ओवन रेसिपी में मैरीनेट की हुई पसलियाँ। कैसे ओवन में सूअर का मांस पसलियों को पकाने के लिए, सरल और स्वादिष्ट

सूअर की पसलियों का रैक, जिसकी रेसिपी आप नीचे दिए गए चयन में से चुन सकते हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाती है। एक सफल अचार खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा और मांस के तंतुओं को हड्डी पर भी नरम बना देगा। आप सब्जियों के साथ कंपनी में पकवान बना सकते हैं, इसे खुद सॉस के साथ और बिना बेक कर सकते हैं।

ओवन में पोर्क पसलियों के लिए पकाने की विधि

स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने के बिना ओवन में सूखी गर्मी के साथ गर्मी का उपचार भोजन का अद्भुत स्वाद पाने का सबसे अच्छा तरीका है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि परिवार या मेहमानों को खिलाने के लिए सही ढंग से और बिना किसी परेशानी के पोर्क पसलियों को ओवन में कैसे पकाना है स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात का खाना। प्रस्तावित व्यंजन आलू के साथ मांस के एक जीत-जीत संयोजन के विचार को समझने में मदद करेंगे और इसे एक अचार में सेंकना होगा।

पोर्क पसलियों आलू के साथ

ओवन में सूअर का मांस पसलियों को बनाने के लिए, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए आप एक साइड डिश के साथ एक आत्मनिर्भर हार्दिक भोजन प्राप्त करने की अनुमति देंगे, आपको आलू के स्लाइस के साथ मांस के हिस्से को पूरक करना चाहिए। अन्य सब्जियों, मशरूम, जड़ी-बूटियों को जोड़ने के साथ-साथ सुगंधित मसालों और मसालों का उपयोग करके स्वाद पैलेट का विस्तार करके मूल भिन्नता को विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

अवयव:

• पसलियां - 950 ग्राम;
• आलू - 950 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• नींबू का रस - 25 मिली;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• तुलसी, अजवायन की पत्ती, धनिया, अजवायन के फूल, पपरिका - एक चुटकी प्रत्येक;
• मसाला, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पसलियों को भागों में काट दिया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसाले, लहसुन, नमकीन के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को छीलकर, हलकों या स्लाइस में काटकर, कुचल दिया जाता है सुगंधित जड़ी बूटियोंखट्टा क्रीम, नमक के साथ स्वाद।
3. आलू के साथ तेल से सना हुआ रूप भरें, शीर्ष पर प्याज के आधे छल्ले और पसलियों को वितरित करें।
4. डिश को पन्नी की एक शीट के नीचे 230 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक किया जाता है और इसके बिना एक घंटे का एक और चौथाई।

पन्नी में सूअर का मांस पसलियों

सूअर का मांस पसलियों, जिनमें से नुस्खा नीचे वर्णित है, उनके स्वादिष्ट दिखने और बस उत्कृष्ट स्वाद के साथ विस्मित। खाना पकाने के मुख्य चरण में उपयोग की जाने वाली पन्नी और उचित प्री-मैरीनेशन से भोजन को पकाने के अंत में कोमलता और सुनहरे क्रस्ट की अनुपस्थिति प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

अवयव:

• पसलियां - 950 ग्राम;
• टमाटर का रस - 120 मिली;
• प्याज - 120 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• तरल शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• तेल - 40 मिली;
• पानी - 120 मिली;
• काली मिर्च, हॉप्स-सनेली, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

1. प्रारंभ में सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार तैयार करें। एक कटोरी में शहद मिलाएं टमाटर का रस, तेल, पानी, सरसों, कसा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज, सनेली हॉप्स, द्रव्यमान को नमक करें और हिलाएं।
2. भागों में कटी हुई पसलियों को मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है।
3. एक बेकिंग शीट पर या मोल्ड में पन्नी की शीट पर सामग्री फैलाएं, शीर्ष पर एक शीट के साथ कवर करें और सील करें।
4. पके हुए सूअर का मांस पसलियों को एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर पकाया जाता है, जिसके बाद पन्नी के किनारों को दूर कर दिया जाता है और नाजुकता भूरी हो जाती है।

कनाडाई शैली सूअर का मांस पसलियों

सोया सॉस में पोर्क पसलियों की कई अलग-अलग व्याख्याएं हैं, लेकिन कन्नडीज डिश की भिन्नता कुछ असाधारण है! अद्भुत चटनी जो मांस के साथ होती है और भोजन को चखने के बाद अवर्णनीय स्वाद संवेदनाएं बस आपको पागल कर देती हैं और आपको इसे बार-बार पकाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं। इस तरह के गैस्ट्रोनोमिक आविष्कार को डिजाइन करने का प्रयास करें, और यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

अवयव:

• पसलियां - 950 ग्राम;
• सोया सॉस - 80 मिली;
• चापलूसी- 120 ग्राम;
• केचप - 120 ग्राम;
• गन्ना - 90 ग्राम;
• नींबू का रस- 30 मिली;
• पेपरिका, दालचीनी, काली मिर्च, सूखे लहसुन - 5 ग्राम प्रत्येक;
• नमक।

खाना बनाना

1. कनाडा से सूअर का मांस पसलियों का नुस्खा बहुत सरल है। भागों में कटी हुई पसलियों को बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. डिश को बेकिंग शीट पर पन्नी के एक टुकड़े के नीचे डेढ़ घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है, समय-समय पर रस डालना।

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों

समय के साथ लोकप्रियता न खोएं। उनका स्वाद, सही दृष्टिकोण के साथ, किसी भी तरह से ओवन में बने उत्पादों से कमतर नहीं है, और गोल्डन क्रस्ट प्रतियोगिता से बाहर है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि सूअर के मांस की पसलियों को एक कड़ाही में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है ताकि वे न केवल रूखेपन और अद्भुत सुगंध के साथ स्पर्श करें, बल्कि नरम भी हो जाएं।

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की पसलियाँ

एक संतुलित मैरिनेड मिश्रण के लिए धन्यवाद, तली हुई स्वादिष्ट पोर्क पसलियां उतनी ही नरम होंगी, जितनी कि वे एक कड़ाही में ढक्कन के नीचे लंबे समय तक दम किया हुआ था। नुस्खा में शहद, यदि वांछित हो, तो साधारण या ब्राउन शुगर के साथ बदला जा सकता है और आपकी पसंद के आधार पर अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• पसलियां - 950 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• सोया सॉस - 20 मिली;
• सरसों - 20 ग्राम;
• केचप - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिली;
• पानी - 50 मिली;
• पांच मिर्च, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

1. तैयार पसलियों को एक कटोरे में शेष घटकों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, पहले से मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. कुछ घंटों के अचार के बाद, आप भूनना शुरू कर सकते हैं।
3. एक पैन में नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस पसलियों को समय-समय पर मध्यम आँच पर पकाया जाता है, शेष अचार को कटोरे में डालकर पलट दिया जाता है।

पोर्क पसलियों का रैगआउट

सब्जियों के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियों के लिए हार्दिक और पौष्टिक भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है दैनिक मेनू. सब्जियों के मिश्रण और मसालों की संरचना को अलग-अलग करके, आप हर बार भोजन से नए इंप्रेशन प्राप्त करते हुए स्वाद विशेषताओं को पहचान से परे बदल सकते हैं।

अवयव:

• पसलियां - 650 ग्राम;
• आलू - 650 ग्राम;
• बेल मिर्च- 140 ग्राम;
• बल्ब, गाजर और हरी सेम- 120 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• तेल - 60 ग्राम;
• शोरबा - 100 मिली;
• लॉरेल, मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों का मिश्रण।

खाना बनाना

1. पसलियों को एक कड़ाही में पिघले हुए मक्खन में भूरा किया जाता है।
2. गाजर की छीलन और प्याज को आधा छल्ले में रखें और थोड़ा और हिलाते हुए खड़े रहें।
3. वे बेल मिर्च, आलू के क्यूब्स में फेंकते हैं, शोरबा में डालते हैं, पास्ता, नमक, मसाले डालते हैं और सामग्री को बिना हिलाए नरम होने तक उबालते हैं।
4. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पोर्क पसलियों के साथ पुलाव

आप पहले से ही जानते हैं कि पोर्क पसलियों को सब्जियों और खुद के साथ कैसे पकाना है। यह विकल्प और भी रोचक और मोहक है। सूअर का मांस पसलियों, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, चावल के साथ होगा और एक स्वादिष्ट और समृद्ध पायलफ तैयार करने में सफलता की कुंजी बन जाएगा।

अवयव:

• पसलियां - 950 ग्राम;
• चावल - 260 ग्राम;
• लहसुन के सिर - 2-3 पीसी ।;
• बल्ब, गाजर - 260 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति वसा - 120 ग्राम;
• पानी - 520 मिली;
• पिलाफ, नमक के लिए मसाले।

खाना बनाना

1. पसलियां गरम तेल में तली जाती हैं।
2. थोड़ा पानी डालें और मांस को नरम होने और नमी के वाष्पित होने तक उबालें।
3. अलग से, प्याज के आधे छल्ले और गाजर के तिनके तले जाते हैं और एक कड़ाही में रखे जाते हैं।
4. सीज़निंग पेश की जाती है, धोया हुआ चावल डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है, पूरे लहसुन के सिर को फेंक दिया जाता है और पकवान पकाया जाता है, कटोरे को बंद किए बिना, मध्यम गर्मी पर जब तक लगभग सभी तरल अवशोषित नहीं हो जाते।
5. वे कंटेनर को ढकते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे वाष्पित होने देते हैं और लगभग तीस मिनट तक चलते हैं।

पोर्क रिब सूप

उच्चतम प्रशंसा के योग्य पोर्क पसलियों के साथ समृद्ध, सुगंधित। इस तरह के गर्म भोजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन सर्दियों के ठंढों में यह निश्चित रूप से हार्दिक, पौष्टिक और गर्म होता है। पोर्क की पसलियों को ताजा और स्मोक्ड दोनों तरह से लिया जा सकता है, जो सूप की स्वाद विशेषताओं को बेहतर के लिए बदल देगा।

रसदार सुगंधित पसलियां (अक्सर सूअर का मांस) अपने समृद्ध स्वाद और मांस की नाजुक बनावट के लिए कई लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं। यदि आप विशेष रहस्य जानते हैं तो उन्हें खाना बनाना आसान है: फिर मांस व्यंजन उत्सव या रोजमर्रा की मेज की सजावट बन जाएगा, जो पहले से ही कटलेट और चॉप से ​​थके हुए हैं उन्हें प्रसन्न करेगा।

ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए

ओवन में पोर्क पसलियों को खाना बनाना आसान बनाने के लिए, आपको उत्पाद की पसंद पर ध्यान देना होगा। प्रसंस्करण के बाद ताजा रिब प्लेट कठोर नहीं होनी चाहिए: उन लोगों को चुनें जो गुलाबी हैं, एक पतली फिल्म के साथ कवर किए गए हैं, बिना धब्बे के। ताजे मांस में बलगम नहीं होता है। बाजार में पसलियों को चुनना बेहतर होता है, जहां आप तुरंत मूल्यांकन कर सकते हैं उपस्थितिउत्पाद, इसकी गंध और बनावट।

यदि आपने जमे हुए भोजन खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी की कटोरी में छोड़ दें, अन्यथा मांस रबड़ जैसा और सख्त हो सकता है। उसके बाद, यह रिब प्लेटों को स्वाद के लिए किसी भी अचार के साथ मैरीनेट करने के लिए रहता है, एक घंटे से एक दिन के लिए छोड़ दें और बेकिंग शीट, आस्तीन, बर्तन या पन्नी का उपयोग करके बेक करें।

कब तक ओवन में सूअर का मांस पसलियों को सेंकना है

नौसिखिया रसोइयों को आश्चर्य हो सकता है कि पोर्क पसलियों को ओवन में कितना समय तक पकाना है ताकि वे समान रूप से बेक करें और रस बनाए रखें। समय बेकिंग की विधि पर निर्भर करता है: एक बेकिंग शीट पर, मांस को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर, पन्नी या आस्तीन में - सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ 200 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाया जाता है। एक बर्तन में - लगभग एक घंटा।

ओवन में पोर्क पसलियों के लिए पकाने की विधि

इंटरनेट परिचारिका को पोर्क पसलियों के साथ उपयुक्त व्यंजनों को खोजने में मदद करने में सक्षम होगा, जहां विभिन्न विकल्प हैं चरण दर चरण निर्देश, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल। आलू, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मांस को मिलाकर उनसे खाना बनाना सीखना आसान है। मैरिनड्स की पसंद में कल्पना के लिए जगह है - बीयर, सरसों के साथ शहद या टमाटर के साथ नींबू का रस उपयुक्त है। स्वाद इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप आस्तीन, पन्नी या साधारण बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं या नहीं।

आलू के साथ

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों को पकाने के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पारंपरिक है अतिशय भोजनके लिए छुट्टी की मेज. एक साथ पकाने से, मांस के साथ आलू मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं और सुगंधित हो जाते हैं। स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मागर्म परोसना अच्छा है और रस की एक बूंद भी नहीं छूटती (जैसा कि फोटो में है)।

अवयव:

• पसलियां - 1.3 किलो;
• मरजोरम - 40 ग्राम;
• मेंहदी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 2/3 कप;
• आलू - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• सूखे लहसुन, डिल, पपरिका, तुलसी, मिर्च, थाइम, जायफल - एक चुटकी का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, नमक, काली मिर्च को धो लें, मार्जोरम, मेंहदी के साथ छिड़के, कुचल लहसुन को पीस लें। पन्नी के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को छल्ले में काटें, मसाले, नमक के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. बेकिंग डिश के तल पर आलू डालें, फिर मांस।
4. सरसों और आधा गिलास पानी डालें।
5. पन्नी के साथ कवर करें, 80 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। फिर डिश को ब्राउन करने के लिए एक और दस मिनट के लिए बिना पन्नी के छोड़ दें।

अपनी आस्तीन ऊपर

यदि आप सही चुनते हैं तो आस्तीन में ओवन में सूअर का मांस पसलियों के लिए नुस्खा विशेष रूप से रसदार होगा। अतिरिक्त घटक. एक आस्तीन का उपयोग मांस के अंदर सभी रसों और स्वादों को बरकरार रखता है, इसे एक विशेष रस देता है। फोटो में पकवान स्वादिष्ट लगता है और जीवन में यह बहुत नरम हो जाता है। बड़े लोग भी इसे चबा सकते हैं।

अवयव:

• पसलियां - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 120 मिली;
• केचप - 40 मिली;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• शहद - 40 मिली;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - एक चुटकी;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मैरिनेड बनाएं: लहसुन को पीस लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, मसाले, सोया सॉस, शहद, केचप के साथ मिलाएं।
2. पसलियों को कोट करें, प्याज के छल्ले, नींबू का रस डालें।
3. 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर फिल्म के नीचे मैरीनेट करें।
4. एक बेकिंग बैग में मोड़ें, बाँधें, भाप छोड़ने के लिए 2-3 छेद करें।
5. 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। पैकेज खोलें, भूरे रंग के लिए एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

बी-बी-क्यू

अक्सर पेटू को आश्चर्य होता है कि बारबेक्यू पोर्क पसलियों को कैसे मैरीनेट किया जाए। यह क्लासिक सॉसमांस के तीखेपन और कोमलता पर जोर देने के लिए, पोर्क को एक परिष्कृत उत्तम स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। बारबेक्यू में कई सामग्रियां होती हैं जो ओवन में ग्रिल या ग्रिल करने पर सबसे अच्छा काम करती हैं।

अवयव:

• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - सिर;
• स्मोक्ड पेपरिका - 100 ग्राम;
• ज़ीरा - 60 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च- 50 ग्राम;
• शहद - 80 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• वोर्सेस्टरशायर सॉस - 40 मिली;
• बालसैमिक सिरका- 20 मिली;
• टबैस्को सॉस - 20 मिली;
• डिजॉन सरसों - 100 ग्राम;
• पसलियां - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. पेपरिका, ज़ीरा, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी मिलाएं। लहसुन को पीस लें, प्याज को काट लें। पसलियों को मसाले के साथ पीस लें, सरसों के साथ चिकना करें, लहसुन के साथ आधा प्याज डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. प्याज-लहसुन के मिश्रण के बचे हुए आधे हिस्से को भूनें, बाकी मसाले, शहद, पास्ता, सॉस, सिरका डालें। बारबेक्यू को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. पन्नी में लिपटे पसलियों को 3 घंटे के लिए 179 डिग्री पर बेक करें।
4. फिर लिफाफा खोल दें। जूस को बारबेक्यू में डालें। सॉस को उबाल लेकर लाओ। मांस को कोट करें।
5. 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में कैरेमलाइज़ करें।

पोर्क पसलियों को ओवन में बेक किया जाता है

सूअर का मांस कैसे सेंकना है, इसके लिए कई विकल्प हैं। इस नुस्खा में मूल अचार का उपयोग शामिल है, जिसमें अनानस का रस, जैतून का तेल, सोया सॉस. जोड़ा गया लहसुन, अदरक की जड़ और हरा प्याज मांस में तीखापन जोड़ देगा। यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों की याद दिलाता है।

अवयव:

• पसलियां - 1 किलो;
• अनानास का रस- 250 मिली;
• जतुन तेल- 15 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 20 मिली;
• पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम;
• 9% सिरका - 10 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• हरा प्याज - 2 पंख।

खाना पकाने की विधि:

1. रस, अदरक पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, तेल, सिरका, सॉस मिलाएं।
2. रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर 3 घंटे के लिए पसलियों को मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें।
3. 45 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर रस के लिए मैरिनेड डालें।

शहद और सरसों के साथ

ओवन में सरसों के साथ पोर्क की पसलियां आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट होती हैं, जिसके लिए एक सरल लेकिन सुगंधित अचार का उपयोग किया जाता है। सूक्ष्म प्राच्य स्वाद के साथ एक व्यंजन बनाने के लिए आप सोया सॉस के साथ नमक को बदलकर इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी ऐसा कर सकता है यदि वह बिना विचलन के नुस्खा का पालन करता है।

अवयव:

• पसलियां - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• शहद - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को भागों में काटें, सरसों, शहद, नमक के मिश्रण से कोट करें। काली मिर्च के साथ छिड़के, 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मैरीनेट करें।
2. बेकिंग डिश के तल पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। खोलें, 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाएं।

शहद के साथ

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि ओवन में शहद के साथ कैसे खाना बनाना है। मीठे का प्रयोग शहद अचारमांस को एक स्वादिष्ट कुरकुरा पपड़ी देता है (शहद उच्च तापमान के प्रभाव में कारमेलाइज़ करता है) और एक असामान्य मसालेदार aftertaste। यदि आपको मीठी चटनी में मांस से कोई आपत्ति नहीं है, तो इस नुस्खे को ज़रूर आज़माएँ: यह स्वादिष्ट होगा!

अवयव:

• पसलियां - 0.6 किलो;
• शहद - 50 मिली;
• नींबू - फल का एक चौथाई;
• सोया सॉस - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तरल होने तक पानी के स्नान में शहद पिघलाएं, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, वायर रैक पर रखें।
3. 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए भूनें। तले हुए के साथ परोसें।

सब्जियों से

एक शानदार दूसरी डिश सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई पसलियाँ होंगी। एक आस्तीन या पन्नी में संयुक्त खाना पकाने के लिए धन्यवाद, मांस निविदा है, और सब्जियां रसदार और सुगंधित हैं। मैरिनेड पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसके लिए इस रेसिपी में अनार-आधारित नरशरब सॉस का उपयोग किया जाता है (आप इसे सिर्फ अनार के रस या टमाटर और नींबू के मिश्रण से भी बदल सकते हैं)।

अवयव:

• पसलियां - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• बैंगन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नरशरब सॉस - 50 मिली;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को सॉस, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को काट लें, बैंगन को काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धकेल दें।
4. मांस के साथ सब्जियों को बेकिंग डिश के तल पर रखें, तेल डालें, लहसुन के साथ छिड़के।
5. 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी में

एक और रसदार पकवान पन्नी में पोर्क की पसलियां होंगी। एक वायुरोधी लिफाफे में पकाया जाता है, वे अपने रस और कोमलता को बनाए रखेंगे, और मसालों की सुगंध से भरपूर रहेंगे। पोर्क के लिए एक आदर्श संयोजन बे पत्ती, मिर्च और मेंहदी का मिश्रण होगा। मांस के मसालेदार तीखेपन को आदर्श रूप से जोड़ा जाएगा ताज़ी सब्जियां, साग या अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या जौ)।

अवयव:

• पसलियां - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 17 मटर;
• मेंहदी - 2 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले, तेल, नमक, कद्दूकस के साथ रिब प्लेट मिलाएं।
2. पन्नी में लपेटें, 25 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें।
3. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, एक और घंटे के लिए पकाएं।
4. पन्नी को काटें, 185 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

सोया सॉस में

एक साधारण नुस्खासोया सॉस में सूअर का मांस पसलियां हैं, जिनमें से स्वाद एक सुखद तीखेपन से अलग है, सफेद शराब सिरका, अदरक, लहसुन और चक्र फूल के अतिरिक्त होने के कारण तीखापन। हार्दिक दोपहर का भोजनडेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा, और मिठास और सुनहरे भूरे रंग के नोटों के साथ निविदा मांस सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• पसलियां - 2 किलो;
• सोया सॉस - एक गिलास;
• सफेद शराब सिरका - 40 मिली;
• ताजा अदरक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चक्र फूल - 2 तारे।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को सॉस, सिरका, पानी के साथ डालें - पूरी तरह से ढकने तक।
2. लहसुन, चाकू से कुचल, भूसी के साथ, मांस को भेजें। अदरक की प्लेटें, स्टार ऐनीज़ डालें।
3. उबालें, धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. एक तौलिये से सुखाएं, ग्रिल ग्रेट पर डालें, सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें।

बीयर में

के लिए अच्छा नाश्ता झागदार पेयओवन में बीयर में पसलियां बनें। भरपूर स्वाद और नाजुक नरम बनावट की विशेषता वाला यह लाजवाब व्यंजन कई मेहमानों, विशेषकर पुरुषों को पसंद आएगा। ताजा सब्जियों या एकल के साइड डिश के साथ उन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक अनूठा है!

अवयव:

• पसलियां - 1 किलो;
• डार्क बियर - एक गिलास;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को नसों, फिल्मों से छीलें, नमक, काली मिर्च के साथ पीस लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें।
2. एक मैरीनेटिंग डिश में परतों में प्याज के साथ प्लेटें डालें, बीयर डालें। एक दिन (या कम से कम 5 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर मैरीनेट करें।
3. वायर रैक पर 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पलट दें, और 40 मिनट पकाएं।

एक प्रकार का अचार

तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार कैसे तैयार किया जाए। यहाँ कुछ सिद्ध विकल्प दिए गए हैं:

• शहद, हल्दी, संतरे का रस, सोया सॉस, prunes;
• प्याज, मेयोनेज़, बे पत्ती, सनेली हॉप्स;
• केफिर, प्याज, धनिया, लहसुन;
• सफेद शराब, सोया सॉस, अदरक, नींबू का रस, दानेदार चीनी;
• टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, सरसों, जीरा, पेपरिका, सोया सॉस, लहसुन।

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मेरे परिवार को मांस बहुत पसंद है। हम इसे रोज तैयार करते हैं विभिन्न व्यंजनों. लेकिन एक नुस्खा है जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद है - ओवन में रसदार पसलियां। ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजनजिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि मेरा छोटा भाई भी इसे समय-समय पर पकाता है, क्योंकि यह इतना आसान और तेज़ है। पसलियां रसदार और बहुत कोमल होती हैं। और अचार - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। तैयार?

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े।

• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच ;
• पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

ओवन में रसदार पसलियां। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने की जरूरत है। आप मेमने भी ले सकते हैं, यहाँ यह पहले से ही स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है। हमें निश्चित रूप से ताजा पसलियों की जरूरत है। एक युवा पिगलेट या मेमने की पसलियां एकदम सही होती हैं। आप इसे रंग से समझ सकते हैं: मांस एक नाजुक, हल्की छाया होगी, और वसा की परत सफेद और बहुत पतली होगी। पसलियों की सतह पर धब्बे और चिपचिपा बलगम नहीं होना चाहिए। मांस खरीदते समय आपको अपनी उंगली को मांस की सतह पर भी दबाना होगा। यदि छेद जल्दी से गायब हो गया - पसलियां अच्छी हैं, यदि नहीं - तो इन्हें न खरीदें। और आखिरी गंध है। ताजा भोजन की महक अच्छी होती है, और यदि उसमें अमोनिया या सड़ांध जैसी गंध आती है, तो उत्पाद खराब हो जाता है।
2. इसलिए, जब दाहिनी पसलियां आपके सामने टेबल पर हों, तो उन्हें एक बारबेक्यू की तरह, कागज़ के तौलिये से धोया, सुखाया और भागों में काटा जाना चाहिए।
3. अब हम दो बड़े प्याज लें और उन्हें साफ कर लें। ताकि प्याज के साथ काम करते समय आपकी आंखों में ज्यादा पानी न आए, आपको प्याज और चाकू को लगातार पानी में भिगोना होगा या प्याज को नल के नीचे साफ करना होगा। या आप प्याज को पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं फ्रीजर, यह आंखों पर जलन पैदा करने वाले प्रभाव को भी कम करेगा। प्याज को आधा और आधा छल्ले में काट लें।
4. अब हम प्याज लेंगे, जिस पैन में हम मैरीनेट करेंगे उसके तले में डालेंगे, नमक अच्छी तरह से हाथ से गूंथ लेंगे ताकि रस निकल जाए। शीर्ष पर मांस रखो, धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च के साथ छिड़के, मांस के लिए मसाला डालें, सनली हॉप्स, नमक फिर से डालें, तुलसी के पत्ते डालें। सोया सॉस के साथ यह सब सौंदर्य ऊपर।
5. अब आपको अपने हाथों से पसलियों को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, "मालिश करें" ताकि मसाला अच्छी तरह से मांस में समा जाए। और मांस को नींबू के रस के साथ डालें। कृपया ध्यान दें कि नींबू एक जरूरी है। इसे सिरका से बदला नहीं जा सकता, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। केवल एक चीज यह है कि नींबू के बजाय आप सफेद शराब जोड़ सकते हैं।
6. बर्तन को पसलियों के साथ रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह लंबा हो सकता है - इसलिए यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर ज्यादा समय नहीं है, तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, और यह तब भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
7. जब आवश्यक समय बीत गया है, तो ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें - ताकि मांस तेजी से पक जाए।
8. हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं। हम एक छोर को बांधते हैं और दूसरे को खुला छोड़ देते हैं - हम वहां मांस डाल देंगे। सीम सबसे ऊपर होनी चाहिए, अन्यथा रस लीक हो सकता है। मांस को मोड़ना सुविधाजनक बनाने के लिए, आस्तीन को बीच में घुमाएं और आगे बढ़ें।
9. आस्तीन के तल पर एक प्याज का तकिया होना चाहिए, इसलिए पहले हम इसे उस पैन से बाहर निकालते हैं जहां मांस और प्याज को मैरीनेट किया गया था, एक तकिया बनाएं, फिर मांस को एक परत में रखें। कृपया ध्यान दें कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त है। यदि मांस दो परतों में है, तो यह ठीक से बेक नहीं होगा।
10. ओवन में पके हुए सूअर का मांस पसलियों को बारबेक्यू की तरह दिखने के लिए, बहुत अधिक कॉम्पैक्ट न करें, टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से झूठ बोलने दें और एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें।
11. अगर एक प्याज बचा है तो उसे ऊपर से डाल दें।
12. अब आपको आस्तीन से हवा निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे गाँठ वाले सिरे से मुक्त सिरे तक दबाएं, जब आस्तीन में कोई हवा न हो, तो दूसरे सिरे को बाँध दें।
13. एक बेकिंग शीट पर आस्तीन रखें और उसमें टूथपिक (लगभग 5-6) से कुछ छेद करें।
14. पूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
15. पूर्ण तत्परता से 10 मिनट पहले, आपको एक चम्मच शहद लेने की जरूरत है, थोड़ा पिघला (आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं) और पसलियों पर डालें। उन्हें आस्तीन खोलकर 10 मिनट के लिए बेक करना चाहिए।
16. हमारी बेक्ड पोर्क पसलियां तैयार हैं। उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसें पतली पिटा ब्रेडऔर हरियाली।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क पसलियों को कैसे पकाना है। उन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट और बहुत कुछ। "बहुत स्वादिष्ट" साइट पर जाना न भूलें। हमारे पास आपके लिए और भी कई बेहतरीन रेसिपी हैं! बनाएं पाक कृतियोंऔर अपने परिवार का भरण पोषण करें। बॉन एपेतीत!

ओवन में अच्छी तरह से पके हुए सूअर का मांस, पकवान, स्पष्ट जटिलता के बावजूद, वास्तव में बहुत सरल है। पसलियों के साथ मांस का एक बड़ा टुकड़ा, ओवन या ओवन में बेक किया हुआ, पूरी तरह से केंद्रबिंदु बन जाएगा मांस का पकवानअच्छा छुट्टी दावत। यदि आप आलू को मांस के साथ बेक करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलती है।

बेशक, सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट चीज जिसे सुअर से पकाया जा सकता है, उसके साथ बहस करना मुश्किल है। मैं कुछ ऐसे लोगों को जानता हूं जो इसके लिए लड़ाई लड़ने को तैयार हैं। हालांकि, सूअर का मांस - सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस, आप हजारों व्यंजन बना सकते हैं एक साधारण व्यंजनतले हुए, ओवन में पके हुए, जटिल लोक व्यंजनों से: सूअर के मांस से, या काफी विदेशी।

आमतौर पर, पोर्क पसलियों को खुदरा श्रृंखलाओं या बाज़ारों में एक-एक करके नहीं बेचा जाता है। अक्सर, मांस और वसा की काफी बड़ी मात्रा के साथ पसलियों को कई टुकड़ों में काटा जाता है। यदि पसलियों को काफी देर तक काटा जाता है, तो मांस के साथ 1-2 पसली की हड्डियाँ एक बार परोसने के लिए पर्याप्त हैं। ओवन या तंदूर में पोर्क की पसलियों को मिट्टी के एक पूरे टुकड़े में मोटी जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाकर पकाया जाता है। और खाना पकाने के अंत के बाद ही पसलियों को भागों में काट दिया जाता है।

ओवन में पोर्क की पसलियों को बेक करके पकाया जाता है। हाल ही में, अक्सर "आस्तीन" में मांस सेंकना करने की सलाह दी जाती है। सच कहूं तो मुझे ये बिल्कुल पसंद नहीं है। आस्तीन में मांस, वास्तव में, भाप की एक बहुतायत में पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि अगर आस्तीन काट दिया जाता है, तो ऊपरी और बहुत पतली परत बेक की जाती है। इसके अलावा, आस्तीन में मांस अधिकांश आंतरिक "रस" खो देता है। अपवाद है, जो बेकिंग से पहले लंबे समय तक मैरीनेट होता है और पन्नी या आटे की पपड़ी में पकाया जाता है।

"आस्तीन" में मांस पकाना, हालांकि, मांस पकाने के मामले में, इसे जलाने या इसे कम पकाने के मामले में लगभग गारंटीकृत खाना पकाने का विकल्प है। खाना पकाने की इस विधि के साथ, कहीं भी गलत नहीं है। लेकिन चालू स्वादिष्टओवन में सूअर का मांस पसलियों, पारंपरिक बेकिंग द्वारा पकाया जाता है, बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों, शुष्क गर्मी के संपर्क में आने पर, सभी मांस के रस को अंदर रखें और परिणामस्वरूप, रसदार और नरम हो जाएं। मांस की सतह पर एक तली हुई (पकी हुई) पपड़ी का निर्माण मांस को बेक करने की अनुमति देता है खुद का रस. खाना पकाने की इस विधि से, आप सीधे कटे हुए आलू को बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं और एक बेक किया हुआ साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों। स्वादिष्ट!

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• मांस के साथ पोर्क की पसलियां 600 जीआर
• लहसुन 1 सिर
• आलू 3-4 पीसी
• वनस्पति तेल (चिकनाई के लिए) 1-2 छोटा चम्मच
• नमक, धनिया, काली या बहुरंगी काली मिर्च, allspice, अजवायन के फूल, दिलकशस्वाद

1. हम अचार और अतिरिक्त आवरण (आस्तीन, पन्नी, आटा) का उपयोग किए बिना मांस के तैयार टुकड़े को पकाकर ओवन में सूअर का मांस पसलियों को पकाएंगे। लंबी हड्डियों के साथ कटी हुई पसलियों और 4-6 टुकड़ों के "ब्लॉक" को चुनना बेहतर होता है। पसलियों और कुछ चरबी पर पर्याप्त मांस होना चाहिए।

   मांस के साथ पोर्क की पसलियां

2. एक मोर्टार में 0.5 टीस्पून मिलाएं। सेंधा नमक, 1-2 मटर allspice और 0.5 चम्मच प्रत्येक। काली (रंगीन) काली मिर्च के मटर, सूखी अजवायन के फूल और धनिया के मटर। मसाले को दरदरा पीस लीजिये.

   मसाले को खरल में डालकर पीस लें

3. पूरा टुकड़ा सूअर का मांसपसलियों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। लहसुन का एक छोटा सिर छीलें, प्रत्येक लौंग को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन के साथ मांस को पसलियों पर स्टफ करें, एक तेज चाकू से सूअर का मांस छेदें और लहसुन को पंचर में डालें। फिर तैयार मसाले के मिश्रण के साथ सूअर का मांस छिड़कें। यदि पसलियों पर बहुत अधिक मांस है, तो मोटे स्थानों में छोटे कटौती करना उचित है।

   पोर्क पसलियों को लहसुन के साथ स्टफ करें और मसालों के साथ रगड़ें

4. पोर्क पसलियों को एक प्लेट के साथ कवर करें और "सूखी" अचार बनाने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर मसालों के बड़े कणों को हटाने के लिए पोर्क की पसलियों को एक रुमाल से पोंछ लें, और मांस के पूरे टुकड़े को थोड़ी मात्रा में कोट करें वनस्पति तेलवसा की एक फिल्म बनाने के लिए। बेकिंग डिश को थोड़ी सी चर्बी से चिकना करें और पोर्क की पसलियों को बिछा दें। कॉस्टल हड्डियों पर स्वयं रखना बेहतर होता है ताकि मांस सबसे ऊपर हो। फिर फॉर्म के नीचे वाले मांस का संपर्क क्षेत्र न्यूनतम होगा।
5. सूअर का मांस पसलियों को ओवन में रखें, 220 डिग्री से पहले गरम करें। मांस के एक बड़े टुकड़े को गर्म करने में काफी समय लगेगा। जब मांस गर्म हो जाता है और मांस की सतह पर एक पकी पपड़ी बनने लगती है, तो सूअर के मांस से वसा निकलना शुरू हो जाएगा। परिणामस्वरूप वसा के साथ समय-समय पर मांस को पानी देना जरूरी है।

   सूअर का मांस पसलियों को ओवन में रखो

6. जिस क्षण से पपड़ी बनना शुरू होती है, ओवन में सूअर का मांस 1 घंटे तक पक जाएगा। आलूओं को छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये - प्रत्येक आलू को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुये आलूओं को प्याले में डालिये, नमक और 1-2 चुटकी सूखा आलू छिड़क कर मिला दीजिये. 10 मिनिट बाद जब नमक घुल जाए तो आलू के ऊपर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. वनस्पति तेल (या बेकिंग डिश से वसा) और मिश्रण।

   आलू को साफ करके तैयार कर लीजिये

7. तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर फैलाएं, जो पहले ही सेंकना शुरू कर चुका है। पोर्क पसलियों को आलू के साथ ओवन में भूनना जारी रखें। ओवन में आलू के पकने का समय तलने या उबलने के समय से कुछ अधिक होता है, और यह 30 मिनट से अधिक हो सकता है। चाकू की धार से छेद करके आलू के वेजेज की तत्परता की जाँच की जानी चाहिए। साथ ही, आलू को चालू या मिश्रण करना जरूरी है ताकि स्लाइस समान रूप से तला हुआ हो और जला न जाए।

   तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर फैलाएं

8. जब आलू के वेज पूरी तरह से पक जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग डिश से हटाया जा सकता है, और ओवन में पोर्क की पसलियों को पकने में अधिक समय लग सकता है।

   पोर्क पसलियों को निविदा तक भूनें

9. जब ओवन में पोर्क की पसलियां पूरी तरह से तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। पोर्क पसलियों को इंटरकोस्टल रिक्त स्थान के साथ काटा जाना चाहिए ताकि मांस के प्रत्येक लंबे टुकड़े में एक रिब हो।
10. पके हुए पोर्क पसलियों को बड़ी प्लेटों पर ओवन में रखें, पके हुए आलू को नमकीन के साथ मिलाएं। खाना पकाने के दौरान बनने वाले वसा के साथ मांस और आलू को छिड़कें।

    

बारबेक्यू सॉस के लिए:

• 1 लाल मिर्च मिर्च;
• 1 अंगूठे के बराबर अदरक का टुकड़ा
• लहसुन की 2 लौंग;
• बिना चीनी के 150 मिली सेब का रस;
• 100 मिली सफेद वाइन सिरका;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 100 मिली सोया सॉस;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर।

खाना बनाना

मांस को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। स्थगित करना।

चटनी तैयार करें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में काली मिर्च, लहसुन, अदरक, रस, सिरका, केचप, सोया सॉस और चीनी मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें। चीनी घुलने तक हिलाएं। फिर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.

पसलियों को एक बड़े कड़ाही में रखें, सॉस के साथ ब्रश करें और पन्नी के साथ कवर करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। आधे घंटे के बाद, पसलियों को बाकी सॉस के साथ डालें।

एक और आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, पसलियों को सॉस के साथ ब्रश करें और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें और मांस को मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट के लिए भूरा करें।

पसलियों को बोर्ड में स्थानांतरित करें, टुकड़ों में काट लें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

2. बीयर में पोर्क की पसलियां

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अवयव

• 3.6 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• नमक स्वाद अनुसार।

मैरिनेड के लिए:

• 250 मिली चिली सॉस;
• ¾ कप ब्राउन शुगर;
• 250 टमाटर का पेस्ट;
• 500 मिली पेल एले;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 4 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 4 चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च - वैकल्पिक
• 1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

पसलियों को तीन टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पूरी तरह से पानी और नमक के साथ सीजन के साथ कवर करें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को छोड़ दें। धीमी आँच पर 45 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। पानी निथार कर अलग रख दें।

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

पसलियों के ऊपर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए ठंडा करें।

अवन को 190°C पर प्रीहीट करें। पसलियों को बेकिंग शीट पर पन्नी की दो चादरों के बीच रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और 30 मिनट के लिए और पकाएं।

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अवयव

• अतिरिक्त वसा के बिना 1.5-2 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

ग्लेज़ के लिए:

• 3 लाल प्याज;
• कुछ तेल;
• 3 सितारा ऐनीज़;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
• होइसिन सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच केचप;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका।

गार्निश के लिए:

• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 मिर्च मिर्च;
• मूली का 1 गुच्छा

खाना बनाना

पसलियों को तीन परतों में रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कसकर लपेटें और लगभग तीन घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

फ्रॉस्टिंग तैयार करें। प्याज़ को छीलकर काट लें और गर्म तेल और चक्र फूल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक, नरम होने तक पकाएँ। मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ और और 2 मिनट के लिए भूनें।

अब प्रवेश करें सेब का रस, होइसिन, शहद, केचप और सिरका, 2 मिनट तक पसीना आने दें और गैस बंद कर दें। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।

चक्र फूल निकालें और एक ब्लेंडर के साथ शीशे का आवरण प्यूरी करें। मिश्रण को सजातीय होने तक तनाव दें। जरूरत हो तो और मसाले डालें।

बिना बीज वाली हरी प्याज़ और शिमला मिर्च को लम्बाई में काटें और बर्फ के पानी में डालें ताकि किनारे लपेट जाएँ। मूली को धोकर पूरी छोड़ दें या चौथाई भाग में काट लें।

पसलियों को लौटें। उन्हें ओवन से निकालें, पन्नी को हटा दें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और शीशे का आवरण डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

फिर फिर से ग्लेज़ से ब्रश करें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। सॉस के गहरे और चिपचिपे होने तक कई बार दोहराएं।

पसलियों को शेष शीशा, प्याज, मिर्च और मूली के साथ परोसें।

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अवयव

• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• 6 छोटी गोमांस पसलियां;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 750 मिली लाल;
• लगभग 1 लीटर बीफ़ शोरबा;
• 150 ग्राम पैनकेटा (बेकन);
• 250 ग्राम छोटे शैम्पेन;
• अजमोद - सजावट के लिए।

खाना बनाना

एक गहरी अवनप्रूफ कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। पसलियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 10-15 मिनट के लिए चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें।

लहसुन के सिर को आधा क्षैतिज रूप से काटें। एक आधा कटी हुई साइड को पैन में नीचे रखें। जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर 1-2 मिनट रुकें। शराब में डालें, इसे उबलने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

जोड़ना गोमांस शोरबाताकि यह लगभग पसलियों को ढक ले। उबाल पर लाना।

पैन को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे के लिए रखें, या जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। जाते ही मांस पर शोरबा छिड़कें।

पसलियों के पकने से लगभग 10 मिनट पहले, बेकन को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें - इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा। मशरूम को आधा काटें और बेकन में डालें। 4-5 मिनट और भूनें। अतिरिक्त चर्बी भगाएं।

पकी हुई पसलियां निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें।

चटनी बना लें। जिस शोरबा में मांस पकाया गया था, उसमें से अतिरिक्त वसा को हटा दें और तरल को छान लें। कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। अगर सॉस बहुत अधिक पानीदार है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

बेकन और मशरूम के साथ शीर्ष पसलियों की सेवा करें और सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। कटे हुए पार्सले के पत्तों से गार्निश करें।

5. शहद के साथ सफेद शराब में मेमने की पसलियां

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अवयव

• 1.5 किलो भेड़ की पसलियां;
• 2 प्याज;
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च।

खाना बनाना

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। एक अलग कटोरे में कटा हुआ प्याज और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। मेमने पर मिश्रण डालें, भोजन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।

फिर निकालें, सिलोफ़न को हटा दें और पसलियों को लगभग 1 घंटे 10 मिनट के लिए 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

6. कोका-कोला मसालेदार पसलियां

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अवयव

• 1.5 किलो पसलियां;
• 2 लीटर कोका-कोला;
• ¼ कप नमक;
• पिसी मिर्च के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• आधा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लौंग;
• ½ कप केचप;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस;
• 2 बड़ा स्पून सेब का सिरका;
• ¼ चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च।

खाना बनाना

पसलियों को एक डिश में रखें और कोला के साथ कवर करें (सॉस के लिए आधा कप छोड़ दें) ताकि यह मांस को लगभग पूरी तरह से ढक दे, नमक डालें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

अवन को 170°C पर प्रीहीट करें। पसलियों को मैरिनेड से निकालें, बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और थपथपा कर सुखाएं। काली मिर्च के साथ सीजन, पानी में डालें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें। मांस के नरम होने तक 2 घंटे तक बेक करें।

अब बारबेक्यू सॉस तैयार करें। प्याज़ को बारीक काट लें और नरम होने तक 5 मिनट तक तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, केचप, चीनी, वूस्टरशायर सॉस, सिरका, गर्म मिर्च, और बचा हुआ कोला डालें।

15-20 मिनट तक उबालें. गाढ़े सॉस को गर्मी से निकालें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन करें। जब चटनी ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें।

उसे ले लो तैयार पसलियाँओवन से (मांस आसानी से हड्डियों से अलग होना चाहिए), सॉस के साथ ब्रश करें और प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट के लिए ग्रिल पर ब्राउन करें।

बारबेक्यू सॉस के साथ गरम परोसें।

7. टकीला और चूने में मैरीनेट की हुई ग्लेज्ड पसलियां

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अवयव

• 1.8 किलो सूअर का मांस पसलियों।

मैरिनेड के लिए:

• ¹⁄₃ संतरे का रस का गिलास;
• 2 नीबू का रस;
• 1 चूने का ज़ेस्ट;
• ¼ कप टकीला;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 चम्मच जीरा (ज़ीरा);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ग्लेज़ के लिए:

• ½ कप टकीला;
• ½ कप संतरे का रस;
• ¼ चूने का रस;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पसलियों को आधे में काटें, दो बड़े प्लास्टिक बैग में डालें (लॉक के साथ लेना बेहतर है)। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिलाएं और बैग में डालें। उन्हें बंद करें और पसलियों पर वितरित करने के लिए हिलाएं।

बैग को बेकिंग डिश में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह फ्रॉस्टिंग बना लें। थैलों से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और टकीला, रस, शहद और धनिया डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

ओवन को 250-300 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पसलियों को पन्नी में लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं; मांस को हड्डियों से आसानी से उतरना चाहिए।

पन्नी को सावधानी से उघाड़ें और अचार में डालें। 5 मिनट के लिए पकाएं, बिना ढके, फिर मैरिनेड डालें और 5 मिनट के लिए बेक करें।

पसलियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी से ढककर 10 मिनट तक आराम दें। फिर बचे हुए मैरिनेड के साथ स्लाइस करें और सर्व करें।

8. नाशपाती के साथ कोरियाई पसलियां

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अवयव

• 1.3 किलो छोटी पसलियाँ;
• जतुन तेल।

मैरिनेड के लिए:

• 1 नाशपाती;
• ¼-आधा कप पानी;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ब्राउन शुगर;
• ¼ कप मिरिन सॉस;
• ¼ कप सोजू, पानी या स्प्राइट
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 6 लौंग;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• ½ मध्यम प्याज;
• हरी प्याज के 3-4 डंठल;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना

पसलियों को अंदर भिगोएँ ठंडा पानी 1 घंटे के लिए। यह जरूरी नहीं है, लेकिन यह मांस को नरम बना देगा और अचार में बेहतर भिगोएगा। मैरिनेड बनाते समय पेपर टॉवल पर धोएं और रखें।

नाशपाती को छिलके और बीज से छीलें और गूदे को काट लें। इसमें ¼ कप पानी और मैरिनेड की सभी सामग्री डालें। चिकना होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो बाकी पानी में डालें।

मांस को एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, कवर करें और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें, अधिमानतः रात भर। याद रखें कि खाना पकाने से पहले, पसलियों को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।

ग्रिल मोड में ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पसलियों को डालें, उन्हें अचार के साथ डालें। हर तरफ 4-5 मिनट तब तक पकाएं जब तक कि मैरिनेड कारमेलाइज न हो जाए।

कुछ मिनट के लिए पसलियों को आराम दें। चावल, किमची, मसालेदार मूली, तिल और कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें।

9. व्हिस्की के साथ चमकती हुई पसलियाँ

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अवयव

• 2.3 किलो पसलियां।

मैरिनेड के लिए:

• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच व्हिस्की
• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ;
• 1½ छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल।

ग्लेज़ के लिए:

• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच गर्म पानी।

चटनी के लिए:

• ½ चूने का रस;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप मछली सॉस;
• ¼ कप लाल मिर्च के गुच्छे;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ¼ कप कटा हुआ धनिया;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं और मीट के ऊपर डालें। 4 घंटे के लिए ढक कर ठंडा करें।

एक छोटी कटोरी में शहद और गर्म पानी मिलाकर शीशा बना लें।

एक मध्यम कटोरे में, सभी सॉस सामग्री को मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

अवन को 150°C पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पसलियों को ऊपर रखें और 2 घंटे तक बेक करें। शीशे का आवरण के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। पसलियों को हटा दें और शीशा के साथ फिर से ब्रश करें।

ग्रिल मोड चालू करें और पसलियों को एक बार घुमाते हुए 4 मिनट के लिए भूरा करें।

टुकड़ों में काटें और सॉस और अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ सर्व करें।

10. क्रैनबेरी सॉस में पसलियां

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अवयव

• 4½ चम्मच पेपरिका;
• 4 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1½ छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस;
• 1 चम्मच पिसा हुआ प्याज;
• 1 छोटा चम्मच जीरा;
• आधा चम्मच सूखा लहसुन;
• ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ ऋषि;
• 2.7 किलो सूअर का मांस पसलियों।

चटनी के लिए:

• 1 छोटा प्याज;
• 1½ कप डिफ्रॉस्टेड क्रैनबेरी;
• 1½ कप ब्राउन शुगर;
• सेब साइडर सिरका का 1 गिलास;
• ¼ कप केचप।

खाना बनाना

पेपरिका, नमक, सौंफ, काली मिर्च, प्याज, जीरा, लहसुन, ऋषि को एक मोर्टार और मैश में मिलाएं। सॉस के लिए 4 छोटे चम्मच अलग रखें, बाकी मसालों के साथ पसलियों को रगड़ें। मांस को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।

चटनी तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। क्रैनबेरी, चीनी, सिरका और आरक्षित मसाले डालें। जामुन के नरम होने तक 15 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, केचप में डालें और ब्लेंडर से फेंटें। सर्व करने के लिए मिश्रण का 1 कप रिजर्व करें।

पसलियों को सॉस के साथ चिकनाई करें, पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पसलियों को सॉस के साथ डालें। एक घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, सॉस के साथ ग्रीस करें और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फंक्शन चालू करें और मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें.