ओवन में ढका हुआ मांस पाई। मीट पाई रेसिपी

एक लोकप्रिय व्यंजन जिसे ओवन में पकाया जा सकता है अलग-अलग फिलिंग के साथ: आलू, कीमा, सब्जियां, पनीर, आदि - मांस पाई। अस्तित्व पारंपरिक व्यंजन, व्यंजन बनाने के असामान्य तरीके (अक्सर भरने के लिए कीमा और आलू का उपयोग किया जाता है)। यह ध्यान देने योग्य है कि मीट पाई बहुत पेट भरने वाली होती हैं, इसलिए उन्हें अलग से (दोपहर के भोजन, रात के खाने, दोपहर के नाश्ते के लिए) खाने की सलाह दी जाती है।

मीट पाई कैसे पकाएं

खाना पकाने के विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। आटा खट्टा क्रीम, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री हो सकता है। सामग्री में अक्सर खमीर पाया जाता है। जहां तक ​​भरने की बात है, इसमें अक्सर न केवल मांस मिलाया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अनाज, पनीर और मशरूम भी मिलाया जाता है। बेकिंग के आकार अलग-अलग आकार में आते हैं: गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय। आज कई प्रकार की रेसिपी हैं, लेकिन पाई बनाने के कई सामान्य नियम हैं।

ध्यान रखें कि डिश कम ही खुली हो। कम से कम छेद करने का प्रयास करें, फिर भरावन बहुत रसदार निकलेगा, उपस्थितिउत्पाद स्वादिष्ट होगा (एक नियम के रूप में, मांस के रस की कोई बूंद नहीं है)। भरने के लिए, उबला हुआ या तला हुआ मांस (टर्की, बीफ, पोर्क, चिकन, भेड़ का बच्चा) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कीमा पाई के अंदरूनी हिस्से को थोड़ा मसालेदार और नम बनाने की कोशिश करें।

जब उत्पाद बेकिंग शीट पर पड़ा हो तो आपको उसे सजाने और फिलिंग से भरने की जरूरत है। यदि आटा खमीर है, तो डिश को तुरंत ओवन में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। यदि सामग्री में खमीर नहीं है, तो प्रसंस्करण के बाद उत्पाद को तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। तैयार पकवान को तौलिये से ढकें और थोड़ी देर के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथना

तय करें कि आपको मीट पाई के लिए किस प्रकार का आटा चाहिए: खमीर, मक्खन, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, खट्टा क्रीम। घटकों का चयन करते समय, सृजन की जटिलता पर विचार करें पाक कृति, कैलोरी। इन मानदंडों के आधार पर, उदाहरण के लिए, इसे अंडे के बिना, दूध के साथ बनाया जा सकता है। चूल्हे पर लंबा समय बिताना पसंद नहीं है? कई विकल्प हैं त्वरित पाई, जो सूखे खमीर, किण्वित दूध उत्पादों और पानी से बनाये जाते हैं।

मीट पाई रेसिपी

अगर आप सोच रहे हैं कि खाना कैसे बनाया जाए मांस का पाई(मशरूम, आलू, उदाहरण के लिए, इस्तेमाल किया जा सकता है), तो आपको पहले से व्यक्तिगत सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा। छने हुए आटे का प्रयोग करें, तो उत्पाद हवादार हो जाएगा। कोशिश करें कि मार्जरीन का उपयोग न करें, लेकिन मक्खन, तब तैयार बेक किया हुआ मालयह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा. याद रखें कि पाई के लिए मांस की फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है।

मीट पाई खोलें

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.

इस विधि का उपयोग करके, आपको बहुत कोमल मिलेगा, हार्दिक व्यंजन. इसे गर्म या ठंडा करके खाया जा सकता है. पकवान का मुख्य आकर्षण सामग्री में मसले हुए आलू की उपस्थिति है। इसके अलावा, मक्खन मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद हवादार हो जाता है। यदि आप कीमा या आलू से बने उत्पाद पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं का अध्ययन करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 1-3 टुकड़े;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1-3 टुकड़े;
• नमक (वैकल्पिक;
• टमाटर - 1-3 टुकड़े;
• प्याज - 1.5 सिर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च, प्याज, मांस भूनें।
2. मैश किये हुए आलू बनाइये, आटा डालिये. मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें।
3. इसे डाक से भेजें तैयार रचनाभरने के लिए, टमाटर।
4. क्रीम, दूध, टमाटर का पेस्ट, अंडे, नमक का मिश्रण डालें।
5. 40 मिनट तक बेक करें (पन्नी से ढका जा सकता है)।

आलू के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5-10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आप आलू और मांस के साथ पाई से कभी नहीं थकेंगे। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। कीमा पाई की यह रेसिपी आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने में मदद करेगी जिससे आप अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे। इस विधि की ख़ासियत यह है कि भोजन कच्चे कीमा से बनाया जाता है। निर्माण के दौरान, डिश को पूरी तरह से पकने का समय मिलता है। एक नियम के रूप में, भरना रसदार और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस - 300 ग्राम;
• नमक (वैकल्पिक;
• खट्टा क्रीम - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पनीर - 140 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलूस्लाइस में काटें. प्याज काट लें, मांस और नमक डालें।
2. आटा, मक्खन, अंडा, पानी मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें (इसे मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए)।
3. भराई, खट्टा क्रीम, पनीर वितरित करें।
4. पैन को 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मशरूम के साथ

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस विधि का उपयोग करने पर घर का बना बेक किया हुआ सामान बहुत जल्दी प्राप्त हो जाता है। यदि आप अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बेझिझक दिए गए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें। मांस और मशरूम के साथ पाई बनाने के लिए उपयोग करें सरल उत्पाद(कभी-कभी यीस्ट के आटे से स्वादिष्ट घर का बना पाई बनाई जाती है)। आपको एक पौष्टिक, रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• मांस (उदाहरण के लिए, गोमांस) - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - आधा सिर;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• क्रीम - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में कीमा भून लें. इसके बाद, आपको कटा हुआ प्याज (आपको उन्हें बारीक काटने की जरूरत है), टमाटर, क्रीम जोड़ने की जरूरत है।
2. मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं (पहले से भूनें) (कुछ लोग कह सकते हैं कि "मैं स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम में नमक मिलाता हूं" और यह सही है)।
3. इसे डाक से भेजें नरम आटाएक बेकिंग शीट पर (इसके किनारे बेकिंग शीट के किनारों से आगे तक फैले होने चाहिए), फिलिंग वितरित करें (मक्खन के टुकड़े जोड़ने की सलाह दी जाती है), कसा हुआ पनीर डालें।
4. आटे के किनारों से भरावन को ढक दें, ऊपर से अंडे से ब्रश करें
5. आपको पाई को 40 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आज यह नुस्खा पूरी दुनिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पाक कृति को बहुत जल्दी पकाया जा सकता है (आमतौर पर इसमें लगभग 60 मिनट लगते हैं)। डिश (यदि आवश्यक हो, तैयार करें यीस्त डॉ) का सेवन दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते, दोपहर के नाश्ते में किया जा सकता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है (कभी-कभी इसके अतिरिक्त दूध और टमाटर का रस भी प्रयोग किया जाता है)। हार्दिक पेस्ट्री के प्रेमी निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच;
• मांस - 600 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक;
• प्याज - आधा सिर;
• पनीर - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, मक्खन, सोडा, खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. तले हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मशरूम डालें, 4 मुर्गी के अंडे, कसा हुआ पनीर।
3. आटे के एक हिस्से को बेल लें, इसे एक सांचे में रखें (बेकिंग शीट को पहले से तेल से चिकना कर लें), भरावन वितरित करें, आटे के दूसरे हिस्से से सब कुछ ढक दें (इससे एक पैनकेक बना लें)।
4. पैन को गर्म ओवन में 60 मिनट के लिए रखें।

पत्तागोभी के साथ

• पकाने का समय: लगभग 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या आप एक स्वादिष्ट, मौलिक पाक कृति बनाना चाहते हैं? दी गई रेसिपी पर ध्यान दें. इस डिश को सूप, साइड डिश और चाय के साथ खाया जा सकता है। पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन वे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं (जैसे ओस्सेटियन पाई)। आप इसे ओवन या धीमी कुकर में विभिन्न उत्पादों से बना सकते हैं (यदि आप जल्दी में हैं, तो जेली पाई का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभीमध्यम आकार;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मांस - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक;

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी और कीमा को अलग-अलग भून लें.
2. केफिर, मेयोनेज़, सोडा, अंडे, आटा मिलाएं। मिश्रण के एक हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, भरावन फैलाएं और बाकी आटे का मिश्रण डालें।
3. 30 मिनट तक बेक करें.

कश

• सर्विंग्स की संख्या: 6-10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह पाई खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है. उसका रसदार भरना, सुनहरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। एक नियम के रूप में, परिणाम बेक किया हुआ सामान है जिसे हल्के नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बनाने के लिए अक्सर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, सब्जियाँ (गाजर, गोभी, आलू, टमाटर) और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

सामग्री:

• छिछोरा आदमी- 1 पैक;
• प्याज - आधा सिर;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• मांस - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक;

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, कीमा, लहसुन भूनें। साग जोड़ें.
2. आटे में से कुछ आटे को बेकिंग शीट पर रखें। भरावन वितरित करें और दूसरे पैनकेक से ढक दें।
3. पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें।
4. 30 मिनट तक बेक करें.

केफिर पर

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.

केफिर का उपयोग करने वाली रेसिपी बहुत सरल है। यहां तक ​​कि जिन लोगों को खाना पकाने का कोई अनुभव नहीं है वे भी इसका उपयोग कर सकते हैं। सभी आवश्यक उत्पादये लगभग हर किसी के पास हैं. आटा तैयार करने के लिए आपको मेयोनेज़ नहीं बल्कि केफिर का उपयोग करना होगा। बेकिंग प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। दिए गए सुझावों का उपयोग करके, आपको एक पाक कृति प्राप्त होगी जो मेज की सच्ची सजावट बन जाएगी।

सामग्री:

• केफिर - आधा गिलास;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा, प्याज, नमक मिलाएं।
2. केफिर, सोडा, अंडे, नमक, आटा मिलाएं। मिश्रण का एक भाग बेकिंग शीट पर डालें। भरावन रखें और बाकी आटे का मिश्रण फैला दें।
3. स्टोव को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें मोल्ड को 40 मिनट के लिए रखें।

जेली का सा

• पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मांस पाई बनाने के व्यंजनों में से एक पर प्रकाश डाला जाना चाहिए (इसका उपयोग उन गृहिणियों द्वारा किया जाता है जो खाना पकाने के शौकीन हैं)। खाना पकाने में न्यूनतम समय लगता है। यदि आपके पास पारंपरिक आटा बनाने का समय नहीं है (इसे बनाने के लिए आमतौर पर खमीर मिश्रण का उपयोग किया जाता है), तो आपको इसे केफिर और मेयोनेज़ से बड़ी मात्रा में बनाने की आवश्यकता है। उपयोग की गई फिलिंग अलग है।

सामग्री:

• आलू - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें.
2. आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. अंडे, मेयोनेज़, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं। आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा।
4. आटे के मिश्रण का 1 भाग बेकिंग शीट पर डालें, आलू और मांस को एक पतली परत में फैलाएँ, और बाकी आटे के मिश्रण से सब कुछ ढक दें।
5. लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके घर पर ओवन है, तो उपरोक्त व्यंजनों या नीचे बताई गई विधि को अवश्य आज़माएँ। ओवन में मीट पाई पकाने के लिए आप इसका सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद(जैसे आलू, बीफ, पोर्क, टर्की, चिकन, टमाटर, तुलसी)। क्या आप व्यस्त व्यक्ति? निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको जल्दी से एक मूल रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनाने में मदद करेंगी।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• मांस - 250 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - आधा सिर;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।
• सिरका - आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर भून लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों को अलग से भूनें।
3. अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सोडा, सिरका, आटा मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, फिर भराई और फिर आटे का मिश्रण।
4. आधे घंटे तक बेक करें.

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्या आपके पास धीमी कुकर है? फिर आपको स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए इसका उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। विभिन्न वर्चुअल प्लेटफ़ॉर्म एक आसान, सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं (कुछ संसाधनों पर संबंधित तस्वीरें हैं)। सेंकना सुंदर पाईयह लगभग एक घंटे में हो जाएगा. न्यूनतम प्रयास से, आपको मूल भोजन मिलेगा जो आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 440 ग्राम;
• मसाले;
• मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज भूनें। नरम पाई से बचने के लिए मसाले डालें।
2. आटे से 2 पैनकेक बना लीजिये. एक परत सांचे में रखें. कीमा वितरित करें. दूसरा आटा पैनकेक रखें।
3. डिश के प्रत्येक पक्ष को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

मीट पाई बिल्कुल किसी भी आटे से बनाई जा सकती है, चाहे वह पफ पेस्ट्री हो, यीस्ट हो या शॉर्टब्रेड - यह हर किसी के स्वाद के अनुकूल है। मांस पाई की किस्मों की कोई सीमा नहीं है; वे आटे के उपयोग के बिना एस्पिक, खुले या नियमित रूप से बंद, पैनकेक, आलू हो सकते हैं।

मीट पाई बहुत पेट भरने वाली होती हैं, इसलिए इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या चाय के लिए पेस्ट्री के रूप में खाया जा सकता है। पाने के लिए स्वादिष्ट पाईआटा बहुत पतला बेलना चाहिए और भरावन रसदार होना चाहिए।

मांस के अलावा, पाई भरना पूरी तरह से विविध हो सकता है, क्योंकि मांस को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है: आलू, चावल, गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू (उदाहरण के लिए, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा के बिना आलू पाई, आलू पाईमशरूम और मांस के साथ)।

विकल्प समृद्ध है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने और अपने घर के लिए पसंदीदा नुस्खा चुन सकती है या अपना खुद का नुस्खा बना सकती है।

सरल खुली पाईमांस के साथ, चरण दर चरण नुस्खा

सामग्री	मात्रा
त्वरित खमीर -	आधा चम्मच
टमाटर -	2 पीसी.
कोई भी कीमा -	500 ग्राम
मक्खन -	50 ग्राम
आलू -	0.3 किग्रा
मसाले -	स्वाद
आटा -	500 ग्राम
मुर्गी का अंडा -	1 पीसी।
कम वसा वाला दूध -	1 गिलास
चीनी -	25 ग्रा
प्याज -	2 मध्यम सिर
सख्त पनीर -	0.1 किग्रा
खाना पकाने के समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

पाई बहुत सरल है, लेकिन असामान्य है क्योंकि यह खुली है। टमाटर मिलाने से यह नरम और रसदार बन जाता है। इसे खमीर के आटे से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे मक्खन-खमीर के आटे से बदला जा सकता है।

आटा तैयार करने की विधि:

1. दूध गरम करें, खमीर और चीनी डालें;
2. परिणामस्वरूप दूध के तरल में धीरे-धीरे 50 ग्राम आटा मिलाएं, हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें;
3. मक्खन को नरम करें और मिश्रण में डालें, उसमें अंडा डालें;
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटा फूलना चाहिए और नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

पाई तैयार करने की विधि:

1. पन्नी के साथ एक उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें;
2. आटे को थोड़ा बेल लें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं, जिससे छोटे-छोटे किनारे बन जाएं;
3. मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें;
4. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें;
5. पहले आटे पर आलू रखें, फिर कीमा की एक परत;
6. टमाटर को पतला काटें और कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें;
7. पनीर को कद्दूकस करें और टमाटर के ऊपर छिड़कें;
8. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 40 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई की फिलिंग रसदार है और क्रस्ट कुरकुरा है।

ओस्सेटियन मांस पाई

इस राष्ट्रीय पाई का अपना नाम है - "फ़िडचिन"। पुरुष आधे को यह पाई पसंद आएगी, क्योंकि यह भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट है। ओस्सेटियन पाई बनाने की विधि प्रत्येक परिवार में अलग है, यह साधारण या बहुस्तरीय हो सकती है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• दूध - 1.5 कप;
• 250 मिली पानी;
• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन;
• 0.1 एल शोरबा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम सोडा;
• 7 ग्राम नमक;
• मसाले.

