केचप क्या है। घर का बना केचप के व्यंजनों।

शुभ दोपहर मित्रों! विश्वास करना चाहते हैं, आप नहीं चाहते हैं, लेकिन घर की सॉस बनाने के लिए मेरी पोषित नोटबुक 12 व्यंजनों में। सर्दियों के लिए घर पर केचप बनाने के लिए कई परिचारिकाओं को जानते हैं, और इसे मेरे व्यंजनों में से एक नहीं बनाना चाहते हैं? मैं आपको इस खूबसूरत मसालेदार को तैयार करने के पांच तरीकों के बारे में बताऊंगा, सभी व्यंजनों का परीक्षण और अनुमोदन किया जाता है। एकमात्र कमी बहुत जल्दी तैयार नहीं है, लेकिन वे बिजली खाते हैं।

घर पर केचप कैसे पकाएं - व्यंजनों

क्या आप केचप की पूजा करते हैं और उसके साथ सब कुछ खाते हैं? और यह सही करो। सीजनिंग से तैयार घर का बना सॉस उपयोगी है, क्योंकि इसमें, दुकान के विपरीत, कोई संरक्षक और अन्य हानिकारक additives नहीं हैं। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, ताकि थोड़ा इतना, आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि आपके पास बहुत पुराना सॉस है? आखिरकार, यहां तक \u200b\u200bकि लगभग अज्ञात जब उसका आविष्कार किया गया था। उनकी मातृभूमि को चीन माना जाता है, केवल पहले टमाटर पूरी तरह से नहीं था। प्रूफ वाइन से केचप बनाया, बीन्स, लहसुन जोड़ना, अखरोट और यहां तक \u200b\u200bकि मछली भी।

चीनी शब्द से अनुवादित, इसका मतलब है "नमकीन मछली से ब्राइन", जाहिर है, उन समय में "ब्राइन" और "सॉस" शब्द एक ही बात का मतलब है। एशियाई, सॉस अभी भी काफी प्रसिद्ध है, उन्होंने टमाटर से व्यंजनों के लिए घर के योजक को तैयार करना शुरू कर दिया और इसे मीठा बना दिया।

केचप के बारे में यूरोपीय लोगों ने 17 वीं शताब्दी के मध्य में सीखा है, पहले सॉस ब्रिटिश स्वाद के लिए आया था, फिर व्यापारियों और नेविगेटर ने खुद को मसालेदार और अन्य यूरोपीय लोगों को पेश किया। यह उल्लेखनीय है कि प्रत्येक देश में उन्होंने अपने अवयवों को जोड़ा, इसलिए केचप के व्यंजनों में भिन्न होता है, और कभी-कभी बहुत अधिक होता है।

आधुनिक मसालेदार सॉस, लगभग उस रूप में जो हम इसे जानते हैं, अमेरिका में दिखाई दिया। उन्होंने सिरका और टमाटर प्यूरी को जोड़ा।

दालचीनी के साथ केचप "तीव्र"

ज़रुरत है:

• टमाटर - 6.5 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम।
• चीनी - 450 जीआर।
• नमक - 100 ग्राम।
• लहसुन - एक छोटे से सिर का आधा।
• सरसों (पाउडर) - पॉल छोटी चम्मच.
• कार्नेशन, मटर काली मिर्च, सुगंधित मटर - 6 भरना।
• दालचीनी - इच्छा, एक चम्मच की एक चौथाई।
• सिरका - 350 मिलीलीटर। 9% (यदि आप एक सार लेते हैं, तो 40 मिलीलीटर।)

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्रॉस-क्रॉसवाइज में कटौती की आवश्यकता है, और उबलते पानी में ब्लैंच करने के लिए कुछ मिनट। फिर डुबकी बी। ठंडा पानी - फिर त्वचा आसानी से आसानी से होगी।
2. टमाटर एक ब्लेंडर में क्रश करते हैं, या मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं, पैन में गुना और आग लगा देते हैं।
3. पैन में एक ब्लेंडर प्याज, लहसुन, एक तिहाई चीनी में कुचल दिया। मसालों को एक सॉस पैन में पीसने और भी आवश्यकता होती है।
4. पूरे द्रव्यमान को एक कमजोर गर्मी पर पकाएं जब तक कि यह आधा तेजी न हो। हमने शेष चीनी, नमक, सिरका, और पैन में 15 मिनट के लिए पकाया।
5. हम निर्जलित बैंकों में घोषित करते हैं (उन्हें गर्म होना चाहिए) और सवारी करें।

Horseradish और शराब के साथ केचप

इसे "खूनोवी" कहा जाता है (बुरा मत सोचो, यह सिर्फ नरक के साथ है)।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 2 बड़े बल्ब।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• किसी भी ब्रांड की सूखी लाल शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• ब्लैक ग्राउंड मिर्च, ग्राउंड अदरक, हथौड़ा हथौड़ा - 1 चम्मच।
• ताजा grated horseradish - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, प्याज टुकड़ों से कटौती (टमाटर से आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं, इसे कैसे करें, पहले नुस्खा में पढ़ें)।
2. हमने आग लगाई और उबलने के 20 मिनट बाद पकाया। फिर हम चलनी के माध्यम से ले जाते हैं।
3. हम चीनी, नमक, सभी मसाले, सूखी शराब जोड़ते हैं और एक कमजोर आग पर एक और घंटे, अक्सर stirring।
4. खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नरक के पैन में डाल दें, और 5 मिनट के अंत तक - सिरका (शराब को ऐप्पल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
5. हम निर्जलित जार और सवारी पर घोषणा करते हैं।

सेब के साथ केचप - नुस्खा

ज़रुरत है:

• टमाटर - 4 किलो।
• प्याज 0.5 किलो है।
• सेब - 0.5 किलो।
• चीनी - 1.5 चश्मा।
• नमक - 2 चम्मच।
• दालचीनी और पीसने प्रत्येक का 0.5 चम्मच है।
• ऐप्पल सिरका - 200 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब, टमाटर तैयार करें: मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ, कट और स्क्रॉल करें।
2. सॉस पैन में मोड़ो और जल्दी नहीं करता है, कम गर्मी पर, उबालने के लिए गर्मी।
3. केचप फोड़े के बाद, ढक्कन के साथ दो घंटे के साथ उबाल लें। समय-समय पर हलचल मत भूलना।
4. थोड़ा ठंडा दें और चलो के माध्यम से भारी द्रव्यमान को पोंछें और सॉस पैन को वापस भेजें।
5. चीनी, सभी मसाले, नमक जोड़ें और एक और घंटे पकाएं।
6. अंतिम बार: सिरका डालो, इसे उबाल लें और तुरंत बैंकों और बोतलों के लिए केचप डालें।

मिठाई मिर्च के साथ केचप

सॉस कहा जाता है - "तीव्र"
ज़रुरत है:

• टमाटर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम।
• तीव्र काली मिर्च - 2 फली, अगर आपको बहुत तेज पसंद नहीं है - एक ले लो।
• चीनी एक आधा टेबल है।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• सिरका 9% - फुलैक।
• लहसुन - आधा छोटा सिर।
• काली मिर्च, सुगंधित मिर्च - 5 - 7 मटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च एक ब्लेंडर में पीस लें या एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें।
2. हमने सभी द्रव्यमान को आग पर रखा, मुझे आधे घंटे की धीमी गर्मी पर उबाल लें और पकाएं।
3. सॉस पैन में जोड़ें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, कुचल लहसुन, सभी सीजनिंग और पका जब तक द्रव्यमान को आधे तक बुक नहीं किया जाता है।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका जोड़ें। आग से निकालें, नसबंदी गर्म जार और सवारी में बाहर रखें।

टमाटर का पेस्ट से घर पर केचप

ऐसा होता है कि सर्दियों के लिए तैयार, घर की चटनी खत्म हो गई है, और गर्मी से पहले बहुत दूर है। स्टोर में जाने से पहले, बेहतर से केचप तैयार करें टमाटर का पेस्ट। यह सब जल्दी और आसानी से किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक प्राकृतिक स्रोत उत्पाद का चयन करें।

ज़रुरत है:

• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच।
• गर्म पानी - 1 कप।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 5 चम्मच।
• ग्राउंड मिर्च ग्राउंड - चाय चम्मच।
• हथौड़ा कार्नेशन एक चम्मच का एक चौथाई है।
• दालचीनी एक चम्मच का एक चौथाई है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सॉस पैन में सभी अवयवों को मोड़ें, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी जोड़ें और सामग्री को हलचल करें। पानी को इतना आवश्यकता होगी कि आपके पास आवश्यक स्थिरता है। प्यार pogwear - पानी कम पानी।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप खाना पकाने पर कुछ सुझाव

• केवल इतना चुनें पके टमाटर। यह उच्च गुणवत्ता और सफल उत्पाद स्वाद प्राप्त करने की स्थिति है।
• केचप रंग संतृप्त और सुंदर होगा यदि बल्गेरियाई मिर्च या सर्दियों के लिए केचप बनाने के लिए नुस्खा के लिए आवश्यक सेब भी लाल होंगे।
• अलावा साधारण डिब्बे, सॉस बोतलों में डाल सकता है, लेकिन वे उन्हें अच्छी तरह से धोएंगे और उन्हें अच्छी तरह से निर्जलित करेंगे। फिर इसे वसंत तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।
• ताकि सॉस वाली बोतलें अच्छी तरह से रखी जाए, जरूरी नहीं कि उन्हें रोल करें। एक साधारण पट्टी को कई बार गुना करें, इसे गले में डाल दें और घने परत के ऊपर नमक डालें। शीर्ष टाई फैब्रिक या एक ही पट्टी।

अच्छा घर केचप क्या है, ताकि आप हमेशा जान सकें कि उनमें और अन्य चीजों में कोई संरक्षक नहीं हैं।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए घर केकैकअप पर खाना पकाने के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखें - हमारे पिग्गी बैंक में एक और नुस्खा।

यदि टमाटर की अच्छी उपज इकट्ठा की जाती है, जो तुरंत तुरंत नहीं खा रही है, उन्हें केचप पर रीसायकल करने का प्रयास करें। घर पर केचप की तैयारी बिल्कुल मुश्किल नहीं है, लेकिन यह उपयोगी और स्वादिष्ट हो जाती है। प्रसिद्ध सॉस का हिस्सा जो लगभग सभी उत्पाद दचा बागानों और घरेलू भूखंडों पर बढ़ रहे हैं। दुकान केचप की संरचना में शामिल हैं पोषक तत्वों की खुराक, रंग, संरक्षक, और वे हमारे स्वास्थ्य, डाउनग्रेड को नुकसान पहुंचाते हैं खाद्य मूल्य चटनी।

सर्दियों के लिए घर पर केचप की तैयारी मुश्किल नहीं है, वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट और सुरक्षित होगा, क्योंकि उत्पाद प्राकृतिक और उपयोगी होगा। इसके लिए यह इसके लायक है, और परिचारिका को बिताए गए समय पर पछतावा नहीं है। क्लासिक व्यंजनों केचप में एक टमाटर शामिल है, स्वाद को मीठा, खट्टा और तेज के साथ मीठा तैयार किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि केचप का आविष्कार- चीनी का मामला, यह उनकी मातृभूमि है। आज, यह उत्पाद उस आविष्कार के समान नहीं है। उन दिनों में, पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों का उपयोग किया गया था - मशरूम, नट, एक छोटी मछली, मदिरा और लहसुन, विदेशी सीजनिंग, मसालों के साथ मिश्रण में एक मछली ब्राइन।

1 9 वीं शताब्दी में, अमेरिकियों ने एक केचप रेसिपी बनाई, जिसे हम वर्तमान रूप में उपयोग करते हैं। आज, अद्भुत सॉस पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय है, आधुनिक खाना पकाने में विभिन्न व्यंजनों में आता है।

इसके लिए क्या और घर पर केचप को पकाने के लिए क्या चाहिए? आपको सब्जियों, सुगंधित मसाले, स्टोव और सर्दियों के लिए एक महान सॉस तैयार करने की एक बड़ी इच्छा की आवश्यकता होगी। और आपकी मदद करने के लिए सरल व्यंजनों चटनी।

टमाटर से घर पर केचप की तैयारी

मैं सभी को खाना बनाने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट बिलेट्स टमाटर से, पूरी सर्दी के लिए स्टोर से केचप के बारे में भूलना संभव होगा। ये घर का बना सॉस मांस, सब्जी, मछली व्यंजन और साइड व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दी के लिए घर पर तीव्र केचप-कई व्यंजनों

यह लेगा:

• मीठे बहु रंगीन काली मिर्च- 1 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• टमाटर-पेस्ट - 2 कला।
• लहसुन सिर
• वनस्पति तेल - 1/2 कप,
• सोल- 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1.5 चश्मा,
• सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच,
• तीव्र पिपर हथौड़ा, काला जमीन काली मिर्च- स्वाद के लिए।

1. मीठे मिर्च बीज से मुक्त, मांस ग्राइंडर पर मोड़, सब्जी तेल डालो, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
2. लहसुन और टमाटर एक मांस ग्राइंडर पर छोड़ते हैं या एक ब्लेंडर पीसते हैं, सर्प्टी मिर्च से जुड़ते हैं।
3. नमक, चीनी, मसाले, एक और 10 मिनट pecking जोड़ें।
4. सिरका डालो, मिश्रण और तुरंत नसबंदी के डिब्बे से गर्म केचप डालो।
5. उबले हुए लोहे के कवर के साथ रोल या बंद करें। इसे गर्म लपेटें, पूर्ण शीतलन तक स्पर्श न करें।

यह लेगा:

• टमाटर - 2 किलो,
• प्लम 1 किलो,
• प्याज - 0.5 किलो,
• चीनी- 200 ग्राम,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• लाल तेज काली मिर्च- 1 पॉड,
• नमक -1.5 लेख,
• बे शीट - 3 पीसी।

1. नाली में एक हड्डी है।
2. उबलते पानी की शुरुआत में टमाटर चिल्लाने के लिए ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें।
3. मांस ग्राइंडर पर, टमाटर, प्लम और प्याज के माध्यम से स्क्रॉल करें।
4. परिणामी द्रव्यमान धीमी आग पर ढाई घंटे तैयार करते हैं, एक बे पत्ती और एक कुचल लहसुन जोड़ते हुए, लहसुन के माध्यम से चूक गए।
5. नमक, चीनी डालो, 45-50 मिनट के तूफान तक पकाएं।
6. खाना पकाने से 5 मिनट पहले सिरका डालो।
7. तैयार केचप से बे लीफ प्राप्त करें, कूलिंग को काटने के लिए, वर्कपीस को बैंकों में डालें, रोल अप करें।

आउटपुट - केचप के 5 आधा लीटर जार।

यह लेगा:

• परिपक्व मांसल टमाटर - 2 किलो,
• किन्ज़ा, तुलसी, अजमोद, डिल - औसत बीम,
• लहसुन - 3 मध्यम सिर,
• तीव्र कड़वा काली मिर्च- 1 पॉड,
• सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच,
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

1. मांस ग्राइंडर पर रिकॉर्ड - सब्जियां और ग्रीन्स, प्लेट पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
2. स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी की तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले जोड़ें। स्नातक स्तर पर - सिरका
3. गर्म द्रव्यमान स्वच्छ बैंकों, स्पिन में डालो। निर्जलित करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए घर पर मोटी केचप

• मैं 6 किलोग्राम लेता हूं। एक ब्लेंडर पीसने, मांसल टमाटर, एक सॉस पैन में एक द्रव्यमान डाल दिया, रात्रिभोज 2 बड़ा चम्मच। एक कमजोर उबाल के साथ लवण, 40 मिनट पकाएं। मैं फर्श लीटर निर्जलित जार में वर्कपीस फैलाता हूं, मुझे यह 6 टुकड़े मिलते हैं। केचप मोटी हो जाता है, यह या तो बीज या त्वचा महसूस नहीं करता है। मैं रोल अप करता हूं, कंटेनर नीचे की ओर बढ़ते हैं, मैं काटता हूं, मैं कई दिनों तक नहीं छूता हूं, ऑर्डरिंग आग्रह करता हूं और आता है। आवश्यकतानुसार, अपने पसंदीदा मसाले सॉस में जोड़ें।

दुकान के रूप में टमाटर से घर का बना केचप

• टमाटर से एक लीटर रस में (आप मांस चक्की पर टमाटर मोड़ सकते हैं) 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक, 100 ग्राम। चीनी, 1 चम्मच। एसिटिक सार, 5 काली मिर्च मटर और 5 लहसुन दांत, स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च, स्टोव पर खाना पकाने, एक उबाल लाने के लिए।
• पानी की एक छोटी मात्रा में, 1.5 बड़ा चम्मच पतला करें। स्टार्च, में जोड़ें सब्जी बिलेट।15 मिनट के लिए उबाल लें।
• निर्जलित जार में रोल।

घर पर Alychha के साथ केचप

घर पर अलीची के स्वादिष्ट फलों से, एक अद्भुत केचप तैयार करना संभव है, जो पूरी तरह से मांस और आलू के साथ बर्तनों में पकाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• alycha 1 किलो है,
• डिल और सिल्थोल की हरियाली कटा हुआ - 2 बड़ा चम्मच। से प्रत्येक
• लहसुन दांत- 3 पीसी,
• लाल ग्राउंड तेज काली मिर्च- 1/4 च। एल,
• पानी - 1/4 कप,
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

1. Alychi में हड्डियों को हटा दें, पैन में गुना, पानी जोड़ें, उबाल लें, 10 मिनट का झुकाव, लगातार हस्तक्षेप।
2. Alychov मैं चलनी के लिए recline, decoction एक अलग कंटेनर में नाली।
3. चलनी के माध्यम से, मैं एलिच, नमक, मैं चीनी जोड़ता हूं, मैंने खाना बनाना पड़ा।
4. जैसे ही यह फोड़ा जाता है, कुचल लहसुन, ग्रीन्स, काली मिर्च, रोकना, 3 मिनट पकाएं, मैंने फोम किराए पर लिया।
5. मैं कवर बंद कर देता हूं, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत को साफ करता हूं।

घर नुस्खा पर केचप चिली

• टमाटर - 3 किलो,
• काली मिर्च मिर्च- 3-4 फली,
• सोल- 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी -200 ग्राम,
• प्याज - 2.5 बड़े सिर
• दालचीनी हथौड़ा -1 ch.l
• कार्नेशन - 4 कलियों,
• काली मिर्च हथौड़ा- 2 एच.एल,
• सिरका सार - 2 लेख।

1. वाशिंग टमाटर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, टुकड़ों में कटौती करें और एक पैन में डाल दें। टमाटर भ्रमित होने तक 20-25 मिनट तक अर्द्ध-तैयारी की तैयारी।
2. इस समय हम ईंधन भरना करेंगे, यही वह है जो सॉस का स्वाद निर्भर करता है। प्याज, कड़वा काली मिर्च मिर्च फली काटें, एक मांस चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर द्वारा तोड़ दिया।
3. सब्जी द्रव्यमान में एक कार्नेशन पेश करते हैं, एक मोर्टार, दालचीनी, काली मिर्च, नमक, चीनी, मिश्रण, एसिटिक सार डालने में रगड़ते हैं। उबले हुए टमाटर के साथ गठबंधन करने के लिए भरना, मिश्रण, एक बंद ढक्कन के साथ 15-20 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें ताकि सॉस वाष्पित न हो।
4. निर्जलित कंटेनर में रोल करें, एक फर कोट के नीचे एक दिन के लिए भेजें। यह स्वादिष्ट हो जाता है, दालचीनी अद्भुत लगती है स्वाद गुण चटनी। प्रत्येक बार प्राप्त उत्पाद की मात्रा थोड़ा अलग होती है, यह सब टमाटर, तरल, औसतन 1.7 से 2.2 लीटर तक निर्भर करता है।

घर पर पीले टमाटर से केचप

• मांसल पीले टमाटर - 3 किलो,
• प्याज और मिठाई मिर्च प्रत्येक 0.5 किलो,
• चीनी- 1 कप,
• सोल- 3 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 सिर,
• मसाले काले जमीन काली मिर्च, सूखे तुलसी, धनिया, लाल ग्राउंड रेन, अदरक प्रत्येक, 1 चम्मच हैं।

1. धोए गए टमाटर 4 भागों में कटौती करते हैं, फलों को हटा देते हैं, पैन में बाहर निकलते हैं।
2. इसी तरह, मीठे मिर्च के प्याज और बीज काट लें, सॉस पैन को भेजें। 0.5 गिलास पानी है, हम आग पर एक सॉस पैन डालते हैं, सब्जियों को नरम करने से पहले पकाते हैं, यह लगभग 20 मिनट है।
3. Juicer प्रसंस्करण की मदद से सब्जी मिश्रण। यह 3 लीटर द्रव्यमान निकलता है, यह आग लगाता है, हम लड़ते हैं। तरल का लगभग 2 बार सामना किया जाना चाहिए।
4. एक वेल्डेड टमाटर द्रव्यमान अधिक घना हो जाएगा, शेष अवयवों को जोड़ें - प्रेस लहसुन, मसाले, नमक, चीनी, हस्तक्षेप के माध्यम से निचोड़ा हुआ, मुझे 15 मिनट के लिए लड़ने दें।
5. तैयार केचप निर्जलित बैंकों, सवारी में धाराप्रवाह है। यह स्वादिष्ट टमाटर केचप के 3 आधा लीटर जार निकलता है।

पीले टमाटर से केचप को घर के तेज पर्चे पर तैयार किया जा सकता है। सॉस एक सजातीय संरचना और पर्याप्त मोटी है।

1 आधा लीटर बैंक के लिए, ले लो:

• पीला टमाटर - 900 ग्राम,
• प्याज- 1 सिर,
• मिर्च मीठे- 3 फली,
• काली मिर्च लाल ग्राउंड -1 या 2 एचएल जल रहा है,
• सोल -1.5 सीएल,
• लहसुन सिर
• चीनी- 2 एचएल,
• petrushka- 2 twigs।

1. मांस ग्राइंडर में बड़े, कुचल में टमाटर काट लें। एक मांस ग्राइंडर के बजाय एक ब्लेंडर है या बड़े grater। यह एक सभ्य संख्या बदल जाता है टमाटर का रस, मैंने इसे आग लगा दिया, उबाल लिया। हम टमाटर से फोम शूट करने के लिए नहीं भूलते हैं, हम ढक्कन के साथ खराब हो जाएंगे, इसमें आधे घंटे लगेंगे।
2. हम मांस चक्की या बारीक कटौती के माध्यम से अजमोद के साथ शेष सब्जियों को छोड़ देते हैं, एक पानी के टमाटर में जोड़ते हैं, हस्तक्षेप करते हैं, इसे 20 मिनट तक उबाल लें।
3. सॉस साइटर के माध्यम से मिटाओ, शेष अवयव, नमक, चीनी, लाल मिर्च, हस्तक्षेप, स्वाद और तीखेपन की कोशिश करें। अगर सीजनिंग, नमक, चीनी से कुछ गायब है, तो अपनी वरीयता में जोड़ें। इसके अलावा, धीमी आग लगाओ, 15 मिनट के लिए पकाएं।
4. फायर से वर्कपीस को हटाएं, ओवरफ्लो हॉट केचप एक पूर्व-नसबंदी वाले जार में, रश, अंतिम शीतलन तक पहुंचें।

सेप और टमाटर के साथ केचप

यह लेगा:

• टमाटर - 3 किलो, अम्लीय किस्मों का सेब - 2 किलो, स्वाद वरीयता पर लहसुन, काली मिर्च सुगंधित, कार्नेशन, काली मिर्च लाल तेज, बे पत्ती, जमीन, साधारण काली मिर्च, मीठे पेपरिका (आप ताजा मीठे मिर्च, एक जोड़े के एक जोड़े को प्रतिस्थापित कर सकते हैं ), सिरका 9 प्रतिशत - 100 जीआर, नमक -1 / 4 चश्मा, चीनी - 1 कप।

सबसे पहले, हम मांस चक्की के माध्यम से टमाटर और सेब को छोड़ देते हैं, 15 मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।

ब्यूरो और लहसुन को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, और 2 मिनट भी उबालते हैं, हम जार में सवारी करते हैं। स्थिरता के अनुसार, यह एक मोटी सॉस और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

सेब और प्याज के साथ केचप

किसी भी संरक्षक और अतिरिक्त additives के बिना सरल घर केचप इस तरह से तैयार किया जा सकता है।

क्या होगा:

• परिपक्व टमाटर - 3 किलो,
• खट्टा के साथ सेब - 0.5 किलो,
• प्याज प्याज- 5 पीसी। मध्यम आकार,
• सोल- 1.5 पीपीएम,
• चीनी- 8 बड़ा चम्मच,
• सेब का सिरका-3.5 बड़ा चम्मच,
• मिर्च का मिश्रण-1.5 पीपीएम,
• काली मिर्च चिली ग्राउंड- 0.5 सीएल।

1. टमाटर, सेब, प्याज को एक तरीकों से कटाया जा सकता है: मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें या ब्लेंडर लागू करें। कौन पसंद करता है।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन में मिश्रण रखें, एक उबाल लें, धीमी आग पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, लगातार हलचल अन्यथा जला सकते हैं। अधिक मोटी सॉस चाहते हैं? फिर लंबे समय तक स्वीकृति दें।
3. खाना पकाने की शुरुआत से, 50 मिनट पारित हुए, मिर्च और मिर्च काली मिर्च, ऐप्पल सिरका, नमक, चीनी के लिए एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण जोड़ें। केचप तैयार है, जार, रोल पर डालो। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और आप के साथ उपयोग कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनबस ब्रेडवॉशर पर smeared।

शीतकालीन नुस्खा के लिए प्लम के साथ केचप

यह लेगा:

• एक हड्डी के साथ प्लम- 2.5 किलो,
• कड़वा काली मिर्च- 3 फली,
• नमक, काली मिर्च सुगंधित जमीन और कड़वा लाल - प्रत्येक 0.5 पीपीएम पर,
• लॉरेल लीफ - 1 पीसी,
• लहसुन निचोड़ा- 3-4 दांत

1. पूंछ और पत्थरों से बेर को साफ करें। शुद्ध रूप में यह लगभग 2 किलो हो जाएगा। प्लम्स, मांस ग्राइंडर पर एक छोटे ग्रिड के माध्यम से उनके माध्यम से स्क्रॉल करें और कड़वा काली मिर्च। आप अन्यथा, प्लम और कड़वा काली मिर्च के टूटने की शुरुआत में, और फिर एक ब्लेंडर पंच कर सकते हैं।
2. मुड़ द्रव्यमान एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च सुगंधित जमीन और कड़वा लाल, लहसुन कुचल जोड़ते हैं। हम मिश्रण करते हैं, स्टोव, फोड़ा पर भेजते हैं, हम आग को कम करते हैं, हम केचप की वांछित मोटाई को बिगड़ेंगे। जार पर विभाजित।

केचप एक सॉस कई लोगों द्वारा प्रिय है, आप आसानी से घर पर खाना बना सकते हैं। घर पर केचप बनाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं। मालिकों को मीठा, खट्टा-मीठा या तेज घर का बना केचप बनाने का अवसर होता है। चटनी घर का बना खाना यह स्टोर में बेचे जाने वालों से अलग है कि इसमें केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद होते हैं। अब हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे।

तीव्र केचप का नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर के 3 किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम धनुष;
• पापिका के 15 ग्राम;
• मिर्च काली मिर्च के 10 ग्राम;
• 8 बड सूखी लौंग;
• 4 लॉरेल शीट्स;
• 1 गिलास सिरका, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना

प्याज और टमाटर एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं, परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद, कटा हुआ मसाले, सिरका और नमक जोड़ें, और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। एक छोटे से ठंडा द्रव्यमान बैंकों और ठंडा पर विघटित किया जाना चाहिए। इस घर का बना केचप रेसिपी व्यापक रूप से सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए उपयोग किया जाता है।

आप घर केचप को और कैसे बना सकते हैं?

सामग्री:

• 5 किलोग्राम ताजा टमाटर;
• 2 बल्ब, 200 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास सिरका;
• काली मिर्च का 1 चम्मच;
• 6-8 बुड्स सूखी लौंग;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• 1/2 चम्मच अजवाइन सूखी जड़;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

टमाटर छोटे स्लाइस में कटौती करते हैं, उन्हें कटा हुआ प्याज जोड़ते हैं, इस मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करें। उसके बाद, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चाकू के माध्यम से टमाटर के साथ प्याज पोंछें और इस द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए उबाल लें। मसालों को धुंध में लपेटें और 10 मिनट के लिए धनुष के साथ उबलते टमाटर में छोड़ दें। नमक और सिरका जोड़ें। उसके बाद, गर्म केचप बैंकों द्वारा अग्रिम में तैयार करने के लिए थोक में है और तुरंत स्पिन।

मसालों के साथ घर का बना केचप नुस्खा

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• सिरका के 2 चम्मच;
• काली मिर्च का 1 चम्मच;
• 1/2 चम्मच पेपरिका, दालचीनी, तुलसी, कार्नेशन।

खाना बनाना

टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़कर धीमी गर्मी पर पकाएं जब तक कि उनका द्रव्यमान 2 गुना कम हो जाए। इसके बाद, सिरका, चीनी, नमक और लाल मिर्च जोड़ें। अन्य सभी मसाले मिश्रित होते हैं, धुंध के टुकड़े में लपेटते हैं और 20 मिनट के लिए केचप के साथ सॉस पैन में कम होते हैं। अब केचप बैंकों और रोल में डालना जा सकता है।

पकाने की विधि मोटी टमाटर केचप

सामग्री:

• 6 टमाटर;
• 1/2 कप सिरका;
• चीनी के 4 चम्मच;
• शुष्क सरसों के 2 चम्मच;
• 1 छोटी मिर्च काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच;
• लहसुन के 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं, एक सॉस पैन में सदमे और उनके लिए चीनी और सिरका जोड़ते हैं। इस मिश्रण को उबाल लें। उसके बाद, लहसुन, सरसों का पाउडर, नमक, मिर्च मिर्च जोड़ें, और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद, केचप को एक मैनुअल या इलेक्ट्रिकल मिक्सर के साथ एक सजातीय राज्य में लाया जाना चाहिए। मिश्रण के बाद शांत हो जाएगा आप बैंकों पर डाल सकते हैं या व्यंजन पर सेवा कर सकते हैं। यह केचप पूरी तरह से किसी भी मांस व्यंजन के साथ संयुक्त है, साथ ही, बोर्स्च के लिए एक ईंधन भरने के रूप में उपयुक्त है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घर केचप बनाने से पहले सभी टमाटर के माध्यम से जाना होगा। बस एक सड़े हुए टमाटर पूरे सॉस के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं गोरमेट व्यंजन, किसी भी केचप के लिए एक नुस्खा पसंदीदा मसालों और अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है। केचप में, आप एक बे पत्ती, खमेल-सननेल, ग्रीन्स, जोड़ सकते हैं, नमकीन खीरेप्याज मशरूम के साथ तला हुआ। ऐसा असामान्य सॉस दैनिक भोजन के लिए उपयुक्त है, और उत्सव के दावत के लिए उपयुक्त है।

केचप दुनिया के सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। कोमल और मुलायम, तेज और अमीर। यह सार्वभौमिक उत्पाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। और यदि आप नहीं जानते कि इसे स्वयं ही करें, फिर इस समीक्षा को पढ़ें!

पकाने की विधि सामग्री:

चटनी - सार्वभौमिक सॉस। यह मांस और मछली, पास्ता और आलू के साथ संयुक्त है, हालांकि, उसके साथ कोई भी पकवान तुरंत अधिक स्वादिष्ट लगता है। लेकिन खरीदा सॉस शायद ही कभी प्राकृतिक उत्पाद है, और वे बहुत महंगा खड़े हैं। उनमें सभी प्रकार के खाद्य योजक होते हैं, जैसे स्वाद, स्टेबिलाइजर्स, स्वाद एम्पलीफायर, संरक्षक। और यदि पूरे वर्ष आप प्राकृतिक के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादसाथ ही, शानदार पैसे का भुगतान न करें, फिर आउटपुट एक है - घर पर केचप बनाने के लिए। यदि आप तैयारी और कुछ नियमों के अनुक्रम का अनुपालन करते हैं, तो इसे अपने ऑर्गोल्टिक गुणों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। और फिर वह निश्चित रूप से एक खरीद उत्पाद को पार कर जाएगा।

घर पर केचप कैसे तैयार करें - तैयारी subtleties

उन लोगों को ढूंढना मुश्किल है जिन्होंने केचप की कोशिश नहीं की है। लेकिन एक व्यक्ति को खोजने के लिए, कभी भी अपने घर का बना केचप को सरल बनाने की कोशिश नहीं की। इस बीच, अनुभवी कुक का मानना \u200b\u200bहै कि घर का बना केचप उत्पाद की खरीद से कहीं अधिक स्वादिष्ट है, और यह इसके लाभों के बारे में बात नहीं कर रहा है। तो, अपने आप को करना सीखें स्वादिष्ट केचप.

एक स्वादिष्ट केचप तैयार करने के लिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए पर्याप्त नहीं है, कुछ क्षणों को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है।

• मुख्य बात यह है कि आपको घर का बना केचप - परिपक्व की आवश्यकता है अच्छा टमाटर। बेर या कम गुणवत्ता वाले टमाटर से अच्छा केचप काम नहीं कर पाया। यह सलाह दी जाती है कि टमाटर का उपयोग न करें या ग्रीनहाउस में बड़ा न हो, लेकिन देहाती - रासायनिक भोजन के बिना बिस्तरों में उगाया गया। केवल ऐसे टमाटर से केचप सुगंधित और संतृप्त होंगे।
• अन्य उत्पादों को भी उच्च गुणवत्ता होनी चाहिए। विशेष रूप से: सेब और प्लम बिट्स और कीड़े नहीं होना चाहिए।
• सभी उत्पादों को आमतौर पर पूरी तरह से कुचल दिया जाता है। इसके लिए बहुत ज्यादा सबसे अच्छा तरीका - उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें, और एक चाकू के माध्यम से अपने प्यूरी फेंकने के बाद। लेकिन और भी हैं सरल तरीके - इस तरह के बनावट को प्राप्त करने के लिए, स्क्रू juicer के माध्यम से घटकों को छोड़ दें, जैसा कि पहले संस्करण में यह वैसे भी काम नहीं करेगा।
• केचप पाक कला पैन में एक मोटी तल होना चाहिए।
• केचप की मूल्यवान संपत्ति एक घनत्व है। इस उपयोग के लिए निर्माता स्टार्च, लेकिन घर पर यह प्रभाव वाष्पीकरण द्वारा हासिल किया जा सकता है। यह प्रक्रिया 1.5-2 घंटे में होती है। सबसे पहले, तरल वाष्पीकरण तक समय-समय पर सरगर्मी होने के बाद, टमाटर मिश्रण को उबाल में लाया जाता है।
• ऐप्पल को इसमें जोड़े गए केचप को और भी घने में मदद करें। इस फल में निहित पेक्टिन एक शानदार प्राकृतिक मोटाई है। इसके अलावा, सेब केचप का स्वाद अधिक तीव्र, उज्ज्वल और विपरीत बनाते हैं।
• सोडियम बेंजोएट स्टोर केचप में जोड़ा जाता है। वह खमीर और मोल्ड मशरूम को दबाता है, जो उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है। यह पदार्थ सरसों, लौंग, सेब, दालचीनी, क्रैनबेरी, रायसा में छोटी मात्रा में उपलब्ध है।

घर में बना केचप - टमाटर सॉस के बीच और अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। असली केचप, खाना पकाने की तकनीक और सभी अनुपात के अनुपालन के साथ वेल्डेड - एक बहुत उपयोगी उत्पाद।

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 112 kcal।
• भागों की संख्या - 3.5-4 किलो
• खाना पकाने का समय - लगभग 1 घंटा

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• लहसुन - 3 दांत
• प्याज - 2 हेड्स
• चीनी - 150-200 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
• दालचीनी - 1 छड़ी
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन के बीज - 0.5 पीपीएम
• कार्नेशन - 5 सितारे

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. वाशिंग टमाटर काट स्लाइस।
2. शुद्ध प्याज बारीक पीसते हैं।
3. तामचीनी व्यंजनों में, टमाटर को 20 मिनट के धनुष के साथ घुमाएं। द्रव्यमान के बाद, चलनी के माध्यम से आगे बढ़ें।
4. परिणामी रस शुद्ध खाना पकाने के पैन को अनदेखा करता है और आधा उबालता है।
5. एक गौज बैग में, सभी मसालों और एक उबलते द्रव्यमान में कम रखें।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, चीनी, नमक, सिरका जोड़ें और प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित किया गया।
7. खाना पकाने के घटकों को 5-7 मिनट जारी रखें और सॉस से मसाले हटा दें।
8. गर्म केचप निर्जलित ग्लास की बोतलों के माध्यम से चल रहा है और नसबंदी कवर कवर।

घर पर टमाटर और सेब के साथ केचप का सही जोड़ा होगा मांस के व्यंजन, मछली स्टेक, स्पेगेटी और घर का बना व्यंजन पकाने के लिए टमाटर पेस्ट के लिए एक अच्छा विकल्प होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 6 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 पीपीएम
• सिरका - 3 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच।
• काले मटर - 1 चम्मच।
• आसान मिर्च मटर - 1 चम्मच।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।
• हथौड़ा स्वीट पेपरिका - 1 चम्मच।
• कुर्कुमा - 1 चम्मच।
• कार्नेशन - 10 छाता
• दालचीनी छड़ें - 3 पीसी।
• एनी - 3-4 सितारे

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. टमाटर, सूखे, मनमाने ढंग से टुकड़ों को काटकर ब्लेंडर पीस लें।
2. टमाटर का रस बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए चलनी के माध्यम से छोड़ें। यदि आपके पास एक juicer है, तो इसका उपयोग करना संभव है - यह स्वतंत्र रूप से अनावश्यक सब कुछ से द्रव्यमान को बचाएगा।
3. रस एक सॉस पैन में डालो और आग पर भेजें। उबलने के बाद, परिणामी फोम को हटा दें।
4. मैं ऐप्पल धोता हूं और, एक बीज बॉक्स को हटाए बिना और त्वचा की सफाई नहीं करता है, 1-1.5 सेमी के टुकड़ों को काटता हूं। उन्हें उबले हुए रस में भेजें।
5. प्रारंभिक मात्रा में कमी के तीसरे स्थान पर मोटाई से पहले सभी सूखे मसालों और फोड़ा केचप को 1-1.5 घंटे जोड़ें।
6. कटे हुए केचप आग से निकालें और मसालों, छील और सेब के बीज से छुटकारा पाने के लिए एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
7. स्टोव पर केचप लौटें और मक्खन के साथ सिरका जोड़ें। 5 मिनट के लिए सामग्री और फोड़ा केचप में हस्तक्षेप करें।
8. बाँझ बैंकों और कवर कवर पर सॉस उबालें। एक गर्म कंबल और ठंडा के साथ कंटेनर ले लो। शीतलन के बाद, वह थोड़ा मोटा हो जाता है।

सर्दी के लिए केचप इस व्यवसाय पर विचार करने के लिए कई गृहिणियों को खाना बना रहा है। हालांकि, यह बिल्कुल नहीं है। कुछ घंटों के समय और घर केचप खर्च करने के बाद आपके भंडारण कक्ष के शेल्फ को चालू कर दिया जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 1-2 सिर
• सेब "एंटोनोव्का" - 1 किलो
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों सूखी - 2 बड़ा चम्मच।
• लाल मिर्च जमीन - 0.5 एचएल।
• मोलोटाई दालचीनी - 0.5 पीपीएम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. टमाटर और सेब धोते हैं, धीमी आग पर भागों और दर्जी में कटौती करते हैं जब तक कि नरमता लगभग 1-1.5 घंटे न हो।
2. द्रव्यमान शांत हो जाएगा और ठीक धातु चलनी के माध्यम से आगे बढ़ेगा।
3. एक साफ पैन में प्राप्त रिटायर, चीनी, नमक, सरसों, दालचीनी, जमीन लाल मिर्च जोड़ें और प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित किया।
4. धीमी गर्मी पर, सॉस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और 30 मिनट उबालते हैं, समय-समय पर द्रव्यमान को हलचल करते हैं।
5. खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, सिरका जोड़ें, निर्जलित बैंकों में तैयार केचप मिलाएं। कमरे के तापमान पर कवर, ठंडा और स्टोर के साथ सील।

बेशक, आप स्टोर में केचप खरीद सकते हैं, लेकिन यदि इसे प्राकृतिक उत्पादों से पकाया जाता है, तो इसे चुनना छोटा है, जबकि कीमत बहुत अधिक है। और उपलब्ध केचप में प्राकृतिक घटकों की तुलना में उपसर्ग ई के साथ अधिक उत्पाद होते हैं। इसलिए हर कोई आर्थिक परिचारिका अपने आप पर केचप तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• Quince - 300 ग्राम
• सिरका 9% - कला का 1/3।
• लहसुन - 1 हेड
• सरसों सूखी - 1.5 पीपीएम
• हथौड़ा दालचीनी - चुटकी
• नमक - 1.5 पीपीएम
• चीनी - कला का 1/3।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. टमाटर धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. आइवी धो और 2-4 हिस्सों में कटौती।
3. टमाटर के पैन में क्विंस और कमजोर आग पर रखें, उन्हें लगभग 1.5 घंटे नरम तक पकाएं।
4. ठीक चलनी के माध्यम से मिश्रण और थ्रेट को ठंडा करें।
5. स्वच्छ खाना पकाने के व्यंजनों में डालने के लिए मास्टर, चीनी, नमक, दालचीनी और जमीन लाल मिर्च डालें, सरसों और बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें।
6. उबलने से पहले सॉस को गर्म करने के लिए कमजोर लौ पर और आधा घंटे खाना पकाने, सरगर्मी जारी रखें।
7. केचप में खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालो, मिक्स और वितरित करें ग्लास के डिब्बे। उन्हें कवर के साथ सील कर दिया, ठंडा हो गया और कमरे के तापमान पर रखें।

वीडियो व्यंजनों:

आजकल, शायद उस व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो नहीं जानता कि केचप क्या है और यह क्या खाया जाता है, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढने के लिए जिसने कोशिश नहीं की है घर में बना केचप, यह बहुत आसान है। बेशक, घर पर अपने स्वयं के केचप को पकाएं, आपको समय बिताने की जरूरत है, लेकिन साथ ही इस तरह के केचप उत्पादन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है।

इसमें, निश्चित रूप से कोई स्टेबलाइजर्स नहीं हैं, स्वाद एम्पलीफायर, और अन्य हानिकारक additives। वास्तव में, घर पर केचप तैयार करेंयह काफी आसान है और उदाहरण के लिए, एक adjika या पैर तैयार करने के लिए अधिक कठिन नहीं है। केचप का मूल आधार परिपक्व टमाटर है, हालांकि केचप की व्यंजनों को खरीदे गए टमाटर पेस्ट के आधार पर भी जाना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि पहला केचप उतना ही नहीं था जितना हम जानते हैं, और यह सभी टमाटर की तैयारी कर रहा था।

उन्होंने इसे एन्कोव्स, बीन्स, मशरूम और अखरोट से तैयार किया, मछली ब्राइन, शराब और मसालों को ईंधन भरना। हां, आप सहमत हैं कि इस तरह के एक पन-जैसे उत्पाद पर्याप्त भूख नहीं है। सौभाग्य से, समय के साथ, वे टमाटर से तैयार करना शुरू कर दिया, और यह 1 9 वीं शताब्दी में हुआ। तब से, यह टमाटर की चटनी वह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया और बहुत सारे प्रशंसकों का अधिग्रहण किया।

घर का बना केचप - व्यंजनों

घर का बना केचप बनाएं उनके टमाटर का पेस्ट सबसे आसान है। टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप एक समृद्ध स्वाद के साथ मोटी और संतृप्त है। इस नुस्खा को आजमाएं।

टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप - नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर।,
• नमक - चम्मच का आधा,
• सिरका तालिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी रेत - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तैयार भोजन कक्ष - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसालों: बे पत्ती, काले मटर, सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण
• गर्म पानी - 1 कप।

सरसों, चीनी, नमक और सिरका के साथ कटोरे में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मसाले डालें और उन्हें गर्म पानी से डालें। 2 घंटे तोड़ने दें। उसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मसालों के जलसेक को दबाएं। इसे ठंडा करें और फिर इसे टमाटर पेस्ट में जोड़ें। हलचल और केचप तैयार है। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप आप सर्दियों के लिए पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर पेस्ट से होम केचप - नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• सूखी सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2-3 दांत,
• ग्राउंड काली मिर्च, कार्नेशन,
• - 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर का पेस्ट पानी के साथ सपना देखा। मिश्रण को कीफिर के रूप में मोटाई में बदलना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालो। चीनी और नमक जोड़ें। प्याज ने नर काट दिया और केचप में जोड़ें। जब केचप फोड़े, आग को कम करें। सरसों के पाउडर, काली मिर्च, कार्नेशन पास करें। 10 मिनट के बाद, एक पैन में सिरका जोड़ें, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित किया गया। इसे गर्म करें, एक और 10 मिनट stirring। बाँझ जार में गर्म उबाल लें। केचप के साथ समाप्त बैंकों को फ़्लिप और लपेटा जाना चाहिए। केचप होम, नुस्खा जिसे हमने सेलर या बेसमेंट में बेहतर ढंग से संग्रहीत किया।

टमाटर - नुस्खा से क्लासिक केचप

आपको आवश्यक सेब के साथ घर का बना केचप तैयार करने के लिए:

टमाटर - 1 किलो।

सेब के साथ घर का बना केचप - नुस्खा

सबसे पहले, आपको टमाटर को पतली त्वचा से साफ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए एक उबलते पानी सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, छील टमाटर से बहुत सरल हो जाएगा, यह एक तीव्र चाकू के साथ pry करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके बाद, टमाटर को 4 भागों में काटा जाना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फाइनल में, सब्जी द्रव्यमान एक ब्लेंडर द्वारा whipped है, तो टुकड़ों की सुंदरता और उनकी परिमाण मौलिक नहीं है।

प्याज काट।

और टमाटरम में पैन में जोड़ें।

एक कमजोर आग पर रखो और लगभग आधा घंटे स्टू। नरम और मोटी बनने के लिए वजन पूरी तरह से चालू किया जाना चाहिए, इसलिए आपको पानी और तेल की आवश्यकता नहीं है।

सेब पतली स्लाइस में कटौती। सब्जियों के साथ ब्लॉक स्टू शाब्दिक रूप से 5 - 10 मिनट, इसलिए यह बेहतर होगा अगर उनके स्लाइस पतले हों, और विविध सेब ढीला और खट्टा हो।

सब्जियों में सेब जोड़ें, बाहर निकलें और धीरे-धीरे ब्लेंडर को नरम और चिकनी स्थिरता में हराएं।

सेब के बजाय आप अनानास या प्लम का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत! केवल इसलिए आप अपने पसंदीदा बिलेट्स के नए स्वाद की खोज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें जोड़ते हैं सेब के साथ घर का बना केचप ताजा प्लम, फिर उसका स्वाद दक्षिणी Tkemali सॉस की तरह होगा, और इस घर का बना Takmet में पागल जोड़ देगा, आपको एक नया, उज्ज्वल स्वाद मिलेगा और मांस के लिए टॉपिंग या सलाद के लिए refueling टाइप होगा।

एक ब्लेंडर द्वारा केचप को हरा करने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और घने ढक्कन वाले बैंकों में फट गए। आप मांस, पास्ता के साथ इस केचप की सेवा कर सकते हैं, और इसके आधार पर स्पेगेटी या पिज्जा के लिए विभिन्न भी तैयार कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

सेब के साथ घर का बना केचप। तस्वीर