ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी। मांस के साथ आलू ज़राज़ी - दादी की उत्कृष्ट कृति! हम स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी को मांस के साथ फ्राइंग पैन में, ओवन में, या भाप में पकाते हैं।

में क्लासिक नुस्खाज़राज़ी से भरतावे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन कोई भी भराई के साथ प्रयोग करने से मना नहीं करता है, उदाहरण के लिए, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम, गोभी या टमाटर जोड़ते हैं, तो ज़राज़ी ज़राज़ी होना बंद नहीं होगा। हां, आप अलग-अलग मांस का उपयोग कर सकते हैं और स्वाद तदनुसार बदल जाएगा। या फिर आप इन्हें ओवन में भी पका सकते हैं. इसलिए हम इसे थोड़ा बदलने का सुझाव देते हैं मूल नुस्खाऔर ज़राज़ी को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• आलू - 1000 ग्राम;
• जायफल - 5 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• – 5 बड़े चम्मच. चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या सूअर का मांस और बीफ) - ½ किलो;
• नमक, सूखा लहसुन, अपनी पसंद के मसाले;

तैयारी

आलू छीलें और उबालने के लिए रख दें, तुरंत नमक न डालें ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ी देर बाद लहसुन और डालें सोया सॉस, अधिक देर तक न भूनें ताकि कीमा सूखा न हो जाए। हम अंत में नमक डालते हैं ताकि कीमा सख्त न हो जाए। से तैयार आलूपानी को पूरी तरह निथारकर प्यूरी बना लें। हम तले हुए कीमा को भी ब्लेंडर से पीसते हैं ताकि यह कोमल और सजातीय हो जाए। बेशक, आप आलू को एक साधारण आलू मैशर से मैश कर सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करने के बाद वे बहुत बेहतर तरीके से एक साथ चिपकते हैं।

- हल्के ठंडे आलू में जायफल और एक अंडा डालकर मिला लें. इसके बाद, आटा डालें और फिर से गूंध लें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि ग्लूटेन विकसित हो जाए।

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू को फ्लैट केक में आकार दें, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे आलू में सील कर दें ताकि कोई अंतराल न हो और कीमा के चारों ओर आलू का द्रव्यमान ठोस हो। हम ऐसे प्रत्येक टुकड़े को अंदर रोल करते हैं ब्रेडक्रम्ब्सऔर तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें। एक अंडे को फेंटें और सभी ज़राज़ी को ब्रश से कोट करें। भूरे रंग की परत दिखाई देने तक लगभग आधे घंटे तक ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं।

सामग्री:

• आलू - 2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

तैयारी

फ़िललेट्स को उबालें और शोरबा में छोड़ दें। हम आलू को भी नरम होने तक पकाते हैं, लेकिन सारा पानी निकाल देते हैं।

मशरूम और प्याज को इच्छानुसार काट कर हल्का सा भून लीजिए. आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मिलाएँ इसे अंडे और आटे के साथ अच्छी तरह गूंद लें. उबला हुआ मांस और फ्राई किए मशरूमहम इसे मांस की चक्की का उपयोग करके भी पीसते हैं, वहां थोड़ा सा शोरबा डालते हैं ताकि भराई रसदार हो और मिश्रण करें। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के आटे में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

आपको ज़राज़ी बनाने की ज़रूरत है जबकि आलू अभी भी थोड़ा गर्म हैं, तो वे अधिक प्लास्टिक हैं। तेल लगे हाथों से आटे से पैनकेक बनाएं, भराई डालें और इसे पाई के रूप में आलू में लपेटें। हमने दिय़ा सुंदर आकारऔर एक फ्राइंग पैन में मनचाहा रंग आने तक भून लें।

आलू ज़राज़ी... मुझे यह पसंद है जब आप सामान्य और किफायती उत्पादों से कुछ सामान्य नहीं बना सकते हैं, और साथ ही स्वादिष्ट और सुंदर भी बना सकते हैं। ज़राज़ी को हर दिन और हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज- मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

मैंने इसके साथ ज़राज़ी बनाई मुर्गे की जांघ का मास, और कुछ में कुछ और मशरूम मिलाये। आप इसे सिर्फ मशरूम और प्याज के साथ बना सकते हैं या इसके अंदर पनीर डाल सकते हैं। लेकिन वास्तव में, इसमें कई भराव हो सकते हैं - हर स्वाद और रंग के लिए, जो भी आपको पसंद हो। पहली तस्वीर में चिकन पट्टिका के साथ ज़राज़ी को दिखाया गया है। लेकिन चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ ज़राज़ी क्रॉस-सेक्शन में ऐसा दिखता था।

लोगों के बीच आम है विभिन्न विकल्पआलू ज़राज़ा बनाना: इन्हें तला या बेक किया जा सकता है। मुझे लगता है कि गहरे तले हुए वे बिल्कुल अतुलनीय होंगे :)। मेरा पसंदीदा काम बेक करना है - इसमें कम समय लगता है और यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मुझे ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड बनाना पसंद है क्योंकि इस ब्रेडिंग के कारण कुरकुरी परत बनती है। बहुत से लोग आटे का उपयोग रोटी बनाने के लिए करते हैं।

सामग्री

1-1.5 किलो आलू
ब्रश करने के लिए 1 अंडा
आलू के आटे में 1 अंडा
3 बड़े चम्मच. आटा
नमक काली मिर्च
ब्रेडक्रम्ब्स

चिकन भरना

500-600 ग्राम चिकन पट्टिका
1-2 प्याज
तेल, नमक, काली मिर्च
इच्छानुसार अन्य मसाले
आप कुछ मशरूम डाल सकते हैं

तैयारी

सबसे पहले आलू को उबलने दें। - उबाल आने पर नमक डालें और नरम होने तक पकाएं. इस बीच, भरावन तैयार करें।

	चिकन फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और तेल में तलें। अंत में कटा हुआ प्याज डालकर भी भून लें. आप फ़िललेट्स को उबाल सकते हैं, लेकिन मुझे तला हुआ खाना ज़्यादा अच्छा लगता है।
	आप फिलिंग में कुछ तले हुए मशरूम मिला सकते हैं। और जो कोई भी कुछ कसा हुआ पनीर चाहता है।
	उबले हुए आलू को कुचल लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें अंडा, आटा और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।
	से आलू का आटाइन गोल केक (पाई की तरह) बनाएं और अंदर भरावन डालें। अपनी आंखें बंद करें। कुछ लोग ब्रेडिंग के लिए तुरंत आलू मेज पर रख देते हैं, लेकिन मुझे सब कुछ हाथ से करना और फिर उन्हें ब्रेड करना अधिक सुविधाजनक लगता है। आलू कम चिपके इसके लिए अपने हाथों को पानी में गीला कर लीजिए.
	ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
	चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश में रखें, ऊपर अंडा फैलाएं और भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें - लगभग 20 मिनट तक खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मशरूम की चटनीया बस ऐसे ही. ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट. बॉन एपेतीत!

गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन - मांस के साथ आलू ज़राज़ी - ने वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। कोई आश्चर्य नहीं: वे स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और जल्दी और काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं।

इसी समय, ज़राज़ी एक साइड डिश और मांस दोनों है, जिसका अर्थ है कि कई व्यंजनों का आविष्कार करके अपने दिमाग को रैक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी - सामान्य सिद्धांत

ज़राज़ी आलू "आटा" और मांस भरने से तैयार किया जाता है। आटा गूंथने के लिए, आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें मैश करें, थोड़ा आटा, अंडे, नमक और मसाले मिलाएं।

मांस को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है और तला जाता है। इसके अतिरिक्त, स्वाद के लिए प्याज, गाजर, मशरूम, पत्तागोभी और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसमें सभी तरह के मसाले और नमक भी मिलाया जाता है.

तैयार "आटे" से एक फ्लैट केक बनाया जाता है और उसे बीच में रखा जाता है मांस भरना, मीटबॉल, पाई या इच्छानुसार किसी अन्य आकार में ज़राज़ी बनाएं।

तैयार ज़राज़ी को ब्रेड किया जाता है और फ्राइंग पैन में भूनकर, ओवन में पकाकर या भाप में पकाकर तैयार किया जाता है।

1. मांस के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

आलू - 6 पीसी ।;

वसा के बिना पोर्क पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;

प्याज की एक जोड़ी;

उच्च वसा वाले मक्खन की पैकेजिंग;

एक मुट्ठी आटा;

डिल का गुलदस्ता;

नमक - 10 ग्राम;

तलने के लिए तेल - 50 मिली;

अजमोद - 1 गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, धोएं, मध्यम स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक उबालें।

2. सूअर के मांस के गूदे को धोकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में घुमाकर पीस लें।

3. उबले हुए आलू को कुचल लें, थोड़ा सा आलू का शोरबा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मैश किए हुए आलू में आटा डालें, अंडे, डिल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ फिर से हिलाएँ।

5. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

6. पैन में प्याज डालें कटा मांसऔर पूरी तरह पकने तक भून लें.

7. प्यूरी को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें, प्रत्येक के गोले बना लें।

8. सभी बॉल्स को एक-एक करके अपनी हथेली में लें, उन्हें थोड़ा चपटा करें, मांस और प्याज की फिलिंग डालें और कटलेट का आकार दें।

9. तैयार ज़राज़ी को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।

10. परोसते समय ज़राज़ी को सर्विंग प्लेट पर रखें, प्रत्येक के 2-3 टुकड़े, उसके बगल में मसालेदार खीरे और टमाटर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

2. डबल बॉयलर में मांस के साथ आहार आलू ज़राज़ी

सामग्री:

आधा किलोग्राम आलू;

चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीसी ।;

2 प्याज;

आटा - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

अजमोद - 5 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए हुए पैरों को गर्म पानी के एक कंटेनर में रखें, नमक डालें, एक प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. छिले हुए आलू को पूरी तरह नरम होने तक उबालें.

3. उबले हुए आलू को मक्खन और अंडे के साथ ब्लेंडर में मैश कर लें. चिकना होने तक हिलाएँ, आटा और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें।

4. बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में डालकर भूनें जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक.

5. पैरों को पैन से निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें, फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो थोड़ा नमक डालें।

6. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें, प्रत्येक से एक फ्लैट केक बनाएं, ऊपर फिलिंग डालें, आयताकार कटलेट के रूप में ज़राज़ी बनाएं, स्टीमर कंटेनर में रखें।

7. स्टीमर के निचले कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने के बाद पकाएं।

8. परोसते समय, 2 ज़राज़ी को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें, छनी हुई जगह रखें चिकन शोरबा, पैरों को पकाने के बाद बचा हुआ।

3. ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

8 मध्यम आलू कंद;

2 प्याज;

पिसे हुए पटाखे - 200 ग्राम;

युवा गोमांस का गूदा - एक छोटा टुकड़ा;

आधा गिलास आटा;

छोटा टुकड़ा प्राकृतिक तेलमलाईदार;

तलने के लिए 200 मिली तेल;

नमक - एक चुटकी;

डिल की 5 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को अच्छी तरह धोकर, छिलके सहित उबलते पानी में डाल दीजिए, थोड़ा नमक डाल दीजिए और नरम होने तक पका लीजिए.

2. युवा गोमांस के एक टुकड़े को धोएं, इसे नैपकिन के साथ सुखाएं और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

3. एक ब्लेंडर में प्याज को छीलकर काट लें, एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में भूनें, कटा हुआ मांस डालें, मसाला, नमक, काली मिर्च छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

4. मैश किए हुए आलू बनाएं, अंडे, आटा, मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

5. अपनी हथेली में थोड़ा सा आलू का दलिया लें, एक फ्लैट केक बनाएं, ऊपर से मीट फिलिंग डालें और इसे पाई का आकार दें।

6. ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

7. एक सपाट प्लेट पर परोसें, डिल से सजाएँ और केचप छिड़कें।

4. मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

5 ताजा बोलेटस;

700 ग्राम आलू;

प्याज की एक जोड़ी;

1 गाजर;

एक रचना मक्खन;

वील का गूदा - एक छोटा टुकड़ा;

15 ग्राम प्रत्येक नमक और ऑलस्पाइस पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, धोएं और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. बोलेटस मशरूम को छीलें, धोयें, क्यूब्स में काटें और लगभग दस मिनट तक तेल में भूनें।

3. कीमा बनाएं.

4. छिलके वाली गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, थोड़ा भूनें, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, बोलेटस मशरूम डालें, कुछ और मिनट तक भूनें, ठंडा करें।

5. उबले हुए आलू की प्यूरी बनाकर उसमें अंडा और आटा मिलाकर ठंडा कर लें.

6. सीधे अपनी हथेलियों पर आलू के गूदे से छोटे फ्लैट केक बनाएं, कीमा और प्याज भरें और ज़राज़ी बनाएं।

7. प्रत्येक तैयार उत्पाद पर आटा छिड़कें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें और एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. एक सपाट प्लेट पर परोसें, चखें खट्टा क्रीम सॉस, हरियाली से सजाएं।

5. मांस और पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 2 मुट्ठी;

4 आलू;

हरे प्याज का 1 डंठल;

सफेद गोभी का एक टुकड़ा;

लहसुन की 1 कली;

एक मुट्ठी आटा;

पिसे हुए पटाखे - 50 ग्राम;

सलाद साग - 2 पत्ते;

15 ग्राम ऑलस्पाइस और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लें और पूरी तरह ठंडा कर लें.

2.कटे हुए लहसुन को तेल में हल्का सा भून लीजिए.

3. कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

4. प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, कई मिनट तक भूनें, सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 मिनट तक उबालें।

5. आलू के गूदे को मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

6. तैयार कीमा से हंस के अंडे के आकार के छोटे कटलेट बनाएं, आटे के साथ छिड़कें, फेंटे हुए अंडे में रोल करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, तलें बड़ी मात्रासुनहरा भूरा होने तक मक्खन।

7. अतिरिक्त तेल और वसा निकालने के लिए तले हुए ज़राज़ी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

8. परोसते समय 2 टुकड़ों को सलाद के पत्तों वाली प्लेटों पर रखें और उसके बगल में एक कटोरे में कोई भी सॉस रखें।

6. मांस के साथ हांगकांग शैली में आलू ज़राज़ी

सामग्री:

आलू - 5 पीसी ।;

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - एक छोटा कप;

सोया सॉस "किक्कोमन" - 30 मिली;

प्याज - 2 सिर;

हरे प्याज के 4 डंठल;

2 चुटकी मकई स्टार्च;

2 मुट्ठी पिसे हुए पटाखे;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम;

मिठाई शराब "शेरी" - 20 मिलीलीटर;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी और तिल का तेल;

ताजा धनिया - 1 गुच्छा;

15 ग्राम प्रत्येक नमक और ऑलस्पाइस पाउडर;

मिर्च मिर्च - 5 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, थोड़ी चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, थोड़ा कॉर्न स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में सोया सॉस डालें, मिठाई शराब, थोड़ी सी चीनी, बचा हुआ कॉर्नस्टार्च डालें, थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा में तिल का तेल मिलाएं, फिर से हिलाएं, एक साफ कपड़े से ढकें और कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

4. प्याज़ को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक तेल में भूनें।

5. तले हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में आलू का गूदा डालें, फेंटा हुआ अंडा, कटा हरा धनिया और हरा प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. अपने हाथों को पानी में गीला करें और तैयार कीमा को छोटे-छोटे गोले में बांट लें, गोले बना लें, दोनों तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें।

8. अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्के भूरे रंग तक तेल में भूनें।

9. तली हुई ज़राज़ी को एक सपाट डिश पर रखें, ऊपर गर्म मिर्च की एक फली रखें और किक्कोमन सॉस को एक अलग कटोरे में रखें।

उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू ज़राज़ के लिए आदर्श हैं। एक ही किस्म और आकार के कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताकि वे एक ही समय में पक सकें। यदि आलू पर्याप्त स्टार्चयुक्त नहीं हैं, तो उन्हें उनकी खाल में उबालें, फिर छीलें, याद रखें और "आटा" के अन्य घटकों के साथ मिलाएं, ताकि तलते समय ज़राज़ी निश्चित रूप से अलग न हो जाए।

मैश किए हुए आलू में अंडा और आटा डालने से पहले इसे ठंडा होने दीजिए, इससे आटा काला नहीं पड़ेगा, अंडा नहीं पकेगा और "आटा" सुंदर रंग का हो जाएगा.

मॉडलिंग करते समय, यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को पानी में डुबोते रहेंगे तो आलू का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ज़राज़ी पूरी तरह से तली हुई है और सभी तरफ समान रूप से सुंदर सुर्ख रंग है, उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तलें।

यदि आप ज़राज़ी को तलने से पहले ब्रेडक्रंब, आटे या अनाज में पकाते हैं तो ज़राज़ी में एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होगा।

ज़राज़ी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। आमतौर पर इन्हें साइड डिश के रूप में नहीं परोसा जाता है; इसमें नमकीन सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और सॉस मिलाए जा सकते हैं।

फरवरी 21, 2016 1006

जब आप एकरसता से थक जाते हैं दैनिक मेनू, मैं कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, आप न केवल भुना या पका सकते हैं दम किया हुआ आलूमांस के साथ, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी भी बनाएं। इसके अलावा, आप मांस के स्थान पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

यह अज्ञात है कि यह व्यंजन सबसे पहले किस देश में दिखाई दिया।

कई स्रोतों का दावा है कि ज़राज़ी पहली बार पोलैंड में तैयार की जाने लगी, दूसरों का मानना ​​है कि बेलारूस में, इस बात के भी प्रमाण हैं कि पहली बार ज़राज़ी लिथुआनिया में तैयार की गई थी।

लेकिन इसके बावजूद ये दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं और लगभग हर देश में इन्हें तैयार किया जाता है.

ज़राज़ी कटलेट के समान होते हैं, लेकिन उनमें एक छोटी सी विशिष्ट विशेषता होती है - अंदर किसी प्रकार की फिलिंग होनी चाहिए।

सबसे पहले ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया था। उन्होंने छोड़े गए मांस से एक छोटी सी फ्लैटब्रेड बनाई और उसमें विभिन्न भरावन भर दिया।

इस्तेमाल किया जाने वाला मांस चिकन, बीफ़ या था सुअर के मांस का कीमा, और भराई सब्जियों, उबले अंडे, मशरूम और पनीर से बनाई गई थी। परिणाम एक उत्कृष्ट और पौष्टिक व्यंजन था।

बाद में, यह व्यंजन न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि आलू से भी बनाया जाने लगा। यह सब्जी कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है, यही कारण है कि आप आलू ज़राज़ी में कोई भी भराई डाल सकते हैं।

त्वरित नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• 1 किलो आलू;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज के 3 टुकड़े;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• थोड़ा खट्टा क्रीम या टमाटर सॉसफाइल करने के लिए;
• सजावट के लिए पनीर.

दृश्य फ़ोटो के साथ रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी: ओवन में पकाएं

इस नुस्खे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 1 किलोग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. आलू को छीलकर ठंडे पानी में धोना चाहिए। इसके बाद, मध्यम आंच पर पानी का एक पैन रखें और उसमें आलू डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं;
2. जब तक आलू पक रहे हों, भरावन तैयार कर लें। टुकड़ा प्याजऔर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हर चीज में नमक और काली मिर्च डालना जरूरी है। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और कीमा डालें। इसे पक जाने तक तला जाता है;
3. उबले हुए आलू को बेलन या मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं, सूरजमुखी का तेल, कच्चे अंडेऔर मिलाओ. इसके बाद, थोड़ा सा स्टार्च और मिलाएं गेहूं का आटा, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा नमकीन होना चाहिए;
4. एक सपाट प्लेट या कटिंग बोर्ड पर समान रूप से ब्रेडक्रंब छिड़कें;
5. ब्रेडिंग पर थोड़ा सा आलू का आटा फैलाएं और उसका एक छोटा सा केक बना लें;
6. फिर कीमा को बीच में रखें और फ्लैटब्रेड को लपेट दें। आपको एक गोल ज़राज़ा मिलना चाहिए। हम बचे हुए ज़राज़ी को भी इसी तरह बनाते हैं;
7. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें;
8. आप इन्हें ऊपर से चिकना कर सकते हैं अंडे सा सफेद हिस्साया वनस्पति तेल;
9. लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। परिणाम सुर्ख रंग का आलू ज़राज़ी होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ हार्दिक आलू ज़राज़ा की रेसिपी

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू और गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. इसके बाद, पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें, इसमें आलू और गाजर डालें और सभी चीजों में नमक डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालना चाहिए;
2. प्याज और मशरूम को बारीक काटने की जरूरत है। धीमी आंच पर फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और कीमा डालें, थोड़ी देर भूनें और मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें;
3. सब्जियां पूरी तरह से पक जाने के बाद, पैन से सारा पानी निकाल दें और मैशर या बेलन की सहायता से प्यूरी होने तक मैश करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्यूरी बहुत अधिक खड़ी न हो, आप इसमें थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल डाल सकते हैं;
4. फिर प्यूरी में आटा और स्टार्च डालकर मिला लें, इससे आटा तैयार हो जाएगा;
5. एक सपाट सतह पर ब्रेडक्रंब डालें और उन पर थोड़ी मात्रा में प्यूरी फैलाएं। हम इसका एक फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में फिलिंग डालते हैं। एक गोल छेद बनाने के लिए इसे चारों तरफ से बंद कर दें। परिणामस्वरूप, लगभग 10 रिक्तियाँ निकलनी चाहिए;
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें ज़राज़ी डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. आप खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ परोस सकते हैं।

क्या आपको शावरमा पसंद है? आपको सड़क पर दुकान लगाने वालों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। घर पर, आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और परिणाम के बारे में शांत रह सकते हैं।

हर स्वाद के लिए ओवन में आलू के साथ चिकन लेग्स की रेसिपी का वर्णन किया गया है, हर किसी को अपनी पसंद का व्यंजन मिलेगा!

क्या आप अभी तक नहीं जानते कि मैकरॉन कैसे बनाया जाता है? हमारे पाक विशेषज्ञ आपको सिखाएँगे! अंदर आएं और देखें कि आप अनुभवी पेस्ट्री शेफ जितने अच्छे फ्रेंच केक बना सकते हैं।

• मसले हुए आलू को आपके हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार गीला करना चाहिए। ठंडा पानीया सूरजमुखी तेल से चिकनाई करें;
• ब्रेडक्रंब के बजाय, आप कोटिंग के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं;
• तलने से पहले, ज़राज़ी को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है। परिणाम क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड होगा;
• ज़राज़ी को मसले हुए आलू और कसा हुआ आलू से बनाया जा सकता है;
• आपको बहुत अधिक फिलिंग नहीं करनी चाहिए, नहीं तो वे टूट जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार आलू ज़राज़ी कोमल और रसदार बनेगी।

सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की पूरी विधि का सही ढंग से पालन किया जाए और केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, हमने आपको चिकन और शैंपेन के साथ स्वादिष्ट ज़राज़ बनाने की विधि वाला एक वीडियो दिखाने का निर्णय लिया:

आप सभी (विशेषकर स्लाव) के पसंदीदा आलू और मांस से खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मैं अक्सर ज़राज़ी पकाती हूँ। ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी - उत्कृष्ट हार्दिक व्यंजन, जो सप्ताह के दिनों में पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। ओवन में पका हुआ ज़राज़ी फूला हुआ और मुलायम बनता है। मैं उन्हें विशेष रूप से खट्टी क्रीम के साथ पसंद करता हूँ।

अपने स्वाद के अनुसार आलू ज़राज़ा के लिए मांस चुनें। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है. मुख्य बात यह है कि इसे उबालना चाहिए। ज़राज़ का आकार आपकी प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है; मेरे पास सुनहरे सींग हैं। तो चलो शुरू हो जाओ!

ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 10 पीसी।
• अंडे- 2 पीसी।
• उबला हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 350-400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ओवन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं?

- सबसे पहले छिले हुए आलू और मीट को पकने तक उबालें.

फिर उबले हुए मांस और आलू को मांस की चक्की में (अलग-अलग) पीसना चाहिए।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें वनस्पति तेल. पिसे हुए मांस में तले हुए प्याज़ डालें।

कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे की जर्दी, स्टार्च और आटा मिलाएं। स्टार्च और आटे की मात्रा आलू के स्टार्चनेस पर निर्भर करती है। आटा गूंधना। आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

आप सामान्य आकार का ज़राज़ी बना सकते हैं। लेकिन रास्ते में, मैंने बैगल्स बनाने का फैसला किया। तो, आटे को अपने हाथ से "स्कूप" करें और इसे एक लम्बे अंडाकार आकार में ढालें।

कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ा के अंदर पूरी लंबाई के साथ रखें, इसे मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें।

ज़राज़ी को सींग के आकार में मोड़ें।

सबसे पहले इन आलू ज़राज़ी बैगल्स को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम-उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से भूनें। उन्हें खूबसूरती से लाल होना चाहिए। फिर तले हुए ज़राज़ी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

के लिए सॉस तैयार करें आलू ज़राज़ा. इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी संगत खट्टा क्रीम और मक्खन से बनी चटनी है। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आंच से उतारें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। आप केवल खट्टा क्रीम परोस सकते हैं या इसकी ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं तले हुए प्याजऔर उदाहरण के लिए शैंपेनोन।

बॉन एपेतीत!