Равиоли с тиква и сирене. Равиоли с тиква и извара. Как да готвя равиоли с тиква и извара.

За пълнежа:
- тиква - 400 g
- Лук - 2 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. (1 супена лъжица. За печене на тиква, 1 с. Л. За печене на лук)
- сол - ½ ч.л.

За соса:
- Пресни домати - 300 г (3-5 броя)
- масло - 50 г (малко повече, ако не сте на диета)
- зелени - чифт клонки
- сол, черен пипер на вкус

Тиквата трябва да бъде обелена, поръсена с лъжица растително масло и да се пече около половин час във фурна, предварително загрята до 170 ° С. Готовност тиква определя от мекотата си.
Докато тиквата се пече, пригответе кефирно тесто за равиоли. За целта смесете кефира с брашното и солта. Омесете добре тестото и го оставете за половин час да почине.
През това време нашата тиква вече се появи и ние я прибираме, за да я охладим.
Докато изстине, ще нарязваме малък лук. И го запържете растително масло до половината готов.
Към него добавете запечената тиква, която предварително засипваме с tolkushkoy, и сол. И запържваме още малко, така че излишната течност да се изпари максимално.
Разточете нашето отпочинало тесто до полупрозрачно състояние. Върху половината от тестото разстелете половин чаена лъжичка пълнеж на разстояние около 2-3 см един от друг.
Покриваме втората половина от тестото и пръсти или нещо друго притискаме тестото около пълнежа.
Нарежете тестото с колело. Проверете дали краищата са били добре измазани.
Пригответе соса. В тиган наредете маслото, нарязаните домати и подправките.
Задушете под капака за 2-3 минути. Имаме нужда от домати, за да дадем максимум сок.
Пускаме равиолите си в соса. Покрийте с капак и ги оставете да се парят добре за 2-3 минути.
Равиоли с тиква готови! Може да се сервира на трапезата. Те са много вкусни под формата на топлина.

Печете за около 30 минути или докато стане меко и леко карамелизирано. Когато се охлади достатъчно, за да се обработи, настържете месото от кожата в купа. Разбийте леко и разбъркайте в останалите съставки. Оставете настрана. За да направите тестените изделия, обработете всички съставки за около 10 секунди или докато сместа се събере, за да се получи ронливо тесто. Наклонете тестото върху работната повърхност и омесете за 10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставете 3 чаени лъжички пълнеж в центъра на половината от квадратите. Намажете краищата с вода и отгоре с останалите квадратчета, за да направите 12 равиоли. Задръжте всяка купчина пълнеж здраво с пръсти, за да изхвърлите всеки хванат въздух. Натиснете или изравнете краищата, за да запечатате. Моля, конфигурирайте подкана за рецепта в диалоговия прозорец. За да направите масло от градински чай, разтопете маслото в голям тиган преди пенене. Добавете градински чай и заври, като въртите тигана, докато маслото стане златисто кафяво. Сварете равиолите на партиди в голяма тенджера с вряща подсолена вода до готовност. Сервирайте равиоли от градински чай. Украсете с борови ядки. Разбийте яйцата и жълтъка в дупката и внимателно смесете с върха на пръстите, докато тестото не се събере. Поставете в хладилника за 30 минути. За да напълните тиквени и козе сирена, поставете кубчета тиква и чесън върху лист за печене и подмладете със зехтин. Пържете до карамелизиране, около 20 минути. Извадете печената тиква и чесън от фурната и я изсипете в купа. Добавете останалите съставки и картофеното пюре с вилица, докато стане гладко и кремообразно. Подправете на вкус и оставете настрана. За трохите от макадамия сложете макадамията в малък тиган на слаб огън. Разбърквайте от време на време до златисто кафяво, след което отстранете топлината от него. Прехвърлете печената макадамия към хранителен комбайн с галета и блиц до груби трохи. Поставете трохите обратно в тигана на среден огън и запържете до златисто кафяво. Отстранете от котлона и отгоре намажете с лимонова кора, оставете настрана. Добавете подправките и запържете, като разбърквате от време на време, докато леко се карамелизира, но не е хрупкава. Добавете листата от градински чай и гответе, докато листата са хрупкави. За да завършите макароните, донесете голям съд с подсолена вода. Пригответе пейката, като леко напудрите с брашно. Междувременно извадете тестото от хладилника и го разделете на 4 части. Разточете 2 порции през машината за макаронени изделия до най-добрата настройка, за да образувате 2 дълги листа. Поставете чаршафите върху леко набрашнена пейка, поставете чаена лъжичка сирене от тиква и кози, пълни по протежение на листовете за макаронени изделия, на разстояние около 7 см. Това трябва да направи два листа от 8 равиоли. Намажете малко вода около всяка чаена лъжичка пълнеж. Отцедете останалите 2 парчета тесто през машина за макаронени изделия в 2 дълги листа и нанесете втори лист. тестени изделия отгоре на листовете за пълнене, като натискате всяка лъжица да се запечата. Нарежете всеки равиоли с 6 см кръгли питки и се уверете, че краищата са напълно затворени. Добавете равиоли във вряща вода на партиди и гответе, докато al dente, около 3 минути. Извадете от вода и прецедете. За да сервирате, поставете кнедли в центъра на купата. Завършете с бръснат пармезан. Поставете премерената си тиква в тънко сито, покрийте с пластмасова обвивка отгоре и я претеглете с друга консерва или бутилка. Искате да изхвърлите излишната влага от тиквата, но не я поглъщайте през сито; 15-20 минути е достатъчно. За да направите тиквена плънка: разтопете маслото в средно голям тиган и добавете нарязания на кубчета лук. Добавете куркума и подправка към домашни птици. Гответе още 1 минута, докато подправките станат много ароматни. Добавете обединена тиква. Солете сместа, докато се комбинира и загрее. Освен това ще произведе излишна влага. Добавете настърган пармезан и сол и черен пипер на вкус. Ако пълнежът все още изглежда малко хлабав, добавете 1 с.л. картофено брашнода я завърже и да я направи гладка. Оставете пълнителя настрана да се охлади до стайна температура. Пълнежът може да се приготви в навечерието и да се охлади, увит в пластмаса, за една нощ. Върнете пълнежа на стайна температура преди пълнене и запечатване на равиолите. За да направите равиоли: разделете пълнежа на равни части, в зависимост от това колко големи правите равиоли. 2-инчов кръгъл нож ще даде около 18-20 равиоли. Навийте макароните на ръка или използвайки машина за макаронени изделия до втората най-добра настройка. Поставете един лист тестени изделия върху плота и парчета пространство около 2 инча, пълни върху половин лист. Разклатете 1 голямо яйце с 1 с.л. студена вода и намокрете това яйце около пълнежа. Сгънете другата половина на листа с тестени изделия върху пълнеж. Натиснете върху капачката, за да образувате уплътнение. Използвайте кръг или квадратен нож, за да изрежете всяко отделно равиоли. Проверете уплътнението и кримпването, ако е необходимо. Повторете с останалата паста и пълнеж. Равиолите се пълнят, варят се в леко вряща подсолена вода. След като равиолите се разтопят, сварете още 2 минути. Извадете макароните от водата с цедка за ръце, поставете я в купа за сервиране и намокрете с разтопено масло или зехтин. Добив: 18 до 20 равиоли.

За да направите пълнежа, сложете тиквата в печеното.
Хвърлете маслото и семената от копър.
Време на годината
В диалоговия прозорец конфигурирайте подкана за рецепта.
За тестените изделия поставете брашното в купа и направете кладенче в центъра.
Леко натрошете разбиването и пренесете тестото на борда.
Хвърлете топката и капака с прилепнала обвивка.
Пригответе тестото за макаронени изделия и го поставете да почива на стайна температура.
На печката започнете да загрявате водата, за да направите равиоли.

Вкусни тиквени равиоли се правят изцяло на ръка - не се изискват специални инструменти!

Рецепта за 4 порции

За теста

Брашно - 300 г (брашно от твърда пшеница 60% + пшенично брашно 40%)
Яйце - 3 бр

За пълнежа

Тиква кръгла, обелена - 500 g
Борови ядки
пармезан
Сол, бял пипер

инструкция

Комбинирайте брашното с яйцата и омесете твърдото тесто. Омесете я добре до гладка консистенция. След като тестото е готово, го увийте със залепващ филм и го поставете в хладилника за 1,5 - 2 часа. Не е страшно, ако ви е останало твърде много тесто, можете да направите от него тестени изделия или юфка.

Нищо не казва, че „тази храна е приготвена с любов“ като прясна паста, но е изненадващо лесна за приготвяне! Запретнете ръкави, защото това ще бъде случайно. Също така ще си заслужава. Започнете със събирането на необходимите за макароните съставки: брашно, малко кошерна сол, няколко яйца и зехтин, Обзалагам се, че вече имате всичко!

Яйце тесто за макаронени изделия

Започнете, като смесите брашното и солта си и я натрупайте на купчина на работната си станция. Създайте малък кладенец в центъра на купчината си и го разбийте в едно яйце. Разбъркайте го малко, след което използвайте пръстите си, за да започнете да работите в брашно. След като първото ви яйце е включено, добавете второ яйце и повторете процеса. По това време тестото ви ще започне да се събира. Докато включите третото си яйце, тестото ще стане много трудно. Работете в малко зехтин, за да ви помогне да изгладите всичко.

Почистете тиквата и я нарежете на средни кубчета. Поръсете с растително масло, сол, черен пипер и печете около 20 минути на 180 градуса. Тиквата трябва да се окаже малко руменина и да се разпадне при натискане. Важно е да се обърне внимание на факта, че готовата тиква не е водниста. Студена тиква каша с вилица. Добавете пармезан или друго подобно сирене на вкус. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Пълнежът трябва да е по-солен от желаното, тъй като солта и пиперът не се усеща толкова силно в готовите равиоли.

Ще бъде много грубо и изобщо не е лесно да се работи - всичко е в ред! Поставете го в найлонов плик и го оставете да виси за около 30 минути. Това ще позволи на глутена да се отпусне и ще бъде много по-лесно да се разточва. Сега е подходящото време да напълните пълнежа и по възможност да хвърлите съда със соса на печката.

След като тестото ви е отпочинало, е време да започнете да навивате! Напълнете порцията си с малки купички, по протежение на тестото. Ще искате малко да запълнете пълнежа си, а не по средата. Сгънете тестото наполовина, покривайки пълнежа. Използвайте пръстите си, за да стиснете въздушните джобове, след това използвайте резачка за равиоли, резачка за бисквитки или малък буркан, за да изрежете пастата.

Разточете тестото до такава степен, че да се появи през него (с дебелина около 1 мм), нарежете го на равни парчета от желаната форма (най-добре е да използвате специални форми за рязане). Намажете парче тесто с яйце, поставете плънката в центъра и покрийте с друг слой тесто. Добре залепени ръбове, плътно ги притискайки. Когато лепете равиоли, уверете се, че няма въздух вътре. След като всички равиоли са оформени, ги хвърлете във вряща подсолена вода със зехтин и гответе за около 8 минути.

Повторете процеса на разточване, пълнене и нарязване на другата половина от тестото. Можете също така да презаредите записките веднъж или два пъти, за да изтръгнете колкото се може повече парчета равиоли. Това определено е новият ми сос. Използвайте вилица, за да пресечете яйцето, след което оформете тестото заедно с ръце, като постепенно добавяте още брашно отвън могилата. Когато първото яйце беше включено, добавете второто и след това третото, като използвате същия процес. Оформете тесто в купа; Поставете в найлонов плик и оставете да престои 30 минути. Смесете тиквеното пюре и сиренето. Подправете със сол и черен пипер. Разделете тестото наполовина, като държите половината от пластмаса, за да не изсъхне, докато не работите с него. Хвърлете чаени лъжички, пълни с вашия пълнеж от паста, на разстояние около 1 инч. Сгънете макароните с пълнежа. Използвайте пръстите си, за да изтръгнете всички въздушни джобове, след това използвайте резачка за равиоли, резачка за бисквитки или малка чаша, за да изрежете пастата. Ако е необходимо, натиснете режещите ръбове със зъбите на вилицата, за да създадете добро уплътнение. За да готвите, сварете макароните в голям съд със солена вода за 3-5 минути или докато плава.

Смесете брашното и солта върху равна работна повърхност.
Форма в могила с вдлъбнатина в центъра; Разбийте едно яйце в кладенеца.
Накрая работете в зехтина.

Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от нуждите ви от калории.

P. S. Печеното масло с градински чай ще бъде добро допълнение към равиолите.