प्याज और गाजर के साथ शीतकालीन रेसिपी के लिए मशरूम कैवियार। घर पर मशरूम कैवियार कैसे पकाएं मशरूम कैवियार कैसे बंद करें

लगभग हर गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वह सर्दियों की तैयारी करते समय करती है ताकि सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सके और स्वाद से आश्चर्यचकित भी किया जा सके। लोग सोचते हैं कि मशरूम कैवियार केवल फसल के मौसम के दौरान ही तैयार किया जा सकता है। यह गलत है। लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके आप सीखेंगे कि आप इस ताज़ा स्नैक को सर्दियों में भी मेज पर कैसे रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए खाना कैसे बनाये

इसमे शामिल है:

नींबू का रस (1.5 किलो के लिए आधा पर्याप्त है);
टेबल सिरका 9% की सांद्रता के साथ (2 बड़े चम्मच प्रति 2 किग्रा);
कुछ मसालों में रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं (उदा. बे पत्ती, काली मिर्च, हल्दी)।
सर्दियों की तैयारी के लिए जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।
इसके अलावा आप इन्हें पास्चुरीकृत भी करें तो बेहतर है। इन्हें एक बड़े और गहरे कंटेनर में रखें, आग पर रखें, कम से कम आधा पानी भरें और 30 मिनट तक उबालें।

परिरक्षकों और पास्चुरीकरण में से किसी एक का उपयोग करना बेहतर है।

क्लासिक उबला हुआ मशरूम कैवियार

का उपयोग करते हुए न्यूनतम सेटउत्पाद, आइए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

मुख्य घटक का 1.5 किलो;
250 ग्राम प्याज;
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
लहसुन की 7-8 कलियाँ;
नमक और मसाले.
ताजा मशरूमसाफ करें, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें और कई बार धोएं।

ऐसे मशरूम के साथ कभी न पकाएं जिनकी गुणवत्ता पर थोड़ा सा भी संदेह हो।

उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ले जाएं और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत छान लें और ताजा तरल के साथ स्टोव पर रख दें। कम से कम एक घंटे तक पकाना सुनिश्चित करें, जिसके बाद हम इसे एक कोलंडर में भागों में डालते हैं और प्राकृतिक रूप से ठंडा करते हैं।
इस समय, आप प्याज की देखभाल कर सकते हैं, जिसे हम किसी भी आकार में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूरा होने तक भूनते हैं। हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं। इसकी मदद से, हम उबले हुए मशरूम से कैवियार के लिए सभी तैयार उत्पादों को 2 बार स्क्रॉल करते हैं।
एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही को गर्म करें। तेल डालें और अपने पसंदीदा मसालों, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये.

गाजर और प्याज के साथ

यह स्वादिष्ट नाश्ता पूरे परिवार को बहुत पसंद आएगा. इसका रंगीन स्वरूप आंख को मोहित कर लेता है।

आइए तैयारी करें:

300 ग्राम प्याज;
लहसुन की 6 कलियाँ;
300 गाजर;
1 छोटा चम्मच। एल नमक;
1 किलो मशरूम;
½ कप वनस्पति तेल;
2 तेज पत्ते;
काली मिर्च का मिश्रण.
हमेशा सबसे पहले मशरूम द्वारा लाए गए मलबे को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करना बेहतर है, यदि आवश्यक हो तो साफ करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में पकने दें, उबलने के बाद, तरल बदल दें, थोड़ा नमक डालें और तेज पत्ता डालें।
लगभग 25 मिनट के बाद, मशरूम नीचे तक डूब जाना चाहिए, एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. गरम कढ़ाई में तेल डालकर तलें. मांस की चक्की में मुख्य घटक के साथ पीस लें।
इसे अगले आधे घंटे तक उबलने दें, लेकिन धीमी आंच पर।

जमे हुए से

उनके गुणों के संदर्भ में, जमे हुए और उबले हुए मशरूम से कैवियार अलग नहीं है। उन्हें पहले से बाहर निकालना और कमरे के तापमान पर पड़ा रहने देना पर्याप्त है।

आइए रचना को थोड़ा बदलें:

1.5 किलो शैंपेनोन;
5 टमाटर;
नमक;
हरियाली;
300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
700 ग्राम लाल प्याज;
सारे मसाले।
हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं। भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें। जैसे ही आपको खुशबू आने लगे तो इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और आंच धीमी कर दें.

छिलका हटाने के लिए, बस टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें।

पिघले हुए मशरूम को धोएं, काले हिस्से को हटा दें और स्लाइस में काट लें। प्याज को भूनने के लिए भेजें, आवश्यक मसाला और नमक डालें। हम पूरी तरह पकने तक उबालेंगे।

नमक की जगह सोया सॉस मिलाने से स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।

अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, एक ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे एक खूबसूरत बाउल में सजाते हैं.

सूखे मशरूम से

मुख्य अंतर "वनवासियों" के प्रशिक्षण में होगा।

आवश्यक:

1 किलो सूखे चेंटरेल;
2 चम्मच. सूखी सरसों;
4 प्याज;
स्वादानुसार लहसुन;
नमक;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
2 चम्मच. सहारा;
बे पत्ती।
शुरुआत में, उन्हें पैदा करने के लिए सूखे मशरूम, आपको चैंटरेल को भिगोने की जरूरत है। उनमें कमरे के तापमान पर पानी भरें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें। सुबह में, तरल निकालें, कुल्ला करें, ताजा पानी डालें, नमक डालें और तेज पत्ता डालें। हमने इसे आग लगा दी. 30 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से लगातार झाग हटाते रहें। एक कोलंडर में रखें.
मक्खन के साथ एक कड़ाही में, प्याज भूनें, चैंटरेल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर ब्लेंडर से पीस लें। हम मसालों को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी के साथ पतला करते हैं और मिश्रण में डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

सूखे मशरूम से मशरूम तैयार करना

हम पोर्सिनी मशरूम के ढक्कनों से खाना बनाएंगे, जो सभी किस्मों में सबसे कोमल हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

600 ग्राम मशरूम;
5 प्याज;
2 गाजर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
3 चम्मच. सहारा;
लहसुन;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
3 बड़े चम्मच. एल सिरका।
मशरूम कैवियारपिछले नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार सूखे मशरूम से तैयार। यानी हम ढक्कनों को रात भर भिगोते हैं, पानी बदलते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। पहले प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम डालें।
जब टोपी पर हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, सीज़न करें, नमक डालें और सिरका डालें (इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चखते रहें ताकि इसे ज़्यादा न करें)। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो इसे साफ जार में डालें, 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

नमकीन मशरूम कैवियार

यह संभवतः खाना पकाने की सबसे सरल विधि है। बस इतना ही, क्योंकि इस व्यंजन का पहला चरण पहले ही पारित हो चुका है। हमें मशरूम को उबालने और भूनने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है। लेकिन आइए वहां और सामग्रियां जोड़ें।
सबसे अहम चीज होगी प्याज. इसकी मात्रा तैयार उत्पाद के वजन पर निर्भर करती है। आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं. सभी सब्जियों को एक सब्जी या में भून लिया जाता है जैतून का तेल.
नमकीन मशरूम से कैवियार तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा. चलो इसे हासिल करते है डिब्बाबंद उत्पादजार से, एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमक हटा दें। पानी को सूखने दें और थोड़ा सूखने दें।
फिर बस सब्जियों के साथ किसी भी तरह से काट लें:
बहुत, बहुत बारीक काटें;
चलो एक मांस की चक्की का उपयोग करें;
क्रम्बल ब्लेंडर.
स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार का मशरूम उपयुक्त है। खाने योग्य मशरूम: रसूला, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, शैंपेनन। स्वादिष्ट कैवियार दूध मशरूम और चिनार की पंक्तियों से प्राप्त किया जाता है, हालांकि, पकाने से पहले मशरूम को कई दिनों तक भिगोना पड़ता है। बटरफ्लाई कैवियार आपके मुंह में पिघल जाता है, यही वजह है कि गृहिणियां इसे पसंद करती हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए मशरूम स्नैक्स तैयार करने की एक आम रेसिपी है क्लासिक तरीकाएक मांस की चक्की के माध्यम से. इसे पकाने के दौरान किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले या परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो वन मशरूम (आप रसूला का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसूला को छांटा जाता है और जंगल के मलबे को साफ किया जाता है: चीड़ की सुइयां, काई और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फिर धोकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार मशरूम को तेज़ पत्ते के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
3. बारीक कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल में भून लिया जाता है।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, सब्जियों और मशरूम को सामान्य तरीके से काटा जाता है, मसाले और नमक को मिश्रण में मिलाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर नरम होने तक उबाला जाता है।
5. तैयार मशरूम क्षुधावर्धकशीर्ष पर 1 सेमी की जगह छोड़कर, जार में डालें, जिसे बाद में वनस्पति तेल से भर दिया जाता है।

रसूला से तैयार मशरूम कैवियार को ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के मशरूम कैवियार रेसिपी

लाल शिमला मिर्च मशरूम कैवियार में तीखापन जोड़ती है और इसके साथ दिलचस्प ढंग से मेल खाती है नाज़ुक स्वादमशरूम और गाजर की कोमलता.

सामग्री:

• मिश्रण में 3 किलो जंगली मशरूम - चेंटरेल मौजूद होना चाहिए;
• 0.5 किलो गाजर;
• 500 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक (एक स्लाइड के बिना);
• सिरका की समान मात्रा;
• 1 चम्मच। पिसी हुई गर्म मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार मशरूम को पानी में नमक डालकर कम से कम एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें छलनी में डालकर कुचल दिया जाता है।
2. जब मशरूम पक रहे हों, तो आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज भून लिया जाता है सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक. गाजर को अलग से भून लीजिए.
3. कटे हुए मशरूम और तली हुई सब्जियों को मोटी दीवारों वाले एक अलग पैन में रखें, बचा हुआ तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
4. मशरूम कैवियार को 1 घंटे तक उबालना चाहिए, द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
5. गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, मिश्रण में सिरका मिलाएं, फिर इसे जार में डालें और रोल करें। स्नैक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, जार की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक संरक्षण को लपेटना होगा।

सलाह! संरक्षण की इस पद्धति के साथ, कैवियार को घर के अंदर छिपाकर रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक कैबिनेट में।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम कैवियार

एक स्वादिष्ट नाश्ता सजावट बन सकता है उत्सव की मेज. खाना पकाने के लिए, आप शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चैंटरेल ले सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम मिश्रण: चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस;
• 250 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 1/3 छोटा चम्मच. सिरका सार;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• किसी भी सूरजमुखी या जैतून का तेल का 50 मिलीलीटर;
• 4 बातें. काली मिर्च, तेज पत्ता की समान मात्रा;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

वर्कपीस की तैयारी

1. तैयार और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें और 20 मिनट तक उबालें। तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि वे नीचे तक कैसे डूबते हैं।
2. कटी हुई सब्जियों (प्याज, गाजर और लहसुन) को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. मशरूम और सब्जियों को पहले काटा जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में मसालों के साथ लगभग आधे घंटे तक दोबारा तला जाता है।
4. अंत में, कटा हुआ लहसुन कैवियार में मिलाया जाता है।
5. वाष्पीकृत तरल के साथ तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाता है - आधा लीटर कंटेनर, 1 घंटे - लीटर जार।

तैयार ट्विस्ट को उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। कैवियार से ताजा मशरूमठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

स्वादिष्ट नाश्ते के लिए पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, शैंपेनोन या शहद मशरूम लेना बेहतर है।

सामग्री:

• 2 किलो मशरूम आधा पकने तक उबालें;
• 350 ग्राम गाजर;
• 10 काली मिर्च;
• 300 ग्राम वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम प्याज (2 बड़े सिर);
• 3 तेज पत्ते;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक डालकर पानी में आधे घंटे तक उबाला जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. अब सब्जियों और द्रव्यमान को मिलाएं, नमक और काली मिर्च, बचा हुआ तेल डालें और पकने तक 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. अंत में कैवियार में सिरका मिलाया जाता है।

टिप्पणी!तैयारी के दौरान, मिश्रण नीचे चिपक सकता है। जलने से बचाने के लिए मशरूम कैवियार कैसे पकाएं? यह सरल है, आपको नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके वर्कपीस को मिलाना होगा।

प्याज और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार

काफी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी.

सामग्री:

• 3 लीटर दूध मशरूम नरम होने तक उबालें;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 1 किलो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 1 किलो प्याज;
• स्वादानुसार लहसुन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, दूध मशरूम को साफ करें, टोपी को ढकने वाली त्वचा को हटा दें और सभी काले धब्बों को काट दें।
2. फिर मशरूम को उबलते पानी में डाला जाता है और 40 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को एक कोलंडर में डाला जाता है और मांस की चक्की में रखा जाता है।
3. एक कढ़ाई में तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब गाजर और प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो फ्राइंग पैन में दूध मशरूम डालें और धीरे-धीरे डालें टमाटर का रस. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. कैवियार को 30 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।

तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है, पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर 50 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। ट्विस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

सलाह! मशरूम कैवियार इसी तरह नमकीन मशरूम से तैयार किया जाता है, केवल दूध मशरूम को कई घंटों तक ठंडे पानी में नमक से भिगोया जाता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

यदि किसी कारण से गर्मियों में सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार को रोल करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो इसे जमे हुए मशरूम से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• 2 प्याज (बड़े);
• नमक;
• हरा प्याज पंख;
• 4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नींबू का रस या सिरका (स्वाद के लिए)।

वर्कपीस की तैयारी:

1. मशरूम को पिघलाया जाता है और हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, फिर तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रखा जाता है।
2. प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता है.
3. - मशरूम के ठंडा होने के बाद इसमें तले हुए प्याज डालें.
4. कैवियार को नमकीन बनाने, मसाले डालने, सीज़न करने की आवश्यकता है नींबू का रसया सिरका.

परोसने से पहले, जमे हुए मशरूम के ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। यह पता चला है स्वादिष्ट कैवियार, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या ब्रेड पर फैलाने के रूप में।

शैंपेन से मशरूम कैवियार की रेसिपी

नुस्खा में, शैंपेन को अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सूखा, ताजा या जमे हुए।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शैंपेन को धोया जाता है और यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।
2. तैयार उत्पादों को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और तला जाता है। शिमला मिर्च को अलग से तला जाता है.
3. तलने की प्रक्रिया के बाद, सभी सामग्रियों को खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखा जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए।
4. फिर कैवियार को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, नमक डाला जाता है और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाया जाता है।
5. परिणामी शैंपेन कैवियार को जार में रखा जाता है, परिष्कृत सूरजमुखी तेल ऊपर डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सलाह! आपको सर्दियों के लिए शैंपेनन कैवियार को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब भी आप चाहें इसे पकाएं, क्योंकि मशरूम पूरे साल स्टोर में बेचे जाते हैं।

सबटोपोलनिक से मशरूम कैवियार

पॉडटोपोलनिक या चिनार पंक्ति एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। उचित डिब्बाबंदी से उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त होती है।

सामग्री:

• 1 किलो चिनार की पंक्तियाँ;
• स्वादानुसार लहसुन;
• 7 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
• 50 ग्राम नमक.

टिप्पणी!बाढ़ के मैदानों की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 2 दिनों तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए, पानी को लगातार बदलते रहना चाहिए।

वर्कपीस की तैयारी:

1. चिनार की पंक्तियों को भिगोने के बाद, उन्हें सोडा के साथ उबलते पानी में रखा जाता है और 1 घंटे तक उबाला जाता है।
2. फिर एक कोलंडर में छान लें और हमेशा की तरह काट लें।
3. परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है, पंक्तियों में डाला जाता है और मिलाया जाता है।
5. स्नैक तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, परिष्कृत सूरजमुखी तेल ऊपर (गर्दन तक) डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

कैवियार तैयार करने के लिए, मिश्रित मशरूम लें: बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, रसूला, बोलेटस, बोलेटस और अन्य। स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज और मिर्च का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 3 किलो मिश्रित मशरूम;
• 1 किलो टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 बड़े गाजर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयार मशरूम और टमाटर कैवियार को फैलाया जा सकता है नमकीन कुकीज़या मिनी टोस्ट बनाएं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके और धुले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें और आधे घंटे तक उबालें।
2. फिर एक कोलंडर में छान लें, काट लें और एक फ्राइंग पैन में 15 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
4. सभी तैयार सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
5. सब्जियों को मशरूम के साथ एक पैन में रखा जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप कैवियार में मिर्च या लहसुन मिला सकते हैं।
6. तैयार स्नैक को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल किया जाता है।

ठंडी जगह पर रखें। खाने से तुरंत पहले टमाटर के साथ नाश्ते में आप मेयोनेज़ या मिला सकते हैं टमाटर का पेस्ट.

बोलेटस से मशरूम कैवियार

मास्लीटा स्वादिष्ट और कोमल मशरूम हैं, इसलिए वे कैवियार बनाते हैं जिसका स्वाद नाजुक होता है। इसे एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• 2 किलो उबला हुआ मक्खन;
• 4 प्याज;
• 1 चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई;
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 300 मिलीलीटर जैतून या वनस्पति तेल;
• नमक;
• 10 काली मिर्च.

वर्कपीस की तैयारी:

1. पहले से उबले और ठंडे किए हुए बोलेटस को बारीक काट कर तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। सूरजमुखी तेल में 10 मिनट तक भूनें। - फिर इन्हें पैन से निकालकर ठंडा कर लें.
2. इसके बाद आपको बारीक कटा हुआ प्याज भूनना है.
3. फिर मक्खन और प्याज को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और स्टू करने के लिए एक स्टीवन में भेजा जाता है। यहां काली मिर्च के दाने भी रखे जाते हैं.
4. 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद, कैवियार वाले कंटेनर को आंच से हटा दें और सभी तेज पत्तों को द्रव्यमान से हटा दें।

तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैवियार

स्वादिष्ट कैवियार का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए किया जा सकता है, टार्टलेट पर रखा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, आप पिज्जा को बेक कर सकते हैं या सब्जी और मांस व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो बोलेटस;
• 6 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन का सिरका;
• 2 मध्यम प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 मि.ली. कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• लाल, काला और ऑलस्पाइस (आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 1 पीसी। बे पत्ती।

सलाह! सुगंधित बोलेटस कैवियार को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबालने से पहले, मशरूम का वर्महोल के लिए निरीक्षण किया जाता है, छांटा जाता है, तनों पर कालेपन को साफ किया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।

1. तैयार बोलेटस मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक जम न जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है।
2. प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। दलिया को जैतून के तेल में तला जाता है। आप परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल कैवियार में तीखा स्वाद जोड़ता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
3. उबले हुए बोलेटस मशरूम को सामान्य तरीके से कुचल दिया जाता है।
4. मशरूम को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें, उसमें लहसुन और प्याज डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।
5. बेलने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक, लाल, काली, ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. तैयार द्रव्यमान को गर्म, सूखे जार में रखा जाता है, आग पर सॉस पैन में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए निष्फल किया जाता है।
7. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को सील कर दिया जाता है, उल्टा रखा जाता है और लपेट दिया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम कैवियार को ठंडी जगह पर स्टोर करें। मसालेदार मशरूम से बनी कैवियार का स्वाद अच्छा होता है.

दूध मशरूम से मशरूम कैवियार

स्वादिष्ट कैवियार पूरी तरह से गर्म और ठंडे सैंडविच का पूरक होगा। इसे सलाद, सूप में मिलाया जा सकता है और स्नैक टार्टलेट में भरा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा दूध मशरूम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2-3 पीसी। गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च;
• 125 मिली वनस्पति या जैतून का तेल।

कैवियार पकाने से पहले दूध मशरूम तैयार करना जरूरी है। इन्हें छांटकर पानी में भिगोया जाता है. पानी को लगातार बदलते हुए 2-3 दिनों तक भिगोना जरूरी है।

वर्कपीस की तैयारी:

आख़िरकार प्रारंभिक कार्यआपको दूध मशरूम से मशरूम कैवियार तैयार करना शुरू करना होगा।

1. मोटी दीवारों वाला एक पैन लें, उसमें मिल्क मशरूम रखें और उसमें पानी भर दें। जब पानी उबल जाए तो मशरूम को 40 मिनट तक उबालें।
2. पकाने के बाद, दूध मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है.
3. फिर आपको प्याज को बारीक काटकर सूरजमुखी के तेल में भूनना है।
4. प्याज में बारीक कटी हुई गाजर और कसा हुआ दूध मशरूम मिलाया जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 0.5 घंटे तक उबालें।
6. आंच से उतारने से 10 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
7. दूध मशरूम से तैयार कैवियार को गर्म निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। लुढ़के हुए डिब्बों को पलट कर लपेट दिया जाता है।

ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने में, बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

निष्कर्ष

मशरूम कैवियार की दी गई रेसिपी बनाने में आसान है, ज्यादा समय नहीं लगता है और उपलब्ध सामग्री से तैयार की जाती है। उत्कृष्ट कृतियों में उपयोग किए गए उत्पादों की विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक नुस्खा को अपना प्रशंसक मिलना निश्चित है।

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मशरूम व्यंजन रूसी व्यंजनों की सजावट हैं, लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रगति और शहरीकरण की शुरुआत धीरे-धीरे संख्या कम कर रही है मशरूम व्यंजनहमारे आहार में. सबसे शुद्ध और खाने योग्य मशरूम इकट्ठा करने और उनसे पूरे साल कई व्यंजन तैयार करने की अनंत संभावनाएं, जो शायद हमारे पूर्वजों का मुख्य आहार थीं, धीरे-धीरे अतीत की बात होती जा रही हैं।

मशरूम खरीदने के बाद भी, कई गृहिणियां केवल 3-5 व्यंजनों के व्यंजन तैयार करना जानती हैं जिनमें मशरूम भी शामिल हैं। केवल असली मशरूम बीनने वाले ही मशरूम के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं: कौन से मशरूम एकत्र किए जाने चाहिए और किस समय, बोलेटस, दूध मशरूम, रसूला को कितनी देर तक पकाया जाना चाहिए, कौन से मशरूम अचार बनाने, अचार बनाने, सुखाने, स्टू करने के लिए आदर्श हैं, वे कौन से खाद्य पदार्थ जाते हैं बिल्कुल सही साथ? आइए कम से कम इस स्थिति को थोड़ा सुधारने का प्रयास करें।

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

भोजन को संरक्षित करते समय, सबसे पहले, तैयार उत्पादों - मशरूम की सुरक्षा पर विशेष ध्यान दें। डिब्बा बंद भोजनयह आवश्यकता दोगुनी हो गई है. आइए हम संक्षेप में मशरूम डिब्बाबंदी के बुनियादी नियम तैयार करें:

डिब्बाबंदी का मुख्य सिद्धांत, जो उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करता है, कंटेनरों की बाँझपन, गंदगी को हटाने के लिए सामग्री की सावधानीपूर्वक छंटाई और सब्जियों के खराब होने के संकेत हैं। पाश्चुरीकरण से शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, जिससे हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। पाश्चुरीकरण की अवधि डिब्बे की मात्रा, ताप तापमान और उत्पादों के प्रारंभिक ताप उपचार की डिग्री पर निर्भर करती है।

मशरूम की बनावट घनी होती है और लंबे समय तक पकाने के बाद भी उनका आकार बरकरार रहता है, लेकिन आपको डिश में शामिल अन्य घटकों की खाना पकाने की डिग्री को भी ध्यान में रखना चाहिए: तैयार डिश में कैवियार घटकों की स्थिरता समान होनी चाहिए।

स्टू करते समय, सब्जियां और मशरूम, जिनमें मुख्य रूप से पानी होता है, कम से कम 50% नमी बनाए रखते हैं। तैयारियों के लिए शुद्ध पानी का उपयोग करें।

क्लोजर की जकड़न वर्कपीस को हवा की पहुंच से बचाती है, जो उत्पादों के साथ मिलकर रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास में योगदान करती है। इसलिए, आपको डिब्बे के बंद होने की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है।

यदि उत्पाद पाश्चुरीकरण के बिना तैयार किए जाते हैं, तो उत्पादों में प्राकृतिक परिरक्षकों की मात्रा बढ़ाना आवश्यक है: नमक, एसीटिक अम्ल, चीनी। लेकिन कभी-कभी यह तकनीक बहुत उपयुक्त नहीं होती है, क्योंकि यह उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है, बेहतरी के लिए नहीं।

जब आप पहली बार किसी अपरिचित नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो जोखिम न लें; अनावश्यक परेशानियों से बचने के लिए उत्पाद को पास्चुरीकृत करना बेहतर है, भले ही व्यंजनों के लेखक इस बात पर जोर दें कि सब कुछ परीक्षण किया गया है।

कुछ प्राकृतिक मसालों में स्वाद और सुगंध के अलावा रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है: गर्म काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता, जुनिपर और अन्य प्राकृतिक मसाले। चूंकि घरेलू डिब्बाबंदी में उत्पादन की तरह विभिन्न कृत्रिम स्टेबलाइजर्स का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए घरेलू तैयारी की प्रक्रिया में मसालों के गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

ताजा मसालेडिब्बाबंदी करते समय, जार में उनकी सुगंध को बेहतर बनाए रखने के लिए खाना पकाने या स्टू करने के अंत से 5-10 मिनट पहले डालना बेहतर होता है।

यदि आप मशरूम के प्रकारों से अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं, तो बस उन्हें खरीदें जो ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं: शैंपेनोन, सीप मशरूम, कुछ प्रकार के शहद मशरूम। बेशक, ऐसे मशरूम से कैवियार का स्वाद और गंध कम तीव्र होगी, लेकिन आपको स्वास्थ्य सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - इन मशरूमों को बिना पहले उबाले किसी भी व्यंजन के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम कैवियार एक जार में या अंदर फ्रीजर- यह जल्दी से पाई या पिज्जा, सूप, पत्तागोभी रोल तैयार करने का अवसर है। भरवां बैंगन, तोरी या टमाटर, इसमें जोड़ें मांस सोल्यंकाया अनाज और फलियाँ पकाने के लिए उपयोग करें।

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार - एक सार्वभौमिक नुस्खा

सामग्री:

• उबले हुए मशरूम: 3.5-4 किग्रा
• प्याज: 300 ग्राम
• गाजर: 300 ग्राम नमक: 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल या काली): 10 ग्राम
• वनस्पति तेल: तलने के लिए
• सिरका 9%: 10 ग्राम

पीतैयारी:

1. चुना और धोया, वन मशरूमपूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। आमतौर पर, खाना बनाना खाने योग्य मशरूमलगभग 40 मिनट का है. खाना बनाते समय एक बार पानी बदलना जरूरी है।
2. उबले हुए मशरूम को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
3. मशरूम को प्यूरी कर लें. इसे किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है। हर काम धीरे धीरे करो. यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम के पूरे टुकड़ों को द्रव्यमान में न छोड़ें।
4. सब्जियाँ - प्याज और गाजर लें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, गाजर की जड़ को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. इन्हें तेल में तल लें. इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए।
5. मशरूम प्यूरी तलने के लिए भेजें. तुरंत नमक और काली मिर्च डालें।
6. लगभग 30 मिनट तक पकाएं. फिर सिरका डालें, लेकिन इसे अंत में करें, वस्तुतः प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले। पूरा होने तक पकाएं.
7. जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालें।
8. कैवियार के साथ एक बाँझ कंटेनर भरें। पलकों पर पेंच.

डिब्बाबंदी के लिए, मोटे रसोई के नमक का उपयोग करें जो आयोडीन युक्त न हो।

अक्सर, कुछ व्यंजनों में नमक, चीनी और सिरके की मात्रा ग्राम में लिखी होती है, जबकि अन्य में माप बड़े चम्मच में लिखे होते हैं। इससे भ्रम पैदा होता है जिससे डिब्बाबंदी प्रक्रिया में बहुमूल्य समय बर्बाद होता है। अपने लिए एक चिन्ह बनाएं और इसे रसोई में किसी दृश्य स्थान पर संलग्न करें ताकि आप यह कभी न भूलें कि एक चम्मच या चम्मच में कितने ग्राम और क्या है, ताकि इंटरनेट पर युक्तियाँ खोजकर काम से विचलित न हों।

कैनिंग जार को समय से पहले तैयार किया जा सकता है ताकि जिस दिन आप कैनिंग के लिए भोजन तैयार कर रहे हों उस दिन आपको समय बर्बाद न करना पड़े। उन्हें नियमित बेकिंग सोडा से साफ़ करें, तेज़ बहते पानी के नीचे धोएँ और पहले से गरम ओवन में सुखाएँ। फिर ढक्कनों को कीटाणुरहित करें, उन्हें ओवन में सुखाएं और जार को ढक दें। जरूरत पड़ने तक कंटेनर को ओवन से नहीं हटाया जा सकता है, और यदि आपको ओवन को खाली करने की आवश्यकता है, तो जार को टेबल पर स्थानांतरित करें और बाँझपन बनाए रखने के लिए उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन तैयार करते समय, हमेशा आवश्यक मात्रा में कुछ अतिरिक्त जार डालें: ऐसा हो सकता है कि जार या ढक्कन में अचानक कोई दोष पाया जाए, या कंटेनरों की आवश्यक मात्रा की गणना पूरी तरह से न हो सके सटीक, लेकिन उत्पाद पैकेजिंग के लिए पहले से ही तैयार है और उसे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। गर्मी की तैयारी के मौसम में रसोई में अनावश्यक झंझट से खुद को मुक्त करें।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो नसबंदी में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। यह मशरूम को उबालने, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने, उनमें तली हुई सब्जियां जोड़ने और लंबे समय तक उबालने के लिए पर्याप्त है, फिर बस तैयारी को बाँझ जार में डाल दें।

कोई भी मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आप हमेशा उपलब्ध शैंपेन का एक किलोग्राम ले सकते हैं या एकत्र किए गए जंगली मशरूम को रोल कर सकते हैं अपने ही हाथों से, और बिल्कुल सभी खाद्य मशरूम उपयुक्त हैं, विभिन्न किस्मेंऔर प्रकार. इसलिए, यदि आपने मशरूम की अच्छी फसल एकत्र की है, तो बेझिझक उनसे कैवियार तैयार करें - सर्दियों में आप इसे चम्मच से खा सकते हैं, इसे पाई, पिज्जा आदि में मिला सकते हैं। बिना नसबंदी के मशरूम कैवियार तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है, फटता नहीं, बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी खाया जाता है!

मेरा अपना नुस्खाएक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बस हर गृहिणी की नोटबुक में होना चाहिए! सुविधाजनक, तेज़, किफायती और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री

• मशरूम 1 किलो
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 200 मि.ली
• बे पत्ती 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 1/3 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च 1/3 छोटा चम्मच।
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक 0.5 चम्मच।
• 9 प्रतिशत सिरका 0.5 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे पकाएं

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, गंदगी साफ करें और पैरों को हल्के से ट्रिम करें। यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको शैंपेन के लिए बाहरी त्वचा को हटाने की आवश्यकता है, यह प्रक्रिया अनावश्यक है।
2. 
   मशरूम को 2-4 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए.
3. 
   मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें (2 लीटर पानी के लिए आपको 0.5 बड़े चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता होगी)। उसके बाद, सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
4. 
   मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. 
   प्याज (150 ग्राम) को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजर (150 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में 1 गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें।
6. 
   नरम होने तक तली हुई सब्जियों में मीट ग्राइंडर में पिसा हुआ मशरूम डालें। नमक, तेज़ पत्ता, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. 
   पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के दौरान, नमक की मात्रा (गैर-आयोडीनयुक्त!) को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें - औसतन इसमें लगभग 0.5 चम्मच लगता है। अंत में, सिरका डालें और सुनिश्चित करें कि इसे उबलने दें, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
8. कैवियार को गर्म निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। आप टर्नकी टिन ढक्कन और स्क्रू-ऑन ढक्कन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी बर्तन निष्फल हों।
9. 
   जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें, ऊपर से कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, हम सीवन को तहखाने में या किसी अन्य अंधेरी और आवश्यक रूप से ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

शेल्फ जीवन - 1 वर्ष. लंबे समय तक पकाने के साथ-साथ उपयोग के कारण भी बड़ी मात्रावनस्पति तेल और सिरका, मशरूम कैवियार को अगले कैनिंग सीज़न तक, बिना नसबंदी के पूरे साल पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।