बिना चीनी के कपकेक (मफिन्स) - व्यंजन विधि। स्नैक कपकेक स्नैक कपकेक

स्नैक कपकेक को "के रूप में वर्गीकृत किया गया है" जल्दी रोटीऔर वास्तव में वे कपकेक की तुलना में मफिन के ज्यादा करीब हैं। हां, और टेबल पर स्नैक मफिन अक्सर ब्रेड की जगह लेते हैं, लेकिन वे अपने आप में एक उत्कृष्ट स्नैक भी हैं। भराव स्नैक केक का स्वाद निर्धारित करता है। और यहां आप कद्दूकस की हुई सख्त या मसली हुई युवा पनीर, तली हुई बेकन, टुकड़ों को जोड़कर अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं सॉसेज उत्पादों, मकई गुठली या हरी मटर, केपर्स या जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर या मसाले.

स्नैक कपकेक बड़े और भाग दोनों रूपों में बेक किए जाते हैं। वे शानदार दिखते हैं छुट्टी की मेजऔर पिकनिक या सड़क पर बहुत आसान होते हैं, उनके पास हमेशा स्कूल के लंच बॉक्स या लंच बॉक्स में जगह होती है। नीचे आप एक चयन देख सकते हैं दिलचस्प व्यंजनोंस्नैक केक बनाना।

पनीर और सब्जियों के साथ स्नैक कपकेक

अवयव:

• पनीर 100 जीआर।
• हार्ड पनीर 50 जीआर।
• अंडे 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर 1 पीसी।
• अजमोद स्वाद के लिए
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, साग को धोते हैं, बारीक काटते हैं। सब्जियां छोटे क्यूब्स में कटी हुई हैं।
2. हम अंडे को पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं। नमक। कटी हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ। एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ।
3. हम द्रव्यमान को सांचों में फैलाते हैं। 180 डिग्री पर प्रीहीट करके बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन।
4. कपकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सॉसेज और पनीर के साथ स्नैक मफिन

अवयव:

• 100 जीआर। पनीर,
• 100 जीआर। सॉस,
• एक मुट्ठी कटा हुआ डिल
• 1.5 बड़ा चम्मच दूध
• 1.5 बड़े चम्मच। -2 बड़े चम्मच। आटा,
• 50 जीआर। sl.m.,
• 3 अंडे, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक काली मिर्च।

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। पनीर, सॉसेज और डिल काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो, दूध, आटा, बेकिंग पाउडर, नरम मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
3. सॉसेज, पनीर, डिल डालें, मिलाएं। सांचों में डालो। 180gr पर पहले से गरम करें। ओवन 30 मि.

हैम के साथ स्नैक कपकेक

अवयव:

• 150 जीआर। मेयोनेज़
• 150 जीआर। कसा हुआ पनीर
• 200 जीआर। खट्टी मलाई
• 2 अंडे
• स्वाद के लिए मसाले
• 200 जीआर। जांघ
• 150 जीआर। पनीर
• 3 टमाटर

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, अंडे को एक अच्छे झाग तक फेंटें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को बिना बंद किए अंडे में जोड़ें।
2. हैम और आधा पनीर को क्यूब्स में काट लें। बाकी पनीर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को रिंग्स में काटें।
3. हम मिक्सर निकालते हैं। अगला, अंडे के मिश्रण में कटा हुआ हैम और पनीर को क्यूब्स में मोड़ो।
4. हम ओवन को 180 तक गर्म करते हैं। इसके बाद, इस द्रव्यमान को सांचों में आधे से थोड़ा अधिक डालें, ऊपर से टमाटर डालें। हम इसे पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
5. टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है। मेरे ओवन में, वे आधे घंटे से ज्यादा नहीं सेंकना।
6. कपकेक को ओवन से बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ तुरंत छिड़कें।
7. हम इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करते हैं, इसे सांचों से बाहर निकालते हैं। स्नैक कपकेक टेबल पर परोसे जा सकते हैं।

अंडे और बेकन के साथ स्नैक मफिन

अवयव:

• 120 मिली केफिर
• 120 जीआर। खट्टा क्रीम 10-15%
• 160 जीआर। आटा
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 8 पीसी। बटेर के अंडे
• 100 जीआर। सख्त पनीर
• बेकन के 5-6 स्ट्रिप्स
• 6-7 हरे प्याज

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 45 मिनटों;
• सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। भरने के लिए, बटेर के अंडे को सख्त उबाल लें और उन्हें छील लें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें, इसलिए यह अधिक सुविधाजनक और तलने के लिए तेज़ होगा। बेकन को सूखे पैन में भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। पनीर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. हरे प्याज को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें।
2. आटा के लिए, एक बड़े कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। आटा छान लें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल सामग्री में जोड़ें और संयुक्त होने तक हलचल करें। अंत में, धीरे-धीरे बेकन, पनीर और हरी प्याज में फोल्ड करें। कपकेक गार्निश के लिए कुछ बेकन और प्याज बचाएं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कपकेक मोल्ड्स तैयार करें: उन्हें ग्रीस करें वनस्पति तेलया बेकिंग के लिए पेपर कैप्सूल डालें। लगभग एक तिहाई आटे को तैयार रूपों में डालें और एक बार में एक को केंद्र में डालें बटेर का अंडा. बचे हुए आटे से अंडे को ढक दें, सांचों को लगभग ऊपर तक भर दें। ऊपर से बेकन से सजाएं।
4. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। हमेशा अपने ओवन का संदर्भ लें। माचिस या लकड़ी की कटार से जांचने की तैयारी। तैयार कपकेक को ठंडा करें और सर्व करें।

