टर्की ब्रेस्ट को ओवन में कैसे पकाएं। टर्की कैसे पकाएं: टर्की को ओवन में पकाया जाता है

टर्की को प्रोटीन के स्रोत के रूप में शिशु आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है बड़ी मात्राग्रंथि. इसके अलावा, कुछ स्रोतों के अनुसार, टर्की मांस, मुर्गियों के विपरीत, संरक्षक और एंटीबायोटिक्स जमा नहीं करता है।

ओवन में पकाई गई टर्की सबसे अधिक स्वादिष्ट होती है पसंदीदा पकवानमेरी बेटी! आम तौर पर, मांस के प्रति उसका रवैया काफी ठंडा होता है, लेकिन वह टर्की को बहुत पसंद करती है, खासकर अगर वह नीचे पकाया हुआ नरम सफेद मांस हो। पनीर परत. यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. यह स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और खुशबूदार होता है.

इसे तैयार करने के लिए आपको बस कुछ सामग्री की जरूरत है. परिणाम सभी प्रकार से एक अद्भुत दोपहर का भोजन या रात का खाना है, जो वजन कम करने वाले बच्चों और माताओं दोनों के लिए उपयुक्त है।

टर्की फ़िललेट को फ़ॉइल में पकाने के लिए, मैंने कम वसा वाले हार्ड पनीर का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे एस्केलोप्स के रूप में टर्की पट्टिका मिली, यानी, तुरंत भागों में काट दिया गया, प्रत्येक 100 ग्राम।

ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें। लगभग 22x22 सेमी आकार की फ़ॉइल की 5 शीट लें और प्रत्येक शीट के बीच में टर्की का एक टुकड़ा रखें।

फ़िललेट्स के चारों ओर पन्नी लपेटें ताकि यह एक नाव की तरह दिखे।

मांस को थोड़ी मात्रा में ब्रश करें जैतून का तेल, नमक और मसाले छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े में लगभग 1 चम्मच लगेगा। जैतून का तेल।

कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लगभग 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी में पका हुआ टर्की तैयार है! के साइड डिश के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां, आलू या चावल।

जैसा कि आप जानते हैं, मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक उत्पाद है जिससे आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन लोग हमेशा उस प्रकार का मांस नहीं खा सकते जैसा वे चाहते हैं। इसलिए, आज हम टर्की मीट बनाएंगे, जो सभी के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, जो बुजुर्गों और बच्चों के लिए अधिक सुरक्षित होगा। इसके अलावा, हम अतिरिक्त, अनावश्यक वसा का उपयोग नहीं करेंगे, क्योंकि हम स्वादिष्ट टर्की के टुकड़ों को ओवन में पकाएंगे और आपको दिखाएंगे कि यह सब कैसे करना है ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए।

ओवन में भुनी हुई टर्की रेसिपी

सामग्री:

• टर्की पसली या पिछला भाग - 1.5 किलो;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो छोटी हड्डियों वाला मांस पसंद करते हैं, और इसके अलावा, टर्की की पसली वाला हिस्सा चिकन की तुलना में अधिक मांसयुक्त होता है, इसलिए यहां खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट है, खासकर यदि आप स्तन नहीं काटते हैं। तो, हड्डियों पर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे अपने स्वाद के लिए मोटे नमक के साथ रगड़ें। सोया सॉस के साथ कटोरे में तरल शहद और अच्छा, वसायुक्त मेयोनेज़ डालें, और फिर सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। परिणामी मिश्रण को कटे हुए टर्की के टुकड़ों पर समान रूप से डालें, फिर उन्हें इसके साथ मिलाएं और इस सुंदरता को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। सभी चीज़ों को पर्याप्त आकार की पन्नी की शीट से ढक दें और टर्की को पहले से गरम ओवन के बीच में 210 डिग्री पर 55 मिनट के लिए रखें। जिसके बाद हम डिश से फ़ॉइल हटाते हैं और इसे अगले 25 मिनट के लिए ब्राउन करते हैं, जिससे तापमान 20 डिग्री कम हो जाता है।

ओवन में आलू के साथ टर्की स्लाइस कैसे पकाएं?

सामग्री:

• टर्की - एक छोटे शव का 1/6 भाग;
• आलू - 6-7 कंद;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

तैयारी

हमने आपके द्वारा चुने गए टर्की के विशिष्ट भाग को भागों में काट दिया। छिलके वाले आलू के कंदों को बड़े स्लाइस में काटें और उन्हें मांस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और रसोई का नमक अलग-अलग मिलाएं। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए, सभी चीजों को मिलाएं और इसे गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में रखें। एक कटोरे में, समान मात्रा में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग के लिए तैयार डिश में डालें, जिसे हम ऊपर से पन्नी के साथ कसकर कवर करते हैं और ओवन में डालते हैं। ओवन में 200 डिग्री पर आलू के साथ स्लाइस में पकाया गया टर्की पूरे घर को अपनी सुगंध से भर देता है। हम 80 मिनट के बाद तैयार डिश को बाहर निकालते हैं।

टर्की के टुकड़े, एक आस्तीन में, ओवन में आलूबुखारा के साथ पके हुए

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1.2-1.3 किग्रा;
• मट्ठा - 1 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलूबुखारा - 350-450 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - 2 चम्मच।

तैयारी

साफ टर्की पट्टिका को 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें मट्ठा, मांस को एक घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फिर हम मट्ठा निकालने के लिए सब कुछ एक कोलंडर में डालते हैं, और टर्की पर अपने स्वाद के अनुसार नमक छिड़कते हैं और जायफल के साथ सीज़न करते हैं। सबसे पहले आलूबुखारे को उबलते पानी में भाप दें और 20 मिनट के बाद उसमें से पानी निकाल दें, सूखे फल को 3-4 अनुदैर्ध्य भागों में काट लें और इसे तैयार पोल्ट्री के टुकड़ों में मिला दें। अपने हाथों से मांस को आलूबुखारा के साथ मिलाएं और उन्हें एक आस्तीन में रखें, जिसे हम तुरंत बेकिंग शीट पर रख दें, जिसे बाद में 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। आलूबुखारा की अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ टर्की के टुकड़ों को ओवन में पकाने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगता है।

हाल ही में, स्वस्थ पोषण के विषय में रुचि बढ़ी है और अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली जीने और स्वस्थ भोजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं। ओवन में फ़ॉइल में बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है।

आइए संक्षेप में बताएं और कुछ कारण बताएं कि आपको अपने साप्ताहिक आहार में टर्की व्यंजन क्यों शामिल करना चाहिए:

• प्रोटीन, फास्फोरस, लौह और अन्य विटामिन की उच्च सामग्री;
• इस पक्षी का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को खाने की सलाह दी जाती है, और छोटे बच्चों को खिलाने के लिए यह शुरुआती बिंदु है।
• उपयोगी पदार्थों का संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को शक्तिशाली समर्थन प्रदान करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

अगर हम खाना पकाने के तरीकों के बारे में बात करते हैं, तो ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट तले हुए की तुलना में बहुत बेहतर होगा। इस तरह पोषक तत्व बेहतर संरक्षित रहेंगे।

टर्की का मांस आसानी से सूख सकता है, इसलिए मैरिनेड की उपेक्षा न करें। सोया सॉस, केफिर और वाइन इस उद्देश्य के लिए सर्वोत्तम माने जाते हैं।

अब आइए ओवन में फ़ॉइल में टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी पर चलते हैं। हमारी राय में, हमने अलग-अलग स्वादों के लिए सबसे दिलचस्प चीजें एकत्र की हैं।

मसालेदार मसालों और लहसुन के साथ मांस पकाने का एक सरल तरीका

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया फ़िललेट एक समृद्ध, दिलचस्प सुगंध के साथ काफी मसालेदार बनता है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही अधिक कोमल होगा और स्वाद उज्ज्वल और यादगार होगा। आवश्यक सामग्री:

• टर्की स्तन - 1 किलोग्राम;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

पोल्ट्री फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। एक तेज चाकू से पूरी सतह पर एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर गहरे कट बनाएं।

लहसुन की कलियों को छीलकर चार भागों में काट लेना चाहिए और मांस के एक टुकड़े में भर देना चाहिए।

एक गहरे कंटेनर में सरसों, तेल, सिरका, मसाले और नमक मिलाएं। टर्की पट्टिका के सभी तरफ मैरिनेड फैलाएं, कटोरे को पन्नी से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि संभव हो, तो स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए मांस को अधिक समय तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे पन्नी की शीट से कसकर लपेटें। मांस को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक सेंकना आवश्यक है, फिर इसे कम करने की सिफारिश की जाती है तापमान व्यवस्था 100 डिग्री तक और डिश को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इसे किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं. मसालेदार सुगंध, नाजुक बनावटऔर मसालेदार स्वादसच्चा सुख और आनन्द देगा।

सब्जियों और मशरूम के साथ पका हुआ मांस "ग्रीष्मकालीन शैली"

एक आकर्षक, हल्का और पौष्टिक व्यंजन जिसे बनाना मुश्किल नहीं है। एक प्रकार का मांस "अकॉर्डियन" बहुत प्रभावशाली और चमकीला दिखेगा उत्सव की मेज. सामग्री:

• टर्की स्तन - 900 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा अजमोद, डिल - 2-3 टहनी प्रत्येक;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गौडा पनीर - 6-8 स्लाइस;
• काली मिर्च, नमक.

मुर्गे को बहते पानी से धोने के बाद ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, आपको इसमें अनुप्रस्थ कटौती करने की ज़रूरत है (जैसा कि फोटो में है), सोया सॉस, काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ चिकना करें।

ध्यान दें: यह सलाह दी जाती है कि फ़िललेट को कुछ समय के लिए मैरीनेट किया हुआ रखा जाए और मसालों की सुगंध से संतृप्त किया जाए।

टमाटर को पतले छल्ले में काटें, मशरूम को टुकड़ों में काटें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये. हरी पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें।

तैयार सामग्री को प्रत्येक कट में एक-एक करके रखें।

पनीर, सख्त किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है, चौकोर स्लाइस में काटें। सब्जियों के बीच एक बार में एक टुकड़ा सावधानी से डालें।

अकॉर्डियन को पन्नी की शीट में लपेटें और 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

आप बिना खोए सामग्री की संरचना को थोड़ा बदलकर टर्की फ़िललेट को पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं स्वाद गुण, और शायद नुस्खा में सुधार करें। उदाहरण के लिए, आप आलूबुखारा जोड़ सकते हैं, या टमाटर की जगह तोरी के पतले छल्ले डाल सकते हैं।

टर्की जांघ फ़िलेट को आलू और खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पकाया गया

यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि पकवान को भागों में पकाया जाता है, तकनीकी प्रक्रियाबहुत साधारण। आपको बस खाना तैयार करना है, उसे पन्नी में लपेटना है, और आप इसे एक घंटे के लिए भूल सकते हैं और अपना खाली समय घर के अन्य कामों में लगा सकते हैं। 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• टर्की जांघ पट्टिका - 600 ग्राम;
• आलू - 10-12 कंद;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• साग (ताजा या सूखा) - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

मांस को ठंडे बहते पानी से धोएं, यदि कोई नस हो तो उसे हटा दें। अगर चाहें तो फ़िललेट्स के टुकड़ों को थोड़ा सा फेंटा जा सकता है और मसालों में मैरीनेट किया जा सकता है।

आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये.

फ़िललेट्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें। यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो मांस पर मसाले और नमक छिड़कें।

फ़िललेट के ऊपर आलू के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

यदि वांछित है, तो आप ताजा या सूखे अजमोद और डिल के साथ तैयारी छिड़क सकते हैं।

पन्नी को मोड़ें ताकि भाप निकलने के लिए शीर्ष पर एक छेद हो। पोल्ट्री फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में लगभग 180-190° सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक पकाना आवश्यक है।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आप पन्नी खोल सकते हैं और पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि टर्की फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाया जाता है - बहुत सुंदर और स्वादिष्ट। बहुत से लोग पके हुए मुर्गे के मांस को लेकर संशय में रहते हैं, चाहे वह चिकन हो या टर्की, उनका मानना ​​है कि इस मामले में यह अधिक स्वादिष्ट होता है। खैर, मैं इस राय पर बहस करने के लिए तैयार हूं - आखिरकार, यदि आपके पास है अच्छा नुस्खा, तो आपको निश्चित रूप से ओवन में एक उत्कृष्ट टर्की पट्टिका मिलेगी - रसदार और नरम (मैंने आपको पहले ही बताया था कि इसे कैसे पकाना है)।

साथ ही, एक सफल रेसिपी का मतलब जटिल तैयारी और लंबे समय तक खाना पकाना नहीं है। इसके विपरीत, ओवन में स्वादिष्ट फ़िललेट काफी सरलता और आसानी से बनाया जा सकता है। मुख्य चीज़ है ताज़ी टर्की पट्टिका, सही मैरिनेड और एक दिलचस्प व्यंजन के साथ अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने की आपकी इच्छा। खैर, बाकी सब चीजों के साथ, मुझे आपकी मदद करने में खुशी होगी और आपको विस्तार से बताऊंगा कि टर्की फ़िललेट्स को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। क्या हम रसोई में चलें?

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका,
• 2 चम्मच नमक;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• लहसुन की 4-5 बड़ी कलियाँ;
• आधा नींबू का रस;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच पोल्ट्री मसाला;
• 1 चम्मच सरसों.

टर्की फ़िललेट को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

टर्की पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

मैरिनेड के लिए, सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रसऔर वनस्पति तेल; कुचला हुआ लहसुन, सरसों, नमक और अन्य मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मांस को मैरिनेड से कोट करें, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। हम मैरिनेड को मांस में रगड़ते हैं ताकि यह जल्दी से अपने सभी स्वादों को अवशोषित कर ले। मैरिनेटेड टर्की को एक पैन (या कटोरे) में रखें, ढक्कन से ढकें और 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।

फिर टर्की पट्टिका को बेकिंग स्लीव में रखें, अतिरिक्त हवा छोड़ें और सिरों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें। टर्की को आस्तीन में बेकिंग डिश में या बस बेकिंग शीट पर रखें।

फ़िललेट को आस्तीन में 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और टर्की को अगले आधे घंटे के लिए बेक करें। यह समय आपके लिए स्वादिष्ट, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए काफी है रसदार पट्टिकाओवन में टर्की.

जब टर्की फ़िललेट तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें (5-10 मिनट), फिर आस्तीन को सावधानी से काटें, मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और परोसें।

टर्की मांस अपनी कोमलता के कारण गृहिणियों के बीच विशेष रूप से मांग में है आहार गुण. टर्की ब्रेस्ट रेसिपी के कई विकल्प हैं, जिनमें से निश्चित रूप से एक ऐसा होगा जो घर में सभी को पसंद आएगा।

यदि किसी कारण से किसी नौसिखिए रसोइये ने खाना पकाने के दौरान फ़िललेट्स को सुखा दिया है, तो तैयार पकवान के साथ मलाईदार या मीठी और खट्टी चटनी परोस कर स्थिति को बचाया जा सकता है।

1. 400 ग्राम टर्की पट्टिका, धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और सुखा लें कागज़ की पट्टियां. यदि मांस जम गया है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक गर्म पानी में रखना आवश्यक है, समय-समय पर तरल को बदलना याद रखें।
2. तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का जाता है। दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आधा किलो आलू को गोल या मांस के बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर उन्हें एक समान परत में एक सांचे में नमकीन और काली मिर्च डालकर बिछाया जाता है।
4. पैन के तले में थोड़ी मात्रा में तरल डाला जाता है ताकि बेकिंग के दौरान आलू एक नरम स्थिरता प्राप्त कर लें और मांस और मसालों की सुगंध से भर जाएं।
5. एक बड़े प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है, जो आलू पर समान रूप से वितरित हो जाते हैं।
6. शीर्ष पर टर्की की एक परत लगाई जाती है। सांचे को ढक्कन या पन्नी से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए 200⁰C पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए ढक्कन या पन्नी हटा दें।
7. यदि वांछित है, तो पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

टमाटर पनीर सॉस में रसदार मांस

1. 350 ग्राम धोया और सूखा मांस, क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को भी इसी प्रकार धोकर काट लिया जाता है.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किया जाता है। इसमें मांस और गाजर डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काटकर मांस में मिलाया जाता है। पांच मिनट तक भूनें.
5. तीन चम्मच टमाटर का पेस्टएक गिलास पानी में मिलाकर पैन में डालें। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 20 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया गया है।
6. बड़ी रसदार बेल मिर्च को बीज और तने से छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और सब्जियों के साथ उबले हुए मांस में मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे अगले पांच मिनट तक पकाया जाता है।
7. चार त्रिकोण संसाधित चीज़छोटे टुकड़ों में तोड़ें और पैन में डालें, कांटे से गूंधें और दस मिनट तक पकाएं।
8. नमक, काली मिर्च और चुटकी भर हरा धनियां डालें. सामग्री को मिलाया जाता है, आंच बंद कर दी जाती है और डिश को लगभग पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है।

ककड़ी के साथ असामान्य टर्की पट्टिका सलाद

1. 300 ग्राम ठंडा उबला हुआ मांसछोटे क्यूब्स में काटें।
2. कुछ छोटे खीरे को भी इसी तरह धोकर काट लिया जाता है।
3. दो अंडों को उबालकर काट भी लिया जाता है.
4. हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ है।
5. सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और मिलाया जाता है।
6. एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच के साथ 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, कटी हुई लहसुन की कली और पिसी हुई काली मिर्च।
7. सलाद को खट्टा क्रीम सॉस से सजाया जाता है, यदि वांछित हो तो नमक मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

आपको पहले से पकवान तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि खीरे से निकलने वाला रस इसकी उपस्थिति को खराब कर देगा।

मशरूम और क्रीम के साथ पकाने की विधि

टर्की पट्टिका ताजे जंगल या कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित हो जाता है।

जंगली मशरूम को पहले से उबाला जाता है या 15 मिनट के लिए तला जाता है, जबकि शैंपेनोन या सीप मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

1. 800 ग्राम सफेद मांस को धोकर, पोंछकर किसी भी आकार में काट लिया जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में तला जाता है वनस्पति तेलपांच मिनट के अंदर.
2. मांस में एक बड़ा कटा हुआ प्याज और आधा किलोग्राम कटा हुआ मशरूम मिलाया जाता है और अगले पांच मिनट तक तला जाता है।
3. तलने के बाद, मशरूम के साथ फ़िललेट में 400 मिलीलीटर ताज़ा क्रीम डालें और उबाल लें। गैस कम कर दी जाती है, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जहां सामग्री को 40 मिनट तक उबाला जाता है।
4. समाप्ति से 10 मिनट पहले, पकवान को नमकीन किया जाता है।

सोया-शहद सॉस में टर्की स्तन

1. एक बाउल में 4 बड़े चम्मच मिला लें. दो बड़े चम्मच के साथ सोया सॉस के चम्मच। तरल शहद के चम्मच, 1 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक, एक चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च, 2 कटे हुए लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई सफेद और काली मिर्च, एक चम्मच बाल्समिक सिरका।
2. आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका को भागों में काटा जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 25 मिनट है।
3. बड़ी शिमला मिर्च या कुछ छोटी मिर्च, बीज और तने से छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बड़ा प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - मोटे कद्दूकस पर।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.
6. मांस को एक कोलंडर में रखें, सॉस को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करें।
7. टर्की का मैरीनेट किया हुआ हिस्सा एक फ्राइंग पैन में 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तला जाता है। फिर इसे एक अलग कप में रख लें. कढ़ाई में तैलीय परत बनी रहती है.
8. प्याज और गाजर को बचे हुए तेल में कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है, फिर उनमें शिमला मिर्च मिला दी जाती है और 3 मिनट तक भूनना जारी रखा जाता है।
9. मांस से निकाली गई चटनी को तली हुई सब्जियों में डाला जाता है, और मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं। आग को मध्यम कर दिया गया है। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद गैस बंद कर दी जाती है। डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

धीमी कुकर में प्याज की चटनी के साथ रसदार और मुलायम फ़िललेट

धीमी कुकर का उपयोग करके टर्की ब्रेस्ट को नरम और रसदार पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस वर्णित क्रम में खाना पकाने के चरणों का पालन करने की आवश्यकता है;

1. 700 ग्राम मांस को भागों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. 4 बड़े प्याज, छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मांस के साथ मिश्रित.
3. बड़ी गाजरों को कद्दूकस करके प्याज और मांस में डाला जाता है।
4. फिर कटोरे में 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च और करी डालें। सब कुछ मिश्रित हो जाता है.
5. उपकरण के कटोरे के तल में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है। वनस्पति तेल का चम्मच, कटोरे की सामग्री को ऊपर रखें।
6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए "शमन" मोड पर चालू किया जाता है। आधा समय बीत जाने के बाद, कटोरे की सामग्री को मिलाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाना चाहिए।
7. स्टू तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। यदि गाढ़ी चटनी प्राप्त करना आवश्यक हो तो शेष समय के लिए उपकरण को ढक्कन से बंद नहीं किया जाता है।

मसालेदार स्तन को पन्नी में सेंकें

1. पैन में लगभग एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें बड़ा चम्मच पतला किया जाता है। नमक का चम्मच. फिर 1.5 किलोग्राम धुली, त्वचा रहित पट्टिका को नमकीन तरल में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए रखा जाता है।
2. समय बीत जाने के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और लहसुन की कलियों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।
3. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच मिला लें। चम्मच मसालेदार adjika 2 बड़े चम्मच से. वनस्पति तेल के चम्मच और पिसी हुई लाल मिर्च का आधा चम्मच।
4. नमकीन मांस को गर्म मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए 200⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
5. अवधि समाप्त होने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मसालेदार पकवान को 1.5 घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दिया जाता है।

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट स्टू

मिश्रण सब्जी मुरब्बाटर्की को किसी भी मात्रा में किसी भी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान भी इसका उपयोग किया जा सकता है ताजा मशरूम, पकवान के स्वाद और लाभों में सुधार।

1. 400 ग्राम त्वचा रहित पट्टिका को काफी बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में एक परत बनने तक तला जाता है।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, एक प्याज भूनें, गाजर के साथ कटा हुआ, कसा हुआ या स्लाइस में काट लें। फिर सब्जियों में युवा बिना छिलके वाली तोरी और भाप मिलाई जाती है। बेल मिर्च. सभी सामग्रियों को पकने तक भून लिया जाता है।
3. एक सॉस पैन में 800 ग्राम मांस डालें नया आलूइसी तरह छीलकर काट लें, साथ ही 200 ग्राम कटी पत्तागोभी। हर चीज में पानी भर दिया जाता है ताकि यह सामग्री के शीर्ष तक पहुंच जाए और उबाल लाया जाए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है। स्टू को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाया जाता है, 3-5 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।

चॉप्स रेसिपी

1. त्वचा, हड्डियों और टेंडन के बिना 600 ग्राम पट्टिका को अनाज के पार डेढ़ सेंटीमीटर तक की मोटाई में स्लाइस में काटा जाता है। फिर फिल्म की परतों के बीच रखे गए प्रत्येक भाग को हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है।
2. एक कटोरे में मध्यम आकार का नमक, पिसी काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और मसाला मिलाएं। मुर्गी का मांस. मिश्रण को प्रत्येक चॉप पर रगड़ें। मसालों के साथ मांस को एक कटोरे में रखकर ठंडे गाय के दूध के साथ डाला जाता है और मैरीनेट होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. एक अलग प्लेट में, थोड़े से नमक के साथ कुछ अंडे मिलाएं; उसके बगल में छने हुए गेहूं या मकई के आटे के साथ एक और प्लेट रखी जाती है।
4. चॉप के मैरीनेट किए हुए हिस्से को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर इसे आटे और अंडे में क्रमिक रूप से रोल करें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
5. मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। टुकड़े को बिना तली हुई तरफ पलटने के बाद, आंच को मध्यम करने और पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

   

   1. 2 टर्की ब्रेस्ट को दानों पर स्ट्रिप्स में काटें, फेंटें और सोया सॉस से कोट करें।
   2. 50 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के एक समूह के साथ मिलाएं।
   3. फिलिंग को चॉप स्ट्रिप्स में बिछाया जाता है, जिन्हें रोल में रोल किया जाता है और लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।
   4. जब तक डिश सभी तरफ से फ्राई न हो जाए सुनहरी भूरी पपड़ीपहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में।
   5. एक अलग कटोरे में, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, बारीक कटी हुई लहसुन की कली और 50 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं।
   6. प्रत्येक तले हुए रोल पर एक चम्मच रखें खट्टा क्रीम सॉस- पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस बंद कर दें. दस मिनट के बाद डिश परोसी जा सकती है.

   पनीर क्रस्ट के नीचे

   

   1. स्तन को भागों में काटा जाता है, जिसे हल्के से पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
   2. एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं (मांस के एक टुकड़े के लिए - मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा और लहसुन की एक लौंग)।
   3. मांस की सतह को मेयोनेज़ मिश्रण से चिकना किया जाता है, और कसा हुआ हार्ड पनीर उदारतापूर्वक शीर्ष पर छिड़का जाता है।
   4. बेकिंग शीट को 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

   एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ स्टेक

   

   1. एक उथले कटोरे में, 30 ग्राम सरसों के बीज, 10 काली मिर्च के साथ 20 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। जड़ी बूटीऔर नमक.
   2. ताजा टर्की पट्टिका, जिसका वजन 1 किलोग्राम है, को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है और तैयार मैरिनेड से रगड़ा जाता है।
   3. मैरीनेट किया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
   4. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलस्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक स्टेक को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें। तलने के बाद, गैस धीमी कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मांस को पकने तक पकाया जाता है।