सूखे खुबानी, आलूबुखारा और गाढ़ा दूध के साथ पाई के लिए पकाने की विधि। आलूबुखारा के साथ लेंटेन पाई

Prunes के साथ पाई - तीखा और पौष्टिक भोजन.

सूखे मेवों के स्वाद को नरम करने के लिए, उन्हें अक्सर खट्टा क्रीम या पनीर से भरा जाता है। आलूबुखारा चरित्र जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है दुबला मांस- सफेद, चिकन, लीन वील।

साथ ही आलूबुखारा बनाने का आधार - बेर फल विभिन्न किस्में, ये सूखे मेवे स्वयं लगभग हर जगह वितरित किए जाते हैं और राष्ट्रीय और दोनों में उपयोग किए जाते हैं आधुनिक रसोईपूरी दुनिया में।

प्रून पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आलूबुखारे को 8-9 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। यदि आलूबुखारे में गड्ढे हैं, तो उन्हें पहले से नरम जामुन से हटा दिया जाना चाहिए।

बेकिंग ओवन को पहले से गरम किया जाता है, पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है, केवल मांस छिछोरा आदमीकम तापमान पर पकता है.

यदि नुस्खा में दूध को गर्म करने की आवश्यकता है, तो इसे ज़्यादा गरम न करें। यदि यह गर्म है, तो खमीर मर जाएगा।

काटने से पहले भीगे हुए आलूबुखारे को हल्का सा निचोड़ लेना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पास करके पीसना सबसे अच्छा है।

आलूबुखारा के साथ दही पाई "बच्चों की पार्टी सजावट"

यदि आप इतने रूढ़िवादी नहीं हैं कि आपके बच्चे के जन्मदिन के लिए उत्सव की मेज को विशेष रूप से "नेपोलियन" से सजाया जाए, तो बच्चों को आलूबुखारा और पनीर के साथ एक पाई दें, और वयस्कों को एक-एक टुकड़ा देना न भूलें!

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

वसा मार्जरीन - 150 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - चम्मच;

1 अंडा और अतिरिक्त 1 जर्दी।

भरने:

पनीर - 600 ग्राम;

तीन मुर्गी के अंडे;

छना हुआ स्टार्च - आधे गिलास से थोड़ा कम;

वैनिलिन का एक छोटा सा बैग;

आलूबुखारा - 200 ग्राम;

आधा नींबू;

150-180 जीआर। अपरिष्कृत चीनी;

खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना) - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को चम्मच से पीस लीजिये. मक्खन या नरम मार्जरीन। बेकिंग पाउडर डालें.

2. मिश्रण को गूंथने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें लोचदार आटा.

3. इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन पर समान रूप से फैलाएं ताकि किनारों के साथ ऊंची भुजाएं बन जाएं। 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. पनीर को छलनी से पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि गांठ या बड़े कणों के बिना एक द्रव्यमान न बन जाए।

5. दानेदार चीनी, स्टार्च, वैनिलिन, अंडा, जर्दी मिलाएं। बरसना नींबू का रसऔर मिक्सर या व्हिस्क से जोर से फेंटें।

6. मिश्रण को वर्कपीस पर सावधानी से डालें, शीर्ष पर सूखे फल के टुकड़े रखें। 50 मिनट तक बेक करें।

7. इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलूबुखारा के साथ सेब पाई

प्लम और सेब देश और कॉम्पोट दोनों में अच्छी तरह से मिलते हैं। यदि वे एक पाई में एक साथ आ जाएँ तो क्या होगा? इसे आज़माएं, और पिसी हुई दालचीनी छिड़कना न भूलें, इससे हल्की प्राच्य सुगंध आएगी।

सामग्री:

आटा - 600 ग्राम। (उच्चतम दर्जा);

खमीर प्रजनन के लिए दूध का एक बड़ा चमचा;

नमक की एक चुटकी;

खमीर - 30 ग्राम;

75 जीआर. नकली मक्खन;

एक गिलास दही, या आधा वसा वाला केफिर;

अपरिष्कृत दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ

भरने:

दूध - एक बड़ा चम्मच, या थोड़ा अधिक;

छिड़कने के लिए दालचीनी, वैकल्पिक;

2.5 बड़े चम्मच चीनी;

सेब - 4 टुकड़े;

आलूबुखारा - 15 जामुन;

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में सूखा खमीर तुरंत घोलें।

2. मार्जरीन को भाप स्नान में पिघलाएं और कंटेनर को हिलाएं ठंडा पानी, ठंडा करें, इसे एक तरल स्थिरता में छोड़ दें।

3. केफिर, मार्जरीन, घुला हुआ खमीर, नमक और अंडे मिलाएं। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिए, इसे गर्म स्थान पर रख दीजिए.

4. छिले हुए सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

5. आटे को दो थोड़े असमान भागों में बाँट लें।

6. इसके अधिकांश भाग को चिकनाई लगे पैन में मैश कर लें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठा लें।

7. ऊपर सेब के टुकड़े रखें और चीनी और दालचीनी का मिश्रण हल्के से छिड़कें।

8. दूसरी छमाही को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे ब्रैड बुनें। जालीनुमा चोटियों से सजाएं।

9. प्रून बेरीज को कोशिकाओं में रखें और एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें।

10. ऊपर से दूध और जर्दी का मिश्रण लगाकर चिकना करें और बेक करें। 50 मिनिट बाद पाई बनकर तैयार है.

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ नाजुक प्रून पाई

सूखे मेवों के तीखे स्वाद को नरम करने और फिर भी थोड़ी नवीनता जोड़ने के लिए पनीर के साथ आलूबुखारा सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है - चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी की एक परत पाई को असामान्य बना देगी, अगर स्वाद में नहीं, तो निश्चित रूप से स्वाद में।

सामग्री:

आलूबुखारा - 800 ग्राम;

मार्जरीन - 250 ग्राम;

पनीर - 700 ग्राम;

आटा - 2.5 कप (उच्चतम ग्रेड);

2 कप चीनी;

बेकिंग पाउडर का मिठाई चम्मच;

दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - लगभग 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तिहाई चीनी को चार जर्दी के साथ पीस लें।

2. आटे को बेकिंग पाउडर, जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन डालें और अपने हाथों से गाढ़ा आटा गूंध लें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाएं।

3. क्लिंग फिल्म में लपेटें, 40 मिनट के लिए पतले तौलिये से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. ठंडे आटे को बेलन की सहायता से बेकिंग शीट पर बेलें, किनारों के साथ निचली सतह बनाएं।

5. ऊपर से समान रूप से फैलाएं दही द्रव्यमान, उस पर - आलूबुखारा, स्ट्रिप्स में काट लें।

6. 35 मिनट तक बेक करें.

7. इस समय, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।

8. अंत से 7 मिनट पहले, पाई को बाहर निकालें, प्रोटीन मिश्रण को आलूबुखारा के ऊपर फैलाएं, ध्यान से समतल करें और पकने तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ मांस पाई

मांस का पाई- असली पुरुषों के लिए एक डिश। और अगर आप इसमें मूंगफली और आलूबुखारा का इस्तेमाल करेंगे तो आपको तीखा स्वाद तो मिलेगा ही, साथ ही गर्मागर्म परोसी जाने वाली ये डिश ठंडे से बिल्कुल अलग होती है.

सामग्री, दो सर्विंग्स के लिए:

2 चिकन पट्टिका;

आलूबुखारा - 200 ग्राम;

छिछोरा आदमीखरीदा गया;

कटे हुए मेवे - आधा गिलास;

सरसों तैयार है;

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. इस्तेमाल किया गया मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ होता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए स्तन को दाने के साथ दो हिस्सों में काट लें। फेंटने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, सभी तरफ सरसों से रगड़ें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें।

3. मैरिनेटेड चिकन मीट को धोकर सुखा लें.

4. पिघले हुए आटे को भागों में बांट लें, लगभग 3 मिमी की मोटाई में बेल लें और छिड़कें अखरोट.

5. भविष्य की केक परत के बीच में, 2 फ़िललेट्स रखें, और उनके बीच तैयार प्रून रखें।

6. किनारों को मोड़ें और एक पाई बनाएं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें. आप कांटे का उपयोग करके शीर्ष पर एक पैटर्न लागू कर सकते हैं।

7. हम अन्य सभी व्यंजनों से अलग तापमान पर बेक करते हैं - 160-170 डिग्री, बेकिंग में लगभग एक घंटा लगता है।

आलूबुखारा के साथ बंद पाई

प्रत्येक गृहिणी जिसने कभी भी "हर दिन के लिए" इष्टतम पाई रेसिपी का चयन किया है, उसे एक दुविधा का सामना करना पड़ा है: बंद या खुला। बेशक, चुनना आप पर निर्भर है, लेकिन विकल्प बंद पाईनिस्संदेह, हम इसे आपकी रसोई नोटबुक में पेश करेंगे।

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;

खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल सूखा या नियमित - 100 ग्राम;

बेकिंग के लिए "स्लोयका" ग्रेड मार्जरीन - एक पैक;

3 बड़े चम्मच. शुद्ध वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

दो अंडे, साथ ही एक चिकनाई के लिए;

आधा गिलास दानेदार चीनी;

आटा, जितना आटा ले सके (कुल मिलाकर लगभग 3 कप);

नमक वैकल्पिक है.

भरण के लिए:

आलूबुखारा - 250 ग्राम;

तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें।

2. गर्म करें और मार्जरीन को पिघलने दें। कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर तक ठंडा करें।

3. गर्म मिश्रण में खमीर घोलें, पौधे में डालें। तेल। नमक डालें, चीनी डालें, अंडे तोड़ें और हिलाएं।

4. सॉस पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए ऐसा आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

5. आलूबुखारे से गुठलियां हटा दें, उन्हें बारीक काट लें और भाप स्नान में पिघले शहद के साथ मिलाएं।

6. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, मौजूदा आटे का 1/2 भाग बेलन की सहायता से बेल लें, ऊपर से तैयार आलूबुखारा रखें। बेले हुए आटे की 3 मिमी मोटी परत से ढकें और किनारों को सभी तरफ से कसकर सुरक्षित करें।

7. अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ कसा हुआ पाई

इस रेसिपी का नाम इसकी असामान्य तैयारी विधि के लिए ग्रेटेड रखा गया है। मार्जरीन और आटे को काटा जाता है, बाद में आटे को कद्दूकस किया जाता है, मूल स्थिरता प्राप्त की जाती है। इसे आज़माएं, बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी कठिन नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से, आप और आपका परिवार पाई के स्वाद का अंदाजा लगा सकते हैं।

सामग्री:

2.5 कप प्रीमियम आटा;

दो अंडे;

मार्जरीन का एक पैकेट;

0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;

सिरका 9% - बुझाने वाला सोडा।

भरण के लिए:

1/2 कप से थोड़ा अधिक चीनी;

बीज रहित आलूबुखारा - आधा किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे लेकिन पूरी तरह से जमे हुए मार्जरीन को चाकू से काटें, आटे के साथ एक साथ हिलाते हुए, बुझा हुआ सोडा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें।

2. कटे हुए आलूबुखारे को चीनी के साथ मिलाकर मिला लें।

3. आटे के आधे हिस्से को एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके हल्के आटे वाले पैन के तले में रगड़ें।

4. प्रून मास को शीर्ष पर समान रूप से रखें।

5. आटे के दूसरे भाग को प्रून्स पर कद्दूकस करें और 30 मिनट तक बेक करें।

6. ठंडा करें, उदारतापूर्वक छिड़कें पिसी चीनीऔर चाकू से भागों में बांट लें.

खट्टा क्रीम और आलूबुखारा के साथ स्पंज केक

वे बिस्कुट जैसी अद्भुत चीज़ें क्यों नहीं बनाते? नींबू और केले के साथ, कॉफी और सूखे खुबानी के साथ, मीठा और इतना मीठा नहीं, सफेद और गहरा। खैर, क्या होगा अगर आलूबुखारा के साथ? जी कहिये!

सामग्रीबिस्किट के लिए:

1.5 कप खट्टा क्रीम 20% वसा या अधिक (आप क्रीम के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम मिला सकते हैं);

1 अंडा, प्लस एक जर्दी;

1.5 कप आटा;

टेबल सिरका;

0.5 चम्मच. मीठा सोडा;

सूजी;

चीनी - 1.5 कप;

नकली मक्खन।

क्रीम के लिए:

आलूबुखारा - 100 ग्राम;

20% खट्टा क्रीम, या ऊपर वर्णित अनुसार मिश्रित - 200 मिलीलीटर;

वैनिलिन या वेनिला चीनी - एक बैग;

चीनी – 3 टेबल. झूठ

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिक्सर का उपयोग करके या हाथ से व्हिस्क से फेंटें। बुझा हुआ सोडा, आटा डालें और एकरूपता बनाने के लिए फिर से मिलाएँ। आटा बिना गांठ वाला होना चाहिए.

2. सांचे को नरम मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। उल्टा कर दें, अतिरिक्त सूजी डालें, आटा डालें और पकने तक आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आप टूथपिक या माचिस से तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर टूथपिक डालने और फिर जल्दी से निकालने के बाद भी सूखी रह जाती है, तो हमारा बिस्किट तैयार है।

3. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को एक छोटे कंटेनर में रखें, चीनी, वैनिलिन डालें और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक फेंटें।

4. ठन्डे बिस्किट को तेज चाकू से दो क्षैतिज परतों में काटा जाता है। तैयार प्रून्स को निचले आधे भाग पर रखें और प्रून्स की परत को खट्टी क्रीम से कोट करें। स्पंज केक के दूसरे भाग से ढक दें और ऊपर बची हुई क्रीम समान रूप से फैला दें।

5. आप चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं.

आलूबुखारा के साथ जेलीयुक्त पाई

जेली पाई केवल वर्णन में सरल हैं। बेशक, ऐसा हो सकता है कि आप उन्हें पकाने की प्रतिभा के साथ पैदा हुए हों। ठीक है, यदि नहीं, तो बस हर चीज़ को बिंदु दर बिंदु सख्ती से करने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए.

सामग्री:

अर्ध-वसायुक्त केफिर का एक गिलास;

दानेदार चीनी - गिलास;

आटा - एक गिलास;

सोडा - 4 चुटकी;

मार्जरीन या मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

आलूबुखारा - 15 जामुन.

सांचे को चिकना करने के लिए:

मक्खन;

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कंटेनर में केफिर, आटा, सोडा, चीनी, अंडे को फेंटकर मिलाएं।

2. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और इसे धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, आटे में डालें और फिर से मिलाएं।

3. जिस कन्टेनर में आप बेक करने जा रहे हैं उसे मक्खन से लपेट लें और सूजी छिड़क दें.

4. एक बार में लगभग एक तिहाई आटा डालें, तैयार आलूबुखारे से ढक दें और बाकी ऊपर से डालें।

5. 40 मिनट तक बेक करें.

6. तैयार ठंडी पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

किसी भी प्रकार के आटे के लिए आटा, विशेषकर खमीर आटा, हमेशा छानना चाहिए। बड़े कण हटा दिए जाएंगे, आटा "हल्का" हो जाएगा और हवा से भर जाएगा।

यदि, आटा गूंथते समय, तरल सामग्री को आटे में डाला जाए, लेकिन इसके विपरीत नहीं, तो आप गांठ बनने से बचेंगे और आटा गूंधना बहुत आसान हो जाएगा।

के लिए शोर्त्कृशट पेस्ट्रीसभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर रखा जाता है; मार्जरीन या मक्खन को बहुत अधिक गर्म या पिघलाया नहीं जाना चाहिए। वे चीनी और आटे को अपने हाथों से रगड़ते हैं और यह काम इतनी जल्दी करते हैं कि मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।

यीस्ट आटा गर्म स्थान पर सबसे अच्छा काम करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग पाउडर पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो, छानने से पहले इसे आटे के साथ मिलाना पर्याप्त है।

यदि आप गूंधते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं, तो आप इसे कभी ज़्यादा नहीं करेंगे और आपको आवश्यक स्थिरता का सही आटा मिलेगा।

उत्पादों को पकाते समय यीस्त डॉहवा को नम करने के लिए ओवन के निचले भाग में पानी का एक कटोरा रखने की सलाह दी जाती है। पाई और भी बढ़ जाएंगी.

अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिठाइयाँसूखे मेवों के साथ पाई का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूखे आलूबुखारे एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं; वे पाचन, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और दृष्टि को बढ़ाते हैं। रसीली, कोमल, सुगंधित पेस्ट्री वयस्कों को पसंद आएगी और बच्चों को भी पसंद आएगी। इन मिठाइयों का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने या गर्म पारिवारिक शामों पर प्रियजनों को खुश करने के लिए किया जा सकता है।

प्रून पाई कैसे बनाये

सूखे आलूबुखारे से मिठाइयाँ बनाने के कई विकल्प हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर आलूबुखारा के लाभकारी प्रभाव और विटामिन, फाइबर, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होने के कारण, ऐसे पाई को स्वस्थ पके हुए सामान और स्वस्थ मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें ओवन या धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर लगभग एक घंटे तक पकाएं (विशिष्ट नुस्खा के आधार पर)।

भिगोने के बाद, आलूबुखारे को सुखाया जाता है और पूरे पाई में मिलाया जाता है या चाकू, ब्लेंडर से काटा जाता है, या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। यदि परिचारिका के पास मेहमानों के आने से पहले इच्छा और समय है, तो ऐसी प्रून प्यूरी, नट्स, सूखे खुबानी, सफेद पोल्ट्री या लीन वील के संयोजन में, भागों में पाई में भरी जा सकती है, जो सबसे उपयुक्त हैं यीस्त डॉ.

दही भरने और खट्टा क्रीम के साथ डेसर्ट को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करने के बाद परोसा जाता है; बिस्किट, खमीर और शॉर्टब्रेड डेसर्ट को थोड़ा गर्म या ठंडा किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है: चाय, दूध के साथ। आप मिठाई के शीर्ष को आइसिंग, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, व्हीप्ड क्रीम, कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं। ताजी बेरियाँ, सिरप। ये बेक किए गए सामान घरेलू उत्सवों और छुट्टियों की मेजों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गुँथा हुआ आटा

आलूबुखारा के साथ पाई के लिए विभिन्न प्रकार के आटे उपयुक्त हैं: खमीर, स्पंज, शॉर्टब्रेड, जेली, कॉफी के साथ। खाना पकाने के रहस्य उत्तम आटा:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, सामग्री को पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मक्खन या मार्जरीन को कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए रखें, इसे गर्म होने दें (आप इसे पिघला नहीं सकते हैं या माइक्रोवेव में गर्म नहीं कर सकते हैं)। मक्खन को पिघलने से बचाते हुए, अपने हाथों से बहुत तेज़ी से आटा गूंथ लें।
• खमीर के आटे से मिठाई पकाने की योजना बनाते समय, उम्मीद करें कि इसे तैयार करने में अधिक समय लग सकता है: यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है (आटा गर्म परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है)। यीस्ट को गर्म नहीं, बल्कि हल्के गर्म दूध में पतला करना चाहिए। यदि आप ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं, तो पाई बेहतर तरीके से फूलेंगी।
• गुठलियां खत्म करने के लिए आटे में आटा मिलाने से पहले उसे छान लेना चाहिए; इससे उसमें हवा भर जाएगी, जिससे पके हुए माल को हवादार अहसास होगा। छानने से पहले बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है।
• आटे की आदर्श स्थिरता और मोटाई तरल सामग्री में धीरे-धीरे आटा मिलाकर प्राप्त की जा सकती है।
• आलूबुखारा के साथ पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

भरने

आप सूखे आलूबुखारे के साथ पके हुए माल में मूल स्वाद जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री, आदर्श रूप से इन सूखे फलों के तीखे स्वाद के साथ संयुक्त: पाइन नट्स या अखरोट, हेज़लनट्स, खट्टे फल (नींबू, नारंगी) या उनका छिलका, कद्दू का गूदा, किशमिश, सूखे सेब, चुकंदर, सूखे खुबानी, नाशपाती, डिब्बाबंद अनानास. आलूबुखारा बिना मीठे मांस के साथ अच्छा लगता है (से।) दुबला मांस, चिकन, टर्की), मशरूम, मछली भराई, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। महत्वपूर्ण बारीकियाँभराई तैयार करना:

• कठोर सूखे प्लम को गर्म पानी, मजबूत चाय में कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगोया जाता है, बीज, यदि कोई हो, नरम होने के बाद हटा दिए जाते हैं;
• काटने से पहले सूखे मेवों को निचोड़कर अच्छी तरह सुखा लें। कागज़ का रूमालया पहले से गरम ओवन में 1-2 मिनट के लिए खड़े रहें;
• सूखे फलों को पीसें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर कटोरे में डालें;
• पाई के लिए प्रून फिलिंग होगी मसालेदार स्वाद, यदि आप उन्हें मजबूत रखते हैं मादक पेय(कॉग्नेक, रम)।

प्रून पाई रेसिपी

पाक साइटों पर सूखे प्लम के साथ पाई के लिए कई व्यंजन हैं: बंद, खुला, पफ पेस्ट्री, खमीर, एस्पिक, शॉर्टब्रेड, स्पंज, खट्टा क्रीम भरने या दही परत के साथ। कुछ बहुत जल्दी पक जाते हैं, एक घंटे से भी कम समय में, तो कुछ को कई घंटे लग जाते हैं। प्रून फिलिंग में मेवे, अन्य सूखे मेवे, डिब्बाबंद फल, शहद मिलाकर दिलचस्प स्वाद संयोजन प्राप्त किए जाते हैं - यह गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आलूबुखारा के साथ ब्रेटन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शॉर्टब्रेड पाईआलूबुखारा के साथ यह कोमल और टेढ़ा हो जाता है। कॉन्यैक में भिगोए गए सूखे मेवे पके हुए माल को एक उत्तम, सूक्ष्म स्वाद देते हैं।. परिचारिका की पसंद के आधार पर, आप उन्हें डार्क रम या मजबूत पीसे हुए चाय में भिगो सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए 6% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करते हैं तो पके हुए सामान नरम हो जाएंगे। यदि आपके पास यह खेत में है तो ऊपर से न पिघलने वाली पिसी चीनी से सजाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 780 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• वेनिला चीनी - ½ पैक;
• 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 750 मिली;
• पानी - 170 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 670 ग्राम आटे में नमक डालकर मिला दीजिये.
2. एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म किया गया मक्खन मिलाएं, आटे के साथ क्यूब्स में काट लें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और काउंटरटॉप पर रखें।
3. एक गिलास ठंडे साफ पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सिरका, 100 ग्राम दानेदार चीनी, चीनी घुलने तक हिलाएं। आटे और मक्खन पर सिरके का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को हाथ से मसल लें। हर बार अपनी हथेलियों के बीच आटा गूंथते हुए 2-3 चरणों में सारा पानी निकाल दें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 20-25 मिनट तक ठंडा करें।
4. उबलते पानी में उबालने के बाद, सूखे मेवों के ऊपर कॉन्यैक डालें। 15-20 मिनट के बाद इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 3 मिनट तक गर्म करें.
5. बचा हुआ आटा (110 ग्राम), वैनिलीन, 1/2 छोटा चम्मच मिला लें। नमक।
6. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे (3 साबूत और 2 जर्दी) को बची हुई चीनी (130 ग्राम) के साथ मध्यम गति से एक या दो मिनट तक फेंटें। मिक्सर को बंद किये बिना, मिश्रण में एक चम्मच आटा मिला दीजिये. पूरी तरह से आटा डालने के बाद, मिक्सर की गति को न्यूनतम कर दें, दूध को धीमी गति से डालें, 1-2 मिनट तक फेंटें।
7. ठंडे आटे को बेल कर पहले से चिकना किये हुये आटे पर "टोकरी" के रूप में रख दीजिये वनस्पति तेलपाक पकवान। तली को सूखे मेवों से सजाकर, सावधानी से उनके ऊपर बैटर डालें, डालने से पहले उन्हें हल्के से फेंटें।
8. उभरे हुए किनारों को चाकू से काटने के बाद, पाई को 60 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. एक बार जब बेक किया हुआ सामान कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटा) पर ठंडा हो जाए, तो सूखे आलूबुखारे से सजाएँ, पाउडर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिस्किट से

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

बहुत कोमल पाईसूखे आलूबुखारे और खट्टा क्रीम की परत के साथ प्रशंसकों को प्रसन्न करेंगे बिस्कुट डेसर्ट. खाना पकाने के लिए, 20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम उपयुक्त है, स्वादिष्ट क्रीमकम वसा वाले खट्टा क्रीम को भारी क्रीम के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है (अनुपात रसोइये की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। यदि सूखे मेवे सख्त हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए काली चाय या रम में भिगोया जाना चाहिए, नरम फलों को आसानी से धोया जा सकता है। बिस्किट के लिए एक आदर्श सजावट चॉकलेट चिप्स.

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पूरा + 1 जर्दी;
• चीनी - 345 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - कुछ बूँदें;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे (1 पूरी और 1 जर्दी), 300 मिली खट्टा क्रीम, 270 ग्राम चीनी को मिक्सर से मध्यम गति पर 3 मिनट तक फेंटें।
2. सिरके और आटे में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं और 2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें, जिससे आटे की कोई भी गांठ अच्छी तरह टूट जाए।
3. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को मार्जरीन से चिकना करने के बाद, सूजी छिड़कें और आटा डालें। बिस्किट को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बेक करने के बाद, एक साफ किचन टॉवल के नीचे 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
4. क्रीम के लिए, बची हुई खट्टी क्रीम (200 मिली), वैनिलिन, 75 ग्राम चीनी मिलाएं, मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
5. ठंडे स्पंज केक को लंबाई में 2 परतों में काटें। सूखे मेवों को निचली परत पर समान रूप से वितरित करें, उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, और दूसरी परत के साथ कवर करें।
6. शेष खट्टी मलाईपके हुए माल की ऊपरी परत और किनारों पर फैलाएं, पाई को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ख़मीर के आटे से

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार मिठाई को दूध या चाय के साथ थोड़ा गर्म परोसा जाता है। यह पत्तियों या फूलों के रूप में सुर्ख जाल और आटे की सजावट के कारण उत्सवपूर्ण दिखता है। परिणामस्वरूप पाई फूली हुई, हवादार होती है, जिसमें बेर की नाजुक सुगंध और स्वाद में सूक्ष्म खट्टापन होता है।. इस आटे और भराई की मात्रा से आप अलग-अलग पाई बना सकते हैं जो आपके घर को पसंद आएंगी।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे (जर्दी) - 3 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• आलूबुखारा - 500 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें, कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छने हुए आटे का एक तिहाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक साफ तौलिये के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. 40-60 मिनट के बाद, आटे में बचा हुआ 2 कप छना हुआ आटा, नमक, पहले से गर्म किया हुआ मक्खन और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मिला लें। अंडे. आटे को हाथ से मसलने के बाद इसे तौलिये के नीचे 50-60 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये, इस दौरान इसे 1-2 बार गूथ लीजिये.
3. अच्छे से धुले हुए सूखे मेवे डालें ठंडा पानीमध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर उबलता पानी निकाल दें। ठंडे सूखे आलूबुखारे को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें, डालें नींबू का रस, अच्छी तरह से मलाएं।
4. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में बांटते हुए, इसका ज्यादातर हिस्सा बेल लें और इसे चिकनी सतह पर रखें. मक्खनकिनारों के साथ एक गोल "टोकरी" आकार, भराई बिछाएं।
5. बेलन की मदद से छोटे हिस्से को बेलकर, आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, किनारों को सुरक्षित करते हुए इसे एक जाली की मदद से पाई पर रखें। बचे हुए हल्के से फेंटे हुए व्हिस्क से ऊपर ब्रश करें। सफेद अंडे.
6. प्रून्स के साथ यीस्ट पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम भरने में आलूबुखारा के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम भरने में सूखे प्लम के साथ एक मिठाई बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल हो जाती है और बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के जल्दी तैयार हो जाती है। खाना पकाने के महत्वपूर्ण रहस्य: आटा गूंधने के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करें, सूखे मेवों को अधिकतम ताकत वाली चाय में भिगोएँ, और डालने के लिए पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 26% या अधिक) का उपयोग करें - यह गाढ़ा, चिपचिपा, घना हो जाएगा। पाई को ठंडा या हल्का गर्म परोसें।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 285 मिलीलीटर;
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• काली चाय - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों को तेज़ गर्म चाय के साथ डालें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पहले कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखे मक्खन को 200 ग्राम आटे के साथ मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। - ठंडा पानी डालें और हाथ से आटा गूंथ लें. तैयार मिश्रण को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. खट्टा क्रीम भरने को इस प्रकार तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम को चीनी, वेनिला, 40 ग्राम आटे के साथ मिक्सर से 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. ठंडा आटा बेलने के बाद, इसे बेकिंग डिश में रखें, कांटे से छेद करें, आधार पर सूखे फल समान रूप से वितरित करें, यथासंभव सावधानी से डालें खट्टा क्रीम भरना, इसे एक सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना करें।
5. मिठाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ दही

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 332 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सूखे आलूबुखारे के साथ दही का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है स्वस्थ मिठाई. पनीर में मौजूद फास्फोरस और कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में शामिल होते हैं।. आलूबुखारा, पर लाभकारी प्रभाव डालता है हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, रक्तचाप को सामान्य करता है, गुर्दे और यकृत रोगों में मदद करता है। इस भराई वाली पाई वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। आप इसे पानी डालकर स्वादिष्ट बना सकते हैं चॉकलेट आइसिंगया पिघली हुई चॉकलेट.

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों को 2-3 घंटे के लिए अच्छी तरह से बनी चाय या गर्म पानी में भिगो दें।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर एक घंटे तक गर्म करें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और 150 ग्राम दानेदार चीनी और आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें। कोको डालें, मिलाएँ।
3. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को सूजी, 70 ग्राम चीनी, सोडा, सिरके के साथ पीस लें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, प्लास्टिक-कटे हुए सूखे मेवे डालें, अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को परतों में भरें: मक्खन-आटे के टुकड़ों का एक तिहाई तल पर रखें, फिर आधा डालें दही भरना, भरने के लिए - टुकड़ों का एक तिहाई, फिर शेष भराई और शीर्ष परत के रूप में टुकड़ों का एक तिहाई।
5. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. मिठाई को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई आलूबुखारा और अखरोट वाली पाई नरम, नरम और बाद में थोड़ा शहद जैसा स्वाद देती है। इसे सही मायनों में केक कहा जा सकता है: यह बहुस्तरीय होता है, जिसे मेवों और सूखे मेवों से सजाया जाता है। बेझिझक इस मिठाई को परोसें उत्सव की मेज: मेहमान इसके अवर्णनीय स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 300 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से अधिकतम गति से 6-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।
2. - शहद डालने के बाद दो मिनट तक और फेंटें.
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इसे और 0.5 कप कुचले हुए मेवों को फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, आटे की गांठें तोड़ दें।
4. मिश्रण को 3 भागों में विभाजित करते हुए, प्रत्येक केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।
5. बचे हुए मेवों (1 कप) को तेज चाकू से काट लें।
6. सूखे मेवों को उबलते पानी में कागज़ के तौलिये से 5-7 मिनट तक सुखाएं और छोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
7. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति पर चिकना होने तक फेंटें - 5-7 मिनट।
8. ठंडे केक पर क्रीम लगाने के बाद, उन पर मेवे और सूखे आलूबुखारे छिड़कें। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और पाई के शीर्ष को सूखे मेवों और बचे हुए मेवों से सजाएँ।
9. मिठाई को ठंडा होने के बाद चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 352 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ड्राई फ्रूट प्रेमियों को इस केक की नाजुक बनावट बहुत पसंद आएगी। आटा गूंथते समय उसमें एक चुटकी पिसी हुई अदरक और दालचीनी मिलाकर मिठाई के स्वाद को और अधिक तीखा, मसालेदार और गहरा बनाया जा सकता है। कुछ गृहिणियों को सूखे खुबानी, सूखे आलूबुखारे और किशमिश का संयोजन पसंद है (प्रस्तुत नुस्खा के लिए 150 ग्राम पर्याप्त है): पके हुए माल और भी अधिक कोमल, नरम लगेंगे, खासकर अगर गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जाए।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निथार लें, सुखा लें, स्लाइस या क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. कमरे के तापमान पर गरम मार्जरीन को बारीक काट लें, चम्मच से चीनी के साथ पीस लें, फिर मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें, द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करके, जर्दी को एक-एक करके मार्जरीन में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - मिश्रण में दूध और कटे हुए सूखे मेवे डालकर मिलाएं.
5. छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण में जोड़ने के लिए आखिरी चीज सफेद रंग है, जिसे तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें (लगभग 3 मिनट तक फेंटें), मिलाएं।
7. पाई को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आलूबुखारा, चुकंदर और कोको के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यह असामान्य मिठाई आपको अपने मूल, समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगी, नाजुक बनावट. यदि आप सामग्री पहले से तैयार करते हैं तो यह जल्दी तैयार हो जाती है: चुकंदर उबालें, पकाने से 1.5-2 घंटे पहले सूखे मेवों के ऊपर सॉस डालें। आप पाई को मल्टीकुकर का उपयोग करके बेक कर सकते हैं: "बेकिंग" मोड पर 1 घंटा। ग्लेज़ केक के स्वाद को उत्कृष्ट बना देगा, इसे चॉकलेट टिंट के साथ पूरी तरह से पूरक करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम आकार के उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. भरना सोया सॉसचाकू से या ब्लेंडर कटोरे में धोया, कटा हुआ आलूबुखारा। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अच्छी तरह से धोए हुए चुकंदर को ताजे पानी में उबालें (उबालने के बाद 40-60 मिनट तक पकाएं)। ठंडा करके साफ करने के बाद कद्दूकस के बारीक किनारे पर रगड़ें।
3. केफिर को वेनिला, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको, 100 ग्राम दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, चिकना होने तक हल्के से फेंटें। छना हुआ आटा, सोडा, कसा हुआ चुकंदर, आलूबुखारा डालें, मिलाएँ।
4. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार बेक किया हुआ मालऊपर से गर्म शीशा डालें।
5. शीशा इस प्रकार तैयार किया जाता है। मक्खन, पानी, 1 बड़ा चम्मच के साथ धीमी आंच पर एक सॉस पैन रखें। एल कोको, 50 ग्राम चीनी, लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

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लोकप्रिय ज्ञान कहता है: मेज पर एक पाई घर में छुट्टी है। कितना व्यंजनों की विविधताआप ऐसे पके हुए माल पा सकते हैं! उन सभी को सूचीबद्ध करना शायद असंभव है। मीठे के शौकीन बहुत से लोगों को प्रून पाई विशेष रूप से पसंद आती है। हमने अपने लेख में आपके लिए इस व्यंजन की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन किया है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए स्वादिष्ट पाई

आलूबुखारा और सेब के साथ पाई को आसानी से कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक कहा जा सकता है। यह पेस्ट्री सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती, इसलिए आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

एक नोट पर! उसी तरह आप सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पाई बेक कर सकते हैं। बस सेब को सूखे खुबानी से बदलें।

मिश्रण:

• 1 चम्मच आलूबुखारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच उबला हुआ गर्म पानी;
• 1.25 चम्मच आटा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• ½ चम्मच शहद;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच. वैनिलिन;
• सेब।

सलाह! याद रखें कि आटा छना हुआ होना चाहिए. इससे गांठों से छुटकारा मिलेगा, जिससे आटा अधिक लोचदार और सजातीय बन जाएगा।

तैयारी:

एक नोट पर! यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो, इसे आटे के साथ छान लें।

आलूबुखारा और पनीर के साथ पाई - अच्छाई, और बस इतना ही!

हल्का और हवादार चीज़केकआलूबुखारा मिलाने से यह गर्मी के दिनों में आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। और इससे कितना लाभ होता है! इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और कोमल है। वैसे, इस मिठाई को आसानी से केक की श्रेणी में रखा जा सकता है।

मिश्रण:

• 100 ग्राम छना हुआ आटा;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 300 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;
• 0.3 किलो कम वसा वाला पनीर;
• 0.2 किलो आलूबुखारा;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 125 मिलीलीटर गर्म फ़िल्टर्ड पानी;
• 65 मिलीलीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• 70 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी:

अद्भुत स्वाद के साथ एक असामान्य व्यंजन

पनीर के साथ आलूबुखारा और नट्स वाली पाई एक सच्ची कृति होगी। यह स्वादिष्टता सबसे मनमौजी पेटू को भी विस्मित कर देगी। वैसे, अखरोट को पिस्ता से बदला जा सकता है।

मिश्रण:

• 150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़;
• चार अंडे;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 0.1 किलो आलूबुखारा;
• 80 ग्राम अखरोट या पिस्ता;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। नमक।

सलाह! बेस को हिलाते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। तब यह गाढ़ा और लोचदार हो जाएगा।

तैयारी:

नाज़ुक और सुगंधित आहार संबंधी बेक किया हुआ सामान

यदि आप अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं, तो आलूबुखारा के साथ चॉकलेट लेंटेन पाई तैयार करें। ऐसी बेकिंग के लिए आटे में अंडे और मक्खन नहीं मिलाया जाता है। और इसका स्वाद शहद जिंजरब्रेड जैसा होता है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 3 चम्मच. इन्स्टैंट कॉफ़ी;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। अदरक;
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी;
• नमक;
• 0.2 किग्रा आलूबुखारा।

तैयारी:

गृहिणियों के लिए नोट!

आलूबुखारा के साथ शॉर्टब्रेड पाई को उत्तम स्वाद देने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। निम्नलिखित उत्पाद एक अच्छा विकल्प होंगे:

• पाइन नट्स या हेज़लनट्स;
• कद्दू का गूदा;
• किशमिश;
• साइट्रस;
• चुकंदर;
• डिब्बाबंद अनानास;
• नाशपाती और सेब.

वैसे इसका स्वाद सिर्फ आलूबुखारा के साथ ही अच्छा नहीं लगता मीठा भरना. तो, मांस, मछली, मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ वाली पाई स्वादिष्ट बनती हैं।

रविवार को, जब पूरा परिवार आम मेज पर इकट्ठा होता है, तो प्रत्येक गृहिणी कुछ परोसने का प्रयास करती है छुट्टियों का व्यंजन, प्यार से तैयार किए गए व्यंजन की नवीनता और अद्भुत स्वाद से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। हम चाय के लिए प्रून पाई तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। यह पारिवारिक मिठाई हर किसी को पसंद आएगी, और अद्भुत सुगंध उन परिवार के सदस्यों की भी भूख बढ़ा देगी जो मीठे की अधिकता के बिना काम करना पसंद करते हैं। आइए आवश्यक सामग्रियों का चयन करके शुरुआत करें।

स्वाद की जानकारी मीठे पाई

सामग्री

• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी।

प्रून पाई कैसे बनाये

हम प्रून पाई को ओवन में पकाएंगे। नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि युवा, अनुभवहीन रसोइये भी बिना किसी त्रुटि के सरल कदम उठा सकते हैं। मुझे लगता है, चलो शुरू करें।

प्रून्स को धो लें, तैलीय लेप को बेहतर तरीके से हटाने की कोशिश करें, गर्म पानी डालें ताकि वे थोड़ा फूल जाएं।

सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें रेसिपी में दी गई सभी दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

सभी सामग्रियों को फेंट लें, आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, आप इस पर ध्यान देंगे, चीनी के क्रिस्टल गायब हो जाएंगे।

परिणामी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में, एक छलनी के माध्यम से छानकर, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ, मिश्रण की संरचना चिकनी होनी चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता।

अब आलूबुखारा और मेवों से पाई के लिए भरावन तैयार करने का समय आ गया है। उबलते पानी में भीगे हुए आलूबुखारे को एक कोलंडर में निकाल लें, नैपकिन पर रखें, हल्का सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेवों को एक विशेष मोर्टार में चाकू या मूसल से पीस लें।

कटी हुई सामग्री को आटे के साथ एक कटोरे में रखें।

एक चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, बैटर में अतिरिक्त भराई मिलाएं।

एक सुंदर बेकिंग पैन या ऊंचे किनारों वाले एक साधारण फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, कंटेनर के नीचे और किनारों पर आटा डालें, पैन को हिलाएं ताकि उस पर आटा लग जाए, अतिरिक्त आटा हटा दें। आलूबुखारा और अखरोट से भरा हुआ आटा फ्राइंग पैन में रखें।

टीज़र नेटवर्क

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। एक साफ ब्लेड वाले चाकू से पाई को बीच में छेद कर पक जाने की जांच करें। अगर ब्लेड सूखा रहे तो केक तैयार है. लेकिन बाकी बैटरचाकू पर इंगित करता है कि आपको बेकिंग का समय थोड़ा और बढ़ाना चाहिए।

केक को हटाए बिना मोल्ड को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और उसके बाद ही तैयार मिठाई को हटा दें। यदि चाहें, या पके हुए माल को सजाने के लिए, केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अपनी बनाई हुई अद्भुत कृति को चाय के साथ परोसें, अपने प्रियजनों को इसका आनंद लेने दें और धन्यवाद कहें।

सलाह:

• प्रून पाई को और भी अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप आटे में 20 ग्राम बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, जिसे 9% सिरके के घोल (एक बड़ा चम्मच) से बुझाया जा सकता है।
• मेवों को पीसकर फुलाने की कोई आवश्यकता नहीं है; पकाए जाने पर उनका अनोखा स्वाद बरकरार रहना चाहिए, लेकिन यदि उन्हें धूल में कुचल दिया जाए, तो वे अपना सारा "उत्साह" खो देंगे।
• यदि आपकी आपूर्ति में पर्याप्त आलूबुखारा नहीं है, तो आप किशमिश या सूखे खुबानी से इस कमी को पूरा कर सकते हैं।

• खाना पकाने का प्रयास भी अवश्य करें।

द्रव्यमान को इलेक्ट्रिक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे में छान लें, नीचे से ऊपर तक मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

छिले हुए अखरोटों को काट लीजिए और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लीजिए, आटे में डालकर मिला लीजिए. आटा गाढ़ा हो जायेगा.

एक सांचे पर (मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा है) चर्मपत्र बिछाएं और आटा बिछा दें।

पाई को आलूबुखारा और अखरोट के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। आप आसानी से टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं (तैयार पके हुए माल को छेदते समय यह सूखा होना चाहिए)।

तैयार बिसकुटठंडा। परोसने का सबसे आसान तरीका है कि केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं केक जैसा कुछ बनाना चाहता था, इसलिए मैंने 33% वसा वाली 200 ग्राम क्रीम और 80 ग्राम चीनी को फेंटा, पाई को 2 परतों में काटा, निचली परत को व्हीप्ड क्रीम से लपेटा, फिर ऊपर की परत बिछाई , बची हुई क्रीम को पाई के ऊपर फैलाएं और अखरोट और आलूबुखारा छिड़कें, उन्हें कुछ घंटों के लिए भीगने दें और परोसें।