तत्काल खमीर आटा के लिए मूल नुस्खा।

तैयारी खमीर आटा  पर पारंपरिक व्यंजनों  - एक लंबी और जांच प्रक्रिया। लेकिन त्वरित विविधताएं हैं जो आपको जल्द से जल्द बेकिंग उत्पादों को शुरू करने की अनुमति देती हैं।

खमीर आटा की त्वरित तैयारी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास कई बैचों और आटा के "दृष्टिकोण" के लिए समय नहीं है। ऐसे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, खमीर आटा बनाने के तुरंत बाद उत्पादों का गठन और पकाना लगभग शुरू किया जा सकता है।

एक परीक्षण की त्वरित तैयारी के लिए व्यंजनों की कई विविधताएं हैं जो प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से तैयार हैं: मूल नुस्खा; दूध के बिना आटा बनाने की विधि; बिना अंडे के आटा बनाने की विधि। सभी तीन विधियां विभिन्न प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यह आटा आदर्श रूप से ओवन और पैन दोनों में पकाया जाता है। इससे आप विभिन्न भराव, पाई, चीज़केक, पेस्टी और बेलीश, रोल और रोल के साथ पाई तैयार कर सकते हैं। बेकिंग को हवादार और नरम बनाने के लिए, आटा तैयार  आपको तालिका को थोड़ा हिट करने की आवश्यकता है। इस मामले में, इससे अतिरिक्त हवा निकलेगी। नतीजतन, एक समान चिकनी स्थिरता।

तत्काल खमीर आटा के लिए मूल नुस्खा

यह रेसिपी सबसे तेज है। आप खमीर आटा तैयार करने के तुरंत बाद उत्पादों को बनाना और उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। क्योंकि सानने की इस पद्धति के साथ, आटा "उगता" होने तक इंतजार करना आवश्यक नहीं है। तो, सामग्री:

• आटा का एक पाउंड;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• एक गिलास दूध (पानी और प्राकृतिक दही के मिश्रण से बदला जा सकता है);
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 अंडे
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/2 चम्मच नमक।

दूध को गर्म करें, वहां चीनी और खमीर डालें। सामग्री के घुलने का इंतजार करें। एक अलग कटोरे में आटा निचोड़ें। एक छोटा अवसाद बनाएं और धीरे-धीरे दूध, खमीर और चीनी के मिश्रण में डालें। जब तक सतह पर बुलबुले बनने शुरू नहीं होते तब तक आग्रह करना छोड़ दें। अंडे जोड़ें, नमक और मक्खन के साथ पीटा। गूंध। आटा नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

अंडा रहित खमीर आटा

यह नुस्खा एक त्वरित खमीर आटा बनाने के लिए मूल तरीके की कई विविधताओं में से एक है। इस मामले में, आटा के "फिट" की प्रतीक्षा किए बिना, लगभग तुरंत उत्पादों के गठन को शुरू करना संभव है। एक त्वरित परीक्षण बनाने के लिए सामग्री:

• डेढ़ गिलास दूध (पानी से पतला घर का बना दही के साथ बदला जा सकता है);
• 4 कप आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल (सभी जैतून का सबसे अच्छा);
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• नमक का आधा चम्मच।

दूध में चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान से तीन बड़े चम्मच आटा डालें। हलचल। सामग्री को भंग करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तेल में डालना और शेष सभी हिस्सों में डालना। आटा गूंध, इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और एक कपड़े के साथ कवर करें। आप 5 मिनट में उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे और दूध के बिना फास्ट खमीर आटा

त्वरित खमीर आटा बनाने की यह भिन्नता सबसे किफायती है। इस रेसिपी में केवल सबसे अधिक है आवश्यक सामग्री, दूध और अंडे की जरूरत नहीं है। इसके बावजूद, बेकिंग हवादार और नरम है। तो, एक बजट नुस्खा के लिए सामग्री:

• 3 गिलास पानी;
• ताजा "लाइव" खमीर के 100 ग्राम;
• आटे के 8 गिलास;
• किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ;

पानी गरम करें, नमक, चीनी और खमीर डालें। धीरे से मिलाएं और सचमुच 15 मिनट के लिए गर्मी में डालें। जब सामग्री पूरी तरह से भंग हो जाती है और आटा किण्वित होता है, तो निचोड़ा हुआ आटा का आधा मात्रा (4 कप) जोड़ें। हिलाओ, आधा गिलास वनस्पति तेल डालना। हलचल। शेष आटा और मक्खन जोड़ें। गूंध। आप उत्पादों को तुरंत बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें ओवन में भेज दें, आपको 15 मिनट इंतजार करने की आवश्यकता है, ताकि उत्पादों को "फिट" हो। अन्यथा, बेकिंग कठिन हो जाएगा।

bezoparnym खमीर आटा   - वीडियो

इस पेज पर आपको मिलेगा निम्नलिखित व्यंजनों:

रूसी भोजन हमेशा रसीला और रसीले पेनकेक्स के लिए प्रसिद्ध रहा है। दूध और मक्खन में पाई, रोल और पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना। लेकिन अगर घर पर दूध न हो तो प्रियजनों का इलाज कैसे करें? शायद आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन बैठक के लिए बहुत कम समय बचा है और आपके कुछ दोस्तों को दूध प्रोटीन से एलर्जी है? इस मामले में, आप बिस्किट आटा के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

एक क्लासिक बिस्किट अंडे, आटे और चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है। इस नुस्खा के आधार पर, हम ओवन में एक शानदार और पकाएंगे स्वादिष्ट केक  सेब के साथ।

रूसी सेब चार्लोट - आसान और सरल

सेब पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
2. गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 कप);
3. दानेदार चीनी - 200 ग्राम (1 कप);
4. तैयार पकवान छिड़कने के लिए चीनी या कोको को टुकड़े करना;
5. बेकिंग डिश को पाउडर करने के लिए सूजी या पटाखे;
6. सांचे को चिकनाई देने के लिए सब्जी या मक्खन।

भरने के लिए:

1. सेब - 4-6 टुकड़े (आकार के आधार पर);
2. सेब के छिड़काव के लिए नींबू का रस;
3. दालचीनी, वेनिला।

खाना पकाने की विधि

सेब को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें। यदि त्वचा बहुत सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है, यदि नहीं, तो आप इसे हटा नहीं सकते। सेब को 2-4 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। वर्कपीस को छिड़कें नींबू का रसताकि पाई पकाते समय सेब काला न पड़ जाए। इच्छानुसार दालचीनी डालें।

परिषद:  सेब की कठोर किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि बेक करते समय, स्लाइस अपना आकार बनाए रखें। खट्टा या खट्टा-मीठा किस्म चुनें - वे पाई के लिए मीठी पेस्ट्री के साथ एक मूल संयोजन बनाएंगे।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हराएं जब तक कि द्रव्यमान मात्रा और चमक में न बढ़ जाए। मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है और कम से कम के लिए उच्च गति से हराया 10 मिनट

परिषद:  अंडे को बेहतर ढंग से हरा करने के लिए, उन्हें पहले ठंडा होना चाहिए।

एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और धीरे-धीरे अंडे में जोड़ें। स्थिरता से, चार्लोट के लिए आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

परिषद:  एक लोचदार और चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए, लगातार और एक दिशा में आटा हिलाओ।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें और सूजी या बेकिंग पटाखे के साथ हल्के से छिड़कें।

परिषद:  मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करना आसान बनाने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करें। सूजी या पटाखे की जरूरत होती है ताकि हमारे उत्पाद को बेकिंग के बाद आसानी से हटाया जा सके।

अगला, कटा हुआ सेब को आकार में रखें। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से सेब लगाती है। कोई उन्हें फॉर्म के बहुत नीचे रखता है, और फिर सभी आटा डालता है। कोई पहली परत में आटा डालता है, फिर फैलता है सेब खाली  और बाकी आटा बाहर निकालता है। जिस तरह से सेब को स्टैक किया जाता है, उससे केक का स्वाद खराब नहीं होगा।

परिषद:  जिस भी तरीके से आप सेब को फार्म में रखते हैं, सुनिश्चित करें कि वे किनारों को नहीं छूते हैं। अन्यथा, संपर्क के स्थानों में, सेब तैयार डिश के स्वाद को जला देगा और खराब कर देगा। यदि ताजे सेब मौसम में नहीं हैं, तो आप पहले से भिगोए हुए सूखे मेवे, खसखस, नट्स और यहां तक \u200b\u200bकि कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पहले से गरम ओवन में भविष्य के केक के साथ केक रखें 40-50 मिनट। बेकिंग तापमान होना चाहिए 180 ° C।

परिषद:  बेकिंग समय सेब की विविधता और संख्या से निर्धारित होता है, आकार का आकार, आटा का घनत्व।

हमारे केक की तत्परता एक सूखी लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है - एक मैच या एक टूथपिक। शार्लेट तैयार है अगर केक को छेदने पर आटा छड़ी से चिपक नहीं जाता है।

ओवन से केक निकालें और कोको या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बिना दूध के आटे से तैयार हमारी चार्लोट तैयार है।

बीयर पर फिशनेट पेनकेक्स बनाने की विधि

श्रोवेटाइड - सबसे प्रिय रूसी में से एक सार्वजनिक अवकाश। पूरे पैनकेक सप्ताह के लिए विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स को पकाना एक अनुभवी परिचारिका के लिए भी आसान काम नहीं है। लेकिन मैं चाहता हूं कि यह स्वादिष्ट और सुंदर हो! बियर पर एक असामान्य पकवान - पेनकेक्स के साथ अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। इस नुस्खा के लिए आटा त्वरित और आसान है। बीयर में निहित हॉप्स और माल्ट के कारण, पेनकेक्स को थोड़े असामान्य स्वाद और नाजुक के साथ प्राप्त किया जाता है, जैसे वोलोग्दा फीता।

"बीयर" पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• बीयर - 300 मिलीलीटर (1.5 कप);
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 कप);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्विकटाइम सोडा - - चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि

एक मिक्सर का उपयोग करना, फोम तक चीनी के साथ अंडे को हरा दें, नमक जोड़ें।

बीयर में सोडा डालें।

परिषद:  बीयर को अनफ़िल्टर्ड लेना चाहिए। अन्यथा, पेनकेक्स में एक कड़वा स्वाद होगा।

धीरे से अंडे का मिश्रण और बीयर मिलाएं और एक मिक्सर के साथ हल्के से हराया।

एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और इसे तरल में जोड़ें। आटा को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच डालें और फिर से मिलाएं।
  मिश्रण को पकने दें 35-40 मिनट। आटे को सूजने के लिए यह आवश्यक है। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। यदि तरल है, तो आटा जोड़ें। आटा की स्थिरता को केफिर की तरह दिखना चाहिए, अर्थात, एक कुक से प्रवाह।

एक गर्म कंकाल में पेनकेक्स सेंकना। मिश्रण को थोड़ा डालो, समान रूप से सतह पर वितरित करना। यदि आप एक बार में बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो पेनकेक्स बाहर काम नहीं करते हैं।

इस तरह के पेनकेक्स की असामान्य गंध और स्वाद को आपके प्रियजनों द्वारा लंबे समय तक याद किया जाएगा।

हैलो मैरी!

पानी पर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खमीर;
• पानी - 1 कप;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 - 5 बड़े चम्मच। एल;
• आटा - 3 - 3.5 कप।

खमीर की मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, कंपनी के उत्पाद "एसएएफ" - 5.5 ग्राम सूखे पाउडर पर्याप्त हैं, लेकिन लाइव खमीर को 25 ग्राम की आवश्यकता है।

तैयारी:

• गर्म पानी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें चीनी और खमीर घोलें।
• हम मिश्रण को एक गर्म स्थान पर रख देते हैं और एक रसीला फोम बनने तक इंतजार करते हैं। यदि घर ठंडा है, तो कटोरे को बैटरी में डालें या इसे गर्म पानी के दूसरे कटोरे में डालें। गर्मियों में, प्रक्रिया कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से जाती है।
• खमीर द्रव्यमान में, नमक डालना और वनस्पति तेल डालना।
• एक गिलास आटा डालें और चम्मच से हिलाएं।
• आटा का अगला गिलास डालो और फिर से हिलाओ - इस बार आटा मोटा हो जाएगा, और सरगर्मी मुश्किल होगी।
• मेज पर आटे का तीसरा गिलास डालो, और आटे से कटोरे पर आटा गूंथो।
• आटा गूंध - यह चिकनी और नम बाहर निकलना चाहिए, लेकिन छड़ी नहीं करना चाहिए।
• यदि आटा चिपचिपा है, तो आटा जोड़ें और तब तक गूंधें जब तक हमें सही स्थिरता न मिल जाए।
• हम आटा को एक गांठ में बदलते हैं और इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करते हैं।
• थोड़ी देर के बाद, आटा डेढ़ गुना बढ़ जाना चाहिए - यह एक संकेत है कि आपको इसे फिर से गूंधने की जरूरत है, एक फिल्म के साथ कवर करें और फिर से प्रतीक्षा करें।
• आपको लगभग 750 ग्राम आटा मिलेगा।
• जब हम माध्यमिक दृष्टिकोण के बाद गूंधते हैं, तो पाईज़ या पाई बनाने का समय होता है।
• यदि आपने "एसएएफ-पल" का उपयोग किया है, तो यह खमीर आपको परीक्षण के पहले उदय के बाद पाई बनाने की अनुमति देता है।

दूध के बिना आटा बनाने का एक और विकल्प। यह आधा लीटर पानी, सूखा खमीर (पाउच, 2 चम्मच) और आधा गिलास वनस्पति तेल लेगा। 3 और अंडे, नमक - 1 चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी। और जितना आटा लगता है उतना आटा। यह आटा जल्दी से फिट बैठता है, और बेक्ड एक काफी हल्का होता है। किसी भी भरने के साथ पाई या पाई के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए, सभी खाद्य पदार्थों को गर्म होना चाहिए। आटा गूंध करने के लिए, बस सब कुछ मिलाएं। या आप पहले गर्म पानी में खमीर के एक बैग को भंग कर सकते हैं, अंडे को हरा सकते हैं और उन्हें भंग खमीर में मिला सकते हैं, नमक और चीनी जोड़ सकते हैं, एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं। फिर एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक थोड़ा आटा जोड़ें। फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें, छोटे भागों में तेल जोड़कर, और इसे गर्म स्थान पर रख दें।

पाई-रहित आटा

शायद आपको खमीर की गंध पसंद नहीं है, या आज आप उनके साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं? फिर आप दूध के बिना और खमीर के बिना आटा पका सकते हैं और फिर भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आटा की यह विविधता किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है - मिठाई या मशरूम, सब्जी या मांस।

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 अंडा
• 1 कप पानी।

तैयारी:

• आटा निचोड़ने के बाद, इसे नमक और मक्खन के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर से तेल निकलना चाहिए। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
• अंडा मारो, पानी में डालो और फिर से मारो।
• मक्खन और आटे के टुकड़ों को पानी और अंडे के मिश्रण के साथ डालें।
• आटा गूंध।
• इसे रोल करें और लगभग एक घंटे के लिए ठंड में भिगो दें।
• भरने को केक पर रखो और पहले से गरम ओवन में डाल दें।

केफिर पेस्ट्री आटा

या हो सकता है कि आपको दूध के बजाय केफिर पर आटा में दिलचस्पी होगी? इस तरह के परीक्षण से, मन उड़ाने वाले पाई प्राप्त होते हैं - कम से कम तले हुए, कम से कम ओवन में पके हुए।

• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• मक्खन या मार्जरीन के 100 - 150 ग्राम;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

• मार्जरीन के साथ आटा मिश्रण करने का सबसे आसान तरीका एक खाद्य प्रोसेसर के साथ है।
• फिर आटा का बेकिंग पाउडर (इसे बेकिंग पाउडर भी कहा जाता है) और नमक को मिश्रण में मिलाया जाता है।
• केफिर में डालो और एक नरम, काफी लोचदार आटा गूंध।
• एक गेंद को फॉर्म करें और ठंडे स्थान पर खड़े होने दें।
• 40 या 60 मिनट के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

साभार, गैलिना