आस्तीन में चिकन कैसे सेंकें। आस्तीन में पकाना चिकन मांस के स्वाद को संरक्षित करने का एक तरीका है

ओवन में एक आस्तीन में चिकन असामान्य रूप से रसदार और उबला हुआ निकलता है, और बहुत प्रभावशाली दिखता है। लेकिन परिचारिका से न्यूनतम परेशानी की आवश्यकता है! हम आपको बताएंगे कि सबसे दिलचस्प और असामान्य रेसिपी विकल्पों में कैसे महारत हासिल की जाए।

आस्तीन एक अद्भुत पाक आविष्कार है। यह आपको मांस को उबालने की अनुमति देता है अपना रसउच्च-कैलोरी सॉस और मक्खन के स्वाद के बिना। एक और बड़ा प्लस है - इस्तेमाल की गई आस्तीन को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जाता है, और रसोइया को चिकना बर्तन धोने की ज़रूरत नहीं होती है। यह शव को विभिन्न मसालों के साथ रगड़ने, ओवन में डालने और 40-50 मिनट के बाद उस मांस का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है जो आपके मुंह में पिघल जाता है!

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आस्तीन;
• ठंडा चिकन - 1.2 किलो;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक काली मिर्च।

हम शव को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। अब हम इसे किसी भी मसाले के साथ रगड़ेंगे: लहसुन, करी, हॉप्स-सनेली, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर। आप इसे मेयोनेज़ सॉस के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि ऐसा न करें: चिकन बहुत रसदार निकलेगा, और अतिरिक्त कैलोरीयहां जरूरत नहीं है.

हमने आस्तीन को काट दिया ताकि शव उसमें फिट हो जाए, इसे रखें और बैग को दोनों तरफ कसकर बांध दें। सुनिश्चित करें कि बैग का आकार बहुत बड़ा न हो: अन्यथा चिकन अपने रस में "तैर" जाएगा, लेकिन आपको इसे बहुत छोटा नहीं बनाना चाहिए: पक्षी को "स्वतंत्र" महसूस करना चाहिए।

स्तन, जो आमतौर पर पकाने के बाद थोड़ा सूखा हो जाता है, रस से संतृप्त होता है और दिव्य रूप से सुगंधित निकलता है।

जो कुछ बचा है वह आस्तीन को ओवन में रखना है, 180 -200 डिग्री पर पहले से गरम करना और 40 से 50 मिनट तक उबालना है। खाना पकाने के अंत में, ग्रिल मोड चालू करें और पक्षी को हल्का भूरा होने दें। परोसने से पहले, बैग को काटें, चिकन को भागों में काटें और सॉस के साथ परोसें। टुकड़ों को टमाटर और सीताफल, दही और पुदीना, खट्टा क्रीम, लहसुन और मेयोनेज़ के सॉस में डुबाना बहुत अच्छा है। यदि आप अनानास और करी के साथ सॉस का उपयोग करते हैं तो पकवान एक अद्भुत, पैन-एशियाई स्वाद प्राप्त कर लेगा।

चिकन इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है और बिना किसी निशान के तुरंत खाया जाता है। और, निःसंदेह, ऐसा पक्षी एक उत्सव की दावत में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के योग्य है, जिसे अनार के बीज, मसालेदार प्याज के छल्ले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ चिकन बहुत प्रभावशाली बनता है. ओवन में आस्तीन में पकाकर, यह मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों बन जाता है। पकवान की खूबी यह है कि इसमें किसी भी मौसमी सब्जियों का उपयोग करना आसान है: टमाटर, मिर्च, बैंगन, तोरी, कद्दू, आलू, गाजर और प्याज। एक शब्द में, जो भी आपका दिल चाहता है। लेकिन एक छोटा सा रहस्य है. सब्जियों को बारीक नहीं काटना चाहिए ताकि वह गूदे में न बदल जाएं। आइए जानें कि चिकन और सब्जियों की सबसे उचित डिश कैसे बनाई जाती है।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. चिकन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को धोएं, छीलें (खासकर यदि फल पके हों), उन्हें 5-7 सेमी के बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. हम सब्जियां, मांस, मसाले एक बैग में रखते हैं।
4. सभी चीजों में नमक और मसाले डालें।
5. हम बैग को बंद कर देते हैं और सब कुछ ओवन में 30 से 45 मिनट तक उबालते हैं।

तैयार डिश को एक चौड़े और गहरे बर्तन में रखें, स्टू करने के दौरान निकलने वाले रस को उदारतापूर्वक डालें।

पकवान हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट है, और सुगंध शानदार है! यदि आप पहले चिकन से त्वचा हटा दें, सारी वसा काट दें, या एक का उपयोग करें तो आप इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास. पकवान को जड़ी-बूटियों और कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें। मांस और सब्जियों को अच्छी तरह छिड़कें पाइन नट्सया तिल के बीज.

ओवन में रसदार चिकन

यदि आप इसे पहले मैरीनेट करके कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं तो पक्षी और भी रसदार हो जाता है।

सर्वोत्तम मैरिनेड रेसिपी:

• संतरे का ताजा रस;
• सोया सॉस और शहद;
• शहद और सरसों;
• कमजोर सिरका समाधान;
• अनार का रस;
• प्राकृतिक नीबू का रस.

पूरे शव के अंदर नींबू डालना आसान है हल्का मांससुखद खटास. नींबू रेशों को नरम कर देगा और पकवान दोगुना कोमल, रसदार और थोड़ा मसालेदार हो जाएगा। एक घंटे के लिए 180 डिग्री के कम तापमान पर पक्षी को सेंकना अच्छा होता है।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में आस्तीन में चिकन ठंड के मौसम में हार्दिक गर्म रात्रिभोज के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प है। गृहिणी को बस कुछ आलू कंद, एक प्याज और एक गाजर अपने पास रखनी होगी।

आप आस्तीन में सीधे एक गिलास उबला हुआ पानी डालकर डिश को गाढ़ा स्टू बना सकते हैं।

आप पक्षी को पूरा या टुकड़ों में पका सकते हैं, और आलू, गाजर, जो कई बड़े छल्ले में कटे हुए हैं, और आस्तीन में एक प्याज डाल सकते हैं। इसके बाद, सब कुछ 40 से 50 मिनट के लिए एक साथ पकाया जाता है: आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है और बदल दिया जाता है सुगंधित स्टू. ये आलू ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं. क्रस्ट पर खट्टी क्रीम छिड़कें और इसे ताज़ी ब्रेड के साथ खाएं, क्रस्ट को सुगंधित ताज़ा शोरबा में डुबोएं।

टुकड़ों में पकाने की विधि

जब आपके पास समय की बेहद कमी हो और मेहमान बस आने ही वाले हों, तो चिकन के टुकड़ों को एक आस्तीन - जाँघों, टाँगों, टाँगों, पंखों या "चखोख़बिली के लिए" सेट में पकाना आसान होता है।

यदि आप पहले टुकड़ों को प्याज और सिरके में मैरीनेट करते हैं, और फिर उन पर मसाले डालते हैं, तो मांस जल्दी पक जाता है, जिससे यह रसदार और सुगंधित हो जाता है।

यदि आप आलसी न हों और उन्हें दो भागों में काट दें तो प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी। इसके बाद, किसी भी मसाले के साथ रगड़ें, आस्तीन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। जब टुकड़े पक रहे हों, तो आप चावल, आलू या पास्ता उबाल सकते हैं - पकवान संपूर्ण और संतोषजनक बनेगा। मांस के साथ ही लीक डंठल को आस्तीन में जोड़ें। स्टू करने के बाद, यह पारदर्शी हो जाता है और पक्षी को अतिरिक्त स्वाद से भर देता है। टुकड़ा हल्का सलादहरियाली से, चीनी गोभी, पनीर और हैम के साथ हल्के कैनेप्स बनाएं और अपने पसंदीदा दोस्तों के साथ अपने भोजन का आनंद लें।

आस्तीन में चावल भरा हुआ

आस्तीन में पूरे चिकन को चावल और सब्जियों से भरकर ओवन में पकाया जा सकता है। ब्रांडेड नुस्खापरिवार पकवान का यह संस्करण बन सकता है।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. चिकन को धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें
3. तीन गाजर मोटा कद्दूकस, लहसुन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. चावल और सब्जियाँ मिला लें.
5. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. पक्षी को चावल और सब्जियों के मिश्रण से भरें।
7. हमने सब कुछ आस्तीन में डाल दिया।
8. हम आस्तीन को दोनों तरफ कसकर बांधते हैं।
9. शव को भूरा होने तक ओवन में बेक करें, 40-60 मिनट।
10. जड़ी-बूटियों और प्याज के छल्लों से सजाकर एक बड़े सिरेमिक डिश पर परोसें।

भरने के रूप में, आप मकई, मटर और बेल मिर्च के छोटे छल्ले के साथ चावल का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण करने में बहुत स्वादिष्ट चावल अनाजशैंपेनोन के साथ, नरम होने तक तला हुआ और प्याज। पकवान इतना स्वादिष्ट बनता है कि परिवार हमेशा और अधिक मांगता है और मांग करता है कि नुस्खा जितनी बार संभव हो दोहराया जाए।

खट्टा क्रीम में मसालेदार चिकन

कोई क्रीम सॉसचिकन के टुकड़ों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। खट्टा क्रीम में मसालेदार चिकन - पास्ता, एक प्रकार का अनाज और यहां तक ​​कि साधारण जौ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन जो बात आत्मा को सबसे अधिक उत्साहित करती है वह यह है कि यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

हम पक्षी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, मसालों के साथ सीज़न करते हैं (करी और खमेली-सनेली सबसे अच्छे हैं), किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम डालें। जो कुछ बचा है वह सब कुछ आस्तीन में रखना है, इसे कसकर बांधना है और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक पकाना है।

तेज़ गर्मी सॉस को अधिक पका देगी और संभवतः खट्टी क्रीम फट जाएगी; इस मामले में, चिकन को उबालना चाहिए।

आस्तीन में पकाना एक बजट-अनुकूल है, लेकिन साथ ही परिवार के गुल्लक के लिए बहुत ही योग्य नुस्खा है। हैरानी की बात यह है कि मुर्गी का मांस ठंडा होने पर स्वादिष्ट होता है और इसे सड़क पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाना या इसके साथ ठंडा सैंडविच बनाना आसान होता है। यदि वांछित है, तो पक्षी को सलाद में जोड़ा जा सकता है, या पहले से पकाया जा सकता है, और फिर परोसा जा सकता है ठंडा नाश्ता, किसी भी सॉस के साथ टॉपिंग। कोशिश करें, प्रयोग करें, जितनी बार संभव हो अपने घर को स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन खिलाएं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

पकवान का मुख्य लाभ खाना पकाने के दौरान वसा जोड़ने की आवश्यकता का अभाव है। चिकन को अपने रस में पकाया जाता है, इसमें अन्य सभी सामग्री को भिगोया जाता है, जबकि यह रसदार, नरम और कम कैलोरी वाला रहता है। लेकिन यहां भी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं - आपको यह जानने की ज़रूरत है कि चिकन को आस्तीन में कितनी देर तक सेंकना है, कैसे मैरीनेट करना है और इसे कैसे भरना है।

आस्तीन में चिकन कैसे सेंकें

इसे सच में करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको यह तय करने की आवश्यकता है: पक्षी को पूरा पकाया जाएगा या टुकड़ों में, कौन सी सब्जियां या अनाज इसके पूरक होंगे। उदाहरण के लिए, मुर्गे भूनने के कई रहस्य हैं:

• सब्जियों की संरचना के बारे में सोचें. यदि आप बैंगन या टमाटर चुनते हैं, तो पकवान बहुत रसदार बनेगा। पक्षी को सब्जी के रस से पकाया जाएगा, लेकिन वह सुनहरा होगा, सुनहरी भूरी पपड़ीइंतज़ार के लायक नहीं.
• पहले से तैयार पकवान में मिर्च, टमाटर, बैंगन या मशरूम डालें।
• पोल्ट्री के साथ आलू पकाते समय, प्रत्येक उत्पाद के पकाने के समय पर विचार करें। शव को भागों में काटना बेहतर है, इसलिए आलू के साथ ओवन में आस्तीन में चिकन तेजी से पक जाएगा।
• मुख्य शर्त आस्तीन को भली भांति बंद करके बांधना है।

आस्तीन में ओवन में आलू के साथ चिकन

क्लासिक नुस्खाभूनने में सब्जियाँ (प्याज, गाजर) और साबुत या कटी हुई मुर्गी शामिल हैं। जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, कद्दू, बैंगन, तोरी, लेकिन यह बेकिंग के बिल्कुल अंत में किया जाना चाहिए। यदि आपके पास घर पर पूरा शव नहीं है, तो इसे जांघों से बदल दें। खट्टा क्रीम जोड़ना एक विवादास्पद मुद्दा है, स्वाद का मामला है, लेकिन इसके साथ, ओवन में एक आस्तीन में चिकन अधिक संतोषजनक होगा।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 800 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• नमक, मसाले, बे पत्ती- स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करें - नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. आलू को छील कर काट लीजिये बड़े टुकड़ों मेंया रिकॉर्ड.
3. जांघों को धोकर सुखा लें. यदि बेकिंग स्लीव में आलू के साथ चिकन पूरा पकाया जाएगा, तो एक मध्यम आकार का शव चुनें ताकि यह बेक हो जाए।
4. सॉस को दो कंटेनरों के बीच आधा-आधा बाँट लें। आलू और चिकन को अलग-अलग मैरीनेट करें।
5. मांस और आलू को बैग के नीचे रखें, बचा हुआ सॉस डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। 190-200 C के तापमान पर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। बंद करने से 5 मिनट पहले, फिल्म में छेद करें ताकि भोजन पर एक परत बन जाए।

आस्तीन में सब्जियों के साथ चिकन

एक शानदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन जो पूरी तरह से मेल खाता है उत्सव की मेज. चिकन को पूरा पकाया जाता है, सामग्री की सुगंध में भिगोया जाता है, और रसदार और गुलाबी हो जाता है। सब्जी की फिलिंग को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आस्तीन में सब्जियों के साथ चिकन को ओवन में अच्छी तरह से बेक करने के लिए, एक छोटा शव चुनें और भरने को बहुत बारीक न काटें।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• ब्रॉयलर - 1300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तोरी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका, मसाला - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएँ, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सभी सब्जियों को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. शव को धोएं, अंदर से अच्छी तरह साफ करें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
4. इसे अंदर और बाहर सुगंधित चटनी से चिकना करें, सब्जियों के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
5. आस्तीन के एक तरफ बांधें, भराई का आधा हिस्सा रखें, चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की तरफ रखें और बाकी सामग्री बिछा दें। कुछ जगह छोड़कर दूसरे सिरे को अच्छी तरह बांधें।
6. चिकन को 190-210C के तापमान पर 70-80 मिनट तक बेक करें।

आस्तीन में चावल के साथ चिकन

एक अद्भुत व्यंजन जो निश्चित रूप से आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा। इसके अलावा, बेकिंग स्लीव में चावल के साथ चिकन गृहिणी के समय और प्रयास की अधिकतम बचत के साथ तैयार किया जाता है: आपको केवल सामग्री तैयार करने, उन्हें एक बैग में रखने, बेक करने, बिछाने और परोसने की आवश्यकता होती है। रसोई, ओवन और बेकिंग शीट साफ रहेंगी और इस समय को अन्य मामलों में लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• लंबे चावल - 200 ग्राम;
• चिकन शव - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पहले से धोकर भिगो दें. ऐसा करने के लिए, 60 मिनट के लिए साफ अनाज के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें।
2. शव को भागों में काटें, रंग के लिए मसाले, नमक, हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. बैग के नीचे चिकन, सब्जियाँ और चावल रखें। सभी चीज़ों में नमक डालें और मिलाएँ।
5. एक गिलास गर्म पानी डालें, कुछ जगह छोड़कर दूसरे सिरे को बांध दें।
6. डिश को ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ एक आस्तीन में चिकन

सुगंधित, कोमल चिकन मांस भिगोया जाता है सेब का रस, नींबू की गंध और हल्का खट्टापन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। सेब की मीठी और खट्टी किस्मों से पकवान तैयार करना और मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और जायफल का उपयोग करना बेहतर है। साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज, आलू, चावल या सब्जियाँ परोसें। बेकिंग के अंतिम चरण में, 8-10 मिनट पहले, बैग को काट लें ताकि आस्तीन में सेब के साथ चिकन भूरा हो जाए।

सामग्री:

• ब्रॉयलर (1.2-1.5 किग्रा) - 1 पीसी ।;
• सेब - 4-5 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. - आधे नींबू का रस निचोड़ें, मसाले, नमक, तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें.
3. शव को नींबू की ड्रेसिंग से रगड़ें।
4. सेबों को छीलिये, चार टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. उनमें लोथ भर दो। छेद को आधे नींबू से बंद करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. चिकन को रोस्टिंग बैग के निचले भाग में रखें, इसे दोनों सिरों पर अच्छी तरह से बांधें लेकिन कुछ जगह छोड़ दें।
6. पूरी तरह पकने तक ओवन में 60-80 मिनट तक बेक करें, बंद करने से 5 मिनट पहले बैग को काट लें ताकि पक्षी भूरा हो जाए।

आस्तीन में चिकन के लिए मैरिनेड

अगर आप पूछते हैं अच्छा महाराज, आस्तीन में ओवन में चिकन कैसे पकाएं ताकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो, वह निश्चित रूप से इसे मैरीनेट करने की सिफारिश करेंगे। 5 सिद्ध, सार्वभौमिक तरीकों पर ध्यान दें:

• शराब। थोड़ी सी मीठी सरसों और मिला दीजिये सेब का सिरका, सफेद शराब के साथ पतला करें। थोड़ा सा नमक और तेल डालें. आस्तीन में ओवन में चिकन मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है;
• साइट्रिक. इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं जैतून का तेल. कुछ पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। यह बढ़िया नुस्खाफ़िललेट मैरिनेड;
• मसालेदार चीनी. यह ड्रेसिंग कसा हुआ अदरक और सोया सॉस से बनाई जाती है। मिश्रण में स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन और तेल डालें;
• शहद यह लोकप्रिय विंग मैरीनेड तब भी बहुत अच्छा होता है जब आपको अपनी आस्तीन तक चिकन पकाने की आवश्यकता होती है। पिघला हुआ शहद लें और मिला लें सोया सॉसऔर तेल. कोई भी मसाला डालें, आस्तीन में चिकन मैरिनेड मिलाएँ;
• मूल। एक गिलास केफिर डालें, लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ डालें, नींबू का रस, बारीक कटा प्याज, नमक और टोबैस्को सॉस की एक बूंद। यह नुस्खा पक्षी को पूरा या टुकड़ों में पकाने, तलने के लिए उपयुक्त है।

वीडियो: आस्तीन में पका हुआ चिकन

सरल के प्रशंसकों के लिए पाक व्यंजन, जिसका मुख्य घटक सस्ता चिकन मांस है, मैं एक चिकन डिश पेश करता हूं। आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए आस्तीन में पूरा पका हुआ चिकन है। तैयार शव को सुगंधित मसालों के साथ पूर्व-सुगंधित किया जाता है। आस्तीन में पका हुआ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों होता है। इसे लंच या डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है या परोसा जा सकता है गर्म नाश्ताछुट्टी पर। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल बेकिंग रेसिपी आपको घर पर अपना चिकन तैयार करने में मदद करेगी।

आइए चिकन पकाने के लिए प्रस्तावित सामग्री की सूची से परिचित हों और उन्हें तैयार करें।

• चिकन - 1 टुकड़ा (550-650 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

ओवन में आस्तीन में चिकन कैसे पकाएं

हम चिकन शव को पहले से डीफ्रॉस्ट करते हैं। हम डीफ़्रॉस्टेड चिकन का निरीक्षण करते हैं। यदि पंख हों तो उन्हें हटा दें। चिकन को ठंडे पानी से धोएं और तुरंत कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

सभी निर्दिष्ट मसालों को एक कटोरे में डालें। उनका चयन करते समय, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें। मसाले में कटी हुई लहसुन की कलियाँ (या दो) मिला दीजिये. सामग्री को जैतून के तेल से भरें। मिश्रण.

अब, परिणामस्वरूप शव को अच्छी तरह से रगड़ें सुगंधित मिश्रण, अंदर सहित।

मसालेदार चिकन को बेकिंग स्लीव में रखें।

हम आस्तीन के सिरों को जकड़ते हैं। चाकू का उपयोग करके, हम आस्तीन पर कई पंचर बनाते हैं।

इसके बाद आप चिकन को ओवन में रख सकते हैं. पूरे पके हुए चिकन को 210 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया में कुल 40-45 मिनट लगेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन की सतह भूरे रंग की हो, आधे घंटे के बाद हमने आस्तीन को बहुत सावधानी से काटा।

आस्तीन में पका हुआ स्वादिष्ट चिकन तैयार है! इसमें कोमल मांस और कुरकुरी परत होती है।

इसे सलाद के पत्तों पर परोसें। परोसने को अन्य ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है। वास्तव में क्या चुनना है यह मौसम पर निर्भर करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नाज़ुक स्वाद मुर्गी का मांसआस्तीन को पकाने से कम कुछ भी उजागर नहीं करेगा। पूरे चिकन को तलते समय एक आम गलती सूखे स्तन और जले हुए पंख हैं। हीटप्रूफ ओवन बैग का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है। इससे चिकन समान रूप से और रसदार तरीके से बेक हो सकेगा।

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

आस्तीन में चिकन पकाने से पहले, पक्षी को सिरका, केफिर, मेयोनेज़ या अन्य सामान्य मैरिनेड में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। पाककला आस्तीन मांस को अपने रस में पकाने और इसकी प्राकृतिकता को संरक्षित करने की अनुमति देता है नाजुक स्वाद. बंद विधिखाना पकाने से नमी वाष्पित नहीं होगी, और यहां तक ​​कि सबसे सूखे टुकड़े भी रसदार, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में बदल जाएंगे।

आस्तीन में चिकन रेसिपी

सामग्री:- 1.3-1.6 किलो ब्रॉयलर चिकन; - 50 ग्राम मक्खनया खट्टा क्रीम; - 1 छोटा चम्मच। मसाले: मार्जोरम, हल्दी, डिल, आदि स्वाद के लिए; - 1 चम्मच। नमक; - 0.5 चम्मच. काली मिर्च।

आपको गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग बैग की भी आवश्यकता होगी।

चिकन को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। अगर यह ठंडा हो गया है तो तुरंत खाना पकाना शुरू कर दें। शव को अंदर और बाहर बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक तरफ रख दें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ (या एक कप में ठंडी खट्टी क्रीम डालें), नमक और मसाले डालें। तैयार मिश्रण को चिकन के बाहर और अंदर की तरफ रगड़ें। पकाने के बाद चिकन को अधिक सघन और साफ-सुथरा दिखाने के लिए टांगों और पंखों को धागे से बांधें। शव को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें। यदि आप चाहें, तो आप बैग में सब्जियाँ डाल सकते हैं - मोटे कटे आलू, गाजर, ताज़ा मिर्च, चेरी टमाटर, तोरी, आदि। वे चिकन के रस से संतृप्त हो जायेंगे और बन जायेंगे स्वादिष्ट साइड डिशअपने मुर्गे को.

चिकन के बैग को, ब्रेस्ट साइड को नीचे की ओर, एक बेकिंग शीट पर सिरेमिक या कांच के बेकिंग डिश में रखें और उसमें रखें ठंडा ओवन(इसे पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह धीरे-धीरे बर्तनों को गर्म कर सके)। तय करना तापमान शासन 180°C और 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर तापमान को 160°C तक कम करना होगा। 20 मिनट के बाद, आपको बैग को काटना होगा और उसके किनारों को किनारे करना होगा ताकि परत भूरे रंग की हो जाए। अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

आप चाकू का उपयोग करके मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं: इसे छेदें। रस साफ़ है और मांस नरम है - पकवान तैयार है

पूरे चिकन को भूनने के बारे में कुछ शब्द: पके हुए चिकन का एक कमजोर बिंदु सूखापन है। चिकन स्तनों, कभी-कभी ओवन में बेकिंग के समय की गणना करना मुश्किल होता है ताकि पैर पक जाएं और स्तन सूखे न हों, याद रखें कि मुर्गियों और युवा मुर्गियों के लिए बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट है, उम्र टिप की कोमलता से निर्धारित होती है उलटने की हड्डी, अगर यह चिकन उपास्थि की तरह महसूस होती है - युवा, अगर कठोर - नहीं, निश्चित रूप से, बेकिंग का समय भी पक्षी की उम्र पर काफी हद तक निर्भर करता है - एक पुराने चिकन को 2 घंटे तक पकाया जाता है। यह नुस्खा युवा का उपयोग करता है दुबला चिकनइसलिए, मांस में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, मसालों को मक्खन में मिलाया जाता है; यदि आपको पक्षी की जवानी पर संदेह है, तो मक्खन के बजाय खट्टा क्रीम या केफिर (कुछ खट्टा) का उपयोग करें। यदि आप चिकन को कमजोर सिरके के घोल (प्रति लीटर) में एक घंटे के लिए भिगो दें तो मांस काफी अधिक कोमल हो जाएगा ठंडा पानी 1 चम्मच सिरका), नुस्खा पाक आस्तीन में खाना पकाने का उपयोग करता है ताकि खाना पकाने के दौरान रस वाष्पित न हो और मांस रसदार हो जाए, भले ही यह ओवन में थोड़ा अधिक पकाया गया हो, बेकिंग के अंत से 10-15 मिनट पहले, आस्तीन काट लें और चिकन को ब्राउन होने दीजिए. आस्तीन के रस को डिपिंग सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो चिकन
• 50 ग्राम मक्खन (इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम या केफिर या मेयोनेज़ से बदला जा सकता है)
• 1 छोटा चम्मच। चिकन के लिए मसाले
• 1 चम्मच नमक (नमक डालें भले ही मसाले में नमक हो)
• 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• बेकिंग आस्तीन

मक्खन पिघलाएं (या यदि आप खट्टा क्रीम या केफिर या मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ भी पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)

सारा नमक और मसाले डालें

चिकन तैयार करें (इसे साफ, धोया और सूखा होना चाहिए; यदि चिकन पुराना है, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि पक्षी को 1 चम्मच प्रति लीटर पानी के कमजोर सिरके के घोल में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें - इससे चिकन को काफी नरमता मिलेगी) मांस)

तैयार मैरिनेड से बाहर और अंदर अच्छी तरह रगड़ें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें (आदर्श रूप से रात भर, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग करते हैं)।

पैरों को बांधें और पंखों को धागे से बांधें, जैसा कि फोटो में है। इस तरह पक्षी मेज पर अधिक साफ-सुथरा दिखेगा।