सर्दियों के लिए खीरे का सलाद. खीरे से शीतकालीन तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, इससे बेहतर क्या हो सकता है? आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और वहां से ताजा डिल, लहसुन की गंध आती है। ताजा ककड़ी, जैसे कि बगीचे से ही...मममम...आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

और खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान या कड़ाके की ठंड है! कुछ आलू उबालें, केवल बड़े, बिना किसी चीज के, हालांकि आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, गुलाबी नसों के साथ नमकीन लार्ड, गर्म चाय के साथ ताजा रोटी, और यहां आपके पास एक शाही रात्रिभोज है!

आइए आज खीरे के सलाद के बारे में बात करते हैं, जबकि बगीचे में अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं। खैर, अच्छी गृहिणियों ने पहले ही इसमें नमक डाल दिया है और इसे बड़े जार में मैरीनेट कर दिया है, अब छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने का समय आ गया है।

आज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन:

इसलिए, हमें याद है कि बिना स्टरलाइज़ेशन वाले व्यंजनों के लिए, हमें जार और ढक्कन को पहले से ही स्टरलाइज़ करना चाहिए और अधिमानतः सूखी स्टरलाइज़ेशन द्वारा, यानी ओवन में, निम्नानुसार:

• जार और ढक्कन साफ ​​धोए गए, साफ पानी से धोए गए, और सूखने दिया गया;
• में बैंक बनाये ठंडा ओवन, ढक्कन से ढका हुआ और 120 डिग्री के तापमान पर 30-34 मिनट के लिए चालू किया गया।

हम उन्हें ओवन से निकाल लेंगे और जैसे ही वे उनमें सलाद लोड करने के लिए तैयार होंगे, उनका उपयोग करेंगे।

स्टरलाइज़ेशन के बाद एक रेसिपी के लिए, आप गर्म पानी के एक पैन पर भाप के साथ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

आइए स्वयं व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, सरल व्यंजनों से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

सबसे सरल नुस्खा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित! इस रेसिपी के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से स्क्रू कैप के साथ लीटर यूरो जार का उपयोग करता हूं। कोई उपयोग कर रहा है नियमित बैंकप्लास्टिक कवर के साथ.

• दो किलो खीरे,
• लहसुन का सिर,
• नमक का एक बड़ा चम्मच,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• बीज निकाले हुए एक तीखी मिर्च,
• जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जो आपको पसंद है - डिल, अजमोद, तुलसी।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. लहसुन, हरी सब्जियाँ और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. हम खीरे को पतले, समान छल्ले में काटते हैं और उन्हें एक तामचीनी या कांच के पैन में रखते हैं। जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, मिलाएँ।
4. नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. मैरिनेड को समान रूप से वितरित करते हुए सूखे, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. इसे तुरंत ठंडे तहखाने में रख दें।

इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना उचित नहीं है, बेहतर होगा कि इसे दो या तीन महीने के अंदर ही इस्तेमाल कर लिया जाए।

सलाद को पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक काम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पकाया गया है। लेकिन यह तहखाने में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

• खीरे तीन किलो,
• किसी भी रंग और परिपक्वता की डिग्री की शिमला मिर्च, लेकिन पकी हुई फिर भी बेहतर है - आधा किलो,
• शीतकालीन लहसुन, दो सिर ताजा फसल,
• अजमोद का गुच्छा,
• कुछ काली मिर्च - मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है,
• लॉरेल पत्ता,
• नमक दो थोड़े अधूरे चम्मच,
• आधा गिलास चीनी,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• टमाटर का पेस्ट - आधा लीटर जार.

व्यंजन विधि:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. हमने खीरे को संकीर्ण छल्ले में काट दिया, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, साग और लहसुन को बारीक काट लिया।
3. सभी सामग्री को एक बड़े इनेमल सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाना याद रखें।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद बहुत धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं.
5. गर्मी से निकालें और जल्दी से बाँझ जार में रखें, तेज पत्ता को हटाना न भूलें।
6. इसे रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या पुराने फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने में रखें.

इस तरह से तैयार किया गया सलाद लीचो जैसा दिखता है और इसे मजबूत पेय या मसले हुए आलू के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। पास्ता प्रेमियों के लिए भी बिल्कुल सही। आपके पसंदीदा व्यंजन के अतिरिक्त।

बिना पकाए मैरीनेट किया हुआ सलाद - त्वरित और आसान, किसी भी गृहिणी का सपना!

• खीरे तीन किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 6 टुकड़े,
• 10 बड़ी कलियाँ लहसुन,
• चीनी का गिलास
• 2 बड़े चम्मच नमक,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

तैयारी:

1. सभी चीजों को धोएं, साफ करें और तौलिये पर सुखा लें।
2. लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. छोटे खीरे - हलकों में, बड़े - आधे छल्ले और चौथाई में।
4. अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
5. शीर्ष पर बाँझ जार में रखें, जारी रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें ताकि जार में खीरे तरल से छिप जाएं।
6. हम इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

सर्दी के ठंडे दिन में ताज़े खीरे के नाश्ते से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जिसमें गर्म गर्मी और सूरज की गंध आती है?

संरक्षण के कई विकल्प हैं - सर्वश्रेष्ठ देखें:

1. मसालेदार खीरे

हम इस सलाद को स्टरलाइजेशन से बनाएंगे. मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना एक विकल्प के बारे में जानता हूं, लेकिन स्वाद में यह इस विकल्प से काफी कमतर है।

• मध्यम आकार के खीरे दो किलो,
• मध्यम आकार के प्याज 10 टुकड़े,
• नमक एक बड़ा चम्मच,
• चीनी दो बड़े चम्मच,
• टेबल सिरका दो बड़े चम्मच,
• डिल की कुछ टहनी,
• काली मिर्च 7-10 टुकड़े।

तैयारी:

1. हम खीरे और साग धोते हैं, प्याज छीलते हैं और धोते हैं, और सब कुछ सुखाते हैं।
2. खीरे और प्याज को पतले छल्ले में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. डिल को बारीक काट लें और खीरे और प्याज के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. किसी ठंडी जगह पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. स्नैक को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, जार को ऊपर से निकले हुए रस से भरें, प्रत्येक में कुछ काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और अगले तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
6. एक बड़े सॉस पैन में पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, पानी को 15-20 मिनट तक उबालने के बाद जार के नीचे एक लिनेन नैपकिन रखना न भूलें।
7. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें सील कर दें। त्वचा के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और ठंडे तहखाने में रखें।

जब आप सर्दियों में कोई डिब्बा खोलते हैं, तो आपके मुँह में तुरंत पानी आने लगता है, जैसा कि वे कहते हैं! और मुझे पिछली गर्मियों की याद है...

दूसरा नाम लहसुन के साथ खीरे का ऐपेटाइज़र है। संरक्षण के बाद भी इसमें ताजे खीरे की महक बनी रहती है।

• ताजा खीरे, मध्यम आकार के तीन किलो,
• बड़े प्याज 4 टुकड़े,
• डिल पत्तियों का एक गुच्छा,
• चीनी तीन बड़े चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच छोटे सिरे से,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• 4-5 काली मिर्च.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें, प्याज छील लें और पानी निकल जाने दें।
2. खीरे को पतले छल्ले में काटें, प्याज को आधे छल्ले में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक और चीनी मिलाएं और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और काली मिर्च डालें।
5. पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
6. पैन की सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करें; जैसे ही खीरे का रंग बदलना शुरू हो जाए, गर्मी से हटा दें, तुरंत बाँझ जार में रखें और सील करें।
7. सुनिश्चित करें कि जार भरते समय मैरिनेड ऊपर तक पूरी मात्रा भर दे।
8. फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद - बहुत स्वादिष्ट

आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के नुस्खा का उपयोग करें।

• तीन किलो खीरे,
• तीन किलो प्याज,
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक दो बड़े चम्मच,
• चीनी, दो चम्मच अच्छे से ऊपर से, जितनी आप ले सकें,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी,
• एक दर्जन काली मिर्च.
• राई - आधा गिलास।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं और तौलिये पर सुखाते हैं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, खीरे को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
3. नमक डालें, मिलाएँ और दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. अन्य सभी सामग्री डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
5. उबालने के बाद इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का रंग बदल जाए।
6. पैन को आँच से हटा लें, सलाद को बाँझ जार में रखें, मैरिनेड को समान रूप से वितरित करें, और रोल करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडे तहखाने में रखें।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतरीन रेसिपी:

1. घर का बना अदजिका

इस सलाद का दूसरा नाम फाइव मिनट्स है। उबालने के बाद स्टरलाइज़ेशन में 5 मिनट का समय लगता है। मैं इसे यूरो ढक्कन वाले आधा लीटर जार में बनाता हूं।

• दो किलो खीरा और टमाटर,
• ताजा डिल का एक गुच्छा.
• अजवाइन की कुछ टहनी,
• लहसुन का सिर,
• चीनी का गिलास
• नमक के साथ एक बड़ा चम्मच,
• प्रति जार आधा चम्मच टेबल सिरका या एसिटिक एसिड की कुछ बूँदें।

1. धुली और सूखी सब्जियों को मोटे घेरे या स्लाइस में काटें।
2. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
3. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री डालकर मिला लें।
4. कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें और बाँझ जार में रखें, निकले हुए रस को समान रूप से वितरित करना न भूलें।
5. हमने दांव लगाया पानी का स्नानऔर पानी को उबाल लें।
6. पानी को ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
7. रोल करें और फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

यह सलाद मेरे पसंदीदा में से एक है!

खैर, सब कुछ सरल और तेज़ है, जैसा कि कोरियाई लोगों के साथ होना चाहिए। एकमात्र समस्या मैरिनेड के साथ है; इसे पहले से तैयार करने और लगभग पांच घंटे तक बैठने की जरूरत है।

• खीरे तीन किलो,
• गाजर का किलोग्राम,
• 2 बड़े चम्मच नमक थोड़ा सा ऊपर से,
• आधा किलो चीनी
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• आधा गिलास सिरका,
• लहसुन का सिर,
• पिसी हुई काली मिर्च आधा चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च पिसा हुआ चम्मच,
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया.

तैयारी:

1. आइए पहले से मैरिनेड तैयार करें - जड़ी-बूटियों के साथ तेल, सिरका, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, समायोजित करें और इसे लगभग पांच घंटे तक पकने दें।
2. खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें और मिलाएँ।
3. हम सब्जियों के मिश्रण को बहुत कसकर जार में नहीं डालते हैं।
4. मैरिनेड को उबाल लें और इसे जार में डालें।
5. रोल करें और फर कोट के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

अंत में, कुछ आवश्यक छोटी-छोटी बातें:

1. ताकि कोई भी सलाद में बड़े खीरे के उपयोग की संभावना के बारे में बात न करे, मैं व्यक्तिगत रूप से यह कहूंगा: सलाद में खीरे युवा और कोमल होने चाहिए, और ऊंचे खीरे का उपयोग खीरे का रस प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है। खीरे के रस में ब्रांड के तहत सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों को पकाने के लिए।
2. सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने से पहले, आपको खीरे को धोना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगोना होगा, फिर वे बगीचे से घर के रास्ते में खोई हुई नमी प्राप्त कर लेंगे और क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। . केवल सुबह-सुबह ओस में बगीचे से उठाए गए और तुरंत परिचारिका द्वारा उपयोग में लाए गए खीरे ही बिना भिगोए रह सकते हैं। उन्हें रात भर नमी से ठीक से संतृप्त किया गया!
3. सलाद को खोलने और खाने से पहले उसे कुछ हफ़्ते तक लपेटकर रखा जाना चाहिए। असली स्वाद पाने के लिए सब्जियों को मैरिनेड में डालना चाहिए।
4. निःसंदेह, खीरे का सलाद छोटे जार में बनाने की आवश्यकता होती है ताकि यह सब एक ही बार में खत्म हो जाए, उन्हें खुला बैठना पसंद नहीं है। ऐसा नहीं है कि वे ख़राब हो गए, लेकिन दूसरी बार सब कुछ पहले जैसा नहीं रहा, शायद इसलिए क्योंकि पहली बार मैंने अपना स्वभाव खो दिया था?
5. कम उष्मा उपचारखीरे, सलाद में उनका स्वाद जितना ताज़ा होता है। लेकिन फिर भी, इसे कम करने का अर्थ है सलाद को खराब होने देना। लेकिन आप अन्य परिरक्षकों - सिरका और नमक - के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यहां पैटर्न यह है: ताप उपचार का समय जितना कम होगा या बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं होगा, सिरका और नमक उतना ही अधिक होगा।

आनंददायक भूख और सभी को खाना पकाने का आनंद!

सहमत हूँ कि गर्मियों में तैयार किया गया स्वादिष्ट खीरे का सलाद सर्दियों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह तैयार नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है; इसे आसानी से कई साइड डिश, मछली और मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

हम सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे तैयार करते हैं। आपको उज्ज्वल और अलग-अलग तैयारियां मिलेंगी, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद की अपनी विशिष्टता है।

बेशक, जबकि गर्मी का राज है, और आगे अभी भी एक उदार शरद ऋतु है, हम ताजी चीजों का आनंद लेते हैं, अपने परिवार को खुश करना नहीं भूलते हैं। सब्जियों के मौसम के दौरान, हम सर्दियों के लिए स्टॉक करते हैं, ताकि सर्दियों में आपकी आत्मा खुश हो जाए आपके ग्रीष्मकालीन कार्य में पेंट्री में।

याद रखें कि हम निश्चित रूप से कवर करेंगे विभिन्न तरीकेआपकी पसंद पर. सलाद तैयार करते समय यह कदम अत्यंत आवश्यक है ताकि बाद में कोई अप्रिय परिणाम न हों। अपना ग्रीष्मकालीन कार्य बचाएं! यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो तो हम अतिरिक्त ताप उपचार की उपेक्षा नहीं करते हैं।

आप खीरे के साथ सलाद में डिल छाते या अजमोद नहीं मिला सकते हैं! हम इन घटकों से बचते हैं, क्योंकि वे भविष्य में किण्वन का कारण बन सकते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु! खीरे के सलाद को ठंडा करते समय आपको बंद जार में नहीं लपेटना चाहिए।

खीरे, लगातार गर्मी उपचार से गुजरने पर, सलाद में बहुत नरम हो सकते हैं, जो अवांछनीय है। जार को कमरे के तापमान पर एक तौलिये पर उल्टा करके ठंडा करना सबसे अच्छा है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद तैयार करना - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

किसी भी खीरे के लिए बढ़िया सलाद रेसिपी अलग अलग आकारऔर परिपक्वता की डिग्री. हम अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर रहे हैं - लहसुन के बिना एक सरल संस्करण जो सभी को पसंद आएगा। हम मजे से खाना बनाते हैं!

4 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो खीरे
• 0.5 किलो प्याज
• 50 ग्राम डिल
• 3 बड़े चम्मच. सेंधा नमक के चम्मच
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें

उन्हें हलकों में काटें, बड़े को अर्धवृत्त में काटें, 4 किलो सब्जियों का वजन करें

इन्हें एक इनेमल कप में रखें

प्याज को छीलिये, काटिये, खीरे में डाल दीजिये

डिल को काट लें और सलाद मिला लें

नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल, फिर से मिलाएं

सलाद को ढक्कन से ढकें और 4 घंटे तक खड़े रहने दें - इस दौरान यह सक्रिय रूप से रस छोड़ेगा

सलाद को मध्यम आंच पर रखें

जब मिश्रण उबल जाए तो तुरंत सिरका डालें

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न पकाएं, खीरे का रंग थोड़ा बदलना चाहिए

कप को आंच से उतार लें और सलाद को तुरंत जार में डालें।

हम संरक्षण के लिए ढक्कन को चाबी से बंद कर देते हैं।

जार को पलटना सुनिश्चित करें, लेकिन उन्हें लपेटें नहीं, अन्यथा खीरे बहुत नरम हो जाएंगे

पूरी तरह ठंडा होने के बाद सलाद को किसी ठंडी जगह पर रखें या कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाने की विधि "नेझिंस्की"

आपके लिए, सभी को ज्ञात सलाद का एक सिद्ध नुस्खा - "नेझिंस्की"। हल्का, सुखद, मध्यम मात्रा में सिरके के साथ, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार, यह सर्दियों की शाम को पारिवारिक रात्रिभोज का पूरी तरह से पूरक होगा। सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

3 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो खीरे
• 700 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम डिल
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 120 ग्राम सिरका
• 200 ग्राम वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

कांच और ढक्कन को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए

खीरे को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें

खीरे और प्याज को मिला लें

रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें

नुस्खा के अनुसार सिरका डालें

तब सूरजमुखी का तेल

सभी चीजों को हाथ से मिला लें

सब्जी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इन्हें हर 15 मिनट में हिलाने की जरूरत होती है।

कृपया ध्यान दें कि इस दौरान खीरे थोड़ा जम जाएंगे और रस निकल जाएगा।

सलाद को गर्दन तक तैयार जार में रखें

परिणामी रस को सब्जियों के ऊपर डालें

जार को एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें, नीचे एक वफ़ल तौलिया रखें

यह सलाह दी जाती है कि जार पैन के किनारों को न छुएं, उनमें कंधों तक पानी भरें

उबलने के क्षण से, जार को 20 मिनट तक उबालें

उबलते पानी से जार निकालने के बाद, उन पर स्क्रू कैप कसकर कस दें या ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

जार को लपेटने की कोई ज़रूरत नहीं है, उन्हें कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें!

बॉन एपेतीत!

काली मिर्च और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ स्वादिष्ट खीरे का सलाद

ऐसा स्वादिष्ट नाश्तायह उन लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन होगा जो इस सरल नुस्खा से परिचित नहीं हैं। सभी घटक उपलब्ध हैं, इसलिए खीरे को इस प्रकार तैयार करना सुनिश्चित करें। आपके सभी प्रयासों में शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो खीरे
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 125 मिली सिरका 9%
• 1.5 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल (20 ग्राम) सूखी सरसों
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च
• 1 गोल लहसुन
• 1 पीसी। गरम मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी

नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें

गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

सभी लहसुन को एक प्रेस से गुजारें

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें, सलाद को 3-4 घंटे के लिए ठंड में रख दें

इस बीच, जार तैयार करें - उन्हें सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें

कुछ घंटों के बाद, खीरे बहुत सारा रस छोड़ देंगे

सब्जियों को जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

इसके अतिरिक्त, जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें:

• 0.5 एल - 10 मिनट
• 0.7 एल - 15 मिनट
• 1 लीटर - 20 मिनट

स्टरलाइज़ेशन का समय समाप्त होने के बाद, जार को तुरंत उबलते पानी से हटा दें और ढक्कन को संरक्षण कुंजी से बंद कर दें।

जार को तौलिये पर ढक्कन लगाकर पलट दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार सलाद की ख़ासियत यह है कि यहां सब्जियों को बिना हीट ट्रीटमेंट के ताजा जार में सील कर दिया जाता है। परिरक्षक सिरका और लहसुन हैं, जिन्हें छीलने के बाद तौला जाना चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो नहीं बड़े खीरे
• 300 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 100 ग्राम टेबल नमक
• 150 मिली सिरका 9%
• 200-250 ग्राम लहसुन
• 70-100 ग्राम डिल, वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. हम ऐसी सब्जियाँ चुनते हैं जो मजबूत, छोटी और यथासंभव ताज़ा हों, अधिमानतः रंग के साथ।
2. उन्हें धोएं, स्लाइस में काटें, सुविधाजनक बेसिन या इनेमल पैन में रखें
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें
4. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ, तौलना सुनिश्चित करें, फिर प्रेस का उपयोग करके काट लें
5. चाहें तो डिल को काट लें
6. चीनी, नमक, सिरका डालें
7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, इसे हाथ से करने की सलाह दी जाती है
8. सब्जियों के साथ कटोरे को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सलाद को दो बार हिलाएं।
9. हम बर्तनों को पहले से सोडा से धोते हैं, जार और ढक्कन को ओवन में 110-120 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं।
10. सब्जी के मिश्रण को सूखे, गर्म जार में रखें और उन्हें तुरंत बंद कर दें; किसी अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कोरियाई ककड़ी सलाद की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट और चमकीला, मसालेदार, वास्तव में आश्चर्यचकित करने में सक्षम - हम सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद तैयार कर रहे हैं। यह क्षुधावर्धक पारिवारिक रात्रिभोज और दोनों के लिए योग्य होगा उत्सव की मेज. इस सलाद को अपने घर के लिए अवश्य बनाने का प्रयास करें।

1 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पीसी. मध्यम गाजर
• 2 पीसी. मध्यम बल्ब
• 6-7 दांत लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक (थोड़ा सा ढेर)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल (ढेर के साथ) तैयार कोरियाई मसाला
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%

ताजी सब्जियों के मौसम की अवधि काफी कम होती है। इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां ठंड के मौसम में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करने के लिए इस छोटी अवधि (सलाद सहित) के दौरान जितना संभव हो उतना तैयार करने की कोशिश करती हैं। कुछ लोगों ने दुकानों में उनकी विविधता की प्रचुरता के कारण सर्दियों के लिए घर पर बनी डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार करना पहले ही छोड़ दिया है। और उन्होंने एक बड़ी मूर्खतापूर्ण बात की! आख़िरकार, घर पर तैयार की गई चीज़ से अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं होगा!

और, यदि आप अपने बगीचे की सब्जियों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, विभिन्न प्रकार के सलाद, तो आपको उन्हें समय पर रोल अप करने की आवश्यकता है। और हमारी वेबसाइट वेबसाइटबदले में, आपको बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, परीक्षण किए गए व्यंजन प्रदान करेगा।

से सलाद सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों से - यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने और तैयार करने का सबसे सुलभ और सरल तरीका है। उनकी रेसिपी असंख्य और विविध हैं। बेशक, उनमें से हैं जटिल व्यंजन, जिसमें प्रयास और समय दोनों की आवश्यकता होती है; उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद, पफ सलादया फूलगोभी सलाद. लेकिन फिर भी, बहुमत सब्जी की तैयारी, हमारी वेबसाइट पर एकत्र किए गए, काफी सरल और आसान हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

सबसे लोकप्रिय सर्दियों के लिए टमाटर का सलादअपने "शुद्ध रूप" में, खीरे, प्याज, मीठी मिर्च और अन्य सामग्री के साथ। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनते हैं। इसके अलावा टमाटर को लेकर ज्यादा चालाकी करने की जरूरत नहीं है. इन सलादों को तैयार करने का सिद्धांत सरल है और इसमें अन्य सामग्रियों को न्यूनतम शामिल करने की आवश्यकता होती है (दुर्लभ अपवादों के साथ)। टमाटर के साथ प्रयोग करना सुविधाजनक है, बिना इस डर के कि पकवान खराब हो जाएगा या अधिक मात्रा डाल दी जाएगी। आख़िरकार, वे तो बस प्रयोगों के लिए बनाए गए हैं!

तोरी सलाद की भी मांग कम नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वे हैं बहुमुखी सब्जियाँ. उनका तटस्थ स्वाद लगभग किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है: लाल शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि चुकंदर भी। तोरी सलाद मसालों के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आप उनमें विभिन्न सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली), लहसुन डालकर उनका स्वाद बढ़ा सकते हैं। और, यदि आपके बगीचे ने आपको तोरी की भरपूर फसल से प्रसन्न किया है, तो स्वादिष्ट के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें स्क्वैश कैवियार, जिसकी रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर टिप्पणियाँ आपको संबंधित उपधारा में मिलेंगी।

जो लोग कुछ अनोखा और असली खाना पसंद करते हैं उन्हें हमारा यह व्यंजन जरूर पसंद आएगा सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद. हमारी साइट ने निम्नलिखित व्यंजनों सहित बैंगन व्यंजनों का एक अद्भुत संग्रह एकत्र किया है: सॉटे, भरवां बैंगन, विभिन्न सॉस और भराई में बैंगन, "सास की जीभ" सलाद, कोरियाई शैली के बैंगन, पफ पेस्ट्री और यहां तक ​​कि राष्ट्रीय नुस्खाभारतीय क्विजिन।

तैयार करना बहुत आसान है सब्जी सलादसेब के समावेश के साथ. इन्हें आम तौर पर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना रोल किया जाता है, और उनका स्वाद उनकी कम कैलोरी सामग्री और तृप्ति में बाकी हिस्सों से भिन्न होता है। सेब के साथ बंद करो सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद, से सफेद बन्द गोभी, शिमला मिर्च या टमाटर।

खैर, सर्दियों के लिए हमारे काली मिर्च सलाद प्रतिस्पर्धा से परे हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि मीठा या शिमला मिर्चकेवल लीचो तैयार करने के लिए उपयुक्त। लेकिन काली मिर्च सलाद की लंबी सूची देखने के बाद, आप इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे। टमाटर या तेल मैरिनेड में काली मिर्च, चावल के साथ काली मिर्च, भरवां मिर्चऔर भी बहुत सारे।

यदि आप अपने घर में खीरे की असाधारण फसल का आनंद ले रहे हैं, तो जल्दी से खोलें अनुभाग "सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद"वेबसाइट पर, जहां हमने अपने पाठकों के लिए ऐसे संरक्षण के सर्वोत्तम उदाहरण एकत्र किए हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- इस स्वादिष्ट सब्जी को तैयार करने का यह हमारे लिए सबसे परिचित तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को मुख्य व्यंजनों में उत्कृष्ट व्यंजन मिलाकर खुश कर सकते हैं; इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग रसोलनिक, सोल्यंका, या सभी के पसंदीदा "ओलिवियर" सूप की तैयारी में किया जा सकता है।

से शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलादबहुत विविधतापूर्ण होगा, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। ऐसे ट्विस्ट तैयार करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना। अगर हम अधिक विदेशी सामग्रियों की बात करें तो उनमें धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं।

से सर्दियों के लिए खीरे का सलादयह करना काफी सरल है, आप बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट सामग्री वाले जार को बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में अपेक्षाकृत सस्ता भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से शामिल होंगे। यह भी जांचें कि सभी पकी हुई "हरी सुंदरियां" जल्दी पकने वाली सलाद की किस्में नहीं हैं। हम आपका ध्यान एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- तथ्य यह है कि उन्हें तैयार करने के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात। वे जो अपनी संपूर्णता में "दिखेंगे" नहीं। जहाँ तक काटने के तरीकों की बात है, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, बार या लंबाई में आधे में काट सकते हैं। यहां तक ​​कि अधिक पके हुए "पीले" का भी उपयोग किया जा सकता है, कुचला जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर अद्भुत कैवियार तैयार किया जा सकता है।

बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद, आख़िरकार, कोई भी सर्दियों के दिन व्यावहारिक रूप से क्रंच करने से इनकार नहीं करेगा ताजी सब्जी, इस सीवन का लाभ मुख्य घटक की स्थिरता और लोच का संरक्षण है। और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलादयह हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि यह उनके पसंदीदा उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है। यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप खीरे के हुक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें हलकों या स्लाइस में काटने की आवश्यकता होगी।

कोरियाई विविधता को भी इसके प्रशंसक बहुत पहले ही मिल गए थे, यही कारण है कि हम इसे इस खंड में रखने से खुद को नहीं रोक सके। स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आज़माने वाले हर किसी से इसे हमेशा सराहना मिलती है।

खाना बनाते समय सर्दियों में खीरे का सलादनसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, जार को उल्टा कर देना चाहिए - इससे आपको अंदर प्रवेश करने वाली हवा को नोटिस करने में मदद मिलेगी। साथ ही, जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त ऑटो-नसबंदी मिलेगी। वर्कपीस को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और लोकप्रिय उत्पाद खीरा है। हर किसी को खीरे का कुरकुरापन पसंद होता है, खासकर अगर उनका स्वाद ताजा खीरे जैसा हो! से सलाद बनायें ताजा खीरेइसे कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए कर सकती है।

ऐसा सभी के साथ हुआ है कि नियमित संरक्षण की प्रक्रिया के दौरान कुछ उत्पाद रह गए, लेकिन उन्हें रखने की जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे के सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है। इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करते समय, यह सवाल कभी नहीं उठेगा: "मुझे बचा हुआ खाना कहाँ रखना चाहिए?"

