हर दिन घर पर चिकन लीवर पकाने की विधि। एक पैन में प्याज और गाजर के साथ तले हुए चिकन लीवर की रेसिपी

चिकन लीवर है उपयोगी उत्पादजिससे आप काफी सिंपल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कई परिवारों में इसे खाना बनाना बहुत पसंद होता है विभिन्न देश. बहुत उपयोगी होने के अलावा, इसके फायदे यह हैं कि इसकी भागीदारी से कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, उत्पाद सभी अनाज, सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसके लिए कई अलग-अलग सॉस उपयुक्त हैं और यह काफी सस्ती है!

लीवर को उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला हुआ, बेक किया जा सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाएं और पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। इस उप-उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल है दैनिक दरवयस्क प्रोटीन। यह आसानी से पचने योग्य है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है।

हालाँकि, आपको इससे व्यंजन नहीं बनाने चाहिए, ऐसा माना जाता है कि आपको इसे सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, और इसकी अधिकता स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

लेकिन, शायद, हर कोई इसे हर दिन पकाने की कोशिश नहीं करता है। हम इसे कभी-कभार ही पकाते हैं, और हर बार हम कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं! इसलिए, आज हम प्रसिद्ध को याद करते हैं क्लासिक व्यंजनसे चिकन लिवर, लेकिन हम उन्हें यथासंभव स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करेंगे। और ऐसे व्यंजन भी तैयार करें जो इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन मेज पर कम वांछनीय नहीं हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 जीआर
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी
• अरुगुला सलाद (या सलाद मिक्स) - 100 जीआर
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
• सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (नियमित 3% से बदला जा सकता है)
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन
• जतुन तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. लेटस के पत्तों को धोकर, पानी से निकालकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

2. शिमला मिर्चबीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और तलें बड़ी संख्या मेंमध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए जैतून का तेल। इसी समय, इसे लगातार हिलाएं, तैयार काली मिर्च थोड़ी नरम होनी चाहिए।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। साधारण सफेद प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लाल रंग न केवल एक सुंदर बैंगनी रंग देगा, बल्कि एक मीठा स्वाद भी देगा।

4. एक अलग पैन में फ्राई करें मक्खनजिगर। हिलाना न भूलें, 3 मिनट तक भूनें।

5. कटा हुआ प्याज डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें।

6. कॉन्यैक में डालो, सब कुछ एक साथ थोड़ा स्टू करें ताकि शराब को वाष्पित होने का समय मिल सके। फिर स्वादानुसार नमक।

7. ड्रेसिंग सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, वाइन सिरका को एक कटोरे में डालें, स्वाद के लिए चीनी, सरसों और काली मिर्च डालें। एक कांटा के साथ सब कुछ मारो।

अगर वाइन विनेगर नहीं है, तो आप रेगुलर विनेगर मिला सकते हैं, या नींबू से रस निचोड़कर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. लेटस के पत्तों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, सजावट के लिए कुछ समान पत्तियों को छोड़ दें। लेट्यूस पर आधा ड्रेसिंग छिड़कें। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।

9. शीर्ष को ध्यान से बिछाएं तली हुई मिर्च, प्याज के साथ जिगर, मध्यम आकार के अचार वाले खीरे को गोल काट लें। ताजा टमाटर से गार्निश किया जा सकता है।

10. बची हुई ड्रेसिंग सॉस ऊपर से डालें, आरक्षित लेटस के पत्तों से गार्निश करें। आपको सामग्री मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

11. तुरंत परोसें।

मशरूम और अंगूर के साथ स्तरित सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 जीआर
• बीज रहित सफेद अंगूर - 100 जीआर
• मसालेदार मशरूम - 100 जीआर
• ताजा खीरा - 1 पीसी।
• पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. कलेजी को उबाल लें या भून लें। अगर आप पकाते हैं आहार सलाद, तो इसे उबालना बेहतर है, और अगर यह साधारण है, तो इसे भूनना ज्यादा स्वादिष्ट होगा। ठंडा करें और बारीक पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. लहसुन को काट कर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

3. लीवर की पहली परत को एक समतल प्लेट पर रखें, इसे गार्लिक मेयोनेज़ से कोट करें।

4. मशरूम को छोटी स्ट्रिप्स में काटकर अगली परत में डालें। मशरूम का उपयोग न केवल मसालेदार, बल्कि तला हुआ भी किया जा सकता है।

5. आधे मेवे छिड़कें। अगर नहीं पाइन नट्स, तो आप किसी अन्य के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन उन्हें कुचलने से पहले।

6. खीरे को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। अगर आप अचार वाले मशरूम का इस्तेमाल करते हैं। खीरा ताजा लेना बेहतर है। अगर मशरूम ताजे और तले हुए हैं, तो आप खीरे के अचार का इस्तेमाल करेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी संयोजन का उपयोग किया जा सकता है।

7. अगली परत बारीक कटे हुए खीरे की डालें और साथ ही इसे मेयोनेज़ से हल्का कोट करें।

8. अंगूरों को दो हिस्सों में काटें और मेयोनेज़ के ऊपर खूबसूरती से रखें। नट्स के साथ फिर से छिड़के।

9. पनीर को महीन पीस लें और ऊपर से छिड़कें। अंगूर और ताज़ी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

10. खड़े होकर 2 घंटे के लिए भिगो दें। आप लाल करंट की टहनी से सजा सकते हैं।

आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बल्कि इसके बजाय तेल के साथ सलाद डालें।

लिवर पीट के साथ प्रॉफिटोरोल्स

आप कहेंगे कि आप स्टोर में लीवर चिकन पाटे खरीद सकते हैं। और मैं आपसे सहमत हूं, आप कर सकते हैं! लेकिन मैं इस बात से सहमत नहीं हूं कि स्टोर से खरीदे गए पाटे का स्वाद घर के जैसा ही होगा। हाँ, सिद्धांत रूप में, शायद, और कोई भी इसके साथ बहस नहीं करेगा।

मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं गोड विडियो. इसमें आपको न केवल लीवर से पाटे पकाने का तरीका मिलेगा, बल्कि यह भी सीखना होगा कि प्रोफिटोल्स को कैसे बेक किया जाए (यदि कोई नहीं जानता कि कैसे)।

और, ज़ाहिर है, मुनाफाखोरों के साथ पीट पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तैयार होने के बाद, आप इसे बाद में रोटी या पाव रोटी पर फैला सकते हैं और नाश्ते में मीठी चाय पीकर खा सकते हैं।

स्कॉच सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• जिगर - 300 जीआर
• आलू - 150 जीआर (2 - 3 पीसी)
• गाजर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 70 जीआर
• सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर
• लीक - 1 पीसी।
• सफेद जड़ें - अजवायन, अजमोद - 50 जीआर
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. प्याज - प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

2. गाजर और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. नरम प्याज में जोड़ें और 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल लें।

3. सब्जियों को सब्जी शोरबा के साथ डालें और धुली हुई जौ डालें।

4. 30 मिनट तक पकाएं, फिर क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। नमक स्वाद अनुसार।

5. कलेजे को धोकर 3-4 टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, पानी निथार लें। इसकी जगह आप इसे 2 मिनट तक उबाल भी सकते हैं. तो सूप बादल नहीं बनेगा।

6. जब आलू और जौ पूरी तरह से पक जाएं तो लिवर को सूप में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से दो मिनट पहले, स्वाद के लिए बे पत्ती और काली मिर्च डालें।

7. गरमागरम परोसें, आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

स्कॉटिश सूप मुख्य रूप से सब्जी शोरबा के साथ बनाया जाता है। लेकिन, ऐसे सूप के एनालॉग्स को चिकन शोरबा में भी पकाया जा सकता है। और यह स्पष्ट है कि ऐसा सूप बिल्कुल नहीं खोएगा, बल्कि और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

इसके अलावा, मोती जौ के बजाय आप चावल, मटर, सेम और अन्य अनाज और फलियां के साथ ऐसा सूप पका सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनेगी।

आप इससे पका सकते हैं पास्ता. इसलिए, यदि आपको सूप पकाने की तत्काल आवश्यकता है, तो हमेशा रेफ्रिजरेटर में पैकेजिंग करें। चिकन लिवर, और विचार करें कि 40 मिनट के बाद, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गर्म सूपआपकी मेज पर पहले से ही धूम्रपान कर रहे होंगे!

क्रीम के साथ क्रीम सूप

के अलावा नियमित सूपइस उत्पाद से वेल्डेड किया जा सकता है और स्वादिष्ट सूपमलाई। और आज मैं आपको एक ऐसी ही रोचक और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 400 जीआर
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• उबला हुआ चिकन मांस - 200 जीआर
• मक्खन - 70 जीआर
• क्रीम 33% - 120 मिली
• चिकन शोरबा - 1.5 लीटर
• जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल- 100 मिली
• अजमोद - 4-5 टहनी
• ब्लैक ब्रेड क्राउटन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में समान आकार के क्यूब्स में काटें।

2. इन्हें 5-7 मिनट के लिए धुले और सूखे लीवर में एक साथ भूनें।

3. डालो चिकन शोरबाऔर सब्जियों के तैयार होने तक 20 मिनट तक पकाएं।

4. जब सूप पक रहा हो, तो चिकन को बारीक काट लें और अजमोद को काट लें।

5. जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें लीवर और शोरबा के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक पतली प्यूरी में पीस लें।

6. सभी चीजों को छलनी से छान लें।

7. चिकन मीट, क्रीम और मक्खन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

8. उबाल आने दें और बंद कर दें।

9. अजमोद और croutons के साथ छिड़का और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी परोसें।

10. मजे से खाओ!

खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन शोरबा - 1/4 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए और छिड़कने की इच्छा

खाना बनाना:

यह तैयार करने में बहुत ही आसान डिश है। इसे तैयार किया जाता है, यह केवल लीवर से ही नहीं होता है, इसे डाला भी जा सकता है चिकन दिल, और पेट। खाना बनाने का तरीका बदला है।

1. उत्पाद को धो लें और 3-4 भागों में काट लें। लेकिन आप इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं। पानी को उबालें और इससे लीवर को छान लें। पानी निथारें।

आप झुलस नहीं सकते, लेकिन तुरंत भूनना शुरू कर दें। लेकिन मैं उत्पाद के साथ काम करने के कई तरीके देना चाहता हूं। तो आप उन सभी को आजमा सकते हैं, और फिर आपको जो सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुनें!

2. इसे 3 मिनट के लिए मक्खन में भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और लीवर में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

4. खट्टा क्रीम डालो, कवर करें, उबाल आने दें।

5. मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम में लिवर - नुस्खा संख्या 2

एक और बहुत ही सरल रेसिपी, लेकिन थोड़े अलग तरीके से तैयार की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 700 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• मक्खन -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 0.5 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना बनाना:

1. जिगर को धो लें, दो या चार भागों में काट लें, या इसे पूरा छोड़ दें। 10-15 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें.

2. पेपर टॉवेल से निकालें, निकालें और थपथपा कर सुखाएं.

3. नमक और काली मिर्च, फिर आटे में रोल करें और 3-4 मिनट के लिए तेल में भूनें, याद रखें कि हलचल या पलट दें।

4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

5. फिर इसे लीवर के ऊपर रखें और खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक उबालें। यदि यह सूख जाता है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

6. कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों या सलाद के साथ परोसें।

प्याज के साथ तले हुए जिगर के लिए शहद का अचार

आप बस जिगर को प्याज के साथ ले सकते हैं और भून सकते हैं, या आप शहद-नींबू के अचार के रूप में एक छोटा सा स्वादिष्ट उत्साह जोड़ सकते हैं। और फिर सभी के लिए परिचित व्यंजन नए मीठे और खट्टे नोट प्राप्त करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 1 किलो
• प्याज - 2-3 टुकड़े (बड़े)
• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े
• पानी - 10 -12 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. कलेजी को तिरछे टुकड़ों में काट लें। लेकिन अगर यह बहुत बड़ा नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।

2. नींबू से रस निचोड़ें, हमें 1.5 - 2 बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच रस। मिक्स नींबू का रसशहद के साथ चिकना होने तक।

3. इसे एक कटोरे में डालें, परिणामी मिश्रण के साथ डालें और अपने हाथों से मिलाएँ, प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से फैलाएँ। लुगदी पर प्रेस करना जरूरी नहीं है ताकि यह पूरा बना रहे! 10-15 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

4. इस बीच, प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें, जितना पतला हो उतना अच्छा है। आग पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज भूनें।

आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए और धनुष जलना नहीं चाहिए। यह थोड़ा नरम और थोड़ा भूरा होना चाहिए। जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसे कड़ाही से निकालने की जरूरत होगी, जिससे तेल निकल जाए। इसे एक प्लेट पर रखो, हमें भविष्य में इसकी आवश्यकता होगी।

5. अधिक वनस्पति तेल डालकर, आँच को तेज़ कर दें। जिगर से, रस के साथ सभी अचार को एक कटोरे में डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है, और इसे कभी-कभी हिलाते हुए, एक खस्ता पपड़ी बनने तक तेल में भूनें।

यह ऊपर से तला हुआ होना चाहिए लेकिन अंदर से कच्चा ही रहना चाहिए। तो यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

6. इसे 5-7 मिनट से ज्यादा न भूनें। फिर पैन में मैरिनेड डालें और ऊपर से प्याज डालकर एक समान परत से ढक दें।

और पहले से नापा हुआ पानी भी डालें।

7. नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें।

8. तरल में उबाल आने के बाद, आंच को कम से कम करें और समय नोट करें। ठीक 5 मिनट उबालें।

9. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और ढक्कन को बिना आग के 6-7 मिनट के लिए बंद कर दें।

10. लीवर को मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसना बहुत ही स्वादिष्ट होता है। या किसी भी सब्जियों के साथ, उबला हुआ, तला हुआ या ओवन में या ग्रिल पर बेक किया हुआ।

11. मजे से खाओ!

जिगर के लिए नुस्खा प्याज के साथ तला हुआ और शराब में दम किया हुआ

और अगर आप थोड़ी शराब मिलाते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• प्याज - 1 पीसी (बड़ा)
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• गढ़वाली शराब (मदीरा, शेरी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 0.5 कप
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

2. एक छोटा फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें प्याज को धीमी आंच पर मक्खन में भूनें ताकि मक्खन और प्याज जले नहीं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनना होगा।

3. फिर वाइन में डालें, इसे फिर से उबलने दें और 1 मिनट के लिए प्याज को वाइन में उबाल लें। - इसके बाद तवे को आंच से उतार लें.

4. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक चौड़े प्याले में मैदा डालकर तैयार कर लीजिए.

5. दूसरे पैन में वेजिटेबल ऑयल गर्म करें। फिर इसे आटे में लपेटकर चारों तरफ से बेलकर तेल में तल लें। हर तरफ 4-5 मिनट के लिए फ्राइये।

तैयार होने पर इसे दूसरी तरफ पलट दें, लेकिन केवल एक बार ताकि तैयार डिश सुंदर दिखे।

6. तैयार उत्पाद को एक फ्लैट डिश पर रखें, शीर्ष पर तले हुए प्याज और वाइन सॉस डालें।

वैकल्पिक रूप से, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

7. परोसें आम पकवान, पहले से सोचा था कि आप साइड डिश के रूप में क्या परोसेंगे। मजे से खाओ!

जिगर प्याज और सब्जियों के साथ तला हुआ

चिकन लीवर सभी अनाज, फलियां और निश्चित रूप से सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, मैं आपको एक बहुत ही सरल और प्रदान करता हूं त्वरित नुस्खाउसकी तैयारी।

इसे पकने में काफी कम समय लगता है. लेकिन यह पता चला है कि पकवान सुंदर, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

सोया सॉस के साथ खाना पकाने के लिए पूर्वी नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• सोया सॉस- 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़
• लहसुन - 1 लौंग
• हरा प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. कलेजे को दो से चार भागों में काट लें। आधा सोया सॉस डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. इसे गरम तेल में 4-5 मिनट तक फ्राई करें।

3. मिर्च को बीज से छीलकर पंखों में काट लें। लीवर में डालें और 3 मिनट तक भूनें।

4. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें। लगभग 2.5 सेंटीमीटर लंबी एक जड़ लें। लहसुन को काट लें, हरे प्याज को छोटे पंखों में काट लें।

5. इन सभी चीजों को पैन में डालें और 2 मिनट के लिए फ्राई करें।

6. फिर आँच से उतार लें, नमक और चीनी डालें, बचा हुआ सोया सॉस मिलाएँ। ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक खड़े रहने दें और गरमागरम परोसें।

पिस्ता के साथ पिलाफ, पेनकेक्स के साथ बेक किया हुआ

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 जीआर
• चावल - 2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• पिस्ता, छिलका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर
• चिकन शोरबा - 2.5 कप
• चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - ओ, 5 छोटे चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - जीरा, पिसा हुआ धनिया - 05 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद साग - 3-4 टहनी

पेनकेक्स के लिए:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 350 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. चावल को नमक के पानी में उबाल लें, फिर उसे ठंडे पानी से कई बार धो लें।

2. किशमिश को धोइये, उन पर उबलता हुआ पानी डालिये और 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये.

3. जिगर को धो लें, वसा और फिल्मों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

4. एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, पिस्ते को 2-3 मिनट तक भूनें।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पिस्ते में डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर लीवर डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

6. शोरबा को गर्म करें और उसमें डालें। फिर किशमिश, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आओ। फिर आंच धीमी करके 15-20 मिनट तक पकाएं।

7. पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें। इस विषय पर एक बड़े लेख में सभी बारीकियों का वर्णन किया गया है। इसलिए, मैं यहां केवल संक्षेप में इस पर बात करूंगा।

अंडे को कांटे से फेंटें, दूध, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। आटे को पतली धारा में डालें और बैटर को गूंद लें।

8. वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

9. तेल के साथ एक गहरे अपवर्तक रूप को लुब्रिकेट करें और पेनकेक्स के साथ कवर करें, उन्हें ओवरलैप करें। पुलाव को ढकने के लिए कुछ पैनकेक छोड़ दें।

10. अजमोद को बारीक काट लें, चावल, लीवर को नट्स, किशमिश और शोरबा के साथ मिलाएं। सभी चीजों को धीरे से मिलाएं।

11. पैनकेक के रूप में सब कुछ रखो। शेष पेनकेक्स के साथ शीर्ष। पन्नी के साथ कवर करें।

12. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

13. एक डिश पर गर्मागर्म परोसें। मजे से खाओ!

मेंहदी के साथ बीयर बैटर में लीवर कैसे पकाएं

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• हल्की बीयर - 300 मिली
• मेंहदी - 0.5 चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

बैटर तैयार करने के लिए, हमें बहुत ठंडी बियर चाहिए, लगभग बर्फ की ठंडी। उसके लिए धन्यवाद, हमें बहुत स्वादिष्ट और कोमल जिगर मिलता है।

1. उत्पाद को धोएं, पानी से निकालें और पेपर टॉवल से सुखाएं।

2. रोजमेरी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसमें नमक और काली मिर्च मिलाकर ऑफल छिड़कें।

3. ठंडी बीयर को आटे के साथ मिलाएं। बैटर लिक्विड सॉर क्रीम की तरह बनना चाहिए। आटा न डालने के लिए, इसे एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ा सा नमक।

बैटर को हमेशा ठंडा रखने के लिये इसे तवे में डालिये ठंडा पानीआप पानी में बर्फ मिला सकते हैं।

4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर, प्रत्येक लीवर के टुकड़े को बैटर में डुबोकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

वांछित अवस्था में तुरंत तलने की कोशिश करें, जब तक कि एक सुनहरा पपड़ी न बन जाए, बिना टुकड़े को आगे-पीछे किए।

स्वादिष्ट चिकन लीवर बनाने का राज

जिगर के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, और मैंने इसे पहले ही नोट कर लिया है। लेकिन इसे कैसे करें स्वस्थ पकवानस्वादिष्ट भी। आइए इस पर एक नजर डालते हैं।

1. उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसमें से सभी नलिकाएं और फिल्में हटा दी जानी चाहिए। तलते समय ये इसे सिकोड़ लेते हैं और सख्त बना देते हैं।

2. सबसे उपयोगी उबला हुआ लीवर है। लेकिन सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, उसे लंबे समय की आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. यह फ्राइंग और स्टूइंग दोनों पर लागू होता है।

3. उत्पाद को तेज़ आँच पर भूनें, जिससे यह जूसर निकलेगा। आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे पूरा छोड़ सकते हैं।

4. अगर आप इसे बड़े टुकड़े में तलते हैं, तो इसे दोनों तरफ से 5-7 मिनट से ज्यादा न भूनें ताकि यह अंदर से थोड़ा नम रहे। इसके बाद, इसे प्याज से भरकर पैन को बंद करके उबालना जारी रखें, यह 5 मिनट में तैयार हो जाएगा

5. इसका रसीलापन बनाए रखने के लिए इसे आमतौर पर आटे या ब्रेडक्रंब में तला जाता है।

6. ऑफल को थोड़े समय के लिए दूध में रखने से भी यह नरम और रसदार बने रहेंगे। दूध उत्पाद की संभावित कड़वाहट को भी दूर करता है।

7. दूध में भिगोने के बाद इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, या इसके ऊपर उबलता पानी डालें। और उसके बाद ही फ्राई करें।

9. खाना पकाने के अंत में उत्पाद को नमक दें।

अब जब आप स्वादिष्ट चिकन लीवर बनाने के मूल रहस्यों और व्यंजनों को जानते हैं, तो आपके पास हमेशा त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। जब आप काम के बाद देर से घर आते हैं, तो आप उन्हें झटपट तैयार कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में एक ऑफल के साथ एक पैकेज है, या इससे भी बेहतर, स्टोर में दौड़ें और एक ताजा ठंडा उत्पाद खरीदें, जो निस्संदेह पहले से जमे हुए की तुलना में स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। उसके साथ व्यंजन बहुत अलग हैं। इसके आधार पर सूप, गर्म व्यंजन, पेनकेक्स, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि केक भी तैयार किए जाते हैं।

द्वारा क्लासिक नुस्खाजिगर को प्याज के छल्ले के साथ अच्छी तरह से तला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 2 प्याज, थोड़ा आटा, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों.

