तले हुए पकौड़े कैसे पकाएं. फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें, उबली हुई या जमी हुई

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो पकौड़ी तलना एक आदर्श विकल्प है। इसमें बहुत कम समय लगेगा. बाहर से कुरकुरा है और अंदर का मांस रसदार है। बहुत स्वादिष्ट :)

यह मत भूलिए कि पकौड़े में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और तले हुए पकौड़े में विशेष रूप से अधिक कैलोरी होती है। इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए. यह एक अच्छा विकल्पकुछ दुर्लभ मामलों के लिए. लेकिन हर दिन के लिए नहीं. कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री 200-300 किलो कैलोरी है।

• तले हुए पकौड़ों को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए. खाने से पहले, तैयार उत्पाद को पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी.
• यदि आप उत्पाद को जमे हुए से भूनते हैं, तो इसे थोड़ा पिघलने दें। पकौड़ों को टेबल पर रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. जब आटा थोड़ा नरम हो जाए तो इसे हल्के हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लीजिए. फिर उत्पाद बहुत अच्छे से फ्राई हो जाएगा.
• मैं पकौड़ी को डीप फ्रायर में तलने की भी सलाह देता हूं। वे लघु रूप में चबूरेक्स या बेल्याशी जैसे दिखते हैं। बहुत मौलिक और स्वादिष्ट.
• किसी दुकान से पकौड़ी खरीदते समय उनकी श्रेणी पर ध्यान दें। यह पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। श्रेणी "ए" चुनना सबसे अच्छा है, इस उत्पाद में 80% मांस होता है। श्रेणी "बी" भी खराब नहीं है - 60% से 80% तक मांस।

श्रेणियाँ "बी", "जी", "डी" भी हैं। लेकिन मैं उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ उसका स्वाद भी संदिग्ध है। मांस से ज्यादा आटा है. इसमें विभिन्न योजक शामिल हो सकते हैं: सोया, सूजी, स्वाद। निःसंदेह, सबसे अच्छी चीज़ आपके द्वारा बनाए गए पकौड़े हैं। उनकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती. क्या आप सहमत हैं?

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें

आप जमे हुए और उबले दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं। पहले मामले में, पपड़ी अधिक कुरकुरी होगी, दूसरे में - नरम। जैसा कि ब्राउनी कुज्या ने कहा: "यह तरीका और वह अच्छा है।" अत: जैसा तुम्हें अच्छा लगे वैसा करो। और मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करूंगा जो मैंने खुद आजमाए हैं।

आइए जानें कि फ्राइंग पैन में पकौड़ी को कितनी देर तक भूनना है। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं. आपको गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। आग मध्यम होनी चाहिए. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. उत्पाद के आकार के आधार पर तलने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। आटे पर भूरे रंग की पपड़ी से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप मदद के लिए माइक्रोवेव को कॉल करके प्रक्रिया को और भी तेज कर सकते हैं :) 5 मिनट में, 10-15 छोटे पकौड़े तैयार हो जाएंगे। काम पर या रात के खाने में पूरा दोपहर का भोजन लें।

जमे हुए पकौड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - फोटो के साथ रेसिपी

बिना पकाए पकौड़ी बनाना आसान है. क्रिस्पी क्रस्ट के शौकीनों का मानना ​​है कि यह उबले हुए क्रस्ट को तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। जमे हुए पकौड़े को फ्राइंग पैन में रखें ताकि वे एक साथ बहुत कसकर न पड़े रहें। अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। आंच को थोड़ा कम कर दीजिए.

हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें। एक पपड़ी दिखनी चाहिए. फिर पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 3/4 कप) डालें। पानी को तली को लगभग आधा सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। आप पानी में कुछ पत्तियां मिला सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च के दाने।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बढ़ा दें. कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए, आपको तैयार किए जा रहे पकवान को अच्छी तरह से भाप देना होगा। लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

अंत में ढक्कन खोलकर पकौड़ों को थोड़ा सुखा लीजिए. वे पहले से ही नरम और रसदार हो गए हैं।

फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए फिर से तलें।

पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस कुछ चम्मच चाहिए। आटा खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है।

सब कुछ ठीक करने के लिए, देखो चरण दर चरण वीडियो. क्रस्ट के साथ यह जल्दी और आसानी से बन जाता है।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तली हुई पकौड़ी

इस व्यंजन को मेहमानों के लिए भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। इस की असामान्यता स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह है कि पकौड़ी पक जाएगी खट्टा क्रीम सॉसप्याज के साथ. यह बहुत ही बढ़िया स्वाद पैदा करता है और हार्दिक व्यंजन. खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ पका सकते हैं।

• 15 पीसी. पकौड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़);
• 200-250 मिली दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन की 2 कलियाँ (वैकल्पिक)।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कटोरे में निकाल लें. हम इसके साथ तैयार डिश परोसेंगे.

एक गहरे फ्राइंग पैन में ¾ कप गर्म पानी डालें। इसे सचमुच पकौड़ी को 5 मिमी तक ढक देना चाहिए। उबाल पर लाना।

जमे हुए पकौड़े सावधानी से रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसे पूरी तरह से छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

- उबले हुए पकौड़ों को तब तक पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ीलगभग 5-7 मिनट. पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाएँ।

भरने के लिए, दूध, आटा, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस करके तैयार मिश्रण में मिला दीजिये.