आटा तैयार करने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें पानी, दूध डालें, एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। आटा गूंधना;
2. मीट ग्राइंडर में पीसकर या चाकू से बारीक काटकर कीमा बनाया हुआ बीफ बनाएं;
3. प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें;
4. मांस को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं;
5. कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ शोरबा डालें, यदि वांछित है, तो आप इसे पानी से बदल सकते हैं;
6. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक दूसरे से 1.5 गुना बड़ा होना चाहिए;
7. आटे के प्रत्येक टुकड़े को फिर से गूंधें और केक बेलें, नीचे का हिस्सा 5 मिमी मोटा होना चाहिए, ऊपर का हिस्सा 2 गुना पतला होना चाहिए;
8. एक गोल बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये. केक को सांचे में रखें बड़ा आकार, इस पर समान रूप से वितरित करें मांस भरना;
9. ऊपर एक छोटा केक रखें, बीच में एक छेद करें और उसमें से गोल आकार में सूर्य के आकार के कट बनाएं (कट छेद तक नहीं पहुंचने चाहिए)। पाई के किनारों को एक साथ लाएं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा हटा दें;
10. ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सांचा रखें और 15-20 मिनट के बाद बचा हुआ शोरबा खांचों में डालें, समान अंतराल के बाद ओवन बंद कर दें। पाई तैयार है.

साधारण व्यंजनजिसे पकाने के लिए आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है।

अपने विशेष अवसर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में फ्राइड गार्लिक किंग झींगे तैयार करें। .

से सूप डिब्बा बंद फलियां- यह स्पैनिश नोट्स वाला एक दिलचस्प व्यंजन है जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।

त्वरित जेली मीट पाई की विधि

एक असामान्य, लेकिन साथ ही मांस और मशरूम के साथ बहुत ही सरल पाई। इस व्यंजन को पुलाव और पाई का मिश्रण माना जाता है।

तैयार करने के लिए, आपको दो प्रकार के आटे की आवश्यकता होगी: एक प्रकार पाई का आधार होगा, दूसरा भरने वाला भाग होगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 2.5 कप;
• 3 चिकन अंडे;
• बेकिंग के लिए 0.1 किलो मार्जरीन;
• 30 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 80 मिली ठंडा पानी;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• मांस या कीमा - 500 ग्राम;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• प्याज - 0.3 किलो;
• हरियाली;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा नंबर 1: 1.5 कप आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, कसा हुआ मार्जरीन डालें और सभी चीजों को एक साथ पीसें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं। इस मिश्रण में 1 अंडा तोड़िये, पानी डालिये, मिलाइये और गोला बना लीजिये. इस अवस्था में इसे रेफ्रिजरेटर में ही रहना चाहिए;
2. आटा नंबर 2: एक कटोरे में मेयोनेज़ को दो अंडे और 15 ग्राम बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें। 200 ग्राम आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा पैनकेक की तरह मोटा होना चाहिए;
3. प्याज को छीलिये, आधा छल्ले में बारीक काटिये और भूनिये;
4. मशरूम को धोएं, तौलिये से सुखाएं, स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें;
5. मांस पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें और मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें;
6. आटे नंबर 1 को थोड़ा बेल कर बेकिंग डिश में रखें. सांचे के किनारों को आटे से ढक देना चाहिए. एक कांटा के साथ आटे के नीचे पंचर बनाएं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और आटे के साथ फॉर्म को इसमें रखें;
7. 10 मिनट के बाद, पाई क्रस्ट को हटा दें और उस पर समान रूप से परत लगाएं: मांस, मशरूम, प्याज;
8. शीर्ष पर आटा नंबर 2 डालें, भराई पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए, ओवन में डालें, तापमान 180 डिग्री तक कम करें।

30 मिनिट बाद केक को बाहर निकाला जा सकता है, इसे थोड़ा ठंडा करके मोल्ड से निकाल लीजिये. पाई को गरम या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

स्वादिष्ट मांस पाई "गुलदाउदी"

यह पाई बहुत ही खूबसूरत है, आप इसे सजा भी सकते हैं उत्सव की मेज, क्योंकि इसका आकार गुलदाउदी के फूल जैसा होता है।

सामग्री:

• मिश्रित कीमा - 500 ग्राम;
• वनस्पति (साधारण) तेल;
• प्याज;
• 30 ग्राम चीनी;
• लहसुन;
• 0.1 एल चिकन शोरबा;
• किसी भी पनीर का 150 ग्राम;
• मक्खन (वसायुक्त) तेल;
• मसाले;
• दूध - ½ कप;
• केफिर - ½ कप;
• ½ छोटा चम्मच. त्वरित खमीर;
• 1 अंडा;
• आटा - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में खमीर और चीनी मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
2. थोड़ी देर बाद दूध में अंडा फोड़ दें और उसमें नमक मिला हुआ केफिर डाल दें. सब कुछ मिलाएं, आटा डालें और आटा तैयार करें। इसे ढककर गर्म रखा जाना चाहिए;
3. एक घंटे बाद आटे को फिर से गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए, एक को वापस आंच पर रख दीजिए, दूसरे को 0.4 सेमी मोटा बेल लीजिए;
4. एक गिलास लें और आटे की परत से गोले निचोड़ने के लिए इसका उपयोग करें। स्क्रैप को गूंथ लें, उन्हें बेल लें और एक गिलास से फिर से गोले काट लें;
5. अब आपको प्रत्येक गोले पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालना है, इसे वितरित करना है और पनीर के साथ छिड़कना है। आधे में मोड़ें, थोड़ा दबाएं और आधे में फिर से किनारे को चुटकी बजाते हुए मोड़ें। तुम्हें एक प्रकार की पंखुड़ी मिलेगी;
6. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र. पंखुड़ियों को एक घेरे में रखें, उन्हें आपस में कसकर वितरित करें। जब सब कुछ बिछा दिया जाए, तो आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें;
7. बीच में तीन गोल टुकड़े बिछाकर एक कली बना लें;
8. पाई को फिल्म से ढकें और थोड़ी देर खड़े रहने दें;
9. दूध और अंडे को फेंटें और पाई की सतह पर ब्रश करें।

पाई को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पेनकेक्स के साथ मांस पाई

पाई के आधार में पैनकेक होते हैं, जिनके बीच मांस की एक परत होती है।

पैनकेक सामग्री:

• 0.4 किलो आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1000 मिली दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 मिली वनस्पति (साधारण) तेल।

भरने की सामग्री:

• 0.8 किलो मांस;
• मसाले;
• 3 अंडे;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बल्ब प्याज;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बैटर बनाएं: चीनी और अंडे को फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण का आधा करछुल निकालने के बाद, इसे ध्यान से फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें;
2. मांस को प्याज के साथ काट लें और मसाले और नमक डालकर मांस की चक्की से गुजारें;
3. एक फ्राइंग पैन में परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, कटा हुआ जोड़ें उबले हुए अंडे. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस का पेस्ट बनाएं;
4. पनीर को बारीक़ करना;
5. एक गहरा सांचा लें और इसे परतों में रखें: पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मांस, पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि, प्रत्येक परत को मक्खन से चिकना करें;
6. एक ब्लेंडर में बचे हुए अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें;
7. परिणामी मिश्रण डालें पैनकेक पाई, ऊपर से पनीर छिड़कें;

पाई को फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री पर बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें। पाई तैयार है!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तरित पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• मिश्रित कीमा;
• आलू - 0.3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आटे के 2 हिस्से बेलें और बेकिंग शीट पर रखें;

1. 1. आटे की पहली शीट के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, आलू और काली मिर्च के टुकड़े की परतें रखें;

1. ऊपर आटे की एक और शीट डालें।

200 डिग्री पर 35-45 मिनट तक बेक करें। पाई तैयार है!

छोटी युक्तियाँ

आटा हवादार हो इसके लिए आटे का उपयोग करने से पहले उसे छलनी से छान लेना चाहिए. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाएगा, जिससे आटा फूला हुआ हो जाएगा।

मांस में तीखापन और एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, सामान्य पिसी हुई काली मिर्च के बजाय, आप कुचली हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। शिमला मिर्च. आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और स्वादिष्ट पाई खाएं!

"झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है" - यह बहुत सटीक कहा गया है! यहां तक ​​कि सबसे खूबसूरत घर भी कभी भी आरामदायक महसूस नहीं करेगा अगर इसकी सुगंध इसे गर्म नहीं करती है घर का बना बेक किया हुआ सामान... आज हम मीट पाई के बारे में बात करेंगे - हार्दिक, स्वादिष्ट और, अजीब तरह से, बहुत सरल। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पारंपरिक पाई के साथ, जिसकी तैयारी में मुश्किल से आधा दिन लगता है, आधुनिक रसोईघरबहुत बार त्वरित मीट पाई की रेसिपी होती हैं, जिन्हें कुशल गृहिणियाँ नाश्ते के लिए भी तैयार कर लेती हैं, यह बहुत आसान है!

किसी भी मामले में, चाहे आप पिसी हुई पाई या क्विचे के लिए कोई नुस्खा चुनें, या अपनी परदादी की रेसिपी के अनुसार खाना पकाने का फैसला करें, कुछ तरकीबें निश्चित रूप से काम आएंगी।

आटा गूंथने से पहले उसे छानना सुनिश्चित करें - आटा फूला हुआ बनेगा।

• मार्जरीन के उपयोग से बचने की कोशिश करें, मक्खन का उपयोग करें - आपके पाई न केवल बेहतर स्वाद लेंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे।
• यदि आटे की रेसिपी में मेयोनेज़ है, तो इसे खट्टा क्रीम से बदलने का प्रयास करें, प्राकृतिक दहीया केफिर.
• आप भरने के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो।
• सूखे चिकन मांस को नरम करें - कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 बड़े चम्मच डालें। 20% क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा।
• मांस पाई को बेकिंग पेपर, पन्नी या एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट पर सेंकना सुविधाजनक है। यह आपके केक को बेकिंग शीट या पैन पर जलने से रोकेगा। यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो बेकिंग शीट या मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
• यदि पाई की सतह जलने लगे और अभी भी पकी नहीं है, तो पाई को पन्नी से ढक दें।
• बेकिंग के दौरान पाई को फटने से बचाने के लिए पाई के ऊपरी हिस्से में कई जगहों पर (कांटे या टूथपिक से) छेद करना सुनिश्चित करें।
• तैयार मांस पाई को ओवन से निकालें, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
• यीस्ट के आटे से बने मीट पाई को पूरी तरह से ठंडा करके खाया जाता है।

आपको बस अपनी पसंद की कोई रेसिपी चुननी है! आइए सरल से शुरू करें (यह याद रखें कि "सरल" हमेशा "बदतर" नहीं होता है!)

मांस पाई "नलिवनोय"

सामग्री:
250 ग्राम आटा,
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
चार अंडे,
100 ग्राम पनीर,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
1 छोटा चम्मच। 6% सिरका,
नमक।
कीमा:
250-300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
200 ग्राम शैंपेनोन,
50 मिली वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज को काट कर भून लीजिये वनस्पति तेल, कटे हुए मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक उबालें, पिसा हुआ मांस डालें और हिलाते हुए 8 मिनट तक भूनें। ठंडा होने के लिए रख दें. आटा तैयार करें: अंडे फेंटें, दरदरा कसा हुआ पनीर, आटा और सोडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आटे का ⅔ हिस्सा वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और आटे के साथ छिड़के, इसे समतल करें, कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं और बाकी आटा भरें। 30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

त्वरित मांस पाई

सामग्री:
2 अंडे,
1 ढेर आटा,
1 ढेर केफिर,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरने:
300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2-3 प्याज,

तैयारी:
आटे की सामग्री को मिलाएं और चिकना और फूला होने तक फेंटें। आटे के आधे हिस्से को चिकनाई लगे आटे वाले पैन में डालें और रखें कच्चा कीमा, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, बचे हुए आटे के ऊपर डालें और 40 मिनट के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

दही के आटे के साथ मांस पाई

सामग्री:
400 ग्राम मोटा पनीर,
2 अंडे,
6-8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
16 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा।
भरने:
1 किलो मिश्रित कीमा,
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन,
300 ग्राम पत्ता गोभी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में 5-6 मिनट तक भूनें, कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन डालें और आंच से उतार लें। आटे के लिए, पनीर को छलनी से छान लें, बची हुई सामग्री डालें, गूंधें और फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को दो असमान भागों में विभाजित करें, बड़े हिस्से को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, किनारे बनाते हुए, बाकी आटे को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिलिंग रखें, इसके ऊपर आटे की पट्टियों को जाली के आकार में गूंथ लें, 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ खुली पाई (quiche)

सामग्री:

2 टीबीएसपी। मक्खन,
200 ग्राम ताजा मशरूम,
300-350 ग्राम मिश्रित कीमा,
5 अंडे
⅓ ढेर. भारी क्रीम,
¾ ढेर. कड़ा कसा हुआ पनीर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पिघले हुए आटे को अपने बेकिंग पैन से थोड़े बड़े व्यास वाले गोले में बेल लें, इसे पैन में रखें और किनारे बना लें। 6-8 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। ओवन का तापमान 170-180°C तक कम करें। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, धीमी आंच पर पकाएं और कीमा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आटे पर एक समान परत रखें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, पनीर, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें, इस मिश्रण को भरावन के ऊपर डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म - गर्म परोसें।

मांस के साथ आलू पाई "ज़ालिवनोय" (क्विचे का रूसी संस्करण)

सामग्री:
200 ग्राम मसले हुए आलू,
200 ग्राम आटा,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन।
भरने:
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
2 मीठी मिर्च,
2 प्याज,
1 टमाटर
½ कप मलाई,
½ कप दूध,
2 अंडे,
2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ पनीर- स्वाद।

तैयारी:
को भरतामक्खन, अंडा, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटा रखें, किनारे बनाएं और मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। शिमला मिर्चक्यूब्स में काटें और अलग से हल्का सा भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काली मिर्च और बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं और आटे पर रखें। भरने के लिए, दूध, क्रीम और मिलाएं टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए अंडा, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और भराई को सांचे में डालें। पनीर छिड़कें और 40 मिनट के लिए 200-220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
250 ग्राम खट्टा क्रीम,
250 ग्राम मेयोनेज़,
350 ग्राम आटा,
3 अंडे,
1 चम्मच सोडा,
नमक।
भरने:
400 ग्राम मांस,
250-300 ग्राम आलू,
1 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
भरने के लिए, किसी भी दुबले मांस, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, अंडे और आटे को सोडा के साथ मिलाएं और पतला आटा गूंध लें। पैन को तेल से चिकना करें, आधा आटा फैलाएं, उसके ऊपर भरावन रखें, किनारे से 2 सेमी पीछे हटें और बचे हुए आटे से ढक दें। 180° पर 1 घंटे तक बेक करें।

उबला हुआ मांस पाई

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
3 ढेर आटा,
नमक की एक चुटकी।
भरने:
1 किलो लीन पोर्क या वील,
1 प्याज,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को नमकीन पानी में उबालें और तले हुए प्याज के स्थान पर मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के लिए मक्खन को पिघला कर ठंडा कर लीजिये. सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, उन्हें चीनी के साथ फेंटें, फिर, फेंटना बंद किए बिना, जर्दी मिलाएं। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं, इसे भागों में मिलाएं। नरम आटा गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए. एक भाग को बेकिंग पेपर पर रोल करें और इसे पेपर के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे के ऊपर कीमा रखें और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किनारों को पिंच करें. पाई के शीर्ष पर खट्टा क्रीम और कच्ची जर्दी का मिश्रण लगाएं और पाई को 180°C पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। ठंडा। पाई बहुत रसदार बनती है.

ग्रीक मांस पाई

सामग्री:
1 पैकेज तैयार छिछोरा आदमी(खमीर से बेहतर),
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
300 ग्राम हार्ड पनीर,
250 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
2 प्याज,
साग का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस को मक्खन में पकने तक भूनें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ और कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डालें। कच्चे अंडे. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, बेल लें, एक पर भरावन रखें, दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।

आलू के आटे के साथ मांस पाई "देश"

सामग्री:
150 ग्राम आलू,
150 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
3 मीठी मिर्च,
2 टमाटर
1 प्याज,
100 ग्राम पनीर,
1 चम्मच पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू उबालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, मक्खन, आटा और नमक डालें और ढीला आटा गूंथ लें। प्याज और काली मिर्च को टुकड़ों में काटकर, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक प्लेट पर रखें और कीमा बनाया हुआ मांस को उसी तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें। आटे को बेलें और चिकनाई लगे पैन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म पैन) में रखें। कीमा रखें, उसके ऊपर टमाटर डालें, स्लाइस में काटें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 170-180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मांस पाई "रोल"

सामग्री:
400 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम मक्खन,
1 किलो मिश्रित कीमा,
⅔ ढेर। कटा हुआ हरा प्याज,
½ कप सूखे सफेद ब्रेड के टुकड़े,
3 अंडे,
⅔ ढेर। चटनी,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 ½ कप अनाज (चावल, मोती जौ, गेहूं),
2 ढेर कटी हुई शिमला मिर्च,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 ढेर कटे हुए पायज़,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जोड़ना कटा मांस, हरी प्याज, क्रैकर, 2 अंडे, केचप और लहसुन, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। यह पहली स्टफिंग है. वेल्ड कुरकुरा दलियाअनाज से. वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और दलिया के साथ मिलाएं। यह दूसरी स्टफिंग है. डीफ़्रॉस्टेड आटे को एक तौलिये पर जितना संभव हो उतना पतला बेलें, मक्खन से चिकना करें, पहले कीमा बनाया हुआ मांस 1.5 सेमी मोटा बिछाएं, और उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ अनाज और मशरूम रखें। एक तौलिये की मदद से और रोल के किनारे के किनारों को चुटकी बजाते हुए एक रोल बनाएं। रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपको लगता है कि पाई बहुत बड़ी होगी, तो सामग्री को आधा कर दें या उन्हें दो पाई रोल में विभाजित कर लें। तैयार पाई को ठंडा करें.

और अंत में, शैली का एक क्लासिक - खमीर आटा के साथ मांस पाई। रविवार की मेज पर पूरे परिवार को इकट्ठा करने का एक शानदार अवसर!

मांस के साथ खमीर पाई

सामग्री:
500 मिली दूध,
2 टीबीएसपी। सहारा,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
1 अंडा,
100 ग्राम मक्खन,
5-6 ढेर. आटा।
भरने:
800-900 ग्राम दुबला सूअर का मांस,
1-2 प्याज,
200 मिलीलीटर मांस शोरबा,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस काटें बड़े टुकड़ों में, भरें ठंडा पानीऔर पकने तक उबालें। इस बीच, ½ कप में। 1 चम्मच गरम दूध घोलें. चीनी, खमीर डालें और फूलने दें। मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। खमीर में नमक मिला हुआ अंडा, बचा हुआ दूध और चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। एक रुमाल के नीचे किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और शोरबा के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। गुथे हुये आटे को दो असमान भागों में बाँट लीजिये. बड़े भाग को बेकिंग शीट के आकार में बेल लें, उस पर भरावन रखें, आटे के दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ। एक चम्मच पानी में जर्दी मिलाकर सतह पर ब्रश करें और ओवन में रखें। 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

मांस पाई "रुमर" (या "परिवार")

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
250 मिली दूध,
50 ग्राम खट्टा क्रीम,
50 ग्राम मक्खन,
2 जर्दी,
20 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक की एक चुटकी।
भरने:
600-700 ग्राम तैयार मिश्रित कीमा,
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम, गोभी, आलू, आदि) का 500-600 ग्राम,
150 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
आटे के लिए, दूध में नमक, चीनी, खमीर, 150 ग्राम आटा और जर्दी डालें, मिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, बचा हुआ आटा उपयुक्त आटे में डालें और आटा गूंथ लें। किण्वन के लिए फिर से एक नम कपड़े के नीचे छोड़ दें। इस बीच, 2-3 प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार करें, उत्पादों को आधा पकने तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। गूंथे हुए आटे को गूंथ लें, 25-30 ग्राम वजन के गोले बना लें और विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ इसकी लोइयां बना लें। उन्हें पिघले हुए मक्खन में डुबोएं और पैन में कस कर रखें, बारी-बारी से पैन को ⅔ भर दें। 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें। पाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर खाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप ऐसी पाई को छोटी पाई के रूप में नहीं, बल्कि एक सरप्राइज पाई के रूप में तैयार कर सकते हैं: आटे को 8-10 सेमी चौड़ी और 25-30 सेमी लंबी कई लंबी पट्टियों के रूप में बेल लें। एक रखें प्रत्येक पट्टी पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और किनारों को पिंच करें ताकि आपको लंबे "सॉसेज" मिलें। पैन में "सॉसेज" रखें, केंद्र से शुरू करके, उन्हें एक सर्कल में रखें और उन्हें बारी-बारी से रखें। एक पाई बेक करें. केक की तरह स्लाइस में काट कर सर्व करें. आपके मेहमान यह जानने की कोशिश में अपना सिर खुजलाते रह जाएंगे कि आप इस तरह पाई में भराई को छिपाने में कैसे कामयाब रहे!

हैप्पी बेकिंग!

लारिसा शुफ़्टायकिना

हर महिला हमेशा अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाकर खुश करना चाहती है। इसके लिए उपयुक्त व्यंजनों में से एक ओवन में मीट पाई है, जिसकी रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है।

यदि आप आटा और मांस तैयार नहीं कर सकते हैं, तो कई त्वरित व्यंजन हैं।

मीट पाई तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

• 250 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच सिरका या नींबू;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

आप भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को स्वयं पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मांस या कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• मसाला, मसाले, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में मीट पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी अंडे को फेंटने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अलग कंटेनर में 4 अंडे फेंटने होंगे और कसा हुआ पनीर और आटा मिलाना होगा। इसे धीरे-धीरे करने की सलाह दी जाती है ताकि पूरा मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित हो जाए।

फिर 3 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम। ऐसे व्यंजन के लिए आटा केफिर से भी तैयार किया जा सकता है। मिश्रण में सिरका या नींबू से बुझा हुआ सोडा मिलाएं और बारीक कटे प्याज को भूनने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पिसा हुआ मांस डालें और 7-10 मिनट तक भूनें. यदि वांछित है, तो आप विभिन्न मसाले, नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

फिर ओवन चालू करें और गर्म बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें ताकि आटा जले नहीं। - इसके बाद आटे का 2/3 भाग सांचे में डालें, तले हुए मांस को एक समान परत में फैलाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें.

पकाने की विधि संख्या 2: खमीर आटा के साथ मांस पाई

एक और बहुत स्वादिष्ट कोमल पाईनिम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 चम्मच हिलता हुआ
  सूखा सक्रिय चबाएं;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 220 मिली दूध;
• 400 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन.

सबसे पहले आपको अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटना होगा। इसे झागदार होने तक फेंटना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि जर्दी और सफेदी अच्छे से मिल जाए। इसके बाद रगड़ें मोटा कद्दूकसनकली मक्खन। फिर 220 ग्राम गर्म दूध में खमीर पतला करें, उसमें फेंटा हुआ अंडा, नमक, चीनी, कसा हुआ मार्जरीन और आटा मिलाएं। इसे छोटे भागों में जोड़ने और अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। परिणामी आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना है. - इसमें कीमा डालकर 10-12 मिनट तक रंग बदलने तक भून लें.

भरावन तैयार होने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बहुत पतली नहीं, बल्कि अंडाकार बेल लें। तैयार मांस को बीच में रखा जाना चाहिए, और परत के किनारों को 2 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और मांस के साथ ओवरलैप किया जाना चाहिए।

फिर ओवन चालू करें और एक बेकिंग शीट को गर्म करने के लिए रखें, इसी बीच अंडे को तोड़ें, जर्दी को अलग करें और व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटें। एक गर्म बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उस पर पाई रखें, ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ढक दें। पाई को ओवन में रखें.

ओवन को 175°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और 45-50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

पकाने की विधि संख्या 3: मांस और आलू पाई

यह मूल नुस्खापाई को तैयार करने में कम से कम समय लगता है, क्योंकि मांस और आलू दोनों कच्चे ही लिए जाते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी सोडा;
• 300 ग्राम गोमांस;
• 450 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी।

इस पाई के लिए आटा केफिर से तैयार किया जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले अंडे को नमक के साथ फेंट लें. फिर केफिर, नमक और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। आटा अच्छी तरह से गूंथ जाने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए तौलिये के नीचे छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

इस दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और आधा जोड़ना होगा प्याज का हाथऔर लहसुन की एक कली. - गर्म कढ़ाई में तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर इसे आलू, मांस, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस अवस्था में आप मसाले भी डाल सकते हैं.

बाकी से, लगभग 35 सेमी व्यास और 5 मिमी मोटाई वाली एक परत बेलें और इसे लगभग 22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में रखें ताकि परत के किनारे किनारे पर लटक जाएँ। सभी मांस को एक समान परत में रखें और किनारों को इकट्ठा करके एक थैली बना लें। सभी किनारों को एक साथ अच्छी तरह से पिंच करने की अनुशंसा की जाती है। बैग को परत की ऊपरी परत से ढक दें।

पाई को 170°C के तापमान पर बेक करें, एक घंटे के बाद ऊपरी परत हटा दें और पाई में थोड़ा सा पानी या शोरबा डालें। - इसके बाद इसे 30 मिनट तक और बेक करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मीट पाई बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और वे सभी विभिन्न प्रकार की फिलिंग और सामग्री से आश्चर्यचकित करते हैं। इसके लिए आटा दूध, खट्टा क्रीम या केफिर से तैयार किया जा सकता है। भरना हो सकता है मुर्गे की जांघ का मास, सूअर का मांस या गोमांस, इसलिए कोई भी गृहिणी अपनी पसंद, समय और खाना पकाने की वित्तीय लागत के आधार पर अपनी पसंद का नुस्खा चुन सकती है।

घर का बना बेकिंग कुछ खास है जो आपके घर को एक विशेष सुगंध और वातावरण देता है। शायद रसदार पाई से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। मीट पाई के लिए प्रत्येक राष्ट्र की अपनी रेसिपी होती हैं। बेशक, उन सभी को लागू करना आसान नहीं है। उनमें से कुछ को तैयार करने में बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, सभी विविधताओं के बीच अब कोई भी पा सकता है सरल व्यंजनसरल मांस पाई जो आधुनिक गृहिणियां खुशी से उपयोग करती हैं।

यदि आप मांस भरने के साथ पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए अनुभवी शेफ:

1. आटे को हमेशा छानना चाहिए क्योंकि आटा अधिक फूला हुआ बनेगा।
2. कुछ व्यंजन मार्जरीन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हालाँकि, तेल लेना बेहतर है। तब पाई न केवल अधिक स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।
3. मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। इसे केफिर, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें।
4. पाई के लिए मांस भरना बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग की अधिकांश सफलता इस पर निर्भर करती है, हालाँकि आटा भी एक भूमिका निभाता है। आप भरने के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह ज्यादा चिकना न हो.
5. कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच भारी क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा मिलाकर सूखे चिकन मांस को नरम किया जा सकता है।
6. मांस पाई को चर्मपत्र पर, सिलिकॉन चटाई पर या पन्नी पर पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि पका हुआ माल कभी भी नीचे से चिपकेगा या जलेगा नहीं।
7. यदि आप देखते हैं कि पके हुए माल की सतह जलने लगी है, और खाना पकाने का अंत काफी दूर है, तो आप केक को पन्नी से ढक सकते हैं।
8. पके हुए माल के ऊपरी हिस्से को हमेशा कांटे या टूथपिक से छेदना चाहिए। यह आसान तरीका बेकिंग के दौरान केक को फटने से बचाएगा।
9. तैयार उत्पाद को ओवन से निकाला जाना चाहिए और एक तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
10. यीस्ट पाईज़ को ठंडा होने पर सबसे अच्छा खाया जाता है।

थोक पाई

सबसे ज्यादा हैं विभिन्न व्यंजनमांस भरने के साथ ओवन में पाई। उनमें से, सबसे लोकप्रिय वे हैं जिन्हें लागू करना आसान है। हमेशा नहीं, तेज़ रफ़्तार वाली ज़िंदगी में, हमें सबसे बड़ी तैयारी के लिए भी बहुत सारा समय देने का अवसर मिलता है स्वादिष्ट व्यंजन. सबसे ज्यादा त्वरित विकल्पजेली पाई माना जा सकता है।

सामग्री:

• तीन बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• आटा (275 ग्राम);
• चार अंडे;
• पनीर (135 ग्राम);
• सोडा;
• सिरका।

पाई के लिए मांस भरना:

• मांस (330 ग्राम);
• शैंपेनोन (230 ग्राम);
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक.

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से प्याज की आवश्यकता होगी। हम इसे छीलते हैं, काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। - फिर कटे हुए मशरूम डालें. मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। - फिर मीट ग्राइंडर में कीमा डालकर दस मिनट तक भूनें. यह कीमा बहुत स्वादिष्ट होता है. हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा और सोडा मिलाकर अंडे फेंटें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है. सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आटे का आधा हिस्सा बाहर निकाल लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और फिर से आटे की परत भरते हैं। मीट पाई ओवन में केवल आधे घंटे से अधिक समय में पक जाती है।

ओस्सेटियन पाई

ओस्सेटियन पाई ओस्सेटिया की सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं, जहां एक महिला जो बहुत स्वादिष्ट राष्ट्रीय पेस्ट्री पकाना जानती है उसे एक अच्छी गृहिणी माना जाता है। मांस भरने के लिए ओस्सेटियन पाईयह निश्चित रूप से गोमांस से तैयार किया गया है. आदर्श रूप से, आप मिश्रित कीमा का उपयोग कर सकते हैं। राष्ट्रीय पके हुए माल के लिए अन्य भराव भी हैं, उदाहरण के लिए: पनीर, आलू, चुकंदर के पत्ते।

सामग्री:

• केफिर (230 मिली);
• आटा (420 ग्राम);
• सूखा खमीर (दो चम्मच);
• सोडा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (410 ग्राम);
• पीसी हुई काली मिर्च;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन।

हम गर्म केफिर का उपयोग करके आटा तैयार करेंगे। इसमें सोडा मिलाएं और झाग आने तक इंतजार करें। यदि अयरन को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है। एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें, खमीर, नमक, वनस्पति तेल और केफिर डालें। आटा गूंथ कर रख दीजिये. यह बढ़ेगा और मात्रा में वृद्धि होगी। आपको बस इसे फिल्म या तौलिये से ढकने की जरूरत है।

के लिए एक भराई के रूप में खमीर पाईहम ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करेंगे. इसमें काली मिर्च, नमक, हरा धनिया, लहसुन डालें। आप पनीर भी डाल सकते हैं.

आटे को पाँच बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को गोल आकार में बेल लें। टुकड़ों को अगले पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम गोल केक बेलना शुरू करते हैं, जिसके केंद्र में हम कीमा बनाया हुआ मांस रखते हैं। भरने की मात्रा आटे की मात्रा के समान होनी चाहिए। इसके बाद, किनारों को बीच से बंद कर दें और केक को बेल लें। केक के बीच में भाप निकलने के लिए एक छेद किया जाता है।

फ्लैटब्रेड को ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। ओस्सेटियन पनीर के साथ पाई थोड़ी तेजी से तैयार की जाती हैं।

तैयार केक को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है और एक के ऊपर एक रखा जाता है।

आलू और कीमा

मीट पाई के लिए, भरना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जितना स्वादिष्ट होगा, आपको उतनी ही अच्छी डिश मिलेगी. अच्छा नुस्खाकीमा बनाया हुआ मांस भरने से आप अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पके हुए माल तैयार कर सकते हैं। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, आलू-मांस द्रव्यमान है सबसे बढ़िया विकल्पपाई के लिए.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (420 ग्राम);
• दो आलू;
• बल्ब;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यह इस सब्जी के लिए धन्यवाद है कि कीमा बहुत कोमल होता है। इसके बाद एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको इसे मांस की चक्की के माध्यम से नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तब पका हुआ माल रसदार नहीं होगा।

अगला, तैयार मिश्रण सुअर के मांस का कीमाआलू और प्याज के साथ. हमारी गृहिणियाँ अक्सर भरने के आधार के रूप में सूअर का मांस का उपयोग करना पसंद करती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका मांस कोमल और काफी वसायुक्त होता है, और इसलिए स्वादिष्ट आटे के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

कीमा में काली मिर्च और नमक मिलाएं, फिर इसे गूंध लें। यदि आप और भी अधिक पाना चाहते हैं रसदार आटा, फिर आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस भरने की विधि सरल है।

उबला हुआ मांस भरना

इस मीट पाई फिलिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि आप एक नया स्वाद जोड़ने के लिए इसमें लीवर मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, हर बार एक नया विकल्प प्राप्त कर सकते हैं (उबला अंडा, चावल, पनीर, उबला हुआ चावल, आदि)।

मांस पाई के लिए भराई तैयार करने के लिए, आपको उस शोरबा के कुछ चम्मच छोड़ने की ज़रूरत है जिसमें मांस पकाया गया था। तैयार द्रव्यमान सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। जो भराई सूखी है वह पाई में अच्छा स्वाद नहीं देगी, और जो भराई बहुत अधिक गीली है वह आटे को फूलने से रोकेगी।

सामग्री: गाजर, उबला हुआ मांस, प्याज, वनस्पति तेल, शोरबा (5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, नमक।

तैयार उत्पाद को कुचल दिया जाना चाहिए। सभी उपलब्ध विकल्प इसके लिए उपयुक्त हैं: एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की या एक चाकू। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही वे सुनहरे रंग के हो जाएं, उनमें मांस डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। चूंकि हमने मांस को पहले ही उबाल लिया है, इसलिए इसे लंबे समय तक आग पर उबालने का कोई मतलब नहीं है। भरावन को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सा शोरबा डालें। यह मध्यम रूप से नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। इस कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, आप किसी भी मांस पाई को ओवन या यहां तक ​​कि पाई में पका सकते हैं।

उबले हुए मांस के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ मांस पाई के लिए यह नुस्खा तैयार उबले हुए मांस का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• मक्खन (220 ग्राम);
• खट्टा क्रीम (220 ग्राम);
• सोडा;
• अंडा;
• आटा (तीन गिलास);
• नमक;
• चीनी (3 बड़े चम्मच)।

भरण के लिए:

• बल्ब;
• दुबला सूअर का मांस (आप वील ले सकते हैं);
• काली मिर्च;
• नमक।

पाई तैयार करने से पहले, मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद इसे तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। भरने में मसाले और नमक मिलाया जाता है। अतिरिक्त रस के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा भी मिला सकते हैं।

जब कीमा तैयार हो जाए, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मक्खन को गर्म करें और ठंडा होने के लिए रख दें। खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं। सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, और फिर धीरे-धीरे जर्दी मिलाएँ। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। हम इसे दो बराबर भागों में बांटते हैं. हम उनमें से एक को चर्मपत्र पर रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर एक साथ रखते हैं। शीर्ष पर कीमा रखें और बेले हुए आटे की दूसरी परत के साथ पाई को ढक दें। किनारों को बंद कर दिया जाता है और पाई को ओवन में भेज दिया जाता है। यह बहुत रसदार बनता है.

देशी पाई

कीमा बनाया हुआ मांस पाई के लिए नुस्खा पर आधारित आलू का आटा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• आटा (160 ग्राम);
• आलू (160 ग्राम);
• मक्खन (120 ग्राम);
• कीमा बनाया हुआ मांस (530 ग्राम);
• मीठी मिर्च (3 पीसी।);
• दो टमाटर;
• ग्राउंड पेपरिका;
• पनीर (120 ग्राम)।

-आलू उबालकर प्यूरी बना लें. - इसके बाद इसमें मक्खन, नमक और आटा डालकर आटा गूंथ लें.

मीठी मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें और कीमा को उसी तेल में आधा पकने तक भूनें। मिश्रण में सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएँ।

आटे को एक परत में बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस और स्लाइस में कटे टमाटर रखें। सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें। पाई को तैयार होने में लगभग चालीस मिनट का समय लगता है।

पफ पेस्ट्री मांस पाई

मांस भरने के साथ स्तरित पाई खमीर रहित पफ पेस्ट्री के आधार पर तैयार की जाती है। पका हुआ माल स्वादिष्ट और रसदार बनता है। पाई उन लोगों के लिए अच्छी है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें अपने खमीर समकक्षों जितना आटा नहीं होता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, 530 ग्राम);
• आलू (270 ग्राम);
• पफ पेस्ट्री (440 ग्राम);
• लहसुन;
• तिल;
• अंडा;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पाई बनाने के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। सह मिश्रित कीमासूअर का मांस और गोमांस पके हुए माल को अधिक पौष्टिक और पौष्टिक बनाते हैं। और हल्के विकल्प के लिए, आप चिकन फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार कीमा को एक कंटेनर में डालें, नमक, काली मिर्च और अंडा डालें। - मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें. आलू को छीलकर कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में काट लें, प्याज को काफी मोटा काट लें। हम सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

हम तैयार पफ पेस्ट्री निकालते हैं, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यदि यह एक शीट के रूप में बन जाए तो इसे दो बराबर भागों में बांट लें। बेकिंग शीट पर एक परत रखें और उस पर मीट फिलिंग लगाएं। ऊपर आटे की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को दबा दें। पाई पर तिल छिड़कें और बेक करें। बेकिंग को तैयार होने में 50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

"सर्बियाई में ब्यूरेक"

ब्यूरेक पाई रेसिपी ग्रीस और तुर्किये जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। हमारा सुझाव है कि सर्बियाई संस्करण आज़माएँ।

सामग्री:

• पानी (320 मिली);
• आटा (तीन गिलास);
• नमक;
• लहसुन,
• कीमा बनाया हुआ मांस (180 ग्राम);
• नमक काली मिर्च;
• पनीर (आप अदिघे पनीर, फेटा पनीर या कठोर किस्म, 120 ग्राम ले सकते हैं);
• हरियाली.

आइए आटे से खाना बनाना शुरू करें। एक चौड़े कन्टेनर में आटा, नमक मिलाइये, पानी डालिये. - आटा गूंथ लें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. फिर हम द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में घुमाते हैं। हम अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करते हैं और केक बनाते हैं। हम उन्हें ढेर में रखते हैं और आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, प्याज, काली मिर्च, अजमोद और नमक मिलाएं। पनीर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

आधे घंटे के बाद हम फ्लैटब्रेड पर लौटते हैं। हम प्रत्येक को फैलाते हैं ताकि उसका व्यास अधिकतम हो सके। इसके बाद, आटे के किनारों को फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि यह पारदर्शी हो जाए। हम इस टुकड़े को एक लिफाफे में मोड़कर छोड़ देते हैं, जिससे हम बुर्के का निचला भाग बनाएंगे।

अब हम एक नया फ्लैट केक लेते हैं, इसे रोल करते हैं, और "नीचे" जो हमने अभी तैयार किया है उसे बीच में रख देते हैं। शीर्ष पर पनीर और कीमा रखें। हम किनारों को एक लिफाफे से लपेटते हैं। हम बाकी फ्लैटब्रेड के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्रत्येक ब्यूरेक को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित वनस्पति तेल से चिकना करें। पाई को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

लवाश पाई

आप पीटा ब्रेड से एक बेहतरीन मल्टी-लेयर पाई बना सकते हैं। यह चावल, मशरूम, चिकन पट्टिका और पनीर के मिश्रण से भरा हुआ है। और पाक कृति का शीर्ष मलाईदार भरना है। पाई बहुत समृद्ध है, इसमें बहुत सारी फिलिंग है, और इसका स्वाद जूलिएन की याद दिलाता है।

सामग्री:

• एक पतली पीटा ब्रेड;
• चिकन पट्टिका (420 ग्राम);
• मशरूम (380 ग्राम);
• क्रीम (120 मिली);
• चावल (140 ग्राम);
• टमाटर;
• नमक;
• पनीर (180 ग्राम);
• तुलसी।

भरण के लिए:

• आटा (2 बड़े चम्मच);
• दो अंडे;
• क्रीम (230 मिली);
• लहसुन चूर्ण;
• तुलसी।

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें। इसके बाद, कटे हुए मशरूम डालें। आप शैंपेनोन या किसी जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीज़ों को एक साथ दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर क्रीम और तुलसी डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें.

चावल को धोएं और नरम होने तक उबालें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। अर्मेनियाई लवाश शीट को उन टुकड़ों में काटें जो आपके बेकिंग डिश में फिट हों। हम इसके तल पर एक शीट रखते हैं, उस पर भरने की एक परत लगाते हैं, उस पर पनीर छिड़कते हैं। इसके बाद, पीटा ब्रेड के बचे हुए हिस्सों को परतों में फैलाएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारी-बारी से डालें। कटे हुए टमाटरों को ऊपर की शीट पर स्लाइस में रखें।

एक कटोरे में, भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, फिर तैयार मिश्रण को पाई के ऊपर डालें। डिश को पनीर की कतरन से सजाएँ। पाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करें स्वादिष्ट पपड़ी. इसे सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें से निकालकर सर्व करें.

मीट पाई खोलें

हम मिर्च और टमाटर के साथ खुली मांस पाई तैयार करने का एक सरल विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• पोर्क शोल्डर (530 ग्राम);
• टमाटर (280 ग्राम);
• बेल मिर्च (तीन पीसी।);
• भारी क्रीम (380 मिली);
• चार अंडे;
• तीन प्याज;
• पनीर (130 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर;
• सूखी थाइम का एक चम्मच;
• काली मिर्च, सूरजमुखी तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच. जायफल।

आलूओं को धोइये, सुखाइये और पन्नी में लपेट दीजिये. इन्हें मिर्च के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अगर आलू को पकने तक रखना है तो जैसे ही छिलका उतरने लगे तो हम काली मिर्च निकाल लेते हैं. इसके बाद, हम इसे साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में डुबोइये, छिलका हटाइये और मनमाने आकार में काट लीजिये. प्याज और मांस को पीस लें. मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट पर रखें। आगे हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता है। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। - सुनहरा होने के बाद इसमें मीट डालें और पकने तक भूनें. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अजवायन डालें, फिर काली मिर्च और टमाटर डालें। सब कुछ मिला लें. सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और भरावन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तब तक आलू तैयार हो चुके होते हैं. हम इसे साफ करके सिलबट्टे पर पीस लेते हैं. इसमें आटा मिलाएं (एक पाई के लिए एक गिलास आटा लगता है) और एक चम्मच नमक। आलू के मिश्रण में रेफ्रिजरेटर से अंडा और मक्खन डालें। इसके बाद आलू के आटे को हाथ से मसल लीजिए. इसे आवश्यक आकार की परत में रोल करें और साइड सतहों को कवर करते हुए इसे मोल्ड में रखें। ऊपर सारी फिलिंग रखें.

भरने के रूप में हम दो अंडे और क्रीम के मिश्रण का उपयोग करते हैं। मिश्रण में जायफल मिलाएं और इसे पाई पर डालें। 200 डिग्री पर पाई कम से कम तीस मिनट तक पक जाती है। आप पके हुए माल को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और एक सुंदर परत पाने के लिए उन्हें पांच मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (480 ग्राम);
• हरियाली;
• तीन अंडे;
• गाजर;
• दो बड़े आलू;
• केफिर;
• नमक;
• आटा (280 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी (3 बड़े चम्मच)।

गाजर को हलकों में और प्याज को छल्ले में काट लें, उन्हें अलग कर लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें, फिर उनमें तैयार कीमा डालें। द्रव्यमान को पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए।

- इसी बीच आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

अंडे के साथ आटा मिलाएं, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिलाएं और दूध या केफिर डालें। आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्योंकि हम इसे उत्पादों में डालेंगे।

आलू के एक हिस्से को सांचे या बेकिंग शीट के नीचे रखें, ऊपर फ्राइंग पैन की सारी फिलिंग डालें और फिर आलू का दूसरा आधा हिस्सा डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। शीर्ष भरें बैटर. पाई को 200 डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक पकाएं। बेकिंग प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में ही रहने दें।