उत्पादों का संयोजन एक कला है। मछली के लिए सही साइड डिश चुनने के लिए कई कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। मुख्य उपचार के लिए सफलतापूर्वक एक अतिरिक्त चुनने के लिए, आपको मछली के प्रकार और इसे कैसे पकाया जाता है, को ध्यान में रखना चाहिए। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आलू (किसी भी रूप में), अनाज और सब्जियां।

अक्सर, कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि रात का खाना बनाते समय मछली के लिए कौन सा साइड डिश बनाना है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि तला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड पानी के प्रतिनिधियों को जोड़ना बेहतर क्या है।

तली हुई मछली के लिए क्या पकाना है

इस तरह के व्यंजन को सबसे आम माना जाता है, और इसके लिए हर बार घर को खुश करने के लिए, इसे विभिन्न उत्पादों के साथ परोसा जाना चाहिए। से गार्निश करें तली हुई मछलीनिम्नलिखित में से चुनें:

• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, दाल और अन्य फलियां;
• उबले, मैश किए हुए या तले हुए आलू;
• सब्जी प्यूरी;
• आलू, टमाटर, गोभी और मशरूम सलाद;
• उबली हुई सब्जियों, कद्दू और गाजर का स्टू;
• नमकीन और मसालेदार मशरूम;
• कोई भी उबली हुई सब्जियां।

आप मछली को टुकड़ों में, पूरी और फ़िललेट्स के रूप में भून सकते हैं और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं

बेक्ड और स्ट्यूड फिश के साथ क्या परोसें

ऐसे व्यंजनों के लिए, रसोइये कुछ हल्का पकाने की सलाह देते हैं। पकी हुई मछली के लिए, साधारण साइड डिश तैयार की जानी चाहिए। इनमें शामिल हैं: तेल की ड्रेसिंग और सुगंधित मसालों के साथ ताजा सब्जी सलाद। मैश किए हुए आलू भी होंगे और कैन में बंद मटरया मकई।

पकी हुई मछली को आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों, अचार वाले प्याज और नींबू से सजाया जाता है।

दम किए हुए मछली के व्यंजनों के लिए, हल्के अनाज से बने व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। सबसे लोकप्रिय चावल और एक प्रकार का अनाज से बने अनाज हैं, जो थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ सुगंधित होते हैं। गाजर, गोभी, उबचिनी और ब्रोकोली के साथ एक सब्जी साइड डिश स्टू या ताजा भी अच्छा है। यदि किसी कारण से वे उपयुक्त नहीं हैं, तो आप मैश किए हुए आलू को क्रीम या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ बना सकते हैं।

आलू और चावल बहुमुखी साइड डिश हैं और अधिकांश मछली व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बैटर में मछली के लिए क्या पकाना है

ज्यादातर मामलों में, पस्त मछली के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह एक स्वतंत्र डिश के रूप में अच्छा है। हालांकि, वे इसे हल्के स्नैक्स और सब्जियों के सलाद के साथ परोसना पसंद करते हैं।सॉस के साथ ऐसी विनम्रता को पूरक करना बहुत अच्छा है। मलाईदार-लहसुन और टमाटर की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

एक साइड डिश के लिए, आप मैश किए हुए आलू और सब्जियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ सजावट के रूप में भी पका सकते हैं।

स्मोक्ड और नमकीन मछली के साथ क्या खाएं

को धूएं में सुखी हो चुकी मछलीसाइड डिश चुनना अधिक कठिन है, क्योंकि आपको कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा ताकि भोजन बहुत भारी न हो। फैटी स्मोक्ड और नमकीन मछली के लिए, जड़ी-बूटियों, गाजर और तोरी के साथ ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों से हल्का सलाद बनाना बेहतर होता है। उपयुक्त भी क्लासिक संस्करणउबले आलू या मसले हुए आलू के साथ।

जोड़े विशेष रूप से अच्छी तरह से स्वादिष्ट साइड डिशबटेर के साथ ओवन में पके हुए आलू से या मुर्गी के अंडेपनीर के नीचे।

अक्सर नमकीन, स्मोक्ड और सूखी मछलीसादे पके हुए या उबले हुए आलू परोसें

लाल मछली के लिए साइड डिश

ऐसी मछली के अतिरिक्त, निम्नलिखित व्यंजन पकाना बेहतर है:

• 1 किलो आलू;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 600 - 800 ग्राम बैंगन;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा;
• आवश्यक मात्रा में मसाले और नमक।

लाल मछली के लिए साइड डिश को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार आसानी से तैयार किया जा सकता है।

1. आलू का छिलका उतार कर धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन से छिलके को एक पतली परत में निकालें, धो लें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन को छीलकर ग्राइंडर से छान लें।
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर उसमें आलू को बैंगन और लहसुन के साथ डुबोएं और फिर नमक के साथ मसाले डालें।
5. हल्की सुनहरी पपड़ी दिखाई देने तक सब कुछ हल्का भूनें और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें।

पकाने के बाद, स्टू मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

नींबू दम किया हुआ और बेक्ड मछली के लिए एक क्लासिक सजावट है।

विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए खाना बनाना बेहतर क्या है

साइड डिश के चयन में मुख्य समस्या इस प्रकार है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि किस प्रकार की मछली और कैसे उपचार तैयार किया जाता है। इन आंकड़ों के आधार पर, आपको मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चुनना चाहिए।

कॉड करने के लिए

अदरक की ड्रेसिंग के साथ खीरे का सलाद इस मछली के साथ अच्छा लगता है। यह बहुत सरलता से और आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद मुख्य व्यंजन को असामान्य नोट देगा।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• 800 - 1000 ग्राम ताजा खीरे;
• 40 - 60 मिली जैतून का तेल;
• 200 ग्राम याल्टा प्याज;
• 60 ग्राम तिल;
• 10 - 15 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 - 4 धनिया की टहनी;
• 50 मिली चावल का सिरका।

मसालों से आवश्यक मात्रा में 30 ग्राम चीनी और नमक की आवश्यकता होगी।

1. तेल को सिरके के साथ मिलाएं और नमक और चीनी डालें।
2. प्याज को छील लें, पानी के नीचे धो लें और आधा छल्ले में काट लें। इसमें तैयार मिश्रण डालें और 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. खीरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर काट लें और अदरक और नमक के साथ मिला लें।
5. खीरे को प्याज के साथ मिलाएं और अदरक और लहसुन के मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें।
6. सलाद को एक गहरी प्लेट में डालें और तिल के बीज छिड़कें।

इस साइड डिश को मुख्य कोर्स से अलग परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे कटा हुआ अजमोद और डिल, साथ ही छोटे नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ऐसे सलाद तली हुई और पकी हुई मछली के साथ अच्छी तरह से पूरक हैं।

सामन (ट्राउट) के लिए

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अच्छा लग सकता है, सामन और ट्राउट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है।इसके अलावा, आप इसे किसी भी रूप में पका सकते हैं, लेकिन बेक्ड आलू सबसे अच्छे होते हैं।

• 700 ग्राम आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• कम वसा वाली सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• अजमोद और डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 20 मिली तेल;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

मसालों के लिए नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

1. आलूओं को छीलकर अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को भूसी से छीलकर घृत अवस्था में पीस लें।
3. साग को धोकर बारीक काट लें।
4. खट्टा क्रीम को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला लें।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आलू को परतों में रखें, उन्हें तैयार सॉस के साथ स्मियर करें।
6. पनीर को कद्दूकस करके तैयार डिश पर छिड़कें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, 25 - 40 मिनट तक बेक करें, लगातार तत्परता की जाँच करें।

आप ट्राउट और सामन के साथ बेक्ड या स्टीम्ड सब्जियां भी पका सकते हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी इन जल प्रतिनिधियों के साथ विशेष रूप से संयुक्त हैं।

सैल्मन, सैल्मन परिवार से संबंधित मछली की कई किस्मों का एक सामान्यीकृत नाम है।

पोलक करने के लिए

पोलॉक एक तैलीय मछली नहीं है, इसलिए इसे गाजर और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पोलक पट्टिका तैयार;
• 400 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने के मसालों में से नमक और पिसी काली मिर्च (काली) का प्रयोग करना चाहिए।

1. पट्टिका को छोटे भागों में काटें।
2. गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये मोटे grater.
3. प्याज से भूसी निकालें और आधा छल्ले में काट लें।
4. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर सब कुछ डालें और थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें।

सब कुछ ओवन में रखें, 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, 35 - 45 मिनट तक पकाएँ।

साइड डिश के साथ इस तरह के पोलक में कम मात्रा में कैलोरी होती है और इसे डाइटरी डिश माना जाता है।

यदि किसी कारण से ऐसा साइड डिश उपयुक्त नहीं है, तो मछली को तेल में तला जा सकता है और पूरक किया जा सकता है भरतासाग के साथ।

हल्के साइड डिश के साथ पोलैक व्यंजन को आहार के दौरान खाया जा सकता है

गुलाबी सामन के साथ क्या परोसें

मशरूम के साथ बेक्ड आलू एक बहुत ही साधारण साइड डिश की तरह लगते हैं। यह सच है, लेकिन यह पूरी तरह से गुलाबी सामन व्यंजन का पूरक है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो आलू (सफेद लेना बेहतर);
• 350 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम शहद मशरूम;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 6-8 कलियाँ;
• 130 - 160 ग्राम ताजा डिल।

मसालों में से आपको आवश्यक मात्रा में नमक और कुटी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

1. आलू को प्याज और लहसुन के साथ छील लें। डिल को धोकर काट लें।
2. आलू, प्याज को आधा छल्ले में क्यूब्स या स्टिक में काटें।
3. मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। आलू को प्याज, लहसुन और मशरूम के साथ डालें और फिर डिल के साथ सब कुछ छिड़क दें। मौसम।
5. लगभग 45-55 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पकवान को मेज पर गुलाबी सामन के स्लाइस के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

यह व्यंजन न केवल गुलाबी सामन, बल्कि मछली की कई अन्य किस्मों को भी पूरी तरह से पूरक करता है।

क्रूसियों को

किसी भी रूप में आलू कार्प से मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं: तला हुआ, बेक किया हुआ, मसला हुआ या उबला हुआ। लेकिन सब्जी स्टू बनाना सबसे अच्छा है।

यह व्यंजन क्रूसियन कार्प के लिए सबसे अच्छा है:

• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 50 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम टमाटर
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।

मसालों से आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी, और आपको थोड़ी मात्रा में ताजा जड़ी बूटियों का भी उपयोग करना चाहिए।

1. सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर क्यूब्स और स्ट्रॉ में काट लें।
2. गोभी को अपने हाथों से धोएं और इसमें अन्य सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं।
3. एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। इसमें सब्जियां डालें और थोड़ा सा रस बनने तक भूनें.
4. थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, सीज़न करें और ढक दें।
5. मध्यम आंच पर सभी 25 मिनट उबालें और समय बीत जाने के बाद कटी हुई सब्जियां डालें।

इसके अलावा, उबली हुई सब्जियां और एक प्रकार का अनाज मक्खन.

तले हुए क्रूसियन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है

ज़ेंडर के लिए गार्निश करें

पाइक पर्च डिश के लिए यह अतिरिक्त जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। साइड डिश मशरूम और चावल के साथ सब्जियों का मिश्रण है, जिसे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर लंबे दाने वाले चावल में 1 कप;
• 250 ग्राम बैंगन;
• 50 मिली बाल्समिक लाल सिरका;
• 250 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 50 मिली जैतून का तेल;
• 250 ग्राम बल्गेरियाई लाल मिर्च;
• 200 ग्राम प्याज;
• 8 - 10 शैम्पेन;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

मसालों से आपको नमक और काली मिर्च का मिश्रण चाहिए। साथ ही, नुस्खा के अनुसार, अजमोद का 1 छोटा गुच्छा और मेंहदी की 3 टहनी डाली जाती है।

1. नमकीन पानी में चावल को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. सभी सब्जियों और मशरूम को एक ही आकार के क्यूब्स में धोएं, छीलें और काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज को फ्राई करें। 5 मिनट बाद इसमें गाजर और शिमला मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. आधा पकने पर सिरका, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें उबले हुए चावल डालें और 4-6 मिनट बाद डिश को आंच से उतार लें.

सेवा करने से पहले, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक बड़ी प्लेट में रखा जाता है, जिसे बाद में टेबल पर रखा जाता है। डिश को कटे हुए अजमोद के पत्तों और मेंहदी की टहनी से पहले से सजाया जाता है।

यह साइड डिश तले हुए पाइक पर्च के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अनाज से गार्निश

मछली के व्यंजनों के साइड डिश के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन चावल, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अक्सर पकाया जाता है।

पाइक के लिए, एक प्रकार का अनाज या बाजरा से बना दलिया, तेल या सॉस के साथ सुगंधित, अधिक उपयुक्त है। वे पानी पर तैयार किए जाते हैं और अंत में मसालों के साथ पूरक होते हैं।

सामन के लिए चावल एक बेहतर साइड डिश है। इसे उबालकर, धोया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

अक्सर परिचारिकाएं सोचती हैं कि इन जल प्रतिनिधियों के लिए और क्या तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, उबली हुई सब्जियां उपयुक्त हैं।

यूनिवर्सल डाइटरी साइड डिश

यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उचित और आहार पोषण का पालन करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 50 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• मिर्च के मिश्रण के 5-6 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 10 ग्राम सूखे तुलसी;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• टमाटर का पेस्ट 30 मिली;
• 5 - 7 ग्राम नमक।

आप डिश को स्टेप बाय स्टेप निर्देशों के अनुसार पका सकते हैं।

1. कद्दू को छीलें और मांस को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करें और हल्का ब्राउन होने तक तल लें.
3. पैन में नमक, पानी, काली मिर्च का मिश्रण, बेसिल और पास्ता डालें। सब कुछ मिला लें।
4. लहसुन को छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक डिश में डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
5. पैन की सामग्री को बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा पानी डालें और पन्नी से ढक दें।

मोल्ड को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस साइड डिश में कैलोरी की मात्रा कम होती है (लगभग 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

आप डिश को अलग से और मछली दोनों के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

अगर आपको साइड डिश की जरूरत है जल्दी से, तो अनाज या सब्जी का सलाद चुनना सबसे अच्छा है। वे जल्दी से पकते हैं और मछली की कई किस्मों के लिए उपयुक्त होते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि पकी हुई मछली के साथ सबसे अच्छा क्या होगा, तो आपको आलू चुनना चाहिए। यह उत्पाद इतना बहुमुखी है कि यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

साइड डिश को सजाने के लिए लेट्यूस, डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या मेंहदी का उपयोग करें। नींबू स्वाद के मूल नोट भी जोड़ देगा।

यदि आप मछली पकाने जा रहे हैं, तो आपको साइड डिश के बारे में पहले से सोचना चाहिए, क्योंकि उनका संयोजन डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि उबले हुए जैसे सार्वभौमिक जोड़ हैं स्वादिष्ट चावलया मैश की हुई सब्जियां और आलू।

हम एक साइड डिश की कल्पना कैसे करते हैं? एक पूर्ण "दूसरा" बनाने के लिए प्लेट में कैसे लोड करें? और अक्सर, और सामान्य तौर पर, एक साइड डिश का उपयोग मुख्य, स्वतंत्र डिश के रूप में किया जाता है। वास्तव में, एक साइड डिश मछली के लिए उपयुक्त संगत है, मांस के व्यंजनया एक पक्षी। इसके अलावा, यह केवल मांस या मछली के पकवान से भरने के बाद पेट में जगह को "भरने" के लिए आवश्यक नहीं है।

वास्तव में, सही साइड डिश न केवल तृप्ति जोड़ सकता है, बल्कि स्वाद को सफलतापूर्वक सेट कर सकता है या, इसके विपरीत, रंग जोड़ सकता है और आवश्यक पर जोर दे सकता है।

मछली के लिए एक अच्छी तरह से चुनी गई साइड डिश पूरी डिश के स्वाद का लगभग 70% है। कुछ खाद्य पदार्थों और मछलियों का संयोजन जिससे वे जुड़े हुए हैं, एक सुंदर नृत्य की तरह है, जहाँ गार्निश एक साथी की भूमिका निभाता है - एक प्रमुख भूमिका, जबकि सारा ध्यान एक उत्तम साथी पर केंद्रित रहता है।

हम आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि अलग-अलग व्यंजन कैसे प्रस्तुत किए जाते हैं मछली के व्यंजनसर्वोत्तम संभव प्रकाश में, स्वाद की मूल कृतियों का निर्माण और इसके अलावा, शरीर के लिए फायदेमंद।

आरंभ करने के लिए, दो प्रकार के साइड डिश को अलग करना महत्वपूर्ण है:

1. सरल- जिसमें केवल एक ही उत्पाद शामिल है, किसी भी तरह से पका हुआ या कच्चे रूप में;
2. जटिल- उत्पादों के एक सेट से मिलकर ऐसे साइड डिश तैयार करते समय और विशेष रूप से उन्हें तैयार करते समय, मछली और अन्य सामग्री दोनों के साथ प्रत्येक होटल घटक की संगतता को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि गलत सेट पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

बहुत कमजोर रूप से, विभिन्न अनाज अपने शुद्ध रूप में मछली के साथ संयुक्त होते हैं। इससे भी बदतर केवल पास्ता के साथ होगा। हालांकि, अगर यह है, उदाहरण के लिए, चावल सब्जियों के मिश्रण के साथ, तो इस स्थिति में अनाज काफी उपयुक्त हैं। वैसे, सब्जी के मिश्रण के बारे में - सब्जियों (आलू, हरी सलाद, तोरी, खीरे, फूलगोभी, प्याज, विभिन्न हरी जड़ों, गाजर, चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर, बैंगन) के संयोजन में मछली के स्वाद के फायदे सबसे अच्छे हैं। सोरेल)।

पूरी तरह से एक मछली पकवान और सेम (काबुली चना, सेम या मटर), और सहिजन, जैतून और नींबू के किसी भी साइड डिश में समृद्धि जोड़ता है।

केंद्रीय स्थान पर आलू का कब्जा है - उपयुक्त साइड डिश के राजा, इसके अलावा, किसी भी रूप में पकाया जाता है। मुख्य बात सही संयोजन चुनना है:

• तला हुआ या बेक किया हुआ - ओवन-बेक्ड या ग्रिल्ड फिश के लिए आदर्श;
• उबला हुआ, साग के साथ उबली हुई मछली के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट अग्रानुक्रम बनेगा;
• अद्भुत कोमलता के साथ मैश किए हुए आलू मीटबॉल या कटलेट, मीटबॉल या फिश ज़ीरे में तृप्ति जोड़ देंगे।

मछली के लिए सब्जी गार्निश

यह सर्दियों में भी पूरी तरह से अपनी भूमिका निभाएगा, क्योंकि इसके लिए सामग्री किसी भी मौसम में सुपरमार्केट में मौजूद है।

रिक्त:

• ½ कप उबले हुए चावल;
• मैक्सिकन मिश्रण के साथ जमे हुए 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• थोड़ा - थोड़ा करके सोया सॉस, काली मिर्च (काला) और वनस्पति तेल.

सबसे पहले चावल को लगभग तैयार होने तक उबालें। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में, कटे हुए (छोटे) प्याज को तलना शुरू करें। जब यह एक सुनहरी पारदर्शिता प्राप्त कर लेता है, तो अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए फ्रीज जोड़ना और पास करना आवश्यक होगा।

उसके बाद, पैन में तैयार चावल, साथ ही (स्वाद के लिए) सोया सॉस और काली मिर्च डालें। आग की तीव्रता को बढ़ाने के लिए जरूरी नहीं है - पूरे मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक रखें। ताजी सब्जियों से सजाकर सर्व करें।

लाल मछली के लिए साइड डिश

यह मछली सबसे परिष्कृत है, लेकिन इसका स्वाद उतना उज्ज्वल नहीं है, उदाहरण के लिए, नदी का। इसलिए, स्वाद से भरपूर साइड डिश वह है जो आपको चाहिए।

रिक्त:

• 0.5 किलो आलू;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 400 ग्राम बैंगन;
• थोड़ा तेल और अपने पसंदीदा मसाले;
• कोई साग;
• खट्टी मलाई।

आप स्टू करके पकाएंगे, लेकिन सामग्री तैयार करने की जरूरत है:

1. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. बैंगन भी साफ और कटा हुआ;
3. लहसुन, भूसी से छीलकर, स्लाइस काट लें।

एक गहरे स्टू कटोरे (मोटी दीवारों के साथ) में, यह सब नमक, तेल, पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

इस साइड डिश को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ परोसें।

मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है और कई मामलों में भूख को अपने दम पर संतुष्ट कर सकती है, लेकिन हमारे अधिकांश हमवतन दूसरे पाठ्यक्रमों में प्रचुर मात्रा में साइड डिश की अनिवार्य उपस्थिति के आदी हैं। आदर्श रूप से, गार्निश को मछली के स्वाद को बढ़ाना चाहिए और अच्छे पाचन को बढ़ावा देना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है, हमें मछली तैयार करने के तरीके और इसके पोषण संबंधी गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। हमारे दिमाग में तली हुई मछली फ्रेंच फ्राइज़ और धूमिल एल्बियन से जुड़ी हुई है, और मसालेदार सब्जियों के साथ मछली के टुकड़े एशियाई व्यंजनों की याद दिलाते हैं। दरअसल, मछली के व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, दोनों अचार और ताजा।

रूसी व्यंजनों में, जहां मछली को अक्सर बेक किया हुआ, उबला हुआ, सूखा या नमकीन खाया जाता था, सब्जियों और मसालों को आवश्यक अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता था और पकवान का स्वाद निर्धारित करता था। आधुनिक रसोईहमें विशिष्ट परंपराओं पर भरोसा किए बिना कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देता है। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जिस मछली को हमने पकाने का फैसला किया है, वह किस साइड डिश के साथ है।

वसायुक्त मछली (मैकेरल, हलिबूट, फ्लाउंडर या सैल्मन परिवार की मछली) के स्वाद पर पूरी तरह से जोर दिया जाता है:

• ब्रॉकली;
• दम किया हुआ पालक या शर्बत;
• ताजा सलाद या चाट;
• डिब्बा बंद हरी मटरया इससे प्यूरी;
• भुना हुआ या ताजा टमाटर।

आप फलों का उपयोग भी कर सकते हैं - खट्टा सेब, अंगूर, अनानस, आम या नारंगी - इन फलों का रस मछली की वसा सामग्री को थोड़ा कम करता है। इसी प्रकार इनका प्रयोग किया जाता है खट्टे जामुन(क्रैनबेरी, बरबेरी)। सामन परिवार (चार) से मछली के लिए साइड डिश के रूप में खट्टी गोभीसंतरे के साथ।
मछली की कम वसा वाली किस्मों (पर्च, कॉड, मुलेट, आदि) के लिए गार्निश के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं सब्जी मुरब्बाया सब्जी प्यूरी।

साइड डिश जो मछली के साथ परोसने के लिए वांछनीय हैं I

मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश सरल (एक उत्पाद से) और जटिल दोनों हो सकती है।
एक जटिल साइड डिश के लिए एक सामान्य विकल्प है:

• उबले हुए आलू, गाजर और अजमोद;
• उबली हुई गाजरहरी मटर या prunes के साथ;
• तोरी का स्टू, बैंगन, शिमला मिर्चऔर टमाटर;
• प्याज के साथ तले हुए टमाटर या बैंगन में बीन्स;
• तले हुए आलूअजवाइन और अजमोद के साथ अनुभवी।

कुछ प्रकार की मछलियों के लिए दलिया को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

• कैटफ़िश पट्टिका के लिए एक प्रकार का अनाज (मशरूम, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ पकवान पकाया जाता है);
• सोया सॉस के साथ चावल का पेस्ट;
• गेहूं सह खट्टा क्रीम सॉसऔर पनीर हलिबूट या फ्लाउंडर के लिए।

साथ ही, विशिष्ट व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश अनाज कई किस्मों की मछली के साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं (अपवाद भुरभुरा चावल है)।

हार्दिक पक्ष व्यंजन

यदि आप नहीं जानते हैं कि मछली के लिए किस साइड डिश को पकाना है ताकि दूसरी डिश अधिक संतोषजनक हो, साइड डिश पर ध्यान दें जैसे:

• पनीर और मैश किए हुए आलू;
• मशरूम (चैंपियन, सीप मशरूम);
• आलू प्लस अरुगुला, चेरी टमाटर, शतावरी और पार्सनिप की क्रीम;
• मैश किए हुए आलू और वसाबी;
• आटिचोक, टमाटर, पालक और केपर्स;
• मूंगफली, शिमला मिर्च, प्याज़।

मछली के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है अखरोटऔर दाल विभिन्न सॉस और सब्जियों के साथ संयोजन में।

सब्जी गार्निश

मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जी का सलाद है। ताज़ी सब्जियांप्रोटीन के अच्छे पाचन को बढ़ावा देना और मछली का स्वाद सेट करना। सलाद के लिए, आप किसी भी सब्जियां - बीट्स, टमाटर, गोभी, प्याज, खीरे, मिर्च और बैंगन, आलू आदि का उपयोग कर सकते हैं। आप सलाद को सिरका ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं।

बहुमुखी गार्निश

सबसे आम और एक जीत- आलू, लेकिन इसे चावल से बदला जा सकता है - इन उत्पादों को मछली की सभी किस्मों के साथ जोड़ा जाता है, चाहे वे कैसे भी पकाए गए हों। साइड डिश के लिए पास्ता का उपयोग नहीं करना बेहतर है - डिश हार्दिक होगी, लेकिन मछली का स्वाद सुस्त हो जाएगा।

यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है, बल्कि इसकी तैयारी में मसालों का उपयोग करना भी है जो उन मसालों से सुगंध और बनावट में भिन्न नहीं होते हैं जो आपने मछली पकाते समय उपयोग किए थे। सॉस के बारे में मत भूलना - साल्सा सॉस, प्याज सॉस, अखरोट-टमाटर सॉस, आम-अदरक सॉस इत्यादि मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मछली के व्यंजन हरे, अंगूर या के साथ भी परोसे जा सकते हैं जतुन तेलसाथ ही नींबू का रस नींबू का रसकिसी भी मछली के व्यंजन को ताजगी और फुर्ती का स्पर्श देगा)।
यहां तक ​​\u200b\u200bकि सही ढंग से चयनित साइड डिश जो डिश को आकर्षण और स्वादिष्ट बनाते हैं, वैकल्पिक रूप से सलाह दी जाती है। यदि आपके पास एक जटिल साइड डिश पकाने का अवसर या समय नहीं है, तो ताजी या मसालेदार सब्जियों को स्लाइस में काट लें, और साग के बारे में मत भूलना - यह डिश को लापता अपील देगा।

मछली एक ऐसा उत्पाद है जो अच्छा है क्योंकि इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, और चूंकि इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, इसलिए बड़ी संख्या में साइड डिश भी हैं। अगर आपको नहीं पता कि तली हुई मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है, तो पकाएं विन-विन विकल्प - सब्जी मिश्रण या चावल. पके हुए मछली के लिए, आलू किसी भी रूप में सबसे अच्छे होते हैं: मैश किए हुए, ओवन में पके हुए या गहरे तले हुए। और उबली और उबली हुई मछली के लिए, चावल को सब्जियों के साथ या सिर्फ मक्खन के साथ पकाना सबसे अच्छा है। हल्की मलाई, खट्टा क्रीम या जोड़ना भी अच्छा रहेगा लहसुन सॉस. विशेष रूप से आपके लिए, मैंने अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों का चयन किया है ताकि आप मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश बना सकें, तो एक नज़र डालें और चुनें कि आपकी पकी हुई मछली किस साइड डिश के साथ अच्छी लगे।

मछली के लिए सब्जी साइड डिश

तली हुई मछली के साथ सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं, लेकिन साथ ही बेक्ड या उबला हुआ के लिए उपयुक्त. आप उन्हें तल सकते हैं, उबाल सकते हैं या स्टू कर सकते हैं - यह वैसे भी अद्भुत निकलेगा।

कुकवेयर और उपकरण:चाकू, फ्राइंग पैन, चम्मच, काटने का बोर्ड।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि यह साइड डिश आपकी मछली के लिए उपयुक्त है, तो देखें कि इसे कैसे बनाया जाए। सब कुछ काफी सरल है, लेकिन यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

बेक्ड फिश के लिए गार्निश करें

पकी हुई मछली किसी भी रूप में पकाए गए आलू के साथ सबसे अच्छी तरह मिलती है, इसलिए मैं आपको सबसे सरल और सबसे अधिक प्रदान करता हूं त्वरित नुस्खा, जो मैं खुद सबसे अधिक बार उपयोग करता हूं - देहाती आलू।

खाना पकाने के समय:आधा घंटा।
सर्विंग्स: 4-5.
कुकवेयर और उपकरण:फ्राइंग पैन, चाकू, चम्मच।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

ओवन में मछली के लिए साइड डिश पकाने का वीडियो नुस्खा

अपने गार्निश को पहली बार सही बनाने के लिए, इस छोटे से वीडियो को देखें और सुनिश्चित करें कि हर कोई इसे समझता है।

लाल मछली के लिए साइड डिश के रूप में चावल

मेरे लिए, यह संयोजन मेरा पसंदीदा है, लेकिन विभिन्न रूपों में चावल किसी भी मछली के लिए उपयुक्तऔर किसी भी तरह की तैयारी। यह नुस्खा है जो दम किया हुआ या उबला हुआ मछली और तैलीय लाल के लिए भी एकदम सही है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.
कुकवेयर और उपकरण:ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन, चाकू, चम्मच।

अवयव

प्याज	1 पीसी।
गाजर	1 पीसी।
चावल	1 ढेर
पानी	2 ढेर
मसाले	स्वाद

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के लिए चावल पकाने का वीडियो नुस्खा

एक छोटे से वीडियो में आप साइड डिश बनाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए इसे देखना चाहिए कि आप इसे सही तरीके से बना रहे हैं।

• अपने चावल को अच्छी तरह से धो लेंसारा स्टार्च धो दें, तो यह आपस में नहीं चिपकेगा।
• अगर आपके पास बहुत छोटे आलू हैं, तो आप उन्हें धो कर सिर्फ तेल में फ्राई कर सकते हैं।
• अगर आपके पास खाना बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, जमी हुई मिश्रित सब्जियां खरीदेंऔर सिर्फ फ्राई या उबाल लें।

अन्य विकल्प

हमने पहले ही पता लगा लिया है कि आप मछली के लिए साइड डिश के रूप में क्या पका सकते हैं, लेकिन आपको किसी भी भोजन के लिए मैचिंग व्यंजन चुनने की आवश्यकता है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले, सोचें कि आप किसके साथ परोसेंगे। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा खोजें, और फिर खाना पकाने में छोटी चूक भी ध्यान देने योग्य नहीं होगी। या इसे और भी कोमल और रसदार बनाने के लिए उपयुक्त बनाएं। और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन पाने के लिए आपको एक अच्छा चुनना होगा।

अपने साइड डिश विकल्पों के बारे में हमें कमेंट में बताएं ताकि हम भी इसे आजमा सकें। और लिखिए, आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी?

अध्याय:
मछली व्यंजन (मछुआरों की रसोई, मछुआरों के व्यंजन)
भाग 5। मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश

मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश
मछली के लिए सलाद
सब्जियों और मशरूम के साइड डिश
मछली के व्यंजन परोसना

फिश साइड डिश के बारे में

विभिन्न प्रकार के सब्जी के साइड डिश पसंद किए जाते हैं (अधिमानतः ताजा), जिसमें फॉर्म भी शामिल है सब्जी का सलाद. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि चयनित साइड डिश निश्चित प्रकार के मछली के व्यंजनों में फिट हों और जितना संभव हो वैकल्पिक करें।

गार्निश को सरल में विभाजित किया गया है, जिसमें एक उत्पाद और जटिल शामिल हैं।

आमतौर पर एक जटिल साइड डिश में तीन या चार होते हैं विभिन्न सब्जियां. एक जटिल सब्जी साइड डिश का एक उदाहरण तले हुए आलू (या मैश किए हुए आलू) का संयोजन है दूध की चटनीगाजर, उबले हुए हरे मटर, बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या कोहलबी।

एक जटिल साइड डिश के चयन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके निर्माण में न केवल साइड डिश और मुख्य उत्पाद के बीच, बल्कि साइड डिश के सभी घटकों के स्वाद संयोजनों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

साइड डिश की तैयारी के लिए, ताजा, नमकीन, अचार, अचार, उबला हुआ, दम किया हुआ, तली हुई, बेक की हुई और विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

साइड डिश के लिए सब्जियों की श्रेणी में शामिल हैं: आलू, गाजर, चुकंदर, हरा सलाद, प्याज, हरा और लीक, अजमोद और अजवाइन की जड़ें और साग, रंगीन और सफेद बन्द गोभी, खीरे और टमाटर, मीठा शिमला मिर्च, बैंगन, तोरी, शर्बत और पालक, हरी मटर, साथ ही सहिजन और जैतून।

आलू, तला हुआ विभिन्न तरीके, तली हुई मछली के लिए एक अच्छा साइड डिश है, और उबला हुआ - उबली हुई मछली के लिए (वसायुक्त मछली के लिए - बिना किसी मसाला के, पतले लोगों के लिए - तेल या वसायुक्त सॉस में से एक के साथ डाला जाता है), मैश किए हुए आलू के रूप में - के लिए मछली केक, ज़राज़म, मीटबॉल, मीटबॉल।

मछली के व्यंजनों के साइड डिश के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों में आलू का एक विशेष स्थान है। इसके स्वाद गुण विशेष रूप से अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं स्वाद सुविधाएँकई मछली उत्पाद। आलू उन उत्पादों में से हैं, जो दैनिक आहार में बार-बार उपयोग करने पर भी ऊब नहीं जाते हैं और अपना आकर्षण नहीं खोते हैं।

कम से कम अच्छा पक्ष व्यंजनमछली को है पास्ताऔर अधिकांश अनाज (ठीक से पके हुए को छोड़कर कुरकुरे दलियाचावल या एक प्रकार का अनाज)।

एक भी मछली का व्यंजन, चाहे वह ऐपेटाइज़र हो या दूसरा, बिना साइड डिश के पूरा नहीं होता है। अत्यधिक मामलों में, गार्निश में कम से कम टमाटर, सेब, आलू, गोभी, अजमोद, नींबू का एक टुकड़ा और यहां तक ​​​​कि एक नारंगी के कुछ स्लाइस शामिल हो सकते हैं।

गार्निश सबसे सरल मछली के व्यंजन को भी आकर्षक, स्वादिष्ट, अच्छी तरह से पचने योग्य और विशेष रूप से स्वस्थ बनाता है।

साइड डिश के लिए, उबली हुई, स्टू वाली या तली हुई सब्जियाँ अक्सर तैयार की जाती हैं। सब्जियों के प्राथमिक प्रसंस्करण की सबसे कठिन प्रक्रिया उन्हें टुकड़ों में काट रही है। चाकू की मदद से आप सब्जियों को कई तरह के आकार दे सकते हैं: बैरल, नाशपाती, नट, बेलन आदि।

घर में, आमतौर पर इस तरह के व्यंजनों की सजावट की कोई आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, सब्जियां काटना किसी तरह अस्वीकार्य है। लापरवाही से तैयार किया गया व्यंजन न केवल अनुपयोगी होता है; सब्जियों को ऐसे टुकड़ों में काटा जाता है जो समान आकार और आकार के नहीं होते हैं, वे तैयार हो जाते हैं अलग समय, और उनमें से कुछ को पचाया और विकृत किया जा सकता है।

सब्जियों को समान क्यूब्स, स्लाइस, स्टिक, स्ट्रॉ, स्लाइस में काटा जाना चाहिए। पकाए जाने पर कटी हुई सब्जियाँ अपना आकार सबसे अच्छा बनाए रखती हैं।

तली हुई सब्जियों से बने गार्निश उत्कृष्ट स्वाद से अलग होते हैं। आम तौर पर इस उद्देश्य के लिए तले हुए आलू और अजमोद और अजवाइन का उपयोग किया जाता है। अजमोद पेटू व्यंजन के लिए नुस्खा में शामिल है।

कुछ मछली के व्यंजनों के साथ तली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। वसा और मसालों को मिलाकर, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें।

मछली के व्यंजन के लिए एक अच्छा साइड डिश गाजर है, विशेष रूप से prunes के साथ।

टमाटर प्यूरी और टमाटर पेस्ट के रूप में ताजा, तला हुआ, डिब्बाबंद टमाटर व्यापक रूप से साइड डिश और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है। ये उज्ज्वल, सुंदर सब्जियां सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र को सजाने, खाद्य रंग देने के लिए भी अच्छी हैं।

रोमेन सलाद"

अवयव :
2 सलाद की जड़ें, 2 ताज़े टमाटर, कुचली हुई मिर्च, वनस्पति तेल, पनीर, सजावट के लिए हर्ब्स।

खाना बनाना

शीर्ष पत्तियों से सलाद को छीलें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च के साथ छिड़के, पनीर को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल डालें।
सब कुछ मिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

आलू और चुकंदर का सलाद

अवयव :
अनुपात मनमाना है।

खाना बनाना

आलू को नमक के पानी में उबालें, छीलकर काट लें। बीट्स को बेक करें और काट भी लें। बीन्स उबाल लें।
सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
थोड़ा मीठा। दोबारा मिलाएं।

सलाद नाजुक

अवयव :
लेट्यूस के 2 गुच्छे, 2 अंडे, 2 खीरे, लाल मूली का 1 गुच्छा, 1 उबली हुई गाजर, 2-3 आलू, 2 टमाटर, हरे प्याज का 1 गुच्छा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच पिसी चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

धुले और सूखे सलाद को काटें, इसे सलाद के कटोरे में डालें।
सलाद के चारों ओर कटी हुई गाजर, टमाटर, आलू, खीरा, मूली, हरा प्याज डालें। सख्त उबले अंडे के स्लाइस को लेटस पाइल के बीच में रखें।
खट्टा क्रीम, सिरका और चीनी से एक सॉस तैयार करें जिसके साथ सलाद डालना है।

सलाद "विटामिन"

अवयव :
2 ताजा खीरे, 2 गाजर, 2 सेब, 2 टमाटर, 100 ग्राम हरी सलाद, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1/4 नींबू, नमक, चीनी स्वाद के लिए।

खाना बनाना

ताजे खीरे को धो लें कच्ची गाजरऔर सेब। पतली स्ट्रिप्स में काटें, और सलाद - प्रत्येक टुकड़े में, सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, नींबू का रस, नमक, चीनी जोड़ें।
टमाटर के स्लाइस के साथ सलाद को ऊपर करें।

उबले आलू

अवयव :
12 आलू, 100 ग्राम मक्खन, नमक।

खाना बनाना

छिलके वाले आलू को 50 सेमी से अधिक की परत के साथ सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें ताकि कंद 1 सेमी से अधिक न ढके हों, नमक (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी), बंद करें ढक्कन लगाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, फिर पानी निथारें और आलू को बॉयलर से निकाले बिना गरम चूल्हे पर सुखाएँ।
मक्खन, खट्टा क्रीम और सॉस को उबले हुए आलू के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

आलू स्टू

अवयव :
9-10 आलू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 80 ग्राम सूअर की चर्बी, कुछ काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।

खाना बनाना

आलू और प्याज को स्लाइस में काट कर फ्राई करें। टमाटर प्यूरी को अलग से भून लें। फिर सभी सामग्री को मिलाकर नरम होने तक पकाएं।

कसा हुआ पनीर के साथ आलू

अवयव :
अनुपात मनमाना है।

खाना बनाना

बड़े आलू के कंदों को धोकर, छीलकर मोटे हलकों में काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और आटे में गूंथ लें। फ्रायर को गर्म करें और आलू को पलटते हुए भूनें, जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा गुलाबी पपड़ी से ढक न जाए।
फिर आलू को सॉस पैन में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और भूनने के लिए ओवन में रख दें।
ये आलू खूबसूरत पैनकेक की तरह दिखते हैं। इसे मछली के व्यंजन और किसी भी सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

तले हुए आलू

अवयव :
7-8 आलू, 100 ग्राम डीप-फ्राइंग फैट, नमक।

खाना बनाना

आलू को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स, स्लाइस या स्टिक्स में काटिये, धोइये और साफ रुमाल में सुखा लीजिये।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वसा गरम करें। आलू के तिनके को भागों में वसा में रखें ताकि यह तैरता रहे। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आलू को तलने के बाद ही नमक डालें।

कच्चे आलू के पकौड़े

अवयव :
5-6 आलू, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। चम्मच जई का दलिया, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, पुदीना, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आलू धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये, अंडे फेट लीजिये.
दलिया, पहले से पानी में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ, आलू में भी मिलाया जाता है। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। बड़े पैमाने पर नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें।
कड़ाही में तेल गरम करें और बैटर में चम्मच से डालें। पकोड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

पिंक पोटाटो पैंक्स

अवयव :
6 आलू, 1 चम्मच पिसी हुई सूखी लाल मीठी मिर्च, 100 ग्राम टमाटर सॉस, चाकू की नोक पर सोडा, 1 अंडा, नमक, तलने के लिए तेल।

खाना बनाना

आलू को छील कर उबाल लीजिये. अंडे सा सफेद हिस्साझाग में मारो। गर्म आलू को क्रश करें, जर्दी, पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं, टमाटर सॉस, सोडा और व्हीप्ड प्रोटीन। नमक काली मिर्च।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
मैश किए हुए आलू 1 बड़ा चम्मच। तेल में चम्मच. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

कोरियाई आलू

अवयव :
5-6 आलू, 4 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

आलू छीलिये, धोइये ठंडा पानी, पतले नूडल्स में काटें और 5-8 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोकर रखें।
फिर एक डिश में डालें, उबला हुआ डालें, लेकिन गर्म नहीं, वनस्पति तेल, लाल और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

फ्रेंच आलू

अवयव :
5-6 आलू, 50 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, नमक।

खाना बनाना

बड़े समान आलू धो लें, चर्मपत्र में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
मक्खन, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ गूदे को मैश करें, मिट्टी के बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ आलू का सलाद

अवयव :
4 आलू, 100 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। केपर्स के चम्मच, 0.5 कप सलाद ड्रेसिंग, 1 टमाटर, सलाद, डिल, नमक स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आलू और ताजा मशरूमउबालें, स्लाइस में काटें, बारीक कटी हुई केपर्स और प्याज, नमक के साथ मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग और मशरूम शोरबा डालें।
लेट्यूस के पत्ते, सोआ की टहनी और लाल टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

मशरूम सलाद

अवयव :
150 ग्राम अचारी मशरूम, 4 उबले आलू, 1 कप उबली सफेद बीन्स, 1 उबली हुई गाजर, 3 सेब, 1 प्याज, 2 अचार, 1 छोटा चम्मच सरसों, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 3 मसालेदार टमाटर, 1 फली मसालेदार मीठी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

मशरूम, सब्जियां, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, बीन्स के साथ मिलाएं; सरसों और सिरका के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ मौसम; नमक और काली मिर्च डालें।
द्रव्यमान मिलाएं, इसे सलाद के कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, प्याज के छल्ले और मसालेदार टमाटर के साथ गार्निश करें।

आलू और चुकंदर का सलाद

अवयव :
4-5 आलू, 1-2 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 प्याज, नमक।

खाना बनाना

आलू और चुकंदर को अलग-अलग उनके छिलके में उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
वनस्पति तेल, नमक में तला हुआ प्याज डालें और मिलाएँ।

गाजर और अजवाइन का सलाद

अवयव :
6 पीसी। गाजर, 3 अजवाइन की जड़ें, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, अजमोद, 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना

गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करके वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। नमक, सिरका, चीनी डालें।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

फूलगोभी का सलाद (विकल्प I)

अवयव :
200 ग्राम फूलगोभी, 0.5 नींबू का रस, 1 गाजर, 1 खीरा, 4 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

फूलगोभी को तला हुआ और बारीक कटा हुआ, गाजर के साथ मिलाकर, एक मोटे grater पर कसा हुआ, कटा हुआ ताजा ककड़ी, नमक और एक सलाद कटोरे में डाल दिया।
वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं और इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

फूलगोभी का सलाद (विकल्प II)

अवयव :
फूलगोभी का 1 सिर, 3 गाजर, 2 सेब, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, अजमोद और डिल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

नमक और चीनी को सिरके में घोलें, वनस्पति तेल में डालें।
उबाल लें और। टुकड़ों में विभाजित करें फूलगोभी. इसे एक मिश्रण के साथ डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से गोभी को ढँक दे, और आग लगा दें। 5 मिनट तक उबालें.
गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिला लें।

सेमी। ।

मछली पकाने के बाद, सही व्यंजन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें इसे परोसा जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि मछली परोसने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन, निकल, मिट्टी के बरतन और लकड़ी के बर्तन सबसे उपयुक्त हैं।

सबसे अच्छी कटलरी कप्रोनिकल और स्टेनलेस स्टील हैं।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मछली के स्नैक्स या अन्य मछली के व्यंजन परोसते समय, याद रखें कि चाकू और कांटे के पारंपरिक स्नैक, टेबल और डेज़र्ट सेट के अलावा, आपको एक मछली सेट परोसना चाहिए जिसमें तीन आयामी कांटा और एक स्पैटुलेट वाला चाकू हो। ब्लेड।

कई मछली के व्यंजन नींबू के रस, सिरका, विभिन्न तेलों (जैतून, सूरजमुखी, सरसों) और सलाद ड्रेसिंग के साथ परोसे जाते हैं। इन स्वादों को विशेष बोतलों में एक अच्छी तरह से जमीन के ढक्कन के साथ मेज पर रखा जाता है।

यदि मांस के विभिन्न रंगों के साथ कई प्रकार की नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड या उबली हुई मछली हैं, तो प्रत्येक मछली के स्लाइस को एक अंडाकार डिश पर ढेर करना बेहतर होता है।

सब्जियों के साइड डिश को मछली के चारों ओर एक निश्चित रंग क्रम में रखा जाता है। उदाहरण के लिए: चुकंदर, बैंगन, लाल गोभी, नीले या बैंगनी प्याज, हरे प्याज या अजमोद, हरी मटर, अचार, केपर्स, जैतून, सलाद, नींबू, कद्दू, गाजर, टमाटर, मूली, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, जैतून।

कटे हुए स्प्रैट (एक कटे हुए सिर के साथ और बिना अंतड़ियों के) आमतौर पर ट्रे या डिश पर परोसे जाते हैं और स्लाइस में सजाए जाते हैं ताजा ककड़ीऔर उबले अंडे के घेरे, जिन पर मेयोनेज़ डाला जाता है।

टुकड़ों में कटी हुई उबली हुई मछली आमतौर पर एक साइड डिश के साथ परोसी जाती है - ताज़े या मसालेदार खीरे, ताज़े टमाटर और मोटी मछली जेली को टुकड़ों में काटकर।

अलग से, सॉस, सिरका के साथ हॉर्सरैडिश, मेयोनेज़ या मेयोनेज़ के साथ मेयोनेज़ को ग्रेवी बोट में परोसा जाता है।

वाइन फिश टेबल की एक अपरिवर्तनीय विशेषता है। शराब के कई अलग-अलग ब्रांड हैं। उनमें से कौन सा मछली व्यंजन में सबसे उपयुक्त हैं?

नमकीन मछली (गुलाबी सामन, चुम सामन, हेरिंग) को मजबूत वाइन - मदीरा, पोर्ट, वर्माउथ, शेरी, आदि के साथ परोसा जाता है।

समुद्र के गैर-मछली उत्पादों (स्कैलप, झींगा, सीप) से स्नैक्स के लिए - सूखी और अर्ध-सूखी मदिरा को 8-12 ° C तक ठंडा किया जाता है, उदाहरण के लिए, Fetyaska, Alazani Valley, Tsinandali, आदि।

फिश स्टार्टर्स और सेमी-स्वीट वाइन के साथ अच्छी तरह से पेयर करें।

सर्वर का किराया। साइट होस्टिंग। कार्यक्षेत्र नाम:

नया सी --- रेडट्राम संदेश:

नई पोस्ट सी --- थोर: