दम किया हुआ चिकन ड्रमस्टिक्स: कैलोरी और खाना पकाने के तरीके। फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स को कैसे पकाएं सॉस रेसिपी में ब्रेज़्ड चिकन लेग्स

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पतले पैरये नरम और बहुत रसीले बनते हैं, और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है, धन्यवाद नरम मांसऔर हड्डी की उपस्थिति से पैर जल्दी पक जाते हैं। इस उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया या पकाया भी जा सकता है, और यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

पैरों पर सुगंधित मसाले और सीज़निंग डालें, थोड़ा सा मिलाएँ युवा लहसुनऔर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। लेकिन उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए? आइए इस मुद्दे को समझने का प्रयास करें और पाक संबंधी लहजों को उनके स्थान पर रखें।

फ्राइंग पैन में चिकन ड्रमस्टिक्स को कितनी देर तक भूनना है

थोड़े धैर्य और सरल सामग्री के साथ, आप चिकन ड्रमस्टिक्स को सुनहरा, कुरकुरा होने तक तल सकते हैं जो प्लेट पर स्वादिष्ट लगता है।

फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स को तलने में कितना समय लगेगा? यदि पैरों को पिघलाया गया या ठंडा किया गया, और उन्हें केवल मसालेदार मसालों के साथ रगड़ा गया और तुरंत तलना शुरू कर दिया गया, तो मध्यम गर्मी पर पकाने में लगभग 30 मिनट लगेंगे।

यदि मांस को पहले मैरीनेट किया गया हो, उदाहरण के लिए, सोया सॉस के साथ, तो यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

मैरिनेड तेजी से अंदर प्रवेश करने और मांस को पकाने के लिए, पैरों को ऊर्ध्वाधर उथले पायदानों से काटा जा सकता है और कम से कम दो घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। फिर इसे पकने में 15 से 18 मिनट का समय लगेगा.

फोटो के साथ तली हुई चिकन लेग्स पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पैर - 5 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 5 लौंग;
• बड़ा नमक- एक चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियों की 3 टहनी;
• एक गिलास चावल - एक साइड डिश के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 134.6 किलो कैलोरी.

आप चिकन लेग्स को और कैसे पका सकते हैं?

इस तथ्य के अलावा कि चिकन पैरों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, अन्य भी हैं स्वादिष्ट तरीकेइस उत्पाद की तैयारी. हड्डी पर मांस को स्टू या बेक किया जा सकता है, बैटर में ब्रेड किया जा सकता है और कुरकुरा क्रस्ट के लिए तला जा सकता है, या मसालेदार सॉस के साथ पकाया जा सकता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें वैकल्पिक तैयारीपतले पैर।

दम किया हुआ

• चिकन पैर - 6 पीसी ।;
• मिठाई प्याज- 3 पीसीएस।;
• छोटी ताजी गाजर - 1 पीसी ।;
• युवा लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल - 55 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लें - आप इसे काट सकते हैं या इसे काटने के लिए किचन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। गाजर को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, आधे छल्ले में।

लाल शिमला मिर्च को नमक और मिश्रण के साथ मिला लें सुगंधित मिर्चऔर धुले और सूखे चिकन लेग्स को कद्दूकस कर लें। उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि उनका स्वाद मांस में समा जाए।

जैसे ही जड़ वाली सब्जियां सुनहरी हो जाएं, उनमें गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट भूनने के बाद आप लगभग एक गिलास पानी डाल सकते हैं.

सॉस में उबाल आने के बाद, मसाले में मैरीनेट किए हुए चिकन लेग्स को कटोरे में रखें, आंच धीमी कर दें. चिकन को सब्जी सॉस में लगभग 35 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के दौरान, आप सॉस में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, और पैरों को एक-दो बार घुमा सकते हैं ताकि सॉस मांस को समान रूप से संतृप्त कर दे।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 158 किलो कैलोरी.

ब्रेडेड

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 चिकन पैर;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

मुर्गे की टांगें तैयार करें - धोकर सुखा लें, ध्यान से छिलका हटा दें और मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अलग रख दें: जब बैटर तैयार हो रहा होगा, तो मांस स्वाद से भरपूर हो जाएगा।

एक गहरे कटोरे में आटा डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़) डालें। अंडे फेंटें और बैटर की सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

- अचार वाली टांगों को बैटर में डुबाकर गर्म तेल में तल लें. अगर चाहें तो इन्हें डीप फ्राई किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है, इसके लिए धन्यवाद डेयरी उत्पादकिसी भी स्थिति में, पपड़ी खस्ता हो जाएगी।

मसालेदार चटनी के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलाद.

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 155.8 किलो कैलोरी.

ब्रेडेड

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पैर;
• 100 जीआर. बिना चीनी वाले मक्के के टुकड़े;
• 50 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1-2 अंडे;
• तलने के लिए तेल;
• 1 छोटा चम्मच। मिर्च सॉस का चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरे कटोरे में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, चिली सॉस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को किचन प्रेस से निचोड़ें, अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन तैयार करें - यदि चाहें तो छिलका हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मिक्स ब्रेडक्रम्ब्सऔर बिना मिठास वाले कॉर्न फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में पीसकर मोटे टुकड़े कर लें।

एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। फेंटे हुए अंडे के साथ सॉस में पैर डुबोएं, ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें, यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएं।

- गरम तेल में पैरों को तब तक तलें जब तक ब्रेड सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए. यदि पैर बड़े हैं, तो उन्हें 200°C पर पहले से गरम ओवन में पकने तक पकाया जा सकता है।

यह व्यंजन साधारण टमाटर, पनीर या के साथ अच्छा लगता है लहसुन की चटनी, एक ताज़ा सब्जी का सलाद।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 239 किलो कैलोरी.

ग्रेवी के साथ

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 जीआर. पतले पैर;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च और सूखी तुलसी;
• 100 मिलीलीटर डिब्बाबंद टमाटर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ताजी जड़ी-बूटियों की 5 टहनियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन लेग्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। एक प्लेट में रखें और अलग रख दें।

प्याज को काट लें, उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें जहां चिकन तला हुआ था और प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले और कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

चिकन को सॉस में लौटा दें और मांस को गर्म करें, पलट दें ताकि पैर दोनों तरफ सॉस में भीग जाएं और गर्मी से हटा दें।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 168.3 किलो कैलोरी.

खट्टा क्रीम में

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 7-8 चिकन पैर;
• 1 कप सामान्य वसा खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• आधा नींबू;
• ताजा अजमोद की 3 टहनी;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

पैरों को धोएं और सुखाएं, उन पर नमक और काली मिर्च रगड़ें और छिड़कें नींबू का रस. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। अगर सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ा होने लगे तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं, साथ ही नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, पैन में कटा हुआ अजमोद डालें। एक साधारण व्यंजन साइड डिश के रूप में आदर्श है। उबला हुआ चावलया कूसकूस.

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 144.6 किलो कैलोरी.

आप चिकन ड्रमस्टिक्स को तलने से पहले थोड़ी मात्रा में मीठी पपरिका या हल्दी के साथ रगड़कर स्वादिष्ट और गुलाबी रूप दे सकते हैं।

मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, उदाहरण के लिए केफिर या कार्बोनेटेड अयरन में, फिर यह रसदार और नरम हो जाएगा।

हर दिन के लिए स्वादिष्ट चिकन - 9 सुपर रेसिपी!

1. आलू के साथ खट्टा क्रीम में चिकन ड्रमस्टिक
2. शहद के साथ मुर्गे की टाँगें
3. चिकन गर्दन, भरवां पैर
4. आस्तीन में आलू के साथ चिकन
5.सॉस में लहसुन के साथ चिकन
6.चिकन तबाका (तपका)
7.ज़ेबरा चिकन पट्टिका
8. मलाईदार डिल सॉस के साथ चिकन
9. शहद-सरसों के मैरिनेड में पूरा पकाया हुआ चिकन

आलू के साथ खट्टा क्रीम में चिकन ड्रमस्टिक

500 ग्राम आलू
10 चिकन ड्रमस्टिक्स
200 ग्राम खट्टा क्रीम
मसाला (मैंने लाल शिमला मिर्च, चिकन के लिए मसाला "प्रिप्राविच", नमक, पिसी हुई लाल गर्म मिर्च का उपयोग किया)
50 ग्राम कसा हुआ पनीर
वनस्पति तेल
साग (हरा प्याज, अजमोद, डिल)

1) आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों (गोल) में काटें, नमक डालें और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रखें।
2) खट्टी क्रीम का मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसाला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आप टमाटर का पेस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो मेरी राय में, चिकन के साथ संयोजन इतना गर्म नहीं है, मैं आपको इससे बचने की सलाह देता हूं;
3) प्रत्येक ड्रमस्टिक को खट्टा क्रीम मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें और आलू पर रखें
4) ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें
5) ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें....
6) तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

शहद के साथ चिकन पैर

चिकन पैर - 8-10 पीसी।
सोया सॉस - 100 मिली।
तरल शहद - 100 मिली।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
आप मानक सामग्री में कुछ और सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। इसलिए, निर्णय लेना आपके ऊपर है। यदि आप चाहें, तो ये सामग्रियां जोड़ें:
पिसा हुआ ताजा अदरक - 0.5 चम्मच।
तिल - 1 चम्मच।

तो सबसे पहले हमें सोया सॉस में शहद मिलाना होगा। इस मिश्रण में, हम पहले से कुचला हुआ लहसुन, साथ ही आपके द्वारा चुनी गई सामग्री (अदरक और तिल) मिलाते हैं। अगला कदम चिकन लेग्स है। सबसे अधिक संभावना है, आप उन्हें किसी स्टोर या बाज़ार में खरीदेंगे, इसलिए उन्हें किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, तैयार शहद मैरिनेड डालें और ओवन में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
पैरों को लगभग 40 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि डिश यथासंभव समान रूप से पक जाए, तो बेकिंग के बीच में (20 मिनट पर) पैरों को पलट दें।
इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल या आलू है।
आनंद लें और स्वस्थ रहें!

चिकन गर्दन, भरवां पैर

चिकन टर्की त्वचा या गर्दन - 500 ग्राम। या परिवार के लिए टुकड़े मुझे 12 टुकड़े मिले (मैंने आधे फ्रीजर में रख दिए)
जिगर, हृदय या आंतरिक भाग - 150-200 जीआर।
उबला हुआ चिकन दिल - 50 जीआर।
सूजी - 70 - 100 ग्राम। (आधा गिलास से थोड़ा कम)
घर का बना कीमा - 700 ग्राम।
1 अंडा केवल घनत्व के लिए
दूध - 100 मिली.
कॉन्यैक या जो कुछ भी आपके पास है - 50 मिली।
नमक, काली मिर्च, चुटकीभर जायफल

हम कोई भी कीमा लेते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता (मैंने चिकन का इस्तेमाल किया), दूध, कॉन्यैक, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, मसाले, आधा गिलास सूजी मिलाया। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मैंने एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग किया, बिना गिब्लेट के।
कटा हुआ चिकन लीवर डालें (यह बहुत अच्छा होगा यदि आप गिब्लेट में पहले से उबला हुआ दिल डालें), छोटे क्यूब्स में काटें (यदि आप चाहते हैं कि लीवर के टुकड़े दिखाई दें, तो बीफ़ लीवर का उपयोग करें) और धीरे से मिलाएं। हम अपनी पिघली हुई खाल लेते हैं और उनमें परिणामी कीमा भरते हैं, यदि त्वचा बहुत बड़ी है, तो इसे काट लें और अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
फिर जो आपको पसंद हो उससे चिकनाई करें। एक चम्मच सॉस के साथ खट्टा क्रीम। और 150* पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।

आस्तीन में आलू के साथ चिकन

मुझे रुकवा में खाना बनाना बहुत पसंद है. व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और आलू स्वादिष्ट होते हैं! सब कुछ बहुत सरल है.
चिकन के टुकड़े, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ कोट करें, लहसुन जोड़ें। मैंने प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाया।
आलू को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मेयोनेज़ से कोट करें। सभी चीज़ों को एक आस्तीन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें। आस्तीन, कई स्थानों पर छेदना। और ओवन में 1-1.5 घंटे तक बेक करें. 10-15 मिनट में. अंत तक, एक पपड़ी बनाने के लिए आस्तीन को काटें।
बहुत स्वादिष्ट, सुखद भूख!

सॉस में लहसुन के साथ चिकन

1 चिकन - 1.5 किलो
लहसुन - 2 बड़े सिर या 3 छोटे
नमक - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच। (शायद थोड़ा कम)
आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
पानी - लगभग 300 मिली।

चिकन को टुकड़ों में बांट लें. लहसुन की कलियाँ छीलें, ब्लेंडर में डालें, एक बड़ा चम्मच नमक और वनस्पति तेल डालें। तेज गति से मारो. परिणाम एक गाढ़ी और सजातीय चटनी है। 1 बड़ा चम्मच सॉस अलग रख लें. चिकन के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उन पर सॉस डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं), सॉस के साथ चिकन डालें, उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से भूनें। 1 चम्मच सॉस को पानी और आटे में मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. चिकन के ऊपर सॉस डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो हिलाएं और यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें।
बॉन एपेतीत!

चिकन तबका (तपका)

चिकन को ब्रेस्ट के साथ काटें
चपटा आकार देने के लिए पाउंड करें (चिकन को चारों ओर बिखरने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटना बेहतर है)
पौधे को मिलाएं. तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च
इससे शव को रगड़ें और डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल और अधिक मक्खन डालें। चिकन के कटे हुए हिस्से को नीचे रखें
ऊपर पानी का एक बर्तन रखें। सबसे पहले रस निकलेगा, फिर भूनना शुरू होगा. जैसे ही एक तरफ से अच्छी तरह से सिक जाए (करीब 20 मिनट) तो इसे दूसरी तरफ से पलट दें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अंदर से पक न जाए
पके हुए आलू के साथ स्वादिष्ट. अचार परोसना भी अच्छा है.
बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका ज़ेबरा

चिकन स्तन या पट्टिका - 500 ग्राम,
हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
टमाटर - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
लहसुन - 3-4 कलियाँ,
सोया सॉस - 50 मिली,
अजमोद और अन्य साग,
मांस के लिए मसाला और स्वादानुसार नमक।

1. मांस के लिए मैरिनेड बनाएं: मिश्रण करें सोया सॉसएक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ। इस मैरिनेड में फ़िललेट को 30 - 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. जब फ़िललेट मैरीनेट हो रहा हो: पनीर को स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें। कुचले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. फिलेट के प्रत्येक टुकड़े को 2 या 3 बार हल्के से काटें और इन टुकड़ों में पनीर और टमाटर डालें। खट्टा क्रीम और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।
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4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर फ़िललेट रखें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार डिल सॉस के साथ चिकन

आप चिकन लेग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर एक पूरा बड़ा चिकन लेता हूं। चिकन तैयार करें, 1-2 के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (सभी खून के थक्के धुल जाएंगे और शोरबा साफ हो जाएगा)

चिकन (बिना काटे) के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही झाग हटा दिया जाए, आंच कम कर दें और जड़ें पैन में डालें: अजमोद की जड़, गाजर, प्याज, साथ ही काली मिर्च और बे पत्ती. नमक डालें और ढककर पकने तक पकाएँ (मांस ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए)।
चिकन निकालें और ठंडा करें। अपने पसंदीदा मसालों से चिकना करें (मेरे पास है)। घर का बना adjika) और 20 मिनट तक भीगने दें।
चिकन को टुकड़ों में काट लें और ओवन में तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.
सॉस के लिए, 50 ग्राम पिघलाएं मक्खन, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और हल्का भूरा करें। 500 ग्राम क्रीम (10 से 23% तक) डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। नमक, काली मिर्च, मीठी शिमला मिर्च डालें। गर्मी से निकालें और डिल (बड़ा) का कटा हुआ गुच्छा डालें और ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस के टुकड़ों को सॉस के साथ परोसें।
शोरबा का उपयोग पहले कोर्स के लिए किया जा सकता है।

पूरा चिकन शहद-सरसों मैरिनेड में पकाया गया

4 सर्विंग्स के लिए:
1.5 किलो पूरा चिकन
2 टीबीएसपी। तरल शहद
4 बड़े चम्मच. दानेदार सरसों
3 संतरे, आधे कटे हुए
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग डिश में रखें. शहद और सरसों को मिला लें. मिश्रण को धीरे से नीचे रगड़ें चिकन त्वचाऔर थोड़ा बाहर. ऊपर से संतरे का रस निचोड़ें, निचोड़े हुए संतरे को पैन के अंदर और चिकन के चारों ओर रखें। तेल छिड़कें और सीज़न करें। 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, निकले हुए रस से भून लें। यदि छिलके का बाहरी भाग जलने लगे तो पन्नी से ढक दें। ओवन से निकालें, पन्नी में लपेटें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं, और सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन में कई अलग-अलग सीज़निंग हैं - वे चिकन मांस और आलू को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। और एक सुंदर समृद्ध रंग भी।
चिकन की अनुपस्थिति में, आप लीन पोर्क और बीफ़ के टुकड़ों से एक समान पकवान तैयार कर सकते हैं। ऐसे में आपको खाना पकाने का समय पंद्रह से बीस मिनट तक बढ़ाना होगा।

इसे आज़माएं, यह सरल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

आलू और गाजर के साथ दम किये हुए चिकन लेग्स के लिए सामग्री:
चिकन पैर - 6 टुकड़े
आलू (मध्यम आकार) – 6 टुकड़े
गाजर (बड़े आकार की) – 1 पीस
प्याज़ (बड़े आकार का) – 1 टुकड़ा
मिर्च मिर्च (छोटा आकार) - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 कलियाँ
काली मिर्च (जमीन) - आपके स्वाद के लिए
लाल मिर्च (गर्म, पिसी हुई) - आपके स्वाद के लिए
लाल शिमला मिर्च (जमीन) - आपके स्वाद के लिए
नमक (बारीक) - अपने स्वाद के अनुसार
तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 4 बड़े चम्मच
शोरबा (चिकन, प्रकाश)
हरी प्याज- कुछ पंख

इस व्यंजन को तैयार करने का समय एक घंटा दस मिनट है।
सूचीबद्ध सामग्री छह सर्विंग्स के लिए हैं।

उबले हुए पैरों को आलू और गाजर के साथ पकाना।
1. चिकन लेग्स को बारीक नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में परिष्कृत वनस्पति पदार्थ गरम करें और चिकन लेग्स को सभी तरफ से लगभग दस मिनट तक भूनें।
3. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
4. छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. मिर्च को बीज से छीलकर डंठल हटा दीजिए और बारीक काट लीजिए.
6. पैन में गाजर, प्याज और मिर्च डालें, लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें।
7. वार्म अप चिकन शोरबा.
8. छीलिये, अच्छी तरह धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये.
9. पैन में कटे हुए आलू डालें, बारीक नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। गर्म चिकन स्टॉक में तब तक डालें जब तक कि चिकन लेग्स और सब्ज़ियों पर हल्का लेप न लग जाए। उबाल लें, आंच कम करें, चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. लहसुन को छीलें, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके इसे निचोड़ें, इसे पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव बंद कर दें।
11. हरे प्याज के पंखों को छल्ले में काट लें.
12. सर्विंग प्लेट पर सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन लेग्स रखें। पकवान पर हरे प्याज के छल्ले छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां सहजन पकाना पसंद करती हैं, लेकिन ज्यादातर उन्हें फ्राइंग पैन में ही भून लेती हैं। इस लेख में व्यंजनों का चयन शामिल है ब्रेज़्ड पैर.

सबसे सरल नुस्खा

सहजन को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि तलने के बाद उसके ऊपर मसाले के साथ शोरबा या पानी डालें।

इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

एक मानक 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 158 कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को पानी के नीचे धोएं और मसालों के साथ हल्के से रगड़ें।
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सहजन की फलियां डाल दें.
3. इन्हें सभी तरफ से समान रूप से तलें. आपको उन्हें बार-बार पलटना नहीं चाहिए, क्योंकि वे बहुत सारा रस खो सकते हैं, और सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं बन सकती है;
4. - मीट भुन जाने के बाद इसके ऊपर पानी डालें. आपको पैन में इतना पानी डालना होगा कि ड्रमस्टिक्स आधी ढक जाएं। पानी की मात्रा पैन के आयतन पर निर्भर करती है। इसे डालने से पहले केवल उबले हुए पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आपको आंच को मध्यम कर देना चाहिए और बचे हुए मसालों को पानी में मिला देना चाहिए;
5. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इस मांस को सब्जी सलाद और मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

साइड डिश के साथ चिकन लेग्स कैसे पकाएं

चिकन ड्रमस्टिक्स को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। इस मामले में, आलू में एक बहुत ही सुखद सुगंध होगी, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त होगी।

यदि आप इस व्यंजन को निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं और सामग्री जोड़ने के लिए निर्दिष्ट मानकों का पालन करते हैं, तो इस हिस्से को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगेगा।

तैयार होने पर, 100 ग्राम डिश में 65 कैलोरी होगी।

आलू के साथ दम किया हुआ चिकन लेग्स कैसे पकाएं:

1. आलू को छीलिये, धोइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये;
2. चिकन मांस को डीफ़्रॉस्ट करें, बहते पानी के नीचे धोएँ और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
3. तली हुई सहजन की फलियों को कढ़ाई से निकाल लीजिए और उसमें आलू भून लीजिए.
4. जब आलू भूरे हो जाएं तो उनमें मांस डालें;
5. मसालों के साथ पानी मिलाएं, इसे फ्राइंग पैन की सामग्री पर डालें;
6. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ऊंचे किनारों वाले छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, स्टू करते समय ढक्कन खोलने की सलाह नहीं दी जाती है।

खट्टा क्रीम सॉस में दम किये हुए पैरों की रेसिपी

खट्टा क्रीम सॉसअक्सर चिकन व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। यह चिकन लेग्स को पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

इस डिश को बनाने में 40 मिनट का समय लगता है.

100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 167 कैलोरी होगी।

खट्टा क्रीम में पकाए हुए चिकन लेग्स कैसे पकाने के लिए:

1. ड्रमस्टिक्स को पिघलाएं, धोएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें;
2. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें;
3. पैरों को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक भूनें;
4. पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, चाहें तो मसाले डालें;
5. फ्राइंग पैन की सामग्री पर खट्टा क्रीम सॉस डालें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबालें।

इन ड्रमस्टिक्स को उस सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए जिसमें उन्हें पकाया गया था। इन पैरों को सब्जी साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के एक सेट के साथ पैरों को कैसे पकाएं

सब्जियों के साथ चिकन लेग तैयार करने के लिए आप सब्जी सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं। आपको सब्जियों को डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे बैग से डालें।

इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

यदि आप वर्णित विधि के अनुसार मांस पकाते हैं तो 100 ग्राम सर्विंग में 95 कैलोरी होंगी।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन लेग्स कैसे पकाएं:

1. चिकन ड्रमस्टिक्स को डीफ्रॉस्ट करें, पानी के नीचे धोएं;
2. फिर उन्हें गर्म तेल में तलना चाहिए;
3. उनके भूरे होने के बाद, आपको जमी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालना होगा और उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा;
4. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और डिश को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप उबली हुई ड्रमस्टिक्स को बिना मसाले मिलाए सब्जियों के साथ पका सकते हैं। हालाँकि, आप पारंपरिक नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या चिकन मसालों को सब्जी मसालों से बदल सकते हैं।

खैर, ये स्वादिष्ट पेय किसे पसंद नहीं हैं, जो हमें तृप्ति और ऊर्जा की भावना देते हैं, जो आहार के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

ऑक्टोपस के आकार के पास्ता के साथ सॉसेज की एक दिलचस्प रेसिपी बच्चों को प्रसन्न करेगी। .

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में चिकन किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित मांस विकल्प है।

टमाटर सॉस में पैरों को पकाने की विधि

तैयार टमाटर पेस्ट के स्थान पर आप ताजा टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको एक गिलास टमाटर का जूस लेना होगा.

इन टांगों को टमाटर सॉस में पकाने में 50 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 155 कैलोरी है।

खाना कैसे बनाएँ:

खट्टी क्रीम सॉस में पकाई गई ड्रमस्टिक्स की तरह, टमाटर सॉस में ड्रमस्टिक्स को उस ग्रेवी के साथ परोसा जाना चाहिए जिसमें उन्हें साइड डिश के ऊपर डालकर पकाया गया था।

धीमी कुकर में चिकन लेग्स के साथ उबले हुए आलू

सॉस तैयार करने के लिए कम वसा वाली मेयोनेज़ चुनना बेहतर है। सबसे पहले, इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, और दूसरी बात, कम वसा वाले मेयोनेज़ से सॉस तैयार करना आसान हो जाएगा।

धीमी कुकर में आलू के साथ पकाए हुए पैरों को पकाने में 60 मिनट का समय लगेगा.

तैयार पकवान के 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री लगभग 160 कैलोरी होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ड्रमस्टिक्स को डीफ्रॉस्ट करें;
2. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये;
3. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, ऊपर मांस और आलू डालें;
4. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़ को पानी के साथ मिलाएं, मसाले डालें और हिलाएं;
5. मल्टीकुकर की सामग्री पर सॉस डालें;
6. मल्टीकुकर को "स्टूइंग" प्रोग्राम पर सेट करें, प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें;
7. सिग्नल मिलने तक पकाएं.

इस रेसिपी के लिए कोई अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की जरूरत नहीं है. इस व्यंजन को सिर्फ सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

ऊपर वर्णित व्यंजनों को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको अपने द्वारा चुने गए चिकन पैरों की गुणवत्ता पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए। यदि आप कोई ताजा उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि ताजे मांस का रंग गुलाबी होना चाहिए, जो एक समान होना चाहिए।

यदि चिकन मांस का रंग फीका है, तो यह इंगित करता है कि मांस पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। यदि मांस है धूसर रंग, इसका मतलब है कि इसे अब पकाया नहीं जा सकता, क्योंकि यह पहले ही पूरी तरह से खराब हो चुका है। मांस पर पीले धब्बों की उपस्थिति से भी इसका प्रमाण मिलता है। इसके अलावा, गंध भी महत्वपूर्ण है मुर्गी का मांस.

खराब मांस में तीखी गंध होती है। आप चिकन को बहुत सारे मसालों के साथ पकाकर या सुगंधित पदार्थ मिलाकर इसे खत्म नहीं कर पाएंगे।

चिकन लेग्स को पकाने के लिए कौन से मसाले चुनें? आप एक तैयार सेट खरीद सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आप अलग-अलग मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं मसाले, चिकन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त।

उदाहरण के लिए, इनमें से एक सर्वोत्तम मसालालाल शिमला मिर्च चिकन के साथ जाती है। आप तलने से पहले मांस को इससे रगड़ सकते हैं। इस मसाले की सुगंध बहुत ही सूक्ष्म होती है, लेकिन इसका स्वाद तीखा नहीं होता। इसके अलावा, यह डिश को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है।

स्ट्यूड चिकन लेग्स तैयार करते समय टमाटर सॉसप्रति गिलास सॉस में एक चम्मच की मात्रा में भी लाल शिमला मिर्च मिलानी चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने के बाद डिश को सजाने के लिए पेपरिका का उपयोग किया जा सकता है।

चिकन मांस में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप स्टू करते समय लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन पाउडर को चुनना और इसे सॉस में डालना आवश्यक नहीं है। यह विकल्प तब उपयुक्त है जब सुगंध प्राप्त करने के अलावा, लक्ष्य पकवान को मसालेदार स्वाद देना है, और यह भी कि ताजा लहसुन का उपयोग करना संभव नहीं है।

यदि आप ताजा लहसुन का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ कलियों को छीलकर दो भागों में काट लेना चाहिए और भूनते समय डाल देना चाहिए। लहसुन पकवान को उसका पूरा स्वाद देगा, लेकिन उसे मसालेदार नहीं बनाएगा।

अगर आप पकवान में लहसुन की महक ही नहीं, बल्कि स्वाद भी जोड़ना चाहते हैं, तो आप लहसुन को लहसुन की चक्की में काट लें, चाकू से बारीक काट लें या मोर्टार में कुचलकर सॉस में मिला दें। जिसमें ड्रमस्टिक्स को पकाया जाता है।

इन तरीकों से आप स्टू तैयार कर सकते हैं इसलिए हीप्स्टर. आप उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके चिकन लेग्स भी पका सकते हैं।

कठिनाई की डिग्री:यदि आप जानते हैं कि चिकन और आलू कैसे तलना है, तो यह आसान है!

खाना पकाने के समय: 65-70 मिनट

4 पूर्ण (वयस्क) सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यक सामग्री:

4 मध्यम (बड़े) आलू

2 बड़े प्याज

8-10 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच

वनस्पति तेल

आधा गिलास उबलता पानी

तैयारी:

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, यह प्रक्रिया अपने आप में आसान है। एकमात्र कठिनाई सभी आवश्यक सामग्रियों को अलग-अलग तलने में है। हालाँकि इसमें ऐसी कोई कठिनाई नहीं है, बस इसमें थोड़ा समय लग गया है। वे। साधारण तलने (खरीदी और फ्राइंग पैन में फेंकी गई) की तुलना में, यह नुस्खा इतनी जल्दी तैयार नहीं होता है। और यदि आप इसकी तुलना लंबे समय तक मैरीनेट करने से करें, तो यह काफी तेज़ है।

सहजन की फलियों को धोकर गरम तेल में डालिये. नमक और मिर्च।

काफी तेज़ आंच पर भूनें। हम उन्हें आधा पका हुआ और सुनहरा चाहते हैं - बेशक दोनों तरफ से।

हम आलू धोते हैं और, यदि वे पुराने हैं, तो उन्हें छील लें, यदि वे छोटे हैं, तो छिलके छोड़ दें। स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतली नहीं।

हमने अपने आलू उस तेल में डाले जिसमें सहजन तली हुई थी। ऊपर से और तेल छिड़कें.

हम सुनहरा होने तक, आधा पकने तक भूनते भी हैं - तेज़ आंच इसमें हमारी मदद करती है। एक प्लेट में निकाल लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

सभी चीजों को एक ही फ्राइंग पैन में भून लें. नमक और मिर्च।

ड्रमस्टिक्स को मक्खन के साथ फॉर्म (फ्राइंग पैन) के तल पर रखें। इन्हें चार बड़े चम्मच से ढक दें। मेयोनेज़ के चम्मच.

इन्हें कोट करें और ऊपर से तले हुए आधे प्याज डाल दें.

बाकी को आलू के साथ मिला दीजिये.

और केवल अब हम सब कुछ एक "टोपी" में एक साथ रखते हैं।

पके हुए मांस से बेहतर और अधिक संतुष्टिदायक भोजन की कल्पना करना कठिन है। हमारे पूर्वजों ने भी एक विशाल जानवर का वध किया, उसे आग पर भून लिया और पूरी जनजाति ने उस पर दावत की। आप विशाल मांस नहीं पा सकेंगे, लेकिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ओवन में पके हुए चिकन पैर बिल्कुल उपयुक्त हैं। और यदि आप उनमें आलू मिलाते हैं, तो ऐसा व्यंजन आपके सभी प्रियजनों के लिए सच्चा आनंद लाएगा। चिकन जूस में भिगोए हुए आलू आपके मुंह में जाते ही नरम होकर पिघल जाएंगे. और कुरकुरे, सुगंधित मांस के साथ इसका संयोजन आपकी स्मृति में लंबे समय तक रहेगा।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पैर - 7 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• लार्ड - 100 ग्राम (या 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल)
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• मसाले, नमक - स्वादानुसार

आलू के साथ चिकन लेग पकाना

मैरिनेटेड चिकन लेग्स को बेक करना बेहतर है। इस तरह वे नरम और रसदार हो जायेंगे। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, आप नियमित चिकन लेग्स बेक कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट लें। इसे पन्नी से ढक दें ताकि एक तरफ एक किनारा हो, जो आपके फ्राइंग पैन से थोड़ा बड़ा हो।

अब आपको इस फॉयल को चिकना करना है। मैं चरबी के टुकड़ों का उपयोग करता हूँ, उन्हें तवे के तले पर फैलाता हूँ। बेकिंग के दौरान, चरबी पिघल जाएगी और तरल वसा पन्नी की पूरी सतह को चिकना कर देगी। चरबी के स्थान पर, आप पन्नी के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच डालकर वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन लेग्स को चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें। उन पर नींबू का रस, नमक छिड़कें और मसाले छिड़कें, और फिर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के पहले से तैयार मिश्रण से चिकना करें। इसके साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में एक चम्मच नियमित सरसों मिलाने की सलाह दी जाती है, मांस और भी नरम हो जाएगा।

- अब हम आलू को छीलकर धो लेंगे और गोल आकार में काट लेंगे. बेहतर होगा कि आप मीडियम आलू लें ताकि गोले छोटे बनें. उन्हें मुर्गे की टांगों के बगल में रखें।

आप मांस और आलू को फोटो में बताए अनुसार रख सकते हैं, या आप उन्हें मिला सकते हैं। आलू के स्लाइस पर नमक डालें, हल्के से मसाले छिड़कें और ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें।

महत्वपूर्ण बिंदु! मांस और आलू को जलने से बचाने के लिए पैन में 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें, आलू को बची हुई पन्नी से ढक दें और पैन को पहले से गरम ओवन में रख दें। 38-40 मिनट तक बेक करें, फिर पैन हटा दें और फ़ॉइल खोलें। ओवन में तापमान 200°C पर लाएँ और फ्राइंग पैन को फिर से 15-17 मिनट के लिए रख दें, बस, चिकन लेग्स और आलू तैयार हैं!

यदि आप चाहें, तो आप मांस और आलू में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं: प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, पनीर के टुकड़े, मशरूम या अन्य उत्पाद। इससे डिश को ही फायदा होगा. बॉन एपेतीत!

यह एक और चिकन ड्रमस्टिक रेसिपी है। पैर स्वादिष्ट, रसदार, गुलाबी और बहुत सुगंधित हो जाते हैं। आप अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो चिकन ड्रमस्टिक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ और नमक डालें। सब कुछ मिला लें
2. परिणामी मिश्रण में चिकन लेग्स को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें
3. ड्रमस्टिक को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम आंच पर, ढककर, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक भूनें।
4. पलट दें, दूसरी तरफ भी लगभग उतनी ही मात्रा में भूनें। आप चाकू से पैर में छेद करके चिकन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि साफ रस निकलता है, तो चिकन तैयार है; यदि यह गुलाबी है, तो आपको इसे और भूनने की जरूरत है।

बॉन एपेतीत!

चिकन मांस के बहुत सारे फायदे हैं: यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की उच्च मात्रा होती है, और यह जल्दी तैयार भी हो जाता है। खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए चिकन पैर हमेशा बहुत कोमल होते हैं, साथ ही रसदार और स्वादिष्ट भी होते हैं। तैयारी का समय लगभग एक घंटा है, और निस्संदेह, परिणाम इसके लायक है।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन लेग्स को पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

- 6 चिकन पैर (या ड्रमस्टिक);
- 1 छोटा प्याज (या दो छोटे);
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच (10-15%);
- आपके स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण (हमने नमक, पिसी हुई काली मिर्च और करी मिलाया)।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाया हुआ चिकन लेग तैयार करने की विधि

चिकन के पैरों को मसाला मिश्रण से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस पूरी तरह से ढका हुआ है।

एक फ्राइंग पैन में पैरों को हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जिसे हमने पहले अच्छी तरह से गर्म किया है और आंच कम कर दी है। सावधान रहें, क्योंकि चिकन का मांस, विशेष रूप से त्वचा, तेल के साथ संपर्क करने पर "गोली" मारती है।

साथ ही एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भी सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तले हुए चिकन लेग्स को एक गहरे पैन में रखें, फिर ऊपर से सुनहरा प्याज रखें।

अब बारी है खट्टा क्रीम सॉस की। थोड़ी मात्रा में मसाला मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी डालें और चिकन लेग्स के ऊपर प्याज डालें। यदि आपकी खट्टी क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे 100 मिलीलीटर पानी से पतला करें। चिकन को मध्यम आंच पर आधे घंटे से 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बहुत स्वादिष्ट, भरनेवाला और सुगंधित व्यंजनखाना पकाने के बाद सॉस पैन में आपका इंतजार कर रहा होगा। खट्टा क्रीम सॉस चिकन मांस को कोमलता, शानदार गंध और अद्भुत स्वाद देता है। इस तरह से तैयार चिकन लेग्स मसले हुए आलू, चावल, नूडल्स और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं पास्ता. यह परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब आपको अपने आप को और अपने परिवार को एक अद्भुत भोजन से खुश करने के लिए बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आनंद लेना!

चिकन पकाने के फायदे स्पष्ट हैं। इससे बने व्यंजन जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, पचने में आसान होते हैं और साथ ही बहुत संतुष्टिदायक भी होते हैं। वे उपभोक्ताओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं। उन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि सब्जियों के साथ या किसी सॉस में पकाया भी जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया पक्षी विशेष रूप से रसदार और कोमल बनता है, इसके लिए धन्यवाद अतिरिक्त घटकऔर मसालों में स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद होता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पकाया हुआ चिकन पैर

सामग्री:

• चिकन पैर - 750 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 155 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• - 10 ग्राम;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

चिकन लेग्स को ठंडे बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। उन्हें नमक, काली मिर्च, चिकन मसालों के साथ सभी तरफ रगड़ें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस मसालेदार सुगंध को अवशोषित कर ले।

फिर हम मल्टीकुकर कंटेनर में तेल लगाते हैं, उसमें पैर डालते हैं और डिवाइस को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर सेट करते हैं, 120 डिग्री का तापमान चुनते हैं, और पक्षी को दोनों तरफ से भूरा करते हैं।

अब खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन डालें और डिवाइस का तापमान 100 डिग्री तक कम कर दें। हम पैरों को बीस मिनट तक इसी मोड में रखते हैं। आप मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर भी स्विच कर सकते हैं और तीस मिनट तक पका सकते हैं।

किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में सुगंधित स्टू किए हुए चिकन लेग्स परोसें।

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए चिकन लेग्स की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पैर - 850 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• सरसों - 15 ग्राम;
• सोया सॉस - 145 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• करी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सूखी तुलसी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

धुले हुए चिकन पैरों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। सोया सॉस, सरसों, मेयोनेज़, करी, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं, और परिणामस्वरूप मैरिनेड में चिकन पैरों को बीस के लिए भिगोएँ। पाँच मिनट।

हमने धुली और छिली हुई गाजर को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लिया और उन्हें पक्षी में भी डाल दिया।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और उसमें चिकन लेग्स को भूरा करें। फिर सब्जियों के साथ मैरिनेड को पक्षी में डालें, खट्टा क्रीम और सूखी तुलसी डालें और डिश को तीस मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें।

चिकन लेग्स को उबले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें, उन पर स्टू से बनी चटनी डालें।

पिंडली घरेलू मुर्गीवे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बजट उत्पाद भी हैं। उनकी बहुमुखी प्रतिभा और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी संगतता के कारण, उन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन तलने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। तो, आप फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स को कैसे भून सकते हैं, और किन एडिटिव्स के साथ वे सबसे स्वादिष्ट बनेंगे?

और इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका नीचे दिया गया है।

इसे करने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पैर स्वयं;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• नियमित नमक;
• मिर्च और अन्य "चिकन" मसालों का मिश्रण;
• वनस्पति तेल।

बाजार से शैंक खरीदने की सलाह दी जाती है (वे अधिक मांसल और स्वादिष्ट होंगे), और तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण का उपयोग करें।

पैरों को इस प्रकार तैयार करें:

1. मांस को अच्छी तरह धोएं और डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं।
2. अंडे को मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
3. ड्रमस्टिक्स को मिश्रण में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गरम करें।
5. ब्रेडिंग में पैरों को सावधानी से रोल करें और बिना ढक्कन के एक तरफ अच्छी मोटी परत बनने तक तलें। उसके बाद, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, पैन को ढक दें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाता है। यह मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

कुरकुरी परत के साथ

इस तरह के व्यंजन के लिए, आपको मोटी त्वचा वाली ड्रमस्टिक चुननी चाहिए, क्योंकि यह वह है जो कुरकुरी परत के निर्माण के लिए "जिम्मेदार" है।

यदि "स्पेयर पार्ट्स" नाजुक पतली त्वचा वाले युवा पक्षी के हैं, तो भोजन बहुत सूखा और सख्त हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• पैर स्वयं;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

यह सबसे अच्छा है अगर खाना पकाने वाले पैन की तली और दीवारें मोटी हों। ऐसी डिश में गर्म करना अधिक समान होगा, और डिश जलेगी नहीं।

स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ चिकन लेग्स को इस प्रकार तैयार करना बहुत आसान है:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, काली मिर्च और नियमित नमक के मिश्रण से ब्रश करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गरम करें; इसमें पिघला हुआ तेल उपयोग करने की अनुमति है।
3. हल्के क्रस्ट बनने तक टुकड़ों को सभी तरफ से भूनें, उन्हें ढक दें और कम गर्मी पर आधे घंटे तक प्रसंस्करण जारी रखें।
4. - इसके बाद ढक्कन हटाकर आंच डालें और पैरों को कुरकुरा होने तक तलें.

और ठंडा होने से पहले तुरंत इसे टेबल पर भेज दें!

ग्रेवी के साथ कैसे तलें

यह डिश किसी भी प्रकार की साइड डिश के साथ अच्छी लगती है, चाहे वह कोई भी हो अनाजया छोटी सेवई. ड्रमस्टिक तैयार करना त्वरित और आसान है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 5 - 6 टुकड़े;
• डेढ़ गिलास चिकन शोरबा;
• प्याज;
• नियमित नमक, मिर्च, "चिकन" मसाले।

फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स को कैसे भूनना है, इसमें कोई विशेष रहस्य नहीं हैं:

1. धुले हुए पैरों को तेल में तब तक तलें जब तक स्वादिष्ट परत न बन जाए।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों पर नमक छिड़कें, काली मिर्च डालें और सब्जी के नरम होने तक थोड़ा पकाएं।
3. गर्म शोरबा डालें, आंच कम करें, भोजन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार करते समय, आपको छिलके सहित सहजन की छड़ियों का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसके कारण ग्रेवी गाढ़ी और समृद्ध हो जाएगी।

बैटर में तली हुई चिकन लेग्स

और यह सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेप्रस्तुतियाँ। अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन तुरंत खाया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 - 6 चिकन पैर;
• आधा गिलास आटा;
• आधा गिलास दूध;
• 1 अंडा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

तले हुए चिकन लेग्स को बैटर में इस प्रकार तैयार करें:

1. उत्पाद को अच्छी तरह धो लें, सुनिश्चित करें कि उस पर कोई पंख शेष न रहे।नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
3. जब पैर मैरीनेट हो रहे हों, तो आपको बैटर तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध, आटा और वनस्पति तेल को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में अंडे को फेंट लें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
4. पैरों को बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. इसके बाद आंच धीमी कर दें और खाने को ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक पकाएं.

सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनगर्मागर्म परोसा गया.

खट्टा क्रीम सॉस में

यह व्यंजन विशिष्ट मलाईदार नोट्स के साथ सुगंधित और कोमल बनता है। सॉस किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जो एक साधारण रात्रिभोज को उत्सव की दावत में बदल देगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• आधा गिलास गर्म पानी;
• लहसुन की 2 - 3 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

ड्रमस्टिक्स इस प्रकार तैयार करें:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग करके सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में सॉस तैयार करें: पानी, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. तैयार फिलिंग को तली हुई ड्रमस्टिक्स में मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।

यह डिश साथ में अच्छी लगती है भरताक्रीम पर.

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ

इन ड्रमस्टिक्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है; इन्हें किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने विवेक से सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, हर बार अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• 5 - 6 चिकन पैर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• कप टमाटर का रस;
• आधा गिलास पानी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, सूखा लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों से पैर इस प्रकार तैयार करें:

1. तलने के लिए उत्पाद तैयार करें: टार, बचे हुए पंख हटा दें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. - फिर पैरों को तेज आंच पर फ्राई करें वनस्पति तेलजब तक पपड़ी न बन जाए.
3. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक अलग फ्राइंग पैन में नमक के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. - इसके बाद चिकन में सब्जी का मिश्रण डालें, टमाटर का रस और पानी का मिश्रण डालें, काली मिर्च डालें और मसाले डालें.
5. डिश को ढक्कन से ढक दें और चिकन लेग्स को धीमी आंच पर कम से कम आधे घंटे तक भूनें।

गर्मागर्म परोसें.

मेयोनेज़ में एक फ्राइंग पैन में चिकन पैर

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट हों और हार्दिक व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ का उपयोग किया जाना चाहिए। इससे किसी भी अप्रिय स्वाद से बचने में मदद मिलेगी।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 6 - 7 चिकन पैर;
• आधा गिलास मेयोनेज़;
• आधा गिलास पानी;
• थोड़ा सूखा लहसुन;
• नमक काली मिर्च;
• मसाला मिश्रण.

इस तरह तैयार करें डिश:

1. मांस को धोएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, लहसुन और सीज़निंग के मिश्रण में मैरीनेट करें। कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और ड्रमस्टिक्स को क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. इसके बाद, पैरों में पानी डालें, आंच कम करें और ढक्कन के नीचे डिश को आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

तैयार पकवान को सब्जियों और साइड डिश के साथ मिलाकर गरमागरम परोसें।

पकवान के लिए सामग्री:

• 5 - 6 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• सूखा लहसुन, सूखा मीठा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खुशबूदार और स्वादिष्ट ड्रमस्टिक्स इस प्रकार तैयार करें:

1. उत्पाद को धोकर सुखा लें।
2. मैरिनेड तैयार करें: शहद, सोया सॉस और मसाले मिलाएं, मिश्रण को ड्रमस्टिक्स के ऊपर डालें। इसे कम से कम आधे घंटे तक लगा रहने दें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और उसमें चिकन लेग्स रखें।
4. ड्रमस्टिक्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आंच कम करें, ढककर 25 मिनट तक पकाएं।

चिंता न करें कि शहद पकवान को मीठा बना देगा। इसकी भूमिका कुरकुरी, सुंदर परत बनाने के साथ-साथ सोया सॉस के स्वाद को बढ़ाने की है।

लहसुन के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जो जल्दी तैयार हो जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी, और परिणाम उत्कृष्ट है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चिकन पैर;
• लहसुन के 4 - 5 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

ड्रमस्टिक्स तैयार करना बहुत सरल है:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक अलग कंटेनर में, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह से रगड़ें और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. - कढ़ाई में तेल गरम करें और पैरों को दोनों तरफ से तल लें. इसके बाद, आंच कम कर दें, भोजन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

यह व्यंजन टमाटर-ककड़ी सलाद और तले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

उनकी सादगी और हल्के स्वाद के कारण, चिकन ड्रमस्टिक्स को हर बार नई सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, साथ ही ऐसे व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं जो एक-दूसरे से अलग हों। मुख्य बात यह है कि पैन में मांस को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सख्त और सूखा हो जाएगा।