ग्रीक सलाद, क्लासिक रेसिपी (ग्रीक सलाद के लिए 5 चरण-दर-चरण असामान्य रेसिपी)। खाना पकाने के रहस्य

ग्रीक, या जैसा कि इसे देशी सलाद (होरियाटिकी) भी कहा जाता है, इतना सरल है कि इसकी तैयारी को एक वाक्य में वर्णित किया जा सकता है: सभी सब्जियों को काट लें बड़े टुकड़ों में, पनीर और जैतून डालें, जैतून का तेल डालें और अजवायन छिड़कें। सभी! यूनानी रायताहोराटिकी तैयार है, आप इसके प्राकृतिक भूमध्यसागरीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

एक सरल, क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी का मुख्य नियम बड़ी, मोटी, "देश-शैली" कटिंग है। टुकड़ों का आकार लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि इस रूप में सब्जियां अपने गुणों को बेहतर बनाए रखती हैं स्वाद गुण, इसके अलावा, एक साधारण रोजमर्रा का सलाद तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। लेकिन आपको पनीर काटने की जरूरत नहीं है. अक्सर, सब्जियों के ऊपर बड़े-बड़े टुकड़े बिछा दिए जाते हैं और खाने वाला खुद ही टुकड़ों को कांटे से तोड़ देता है। हालाँकि रेस्तरां में आप अक्सर फ़ेटा को क्यूब्स के साथ परोसा हुआ पा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री में शामिल हैं: टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, जैतून और पनीर। कभी-कभी वे जोड़ते हैं पत्ती का सलाद. ड्रेसिंग के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। और आपको उसके लिए खेद महसूस करने की ज़रूरत नहीं है। ग्रीस में, गृहिणियां उदारतापूर्वक सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालती हैं; सबसे पहले, इसका स्वाद बेहतर होता है, और दूसरी बात, पकवान खाने के बाद, सलाद कटोरे के तल पर कुछ बचा हुआ होगा। स्वादिष्ट ड्रेसिंग- सब्जियों के रस में मक्खन और पनीर मिलाया जाता है. इसे आम तौर पर ताज़ी ब्रेड में डुबोया जाता है और परिणामस्वरूप मक्खन जैसे टुकड़े (लैडोबुकीज़) बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

सामग्री

• फ़ेटा चीज़ 200 ग्राम
• टमाटर 3-4 पीसी।
• खीरे 2 पीसी।
• लाल प्याज 1 पीसी।
• हरी या पीली शिमला मिर्च 1 पीसी।
• बीज रहित जैतून 10-15 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखे अजवायन 2-3 चिप्स.
• सलाद (वैकल्पिक)

क्लासिक ग्रीक सलाद कैसे बनाएं

1. 
   सब्जियों को धोकर सुखाना चाहिए और प्याज को छीलना चाहिए। मैंने खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लिया। यदि उनका स्वाद कड़वा हो, तो छिलका उतारना सुनिश्चित करें।
2. 
   मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लिया। लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो नियमित सफेद प्याज उपयुक्त रहेगा। इसे पहले से मैरीनेट करने या नींबू का रस छिड़कने की जरूरत नहीं है।
3. 
   मैंने शिमला मिर्च को बीज और शिराओं से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया। सलाद को अधिक सुंदर और चमकीला बनाने के लिए पीली या हरी मिर्च लेने की सलाह दी जाती है।
4. 
   मैंने टमाटरों को अन्य सब्जियों की तरह ही, यानी मोटा-मोटा काटा।
5. 
   मैंने ड्रेसिंग तैयार की जैतून का तेल, अभी - अभी निचोड़ा गया नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है; नींबू के रस के बजाय, आप वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो सूखे अजवायन की पत्ती आसानी से इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण की जगह ले सकती है।
6. 
   मैंने सभी कटी हुई सब्जियाँ एक गहरे कटोरे में डाल दीं और उसमें बीज रहित जैतून मिला दिया। ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हिलाएँ।
7. 
   मैंने ग्रीक सलाद को सर्विंग प्लेट पर रखा और ऊपर फेटा के कुछ बड़े टुकड़े डाल दिए (क्यूब्स में काटा जा सकता है)। मैंने उस पर सूखा अजवायन छिड़का, उसे अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ा ताकि उसकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आ सके। यदि आप चाहें, तो आप सलाद के टुकड़े जोड़ सकते हैं, यह सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पकवान के लिए अतिरिक्त सजावट के रूप में कार्य करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रीक सलाद की रेसिपी सरल और त्वरित है, आपको बस सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काटना है और उन्हें सॉस के साथ सीज़न करना है। पकवान तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

आइए अविश्वसनीय से शुरू करें: ग्रीस में ग्रीक सलाद को छोड़कर सब कुछ है! नहीं, बेशक, विदेशी पर्यटकों के स्वागत और मनोरंजन के उद्देश्य से बनाए गए कई रेस्तरां में, कर्मचारियों ने अच्छी तरह से सीख लिया है कि जब उनसे पूछा जाए कि क्या उनके मेनू में उपर्युक्त सलाद है, तो उन्हें सकारात्मक जवाब देना चाहिए और साथ ही ज़ोर से सिर हिलाना चाहिए। इस तरह के व्यापक मिथक के प्रति अपने दृष्टिकोण को छिपाने के लिए सिर। हालाँकि, सच्चाई यह है कि जिसे हम ग्रीक सलाद कहते हैं, उसे ग्रीस में (साथ ही कई अन्य भूमध्यसागरीय देशों में) दर्जनों अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है, जिनमें से केवल वही नहीं है जिसके हम आदी हैं।

सबसे आम स्थानीय "नाम" जो एक नायक धारण करता हैआज का लेख "विलेज सलाद" (मूल भाषा में - χωριάτικη σαλάτα, "हॉरीटिकी सलाद") है, जो बहुत ही वाक्पटु, सटीक और पूरी तरह से मेहमानों को परोसे जाने वाले व्यंजन के सार को दर्शाता है: प्राकृतिक उत्पाद, किफायती, अद्भुत गुणवत्ता। दूसरा सामान्य नाम सामान्य और स्पष्ट है: वेजीटेबल सलाद. हालाँकि, वे कहते हैं कि पिछले कुछ दशकों में, ग्रीक सलाद का एक और नाम यूनानियों के बीच उपयोग में आया है - रूसी सलाद: जाहिर है, हमारे हमवतन इसे रेस्तरां में सामूहिक रूप से ऑर्डर करते हैं, ग्रीक व्यंजन को अपने स्वयं के रीति-रिवाजों से जोड़ते हैं।

किसी और भ्रम से बचने के लिए, आइए बस इस बात पर सहमत होंआइए हम खुद को अपनी परंपराओं के लिए छूट दें और ताजी सब्जियों और पनीर की एक डिश, जो भूमध्यसागरीय देशों में व्यापक रूप से तैयार की जाती है, को ग्रीक सलाद कहें, हालांकि, साथ ही, हम निश्चित रूप से अपने दिमाग में एक छोटी सी बात रखेंगे। एक अनुस्मारक के रूप में कि इसे सही तरीके से कैसे कहा जाना चाहिए।

तो चलिए आगे बढ़ते हैं मौलिक संघटकयूनानी रायता? विशेषइस व्यंजन का मूल्य इस तथ्य के कारण है कि इसमें लगभग वह सब कुछ शामिल है जो एक व्यक्ति को चाहिए: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट। एक भाग स्वादिष्ट सलाद, स्वाद में समृद्ध और रंग संतृप्ति में आकर्षक - और हम मान सकते हैं कि पूर्ण भोजन हो गया है। सलाद नुस्खा इष्टतम है: ऐसा दोपहर का भोजन न केवल आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, बल्कि चयापचय को भी सामान्य करता है, आंतों को नाजुक रूप से साफ करता है, और शरीर को उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

ग्रीक सलाद के लिए सामग्री

टमाटर

यदि आप सोचते हैं कि ग्रीक सलाद अर्ध-प्लास्टिक, बेस्वाद और गंधहीन ग्रीनहाउस टमाटरों से बनाया जा सकता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर साफ, सुंदर पंक्तियों में रखे हुए हैं, तो आप संपूर्ण ग्रीक स्वस्थ भोजन संस्कृति के खिलाफ अपराध कर रहे हैं।

असली ग्रीक सलाद के लिए एक शर्त है सुगंधित टमाटर उगाए जाना खुला मैदान, बेहतर - खेत या गाँव। आदर्श रूप से, टमाटर आपके निजी बगीचे में अपने हाथों से उगाए जाते हैं।

टमाटर की विविधता के संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मांसल लाल टमाटर, रसदार गुलाबी टमाटर, गहरा काला या हल्का पीला टमाटर चुन सकते हैं।

खीरे

टमाटर उगाने की विधि से संबंधित नियम खीरे के लिए भी उतना ही सच है: फल ताजे, दृढ़, रसदार और बहुत सुगंधित होने चाहिए। लंगड़ी हरी छड़ें, जो आधुनिक दुकानों में बहुतायत में उपलब्ध हैं, ग्रीक सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

यदि आपके दिमाग में फलों के छिलके उतारने का पागलपन भरा विचार चलता है, तो एक अच्छी पुरानी झाड़ू लें और उसे दूर हटा दें। कोई भी स्वाभिमानी यूनानी खीरे को उनके महत्वपूर्ण घटक से वंचित नहीं करेगा!

शिमला मिर्च

हमें फिर से याद आया कि ग्रीक सलाद एक देहाती और सरल व्यंजन है, और हम आदर्श से गुजरते हैं बेल मिर्च, जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यदि आपके पास निजी उद्यान तक पहुंच नहीं है, तो आपका गंतव्य एक किसान बाजार है, जहां स्ट्रिंग बैग के साथ दादी, साइकिल पर मजबूत दादाजी और रंगीन स्कार्फ में जीवंत, गुलाबी गाल वाली युवा महिलाएं आती हैं।

ताज़े डंठल वाले लोचदार फल चुनें: यदि यह मुरझा गया है, तो यह इंगित करता है कि काली मिर्च कई दिन, या सप्ताह पहले भी तोड़ी गई थी। इनका उपयोग स्टफिंग या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ग्रीक सलाद के घटक के रूप में ये पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

फेटा

क्या आप ग्रीक सलाद या ग्रीक जैसा सलाद बनाना चाहते हैं? जब पनीर की बात आती है तो यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि, यूरोपीय संघ में 2007 में स्वीकृत एक निर्णय के अनुसार, फेटा को केवल ग्रीक मूल का पनीर कहा जा सकता है, जो गाय या भेड़ के दूध से बना होता है। जो कुछ भी आप दुकानों में उस नाम से खरीदते हैं जो ग्रीस में नहीं बना है वह फ़ेटा नहीं है।

इस प्रकार, यह पता चलता है कि एक प्रामाणिक ग्रीक सलाद केवल भूमध्यसागरीय तट पर दूर और धूप वाले देश से लाए गए पनीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आप सुपरमार्केट में असली फ़ेटा खरीद सकते हैं, लेकिन कुछ लोग ऐसी चीज़ पर बहुत सारा पैसा खर्च करने की हिम्मत करते हैं जिसके घरेलू समकक्ष कम योग्य और उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हैं। असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए कौन सा पनीर खरीदना है, यह निश्चित रूप से आपको तय करना है।

जैतून

ग्रीक सलाद बनाने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण गुठली रहित जैतून की आवश्यकता होगी। उत्पाद चुनते समय, बिना किसी डिब्बाबंद चीज़ के काम करने का प्रयास करें। धातु के कैनआकर्षक लेबल के साथ, इटली या ग्रीस से माल की बिक्री में विशेषज्ञता वाली छोटी दुकानें देखें - इन दुकानों में आप मसालेदार जैतून और काले जैतून खरीद सकते हैं उच्चतम गुणवत्ता. आप रसदार, दृढ़ फल चाहते हैं जो एक स्पष्ट बैंगन टिंट के साथ एक सुंदर चॉकलेट रंग के हों। अंदर से भरने वाले विकल्प अच्छे और स्वादिष्ट हैं, लेकिन असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

जैतून का तेल

कई प्रसिद्ध रसोइयों का मानना ​​है कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल सफलता की एक तिहाई कुंजी है: यह वह है जो अलग-अलग घटकों को एक पूरे में जोड़ता है, उन्हें भूमध्य सागर की असाधारण भावना से ढक देता है। स्वाभाविक रूप से, हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में बात कर रहे हैं, जो यांत्रिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

इस तेल में कोई भी योजक नहीं है, इसका स्वाद और सुगंध भरपूर है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। कृपया ध्यान दें कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का रंग पीले और एम्बर टोन के करीब नहीं होना चाहिए, बल्कि हरा - गाढ़ा, समृद्ध और घास जैसा होना चाहिए। इस तेल का स्वाद बहुत विशिष्ट है - यह बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वा है, नमकीन, खट्टा और मीठा के मिश्रण के साथ आश्चर्यजनक, इसकी समृद्धि में हड़ताली, इसकी सूक्ष्मता में आश्चर्यजनक है।

प्याज

जानकार लोगों का कहना है कि ग्रीक सलाद का उत्तम स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्याज कैसे तैयार करते हैं। हां, हां, बस इसे पकाएं - इंटरनेट पर ग्रीक सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन कुछ ही स्रोत इस पर से पर्दा उठाते हैं और कहते हैं कि सलाद में प्याज डालने से पहले आपको उसमें से कड़वाहट, कठोरता और गुस्सा निकाल देना चाहिए। इस व्यंजन का स्वाद आपको दुनिया से प्यार करने और लोगों का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा, इसलिए आपको प्याज को छीलना होगा, इसे छल्ले में काटना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए पहले से तैयार मैरिनेड में डालना होगा: थोड़ा गर्म पानी, नमक, एक चम्मच चीनी. प्याज को मैरिनेड से निकालते समय, किसी भी परिस्थिति में हमें इसे निचोड़ना या विकृत नहीं करना चाहिए, यह बरकरार और सुंदर रहना चाहिए।

ओरिगैनो

अजवायन की पत्ती मुख्य ग्रीक पाक जड़ी बूटी है, इसे जहां भी संभव हो जोड़ा जाता है - कई ग्रीक व्यंजनों के स्वाद में "अजवायन की पत्ती" का उच्चारण होता है। बेशक, आप सलाद में इटालियन तुलसी, फ़्रेंच रोज़मेरी या जॉर्जियाई सीलेंट्रो मिला सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी ग्रीक सलाद नहीं होगा, या बिल्कुल भी ग्रीक सलाद नहीं होगा। अजवायन (हालाँकि यह अजवायन से अधिक कुछ नहीं है) एक जादुई जड़ी बूटी है, यदि आप एक प्रामाणिक क्लासिक व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करने का निर्णय लेते हैं तो इसकी उपेक्षा न करें।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

बेशक, प्रत्येक घटक की सटीक मात्रा के साथ किसी स्पष्ट नुस्खा के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, एक निश्चित सूत्र-अनुपात प्राप्त किया जा सकता है। मूल नुस्खाअभिविन्यास के लिए ग्रीक सलाद की आवश्यकता होती है - एक बार जब आप घटकों के समग्र संतुलन को महसूस करते हैं, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप एडिटिव्स के साथ प्रयोग और खेल सकते हैं।

सामग्री:

• 1 ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• 1/3 शिमला मिर्च;
• 1/2 नीला प्याज;
• 5-7 जैतून;
• 80 ग्राम फेटा;
• नमक, एक चुटकी सूखा अजवायन;
• 50 मिली जैतून का तेल।

तैयारी

1. सब्जियों को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद के कटोरे में रखें.
2. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और चाहें तो थोड़ा मैरीनेट करें। सलाद के कटोरे में रखें.
3. बिना नमकीन पानी के जैतून डालें।
4. नमक। सावधानी से मिलाएं.
5. सब्जियों के ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े रखें। और भी सही - ठोस - एक! - हंक. यह गांव की पुरानी परंपरा है. फेटा को क्यूब्स में काटने की आधुनिक फास्ट फूड शैली से अलग।
6. अजवायन छिड़कें।
7. सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें और परोसें। नींबू के एक टुकड़े के साथ हो सकता है.

ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग और ड्रेसिंग

क्लासिक ग्रीक सलाद को प्रीमियम जैतून के तेल से तैयार किया जाता है, हालांकि, ऐसे बदलावों की भी अनुमति है जो सलाद के स्वाद में विविधता लाएंगे और इसे दिलचस्प और असामान्य बना देंगे।

जैतून के तेल और नींबू के रस का उपयोग करके ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। आप थोड़ी सफेद वाइन और मिला सकते हैं बालसैमिक सिरका. शहद की एक बूंद, सोया सॉस, नरशरब, थोड़ा सा अनाज सरसों, और संतरे का छिलका ड्रेसिंग को और भी अधिक मूल बना देगा।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का मुख्य नियम यह है कि सॉस स्वाद में बहुत समृद्ध, लेकिन सुखद होना चाहिए। यदि आपने ड्रेसिंग तैयार कर ली है, लेकिन आपको यह पसंद नहीं है (हां, आपको इसे पहले आज़माना चाहिए!), तो सलाद इसे ठीक नहीं करेगा; बल्कि, यह सलाद को ही बर्बाद कर देगा।

क्लासिक रेसिपी में विविधता लाने के तरीके

ऐसे कई विकल्प हैं जो आपको सामान्य ग्रामीण सलाद में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। कुछ व्यंजनों में, इसमें निश्चित रूप से सलाद शामिल होता है। हल्का नमकीन सामन और डिब्बाबंद ट्यूना, उबला हुआ ठंडा पास्ता और पकी हुई शिमला मिर्च, पकी हुई और कच्ची दाल फूलगोभी, केपर्स और एंकोवीज़, एवोकैडो और मशरूम - हर कोई अपने स्वाद और बटुए के अनुसार एडिटिव्स चुनता है।

वैसे, एक अन्य विकल्प स्थायी पत्तियां हैं। वे न केवल अपने अतिरिक्त स्वाद के लिए अच्छे हैं - वे भागों में सलाद परोसने के लिए भी अच्छे हैं। यह असामान्य और स्टाइलिश निकला।

परोसने के विकल्प

ग्रीक सलाद पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि इसे परोसने में किए गए कई प्रयोग इस व्यंजन के विकास की स्वाभाविक प्रगति बन गए।

प्रसिद्ध रेस्तरां के कई शेफ पनीर के साथ बारी-बारी से सब्जियों के "टावर" बनाते हैं। इसे बेल मिर्च या लेट्यूस की "नावों" में, पीटा ब्रेड में और ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर, वेरीन और विशाल कटोरे की शैली में छोटे गिलास में परोसा जा सकता है, जिसकी सामग्री आधे चीन को खिला सकती है।

सब्जियों को एक प्लेट पर चमकीले बहु-रंगीन पंक्तियों में रखा जाता है, एक सलाद कटोरे में स्वादिष्ट परतों में बारी-बारी से, मोटे तौर पर कुछ टुकड़ों में काटा जाता है, ध्यान से छोटे क्यूब्स में काटा जाता है - ग्रीक सलाद परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यह ऐसा लगता है कि हर दिन पृथ्वी भर से शेफ नए-नए व्यंजन लेकर आते हैं दिलचस्प तरीकेअपने मेहमानों का इलाज करें स्वादिष्ट व्यंजनताजी सब्जियों और कोमल से मुलायम चीज.

असली ग्रीक सलाद के लिए 5 नियम

संक्षेप में, मैं मूल और बहुत के बारे में अलग से लिखना चाहूंगा महत्वपूर्ण नियम, जिसके बिना आप ग्रीक सलाद के अलावा कुछ भी तैयार नहीं करेंगे।

1. ग्रीक विलेज सलाद की सामग्री को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। नहीं, न केवल बड़े, बल्कि जितना संभव हो उतना बड़ा - उन्हें अधिकतम स्वाद छिपाना चाहिए, साथ ही सबसे साधारण की तैयारी भी रोजमर्रा का व्यंजन 5 मिनट से अधिक समय व्यतीत करना अस्वीकार्य है।

2. क्या आप अपने और अपने परिवार के लिए सलाद बनाते हैं? फिर अपने संदेह को एक तरफ रख दें– और कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं. रु-का-मी! इससे न केवल सलाद में आत्मीयता आएगी, बल्कि आप सब्जियों को बिना तोड़े या कुचले भी बरकरार रख सकेंगे।

3. जैतून का तेल मिलाते समय, आपको न केवल इसकी गुणवत्ता (केवल सर्वोत्तम, केवल सिद्ध!) पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। विहित ग्रीक सलाद तैलीय, बहुत तैलीय होना चाहिए - कोई भी वास्तविक ग्रीक महिला जैतून का तेल नहीं छोड़ेगी, क्योंकि वह जानती है कि सलाद का कटोरा खाली होने के बाद, नीचे सब्जियों, पनीर और ड्रेसिंग से स्वादिष्ट "रस" होगा। यूनानी लोग ताज़ी पकी हुई ब्रेड के टुकड़ों को इस तरल में डुबोते हैं और घर के बने भोजन के असाधारण स्वाद का आनंद लेते हैं।

वैसे, इस प्रक्रिया के लिए धूप वाले देश के आविष्कारशील लोग भीएक अलग शब्द का आविष्कार किया - "लाडोबुकीज़" ("मक्खन के टुकड़े"), जिसका अर्थ है सलाद सॉस में ब्रेड की पूरी तरह से अशोभनीय, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डुबकी।

4. पनीर को मत काटो. अपने आप को एक बड़े टुकड़े तक सीमित रखें, जो सब्जियों के ऊपर बिछाया जाता है। इस तरह यह अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और अधिक "ग्रीक" है।

5. ग्रीक सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है और जब परोसा जाता है तो तुरंत खाया जाता है. इसे डालने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद यथासंभव ताज़ा और केवल कटा हुआ होना चाहिए।

ग्रीक सलाद का इतिहास

उनका कहना है कि सलाद का जन्म 19वीं सदी के 20-30 के दशक में हुआ। तथ्य यह है कि टमाटर, ग्रीक सलाद के मुख्य घटकों में से एक, इस देश के क्षेत्र में केवल 1818 में दिखाई दिया - और यह तब था जब उन्हें लगभग तुरंत लोकप्रियता और लोकप्रिय प्रेम प्राप्त हुआ कि उनका उपयोग सलाद में किया जाने लगा।

हालाँकि, इतिहास का दावा है कि यह केवल आधुनिक ग्रीक सलाद का एक प्रोटोटाइप था - मान लीजिए, इसका दूर का आनुवंशिक पूर्वज, इससे अधिक कुछ नहीं। उस समय जब ग्रीस में पहला टमाटर दिखाई दिया और प्याज, इन सब्जियों को टुकड़ों में नहीं काटा जाता था, बल्कि पूरी तरह से खाया जाता था। केवल लगभग एक सदी बाद, प्रवासियों की एक और लहर के साथ, यूनानियों में से एक संयुक्त राज्य अमेरिका आया और खाना पकाने का अनुमान लगाया पसंदीदा पकवानथोड़े संशोधित प्रारूप में - सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद।

ग्रीस में, अन्य बातों के अलावा, एक कहावत है: यदि आप गांव के सलाद को जानते हैं, तो आप ग्रीस को भी जान पाएंगे (या अन्य शब्दों में: गांव का सलाद एक ही प्लेट में पूरे ग्रीस को दर्शाता है)। ताजी सब्जियों और नरम पनीर के स्वाद का आनंद लें और ग्रीस को जानें!

ग्रीक सलाद कच्ची सब्जियों को स्वादिष्ट और रचनात्मक तरीके से तैयार करने का सही तरीका है। इस व्यंजन का मुख्य रहस्य यह है कि इसे परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है: तब सामग्री अपनी ताजगी और स्वादिष्टता बरकरार रखती है उपस्थिति. क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी को नई सामग्री जोड़कर और सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करके बदला जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय रेसिपी में सामग्री का एक मानक सेट और तेल और नींबू की ड्रेसिंग शामिल है, जो सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

आवश्यक:

• 2 मध्यम खीरे;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम फेटेक्स;
• 2 बड़े टमाटर;
• 0.5 नींबू;
• 20 गुठली रहित जैतून;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 ग्राम अजवायन;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण.

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है।
2. खीरे और टमाटर को बड़े क्यूब्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
3. सब्जियों को सलाद कटोरे में समान रूप से वितरित किया जाता है।
4. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। इसे तेल और अजवायन के साथ मिलाएं।
5. सलाद को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और ऊपर से ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। हिलाना।
6. फेटेक्सा को क्यूब्स में काटा जाता है और सब्जियों के ऊपर खूबसूरती से रखा जाता है।
7. जैतून को लंबाई में आधा काट लें और उनसे सलाद को सजाएं।

परिचारिका के लिए ध्यान दें: ऐपेटाइज़र को और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए, आप अलग-अलग रंगों की आधी शिमला मिर्च ले सकते हैं।

ग्रीस जैसा सलाद

असली ग्रीक सलाद की ख़ासियत यह है कि सब्ज़ियाँ बहुत बड़ी कटी हुई होती हैं और मिश्रित नहीं होती हैं। इस व्यंजन की सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 मध्यम टमाटर;
• आधा प्याज (बैंगनी);
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 ककड़ी;
• 100 ग्राम फेटा;
• 12 गुठली सहित जैतून;
• 2 ग्राम अजवायन;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 4 सलाद के पत्ते.

खाना पकाने की तकनीक.

1. छिलके वाले खीरे को बड़े हलकों में, काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
2. टमाटर को 6 भागों में काटा जाता है.
3. एक गहरे कप का निचला भाग सलाद के पत्तों से ढका हुआ है।
4. उनके ऊपर खीरे रखे जाते हैं, ऊपर टमाटर और मिर्च रखी जाती है.
5. एक अलग कटोरे में, प्याज और अजवायन को मिलाएं, सिरका छिड़कें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
6. टमाटर के ऊपर प्याज का मिश्रण फैलाएं।
7. सलाद पर फेटा का एक पूरा टुकड़ा रखा जाता है, उसके चारों ओर जैतून बिछाए जाते हैं।
8. बिना हिलाए डिश पर जैतून का तेल डालें।

चिकन और क्राउटन के साथ ग्रीक सलाद

फेटेक्सा के साथ ग्रीक सलाद में क्राउटन और मांस मिलाने से लाभ मिलेगा परंपरागत व्यंजननए नोट और इसे और अधिक पौष्टिक बनाएं।

घर के सामान की सूची:

• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 2 छोटे खीरे;
• 2 टमाटर;
• आधा शिमला मिर्च;
• 0.5 प्याज;
• 150 ग्राम सलाद;
• 100 ग्राम फेटेक्स;
• 100 ग्राम सफेद पटाखे;
• 70 ग्राम जैतून;
• नमक, ड्रेसिंग के लिए तेल, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

व्यंजन विधि।

1. साफ और सूखी सलाद की पत्तियों को हाथ से तोड़कर एक सपाट प्लेट पर रख दिया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को सलाद पर रखा जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
4. फेटेक्सा को क्यूब्स में काटा जाता है, चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. सब्जियों के बीच मांस और जैतून रखें, और शीर्ष पर फेटैक्स और क्रैकर रखें।
6. सलाद को जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है और तेल छिड़का जाता है।

पनीर और जैतून के साथ पकाने की विधि

फ़ेटा चीज़ मिलाने से यह सलाद अधिक पेट भरने वाला और तीखा बन जाता है।

उत्पाद शामिल:

• 1 ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• 150 ग्राम नमकीन पनीर;
• 100 ग्राम बीजरहित जैतून;
• 15 ग्राम डिल;
• 40 मिली जैतून का तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. पनीर को क्यूब्स में काटकर एक कटोरे में रखा जाता है।
2. साबुत जैतून डालें।
3. टमाटर और खीरे को भी चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून के ऊपर रखा जाता है।
4. कटा हुआ डिल डालें।
5. सभी सामग्रियों को तेल के साथ डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है।

पाइन नट्स के साथ क्लासिक रेसिपी

मेवे काफी बढ़ जाते हैं पोषण का महत्वसलाद और इसे एक मूल स्वाद दें।

सामग्री:

• 2 टमाटर;
• 1 पीली या हरी मिर्च;
• 2 खीरे;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सरसों;
• बिना छिलके के 100 ग्राम पाइन नट्स;
• 2 ग्राम नमक.

खाना पकाने के चरण.

1. खीरे को मोटे आधे छल्ले में, मिर्च को लंबे स्लाइस में, टमाटर को बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. सब्जियाँ मिश्रित हैं।
3. ऊपर से मेवे छिड़कें।
4. नट्स के साथ ग्रीक सलाद को जैतून के तेल, नमक और सरसों के मिश्रण से पकाया जाता है।

मददगार सलाह: पाइन नट्सआप इसे सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं. फिर तलने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले तेल की बदौलत वे अधिक तीखा स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

लवाश में मूल संस्करण

इस तरह से तैयार किया गया सलाद किसी भी समय नाश्ते के लिए अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है।

सामग्री की सूची:

• 1 पतली पीटा ब्रेड;
• 100 ग्राम फेटा;
• 3 छोटे टमाटर;
• 2 खीरे;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 लाल प्याज;
• 100 ग्राम जैतून;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• ड्रेसिंग के लिए 50 मिलीलीटर तेल;
• नमक और अजवायन प्रत्येक 3 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक.

1. मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। यदि खीरे का छिलका मोटा है, तो उन्हें छीलकर समान टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और अलग किया जाता है।
3. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में सावधानी से मिलाया जाता है।
4. जैतून जोड़ें.
5. अंत में फेटा के क्यूब्स डालें।
6. एक अलग कटोरे में तेल, नींबू का रस, नमक और मसाला मिलाएं।
7. सलाद को पीटा ब्रेड की शीट पर रखें और उस पर ड्रेसिंग छिड़कें।
8. लवाश को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटा जाता है। आप इसे भागों में काट सकते हैं.

ग्रीक सलाद सॉस - बनाने की विधियाँ

इस व्यंजन के लिए सबसे आम ड्रेसिंग जैतून का तेल और ताज़ा तैयार नींबू के रस का मिश्रण है। इसका उपयोग ही करना जरूरी है गुणवत्ता वाला तेल, जिसे एक्स्ट्रा वर्जिन का लेबल दिया गया है।

देना नया स्वादमूल सॉस से डिश को फायदा होगा।

बाल्समिक सिरका ड्रेसिंग

1. 50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका को 10 ग्राम ब्राउन शुगर और कटी हुई लहसुन की कली के साथ मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए 120 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।
3. ड्रेसिंग में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

कम कैलोरी वाली चटनी

1. 100 ग्राम मिलाएं प्राकृतिक दही(बेहतर घर का बना), एक प्रेस के माध्यम से दबाई गई लहसुन की एक कली और 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
2. 10 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका मिलाएं।
3. अगर चाहें तो सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

सरसों-शहद ड्रेसिंग

1. 100 मि.ली. मिलाएं वनस्पति तेलऔर 10 ग्राम तैयार सरसों।
2. इसमें 20 ग्राम हल्का गर्म शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से फैल न जाए।
3. सॉस में आधा नींबू निचोड़ लें.
लगातार चलाते हुए 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।
4. 10 मिली वाइन सिरका और 5 मिली नींबू का रस मिलाएं।

सोया सॉस ड्रेसिंग

1. 20 मिलीलीटर तरल शहद को 40 मिलीलीटर सोया सॉस के साथ पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाया जाता है।
2. 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।
3. हिलाते रहें, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

यह एक रसदार, रंगीन और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है जिसके बारे में शायद सभी ने सुना होगा। यह आहार में काम आएगा, पारिवारिक रात्रिभोज के लिए और यहां तक ​​कि मेहमानों से मिलने के लिए भी उपयुक्त होगा। आइए देखें कि परंपराओं का पालन करते हुए और अन्य सामग्री मिलाकर ग्रीक सलाद कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल है. इसे लागू करने के लिए आपको केवल उपलब्ध घटकों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• एक सलाद प्याज;
• टमाटर और खीरे - दो टुकड़े प्रत्येक;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• 0.3 किलो बीज रहित जैतून;
• लगभग 200 ग्राम फ़ेटेक्स चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सब्जियों को सूची से धोते हैं, चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और सलाद के कटोरे में डालते हैं।
2. ऊपर प्याज के छल्ले, जैतून रखें और क्यूब्स में फेटैक्स डालें।
3. सामग्री पर चयनित मसाले छिड़कें और तेल डालें। अब आप इंतजार कर रहे खाने वालों को बिना हिलाए भी यह व्यंजन परोस सकते हैं।

के साथ अच्छी जोड़ी बनती है ताज़ी सब्जियांप्रोवेनकल जड़ी बूटी. लेकिन जिस मौसम में नई हरी सब्जियाँ उपलब्ध हों, उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद उन मामलों के लिए एक विकल्प है जब कोई चीज़ नहीं होती है, जिसका उपयोग पारंपरिक नुस्खा में किया जाता है।

उत्पादों का एक सेट पहले से तैयार करें:

• जैतून का आधा जार;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• 0.1 किलो पनीर;
• एक मीठी मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और चुने हुए कंटेनर में रख दें. काली मिर्च से टोपी और बीज हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
2. इसके बाद, जैतून और नमकीन पनीर को सलाद कटोरे में भेजा जाता है, जिसे हम साफ छोटे वर्गों में भी काटते हैं।
3. निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें।

चिकन और क्राउटन के साथ

तैयारी के इस संस्करण में, क्राउटन का उपयोग किया जाता है, जो डिश को एक विशेष तीखापन और लोकप्रिय सीज़र से कुछ समानता देता है।

आप ओवन में अपने खुद के पटाखे बना सकते हैं, और यदि आपके पास समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए पटाखे पकवान के स्वाद से समझौता किए बिना काम आएंगे।

निम्नलिखित भोजन सेट पहले से तैयार कर लें:

• 100 ग्राम जैतून;
• छोटा मीठा प्याज;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• दो खीरे और उतनी ही संख्या में टमाटर;
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका;
• सलाद पत्ते;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 0.1 किग्रा फेटैक्स;
• 50 ग्राम सफेद पटाखे.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सलाद को धोते हैं, किसी भी टुकड़े में तोड़ते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं। टमाटर और खीरे, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए, साथ ही आधे छल्ले में प्याज, शीर्ष पर जाएंगे।
2. चिकन को उबालकर, काटकर बाकी सामग्री में मिला देना चाहिए।
3. जो कुछ बचा है वह है पकवान को जैतून, फेटैक्स क्यूब्स और क्रैकर्स के साथ कवर करना, मसालों के साथ सीज़न करना और जैतून का तेल डालना।

ग्रीक बीन सलाद कैसे बनाएं

चर्चा के तहत पकवान तैयार करने के लिए यह सबसे आम विकल्प नहीं है, लेकिन इसे आज़माना सुनिश्चित करें। शायद आप इसे क्लासिक सलाद से भी अधिक पसंद करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• सलाद के पत्तों का एक गुच्छा;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• दो खीरे और दो सख्त टमाटर;
• सेम का एक गिलास;
• 100 ग्राम जैतून;
• एक नीला प्याज;
• 0.15 किग्रा फेटेक्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको फलियों को भिगोना होगा और फिर उन्हें तैयार होने तक उबालना होगा।
2. एक प्लेट में कटी हुई सलाद की पत्तियां रखें और ऊपर कटी हुई सब्जियां रखें। इसके बाद प्याज के आधे छल्ले और फिर फलियों की बारी आती है।
3. एक दिलचस्प फिलिंग बनाने के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों जैसे विभिन्न मसालों के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इसे डिश के ऊपर डालें.
4. इसमें केवल छोटे क्यूब्स में कटे हुए जैतून और पनीर मिलाना बाकी है।

फ़ेटा चीज़ के साथ

आसान, उज्ज्वल सलादकिसी भी साइड डिश के लिए आदर्श और मांस का पकवान. इसे न केवल पहले से चर्चा की गई चीज़ों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, बल्कि फ़ेटा चीज़ का भी उपयोग किया जा सकता है, जो बकरी के दूध से बनाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजी जड़ी-बूटियों का कोई मिश्रण;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• 0.2 किलो खीरे;
• 200 ग्राम तक फेटा;
• जैतून का आधा जार;
• ताजा सलाद - एक गुच्छा;
• सलाद प्याज का एक छोटा सिर;
• मीठी मिर्च की फली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़ा बर्तन तैयार करें जिस पर आप सभी सामग्री रखेंगे।
2. कुल्ला सलाद पत्ते, इन्हें हाथ से फाड़ कर प्लेट में रख लीजिये.
3. इसके बाद, खीरे, टमाटर और मिर्च को काट लें, जिन्हें पहले बीज से साफ करना होगा। सभी सब्जियों के स्लाइस को पत्तों के ऊपर रखें।
4. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ पनीर और जैतून डालें। हम इन सभी को अपने स्वाद के आधार पर चयनित मसालों के साथ मिलाते हैं। ऐपेटाइज़र के ऊपर जैतून का तेल डालें और फिर इसे परोसा जा सकता है।

चीनी गोभी के साथ

सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करें:

• बकरी पनीर 200 ग्राम;
• बीजिंग की समान मात्रा;
• बिना गर्म मिर्च की एक फली;
• कुछ टमाटर और उतनी ही संख्या में खीरे;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 0.1 किलो जैतून.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सूची में सूचीबद्ध सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और काटते हैं: गोभी को स्ट्रिप्स में, खीरे और टमाटर को छोटे टुकड़ों में। हम सबसे पहले काली मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में भी बदल देते हैं।
2. सभी कुचली हुई सामग्री को चयनित कंटेनर में रखें, उनमें बकरी पनीर और जैतून मिलाएं।
3. जो कुछ बचा है वह पकवान को जैतून का तेल डालना और मसाले जोड़ना है।

जब तक आप इसे आज़मा न लें तब तक सलाद में नमक न डालें। पनीर पहले से ही काफी नमकीन है, आप गलत हो सकते हैं और इसे सामान्य अनुपात से ज़्यादा कर सकते हैं।

पीटा ब्रेड में ग्रीक सलाद

यह व्यंजन सलाद से अधिक क्षुधावर्धक है। यदि आप छोटी पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो इसे भागों में परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• किसी भी बकरी पनीर का 0.2 किलो;
• मांसल टमाटरों की एक जोड़ी;
• एक सलाद प्याज;
• दो खीरे;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• दो पीटा ब्रेड;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 100 ग्राम जैतून.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस सलाद को तैयार करना सामान्य सलाद से ज्यादा कठिन नहीं है। सूची में बताई गई सभी सामग्री तैयार करें: सब्जियों को धो लें, मिर्च को बीज से हटा दें और सभी चीजों को चौकोर या स्ट्रिप्स में छोटे टुकड़ों में काट लें। आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं - इससे डिश और भी खूबसूरत हो जाएगी। सबसे पहले सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें।
2. चयनित कटा हुआ पनीर और जैतून डालें, जैतून का तेल डालें, मसाले छिड़कें। आप पहले से जड़ी-बूटियों के साथ तेल भी मिला सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं - इससे आपको अधिक स्वादिष्ट सॉस मिलेगी।
3. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, इसे खुली पीटा ब्रेड पर रखें और कसकर रोल में रोल करें।

सॉस के विकल्प

इस व्यंजन को केवल जैतून के तेल और मसालों के साथ सीज़न करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप ग्रीक सलाद के लिए हमेशा सॉस तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक ड्रेसिंग

ग्रीक सलाद के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात ताजी सामग्री है, न कि काटना या परोसना। यूनानी आमतौर पर अपने सलाद को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, और जैतून को सीधे गड्ढे में डाल देते हैं, और ग्रीक जैतून का स्वाद मक्खन जैसा होता है। सलाद में मुख्य जड़ी बूटी अजवायन है और थोड़ी सी तुलसी डाली जाती है।

सलाद में अक्सर खीरे, प्याज़ और जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, यहां विभिन्न तरकीबों और विविधताओं की अनुमति है। आख़िरकार, ग्रीक सलाद देशी सलाद का एक सरल संस्करण है, जो हर देश के घर में पाए जाने वाली सबसे बुनियादी सामग्री से बनाया जाता है।

अक्सर, व्यंजनों में प्याज़ के बजाय मीठे सलाद प्याज या यहां तक ​​कि नियमित प्याज का उपयोग किया जाता है। जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। बीज रहित जैतून लेना बेहतर है। यदि आपके पास अजवायन और तुलसी नहीं है, तो आप उन्हें साधारण सलाद के पत्तों या बगीचे की किसी भी ताजी जड़ी-बूटी से बदल सकते हैं - मुख्य बात यह है कि यह गर्मियों का और हल्का सलाद होगा।

एक महत्वपूर्ण घटक, फ़ेटा चीज़, आज हर जगह पाया जा सकता है, लेकिन चुटकी में इसे बदला जा सकता है अदिघे पनीर, फेटा पनीर।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ग्रीक सलाद

सामग्री:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• घने गूदे के साथ टमाटर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का क्रीमियन नीला प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून, बड़े और बीज रहित - 20 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• फ़ेटा चीज़ - 80-100 ग्राम;
• अजवायन - ½ छोटा चम्मच। सूखी घास;
• नींबू का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों को धो लें. खीरे और टमाटर को बड़े टुकड़ों (2-2.5 सेमी) में काट लें। यदि छिलका बहुत सख्त हो तो खीरे को पहले छील सकते हैं।

नीले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मिर्च को बीज और सफेद झिल्ली से छीलकर 2-2.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें। जैतून को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है।

सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। दो बड़े स्पैटुला के साथ सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

जैतून के तेल को नींबू के रस के साथ फेंटें, इसमें अजवायन मिलाएं, जड़ी-बूटी को अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ें। परिणामी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।

फ़ेटा चीज़ को सब्जियों के समान बड़े टुकड़ों में काटें और सलाद के ऊपर रखें। ऊपर से एक चुटकी अजवायन डालें। सलाद तैयार.

सलाद में प्याज के कुछ हिस्से को लहसुन से बदलने की अनुमति है, लेकिन लौंग को चाकू से छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

ग्रीक सलाद के लिए सामग्री तैयार करने के विकल्प

प्याज

ग्रीक सलाद के लिए प्याज

सलाद में डालने से पहले प्याज को प्री-मैरिनेट किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि प्याज को काट लें और उसमें सिरका (3 भाग) और चीनी (2 भाग) और एक चुटकी नमक का मिश्रण डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, एक कोलंडर में छान लें और अन्य सब्जियों में मिला दें।

कड़वाहट कम करने के लिए, आप प्याज को छोटा काट सकते हैं या दो किस्मों - सफेद और नीले प्याज को 1:2 या 1:1 के वांछित अनुपात में मिला सकते हैं।

खीरे

ग्रीक सलाद के लिए खीरे

खीरे को आकार में या, उदाहरण के लिए, बारी-बारी से टुकड़ों में काटा जा सकता है छिला हुआऔर परित्यक्त के साथ. ज़ेबरा खीरा सलाद में तब खूबसूरत लगता है जब सलाद का हर टुकड़ा सफेद और हरा दिखता है।

टमाटर

ग्रीक सलाद के लिए टमाटर

टमाटर के साथ प्रयोग काटने के साथ नहीं, बल्कि संयोजन के साथ करना बेहतर है विभिन्न किस्मेंऔर फूल. सलाद में चेरी टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं. उन्हें आधा काटने की जरूरत है. रंग लाल और नारंगी फलों को अच्छी तरह से मिलाते हैं। यह प्रभावशाली दिखता है, और इसके अलावा, समृद्ध और कम एसिड वाले नारंगी टमाटर सलाद में मांसलता जोड़ देंगे, खट्टापन कम कर देंगे। आप चाहें तो टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर भी छील सकते हैं।

काली मिर्च

ग्रीक सलाद के लिए काली मिर्च

काली मिर्च के साथ एक बहुरंगी विकल्प भी उपयुक्त है। ऐसे में अलग-अलग रंगों के फलों को क्यूब्स की बजाय पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए एक असामान्य विचार है: सब्जी को तेज चाकू या छिलके से छीलें। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो पकवान में सुंदरता और भव्यता जोड़ना चाहते हैं। नाजुक स्वाद, यह छुट्टियों की मेज पर ग्रीक सलाद परोसने के लिए भी उपयुक्त है।

फ़ेटा चीज़ को कैसे बदलें

आमतौर पर रूसी व्यंजनों में, फ़ेटा चीज़ को नमकीन फ़ेटा चीज़ से बदल दिया जाता है; बकरी के दूध से बना उत्पाद विशेष रूप से उपयुक्त होता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप बड़े टुकड़े ले सकते हैं संसाधित चीज़साग या स्मोक्ड मीट की तेज़ सुगंध के साथ। ऐसे में सलाद में थोड़ा ज्यादा नमक की जरूरत होती है.

ग्रीक सलाद का एक अन्य विकल्प डच पनीर है। आपको बस टुकड़ों को छोटा करना होगा। यह नुस्खा अब क्लासिक नहीं है, लेकिन यह विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आ सकता है।

ग्रीक सलाद कैसे तैयार करें

एक क्लासिक ग्रीक सलाद को नींबू के रस, जैतून के तेल और ताजा या सूखे अजवायन के मिश्रण से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर किसी कारण से आपको ये घटक नहीं मिल पाते हैं या आप अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो अन्य सीज़निंग और जड़ी-बूटियों को मिलाने के विकल्प की अनुमति है। उदाहरण के लिए, आप डिश में विभिन्न किस्मों (घुंघराले, हिमशैल) के मोटे फटे सलाद पत्ते और कटा हुआ जंगली लहसुन स्ट्रिप्स जोड़ सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार डिश में थाइम और पार्सले शामिल कर सकते हैं.

उन गृहिणियों के लिए जो प्रयोग पसंद करती हैं, एक साहसिक विचार के रूप में, आप ग्रीक सलाद के एक हिस्से को शहद-सरसों की चटनी के साथ सीज़न करने का सुझाव दे सकते हैं।

शहद सरसों की चटनी: एक असामान्य और स्वादिष्ट ड्रेसिंग विकल्प

मध्यम या हल्की सरसों (अनाज के साथ हो सकती है), शहद और जैतून का तेल 1:1:2 के अनुपात में लें। सब कुछ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अधिक तेल डालें। एक अलग सॉस बोट में सलाद के साथ परोसें।

आप स्वाद के लिए अन्य तेल (सरसों, मक्का, तिल), ब्रेड क्रम्ब्स या टोस्टेड नमकीन क्राउटन मिलाकर ग्रीक सलाद की ड्रेसिंग भी बदल सकते हैं। जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं वे लहसुन प्रेस से गुजारी गई चटनी में लहसुन मिला सकते हैं।

यदि आपने अपने सलाद के लिए हल्के नमकीन पनीर का उपयोग किया है, जैसे फेटा पनीर या डच पनीर, तो ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें सोया सॉस, पारंपरिक रूप से नमकीन और समृद्ध।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों (मध्यम या धीमी आंच) - 1 चम्मच।

सॉस तैयार करने के लिए सभी सामग्री को फेंट लें। ड्रेसिंग को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

अजवायन, डिल और पुदीना के साथ ग्रीक सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मुट्ठी भर काले जैतून;
• पुदीने की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• वाइन सिरका (सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सलाद प्याज - 1 सिर;
• डिल और सलाद - स्वाद के लिए;
• फ़ेटा चीज़ - 200-300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों को धोकर अतिरिक्त पानी सुखा लें। खीरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें. चेरी टमाटर को आधा या 4 भागों में काट लें। खीरे और टमाटर को एक गहरे बर्तन में रखें।

काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। काली मिर्च का सेवन करने की सलाह दी जाती है पीला रंगताकि डिश में रंग खूबसूरती से मिल जाएं।

खीरे और टमाटर में काली मिर्च डालें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और पतली स्ट्रिप्स में अलग करें। डिश में डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।

पुदीने की पत्तियां, डिल और अन्य साग को बारीक काट लें और डिश में कुल मिश्रण में मिला दें। सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, जैतून या काले जैतून डालें, सब कुछ मिलाएँ।

सलाद ड्रेसिंग बनाना

एक गहरे कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) डालें और इसमें एक चम्मच वाइन सिरका मिलाएं। हिलाएँ और आधा चम्मच अजवायन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

सलाद को तैयार ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें, थोड़ा सा, एक चम्मच से थोड़ा अधिक छोड़ दें। सलाद मिलाएं.

एक सर्विंग डिश पर सलाद के पत्ते रखें और कटोरे से सब्जियों के कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा उन पर रखें। सलाद को पूरी डिश में समान रूप से वितरित करें।

पनीर को जैतून के आकार के क्यूब्स में काट लें। बची हुई ड्रेसिंग के साथ एक कप में कुछ पनीर रखें और उसमें पनीर को रोल करें, ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं। साथ ही, ये टुकड़े सुंदर दिखते हैं।

सलाद के आधे हिस्से वाली प्लेट में कुछ ड्रेसिंग के साथ पनीर को सावधानी से रखें। सब्जी के दूसरे आधे हिस्से को पनीर के ऊपर रखें। हर चीज को सावधानी से समतल करें। बचे हुए पनीर को उस कटोरे में रखें जहाँ सलाद था, एक चम्मच जैतून का तेल डालें, ऊपर से अजवायन छिड़कें और सब कुछ मिलाएँ।

सलाद में पनीर और अजवायन डालें और सतह पर फैलाएँ। सलाद के पूरे ढेर के ऊपर थोड़ा सा अजवायन छिड़कें। कुल मिलाकर, पूरे सलाद में लगभग 1 चम्मच अजवायन का उपयोग होगा। ग्रीक सलाद परोसें।

आप सलाद को पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं.

ग्रीक सलाद परोसने की तरकीबें और विकल्प

ग्रीस के रेस्तरां में सलाद को भागों में परोसने का चलन दिलचस्प है। यह अत्यंत संक्षिप्त है: ग्राहक को बिना कटे पनीर के सब्जियों की एक गहरी प्लेट मिलती है। सारा पनीर सब्जी के स्लाइस के ऊपर एक टुकड़े में रखा हुआ है। इस प्रकार, ग्राहक स्वयं निर्णय लेता है कि वह इसे कैसे खाएगा।

इसी तरह, सॉस अब लगभग हमेशा प्रत्येक सर्विंग के लिए एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। इसलिए हर कोई खुद तय करेगा कि उसे ग्रीक सलाद में कितनी और कब ड्रेसिंग जोड़ने की जरूरत है।

यह गृहिणी के लिए बहुत सुविधाजनक है। जब तक सलाद में सॉस न डाला जाए, तब तक यह बेहतर रहता है। आप मेहमानों के आने से कुछ घंटे पहले सब्जियां काट सकते हैं और परोसने से पहले उनके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि संभव हो तो, सलाद को भागों में परोसने के बाद तैयार किया जाना चाहिए, ताकि मेहमानों को अपनी प्लेटों पर सलाद रखने और सॉस वितरित करने के बारे में चिंता न करनी पड़े।

कभी-कभी सलाद में सब्जियों और पनीर के बहुत बड़े टुकड़े बिना ज्यादा हिलाए मिला दिए जाते हैं। बहुत से लोग बड़े टुकड़ों में परोसना पसंद नहीं करते, लेकिन इसके अपने फायदे हैं: जिन्हें प्याज या जैतून पसंद नहीं है वे इन्हें आसानी से हटा सकते हैं।