कद्दू का सूप सरल और स्वादिष्ट होता है। मांस शोरबा के साथ कद्दू का सूप

• 0.5 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम पानी;
• 1 प्याज;
• 15 ग्राम ताजा लहसुन;
• 2 चम्मच कसा हुआ जड़ या 1 चम्मच सूखे अदरक;
• 100 जीआर क्रीम;
• सूखे टमाटर - 80 जीआर;
• एक चुटकी मिर्च

खाना पकाने का क्रम

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को तेल में तलने के लिए कड़ाही में डालें।
2. कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पानी से भर दें। धीमी आंच पर 5 मिनट, नमक और फिर 15 मिनट तक पकाएं।
3. कद्दू वाले बर्तन में तैयार प्याज-लहसुन का मिश्रण, अदरक डालें और 20 मिनट तक स्टोव पर पकाएं।
4. क्रीम के साथ सीज़न, मिर्च के साथ सीज़न और एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक नाजुक स्थिरता न बन जाए और कोई गांठ / टुकड़े न हों।
5. सूप प्यूरी सजाएँ धूप में सूखे टमाटर, कद्दू के बीज या मेवे।

ध्यान।सूप के लिए अदरक को सूखा और ताजा ले सकते हैं। मेरी अदरक की जड़, छील और एक "गाजर" grater पर रगड़ें, 1 चम्मच की दर से सूप में जोड़ें - 2 सर्विंग्स के लिए।

आप क्रीम के अलावा विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ मैश्ड सूप पका सकते हैं, व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

अदरक और क्रीम सूप प्यूरी बनाने के लिए उपयोगी वीडियो देखें:

के लिए तैयार क्लासिक नुस्खागाजर और प्याज के साथ, लेकिन बिना क्रीम मिलाए।

• डेयरी मुक्त आहार के लिए उपयुक्त।
• बिना मलाई के कद्दू प्यूरी सूप को पकाया जा सकता है चिकन शोरबा.
• हम प्रसंस्कृत पनीर के साथ क्रीम को बदलने का सुझाव देते हैं, जिसे ब्लेंडर में डुबाने से पहले सूप में डाल दिया जाता है और सब्जियों के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

सेवा करना कद्दू का सूपजड़ी बूटियों के साथ क्रीम के बिना प्यूरी - पुदीना, हरा प्याज, आप चूने या नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप इस तरह के प्यूरी सूप को बिना तले तैयार कर सकते हैं: लगभग 30 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में सभी सब्जियों को उबालें, दूध या क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

पटाखे के साथ परोसें, आप डिश में थोड़ा सख्त पनीर पीस सकते हैं, फेटा के टुकड़ों में काट सकते हैं, कटा हुआ डिल, अजमोद के साथ छिड़के। प्यूरी में जायफल, करी और थोड़ी मिर्च रोमांच चाहने वालों को पसंद आएगी। व्यंजन विधि आहार सूपप्यूरी खोजें।

निष्कर्ष

कद्दू एक आहार उत्पाद है, यह एक बच्चे के शरीर द्वारा भी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए दोपहर के भोजन के लिए तैयार क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी का सूप बच्चों सहित पूरे परिवार द्वारा खाया जा सकता है। पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन महंगा और उत्सव दिखता है।

आप कद्दू प्यूरी सूप और अन्य सब्जियां कैसे पका सकते हैं, आप वीडियो से सीखेंगे:

के साथ संपर्क में

कद्दू का सूप हर जगह खाया जाता है - यूरोप, एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अफ्रीका में भी। और अक्सर, कद्दू से क्रीम सूप तैयार किया जाता है।

कद्दू के सूप की कई किस्में - चावल, पनीर, वाइन के साथ - उत्तरी इटली में तैयार की जाती हैं। हैती में, कद्दू का सूप स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाता है, जो नए साल के साथ मेल खाता है। कद्दू के सूप के बिना अमेरिका में हैलोवीन का जश्न भी पूरा नहीं होता है, हालांकि, यहां यह काफी तरल तैयार किया जाता है। और ऑस्ट्रेलिया में, इसके विपरीत, कद्दू से बहुत सारे मसालों के साथ एक गाढ़ा, मटमैला सूप पकाया जाता है। उज़्बेकिस्तान में, आपको शिरकवाक पेश किया जाएगा - दूध का सूपकद्दू के साथ। इंग्लैंड में, सेब और लीक को कद्दू के सूप में जोड़ा जाता है, फ्रांस में - चिकन शोरबा और ताजा क्रीम। तो सबसे अच्छा कद्दू का सूप नुस्खा क्या है? आइए इसका पता लगाएं!

कद्दू का विशाल आकार और उससे जुड़े रीति-रिवाज हमेशा आकर्षक होते हैं। लेकिन अगर आप खाने के लिए कद्दू खरीदना चाहते हैं और मनोरंजन के लिए नहीं, तो छोटे आकार का चुनें - यह मीठा और कम रेशेदार होगा। विशाल कद्दू मुख्य रूप से पशुधन के लिए चारे की किस्मों के रूप में उगाए जाते हैं, इसके अलावा, 15 या अधिक किलोग्राम वजन परिवहन और भंडारण के दौरान असुविधा का कारण बनता है। मध्यम आकार के फलों पर ध्यान दें।

कद्दू का छिलका दोषों से मुक्त होना चाहिए (जैसे कि खरोंच वाले धब्बे), झुर्रीदार नहीं होना चाहिए, और स्पर्श करने पर चिकना और दृढ़ महसूस होना चाहिए। भ्रूण की सतह पर धारियों की सावधानीपूर्वक जांच करें - वे सीधी होनी चाहिए। लहराती धारियां नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत दे सकती हैं। बनने वाली सड़ांध को भी हटा दें।

तोरी को काटते समय गूदे की गुणवत्ता का निर्धारण करें। घनत्व, लोच और मांस के लिए इसकी जाँच करें - यह सब मौजूद होना चाहिए। मांस का रंग - जितना अधिक नारंगी, उतना अच्छा।

सब्जी चुनते समय, साथ ही तरबूज या तरबूज खरीदते समय, आपको पूंछ (डंठल) की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। यह परिपक्वता तक पहुँचने पर सूख जाता है और पकने के संकेतकों में से एक है। पकने का एक अन्य संकेतक छाल का सख्त होना और उस पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला पैटर्न है।

कद्दू के फायदे

कद्दू के लाभकारी गुण इसकी संरचना में विटामिन और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। पता करें कि वास्तव में कद्दू किसी व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी हो सकता है।

कद्दू में क्या है :

• इसमें विटामिन (ए, ई, सी, ग्रुप बी, फोलिक एसिड), ट्रेस तत्व (तांबा, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन), मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम) शामिल हैं;
• कार्बनिक अम्ल, सरल शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) से भरपूर, फाइबर आहार(फाइबर) और पेक्टिन।

कद्दू के लाभकारी गुणों को रोगों की रोकथाम और उनके उपचार की प्रक्रिया में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। याद रखें, कद्दू पुरानी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के दैनिक आहार में कद्दू के व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं:

• गुर्दे और जननांग प्रणाली के पुराने, तीव्र रोग;
• यकृत का हेपेटाइटिस और सिरोसिस;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय प्रणाली के विकार।

जरूरी नहीं कि इस सब्जी को ताजा ही खाया जाए। पंक्ति उपयोगी गुणइसके बाद ही कद्दू दिखाई देता है उष्मा उपचार. इसलिए, उदाहरण के लिए, तीव्र पाइलोनफ्राइटिस और गुर्दे की विफलता सहित गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को कद्दू का दलिया खाने की आवश्यकता होती है। हां, और हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के रोगों के साथ, पके हुए कद्दू या उसी कद्दू दलिया का सेवन करना बेहतर होता है। कद्दू में आयरन की मात्रा होने के कारण एनीमिया के लिए कद्दू खाना उपयोगी होता है - उबला हुआ कद्दू दिन में 4-5 बार, 100 ग्राम एक बार में खाएं। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, यकृत के रोगों के लिए, शामिल करें स्वस्थ कद्दूअपने आहार में, आपको प्रतिदिन 200-300 ग्राम स्क्वैश दलिया के रूप में, उबालकर या उबालकर खाने की आवश्यकता है। बेक्ड कद्दू. कच्चे कद्दू के गूदे को क्षय को रोकने, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, बुखार को कम करने और यहां तक ​​कि खांसी का इलाज करने के लिए दिखाया गया है।

कैसे बनाएं कद्दू प्यूरी सूप - 8 स्वादिष्ट रेसिपी

सेब, अखरोट और ब्लू चीज़ के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सुगंधित सूपतले हुए सेब के साथ, ताजा अदरक, मिर्च काली मिर्च और पिसी हुई दालचीनी के साथ। सेब पकवान को एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है, और मिर्च इसे तीखापन देती है। सूप को दूध या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह शाकाहारी और उपवास करने वालों दोनों के लिए अपील करेगा (यदि आप पनीर नहीं जोड़ते हैं)। सुनहरा, मख़मली बनावट वाला सूप-प्यूरी परिपूर्णता का एहसास देता है और गर्म करने वाले हल्के लंच के रूप में आदर्श है।

अवयव:

• 500 ग्राम कद्दू
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम नीला पनीर (डोरब्लू की तरह)
• 2 छोटे या 1 मध्यम सेब
• लगभग 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक या पानी
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• अदरक की जड़ का टुकड़ा 3-4 सेमी लंबा
• 1 छोटी मिर्च मिर्च, या स्वाद के लिए
• 1/4 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी

खाना बनाना

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को काट लें। अदरक को महीन पीस लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर काट लीजिये. सेब और कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें।

एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें। सेब और कद्दू डालें। 4-5 मिनट के लिए भूनें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, नमक, काली मिर्च, दालचीनी जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

पर्याप्त सब्जी शोरबा (या पानी) में डालो ताकि सब्जियां 2 सेमी तक तरल से ढकी हों, लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें और यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबलते शोरबा जोड़ें। अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में 5-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और विशिष्ट सुगंध तक भूनें। भुने हुए अखरोट को दरदरा काट लें। डोरब्लू चीज़ को क्यूब्स में काटें। परोसने से पहले सूप के ऊपर छिड़कें। अखरोटऔर चीज़।

कद्दू और शकरकंद के साथ क्रीम सूप

सबसे बड़े पैन के लिए अनुपात:

• एक मुर्गी
• दो लीटर पानी
• 500 ग्राम कच्चा कद्दू
• 500 ग्राम कच्चे शकरकंद
• स्वीट चिली सॉस के दो बड़े चम्मच (अधिक संभव है, लेकिन कम की अनुमति नहीं है, यह सूप अंदर से गर्म होना चाहिए)।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

मलाईदार कद्दू और शकरकंद का सूप बहुत, बहुत ही गाढ़े चिकन शोरबा में उबाला जाता है। से सीधा संपूर्ण चिकनशोरबा। जितना अमीर उतना अच्छा। इसमें बहुत सारा मांस जाता है, बस एक पूरा चिकन जा सकता है।

तो, शोरबा को पूरे चिकन और दो लीटर पानी से उबालें। शोरबा से सब कुछ फेंक दें, चिकन से त्वचा को हटा दें और इसे भी छोड़ दें, चिकन से हड्डियों को हटा दें, उन्हें त्वचा पर भेजें। आदर्श रूप से, आपके पास बहुत कुछ होना चाहिए मुर्गी का मांसऔर एक सॉस पैन में कुछ शोरबा।

इसे उबाल लेकर आओ, वहां शकरकंद और उबचिनी भेजें। सब्जियां जितनी महीन कटी होंगी, उतनी ही तेजी से वे पकेंगी।

जब कद्दू और शकरकंद पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से उतार लें, सब्जियों को ब्लेंडर से तोड़ लें। चिकन के सभी सफेद मांस में जोड़ें, मीठी चटनीमिर्च, एक ब्लेंडर के साथ तोड़ो। तैयार पकवान की संगति को देखें - क्या यह आपको सूट करता है? यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें; यदि बहुत पतला हो, तो लगातार हिलाते हुए सूप को मनचाही स्थिरता तक उबालें।

में तैयार सूपडार्क चिकन मांस को फोल्ड करें, छोटे टुकड़ों में काट लें - इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

साथ परोसो कद्दू के बीज, भारी क्रीम, गर्म गेहूं का टोस्ट।

प्याज के साथ कद्दू का सूप प्यूरी

अवयव:

• 900 मिली सब्जी शोरबा
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 प्याज का सिर
• 1 छोटा कंद आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• अजवायन के फूल
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, 1-2 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। कद्दू और आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें, 2 मिनट के लिए कम आँच पर भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों को उबलते शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें और 25 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। सब्जियों को शोरबा के साथ एक प्यूरी में ब्लेंडर के साथ पीसें, सूप को गर्म करें। सूप को कटोरे में विभाजित करें और थाइम से गार्निश करें।

चिकन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

अवयव:

• कद्दू - 700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम (छीली हुई)
• आलू - 200 ग्राम (छीला हुआ)
• लीक - 100 जीआर;
• शोरबा - 1-1.5 लीटर;
• लहसुन - 2-3 जेड।;
• पनीर - 40 ग्राम (कठोर किस्में);
• मक्खन - 20-30 ग्राम;
• बैटन - 4-5 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• ग्रीन्स - परोसने के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट को उबालें। स्वाद के लिए मसाले: नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, थोड़ा अजवाइन, अजमोद। करीब 15-20 मिनट तक उबालें। गाजर, आलू, कद्दू काट लें। एक भारी तली के बर्तन में, तेल और कटा हुआ लीक डालें। प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें, और 1-3 मिनट के लिए भूनें। आलू, कद्दू, लगभग एक लीटर शोरबा जिसमें स्तन पकाया गया था, जोड़ें। कद्दू के पकने तक 15 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हम आग से निकालते हैं। सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, कसा हुआ पनीर, चिकन के टुकड़े मिलाएं और एक छोटी सी आग पर डालकर फिर से उबाल लें। सूप को तली हुई पाव क्यूब्स, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ब्राजीलियाई चिकन कद्दू सूप

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन स्तन
• 800 ग्राम कद्दू का गूदा
• 3 टमाटर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 3 कला। जैतून का तेल के चम्मच
• मसाले

खाना बनाना:

चिकन स्तनों 2 एल डालो ठंडा पानी, नमक के साथ टेंडर होने तक पकाएं। मांस निकालें, काटें और वापस शोरबा में डाल दें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। 40 मिनट उबालें. बिना बीज वाली मिर्च, बिना त्वचा के टमाटर, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। मक्खन में नमक डालकर 20 मिनट तक उबालें। सूप में डालें, मसाले डालें।

बादाम के साथ कद्दू का सूप

सरल सब्जी का सूप, क्रीम पनीर के कारण नरम और कोमल (आप फिलाडेल्फिया, बुको, अल्मेट या अन्य एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक की जड़ जम जाती है एक हल्का व्यंजनतीखा नोट। डेयरी उत्पादों को जोड़ने के बाद, सूप को उबालने के लिए नहीं लाना महत्वपूर्ण है, बस इसे गर्म करें, अन्यथा यह रूखा हो सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम कद्दू
• 600 मिली पानी
• 1 सेंट। एल मक्खन
• 1/2 सेंट। एल जतुन तेल
• अदरक की जड़ का टुकड़ा 2 सेंटीमीटर लंबा
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक
• 1 संतरा
• 100 ग्राम क्रीम पनीर
• 30 ग्राम बादाम के गुच्छे
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

अदरक की जड़ को महीन पीस लें। बादाम के गुच्छे को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक संतरे से रस निचोड़ें।

कद्दू को साफ कर लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पिघलाएं मक्खन, जैतून के तेल में डालें, अदरक डालें, धीमी आँच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें। कद्दू, एक चुटकी नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ अदरक डालें। बरसना संतरे का रसऔर पानी ताकि तरल कद्दू को ढक ले। नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं. जोड़ना मलाई पनीर. अच्छी तरह से मलाएं।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी में ब्लेंड करें। स्वाद के लिए यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले बादाम के साथ छिड़के।

कद्दू क्रीम सूप एक धीमी कुकर में

कद्दू के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है - यह विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर एक मूल्यवान आहार सब्जी है। इस पर आधारित नाजुक क्रीम सूप कई लोगों का लोकप्रिय व्यंजन है राष्ट्रीय व्यंजनशांति। ऐसा व्यंजन बहुत ही स्वस्थ, पचाने में आसान है, और इसका उज्ज्वल, हंसमुख रंग खाने की मेज को सजाएगा और बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• 750 ग्राम कद्दू
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 150 मिली पानी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 100 मिली क्रीम 20–33% वसा
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

जमा करने हेतु:

• अजमोद (डिल) - स्वाद के लिए

खाना बनाना

साफ़ प्याजछोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। कद्दू को छील लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील लें, कद्दूकस कर लें मोटे grater. अजवाइन की जड़ को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

1-2 मिनट के लिए तेल के मिश्रण में एक कटोरी में प्याज, लहसुन और गाजर भूनें। कद्दू, अजवाइन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। पानी में डालो। क्रीम, नमक डालें और 30 kPa के दबाव में या "सूप" मोड में 10 मिनट तक पकाएँ। सूप को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पकाएं। सूप को बाउल में डालें और हर्ब्स से सजाकर सर्व करें।

धीमी कुकर में आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

अवयव:

• 300 ग्राम कद्दू,
• 4 आलू
• 2 बल्ब
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 गाजर
• 15-20 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 400 मिली क्रीम,
• 350 मिली पानी, नमक।

खाना बनाना

सब्जियां छीलें, काटें। मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मल्टीकलर बाउल में वेजिटेबल ऑयल डालें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में भेजें, पानी, नमक डालें। "बेकिंग" मोड को अंत तक लाएं, फिर 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। उसके बाद, तैयार सूप को ब्लेंडर में काट लें। प्यूरी में क्रीम डालें, मिलाएँ। अगर सूप गाढ़ा लगे तो उबला हुआ पानी डालें।