मशरूम के साथ मफिन

अवयव:

• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमकीन मशरूम पानी में भिगो - 100 ग्राम

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाना आवश्यक सामग्री. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। नरम मक्खन और चीनी डालें।
2. थोड़ा दूध डालें। हल्के से व्हिस्क से मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें। मिक्स। धीरे-धीरे बाकी दूध डालें। अच्छी तरह हिलाना।
3. मशरूम काटे। आटे में मशरूम डालें। पनीर को महीन पीस लें। आटे को चम्मच से मिला लें।
4. आटे को सांचों में बांट लें। 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए मशरूम और पनीर के साथ मफिन बेक करें।
5. गर्म मफिन्स को तुरंत वायर रैक में ट्रांसफर करें।

कैंडीड फल और किशमिश के साथ क्लासिक केक

अवयव:

• चीनी - 500 ग्राम।
• अंडे - 6 पीसी।
• मक्खन - 250 ग्राम।
• आटा - 480 ग्राम।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 250 मिली।
• किशमिश - 100 ग्राम।
• कैंडीड फल - 100 ग्राम।
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, दालचीनी डालें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। गिलहरियों को फ्रिज में भेज दिया जाता है। मक्खन-चीनी के मिश्रण में एक-एक करके धीरे-धीरे योलक्स डालें और चिकना होने तक समान रूप से हिलाएं।
2. जर्दी के साथ, आटे में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। आटा। परिणामी द्रव्यमान को एक दिशा में स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. 5 मिनट के लिए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी को निकाल दें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। आटे में किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स रोल करें, आटे में डालें, धीरे से मिलाएँ। बाकी मैदा में बुझा हुआ सोडा डाल कर, आटे में मिला दीजिये.
4. एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। आटे में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके गूंथ लें। हम मिलाते हैं।
5. सांचों को मक्खन से चिकना करें। हम परीक्षण भरते हैं। कपकेक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। ठंडा होने के बाद सजाएं पिसी चीनी.

सॉसेज के साथ स्नैक कपकेक

अवयव:

• सॉसेज - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - सांचों को चिकना करने के लिए

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट;
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. छना हुआ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और इटेलियन हर्ब्स मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को थोड़ा सा फेंट लें। हम आटा गूंधते हुए सूखी और तरल सामग्री को मिलाते हैं।
2. सॉसेज को बारीक काट लें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। पनीर लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से पिघल जाए। आटे में बारीक कटा हुआ सॉसेज और कसा हुआ पनीर डालें। आटे को 10 मिनिट के लिए सैट होने दीजिए.
3. हल्के से तेल लगे मफिन टिन्स में, आटे को लगभग ऊपर तक फैलाएं।
4. हम 20-25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सॉसेज और पनीर के साथ स्नैक मफिन बेक करते हैं।

ब्रिस्किट के साथ मफिन

अवयव:

• खट्टा क्रीम 130 ग्राम।
• आटा 120 ग्राम।
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 2 बड़े चम्मच। एल
• स्मोक्ड ब्रिस्किट 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी तुलसी 1 छोटा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च
• नमक काली मिर्च

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 45 मिनटों;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काटें। सूखे फ्राइंग पैन में ब्रिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. खट्टा क्रीम, अंडा, दूध, वनस्पति तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को और भागों में छान लें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, खट्टा क्रीम और दूध द्रव्यमान में जोड़ें।
4. तले हुए ब्रिस्किट को आटे में डालें और जल्दी से मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. आटे को कपकेक मोल्ड्स में बाँट लें। ब्रेस्ट मफिन को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।

फेटा के साथ तोरी मफिन

अवयव:

• मैदा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• कद्दूकस की हुई तोरी - 140 ग्राम
• कुचला हुआ फेटा - 100 ग्राम

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 9 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. अवन को 200 C पर प्रीहीट करें। 9 मफिन टिन्स को पेपर लाइनर्स से लाइन करें।
2. एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, जीरा और 1/4 टीस्पून नमक मिलाएं।
3. एक दूसरे बाउल में अंडे, छाछ और तेल को फेंट लें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, तोरी और आधा फेटा डालें। मिक्स।
4. आटे को सांचों में डालें, बचे हुए पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचने की तैयारी। कपकेक को वायर रैक पर ठंडा करें।

प्रसंस्कृत पनीर से स्नैक मफिन

अवयव:

• प्रोसेस्ड चीज़ - 2 पीस (प्रत्येक 100 ग्राम)
• अंडा - 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 4 कला। चम्मच
• खट्टा क्रीम 15-20% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसमें जोड़ें कच्चे अंडे, खट्टी मलाई। हिलाना।
2. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ। आटा तैयार है, यह मध्यम घनत्व का है।
3. कपकेक मोल्ड्स को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें। आटा बाहर रखो, मोल्ड को दो तिहाई से अधिक न भरें।
4. 25 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में 180 डिग्री पर भेजें। मोल्ड नॉन-स्टिक या सिलिकॉन होना चाहिए, अन्यथा कपकेक चिपक जाएंगे।

पनीर और जैतून के साथ स्नैक मफिन

अवयव:

• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• केफिर - 560 मिली
• क्रीम 35-40% - 100 मिली
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम
• रूसी पनीर- 40 ग्राम
• पके हुए जैतून - 10 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• बेकिंग सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 0.5 ग्राम
• भेड़ का पनीर - 40 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 0.5 ग्राम
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

सामान्य जानकारी:

• खाना पकाने के समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स;

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को क्रीम के साथ मिलाएं, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - मिश्रण आपकी आँखों के सामने झाग बनने लगेगा। इससे सोडा बुझ जाता है। परिणामी केफिर-क्रीम मिश्रण, पिघला हुआ या नरम मक्खन और नमक के साथ अंडे को मिलाएं। बेकिंग पाउडर और हर्ब्स के साथ मैदा मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को तरल मिश्रण में डालें, चम्मच से अच्छी तरह गूंध लें।
2. भरने के लिए, जैतून को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, बाकी चीज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री तैयार होने के बाद, धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में डालें।
3. अब कपकेक के सांचों को रिम से थोड़ा छोटा भर दें। हल्के सुनहरे होने तक 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कपकेक बेक करें। वे खूबसूरती से उठेंगे और उनकी सतह पर स्वादिष्ट दरारें बनेंगी, जिससे पनीर निकल जाएगा। कपकेक को सांचे से निकालें और वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।

कपकेक के बारे में जानकर अच्छा लगा

यह मिठाई से बना एक कन्फेक्शन है मीठी लोईउच्च पक्षों के साथ सांचों में पकाया जाता है। इस तरह के आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाना चाहिए। इसके अलावा, आटा, चीनी, अंडे, मक्खन, विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक इसमें पेश किए जाते हैं।

आटे में अंडे की सामग्री के कारण, यह एक मखमली संरचना प्राप्त करता है, मक्खन और चीनी तैयार उत्पाद को कोमलता देते हैं। नुस्खा के आधार पर, इस आटे को गूंधने के कई विकल्प हैं। कृपया ध्यान दें: तैयारी करते समय, कुछ तकनीकी स्थितियों का पालन करना आवश्यक है - आटा बनाते समय उत्पादों को जोड़ने का क्रम, सभी गूंधे हुए उत्पादों को समान (कमरे) तापमान पर होना चाहिए।

उत्पादों को मध्यम तापमान पर ओवन में काफी लंबे समय तक बेक किया जाता है। इस घटना में कि क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाता है, और बीच अभी भी कच्चा है, कपकेक को पन्नी के साथ कवर करें और पकने तक बेक करें। हम पुराने लेकिन प्रभावी तरीके से तत्परता की जांच करते हैं: लकड़ी के छींटे या टूथपिक की मदद से।

बहुत से लोग मफिन को मफिन और कपकेक के साथ भ्रमित करते हैं, वे पूछते हैं: क्या यह वही व्यंजन है या नहीं? मफिन और कपकेक के बीच का अंतर वास्तव में छोटा है - वे केवल आकार में भिन्न होते हैं। पहले वाले आमतौर पर गोल और विभाजित होते हैं, दूसरे बड़े आयताकार, गोल या अंगूठी के आकार में बेक किए जाते हैं, और उसके बाद ही टुकड़ों में काटे जाते हैं।

एक और चीज कपकेक है। यह किसी भी हिस्से वाली मिठाई का नाम है जो डिस्पोजेबल पेपर या एल्यूमीनियम मोल्ड्स में तैयार की जाती है, और शीर्ष पर क्रीम या मार्जिपन मूर्ति के साथ सजाया जाता है। यह मफिन की तरह हो सकता है, उदाहरण के लिए, और पफ छोटे केक, क्रीम केक या बिस्कुट।

मफिन बेक करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? विभिन्न सामग्रियों के रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सिलिकॉन से तैयार मफिन प्राप्त करना सुविधाजनक है, उपयोग करने से पहले उन्हें तेल के साथ छिड़का भी नहीं जा सकता है। हालाँकि, यह नरम सामग्री अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती है, इसलिए आपके कपकेक बहुत सुंदर और समान नहीं बन सकते हैं। धातु के रूप, इसके विपरीत, आटा अच्छी तरह से पकड़ते हैं, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे चिकना करते हैं, मफिन का हिस्सा अभी भी इसे कसकर "चिपक" सकता है और उतर सकता है। यानी फिर से आपकी डिश बहुत खूबसूरत नहीं निकलेगी। तीसरा विकल्प डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स है। वे सुविधाजनक हैं क्योंकि कागज में लिपटे मफिन को अपने हाथों से पके हुए माल को छुए बिना खाना बहुत सुविधाजनक है। आप इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं, पिकनिक पर जा सकते हैं, अपने बच्चे को स्कूल भेज सकते हैं। कागज के सांचों को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सिलिकॉन की तरह, वे भी अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करते हैं। इसलिए, आदर्श विकल्प उन्हें धातु में निवेश करना है। तो मफिन डिस्पोजेबल पेपर रैपर में निकल जाएंगे, लेकिन साथ ही वे और भी सुंदर होंगे।

एकातेरिना मास्लोवा, पत्रिका के प्रधान संपादक "शेफ से व्यंजन विधि":

“सात साल पहले मेक्सिको में, मेरिडा शहर के एक छोटे से रेस्तरां में, मैंने असामान्य मफिन की कोशिश की। वे मीठे नहीं थे, हमेशा की तरह, लेकिन मसालेदार, मकई के दाने और पनीर के साथ। पेस्ट्री ने मुझे इतना प्रभावित किया कि मैं वेटर को नुस्खा देने के अनुरोध के साथ परेशान करने लगा। लगभग दस मिनट बाद, रसोइया और रेस्तरां का मालिक हॉल में आया, जिसने मुझे बताया कि इन अद्भुत मफिन्स को कैसे पकाना है। यह पता चला कि मकई और गर्म काली मिर्चसामान्य रूप से मेक्सिकन व्यंजनों में और विशेष रूप से युकाटन प्रायद्वीप में बहुत लोकप्रिय सामग्री हैं। और वे इस तरह के बिना पके हुए मसालेदार मफिन को ठंडी बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसते हैं। सुनहरी वाइनया रोटी के बदले पारंपरिक सूपमकई या एवोकैडो से। यह इस नुस्खा के साथ था कि बिना मीठे मफिन और मफिन के लिए मेरा शिकार शुरू हुआ, जिसका आज मेरे पास पहले से ही एक अच्छा संग्रह है। दुर्भाग्य से, मुझे रेस्तरां या शेफ का नाम याद नहीं है। मैं यहाँ नुस्खा ठीक उसी रूप में देता हूँ जिसमें मैंने इसे दूर के मैक्सिकन शहर मेरिडा में पहचाना था।

मक्का और पनीर के साथ मसालेदार कपकेक

सामग्री (के लिए4-6 सर्विंग्स): 1 सेंट। गेहूं का आटाऔर 1 बड़ा चम्मच। मकई का आटा (या 2 बड़े चम्मच। गेहूं), 3 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 अंडे, 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच। गर्म पिसी हुई लाल मिर्च (इच्छित तीखेपन के लिए), 1 छोटा चम्मच। पेपरिका (एक सुंदर रंग के लिए, आप नहीं जोड़ सकते हैं), डिब्बाबंद मकई का 1 कैन (300-350 ग्राम), 150 ग्राम पनीर (चेडर से बेहतर), 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 गिलास दूध (या पानी), 1 चुटकी नमक।

अनुदेश. सूखी (आटा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, पपरिका, नमक) और गीली सामग्री (अंडे, दूध, मक्खन) को अलग-अलग मिलाएं। गीली सामग्री को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें। मिलाएं, डालें डिब्बाबंद मक्काऔर कसा हुआ पनीर। चिकनाई लगे सांचों के बीच मिश्रण को दो-तिहाई कप में बाँट लें और 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

सर्गेई ओटडेलनोव, रेस्तरां के शेफएशाक:

“बिना पके हुए मफिन को सबसे ज्यादा बेक किया जा सकता है विभिन्न भराव: हैम, बेकन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, धूप में सुखाए हुए टमाटर, जैतून या जैतून, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ पनीर ... यह बेहतर है अगर सामग्री बहुत रसदार न हो, इससे आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है, मफिन लंबे समय तक बेक करेंगे, या बिल्कुल भी नहीं बेक करेंगे। यदि आपने अभी भी रसदार सब्जियों का विकल्प चुना है या ताजा मशरूम, जो पकने पर बहुत सारा रस देते हैं, उन्हें वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में भूनें, जितना संभव हो उतना तरल वाष्पित करने की कोशिश करें।

हैम और सूखे टमाटर के साथ मफिन

सामग्री (6 बड़े मफिन या 12 छोटे मफिन के लिए): 240 ग्राम आटा, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 अंडे, 240 मिली दूध 3.5% वसा, 25 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 65 ग्राम पनीर, 65 ग्राम हैम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनुदेश. अवन को 190°C पर प्रीहीट करें और एक मफिन टिन को ग्रीस करें। एक बर्तन में मैदा, नमक, बेकिंग पावडर मिलाकर छलनी से छान लें। फिर, एक अन्य कटोरे में, दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं, परिणामी मिश्रण में कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ हैम और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं, लेकिन हराएं नहीं। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा दूध मिला सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं। बैटर को पैन में लगभग दो-तिहाई डालें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। मफिन की तत्परता की जाँच स्वयं की जा सकती है सामान्य तरीके से, बस लकड़ी के टूथपिक से छेद करें - उस पर कोई आटा नहीं बचा होना चाहिए।

निकोलाई सरैचेव, रेस्तरां के ब्रांड शेफगार्नेटऔर रस्कोलनिकोव:

"इस दिलकश मफिन रेसिपी के लिए, आप अपनी पसंद या उपलब्ध किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मौसम में ताजा लेना सबसे अच्छा है वन मशरूम- सफेद, मशरूम, ऐस्पन मशरूम, दूध मशरूम, मक्खन, शहद मशरूम, यहां तक ​​कि चेंटरेल। सर्दियों और वसंत में, उन्हें ताजे जमे हुए या ताजे शैम्पेन, पोर्टोबेलो, सीप मशरूम से बदला जा सकता है। छोटे आकार के युवा मशरूम चुनने का प्रयास करें। मशरूम की उम्र न केवल उनके स्वाद को प्रभावित करती है। उत्पाद जितना छोटा होता है, उतना ही अधिक पौष्टिक और स्वस्थ होता है।

मशरूम और जायफल के साथ मफिन

सामग्री (10-12 सर्विंग्स के लिए): 600 ग्राम ताजा मशरूम(केसर मशरूम, चेंटरेल, सफेद, सीप मशरूम, शैम्पेन), 100 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ, 120 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच। 3.2% वसा वाला दूध, 1 प्याज, 1-2 चुटकी कसा हुआ जायफल, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अगर वांछित हो तो सजावट के लिए ताजा अजवायन की पत्ती।

अनुदेश. मशरूम को साफ करें, धोकर काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। पिघलना मक्खनदूध के साथ, मैदा, बेकिंग पाउडर, जायफल, अंडे, बादाम की पंखुड़ियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे में कटे हुए मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह गूंध लें। चिकनाई लगे मफिन टिन्स में बैटर डालें और पहले से गरम ओवन में 170°C पर 30 मिनट के लिए रखें। यदि वांछित हो, तो तैयार मफिन को ताजा अजवायन की टहनी से गार्निश करें।

मरीना उरुसोवा, गोरोड में पेस्ट्री शेफ-सीनरक":

"आमतौर पर, मफिन, अन्य पारंपरिक पके हुए सामानों की तरह, शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें अंडे और दूध होते हैं। जो लोग अपने फिगर और सेहत पर नजर रखते हैं उन्हें यह बात पसंद नहीं आती कि कपकेक में ढेर सारी चीनी और मक्खन होता है। मैं मफिन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और सभी के लिए उपयुक्त है। उनमें चीनी नहीं, अंडे नहीं, दूध नहीं, मक्खन नहीं, क्रीम नहीं। यदि आप उन्हें और भी स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आप लस मुक्त आटे के लिए नियमित गेहूं के आटे को स्वैप कर सकते हैं। और एक और टिप: आमतौर पर सब्जी या फलों की प्यूरी के साथ मफिन और मफिन ज्यादा नहीं उठते हैं, इसलिए आप अन्य व्यंजनों की तुलना में सांचों में अधिक घोल डाल सकते हैं।

कद्दू मफिन मसालों के साथ

सामग्री (1 सर्विंग के लिए): 150 ग्राम पका हुआ कद्दू, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 100 ग्राम किशमिश, 60 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 80 ग्राम बादाम का आटा, 1/2 चम्मच सोडा, 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल, 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 1 चुटकी पिसी हुई इलायची, 100 मिली कार्बोनेटेड पानी, 1 चुटकी नमक।

अनुदेश. दो तरह का आटा मिलाएं, जायफल, दालचीनी, इलायची, नमक डालें। कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर लें। किशमिश को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। मेवों को बारीक काट लें। आटे में कद्दूकस किया हुआ कद्दू, मेवे, स्पार्कलिंग पानी डालें। हिलाना। सोडा और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, किशमिश डालो। आपके पास एक मोटी खट्टा क्रीम स्थिरता आटा होना चाहिए। इसे सांचों में डालें, उन्हें लगभग ऊपर तक भर दें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की कटार से तत्परता की जाँच करें।

पावेल ज़वारज़िन, रेस्तरां महाराजदोस्तानाछड़& रसोईघर:

“मेरे सोवियत बचपन में, सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक क्लासिक केक था जिसमें किशमिश पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ था। मैंने इस रसदार कुरकुरे बिस्किट को गर्म मीठी चाय के साथ धोया। यह बहुत स्वादिष्ट था! किसी तरह अपने बचपन और इन पेस्ट्री को याद करते हुए, मैंने सोचा, क्यों न मछली के साथ केक बनाया जाए? मैंने सोचा और किया। परिणाम करी और चूने के संकेत के साथ एक मफिन था, निविदा कॉड पट्टिका के साथ, थोड़ा मसालेदार गर्म सॉसनीले पनीर और क्रीम से - बहुत स्वादिष्ट कुरकुरे फिश पाईखस्ता और रसदार भराई! आप इसे पुराने तरीके से पी सकते हैं, जैसा कि इसके साथ होना चाहिए मछली के व्यंजन, सुनहरी वाइन। या कुछ मूल लेकर आएं। उदाहरण के लिए, ताज़े अनन्नास को ताज़े तरबूज के रस के साथ कॉड करी मफ़िन और ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसें।

कॉड और ब्लू चीज़ सॉस के साथ मफिन करी

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए): 120 ग्राम कॉड पट्टिका, 150 ग्राम गेहूं का आटा, 1 अंडा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। करी सॉस के लिए: 1 छोटा चम्मच। घी, 20 ग्राम प्याज, 1 लहसुन की कली, 3 ग्राम अदरक की जड़, 1 चुटकी करी, 1 तेज पत्ता, 1-2 इलायची मटर, 1/4 छोटा चम्मच। लाल करी पेस्ट, 120 मिली नारियल का दूध, 1 नीबू (या नींबू) की पत्ती वैकल्पिक, नमक स्वादानुसार। ब्लू चीज़ सॉस के लिए: मोल्ड के साथ 40 ग्राम डोर ब्लू चीज़, 30 मिली हैवी क्रीम, 40 ग्राम मेयोनेज़, वोर्सेस्टरशायर सॉस की एक बूंद। सजावट के लिए: ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)।

अनुदेश. सबसे पहले, करी सॉस तैयार करें: सभी सामग्रियों को सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। सॉस को छान लें और ठंडा करें। मक्खन, करी सॉस, अंडा मिलाएं, आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, मिलाएँ, बारीक कटा हुआ कॉड डालें, धीरे से मिलाएँ। आटे को घी लगे सांचों में बांट लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तत्परता की जाँच करें। तैयार मफिन को सांचों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय, ब्लू चीज़ सॉस तैयार करें: सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। मफिन को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ब्लू चीज़ सॉस के ऊपर डालें, यदि वांछित हो तो ताजा जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

मिखाइल सिमागिन, खलेबनाया लावका कैफे-बेकरी में शेफ और साइबेरिया रेस्तरां:

"हमारे मफिन में दो मुख्य स्वाद हैं, खरगोश और दौनी, और एक अतिरिक्त स्वाद, गाजर। वे सभी पूरी तरह से संयुक्त हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। कुछ लोग खरगोश के मांस को कुछ अधिक परिचित, जैसे सफेद चिकन या टर्की के साथ बदलने के बारे में सोच सकते हैं। मैं ऐसा करने की सलाह नहीं दूंगा। फिर भी, पक्षी तरल में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, स्टू करने के लिए। लेकिन खरगोश का मांस आटा सहित बेकिंग के लिए आदर्श है। एक बार जब आप अपने सांचों में बैटर बना लेते हैं, तो प्रत्येक मफिन में ताज़ी मेंहदी की एक टहनी डालें। यह आपके पके हुए माल को एक अद्भुत स्वाद देगा।”

खरगोश, मेंहदी और गाजर के साथ मफिन

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए): 200 ग्राम खरगोश का मांस, 150 ग्राम गाजर, ताजा मेंहदी का एक गुच्छा, 150 ग्राम आटा, 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 100 मिली पानी या शोरबा, 120 मिली दूध।

अनुदेश. खरगोश के मांस और गाजर को क्यूब्स में काटें, मक्खन के एक टुकड़े में मेंहदी की टहनी के साथ हल्के से भूनें, फिर पानी या शोरबा डालें और एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि खरगोश नरम न हो जाए (40-60 मिनट तक लग सकते हैं) . मफिन भरने को ठंडा करें, मेंहदी की टहनी हटा दें। दूध को मेंहदी की एक और टहनी से गर्म करें, इसे हटा दें और दूध को थोड़ा ठंडा कर लें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन में, एक समय में एक अंडे को फेंटें, फिर गर्म दूध, आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें। आटे में खरगोश के मांस और गाजर की स्टफिंग डालें। धीरे से हिलाए। घी वाले सांचों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक मफिन के ऊपर मेंहदी की एक टहनी डालें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

नमस्कार प्रिय पाठकों

स्नैक कपकेक के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, रेफ्रिजरेटर में क्या है, इसके आधार पर आप उत्पादों को बदल सकते हैं। अप्रत्याशित मेहमान आने पर यह बहुत मदद करता है। मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा, मेरे पास जो कुछ भी था उसे एकत्र किया, जल्दी से इसे गूंध लिया और वोइला!, टेबल सेट किया गया था)

और आप अपने साथ अपने बच्चे के लिए ऐसे कपकेक भी बना सकते हैं और उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:

• हाम - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• जैतून - स्वाद के लिए, लेकिन बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, अचार के साथ।

स्नैक कपकेक कैसे बनाएं

मैं अभी फिलिंग तैयार करूंगा। मैं सख्त उबले अंडे उबालता हूं। मैं ओलिवियर सलाद के लिए ठंडा, छील और क्यूब्स में काटता हूं। मैंने हैम को उसी क्यूब्स में काट दिया, जैतून को हलकों में काटना बेहतर है। यदि कोई हैम नहीं है, तो आप स्नैक मफिन को सॉसेज या मांस के साथ पका सकते हैं। मैं मेयोनेज़ के साथ सब कुछ और मौसम मिलाता हूं। यह ऐसा सलाद निकला। यदि छुट्टियों के बाद ओलिवियर सलाद बचा है, तो मुझे लगता है कि इसे भरने के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

तब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
मैं अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम एक साथ मिलाता हूं और आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं। आटा पूरी तरह से तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए।
अब हम साँचे लेते हैं और तल पर थोड़ा सा आटा डालते हैं, आटे पर तैयार भरावन, और फिर से एक चम्मच के साथ आटे की एक परत ऊपर रख देते हैं। अब आप ओवन में 180° के तापमान पर पकने तक बेक कर सकते हैं।

अगर कपकेक के लिए मोल्ड नहीं है, तो आप एक पैन में एक बड़ा केक बेक कर सकते हैं, इसी तरह यह भी स्वादिष्ट होगा। इसे आज़माएं और लिखें कि आपको यह कैसा लगा?

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मफिन खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, अपने साथ काम करने के लिए नाश्ते के रूप में, अपने बच्चे को स्कूल भेजने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। वे छोटे हिस्से वाले कपकेक हैं, वे यूके से हमारे पास आए, फिर उन्हें अप्रवासियों द्वारा अमेरिका लाया गया। मफिन को अक्सर मीठे संस्करण में तैयार किया जाता है, आटे में जामुन, मेवे या सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। लेकिन आज मैं आपको स्नैक मफिन्स की रेसिपी पेश करता हूं - बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्रीकि आपके सभी चाहने वाले प्यार करेंगे। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सुगंधित मफिन को बेक करने के लिए सप्ताहांत सबसे अच्छा समय है!

खाना पकाने में, मफिन के दो संस्करण होते हैं, जो आटा व्यंजनों में भिन्न होते हैं। अंग्रेजी मफिन्स: उनके लिए आटा बनाने के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है। अमेरिकन मफिन बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर से बनाए जाते हैं। दोनों प्रकार के मफिन एक विशेष रूप में बेक किए जाते हैं। स्वादिष्ट स्नैक मफिन बनाने के लिए आपको फिलर्स की आवश्यकता होगी। कोई भी उत्पाद अपनी भूमिका निभा सकता है: पनीर, सॉसेज, जैतून, हैम, बेकन, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, आदि।

इतना आकर्षक स्नैक मफिन और क्या है? तथ्य यह है कि ताजा पेस्ट्री बहुत जल्दी बासी हो जाती है, लेकिन तीन महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। इसलिए, क्लिंग फिल्म में प्रत्येक मफिन को लपेटने के बाद, एक बार में दो या तीन सर्विंग बेक करें और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें। शाम को, मफिन को सांचों में रखें, और सुबह उन्हें केवल 10 मिनट के लिए गर्म ओवन या माइक्रोवेव में रख दें।

हैम और पनीर के साथ मफिन

अवयव:

• आटा 210 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• केफिर 250 ग्राम
• अंडे 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 60 मिली।
• डिल 3 टहनी
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।
• हैम 150 ग्राम।
• लहसुन 1 लौंग
• लाल मिर्च 1 पीसी।
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच
• ओरिगैनो
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:एक कटोरी में केफिर, अंडा और वनस्पति तेल मिलाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम और काली मिर्च को बारीक काट लें। लहसुन और डिल काट लें। एक अन्य कटोरे में, हैम, 3/4 मिलाएं कसा हुआ पनीर, नमक, सोडा, डिल, शिमला मिर्च, लहसुन और मसाला। बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को मक्खन लगे मफिन टिन्स में डालें और ऊपर से कसा हुआ चीज़ डालें। मफिन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट के लिए बेक करें।

पालक और फेटा के साथ मफिन

अवयव:

• आटा 460 ग्राम।
• दानेदार चीनी 75 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• पेपरिका 1 छोटा चम्मच
• नमक 1/2 छोटा चम्मच
• दूध 100 मिली।
• वनस्पति तेल 75 ग्राम।
• अंडे 2 पीसी।
• पालक के पत्ते 240 ग्राम।
• फेटा 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:पनीर को बारीक काट लीजिये. अंडे को मक्खन, चीनी और दूध के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। भागों में, बेकिंग पाउडर, नमक, पपरिका के साथ मिला हुआ आटा मिलाएं, बिना फेंटे। आखिर में कटे हुए पालक के पत्ते डालें। आटे को सांचों में फैलाएं और लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

बेकन और काली मिर्च के साथ मफिन

अवयव:

• आटा 380 ग्राम
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजी पिसी काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• अंडे 2 पीसी।
• क्रीम 90 मिली।
• जतुन तेल 3 कला। एल
• नरम मक्खन 50 ग्राम।
• बेकन 150 ग्राम
• कसा हुआ पनीर 100 ग्राम
• लाल मिर्च 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। काली मिर्च को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी और मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में अंडे मारो। छना हुआ आटा, नमक, काली मिर्च, क्रीम और जैतून का तेल बैचों में डालें। आखिर में कटा हुआ बेकन, मिर्च और पनीर डालें। आटे को सांचों में बांटें और 25 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

एंकोवी और जैतून के साथ मफिन

अवयव:

• गेहूं का आटा 100 ग्राम
• मक्के का आटा 50 ग्रा
• बेकिंग पाउडर 20 ग्राम।
• सफेद शराब 50 मिली।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम।
• अंडे 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 100 मिली।
• गर्म मिर्च 1/4 पीसी।
• एंकोवी 50 ग्राम।
• जैतून 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:मैदा छान लें। फिर गेहूं और मिला लें मक्की का आटा, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ पनीर, शराब, अंडे, वनस्पति तेल, कटी हुई गर्म मिर्च और बारीक कटा हुआ जैतून और एंकोवी डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। मक्खन वाले मफिन कप को मिश्रण से 1/3 भर दें। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एंकोवी नहीं है, तो आप स्प्राट या अन्य छोटी मछली ले सकते हैं।

किसी के लिए, जैसा कि यह निकला, दिलकश मफिन एक आश्चर्य थे! फिर से, हमारे समुदाय से लाभान्वित हों! और आगे मीठे होंगे, जो साथ आएंगे ... ठीक है, मैं विचलित नहीं हूं।
तो, हम आपको इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ! सभी प्रतिभागियों को धन्यवाद!

ऊफ़ा
थाइम चीज़ मफिन्स और सन ड्राइड टोमेटो पास्टरमी मफिन्स

मूल नुस्खा:
2 अंडे
खट्टा क्रीम का 1 कैन (200 ग्राम)
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच
आटा

अंडे, खट्टा क्रीम और मक्खन चिकना होने तक पीसें, आटे को मोटी खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर के घनत्व में जोड़ें। स्टफिंग के साथ मिलाएं। सांचों में व्यवस्थित करें, लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पनीर भरना:
100 ग्राम पनीर
2 टीबीएसपी अजवायन की पत्तियों
2 लहसुन की कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च
नमक

पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़ लें, सब कुछ मिला लें। मुख्य नुस्खा जारी रखें।

पास्टरमी-टमाटर भरना:
1 बड़ा प्याज
100 ग्राम पास्टरमी
1 मुट्ठी धूप में सुखाया हुआ टमाटर
नमक
मिर्च

प्याज़, पास्टरमी - चौकोर बारीक काट लें। प्याज़ को भूनें जब यह लगभग तैयार हो जाए, इसमें पास्टरमी डालें और 2 मिनट के लिए एक साथ भूनें। टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें। मिक्स। नमक काली मिर्च। आगे नुस्खा पर।

मार्ग_च
जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर, मेंहदी और परमेसन के साथ मफिन

"1.75 कप मैदा
3 चम्मच बेकिंग पाउडर
0.5 चम्मच नमक
0.25 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
2 बड़े चम्मच कटा हुआ काला जैतून या जैतून
2 बड़े चम्मच कटे हुए सूखे टमाटर
एक चुटकी मेंहदी

तरल सामग्री
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
0.75 कप पानी
1 अंडा "(सी)

हमारे स्वाद के लिए, नमक नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि सभी योजक के कारण यह बहुत नमकीन हो जाता है। पिछली बार मैंने 1 छोटा चम्मच जोड़ा था। स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी।

कैरिना से नुस्खा

300 मिली (~ 300 ग्राम) मैश किए हुए आलू
200 ग्राम प्राकृतिक दही
50 मिली वनस्पति तेल
2 अंडे
प्याज के साथ 150 ग्राम तले हुए मशरूम
300 मिली आटा
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक, कटा हुआ डिल या अजमोद, कसा हुआ इममेंटल पनीर।
तिल या खसखस

मिक्स भरतादही, मक्खन और पीटा अंडे के साथ।
. जोड़ना फ्राई किए मशरूम, कटा हुआ साग।
. सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटा गूंद लें।
. सावधानी से मिलाएं।
. सांचे (यदि आवश्यक हो) को तेल से चिकना करें और आटे से भरें
. ऊपर से कसा हुआ पनीर, तिल या खसखस ​​छिड़कें।
. ओवन के मध्य स्तर पर 200 C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें
आउटपुट - 24 पीसी।

रात पहले, मैंने प्याज को मशरूम के साथ तला और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया।
सुबह में, यह केवल प्यूरी को पीटा अंडे, दही और वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाने के लिए रहता है।
मैंने मफिन के सांचे में वनस्पति तेल के साथ हल्के से ग्रीस किए हुए कागज़ के सांचे डाले, उनमें आटा डाला, तिल और कसा हुआ पनीर छिड़का और उन्हें ओवन में भेज दिया।

नाश्ते के लिए मफिन तैयार थे। गर्म, सुगंधित। मजे से खाया!
कुछ मछली के साथ, कुछ पाटे के साथ, कुछ दही के साथ, और कुछ बस इसी के साथ, चाय और कॉफी के साथ।

स्वीटी
पालक और पनीर के साथ मफिन

मिश्रण: