मांस के साथ पेनकेक्स, रेसिपी। मांस के साथ पेनकेक्स

आइए आज बारीकी से देखें कि आप मांस के साथ पैनकेक कैसे तैयार कर सकते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा आटा क्या है, कौन सी फिलिंग चुनें: से कीमाया चिकन, भरावन कैसे तैयार करें, इसे सही तरीके से कैसे लपेटें ताकि आगे तलने, परोसने और परोसने के दौरान यह बाहर न गिरे। मैं चरण दर चरण रेसिपी का वर्णन करने और सभी तस्वीरें दिखाने का प्रयास करूंगा।

पैनकेक आटा

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ने के लिए, सिलवटों पर कोई दरार न बनने के लिए, लिफाफा साफ-सुथरा होने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी पतले पैनकेक. निःसंदेह, आप इन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, और मैं चुनने के लिए दो रेसिपी पेश करूँगा।

केफिर पर

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10-15 पैनकेक मिलेंगे, जो पैन के आकार पर भी निर्भर करता है।

• केफिर 1% - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 320 ग्राम (2 कप*);
• पानी - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

* 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

पेज पर जगह बचाने के लिए, मैं कुछ तस्वीरें कोलाज के रूप में दिखाऊंगा। लेकिन आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें बड़े आकार में देख सकते हैं।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें। उसे करना होगा बड़े आकार. - इसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें. इसे हिला लें।
2. आटे को छान लें और इसे केफिर और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें.
3. एक केतली उबालें, एक गिलास में सोडा डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। सबसे पहले, आधा गिलास, क्योंकि इसमें बहुत झाग बनता है और अगर आप इसे एक ही बार में डालेंगे तो सारा पानी छलक जाएगा। जब झाग शांत हो जाए तो टॉप अप करें।
4. - अब आटे को व्हिस्क से घुमाते हुए इसमें पानी पतली धार में डालें, लेकिन जल्दी-जल्दी।
5. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और वनस्पति तेल डालें।
6. बहुत गरम, बिना ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार चीज़ों को एक ढेर में रखें, हर एक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

दूध के साथ

• दूध - 320 मिलीलीटर;
• सफेद - 2 अंडों से;
• आटा - 180 ग्राम (1 कप);
• सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

1. - एक कटोरी दूध में नमक डालें और तेल डालें. मिश्रण.
2. सफेद जोड़ें.
3. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। आटा काफी तरल हो जाता है.
4. अच्छी तरह से गरम किये हुए, तेल लगी हुई कढ़ाई में भूनें वनस्पति तेल.
5. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और मक्खन से कोट करें।

पैनकेक के लिए मांस भरना

एक बार जब आप आटा तय कर लें, तो भरने की ओर बढ़ने का समय आ गया है। चूँकि हम एम्पनाडस के बारे में बात कर रहे हैं, आइए उन भरावों के बारे में बात करें। भरवां पैनकेक के लिए, हम कच्चे मांस को छोटा कर सकते हैं और फिर उसे भून सकते हैं। या फिर हम इसे पहले उबाल लें, फिर पीस कर भून लें. मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है, यह अधिक रसदार बनता है। और केवल कलेजे को पहले उबाला (उबला हुआ) और फिर तला जाता है।

कटा मांस

विकल्प फिर से: यह सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रित हो सकता है। इसे कैसे करें, इसके लिए नीचे देखें।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को आकार के आधार पर चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

मांस/प्याज का अनुपात लगभग 2/1 है। इस तथ्य के बावजूद कि कीमा को भूनते समय हम किसी भी स्थिति में प्याज भी डालेंगे, मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा में डालने की सलाह देता हूं। तब यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

मिश्रित सूअर और गोमांस के लिए अनुपात 50/50।

चिकन कीमा

चिकन के साथ पैनकेक के लिए, फिलिंग भी उन्हीं दो तरीकों से तैयार की जा सकती है: से कच्चा मुर्गाया उबला हुआ.

भराई तैयार की जा रही है

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

कैसे लपेटें

जब भराई इसके साथ आगे काम करने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो एक पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 बड़ा चम्मच अपने निकटतम किनारे पर रखें। कीमा।

सबसे पहले, हम सामने के किनारे को अपने से दूर मोड़ते हैं, फिर इसे किनारे के केंद्र की ओर मोड़ते हैं और रोल की तरह इसे अपने से दूर घुमाते हैं। काफी घना, लेकिन हम कोशिश करते हैं कि इसे ज़्यादा न करें ताकि फटे नहीं।

और हम इसे सबके साथ दोहराते हैं।

एक फ्राइंग पैन में भूनें

आगे हमें इन्हें तलना है. ऐसा करने के लिए कढ़ाई में तेल डालें. हम इसे गर्म करते हैं। पैनकेक को पहले एक तरफ रखें, 3-5 मिनट तक रखें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

यह एक फ्राइंग पैन में मांस भरने के साथ पैनकेक तल रहा था। लेकिन इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है.

मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स

बेहतर है कि उन्हें पूरा न बेक किया जाए, बल्कि हिस्सों में काटकर, जिनमें से प्रत्येक को पैन में लंबवत रखा जाए।

• भरवां पैनकेक- मात्रा साँचे के आकार पर निर्भर करती है
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

1. हम किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करते हैं।
2. भराई चिकन सहित किसी भी प्रकार का मांस हो सकता है। हम इसे ऊपर फोटो में दिखाए अनुसार तैयार करते हैं।
3. इसे एक लिफाफे में भरकर मोड़ लें। फिर आधा काट लें.
4. प्रत्येक आधे कटे हिस्से को पैन में ऊपर रखें। सांचे का आकार ऐसा होना चाहिए कि पैनकेक एक-दूसरे से कसकर फिट हो जाएं।
5. इनके बीच कई जगहों पर मक्खन के टुकड़े रखें.
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, ताकि ऊपर सुनहरी भूरी परत बन सके।
7. इन्हें सीधे फॉर्म में परोसना बेहतर है।

इस तरह कदम दर कदम आगे बढ़ते हुए हमने चुपचाप अपनी डिश तैयार कर ली. लेकिन मैं आगे भी जारी रखना चाहता हूं और अन्य प्रकार की फिलिंग और अतिरिक्त सामग्री के बारे में बात करना चाहता हूं।

हमारे पैनकेक में केवल मांस और प्याज थे। लेकिन आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ चावल;
• उबले, बारीक कटे अंडे।

या कीमा बनाया हुआ मांस इसके साथ बदलें:

• जांघ;
• मशरूम;
• मछली।

मैं अंतिम विकल्प पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि कैवियार या लाल मछली के साथ पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन हैं। इसके अलावा, यह सुंदर दिखता है और छुट्टियों की मेज पर हमेशा एक जीत-जीत वाला स्नैक रहेगा।

सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

आप साधारण गुलाबी सैल्मन से लेकर अधिक महंगी किस्मों तक कोई भी सैल्मन मछली ले सकते हैं।

• दूध के साथ पेनकेक्स (ऊपर नुस्खा देखें) - 5-6 पीसी;
• लाल मछली - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• डिल - 1 गुच्छा।

1. सबसे पहले आपको पैनकेक बेक करने की जरूरत है। इस रेसिपी के लिए, दूध वाला संस्करण सबसे अच्छा है; वे चिकने बनते हैं और उनमें कम छेद होते हैं जिससे पनीर बाहर निकल जाएगा।
2. मछली को तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें।
3. कोई भी क्षुधावर्धक उपयुक्त है गुणवत्तापूर्ण पनीरस्नान में: मलाईदार या पिघला हुआ - आपके विवेक पर, लेकिन हमेशा बिना योजक के। डिल को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें।
4. खीरे को धोइये, छीलिये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, एक चम्मच से बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, खीरे को एवोकाडो से बदलने का प्रयास करें।
5. पैनकेक को एक बोर्ड पर रखें, इसे पनीर से चिकना करें, मछली के एक या दो टुकड़े, खीरे के कुछ टुकड़े डालें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इसे किसी लिफ़ाफ़े में बंद करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हमने पहले किया था।
6. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को थोड़ा सख्त होने दें। फिर, एक बहुत तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, सावधानी से, बिना दबाए, हमारे रोल को रोल में आड़े-तिरछे काट लें।
7. इन्हें एक थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पैनकेक को सॉस के साथ अच्छे से परोसें. कौन से सर्वोत्तम हैं?

पैनकेक के लिए सॉस

• बेशक, खट्टा क्रीम सबसे अधिक है पारंपरिक संस्करण. विविधता लाने के लिए, कटा हुआ डिल या कुछ बूंदें डालें। नींबू का रस, और मछली भरने में लाल कैवियार जोड़ें;
• पनीर सॉस - चिकन और/या मशरूम भरने के लिए सबसे उपयुक्त;
• डच (गोलंडेज़) - किसी भी प्रकार के मांस और चिकन के लिए;
• टमाटर सॉस या केचप - सूअर का मांस, गोमांस के लिए;
• "1000 द्वीप" - मांस के लिए, चिकन के लिए;
• टार्टर - मांस, चिकन और मछली भरने के लिए;
• मेयोनेज़ - वह भी, और हर चीज़ के साथ भी, क्यों नहीं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले से ही पेनकेक्स चाहता था। और आप? हम सभी को सुखद भूख!

एम्पानाडस एक घरेलू व्यंजन है जिसमें एक पतला पैनकेक और शामिल होता है उबला हुआ मांस, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया गया। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक ट्यूब में पैनकेक में लपेटा जाता है या एक लिफाफे में लपेटा जाता है, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक क्लासिक पैनकेक माना जाता है और वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा घर का बना व्यंजन है - पौष्टिक, स्वादिष्ट और सरल। तो आइए चरण दर चरण फोटो के साथ मीट रेसिपी के साथ पैनकेक तैयार करें, ताकि सब कुछ यथासंभव सरल और स्पष्ट हो।

मांस के साथ पेनकेक्स सबसे अधिक में से एक हैं लोकप्रिय नाश्ताआटे और मांस से. यदि दूसरा या पहला कोर्स तैयार करने के बाद कुछ उबला हुआ मांस बच जाता है, तो आप उसे मोड़कर पैनकेक में भर सकते हैं। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा ताजा या थोड़ा नमकीन होना चाहिए। आमतौर पर आटा दूध में आटा, अंडे, थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा में एक तरल स्थिरता होनी चाहिए।

सबसे आम विकल्प मांस भरना- यह मीट ग्राइंडर में घुमाया हुआ उबला हुआ मांस और तले हुए प्याज हैं। कभी-कभी प्याज को गाजर के साथ तला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। मांस कोई भी हो सकता है: गोमांस, भेड़ का बच्चा, वील, सूअर का मांस, आदि।

खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं और इसे पकने तक भून सकते हैं। तीखेपन और तीखेपन के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन मिलाया जाता है, टमाटर का पेस्टऔर मसाले. मांस पैनकेक भराई भी शामिल हो सकती है उबले अंडे, अचार, टमाटर, तली हुई गोभी, डिब्बा बंद फलियांया मटर, मशरूम, पनीर और कोई भी अन्य खाद्य पदार्थ जो मांस के साथ मिलता है।

मांस के साथ पैनकेक खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, सरसों या कसा हुआ पनीर के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। पैनकेक को रोल या लिफाफे में लपेटें। भरवां पैनकेक को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ या पहले से गरम ओवन में तला जा सकता है।

मांस और मांस उत्पादों के साथ पेनकेक्स - 11 स्वादिष्ट व्यंजन

गोमांस पेनकेक्स

सामग्री:

• 200 मि। ली।) दूध,
• चार अंडे,
• 150 ग्राम आटा,
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर,
• 60 मिली वनस्पति तेल,
• 1 सिर प्याज,
• 400 ग्राम गोमांस,
• 300 ग्राम आलू,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

अंडे, दूध, बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल, नमक मिलाएं, फिर मिक्सर से फेंटें। - पैनकेक को दोनों तरफ से तल कर बेक करें. आलू और मांस उबालें. पीसें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को काटें, भूनें, कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में भूनें और इसे पैनकेक में लपेटें।

चिकन पैनकेक

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा,
• 500 मिली दूध,
• 3 अंडे,
• 25 ग्राम चीनी,
• 75 मिली वनस्पति तेल,
• 100 ग्राम मक्खन,
• 3 ग्राम नमक.

भरण के लिए:

• 500 ग्राम सफेद चिकन मांस (उबला हुआ),
• 50 ग्राम मशरूम (कोई भी, सूखा हुआ),
• 400 मिली चिकन शोरबा,
• 25 मिली वनस्पति तेल,
• 200ml क्रीम,
• 2 जर्दी,
• 50 मिली कॉन्यैक,
• 100 ग्राम मक्खन,
• जायफल को चाकू की नोक पर पीस लें,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करने के लिए, जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीसें, फेंटें, दूध डालें, मिलाएँ, आटा डालें, फेंटी हुई सफेदी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। एक छोटे चम्मच से आटा गूंथ लें, आटे को मक्खन से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें और पतले पैनकेक बेक करके दोनों तरफ से तल लें।

फिलिंग तैयार करने के लिए चिकन मीट को बारीक काट लें. मशरूम को अच्छी तरह धोकर उबाल लें और बारीक काट लें। चिकन मांस को मशरूम के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मिश्रित चिकन शोरबा डालें। फिर क्रीम, फेंटी हुई जर्दी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, थोड़ा ठंडा करें, कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में तलें। मक्खनदोनों तरफ। चिकन पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है चिकन शोरबा, साथ ही कॉफ़ी या चाय।

उबले हुए मांस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा,
• 600 मिली दूध,
• 5 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन,
• 50 ग्राम वनस्पति तेल,
• 25 ग्राम चीनी,
• 3 ग्राम नमक.

भरण के लिए:

• 200 ग्राम गोमांस (उबला हुआ),
• 50 ग्राम बासी रोटी,
• 1 प्याज,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडेफेंटें, नमक डालें, दूध, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए आटा डालें. हिलाएँ और सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएँ। पैनकेक को वनस्पति तेल में एक तरफ से भूनें।

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। - ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें. मांस, प्याज और ब्रेड को मांस की चक्की से गुजारें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फिलिंग को तले हुए पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

जिगर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा,
• 600 मिली दूध,
• 5 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन,
• 25 ग्राम चीनी,
• 5 ग्राम करी मसाला,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 3 ग्राम नमक.

भरण के लिए:

• 100 ग्राम गोमांस जिगर,
• 50 ग्राम चावल (उबला हुआ),
• 1 प्याज,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे की जर्दी फेंटें, नमक डालें, दूध, चीनी, करी मसाला, पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाते हुए आटा डालें। हिलाएँ और सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएँ। - पैनकेक को तेल में एक तरफ से फ्राई करें.

भरावन तैयार करने के लिए, लीवर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज के साथ लीवर को भूनें, चावल, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक के तले हुए हिस्से के बीच में थोड़ी मात्रा में भराई रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। तैयार पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा,
• 200 मि। ली।) दूध,
• 2 अंडे,
• 5 ग्राम चीनी,
• 35-50 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम घी,
• नमक।

भरण के लिए:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
• 1 प्याज,
• 1 टमाटर
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 75 मिली वनस्पति तेल,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। दूध, 200 मिलीलीटर पानी, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालकर गूंथ लीजिए बैटर. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलें, धो लें, बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चिकन कीमाऔर टमाटर डालें तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। अजमोद को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये, भरावन में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और उबलते पिघले मक्खन में तलें।

सूअर के मांस के साथ चेक पेनकेक्स

सामग्री:

• 2 अंडे,
• 1-2 चम्मच खमीर (सूखा),
• 600 ग्राम आटा,
• 200 मि। ली।) दूध,
• 100 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम चीनी,
• 3 ग्राम पिसा हुआ जायफल,
• 3 ग्राम नमक.

भरण के लिए:

• 400 ग्राम सूअर का मांस (दुबला),
• 2 खीरे (मसालेदार),
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज (उबला हुआ),
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 1 प्याज,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी, जायफल और नमक के साथ फेंटें। आटे के साथ खमीर मिलाएं, लगातार हिलाते रहें, दूध को एक पतली धारा में डालें, फिर 200 मिलीलीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए, सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ अचार खीरा और एक प्रकार का अनाज डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार भराई को ठंडा करें। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और वनस्पति तेल में तलें।

टर्की पेनकेक्स

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा,
• 600 मिली दूध,
• 5 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन,
• 5 ग्राम चीनी,
• 150 मिली वनस्पति तेल,
• 3 ग्राम नमक.

भरण के लिए:

• 400 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 100 ग्राम पका हुआ चावल,
• 50 मिली सोया सॉस,
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स,
• हरी प्याज का 1 गुच्छा,
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 50 मिली जैतून का तेल,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे की जर्दी फेंटें, नमक, दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को मिला लें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए, टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और छिड़कें सोया सॉस, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर पकने तक भूनें। जैतून का तेल. केपर्स को बारीक काट लें. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। उबले हुए चावल में तली हुई टर्की, हरा प्याज और केपर्स डालें, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

मांस और ताजी गोभी के साथ पेनकेक्स

आप उन लोगों को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते जिन्हें पत्तागोभी की सभी प्रकार की तैयारी बेहद पसंद है। यह पता चला है कि ताजा गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भी हमारे व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम।
• गोभी - 300 ग्राम।
• तैयार पैनकेक - 15 - 20 पीसी।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 +1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की कली को प्रेस की मदद से पीस लें या फिर चाकू से बारीक काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन (2 बड़े चम्मच) डालें। प्याज को लगभग सुनहरा होने तक भूनें. जब प्याज पहले से ही पारदर्शी हो, तो कटा हुआ लहसुन डालें।
3. ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज-लहसुन भूनने में पत्तागोभी की छड़ें डालें, नमक डालें और ऑलस्पाइस डालें। चलाते हुए आधा पकने तक भूनें.

इसे जलने से बचाने के लिए आपको इसमें लगभग एक तिहाई गिलास पानी मिलाना होगा। फिर समय-समय पर हिलाते रहें, ढक्कन के नीचे भूनें ताकि नमी वाष्पित न हो, बल्कि इसके विपरीत, पकने में मदद करे। ऐसे में पत्ता गोभी सूखी नहीं निकलेगी.

1. थोड़ा पीछे हटो उबली हुई गोभीफ्राइंग पैन के एक किनारे पर, और बचे हुए चम्मच तेल को खाली जगह पर डालें और कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन और काली मिर्च, तलने के लिए पहले से बिछा दें। समय-समय पर पत्तागोभी को अलग-अलग और कीमा बनाया हुआ मांस अलग-अलग हिलाते रहें जब तक कि वे एक साथ मिल न जाएं।
2. जब कीमा लगभग तैयार हो जाए, तो आपको गोभी के साथ इसकी आवश्यकता होगी। फिर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी) डालें। तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन बंद करके कुछ देर तक हिलाएं और फिर ठंडा करें।
3. शांत हो जाइए स्वादिष्ट भरनापैनकेक पर रखें और उन्हें एक लिफाफे या ट्यूब में रोल करें। कौन इसे अधिक पसंद करता है?
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और इसमें भरवां उत्पादों को वांछित स्थिति तक भूनें। कुछ लोगों को कुरकुरा क्रस्ट पसंद होता है, जबकि अन्य लोग तैयार पकवान को थोड़ा गर्म करना चाहते हैं।

दिए गए व्यंजनों में, एक कीमा या मांस के प्रकार को आसानी से किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। इससे उन्हें कोई कम संतुष्टि नहीं मिलेगी. या शायद इसके विपरीत - वे अधिक समृद्ध और सुगंधित होंगे।

सॉस के साथ मांस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ़,
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

• 2 अंडे,
• 150 ग्राम गेहूं का आटा,
• 1 गिलास दूध,
• स्वादानुसार - नमक

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज,
• 2 बड़े चम्मच लार्ड,
• 1 गिलास खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार - नमक

खाना पकाने की विधि:

मांस को 1 लीटर नमकीन पानी में डालें, उबालें, खट्टा क्रीम काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। आटा, अंडे, दूध और नमक से पतला आटा गूंथ लें, फिर 10 पैनकेक तल लें. प्रत्येक पैनकेक पर पका हुआ कीमा का 1 बड़ा चम्मच रखें, रोल में रोल करें, एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम गर्म ओवन में बेक करें।

बचे हुए शोरबा को सूखे आटे के साथ मिलाएं, लार्ड में भून लें प्याज, स्वाद के लिए नमक और खट्टा क्रीम। तैयार पैनकेक के ऊपर सॉस डालें।

मांस सॉस के साथ पेनकेक्स

मक्खन में भिगोया हुआ फूला हुआ, स्पंजी यीस्ट पैनकेक एक प्राचीन रूसी व्यंजन है, जिसका इतिहास मास्लेनित्सा के लोक उत्सव से शुरू होता है। गृहिणियाँ बेकिंग से 5-6 घंटे पहले पैनकेक का आटा गूंधती हैं, खमीर के आटे से शुरू करके और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाते हुए आवश्यक सामग्री. पैनकेक बनाये जा सकते हैं अलग - अलग प्रकारआटा, मांस, सब्जी, मछली या फलों के बेक बनाना।

सामग्री:

• 400 मिली गर्म दूध (35-40 डिग्री सेल्सियस)
• 300 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 20-40 ग्राम ताजा खमीर
• 20 मिली पिघला हुआ मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) या लार्ड
• 20 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• 300-500 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस (गर्दन)
• 1 बड़ा प्याज
• 1 चम्मच। मांस तलने के लिए मसाला (पिसी हुई मिर्च, पिसा हुआ धनियां का मिश्रण)
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• खट्टा क्रीम या मक्खन

दूध में आटा, नमक, चीनी और मैश किया हुआ खमीर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। अंडा, पिघला हुआ मक्खन या वसा डालें, मिलाएँ। आटे को 1-2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंत में फिर से हिलाएँ। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में छीलें। मसाला, नमक डालें। जब तक प्याज अपना रस न छोड़ दे तब तक मैश करें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में कुछ पैनकेक बैटर डालें। शीर्ष पर जल्दी से सूअर का मांस और प्याज रखें। पैनकेक को पलट दें और 5-6 मिनट तक पकने तक भूनें। मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मांस और पनीर के साथ पेनकेक्स

अत्यंत हार्दिक नुस्खापनीर के साथ पैनकेक नीचे दी गई रेसिपी है। इस व्यंजन को परिवार की मेज पर नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, और कार्यस्थल पर दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान उपभोग के लिए इसे अपने साथ भी ले जाया जा सकता है।

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करने में केवल 20 मिनट लगते हैं:

• आधा लीटर दूध;
• एक चौथाई किलोग्राम आटा;
• आधा किलोग्राम मिश्रित कीमा;
• बड़ा प्याज;
• तीन अंडे;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• मक्खन की यह मात्रा;
• 300 ग्राम डच पनीर।

तैयारी:

1. एक सजातीय, पतला आटा बनाने के लिए, नमक के साथ दूध, अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. आटे को कटोरे में भागों में डाला जाता है, जिससे गुठलियां नहीं बनतीं।
3. भविष्य के पैनकेक को भरने के लिए, एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस दस मिनट तक भूनें।
4. का उपयोग करके मोटा कद्दूकसपनीर को पीस लें.
5. सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।
6. प्रत्येक पैनकेक के लिए आपको तैयार फिलिंग के एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

पैनकेक टॉपिंग

स्वाभाविक रूप से, पेनकेक्स को "बस ऐसे ही" खाया जा सकता है। पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम, जैम डालें। नमकीन मछली, कैवियार... जो भी हो। या फिर आप फिलिंग के साथ पैनकेक बना सकते हैं. यह सुविधाजनक है क्योंकि आप एक दिन पहले पैनकेक बेक कर सकते हैं, उनमें फिलिंग लपेट सकते हैं, और सुबह आपको केवल उन्हें गर्म करने की आवश्यकता होती है। भराव बहुत विविध हो सकते हैं:

मांस भरना

मांस (बीफ़ या पोर्क) के ऊपर उबलता पानी डालें। तैरता हुआ फोम इकट्ठा करें। प्रति लीटर पानी में ½ चम्मच की दर से नमक डालें। यदि संभव हो तो प्याज, छिला हुआ, और मोटी कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें। पकने तक पकाएं. मांस को ठंडा करें, बारीक काट लें या काट लें। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन (या मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण) में पारदर्शी होने तक भूनें, मांस डालें। एक मिनट तक चलाते हुए भूनें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैं आगे सटीक अनुपात नहीं बताऊंगा, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए सब कुछ करती है, इसलिए नीचे केवल विचार हैं।

चिकन भरना

चिकन ब्रेस्ट को उबालें, ठंडा करें और चाकू से बारीक काट लें। मक्खन में प्याज भून कर डालें चिकन ब्रेस्टऔर चाहें तो कुचला हुआ लहसुन। खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। लहसुन की कली निकाल लें.

जिगर भरना

चिकन या गोमांस जिगरफिल्म छीलें और उबालें। एक मांस की चक्की से गुजरें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, लीवर डालें। उबले अंडों को बारीक काट लें और लीवर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पैनकेक में फिलिंग कैसे लपेटें

भरे हुए पैनकेक परोसने का सबसे आसान तरीका यह है कि भराई को पैनकेक के किनारे पर रखें और इसे एक रोल में लपेटें: हम में से प्रत्येक ने अपनी प्लेट पर ऐसा किया। या आप थोड़ा प्रयास करके लिफाफे या बैग बना सकते हैं।

लिफाफे

1. पैनकेक के किनारे पर अपने करीब एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।
2. छोटे किनारे को अपने से दूर मोड़ें।
3. पार्श्व किनारों को मोड़ें।
4. भरे हुए पैनकेक को अपने से दूर खाली तरफ पलटें। यह मुक्त किनारे को फिलिंग के ऊपर फेंकने से तेज़ है। इसके अलावा, इस तरह लिफाफा फ्लैप को दबा देगा, जिसका मतलब है कि पैनकेक सामने नहीं आएगा।

पाउच

के लिए स्वादिष्ट पैनकेक, उनके "संबंधों" के लिए, आप प्याज के तीर, अजमोद या डिल डंठल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मजबूत और अधिक लोचदार बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबालें। एक और दिलचस्प विकल्प स्मोक्ड रेनेट चीज़ है, जो ब्रैड्स में बेचा जाता है। यदि आप संबंधों से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप बैग को सुरक्षित करने के लिए ड्रायर या सेब के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं जिसमें से कोर को हटा दिया गया है।

बॉन एपेतीतऔर भरवां छोटे "सूरज" का आनंद, जो अपनी मौलिकता और स्वाद में किसी भी अन्य विदेशी उत्पाद से आसानी से आगे निकल सकता है!

आपका मूड अच्छा रहे और शुभकामनाएँ!

नमस्ते और एम्पनाडस में आपका स्वागत है! मेरे दोस्तों, मैं कहना चाहता हूं कि आज आप सफलतापूर्वक हमारे पास आए और खाली हाथ नहीं जाएंगे! कम से कम, कुछ आवश्यक सुझावों को ध्यान में रखें। आख़िरकार, ईमानदारी से कहूँ तो मांस भराई वाले इतने स्वादिष्ट पैनकेक आपने कभी नहीं खाए होंगे!

मेरे आत्मविश्वास के लिए क्षमा करें, और मैं स्वयं ही निर्णय ले रहा हूं। तुम्हें पता है, मैंने अभी हाल ही में सबसे रसदार मांस भरने का रहस्य सीखा है जो टूटता नहीं है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। और मैं इतना भोला था और सोचता था कि मैं पैनकेक के बारे में सब कुछ जानता हूँ! लेकिन नहीं, पैनकेक दुनिया को अंतहीन रूप से खोला जा सकता है। आओ इसे करें। मुझे लगता है कि आप पहले से ही यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि मैं आपको क्या आश्चर्यचकित करना चाहता हूं, पेनकेक्स के लिए मांस भरने के कौन से रहस्य प्रकट करना चाहता हूं। मांस के साथ पतले पैनकेक ठीक से कैसे बनाएं। और साथ ही, आइए याद रखें कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें।

तो, आज हमारे मेनू में मांस है। हम गोमांस से एक रसदार भराई तैयार करेंगे। आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें और इस प्रक्रिया में हम पैनकेक बनाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को उजागर करेंगे।

बेकिंग के लिए पतले पैनकेकतैयारी करने की जरूरत है

• दूध - 0.5 लीटर।
• अंडे - 3 पीसी। (यदि आपको छोटे मिलते हैं, तो 4 टुकड़े लें।)
• आटा - 180 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• तैयार उत्पाद को तलने के लिए मक्खन - जीआर। 100
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम - जीआर। 150 – 200.

भरण के लिए

• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम।
• प्याज - एक बड़ा टुकड़ा.
• मक्खन - जीआर. 20
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाले (लॉरेल, काली मिर्च और पिसी हुई)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक।

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, हम स्वादिष्ट मांस भरने की तैयारी और पतले पैनकेक पकाने दोनों पर प्रकाश डालेंगे। लेकिन प्रक्रिया को भरने के साथ शुरू करना सुनिश्चित करें। आख़िरकार, गोमांस एक ऐसी चीज़ है जिसे तैयार करने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आपको काफी पुराना मांस मिलता है, जैसा कि मेरे मामले में था।

बीफ़ पैनकेक के लिए रसदार भराई कैसे तैयार करें

1. सबसे पहले गूदे को काट लें. पीसने की जरूरत नहीं. प्रत्येक टुकड़ा लगभग 50 ग्राम का होना चाहिए।

   

2. गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनें। पहले से ही इस स्तर पर आप भराई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन मैं थोड़ी देर बाद नमक डालने की सलाह देता हूं, ताकि मांस नरम हो जाए। सुनिश्चित करें कि मांस पैन में खाली है। प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए. यदि आपके पास छोटे व्यंजन हैं, तो कई चरणों में तलना बेहतर है। इस स्तर पर, मांस में सुनहरे भूरे रंग की परत होनी चाहिए। इसे तत्परता से लाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

   

3. अब हमारा काम मांस के टुकड़ों को मुलायम बनाना है. इसे सॉस पैन या स्टीवन में रखें। टुकड़ों को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म उबला हुआ पानी डालें। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर फेंक देते हैं बे पत्तीमैं, काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर। आइए बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और मांस को तैयार होने दें, जिसे हम थोड़ी देर बाद चाकू ब्लेड का उपयोग करके निर्धारित करेंगे।

   

4. जब मांस वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देंगे। और हम परिणामी शोरबा को छान लेंगे। यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा.

   

5. ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें।

   

6. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

   

7. मक्खन डालें और हिलाएँ।

   

8. - अब यहां एक चम्मच आटा डालें और हिलाएं. आटा हल्का सा भूनकर प्याज के साथ मिल जाना चाहिए.

   

9. मुड़े हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं।

   

10. आइए थोड़ा शोरबा डालें। हिलाएँ और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। यह गाढ़ा होना चाहिए और इसकी स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि इसे पैनकेक में लपेटा जा सके। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

    

11. अब नमक और काली मिर्च के साथ भरावन का स्वाद लेने का समय है। यदि आवश्यक हो तो जोड़ें.

    

12. एक बार तैयार होने पर, भराई को ठंडा होने दें।

क्या अब आप समझ गए हैं कि स्वादिष्ट मांस भरने का मुख्य रहस्य क्या है? यह सही है, थोड़ी मात्रा में आटा और शोरबा में। वे एक साथ रहते हैं मांस उत्पाद, इसे बिखरने न दें। और हम अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ पैनकेक बनाते हैं! हाँ, हालाँकि, किसी अन्य मांस के साथ।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में नमक और चीनी मिलाकर फोड़ लें। एक मिक्सर आपको यह काम अच्छी तरह और जल्दी से करने में मदद करेगा।

   

2. अंडे के मिश्रण में एक तिहाई दूध मिलाएं और हिलाएं, या इसके विपरीत।

   

3. चम्मच से हिलाते हुए छना हुआ आटा डालें।

   

4. आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं. इस स्तर पर आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसे मिक्सर या व्हिस्क से फेंटा जा सके। ये रसोई सहायक आटे की एक भी गांठ के बिना, आटे को चिकना बना देंगे।

   

5. - अब आप इसमें बचा हुआ दूध डालकर चला सकते हैं. पैनकेक आटाकाफी दुर्लभ होना चाहिए. भारी क्रीम से थोड़ा गाढ़ा। तभी पैनकेक पतले और छेद वाले बनेंगे।

   

6. 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, हिलाओ।

   

7. तैयार आटे को लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें। इस समय, आटा अपना ग्लूटेन छोड़ देगा, और सामग्री एक पूरे में विलीन हो जाएगी।

   

8. - पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. ये बहुत महत्वपूर्ण बारीकियां. खराब गर्म तवे पर, आपका पहला पैनकेक निश्चित रूप से गांठदार बनेगा।
9. नया रूप। मेरे पास एक अद्भुत पैनकेक पैन है, इसलिए मैं पहला पैनकेक पकाने से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना नहीं करता। और आप अपनी परिस्थितियों को देखें. और यदि संदेह है, तो सुनिश्चित करने के लिए इसे चिकना करना बेहतर है। इसके बाद, यह आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि हमने आटे में आवश्यक मात्रा में वसा मिला दी है।
10. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें। अपने हाथ की गोलाकार गति का उपयोग करके इसे पूरी सतह पर वितरित करें। देखिए, पैनकेक पर तुरंत साफ-सुथरे छेद दिखाई देने लगते हैं! सब कुछ महान है!

    

11. पैनकेक को एक तरफ से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

    

    और अब एक और बारीकियां है! मांस भरने वाले पैनकेक के लिए, दूसरी तरफ को भारी भूरा करने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, हम तैयार उत्पाद को भून लेंगे। इस तरह वे अधिक आकर्षक दिखेंगे, यह आप बाद में देखेंगे।

12. तले हुए पैनकेक को ऊपर की तरफ गुलाबी (!) रखते हुए एक सपाट प्लेट में निकाल लें। भरावन डालें और सावधानी से लपेटें। हमारा बेला हुआ पैनकेक सफेद रंग का निकला यानि ज्यादा तला हुआ नहीं.
    

    

13. परोसने से पहले तैयार पैनकेक को मक्खन में दोनों तरफ से तलें। वे कितने सुन्दर निकलते हैं, सुनो! स्वादिष्ट के साथ सुनहरी भूरी पपड़ी, जो हल्की पृष्ठभूमि पर आकर्षक रूप से खड़ा है। इसीलिए हमने दूसरी तरफ ज्यादा भूरा नहीं किया!

    

जल्दी करें, खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पैनकेक को गरमागरम होने पर मांस के साथ परोसें! अच्छा, क्या यह स्वादिष्ट है? क्या मैंने तुम्हें धोखा दिया?

व्यक्तिगत अनुभव से सलाह: पैनकेक में चीनी और नमक एक नाजुक मामला है। कौन इसे कैसे पसंद करता है? मैं सुझाई गई मात्रा का उपयोग करने और यदि वांछित हो तो पहले पैनकेक के साथ समायोजित करने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा ऐसा करता हूं। मैंने पहले वाले को बेक किया और उसे आज़माया। जो कमी थी उसे मैंने जोड़ दिया। या, इसके विपरीत, अगर मैंने कुछ ज़्यादा कर दिया तो मैंने उसे दूध में मिलाकर पतला कर लिया। कुछ भी हो सकता है, तो इसे क्यों छुपाएं?

एक फ्राइंग पैन में तले हुए मांस के साथ पैनकेक पकाने की विधि

आइए एक फ्राइंग पैन में तले हुए मांस से भराई तैयार करके मांस के साथ पेनकेक्स की थीम को जारी रखें। आप बीफ़, पोर्क, टर्की और चिकन का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, वे किस चीज़ से समृद्ध हैं?

हम उपरोक्त अनुपात के अनुसार पतले और छेद वाले पैनकेक बेक करेंगे। वैसे, निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 17 उत्कृष्ट पैनकेक मिले। और आप अपनी आवश्यकता के अनुसार सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यहां मुख्य बात वास्तव में पतले पैनकेक प्राप्त करने के लिए उत्पादों का प्रतिशत बनाए रखना है।

पहली रेसिपी के अनुसार पैनकेक भूनें: एक तरफ वे अधिक गुलाबी होते हैं, दूसरी तरफ कम।

सबसे रसदार फिलिंग तैयार करने के लिए हम तैयारी करेंगे

• मांस - 800 ग्राम। (मैंने वील पल्प का उपयोग किया है, आप चाहें तो किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)
• बड़ा प्याज
• वनस्पति तेल एमएल. 50
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• दूध एम.एल. 50-70
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल
• मक्खन जीआर. 100
• जीआर परोसने के लिए खट्टा क्रीम। 150.

पैनकेक के लिए कोमल मांस भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

1. आइए मांस तैयार करें. आइए इसे काटें बड़े टुकड़ों में, 50 ग्राम.

   

2. भविष्य की फिलिंग में दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को एक मिनट तक उबलने दें। धीमी आंच पर 5-7. यह गाढ़ा होना चाहिए.

   

3. परिणामी गाढ़ी चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस प्रक्रिया को कंबाइन पर करना बहुत सुविधाजनक है। अगर किसी के पास किचन में ऐसा कोई असिस्टेंट है तो उसका इस्तेमाल करें.
4. हम ट्विस्टेड फिलिंग जरूर ट्राई करेंगे। आख़िरकार, वह हमारे सफल पैनकेक आयोजन की कुंजी है।
   फिलिंग को ब्राउन साइड पर रखें और पैनकेक को लपेट दें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में दोनों तरफ से भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें और कोमलता से सभी को आश्चर्यचकित करें, रसदार पैनकेक. बॉन एपेतीत!

   

उबला हुआ मांस पैनकेक भरना

उबले हुए मांस वाले पैनकेक भी लाजवाब बनते हैं. और यह बहुत किफायती भी है. शोरबे में पकाया गया समृद्ध बोर्स्ट, और दूसरे के लिए - मांस भरने के साथ शानदार पेनकेक्स। इसे कैसे करना है? आसानी से!

1. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
3. मांस को प्याज के साथ मिलाएं, मिश्रण करें।
4. पैनकेक भरकर लपेट दीजिए.
5. मक्खन में तलें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

यदि मांस थोड़ा सूखा है, तो आप भरने में अच्छी तरह से (!) उबले हुए चावल जोड़ सकते हैं। पैनकेक अधिक कोमल बनेंगे और वे टूटेंगे नहीं। और पूरक के विकल्प के रूप में भी उबला हुआ मांस- प्याज, या कटे हुए अंडे के साथ तले हुए मशरूम। और क्या? यह बहुत स्वादिष्ट होगा, एक बार आज़माने लायक होगा।

मांस की फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस से भी बनाई जा सकती है। आपको इसे प्याज के साथ भूनना होगा, और स्वास्थ्य के लिए अपने पैनकेक भरना होगा। संक्षेप में, मांस भरने के लिए बहुत सारे विचार हैं। अपनी कल्पना को चालू करें और कार्य करें! आप क्या सोचते हैं?

मैं पैनकेक टेबल पर बैठक जारी रखने का प्रस्ताव करता हूं। साथ ही आप इस क्षेत्र में अपना शोध भी साझा करेंगे। मुझे केवल अपने ज्ञान का विस्तार करने में खुशी होगी, क्योंकि मुझे विश्वास है कि पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। तो, फिर मिलेंगे!

मांस भरने वाले पेनकेक्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हैं, जो रूसी व्यंजनों की सच्ची उत्कृष्ट कृतियों में से एक है, जिसे दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है। कोमल मांस के साथ पतले, सुनहरे पैनकेक हमेशा परिवार और मेहमानों की प्रशंसा जगाते हैं। पाक कलागृहिणियाँ.

भरवां पैनकेक इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें रिजर्व में तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है, और फिर, आवश्यकतानुसार, निकालकर, फ्राइंग पैन में तीन मिनट तक तला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

काम पर एक कठिन दिन के बाद रात के खाने के लिए एक बढ़िया समाधान। इस व्यंजन को पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, खासकर पैनकेक पकाते समय; बाकी सब कुछ करना बहुत आसान है।

अब तुरंत अधीर के लिए - सबसे अधिक अच्छा नुस्खामांस के साथ कुरकुरे भरवां पैनकेक - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" और "अपना दिमाग उड़ा देंगे"!

मांस के साथ पैनकेक - सबसे स्वादिष्ट मांस पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा मुझे मेरी माँ से मिला, और मेरी दादी ने मुझे बताया और बताया कि इसे कैसे पकाया जाता है। दरअसल, मेरे लिए यह विकल्प सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा है। मैं इसे तैयार करने की सलाह देता हूं, खासकर मास्लेनित्सा पर।

सामग्री:

• डेढ़ गिलास दूध,
• पानी का गिलास,
• 250-300 ग्राम आटा,
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - आधा किलो,
• दो मुर्गी अंडे,
• एक प्याज,
• लहसुन की कुछ कलियाँ,
• डिल की दो टहनी,
• दो चम्मच चीनी,
• नमक - 2-3 चम्मच,
• और वनस्पति तेल 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

स्टेप 1। एक सॉस पैन लें और उसमें आधा चम्मच नमक और सारी चीनी डालें। इसके बाद, अंडे तोड़ें और सभी चीजों को फेंट लें। फिर तुरंत दूध और पानी डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

चरण दो। पहले से गरम और तारकोल वाले फ्राइंग पैन में, आटे को छोटे भागों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। और इसी तरह।

चरण 3। आइए फिलिंग तैयार करें और पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने दें। दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें सुअर के मांस का कीमा.

चरण 4। - 10 मिनट भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और नमक डालें. अगले 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन और डिल को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

चरण-5. मैं पैनकेक को हमेशा की तरह एक लिफाफे में लपेटता हूं और दोनों तरफ से हल्का सा भूनता हूं।

यहां सबसे स्वादिष्ट एम्पानाडस हैं।

अब मुख्य चीज़ से शुरू करते हैं - पैनकेक आटा रेसिपी।

पैनकेक आटा अखमीरी, थोड़ी मात्रा में सोडा के साथ तैयार किया जा सकता है, या खट्टा, खमीर के साथ तैयार किया जा सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे यीस्ट पैनकेक अधिक पसंद हैं, हालाँकि इन्हें तैयार करने में अधिक समय लगता है और ऐसे पैनकेक को मोड़ना थोड़ा अधिक कठिन होता है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

तो - अखमीरी आटा.

• एक लीटर दूध, आदर्श रूप से अगर यह घर का बना हो;
• तीन मुर्गी अंडे;
• आटे से भरा एक गिलास;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

हम यह आटा इस प्रकार बनाते हैं:

एक तिहाई दूध को एक गहरे कटोरे में डालें, इसे गर्म कर लें तो बेहतर है, गूंथने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी।

दूध में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।

आटा डालें और चम्मच का उपयोग करके काफी सख्त आटा गूंथ लें। आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह कुछ कौशल के साथ सिर्फ एक चम्मच के साथ भी अच्छा काम करता है।

मैं ब्लेंडर को धोने में बहुत आलसी हूं; मैं इसे चम्मच से पांच मिनट में ठीक से कर सकता हूं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि आटा एक समान हो जाए, कोई गांठ न रहे!

बचे हुए दूध को कटोरे में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए।

आटे में आधा वनस्पति तेल डालें, बाकी पैन को चिकना करने के लिए छोड़ दें।

आप प्रत्येक पैनकेक के बाद फ्राइंग पैन को अनसाल्टेड लार्ड के एक टुकड़े से, कांटे पर चुभाकर चिकना कर सकते हैं - यह बहुत अच्छा बनता है, कोई अतिरिक्त वसा नहीं होती है।

ऐसे पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला बेक किया जाता है, उन्हें दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

वही अद्भुत आटा केफिर से तैयार किया जा सकता है, बस दूध की जगह केफिर मिलाएं।

खमीर पैनकेक के लिए आटा बिल्कुल उसी तरह से बनाया जाता है, केवल सोडा के बजाय तत्काल सूखे खमीर का एक पैकेट जोड़ा जाता है, और पकाने से पहले गूंधने के बाद, खमीर को काम करना शुरू करने के लिए आटा को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

यीस्ट पैनकेक पकाना कुछ अधिक कठिन है, क्योंकि आटे की स्थिरता अधिक नाजुक होती है और इसलिए आपको उन्हें विशेष ध्यान से फ्राइंग पैन में पलटने की आवश्यकता होती है।

मैं पाठकों को एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा - किसी भी मांस से बनी कोई भी फिलिंग सबसे स्वादिष्ट होगी अगर वह ठीक से तैयार और संतुलित हो।

उदाहरण के लिए, यदि आप इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं मुर्गे की जांघ का मासया खरगोश का मांस, तो ऐसा कीमा सूखा और दुबला होगा, आप इसे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साथ संतुलित कर सकते हैं और परिणाम इतना स्वादिष्ट होगा कि खाने वालों के कानों के पीछे केवल एक कर्कश ध्वनि होगी।

वसायुक्त कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में प्याज और उबले हुए एक प्रकार का अनाज या चावल के अच्छे मिश्रण की आवश्यकता होती है, पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, और स्वाद गुणउल्लेखनीय रूप से वृद्धि होगी.

बीफ या वील को मुट्ठी भर सॉकरक्राट, कीमा या ताजा कद्दू के टुकड़े के साथ बारीक कद्दूकस पर मिलाया जा सकता है।

भरवां मांस पैनकेक तैयार करते समय गृहिणी की कल्पना का दायरा बहुत बड़ा है - आप सचमुच रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट से किसी भी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

ठीक और क्लासिक नुस्खास्वादिष्ट मांस भरने के लिए भरवां पैनकेक, अगला:

• हम समान अनुपात में सूअर और गोमांस से जटिल कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिया पर सुखाते हैं और इसे एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को लगातार हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
• स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च का एक अच्छा हिस्सा जोड़ें, मिश्रण करें और उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
• - पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें. कुछ मिनटों के बाद, स्टोव बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना, भरावन को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें!

इसके बाद फिलिंग को ठंडा होने दें और इसमें तैयार पैनकेक भरें!

और अब सबसे लोकप्रिय शेफ इल्या लेज़रसन का एक वीडियो

मांस के साथ पेनकेक्स - उन्हें एक त्रिकोण, एक लिफाफे, आदि में कैसे लपेटें।

भरवां पैनकेक को खूबसूरती से रोल करने के कई तरीके हैं। यद्यपि रोजमर्रा की जिंदगी में, निश्चित रूप से, मैं सबसे सरल का उपयोग करता हूं - मैंने पैनकेक को पलट दिया, एक चम्मच भराई डाली, इसे किनारों में से एक के करीब रखा, छोटे किनारे को भरने के ऊपर मोड़ दिया, फिर साइड किनारों को मोड़ दिया और इसे रोल किया एक रोल में.

यह दूसरी बात है जब मेज पर मेहमानों की अपेक्षा की जाती है - ठीक है, मैं वास्तव में हर किसी को दिखाना चाहता हूं कि मैं कितनी अद्भुत परिचारिका हूं!.. प्रभावित करने का सबसे आसान तरीका क्या है?

बेशक - एक असामान्य आकार में सामान्य व्यंजन! मुझे एक पल के लिए विषयांतर करने दीजिए - मेरी एक दोस्त पकौड़ी के किनारों को गूंथती है... वह इसे जल्दी और चतुराई से करती है, मेरे पास व्यक्तिगत रूप से ऐसी विनम्रता के लिए पर्याप्त धैर्य नहीं है।

उसके पकौड़े हमेशा किसी भी मेज पर लगातार आनंद का कारण बनते हैं और तुरंत खाए जाते हैं, हालांकि उसके पकौड़े में सब कुछ, सभी गृहिणियों की तरह, आटा और कीमा बनाया हुआ मांस होता है!

आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखा जाता है और पहले किनारों को कीमा बनाया हुआ मांस पर लपेटा जाता है, फिर ऊपर और नीचे बारी-बारी से लपेटा जाता है।

यह एक पैनकेक को त्रिकोण में रोल करने का एक काफी सरल तरीका है - फिलिंग को पैनकेक के एक किनारे के करीब रखा जाता है और छोटी साइड को दोनों किनारों से फिलिंग के ऊपर लपेटा जाता है - याद रखें कि आपने बचपन में कागज के हवाई जहाज को कैसे रोल किया था?

यह लगभग वैसा ही है, केवल किनारों को एक-दूसरे पर अच्छे ओवरलैप के साथ मोड़ने की जरूरत है। और उसके बाद, हम नीचे के किनारे को शीर्ष पर रखते हैं, एक त्रिकोण बनाते हैं और उभरे हुए किनारों को नीचे दबाते हैं।

मांस भरने के साथ भरवां पैनकेक तैयार करते समय, आपको दो नियमों को याद रखने और उनका पालन करने की आवश्यकता है:

• पैनकेक को एक चौड़े फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए, उनका व्यास काफी बड़ा होना चाहिए और बेलने में आसानी के लिए पतला होना चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस उच्च प्रवाह क्षमता वाला होता है।
• रोल करने के बाद, पैनकेक को फ्राइंग पैन या शीट पर रखा जाता है और स्टोव पर या ओवन में हल्का बेक किया जाता है। उन्हें रखा जाना चाहिए ताकि मुक्त किनारे नीचे हों - फिर वे तल जाएंगे और पैनकेक प्रकट नहीं होगा।

परोसने से पहले पैनकेक को सजाने की किसी भी कल्पना का स्वागत है।

हम ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करते हैं, एक चुटकी सोडा के साथ अखमीरी आटा बनाते हैं।

भरने की संरचना:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम;
• एक मध्यम प्याज;
• उबले हुए शैंपेनन या सीप मशरूम, दो मुट्ठी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भराई तैयार करना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज और मशरूम डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कई मिनट तक भूनें।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

पैनकेक भरें, उन्हें रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें।

बॉन एपेतीत!

ऐसी डिश तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम बेहतरीन होगा।

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• आटे से भरा एक गिलास;
• तीन अंडे;
• एक चुटकी सोडा और एक चुटकी नमक;
• दूध का लीटर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा.

भरण के लिए:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;
• आधा गिलास चावल;
• बल्ब,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. ऐसे पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको प्रक्रिया को ध्यान से देखते हुए, पहले से ही नमकीन पानी में एक-दो मुट्ठी चावल उबालने होंगे। चावल भुरभुरा हो जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न पकाकर दलिया बना लेना चाहिए। जैसे ही चावल के दाने नरम हो जाते हैं, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और चावल को एक कोलंडर में रख दिया जाता है।
2. आटा बनाएं और पैनकेक बेक करें, आटे को पैन में बहुत कम मात्रा में डालने की कोशिश करें ताकि पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, प्याज के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें।
4. - उबले हुए चावल फैलाएं और भरावन मिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें.
5. पैनकेक भरें, फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें और परोसें।

ऐसे पैनकेक के लिए कोई भी फिलिंग तैयार की जा सकती है, मुख्य बात यह है कि इसमें मांस होता है। लेकिन पैनकेक के लिए आटा थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है.

• आधा लीटर साफ पानी;
• एक गिलास आटा;
• अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• साइट्रिक एसिड का एक चौथाई चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना करके बेक करें।
3. - तैयार पैनकेक में फिलिंग भरें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें.

बॉन एपेतीत!

आप स्टफ्ड मीट पैनकेक की फिलिंग में सुरक्षित रूप से कुछ उबले हुए और छोटे क्यूब्स में कटे हुए अंडे मिला सकते हैं। पैनकेक हमेशा की तरह बेक किए जाते हैं, उनके लिए आटा ताजा या खमीर आटा से तैयार किया जाता है, नुस्खा लेख की शुरुआत में पाया जा सकता है।

- कीमा भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें अंडे डालकर मिलाएं.

भरवां पैनकेक को ओवन में बेक करें और खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसें।

मीट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं - वीडियो रेसिपी

मालिक की कल्पनाशीलता इस मुद्दे को सुलझाने में उसकी मदद कर सकती है! मुख्य बात यह है कि सॉस मीठा नहीं होना चाहिए, बाकी सब कुछ संभव है - खट्टा क्रीम, पनीर, मसालेदार, टमाटर, सहिजन और लहसुन के साथ, मसालेदार खीरे या मशरूम के साथ, आपको अपने घर और रिश्तेदारों के स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

मैं आपको सॉस की कुछ रेसिपी बताऊंगा जो अक्सर उपयोग की जाती हैं:

साल्सा सॉस

एक खाद्य प्रोसेसर में, कुछ टमाटर, एक छोटा प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक चौथाई तीखी मिर्च, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी और थोड़ा नींबू का रस काट लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

लहसुन खट्टा क्रीम सॉस

एक गिलास घर की बनी गाढ़ी खट्टी क्रीम को मिक्सर में लहसुन की कुछ कलियाँ, बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा, एक गुच्छा के साथ फेंटें। हरी प्याजऔर डिल. स्वादानुसार नमक डालें.

मसालेदार खीरे के साथ

हरी प्याज का एक गुच्छा, एक गिलास खट्टा क्रीम, मसालेदार ककड़ी, लहसुन की दो लौंग - एक खाद्य प्रोसेसर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

टमाटर सॉस

आधा गिलास खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मिक्सर में फेंटें टमाटर का रसलहसुन की पाँच कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

दही

एक गिलास कम वसा वाले दही को फेंट लें ताजा ककड़ीऔर लहसुन की तीन कलियाँ, आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण और स्वादानुसार नमक डालें।

यह याद रखना चाहिए कि सॉस को पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन किसी भी मामले में इसे खत्म न करें। इसलिए इसका प्रयोग कम से कम करना चाहिए और कम मात्रा में ही परोसना चाहिए।

तो, सबसे अधिक में से किसी एक को आज़माना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट व्यंजननाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए, चाय के लिए - अब आपके पास मीट पैनकेक बनाने का अवसर है विभिन्न तरीके- कम से कम उन्हें हर दिन तलें!

बॉन एपेतीत! और अपने सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!