ताज़ी पत्तागोभी से बने स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप की विधि। ताजा गोभी का सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा

गोभी का सूप रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। उन्हें पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है और अधिकांश गृहिणियों द्वारा अच्छे कारण से खाना पकाने के लिए चुना जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट और में से एक है हार्दिक सूप. प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है, अक्सर अपने स्वयं के रहस्य होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। सूप का आधार शोरबा का बहुत महत्व है। यह दुबला हो सकता है, बिना मांस डाले, पोल्ट्री मांस के साथ पकाया जा सकता है, या मजबूत और सुगंधित, सूअर के मांस के साथ पकाया जा सकता है गोमांसएक हड्डी के साथ. इस तरह के गोभी का सूप पूरे परिवार के लिए एक बड़े सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। अगले दिन, पकने के बाद, वे और अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जायेंगे। ताजी गोभी के साथ मांस शोरबा में पकाया गया हार्दिक, समृद्ध, गोभी का सूप परिवार के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है!

गोभी का सूप का तीन लीटर का पैन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी 2.5 ली
• गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम
• सफेद गोभी - 350-400 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

गोभी के सूप के लिए मांस कैसे चुनें?

यदि आप गोभी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं गोमांस शोरबा, तो सूप के लिए मांस की पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जांघ का कोई भी हिस्सा जहां शुगर या मज्जा की हड्डी होती है, बहुत अच्छा काम करता है। ब्रिस्केट भी आदर्श है. बेहतर वसा के लिए, छोटे उपास्थि, पसली की हड्डी और वसा की पतली परत वाले टुकड़े लें। मांस में वसा की परत सफेद होनी चाहिए। बेहतर होगा कि पीली वसा वाला ब्रिस्केट बिल्कुल न खरीदें, इसे उबालने में काफी समय लगेगा, मांस फिर भी खुरदरा और रेशेदार रहेगा।

गोभी के सूप के लिए शोरबा तैयार करना

मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मांस को पैन में रखें जहां आप गोभी का सूप तैयार करेंगे और इसे साफ, ठंडे पानी से भरें। आपको ढाई लीटर पानी की जरूरत पड़ेगी. तदनुसार, पैन का आयतन थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें. पानी में उबाल आने तक ताप अधिकतम होना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकें. अन्यथा, गोभी के सूप के लिए शोरबा के उबलने के क्षण को चूक जाने का उच्च जोखिम है।

जब पानी उबलने लगे, तो शोरबा की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। साथ ही, आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि उबलने पर झाग पानी की सतह को न छोड़े और शोरबा को ढक न दे। यदि ऐसा होता है और मांस का झाग अभी भी नीचे तक डूबा हुआ है, तो पानी में थोड़ा सा बहुत ठंडा पानी मिलाएं। झाग फिर से ऊपर आ जाएगा और आप इसे चम्मच से हटा कर आसानी से हटा सकते हैं।

झाग हटाने के बाद आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद 60 मिनट तक पकाएं। पानी को हल्का-हल्का गाढ़ा होना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए। तब शोरबा एकदम सही निकलेगा और पत्तागोभी का सूप एकदम लाजवाब निकलेगा। जब एक घंटा बीत जाए, तो आप गोभी के सूप में मसाला डालना शुरू कर सकते हैं।

ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करना

गोभी के सूप के लिए सफेद गोभी घनी और मजबूत हो सकती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ कोमल, शुरुआती, ढीली पत्तागोभी से बना ताज़ा पत्तागोभी का सूप है। जिसकी ऊपरी पत्तियां हरे रंग की और रसदार, कुरकुरी बनावट वाली होती हैं।

पत्तागोभी लें, उसे बहते पानी से धो लें, मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। इसे बहुत छोटा न करें, लेकिन बहुत गाढ़ा भी न करें।

- सूप के लिए आलू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लें. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

घनी, मजबूत गाजर लें। धोइये, छीलिये, मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याजपत्तागोभी सूप के लिए, मध्यम आकार चुनें। इसे छीलिये, पानी से धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

लहसुन को छीलें, चाकू की धार से कुचलें और बारीक काट लें। आप लहसुन को प्रेस से गुजार सकते हैं।

सूप को मसाला देना

पके हुए मांस को पैन से एक प्लेट पर निकालें। इसे अलग करने और सूप में वापस डालने से पहले इसे ठंडा होने दें।
गोभी के सूप में मसाला डालते समय, सब्जियाँ डालने के इस क्रम का पालन करें: सबसे पहले, कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। यदि आप सूप तैयार करने के लिए घनी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे आलू के साथ शोरबा में डुबोया जा सकता है। यदि खाना पकाने के लिए चुनाव जल्दी हो गया, कोमल गोभी, फिर इसे काटने के बाद गोभी के सूप में आलू मिलाने के लगभग 8-10 मिनट बाद शोरबा में डालना चाहिए। नहीं तो पत्तागोभी बहुत ज्यादा उबल जाएगी.

भुनी हुई सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. कई मिनट तक हिलाते हुए भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, इसे भूरा होने तक नहीं भूनना चाहिए. जोड़ना टमाटर का पेस्ट, हिलाएं, भूनें, हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए। पैन में कटा हुआ लहसुन डालें.

पत्तागोभी के सूप में पत्तागोभी डालने के तुरंत बाद तलने को शोरबा में डुबोया जा सकता है, अगर वह युवा और कोमल है। और 5-8 मिनिट बाद अगर सूप बनाने के लिए घनी सफेद पत्तागोभी चुनी जाए.

उबला हुआ मांस तैयार करना

प्रसंस्करण प्रारंभ करें उबला हुआ मांस. ब्रिस्किट को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें। अतिरिक्त वसा और नसों को काटें और हटा दें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और सब्जियों के साथ वापस शोरबा में डाल दें। सूप में नमक डालें.

तैयारी का अंतिम चरण

गोभी के सूप को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में साग जोड़ें। आप कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद ले सकते हैं। [फोटो11]वे इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। साग को सूखा या जमाकर उपयोग किया जा सकता है। आंच बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सूप परोसना

गोभी के सूप को गरमागरम परोसें, कटा हुआ डिल, अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। एक बड़ा चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम अवश्य डालें। खट्टा क्रीम सूप में कोमलता जोड़ता है और मांस और सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है और उजागर करता है। सूप के साथ कटी हुई ताजी ब्रेड या पम्पुस्की परोसें। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकौड़ी न केवल के लिए आदर्श हैं पारंपरिक बोर्स्ट, लेकिन यह भी ताजा गोभी का सूपयुवा सफेद गोभी से. लहसुन की सुगंध आपकी भूख जगा देगी और आपको मेज पर आमंत्रित करेगी।

यदि सब कुछ सही ढंग से तैयार किया गया है और खूबसूरती से परोसा गया है, तो इस उत्कृष्ट सूप से प्राप्त आनंद सबसे उत्तम व्यंजन के समान ही होगा। बॉन एपेतीत! ताज़ी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप का आनंद लें और और अधिक माँगना न भूलें!

1. सूप के लिए तैयार साग को बर्फ की ट्रे में जमाकर फ्रीजर में रखना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें, थोड़ा ठंडा पानी डालें और ब्लेंडर से पीस लें। सांचों में डालें और जमा दें। ठीक तरीके से बंद कंटेनर में स्टोर करें। इस तरह पकाई गई हरी सब्जियाँ अपना रंग, सुगंध और विटामिन बरकरार रखती हैं। सूप पकाने के बिल्कुल अंत में इसे ताजा की तरह ही डालें।
2. पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए आप टमाटर के पेस्ट की जगह ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं. फिर उन्हें छीलने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए टमाटरों को उबलते पानी में 10 सेकेंड के लिए रख दें. - फिर टमाटरों को ठंडे पानी में डुबा दें. तेज चाकू से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटर को काट कर गाजर और प्याज के साथ भून लीजिए.
3. गोमांस के मांस को चीनी की हड्डी और थोड़ी मात्रा में वसा वाले टुकड़ों का चयन करके सूअर के मांस से बदला जा सकता है।

कभी-कभी, गोभी सूप रेसिपी में नए नोट्स जोड़ने के लिए, इसे सब्जियों में जोड़ें। शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें या प्याज को लीक से बदलें। लीक के केवल सफेद भाग का ही प्रयोग करें।

पत्तागोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। प्राचीन काल से रूस में यही कहा जाता रहा है।

गोभी का सूप मुख्य व्यंजन था, जिसका प्रतिदिन सेवन किया जाता था और अभी तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

लेकिन अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, आधुनिक व्यंजन में बहुत सारी विविधताएँ हैं।

स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं?

ताजा गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

गोभी के सूप के लिए आप सब्जी, मांस और यहां तक ​​​​कि का भी उपयोग कर सकते हैं मछली शोरबा. एडिटिव के आधार पर, डिश का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियाँ भी डाली जाती हैं: पत्तागोभी, आलू, गाजर, मिर्च, प्याज। अनाज, मशरूम और फलियाँ मिलाई जा सकती हैं।

गोभी का सूप तैयार करने की बुनियादी तकनीक:

1. शोरबा तैयार करें. खाना पकाने का समय मूल उत्पाद के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

2. पत्तागोभी (यदि छोटी न हो), फिर आलू डालें। यदि पत्तागोभी युवा है, गर्मी है, तो इसे पकाने के अंत में, आलू तैयार होने के बाद डालें।

3. अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। अधिकतर, तलने का काम फ्राइंग पैन में तेल मिलाकर किया जाता है। लेकिन आप सब्जियों को कच्चा या बेक करके भी डाल सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। क्लासिक गोभी का सूप बिना टमाटर मिलाए सफेद रंग में तैयार किया जाता था। लेकिन आज, अधिकांश गृहिणियाँ टमाटर, पास्ता और सॉस के साथ लाल व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। आप किसी भी रेसिपी में अपना समायोजन कर सकते हैं, रंग जोड़ या हटा सकते हैं।

पकाने की विधि 1: ताजा गोभी और गोमांस से बना क्लासिक गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा। टमाटर या टमाटर मिलाए बिना गोभी के सूप की एक क्लासिक रेसिपी।

सामग्री

300 ग्राम गोमांस (हड्डी की गिनती नहीं);

3 आलू;

400 ग्राम गोभी;

प्याज और गाजर;

बे पत्ती;

शिमला मिर्च;

काली मिर्च, नमक;

थोड़ा सा तेल;

साग वैकल्पिक.

तैयारी

1. मांस को पकने तक उबालें। पैन से निकालें, गुठली हटा दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे वापस भविष्य के गोभी के सूप में डालें और शोरबा में थोड़ा नमक डालें।

2. पत्तागोभी को मोटा नहीं, साफ स्ट्रिप्स में काटें। पत्तों के बड़े टुकड़े पकवान का रूप खराब कर देते हैं। स्लाइस को पैन में रखें और 2 मिनट तक उबालें। यदि पत्तागोभी सर्दी है और बहुत सख्त है, तो समय बढ़ाया जा सकता है।

3. आलू को छीलकर काट लीजिये. आप केवल क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से टुकड़े लंबे होने चाहिए और गोभी से मेल खाने चाहिए। आलू को एक सॉस पैन में रखें.

4. जब तक सब्जियां पक रही हों, उन्हें भून लें. हम छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, तीन गाजर और सब कुछ एक साथ भूनते हैं। अंत में, कटी हुई मीठी मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें।

5. पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें. सूप को उबलने दें.

6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें, सूखे, ताज़ा या जमे हुए।

पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद बीन्स और चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप

आदर्श रूप से, ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए उबली हुई फलियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन हर गृहिणी को इस उत्पाद को उबालने की इच्छा नहीं होती है। 10 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पकाएँ, इस दौरान फलियाँ फट सकती हैं, सख्त रह सकती हैं या स्वाद में ख़राब हो सकती हैं। बहुत आसान - इसे सॉस पैन में फेंक दें डिब्बा बंद फलियांइसके अलावा, इस उत्पाद की कोई कमी नहीं है।

सामग्री

500 ग्राम चिकन (आप सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं);

3 आलू;

सेम का मानक कैन (400 ग्राम);

बड़ा प्याज;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

गाजर;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 3 टमाटर।

तैयारी

1. चिकन में ठंडा पानी भरें, स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. फिर शोरबा को छान लें और जमा हुए झाग को हटाने के लिए पैन को धो लें। चिकन को वापस रखें, ठंडे पानी से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। हम मांस को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देते ताकि शोरबा साफ रहे।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें। एक मिनट तक उबालें.

3. गोभी के सूप में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तलने की तैयारी करें. सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, कटी हुई गाजर डालें और उन्हें भूरा होने दें।

5. पैन से थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, इसे पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों को बस काटकर डाला जाता है, त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।

6. बीन्स से मैरिनेड निकाल लें और सब्जियों में मिला दें।

7. भुने हुए टमाटरों को पत्तागोभी सूप में डालें और एक मिनट तक उबालें। पहले व्यंजन को जड़ी-बूटियों, लहसुन और किसी भी मसाले से सीज़न करें।

पकाने की विधि 3: ताज़ी पत्तागोभी और सॉरेल से बना ग्रीष्मकालीन पत्तागोभी का सूप

बहुत से लोग सॉरेल से बने हरे गोभी के सूप से परिचित हैं, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है और अपने खट्टे स्वाद से प्रसन्न होता है। लेकिन यह सूप बहुत हल्का हो जाता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करता है और पुरुषों के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। समाधान यह है कि सॉरेल के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार किया जाए। पकवान संतोषजनक, समृद्ध बनता है, लेकिन विशेष खट्टापन नहीं खोता है।

सामग्री

किसी भी मांस का 700 ग्राम;

4 आलू;

300 ग्राम गोभी;

बल्ब;

2 टमाटर;

गाजर;

150 ग्राम सॉरेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. धुले हुए मांस में पानी भरें और शोरबा तैयार करें। यदि गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पकाया जा सकता है. चिकन के लिए 40 मिनिट काफी है. सब्जियाँ पकाते समय मांस पूरी तरह पक जाएगा। के लिए दुबला सूपआप गाजर, छिलके वाले प्याज और अजमोद की जड़ से सुगंधित सब्जी शोरबा तैयार कर सकते हैं।

2. तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।

3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.

4. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर को टमाटर सॉस या पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन ताज़ी सब्जियांयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.

5. बारीक कटी पत्तागोभी डालें. चूंकि सूप गर्मियों का है, इसलिए नई सब्जी को 2-3 मिनट तक उबालना पर्याप्त है और यह नरम हो जाएगा।

6. भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें और उबलने दें.

7. शर्बत की पत्तियों और साग को धो लें, कोई नुकसान हो तो हटा दें और तलने के बाद पैन में डाल दें। सूप को उबलने दें. एक तेज़ पत्ता और कोई भी मसाला डालें और इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: वन मशरूम के साथ ताजा गोभी से लेंटेन (शाकाहारी) गोभी का सूप

किसने कहा कि दुबला भोजन बेस्वाद होता है? उसने मशरूम सूप नहीं चखा। यह डिश कई लोगों को मात दे सकती है मांस के व्यंजनऔर मेज पर प्रिय बन जायेंगे। गोभी का सूप तैयार करने के लिए, हम वन मशरूम लेते हैं, जिसे सुरक्षित रखने के लिए 20 मिनट तक पहले से उबाला जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

3 आलू;

गाजर;

प्याज;

2 टमाटर;

तैयारी

1. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें 3 लीटर पानी डालें। आप तुरंत नमक डाल सकते हैं.

2. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें भविष्य के गोभी के सूप में जोड़ें।

3. 3 मिनट बाद इसमें कटी पत्तागोभी डालें. आधा पकने तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि टुकड़े ज्यादा न पक जाएं।

4. गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक उबालें।

5. दूसरे फ्राइंग पैन में (या प्याज और गाजर के बाद एक कटोरे में) बारीक कटे मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गोभी के सूप के साथ एक सॉस पैन में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

6. टमाटर भूनकर फैलाएं. एक और 2 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5: आलू के बिना ताजा गोभी से बना आहार गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ कम कैलोरी वाला पत्तागोभी सूप बनाने की विधि, जिसका उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण, उपवास के दिनऔर केवल हल्का भोज. एक गर्म व्यंजन भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करेगा, आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा और आपको आहार प्रतिबंधों को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करेगा।

सामग्री

एक चिकन स्तन;

2.5 लीटर पानी;

400 ग्राम गोभी;

2 गाजर;

बड़ा प्याज;

2 टमाटर;

लाल शिमला मिर्च का चम्मच;

0.5 बड़े चम्मच तेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. स्तन को धोएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें, मनमाने स्लाइस में काटें और शोरबा में वापस डालें।

2. कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट तक सब्जियां ब्राउन होने तक बेक करें।

3. पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें.

4. उबलने के बाद पकी हुई सब्जियां डालें, गोभी के सूप में नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें. आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. 2 मिनट और पकाएं.

6. पकवान को लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सीज करें। आप चाहें तो गर्म मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ये आपकी भूख बढ़ा देते हैं, इसलिए सावधान रहें।

पकाने की विधि 6: सूअर और सेब के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध गोभी का सूप एक अद्भुत शीतकालीन व्यंजन है जो भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश की खास बात है सेब की ड्रेसिंग. आप शोरबा के लिए बिल्कुल किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग न करें। या, शोरबा पकाते समय, झाग के साथ अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

5 आलू;

2 गाजर;

टमाटर;

टमाटर केचप का चम्मच;

प्याज;

अजमोद;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

3 लीटर पानी;

500 ग्राम पत्ता गोभी.

तैयारी

1. मांस को भिगो दें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़ों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर हम तरल को साफ पानी में बदलते हैं और शोरबा को उबलने के लिए रख देते हैं।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें।

3. कटे हुए आलू डालें. अब आप गोभी के सूप में नमक डाल सकते हैं.

4. प्याज और गाजर को सामान्य रूप से भूनकर तैयार कर लीजिए. - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें.

5. सेब की ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बीज फली को कोर से छुए बिना, फल को तीन बार बारीक छील लें। छिलके का उपयोग किए बिना, टमाटर को आधा, तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। मिश्रण में केचप मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।

6. सब्जियां भूनने के बाद सेब की ड्रेसिंग बनाकर भेजें. वहां काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें और 3 मिनट तक उबालें।

7. कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और बंद कर दें। गोभी के सूप को ढककर आधे घंटे के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दीजिए.

पकाने की विधि 7: स्मोक्ड मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

अविश्वसनीय सुगंध वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे पकाया न जाए तो बेहतर है बड़ी मात्रा. स्मोक्ड पत्तागोभी सूप का स्वाद ताज़ा होने पर सबसे अच्छा लगता है। भंडारण और दोबारा गर्म करने के दौरान, पकवान का स्वाद गायब हो जाता है। यदि आपके पास पसलियाँ नहीं हैं, तो आप किसी भी स्मोक्ड मीट के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए गहरी कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, इससे अनावश्यक बर्तन गंदे होने से बचेंगे।

सामग्री

250 ग्राम स्मोक्ड पसलियां;

5 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर, प्याज;

बल्गेरियाई काली मिर्च;

टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;

मसाले, कोई भी जड़ी-बूटी।

तैयारी

1. पसलियों को टुकड़ों में काटिये, कढ़ाई में डालिये और एक मिनिट तक भूनिये. अगर चर्बी कम है तो कोई भी तेल मिला सकते हैं.

2. कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें.

3. कटी हुई गाजर डालें, फिर मीठी मिर्च। पकने तक एक साथ भूनें। पानी से भरी एक पूरी केतली को उबलने के लिए अवश्य रखें।

4. कढ़ाही में आलू डालें, जिन्हें हम क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं। अपने विवेक पर.

5. सामग्री को उबलते पानी से भरें और नमक डालें। उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.

6. पत्तागोभी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

7. हम टमाटर के पेस्ट को कुल द्रव्यमान के शोरबा के साथ पतला करते हैं और इसे कढ़ाई में भेजते हैं। 3-4 मिनिट तक उबालें.

8. स्मोक्ड गोभी के सूप में जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, आप लहसुन और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम और घर के बने पटाखों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: उबले हुए मांस के साथ ताजी गोभी से बना आलसी गोभी का सूप

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। ऐसे गोभी का सूप बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा. गोस्टोव स्टू का उपयोग करना बेहतर है कांच का जारताकि उसमें मांस हो.

सामग्री

स्टू का डिब्बा;

1 प्याज;

4 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर;

तेल, मसाले.

तैयारी

- स्टोव पर 2 लीटर पानी डालें और उबलने दें. नमक।

इसमें कटे हुए आलू डालें और दोबारा उबलने दें.

कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी सूप को 12-14 मिनट तक पकाएं.

स्टू डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

प्याज को गाजर के साथ भून लें, अंत में चाहें तो एक टमाटर डालें और लाल पत्ता गोभी का सूप तैयार कर लें.

भूनने को पैन में डालें और 2 मिनट तक और उबालें।

तैयार पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 9: मटर और अचार के साथ ताजा गोभी का सूप "उसपेन्स्की"।

ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप का एक मूल संस्करण, जिसे अचार और द्वारा एक विशेष स्वाद दिया जाता है हरी मटर. आपके आहार में विविधता लाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन। हम अपनी इच्छानुसार किसी भी मांस का उपयोग करते हैं। या फिर आप लेंटेन डिश बना सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 ग्राम खीरे;

हरी मटर का एक डिब्बा;

प्याज;

2 आलू;

70 ग्राम टमाटर;

गाजर।

तैयारी

1. मांस और 2.5 लीटर पानी से शोरबा तैयार करें।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें.

3. आलू और नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि खीरे डाले जाएंगे।

4. एक फ्राइंग पैन में भूनें. कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें।

5. खीरे को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं. बची हुई सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

6. एक सॉस पैन में लगभग तैयार सब्जियों में भूनकर डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

7. इसे पोस्ट करें कैन में बंद मटरबिना तरल के. आइए उबालें.

8. पत्तागोभी सूप को स्वादानुसार डालें: मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 10: ताजा यूराल गोभी से गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ इन पत्तागोभी सूप की ख़ासियत इसमें बाजरा मिलाना है। लेकिन आप इसकी जगह चावल या जौ भी डाल सकते हैं. यह व्यंजन आलू के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो मांस;

3 लीटर पानी;

बल्ब;

70 ग्राम बाजरा;

गाजर;

तेल, मसाले;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

तैयारी

1. मांस और पानी से शोरबा तैयार करें. अंत में हम नमक डालते हैं।

2. पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में तेल डालकर डालें और थोड़ा सा भून लें. टमाटर डालें.

3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।

4. शोरबा में धुला हुआ बाजरा डालें, 10 मिनट तक पकाएं. अगर आलू का उपयोग किया गया है, तो बाजरा उबलने के बाद इसी अवस्था में डालें.

5. तली हुई पत्तागोभी को टमाटर के साथ फैलाएं. 5 मिनट तक पकाएं.

6. तली हुई गाजर और प्याज डालें. सूप को उबलने दें.

बहुत से लोग उबली हुई पत्तागोभी की गंध से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन वास्तव में इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है। खाना पकाने के अंत में बस पैन में कुछ डालें। मक्खन, घुलने और उबलने दें। अप्रिय गंध गायब हो जाएगी.

ताकि शोरबा पारदर्शी और हो सुखद स्वाद, मांस उत्पादों को पकाने से पहले पानी में भिगोया जा सकता है। या दूसरे शोरबा में पत्तागोभी का सूप पकाएं. यह पोर्क फर्स्ट कोर्स के लिए विशेष रूप से सच है, जो शायद ही कभी पारदर्शी होते हैं।

गोभी के सूप को एक सुंदर रंग और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा पकाते समय सब्जियां जोड़ने की जरूरत है। प्याज को भूसी हटाए बिना आधा काट दिया जाता है। मोटे छल्ले में गाजर. एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें और मांस के साथ पैन में डाल दें। बची हुई सामग्री डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सुगंधित सामग्री हटा दें।

गोभी के सूप के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप इसके आधार पर एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं। 10 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, तैयार सरसों का एक चम्मच या जोड़ें सोया सॉस. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. उसी सॉस को पकौड़ी, पास्ता और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

एक वयस्क और एक बच्चे के आहार में पहले पाठ्यक्रमों का सेवन शामिल होता है। जबकि विदेशों में लोग अनिच्छा से सूप और बोर्स्ट खाते हैं, हमारे हमवतन लोग, जैसा कि वे कहते हैं, दोनों गालों पर गोभी का सूप खाते हैं। इस तरह की व्यापक मांग गृहिणियों को अपने परिवारों को आश्चर्यचकित करने के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करती है। शची को ताजी पत्तागोभी से उन सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है जो पकवान की खूबियों को उजागर कर सकती हैं। आइए सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनक्रम में।

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग कर गोभी का सूप

• आलू - 180 ग्राम
• मक्के का तेल - वास्तव में
• साग - एक गुच्छा
• लॉरेल - 3-4 पीसी।
• पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40-50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजी पत्तागोभी - मात्रा आपके विवेक पर
• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 जीआर।

1. सबसे पहले, आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। यह समृद्ध होना चाहिए, इसलिए मांस को पहले से काटने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह पानी गर्म होने पर यह धीरे-धीरे रस छोड़ेगा।
2. गोमांस को धोएं, सुखाएं और नसें हटा दें। उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें, आवश्यकतानुसार फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर सेट करें और 1-1.5 घंटे पकने तक पकाएं।
3. जब टेंडरलॉइन उबल जाए तो इसे हटा दें और 2-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में डाल दें। इस समय कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का भूनने के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए.
4. सब्जियों को तलने के लिए भेजें वनस्पति तेल, लगभग 7 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट या कई पेस्ट डालें ताजा टमाटरत्वचा के बिना. हिलाते हुए और 7 मिनट तक पकाएं।
5. आलू के कंदों को छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि जड़ें समान रूप से पक जाएं। पत्तागोभी को काट कर आलू के साथ भेज दीजिये और बीफ के साथ भून लीजिये.
6. एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन के गूदे को पैन में निचोड़ें और हिलाएं। गोभी के सूप में लॉरेल मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मध्यम से धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं, फिर परोसें।

शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सूप

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.8 लीटर।
• ताजी फूलगोभी - 0.2 किग्रा.
• ब्रोकोली - 0.2 किग्रा.
• सफेद गोभी - 0.4 किग्रा.
• मक्के का तेल - वास्तव में
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• सूअर का मांस या गोमांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।

1. मांस को धोएं, फिर इसे सॉस पैन में रखें और पकने तक उबालें। सूअर का मांस लगभग 1.5 घंटे तक उबलता है, गोमांस थोड़ा कम। आप दो प्रकार के मांस को समान अनुपात में लेकर मिला सकते हैं।
2. जब गाढ़ा शोरबा पक जाए, तो टेंडरलॉइन को हटा दें और इसे बराबर टुकड़ों में काट लें स्वादिष्ट टुकड़े. वापस पैन में डालें। कटा हुआ जोड़ें सफेद बन्द गोभी.
3. विभाजित करना फूलगोभीऔर ब्रोकली को फूलों में बांटकर एक अलग कटोरे में रख लें। ये सामग्रियां सबसे अंत में जोड़ी जाएंगी. प्याज और गाजर को छील कर काट लीजिये. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
4. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और मक्के के तेल में नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. रोस्ट को मांस और पत्तागोभी के साथ पैन में रखें। बर्नर को मध्यम शक्ति पर चालू करें और गोभी के पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, ब्रोकोली और फूलगोभी डालें।
6. समाप्ति से 5 मिनट पहले, तेज पत्ते, काली मिर्च, और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले पैन में डालें। उबालना जारी रखें, फिर आंच बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। साग के साथ परोसें.

चिकन के साथ धीमी कुकर में गोभी का सूप

• आलू - 240 ग्राम
• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 80 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• लॉरेल - 4 पीसी।
• चिकन (पट्टिका) - 800 जीआर।
• पीने का पानी - 2.2 लीटर।
• मक्के का तेल - वास्तव में
• पसंदीदा मसाला - आपके विवेक पर
• पके टमाटर - 2 पीसी।

1. सफेद पत्तागोभी को बारीक पीस लीजिये. प्याज, गाजर और आलू को अलग-अलग धोकर काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें।
2. उपयोग के लिए मल्टीकुकर तैयार करें। एक कटोरे में मक्के का तेल डालें और गर्म करें। इसके अंदर टमाटर, कटा हुआ प्याज और गाजर रखें। "फ्राई" प्रोग्राम पर हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
3. - इसके बाद सब्जियों को दूसरे कंटेनर में निकाल लें. चिकन को धोएं, बराबर स्लाइस में काटें और उसी तरह मल्टी कूकर में "बेकिंग" मोड (अवधि 15 मिनट) पर भूनें।
4. - चिकन में तली हुई सब्जियां डालें और पानी डालें. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें। 25 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, चिकन में कटी हुई पत्ता गोभी और आलू डालें और उबालना जारी रखें। किसी भी बनने वाली झाग को निकालें।
6. सारी सामग्री डालने के बाद पत्तागोभी का सूप लगभग 45 मिनट तक पक जाता है. यदि यह अवधि पर्याप्त नहीं है, तो अपने विवेक से समय बढ़ाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ते को कटोरे में रखें। परोसने से पहले सूप को ऐसे ही रहने दें।

शलजम के साथ गोभी का सूप

• ताजा अजमोद - 30 जीआर।
• सफेद गोभी - 620 ग्राम।
• लार्ड - 110 जीआर।
• चेरी - 130 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• शलजम - 1 पीसी।
• हड्डी पर गोमांस - 500 जीआर।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• आलू - 240 ग्राम
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• शुद्ध पानी - 2 एल।
• गाजर - 1 पीसी।

1. मांस धोएं, उत्पाद को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। हमेशा की तरह शोरबा तैयार करें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं वसायुक्त व्यंजन, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।
2. मेमने या गोमांस के मामले में, आप कम कैलोरी वाला गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। स्टोव पर मिश्रण को उबालने के बाद, स्केल को हटाना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी डालें। इस तरह आप झाग से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। ध्यान रखें कि शोरबा को पकने में लगभग 3 घंटे का समय लगेगा।
3. -साथ ही पत्तागोभी को छीलकर धो लें. सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये. एक बार शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें पत्तागोभी मिलाएं। इस बीच, जड़ वाली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटकर आलू तैयार करना शुरू करें। - जैसे ही सामग्री उबल जाए, उसमें कटी हुई सब्जी डाल दें.
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तलने के लिए आवश्यक मात्रा में लार्ड डालें। उत्पाद को गरम करें. एक अग्निरोधी कंटेनर में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। जैसे ही सामग्री सुनहरे रंग की हो जाए, तलने को मुख्य उत्पादों के साथ मिलाएं।
5. साथ ही चेरी टमाटर को 4 भागों में काट लें और सूप में मिला दें. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसाले डालें। पत्तागोभी के सूप को अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें. सूप को सवा घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद खुशबूदार पत्तागोभी सूप को ताजी ब्रेड, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आप भागों में जैतून और नींबू के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

• प्याज - 1 पीसी।
• गोभी - 400 ग्राम
• आलू - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• स्वाद के लिए चीनी
• सूखे अजमोद - 30 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को बारीक काट लें और सफेद पत्ता गोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. गाजर को कद्दूकस से छान लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और सामग्री को तेल में 10 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक मिला लें।
3. रोस्ट को पैन में डालें. छिले हुए आलू को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. कंटेनर को पानी से भरें और खाना पकाना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगेगा। हेरफेर के अंत में, आप ऑलस्पाइस जोड़ सकते हैं, और आपका काम हो गया।

उबले हुए मांस के साथ गोभी का सूप

• युवा गोभी - 320 जीआर।
• गोमांस स्टू - 360 जीआर।
• आलू - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• मांसल टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

1. सभी सब्जियों को अच्छे से तैयार कर लीजिए. अच्छी तरह धो लें और हमेशा की तरह पीस लें।
2. गाजर को कद्दूकस से छान लें। जड़ वाली सब्जियों, पत्तागोभी और प्याज को नमकीन पानी में एक तिहाई घंटे तक उबालना चाहिए।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जी को पैन में रखें और स्टू में मिला दें। टमाटर को काट कर पैन में डालना न भूलें. पकवान परोसने से तुरंत पहले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

मीटबॉल के साथ शची

• गोभी - 550 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• साग - 35 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - वास्तव में
• कीमा बनाया हुआ मांस - 320 जीआर।

1. - कीमा से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. वर्कपीस को ठंडे पानी वाले पैन में रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. -इसके साथ ही आलू को धोकर उसका छिलका हटा दें. जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। -कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भून लें.
3. गोल्डन रोस्ट को एक सामान्य पैन में मिलाएं। गोभी के सूप में स्वाद के लिए मसाले और तेजपत्ता डालें। उबलने के बाद, डिश को स्टोव से हटाया जा सकता है। सूप को पकने दीजिये.

मशरूम और हैम के साथ गोभी का सूप

• ताजा मशरूम - 290 जीआर।
• गोभी - 480 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• हैम - 110 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 12 पीसी।
• साग - 25 ग्राम
• मसाले - वास्तव में

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक भूनिये. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. मशरूम को धोएं और यादृच्छिक क्रम में काट लें।
2. हैम को पतली पट्टियों में काटें। तलना मांस उत्पादतेज़ आंच पर मशरूम और पत्तागोभी के साथ। सामग्री को बार-बार हिलाना न भूलें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और सभी सामग्री मिला लें। आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं, आलूबुखारा डालें।
3. सूप को और 10 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाओ। डिश को पकने दें, यह तैयार है.

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाना आसान है। अद्वितीय व्यंजनों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्रयोग करने और विभिन्न सामग्री जोड़ने से न डरें। इसे अलग कंटेनर में परोसने से कोई नुकसान नहीं होगा। नींबू का रसऔर जैतून.

वीडियो: ताजी पत्तागोभी से सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं

ठंड के मौसम में ताजी पत्तागोभी से बना गर्म पत्तागोभी का सूप आपको गर्माहट भी देगा और पोषण भी देगा। आप ठंड से भागते हुए घर आते हैं, और मेज पर सुगंधित गोभी के सूप की एक प्लेट पहले से ही खट्टी क्रीम और ब्रेड की परत के साथ भाप बन रही है - स्वादिष्ट! मोटा, समृद्ध, पहला और दूसरा दोनों एक साथ! यदि आपने अभी तक ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप नहीं बनाया है, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने में मदद मिलेगी, और आप देखेंगे कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।बस स्टॉक करने की जरूरत है आवश्यक उत्पादऔर समय - गोभी का सूप क्लासिक नुस्खावे बिना किसी जल्दबाजी के तैयार हो जाते हैं और उन्हें निश्चित रूप से पकाने की जरूरत होती है।

सामग्री

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी या पसलियों पर सूअर का मांस - 500-600 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• ताजा चरबी - 50-60 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी;
• ताजा गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 4 पीसी (या 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस);
• शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
• तेज पत्ता - 2 मध्यम आकार के पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा।

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें. व्यंजन विधि

चलो पहले खाना बनाते हैं मांस शोरबा. मध्यम वसा सामग्री वाली हड्डी या पसलियों के साथ मांस का एक टुकड़ा लें, धोएं और ठंडे पानी से ढक दें। इसे पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दें - इस तरह शोरबा समृद्ध होगा और मांस नरम और रसदार होगा।

तेज़ आंच पर रखें. उबालते समय, एक गंदा सफेद झाग उठने लगेगा - इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें, शोरबा फोम के गुच्छे के बिना, पारदर्शी निकलना चाहिए। एक और तरीका है: मांस के ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें। झाग सहित पानी निकाल दें, पैन धो लें और मांस के टुकड़े पर पानी डालें। दो लीटर ठंडा पानी डालें। नमक डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, मांस पकने तक पकाएं।

यह कैसे निर्धारित करें कि मांस तैयार है? लगभग एक घंटे के बाद, हम सूअर का एक टुकड़ा निकालते हैं और मांस को हड्डी से अलग करने का प्रयास करते हैं। क्या यह आसानी से निकल जाता है या छिल जाता है? तो यह तैयार है. यदि मांस बहुत सख्त है, तो 20-30 मिनट और पकाएं। शोरबा को छान लें और इसे वापस धीमी आंच पर रखें, मांस को ढक दें और गर्म रखें।

मांस पकाने के अंत से लगभग 15-20 मिनट पहले, हम सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर देते हैं। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको इसे कद्दूकस नहीं करना चाहिए - तलते समय, गाजर नरम हो जाएगी और शायद ही ध्यान देने योग्य होगी। और ताजी गोभी से बने गोभी के सूप में गाजर की चमकीली छड़ें सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और स्वादिष्ट लगती हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कई लोगों को सूप में उबले हुए प्याज के टुकड़े दिखने पर पसंद नहीं आते हैं। काली मिर्च को थोड़ा बड़ा काट लीजिये. हालाँकि ताज़ी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी में काली मिर्च नहीं डाली जाती है, लेकिन यह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

उबलते शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू रखें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक उबलने दें। ताजा गोभी से बने समृद्ध गोभी के सूप के लिए मुख्य शर्तों में से एक यह है कि आलू को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए ताकि गोभी का सूप "खाली" न हो। कभी-कभी मांस के साथ कई छोटे आलू उबाले जाते हैं। तैयार शोरबा से मांस और आलू निकालें, कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें और छाने हुए शोरबा में मिला दें। फिर वे इसे रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं और आलू के भूसे से शुरू करके बाकी सब कुछ मिलाते हैं।

ताजी पत्तागोभी से क्लासिक पत्तागोभी सूप में सब्जियों को तलकर मक्खन या चरबी में तैयार किया जाता है। उबलते वसा में प्याज डालें। इसे थोड़ा सा भून लीजिए, यह तुरंत नरम हो जाएगा और सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. गाजर डालें, मिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। काली मिर्च के टुकड़े फैला दीजिये. जब तक मिर्च नरम न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए या ब्लेंडर में पीस लीजिए. सर्दियों में, नुस्खा के लिए, इसके बजाय गोभी का सूप ताजा टमाटरहम डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं अपना रसया टमाटर सॉस. भूनने पर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। यदि न तो टमाटर है और न ही टमाटर, तो कुछ भी न डालें, ताजा गोभी से गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में ये सामग्रियां शामिल नहीं हैं। लेकिन पत्तागोभी का सूप खट्टा होना चाहिए, टमाटर सारे स्वाद जोड़ देगा।

आलू की तैयारी जांचें और सब्जियां डालें। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि टमाटर में जो एसिड होता है वह आलू को उबलने से रोकता है; यदि वे अभी तक तैयार नहीं हैं, तो शोरबा में तलने के बाद आलू उबाल नहीं पाएंगे और कठोर बने रहेंगे।

सब्जियों के साथ शोरबा को उबलने दें, पत्ता गोभी डालें। नमक अपने स्वादानुसार. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी इच्छानुसार नरम न हो जाए: कुछ लोगों को पत्तागोभी सख्त और कुरकुरी पसंद होती है, जबकि अन्य लोगों को उबली हुई और नरम पत्तागोभी पसंद होती है।

तैयार होने से कुछ समय पहले, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गैस बंद कर दें और गोभी के सूप वाले पैन को गर्म स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें।

जब तक ताजा गोभी का सूप तैयार हो जाए, मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। गोभी के सूप में डालें या बाद में प्लेटों में डालें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार ताजा गोभी का सूप प्लेटों पर रखें, मांस डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें राई की रोटी. तीखापन के लिए, आप लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट कर प्लेट में रख सकते हैं। बॉन एपेतीत!

परंपरागत रूप से पत्तागोभी का सूप यहीं से पकाया जाता है खट्टी गोभी, जो उन्हें अद्वितीय बनाता है खट्टा स्वाद. लेकिन इसकी मौजूदगी हमेशा जरूरी नहीं होती. सॉरेल या बिछुआ से बने गोभी के सूप की रेसिपी हैं, जिन्हें हरी गोभी का सूप कहा जाता है। आधार आमतौर पर मांस या मछली शोरबा होता है। लेंट के दौरान वे गोभी का सूप पकाते हैं मशरूम शोरबाकच्चे से या सूखे मशरूमया पानी पर, जो उन्हें कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बनाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

खट्टी या ताजी पत्तागोभी के अलावा आलू भी डालें। गाजर, प्याज और टमाटर को वनस्पति तेल में कच्चा या पहले से तला हुआ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाया जाता है। इसके बारे में न भूलना महत्वपूर्ण है बे पत्ती, यही वह चीज़ है जो गोभी के सूप को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देती है। पकवान को कुछ घंटों के बाद परोसा जाना चाहिए। यह जरूरी है कि यह अच्छी तरह पक जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए। कुछ व्यंजन परोसने से पहले एक दिन इंतजार करने की सलाह देते हैं। उन्हें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और कभी-कभी क्रीम के साथ पकाया जाता है। स्मोक्ड लार्ड खट्टे और मसालेदार गोभी के सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे काली रोटी के टुकड़ों पर फैलाया जा सकता है और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।