मार्बल बीफ को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह रसदार और कोमल हो? बीफ आस्तीन में बेक किया हुआ। व्यंजनों

05.04.2018

मार्बल्ड बीफ एक महंगा और एक स्वादिष्ट उत्पाद कह सकता है। इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ओवन में मार्बल बीफ़ कैसे पकाना है ताकि आप इसे खराब न करें। हमारे लेख में, हम केवल चर्चा करेंगे सर्वोत्तम व्यंजनों. अपने पाक कौशल में सुधार करें।

आपको एक कठिन कार्य का सामना करना पड़ रहा है - कवर करने के लिए उत्सव की मेज? पन्नी में ओवन में मार्बल बीफ़ आपकी छुट्टी के लिए एकदम सही सजावट होगी। डिश को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मार्बल बीफ़ को एक टुकड़े में ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• मार्बल बीफ़ का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
• चार मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
• प्रोवेंस सूखे जड़ी बूटियों - 1 चम्मच। चम्मच;
• ताजा क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• मोटे नमक;
• आम - 1 पीस ;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. मार्बल बीफ का एक टुकड़ा ठंडा होना चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसा उत्पाद वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है।
2. हम बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे सुखाते हैं ताकि कोई अतिरिक्त नमी न हो।
   
3. हम आवश्यक मसाले और मसाले तैयार करते हैं। वे बीफ़ को एक अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद देंगे।
   
4. नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें।
5. गोमांस के एक टुकड़े पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। हम इसे पके हुए मसाले और मसाले, नमक के साथ रगड़ते हैं।
   
6. मसाले के लिए, थोड़ा लहसुन डालें। हम लौंग को साफ करते हैं और उन्हें छोटी प्लेटों में काटते हैं।
7. गोमांस के टुकड़े को एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें। ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
   
8. गोमांस टेंडरलॉइन को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
9. हम ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री के तापमान सीमा तक गरम किया जाता है। हम 2 घंटे बेक करेंगे।
10. जबकि बीफ बेक हो रहा है, आम को छील लें, गुठली हटा दें और गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
    
11. मांस के टुकड़े को भूरा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, पन्नी को ध्यान से प्रकट करें।
12. क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं। एक प्यूरी स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में पीस लें।


13. जब बेक किया हुआ मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काट लें।
    
14. यह केवल व्यंजन परोसने के लिए रहता है। प्लेट के नीचे आम के स्लाइस रखें और ऊपर से बीफ बेक करें। क्रैनबेरी सॉस के साथ बूंदा बांदी मांस।

बेकिंग आस्तीन में, मांस हमेशा रसदार हो जाता है और यह सब बरकरार रखता है लाभकारी गुण. मार्बल वाले बीफ को नए तरीके से पकाएं। इस व्यंजन की वास्तविक पुरुषों द्वारा सराहना की जाएगी।

अवयव:

• ठंडा मार्बल बीफ - 1.5 किलो;
• सोया सॉस, सरसों;
• नींबू - ½ टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च, मेंहदी, नमक का मिश्रण;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• प्याज - 2 सिर।

खाना बनाना:

1. मार्बल बीफ का एक टुकड़ा पूरी तरह से बेक किया जाएगा। हम इसे से प्राप्त करते हैं फ्रीजरऔर स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. हम बीफ़ टेंडरलॉइन को पानी से धोते हैं और इसे नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखाते हैं।
   
3. मोटे नमक के साथ गोमांस के टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें।
4. एक अलग कटोरे में, मेंहदी, सूखे अजवायन के फूल, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिलाएं। इन मसालों को बीफ पर रगड़ें।
   
5. मांस को सुगंधित बनाने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसे बीफ़ के ऊपर डालें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
   
6. हम गाजर और प्याज की जड़ को साफ करते हैं। हम एक प्याज के सिर को आधा छल्ले में काटते हैं, बस दूसरे को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं।
7. छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें।
8. हम मसालेदार गोमांस के टुकड़े पर कटौती करते हैं। हम गाजर के साथ गोमांस भरते हैं।
   


9. गोमांस के टुकड़े को बेकिंग बैग में ट्रांसफर करें। आधा कटा हुआ एक प्याज डालें।
10. बेकिंग आस्तीन के किनारों को क्लिप के साथ सावधानी से जकड़ें।
    
11. मांस को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, हम इसे दो घंटे तक बेक करेंगे।
12. हम ओवन को 200 ° के तापमान पर गर्म करते हैं।
13. गोमांस पर एक एम्बर क्रस्ट बनाने के लिए, तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले, शीर्ष पर बैग को सावधानीपूर्वक काट लें।
    
14. आस्तीन में पके हुए मार्बल बीफ से पहले, कोई विरोध नहीं कर सकता। आप इस डिश को किसी भी साइड डिश, सॉस, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

आपकी रसोई में रेस्तरां पकवान

शायद, हर गृहिणी जानती है कि ओवन में मार्बल बीफ़ स्टेक कैसे तैयार किया जाए। चारकोल क्रस्ट में पका हुआ मांस रसदार, सुगंधित होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है। लेकिन सभी पेट ऐसे भोजन को स्वीकार नहीं कर सकते हैं, इसलिए ज्यादातर गृहिणियां बीफ पकाने के वैकल्पिक तरीकों को पसंद करती हैं। आइए इसे सब्जियों के साथ बेक करने की कोशिश करते हैं।

सलाह! बीफ़ स्टेक को बेक करने से पहले, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है। यह ट्रिक आपको मांस के स्वाद और रस को "सील" करने की अनुमति देती है।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू के कंद - 5-6 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• मिठाई शिमला मिर्च- 2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम तुरंत बीफ़ टेंडरलॉइन तैयार करेंगे, क्योंकि मांस को बेक करने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. हम स्टेक नहीं काटेंगे। इसे शुद्ध पानी से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें।
3. हम गोमांस टेंडरलॉइन को मोटे नमक, पिसी मिर्च और अन्य चयनित मसालों और मसालों के मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ते हैं।
4. हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं और प्लेटों में काटते हैं।
5. शीर्ष पर लहसुन के साथ बीफ़ का एक टुकड़ा छिड़कें और कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें।
6. इस रूप में, हम गोमांस के गूदे को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
7. हम बैंगन को धोते हैं, तने को काटते हैं। हम सब्जी को क्यूब्स और नमक में काटते हैं।
8. हम एक घंटे के तीसरे के लिए निकलते हैं। अलग किए गए तरल को छान लें।
9. हम तोरी को त्वचा से साफ करते हैं, और लुगदी को क्यूब्स में काटते हैं।
10. मीठे मिर्च छीलें, अच्छी तरह से धो लें और क्यूब्स में काट लें।
11. छिलके वाले आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
12. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। नमक, पिसी मिर्च और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
13. हम सब्जियों के साथ मैरिनेटेड बीफ को बेकिंग स्लीव में शिफ्ट करते हैं। हम किनारों को क्लिप के साथ जकड़ते हैं।
14. हम कम से कम एक घंटे के लिए 200 ° के तापमान पर बेक करेंगे। गोमांस और आलू की तत्परता की जाँच करें। छेदने पर मांस से साफ रस निकलना चाहिए।

सभी जानते हैं कि सूअर के मांस की तुलना में गोमांस के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन कई लोग एक खामी से भ्रमित हैं। गोमांस: अक्सर यह कठोर और शुष्क हो जाता है। यह समस्या बस हल हो गई है: आपको आस्तीन में गोमांस सेंकना चाहिए, फिर मांस में रस बरकरार रहता है। गोमांस व्यंजन तैयार करने के लिए एक शर्त मांस का प्रारंभिक मैरिनेटिंग है। आस्तीन में, आप बीफ़ टेंडरलॉइन को बिना बेक कर सकते हैं अतिरिक्त घटकया अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, जैसे विभिन्न सब्जियां।

अपनी आस्तीन ऊपर उठाओ। क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के समय: 2 घंटे।

सर्विंग्स: 4.

यह नुस्खा कम से कम सामग्री का उपयोग करता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है। गोमांस मसाले और जैतून के तेल में मसालेदार होता है, और फिर प्याज और गाजर के साथ आस्तीन में पकाया जाता है। कई के अधीन सरल शर्तेंमांस रसदार और मुलायम होता है।

2 बजे 0 मि.नाकाबंदी करना

आप तैयार पकवान को उबले हुए या के साथ परोस सकते हैं तले हुए आलू, अनाज या सब्जियां।

आस्तीन में प्लम के साथ बीफ

इस रेसिपी में बीफ़ को टुकड़ों में बेक किया जाता है, और प्लम इसे देते हैं अनूठी सुगंधऔर मांस के तंतुओं को नरम करने में योगदान करते हैं। मांस को सरसों, शहद, आलूबुखारा और सब्जियों के मिश्रण में पकाया जाता है, जो इसे एक विशेष चटपटापन देता है।

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम।
• 2 गाजर।
• 2 बल्ब।
• 1 चम्मच। सरसों और शहद।
• 150-200 ग्राम बेर।
• स्वाद के लिए मसाले और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ़ के धुले और सूखे टुकड़े को अलग-अलग पदकों में काटें। मांस को हथौड़े से मारो, लेकिन बहुत पतला नहीं।
2. मांस के तैयार टुकड़ों को नमक और मसाला के मिश्रण के साथ पीस लें, जिसमें पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, जीरा और अन्य शामिल हैं। मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. एक कटोरी में कद्दूकस की हुई गाजर, छिलके और बीज निकाले और कटे हुए आलूबुखारा, शहद और सरसों मिलाएं।
4. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
5. फॉर्म में या बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए आस्तीन फैलाएं, प्याज के छल्ले डालें, और फिर आधा गाजर और प्लम डालें। इस "तकिया" पर मांस के पदक रखो, और शेष गाजर-बेर मिश्रण के साथ उन्हें ऊपर से चिकना करें।
6. आस्तीन के सिरों को जकड़ें और बेक करने के लिए बीफ़ को ओवन में रखें। ओवन में तापमान 190-200 डिग्री होना चाहिए, और बेकिंग का समय 40 से 60 मिनट तक भिन्न होता है।

आलू के साथ आस्तीन में बीफ

आलू के साथ आस्तीन में बीफ हर रोज और दोनों के लिए तैयार पूर्ण रात्रिभोज है छुट्टी मेनू. बीफ टेंडरलॉइन या पसलियां पकवान के लिए उपयुक्त हैं, किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस।
• 700 ग्राम आलू।
• 2 गाजर।
• 2 बल्ब।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• हरा प्याज और डिल।
• नमक और मसाले।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस, धोया और सूखा, क्यूब्स में काट लें - अगर टेंडरलॉइन का उपयोग कर रहे हैं। पसलियों को पूरा छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है यदि वे बहुत बड़े हैं।
2. प्याज को छल्ले में काटें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, अपने हाथों से गूंधें ताकि प्याज नरम हो जाए और रस निकलने लगे।
3. गोमांस मांस और प्याज को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें (फ्रिज में हो सकता है)।
4. आगे की बेकिंग के लिए छिलके वाले आलू और गाजर तैयार करें: आलू को क्यूब्स और गाजर को पतले हलकों में काटें।
5. जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें। तैयार पकवान छिड़कने के लिए हरा प्याज छोड़ दें।
6. आस्तीन में भेजने से पहले, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें आस्तीन में समान रूप से वितरित करें। सिरों को ठीक करें, टूथपिक के साथ आस्तीन के कुछ पेंचर बनाएं और बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में डाल दें। बेकिंग तापमान - 190-200 डिग्री, समय - 1-1.5 घंटे।

तैयार पकवान को हरे प्याज के साथ छिड़कें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

शैम्पेन के साथ आस्तीन में बीफ

इस नुस्खा में, जैतून का तेल और बादाम के आधार पर असामान्य सॉस मांस के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, जो पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। पके हुए मशरूम, अन्य उत्पादों के रस को अवशोषित करते हैं और पकवान के स्वाद को समृद्ध करते हैं, और गोमांस एक रूसी ओवन की तरह निविदा और रसदार हो जाता है।

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस का गूदा।
• 150 ग्राम शैम्पेन।
• 1 टमाटर।
• 1 बल्ब।
• 1 सेंट। एल जतुन तेल।
• ¼ छोटा चम्मच। चीनी और नमक।
• ¼ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च।
• एक चुटकी दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च।
• बे पत्ती, थाइम।

चटनी के लिए:

• 2 चम्मच जतुन तेल।
• 2 टीबीएसपी। एल बादाम।
• लहसुन की 1 कली।
• अजमोद की 1 टहनी।
• 0.5 छोटा चम्मच वाइन सिरका।
• 1 टोस्ट ब्रेड का टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ ड्रेसिंग तैयार करें। एक पैन में प्याज को छीलकर फ्राई कर लें। इसमें ¼ छोटा चम्मच डालें। चीनी और नमक और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. टमाटर को छीलें, टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें, फिर तेज पत्ता और पपरिका को पैन में डालें, धीमी आँच पर उबालें।
3. शिमला मिर्च को छीलकर काट लें, प्याज और टमाटर में डालें, और उनके साथ दालचीनी डालें और थाइम की टहनी डालें। 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
4. बीफ़, क्यूब्स में काट लें, नमक और मसाला के साथ कद्दूकस करें, सचमुच 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें। उसके बाद, पैन की सामग्री को फिर से गर्म करें और मांस को वहां रखें, टमाटर, प्याज और शैम्पेन के साथ 20 मिनट तक उबालें।
5. पैन में सब कुछ के बाद, इसे आस्तीन में भेजें, सिरों को बांधें और ओवन में फॉर्म में डाल दें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
6. चटनी तैयार करें। कटे हुए बादाम मिलाए जतुन तेलऔर माइक्रोवेव में लगभग एक मिनट के लिए गर्म करें। बादाम के साथ मक्खन में क्रम्बल ब्रेड डालें, सब कुछ एक साथ 30 सेकंड के लिए गर्म करें। कुचल लहसुन, शराब सिरका और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

पके हुए बीफ को बादाम की चटनी के साथ परोसें।

आस्तीन में सब्जियों के साथ बीफ

इस रेसिपी में बीफ के साथ सब्जियों का मिश्रण बेक किया जाता है। बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर और आलू, गोमांस के साथ मिलकर एक जटिल व्यंजन बनाते हैं जो समृद्ध सुगंध और स्वाद से प्रभावित होता है।

अवयव:

• 400 ग्राम गोमांस।
• 1 काली मिर्च और 1 बैंगन प्रत्येक।
• 2 गाजर, आलू और प्याज।
• 1 अजवाइन का डंठल।
• 50 मिली सूरजमुखी का तेल.
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण।
• नमक।
• ताजा साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. भूनने के लिए मांस तैयार करें: इसे नमक से रगड़ें। मसाला, तेल से ब्रश करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
2. बैंगन धो लें, हलकों में काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी डालें। फिर पानी निथार कर सब्जी को सुखा लें।
3. आलू, गाजर, मिर्च, प्याज को छील लें, सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जियों के मिश्रण में अजवाइन की जड़ को कई टुकड़ों में काट लें।
4. मैरीनेट किया हुआ मांस, सभी सब्जियां मिलाएं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. सभी सामग्री को एक बेकिंग स्लीव में डालें, आप अभी भी ऊपर से थोड़ा तेल डाल सकते हैं। आस्तीन के सिरों को बांधें, वर्कपीस को मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा: 20 मिनट 200 डिग्री के तापमान पर और दूसरा 40 मिनट 160-170 डिग्री पर।
6. तैयार पकवान को ओवन से निकालें, आस्तीन काट लें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

रसदार, निविदा मांस, ओवन में पकाया जाता है, भोज तालिका के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा। गर्म बेक्ड बीफ़ किसी भी सब्जी, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है, ठंडा उत्पाद सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को ओवन-बेक्ड बीफ़ के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने का ध्यान रखना चाहिए। ताजा, जमे हुए के बजाय, पकवान तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है (अत्यधिक मामलों में, ठंडा गूदा चुनें)। इसके अलावा, युवा गोमांस का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराना कठिन हो जाता है। ताजा टेंडरलॉइन में एक चमकदार लाल रंग और हल्की तटस्थ गंध होती है। कमर में कई नसें/फिल्में नहीं होनी चाहिए।

ओवन में गोमांस पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट? बेक करने से पहले, फ़िललेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और बेक्ड डिश देने के लिए मसालेदार स्वाद, यह मसालों के साथ शराब, केफिर, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल में समय से पहले मांस का अचार बनाने के लायक है। बीफ टेंडरलॉइन को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे रात भर छोड़ना बेहतर है। तब आपको बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस व्यंजन मिलेगा।

कितना सेंकना है

गोमांस मांस का भूनने का समय टुकड़े के वजन, पूर्व-उपचार (मैरीनेटिंग), ओवन के तापमान, उपयोग पर निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्रीजैसे कि पन्नी, आस्तीन, आदि। इसलिए, यदि आपने एक किलोग्राम फ़िले का टुकड़ा चुना है जो मैरीनेट नहीं किया गया था, तो तैयार होने तक इसे लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में रखने की आवश्यकता होगी तापमान शासन 200 डिग्री तक। आस्तीन में ओवन में गोमांस का खाना पकाने का समय 220 डिग्री पर 45 मिनट तक कम हो जाता है। 180 डिग्री पर पके हुए एक पाउंड दुबला मसालेदार मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में बीफ व्यंजन - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

आप मांस व्यंजन बना सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा ओवन में पकाना है। इस तरह उष्मा उपचारआपको उत्पादों के लाभों को बचाने, मांस में वसा की मात्रा को कम करने और रसदार, मुलायम पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन बीफ व्यंजनों में खाना पकाने के स्टू या की तुलना में कम समय लेने वाली प्रक्रिया शामिल है भूना हुआ मांस: आपको स्टोव पर लगातार खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, और फिर स्टोव और दीवारों को चिकना छींटों से धो लें। हालांकि बीफ पट्टिका चिकन या पोर्क की तुलना में कठिन है, उचित तैयारीयह अधिक कोमल, स्वादिष्ट, उपयोगी निकला।

ताजा टेंडरलॉइन चुनने के लिए इस व्यंजन को तैयार करना बेहतर है जो पहले से जमी नहीं है। बेक करने से लगभग एक घंटे पहले चिल्ड फिलेट को फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए, ताकि उसके पास कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय हो। गोमांस के गूदे को मसाले, जैतून के तेल के साथ घिसना चाहिए और जल्दी से दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ होना चाहिए - इस तरह रस मांस के टुकड़ों के अंदर बंद हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान सूखा नहीं होगा। पन्नी में ओवन में गोमांस कब तक सेंकना है? लुगदी की संकेतित मात्रा को तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

अवयव

• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. एक साफ, सूखी पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ रगड़ें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में टुकड़ों को फ्राइये।
2. साथ में पिसा हुआ लहसुन मिलाएं नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले।
3. गाजर को स्लाइस में काट लें। उन्हें पट्टिका में बड़े करीने से बने कटों में रखें।
4. बीफ टेंडरलॉइन को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, तैयार सॉस के ऊपर डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
5. पके हुए पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

एक बैग में ओवन में बीफ

एक विशेष बेकिंग बैग के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से नरम और कोमल होता है, जबकि परिचारिका को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट और ओवन को धोना नहीं पड़ता है। आस्तीन-भुना हुआ बीफ़ के लिए एकदम सही है भरताया स्पेगेटी। इसके अलावा, इस तरह के मांस को सैंडविच बनाकर ठंडा भी खाया जा सकता है। नीचे वर्णित स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट खाना बनाना मांस का पकवानफोटो के साथ।

अवयव

• नींबू - ½ पीसी ।;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला।

खाना बनाना

1. एक गहरे कंटेनर को ठंडे पानी से भरें, उसमें नमक / चीनी घोलें। इसमें आधे नींबू का रस मिला लें।
2. तरल में अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को रखें (आपको पहले लुगदी से सभी फिल्मों और नसों को हटा देना चाहिए)। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, शीर्ष पर एक भार रखें और मांस को ठंड में कई घंटों या रात भर के लिए रख दें।
3. मैरिनेटेड पट्टिका को पेपर टॉवल से सुखाएं।
4. गोमांस टेंडरलॉइन को सरसों, मसाले, वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें, चाकू से गोमांस पर बने उथले कट में सेट करें।
6. उत्पाद को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकने देने के बाद, इसे आस्तीन में रखें। ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और बैग को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। इसमें टूथपिक से कुछ छेद कर लें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। फिर मोड को 150 डिग्री तक कम करें और डिश को 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखें।
8. ओवन बंद करने के बाद, बेकिंग शीट को तुरंत न हटाएं। पके हुए मांस को ठंडा ओवन में 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, और फिर इसे परोसा जा सकता है।

आलू के साथ बीफ

आलू के साथ बेक्ड बीफ़ - तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट व्यंजनजिससे पूरे परिवार का भरण-पोषण हो सके। इसी समय, लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करने और चूल्हे पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, यह सुनिश्चित करते हुए कि भोजन जले नहीं। आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीफ ताजा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है सब्जी का सलादगर्मियों में और सर्दियों में अचार। नीचे विस्तार से और एक तस्वीर के साथ वर्णन किया गया है कि आलू के साथ मांस कैसे सेंकना है।

अवयव

• जमीन लाल और काली मिर्च;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बड़ा बल्ब।

खाना बनाना

1. फिल्मों के गूदे से छुटकारा पाएं, अतिरिक्त वसा, इसे हथौड़े से मारें (इससे मांस नरम हो जाएगा)। टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले आलू को पतले हलकों में काट लें।
3. प्याज को क्यूब्स या क्वार्टर रिंग में काटा जाना चाहिए।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, तेल से सना हुआ बेकिंग शीट रखें।
5. जब यह गर्म हो (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे), नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के हुए मांस के टुकड़ों को स्टील शीट पर रखें।
6. ऊपर से प्याज़, आलू डालें और सामग्री को फिर से सीज़न करें।
7. भोजन को पन्नी से ढकें, किनारों के चारों ओर कसकर सील करें।
8. डिश को 45 मिनट तक बेक करें, फिर फॉइल हटा दें और मीट और आलू को 10 मिनट तक पकाते रहें।

ओवन में सब्जियों के साथ बीफ स्टू

यह व्यंजन इसके कारण अन्य मांस व्यंजनों में से एक है स्वादिष्टऔर लाभ। ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। नीचे वर्णित नुस्खा उत्सव और सप्ताह के खाने दोनों के लिए एकदम सही है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, पके हुए बीफ़ का गूदा जितना संभव हो उतना नरम और बहुत सुगंधित हो जाता है। उसी समय, आप पूरी तरह से अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, हरी सेम, टमाटर, आदि। ओवन में पके हुए बीफ़ को पकाना कितना स्वादिष्ट है?

अवयव

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बड़े गाजर;
• बैंगन;
• बेल मिर्च - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आपको कम से कम 3-4 घंटे के लिए टेंडरलॉइन को खटाई में डालना होगा। ऐसा करने के लिए, यह मसाले के साथ मला जाता है, लहसुन की प्लेटों और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाता है।
2. अन्य सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (स्ट्रॉ हो सकता है)।
3. उत्पादों को अच्छी तरह से एक कंटेनर में मांस के साथ मिश्रित किया जाता है, अनुभवी। साथ ही 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल.
4. मसालेदार गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, हल्के से पीटा जाना चाहिए, एक आस्तीन में रखा जाना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
5. पैकेज को चाकू से छेदने के बाद या पूरी आस्तीन के साथ एक चीरा लगाया जाता है और डिश 20 मिनट तक पकती रहती है।

ओवन में बीफ़ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें - खाना पकाने के रहस्य

ओवन में गोमांस भूनने की अपनी तरकीबें हैं। ताकि डिश आपको निराश न करे, अनुभवी शेफ से कुछ महत्वपूर्ण टिप्स पर विचार करें:

• आपको शव के सही हिस्सों को चुनने की ज़रूरत है: यदि आप पके हुए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हैम या गर्दन चुनना चाहिए, पट्टिका या टेंडरलॉइन स्टेक और चॉप के लिए बेहतर है;
• बेक किया हुआ मांस अधिक कोमल और रसदार होगा यदि इसे पहले से मैरीनेट किया जाए;
• हथौड़े से पीटने से डिश को नरम करने में मदद मिलती है;
• एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन छिड़क सकते हैं;
• पट्टिका को सूखने से रोकने के लिए, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या आस्तीन में रखा जाना चाहिए;
• बेक्ड बीफ के लिए मेंहदी, तुलसी, अजवायन, लाल / काली मिर्च जैसे मसाले आदर्श हैं।

आस्तीन में मांस सरल और स्वादिष्ट है, इस संग्रह में आस्तीन में गोमांस भूनने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन देखें।
बीफ कभी-कभी थोड़ा सूखा हो सकता है - यह इस मांस का मुख्य दोष है। बेशक, इससे बचा जा सकता है यदि आप इस मांस को सभी सिफारिशों के अनुसार पकाते हैं, लेकिन आस्तीन में बीफ़ पकाना और भी आसान है, और फिर यह निश्चित रूप से सूखा या बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

पकाने की विधि 1: लहसुन के साथ आस्तीन में बीफ

आपको आवश्यकता होगी: एक टुकड़े में 700 ग्राम बीफ़, 2 बड़े चम्मच। नमक और नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच। चीनी, मसाले (बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, सरसों), वनस्पति तेल।

आस्तीन में बीफ कैसे पकाने के लिए। 1 लीटर पानी में नमक घोलें, नींबू का रस, चीनी डालें, इसे घोलें, इस घोल में धुले हुए मांस को डुबोएं (इसे पूरी तरह से मांस को ढंकना चाहिए), 4 पेपरकॉर्न डालें, 2 तेज पत्ता डालें, ऊपर से एक भारी भार डालें और भिगोएँ कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो मांस को एक घंटे के बाद फ्रिज में रख दें। बीफ को ब्राइन से निकालें, इसे सुखाएं, सरसों, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से रगड़ें। मांस में कटौती करें, लहसुन के साथ भरें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को बेकिंग स्लीव में डालें, 100 मिली पानी में डालें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि स्लीव में पानी उबल न जाए, उबलने के बाद, ओवन की गर्मी को 120-150 डिग्री तक कम कर दें, मीट को एक और 1 के लिए बेक करें घंटा 20 मिनट। ओवन को बंद करने के बाद, इसमें मांस को और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीफ को गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: आस्तीन में सरसों की पपड़ी में बीफ

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस का 1 टुकड़ा 1.5 किलो वजन, सरसों, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

आस्तीन में सरसों के साथ गोमांस कैसे पकाने के लिए। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, सरसों के साथ रगड़ें और रात भर ठंडा करें। मेयोनेज़ के साथ कोट, आस्तीन में डाल दिया, 200 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया और एक घंटे के लिए सेंकना, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 1.5 घंटे के लिए सेंकना।

पकाने की विधि 3: अदरक के साथ एक आस्तीन में ओरिएंटल बीफ

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस का एक टुकड़ा 1 किलो, लहसुन की 1-2 लौंग, ½ कप सोया सॉस, ¼ कप वनस्पति तेल, 3 चम्मच। कटा हुआ ताजा अदरक, गर्म मिर्च।

आस्तीन में अदरक के साथ गोमांस कैसे सेंकना है। लहसुन और अदरक को ब्लेंडर में पीसकर तेल के साथ मिलाएं सोया सॉस, मांस को अचार में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस समय के दौरान इसे कई बार पलट दें। बेकिंग स्लीव में मैरिनेटेड मीट डालें, स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, एक घंटे के लिए या पकाए जाने तक पकाएँ। आस्तीन काट लें, मांस को एक डिश पर रखें और आस्तीन के तल पर गठित सॉस डालें।

पकाने की विधि 4: प्याज और पपरिका के साथ आस्तीन में बीफ

आपको आवश्यकता होगी: एक टुकड़े में 800 ग्राम बीफ़, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच ग्राउंड पेपरिका, ग्राउंड काली मिर्च।

प्याज के साथ आस्तीन में बीफ़ कैसे सेंकना है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सोया सॉस, तेल, मसालों के साथ मिलाएं, मांस को सॉस में डालें, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, इस दौरान कई बार पलट दें। एक बेकिंग स्लीव में मांस (यह प्याज के साथ संभव है) डालें, इसे पक्षों पर बंद करें, ओवन में डालें, 200 डिग्री तक गरम करें, 1 घंटे के लिए बेक करें या तैयार होने तक।
कोई भी रेसिपी चुनें और पकाएं स्वादिष्ट मांसपुरुषों और सभी मांस प्रेमियों की खुशी के लिए!

यदि आपके पास गोमांस के गूदे का एक टुकड़ा है और आप नहीं जानते कि इससे कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन बनाना है, तो हम सुझाव देते हैं कि आप अपने नुस्खा पर ध्यान दें। ओवन में एक आस्तीन में बीफ़ का एक टुकड़ा, यह विकल्प है जब बीफ़ सूखा नहीं है, लेकिन नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है! सिद्ध नुस्खा, हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं!

ओवन में आस्तीन में बीफ़ का एक टुकड़ा

इस तरह के मांस को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले 5-6 घंटे के लिए बीफ़ को ब्राइन में मैरीनेट करना होगा। तब मांस रसदार और बहुत नरम होगा। यह एक बढ़िया विकल्प है। आइए शुरू करें, और फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• पुराने गोमांस का गूदा - 1 किलो
• लहसुन - 2 कली
• नमक 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

एक बर्तन में डालें ठंडा पानी. 2 बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। इस पानी में बीफ का एक टुकड़ा डुबोएं ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। आप मांस को दमन के तहत रख सकते हैं। इस अवस्था में, कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। ढक्कन से ढका जा सकता है।

जब समय बीत जाए, मांस को ब्राइन से हटा दें, पानी को निकल जाने दें और इसे एक प्लेट या कटोरे में डाल दें। एक चाकू के साथ, मांस में कटौती करें और लहसुन के साथ भरें।

फिर जैतून का तेल और सरसों, काली मिर्च के साथ ब्रश करें और मसाले या जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हमने केवल पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन का इस्तेमाल किया है। मांस को 30 मिनट के लिए अचार में रहने दें।

मांस को आस्तीन में रखो, शीर्ष पर कुछ छेद बनाना मत भूलना ताकि आस्तीन भाप से फट न जाए। आस्तीन में 100 मिली पानी डालें। बीफ स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और अंदर रखें ठंडा ओवन. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। जब आप देखते हैं कि आस्तीन में तरल उबल गया है, तो ओवन में तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक सेंकना छोड़ दें।

1.5 घंटे के बाद, ओवन में आस्तीन में गोमांस का हमारा टुकड़ा तैयार हो जाएगा। तुम आनंद उठा सकते हो स्वादिष्ट मांस. वैसे, यह मांस काटा जा सकता है पतले टुकड़ेऔर सैंडविच के लिए उपयोग करें, यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। स्कूल सैंडविच के लिए बिल्कुल सही।