कुरकुरे पकौड़ों के ऊपर डालें तैयार सॉसऔर ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग - औसत से नीचे. सॉस को बीच-बीच में हिलाते रहें।

यदि आपकी चटनी जलती है या बहुत गाढ़ी है, तो दूध या पानी डालें। अंत में, तले हुए प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें। एक और मिनट के लिए आग पर रखें।

सब कुछ तैयार है, चखना शुरू करने का समय आ गया है :)

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ डीप फ्राई कैसे करें

डीप-फ्राइंग के लिए घरेलू उत्पाद अधिक उपयुक्त होते हैं। इन्हें आकार में बड़ा बनाया जा सकता है और आपको मिनी चबूरेक्स जैसा कुछ मिलेगा। आटे में वोदका मिलाना एक अच्छा विचार है। इससे तलते समय यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा।

एक गहरे सॉस पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, आटे के किनारे को इसमें डुबोएं। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो उसमें छोटे-छोटे बुलबुले फूटने लगेंगे। यह आपको बताएगा कि खाना पकाने का समय हो गया है।

पकौड़ों को तेल में छोटे-छोटे हिस्सों में डालिये ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं. उन्हें पूरी तरह से तेल से ढक देना चाहिए। चिपकने से बचने के लिए हिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं. तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. चर्बी को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। कुछ मिनटों के बाद आप इसे किसी डिश पर रख सकते हैं.

निम्नलिखित सॉस तली हुई पकौड़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के कुछ चम्मच मिलाएं। बारीक कटा हुआ डिल और दो कसा हुआ अचार वाला खीरा डालें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है.

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

पनीर की रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन यह आपको विविधता जोड़ने की अनुमति देती है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर नमक डालें और पकौड़ों को पानी में डाल दें. आधा पकने तक उबालें। इसमें पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें और तैयार पकौड़ी फैलाएं। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें. ब्राउन होने तक भूनिये. यदि तेल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें। ऊपर से पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म होने पर, पनीर थोड़ा पिघल जाएगा; परोसने से पहले, आप डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

सोया सॉस के साथ तले हुए चीनी पकौड़े

इस विधि के लिए पकौड़ी स्वयं बनाना बेहतर है। सीवन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए, इससे मांस बेहतर ढंग से पक सकेगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। टुकड़ों को सीवन की ओर ऊपर रखें। पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और फिर दोबारा पानी डालें। तरल को फिर से उबालना चाहिए।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। गरम-गरम परोसें। यदि आपके पास चॉपस्टिक है, तो उनके साथ खाने का प्रयास करें। और एक छोटी प्लेट के बारे में मत भूलना सोया सॉस. वैसे, लेख के अंत में मैंने पकौड़ी के लिए सॉस के कई विकल्प लिखे।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

कुछ बड़े प्याज लें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये. आंच मध्यम है, ज्यादा न तलें. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.

फिर पकौड़ों को दूसरी तरफ पलट दें, फिर से नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पकाने के तुरंत बाद परोसें। पकवान पर डिल या अजमोद छिड़कना एक अच्छा विचार है।

विविधता के लिए आप इसे अंडे के साथ पका सकते हैं। आपको एक बहुत ही मूल तले हुए अंडे मिलेंगे।

एक फ्राइंग पैन में सब्जी सॉस में पकौड़ी कैसे पकाएं

सब्जी सॉस में पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 2 पीली और 3 लाल;
• आधा किलो पकौड़ी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• जैतून का तेल;
• लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखी लाल शराब।

पकौड़ों को नमकीन पानी में लगातार हिलाते हुए उबालें। पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने का इंतज़ार करें।

प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। मिर्च को छीलकर काट लीजिये. चाकू की सहायता से लाल मिर्च को पतली पट्टियों में बाँट लें। सभी चीजों को जैतून के तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। परिणामी सॉस में नमक डालें और मसाले डालें। और वाइन डालें. वाइन को आसानी से सिरके से बदला जा सकता है। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और एक अलग कटोरे में रखें। खाली कढ़ाई में पकौड़े तलें. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

1. लहसुन -सुगंधित ग्रेवी के लिए एक सरल नुस्खा. इसके लिए आपको दो चम्मच मेयोनेज़, लहसुन की एक कली और अजमोद की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें। प्रेस की सहायता से लहसुन को निचोड़ लें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. पनीर -मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार चटनी। 15% वसा वाली खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिला लें। कटी हुई सब्जियाँ और कसा हुआ अचार खीरा डालें। सख्त पनीर लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है.
3. कॉग्नेक - 200 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, एक चम्मच सोया सॉस, मसाले लें। सोया सॉस और मसालों के साथ क्रीम को मध्यम आंच पर उबाल लें। हिलाते हुए कॉन्यैक डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. सेब और सहिजन के साथ - 250 ग्राम मेयोनेज़, 50 ग्राम मिलाएं चापलूसी, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस और बारीक कसा हुआ सहिजन। अद्भुत चटनी.

पकौड़ी के लिए लगभग कोई भी मसाला आपके स्वाद के अनुरूप होगा। इस व्यंजन को काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता, लौंग और तुलसी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

मुझे हाल ही में पता चला कि 2015 से इज़ेव्स्क में विश्व डंपलिंग दिवस मनाया जा रहा है। उत्सव में आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताएँ आज़मा सकते हैं राष्ट्रीय व्यंजन. और प्रतियोगिताओं, खेलों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग लें।

क्या इज़ेव्स्क से कोई ऐसा व्यक्ति है जो इस तरह के आयोजन में गया हो या आप ऐसा करने की योजना बना रहे हों? मुझे बताओ, यह दिलचस्प है :)

जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आते हैं। रसदार, कुरकुरा, कुरकुरी परत और मांसयुक्त स्वाद के साथ। आप क्या सोच रहे थे? Chebureks के बारे में? नहीं, आज हम पकौड़ी तलने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, यह उबालने की नहीं बल्कि तलने की प्रक्रिया है, जिसका वर्णन हम करेंगे। आख़िरकार, इस नुस्खे की जड़ें हमारी सोवियत संस्कृति में गहरी हैं, जो हमारी चेतना में गहरी जड़ें जमा चुकी है। उस समय उत्पादों का इतना विकल्प नहीं था जितना आज है, और इसलिए पहले से ही परिचित उत्पादों के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करके अपने आहार में विविधता लाना आवश्यक था। और तले हुए पकौड़े उनमें से एक हैं।

यह बहुत हानिकारक है और वसायुक्त व्यंजनकई पुरुषों द्वारा प्यार. और उनमें से प्रत्येक, शायद, गुप्त रूप से अपने जन्मदिन या 23 फरवरी को अपने प्रिय से तली हुई पकौड़ी का एक पूरा फ्राइंग पैन प्राप्त करने का सपना देखता है। क्या आप अपने प्रियजन को खुश करना चाहते हैं? यह आपका मौका है!

हर आदमी नहीं जानता कि बड़े फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े कैसे पकाए जाएं। और सभी महिलाएं इस कला में निपुण नहीं होतीं। आखिरकार, आपको न केवल तलने की जरूरत है, बल्कि अंदर से उत्पाद की तैयारी की भी जरूरत है। और ऐसा करना कठिन हो सकता है. खासकर यदि आपने फ्राइंग पैन में पकौड़ी पकाने की गलत विधि चुनी है।

लेकिन हमने आपके लिए पर्याप्त तैयारी की है विस्तृत निर्देश, जो न केवल आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा, बल्कि आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन परोसने की भी अनुमति देगा। यहां मुख्य बात यह है कि हमारी सलाह का पालन करें और सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करें जैसा लिखा है।

पकौड़ी को फ्राइंग पैन में तलना शुरू करने के लिए आपको पकौड़ी का एक पैकेट लेने के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर तक जाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, उन्हें तैयार करने के निर्देशों को अंत तक पढ़ें और उसके बाद ही अभ्यास के लिए आगे बढ़ें। आख़िर पकौड़ी तलना एक वास्तविक विज्ञान और कला है, जिसे केवल एक मेहनती और चौकस व्यक्ति ही समझ सकता है। क्या आप उनमें से एक हैं? यदि हां, तो आइए शुरू करें... पकौड़ी चुनना।

पकौड़ी कैसे चुनें?

ताकि परिणाम न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो स्वस्थ व्यंजन, आपको सही फ्रोज़न पकौड़ी चुनने की ज़रूरत है। उनके मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस और आटा हैं। और यदि उत्तरार्द्ध के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो निर्माता उत्पाद की लागत को यथासंभव कम करने की कोशिश करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी को इतनी जिम्मेदारी से नहीं कर सकते हैं।

आमतौर पर, इस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए निम्नलिखित मांस का उपयोग किया जाता है:

• सुअर का माँस;
• गाय का मांस;
• भेड़ का बच्चा;
• खरगोश का मांस;
• मुर्गा।

भराई एकल-घटक हो सकती है, हालांकि अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस कई प्रकार के मांस को मिलाकर और उनमें सोया का एक छोटा प्रतिशत जोड़कर तैयार किया जाता है।

मानकों के अनुसार, पकौड़ी में मांस कम से कम 49% होना चाहिए, और सोया - 10% से अधिक नहीं।

साथ ही, इस अर्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक निर्माता अपने अनुसार उनका चयन करता है खुद के नुस्खे, और यह अंततः पकौड़ी के स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि ऐसा उत्पाद बच्चों के लिए बनाया गया है, तो सामान्य संरचना में विटामिन, आयोडीन और कैल्शियम मिलाया जा सकता है। स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग अवांछनीय है।

पकौड़ी चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

मिश्रण

दुकान पर, आपको एक पैकेट लेना चाहिए और पकौड़ी की सामग्री पढ़नी चाहिए। पहला आमतौर पर मांस का वह प्रकार होता है जिसमें सबसे अधिक प्रतिशत होता है। सही रचना इस प्रकार होनी चाहिए:

• मांस;
• आटा;
• अंडे;
• मसाला

यदि सूची में अन्य सामग्री शामिल है (उदाहरण के लिए, सोयाबीन), तो यह निर्माता की अपने उत्पाद के उत्पादन की लागत को कम करने की इच्छा को इंगित करता है। अच्छे निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा को उच्च स्तर पर बनाए रखने का प्रयास करते हैं वे सभी घटकों को विस्तार से सूचीबद्ध करेंगे।

डेटा की उपलब्धता

निर्माता के नाम, उसके पते और अन्य संपर्कों के अलावा, पैकेजिंग में उत्पाद की उत्पादन तिथि और शेल्फ जीवन भी शामिल होना चाहिए।

भंडारण

कृपया ध्यान दें कि इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को स्टोर में किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था। यह न्यूनतम तापमान -10°C (इस मोड में पकौड़ी को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है) या -5°C (इस मोड में - 48 घंटे से अधिक नहीं) होना चाहिए।

खरीदने से पहले पैकेजिंग अपने हाथ में ले लें। यदि उत्पाद नरम है, तो थर्मामीटर पर ध्यान दें। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

अखंडता और रूप

अच्छे पकौड़े आमतौर पर एक जैसे आकार और बरकरार किनारों वाले होते हैं, यानी अंदर से भराव दिखाई नहीं देता है। यह बेहतर है जब वे अलग-अलग लेटें। सील होने पर, उन्हें स्वतंत्र रूप से लुढ़कना चाहिए। यदि उत्पाद एक एकल द्रव्यमान में बदल गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था।

नियमों के अनुसार खाना बनाना

तो सबसे पहले आपको पकौड़ी का एक पैकेट लेना होगा. यह सबसे अच्छा है अगर वे छोटे हों। एक सर्विंग तैयार करने के लिए 30-40 टुकड़े लेना पर्याप्त होगा।

आपको उन्हें अलग-अलग रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन एक द्रव्यमान के साथ तैयार किया जा सकता है जिसे आसानी से "एक बड़ा पकौड़ी" कहा जा सकता है, यानी, जब वे एक साथ चिपक जाते हैं। एक समय में यह अर्ध-तैयार उत्पाद बिल्कुल वैसा ही दिखता था, जब हम सभी यूएसएसआर नामक एक बड़ा देश थे। उस समय आप केवल एक ही प्रकार की पकौड़ी खरीद सकते थे। हालाँकि, अनपैकिंग के बाद गत्ते के डिब्बे का बक्सागृहिणी या मालिक को एक चिपचिपा द्रव्यमान मिला, जिसे उन्होंने फ्राइंग पैन में रख दिया। इससे इस अर्ध-तैयार उत्पाद को कम से कम कुछ प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप और सुखद स्वाद देना संभव हो गया।

तब से, जमे हुए पकौड़े हमारी अलमारियों पर दिखाई देने लगे हैं बड़ी मात्राऔर विविधता. लेकिन इन्हें उबालने की नहीं बल्कि तलने की आदत बनी रहती है.

तो यह यहाँ है. हमें कुछ दर्जन पकौड़ी, आपकी पसंद के अनुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, आदि), एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल, 200 मिलीलीटर उबलता पानी, एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आखिरी बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, और आगे आप समझ जाएंगे कि क्यों।

सबसे पहले, आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और उसमें तेल डालना होगा ताकि उसका निचला भाग ढक जाए, लेकिन अब और नहीं। इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि तेल वांछित स्तर तक गर्म न हो जाए। इसे पैन के ऊपर एक छोटे से धुएं की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

जैसे ही आप ध्यान दें कि यह कितना "धुएँ जैसा" है, बेझिझक पकौड़ी को बाहर निकालें और उन्हें तवे पर वितरित करें। ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि वे एक परत में व्यवस्थित हों, इसलिए व्यंजन को उत्पाद की मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए। वितरण के अतिरिक्त मिश्रण प्रक्रिया भी अनिवार्य होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी को सभी तरफ से तेल में लपेटा जाए और इसी रूप में तला जाए।

फिर इस पूरे मिलनसार परिवार को ढक्कन से ढकने की जरूरत है और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक इंतजार करना होगा।

यह अवश्य देखें कि उत्पाद कैसे भूरा होता है और समय रहते इसे दूसरी तरफ पलट दें। "क्रांति" के बाद, पकौड़ी में नमक डालना और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालना न भूलें।

जैसे ही आप देखते हैं कि पकौड़ी पैन में सभी तरफ समान रूप से तली हुई है, आप अगले, बल्कि कठिन चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, उबलते पानी का एक गिलास लें और सावधानी से और जल्दी से इसे पैन में डालें।

ध्यान से! इस समय, आग पर मौजूद सभी सामग्री सक्रिय रूप से फुफकारना, उबलना और सभी दिशाओं में छपना शुरू कर देगी। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके प्रक्रिया को पूरा करने का प्रयास करें और सब कुछ फिर से ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, आपको उस क्षण का इंतजार करना चाहिए जब सभी तूफानी प्रक्रियाएं समाप्त हो जाएंगी।

जब शांति आ जाए, तो आपको आंच बढ़ानी होगी, ढक्कन फिर से हटाना होगा और लगभग तैयार पकौड़ों को धीरे से हिलाना शुरू करना होगा। कुछ ही मिनटों में उत्पाद नरम और स्वाद में बहुत सुखद हो जाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह उबल न जाए और आप आंच बंद कर दें। पकवान खाने के लिए तैयार है.

खाना पकाने की अन्य विधियाँ भी हैं, लेकिन उनके परिणामस्वरूप उत्पाद अधिक पका या अधपका (बाहर से पका हुआ और अंदर से कच्चा) हो सकता है। इसलिए, हम अपने नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफलता का रहस्य

पकवान को और अधिक देने के लिए असामान्य स्वादआप उबलते पानी के साथ थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। तलने के लिए प्राथमिकता दें जैतून का तेल. यह सलाह दी जाती है कि पकौड़ों को समान रूप से तलने के लिए जितनी बार संभव हो पलटें।

यदि आप चिकन मांस के साथ रैवियोली का उपयोग करते हैं तो अधिक "पकौड़ी" स्वाद प्राप्त होता है।

पैन में डालने से पहले, जब वह गर्म हो रहा हो, पहले पकौड़ी हटा दें और आवश्यक मात्रा में एक कटिंग बोर्ड पर रखें। इससे उन्हें डीफ्रॉस्ट करने का समय मिल जाएगा।

जब आप इसे दूसरी तरफ पलट दें तो मसाले डालना बेहतर होता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी और इससे आपके प्रिय व्यक्ति को प्रसन्न करेंगी। इसका लाभ उठाएं!

यह व्यंजन किसी रेस्तरां के मेनू में मिलने की संभावना नहीं है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे किसी भी व्यक्ति के आहार से निर्णायक रूप से समाप्त कर देंगे।

और फिर भी, यह कितना स्वादिष्ट है - तले हुए पकौड़ेएक फ्राइंग पैन में! रसदार के साथ छोटे "chebureks"। मांस भरनाऔर एक सुर्ख, सुखद कुरकुरे खोल से बना है अख़मीरी आटायहां तक ​​कि जो लोग सिद्धांत रूप से पकौड़ी और पकौड़ी के प्रति उदासीन हैं वे भी उन्हें पसंद करते हैं।

तलने की तकनीक आपको दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से एक हार्दिक दूसरा कोर्स तैयार करने, आसानी से विविधता लाने और अपने सामान्य भोजन को नई सामग्री के साथ पूरक करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, पकौड़ी कभी भी नहीं टूटेगी और आटा पानी जैसी गंदगी में नहीं बदलेगा।

सरल नुस्खा

छात्रवृत्ति पर रहने वाले उन छात्रों के आहार से एक मूल व्यंजन जो खाना पकाने से परेशान नहीं होते हैं, और कुंवारे लोग जो हार्दिक घर का बना खाना पसंद करते हैं तुरंत खाना पकाना. यह रेसिपी पहले से पके हुए और जमे हुए पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है।

पकवान सामग्री:

• पकौड़ी - 400 ग्राम;
• दुबला तेल - तलने के लिए;
• परोसने के लिए सॉस (स्वादानुसार)।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 239 किलो कैलोरी।

फ्राइंग पैन में तली हुई पकौड़ी कैसे पकाएं:

मांस के लिए किसी भी सॉस के साथ यह व्यंजन अच्छा लगता है। लेकिन बेहतर है कि उन्हें उबले हुए की तरह ड्रेसिंग से न भरें, बल्कि उन्हें ग्रेवी वाली नाव में अलग से डुबाकर खाएं।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तली हुई पकौड़ी

पिछली रेसिपी का थोड़ा अधिक जटिल संस्करण। भूना हुआ प्याज डालें साधारण व्यंजनस्वाद की एक नई श्रृंखला. यह जल्दी पक जाता है, संतोषजनक और सुंदर बनता है।

उत्पाद:

• जमे हुए पकौड़ी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिर प्याज;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने का समय - 25 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 238 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
2. तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। फ्राइंग पैन के नीचे आंच को मध्यम कर दें। इसमें प्याज डालें और हिलाते हुए (5 मिनट) भूरा करें।
3. प्याज में पकौड़ी डालें और तली पर समान रूप से वितरित करें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें. भोजन को धीमी आंच पर 12 मिनट तक भूनें, पकौड़ों को एक बार दूसरी तरफ पलट दें।
5. जब कीमा बनाया हुआ मांस से निकला रस वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन हटा दें, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों, टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। एक उत्कृष्ट उपाय यह है कि आप अपने भोजन को सब्जियों के सलाद के साथ पूरक करें।

पनीर के साथ तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि

हालाँकि यह व्यंजन तैयार करना आसान है, पनीर की बदौलत यह सामान्य उबले या तले हुए पकौड़े की तुलना में अधिक आकर्षक लगता है। इसे साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और अप्रत्याशित मेहमानों के स्वागत, दोनों के लिए तैयार करें।

उत्पाद:

• जमे हुए पकौड़ी का पैकेज - 400 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• पनीर (कोई भी सख्त) - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 28 किलो कैलोरी।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे तलें:

1. पकौड़ों को थोड़ा गर्म होने दें, वस्तुतः लगभग 20 मिनट तक।
2. - एक फ्राइंग पैन में पानी और तेल डालें. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
3. आँच को मध्यम कर दें, डीफ़्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद डालें। यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
4. आंच को मध्यम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, फ्राइंग पैन खोलें, पकौड़ी को हिलाएं और थोड़ा सा तेल डालें।
6. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. "चेबूरेक्स" को पलट दें जो एक तरफ से भूरे हो गए हैं। पनीर की कतरन छिड़कें।
7. पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें. अगले 3 मिनट तक भूनना जारी रखें।

तैयार डिश को एक चौड़े स्पैचुला की मदद से सावधानी से एक प्लेट में रखें। बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें। आइये इसे मेज पर लाएँ।

चीनी पैन-तले हुए पकौड़े

हमारे लिए उबालने की विधि का उपयोग करके पकौड़ी तैयार करना अधिक आम है। चीनी के लिए, तली हुई पकौड़ियाँ - जियाओज़ी - एक पारंपरिक व्यंजन. फर्क सिर्फ इतना है कि भरना, छोड़कर कीमा, पत्तागोभी डालें और परोसें गर्म सॉस एशियाई व्यंजन. जियाओज़ी के लिए आटा नियमित पकौड़ी की तरह ही सख्त तैयार किया जाता है, लेकिन बिना नमक मिलाए।

उत्पाद:

• पानी - 125 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• तैयार सुअर के मांस का कीमा- 150 ग्राम;
• सफेद और चीनी गोभी (समान भागों में) - 150 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 1 पीसी ।;
• धनिया - 3 तने;
• लहसुन का जवा;
• नमक - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• अदरक की जड़ - 7 ग्राम;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक.

खाना पकाने का समय - 4 घंटे। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 218 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी और आटा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. फिलिंग तैयार होने तक क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक तरफ रख दें।
2. पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये. नमक डालें, मिलाएँ, एक बाउल में डालें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. पत्तागोभी से निकले रस को निकाल दीजिये. पत्तागोभी को निचोड़ लें.
4. हरे प्याज, अदरक और सीताफल के डंठल को बारीक काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
5. एक कंटेनर में कीमा, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च सहित सभी भरने वाले घटकों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
6. आइए जियाओज़ी की मूर्ति बनाना शुरू करें। आटे को पतला बेल लें और गोले काट लें. प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और आटे के किनारों को जोड़कर 5-6 चौड़ी चुटियां बना लें। आटे को ज्यादा दबाने या मोड़ने की जरूरत नहीं है. इसके विपरीत, टक के बीच छोटे छेद छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बेहतर पक सके। यह तकनीक पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी - भरना बहुत रसदार होगा, और तलने के दौरान पकौड़ी खुद नहीं टूटेगी।
7. तैयार जियाओज़ी को एक पंक्ति में, ऊपर की ओर, अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक आटा एक तरफ से सुनहरा न हो जाए।
8. पैन में पानी डालें ताकि उसका निचला भाग थोड़ा लेकिन पूरी तरह ढक जाए।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. हम डिश को ढक्कन के बिना स्थिति में लाते हैं, शोरबा वाष्पित होने तक भूनते हैं।

परोसते समय चीनी शैली के पकौड़े उलटे कर दिए जाते हैं। अलग-अलग, कई कटोरे में 1-3 प्रकार के गर्म सॉस परोसे जाते हैं।

ताजिक में पकाने की विधि

ताजिकों के राष्ट्रीय भोजन और परिचित व्यंजन के बीच का अंतर असामान्य आकार और पकौड़ी परोसने की विधि है। अन्यथा सब कुछ वैसा ही है. पकवान तैयार करना सरल है; भोजन दिखने में पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद:

• नियमित पकौड़ी आटा - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस मानक - 500 ग्राम;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• तैयार गोमांस शोरबा- 175 मिली;
• वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस के लिए नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 227 किलो कैलोरी।

ताजिक शैली में फ्राइंग पैन में तली हुई पकौड़ी कैसे पकाएं:

1. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काट लेते हैं.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और मसाले डालें। प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को आटे की मेज पर 1 मिमी चौड़ी परत में बेल लें। 5x5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
4. प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें। हम चुटकी बजाते हैं, एक साफ सपाट त्रिकोण बनाते हैं।
5. - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए.
6. पकौड़े बिछा दीजिये. दोनों बैरल को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
7. भूरे पकौड़ों में गर्मागर्म सामग्री भरें मांस शोरबा. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

- तैयार तले हुए पकौड़ों को ताजिक स्टाइल में एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. वाइन सिरका के साथ हल्के से छिड़कें। सुंदरता के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान के लिए सॉस

इस तरह के एक साधारण उच्च कैलोरी वाले व्यंजन को परोसने के नियमों में कोई कठिनाई नहीं है। कोई भी टमाटर सॉस, केचप, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ तली हुई पकौड़ी के लिए एक अद्भुत "कंपनी" बन जाएगा। मसालेदार सीज़निंग के प्रशंसकों को पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन के साथ सिरका, वसाबी के साथ सोया सॉस, सरसों के साथ खट्टा क्रीम का संयोजन पसंद आएगा।

आप अधिक जटिल बहु-घटक सॉस के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच), लहसुन (1 लौंग) और अजमोद (स्वाद के लिए) का मिश्रण।

आप बहुत ही कोमल, मसालेदार बना सकते हैं चीज़ सॉस. वे इसे इस प्रकार करते हैं:

1. कम वसा (15%) खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ समान मात्रा में मिलाया जाता है।
2. बारीक कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें।
3. साग (जो भी आपको पसंद हो) को मोटा-मोटा काट लें और सॉस में मिला दें।
4. किसी भी सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. सॉस को अच्छी तरह मिलाकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है।

सहिजन और सेब के साथ मेयोनेज़ सॉस तली हुई पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़ (250 ग्राम), ताजा सेब प्यूरी (50 ग्राम), बारीक कसा हुआ हॉर्सरैडिश रूट का एक टुकड़ा (1 बड़ा चम्मच) और मिश्रण करना होगा। नींबू का रस(1 छोटा चम्मच)। पकवान के लिए ड्रेसिंग स्वादिष्ट है!

तले हुए पकौड़े की रेसिपी जटिलता में भिन्न नहीं हैं। लेकिन इस प्रक्रिया को और भी आसान बनाने के लिए, कुछ तरकीबें जानना उपयोगी है।

पकौड़ी तेजी से तलने और समान रूप से भूरे होने के लिए, छोटे जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।

पकाने से पहले इसे थोड़ा पिघलने दें और अपनी उंगलियों से किनारों पर हल्का सा दबाएं। पकौड़े चपटे हो जायेंगे, तेजी से तलेंगे और सभी तरफ से समान रूप से सुनहरे हो जायेंगे।

पकौड़ी को कढ़ाई में तभी डालें जब तेल अच्छे से गरम हो जाए. इस तरह आटा तले पर नहीं चिपकेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, आप पकौड़ी को तलने से पहले भून सकते हैं। टमाटर सॉस, थोड़ा तेज पत्ता, तुलसी डालें, तेज मिर्च, कार्नेशन्स। या फिर तिल छिड़कें.

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार तली हुई पकौड़ी को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाना चाहिए, जिससे अतिरिक्त वसा निकल जाएगी।

इस प्रकार एक बिल्कुल साधारण व्यंजन में विविधता लाई जा सकती है और उसे मूल बनाया जा सकता है। सॉस चुनने के लिए दी गई रेसिपी और सिफारिशें इसकी पुष्टि करती हैं। खैर, अगर पाक कल्पना की उड़ान को रोका नहीं गया है, तो निश्चित रूप से नियमित पकौड़ीआप एक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

आप निम्नलिखित वीडियो से पकौड़ी तलने की बारीकियों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

यदि आप "यूएसएसआर से आते हैं", तो आपको सोवियत पकौड़ी याद रखनी चाहिए। जब मैं छात्र था, हमारे शैक्षणिक भवन में कोई भोजन कक्ष नहीं था, केवल एक बुफ़े था। कभी-कभी वहाँ तली हुई पकौड़ियाँ लायी जाती थीं और वे बहुत बढ़िया होती थीं - किसी प्रकार का गर्म व्यंजन, सूखा भोजन नहीं। और फिर बुफ़े में खाने की शूटिंग हुई। आप एक कांटा लें, इसे पकौड़ी में चिपका दें, लेकिन यह छेद नहीं करता है और कांटे के नीचे से उसी दिशा में उड़ जाता है जिसे वह समझता है, बिना सीटी बजाए। तो खरीदे गए एक दर्जन में से, 3-4 उड़ गए, और हर एक के लिए। वे बहुत तले हुए थे. घर पर, तलने की इस डिग्री को केवल गहरे तलने से ही पुन: उत्पन्न किया जा सकता है। आप फ्राइंग पैन में कच्चे पकौड़े भी तल सकते हैं, वे स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन अलग तरीके से। आइए इसे क्रम से और चरण दर चरण लें।

फोटो के साथ फ्राइंग पैन में तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि

बेशक, पकौड़ी कुछ भी हो सकती है - घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ। तकनीक बिल्कुल वैसी ही है. मेरे पास था । टुकड़ों की संख्या फ्राइंग पैन के आकार से सीमित होगी, क्योंकि उन्हें एक परत में रखना होगा और ताकि वे काफी ढीले पड़े रहें। नीचे दी गई सामग्री की सूची में, मैं के व्यास के आधार पर मात्रा देता हूं फ्राइंग पैन 22-24 सेंटीमीटर के बराबर।

सामग्री:

• कच्चे जमे हुए पकौड़े - 20-22 पीसी;
• वनस्पति तेल- 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें:

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ये तले हुए हैं, लेकिन पूरी तरह क्रिस्पी नहीं हैं.

गहरे तले हुए पकौड़े

कुरकुरा तलने के लिए तले हुए पकौड़े, जो छोटे सफेद जैसे दिखेंगे, उन्हें डीप फ्राई करने की आवश्यकता होगी, यानी। आपको या तो एक गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में या एक विशेष डीप फ्रायर में बड़ी मात्रा में गर्म तेल में तलना होगा। दो सर्विंग (अधिकतम 20 टुकड़े) तलने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी। यदि आप फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो बहुत अधिक धुंआ और छींटे पड़ेंगे (डीप फ्रायर में ऐसा कम होगा)।

मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि मैं फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलने जैसा काम करने में सक्षम नहीं हूं। मुझे रसोई के लिए खेद है... क्योंकि चाहे आप कुछ भी करें, रात के खाने के बाद आपको एक कपड़ा उठाना होगा और रसोई को अच्छी तरह से साफ करना होगा। मुझे इसकी आवश्यकता नहीं है. इसके अलावा, मेरे पास एक डीप फ्रायर है। लेकिन नीचे मैं आपको समानांतर रूप से बताऊंगा कि डिवाइस के साथ और उसके बिना इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी - 20 पीसी;
• तेल - लगभग 1 लीटर।

पकौड़ी को सही तरीके से डीप फ्राई कैसे करें

तली हुई पकौड़ी को स्वादानुसार किसी भी सॉस - खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, आदि के साथ परोसें।

ठीक है, अगर अचानक आपका तलने का मन न हो और आप इसे अधिक पारंपरिक तरीके से पकाने का निर्णय लें, तो एक बार देख लें।

पकौड़े किफायती, तृप्तिदायक और स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. भरने में मांस, मशरूम, का उपयोग किया जाता है सब्जी मुरब्बा. प्रभावशाली चयन के लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। कई गृहिणियां पहले से उबले या जमे हुए पकौड़े तलना पसंद करती हैं। आज बहुत सारे व्यंजन हैं जिन्हें लागू करना आसान है। आइए मुख्य विशेषताओं को क्रम से देखें और व्यावहारिक सिफारिशें दें।

पकौड़ी तलने का आसान तरीका

• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• जैतून का तेल - तथ्य के अनुसार (पैन के आकार के आधार पर)
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक - 20 ग्राम

1. ऊँचे किनारों वाला चौड़ा फ्राइंग पैन चुनें। कन्टेनर में तेल डालिये ताकि वह 2-3 सेमी ऊपर उठ जाये. मिश्रण को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गरम कर लीजिये.
2. पकौड़ों को पिघलने के लिए 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पंक्ति में रखते हुए तेल में रखें। बर्नर को धीमा कर दें।
3. उत्पाद को लगातार पलटते हुए (हर 3-5 मिनट में) पकौड़ी को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यह कदम समान रूप से भूनना सुनिश्चित करेगा।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव बंद कर दें, पकवान पर काली मिर्च और नमक छिड़कें। धुली और कटी हुई सुआ डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. इस बीच, एक सपाट डिश पर कागज़ के तौलिये बिछा दें। तैयार उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल निकलने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

• 3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर - 90 मिली।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 कलियाँ
• हरी प्याज - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 90 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 160 मिली।
• नमक - 10-12 ग्राम
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• मसाला (कोई भी) - 5-8 जीआर।
• मसाला "4 मिर्च" - 2 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 90 जीआर।

1. पकवान की तैयारी सॉस से शुरू होती है, क्योंकि पकौड़ी तलने की प्रक्रिया के दौरान, भरने वाली संरचना थोड़ी देर के लिए खड़ी रहनी चाहिए। शुरू करने के लिए, लहसुन की कलियों को छीलें, स्लाइस में काटें और एक प्रेस से गुजारें। खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
2. तरल में स्वाद के लिए मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला का मिश्रण मिलाएं। कटोरे को मिश्रण से क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पकौड़ी तैयार करना शुरू करें. अर्ध-तैयार उत्पाद को सवा घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा पिघल जाए। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए तो एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल और पानी डालें और उसे गर्म करें।
4. पकौड़ों को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें और आंच कम से कम कर दें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - अब ढक्कन खोलें, पकौड़ों को हिलाएं, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी उबल न जाए। - इसके बाद नमक डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो और डालें।
6. जब अर्ध-तैयार उत्पाद तत्परता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाए, तो बर्नर बंद कर दें। पकौड़ों को एक-दूसरे के बगल में रखें, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक दें। पनीर के पूरी तरह पिघलने तक (लगभग 5 मिनट) ऐसे ही रहने दें।
7. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें, कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज. आप सॉस को पकौड़ी के ऊपर डाल सकते हैं या एक गहरे कटोरे में अलग से परोस सकते हैं।

• लहसुन - 0.5 सिर
• जमे हुए पकौड़ी - 550 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 170 जीआर।
• ताजा डिल - 30-35 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 3 ग्राम।
• प्याज - 3 पीसी।
• पीने का पानी - 500-600 मिली.
• नमक - 30 ग्राम
• वसायुक्त दूध (3.2% से) - 265 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• आटा - 25 ग्राम

1. एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला गहरा फ्राइंग पैन चुनें, पानी डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. बिजली कम करें, जमे हुए पकौड़े हटा दें और उन्हें तुरंत एक कंटेनर में रखें। पैन को ढकें, बर्नर को मध्यम पर सेट करें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, तरल निकाल दें, तेल डालें और गर्म करें। प्याज को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें, तलने के लिए भेज दें। पकौड़ों को प्याज के साथ लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. जब तक डिश तल रही हो, सॉस तैयार करना शुरू कर दें। एक गहरे कटोरे में दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें, आटा डालें। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
5. काली मिर्च, कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। - अब तैयार सॉस को तलते हुए पकौड़ों के ऊपर डालें और बर्नर की पावर धीमी कर दें. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ब्रेडक्रंब में तले हुए पकौड़े

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• जमे हुए पकौड़ी - 650 जीआर।
• कटी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा
• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 130 मिली।
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम

1. दूध के साथ पहले से ठंडे अंडे मिलाएं, नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। पकौड़ों को फ्रीजर से निकालें और आंशिक रूप से पिघलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक सपाट डिश तैयार करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें और एक टीला बना लें। अब प्रत्येक पकौड़ी को पहले फेंटे हुए दूध के मिश्रण में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें पकौड़े तलने के लिए रखें. उन्हें आधा तेल से ढका होना चाहिए; यह कदम एक समान प्रसंस्करण सुनिश्चित करेगा। आंच धीमी कर दें और पकौड़ों को 20 मिनट तक भून लें.
4. जलने से बचाने के लिए इन्हें हर 5 मिनट में पलट दें। खाना पकाने की शुरुआत के लगभग एक चौथाई घंटे बाद, स्वाद के लिए मसाले डालें। कटे हुए डिल या अजमोद के साथ परोसें।

• डिल - 40 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 4-5 ग्राम।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• उबलता पानी - 220 मिली।
• नमक - 15 ग्राम
• जैतून का तेल - 80 मिली।

1. एक गहरा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। पकौड़ों को एक पंक्ति में रखें, ढक्कन से ढकें और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. पक जाने पर, डिश को तब तक हिलाएं जब तक कि हर तरफ तेल न लग जाए। - पकौड़ों को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद, डिश को पलट दें और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें.
3. जब दूसरी तरफ का रंग भूरा हो जाए तो कटोरे में उबलता पानी डालें। पकौड़े पानी में तैरने नहीं चाहिए, उन्हें आधा ढक दीजिए. डिश को तुरंत ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि विशेष बुलबुले बंद न हो जाएं।
4. अब बिजली को अधिकतम कर दें, ढक्कन खोलें और पानी के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 2 मिनट तक भूनें, बर्नर बंद करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गहरे तले हुए पकौड़े

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• वसा खट्टा क्रीम - 60 जीआर।
• मेयोनेज़ - 70 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खीरा ककड़ी (मसालेदार) - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ (वैकल्पिक)
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम

1. यदि संभव हो तो तलने के लिए मध्यम आकार के घर के बने पकौड़े चुनें। गहरे तले जाने पर, वे लघु पेस्टीज़ जैसे दिखेंगे। आटे में वोदका मिलाएं ताकि यह ज्यादा तेल न सोख ले।
2. एक गहरा पैन तैयार करें, उसमें वनस्पति तेल डालें ताकि तलते समय पकौड़ी उसमें तैरने लगें। मिश्रण को मध्यम शक्ति पर गर्म करें, फिर तत्परता का आकलन करें। अर्ध-तैयार उत्पाद के किनारे को तेल में डुबोएं, अगर यह उबलने लगे, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
3. जमे हुए पकौड़ों को तेल में भागों में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें (चिपकने से बचने के लिए)। खाना पकाने के दौरान हिलाएँ। जब अर्ध-तैयार उत्पाद सुनहरा रंग प्राप्त कर ले (लगभग 5 मिनट), तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखें। वसा सूखने तक 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर परोसें। इस समय आप दूसरे और बाद के हिस्से को तलने के लिए भेज सकते हैं.
5. पकौड़ी के लिए सॉस तैयार करें. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। ब्लेंडर से गुजारें या अचार वाले खीरा को कद्दूकस कर लें और पिछले मिश्रण में मिला दें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) डालें।

1. बिना तले पकौड़े उच्च कैलोरी वाले व्यंजन हैं। अगर हम इसमें जोड़ दें उष्मा उपचारफ्राइंग पैन में आपका वजन काफी बढ़ सकता है। इस घटना को खत्म करने के लिए, तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. जैसा कि पहले बताया गया है, जमे हुए पकौड़े भी तले जाते हैं। फ्राइंग पैन में डालने से पहले अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें। एक बार जब आटा आंशिक रूप से नरम हो जाए, तो पकौड़ों को अपनी उंगलियों से दबाएं जब तक कि वे चपटा आकार न बना लें। यह कदम आपको डिश को बिना सुखाए अच्छी तरह से भूनने की अनुमति देगा।
3. हो सके तो पकौड़ियों को डीप फ्राई कर लें. यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मल्टीकुकर का उपयोग करें; यह उपकरण फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए एक जाली के साथ आता है। अंततः, आपको सफेद या चबूरेक्स की एक लघु प्रति मिलेगी।
4. पकौड़ी का अपना वर्गीकरण होता है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप कोई व्यंजन खरीदते हैं और उसे स्वयं नहीं बनाते हैं, तो "ए" या "बी" चिह्न पर ध्यान दें। पहले मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद में लगभग 75-80% मांस होता है, दूसरे में - 55 से 75% तक, जो बुरा भी नहीं है।
5. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मानक पकौड़ी के बजाय छोटी पकौड़ी चुनें। वे 2-3 गुना तेजी से पकेंगे और अपना रस बरकरार रखेंगे। ऐसे में तलने के लिए रिफाइंड मक्के या जैतून के तेल का इस्तेमाल करें, जो गंधहीन होता है।
6. यदि तलने के लिए अतिरिक्त पानी मिलाया जाता है, तो आप इसमें तरल पदार्थ मिला सकते हैं टमाटर का पेस्ट. यह अंतिम उत्पाद को मूल स्वाद और रस देगा। पपड़ी को नरम करने के लिए, पकौड़ी को परोसने से पहले 3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
7. पकौड़े बहुत अधिक मात्रा में तेल में तले जाते हैं, और कुछ नहीं। हालाँकि, उन्हें लगातार पलटना चाहिए। तैयार डिश को एक स्लेटेड चम्मच या फ्राइंग नेट का उपयोग करके निकालें। यह मत भूलो कि तली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 230-300 किलो कैलोरी है।
8. आप पकौड़ी के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 180 मिलीलीटर मिलाएं। 45 ग्राम के साथ उच्च वसा वाली क्रीम। कॉन्यैक, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस और पसंदीदा मसाला। स्टोव पर रखें और 7 मिनट तक पकाएं।

फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े तलने की इस सरल विधि पर विचार करें। कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों, प्याज या हरी प्याज, खट्टा क्रीम के साथ एक डिश तैयार करें। कॉन्यैक बनाओ या लहसुन की चटनी, अर्ध-तैयार उत्पाद को भूनें ब्रेडक्रम्ब्स, पानी पर या डीप फ्राई किया हुआ। खाना पकाने के दौरान, तेल की मात्रा की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें। सूखे फ्राइंग पैन में पकवान को उबालना नहीं चाहिए।

वीडियो: पकौड़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें