लाल पर्च कैसे पकाने के लिए। लाल सागर बास: फोटो के साथ नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट - ओवन में बेक किया हुआ समुद्री बास। सब्जियों, आलू, नींबू, जड़ी बूटियों के साथ प्रयास करें।

खाना पकाने में, चमकीले रंग की पर्च मछली अत्यधिक मूल्यवान होती है। पर्च को पन्नी में पकाया जाता है, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, मसालेदार और यहां तक ​​कि सूख जाता है। लेकिन, फिर भी, हॉट-स्मोक्ड बेरीक्स विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हम आपको खाना पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं छुट्टी पकवानइस फोटो रेसिपी के अनुसार - नींबू और अजमोद के साथ ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ समुद्री बास।

• बेरीक्स समुद्री बास - 700 ग्राम के कुल वजन के साथ 2 मछली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

एक नियम के रूप में, पर्च बिना सिर के बिक्री पर जाता है। इसलिए, यह केवल मछली को पालने और तराजू से साफ करने के लिए ही रहता है। फिर प्रत्येक मछली के पृष्ठीय पंखों को धोकर काट लें।

पतले तेज चाकू से एक दूसरे से 2.5-3 सेंटीमीटर की दूरी पर उथले कट बनाएं।

काली मिर्च और मछली को अंदर और बाहर नमक करें।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें और बहुत पतले हलकों (1.5-2 मिलीमीटर) में काट लें। फिर प्रत्येक सर्कल को आधा में काट लें।

अजवायन को धोकर सुखा लें। अजमोद की टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा प्रत्येक पर्च के पेट में डालें।

मछली को फूड फॉइल पर रखें। और प्रत्येक पर्च को पन्नी की एक अलग शीट पर, उसके किनारे पर रख दें। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें।

पन्नी को लिफाफे के रूप में कसकर लपेटें। अवन को 200°C पर प्रीहीट करें। समुद्री बास लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी को ध्यान से खोलें, अपने आप को भाप से जलाने की कोशिश न करें। पर्च को सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए यह किया जाना चाहिए।

फिर मछली को पूरी तरह से पन्नी से मुक्त करें और एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें।

मछली के कट में नींबू के आधे छल्ले डालें। और बाकी डिश को कल्पना दिखाकर सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस, जड़ी-बूटियाँ।

साइड डिश के रूप में, आप तले हुए, उबले या बेक किए हुए आलू परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में सी बास (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

पन्नी में पका हुआ स्वादिष्ट, ताजा, सुगंधित, असामान्य समुद्री बास आपके में पहला स्थान लेगा रसोई की किताबऔर आप अपने घर को हर हफ्ते स्वादिष्ट मछली के खाने से खुश करेंगे!

• समुद्री बास 400 ग्राम
• नींबू ½ भाग
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद, दौनी
• स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए जैतून का तेल

मछली के शवों को साफ करें, पंखों को हटा दें, अंतड़ियों को हटा दें, मछली के मांस को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, इसे सूखे में मिलाएं जड़ी बूटी, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें, सब कुछ फिर से हिलाएँ।

तैयार शवों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, परिणामी मिश्रण से रगड़ें, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

साफ़ प्याज का छिलका, प्याज को छल्ले में काट लें।

गाजर को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक सर्कल को आधा में काट लें।

के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें जतुन तेल, प्याज के रिंग्स को तलने के लिए भेजें, फिर उन्हें एक प्लेट में ट्रांसफर करें।

उसी पैन में और जैतून का तेल डालें, गाजर के स्लाइस को तलने के लिए भेजें।

अब फिश प्रोडक्ट को थोड़ा सा ब्राउन कर लें।

पन्नी लें, उस पर डिल के डंठल, मेंहदी, अजमोद डालें, पर्च को ऊपर रखें, फिर प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस बिछाएं।

पकवान को टमाटर के छल्ले से सजाएं, पन्नी के किनारों को कनेक्ट करें, पकवान को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही, जल्द ही पन्नी में पका हुआ समुद्री बास तैयार है!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ ओवन में लाल सागर बास

लाल सागर बास - स्वादिष्ट और उपयोगी मछली. मैकेरल की तरह, इसमें कुछ बीज होते हैं, यह मध्यम रूप से वसायुक्त होता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है।

ओवन में समुद्री बास के लिए कई व्यंजन हैं, नींबू के साथ पन्नी में सबसे सरल बेक्ड बास है।

• 1 लाल समुद्री बास;
• 1/3 छोटा चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 2 नींबू के घेरे।

कमरे के तापमान पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। समुद्री बास में बहुत तेज पंख होते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने से पहले उन्हें काट लें ताकि आप अपने हाथों को घायल न करें। फिर छिलके को छीलकर धो लें।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। नींबू के आधे हिस्से को स्लिट्स में डालें और मछली को पन्नी में लपेटें।

सी बेस को 200C पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर सावधानी से फॉयल को खोलें और मछली को ब्राउन करने के लिए 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

बेक्ड समुद्री बास आलू या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकाने की विधि 4: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए

समुद्री बास सभी रूपों में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। खैर, पन्नी में पके हुए पर्च के लिए मेरी सरल नुस्खा।

• समुद्री बास - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए

पर्च आमतौर पर बिना सिर के बेचा जाता है। तराजू और आंतरिक काली फिल्म से दो समुद्री बास शवों को कुल्ला और साफ करें, कैंची से पंख और पूंछ काट लें।

एक तेज चाकू के साथ दोनों तरफ के शवों पर, कई अनुप्रस्थ कट (हड्डी तक) बनाएं

पर्च को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस(आप बस नींबू से निचोड़ सकते हैं), कट में भी जाने की कोशिश कर रहे हैं। शवों को पन्नी पर रखना।

शवों को पन्नी से कसकर सील करें। आप मछली को मैरिनेट करने के लिए थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप इंतजार नहीं कर सकते।

पन्नी के "बैग" को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। यहाँ समुद्री बास तैयार है। स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ।

पकाने की विधि 5: समुद्री बास और मशरूम के साथ ओवन में आलू

खट्टा क्रीम और मसालों के साथ आलू, प्याज और मशरूम के साथ ओवन में मछली बेक करें।

• समुद्री बास
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैम्पेन - 8 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाला - 1.5 चम्मच (स्वाद के लिए)
• सूरजमुखी का तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज के साथ आलू मिलाएं।

खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) जोड़ें। मिक्स।

नमक और सोया सॉस डालें।

मसाला (1 चम्मच) जोड़ें।

फॉर्म को फॉयल से ढक दें। प्याज के साथ आलू की व्यवस्था करें। हटाना।

मशरूम को स्लाइस में काट लें।

आलू के ऊपर मशरूम बिछाएं।

पर्च को साफ करें, त्वचा को हटा दें। सर्विंग पीसेस में काटें।

मछली के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें। नमक।

मसाला के साथ छिड़के और शेष खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।

ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़कें।

पन्नी के साथ कवर करें। 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: ओवन में खट्टा क्रीम में समुद्री बास (चरण दर चरण)

खट्टा क्रीम में पके हुए समुद्री बास को पकाया जा सकता है और उत्सव की मेजऔर इसे फैमिली डिनर में सर्व करें। ओवन में मछली पकाने की कठिनाइयाँ केवल इतनी हैं कि आपको मछली के तैयार होने का सही समय चुनना होगा, न कि अधिक पकाकर। करने के लिए धन्यवाद खट्टा क्रीम सॉस, समुद्री बास और भी अधिक रसदार और मुलायम होता है, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को भी दिया जा सकता है।

यदि आपने इस अद्भुत मछली को कभी नहीं पकाया है, तो ओवन में पके हुए पर्च को पकाने की एक तस्वीर आपको बिना ज्यादा मेहनत किए ऐसा करने में मदद करेगी। केवल एक चीज का आपको ध्यान रखना होगा कि मछली को अच्छी तरह से साफ करना है ताकि कोई मछली न रहे छोटी हड्डियाँ, जो आपके द्वारा तैयार किए गए उपचार की छाप को खराब कर सकता है।

• समुद्री बास - 4-5 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• पानी - 2 गिलास
• हरा प्याज या प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 50 जीआर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा

आप एक घंटे के भीतर एक स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वस्थ मछली का खाना बना सकते हैं। खट्टा क्रीम में समुद्री बास को तेजी से पकाने के लिए, जमी हुई मछली को हटा दें फ्रीजरअग्रिम - लगभग दो से तीन घंटे। ताजी मछली को तुरंत पकाया जा सकता है।

सी बास एक बहुत ही नाजुक मछली है, जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, लेकिन बहुत कांटेदार पंख होते हैं। इसलिए, खट्टा क्रीम में ओवन में पके हुए पर्च को भी सुरक्षित रखने के लिए, तेज चाकू या विशेष कैंची से पंखों को काट लें। आपको सभी छोटी हड्डियों को भी बहुत सावधानी से निकालना चाहिए।

हमने धुली और तैयार मछली को भागों में काट दिया - 3-4 सेंटीमीटर, अगर मछली बड़ी नहीं है, तो इसे पूरी तरह से पकाना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, सावधानी से पट्टिका को अलग करें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

परिणामी मिश्रण के साथ नमक और काली मिर्च और पट्टिका के टुकड़ों को नमक करना सबसे अच्छा है।

मछली को अच्छी तरह मिलाएं और यदि वांछित हो तो आधे नींबू से रस छिड़कें।

हम गाजर को पतले छल्ले या तिनके में काटते हैं, लेकिन आप सामान्य मोटे grater का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज़ को पतले छल्ले में काटें, हरे प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज़ और समुद्री प्याज़ थोड़ी मात्रा में हल्का भून लें वनस्पति तेल, यह खट्टा क्रीम में पके हुए पर्च को तलने के बाद एक नाजुक स्वाद देगा।

तली हुई सब्जियों को एक बेकिंग शीट में ट्रांसफर करें जिसमें मछली बेक की जाएगी।

समुद्री बास पट्टिका के स्लाइस भी हल्के से तले हुए होते हैं जब तक कि एक सुनहरा भूरा रंग न बन जाए। अगर आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ी हो, तो तलने से पहले मछली को आटे में रोल करें।

जेली के समान मिश्रण बनाने के लिए पानी के साथ खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच को पतला करें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

तली हुई मछली को सब्जियों के ऊपर एक बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम पानी डालें।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पर्च की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है - मछली को नरम होना चाहिए। हम पट्टिका के टुकड़ों को खट्टा क्रीम में एक सुविधाजनक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड समुद्री बास को अकेले या एक महान क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, इसलिए मछली के कुछ टुकड़े रह जाने पर निराश न हों।

पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ ओवन सी बास (फोटो के साथ)

• समुद्री बास (मध्यम, कुल वजन 850 जीआर) - 2 पीसी
• प्याज (मध्यम, लगभग 600 जीआर) - 6 पीसी
• टमाटर (मध्यम, लगभग 800 जीआर) - 6 पीसी
• नींबू - ½ पीस
• लहसुन - 3 दाँत।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 50 मिली
• केसर

मैंने लगभग 850 जीआर के कुल वजन के साथ दो पर्चियां लीं। धोया, आंतरिक फिल्मों से साफ किया। तराजू को साफ करने का कोई मतलब नहीं है, खाना पकाने के दौरान वे भंग हो जाएंगे। प्याज का एक हिस्सा छल्ले में कट गया और व्यंजन के तल पर रखा गया (मेरे पास एक गिलास, आयताकार आकार है, जिसे मैं विशेष रूप से मछली पकाने के लिए रखता हूं)। मछली को धनुष पर रखो।

टमाटर को काटने...

और प्याज का दूसरा भाग क्वार्टर में।

बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

यह सब अच्छी तरह मिलाया गया था।

केसर के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक पकने दें।

उसने मछली को प्याज के चौथाई भाग और टमाटर के टुकड़ों से कसकर ढक दिया।

केसर के अर्क से बूंदा बांदी, और फिर नींबू के रस और तेल के साथ लहसुन का मिश्रण।

मैंने फॉर्म को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 140-150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। नए स्वादों के खुलने और हमारे सभी अवयवों को उनके पड़ोसियों के स्वाद से समृद्ध करने के लिए इतने लंबे समय की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन को खोलना बेहतर नहीं है। आप चिंता न करें, मछली सूख नहीं जाएगी, और यह केवल प्याज और टमाटर के लिए अच्छा है।

इस तरह सुंदरता निकली। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ओवन में पूरे समुद्री बास

• समुद्री बास 3 पीसी
• नींबू 1.5 पीसी
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

ओवन को 180 जीआर पर प्रीहीट करें। मछली को साफ करके बिना सिर के धोकर सुखा लें। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मछली को ओवनप्रूफ डिश में रखें।

नींबू को पतले हलकों में काटें। कुछ स्लाइस मछली के अंदर डालें, कुछ ऊपर रखें। जैतून का तेल छिड़कें।

30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में बेक किया हुआ सी बेस

समुद्री बास दुनिया के लगभग सभी देशों में खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय मछली है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मछली है जिसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। आज मेरा जन्मदिन है, मेरे पति का जन्मदिन है। हम एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में जश्न मनाएंगे, इसलिए मैंने कुछ असामान्य पकाने का फैसला किया। मैं आपके साथ ओवन में समुद्री बास खाना बनाना साझा करूँगा। मछली के लिए भागो, हम शुरू कर रहे हैं!

• 2 पीस.सी बेस
• 3 पीसी। टमाटर
• 2 पीसी लहसुन लौंग
• 2 पीस बो
• 2 चुटकी मसाले: नमक, allspice, अदरक, जायफल, धनिया के बीज।
• 1 सेंट। झूठा आटा
• 1 टुकड़ा नींबू
• 1 100 जीआर। सेंट सफेद शराब

मेरे पास समुद्री बास था, इसलिए शाम को मैंने इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर से निकाल लिया। मछली को बाहर डीफ़्रॉस्ट न करें। इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख दें, मछली रात भर डीफ्रॉस्ट करेगी ...

सुबह में, पर्चों को साफ करने और पंखों को ट्रिम करने की आवश्यकता होती है, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि यह आसान नहीं होगा, लेकिन आप वास्तव में कोशिश करें। मछली का सिर काट लें और शव को अच्छी तरह धो लें।

अब हमें समुद्री नमक (या कोई भी), कुछ काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया घास, जायफल और अदरक को कुचलने की जरूरत है। आप इसे मोर्टार में कर सकते हैं। हमें लगभग एक चम्मच मसाला मिश्रण की आवश्यकता होगी।

मसाले के साथ शवों को धीरे से रगड़ें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, अजमोद के कुछ पत्ते डालें, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें और शराब डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर मछली को पलट दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को छल्ले में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरण करें।

हम टमाटर को उबलते पानी से छान लेंगे, उनकी त्वचा को हटा देंगे और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लेंगे। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

अब हम मछली को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं (मैरिनेड नहीं डालते हैं), इसे एक पेपर टॉवल से सुखाएं, आटे में ब्रेड डालें और दोनों तरफ से ऑलिव ऑयल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। बहुत तेज आग पर। उसके बाद, हम आग को कम करते हैं और मछली को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं।

सब्जियों को आधे में विभाजित करें, बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, पके हुए टमाटर का आधा भाग डालें और जड़ी-बूटियों और कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ छिड़कें, फिर आधा डालें तला हुआ प्याजऔर मैरिनेड से बे पत्ती, शवों को ऊपर रखें।

बचे हुए प्याज, साग, टमाटर को मछली पर डालें। मछली के ऊपर आधा गिलास मैरिनेड डालें।

हम मछली को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री पर बेक करते हैं। निश्चित रूप से हर 5-7 मिनट में। इसे रस के साथ पानी दें ताकि शीर्ष टमाटर और मछली स्वयं सूख न जाएं।

समुद्री बास को एक होटल की प्लेट में परोसा जाता है, सब्जियों को ऊपर से डालें और बेक होने के बाद बचे हुए अचार को डालें।

पकाने की विधि 10: सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास

यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है आप इसे अपने अनुसार बना सकते है सार्वभौमिक व्यंजनों, जो रिवर पर्च, ब्रीम या क्रूसियन कार्प के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री बास की एक विशिष्ट विशेषता इसका रंग है - ताजा मछलीलाल रंग का टिंट है। पके हुए खाना पकाने का विकल्प निस्संदेह आपके द्वारा सराहा जाएगा। नीचे विवरण पढ़ें।

• समुद्री बास 1 पीसी (500 जीआर)
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• आलू 2-3 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• टमाटर 2 पीसी
• सिरका (अंगूर) 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून 10 पीसी (सजावट के लिए)
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ग्रीन्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच (अजमोद और तुलसी)
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• सूखी अदरक स्वादानुसार

पकाने के समय पर्च को ठंडा किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। मछली को तराजू से साफ करें: ऐसा करने के लिए, पूंछ को एक हाथ से लें और इसे चाकू से दूसरे हाथ से सिर की ओर खुरचें। यदि आप इसे बार-बार करते हैं और तराजू बिखर जाती है, तो प्लास्टिक की थैली में ऐसा ही करने का प्रयास करें। सिर काट लें और अंदरूनी पेट करें। कटी हुई मछली को पानी में धो लें, काली फिल्म को अंदर से निकालना सुनिश्चित करें ताकि कड़वाहट न हो। साफ समुद्री बास को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। 30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर - बहुत पतले आधे छल्ले या स्लाइस नहीं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। इसे अचार बनाने की जरूरत है, इसके लिए इसे एक कटोरे में डालें, सिरका और नमक डालें। इस अवस्था में, मछली को नमकीन होने तक अलग रख दें। मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है, जबकि सब्जियां कच्ची रह सकती हैं, ताकि ऐसा न हो, उन्हें पहले बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ऐसा करने के लिए, इसे 750-800 डब्ल्यू की शक्ति से चालू करें और 10-15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक आलू, गाजर और मिर्च को बेक करने के लिए भेजें।

बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें। तेल अवश्य लगाएं। पहले हम मछली फैलाते हैं, फिर आलू, गाजर, प्याज (अतिरिक्त तरल के बिना) और काली मिर्च के चारों ओर। हम जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।

हम टमाटर को डिश के ऊपर फैलाते हैं ताकि यह पर्च के चारों ओर पूरे स्थान को कवर कर सके। महत्वपूर्ण: अंतिम स्पर्श के रूप में, आपको हर चीज के ऊपर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालना होगा, ताकि डिश बाद में जले नहीं। डिश में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग का समय 45 मिनट से 1 घंटे तक भिन्न होता है।

हम तैयार पकवान को जैतून और ताजा जड़ी बूटियों की टहनी से सजाते हैं। आप उसी डिश में परोस सकते हैं जहां क्रूसियन बेक किया गया था। बॉन एपेतीत!

सी बास एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है जो साल भर दुकानों में जमी हुई पाई जा सकती है। इस मछली में बहुत अधिक प्रोटीन, साथ ही मूल्यवान वसा और अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है - विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में। समुद्री बास के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं - उनमें से कुछ सरल हैं, और कुछ अधिक जटिल हैं। यदि आप अपने आहार में विविधता लाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो इस लेख में आप पाएंगे दिलचस्प व्यंजनोंसमुद्री बास खाना बनाना।

ओवन में बेक्ड समुद्री बास

पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे ओवन में बेक किया जाए। इसके लिए आपको कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। पर्च को सेंकने के लिए, निम्न कार्य करें:

• तली हुई मछली को तेल और मसालों के साथ रगड़ें। आप केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। तो आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित कुरकुरी पपड़ी मिलती है। पर्च के लिए मसाले के रूप में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च उत्कृष्ट हैं।
• आप नींबू के कुछ स्लाइस को पर्च के अंदर रख सकते हैं - इसलिए मछली और भी स्वादिष्ट होगी।
• पर्च को पन्नी में लिपटे बेकिंग शीट पर रखें। इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 40 मिनट के बाद चाकू से चेक करें कि पर्च पक गया है या नहीं। यदि मांस नरम है, तो पकवान परोसा जा सकता है।

बेक्ड पर्च खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - उदाहरण के लिए, मछली को अक्सर स्पेगेटी, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, बहुत बार पर्च को सब्जियों के साथ खाया जाता है - ताजा, तला हुआ या दम किया हुआ। आप सब्जियों या साइड डिश के साथ संयोजन करके ओवन में पर्च खाना पकाने में विविधता ला सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजन अक्सर ओवन में पर्च के साथ तैयार किए जाते हैं:

• आप आलू के साथ पर्च से मछली पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को स्लाइस में काट लें और पर्च को छोटे टुकड़ों में बांट दें। हो सके तो मछली से हड्डियां निकालने लायक भी है। मछली और आलू को पन्नी में लिपटे बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, आप गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। स्वाद के लिए मसाले, मेयोनेज़ और थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेल. पकवान को आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई न दे।
• आप पर्च को सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। संपूर्ण योग्य शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर या बैंगन। इन सब्जियों के साथ, आप मछली को ऊपर से कवर कर सकते हैं - इसलिए पर्च विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाएगा। आप पर्च को सब्जियों से भी भर सकते हैं ताकि वे रस में भिगो दें।
• यदि आप चावल के साथ पर्च पकाना चाहते हैं, तो आप मछली को साइड डिश के साथ भर सकते हैं। चावल को गर्म पानी में भिगो दें, गाजर डालें और हरी मटर, पर्च के अंदर डालें और पकने तक ओवन में रखें।

तला हुआ समुद्री बास

पर्च को पकाने का दूसरा तरीका इसे भूनना है। इसे इस तरह करना बहुत आसान है:

• चुनें कि आप पर्च को कैसे तलना चाहते हैं। यदि आपके पास छोटे लोथड़े हैं, तो आप उन्हें पूरा भून सकते हैं। मछली के मामले में बड़े आकार, इसे पहले ही काटना होगा। यह शव को कई टुकड़ों में काटकर किया जा सकता है। यदि आप बोनलेस पर्च को तलना चाहते हैं, तो इसे फ़िललेट्स में विभाजित करने के लायक है - यह अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसके अलावा, यदि आप एक पट्टिका को तलना चाहते हैं, तो आपको मछली की खाल उतारनी होगी और आपको खस्ता पपड़ी नहीं मिलेगी।
• तली हुई मछली को तलना सबसे अच्छा है। का घोल बना लें कच्चा अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। पर्च के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें, उस पर पर्च डाल दें। इसे हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें, और फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलें और खस्ता सुनहरी पपड़ी पाने के लिए कुछ और मिनटों के लिए पर्च को छोड़ दें। उसके बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

पर्च तलने के लिए आप अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पट्टिका को आसानी से डीप-फ्राइड किया जा सकता है, और मछली के पूरे शव को उपयुक्त मोड का चयन करके और मछली को ग्रिल पर रखकर ओवन में स्वादिष्ट रूप से ग्रिल किया जा सकता है। खाना बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, यह केवल आपकी रसोई की संभावनाओं और आपके भोजन की वरीयताओं से आगे बढ़ने लायक है।

ब्रेज़्ड समुद्री बास

दम किया हुआ मछली भी बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जो काफी सरल है। आप चूल्हे पर एक साधारण सॉस पैन में पर्च को पका सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं तो यह सबसे स्वादिष्ट होगा। ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• चुनें कि आप पर्च को कैसे पकाना चाहते हैं। इसे प्याज और जड़ी बूटियों के साथ अलग से स्टू किया जा सकता है, आप अपने स्वाद के लिए लगभग किसी भी सब्जी को जोड़ सकते हैं या इसे आलू के साथ स्टू कर सकते हैं। तय करें कि आप किस प्रकार का व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं और सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
• मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हड्डियों से अलग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप एक पैन में पकाने जा रहे हैं, तो आप ब्रेडेड मछली के टुकड़ों को रोल कर सकते हैं - आप उन्हें पहले हल्का भून सकते हैं, और फिर बाकी सामग्री डालकर डिश को स्टू के लिए छोड़ दें। बर्तन में खाना पकाने के लिए ब्रेडिंग जरूरी नहीं है।
• यदि आप ओवन में एक बर्तन में खाना बना रहे हैं, तो बस बर्तन में सारा खाना डालें, मसाले, वनस्पति तेल और थोड़ा पानी डालें और फिर इसे एक से दो घंटे के लिए ओवन में रख दें। पकवान जितनी देर तक पका रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।
• गैस पर पकाते समय सबसे पहले पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मछली को पांच मिनट तक फ्राई करें। फिर थोड़ा पानी डालें, सब्जियां या आलू डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

समुद्री बास पकाने के कई तरीके हैं - आप इसे लगभग आहार और बहुत ही बना सकते हैं अतिशय भोजन, आप बस पूरी मछली को ओवन में रख सकते हैं या अधिक जटिल नुस्खा चुन सकते हैं। अंत में, यदि आप खाना पकाने के किसी एक विकल्प से थक गए हैं, तो आप हमेशा बहुत से अन्य व्यंजन ढूंढ सकते हैं जो आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे। समुद्री बास है स्वादिष्ट मछलीअपने दम पर, इसलिए इसे खराब करना मुश्किल है - एक नुस्खा चुनते समय, आपको केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए।

समुद्री बास को मछली की कई किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो दिखने और वजन में भिन्न होती हैं। मूल रूप से, यह छोटा, विभाजित है, लेकिन उत्तरी पानी में तीन किलोग्राम तक के लाल पर्च का खनन किया जाता है।

समुद्री पर्च का स्वाद, शायद, विशुद्ध रूप से समुद्री मछलियों में से एक है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह मौजूद है एक बड़ी संख्या कीसमुद्री बास व्यंजनों। इस मछली का मांस वसायुक्त होता है, इसके मीठे पानी के रिश्तेदार के विपरीत, इसे लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट समुद्री बास नमकीन, सूखा या स्मोक्ड है। उन्होंने शायद इसे ओवन में पकाने की कोशिश नहीं की! सी बास ओवन में बेक किया हुआ, बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन. खासकर यदि आप पन्नी का उपयोग करते हैं। पन्नी में ओवन में समुद्री बास अपने मछली के स्वाद को बनाए रखेगा, निविदा और स्वाद के लिए बहुत ही सुखद होगा। समुद्री बास को इसके चमकीले रंग के कारण लाल भी कहा जाता है, कोई विशेष रंग कह सकता है। कल्पना कीजिए कि ओवन में लाल स्नैपर कैसा दिखता है! रंग स्वादिष्ट तस्वीर! उत्सव की मेज के लिए ओवन में समुद्री लाल पर्च आपके द्वारा तैयार किए जाने के योग्य है!

ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए? रेसिपी इसके बारे में बताएंगे। उनमें से सबसे सरल हमारे सुझावों में लेख के अंत में है। समुद्री बास व्यंजनों की तस्वीरें आपकी कल्पना को जगाएंगी और आपको इस मछली को पकाने पर मजबूर कर देंगी। ओवन में सी बास, इसकी फोटो बहुत ही आकर्षक है। इस व्यंजन को अपने अवकाश पर पकाना सुनिश्चित करें - ओवन में समुद्री बास, तस्वीरों के साथ व्यंजनों से यह कार्य आपके लिए आसान हो जाएगा। और सीखना सुनिश्चित करें विभिन्न व्यंजनों. सबसे पहले, पन्नी में ओवन में समुद्री बास नुस्खा। फिर बस समुद्री बास ओवन में पकाया जाता है, नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन सूक्ष्मताएं हैं। और याद रखें कि आप ओवन में लाल पर्च तैयार कर रहे हैं, व्यंजनों में मछली के रंग का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन उपस्थितितैयार पकवान, इसका एक महत्वपूर्ण प्रभाव है। यह इसे मूल और आकर्षक बनाता है। समुद्री लाल पर्च, ओवन में व्यंजन विविध हैं और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।

यदि आप मछली के रंग को छुपाते हुए अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पन्नी में ओवन में समुद्री बास को पकाने का प्रयास करें। रात के खाने की शुरुआत तक साज़िश रखें। ओवन में पन्नी में समुद्री बास, आपको इस व्यंजन की एक तस्वीर वेबसाइट पर मिल जाएगी। और अगर आपको ओवन में पका हुआ समुद्री बास मिलता है जो हर किसी के समान नहीं है, तो पाक कला में नए विचारों के रूप में हमें अपनी रचना की एक तस्वीर भेजना न भूलें।

यहाँ समुद्री बास तैयार करने और पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

समुद्री बास घाव बहुत दर्दनाक होते हैं और ठीक होने में काफी समय लेते हैं। इसलिए, दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें और सभी पंखों को काट दें;

समुद्री बास को साफ करने से पहले, इसे उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं;

सफाई का दूसरा तरीका: यदि आप रात में मोटे नमक के साथ मछली छिड़कते हैं, तो सुबह आप चाकू से नमक के साथ तराजू को आसानी से हटा सकते हैं;

ओवन में समुद्री बास पकाने के लिए, आप इसे तराजू से बिल्कुल भी साफ नहीं कर सकते;

समुद्री बास को लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, हम डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालने की सलाह देते हैं;

लीक के छल्ले, जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करके एक डिश परोसी जाती है;

यदि मेहमान डेढ़ घंटे में आपके पास आने का वादा करते हैं, तो हम पूरे समुद्री बास को पकाने के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं: तैयार मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, हल्के से दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, कुछ छोटे-छोटे कट करें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। रेडी-टू-सर्व विनम्रता इस तरह दिखनी चाहिए: गाजर के फूलों, टमाटर के छोटे स्लाइस, खीरे और कुछ साग के साथ सजाए गए एक आयताकार पकवान पर पूरी पके हुए सुर्ख मछली।

उत्तरी देशों के अलावा, मछली स्विस और पूर्वी यूरोपीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इटालियंस भी खाने के खिलाफ नहीं हैं। वे इसे व्हाइट वाइन के साथ पकाते हैं और इसे क्रिसमस टेबल के व्यंजनों में से एक के रूप में परोसते हैं।

यह अनुचित रूप से नहीं माना जाता है कि बसेरे उनमें से एक हैं सबसे अच्छी मछली, मछली का सूप पकाने के लिए।

छोटे और बड़े दोनों व्यक्ति इस मछली पकड़ने वाले "सूप" में जाते हैं, और पहले वाले को केवल गुदगुदाया जाता है, धुंध की कई परतों में लपेटा जाता है और लंबे समय तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें फेंक दिया जाता है।

मछली पकाने के सबसे सफल तरीकों में से एक हॉट स्मोकिंग विधि है।

इसके लिए बीच, हॉर्नबीम, ओक, एल्डर, चिनार, राख की लकड़ी, साथ ही फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग किया जाता है। पर्च को लगभग दो घंटे तक धूम्रपान किया जाता है (नमूने के आकार के आधार पर)। जब धूम्रपान किया जाता है, क्योंकि मछली पहले से ही सामान्य रूप से किण्वित होती है।

कभी-कभी तथाकथित "सेमी-हॉट स्मोकिंग" विधि का भी उपयोग किया जाता है। इस मामले में, धूम्रपान करने वाले के शीर्ष कवर को हटाकर मछली को 50 से 60 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान किया जाता है। ऐसा धूम्रपान आधे दिन तक जारी रहता है।

पर्च को अपनी पूंछ के साथ निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है ताकि।

इसके अलावा, पर्च को बेक किया जाता है, पकाया जाता है मछली केकऔर अन्य स्वादिष्ट मछली व्यंजन।

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जब से लोगों ने आग और मछली बनाना सीखा, एक लंबा पाक इतिहासजिसके दौरान कई व्यंजनों का आविष्कार हुआ। इस विस्तृत श्रृंखला के बीच विशेष लोकप्रियता प्राप्त हुई नदी बसेरा, जिसके व्यंजन बहुत ही विविध, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। इस मीठे पानी के शिकारी का मांस सब्जियों, पनीर, मशरूम, अनाज और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अपने असली रूप में यह हमेशा बढ़िया होता है।

ऐसा लगता है, ठीक है, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इतना खास क्या है कि मीठे पानी के जलाशयों का लगातार मेहमान हमें पेश कर सकता है? वास्तव में, रिवर पर्च से इतने सारे व्यंजन बनाए जा सकते हैं कि सभी व्यंजनों को एक गैस्ट्रोनॉमिक विश्वकोश में भी फिट नहीं किया जा सकता है।

इन मछलियों को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: धूम्रपान करें और आग में या ग्रिल पर, पन्नी में या नमक या सॉस में बेकिंग शीट पर बेक करें। इसके अलावा, ओकुस्की एक पट्टिका के रूप में और एक बिना छीले हुए रूप में आदर्श हैं। वे एक स्वादिष्ट कान भी बनाते हैं निविदा कटलेट. लेकिन निराधार नहीं होने के लिए, आइए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।

पर्च मछुआरा

यह दिलकश पेस्ट्री, जिसकी फिलिंग मुख्य रूप से मछली है, विशाल रूस के कई हिस्सों और विशेष रूप से उत्तर पश्चिम में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ मीठे पानी के जीवों के प्रतिनिधि बहुतायत में पाए जाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक क्षेत्र का अपना है खुद के व्यंजनोंइस लाजवाब व्यंजन को पकाना। हम कीमा बनाया हुआ पर्च पट्टिका के साथ भरवां पाई का बाल्टिक संस्करण तैयार करेंगे

अवयव

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• पर्च पट्टिका - 0.6 किलो;
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• बल्ब - 1 सिर;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद या डिल - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. Okushki पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद हम उन्हें और काली मिर्च डालते हैं।
2. जबकि मछली मसालों से संतृप्त है, बाकी भरने वाले घटक तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और उसमें फ्राई करें मक्खनसुनहरा भूरा होने तक, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को तब तक भूनना आवश्यक है जब तक कि मशरूम से निकलने वाला सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. - फिर इसमें नमक और हल्की काली मिर्च डालकर फ्राई करें, बारीक कटी हर्ब्स से फ्लेवर करें और थोड़ा ठंडा होते ही इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
4. इसके अलावा, भरने के लिए, हमें अंडे के तिनके तैयार करने की जरूरत है, जिसके लिए हम अंडे को एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटते हैं। पानी, और फिर एक पैन में एक पतली आमलेट बेक करें, जिसे हम बाद में संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. खैर, अब आप एक पाई बना सकते हैं। हम आटा को एक अंडाकार परत में रोल करते हैं और भरने के लिए पैनकेक के केंद्र में जगह छोड़कर दोनों तरफ किनारों के साथ कई कटौती करते हैं। उसके बाद, केंद्र में मछली की एक परत (पूरे पट्टिका का 1/2) डालें, फिर फ्राई और तले हुए अंडे, और मछली को फिर से शीर्ष पर रखें और आटे के कटे हुए रिबन के साथ केक को पार करें।
6. नतीजतन, हमें एक लम्बी "बेनी" मिलनी चाहिए, जिसे जर्दी के साथ बढ़ाया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

बेकिंग की प्रक्रिया में, पर्च मांस रस देगा और रसदार भरने के साथ केक बहुत कोमल हो जाएगा।

तेज़, स्वादिष्ट और स्वस्थ - ये शायद मुख्य मानदंड हैं एकदम सही नुस्खा. लेकिन मछली के व्यंजन से बेहतर और सेहतमंद क्या हो सकता है। खासकर अगर यह मछली एक पर्च है।

इस मैक्सिकन पाक कृति के लिए, इसे छोटे और बड़े सुराख़ दोनों का उपयोग करने की अनुमति है, आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि हमें केवल एक पट्टिका की आवश्यकता है। और आप इस विदेशी व्यंजन को इस तरह पका सकते हैं:

मिर्च पेस्ट

सबसे पहले आपको सुगंधित मसाला - मिर्च पेस्ट तैयार करने की जरूरत है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसका प्रभाव आश्चर्यजनक है।

• तो, 1 ताज़ी मिर्च को ओवन में बेक किया जाना चाहिए ताकि त्वचा इससे अलग हो जाए। या आप फली को गैस स्टोव की आंच पर रख सकते हैं।
• - इसके बाद त्वचा को हटा दें और बीच से बीज निकाल दें.

* कुक की युक्तियाँ
- पेस्ट के तीखेपन को काली मिर्च के गूदे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।
- मिर्च छीलते समय अपने हाथों को "जलने" से बचाने के लिए, इस प्रक्रिया से पहले अपनी हथेलियों और उंगलियों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

• हम काली मिर्च के गूदे को एक ब्लेंडर कप, ½ टीस्पून में लोड करते हैं। ज़ीरा, 4 लहसुन लौंग, ½ छोटा चम्मच। धनिया, ½ नींबू का रस निचोड़ें, 1/5 बड़ा चम्मच डालें। पानी और सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें।

अब आइए एक नजर स्टू पर ही डालते हैं। बारीक कटा हुआ शलजम प्याज (1 सिर) को 4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में डालें, इसके बाद हम इसमें मिर्च का मसाला डालें और 2 मिनट के बाद एक कंटेनर में 0.3 लीटर भारी क्रीम डालें।

जब द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, तो हम पर्च पट्टिका (0.4-0.5 किग्रा) को पहले से छोटे टुकड़ों में काटकर भेजते हैं, स्वाद के लिए सब कुछ नमक डालते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर डिश को उबालते हैं।

मछली एक सुखद तीखेपन के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है। स्नैपर स्टू को चिली सॉस के साथ पिंक या ब्राउन राइस के साथ परोसें।

पति मछली पकड़ने से आया था, और जाहिर तौर पर काटने बहुत अच्छा था, क्योंकि एक छोटी नदी पर्च उत्तेजक रूप से बैकपैक से बाहर दिखती है। क्या करें, आपको ऐसे छोटों को उनके घने तराजू से साफ करना होगा, एक अच्छा आधा दिन एक पर्च के साथ खिलवाड़ करते हुए बिताना होगा।

हालांकि, उत्तरी लोगों के नुस्खा में एक रास्ता मिला - खांटी और मानसी, जो ओवन में या ओवन में तराजू के साथ मछली पकाने जैसी चाल के लिए बहुत चालाक हैं।

1. खाना पकाने के लिए, आप कितनी भी मछलियाँ ले सकते हैं (हमारे मामले में, 10 मछलियाँ) और आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको अभी भी पेट से सभी इंसाइड्स को टटोलना चाहिए और सिर से गलफड़ों को निकालना चाहिए, और फिर शवों को रक्त और बलगम से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. उसके बाद, हम मछली को अंदर और सतह पर नमक के साथ रगड़ते हैं।
3. अब पर्चों के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं. प्याज (2-3 सिर) पतले छल्ले में कटा हुआ और मेयोनेज़ (4 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद हम स्लाइस को मछली के पेट में डालते हैं। पेट में स्वाद के लिए आप नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
4. एक बेकिंग शीट पर सभी भरवां शवों को रखने के बाद, हम उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

नुस्खा की सादगी के बावजूद, नदी पर्च को "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहा जाता है। इस मामले में तराजू के साथ छिलका एक पन्नी की भूमिका निभाता है और नमक, प्याज के रस और मेयोनेज़ के साथ भिगोया हुआ मांस रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। और खांटी और मानसी खुद इस तरह से मछली को आग पर पकाते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

पर्च कैसे बेक करें