स्वादिष्ट घर का बना रसदार चिकन कटलेट। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

से कटलेट चिकन का कीमा- हर किसी के पसंदीदा व्यंजन की एक नाजुक आहार विविधता। साथ में मछली के कटलेटचिकन कटलेट (विशेष रूप से उबले हुए या ओवन में पकाए गए) में कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण गुण होते हैं, इसलिए उन्हें चिकित्सा और शिशु आहार के साथ-साथ वजन घटाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन सबके साथ, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट, भरने वाले और कोमल होते हैं, और उन्हें तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। केवल आधे घंटे में आप सुनहरे-भूरे कुरकुरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं, और उनके साथ बर्गर या स्नैक सैंडविच भी बना सकते हैं। चिकन कटलेट की बजट लागत उन्हें तैयार करने के लिए एक और प्रोत्साहन है, और यदि आप गोभी और आलू के साथ कुछ कीमा बनाया हुआ मांस बदलते हैं, तो पकवान वास्तव में किफायती हो जाएगा। आएँ शुरू करें?

अक्सर, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट अवांछनीय रूप से अस्वीकार कर दिया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि वे सूखे हो जाते हैं। हां, चिकन के मांस में पोर्क या बीफ जितना वसा नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि चिकन कटलेट रसदार नहीं हो सकते। सबसे पहले, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करना बेहतर है, इसके लिए एक युवा पक्षी का चयन करें। दूसरे, कीमा बनाया हुआ मांस को मेज पर या कटोरे में जबरदस्ती फेंककर अच्छी तरह से फेंटना न भूलें - आपके कटलेट में कोमलता और रस की गारंटी है। तीसरा, उत्पादों की एक पूरी सूची है जो कीमा बनाया हुआ चिकन को अत्यधिक सूखापन से राहत दिलाने में मदद करेगी। तो, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं; कसा हुआ पनीर जोड़ना उचित होगा, जो कटलेट को एक उत्साह भी देगा।

यदि आप अतिरिक्त वसा डाले बिना कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को रसदार बनाना चाहते हैं, तो पानी या दूध में भिगोए हुए प्याज, गोभी, मशरूम और ब्रेड के टुकड़े आपकी सहायता के लिए आएंगे। उत्तरार्द्ध के बारे में अलग से: रोटी जोड़ने के साथ इसे ज़्यादा मत करो - 250 ग्राम प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस काफी पर्याप्त होगा। यही बात अंडों पर भी लागू होती है, जिन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि कटलेट अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें - प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन में 2-3 से अधिक अंडे का उपयोग न करें, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। या इससे भी बेहतर, जोड़ें अंडेबिना प्रोटीन के, क्योंकि प्रोटीन की अधिक मात्रा के कारण कटलेट सख्त हो जाते हैं। लेकिन जो चीज़ निश्चित रूप से अप्रासंगिक नहीं होगी वह है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार लहसुनऔर मसालेदार मसाले. लेकिन आपको यहां अति उत्साही भी नहीं होना चाहिए - चिकन का मांस बहुत कोमल और हल्का होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसके नाजुक स्वाद को सभी प्रकार की चीजों से "अतिरंजित" न किया जाए।

तो, कीमा तैयार है, आगे क्या? यह सबसे अच्छा है अगर आप इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और फिर कटलेट बनाना शुरू करें। वे गोल या अंडाकार, मोटे या पतले हो सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत पसंद और आगे के उपयोग पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप बाद में सैंडविच बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो फ़्लैटर कटलेट बनाना उचित रहेगा। ब्रेडिंग, जो ब्रेडक्रंब या आटा हो सकती है, चिकन कटलेट को रसदार बनाने में भी मदद करती है। एक कुरकुरा क्रस्ट बनाकर, ब्रेडिंग कटलेट के अंदर सभी रस को बनाए रखने में मदद करती है।

कटलेट को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, या ओवन में पकाया जा सकता है। कटलेट को बिना तेल में तले पकाने से आप वास्तव में स्वस्थ हो सकते हैं आहार संबंधी व्यंजनऔर सभी उम्र के लोगों के लिए चिकन। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट में आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या सब्जियों का एक साइड डिश डालें और परोसें स्वादिष्ट चटनी- और यह अद्भुत व्यंजन आपके प्रियजनों द्वारा खुशी से खाया जाएगा। यहां सबसे अद्भुत चिकन कटलेट की रेसिपी दी गई हैं!

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज,
1 अंडा,
30 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच सूजी,


आटा,
वनस्पति तेल.

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कटा प्याज, अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे गीले हाथों से करना चाहिए। कटलेट को सभी तरफ से आटे में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें, और फिर एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 7-8 मिनट) भूनें।

ओवन में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
250-300 ग्राम शैंपेन,
1 प्याज,
2 अंडे,
लहसुन की 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
डिल या अजमोद की 2-3 टहनी,
3 बड़े चम्मच आटा,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - बारीक कटे प्याज और मशरूम को 7-8 मिनट तक भूनें, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें. कीमा बनाया हुआ चिकन प्याज, मशरूम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और स्वाद के लिए मसाले डालें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं. कटलेट को पन्नी से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या एक चौड़े बेकिंग डिश में रखें। कटलेट को 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
1 प्याज,
1 अंडा,
50 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
50 मिली दूध,
50 ग्राम पनीर,
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स,
लहसुन की 1 कली,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
ब्रेड को 10 मिनट तक दूध में भिगोकर रखें, फिर निचोड़ लें। कटे हुए टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें मुर्गे की जांघ का मास, प्याज और लहसुन। स्वादानुसार ब्रेड, अंडा, नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ डालें मोटा कद्दूकसपनीर और फिर से मिलाएँ। परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज,
100 मिली दूध या पानी,
4 बड़े चम्मच दलिया (बारीक पिसा हुआ)
1 अंडा,
लहसुन की 1 कली,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
एक कटोरे में दलिया डालें और दूध डालें (आप इसे पानी से बदल सकते हैं)। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे फूल जाएं। फिर इस मिश्रण में कीमा बनाया हुआ चिकन, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं। परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।

गाजर और पत्तागोभी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 अंडा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
डिल का 1 छोटा गुच्छा,
2-3 बड़े चम्मच रेय का आठाया ब्रेडक्रम्ब्स,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
पत्तागोभी और गाजर को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि पत्तागोभी बहुत रसदार है, तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सब्जी का मिश्रण मिलाएं। बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, डिल और अंडे के साथ डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटें, फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज,
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
रोटी के टुकड़े या आटा,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसे निचोड़कर प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक में जोड़ें और अपने स्वाद के लिए मसाले डालें। कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में तेल डालें, "फ्राई" मोड सेट करें और कटलेट को ढक्कन खोलकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें, कुछ मिनट और भूनें, फिर ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं। कीमा चिकन कटलेट तैयार हैं.

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट आहार संबंधी ट्विस्ट के साथ एक पारंपरिक क्लासिक है। इस अद्भुत व्यंजन के अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी का आनंद लें! बॉन एपेतीतआप और आपके प्रियजन!

प्रत्येक गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस प्रश्न का सामना करना पड़ता है, क्योंकि चिकन, तैयारी में आसानी के बावजूद, मनमौजी हो सकता है। हम आपको इस लेख में विस्तार से बताएंगे कि चिकन कटलेट को रसदार और नरम कैसे बनाया जाए ताकि आपके प्रयास हमेशा सफल हों।

कार्यान्वयन में आसान कई रहस्य आपके लिए वास्तविक सहायक बन जाएंगे, लेकिन हम प्रत्येक रहस्य के बारे में अलग से बात करेंगे।

चिकन कटलेट को नरम और रसदार कैसे पकाएं: सरल टिप्स

यदि आप नीचे दी गई सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो उत्तम स्वाद वाले कटलेट प्राप्त करना आसान है। वे कटलेट तैयार करने के सभी चरणों से संबंधित हैं: कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को मिलाने से लेकर तलने तक। चूँकि किसी समस्या को बाद में उसके परिणामों को ठीक करने की तुलना में रोकना बेहतर है, हम मुख्य बात से शुरू करेंगे - उत्पादों का सही चयन।

नियम संख्या 1: हम मुख्य घटकों को सही ढंग से जोड़ते हैं

बहुधा (यह क्लासिक दृष्टिकोण) कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, मुड़े हुए चिकन मांस, प्याज, अंडे और ब्रेड क्रम्ब का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि अनुपात के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि कुछ उत्पादों की कमी और उनकी अधिकता दोनों ही कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

चिकन कटलेट को रसदार और मुलायम बनाए रखने के लिए, आपको इन अनुपातों का पालन करना चाहिए:

• 1 किलो ताजा कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 अंडा होना चाहिए (कम अक्सर 2, लेकिन केवल अगर कीमा एक अंडे के साथ अपना आकार नहीं रखता है)। यदि आप इन्हें अधिक मात्रा में लेते हैं, तो आपका मांस उत्पादोंतलते समय वे टूटने लगेंगे और परिणामस्वरूप वे सख्त भी निकल आएंगे।
• ब्रेड (आवश्यक रूप से दूध या पानी में नरम) 250 ग्राम प्रति 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह मात्रा काफी है ताकि कटलेट सूखें नहीं और मांस का स्वाद भी खराब न हो।
• कीमा में प्याज की भी आवश्यकता होती है, और आप इसे कच्चा या तला हुआ दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं। प्याज की कोई स्पष्ट मात्रा नहीं है, लेकिन आमतौर पर 1-1.5 टुकड़े डाले जाते हैं। प्रति किलोग्राम. इस मामले में, खरीदे गए मांस के रस, अपनी स्वाद वरीयताओं और खाना पकाने के लिए चुनी गई रेसिपी पर अधिक ध्यान दें।

एक विकल्प के रूप में, कभी-कभी रस के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन या कुचली हुई बर्फ मिलाई जाती है। वहां अन्य हैं मूल विकल्प, उदाहरण के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी जोड़ सकते हैं या अनाज, लेकिन ये विकल्प अधिक आहार संबंधी हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो कटलेट में ब्रेड का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं।

नियम नंबर 2: गूंथे हुए कीमा को फेंटें

जब कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो आपको तुरंत इससे कटलेट बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। अपने मांस द्रव्यमान को मारो. ऐसा करने के लिए, आपको मुट्ठी भर मुड़े हुए मांस को लेना होगा और उन्हें जबरदस्ती एक कटोरे में फेंकना होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन को कुछ (3-5) मिनट तक फेंटना पर्याप्त है ताकि कटलेट की बनावट पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़े - वे अधिक कोमल और मजबूत हो जाएंगे।

नियम नंबर 3: कीमा को फेंटने के बाद उसमें डालें

ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस का सारा रस सोख लेना चाहिए, इसलिए मांस को किसी ठंडी जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह आपको न केवल वांछित रस की गारंटी देता है, बल्कि एक उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद की भी गारंटी देता है।

नियम संख्या 4: कटलेट बनाना और तलना

इस क्रस्ट के लिए हम कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से भी तलते हैं. सबसे पहले, यह हमें अपने उत्पादों के मूल आकार को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है, और दूसरी बात, परत के कारण मांस का रस बाहर नहीं निकलेगा, जो उन्हें सूखने से बचाएगा। बाद में, आपको आंच को कम करना होगा और कटलेट को एक ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाना होगा।

चिकन कटलेट को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं

हमने आपको बताया कि कटलेट में रस कैसे लाया जाए, अब कुछ स्वाद रहस्यों को उजागर करने का समय आ गया है। हम सभी जानते हैं कि चिकन एक आहारीय मांस है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

किसी तरह स्वाद में विविधता लाने और इसे उज्जवल बनाने के लिए, आप कटलेट के लिए मसाले, सॉस, जड़ी-बूटियों और मूल भराई का उपयोग ठोस या के रूप में कर सकते हैं। संसाधित चीज़, सब्जियाँ, मशरूम, आदि।

लहसुन, सीताफल, अजमोद, तुलसी, सूखी जड़ी-बूटियाँ - यह और भी बहुत कुछ चिकन कटलेट का अभिन्न अंग बन सकते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और जो चाहें जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें: संयोजन करने की क्षमता अतिरिक्त घटकऔर संयम के ज्ञान ने कभी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है।

घर में बने चिकन कटलेट की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें

और यद्यपि मुर्गी का मांस अपने आप में काफी आहार संबंधी होता है, फिर भी यह जानने लायक है कि एक ही चाल से उसमें से वसायुक्त कटलेट बनाने से कैसे बचा जाए। यह बहुत सरल है: खाना पकाने के लिए, बिना छिलके वाला मांस लें, क्योंकि यह वह जगह है जहां अधिकांश वसा केंद्रित होती है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, तलते समय, त्वचा से वसा पैन में पिघल जाएगी और फिर कटलेट में समा जाएगी।

उपरोक्त सभी युक्तियाँ दोनों के लिए समान रूप से प्रासंगिक हैं कटे हुए कटलेट, और कीमा बनाया हुआ मांस से बने लोगों के लिए।

हमें उम्मीद है कि आपको इस सवाल का जवाब मिल गया होगा: चिकन कटलेट को रसदार और मुलायम कैसे बनाया जाए। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो सूखे कटलेट की समस्या उत्पन्न नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि शुरुआती चरणों में सब कुछ सही ढंग से करना है, और फिर सब कुछ सुचारू रूप से चलेगा।

हैप्पी कुकिंग!

आप चिकन कटलेट और कैसे पका सकते हैं?

से व्यंजन कीमा, जैसे कि कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल यहीं इस तरह के व्यंजन ने राष्ट्रीय दर्जा हासिल किया है। आज पोर्टल "योर कुक" विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करने में अपना अनुभव आपके साथ साझा करेगा।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। आज मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की कई रेसिपी लेकर आया हूँ। इन कटलेट को बनाना बहुत आसान है. मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे बहुत कोमल और काफी स्वादिष्ट बनते हैं। कुछ समय पहले, यह मेरे लिए एक खोज थी कि कटलेट न केवल सूअर के मांस से तैयार किए जा सकते हैं ग्राउंड बीफ़, और चिकन से भी.

और निश्चित रूप से, पहली कोशिश के बाद, मैं थोड़ा आश्चर्यचकित था कि वे कितने रसीले, स्वादिष्ट और कोमल थे। कुछ समय बाद, दोबारा खाना पकाने का निर्णय लिया गया, जिससे मुझे गैस्ट्रोनॉमिक झटका लगा। बेशक, पहला बैच इतना स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन समय के साथ, मेरे हाथ भरने के बाद, पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो गया, और आज मेरे पास इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक नहीं, बल्कि कई व्यंजन हैं। तो आज आपके लिए चिकन कटलेट पकाने के मामले में बहुत सी दिलचस्प बातें होंगी.

संभवतः, मेरी तरह, शुरुआत में आपने सोचा था कि हम विशेष रूप से खाना बनाएंगे। लेकिन नहीं, प्यारे दोस्तों. कीमा बनाया हुआ मांस न केवल इससे तैयार किया जा सकता है, हालांकि स्तन भी जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए। मुझे भी यह बहुत पसंद है और मैं इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं, जिनमें कीमा भी शामिल है। वैसे, आप हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन समाप्ति तिथियों को अवश्य देखें। लेकिन फिर भी, स्टोर से खरीदे गए कीमा की तुलना घर के बने कीमा से नहीं की जा सकती। सामान्य तौर पर, समय बर्बाद करना बंद करें, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

यह खाना पकाने की विधि मेरे लिए पहले से ही एक क्लासिक चीज़ बन गई है। यह पकाने में बहुत सरल और त्वरित है, बहुत कम समय खर्च करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम।
• सफेद ब्रेड 3 स्लाइस
• दूध 100 मि.ली.
• 2-3 कलियाँ लहसुन (वैकल्पिक)
• प्याज 1 सिर
• अंडा 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक और सारे मसाले
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्वाभाविक रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए खाना पकाने के समय को ध्यान में नहीं रखा जाता है। यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदने का प्रबंधन करते हैं, और डिफ्रॉस्टिंग का समय बहुत कम है। आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस गर्म पानी वाले पैन में डाल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और जैसे ही यह ठंडा होकर गुनगुना या गर्म हो जाए, पानी की अधिक निगरानी करें। बहुत गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि मांस आसानी से पक सकता है।

और इसलिए हम आगे बढ़ते हैं, ब्रेड के टुकड़ों को एक कटोरे में डालते हैं और उन्हें दूध से भर देते हैं। हमें रोटी और दूध का दलिया मिलना जरूरी है. इसके बाद प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डालें। मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

इसके बाद, मांस में ब्रेड और दूध मिलाएं और अंडे को फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं और फिर कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री मिश्रित हो और पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। अपने हाथों को गीला करें और गीले हाथों से एक छोटी पैटी बनाएं और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए नीचे रखें। और हम ऐसा हमारे पास मौजूद सभी कीमा के साथ करते हैं। बहुत बड़े कटलेट नहीं बनाने चाहिए क्योंकि संभावना है कि वे बीच में नहीं पकेंगे.

तैयार कटलेट को दोनों तरफ से तले हुए, साइड डिश और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आज कटलेट के लिए आपकी क्लासिक साइड डिश क्या है? हमारे पास मसले हुए आलू हैं.

बॉन एपेतीत।

ओवन में स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट कटलेट न केवल फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। चिकन कटलेट बनाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट बनते हैं क्योंकि हम इन्हें स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 800-850 जीआर।
• प्याज 2 सिर
• दूध 100 मि.ली.
• सफेद डबलरोटी 100 जीआर.
• खट्टा क्रीम 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• हॉप्स-सनेली 0.5 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको ब्रेड को दूध में भिगोना होगा ताकि वह दलिया में बदल जाए। फिर इसे हल्के से निचोड़ें और मांस में स्थानांतरित करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आप प्याज से परेशान नहीं होना चाहते हैं और आपके पास एक ब्लेंडर है, तो उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके दलिया में पीस लें और मांस में जोड़ें।

मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए, आपको थोड़ा सा कीमा लेना होगा और उसे जबरदस्ती वापस कटोरे में फेंकना होगा। इसमें कीमा ऐसे ही डालें और 2-3 मिनिट तक मिलाएँ.

बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। हम अपने हाथों को गीला करते हैं और मिश्रित कीमा से छोटे आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। कटलेट के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना न भूलें.

अब बेकिंग शीट को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि कटलेट ओवन में उबल रहे हैं, आपको सॉस तैयार करने के लिए समय चाहिए। एक गहरी प्लेट या कटोरे में, खट्टा क्रीम मिलाएं, टमाटर का पेस्ट, सनली हॉप्स और मीठी लाल शिमला मिर्च, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। सॉस की कंसिस्टेंसी दूध जैसी होनी चाहिए. अगर यह गाढ़ा लगे तो पानी डालें और हिलाएं।

25 मिनट के बाद, कटलेट को ओवन से निकालें, तैयार सॉस डालें और उसी तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकवान इतना रसदार और स्वादिष्ट बनता है कि आपको इसे अगले दिन फिर से पकाना पड़ता है क्योंकि पूरा परिवार और अधिक मांगता है, लेकिन कुछ भी नहीं होता है। बॉन एपेतीत।

सूजी के साथ रसदार और कोमल कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कीमा को एक साथ रखने के लिए कटलेट में सूजी मिलाई जाती है, यानी पहले सूजी की जगह सफेद ब्रेड होती थी। सूजी मिलाने से कटलेट अधिक रसीले और मुलायम हो जायेंगे। एक विशेष स्वाद के लिए, यदि वांछित हो, तो आप लहसुन और मिला सकते हैं गर्म काली मिर्च, लेकिन यह आपके विवेक पर है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो।
• प्याज 2 सिर
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा 1 पीसी.
• सूजी 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मसाला
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चूंकि रेसिपी में कोई ब्रेड या दूध नहीं है, इसलिए हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर खाना बनाना शुरू करेंगे। फिर हम इसे मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ताकि भूल न जाएं, फिर आप तुरंत नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं, और अपनी पसंदीदा सामग्री भी जोड़ सकते हैं।

उत्पादों का अगला बैच अंडा, खट्टा क्रीम और सूजी है। उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं और मिलाएं। इसके बाद कीमा को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी नमी सोख ले और फूल जाए.

अब आप एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म कर सकते हैं, कटलेट बना सकते हैं और उन्हें दोनों तरफ से अच्छे भूरे होने तक तल सकते हैं।

ये खूबसूरत भूख की गोलियाँ सूजी, बोन एपेटिट को मिलाकर बनाई गई थीं।

ओट फ्लेक्स के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

ऐसे कटलेट उन लोगों को भी चट कर जाएंगे जो गर्व से घोषणा करते हैं कि वे गंध से भी दलिया को पचा नहीं पाते हैं। कटलेट बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनते हैं। आप दलिया को महसूस भी नहीं कर सकते हैं, और आकर्षक डिज़ाइन पकवान को और भी सुंदर बना देगा।

सामग्री:

• चिकन पैर 2 पीसी
• दूध 0.5 कप
• दलिया 0.5 कप
• प्याज 2-3 सिर
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• अंडा 1 पीसी.
• ग्राउंड पेपरिका 2 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गुच्छों को भीगने में कुछ समय लगेगा। तो सबसे पहले दूध को अंडे के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। फिर फ्लेक्स डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैर से त्वचा हटा दें और मांस काट लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा चिकन ब्रेस्ट मीट भी मिला सकते हैं। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का सबसे आसान तरीका एक स्तन से है, लेकिन इस तरह कटलेट सूखे हो जाते हैं। आप हड्डियों पर थोड़ा सा मांस छोड़ सकते हैं ताकि आपके पास बाद में पकाने के लिए कुछ हो स्वादिष्ट शोरबासूप के लिए.

कटे हुए मांस को प्याज और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। लेकिन अगर आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग करके भी यही क्रिया कर सकते हैं। यह बस महत्वपूर्ण है कि मांस में कोई नसें न हों जो ब्लेड के चारों ओर लपेटेंगी और इस तरह प्रक्रिया को धीमा कर देंगी।

कटे हुए मांस को फ्लेक्स के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेडिंग को एक प्लेट में निकाल लीजिए. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, जिनका वजन लगभग 100 ग्राम होता है। हाँ, कटलेट बड़े हैं, लेकिन डिज़ाइन के लिए इसकी आवश्यकता है। तैयार कटलेट को दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

2 छोटे प्याज लें और उन्हें छल्ले में काट लें। हम छल्लों को मोटा बनाते हैं। और प्याज के छल्लों को कटलेट में दबा दीजिये, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है.

- अब कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तल लें. चूँकि भाग काफी बड़े हैं, इसलिए इसे तलने में अधिक समय लगेगा। प्रत्येक तरफ मुझे लगभग 2 मिनट लगे।

प्याज को गिरने से बचाने के लिए, आपको इसे दो स्पैटुला का उपयोग करके पलटना होगा।

सभी तरफ से तल जाने के बाद, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, जैतून से पंजे बनाएं और साइड डिश के साथ भालू के पंजे परोसें।

बॉन एपेतीत।

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

नुस्खा इससे अधिक सरल, स्वादिष्ट, त्वरित और बहुत संतोषजनक नहीं हो सकता। इस रेसिपी में केवल एक खामी है: बेहतर होगा कि इन्हें जमने के लिए तैयार न किया जाए, क्योंकि बाद में आलू बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• अंडा 1 टुकड़ा
• आलू 1 पीसी.
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बॉन एपेतीत।

उबली हुई सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहते हैं। आख़िरकार, डबल बॉयलर में पकाया गया भोजन वनस्पति तेल में तले हुए भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• चिकन के लिए मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

फिर गाजर को मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, अंडा, मसाला डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

हम परिणामी कीमा से कटलेट बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में रखते हैं। मैंने उन्हें दो स्तरों में बाँट दिया। वे 30 मिनट तक उबले रहे।

मुझे डर था कि दूसरा स्तर पक नहीं गया है और इसलिए उन्हें पहले स्तर पर 10 मिनट के लिए रख दिया।

यह स्वादिष्ट रसदार और बहुत स्वास्थ्यवर्धक निकला। बॉन एपेतीत।

युवा तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

यह व्यंजन सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. यदि आप उन्हें सड़क पर या जंगल में टहलने के लिए अपने साथ ले जाते हैं तो वे गर्म और ठंडे दोनों में बहुत अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 1 किलो।
• युवा तोरी 1 पीसी।
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक छोटी तोरई लें, उसकी पूंछ काट लें और उसे कद्दूकस कर लें। डिल का एक गुच्छा काट लें, सामग्री को कीमा के साथ एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रेसिपी में आपको अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपको अपने कटलेट बिना अंडे डाले नहीं दिखते, तो कृपया उन्हें जोड़ें; कोई भी आपको जज नहीं करेगा। डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है.

परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कटलेट आपके रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होंगे।

बॉन एपेतीत।

पनीर से भरे चिकन कटलेट

चिकन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं कीमा. यह उत्पाद प्रोटीन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। मुर्गी के स्तन या जांघें स्वादिष्ट बनती हैं आहार कटलेटकम मोटा। कटलेट के लिए कीमा अक्सर कई प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, वील, पोर्क या टर्की मिलाया जाता है।

चिकन कटलेट व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इनमें अंडे, सफेद ब्रेड, दूध, नमक और मसाले भी शामिल हैं। कभी-कभी मांस को कटी हुई सब्जियों, मेयोनेज़, पनीर, मशरूम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कटलेट को ब्रेडक्रंब, सूजी और दलिया में रोल किया जाता है। पकवान को वनस्पति तेल में तला जाता है या टमाटर सॉस में पकाया जाता है।

चिकन कटलेट कैसे पकाएं

कोई भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हार्दिक व्यंजन बनाना सीख सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए सबसे कम कैलोरी वाले पांच व्यंजन:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में पीटा जाता है। कटे हुए कटलेट के लिए, फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. डाइट कटलेट बिना ब्रेड, आटा, सूजी या अनाज के तैयार किये जाते हैं। तैयार मांस को अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ चोकर और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। कटलेट को चर्मपत्र पर रखें और पकने तक ओवन में बेक करें। इस व्यंजन को उबली हुई या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
3. क्लासिक कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड, अंडे और दूध में भिगोए हुए प्याज से बनाए जाते हैं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। इसके बाद गोल या अंडाकार कटलेट बन जाते हैं. टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर तला जाता है। इस व्यंजन को दलिया, पास्ता और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
4. चिकन कीव साबुत से तैयार किया जाता है चिकन स्तनों. वे भरे हुए हैं मक्खनऔर साग. तैयारियों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर पकने तक ओवन में पकाया जाता है। पकवान रसदार और संतोषजनक निकला, यह उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

परोसने से पहले, उपचार को अजमोद और डिल की टहनियों से सजाया जा सकता है।

आप चिकन कटलेट बना सकते हैं स्वादिष्ट हैम्बर्गरसरसों की चटनी और सब्जियों के साथ.

आज मैं संबोधित करना चाहता हूं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे हम दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पकाना पसंद करते हैं - हम चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करेंगे। चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ये बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आते हैं, लेकिन चिकन ब्रेस्ट से पकाने में दिक्कतें आ सकती हैं। और सब इसलिए क्योंकि हर कोई काफी सूखे स्तन के मांस को रसदार और मुलायम कटलेट में बदलने में सक्षम नहीं होता है। तो आइए जानें कि विभिन्न सामग्रियों और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके, स्तनों से कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे नरम, रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। आख़िरकार, जैसा कि हम जानते हैं, कई रास्ते अक्सर किसी लक्ष्य को प्राप्त करने की ओर ले जाते हैं।

चिकन कटलेट लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आप इन्हें एक बड़े परिवार के लिए या कई बार के भोजन के लिए बना सकते हैं। एक बड़े सॉस पैन में रखें और आवश्यकतानुसार परोसें। यह बहुत सुविधाजनक है जब आप काम पर हों और आपके बच्चे और पति भूखे हों और रेफ्रिजरेटर खंगाल रहे हों।

वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, बुनियादी सिद्धांतों और अनुपातों को जानना महत्वपूर्ण है और कटलेट लगभग निश्चित रूप से तैयार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि कोमल और नरम चिकन कटलेट तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानना है।

आइए जानें क्या हो सकते हैं विकल्प.

चिकन कटलेट - ब्रेस्ट कटलेट बनाने की एक सरल रेसिपी

चलिए मान लेते हैं कि ये है क्लासिक नुस्खास्तनों से चिकन कटलेट तैयार करना. क्लासिक इसलिए क्योंकि यह संभवतः अधिकांश लोगों के लिए परिचित है, क्योंकि कटलेट अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से बने लोकप्रिय कटलेट, तथाकथित घर का बना। चिकन ब्रेस्ट कटलेट बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जा सकते हैं, धन्यवाद जो हमने डाला है प्याज, ब्रेड, अंडा, वे सूखे और कठोर नहीं होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• लहसुन - 1 कली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस,
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को दाने के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें ताकि कोई अवशेष न बचे अतिरिक्त बर्फ, इससे कटलेट अंदर से और भी खराब तलेंगे। प्याज को चार टुकड़ों में काट लें और लहसुन को भी।

2. अब कीमा तैयार करें. चिकन को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर आपके पास मीट ग्राइंडर है तो चिकन को क्रेक करते समय उसमें प्याज और लहसुन डाल दें, इन्हें भी काट लिया जाएगा और बाद में मीट में मिला दिया जाएगा. यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, विशेष रूप से एक छोटे कटोरे के साथ, और आपको मांस को भागों में जोड़ना है, तो आप प्याज और लहसुन को अलग-अलग काट सकते हैं और फिर इसे मांस में जोड़ सकते हैं। अगर आपको कटलेट में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप प्याज को चाकू से भी काट सकते हैं. लेकिन मेरा परिवार, विशेषकर बच्चे, इस रूप में प्याज नहीं खाएंगे, इसलिए मैंने उन्हें सुरक्षित रूप से छिपाकर रखा है, छोटा और ध्यान देने योग्य नहीं।

3. कीमा में स्वाद के लिए अंडा और नमक मिलाएं। स्वाद के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. हमारे कटलेट में अंडा बन्धन तत्व होगा ताकि वे टुकड़े-टुकड़े न हों और अलग न हों।

4. ब्रेड के टुकड़ों को, खासकर बिना परत के, थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें ताकि ब्रेड गूदे में बदल जाए। फिर इसे कीमा में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. अब आप चिकन कटलेट को आकार देना शुरू कर सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान आकार के हैं, एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग कटोरे से कीमा निकालने के लिए करें। एक चम्मच - एक कटलेट. एक अंडाकार पैटी बनाएं और इसे अपने स्वाद के आधार पर आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। चिकन ब्रेस्ट कटलेट को थोड़ा चपटा बनाना सबसे अच्छा है, इससे वे अंदर से तेजी से तलेंगे और सूखेंगे नहीं।

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल डालें और कटलेट रखें। उन्हें 5-8 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, फिर उन्हें 7-10 मिनट के लिए पलट दें। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि वे पक गए हैं, तो बीच में एक कटलेट छेदें और देखें कि रस किस रंग का निकलता है, गुलाबी का मतलब है कि यह अभी तक तैयार नहीं है। आप ढक्कन से ढक सकते हैं, आंच कम कर सकते हैं और अगले 5 मिनट तक पका सकते हैं।

हमारे स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार हैं. सभी को दोपहर के भोजन पर आमंत्रित करें!

सूजी के साथ और बिना ब्रेड के चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करने की अगली विधि में ब्रेड का उपयोग शामिल नहीं है, हम इसे सूजी से बदल देंगे। चिंता न करें, कटलेट अभी भी नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। सूजीयह वही गेहूँ है जिससे रोटी पकाई जाती है, बस इसे पीसकर छोटे-छोटे दाने बना लिया जाता है। इसलिए, कटलेट में यह लगभग ब्रेड की तरह ही फूलता है और अपने गुण प्रदान करता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो (4 टुकड़े),
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें। मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, जो भी आपके घर पर है, उसका उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस काफी बारीक कटा होना चाहिए।

2. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए. अगर आपको रोना पसंद नहीं है, तो आप प्याज को ब्लेंडर में काट सकते हैं। प्याज को काटने से पहले बर्फ के पानी से धोने से भी मदद मिलती है।

3. एक जोड़ें एक कच्चा अंडा, एक छोटा चम्मच नमक, सूजी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। वैसे, खट्टा क्रीम कटलेट को सुखद बनाता है नाजुक स्वादऔर रसीलापन. सूजी को शांति से सूखा कर डालें, इसमें आपको पहले कुछ भी करने की जरूरत नहीं है, न ही उबालें और न ही भिगोकर रखें.

4. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सबसे पहले, एक चम्मच का उपयोग करें, और फिर आप अपने हाथ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आटा गूंधना। इसके बाद कीमा को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे इसमें मिलाई गई सूजी को तरल पदार्थ सोखने और फूलने का मौका मिल जाएगा. यह रेसिपी में एक आवश्यक कदम है.

5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें. कीमा को चिपकने और छोटे कटलेट बनाने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें। कटलेट को गरम तेल में डालिये और निचली सतह ब्राउन होने तक तलिये. कीमा बनाया हुआ सूजी के कारण, यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है और फैलता नहीं है।

6. फिर पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. वही सूजी ब्रेडिंग के उपयोग के बिना कटलेट को भूरा होने देती है, और कटलेट बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। कटलेट को पकने तक भूनें, कुल मिलाकर 20 मिनट से अधिक नहीं, प्रत्येक तरफ 10 मिनट। लेकिन अगर ऐसा हो, तो कटलेट में छेद करें और बहते शोरबा की जांच करें कि यह गुलाबी है या नहीं।

अब सूजी के साथ गोल्डन ब्राउन चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार हैं. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको तैयार कटलेट में सूजी का निशान भी नहीं मिलेगा, इसमें बिल्कुल कोई स्वाद या "क्रंच" नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से घुल जाता है और आपको बस स्वादिष्ट कोमल कटलेट मिलते हैं।

चिकन कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसीले हों - वीडियो रेसिपी

मैं आपके साथ एक बहुत ही मूल्यवान खोज साझा करता हूँ। इस वीडियो रेसिपी में आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसदार और कोमल हों। स्तन, जैसा कि आप जानते हैं, दुबला मांस है, जो तलने पर अक्सर अपना सारा रस खो देता है और सूख जाता है, रबड़ जैसा हो जाता है, क्योंकि इसमें वसा की कोई परत नहीं होती है। इसलिए, केवल मदद से चिकन कटलेट से कोमलता और रस प्राप्त किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. ऐसे में प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, का खूब इस्तेमाल किया जाता है. अंडे सा सफेद हिस्साऔर एक कच्चा आलू.

यह काफी पुराना रहस्य है; यहाँ तक कि मेरी माँ ने भी मुझे बचपन में कटलेट में एक छोटा आलू मिलाना सिखाया था। और यह सभी प्रकार के कटलेट पर लागू होता है। मैं व्यक्तिगत अनुभव से कह सकता हूं कि यह काम करता है। आलू कटलेट को रसदार बनाए रखने में मदद करते हैं। यदि आपने अभी तक चिकन कटलेट का यह संस्करण नहीं आज़माया है, तो एक प्रयोग करें। आलू का स्वाद व्यावहारिक रूप से प्रतिबिंबित नहीं होता है, यह ध्यान देने योग्य नहीं है। लेकिन साथ ही, कटलेट रसदार और फूले हुए होते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी. और क्या चाहिए?

देखना विस्तृत नुस्खाऔर इसका उपयोग करें, आपके प्रियजन आपको धन्यवाद देंगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और दिलचस्प तरीकाचिकन कटलेट को दिलचस्प और रसदार बनाने के लिए उनमें फिलिंग डालें. इस तथ्य से कौन बहस कर सकता है कि पनीर इसके लिए लगभग आदर्श है, क्योंकि चिकन के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। ऐसे कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कटलेट के अंदर घर वालों को कैसे आश्चर्य होता है यह देखना दोगुना सुखद है। जुड़वा बच्चों में क्यों? क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• चिकन ब्रेस्ट - 0.5 किग्रा,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो, उसका उपयोग करें। नमक और काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा चिकन मसाले मिला सकते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। वहां एक अंडा तोड़ो.

2. ताजा डिल का एक गुच्छा धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें, हो सके तो डंठल रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह हमारे भविष्य के कटलेट को एक ताज़ा सुगंध देगा। कटा हुआ लहसुन डालें, आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से दबा सकते हैं।

3. अब अपने हाथों की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. कीमा गूंधना कुछ हद तक आटा गूंधने के समान है; समान आंदोलनों का उपयोग किया जाता है। कीमा को कटोरे के ऊपर उठाकर थोड़ा सा फेंटना और वापस फेंकना बहुत उपयोगी होता है। इससे कटलेट नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

5. सख्त पनीर लें और इसे छोटे-छोटे आयतों में काट लें। हम इसे कटलेट के अंदर लपेटेंगे, इसलिए यह आकार में उनमें पूरी तरह फिट होना चाहिए।

6. अब आपको थोड़ा सा कीमा लेना है, अपने हाथ की हथेली से ज्यादा नहीं। - इसका एक अंडाकार केक बनाएं, बीच में पनीर डालकर बंद कर दें. कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए ताकि तलने के दौरान उबलने पर पनीर बाहर न निकले।

7. कटलेट को एक समान आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अगर आपके पास ये नहीं हैं तो आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं, कटलेट भी गोल्डन ब्राउन हो जायेंगे.

8. कटलेट को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। कटलेट सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए, लेकिन जला हुआ नहीं होना चाहिए।

पनीर के साथ ये चिकन कटलेट गर्म परोसे जाते हैं जबकि अंदर का पनीर अभी भी नरम और लचीला होता है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प होता है, खासकर बच्चों को बहुत पसंद आता है.

बॉन एपेतीत!

फ़्लफ़ी चिकन ब्रेस्ट कटलेट - दलिया के साथ पकाने की एक विधि

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए साधन संपन्न रसोइये किस प्रकार के उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं रसदार कटलेटचिकन से. हम चिकन ब्रेस्ट से पकाते हैं, और उनके साथ कटलेट को थोड़ा सूखा या रबरयुक्त बनाने की संभावना हमेशा रहती है। एक बार ऐसा हुआ कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट रबरयुक्त हो गए, और तब मुझे एहसास हुआ कि कहीं न कहीं नुस्खा में त्रुटि थी। हालाँकि यह खाना पकाने के इस विकल्प के साथ काम नहीं करेगा। इस बार दलिया हमारी मदद करेगा. और चिंता न करें, यह तले हुए दलिया की तरह नहीं दिखेगा, यह सिर्फ स्वादिष्ट नरम चिकन कटलेट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 0.5 किग्रा,
• अनाज तुरंत खाना पकाना- 150 ग्राम,
• गर्म दूध - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 बड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• ग्राउंड पेपरिका - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आइए उस हिस्से को छोड़ दें जहां हम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करते हैं। मुझे लगता है कि हर किसी को इससे निपटना चाहिए।' इसके बाद, आपको दलिया को दूध में भिगोना होगा। अनाज के ऊपर दूध डालें और इसे तब तक फूलने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह सारा दूध सोख न ले।

2. प्याज को काट लेना चाहिए. इसे ऐसे तरीके से करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपने कटलेट में प्याज के टुकड़े पसंद हैं या नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें।

3. कटा हुआ प्याज और लहसुन, दलिया और सभी मसाले भी डालें: नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

4. इन सबको अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सामग्रियां पूरी तरह मिल जाएं। कीमा काफी नरम और रसदार होगा।

5. छोटी-छोटी पैटीज़ बनाने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें। यदि आप उन्हें थोड़ा चपटा कर देंगे, तो वे तेजी से पकेंगे। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जब वे भूरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें।

6. ऐसे कटलेट अच्छे से तले जाते हैं और ब्रेडिंग के बिना उनका रस खत्म नहीं होता। वे फूले हुए और सुनहरे क्रस्ट वाले बनेंगे। उन्हें मध्यम आंच पर भूनें और उनमें छेद करके तत्परता का निर्धारण करें, मुख्य बात यह है कि कोई गुलाबी रस बाहर न निकले। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर तक तले हुए हैं, आप उन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं और अतिरिक्त समय के लिए धीमी आंच पर पका सकते हैं। क्रस्ट क्रिस्पी नहीं होगा, कटलेट नरम हो जायेंगे, लेकिन स्वाद बेहतरीन रहेगा.

बॉन एपेतीत! तैयार हो जाओ स्वादिष्ट कटलेटऔर अपने प्रियजनों को खुश करें।

पनीर के साथ कोमल चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

और अंत में मैं एक असामान्य सामग्री के साथ एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इससे पहले कि मुझे यह रेसिपी मिले, मुझे नहीं पता था कि अगर आप इसमें पनीर मिला दें तो चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। लेकिन चूंकि मैं पाक प्रयोगों से अनजान नहीं हूं, इसलिए मैंने इस नुस्खे को आजमाने का फैसला किया। और आप जानते हैं, मुझे इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं हुआ। अपनी असामान्य प्रकृति के बावजूद, कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। किसने सोचा होगा कि पनीर उन्हें ऐसा स्वाद देता है?

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्वतंत्रता लें और इन चिकन कटलेट को पकाने का प्रयास करें। स्पष्टता के लिए, सबसे आसान तरीका वीडियो पर रेसिपी देखना है; तैयारी के सभी चरणों को यहां बहुत अच्छी तरह से समझाया गया है।

बस इतना ही। नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें और दिलचस्प विचार. फिर मिलते हैं!