उपयोगी, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सबसे अच्छा चुनें।

• 500 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच अदरक;
• 1.5 कप दूध;
• 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं। हम मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं और प्याज को 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनते हैं।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे। नमक और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। अदरक को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और तैयार सब्जियों में डालें।

शोरबा को छान लें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

हम सब्जियों को धीमी कुकर में लौटाते हैं और गर्म दूध से पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्म अप करें।

पटाखों के साथ धीमी कुकर में पका हुआ कद्दू प्यूरी सूप परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ क्रीम कद्दू का सूप (स्टेप बाय स्टेप)

• कद्दू का छिलका - 1 किलो।
• प्याज - 100 ग्राम।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सब्जी शोरबा - 1 एल।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 150 मिली।
• जीरा - 0.3 छोटा चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, कद्दू को छीलकर, कोर को काटकर लगभग 2-3 सेंटीमीटर के साथ क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर काट लें।

गरम तवे पर मक्खन डालें। वहां कद्दू के क्यूब्स और प्याज डालें।

मध्यम आँच पर, कद्दू को प्याज के साथ पाँच मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाना न भूलें। इस हल्के तलने के लिए धन्यवाद, सूप स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें (मैं हमेशा फ्रीजर में जमे हुए हैं) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: प्याज के साथ तला हुआ कद्दू।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक बीस मिनट तक उबाल लें।

काली मिर्च, नमक, छिलका और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आप ज़ीरा नहीं डाल सकते, लेकिन मैं अत्यधिक सलाह देता हूँ!

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि ऐसा कोई ब्लेंडर नहीं है, तो सब्जियों और शोरबा को वहां स्थानांतरित करके ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ काटा जा सकता है।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज जोड़कर अजमोद के साथ छिड़के। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सभी सब्जियां पहले से हल्की तली हुई होती हैं और यह सूक्ष्मता पकवान को पूरी तरह से अनूठा स्वाद देती है। अपने लिए खाना बनाने और जज करने की कोशिश करें।

• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
• 2-3 गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• डिल का गुच्छा
• नमक, काली मिर्च
• 1-2 लहसुन की कलियां
• 2 अजवाइन के डंठल (वैकल्पिक), मैंने इस बार इसके बिना पकाया

आलू धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गरम पैन में 1 टेबल स्पून डालें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा वनस्पति तेल डाल सकते हैं। हम आलू फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

हम तैयार आलू को एक खाली पैन में डालते हैं, जिसमें हम कद्दू का सूप-प्यूरी पकाएंगे। और पैन में और मक्खन और थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें, छिलके वाला और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में ट्रांसफर करें।

सूप प्यूरी बनाने के लिए, मैंने तैयार जमे हुए कद्दू का इस्तेमाल किया, छोटे टुकड़ों में काटा। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू का सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे बहुत बारीक नहीं काटना है, इसे आलू की तरह काटना है, या इससे भी बड़ा।

- अब प्याज को साफ करके छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें. मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।

हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं, प्याज को पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर 5-7 मिनट तक भूनते रहते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।

हम आलू और कद्दू के साथ एक सॉस पैन में गाजर के साथ प्याज फैलाते हैं। यदि आप अजवाइन का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इस बिंदु पर बर्तन में दो पतले डंठल डाल सकते हैं।

पैन की सामग्री को सब्जियों के स्तर से ठीक ऊपर उबलते पानी से भरें। नमक, एक उबाल लेकर आओ और सब्जियों के पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। यह बहुत लंबा नहीं है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियां पहले से तली हुई हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय हर थाली में बारीक कटा हुआ सोवा डालें और एक नींबू भी चार टुकड़ों में काटकर चढ़ाएं। नींबू के रस से सराबोर, कद्दू प्यूरी सूप एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है। मैंने इस सूक्ष्मता को तुर्की में उधार लिया था, जहाँ, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से मसले हुए आलू के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में, आपको डिफ़ॉल्ट रूप से नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू का क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में होता है।

पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ त्वरित कद्दू क्रीम सूप

• कद्दू - 500 जीआर।
• आलू - 2 बड़े
• गाजर - 2 बड़ी
• प्याज - 1 बड़ा
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
• भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अजवायन की पत्ती (या आपकी पसंद की कोई जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को आधे घंटे - एक घंटे के लिए पकने के लिए रख दें।

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या ताकि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक सके।हमारे सूप का घनत्व पानी की मात्रा पर निर्भर करेगा।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें। मैं इसे हमेशा की तरह घी में करता हूं।

हम तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करते हैं (आप उन्हें एक गहरी कटोरी में डाल सकते हैं) और प्याज को जोड़ने के बाद एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, यह केवल स्वाद के लिए दूध या क्रीम, पिसी हुई जायफल और मसालों को जोड़ने के लिए रहता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

सेवा करते समय, आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू क्रीम सूप छिड़क सकते हैं (मसाले विभाग में किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं) आपके स्वाद के लिए। मैंने अजवायन को सुखाया है।

रेसिपी 5: पम्पकिन गार्लिक क्रीम सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• कद्दू 650 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 10 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• आलू 1 पीसी
• चिकन शोरबा 0.5 एल
• पानी 0.25 एल

ओवन को 200 जीआर पर प्रीहीट करें। 650 ग्राम कद्दू के गूदे को बड़े टुकड़ों में लगभग 3 सेंटीमीटर की तरफ से काटें, एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। लहसुन की 2 बिना छिली कलियां डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून का तेल छिड़कें।

पूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम होना चाहिए।

एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

फिर मध्यम आकार के आलू, छिले और मोटे कटे हुए डालें। कुछ और मिनटों के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।

शोरबा और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और आलू को नरम होने तक 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

भुना हुआ कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए (फोटो)

• कद्दू - 350-400 ग्राम
• क्रीम (कोई वसा सामग्री) - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कली

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। यदि प्याज बड़ा है, तो आपको केवल आधा लेने की जरूरत है, यदि मध्यम है, तो आप पूरे कर सकते हैं।

टमाटर को उबलते पानी से धोकर उसका छिलका उतार लें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालकर मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छान लें और सब्जियों को सॉस पैन में छोड़ दें।

कद्दू को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।

शोरबा का एक करछुल डालें और फिर से फेंटें।

अब क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो और शोरबा डालें।

बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, स्टेप बाय स्टेप: कद्दू के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक कोमल कद्दू क्रीम सूप है। इस नुस्खा में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम करता है, सूप की संरचना को मखमली बनावट और कुछ विशेष कोमलता देता है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसकी पसंद की चीज़ें शामिल की जा सकती हैं. पुरुष तले हुए बेकन डालते हैं और सूप को सीज़न करते हैं तेज मिर्च, बच्चों के लिए पटाखे, कद्दू के बीज डालें और अपने लिए एक टुकड़ा डालें उबला हुआ चिकन, साग - सामान्य तौर पर, आपको जो पसंद है उसे चुनें।

क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप में, जिसके लिए नुस्खा प्रस्तावित है, अन्य सब्जियां डाली जाती हैं, इस नुस्खा में कद्दू को अकेला नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देगा (वैसे, इसे बाहर रखा जा सकता है या कम मात्रा में अजवाइन के साथ बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद देंगे और फर्क करेंगे। सूप पानी से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ उबाल सकते हैं।

• कद्दू (छिलके वाला गूदा) - 400 जीआर;
• आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• गाजर - 1 पीसी;
• पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - आपकी पसंद का;
• साग, croutons, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली जाएंगी, और ताकि वे बहुत अधिक तेल न सोखें, हम कटौती को बहुत छोटा नहीं करेंगे। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को मोटे हलकों में काटते हैं, बड़े को आधा या चार भागों में काटते हैं।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही या एक सॉस पैन में एक मोटी तल और दीवारों के साथ, तेल गरम करें। इसमें प्याज़ डालें, नरम होने तक भूनें, बिना ब्राउन किए।

कद्दू के टुकड़े डालें और मिलाएँ। कद्दू को 7-8 मिनट तक भूनें, ताकि प्याज जले नहीं। आग मजबूत नहीं है, कद्दू को तेल में दम किया जाना चाहिए, थोड़ा नरम होना चाहिए।

पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें। तेल में (स्टू) कई मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर और आलू बचे हुए तेल को सोख न लें। हलचल सुनिश्चित करें, आलू नीचे तक चिपक सकते हैं।

हम भरते हैं सब्जी मुरब्बापानी या शोरबा, बमुश्किल उन्हें तरल के साथ कवर करना। नमक स्वाद अनुसार। हम सब्जियों को कम उबाल पर पकाते हैं, तत्परता आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। अगर दबाने पर आलू आसानी से टूट जाता है, तो आपका काम हो गया।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में, सब कुछ एक चिकनी, मोटी प्यूरी में पीस लें। या हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें ब्लेंडर ग्लास में डालें, काट लें। हम शोरबा के साथ बर्तन पर लौटते हैं, तुरंत हलचल करते हैं, सूप गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।

हम कद्दू के सूप को बहुत ही शांत आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। इसमें डालो गर्म सूपकिसी भी वसा वाली सामग्री की क्रीम, तुरंत चम्मच से हिलाएं। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग एक उबाल में लाते हैं, लेकिन इसे उबलने न दें, ताकि क्रीम रूखी न हो। आग बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे पांच मिनट के लिए स्टोव पर पकने दें।

जबकि सूप उबल रहा है, स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। हम ब्रेड के क्यूब्स (एक पैन या ओवन में) को सुखाते हैं, साग को काटते हैं, मसाले निकालते हैं। हम कद्दू क्रीम सूप को कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक में वह डालते हैं जो आपके खाने वाले पसंद करते हैं, और सभी को टेबल पर बुलाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: तुर्की और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप

• पका कद्दू - 1 किलो
• टर्की बोनलेस - 400 ग्राम
• क्रीम (20-30%) - 100 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मिर्च
• हल्दी

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज को नुस्खा के लिए नहीं लेना बेहतर है, लेकिन लीक या shallots, साथ ही साथ प्याज भी परिपूर्ण हैं।

फिर प्याज को मक्खन में तला जाता है या जतुन तेलताकि यह जले नहीं, लेकिन यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है और नरम हो जाता है।

अब कद्दू की बारी है। इसमें से एक सख्त छिलका काटकर सुविधाजनक के रूप में काटा जाता है। कद्दू के अंदरूनी हिस्से को चाकू से थोड़ा सा साफ किया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है।

क्रीम सूप बनाने का सबसे आसान तरीका कद्दू से छोटे क्यूब्स में कटा हुआ है।

उन्हें पहले से तैयार प्याज के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और बहुत कम मात्रा में पानी डाला जाता है। फिर कद्दू को हल्दी के साथ गलने के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ा नमक मिलाना चाहिए। कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

जैसे ही शरद ऋतु की सब्जी नरम हो जाती है, उसमें क्रीम डाली जाती है और स्टोव पर कुछ ही मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

टर्की को छोटी और बड़ी हड्डियों, त्वचा से मुक्त किया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

अब टर्की को जैतून के तेल में फ्राई करें। यह जल्दी से पलट जाता है, निविदा मांस को जलने से रोकता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए टर्की।

फिर कद्दू को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता के लिए एक निश्चित मात्रा में क्रीम जोड़ना। क्रीम सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे गाढ़ा प्यूरी भी नहीं बनाना चाहिए। पहले से तले हुए टर्की के टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं। सूप तैयार है। बॉन एपेतीत!

स्वस्थ भोजन व्यंजनों: स्वादिष्ट और स्वस्थ प्यूरी सूपक्रीम के साथ कद्दू से बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा ...

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू की प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

इस सूप की कई वैरायटी हैं, आप इसमें कई तरह के उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन बेस हमेशा एक ही होता है - कद्दू. इसके नियमित सेवन से आप अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है।

कद्दू सूप प्यूरी: क्लासिक व्यंजनों में से एक

यह वास्तव में अब तक की सबसे क्लासिक रेसिपी है। यह पूरे परिवार के साथ लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• एक बल्ब;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली क्रीम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1/3 छोटा चम्मच सहारा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बीज और छील से साफ किया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

आप प्याज को भी साफ करके बारीक काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - हम इसे साफ करते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं (आप इसे कोल्हू के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)।

अब हमें कुछ खाने को तलने की जरूरत है। इसके लिए उपयुक्त एक डिश (फ्राइंग पैन, सॉस पैन) लें, उसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर आपको लहसुन जोड़ने और सब कुछ फिर से भूनने की जरूरत है। अब कद्दू को प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरी में डालें, एक चुटकी चीनी डालें और लगभग छह मिनट तक भूनें।

उसके बाद, एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कद्दू नरम होना चाहिए।

सब कुछ पक जाने के बाद, आपको सूप को प्यूरी में पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। फिर आपको स्वाद के लिए सूप, नमक और काली मिर्च में क्रीम मिलानी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है। सेवा करने से पहले, सूप को croutons, कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है। आप साग की टहनी भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप पकाने का यह विकल्प इसके लिए भी उपयुक्त है बच्चों की सूची(इसमें कोई तले हुए और तेज़ स्वाद वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं), क्योंकि यह विटामिन से भरपूर और बहुत कोमल होता है।

सूप सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक अजवाइन की जड़;
• एक आलू;
• एक शिमला मिर्च;
• एक बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमने डेढ़ लीटर पानी के बर्तन में आग लगा दी। जबकि पानी उबल रहा है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने पर इसे डालना चाहिए। सब कुछ नमकीन होना चाहिए।

अब अजवाइन को साफ करके काट लें। पानी में आलू उबाल आने पर इसे डाल दें।

अब कद्दू तैयार करते हैं. इसे भी छीलना चाहिए, अगर बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। अब आपको इसे टुकड़ों में काटकर पैन में डालने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो इसे सूप में डाल देना चाहिए।

अब आइए काली मिर्च पर एक नजर डालते हैं। इसके बीज भी निकालकर धोकर काट लेने चाहिए। सॉस पैन में डालें।

सभी को मिलाकर लगभग तीन या पाँच मिनट तक और पकाना चाहिए। हम इसे आग से उतारते हैं।

उसके बाद, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए और सूप को प्यूरी में पीसना चाहिए। साथ ही खाना पकाने के इस चरण में, इसमें क्रीम या हार्ड चीज़ जोड़ा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू की प्यूरी का सूप किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है.

पकवान की सामग्री:

• आधा मध्यम कद्दू;
• एक गिलास दूध;
• एक बल्ब;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
• जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

आइये कद्दू पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उस पर थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए।

- अब एक सूखा फ्राई पैन लें और उसमें आटे को सुनहरा होने तक फ्राई करें. अलग रख दें, इसे ठंडा होने दें। अब इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

कद्दू को टुकड़ों में काटें, पानी में डालें और लगभग सात मिनट तक उबालें। प्याज़ डालें और एक और सात मिनट तक उबालें। अब आप सूप में दूध के साथ आटा मिला सकते हैं और पनीर डाल सकते हैं। आप सभी को अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक।

अब एक ब्लेंडर लें और सूप को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। जायफल डालें। सूप तैयार है।

सर्व करने से पहले, इसे ब्री या कैमेम्बर्ट चीज़ से गार्निश किया जा सकता है। यह पनीर सूप के साथ अच्छा लगता है।

श्रिम्प और चिकन प्योर के साथ कद्दू का सूप

झींगा और छोले के साथ कद्दू प्यूरी सूप की मूल तैयारी।

पकवान की सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद या उबले छोले - 400 ग्राम;
• कच्चा चिंराट (बड़ा) - 400 ग्राम;
• लहसुन की दो लौंग;
• मेंहदी दो टहनी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• जमीन का जायफ़ल;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है। हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं और नीचे निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की टहनी, कद्दू डालते हैं (एक सॉस पैन चुनें ताकि आप उसमें तल सकें)।

लगभग छह मिनट के लिए सब कुछ तला हुआ है। फिर चने डालें।

यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, और यदि कच्चे हैं, तो आपको इसे पहले पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत है, और फिर लगभग एक घंटे तक उबालें।

इसे प्यूरी में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।

झींगा पकाना। ऐसा करने के लिए, उनमें से खोल, आंतों की नस को हटा दें, फिर उन्हें उबाल लें (तीन से चार मिनट)।

अब आप सेवा कर सकते हैं। प्रत्येक प्लेट में झींगा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कद्दू सूप शुद्ध फ्रेंच

यह एक कोमल, सुरुचिपूर्ण सूप है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

मिश्रण:

• 750 ग्राम कद्दू;
• एक लीक;
• 150 ग्राम आलू;
• 2 टीबीएसपी जतुन तेल;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

नुस्खा काफी सरल है। हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, फिर इसे और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।

हम एक पैन (तलने के लिए) लेते हैं, उसमें जैतून का तेल डालते हैं, सब्जियों को बारी-बारी से डालते हैं और लगभग दस मिनट तक भूनते हैं। तलने के परिणामस्वरूप, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, और सब्जियां थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।

अब आपको तैयार सब्जी शोरबा को पैन में डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाने की जरूरत है। समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें।

उसके बाद, आपको सूप में काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है (लाल मिर्च सबसे उपयुक्त है), आवश्यक मात्रा में नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें।

अब हम तैयार सूप को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक के साथ पीसते हैं और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं। सूप तैयार है।

साग, croutons या एक baguette के साथ परोसें।

प्यार से पकाओ!

कद्दू को एक शाही सब्जी माना जाता है और इसे शरद ऋतु के मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधि विविध और युवा अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी सुलभ है। यह व्यंजन अपने आप में सरल है और एक स्वादिष्ट भोजन होने का दावा करता है।

क्रीम सूप रेस्तरां में मांग में हैं और अक्सर रसोइयों की पहचान बन जाते हैं। परिष्कृत, नाजुक, सुगंधित, उन्हें शिशु आहार के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। वयस्कों में भी डिश के कई प्रशंसक हैं। कद्दू प्यूरी सूप को पनीर और क्रीम के साथ, चिकन और झींगा के साथ पकाया जा सकता है, और अदरक की जड़ जैसे मसालेदार मसाले एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। प्रयोग करना आसान है, खासकर यदि आप मास्टर हैं मूल नुस्खागर्म शरद ऋतु का सूप

सूप के 4 सर्विंग्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 सिर;
• लहसुन की बड़ी लौंग;
• पानी, शोरबा (सब्जी, मांस) - 500 मिलीलीटर;
• तिल, कद्दू के बीज, छिलके - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ या ठंडा मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, जायफल - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसाले की मात्रा इच्छानुसार बदली जा सकती है, यदि आप इसे मसालेदार, या काली मिर्च पसंद करते हैं तो लहसुन मिला सकते हैं। बाकी के लिए, अनुपात को सख्ती से बनाए रखना बेहतर होता है ताकि सूप पानीदार न हो जाए और इसका स्वाद न खो जाए। मलाईदार कद्दू सूप के लिए सबसे अच्छा कटोरा एक भारी तली का सॉस पैन है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दू को गाजर के साथ छीलें और एक बड़े क्यूब में काट लें। प्याज और लहसुन को एक छोटे क्यूब में काट लें। इस बीच, एक सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। प्याज़ और लहसुन को पहले भून लिया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इन मसालों को ज़्यादा न पकाएँ, लेकिन केवल उन्हें पारदर्शिता में लाएँ (खाना पकाने का समय लगभग 3-4 मिनट है)। गाजर, जायफल, काली मिर्च डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें।

शोरबा के कुछ बड़े चम्मच सॉस पैन में डालें, गाजर के नरम होने तक पकाना जारी रखें। यह मुख्य घटक - कद्दू जोड़ने का समय है। सब्जी को हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर बाकी शोरबा डालें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर करे। सूप को उबलने दें और आधे घंटे के लिए उबलने दें।

अब जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक चुकी हैं, तो एक अलग सॉस पैन में आधा तरल डालना महत्वपूर्ण है (केवल सब्जियां और थोड़ा तरल छोड़ दें जिसमें वे सॉस पैन में पके हुए थे): इससे स्थिरता को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा प्यूरी सूप। सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करने का समय है।

सूप के "घनत्व" को समायोजित करते हुए, शेष तरल धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक कटोरी में कद्दू के बीज डाल सकते हैं: कठोर और कुरकुरे बीज मलाईदार प्यूरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छे लगते हैं। आप पनीर के साथ सूप छिड़क सकते हैं, परोस सकते हैं लहसुन croutons, हरियाली से सजाएं, एक शब्द में, दिल से प्रयोग करें। इससे सूप को फायदा होगा।

चिकन रेसिपी

कुछ पुरुष मांस के बिना सूप का अनुभव नहीं करते हैं, और इसमें कुछ न्याय है: चिकन के साथ सूप सघन होता है, यह ठंड के मौसम में बेहतर होता है। इस मामले में, क्लासिक नुस्खा को संशोधित करना बहुत आसान है यदि आप सब्जियों को सब्जी में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में उबालते हैं। जिस चिकन से शोरबा तैयार किया गया था, उसे हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां भी बाधित होती हैं, और मांस को तैयार सूप में भागों में जोड़ा जाता है। ऐसी गृहिणियां हैं जो मीटबॉल बनाती हैं मुर्गे की जांघ का मास, और फिर उन्हें कद्दू क्रीम सूप में जोड़ें। इस मामले में, मीटबॉल को शोरबा में अलग से उबाला जाता है, और पहले से तैयार किए गए प्लेटों पर रखे जाते हैं। तब कद्दू और मांस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना संभव है, लेकिन उपभोक्ता को व्यक्तिगत आत्मनिर्भर सामग्री के संयोजन का आनंद लेने की अनुमति देना।

कद्दू की प्यूरी का सूप सीधे कद्दू में परोसा जा सकता है, जो छिलके को बिना तोड़े गूदे से पहले साफ किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टाइलिश और बहुत ही मूल है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

क्रीम ही वह घटक है जिसके बिना बहुत से लोग मैश किए हुए सूप को बिल्कुल नहीं समझते हैं। यह वे हैं जो मलाई देते हैं जिसके लिए पकवान इतना लोकप्रिय हो गया है। संगति भी बदल जाती है, यह चिकना, अधिक सजातीय हो जाता है, और सूप का रंग एक सुंदर मोती अतिप्रवाह प्राप्त करता है।

सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है। और आधा गिलास क्रीम एक पतली धारा में अंतिम क्षण में डाला जाता है, लगभग परोसने से पहले।

सही क्रीम वसा सामग्री का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है - 10% प्रकाश प्राप्त करना बेहतर है, जिसे हम आमतौर पर कॉफी के साथ पीते हैं। लेकिन फैटी वाले जो व्हीप्ड होते हैं वे स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं होते हैं: उन्हें उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

कद्दू प्यूरी सूप आलू के साथ

गाजर और कद्दू के अलावा, आप सूप में आलू जैसी सब्जियाँ मिला सकते हैं: सब्जियों का संयोजन लाजवाब होता है, कद्दू की प्यूरी का सूप सुगंधित, गाढ़ा, बहुत संतोषजनक होता है। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है: मूल नुस्खा का पालन करना काफी संभव है। आप आलू को गाजर के साथ जोड़ सकते हैं: इसे अच्छी तरह से उबालने की जरूरत है ताकि कंद अलग हो जाएं और आसानी से मसले हुए आलू में बदल जाएं।

अधिकांश स्वादिष्ट सूपसे आता है सफ़ेद आलू, लेकिन गुलाबी, और इससे भी अधिक बैंगनी किस्मों जैसे "नीली आंखों", तलने के लिए तिनके छोड़ना बेहतर है। कद्दू और आलू के साथ प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश किया जाता है, और परोसने से पहले छोटे घर का बना लहसुन क्राउटन रखा जाता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

प्यूरी सूप धीमी कुकर में तैयार करना आसान है: सभी सामग्री एक ही समय में (क्रीम को छोड़कर!) डाली जाती हैं और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को मलाईदार तक एक ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है, और सेवा करने से पहले क्रीम डाला जाता है, और सूप थोड़ा गर्म हो जाता है।

कुछ गृहिणियां आधा पकने तक उबले हुए चावल डालना पसंद करती हैं। ग्रोट्स एक नया रोचक नोट देंगे, और साथ ही स्थिरता को अधिक चिपचिपा, रोचक, मोटा बना देंगे।

अतिरिक्त पनीर के साथ

कद्दू, गाजर की तरह, विटामिन ई होता है, जो वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर सूप में क्रीम, दूध, घी मिलाया जाता है। गोरमेट्स पनीर के साथ विकल्प के बहुत शौकीन हैं, और आप हार्ड परमेसन और किसी भी प्रसंस्कृत दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

हम निम्नलिखित चरणों का पालन करते हुए पकवान तैयार करते हैं:

1. सब्जियों को शोरबा में नरम होने तक उबालें।
2. नमक और मसाले डालें।
3. एक ब्लेंडर में प्यूरी सब्जियां।
4. क्रीम डालें।
5. सूप को हल्का गर्म करें।
6. एक मोटे grater पर तीन पनीर।
7. लगातार हिलाते हुए, पनीर को सूप में डालें: ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।
8. डिश को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
9. कटोरियों में डालें।

यदि आप अचानक देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा और गाढ़ा है, तो इसे उबले हुए दूध से पतला करना आसान है, जिसे गर्म होने पर सूप में मिलाया जाता है। और एक और अति सूक्ष्म अंतर: यदि आप चाहें, तो आप पनीर को पिघला नहीं सकते हैं, लेकिन इसे अलग-अलग सेवारत प्रत्येक कसा हुआ के साथ छिड़क दें। इस मामले में, आप सहित किसी भी किस्म को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कॉटेज चीज़, सलुगुनी या पनीर।

कद्दू और दूध से

कद्दू के सूप को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है - इसे तैयार किया जाता है विभिन्न देश, अपने स्वाद के लिए, घटकों को बदलना। इटली में सबसे लोकप्रिय चावल, शराब और पनीर के साथ भिन्नता है। फ्रांस में, अजवाइन और टमाटर के बिना इस तरह के सूप की कल्पना नहीं की जा सकती है, उज्बेकिस्तान में यह विशेष रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।

कद्दू-दूध व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि यह पचाने में बहुत आसान है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पकवान को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और यदि आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम के साथ भारी नहीं बनाते हैं, तो यह उन सभी के लिए काफी उपयुक्त है जो अपना वजन देखते हैं।

हम क्रीम के साथ कोमल क्रीम सूप के लिए नुस्खा का पालन करते हुए पकवान तैयार करते हैं, लेकिन क्रीम के बजाय, 3.2% वसा वाले दूध को गर्म करते हुए एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने, सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

सूप को अजमोद और सूखे टोस्ट के साथ ठीक से परोसें। और यदि आप क्लासिक उज़्बेक विविधता से चिपके रहते हैं, तो आप एक पत्थर के मोर्टार में ताजा धनिया या धनिया के बीज डाल सकते हैं।

अदरक के साथ पकाने का मूल तरीका

अदरक पकवान को एक तीखा मसाला देता है। कुछ रसोइयों को यकीन है कि कद्दू और अदरक बस एक दूसरे के लिए बने हैं और अदरक के बिना कद्दू क्रीम का सूप कभी नहीं पकाना चाहिए।

सूप में, गाजर के साथ, आप एक विशेष स्वाद देने के लिए डंठल या अजवाइन की जड़ को उबाल सकते हैं। इस संस्करण में कद्दू स्टोव पर नहीं सड़ रहा है, लेकिन ओवन में पकाया जाता है: इस तरह यह एक हल्का कारमेल नोट प्राप्त करता है, जो डिश को बहुत सजाता है।

अदरक को सूखा जोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे भी बेहतर - ताजी जड़ को छीलन में रगड़ें - लगभग 30-40 ग्राम। बहुत ज्यादा अदरक न डालें: सूप कड़वा और बहुत मसालेदार हो सकता है। लेकिन इस रेसिपी में क्रीम बिल्कुल भी अनिवार्य सामग्री नहीं है।

चिंराट के साथ एक असामान्य कद्दू का सूप-प्यूरी पकाना

राजा झींगे के अलावा पकवान को एक उत्सव के महंगे इलाज का दर्जा तुरंत मिल जाता है। हालांकि सामान्य तौर पर रेसिपी नहीं बदलती है और क्लासिक रेसिपी को हमेशा बेसिक बनाया जा सकता है।

कई अंतर होंगे:

1. क्रीम के बजाय, सूप में थोड़ा गर्म नारियल का दूध डाला जा सकता है।
2. चिंराट को पहले से साफ करना बेहतर है, लेकिन पूंछ पर खोल को स्पर्श न करें।
3. आपको झींगे को फ्राई करना है। और इसे जैतून के तेल में तीन भागों में कटा हुआ लहसुन की एक लौंग डालकर किया जाना चाहिए।

चिंराट को परोसने से ठीक पहले सूप में रखा जाता है - उन्हें अपनी पूंछ के साथ बिछाया जाता है, ताकि आपके हाथों को गंदा किए बिना अलग से समुद्री भोजन खाना सुविधाजनक हो। आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन का उपयोग करना आदर्श है।

संक्षेप में, कद्दू एक बहुमुखी उत्पाद है जो मीठे और नमकीन दोनों सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप क्रीम कद्दू के सूप में ट्राउट या मशरूम, सूखे मेवे या मेवे, तिल या कद्दू के बीज मिला सकते हैं: यह सब महाराज की कल्पना पर निर्भर करता है।