. सेब को एक फ्राइंग पैन में दालचीनी और शहद के साथ हल्का उबाल लें।
8. कटा हुआ नारियल गाढ़े दूध या भारी व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
9. चॉकलेट न्यूटेला की तरह फैलती है।
10. नींबू या नींबू दही चीनी के साथ मिलाया जाता है।

पैनकेक में फिलिंग लपेटने के पांच तरीके

आप पैनकेक में भराई कैसे लपेटते हैं? अक्सर हम सामान्य रोल के बारे में बात कर रहे हैं - सरल और स्वादिष्ट, आपको और क्या चाहिए? हालाँकि, कभी-कभी आपको अभी भी किसी चीज़ की ज़रूरत होती है! उदाहरण के लिए, मेहमान. या एक पारिवारिक छुट्टी. या बस अच्छे मूड में - थोड़ा प्रयोग क्यों न करें?

क्लासिक रोल

सरल विज्ञान: खुले पैनकेक के एक किनारे पर भरने के कुछ चम्मच रखे जाते हैं, किनारे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ दिया जाता है, जिसके बाद बाकी पैनकेक को रोल किया जाता है। कोशिश करें कि फिलिंग को किनारे पर न रखें, बल्कि इसे पूरे पैनकेक की सतह पर फैलाएं और उसके बाद ही इसे रोल करें। छोटी सी बात है, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण है स्वाद गुणतैयार पकवान: इस ट्रिक के लिए धन्यवाद, भराई पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित की जाएगी, और कहीं किनारे पर एक टुकड़े में नहीं पड़ी होगी।

त्रिभुज

आपको कुछ बदलाव करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है! - सबसे पहले पैनकेक को आधा काट लें. फिर पैनकेक के आधे हिस्से को बोर्ड पर इस तरह रखें कि गोल हिस्सा आपके सामने हो। बाईं ओर, पूरे क्षेत्र के लगभग 1/3 भाग पर भराई फैलाएं, जिससे एक त्रिकोण बन जाए (शीर्ष पर आधार, नीचे तीव्र कोना)। हम पहली तह बनाते हैं - बाएं से दाएं हम पैनकेक के तीसरे हिस्से को मोड़ते हैं, ऊपरी कट सम होता है, मुड़े हुए हिस्से से जुड़ा होता है। हम एक और मोड़ लेते हैं - अब पैनकेक का वह हिस्सा जिसमें पहले से ही भराई है, नीचे की ओर मुड़ा हुआ है: आपको शीर्ष पर चिपके हुए "लत्ता" के साथ एक त्रिकोण मिलता है। तो हम उन्हें अंदर छिपाते हैं - परिणामी लिफाफे में।

यह थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए, एक बार जब आप सिद्धांत को समझने की कोशिश करेंगे, तो आप अपने आप ऐसे त्रिकोण बना लेंगे।

मिनी रोल

एक-काट के लिए उत्तम क्षुधावर्धक! साफ-सुथरे छोटे भरवां पैनकेक तो बस खाने के लिए ही चाहिए! यदि मेज पर ऐसे "बच्चों" के साथ एक डिश है, तो वह पहले खाली हो जाएगी। सामान्य तौर पर, याद रखें और किसी को न बताएं, आपका हस्ताक्षर रहस्य होगा: अपने सामने पेनकेक्स का ढेर रखें, उन सभी को 4 भागों में काटें (आधे में, फिर आधे में)। फिर हम पहला चौथाई हिस्सा लेते हैं, इसे अपने से दूर एक तीव्र कोण पर रखते हैं, एक चौड़े आधार पर एक चम्मच भराई रखते हैं और इसे सामान्य तरीके से लपेटते हैं। परोसने से पहले छोटे पैनकेक को मक्खन में तलें या ओवन में बेक करें।

"बैग"

शायद यह सबसे सरल और है तेज तरीकापैनकेक भरें. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को ऊपर उठाएं और बीच में इकट्ठा करें, हरे प्याज के पंख या अजमोद-डिल की टहनी से बांधें। हो गया, परोसने के लिए तैयार है। यह सुंदर है, लेकिन बर्तनों के बिना खाना पूरी तरह से असुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास कांटा और चाकू है तो इसे ठीक किया जा सकता है।

"लिफाफे"

कुछ खास नहीं, लेकिन कुछ प्रकार की फिलिंग के लिए त्वरित और सुविधाजनक - उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम। हम पैनकेक को खोलते हैं, स्वादिष्टता को बीच में रखते हैं, और किनारों को चार आंदोलनों में लपेटते हैं - एक लिफाफे की तरह। सरल और सुलभ. परोसने से पहले भूनना न भूलें!

भरवां पैनकेक की दिलचस्प प्रस्तुति के लिए पांच विचार

बेशक, भरवां पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कभी-कभी, किसी न किसी कारण से, किसी परिचित व्यंजन को परोसने में विविधता लाना आवश्यक होता है। आइए इस बारे में सोचें कि जो चीज़ आमतौर पर बिना किसी विशेष तामझाम के परोसी जाती है, उसे हम केवल गर्म करके (अधिकतम रूप से, तलकर) और एक प्लेट में रखकर कैसे परोस सकते हैं।

बैटर में पैनकेक

एक सरल विचार, लेकिन बहुत योग्य! पैनकेक को बैटर में डुबाएं या बस उन्हें ब्रेड करके फ्राई करें - और आपके पास डिश का उत्सवी संस्करण तैयार है। अपने मेहमानों को कीमा बनाया हुआ पैनकेक खिलाना कोई साधारण बात नहीं लगती, लेकिन उन्हें बारी-बारी से अंडे और ब्रेडक्रंब में एक-दो बार डुबोएं और डीप-फ्राई करें - एक पूरी तरह से अलग कैलिको!

सॉस के साथ पके हुए पैनकेक

खट्टा क्रीम किसी भी टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है। सरसों, कुछ अंडे, थोड़ी सी क्रीम। संतरे का रस, शहद, मिर्च, जैतून का तेल. जो उत्पाद आपको उपयुक्त लगें उन्हें मिलाएं, पैनकेक को एक सांचे में डालें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और बेक करें। यह स्वादिष्ट है!

विभाजित "स्टंप"

भरवां पैनकेक को छोटे क्यूब्स (2-3 सेमी तक ऊंचे) में काटा जा सकता है और एक प्लेट पर "खड़े होकर" रखा जा सकता है। परिणामी "स्टंप" जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और व्हीप्ड क्रीम के साथ सुंदर दिखते हैं। वैसे, कैवियार वाले पैनकेक के लिए परोसने की यह विधि बहुत सफल है: प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से चिकना करने के बाद, इसे रोल करें, भागों में काटें, इसे एक प्लेट पर "रखें", और ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें। प्रत्येक "स्टंप"। बहुत प्रभावशाली!

पैनकेक ग्रिड

उन लोगों के लिए जो सुंदर भोजन के पक्षधर हैं, हम भरवां पैनकेक के लिए जालीदार "बैग" बनाने की सिफारिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैनकेक के आटे का एक हिस्सा प्लास्टिक की बोतल में डालना होगा, कॉर्क में एक छोटा सा छेद करना होगा, जिसके माध्यम से आप एक पतली रेखा में पैन में आटा डालें, एक ग्रिड "ड्राइंग"। इस "पैनकेक" को दोनों तरफ से सेंकने के बाद, इसे तैयार भरवां पैनकेक को लपेटने के लिए उपयोग करें।

फिलिंग को ऐसे ओपनवर्क "मेष" में लपेटा गया है। एक नियम के रूप में, सलाद के पत्ते में।

एक में तीन

जब आप बोर हो जाते हैं सामान्य डिलीवरी भरवां पैनकेक(और ऐसा हो सकता है, मेरा विश्वास करो!), एक और सरल उपाय है: तलना पतले पैनकेक, तीन अलग-अलग फिलिंग तैयार करें (अधिमानतः रंग में विपरीत - उदाहरण के लिए, पनीर, खसखस, चेरी), तीन पैनकेक लें, तीन ट्यूबों को तीन फिलिंग के साथ लपेटें, और फिर तीनों को एक ढेर में एक साथ रखें और उन्हें चौथे में लपेटें। इसे आधे में काटें - कट एक आश्चर्यजनक सुंदर मोज़ेक होगा।

अलग से, मैं आपको पैनकेक केक के बारे में याद दिलाना चाहूंगा - अनिवार्य रूप से, ये वही भरवां पैनकेक हैं, केवल थोड़ी अलग प्रस्तुति में। आप इस बारे में बात नहीं कर सकते कि क्या बेहतर है और क्या बुरा: कभी-कभी मेज पर एक बहुत ही आकर्षक चीज़ रखना अधिक उपयुक्त होता है स्नैक केक, लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब विभाजित पैनकेक अधिक सुविधाजनक होते हैं। चुनाव हमेशा आपका होता है, मुख्य बात यह याद रखना है कि यह हमेशा मौजूद रहता है।

सामान्य तौर पर, कुछ स्वादिष्ट भरवां पैनकेक लें! चिकना और सुंदर, और इसलिए कि, भरने के अलावा, प्यार और खुशी भी अंदर छिपी हो।

पेनकेक्स पनीर से भरा हुआ

भरवां पैनकेक बनाने के लिए, क्या आपको केवल फ्राइंग पैन में पके हुए पतले फ्लैटब्रेड में भराई लपेटने की ज़रूरत है? हां और ना। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस व्यंजन में कई रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको अलग-अलग फिलिंग की जरूरत है विभिन्न पैनकेक- मांस के लिए पतला, पनीर के लिए मोटा; मछली और कैवियार के लिए, केफिर, और हैम और ऑफल, डेयरी और फल भरने के लिए (उदाहरण के लिए, केले से भरे पेनकेक्स) और सामान्य तौर पर पेनकेक्स के लिए सबसे उपयुक्त हैं मक्के का आटा. इसके अलावा, कई गृहिणियों का मानना ​​है कि केक को कैसे रोल किया जाता है, इसके आधार पर इस व्यंजन का स्वाद बदल जाता है! सोवियतों की भूमि आपको भरवां पैनकेक तैयार करने के कुछ नियम सीखने में मदद करेगी और भरने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को साझा करेगी (ब्रेड, फल, सब्जियों, सॉसेज के साथ)। वैसे, पकाओ स्वादिष्ट पैनकेकआप इसे धीमी कुकर में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

भरवां पैनकेक सही तरीके से कैसे पकाएं: महारत के छोटे रहस्य

सबसे पहले, आपको पैनकेक और फिलिंग दोनों पहले से तैयार करनी होगी और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा। हालाँकि, याद रखें कि भराई जमी नहीं होनी चाहिए, इसलिए इसे आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।

बहुत अधिक फिलिंग न डालें - यदि पैनकेक टूट जाता है और लीक हो जाता है, तो आपको और आपके मेहमानों को यह पसंद आने की संभावना नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पैनकेक

यदि आप अपनी उत्कृष्ट कृति को अतिरिक्त रूप से ओवन में पकाने या फ्राइंग पैन में तलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसके लिए विशेष पैनकेक की आवश्यकता होगी। उन्हें केवल एक तरफ से तला जाता है और एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जाता है, बल्कि कई प्लेटों पर ठंडा होने दिया जाता है।

आप पैनकेक में क्या भर सकते हैं? उनके लिए भराव हैं:

• अर्ध-तरल - कैवियार, पनीर, जैम, पेट्स, सेब और अन्य फलों की प्यूरी
• कटा हुआ - हैम, चिकन, सॉसेज, अंडे, सलाद, समुद्री भोजन, लाल मछली, पनीर
• दलिया जैसा - कीमा बनाया हुआ मांस और झींगा, जिगर, गोभी, एक प्रकार का अनाज, मशरूम, आलू

पनीर वाले पैनकेक को छोड़कर, अर्ध-तरल भराव वाले पैनकेक कभी भी बेक नहीं किए जाते हैं कीमा से भरा हुआ, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज या गोभी - खाना पकाने के बाद लगभग हमेशा वे ओवन में या फ्राइंग पैन में वापस चले जाते हैं। अतिरिक्त तले हुए पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं यदि भरावन में पनीर हो।

भरवां पैनकेक कैसे लपेटें: मास्टर क्लास

हम आपको छह सबसे सामान्य तरीकों से परिचित कराएंगे जिनसे आप पैनकेक में फिलिंग लपेट सकते हैं।

आमतौर पर इसका उपयोग अर्ध-तरल भराई के लिए किया जाता है एक साधारण तिनकाया एक फ़्रेंच कोना.

साधारण भूसा

पैनकेक कैसे भरें

• फिलिंग को पैनकेक पर समान रूप से फैलाएं, किनारे के चारों ओर लगभग 1 सेमी साफ छोड़ दें
• किनारे को 2-3 सेमी मापकर रोल करें
• मुड़े हुए किनारे को फिर से आधा मोड़ें
• परिणामी मोटी कोर के चारों ओर एक साफ ट्यूब रोल करें

इस तरह, आप पैनकेक को बिना भरे ही रोल कर सकते हैं ताकि उनके ऊपर गाढ़ा दूध, जैम, शहद या खट्टा क्रीम डाला जा सके। यदि आप सभी सामग्रियों को पर्याप्त रूप से काटते हैं तो आप कटी हुई भराई के लिए एक भूसे का उपयोग भी कर सकते हैं।

फ़्रेंच कोना (खुला त्रिकोण)

• पैनकेक के आधे भाग पर फिलिंग फैलाएं
• पैनकेक को आधा मोड़ें, चिकनाई लगे हिस्से को बिना ग्रीस लगे हिस्से से ढक दें।
• फिर से आधा मोड़ें ताकि चिकनाई लगी सतह अंदर रहे

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक को चार भागों में मोड़ने का यह एक सामान्य, व्यापक तरीका है। और यह विदेशी नाम 19वीं शताब्दी में क्रीम और ताज़ी रसभरी वाले तत्कालीन लोकप्रिय फ्रेंच पैनकेक के कारण उत्पन्न हुआ।

कटी हुई भराई को अक्सर एक बैग या बंद ट्यूब में लपेटा जाता है।

थैली

• एक थैली बनाने के लिए, पैनकेक के केंद्र में भरने का एक टीला या गेंद रखें
• किनारों को केंद्र की ओर समान रूप से इकट्ठा करें
• पैनकेक के किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं - उन्हें थोड़ा एक साथ चिपकना चाहिए
• बैग को हरे प्याज के पंख, पनीर की एक पट्टी या सिर्फ एक रिबन से बांधें

बैग लपेटने का एकमात्र तरीका है जिसके लिए गर्म पैनकेक का उपयोग किया जाता है, केवल फ्राइंग पैन से - अन्यथा बैग खुल जाएगा। यदि आप इस क्षण को चूक गए हैं और पैनकेक अब बैग में एक साथ नहीं चिपकते हैं, तो किनारे को मोटी, फैटी खट्टा क्रीम के साथ हल्के से चिकना करें।

बंद ट्यूब

• फिलिंग को पैनकेक के ठीक मध्य के ऊपर एक आयत में रखें, किनारों तक न पहुँचें
• किनारे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें
• शेष छोटे किनारे से भराई को ढक दें
• पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें, फिलिंग को बीच में छोड़ दें

दलिया जैसी भराई अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, इसलिए उन्हें एक दोहरे त्रिकोण में और सबसे आम तरीके से - एक लिफाफे में लपेटा जाता है।

दोहरा त्रिकोण

• पैनकेक के बीच में भरावन का एक टीला रखें
• एक किनारे से ढक दें ताकि यह लगभग भराई के बीच तक पहुंच जाए
• समान भुजाओं वाला एक त्रिभुज बनाने के लिए बचे हुए किनारे को दोनों तरफ से ऊपर की ओर मोड़ें
• भराव को पूरी तरह से ढकते हुए, एक कोने को फिर से त्रिकोण के विपरीत दिशा में मोड़ें।
• बाकी दोनों कोनों को भी इसी तरह मोड़कर फिर से एक छोटा त्रिकोण बना लें।

लिफ़ाफ़ा

• भरावन से एक आयत बनाएं ताकि लंबी भुजा पैनकेक के मध्य को छूए
• पैनकेक के छोटे ऊपरी किनारे से भराई को ढकें
• पार्श्व, दाएँ और बाएँ भागों को लपेटें
• पहले से ढकी हुई फिलिंग को एक बार सावधानी से पलट दें
• एक सख्त आयत बनाने के लिए पैनकेक के बचे हुए किनारे को ऊपर की ओर मोड़ें

लिफाफा और डबल आयत दोनों को आमतौर पर अतिरिक्त रूप से तला जाता है। सबसे पहले आपको इसे उस तरफ करना है जिस तरफ पैनकेक के किनारे लपेटे गए हैं, फिर इसे पलट दें।

मांस से भरे पैनकेक "दादी की तरह": चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन के लिए दूध में पकाए गए पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, जिन्हें न्यूनतम मात्रा में मक्खन के साथ केवल एक तरफ से पकाया जाता है। वे छूने पर सूखे होने चाहिए, अन्यथा व्यंजन बहुत अधिक चिकना हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पैनकेक (मात्रा आकार पर निर्भर करती है)
• गोमांस - 800 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।
• काली मिर्च - 4 मटर
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. मांस को अच्छे से धो लें.
   
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें लहसुन, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें और आग लगा दें।
   
3. जब पानी उबल जाए तो उसमें मांस डाल दें.
   
4. शोरबा को उबलने दें, झाग हटा दें और मांस को नरम होने तक पकाएं - लगभग 1 घंटा या थोड़ा अधिक।
   
5. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
6. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए सूरजमुखी का तेलपारदर्शी होने तक.
   
7. तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
   
8. - कटे हुए मांस, अंडे और प्याज को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालना न भूलें.
   
9. मक्खन को पिघलाकर कीमा में डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
   
10. 1 पैनकेक पर 1-2 बड़े चम्मच कीमा रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।
11. - तैयार स्टफ्ड पैनकेक को फ्राइंग पैन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
    

कीमा और चावल के साथ भरवां पैनकेक

इस व्यंजन के लिए आपको बिल्कुल पिछले पैनकेक की तरह ही पैनकेक की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• पैनकेक तैयार
• सूअर का मांस - 400 ग्राम
• गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार
• चावल - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी) - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और गोमांस पास करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बिना नमक और तेल के 10 मिनट तक उबालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नरम होने तक उबालें।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार प्याज को एक कोलंडर या छलनी में रखें।
6. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
7. साग को काट लें और उबले चावल के साथ मिला दें।
8. भरावन की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें - कीमा, जड़ी-बूटियों के साथ चावल, तले हुए प्याज।
9. पैनकेक में भराई को एक लिफाफे या दोहरे त्रिकोण में लपेटें और उन्हें ओवन में गर्म करें या आप उन्हें अंडे के घोल में फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

पनीर और किशमिश से भरे पैनकेक

हालाँकि ऐसे पैनकेक की फिलिंग काफी तरल होती है, फिर भी इन्हें ओवन में अतिरिक्त रूप से गर्म किया जा सकता है या मक्खन में तला जा सकता है, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है। लेकिन आपको निश्चित रूप से केफिर या दही से बने पैनकेक लेने की ज़रूरत है - गाढ़ा और फूला हुआ, ताकि भराई छिद्रों से लीक न हो।

आवश्यक सामग्री:

• पैनकेक तैयार
• पनीर - 0.5 किलो
• किशमिश - 1 गिलास
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच
• नींबू का रस- 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. किशमिश अच्छी है, लेकिन जल्दी से गरम पानी से धो लीजिये - किशमिश को फूलने मत दीजिये.
2. यदि आवश्यक हो, तो बड़े दानों और गांठों को तोड़ने के लिए पनीर को ब्लेंडर से थोड़ा पीस लें।
3. पनीर में चीनी, नींबू का रस, वैनिलिन और किशमिश डालें और हिलाएं।
4. धीरे दही द्रव्यमानझाड़ू के साथ.
5. रखना तैयार भराईकम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि किशमिश पनीर से निकलने वाली नमी को सोख ले।

दही भरने के लिए तैयार है, पैनकेक लपेटें और अपने भोजन का आनंद लें।

केले की प्यूरी के साथ पैनकेक "विदेशी"।

के साथ पेनकेक्स फल भरना- पुराना और पसंदीदा पकवानहमारे बच्चे। और वैसे, आप उन्हें न केवल विदेशी फलों (केला, आदि) से भर सकते हैं - ठीक उसी सिद्धांत का उपयोग मध्य क्षेत्र से परिचित ताजे सेब, नाशपाती और कद्दू से भराई तैयार करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पैनकेक - यह सबसे अच्छा है अगर वे मकई और गेहूं के आटे के मिश्रण से बने हों, या सूजी के साथ गेहूं के आटे से बने हों
• केले - 1.5 किलो
• एक नींबू से नींबू का रस
• वैनिलिन - 1 पाउच
• नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोई भी मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके केले को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. केले की प्यूरी में वेनिला और नारियल मिलाएं।
3. नींबू से रस निचोड़ें और इसे प्यूरी में मिला दें।
4. मेवों को मोर्टार में पीस लें, प्यूरी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. तैयार फिलिंग को 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि सभी सामग्री का स्वाद मिल जाए।

यदि आप केले के स्थान पर कद्दू का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले इसे चीनी के साथ भाप देना होगा। ऐसा करने के लिए, 800 ग्राम कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और 150 ग्राम पानी और पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद पानी निकाल दें और नुस्खा जारी रखें।

हैम और पनीर के साथ भरवां पैनकेक

ऐसे पैनकेक हैम या किसी भी प्रकार के सॉसेज के साथ-साथ सॉसेज या छोटे सॉसेज के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं। क्योंकि मुख्य सामग्री बिल्कुल भी हैम नहीं है, बल्कि पनीर है! पतले पैनकेक का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• पैनकेक तैयार
• हैम (सॉसेज) - 200 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 80 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच।
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
2. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लीजिये और तेल में भून लीजिये.
3. हैम को स्ट्रिप्स में काटें और पहले से तैयार प्याज के साथ हल्का सा भूनें।
4. प्याज और हैम में क्रीम डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अभी भी गर्म हैम और प्याज के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण में राई डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. यह फिलिंग बैग में लपेटने के लिए बहुत अच्छी है।

लाल मछली और खीरे से भरे पैनकेक

यह उन कुछ भरावों में से एक है जिनकी पैनकेक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है - यहां तक ​​कि ओपनवर्क पैनकेक का उपयोग भी ऐसी डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पेनकेक्स - कोई भी
• हल्की नमकीन लाल मछली - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• ककड़ी - 400 ग्राम
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
3. हरे प्याज को बारीक काट लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
4. इस क्रम में पैनकेक पर फिलिंग रखें: पहले मछली की एक पट्टी, उस पर खट्टा क्रीम के साथ प्याज की एक परत, शीर्ष पर खीरे की एक पट्टी, और प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े के साथ कवर करें।
5. पैनकेक को एक बंद ट्यूब में रोल करें।
6. - पैनकेक ट्यूब को दो भागों में काट लें और एक प्लेट पर लंबवत रख दें.

पैनकेक "रूसी" एक प्रकार का अनाज, मशरूम और चिकन से भरा हुआ

यह पारंपरिक नुस्खा, जिसके अनुसार हमारे दूर के पूर्वज अक्सर तैयारी करते थे छुट्टियों के पैनकेकमास्लेनित्सा पर. इस फिलिंग को न केवल प्रत्येक पैनकेक में लपेटा जा सकता है, बल्कि डिश को पैनकेक पाई के रूप में ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं या राई के आटे से बने तैयार पैनकेक
• एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार
• मशरूम - 700 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. कुट्टू को नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
2. चिकन ब्रेस्ट को तेज़ पत्ते के साथ नरम होने तक उबालें, लेकिन नमक के बिना।
3. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
4. मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. तले हुए मशरूम और प्याज मिलाएं, गर्म करें और मक्खन डालें।
6. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
7. सभी भरावन सामग्री को मिलाएं और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
8. पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें, एक ट्यूब या बैग से बंद करें, उन्हें एक बड़े पैन में रखें और इसके अलावा उन्हें ओवन में गर्म करें।

सेब से भरे पैनकेक

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ रहते हैं: मॉस्को या नखोदका, गेलेंदज़िक या पर्म। वयस्कों और बच्चों दोनों को सेब के साथ पैनकेक पसंद हैं। आप इन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं, यह देखने के लिए वीडियो देखें। इस व्यंजन के लिए आपको विशेष पैनकेक की आवश्यकता होगी - दूध के साथ, लेकिन अंडे के बिना। आप रेसिपी से यह भी सीखेंगे कि इन्हें कैसे बेक किया जाता है (हम इन्हें अलग-अलग तरीकों से बेक करते हैं)।

इन भरवां पैनकेक व्यंजनों को आज़माएं और हमें बताएं कि यह कैसा बना। हालाँकि फिलिंग के लिए कई विकल्प हैं, हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ चुनने का प्रयास किया है। बॉन एपेतीत!

यदि आप मास्लेनित्सा के लिए अपने पसंदीदा पैनकेक तैयार करने के लिए विचारों की तलाश में हैं, तो ये 50 पैनकेक भरने से आपको विचारों में मदद मिलेगी ताकि सबसे पतले पैनकेक का ढेर एक पूर्ण अवकाश रात्रिभोज, स्नैक या हार्दिक मिठाई में बदल सके। आधे घंटे में चाय. लंबी सूची को देखकर और उत्पादों के उपलब्ध सेट के साथ तुलना करके, आप बिना किसी समस्या या परेशानी के हर स्वाद के लिए स्प्रिंग रोल तैयार कर सकते हैं।

पैनकेक के लिए किसी भी फिलिंग का सामान्य नियम यह है कि फिलिंग पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए। पैनकेक पाई नहीं हैं; वे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए कच्ची भराईतैयारी के लिए समय नहीं हो सकता है. स्टफिंग पैनकेक को आमतौर पर एक तरफ से तला जाता है, फिलिंग को तली हुई तरफ रखा जाता है, पैनकेक को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटा जाता है और फिर फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक बेक किया जाता है।

कुछ गृहिणियां पैनकेक को दोनों तरफ से तलती हैं और बस तैयार फिलिंग को उनमें लपेट देती हैं। आप बस पैनकेक को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। स्नैक पैनकेक या मीठी फिलिंग वाले पैनकेक को त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है। भरे हुए पैनकेक परोसने का एक और दिलचस्प विकल्प "रूसी रोल" है, जब भरने को दोनों तरफ तले हुए तैयार पतले पैनकेक पर रखा जाता है, तो उन्हें एक रोल में रोल किया जाता है और फिर तिरछे काट दिया जाता है। तो भरने को तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए, या तैयार उत्पादों से कुछ बनाया जाना चाहिए - सॉसेज, डिब्बाबंद मछली, उबले चावल, अंडे, पनीर, फल या जैम।

सभी 50 पैनकेक भराई को पांच खंडों में विभाजित किया जा सकता है। सशर्त क्यों? क्योंकि कोई भी फिलिंग हमेशा कई सामग्रियों का संयोजन होती है। आप मांस में मशरूम और सब्जियाँ मिला सकते हैं, चावल अंडे, प्याज या किशमिश के साथ हो सकता है... शायद मोनो-फिलिंग का एकमात्र प्रकार जैम फिलिंग है। हम शुरू करें?

मीठी भराई

जाम: कोई भी जैम, अधिमानतः गाढ़ा। यदि जैम पतला है, तो एक बड़ा चम्मच स्टार्च या आटा डालें और उबालें।

किशमिश के साथ पनीर: पनीर, उबली हुई किशमिश, चीनी या शहद, कच्चा अंडा - मिलाएं और इस फिलिंग के साथ पैनकेक को भूनना सुनिश्चित करें। आपको अंडा जोड़ने की जरूरत नहीं है.

चॉकलेट: डार्क चॉकलेट बार, दूध, चीनी, मक्खन, ताजा या डिब्बाबंद फल - गर्म दूध में चॉकलेट पिघलाएं, मक्खन और चीनी डालें, हिलाएं, फल डालें।

केला: केले, मक्खन, नींबू, चीनी - मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, केले की प्यूरी और नींबू का रस मिलाएं। कोल्ड ट्यूब पैनकेक के लिए आदर्श।

बेरी: कोई भी जामुन, कुछ सेब, पिसी चीनी या चीनी, एक मुट्ठी अखरोट, कुछ किशमिश - कटे हुए सेब को धुले और सूखे जामुन, मेवे, किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं।

कड़े छिलके वाला फल: मेवे, दूध, दो बड़े चम्मच आटा, चीनी, मक्खन - मेवे, दूध और आटे को गाढ़ा होने तक उबालें, चीनी के साथ फेंटा हुआ मक्खन डालें।

चेरी सह मक्खन क्रीम: बीज रहित चेरी, नरम क्रीम चीज़ या पनीर, चीनी, व्हीप्ड क्रीम (तैयार किया हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है) - क्रीम पनीर या नरम पनीर को चीनी के साथ पीसें, व्हीप्ड क्रीम डालें, पैनकेक पर फैलाएं और चेरी को एक पंक्ति में रखें। इसे एक ट्यूब से लपेटें।

खसखस: खसखस, अखरोट, किशमिश, चीनी - खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें, मीट ग्राइंडर से पीसें, कटे हुए अखरोट, उबले हुए किशमिश और चीनी डालें।

मांस भराई

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट: चिकन ब्रेस्ट, पनीर, प्याज, लहसुन की कली, दो चम्मच खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, काली मिर्च - मक्खन में प्याज को नरम होने तक उबालें, कटा हुआ ब्रेस्ट डालें, उबालें, कसा हुआ लहसुन, पनीर, नमक और काली मिर्च छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.

से उबला हुआ मांस: दुबला उबला हुआ मांस, कुछ प्याज, मक्खन, नमक, काली मिर्च - पारदर्शी होने तक मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज उबालें, कटा हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें।

जिगर से: उबला हुआ जिगर (कोई भी), प्याज, गाजर, मक्खन, उबले अंडे, नमक, काली मिर्च - प्याज और गाजर को तेल में भूनें, मीट ग्राइंडर से कीमा बनाया हुआ लीवर, कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

सॉसेज से: उबला हुआ सॉसेज, हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, सरसों। वैकल्पिक रूप से: हैम, क्रीम चीज़ - सॉसेज को बारीक काट लें या बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, कसा हुआ या मसला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से: मिश्रित कीमा, प्याज, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च, तेल - प्याज को तेल में भूनें, कीमा डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें, धीमी आंच पर पकाएं, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आप उबले हुए चावल डाल सकते हैं.

मशरूम के साथ चिकन: चिकन या टर्की पट्टिका, मशरूम (ताजा, शैंपेन या सीप मशरूम), कुछ प्याज - सभी उत्पादों को काट लें और मक्खन या वनस्पति तेल में उबाल लें।

से स्मोक्ड चिकेन: स्मोक्ड स्तन, उबले अंडे, मकई का एक डिब्बा, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

मांस और पत्तागोभी से: पकाया हुआ मांस, ताजी पत्तागोभी, प्याज, गाजर - मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ गोभी को पकाएं, मांस जोड़ें।

सेम के साथ मांस से: मिश्रित कीमा, सेम का एक डिब्बा टमाटर सॉस, प्याज - प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस उबालें, सॉस के साथ बीन्स डालें।

लीवर से: उबला हुआ फेफड़ा (उबला हुआ), प्याज, मक्खन, नमक, काली मिर्च - लीवर को बारीक काट लें और मक्खन में पकाए हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

मछली का भराव

लाल कैवियार से: कोई टिप्पणी नहीं।

केकड़े की छड़ें और मकई से: क्रैब स्टिकया केकड़े का मांस, उबले अंडे, मकई का डिब्बा, प्याज, मेयोनेज़ - पकाएं केकडे का सलादऔर इसे पैनकेक में लपेटें।

डिब्बाबंद मछली से: डिब्बाबंद मछलीतेल में या अपना रस, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़ - मछली और अंडे को कांटे से मैश करें, प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

नमकीन हेरिंग से: हेरिंग पट्टिका, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़ - सब कुछ काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ हेरिंग: हेरिंग फ़िलालेट, उबले हुए चुकंदर, उबले आलू, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़ - "फर कोट के नीचे हेरिंग" का एक संस्करण, केवल सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

नमकीन लाल मछली से: सैल्मन या ट्राउट फ़िललेट (आप गुलाबी सैल्मन या चूम सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना नरम नहीं होगा), पिघला हुआ या नरम क्रीम पनीर, साग - फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, पनीर के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें, मछली और साग डालें , एक रोल में रोल करें और तिरछे काटें।

उबली हुई मछली से: उबली सफेद मछली पट्टिका, उबले अंडे, प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - काटें, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

स्मोक्ड मछली से: कोई धूएं में सुखी हो चुकी मछली, उबले अंडे, हरी प्याज, मेयोनेज़ - काटें, मिलाएँ।

मछली के बुरादे और मशरूम से: पोलक या हेक फ़िललेट, ताजा मशरूम, प्याज, वनस्पति तेल, क्रीम, नमक, काली मिर्च - मछली के बुरादे और मशरूम को क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ मक्खन में तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, क्रीम में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

उबली हुई लाल मछली से: कोई भी लाल मछली, प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - प्याज और मसालों के साथ मछली को भाप दें, हड्डियों से अलग करें, मैश करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सब्जी और मशरूम भराई

ताजे मशरूम से: ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम, जंगली मशरूम) या जमे हुए, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम - मशरूम उबालें या उबले हुए को डीफ्रॉस्ट करें, मक्खन में प्याज डालें, मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक उबालें, आप कर सकते हैं उन्हें काट लें, आटे के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं।

से सूखे मशरूम: सूखे मशरूम, उबले अंडे, प्याज, तेल - मशरूम को पहले से भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ, उबालें और पीसें, प्याज डालें, तेल में सब कुछ उबालें, उबले अंडे डालें।

सूखे मशरूम और चावल से: सूखे मशरूम, एक गिलास उबले चावल, प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - मशरूम को भिगोएँ, उसी पानी में पकाएँ, कुल्ला करें, प्याज को तेल में डालें, मशरूम, चावल और मसालों के साथ मिलाएँ।

सूखे मशरूम और सौकरौट से: सूखे मशरूम, खट्टी गोभी, प्याज, वनस्पति तेल, मसाले - पिछली रेसिपी की तरह, मशरूम और प्याज तैयार करें, गोभी को नरम होने तक अलग-अलग उबालें, मिलाएँ। आप ताजी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी और अंडे से: ताजी पत्तागोभी, उबले अंडे, प्याज, वनस्पति तेल - पत्तागोभी को बारीक काट लें, तेल में उबालें, मसले हुए अंडे डालें।

पनीर और सेब के साथ गाजर से: ताजी गाजर, सख्त पनीर, सेब, हरा प्याज, मेयोनेज़ - पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, बारीक कटे सेब और प्याज के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

आलू से: भरता, हरा प्याज, उबले अंडे - प्याज और अंडे को काट लें और आलू के साथ मिला लें। हरे प्याज की जगह आप तेल में तली हुई प्याज ले सकते हैं.

सब्जियों के साथ बीन्स से: उबला हुआ या डिब्बा बंद फलियां, कोई भी सब्जी, हार्ड पनीर, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मक्खन - सब्जियों को काटें और मक्खन में लहसुन के साथ उबालें, बीन्स डालें और मैश करें, नमक और काली मिर्च डालें।

नट्स के साथ चुकंदर से: उबले या पके हुए चुकंदर, अखरोट, लहसुन, मेयोनेज़, नरम क्रीम चीज़ - चुकंदर को कद्दूकस करें, कटे हुए मेवे और लहसुन डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। पैनकेक को पनीर से चिकना करें, बीट्स बिछाएं, रोल में लपेटें और काट लें।

तोरी से: ताजा तोरी, प्याज, हार्ड पनीर, वनस्पति तेल - तोरी को प्याज के साथ मक्खन में नरम होने तक उबालें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

पनीर, पनीर और अंडे से भरना

सूखे मेवों के साथ पनीर से: सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश और/या सूखी चेरी (आप एक घटक या मिश्रण ले सकते हैं), पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, कच्चा अंडा - सूखे फल काट लें, पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं।

लहसुन के साथ पनीर से: पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, हार्ड चीज़ - उत्पादों को काटें और मिलाएँ।

केले के साथ पनीर से: पनीर, केला, खट्टा क्रीम, चीनी - सब कुछ कुचल कर मिला लें।

पनीर से अचार: पनीर, नमकीन या मसालेदार खीरे, शिमला मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - खीरे और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें, सभी सामग्रियों को मिलाएँ।

लाल कैवियार के साथ पनीर से: पनीर, खट्टा क्रीम, कैवियार, जड़ी-बूटियाँ - पनीर को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक पीसें, कैवियार और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सावधानी से मिलाएं।

अंडे और हैम से: कच्चे अंडे, दूध, हैम, मक्खन - अंडे और दूध से एक आमलेट तैयार करें, इसे भूनें, काटें, कटे हुए हैम के साथ मिलाएं।

और 3 अंडे और हार्ड पनीर: उबले अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियाँ - सभी सामग्री को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, मिला लें।

अंडे और हरी प्याज से : उबले अंडे, हरा प्याज, खट्टा क्रीम।

टमाटर के साथ पनीर से: हार्ड पनीर, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाएँ, पैनकेक पर डालें, टमाटर के कुछ स्लाइस डालें और लपेटें। ओवन में बेक करें.

लहसुन के साथ फ़ेटा चीज़ से: फ़ेटा चीज़, साग, लहसुन, हरा प्याज - साग और लहसुन को काट लें और फ़ेटा चीज़ के साथ पीस लें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

मशरूम, चिकन, लीवर, फल, चॉकलेट और अन्य भरावों के साथ पैनकेक तैयार करें।

जब आपकी माँ या दादी पैनकेक पकाती हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन से खाना चाहते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, बस उन्हें चीनी या खट्टा क्रीम में डुबाकर। यह स्वादिष्ट व्यंजन, एक साधारण मिठाई, सही फिलिंग चुनकर आसानी से नाश्ते के व्यंजन, मुख्य पाठ्यक्रम, छुट्टियों की मेज के लिए एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुंदर ऐपेटाइज़र में बदल दिया जा सकता है। लेख में भरवां पैनकेक के लिए परिचित और नए व्यंजन शामिल हैं।

पैनकेक को खूबसूरती से कैसे लपेटें और सजाएं अलग-अलग फिलिंग के साथउत्सव की मेज के लिए: विकल्प, तस्वीरें
यदि आप छुट्टियों की मेज पर स्प्रिंग रोल परोसना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे प्रस्तुत करने योग्य दिखें।
भरने के प्रकार (ताकि यह लीक या फैल न जाए), आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप निम्नलिखित तरीकों में से एक चुन सकते हैं:

• खुली ट्यूब
• त्रिकोण
• बंद ट्यूब
• लिफ़ाफ़ा
• दोहरा त्रिकोण
• थैली

इनमें से किसी एक विधि का उपयोग करके पैनकेक को कैसे मोड़ना है, यह देखने के लिए चित्र देखें।

पैनकेक के लिए भरना: मीठा दही, केला, चॉकलेट, गाढ़े दूध के साथ: रेसिपी

बच्चों को मीठे पैनकेक बहुत पसंद होते हैं, और शायद ही कोई वयस्क हो जो इस तरह के व्यंजन से इनकार करेगा। यहां कुछ त्वरित रेसिपी दी गई हैं।

व्यंजन विधि:मीठे दही से भरे पैनकेक, ओवन में बेक किए हुए।
आवश्यकता है:

• पनीर - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 4 चम्मच
• किशमिश, सूखे खुबानी - वैकल्पिक
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तैयार पैनकेक

1. ओवन चालू करें और इसे पहले से गरम होने दें।
2. तैयार करना दही भरना: पनीर को कांटे से मैश करें, चीनी डालें और हिलाएं।
3. अंडे को फेंटें और पनीर में मिला दें।
4. तैयार पैनकेक लें, उनमें पनीर भरें। इसे एक बंद ट्यूब में मोड़ें, जैसा नीचे चित्र में दिखाया गया है।
5. किसी बर्तन या बेकिंग डिश के निचले भाग को सिलिकॉनयुक्त चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। पैनकेक को एक परत में रखें, उन पर नरम मक्खन लगाएं।
6. पैनकेक की दूसरी परत रखें। इसे, साथ ही प्रत्येक बाद वाले को, तेल से कोट करें।
7. बर्तन (साँचे) को ढककर ओवन में रखें। पैनकेक को 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक उबलने दें।

महत्वपूर्ण: पनीर से भरे ये देशी शैली के पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ-साथ किसी भी फल या बेरी जैम के साथ खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

किशमिश के अलावा, आप पेनकेक्स के लिए दही भरने में सिरप, जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी), सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं

व्यंजन विधि:केले के साथ पेनकेक्स
आवश्यकता है:

• केले - 2-3 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 0.5 नींबू का रस

1. मक्खन को कुछ देर ऐसे ही रहने दें और नरम होने दें. इसमें चीनी मिलाएं. चीनी और मक्खन को मिक्सर से एक साथ फेंट लें।
2. केले को छीलकर कांटे की मदद से उसका पेस्ट बना लीजिए.
3. केले की प्यूरी में नींबू का रस मिलाएं.
4. फिर केले और मक्खन को मिला लें, भरावन को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
5. केले से भरे पैनकेक को न्यूटेला या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।

व्यंजन विधि:चॉकलेट सॉस के साथ पेनकेक्स.
आवश्यकता है:

• ब्लैक कन्फेक्शनरी चॉकलेट (दूध) - 50 ग्राम
• दूध - 30 मिली
• पिसे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चॉकलेट और नट सॉस के साथ मीठे पैनकेक।

1. चॉकलेट को काट लें और पानी के स्नान में पिघला लें।
2. चॉकलेट में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सॉस में पिसे हुए अखरोट डालें।
4. प्रत्येक पैनकेक को सॉस से कोट करें, एक लिफाफे में मोड़ें, ऊपर से सॉस डालें, कसा हुआ चॉकलेट और पिसे हुए मेवे छिड़कें।

व्यंजन विधि:उबले हुए गाढ़े दूध और देवदार नट्स के साथ नालिस्टनिकी।
आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 मिली
• पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में रखें।
2. गाढ़े दूध में पाइन नट्स डालें।
3. पैनकेक पर मेवों के साथ गाढ़ा दूध सावधानी से रखें, पैनकेक को एक ट्यूब में लपेटें।

वीडियो: पैनकेक रेसिपी. केले और चॉकलेट के साथ पेनकेक्स

मांस, सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन लीवर के साथ पेनकेक्स भरना: व्यंजन विधि

मांस या लीवर के साथ पैनकेक एक पौष्टिक और कोमल दूसरा कोर्स है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आप ले सकते हैं:

• मुर्गी का मांस
• गाय का मांस
• सुअर का माँस
• सूअर का मांस, बीफ या चिकन लीवर

भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज या एक अंडा मिलाएं।
व्यंजन विधि:मिश्रित कीमा के साथ पेनकेक्स
आवश्यकता है:

• गोमांस का गूदा - 300 ग्राम
• सूअर का मांस गूदा - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• हरा प्याज, साग
• नमक काली मिर्च
• तलने का तेल

कटा मांस- पैनकेक के लिए भरना.

1. बीफ़ और पोर्क को अलग-अलग पैन में उबालें।
2. अंडों को भी उबाल लें, वे सख्त उबले होने चाहिए।
3. उबले हुए मांस से कीमा बनाएं, मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
4. कीमा को हल्का सा भून लें.
5. मिक्स मांस भरनाबारीक कटे अंडे, हरी प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ।
6. भरवां पैनकेक को लिफाफे या बंद ट्यूबों में रोल करें।
7. परोसने से पहले, आप पैनकेक को मक्खन में हल्का तल सकते हैं ताकि वे गर्म और कुरकुरे हों।

व्यंजन विधि:चिकन लीवर के साथ पेनकेक्स.

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने का तेल
• काली मिर्च

चिकन लिवर- पैनकेक के लिए भरना.

1. चिकन लीवर को धोएं, नसें और वाहिकाएं हटा दें।
2. लीवर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। इन्हें भून लें.
4. लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। काली मिर्च डालें.
5. पैनकेक को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटें।

वीडियो: मांस के साथ पेनकेक्स. व्यंजन विधि

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ पैनकेक के लिए पनीर भरना: व्यंजन विधि

पैनकेक तैयार करने के लिए पनीर भरनालेना:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साग - डिल, अजमोद, तुलसी

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. पनीर के मिश्रण में कीमा बनाया हुआ या कसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. पैनकेक को पनीर के मिश्रण से भरें और बंद ट्यूबों में रोल करें।
4. परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।

लेंटेन और डाइटरी पैनकेक फिलिंग: रेसिपी

यदि आप उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं, तो मशरूम और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं।
आवश्यकता है:

• शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - लीक - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और मिर्च

सब्जियां और मशरूम लीन पैनकेक के लिए भराव हैं।

1. मशरूम को धोकर काट लीजिये.
2. मशरूम को कटे हुए प्याज और लीक के साथ 3 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम में छिली हुई, बारीक कटी हुई तोरी डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. हरी सब्जियों को काट लें और उन्हें मशरूम और सब्जी की फिलिंग के साथ मिला दें।
5. भरे हुए पैनकेक को लिफाफे में रोल करें।

महत्वपूर्ण: मशरूम और सब्जियों से भरे पैनकेक को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर फिर वनस्पति तेल में भूनें। यह स्वादिष्ट तो बनेगा, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होगी।

मछली, हेरिंग, लाल मछली, लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स भरना: व्यंजन विधि

मछली से भरे पैनकेक आमतौर पर तेज़ अल्कोहल के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं।
व्यंजन विधि:नमकीन हेरिंग और अंडे के साथ स्नैक पैनकेक।
आवश्यकता है:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी।
• डिल, हरा प्याज

1. हेरिंग को साफ करें, उसमें से सभी बीज निकालने का प्रयास करें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लें.
3. धुले हुए साग और हरे प्याज को काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं और उन्हें खुली या बंद ट्यूबों में लपेटें।

व्यंजन विधि:लाल मछली के साथ पेनकेक्स.

• लाल मछली - 300 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 200 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम

1. मक्खन को नरम करें. प्रत्येक पैनकेक को इससे कोट करें।
2. लाल मछली (सैल्मन) फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें।
3. मछली को पैनकेक पर रखें ताकि आप इसे एक ट्यूब में रोल कर सकें।
4. मछली के बगल में थोड़ी मात्रा रखें मलाई पनीर(या मस्कारपोन)।
5. पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें।

व्यंजन विधि:पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में लाल कैवियार।

• मक्खन - 50 ग्राम
• दिल
• लाल कैवियार - 1 जार

लाल कैवियार के साथ "शाही" पैनकेक परोसने का सबसे आसान तरीका बस उन्हें लिफाफे में मोड़ना और शीर्ष पर कैवियार का एक छोटा ढेर रखना है।
लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: नरम मक्खन को कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं, इसके साथ पैनकेक को कोट करें, और उसके बाद ही कैवियार डालें।

कैवियार के साथ "रॉयल" पेनकेक्स।

फल, जामुन, सेब, चेरी, संतरे के साथ पेनकेक्स भरना: व्यंजन विधि

व्यंजन विधि:चाय के लिए जामुन के साथ पेनकेक्स।

• रसभरी - 100 ग्राम
• बीज रहित चेरी - 100 ग्राम
• रसभरी - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. जामुन को धोकर सुखा लें.
2. इन्हें मेवे और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।
3. बेरी मिश्रण से भरे पैनकेक को दोहरे त्रिकोण या लिफाफे में मोड़ें।

व्यंजन विधि:सेब और शहद के साथ पेनकेक्स.

• सेब - 3 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. सेब को कद्दूकस कर लें और पैन में 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिक्स चापलूसीशहद और दालचीनी के साथ पैनकेक को मिश्रण से भरें।

व्यंजन विधि:संतरे की फिलिंग के साथ पैनकेक।

• संतरे का रस - 300 मिलीलीटर
• मक्खन - 20 ग्राम
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• संतरे का जैम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. आपको संतरे का रस, जैम मिलाना है पिसी चीनीऔर मुलायम मक्खन.
2. - फिर मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें.
3. त्रिकोण में मोड़े हुए पैनकेक के ऊपर सॉस डालें।

वीडियो: कुक और फल के साथ पैनकेक

पैनकेक के लिए खसखस, मेवे और किशमिश भरना: रेसिपी

लेना:

• खसखस - 100 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• किशमिश - 50-70 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 20 ग्राम

1. झिल्लीदार अखरोट को भून कर काट लीजिये.
2. किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, छलनी पर निकाल कर सुखा लें।
3. खसखस को पीस लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब आप देखें कि पानी उबल गया है, तो मक्खन डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर शहद, किशमिश और मेवे डालें।
4. भरे हुए पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ लें।

चिकन पैनकेक, चिकन ब्रेस्ट, दिल, गिजार्ड, मशरूम के लिए भरना: रेसिपी

व्यंजन विधि:मशरूम और चिकन पट्टिका के साथ पेनकेक्स।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टी मलाई
• हरियाली
• नमक और मिर्च

1. फ़िललेट्स को धो लें और नरम होने तक उबालें।
2. तैयार फ़िललेट को रेशों में तोड़ लें।
3. शिमला मिर्च को धोइये, यदि आवश्यक हो तो छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये और भूनिये।
4. प्याज को छीलिये, काट लीजिये, मशरूम में डाल दीजिये.
5. 5 मिनट के बाद, पैन में चिकन, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. इस फिलिंग वाले पैनकेक को बैग में लपेटा जा सकता है।

व्यंजन विधि:चिकन उपोत्पादों के साथ पेनकेक्स।

• चिकन दिल ( चिकन गिजार्ड) – 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च

1. धोएं और पकने तक उबालें चिकन उपोत्पाद. नमक और तेजपत्ता के साथ पकाएं।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से हृदय या निलय को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें।
3. प्याज छीलिये, काटिये और भूनिये.
4. प्याज में कीमा बनाया हुआ ऑफल मिलाएं, पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. पैनकेक को कीमा से भरें।

कीमा, फेफड़े, दिल, जिगर पेनकेक्स के लिए भरना: व्यंजनों

से गोमांस फेफड़ेऔर दिल आप घर का बना जिगर तैयार कर सकते हैं, यह पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में काम करेगा।
लेना:

• फेफड़े
• दिल
• प्याज - 2 पीसी।
• चावल - 1 कप
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च

दिल और फेफड़े पैनकेक के लिए जिगर भरने वाले हैं।

1. अपने फेफड़ों और हृदय को धोएं और भिगोएँ।
2. उन्हें साफ करें, फिल्म, नसों और वाहिकाओं का चयन करें, उन्हें काटें।
3. आग पर दो पैन रखें। एक में लीवर के लिए सामग्री रखें, और दूसरे में एक छिला हुआ प्याज और तेज पत्ता रखें।
4. उबलने के बाद, फेफड़ों और हृदय को 5 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से टुकड़ों को हटा दें और उन्हें उबलते पानी के दूसरे पैन में डाल दें।
5. 40 मिनट तक पकाएं. ठंडा। दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. प्याज को अलग से उबाल लें.
7. दो और प्याज छीलें, काटें और भूनें।
8. चावल और तले हुए प्याज के साथ लीवर मिलाएं।
9. पैनकेक भरें. इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

लीवर सॉसेज, हैम के साथ पेनकेक्स भरना: रेसिपी

व्यंजन विधि:लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स।
लेना:

• लीवर सॉसेज - 300 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।

1. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और कद्दूकस कर लें।
2. लिवरवर्स्ट को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. अंडे और सॉसेज मिलाएं - पैनकेक भरने के लिए तैयार है।

व्यंजन विधि:हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स.

• हैम - 300 ग्राम
• कठोर तेज़ पनीर - 200 ग्राम

1. हैम को क्यूब्स में काटें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. भरावन बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं।
4. एक बंद ट्यूब या लिफाफे में लपेटे हुए पैनकेक को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

चावल, आलू, पत्तागोभी, अंडे और प्याज के साथ पैनकेक भरना: रेसिपी

आप पैनकेक के लिए भरने के रूप में निम्नलिखित का भी उपयोग कर सकते हैं:

• तले हुए मशरूम के साथ मसले हुए आलू
• गाजर और प्याज के साथ दम की हुई गोभी
• अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ उबले चावल

आलू और मशरूम से भरे पैनकेक।



चावल और मशरूम के साथ स्नैक पैनकेक।

ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

वीडियो: चावल के साथ पैनकेक

केकड़ा स्टिक पैनकेक के लिए भरना: नुस्खा

लेना:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 200 मि.ली
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरी मटर - 150 ग्राम
• हरा प्याज, साग

1. सॉस तैयार करें - आटे को पिघले मक्खन में 2 मिनट से ज्यादा न उबालें, दूध डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें। इसे नमक करो.
2. कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, केकड़े की छड़ें और कड़ी उबले, छिलके वाले अंडे मिलाएं। हरी मटर डालें.
3. फिलिंग को सॉस से भरें और पैनकेक के बीच व्यवस्थित करें।

बच्चों के लिए पैनकेक भरना: रेसिपी

एक बच्चे को खाना खिलाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन उसके सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक को मना करने की संभावना नहीं है:

• बहुरंगी (कोको, पालक, हल्दी या चुकंदर के रस के साथ)
• जामुन, फलों के साथ
• मिठाई के साथ दही मलाई, क्रीम, गाढ़ा दूध
• असामान्य रूप से परोसा गया

जामुन और क्रीम के साथ तितली के आकार में बच्चों के पेनकेक्स।

सुअर के आकार में बच्चों के लिए पैनकेक।

बच्चों के लिए बहुरंगी पैनकेक।

बच्चों के लिए भालू और बंदर के आकार के पैनकेक।

वीडियो: बच्चों के आहार पैनकेक