1. लीवर से सफेद परत हट जाती है और खून के थक्के निकल जाते हैं। धोने के बाद इसे मोटा नहीं काटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी भी तेल में क्रस्ट में तला जाता है। इस प्रक्रिया में, उन्हें नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. यह प्याज के छल्ले को फ्राइंग उत्पाद में भेजने और पैन को ढक्कन के साथ 7-8 मिनट के लिए कवर करने के लिए बनी हुई है।

अभी भी गर्म, डिश को किसी भी उपयुक्त परिवर्धन के साथ मेज पर परोसा जाता है। उसी रेसिपी के अनुसार, आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर पका सकते हैं। अंत में पैन में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त होगा।

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड

फैटी होममेड खट्टा क्रीम पकवान में रस और कोमलता जोड़ देगा। इसे 220 ग्राम लिया जाता है। बाकी सामग्री: एक पाउंड लीवर, 60 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

1. ऑफल को धोया और सुखाया जाता है।
2. जिगर के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च के आटे में रोल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से तला जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, किसी भी तेल में कुछ बड़े चम्मच तले जाते हैं। गेहूं का आटा. लगातार सरगर्मी के साथ, उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है। इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। इसे शोरबा से बदला जा सकता है।
4. सॉस को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसमें पहले से तैयार जिगर रखा जाता है।
5. कम गर्मी पर पकवान को 15-17 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम में चिकन जिगर उदारता से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

प्याज के साथ तला हुआ

यदि आप मसालों को नहीं छोड़ते हैं तो प्याज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट तला हुआ जिगर निकल जाएगा। 600 ग्राम ऑफल के अलावा, यह लिया जाता है: प्याज, गाजर, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. प्याज और लहसुन के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 मिनट का समय लगेगा।
2. धोया, सुखाया और बारीक कटा हुआ लीवर फिर सब्जियों के साथ तला जाता है। आपको इसे बहुत लंबे समय तक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना रस खो देगा। इस स्तर पर, सभी तैयार सीज़निंग और नमक पैन में डाल दिए जाते हैं।

तैयार लीवर को किसी भी पास्ता के साथ परोसा जाता है।

जिगर पकोड़े

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को विशेष रूप से पसंद आते हैं। सामग्री: 960 ग्राम जिगर, 2 बड़े अंडे, 120 ग्राम गेहूं का आटा, 2 छोटे प्याज, लहसुन स्वाद के लिए, 2 छोटे। नमक के बड़े चम्मच और आधा कम बेकिंग पाउडर, काली मिर्च का मिश्रण।

1. जिगर सभी अनावश्यक भागों से छुटकारा पाता है, धोया जाता है और लहसुन और प्याज के साथ कुचल दिया जाता है। फूड प्रोसेसर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी प्यूरी नमकीन और काली मिर्च है। इसके बाद इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है। आप इन उत्पादों को एक साथ छान सकते हैं।
3. आटा अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ गूंधा जाता है। उसके बाद, पेनकेक्स को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है।

रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स परोसे जाते हैं।

कैसे बनाएं पेट?

सैंडविच के लिए घर का बना चिकन लीवर पीट आश्चर्यजनक रूप से "स्प्रेड" है। आप इसे स्वादिष्ट और के रूप में उपयोग कर सकते हैं स्वस्थ नुस्खानाश्ता। सामग्री: बड़ी गाजर, एक पाउंड कलेजा, आधा पैक मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज के क्यूब्स को गर्म तेल में फ्राई किया जाता है। इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और तैयार लीवर के छोटे-छोटे टुकड़े उनमें मिलाए जाते हैं।
2. उत्पादों में नमक और चयनित जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित पानी डाला जाता है। एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए सामग्री को बुझाया जाता है।
3. अंत में, सामग्री को लगभग 12 मिनट के लिए खुला पकाया जाता है ताकि कंटेनर से तरल वाष्पित हो जाए।
4. यह पैन की सामग्री को नरम मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने और भोजन को शुद्ध करने के लिए बनी हुई है।

पाटे को एक फिल्म के तहत संग्रहित किया जाता है जो इसे सूखने से बचाता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल स्टाइल

यह रेसिपी बहुत ही मूल है। प्राच्य व्यंजनके लिए छुट्टी की मेज. सामग्री: आधा किलो ऑफल, एक चुटकी करी, नमक, मीठी पपरिका, सूखा लहसुन, एक बड़ा चम्मच आलू का स्टार्च, एक प्याज, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच तरल मधुमक्खी शहद, उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल और 60 मिली पानी।

1. स्टार्च अन्य सभी सूखी सामग्री के साथ मिल जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है।
2. जिगर के तैयार लघु टुकड़े परिणामी अचार के साथ संतृप्त होते हैं। उत्पाद को इसमें 15-17 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. अगला, प्याज के पतले आधे छल्ले के साथ मसालेदार जिगर को गर्म तेल में तला जाता है।
4. सॉस को पानी और शहद के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। साथ में, घटकों को और 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मैश किए हुए आलू के साथ सेवा की।

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सब्जियों से सामान्य रूप से, आप कोई भी ले सकते हैं जो सभी घरों में अपील करेगा। सामग्री: 2 पीसी। टमाटर, बेल मिर्च, प्याज और गाजर, 700 ग्राम लीवर, एक चुटकी काली मिर्च और सनेली हॉप्स का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन लीवर को कैसे पकाने के लिए नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. तैयार ऑफल को टुकड़ों में बांटा गया है।
2. सबसे पहले, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को बड़ी मात्रा में तेल में नरम होने तक तला जाता है, फिर उन्हें लीवर के साथ पकाया जाता है।
3. अंत में, टमाटर का पेस्ट, नमक और सीज़निंग पैन में भेजे जाते हैं।

12-14 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पुलाव कैसे पकाना है?

यह हार्दिक दूसरापकवान मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। चावल, गाजर, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियां।

1. तैयार लीवर को बारीक कटा हुआ और गर्म तेल में तला जाता है, पहले अकेले, फिर 3-4 मिनट के लिए प्याज के क्यूब्स और लगभग उसी समय कद्दूकस की हुई गाजर के साथ।
2. जिगर के साथ भुट्टे को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल शीर्ष पर डाला जाता है, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों और गर्म पानी डाला जाता है। तरल पदार्थ अनाज से 2 गुना अधिक लिया जाता है।
3. ढक्कन के नीचे सबसे धीमी आग पर, इलाज 20-25 मिनट तक खराब हो जाएगा।

तैयार पकवान को कंबल में लपेटकर आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

आलू के साथ, एक बर्तन में बेक किया हुआ

हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन हॉट विकल्प है। सामग्री: 320 ग्राम जिगर, प्याज, 9 आलू, गाजर, लहसुन स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, नमक, थोड़ा पानी, कोई भी मसाला।

1. सभी सब्जियां क्यूब्स में कट जाती हैं। लहसुन - छोटे क्यूब्स।
2. तैयार सामग्री को एक पैन में तला जाता है।
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो उन्हें पूर्व-धोया और सूखे जिगर के क्यूब्स भेजे जाते हैं।
4. जब ऑफल का रंग बदल जाए, तो आप इसमें नमक और मसाला मिला सकते हैं।
5. पैन की सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, पानी से थोड़ा पतला होता है।

डिश को 50-55 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाएगा।

चिकन लीवर कटलेट

बहुत मददगार और स्वादिष्ट मीटबॉलयह पक्षी के कलेजे से पक कर निकलेगा। इस ऑफल (400 ग्राम) के अलावा, लें: 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, बल्ब, टेबल अंडा, नमक, 40 ग्राम सूजी, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 60 ग्राम कुट्टू का आटा, मसाले।

1. तैयार लीवर, अंडे और प्याज को एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से तरल कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
2. शेष सभी सूखी सामग्री को तुरंत द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
3. ठंड में आधे घंटे के लिए मिश्रण का संचार किया जाएगा। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।
4. चिकन लीवर कटलेट को अच्छी तरह से गरम तेल में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

सोडा डिश का एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन यह कटलेट को एक स्वादिष्ट मात्रा देता है।

स्कॉच सूप

यह सूप एक पारंपरिक स्कॉटिश फर्स्ट कोर्स है। उन्हें गाढ़े रिच स्टू बहुत पसंद हैं। सामग्री: 320 ग्राम जिगर, 3 आलू, 70 ग्राम जौ, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, छोटा। एक चम्मच सूखे अजवायन, गाजर, अजवायन और हरा प्याज, नमक।

1. सबसे पहले जौ पकाने जाता है। यह वह है जो डिश में सबसे लंबे समय तक पकाती है। आप चाहें तो इसे सूखे मटर से बदल सकते हैं।
2. आधे घंटे बाद, सभी सूखी सामग्री और आलू के क्यूब्स को जौ में डाल दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन।
3. तैयार जिगर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग डाल दिया जाता है तैयार सूप. साथ में, घटकों को एक और 8-9 मिनट के लिए पकाया जाता है।

नमूना लेने से पहले, आपको डिश को अच्छी तरह से पकने देना चाहिए।

चिकन लीवर के साथ सरल और स्वादिष्ट सलाद

ऐसे स्नैक के सबसे सरल संस्करण में न्यूनतम सामग्री शामिल है। ये हैं: 420 ग्राम लीवर, 5 पहले से उबले हुए बड़े अंडे, 3 प्याज और गाजर, 7 छोटे मसालेदार खीरे, नमक, मेयोनेज़।

1. लीवर के टुकड़ों को नमक के पानी में 12-14 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद ठंडा करके पतले-पतले डंडों में काट लिया जाता है।
2. तेल में नरम होने तक गाजर और प्याज के छोटे क्यूब्स तले जाते हैं।
3. प्रोटीन और जर्दी मुर्गी के अंडेअलग से महीन पीस लें।
4. खीरे छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
5. चिकन लीवर के साथ एक सलाद परतों में बिछाया जाता है: आधा ऑफल - गाजर के साथ प्याज - आधा खीरे - गिलहरी - शेष जिगर - खीरे - योलक्स।

सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन और सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।

स्ट्रोगानौफ़

चर्चा के तहत उत्पाद के लिए यह एक और लोकप्रिय नुस्खा है। सामग्री: एक पाउंड लीवर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक केचप और गेहूं का आटा, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. लीवर के छोटे-छोटे टुकड़ों को प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है। ऊपर से कटा हुआ साग, नमक डाला जाता है, खट्टा क्रीम और केचप बिछाया जाता है। थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है (दो बड़े चम्मच)।
2. उबलने के बाद, द्रव्यमान को सरगर्मी के साथ 8-9 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले तैयार लीवर को अच्छी तरह से डालना चाहिए।

चिकन लीवर केक

यह उत्सव का इलाज न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। सामग्री: 4 पीसी। गाजर और प्याज, 970 ग्राम जिगर, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच अंडे, 4 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, नमक, 90 ग्राम गेहूं का आटा, मिर्च का मिश्रण।

1. कटे हुए प्याज और गाजर को बारी-बारी से गर्म तेल में तला जाता है।
2. एक अंडे को पूरा होने तक उबाला जाता है।
3. मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के तैयार टुकड़ों को पारित किया जाता है। शेष अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च परिणामी द्रव्यमान में भेजे जाते हैं।
4. ऐसे से मांस का आटायहाँ तक कि पैनकेक बेक किए जाते हैं। 9 पतले केक काफी होंगे।
5. प्रत्येक "केक" को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और सब्जी तलने के साथ कवर किया जाता है। केक के रूप में रिक्त स्थान एक दूसरे के ऊपर ढेर होते हैं।

कई गृहिणियां अपने घर में लंच और डिनर के लिए चिकन लीवर पकाने में खुश हैं, क्योंकि यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि तैयार करने में भी अविश्वसनीय रूप से आसान है। थोड़े से पाक अनुभव के साथ, आप इस नाजुक उत्पाद को पका सकते हैं।

और थोड़े अभ्यास के बाद अपने में जोड़ें पाक गुल्लकजिगर खाना पकाने के लिए एक दर्जन व्यंजनों के साथ। इसे बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, और आलू, अनाज, पास्ता और सब्जियां एक साइड डिश बन सकती हैं - यह अनूठा उत्पाद उपरोक्त सभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नीचे आप लीवर को पकाने के रहस्यों और खाना पकाने के कई और तरीकों के बारे में जान सकते हैं।

गुणवत्ता वाले चिकन लीवर का चयन कैसे करें

पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको शुरू में उच्च-गुणवत्ता, ताज़ा, चुनने की आवश्यकता है स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ. बहुत बार जिगर कड़वा होता है और इसका कारण खाना पकाने के मानकों का उल्लंघन हो सकता है।

ऐसे उत्पाद को खरीदने से बचने के लिए, इन सरल नियमों को याद रखें:

1. सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए रंग है। केवल ब्राउन, एक मामूली बरगंडी टिंट के साथ। बैंगनी या गहरे भूरे रंग का लिवर कभी न खरीदें - यह उत्पाद शायद लंबे समय से स्टोर शेल्फ पर पड़ा हुआ है। इसी वजह से पीले या हल्के रंग का लिवर न लें। अलावा पीलाएक पक्षी के आंतरिक अंग यह संकेत दे सकते हैं कि वह साल्मोनेला से संक्रमित है, जो मनुष्यों को प्रेषित किया जा सकता है। इसके लक्षण मानव शरीर के लिए बेहद अप्रिय हैं: कमजोरी, सिरदर्द, दस्त;
2. आदर्श उप-उत्पाद की सतह पर एक चमकदार फिल्म होनी चाहिए। सतह स्वयं चिकनी और देखने में मनभावन होनी चाहिए;
3. बासी लिवर अक्सर तीखी या सूक्ष्म अमोनिया गंध लेता है, इसलिए यह देखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि यह कैसे सूंघता है। सुगंध मीठी होनी चाहिए;
4. पक्षी पर दिखाई देने वाली रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्कों को ध्यान से देखें। यह भी विचार करें कि क्या आपको हरे धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि पक्षी को काटते समय पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया था और कलेजा बहुत कड़वा होगा;
5. बेशक, ठंडा लिवर खरीदना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जमे हुए लिवर को नारंगी नहीं होना चाहिए। यह संकेत आपको बता सकता है कि वह जमी हुई है। बार-बार डीफ़्रॉस्ट करने और फिर से जमने के दिखाई देने वाले संकेतों के बिना लिवर को बर्फ की पतली परत से ढँक दिया जाए तो अच्छा है। ऑफल को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से फ्रिज में रख दें। यह सब कुछ रखेगा स्वाद गुण. फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

खट्टा क्रीम में रोयली स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए

चिकन लीवर को पकाने का सबसे आम नुस्खा खट्टा क्रीम में स्टू माना जाता है। ऐसा लगता है कि ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के लिए बने हैं। खट्टा क्रीम पूरी तरह से जोर देती है नाजुक बनावटजिगर।

यदि आपने अभी तक खाना पकाने की इस लोकप्रिय विधि को नहीं आजमाया है, तो इसे जल्द से जल्द ठीक करें!

चिकन ऑफल को अच्छी तरह से धो लें और तीन से चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।

पकाने के दौरान वे थोड़े सिकुड़ेंगे, इसलिए उन्हें बहुत छोटा न काटें। सभी पित्त नलिकाओं और नसों को हटा दें।

प्याज को काट कर पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में लीवर डालें और दो मिनट तक भूनें। एक पपड़ीदार प्रभाव प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, इसे गुलाबी-ग्रे छोड़ दें।

आधा गिलास पानी में डालें और मैदा डालें। तुरंत हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। नमक।

लगभग तीन मिनट के लिए ऑफल को स्टू करें, और फिर पैन की सामग्री में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरे लीवर को कवर करे और बाकी सॉस के साथ मिल जाए।

तुरंत गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, और लीवर को खुली आग पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो खट्टा क्रीम रूखा हो सकता है, और आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

लीवर को 5-12 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सॉस जम जाएगा, और जिगर खट्टा क्रीम के नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ संतृप्त हो जाएगा। सभी! अब आप इसे अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन लीवर को सफल पकाने की विधि

अब लगभग हर परिचारिका ऐसे घरेलू सहायक का उपयोग धीमी कुकर के रूप में करती है। यह रसोई में बिताए समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है, और आपको उत्पादों के स्वाद और लाभों को बचाने की भी अनुमति देता है।

इसलिए, यदि आपके पास यह अपरिहार्य रसोई इकाई है, तो बेझिझक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार इसमें लीवर पकाने की कोशिश करें।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चिकन लीवर;
• एक बल्ब;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा (बिना फैला हुआ) मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• आधा लीटर दूध;
• आधा चम्मच जायफल;
• स्वाद के लिए मसाले।

तथ्य यह है कि कई लोगों द्वारा प्रिय खट्टा क्रीम में जिगर पकाने का नुस्खा धीमी कुकर में दोहराया नहीं जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर, खट्टा क्रीम अलग हो जाएगा। इसलिए, खट्टा क्रीम को दूध से बदल दिया जाता है, और स्वाद लगभग समान होता है।

ऑफल को धोकर तीन से चार सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

"फ्राइंग" मोड पर, बारीक कटा हुआ प्याज मक्खन में पांच से छह मिनट के लिए भूनें।

जिगर को कटोरे में जोड़ें और 20 मिनट के लिए "स्टू" या "बेकिंग" मोड सेट करें।

इस समय, पैन में आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, तैयार मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा डालें और किसी भी गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिला लें। - अब धीरे-धीरे दूध में डालें और जायफल को चलाएं. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

जब धीमी कुकर खाना बनाना समाप्त कर दे, तो इसे खोलें और सॉस को लीवर के ऊपर डालें। नमक स्वाद अनुसार। अब "बुझाने" मोड को फिर से सेट करें और डिश को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन लीवर पकाने की विधि

अगर आपको लगता है तला हुआ जिगरतब आपको बहुत सावधान रहना होगा। यदि आप इस नाजुक उत्पाद को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह रबर में बदल जाएगा। आपको इसे दो से तीन मिनट के लिए तलने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से यह पकड़ लेता है। एक कांटा के साथ छेद करके तत्परता की जांच करें: यदि स्पष्ट रस निकलता है और रक्त नहीं होता है, तो यकृत पहले से ही भस्म हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• एक बल्ब;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च जैसा रसोइया चाहता है।

लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज काट लें: आप रिंग कर सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं।

एक बड़ी थाली में मैदा निकालिये और उसमें तीन चुटकी नमक और दो चुटकी पंख डालिये। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

लीवर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह से लपेट लें, लेकिन आटे की गांठ न बनने दें।

कड़ाही में तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह तेज़ आँच पर गर्म न हो जाए। लीवर को पैन में डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट के लिए पपड़ी बनने तक भूनें।

ऑफल को एक प्लेट में निकाल लें और इस तेल में प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

लीवर को फिर से ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। डिश को कम आंच पर लगभग दस मिनट तक स्टीम करें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

चिकन लीवर पीट कैसे बनाये

संभवतः, प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार एक स्वादिष्ट जिगर पीट के साथ एक सैंडविच की कोशिश की। लेकिन खरीदा हुआ पट हमेशा गुणवत्ता और संरचना के लिए आपके सभी अनुरोधों को पूरा नहीं कर सकता है। इसलिए, इसे घर पर पकाने की कोशिश करने से बेहतर कुछ नहीं है। इसके अलावा, यह लग सकता है की तुलना में आसान है।

चिकन पीट तैयार करने के लिए, ले:

• 250 ग्राम चिकन लीवर;
• 100 ग्राम मक्खन (बेहतर, ज़ाहिर है, घर का बना) मक्खन;
• सूरजमुखी के तीन बड़े चम्मच। तेल;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• आधा छोटा चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें पांच से सात मिनट तक भूनें।

आलुओं को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक पैन में करीब पांच मिनट तक फ्राई करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और सब्जियों को पास करें और ठंडा करें।

जिगर द्रव्यमान, काली मिर्च और नमक में मक्खन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पाटे को फर्म करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सभी! अब इसे टार्टलेट में डाला जा सकता है या ब्रेड पर लगाया जा सकता है।

चिकन लीवर पकाने का राज

1. ठंडा चिकन लीवर चुनें। जमे हुए बहुत रस देंगे और एक स्वादिष्ट नरम पपड़ी खो देंगे;
2. ऑफल के धुल जाने के बाद, आप इसे पेपर टॉवल पर बिछाकर सुखा सकते हैं। यह आपको उस बहुत ही कोमल, लेकिन स्वादिष्ट पपड़ी को प्राप्त करने की अनुमति देगा;
3. जिगर को सबसे अंत में नमक करना बेहतर होता है ताकि यह बहुत अधिक रस न छोड़े;
4. एक-एक करके लीवर को पैन में डालें। यह तरकीब तेल को तापमान कम करने से रोकेगी, और लीवर जल्दी से सुनहरी परत के साथ जब्त हो जाएगा;
5. यदि आपका पैन गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और उसका तल मोटा होता है, तो पकाने के बाद लीवर को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, अन्यथा यह पकता रहेगा और सख्त हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। कभी-कभी काम के बाद आप कुछ सरल और स्वादिष्ट चाहते हैं और लंबे समय तक नहीं पकाना चाहते। इस मामले में, मेरे पास एक पैन में चिकन लीवर पकाने का एक सरल नुस्खा है। लीवर अपने आप में काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य उत्पाद है। और यह न केवल इसके बहुत नाजुक और अनोखे स्वाद के लिए बल्कि इसके लिए भी मूल्यवान है लाभकारी गुण. आप इस डिनर को सर्व कर सकते हैं। या अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो लगा सकते हैं।

दुनिया भर के चिकित्सक और चिकित्सक विशेष रूप से उन लोगों के लिए इस उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं। और, ज़ाहिर है, गर्भवती। चूंकि रचना में विटामिन और ट्रेस तत्वों का आवश्यक सेट होता है, जो एक कठिन कार्य दिवस के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह केवल स्वादिष्ट है और मैं रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए जिगर को कभी मना नहीं करूंगा। मम्मम्म मेरे लिए यह सिर्फ ज्यादा खा रहा है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में एक पैन में चिकन लीवर कितना स्वादिष्ट और आसान है

स्वादिष्ट चिकन लीवर बनाने की विधि वास्तव में बहुत ही सरल है। और अब आप इसे सत्यापित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मेरी सिफारिशों का पालन करें और फिर आपको सब कुछ स्वादिष्ट, तेज और सुंदर मिलेगा।

अवयव:

• चिकन लीवर 1 किग्रा।
• प्याज 1-2 सिर।
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप जमे हुए जिगर को लेते हैं, तो निश्चित रूप से इसे पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए। फिर नल के नीचे धो लें और 2-3 टुकड़ों में काट लें।

जब आप लीवर को धोते हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि क्या उसमें कोई पित्त की थैली बची हुई है। चूंकि कोई भी पूरी डिश को खराब कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और तैयार लीवर डाल दें।

अगला, प्याज को साफ करें और आधा छल्ले में काट लें।

चालू उष्मा उपचारपैन में उत्पाद का रंग बदल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि प्याज डालने और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।

अगला, पैन की सामग्री को 2-3 मिनट के लिए भूनें और पानी डालें। आपको बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है ताकि यह लिवर को कवर न करे।

एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। यह आटा है जो पानी को गाढ़ा बना देगा और इसे इतनी जल्दी वाष्पित होने से रोकेगा।

1-2 मिनट के तुरंत बाद, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और अच्छी तरह से हिला भी सकते हैं ताकि यह पूरे पैन में फैल जाए।

हिलाना न भूलें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पकवान 25-30 मिनट से अधिक नहीं तैयार किया जाता है।
उसी समय मैं तैयारी कर रहा था भरताजिगर के लिए।

यहाँ इतना आसान है, महंगा नहीं है और स्वादिष्ट रात का खानाआज निकला। बॉन एपेतीत।

प्याज और सोया सॉस के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

मैं प्याज और सोया सॉस में तले हुए स्वादिष्ट चिकन लीवर को पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस व्यंजन को तैयार करना काफी आसान और सरल है। और साइड डिश के रूप में आप चावल, पास्ता या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर 500-600 जीआर।
• प्याज 1 सिर
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को अच्छी तरह से धोकर थोड़ा सुखा लें। काटें, आटा, allspice और थोड़ा नमक डालें। हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दो।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, इसे गरम करें और यकृत डाल दें।

2-3 मिनट तक भूनें और आधा रिंग प्याज डालें। लगातार हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाएँ।

थोड़ी देर बाद सोया सॉस डालें और अब लीवर को टेंडर होने तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

एक पैन में आलू और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

लीवर अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सब्जियों के साथ पकाए जाने पर और भी स्वादिष्ट होता है। मैं इसे आलू के साथ तलने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन अधिक घरेलू और अधिक संतोषजनक है।

अवयव:

• चिकन लीवर 500-600 जीआर।
• आलू 300-500 जीआर।
• प्याज 1 सिर
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि आप जानते हैं कि लीवर ज्यादा पकाया जाता है आलू से भी तेज. इसलिए, हम इसे आलू के साथ खाना बनाना शुरू कर देंगे, इसे साफ किया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए।

चिकन लीवर को सॉर्ट करें, कुल्ला करें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। जैसे ही आलू हल्के से आधे पकने तक तले जाते हैं, आप कटे हुए लीवर को बाहर निकाल सकते हैं। लगभग 3-5 मिनट के लिए धीमी आँच पर भोजन को हिलाएँ और भूनें।

प्याज़ को आधे छल्ले में काटें, पैन में डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
फिर आँच को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

5 मिनट के बाद, हम तत्परता के लिए सामग्री की जांच करते हैं, और यदि सब कुछ तैयार है, तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं और आग को पूरी तरह से बंद कर सकते हैं।

परोसने से पहले साग और साग से सजाएँ ताज़ी सब्जियां. बॉन एपेतीत।

आसान चिकन लीवर पास्ता रेसिपी

पकवान वास्तव में सरल है, लेकिन यह तैयार करने में भी बहुत तेज है। चूंकि हम इसे एक साथ दो पैन में पकाएंगे। नहीं, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, यह सिर्फ सुविधाजनक है।

अवयव:

• लीवर 1 किग्रा.
• प्याज 3-4 सिर
• स्वाद के लिए मसाले
• वनस्पति तेल
• मैदा 100 ग्रा.
• पास्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिगर को धो लें, टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में फेंक दें।

एक कटोरे में आटा, नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। आमतौर पर मेरे पास मसालों का निम्नलिखित सेट होता है: मीठी पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च, अदिघे नमक और थोड़ा सा धनिया।

मैं लीवर को तैयार मिश्रण से भरता हूं और धीरे से मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा आटे और मसालों में हो।

अब मैं तवा गरम करता हूँ और प्याले की सामग्री फैलाता हूँ। 20 मिनट तक भूनें और नियमित रूप से हिलाएं।

मैंने प्याज को आधे छल्ले में काटा, इसे दूसरे पैन में फैलाकर 10-15 मिनट के लिए भून लिया।

फिर मैं प्याज को थोड़ी मात्रा में मसाले के साथ छिड़कता हूं और कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

जब तक प्याज पक जाता है, तब तक लीवर तक पहुंचने का समय हो जाता है। इसमें प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं तैयार पकवान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

पानी उबालने के बाद पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 7 मिनट तक उबाला गया है। फिर उसने पानी निथार दिया और थोड़ा मक्खन डाला।

यह इतना सुंदर और स्वादिष्ट डिनर है। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट तली हुई चिकन लीवर के लिए एक त्वरित नुस्खा

लीवर की तैयारी में लीवर की कई अलग-अलग बारीकियां होती हैं। और ताकि इस मामले में आपका ज्ञान थोड़ा बढ़ जाए, मैं उस रूप को देखने का प्रस्ताव करता हूं जिसमें इल्या लेज़रसन चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में अपना नुस्खा बताएंगे।

खस्ता बैटर में लीवर

नुस्खा बहुत आसान है। जिगर इतना स्वादिष्ट निकलता है कि जो लोग वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे पसंद करेंगे और अधिक से अधिक मांगेंगे। रहस्य सही बल्लेबाज में है।

अवयव:

• चिकन लीवर 500-600 जीआर।
• अंडे 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• पानी 1 गिलास
• आटा 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिगर को नसों और नसों से धो लें और अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें।

अगला, आपको एक गुप्त बल्लेबाज तैयार करने की आवश्यकता है। एक कटोरे में, अंडे को थोड़ा सा फेंट लें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और कांटे से हल्का फेंट लें।

फिर एक गिलास ठंडा पानी डालें।

सबसे पहले एक गिलास पानी को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

ठंडा करके मैदा डालें। मिश्रण पैनकेक बैटर और पैनकेक बैटर के बीच कहीं होना चाहिए।

ब्रेडक्रंब और तिल से ब्रेडिंग मिश्रण तैयार किया जाता है।

फिर उसमें लिवर का एक टुकड़ा रोल करें और फिर उसे तैयार बैटर में डाल दें। और इसलिए दो बार।

अब प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है जब तक कि यह सभी तरफ से पक न जाए।

बैटर बहुत क्रिस्पी होता है, और लीवर बहुत कोमल होता है। साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल बहुत अच्छा है।

बॉन एपेतीत।

एक पैन में सेब के साथ लीवर स्टू

खाना पकाने की विधि एक ही समय में इतनी सरल और अनोखी है कि आप पहली बार में विश्वास भी नहीं कर सकते हैं कि आप इतनी जल्दी और आसानी से इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं। सेब इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और सुगंध लाते हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर 500-600 जीआर।
• सेब 1-2 पीसी।
• लाल प्याज 1 सिर
• सफेद सूखी शराब 150 मिली।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा मार्जोरम आधा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें।
हम जिगर फैलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं।
सेब को छीलिये, स्लाइस में काटिये, एक पैन में डालिये और उसकी सामग्री को मिला दीजिये। 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
वाइन डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। आंच को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

थोड़ी देर के बाद, डिश पक जाएगी और इसे गर्म रहते हुए भी मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

चिकन लीवर बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे माना जाता है आहार पकवान. यह विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। और मेरे पास है महान नुस्खासीप मशरूम के साथ लीवर पकाना।

अवयव:

• चिकन लीवर 600 जीआर।
• सीप मशरूम 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2 कली
• वनस्पति तेल
• लाल पिसी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे वाले पर, तलने के बाद से मशरूम बहुत छोटे हो जाते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक पैन में हल्का भून लें।

हम कटा हुआ सीप मशरूम को प्याज में फैलाते हैं, हल्का नमक और लगभग पकने तक भूनें।

कलेजे को धोकर थोड़ा सा सुखा लें। इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, आटा और नमक डालें।

एक बैग में अच्छी तरह मिलाएं और टुकड़ों को दूसरे पैन में डालें। लीवर को हर तरफ से भूनें। और मशरूम और प्याज के साथ पैन में डाल दें।

अब आपको टमाटर डालने की जरूरत है या टमाटर का पेस्ट, मिक्स, नमक, काली मिर्च डालें और लीवर तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालें। इसके अलावा, मसालों और विशेष रूप से लहसुन और लाल या काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

तैयार होने पर, आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए रहने दें। आप साग के साथ सजाने के बाद मेज पर सेवा कर सकते हैं

क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर

मैं आपको नाजुक क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर पकाने के लिए एक और नुस्खा देना चाहता हूं। सब कुछ सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• चिकन लीवर 1.5 किग्रा
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मूल काली मिर्च
• जमीन का जायफ़ल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर और प्याज काट लें और उन्हें गरम वनस्पति तेल पर रख दें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर तैयार चिकन लीवर डालें। इसे सब्जियों के साथ फ्राई करें।

3-4 मिनट के बाद मसाले और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।

क्रीम को एक छोटे बाउल में डालें। पैन से 2-3 बड़े चम्मच तरल उनमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में डालें।

क्रीम डालने के बाद, डिश को और 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर हरा आटा डालें। हिलाओ, 2-3 मिनट के लिए आग पर रखो और पैन के नीचे गर्मी को पूरी तरह से हटा दें। ढक्कन से ढक दें और डिश को 3-5 मिनट के लिए आराम दें।

एक स्वादिष्ट और सरल साइड डिश के रूप में, आप एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता पका सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पकाने के लिए व्यंजनों का चयन समाप्त हो गया है। यदि यह लेख आपके लिए उपयोगी और रोचक था, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें या अपनी टिप्पणी छोड़ दें। और आज के लिए मेरे पास सब कुछ है। जीवन के लिए अच्छी और अच्छी भूख की सारी दुनिया। अलविदा।

चिकन लीवर एक ऑफल है जिसका उपयोग अक्सर सबसे अधिक तैयार करने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसमें बी विटामिन के साथ-साथ फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी होता है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों का एक सेट तंत्रिका तंत्र, चयापचय और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चिकन लीवर के साथ कई आम व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हालांकि, स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के लिए कुछ सुझावों को लागू किया जा सकता है।

• लीवर को अधिक कोमल बनाने के लिए आपको सबसे पहले दूध में इसकी भिक्षा लेनी चाहिए।
• जमे हुए जिगर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक शुष्क और कम स्वादिष्ट होगा।
• खाना पकाने के दौरान, लीवर को धीरे-धीरे बाहर निकालें। भविष्य में, यह प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से तलने की अनुमति देगा।
• लीवर को सख्त होने से बचाने के लिए, आपको अपनी उंगली या कांटे से एक टुकड़े को दबाकर इसकी कोमलता की जांच करनी होगी।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

यह नुस्खा सबसे किफायती है, क्योंकि चिकन लीवर के अलावा कम से कम उत्पाद हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 2 पीसी। (या 1 बड़ा)।
• आटा 100-150 जीआर।
• आधा कप वनस्पति (जैतून) का तेल।
• मक्खन 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। तेल के साथ गरम कड़ाही में प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• एक दूसरे पैन में वेजिटेबल (ऑलिव) तेल गरम करें। जिगर को वांछित आकार, नमक और काली मिर्च के टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को मैदा में लपेट कर कलछी को गरम तेल में तवे पर रखिये.
• मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लीवर को हर तरफ भूनें। प्याज को लीवर में डालें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

फ्राइड चिकन लीवर को सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

लीवर पकाने की यह विधि तैयार करने में सबसे आसान है, क्योंकि धीमी कुकर में आपका समय बचेगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर 400-500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन 1 लौंग वैकल्पिक।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर को पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर लीवर को 2 भागों में बांट लें।
• प्याज को छल्ले में काटें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लीवर को गाजर और प्याज में जोड़ें, उन्हें वनस्पति तेल में धीमी कुकर में भूनें, "फ्राइंग" मोड चालू करें।
• अलग से खट्टा क्रीम मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• खट्टा क्रीम प्याज और जिगर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। फिर "बुझाने" मोड को चालू करें और डिश को 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• लीवर के पूरी तरह से पकने से 7-8 मिनट पहले, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। यह डिश से सभी अतिरिक्त तरल निकाल देगा।

पके हुए जिगर को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में पकाया चिकन जिगर

खट्टा क्रीम में पका हुआ लीवर साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त डिश के रूप में एकदम सही है। परिणामी चटनी आलू, चावल, पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

खट्टा क्रीम के साथ जिगर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 400-500 जीआर।
• प्याज 1 पीस।
• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• सब्जी और मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• धीमी आंच पर एक अन्य पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चिकन लीवर डालें। इसमें प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर स्वाद के लिए सभी खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।

चिकन लीवर सबसे अधिक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा विभिन्न व्यंजन: आलू, पास्ता, सब्जियां आदि। इसे पकने में देर नहीं लगती, लेकिन यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।