Ако салатата е горчива, възможно ли е да я ядете? Защо листната маруля в градината е горчива

Сочна и хрупкава маруля е обичана от много летни жители, за да расте на техния сайт. С правилната селскостопанска технология можете да получите добра реколта няколко пъти на сезон.

Салатата е взискателна към почвата, поливането и осветлението. Марулята се засажда на ронливи меки почви, като предварително се прилагат торове. Веднага след поникването е необходимо да поливате леглата с маруля всеки друг ден, а когато формирането на изхода е активно, е необходимо да се организира обилно поливане. Салатата е най-добре да се засажда на частична сянка, на сенчести места и под палещо слънце, няма да може да се развие правилно, което означава, че няма да е толкова вкусна и здравословна. Салатата се развива слабо и в тесни условия. За пълноценен растеж между растенията е необходимо да се поддържа разстояние от 15-20 см. Широчината е особено важна за салатите с глава, така че разсадът трябва да бъде разреден.

Всички видове салата съдържат голямо количество фибри, витамини и минерали. Рекордьорът за салата сред зеленчуците по съдържанието на витамин К, също съдържа витамини С, А, витамини от група В, калий, магнезий, желязо, йод, цинк. В същото време салатата е нискокалорична: 100 г съдържа само 12-14 ккал.

Има голямо разнообразие от сортове салати, всички те са разделени на руло и листни. Повечето сортове имат нежен пикантен вкус, но също така са често срещани салати с горчивина.

Причини за горчивина на маруля

1. Сорт. Салати от сортове: айсберг, ромен, московска оранжерия, балет, забавление - хрупкава, сочна и без горчивина. Листата на такива сортове като: Frisset, Radichio, Lolo-Rossa, Arugula, Watercress - малко горчиви.
2. Възраст. Младата салата има мек аромат. Обраслата салата има по-силно изразен тревист вкус, е в състояние да натрупа малко количество алкалоид лактуцин в листата си. Наличието му може да се определи от млечния сок при почивката и горчивината на вкуса. Алкалоидите са част от много лекарства, а в природата се срещат в семейството на мак, солана, бобови растения, лютички.
3. Време на годината. През пролетта дори горчивите сортове ще имат добър вкус. През лятото, особено в горещо слънчево време, листата бързо натрупват горчивина.

Мнозина смятат, че причината за горчивината е недостатъчното поливане на маруля. Практиката показва, че поливането е по-важно за растежа и формирането на растение и т.н. вкусови качества  почти никакъв ефект.

Какво да направите, ако листата от маруля са горчиви

1. Изберете сортове без горчивина.
2. Под въздействието на пряка слънчева светлина марулята натрупва горчивина по-бързо, затова е по-добре да подредите леглата на частична сянка или пътеки.
3. Седмица преди прибирането на салатата, покрийте растението с дебела кърпа, която ще го предпази от слънцето. Този метод ще се отърве от характерната горчивина за много сортове.
4. Събирайте маруля рано сутрин, за предпочитане преди изгрев. По това време салатата има по-нежен вкус.
5. Когато събирате млади листа от маруля, уверете се, че салатата не израства, не пуска стрелки. Марулята може да се засажда през целия летен сезон с интервал от 2-3 седмици, въпреки че пролетните насаждения ще бъдат най-малко горчиви.
6. За да се отървете от горчивината, трябва да държите листата, за предпочитане заедно с корените, в студена вода, За сортове с деликатна нежна зеленина е подходящ сухият метод: изсипете листата със сол за 15-20 минути, след което изплакнете.
7. Яденето на салата с горчиви листа не вреди на здравето. Ако искате да смекчите горчивия вкус, смесете листата с извара, фета или рикота, яйца, кисело мляко или заквасена сметана.

Градинската салата е лидер сред останалите листни зеленчуци. Пролетната салата е особено вкусна и приятно ароматна. Но какъв летен кебап без маруля или сандвичи? В салатата можете да увиете м "джасо, зеленчуци и, разбира се, да правите всякакви видове ястия за салата дори през лятото.
Използването на салати е отделен въпрос. Листата съдържат голям брой витамини: С, К, каротин, витамини от група В, както и редица минерали: калций, желязо, фосфор, калий, мед, йод и други.
Листата маруля има благоприятен ефект върху черния дроб, панкреаса, бъбреците и сърдечно-съдовата система. Той ще помогне за поддържане на добро зрение и дори може да предпази от болестта на Алцхаймер
В листата на маруля има много фибри и като цяло марулята е нискокалоричен продукт. Затова салатата подобрява метаболизма в организма и спомага за отслабване.
В допълнение, салатата е включена в диетата при диабет, атеросклероза, стомашна язва и високо кръвно налягане.
Въпреки това, презрелите листа придобиват горчив вкус и губят приятната си миризма. Има и някои сортове листна маруля, които сами по себе си са горчиви. По-добре е да се отглеждат сортове със зелен сок, тези с млечен сок - обикновено горчиви. Сортовете без горчивина включват: Frillack, Bacardi, Creetz, Embraise, Remus, Iceberg, Lollo Ross.
За да не се горчи салата е необходимо да я поливате редовно и обилно. Торенето на тор с високо съдържание на магнезий също помага да се направи салатата сладка, без горчивина.
И още една тайна: необходимо е салатата да се нарязва не в горещината на деня, а в ранната сутрин или късна вечер.
Ако все още усещате горчивина, такава салата трябва да бъде избелена.
  За целта се поставя под непрозрачно ястие - тиган, кофа и се оставя за 3-5-7 дни преди готвене. През това време горчивината напълно изчезва и избелената хрупкава розета на салатата става по-вкусна и по-здравословна. Можете също да премахнете горчивината от презряла салата. Преди да премахнете горчивината на салатата им, трябва да я измиете и да отрежете корените. След това листата се поставят в дълбока чиния или купа и се пълнят със студена вода.
За най-добър ефект можете допълнително да сложите лед в купа и да оставите всичко да престои, докато ледът се разтопи. След това листата от маруля трябва да бъдат извадени и поставени върху кърпа, така че да изсъхнат добре. Това помага да се отървете от половината от цялата горчивина и придадете на листата свеж вкус. Освен това, след тази обработка, листата от маруля започват да се напукват добре.
Друг начин ви позволява да дестилирате горчивината от самите листа в корените. За да направите това, имате нужда от чаша вода. Оставя маруля с корените надолу. Така че те трябва да стоят поне два часа. След това листата трябва да бъдат отстранени и подрязани всички, освен самите листове. Корените и стъблата ще бъдат горчиви, но без листа.
И въпреки това предварително нарязваме листата за салата и оставяме да престои 15 минути отделно, след което смесваме с други съставки.