साबूत शिमला मिर्च कैसे पकाएं. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें साबुत मिर्च डालें। तेल पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर मिर्च को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
तलते समय, काली मिर्च से रस निकलता है और, जब यह तेल में मिलता है, तो यह बहुत तेजी से फूटता है, इसलिए जब आप मिर्च को दूसरी तरफ पलटते हैं तो आपको ढक्कन को बहुत सावधानी से खोलने की आवश्यकता होती है। तली हुई मिर्च को एक प्लेट में या किसी उपयुक्त कन्टेनर में रखिये. मैंने काली मिर्च का छिलका नहीं हटाया, लेकिन आप चाहें तो इसे हटा सकते हैं। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, तली हुई मिर्च को एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ऊपर से ढकी हुई फिल्म को छील लें। फ्राइंग पैन में तली हुई साबुत मिर्च प्याज के साथ पकाए गए टमाटर के साथ परोसी जाने वाली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें 1 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालें और छिलका हटा दें। छिले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और तले हुए प्याज में मिला दें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

भुने हुए टमाटरों को प्याज़ के साथ तली हुई मिर्चों पर रखें और उन्हें चिकना कर लें।

काली मिर्च, पूरा तला हुआएक फ्राइंग पैन में और टमाटर और प्याज के साथ परोसा गया - पागलपन स्वादिष्ट व्यंजन. गरम या ठंडा परोसा जा सकता है. मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. घर में बनी सफ़ेद ब्रेड के साथ स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

मिठाई शिमला मिर्च, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ - बहुत स्वादिष्ट! इसे ग्रेवी, सॉस, मीट या टमाटर के साथ पकाएं।

भुनी हुई मिर्चयूरोप और एशिया के कई देशों में लहसुन को काफी लोकप्रियता हासिल है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत बढ़िया है स्वस्थ व्यंजनइसे ठंडे या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है; हालाँकि, यह जल्दी तैयार हो जाता है, और उतनी ही जल्दी खाया जाता है!

• शिमला मिर्च (कोई भी रंग) 13-15 टुकड़े
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल 120-150 मिलीलीटर
• टेबल सिरका 3-4 बड़े चम्मच
• स्वाद और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च

इस व्यंजन के लिए मोटी और रसदार दीवारों वाली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। आदर्श विकल्प बल्गेरियाई है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित सलाद ले सकते हैं। सबसे पहले सब्जियों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें। डंठलों को काटने और काली मिर्च के दानों को बीज से निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है!

इसके बाद, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें काली मिर्च का पहला बैच डालें। इसे सभी तरफ से हल्का सुनहरा या गहरा भूरा होने तक तलें, सुविधा के लिए इसे साइड से पलटते हुए, पूंछ से पकड़ें।

खाना पकाने के इस चरण में सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है; काली मिर्च को अंदर से थोड़ा अधपका रहना चाहिए, इसलिए जैसे ही वे ब्लश से ढक जाएं, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और उसमें छोड़ देने के लिए एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए. इस बीच, अगले बैच को भूनें और फिर मिर्च को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जब तक तली हुई सब्जियाँ ठंडी हो रही हों, ड्रेसिंग तैयार कर लें। लहसुन की कलियों से भूसी निकालें और उन्हें प्रेस के माध्यम से एक गहरी प्लेट में निचोड़ लें। वहां सिरका डालें, चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद, ठंडी मिर्चों को बहुत सावधानी से छीलें और रसोई के चाकू से प्रत्येक तली या किनारे पर एक छोटा सा कट लगाएं ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर काली मिर्च को किसी गहरे कंटेनर, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत को लहसुन-सिरका ड्रेसिंग के साथ डालें, कंटेनर को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर मेज पर पकवान परोसें।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च को सलाद के कटोरे में या खाना पकाने के तुरंत बाद एक प्लेट में परोसा जाता है, या डालने के बाद ठंडा किया जाता है। मूल रूप से, यह व्यंजन एक नाश्ता माना जाता है, साथ ही सूप और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी है। लेकिन यह काली मिर्च पाई या पिज़्ज़ा में भरने के लिए भी आदर्श है। उपयोगी और बहुत आनंद लें स्वादिष्ट खाना! बॉन एपेतीत!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: तली हुई शिमला मिर्च

यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी काफी आसान है. एकमात्र "लेकिन" वह छींटे हैं जो वनस्पति तेल में मिर्च तलते समय पूरे रसोईघर में उड़ते हैं और आपके हाथ जला देते हैं। इसके बावजूद, मैं इस स्वादिष्ट मिर्च को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

• ग्रीन बेल पेपर
• वनस्पति तेलतलने के लिए
• लहसुन

काली मिर्च को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबाएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें. अधिकतम सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के व्यास से मेल खाता है और उस पर कसकर फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटी दरार में भी उछल जाती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रखें कि पानी पैन में न जाए, इसे एक तरफ रख दें और दो का उपयोग करें सभी मिर्चों को दूसरी तरफ पलटने के लिए कांटे। कांटों से भी सावधान रहें - मिर्च में छेद न करें, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उनमें उतना अधिक रस रहेगा और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। ख़ैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तार से बताने के लिए मुझे क्षमा करें - मैं स्वयं कई बार जल चुका हूँ।

- मिर्च को पलटने के बाद पहले उसे ढक्कन से ढक दें और फिर आग पर रख दें.

आपका काम काली मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना है। तली हुई काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उसमें से पतली परत उतनी ही आसानी से निकल जाएगी।

तली हुई मिर्च को प्याले में रखिये और प्लेट से ढक दीजिये, मिर्च को ठंडा होने दीजिये.

ठंडी काली मिर्च से फिल्म हटा दें और सुनिश्चित करें कि बाहर निकलने वाला सारा रस सुरक्षित रहे।

यह रस मिर्च के स्वाद से भरपूर है और थोड़ी सी मात्रा मिलाने पर एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

रस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैंने जोड़ा जैतून का तेल, लाल गर्म मिर्च से युक्त। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बालसैमिक सिरकाया नींबू का रस. हर चीज़ का स्वाद - इसे आज़माएँ।

सभी छिली हुई मिर्चों को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें - नमक भी डालें।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको काफी मात्रा में सॉस मिलेगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर के लिए बैठ जाएं और सॉस में भिगो दें। यह काली मिर्च रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है और ठंडी परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। वे इसकी पूंछ को हाथ से पकड़कर सॉस में डुबाकर खाते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च (कदम दर कदम)

आज मैं बात करना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई मिर्च कैसे बनाई जाए। तथ्य यह है कि पतझड़ में काली मिर्च बहुत होती है, और उदाहरण के लिए, मैं इस प्रचुरता का लाभ उठाना चाहता हूँ और इस सब्जी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूँ।

और इसलिए मैंने विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए छोटी बहुरंगी मिर्चें खरीदीं। यह फली को डिब्बाबंद करने के लिए आदर्श है। बिल्कुल आधा लीटर जार में। बहुत सारी मिर्चें इसमें फिट हो सकती हैं और सर्दियों में ऐसी प्रत्येक तैयारी आपको प्रसन्न करेगी। जितने अधिक जार, ठंड के मौसम में उतना ही अधिक आनंद हमारा इंतजार कर रहा है।

मैं सर्दियों के लिए हमेशा तली हुई मिर्च को लहसुन के साथ या तो फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाती हूं। दोनों विकल्प अच्छे और सुविधाजनक हैं. एक ही समय में दोनों का उपयोग करना विशेष रूप से बढ़िया है। अब मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में मिर्च को कैसे भूनना है। सब कुछ बहुत सरल है.

• शिमला मिर्च, अधिमानतः छोटी - लगभग 10 पीसी।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। या 5 चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 2 दांत.

सबसे पहले आपको काली मिर्च को धो लेना है. और फिर तौलिये पर सुखा लें.

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. तेल डालें और मिर्च डालें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि तेल बाहर न निकले।

मिर्च को मध्यम आंच पर भूनें. धीरे-धीरे उन्हें हर तरफ पलट दें ताकि फली पूरी तरह से तल जाए। मिर्च को हर तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए।

जब वे तल रहे हों, तो जल्दी से मैरिनेड तैयार करें। सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं: सिरका, चीनी, नमक, कुचला हुआ लहसुन।

भुनी हुई मिर्च तैयार है. मैरिनेड भी. हम 0.5 लीटर या अधिक की मात्रा वाले निष्फल जार का उपयोग करते हैं। लेकिन 1 लीटर से ज्यादा नहीं. नहीं तो मिर्च बहुत ज्यादा हो जाएगी और हम सर्दियों में इसे जल्दी से नहीं खा पाएंगे. एक कांटा का उपयोग करके, गर्म मिर्च को पैन से जार में स्थानांतरित करें। जितना संभव हो उतनी पॉड्स लगाना और उन्हें कॉम्पैक्ट करना महत्वपूर्ण है। जब हम काली मिर्च को स्थानांतरित करते हैं, तो उसमें कांटे से छेद किया जाता है। इसे ऐसा होना चाहिए। फिर फलियाँ फूल जाएंगी और इस तरह उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगी।

जब जार भर जाए, तो भुनी हुई मिर्च के ऊपर लहसुन की ड्रेसिंग डालें।

चाबी या स्क्रू का उपयोग करके टिन के ढक्कन को रोल करें। दोनों ही मामलों में, ढक्कन को पहले से उबालना चाहिए। उन्होंने उसे लपेटा, पलट दिया और जार को हिलाया। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

तो, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हमारी तली हुई शिमला मिर्च तैयार है। ठंड के मौसम और छुट्टियों तक स्टोर करें। फलियों को क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। आपको उन्हें पूंछ से पकड़ना होगा। प्रिय मित्रों, सफल तैयारी के लिए आपको शुभकामनाएं देना बाकी है!

यह तैयारी अगले सीज़न तक उत्कृष्ट है। तो चिंता न करें कि कोई स्टरलाइज़ेशन नहीं है और कोई उबला हुआ मैरिनेड नहीं है।

वैसे, जो लोग काली मिर्च को संरक्षित नहीं करना चाहते, मैं आपको इसे इस प्रकार तैयार करने की सलाह देता हूं: साधारण नाश्ता. तत्काल सेवा।

पकाने की विधि 4: तली हुई मिर्च के साथ सलाद (फोटो के साथ)

रसदार और स्वास्थ्यवर्धक गरम सलादतली हुई बेल मिर्च से बना यह व्यंजन शाकाहारियों और लेंट का पालन करने वालों दोनों को पसंद आएगा। इसे बनाना इतना आसान है कि आप अपने खाली समय में से केवल 5 मिनट अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ते का आयोजन करने में बिताएंगे। पकवान को रंगीन बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करें: लाल, पीला, हरा। आप बहुरंगी मिर्च की कटिंग पहले से तैयार कर सकते हैं फ्रीजरसलाद बनाने के लिए आवश्यक आधार हाथ में होना। साग के लिए, अजमोद या सीताफल, डिल का उपयोग करें - वे पकवान के स्वाद को उजागर करेंगे। उन लोगों के लिए जो मेयोनेज़ के बिना सलाद में पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं, हम छिलके वाले सेब के स्लाइस जोड़ने की सलाह देते हैं; उन्हें 1-2 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भी उबाला जा सकता है।

• 2-3 शिमला मिर्च या जमी हुई
• अजमोद या डिल का 0.5 गुच्छा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 2 चुटकी नमक
• सजावट के लिए तिल

हम ताजी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उनकी टोपी काटते हैं, उन्हें पानी से धोते हैं और रिबन में काटते हैं। यदि हम कटी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं, तो हम डिश तैयार करने से 10-15 मिनट पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे ताकि वे सख्त न हों, लेकिन बहुत नरम भी न हों। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद पानी में नमक अवश्य डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई मिर्च को कंटेनर में डालें, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

इस समय, लहसुन की कलियों को छीलें, धोएँ और एक प्रेस के माध्यम से सीधे कंटेनर में डालें। एक और 1 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें - अब और भूनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लहसुन का स्वाद कड़वा हो जाएगा और इसे डिश में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

साग धोएं: अजमोद, डिल, अजवाइन या अपने स्वाद के लिए कोई अन्य। इसे पीसकर बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें. थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ - गर्म सलाद पूरी तरह से तैयार है!

इसे सर्विंग प्लेट पर रखें, तिल से सजाएं और गर्म होने पर ही परोसें। वैसे, प्यार करने वालों के लिए मांस के व्यंजन, हम तला हुआ परोसने की सलाह देते हैं चिकन लिवर- इसका स्वाद काली मिर्च के स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है.

पकाने की विधि 5: टमाटर के साथ एक पैन में तली हुई मिर्च

• मीठी मिर्च - 4 पीसी।

सॉस के लिए:

• टमाटर - 440 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार
• तुलसी - 3 टहनियाँ।

सबसे पहले, सॉस तैयार करें, क्योंकि इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। लेना पके टमाटर, अच्छी तरह धो लें। टमाटर को छीलना होगा. एक तेज चाकू लें और ऊपर से लंबवत कट लगाएं।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। - तैयार टमाटरों को 30-40 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें. एक कोलंडर में छान लें और तुरंत धो लें ठंडा पानी. इस प्रक्रिया के बाद चाकू से छिलका आसानी से निकल जाता है, यही हम करेंगे।

टमाटर को आधा काट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तुलसी के पत्ते तोड़ कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.

एक सॉस पैन में 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर भूनें जब तक कि लहसुन की विशिष्ट सुगंध न आ जाए।

कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। सबसे कम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के अंत में, सॉस में नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया डालें। अगर सॉस आपको खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें। सॉस को ठंडा करें. चाहें तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

अब, काली मिर्च तैयार करें. अच्छी तरह धोएं और रुमाल से सुखाना सुनिश्चित करें। बाकी को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें सूरजमुखी का तेल. नीचे रख दे शिमला मिर्च. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

एक समतल प्लेट में कुछ डालें खट्टा मीठा सौस, काली मिर्च डालें। ऊपर से अधिक सॉस डालें और ताज़ी तुलसी की टहनी से सजाएँ। भुनी हुई मिर्च तैयार है. इसे परोसें भरता, पास्ता, मांस और मछली के व्यंजन. अपने भोजन का आनंद लें!

यदि तली हुई मिर्च को सॉस के साथ डालकर एक घंटे के लिए पकने दिया जाए तो पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पकाने की विधि 6: प्याज और चिकन के साथ भुनी हुई मिर्च

मीठी तली हुई मिर्च के साथ चिकन पकाने की एक सरल विधि, जिसमें अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेल मिर्च को मांस की तरह ही पीस लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसे चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।

बीच-बीच में हिलाते हुए तैयार कर लें।

स्टोव बंद कर दें, लेकिन फ्राइंग पैन को हटाए बिना, प्याज के साथ तले हुए मांस में शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

हिलाएँ और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, और थोड़ा ठंडा होने पर इसे तैयार द्रव्यमान में जोड़ें।

हम जल्दी से सब कुछ फिर से मिलाते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और गर्म परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: ग्रेवी के साथ भुनी हुई मिर्च (फोटो के साथ)

• शिमला मिर्च (कोई भी रंग, मैं हरा और सफेद लेता हूं) - 2 किलो
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल (किसी भी प्रकार का, मैंने मक्के का तेल इस्तेमाल किया) - 200 ग्राम
• मसाला (मैं चिकन के लिए मिविना का उपयोग करता हूं) - 3 चम्मच।
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• पानी (गर्म उबला हुआ। अधिकतर मैं लेता हूं हरी चाय— यही संपूर्ण बात है) - 200 मि.ली
• लहसुन (स्वादानुसार)
• अदरक - 0.5 चम्मच।

आइए साधारण से शुरू करें - काली मिर्च भूनें।

हम इसे साफ़ करते हैं.

फिर प्याज़ और गाजर भूनें, मसाला डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, अदरक, पानी और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मिर्च को एक कंटेनर में डालें, ग्रेवी के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: मांस के साथ तली हुई मीठी मिर्च

• मांस - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• खमेली-सुनेली मसाला - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार

मांस को टुकड़ों में काट लें. नमक न डालें. गुप्त रसदार तैयारीमांस यह है कि यह नमकीन या काली मिर्च नहीं है, सभी मसाले तैयार पकवान में जोड़े जाते हैं।

- एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. तभी हम मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं:

प्याज को छीलकर काट लें:

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें

मांस को सुनहरा भूरा होने तक, 10-15 मिनट तक आग पर रखें।

मांस में प्याज, शिमला मिर्च और तेज पत्ता डालें

तेज़ आंच पर और 5 मिनट तक भूनें

तली हुई मिर्च का सुगंधित क्षुधावर्धक लाएगा शीतकालीन मेजगर्मी की गर्मी का एक संकेत. तलने के लिए सब्जियों को बिना किसी नुकसान के रसदार और पके गूदे के साथ लेना चाहिए। मीठी बेल मिर्च को फली की अखंडता को परेशान किए बिना और एक छोटा डंठल छोड़कर, साथ ही आधे या बड़े स्ट्रिप्स में तला जा सकता है। व्यंजनों सब्जी की तैयारीलहसुन मिलाने से ये काफी सरल होते हैं और अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च

भुनी हुई काली मिर्च की तैयारी में एक आकर्षक सुगंध है जो सर्दियों में आपको गर्म गर्मी की शाम की याद दिलाएगी।

1. 1. बीज और एक छोटे डंठल वाली दस छोटी बेल मिर्च की फलियों को धोकर एक तौलिये पर सुखाया जाता है। अलग-अलग रंगों की फली लेना बेहतर है, तभी पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा।
2. 2. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है. सूखी काली मिर्च की फली को सावधानी से फ्राइंग पैन के तल पर रखा जाता है और मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. 3. जब तक सब्जियां भुन जाएं, 2 बड़े चम्मच एक अलग कंटेनर में मिला लें. एल 9% सिरका, 0.5 चम्मच। गैर-आयोडीनयुक्त नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी और लहसुन की 2 बारीक कटी हुई कलियाँ।
4. 4. गर्म मिर्च को पहले से निष्फल 0.5-0.7 लीटर जार में रखें। इस प्रयोजन के लिए, प्रत्येक फली में छेद करने वाले कांटे का उपयोग करना बेहतर होता है, इस तरह सभी सब्जियां आसानी से एक कांच के कंटेनर में फिट हो सकती हैं।
5. 5. बिछी हुई मिर्च के ऊपर लहसुन का अचार डाला जाता है. जार को उबले हुए टिन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है, हिलाया जाता है और टेरी तौलिया में लपेटा जाता है, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है।

मिर्च को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में पकाया जा सकता है। इस मामले में, सब्जियों को तेल के साथ डाला जाता है और बेकिंग के दौरान पलट दिया जाता है ताकि वे सभी तरफ से पक जाएं।

मसालेदार मिर्च क्षुधावर्धक

बहु-रंगीन काली मिर्च के स्लाइस का एक आकर्षक ऐपेटाइज़र छुट्टी की मेज पर जगह से बाहर नहीं होगा।

1. 1. गंदगी और धूल हटाने के लिए नौ बड़ी शिमला मिर्चों को धोया जाता है, तौलिए पर सुखाया जाता है और लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. 2. एक गर्म सॉस पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। मिर्च को उबलते तेल में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. एक अलग कटोरे में 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, आधा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक और 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ।
4. 4. आधा लीटर निष्फल जार का निचला भाग गर्म मिर्च से भरा होता है, जिसे लहसुन की चटनी के हिस्से के साथ डाला जाता है। जार के पूरी तरह भर जाने तक बारी-बारी से काली मिर्च और भराई की जाती है।
5. 5. ऊपर तक भरे हुए कांच के कंटेनर को ऊपर की ओर घुमाया जाता है और टेरी तौलिया में लपेटा जाता है; इसे तब तक उल्टा छोड़ दिया जाता है जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि काली मिर्च को पर्याप्त कसकर पैक किया गया है, तो जार में खाली जगह रहेगी। इस मामले में, जार को अस्थायी रूप से उबले हुए टिन के ढक्कन से ढकने की जरूरत होती है, जबकि सब्जी का एक नया हिस्सा तला जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सुगंधित मिर्च बनाने की विधि

सुगंधित काली मिर्च की मोहक गंध घर के सभी सदस्यों को मेज की ओर आकर्षित करेगी।

1. 1. दो आधा लीटर जार के लिए आपको 16-18 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार की शिमला मिर्च. सब्जियों को धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर रखा जाता है।
2. 2. गंधहीन सूरजमुखी तेल को गर्म फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डाला जाता है।
3. 3. बिना छिलके वाली मिर्च को तेल में डाला जाता है और पैन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक तला जाता है। सब्जियों को समय-समय पर पलटते रहें ताकि सभी तरफ एक समान सुनहरी परत बन जाए।
4. 4. दो स्टेराइल जार में 3 बड़े चम्मच रखें। एल चीनी, 1 चम्मच. बिना आयोडीन युक्त नमक के ढेर और 2 बड़े चम्मच के साथ। एल सेब का सिरका. अतिरिक्त गर्मी के लिए, आप प्रत्येक जार में मिर्च का एक साफ, सूखा टुकड़ा डाल सकते हैं।
5. 5. लहसुन की तीन कलियों को छीलकर आड़े-तिरछे पतले टुकड़ों में काट लें।
6. 6. गर्म मिर्च को एक कांटा से छेद दिया जाता है और जार में कसकर रखा जाता है, लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़का जाता है।
7. 7. जार की खाली जगह को ऊपर से उबलते पानी से भर दें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका।
8. 8. वर्कपीस को कसकर रोल करें और इसे एक तौलिये के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी काफी आसान है.

एकमात्र "लेकिन" वह छींटे हैं जो वनस्पति तेल में मिर्च तलते समय पूरे रसोईघर में उड़ते हैं और आपके हाथ जला देते हैं। इसके बावजूद, मैं इस स्वादिष्ट मिर्च को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।
आपको चाहिये होगा:
ग्रीन बेल पेपर
तलने के लिए वनस्पति तेल
लहसुन
नमक
काली मिर्च को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबाएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।


फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें. अधिकतम सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के व्यास से मेल खाता है और उस पर कसकर फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटी दरार में भी उछल जाती है।


मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रखें कि पानी पैन में न जाए, इसे एक तरफ रख दें और दो का उपयोग करें सभी मिर्चों को दूसरी तरफ पलटने के लिए कांटे। कांटों से भी सावधान रहें - मिर्च में छेद न करें, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उनमें उतना अधिक रस रहेगा और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। ख़ैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तार से बताने के लिए मुझे क्षमा करें - मैं स्वयं कई बार जल चुका हूँ।
- मिर्च को पलटने के बाद पहले उसे ढक्कन से ढक दें और फिर आग पर रख दें.


आपका काम काली मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना है। तली हुई काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उसमें से पतली परत उतनी ही आसानी से निकल जाएगी।


तली हुई मिर्च को प्याले में रखिये और प्लेट से ढक दीजिये, मिर्च को ठंडा होने दीजिये.


ठंडी काली मिर्च से फिल्म हटा दें और सुनिश्चित करें कि बाहर निकलने वाला सारा रस सुरक्षित रहे।


यह रस मिर्च के स्वाद से भरपूर है और थोड़ी सी मात्रा मिलाने पर एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।


रस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाया। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। हर चीज़ का स्वाद - इसे आज़माएँ।


सभी छिली हुई मिर्चों को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें - नमक भी डालें।


यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपको काफी मात्रा में सॉस मिलेगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।


भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर के लिए बैठ जाएं और सॉस में भिगो दें। यह काली मिर्च रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है और ठंडी परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। वे इसकी पूंछ को हाथ से पकड़कर सॉस में डुबाकर खाते हैं।


बॉन एपेतीत!

सबसे पहले, सॉस तैयार करें, क्योंकि इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। पके टमाटर लें और अच्छे से धो लें. टमाटर को छीलना होगा. एक तेज चाकू लें और ऊपर से लंबवत कट लगाएं।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। - तैयार टमाटरों को 30-40 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें. एक कोलंडर में छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इस प्रक्रिया के बाद चाकू से छिलका आसानी से निकल जाता है, यही हम करेंगे।


टमाटर को आधा काट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तुलसी के पत्ते तोड़ कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.


एक सॉस पैन में 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर भूनें जब तक कि लहसुन की विशिष्ट सुगंध न आ जाए।


कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। सबसे कम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।


खाना पकाने के अंत में, सॉस में नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया डालें। अगर सॉस आपको खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

सॉस को ठंडा करें. चाहें तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।


अब, काली मिर्च तैयार करें. अच्छी तरह धोएं और रुमाल से सुखाना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ सूरजमुखी तेल गरम करें। मीठी मिर्च डालें. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।


एक सपाट प्लेट में थोड़ी सी खट्टी-मीठी चटनी डालें और काली मिर्च डालें। ऊपर से अधिक सॉस डालें और ताज़ी तुलसी की टहनी से सजाएँ। भुनी हुई मिर्च तैयार है. इसे मसले हुए आलू, पास्ता, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!


यदि तली हुई मिर्च को सॉस के साथ डालकर एक घंटे के लिए पकने दिया जाए तो पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।