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए नए तैयार खीरे अपने समृद्ध स्वाद, सुगंध और रस से प्रसन्न हों, डिब्बाबंदी के प्रत्येक चरण का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे कुछ सरल सिफ़ारिशें दी गई हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात युवा और ताजा खीरे चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खीरे कहाँ से खरीदे, बाज़ार में या अपने बगीचे में - आपको यह केवल सुबह में करना है। इस तरह आप अधिकतम ताजगी और लाभ बनाए रखते हैं।

खीरे की अखंडता से समझौता नहीं किया जाना चाहिए। नहीं तो आप भविष्य में कुरकुरे खीरे नहीं खा पाएंगे. गुणवत्ता वाला उत्पादमजबूत होना चाहिए, ढीला नहीं. कोई पीला धब्बा नहीं होना चाहिए. खीरा जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। केवल गहरे हरे खीरे ही संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। आकार भी महत्वपूर्ण है. 6 - 12 सेमी लंबे खीरे का स्वाद अधिक नाजुक होता है और उनकी त्वचा पतली होती है, जो खीरे द्वारा मैरिनेड के अवशोषण को काफी बढ़ा देती है। और इन खीरे में बहुत छोटे बीज होते हैं। जार में अचार बनाने के लिए हमेशा गहरे रंग के कांटों वाले खीरे को प्राथमिकता दें।

सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सलाद वास्तव में ताज़ा बनता है, खीरे ऐसे दिखते हैं जैसे वे सीधे बगीचे से आए हों। ताज़ा से एकमात्र अंतर यह है कि वे मसालेदार और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ आते हैं!

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे की तैयारी. हम इसे धोते हैं और दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं। सभी सामग्रियों की गणना करने के लिए खीरे को तराजू पर तौलना चाहिए।

इस समय, ढक्कनों को उबाल लें और जार को अच्छी तरह धो लें (0.5 लीटर जार लेना बेहतर है)। हम खीरे को काटते या काटते हैं, लेकिन उन्हें हलकों में काटना बेहतर होता है। परिणामी हलकों में चीनी, वनस्पति तेल, 9% सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी मिश्रण को जार में डालें, निकला हुआ रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

जार को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसे रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा करके रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।

सलाद के लिए खीरे का चयन करते समय, पहले से ही खीरे की कड़वाहट की जांच करना बेहतर होता है, अन्यथा आप गलती से तैयारी को खराब कर सकते हैं।

ऐसी तैयारी करना बहुत आसान है, और यह काफी प्रभावशाली लगती है! यह सरल तैयारी किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगी।

सामग्री:

• 0.5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया।
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती- 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• कलियों में कार्नेशन - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सेब का सिरका- 2 टीबीएसपी।
• डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। हम 0.5 लीटर जार का उपयोग करेंगे। खीरे को साफ पानी से धोकर तौलिए से सुखा लें। हमने बट्स और मोड को मोटे हलकों में काट दिया। हमने गाजरों को धोने और छीलने के बाद उन्हीं गोल आकार में काट लिया।

हम अपने साग को साफ जार, डिल और अजमोद की 1 टहनी में डालते हैं। हमने कुछ मसाले फैलाए - मटर, लौंग और कुछ तेज पत्ते। नमक छिड़कें और सेब का सिरका डालें।

हम जार भरना शुरू करते हैं। खीरे और गाजर को परतों में रखें। जार को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को मोड़ें और उन्हें ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें। सब कुछ हमारा है असामान्य नाश्तातैयार।

शीतकालीन मेज के लिए सरल सलाद का एक और नुस्खा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• काली सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 मध्यम सिर।

तैयारी:

4 किलो खीरे धोइये, दोनों तरफ से पूँछ काट लीजिये. हम खीरे को 4 भागों में काट लेंगे - स्लाइस में।

जब खीरे कट जाएं तो उनमें नमक, चीनी और 9% सिरका मिलाएं। और मसाले डालें - काली सरसों, काली मिर्च और लहसुन। सभी चीजों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

खीरे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे रस छोड़ देंगे।

तैयार सलाद को तैयार निष्फल जार में रखें और परिणामस्वरूप रस भरें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम अपने सलाद को रोल करते हैं और सर्दियों तक तहखाने में रख देते हैं।

सलाद के साथ सरल डायलिंगसामग्री, आपको एक ऐसी तैयारी तैयार करने की अनुमति देगी जिसे कुछ लोग अस्वीकार करेंगे।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• साग (अजमोद, डिल) - 3 गुच्छे
• चीनी - 110 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खीरे को धोकर बारीक काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें और अलग कर लें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और हरा धनिया डालें। ज्यादा पानी नहीं डालें, लगभग 2 कप। धीमी आंच पर रखें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। सलाद को जार में पैक करें और रोल करें।

एक पारंपरिक सलाद जो लगभग हर गृहिणी बनाती है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 20 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी।

तैयारी:

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं, धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। कोरियाई स्टाइल में गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कटी हुई सब्जियों में नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, सरसों, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। हिलाएँ और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को 0.5 लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। फिर हम टुकड़ों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखते हैं।

ताकि भविष्य में रिक्त स्थान अच्छे और अच्छे बने रहें स्वाद गुण, हमें उत्कृष्ट रूढ़िवादियों की आवश्यकता है। इसलिए खरीदते समय हमेशा सिरका, चीनी और नमक की गुणवत्ता पर ध्यान दें। और यदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त नहीं हैं, तो पहले कुछ परीक्षण टुकड़े बना लें।

के लिए त्वरित सलाद एक त्वरित समाधान, जब हाथ में न्यूनतम सामग्री हो।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।

तैयारी:

खीरे को आधा छल्ले में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

सामग्री में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, सरसों डालें। और सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें.

वर्कपीस को गैस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 9% सिरका डालें। कुछ मिनट और उबालें और जार में पैक करें। हम जार को रोल करते हैं।

करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्यामसाला, तैयार सलाद में एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है!

सामग्री:

• खीरे - 600 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• डिल छाता - 4 पीसी।
• सहिजन की जड़ छोटी होती है
• नमक - 0.5 चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)
• चीनी - 1 चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• लौंग और पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 डी.एल. (प्रति 0.5 ली.)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)

तैयारी:

अगर खीरे छोटे हैं तो हम उन्हें छीलते नहीं हैं. हमने टमाटर और खीरे दोनों को लगभग एक ही तरह से क्यूब्स में काटा।

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. अजमोद को काट लें और सलाद को रस निकलने तक हाथों से मैश करें।

लहसुन को तैयार, साफ जार में स्लाइस (1 कली प्रति जार) में काटें। 1 तेज पत्ता और 1 डिल छाता रखें। थोड़ी सी सहिजन जड़ डालें।

हम जार को आधा भरकर तैयार सलाद बिछाते हैं, और नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, धनिया, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाते हैं। जार को सलाद से पूरी तरह भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम रोल करते हैं और हमारा सलाद तैयार है!

एक सलाद जो परतों में भरना सबसे अच्छा है - यही इसका अंतर और विशेषता है।

सामग्री:

• खीरे - 1.3 किलो।
• हरी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 220 ग्राम।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 ग्राम।
• तेज मिर्च

तैयारी:

खीरे को धोइये, उसके गूदे काट दीजिये, लंबाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये और आधे छल्ले या गोल टुकड़ों में काट लीजिये. पांच लीटर के सॉस पैन में रखें।

हरी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म मिर्च को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और खीरे के साथ पैन में रखें।

टमाटरों को बीच से छीलें, स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों में डालें, नमक, सिरका, तेल, चीनी डालें।

हिलाएँ और स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

यह सलाद बहुत पके, बड़े खीरे से भी बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• कसा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

तैयारी:

हमने खीरे को आधे छल्ले में, प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और तीन गाजरों को कोरियाई में काटा। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। हम प्राप्त सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं और एक-एक करके मसाले डालते हैं।

सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सलाद को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

सलाद को आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि सबकुछ सुंदर खीरेपहले ही व्यवसाय में जा चुके हैं और कोई भी नहीं बचा है। बचे हुए खीरे बड़े, पीले और भद्दे हो गए हैं। परेशान न हों, ऐसे नमूने हमारे "व्हाइट क्रो" सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। और यह करना आसान नहीं हो सकता!

सामग्री:

• खीरे - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• लौंग - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता, काली मटर.

तैयारी:

खीरे को छीलकर मध्यम-मोटे टुकड़ों में काट लें। हम आधा लीटर जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल और थोड़ा अजमोद जोड़ें। जार को बीच में खीरे से भरें, और फिर कटे हुए प्याज के छल्ले बिछा दें। ऊपर से खीरे डालें।

मैरिनेड बनाएं: 1 लीटर। पानी में नमक और चीनी घोलें, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें. और जार में डालो।

सलाद को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें - 10 मिनट। फिर जार बाहर निकालें और प्रत्येक ढक्कन के नीचे 1/3 छोटा चम्मच डालें। 70% सिरका.

इसे तुरंत रोल करें और फर कोट के नीचे रख दें।

भविष्य में उपयोग के लिए एक और सलाद, जिसमें आप भद्दे खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा -
• बे पत्ती
• लहसुन
• ताजा सौंफ
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। (1.5 लीटर के लिए)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (1.5 लीटर के लिए)
• एसीटिक अम्ल 70% - 0.5 चम्मच। (750 जीआर के लिए)

तैयारी:

खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मसालों को साफ जार में रखें. इसमें कटा हुआ खीरा डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। जार को ठंडा होने तक ढक्कन से ढककर रखें।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और तुरंत जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 चम्मच एसिटिक एसिड डालें। ढक्कनों को रोल करें.

यह सलाद सर्दियों की तैयारियों और उत्सव की मेज में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• प्याज- 1 किलो.
• लहसुन - 2 सिर
• फूलगोभी - 1 सिर.
• खीरे - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बे पत्ती
• एक प्रकार का मटर
• सिरका 9% - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक टुकड़ों में काट लें। फूलगोभीपुष्पक्रमों को अलग करें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस करें। सारी सामग्री मिला लें. सलाद को जार में बाँट लें।

जार में स्वादानुसार मसाले डालें। 3 लीटर पानी, सिरका, चीनी, नमक से नमकीन तैयार करें और इसे उबालें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा करके लपेट दें।

सर्दियों के लिए मेज और मूड को सजाने के लिए एक अद्भुत रसदार सलाद!

सामग्री:

• 6 पीसी के लिए गणना करें। 0.5 ली. डिब्बे.
• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• करंट के पत्ते
• अजमोद
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच।
• मसाले (स्वादानुसार)

तैयारी:

हम गोल आकार में काटने के लिए छोटे टमाटर और खीरे का उपयोग करते हैं। प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें।

उबले हुए करंट के पत्ते और अजमोद की एक टहनी को साफ जार में रखें। एक चम्मच की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च, प्रत्येक के 3 टुकड़े डालें। कार्नेशन्स

सब्जियों को जार में परतों में रखें। पहली परत है खीरे, दूसरी है प्याज, तीसरी है टमाटर, चौथी है शिमला मिर्च। प्रत्येक जार में करंट पत्ती, अजमोद और तेज पत्ता डालें।

नमकीन तैयार करें. प्रति लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 चम्मच. दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, अजमोद, किशमिश की पत्तियां और तेज पत्ता। नमकीन पानी को उबाल लें और जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 चम्मच डालें। एसीटिक अम्ल।

हमने जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट कर दिया। ढककर ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

मैरिनेड तैयार करने का प्रयास करें ताकि सभी थोक मसाले इसमें पूरी तरह से घुल जाएं। इससे लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित होगी।

वर्ष के किसी भी समय के लिए एक हार्दिक नाश्ता।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.8 कि.ग्रा.
• खीरे - 1.5-2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• टमाटर - 1.2 किग्रा
• मैरिनेड के लिए: सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम, 9% सिरका - 100 ग्राम, चीनी - 8 बड़े चम्मच। और 6 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:

सलाद के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. गाजर और प्याज को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। टमाटर - पतले स्लाइस। हलकों में खीरे मोड। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने पर मैरिनेड डालें।

सलाद को साफ जार में रखें और 40-55 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। हम जार सील करते हैं।

सलाद में एक स्पष्टता होती है खट्टा मीठास्वाद।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन -2 कलियाँ
• खीरे - 2 पीसी।
• 1 जार 0.5 एल के लिए:
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

प्याज को आधे छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, अजमोद को बारीक, लहसुन को छोटे क्यूब्स में, कोरियाई गाजर को तीन टुकड़ों में, खीरे को आधे छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटें।

हम सभी तैयार सामग्रियों को जार में उसी क्रम में डालते हैं जिस क्रम में हम उन्हें काटते हैं, यानी। परत दर परत।

जार में नमक, चीनी, सिरका डालें और उबलता पानी भरें। ढक्कन वाले जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

खीरे का सलाद तैयार करना पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है और शीतकालीन मेनू में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है।

सभी गृहिणियों की रसोई पूरे शबाब पर है ग्रीष्मकालीन सूर्यास्तप्रकृति के मौसमी उपहारों को संरक्षित करने के लिए लघु-कारखानों में तब्दील हो रहे हैं। लोग कहते हैं, "गर्मी सर्दियों को पोषण देती है," और पेंट्री, तहखानों और तहखानों को तैयारियों के क़ीमती जार से भर देते हैं जो गर्मियों में आपके मुंह में पानी ला देंगे। डिब्बाबंदी से सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और, तदनुसार, गर्मियों में उन्हें जो विटामिन मिले हैं, वे जार में उनकी लगभग पूरी संरचना में रहेंगे।

खीरे का सलाद- सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक सर्दी की तैयारी. खीरे अद्भुत हैं, दोनों "एकल" और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में। इस विषय पर बहुत सारी विविधताएँ हैं। टमाटर, पत्तागोभी, प्याज, मिर्च या गाजर के साथ खीरे मिलते हैं नया स्वाद, और रंग पैलेट गर्मियों जैसा ही खाली लुक देता है। इस प्रकार मीठी और खट्टी, मसालेदार या नाजुक सलाद रचनाओं का जन्म होता है।

और उन प्रयोगों से न डरें जहां आप एक घटक को दूसरे से बदल सकते हैं। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो उसकी जगह लहसुन डालें। परिवार को गाजर पसंद नहीं है - शिमला मिर्च को खीरे के सलाद में रंग और स्वाद जोड़ने दें। मसालेदार मसाला पसंद है, खीरे को "हल्का" करें तेज मिर्चमिर्च - खीरे को मसालेदार मसाले पसंद हैं। मुट्ठी भर तुलसी, मेंहदी या धनिया सलाद को तीखा स्वाद देगा और, शायद, यह बहुत ही मुख्य आकर्षण बन जाएगा जो आपकी अनूठी पाक शैली को निर्धारित करेगा।

अधिकांश खीरे के सलाद व्यंजन सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को बराबर स्लाइस, डंडियों, वॉशर में काटा जाता है और जार को परतों में भर दिया जाता है या मिश्रित कर दिया जाता है। पूरा वर्गीकरण सभी प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड से भरा हुआ है। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री डिल, लहसुन और गर्म काली मिर्च हैं।

नीचे सिद्ध ककड़ी सलाद व्यंजनों का चयन दिया गया है। ऐसे भी हैं जो पहले से ही समय की कसौटी और कई पीढ़ियों के स्वाद पर खरे उतरे हैं, और वे जो आधुनिक पाक प्रयोगों को ध्यान में रखते हुए बनाए गए थे। और, इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों का एक समान सेट एक नुस्खा से दूसरे नुस्खा में घूमता है, अनुपात, काटने का आकार और उत्पाद संयोजनों के कुछ रहस्य आपको प्रत्येक सलाद को एक व्यक्तिगत और अद्वितीय स्वाद के साथ समृद्ध करने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की 9 रेसिपी

पकाने की विधि 1. सरल और त्वरित नुस्खासर्दियों के लिए खीरे का सलाद

आधा लीटर जार (10 पीसी) के लिए सामग्री: 6 किलोग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम डिल, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 9 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 13 बड़े चम्मच। चम्मच 9% सिरका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 कप परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

यह सबसे सरल नुस्खा है खीरे का सलाद. यह सर्दियों की दावतों के लिए खीरे की ताजगी को पूरी तरह से बरकरार रखता है। आप जार खोलें और सलाद तैयार है, और गर्मियों में खीरे की सुगंध पूरे घर में तैरने लगती है।

ताजे खीरे (किसी भी आकार और आकार के) को ठंडे पानी में धोएं और नाक और पूंछ काट लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. डिल को धोकर काट लें. खीरे और जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें और मसालों, सिरके और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए और खीरे अपना रस छोड़ दें। जैसे ही "मैरिनेड" दिखाई दे, सब्जियों को स्टोव पर रख दें। धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें। तब तक पकाएं जब तक खीरे अपना विशिष्ट रंग और गंध प्राप्त न कर लें। इसमें 7 मिनट लगेंगे. इस समय, ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें। ककड़ी की तैयारीइसे गिलास में डालें और बेल लें. जार को गर्म कपड़ों में लपेटें और एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। बाद में, इसे आने वाली सर्दियों तक पेंट्री में रख दें।

पकाने की विधि 2. ककड़ी और टमाटर का सलाद

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम टमाटर, 1 सिर लहसुन, 10 ग्राम काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 100 मिलीलीटर सिरका।

सबसे पहले खीरे को लंबाई में 4 भागों में और फिर 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। यह शॉक "स्नान" टमाटर को आसानी से त्वचा से छुटकारा पाने की अनुमति देगा। यह प्रक्रिया अनिवार्य है, अन्यथा गर्मी उपचार के दौरान त्वचा अलग हो जाएगी और वर्कपीस का स्वाद और उपस्थिति खराब हो जाएगी। टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लीजिए, बीच का सफेद हिस्सा काट दीजिए और क्यूब्स में बांट लीजिए. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियाँ अच्छी हो जाएँ। जैसे ही वे अपने स्वयं के रस से ढक जाते हैं, बर्तन को उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए और सामग्री को तुरंत उबालना चाहिए। खीरे पक जायेंगे इसकी चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है. रहस्य यह है कि सब्जी के द्रव्यमान को अपने ही रस में तेजी से उबालने से खीरे घने और कुरकुरे बने रहेंगे। जैसे ही सलाद सामग्री उबल जाए, काली मिर्च डालें, सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और पैन को गर्म सतह से हटा दें। रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप तेज पत्ता, सूखा अजवायन या तुलसी भी मिला सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ सलाद को इटली के धूप वाले तट की सुगंध से भर देंगी। यदि आपकी आत्मा तीखा मैक्सिकन स्वाद चाहती है, तो आप सब्जियों में टबैस्को सॉस या कटी हुई मिर्च की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। तैयार खीरे-टमाटर के सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। वर्कपीस को अभी भी गर्म स्थान पर गर्म होने पर छिपाएं और इसे अपने तापमान के प्रभाव में अच्छी तरह से गर्म होने दें। अगले दिन, सलाद को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। नमूना एक या दो दिन के भीतर लिया जा सकता है, लेकिन बशर्ते कि यह ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए ठंडा हो।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के राजा के लिए खीरे का सलाद

10-12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम प्याज, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक का चम्मच, 100 मिलीलीटर 9% सिरका, काली मिर्च।

खीरे को ठंडे पानी में धो लें. "अंगों" को ट्रिम करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को सूखी परतों से छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। अलग-अलग खंडों में अलग करें। - सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं और भीगने दें खुद का रस 30 मिनट। एक बड़े कंटेनर में, मैरिनेड के लिए सब कुछ मिलाएं: सिरका, चीनी, काली मिर्च। इसमें डाले हुए खीरे और प्याज डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो और प्रत्येक टुकड़ा इसे पर्याप्त मात्रा में पी सके। पैन को तेज़ आंच पर रखें, जिससे तरल जल्दी उबल जाए। तापमान कम करें और सलाद मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीरे का रंग न बदल जाए। तैयार सलाद को स्टोव से निकालें और तुरंत इसे गर्म, कीटाणुरहित जार में रखें। जार को पूरी क्षमता तक भरें ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से सोख ले। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और कस लें। सुनिश्चित करें कि रोल को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और कम से कम एक दिन के लिए उनके बारे में भूल जाएं। " शीतकालीन राजा को»पेंट्री के सबसे सम्माननीय स्थान में "सिंहासन" को परिभाषित करें।

पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए उँगलियों से चाटने योग्य खीरे का सलाद

आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 4 किलोग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम अजमोद, 80 ग्राम नमक, एक 200 ग्राम गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास 9% टेबल सिरका, 1 चम्मच कुचली हुई काली मिर्च, 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 सिर लहसुन

यह स्वादिष्ट रेसिपीमुझे शीतकालीन खीरे का सलाद मिला, जैसा कि वे कहते हैं, "गुप्त रूप से।" इसलिए, खाना बनाएं, अपने दोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार करें, लेकिन अपने रहस्य उजागर न करें। उन्हें अधिक बार आने दीजिए... अधिक जानकारी के लिए।

हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पूँछें काट लें। बड़े खीरे को क्यूब्स में काटें: लंबाई में टुकड़ों में और आधे में। छोटा - लंबाई में 2 भागों में। एक सॉस पैन में रखें. साग का एक गुच्छा छाँटें, धोएँ और काट लें। खीरे के साथ पैन में रखें। इसमें सूरजमुखी तेल, सिरका, काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। लहसुन को स्लाइस में काटें और उसी कंपनी में रखें। हिलाएँ और खीरे को कम से कम चार घंटे तक मैरिनेड में डूबा रहने दें। जब सब्ज़ियां रसदार हो जाएं और अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित जार में डाल दें। पैन में बचे खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के एक बड़े कटोरे में 20-25 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। जार को रोल करें, उन्हें गर्म कपड़ों में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। संरक्षण के लिए आवश्यक तापमान पर भण्डारित करें।

रेसिपी 5. पत्ता गोभी, खीरा और टमाटर का सलाद

3 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 500 ग्राम खीरे, 300 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम गोभी, 300 ग्राम पीली बेल मिर्च, 300 ग्राम प्याज, 30 ग्राम नमक, 50 ग्राम जैतून का तेल, 60 मिलीलीटर सिरका , 6 ऑलस्पाइस मटर, 3 लौंग, 3 छोटे तेज पत्ते।

खीरे धो लें, डंठल हटा दें और मोटी त्वचा से बड़े नमूने छील लें। स्लाइस या चौथाई भाग में काटें। मिर्च को धोइये और डंठल और बीज हटा दीजिये. चार भागों में बांट लें और फिर टांके में काट लें। पत्तागोभी को काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें। साफ टमाटरों को आधा काटें, फिर स्लाइस में काटें। सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें जैतून का तेलऔर नमक. उन्हें तब तक बैठने दें जब तक वे अपना रस न छोड़ दें। जार को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें, और ढक्कनों को उबलते पानी से धो लें। गिलास के तल पर काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता रखें। बाद में, मोटी परतों में मसालेदार सलाद डालें। प्रत्येक जार को परिणामी सब्जी के रस से लगभग जार के किनारे तक भरें। ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। कंटेनर में पानी जार में सब्जियों तक पहुंचना चाहिए। सलाद को रोल करें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस सलाद को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। अक्सर विटामिन की तैयारीसर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना निकल जाता है।

पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1.5 किलोग्राम खीरे, 800 ग्राम प्याज, 50 ग्राम डिल।
मैरिनेड के लिए: प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 2 काले ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता।

इस प्रसिद्ध सलाद का सोवियत अतीत है। पूरे संघ में समान किराने की दुकानों में समान जार बेचे गए। लेकिन कुल कमी नेझिंस्की से निपट गई - डिब्बाबंद भोजन स्टोर अलमारियों से गायब हो गया। तभी मेरा जन्म हुआ घरेलू नुस्खापसंदीदा सलाद.

धुले हुए खीरे को बेहद पतले टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलिये, पानी से धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये. धुले हुए डिल को बारीक काट लें। आप सलाद के लिए अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिकतम नाजुक स्वादयह डिल है जो खीरे देता है। ऑलस्पाइस मटर, नमक, चीनी, तेजपत्ता को निष्फल जार में रखें और अनुपात के अनुसार सिरका डालें। खीरे, प्याज और डिल को परतों में व्यवस्थित करें। सब्जियों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, मुश्किल से गर्दन के ऊपर डालें। सलाद के जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़े कंटेनर में रखें। तैयार टुकड़ों को रोल करें। नाज़ुक सलादइसे गर्मागर्म लपेटें और 12-24 घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। किसी ठंडी जगह पर रखें और परोसने से पहले सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें।

पकाने की विधि 7. बिना नसबंदी के खीरे का सलाद

आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलोग्राम खीरे, 155 ग्राम नमक, 155 ग्राम सूखी सरसों, 5 ऑलस्पाइस मटर, सहिजन की जड़, डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक सिर, 5-6 चेरी या करंट की पत्तियां।

यह मूल नुस्खान केवल इसे स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसमें ऐसे तत्व भी शामिल हैं जो खीरे का स्वाद "सीधे बैरल से निकाले गए जैसा" बना देंगे।

कांच के कंटेनरों को भाप स्नान के ऊपर या ओवन में जीवाणुरहित करें। धोकर तैयार किए गए जार में रखें: लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, सहिजन के टुकड़े, फलों के पत्ते, डिल। ऊपर से धुले और कटे हुए खीरे रखें. पानी में नमक घोलें और खीरे के जार में डालें। हर चीज को सूखी सरसों से ढक दें और धुंध या रुमाल से ढक दें। खीरे को किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जैसे ही विशिष्ट झागदार बुलबुले और गंध दिखाई दें, जार को पूर्व-निष्फल सीलिंग ढक्कन के साथ सील करें। खीरे को "बैरल से" तहखाने या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

पकाने की विधि 8. जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

7 लीटर जार के लिए सामग्री: 5 किलोग्राम खीरे, 2 किलोग्राम टमाटर, एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 300 ग्राम लहसुन, 250 मिलीलीटर 9% सिरका, स्वाद और इच्छानुसार मसाले: सनली हॉप्स, धनिया, काली और लाल मिर्च, ऑलस्पाइस, मिर्च।

कैनिंग में ज्यादा समय नहीं लगेगा. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये. स्लाइस काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें (यदि फल घने हैं, तो आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं मोटा कद्दूकस). धुले हुए खीरे की नाक और पूंछ काट लें और 5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर का गूदा एक कंटेनर में डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, तापमान कम करें और ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म टमाटर के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें। हिलाना। अगला चरण खीरा है। इन्हें बचे हुए मसालों के साथ एक सॉस पैन में रखें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। खीरे के हल्के होने तक पकाएं, लेकिन कम से कम 10 मिनट तक। टमाटरों में मसालेदार खीरे को ऊपर से उबलते पानी से उपचारित जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। तीखी तैयारी तैयार है. इसे "फर कोट" में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। ऐसे तापमान पर स्टोर करें जो कमरे के तापमान से कम न हो। डेली मीट के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

6 लीटर जार के लिए सामग्री: 4 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम गाजर, एक गिलास (250 ग्राम): वनस्पति तेल, चीनी और 9% सिरका, 100 ग्राम नमक, 3-4 लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला - 15 ग्राम .

मध्यम आकार के खीरे धो लें और उन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में और फिर आधे में काट लें। सबसे पहले डंठलों और टोंटियों को छाँट लें। "लोई" के लिए साफ गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसाले मिलाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं। एक बड़े कटोरे में जहां खीरे इंतजार कर रहे हैं, वहां गाजर, लहसुन और मसालों के साथ मैरिनेड डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खीरे-गाजर का सलाद सूखे बाँझ जार में रखें, उन्हीं ढक्कनों से ढकें और सॉस पैन में रखें। सावधानी से डिब्बे के कंधों तक पानी डालें और 100 डिग्री पर ले आएं। उनके उबलने के क्षण से, आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, लीटर के जार को 15 मिनट के लिए रखें। ढक्कन पर रिंच या स्क्रू से रोल करें। कोरियाई खीरे को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए, उन्हें एक दिन के लिए अलग रख दें। धूप से छुपी जगह पर रखें।

हर रेसिपी में खाना पकाने के रहस्य होते हैं। ककड़ी सलाद की तैयारी कोई अपवाद नहीं है।

1. यदि खीरे कई दिनों से बैठे हैं, मुरझा गए हैं और अपनी लोच खो चुके हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। संकट लौट आएगा.
2. एक कड़वे खीरे के सबसे गहरे हिस्से को चखकर उसे अवर्गीकृत किया जा सकता है।
3. रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त खीरे बेहतर हैंफुंसी वाली त्वचा के साथ.
4. स्टरलाइज़ेशन के दौरान कांच को टूटने से बचाने के लिए पानी वाले बर्तन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें।
5. सलाद में सेंधा नमक का ही प्रयोग करना चाहिए। दूसरा कटी हुई सब्जियों को बहुत अधिक नरम कर सकता है, और संरक्षण प्रक्रिया को खराब करने में योगदान दे सकता है।

खीरे का सलाद बेहद लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए पेंट्री में कई प्रकार के ऐसे सलाद रखने से, परिचारिका हमेशा निश्चिंत रह सकती है कि उसके पास मेहमानों के आगमन के लिए पहले से ही एक डिश तैयार है। डिब्बाबंद सब्जी सलाद आपकी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगा।