बुवाई सॉस कहा जाता है। बेर सॉस - सर्दियों के लिए पांच स्वादिष्ट व्यंजनों

नाली से सॉस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। फल विटामिन और पेक्टिन में समृद्ध होते हैं, जो शरीर में सॉर्बेंट का कार्य करता है, इसे "स्लैग" से साफ करता है, रक्त की संरचना में सुधार करता है। खट्टा मीठा, अक्सर मसालेदार सॉस भूख बढ़ाता है, चयन को बढ़ाता है आमाशय रस, जिससे पाचन में सुधार होता है।

Tkemali का असली जॉर्जियाई सॉस ग्रेड Tkemali या Turran की नाली से तैयार है। इन जामुनों के पास खट्टा-मीठा स्वाद होता है और खाना पकाने के दौरान जाम में नहीं जाता है। क्लासिक नुस्खा सॉस Tkemali आवश्यक रूप से इबल (मिंट के प्रकार), जड़ी बूटियों की उपस्थिति का तात्पर्य है, जो एक मिंट-नींबू ह्यू सॉस देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• प्लम्स, Allycha या कोट - 1 किलो;
• डिल और अजमोद के एक छोटे से गुच्छा पर;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• नमक 7 जी (एक आधा चम्मच);
• चीनी की स्लाइड के साथ 2 चम्मच;
• ह्वेल-सननेल - 2 एच।;
• ओबोलो या सूखे मिंट - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• गर्म काली मिर्च जमीन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. प्लम पानी में 5-10 मिनट शराब पीते हैं।
2. निकास जल।
3. नरम फल एक धातु चलनी के माध्यम से पोंछते हैं। हड्डियों और खाल पर रहेंगे, और एक सभ्य प्यूरी पैन में गिर जाएगी।
4. ग्रीन कुल्ला और बहुत बारीक कटौती।
5. प्यूरी में नमक, कुचल लहसुन, ग्रीन्स, सभी मसाले और चीनी जोड़ें।
6. 7-10 मिनट की न्यूनतम आग पर टो सॉस।

Tkemali मांस, किसी भी पक्षी, आग पर पकाया सहित उपयुक्त है। शौकिया इसे राष्ट्रीय रोटी और सब्जियों के साथ भी खाते हैं। इसमें एक खट्टा मीठा, संतृप्त मसालेदार स्वाद और नींबू और टकसाल के हल्के नोट्स हैं। सॉस पूरी तरह से एक स्वस्थ भोजन प्रारूप में फिट बैठता है, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक घटक होते हैं और इसमें वसा और सिरका नहीं होता है।

मूल नुस्खा Adzhika

मूल तेज रिक्त स्थान के connoisseurs निश्चित रूप से adzhik प्लम के साथ स्वाद लेना होगा। कोकेशियान जड़ों के साथ यह पकवान, लंबे समय से रूसी तालिका पर प्यार किया गया है: यह न केवल मांस के लिए है, बल्कि ठंड, सॉसेज या सिर्फ रोटी के लिए भी है।

नाली से समायोजित करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• परिपक्व टमाटर - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 0.5 किलो;
• घने लुगदी के साथ खट्टा सेब - 0.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च ( शिमला मिर्च) - 0.5 किलो;
• प्लम्स खट्टा मीठा - 0.5 किलो;
• लहसुन और तीव्र मिर्च - 100 ग्राम;
• 1 औसत बीम अजमोद और डिल;
• चीनी 75 ग्राम;
• 1 चम्मच। नमक चम्मच;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल गंध के बिना;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

यह अनुक्रम ऐसा है:

1. साफ सेब, प्याज और गाजर।
2. हड्डियों को निकालने से, यदि कोई हो - sprigs को फाड़ें।
3. बीज और जमे हुए से बल्गेरियाई काली मिर्च साफ
4. तीव्र काली मिर्च भी बीज से साफ करने के लिए बेहतर है, क्योंकि उनके पास अतिरिक्त बल की तीखेपन होती है।
5. मांस चक्की पर टमाटर, फल और मीठे मिर्च मोड़।
6. सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और एक और 1 घंटा छोड़ दें।
7. लहसुन, ग्रीन्स और तीव्र मिर्च मांस चक्की पर मोड़ते हैं, और उन्हें एडज़िक में जोड़ते हैं।
8. सुंग धोएं, चीनी, मक्खन और सिरका जोड़ें और 15 मिनट के लिए बातचीत करें।

सब, Adzhika तैयार है। इसका स्वाद मसालेदार, मामूली तेज, खट्टा-मीठा है। पकवान की स्थिरता थोड़ी मोटी होगी पारंपरिक विकल्प, पेक्टिन की कीमत पर, जो बेर में समृद्ध है।

ताकि एडज़िका लंबे समय तक संरक्षित हो, यहां तक \u200b\u200bकि बाँझ बैंकों के साथ उबलते हुए और बाँझ कवर के साथ रोल। इस रूप में, सॉस को पूरे वर्ष के लिए कोई समस्या नहीं है।

एक और बिंदु: हर किसी का पसंदीदा अडिज़िका बाहर निकलता है अगर उत्पाद मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं। यदि आप एक ही चीज़ पकाते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर का उपयोग करें - एक स्वादिष्ट और सुगंधित, तेज सॉस, लेकिन एडज़िका नहीं।

जॉर्जियाई में तैयारी

बेर से एक और जॉर्जियाई सॉस सुगंधित सिगरेट और फल सिरका के साथ अपना स्वाद जोड़कर तैयार किया जा सकता है। इस पकवान के लिए, अंधेरे किस्मों जामुन, घने, लेकिन पहले से ही परिपक्व चुनना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• डार्क प्लम - 1 किलो;
• kinza - 1 उदार बीम;
• लहसुन - 3 बड़े दांत;
• खमेल-सारनेल (तैयार मसाला) -5 ग्राम;
• 2 से 6 बड़े चम्मच से। एल चीनी, क्षय एसिड को ध्यान में रखते हुए;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल तेज काली मिर्च - स्वाद के लिए (आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं);
• शराब या सेब का सिरका 6% - 1 चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. परिपक्व प्लम कुल्ला, हड्डियों को हटा दें और उपयुक्त सॉस पैन में गुना।
2. एक धीमी आग पर उबालने के लिए जामुन रखो। तो शुरुआत में, सॉस जलाया नहीं जाता है - पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। बाद में बेर खुद बहुत रस देगा। नमक और चीनी रखो।
3. खाना पकाने के 20 मिनट के बाद, एक बारीक कटा हुआ cilantro, मसालों, निचोड़ा हुआ लहसुन और फोड़ा एक और 30 मिनट के लिए जोड़ें।
4. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालो।
5. सॉस को आग से निकालें और इसे एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ एकरूपता तक मिटा दें।
6. आग लगाओ और सॉस को 1-2 मिनट उबालें।

सॉस सुगंधित, मीठा, थोड़ा चिपचिपा और बहुत स्वादिष्ट है। यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ-साथ पोल्ट्री और गेम के लिए भी सही है।

पीला बेर सॉस

पीले प्लम से मसालेदार, ओरिएंटल सॉस निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

उत्पादों को तैयार करें:

• बेर पीला - 1 किलो;
• ताजा अदरक (रूट) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत;
• काली मिर्च जलने - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 7 बड़ा चम्मच। एल .;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाएं करें:

1. परिपक्व, लेकिन पिघला हुआ प्लम पूरी तरह से धो नहीं है, मांस को पत्थरों से अलग करें और पैन में गुना।
2. समय-समय पर सरगर्मी, 30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बेर उबाल लें।
3. एक उथले grater, लहसुन उपज या सोडा पर अदरक सत्तेल, उन्हें प्लम में जोड़ें।
4. तेज उत्पादों के प्रेमी - कुचल तेज काली मिर्च या मिर्च जोड़ें।
5. चीनी धीरे-धीरे चटनी की कोशिश कर रही है। कितना खट्टा बह रहा था, इस पर निर्भर करता है कि चीनी को विभिन्न मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।
6. नमक डालें।
7. अंत में, 1 बड़ा चम्मच डालो। एल सिरका, और एक और 2-3 मिनट के लिए सॉस उबाल लें।
8. एक चाकू के माध्यम से थोड़ा ठंडा द्रव्यमान मिटा दिया जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर के माध्यम से तोड़ना बेहतर है।

खाना पकाने के दौरान, सॉस की कोशिश करना न भूलें। चीनी, नमक और सिरका के साथ स्वाद को संतुलित करना, आप उस परिणाम को प्राप्त कर सकते हैं जो आपको चाहिए।

इस तरह के सॉस को किसी भी व्यंजन पर परोसा जा सकता है। ओरिएंटल व्यंजन, साथ ही यूरोपीय विकल्प, मछली, मांस और कुक्कुट भी। यह सार्वभौमिक पूरक सुधार करेगा और किसी भी पकवान के स्वाद से दूर हो जाएगा।

हरे फल से

हरी नालियों से TKEMALI में सबसे दिलचस्प स्वाद है। यह खट्टा सॉसजिसमें सुगंध मुख्य भूमिका निभाते हैं। यह सॉस का विकल्प है जो हार्को में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बेर (अपरिपक्व पीला या हरा Alycha) - 1 किलो;
• हरा मिंट टहनी;
• फेनेल और चैब्रेट (मसाले) - चाकू की नोक पर;
• kinza - 1 बीम;
• सूखे धनिया - थोड़ा;
• 1 चम्मच। सूखी डिल;
• अनाज मिर्च फली का आधा (बीज के बिना);
• लहसुन - 1 मध्य सिर (5 दांत);
• नमक और चीनी - 1 चम्मच;
• 50 मिलीलीटर पानी।

निष्पादन प्रौद्योगिकी:

1. प्लम एक गहरे सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ गुना, पानी जोड़ें और 20 मिनट के लिए जामुन बुझाने।
2. आग से सॉस पैन को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें।
3. प्यूरी पाने के लिए - चाकू के माध्यम से जामुन मिटा दें। खाल और हड्डियाँ आसानी से चली जाएगी।
4. ग्रीन्स, काली मिर्च और लहसुन ब्लेंडर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। ताकि प्रक्रिया आसान हो - फल प्यूरी चम्मच जोड़ें।
5. प्लम, ग्रीन्स, सभी मसालों, नमक और चीनी को कनेक्ट करें और बहुत धीमी गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाएं।

सॉस तैयार है! ऐसे सॉस तैयार करते समय, उन्हें आज़माना महत्वपूर्ण है। आप पानी के साथ बहुत मोटी पतला कर सकते हैं, खट्टा - मीठा, आदि

हरे रंग की प्लम से Tkemali रेफ्रिजरेटर या सेलर में बेहतर संग्रहीत है।

मांस के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त

मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा नट्स के साथ बहने से सॉस हो सकता है। उत्पादों का संयोजन सरल है: प्लम उत्साहजनक भूख, नट्स स्वाद को बढ़ाते हैं और किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साथी हैं। लेकिन यह सॉस भेड़ के बच्चे या गोमांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

उत्पादों को तैयार करें:

• परिपक्व खट्टा मीठे प्लम - 1 किलो;
• काली मिर्च जलाने - 1 छोटा;
• नमक - 5 ग्राम;
• लहसुन के 2-3 दांत;
• सूखे धनिया - बीज और हिरन;
• ताजा साग - डिल शाखा, तुलसी, प्रेमी पर;
• 15-20 अखरोट।

प्रक्रिया:

1. नाली धो लें, हड्डियों को हटा दें और 10-15 मिनट पर बातचीत करें।
2. एक ब्लेंडर की मदद से, खाल के साथ प्लम्स से प्यूरी बनाएं।
3. यहां पागल, लहसुन और तेज मिर्च जोड़ें ताकि वे बहुत कुचल सकें। एकरूपता प्राप्त करने के लिए उच्च गति पर कार्य किया जाता है।
4. प्यूरी को पैन में लौटाएं, नमक, मसाले, मसाले और चोटी 5-7 मिनट जोड़ें।

इस तरह के एक सॉस में एक छोटा शेल्फ जीवन है। यह तैयारी में काम नहीं करेगा। रेफ्रिजरेटर में, यह 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं खड़ा हो सकता है। हालांकि यह इसके बारे में चिंता करने लायक नहीं है। इस तरह के एक स्वादिष्ट सॉस बहुत जल्दी खाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेर सॉस

होम बिलेट्स के लिए नुस्खा चुनते समय, आपको सॉस में उत्पादों के संयोजन, प्राकृतिक संरक्षक की उपस्थिति, स्वाद की सार्वभौमिकता और जितना आपको चाहिए उतना तैयार करने की क्षमता पर ध्यान देना चाहिए। नीचे दिए गए सॉस पकाने की विधि इन सभी गुणों को जोड़ती है।

उत्पाद:

• बेर - 2 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
• प्याज - 5-6 सिर;
• चिली या अन्य तेज काली मिर्च - 1 पीसी।;
• 1 चम्मच। 9% सिरका;
• नमक, चीनी, ताजा हिरन - स्वाद के लिए।

कार्य करने के लिए प्रक्रिया:

1. टमाटर और बेर की सफाई। ऐसा करने के लिए, टमाटर पर क्रूसिफॉर्म कटौती हैं और उन्हें चिल्लाते हुए, स्किन्स आसानी से हटा दिए जाएंगे। प्लम कई मिनट के लिए बातचीत करते हैं, ठंडा। चलनी के माध्यम से पोंछे - खाल और हड्डियों को आसानी से अलग कर दिया जाता है।
2. टमाटर और नाली मांस से कनेक्ट करें, ब्लेंडर मोड़ें।
3. प्याज, मीठे और जलते हुए मिर्च, ब्लेंडर की मदद से ब्लेंडर को पहले से साफ करते थे।
4. सॉस के सभी घटक पैन में नाली और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बाँझ सॉस बाँझ बैंकों पर धमकाने, 1 लीटर के ऊपर 1 एच डालना। सिरका 9% और डूब गया।

इस तरह के सॉस को लंबे समय तक कमरे में रखा जा सकता है।

प्लम उनके की तुलना में महान लोकप्रियता के लायक हैं। मिठाई के अलावा, से कूद गया उपयोगी जामुन यह हर स्वाद के लिए सबसे दिलचस्प सॉस निकलता है। फल एसिड और पेक्टिन पूरी तरह से गर्मी उपचार के साथ सहेजे जाते हैं, जो अपने सभी लाभों को पूरा सॉस के लिए पारित करते हैं।

ऑनलाइन सेवा साइट पर सर्दियों के लिए बेर से सर्वश्रेष्ठ परीक्षण सॉस रेसिपी चुनें। हम सभी प्रकार की नाली किस्मों से भिन्नता का स्वाद लेते हैं, विभिन्न प्रकार की लहसुन और कड़वा काली मिर्च का उपयोग करके वांछित तीखेपन का चयन करते हैं, विभिन्न मसालों के साथ पिक्सीता जोड़ें। गर्मी की सुगंध के साथ स्वाद की एक सद्भावना बनाएँ!

सॉस बनाने के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के आसानी से साफ हड्डी के साथ सुंदर परिपक्व जामुन चुनने की आवश्यकता होती है। सॉस एलिची से भी सभी ज्ञात बेर किस्मों से बना जा सकता है। लेकिन इस तरह के समायोजन के लिए सबसे आदर्श विविधता अभी भी "हंगरी" बना हुआ है। जामुन त्वचा के साथ जाते हैं, क्योंकि यह एक दिलचस्प खतरे, एक शानदार सुगंध और एक असाधारण रंग उत्पाद संलग्न करता है।

सर्दियों के लिए प्लम से सॉस व्यंजनों में पांच सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तत्व:

दिलचस्प नुस्खा:
1. प्लम परिश्रमपूर्वक आगे बढ़ते हैं, हड्डियों को हटा देते हैं।
2. कड़वा पंच फली कट, बीज से साफ।
3. साफ लहसुन दांत।
4. सभी घटकों को एक नाजुक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंडर को मारने के लिए।
5. दृश्यों में रखें। व्यक्तिगत स्वाद पर टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसालेदार शुष्क मसाला चकमा दें।
6. कम से कम 20 मिनट के लिए धीमी गैस पर पकाएं।
7. बाँझ जार में वर्णित। Hermetically सील।
8. पूर्ण शीतलन के लिए "कोट के नीचे" लें।

सर्दियों के लिए प्लम से पांच सबसे तेज सॉस व्यंजनों:

उपयोगी सलाह:
। सॉस की तीखेपन को नरम करने के लिए, आप लाल मिर्च के बजाय हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। वे इतने जलन नहीं हैं, और इसलिए वे थोड़ा और लेने के लिए वांछनीय हैं।
। सॉस को पके हुए मांस या पक्षी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वह बना देगा अद्वितीय सुगंध और रंगीन, कुरकुरा कुत्ता।
। यदि बेर की हड्डियों को अभी भी खराब कर दिया जाता है, तो फलों को एक कोलांडर में स्थानांतरित किया जा सकता है, जो सॉस पैन्स के नीचे थोड़ा पानी डालता है, और नौका पर जामुन पकड़ सकता है।

देना अभ्यस्त व्यंजन नए स्वाद रंग सॉस समेत विभिन्न additives की अनुमति देते हैं। बेशक, आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन खुद को तैयार करने के लिए यह अधिक व्यावहारिक है। उदाहरण के लिए, उपयोगी और सार्वभौमिक सॉस नाली से।

विशेषताएं

नाली आधारित सॉस मांस व्यंजन, सब्जियों के लिए एक मसालेदार जोड़ है। दृश्य सॉस (खट्टा, हरा) एक फसल को "संलग्न करने" का एक उत्कृष्ट अवसर है जो ताजा या खाना पकाने के लिए जाम, जाम के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुछ प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए, अम्लीय फल लेने की सिफारिश की जाती है, जबकि दूसरों के लिए - केवल परिपक्व। किसी भी मामले में, ओवरराइप और शुरुआती रेसिंग प्लम लागू नहीं किए जाने चाहिए। यह सॉस के स्वाद को खराब कर देगा, उसे एक कच्चा, मोल्ड गंध दें।

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, उनमें सभी में हड्डी की लुगदी की सफाई शामिल है। ऐसा करने के लिए, सर्कल के चारों ओर प्लम दो हिस्सों में कटौती कर रहे हैं, जिसके बाद हड्डी आसानी से हटा दी जाती है।

फल के पीसने को एक ब्लेंडर द्वारा बनाया जा सकता है, लेकिन एक कोलंडर के माध्यम से सर्वोच्च नाली मिश्रण को पूर्व-रोल करना बहुत बेहतर है। यह त्वचा से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, जो एक साधारण पीसने के साथ, अभी भी तैयार पकवान में महसूस किया जाएगा। एक कोलंडर के माध्यम से संरचना पारित होने के बाद, आप इसे ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं। तो सॉस की अधिकतम एकरूपता, साथ ही इसकी हवापन को सुनिश्चित करना संभव होगा।

एक क्लासिक नुस्खा नाली और उनके डालने को खींचने का सुझाव देती है। यह रचनात्मकता मसालों की पसंद के साथ शुरू होती है और अतिरिक्त घटकयह आपको शार्पर या इसके विपरीत, कोमल सॉस पाने की अनुमति देता है। एक सोया सॉस और अदरक जोड़ना आपको एक चीनी सॉस या होइसिन सॉस का एनालॉग प्राप्त करने की अनुमति देता है। Kinse I का उपयोग। ओरिएंटल मसाले सॉस को काम में बदल देता है पाक कला जॉर्जियाई व्यंजन।

जब खाना पकाने सॉस जला दिया जा सकता है और "थूक"। उन्हें एक कास्ट आयरन मोटी चौड़ाई, कौल्ड्रॉन, और समय-समय पर मिश्रण में बनाना बेहतर है। बेहतर लकड़ी के चम्मच या चम्मच। पकवान काफी हद तक मसालों के साथ प्रदान किया जाता है। पेशेवर कुक तैयार किए गए मिश्रणों का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले तुरंत मसालों को बदलने के लिए। यह उनकी सुगंध को अधिकतम करेगा।

बहुत मोटी सॉस पानी जोड़कर और एक ब्लेंडर मिश्रण को अच्छी तरह से पकाने से बचाया जा सकता है। हालांकि, एक काढ़ा का उपयोग करना बेहतर है जिसमें पुण्स को प्यूरी पाने के लिए पकाया जाता था। खाना पकाने के बाद, इस तरह के मामलों के लिए बस एक छोटी मात्रा में बेर पानी डालने की सिफारिश की जाती है।

अत्यधिक तरल सॉस इसे एक ठीक कटा हुआ हिरन या पागल में प्रवेश करके "संकुचित" किया जा सकता है। यदि पकवान के दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद है, तो आप कुछ आटा या स्टार्च भी जोड़ सकते हैं, जो कि बेर मिश्रण के लिए आग लगने के लिए उपयुक्त हैं। इन घटकों को जोड़ने के बाद, फिर से संरचना डालना आवश्यक है।

यदि सॉस के दीर्घकालिक भंडारण को माना जाता है, तो इसे निर्जलित बैंकों में रोल करना और उपयुक्त भंडारण की स्थिति प्रदान करना आवश्यक है। जबकि सॉस के साथ बैंक ठंडा हो जाते हैं, वे लपेटे जाते हैं और घर के अंदर छोड़ देते हैं। शीतलन के बाद, वे तहखाने में कम होते हैं या रेफ्रिजरेटर में हट जाते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

इस पकवान के लिए, आप हंगरी की विविधता या एलिच के थोड़ा अनिवासी फलों का उपयोग कर सकते हैं। नाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है - टमाटर, गाजर, साथ ही खट्टा-मीठे सेब, अखरोट। किसी भी मामले में, थोड़ा अम्लीय बेर फल तैयार सॉस मसालेदार स्वाद देते हैं।

क्लासिक

प्लम सॉस के इस समूह को Tkemali के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई या अब्खाज़ सॉस है, जो व्यथित प्लम से विविधता नाम के समान नाम (TKEMALI, ALYCHA से अधिक ज्ञात) के साथ तैयारी कर रहा है। यह अक्सर मांस, कबाब, बारबेक्यू के लिए परोसा जाता है।

Tkemali के लिए उत्पादों की सूची इस तरह दिखती है:

• 4 किलो नाली;
• 2 चम्मच जमीन धनिया;
• लहसुन सिर;
• 200 ग्राम टकसाल;
• 2-2.5 चीनी के चम्मच;
• नमक का स्वाद लेने के लिए (लगभग 1 चम्मच पर्याप्त होगा);
• शुद्ध पानी के 450 मिलीलीटर।

बेर को धोया जाना चाहिए, उपयोग के लिए अनुपयुक्त स्थगित करना चाहिए, और फिर पैन में फोल्ड किया जाता है, पानी जोड़ते हैं और एक मजबूत आग पर उबाल लाते हैं। फिर आग से मध्यम हो जाता है, और जामुन 2-2.5 घंटे शुरू होते हैं। उन्हें फटने चाहिए, खाल और हड्डियों को लुगदी से आसानी से अलग किया जाएगा। जैसे ही हुआ, इसे आग और ठंडा से बेर मिश्रण हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही संरचना की संरचना इसके साथ काम करने के लिए आरामदायक हो जाती है, यह एक कोलंडर के माध्यम से गलत है। पूरा लुगदी एक सजातीय प्यूरी स्थिरता में बदल जाता है। मसाले, नमक और चीनी में जोड़ा जाता है, साथ ही साथ टकसाल पत्तियां, जिसके बाद सॉस मध्यम गर्मी पर 7-10 मिनट है। अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करना, आप मिर्च या मिर्च का मिश्रण बना सकते हैं।

Tkemali को स्टोर करने के लिए, आपको बैंकों को निर्जलित करने, उनमें सॉस डालना और धातु के कवर के साथ रोल करने की आवश्यकता है।

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, tkemali प्यार करता है और जानते हैं कि जॉर्जियाई और अब्खाज़ दोनों को कैसे तैयार किया जाए। हालांकि, अब्खाज़ सॉस आमतौर पर "हंगरी" या इसी तरह की किस्मों से अलीची और जॉर्जियाई से तैयारी कर रहा है। Tkemali भी इसे जोड़कर हरे रंग की बेर से तैयार किया जाता है। क्लासिक को चटनी सॉस के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो मसालों और फलों के अतिरिक्त एक भारतीय सॉस है। बतख, भेड़ के बच्चे, पोर्क और सब्जी गार्निंग के लिए आदर्श।

नलसाजी चटनी:

• 0.5 किलो नाली;
• 100 ग्राम अनानास;
• अनानास का रस का 50 मिलीलीटर;
• शहद के 2 चम्मच;
• बैडन तारांकन;
• ताजा कुचल अदरक के 20 ग्राम;
• दालचीनी;
• 1 बड़ा चमचा बेलसामिक सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच कॉग्नाक।

इस नुस्खा के लिए यह उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है डिब्बाबंद अनानास, वहां से फल और रस का एक टुकड़ा लेना।

नाली धोया, इससे हड्डियों को हटा दें, हिस्सों या तिमाहियों में कटौती करें। एक सॉस पैन में फलों को फोल्ड करें, मसालों के साथ छिड़कें, शहद, शराब, रस और अनानास के टुकड़े जोड़ें। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल मसालों से भिगो सकें और रस दिया। पानी जोड़ने और उबाल लाने के लिए निर्दिष्ट। उबलते समय से, आग और कल अभी भी आधा घंटा है।

बैडायना और दालचीनी के मिश्रण से पकड़ने और ब्लेंडर द्वारा इसके माध्यम से तोड़ने के लिए। लगभग 10 मिनट के लिए, बहुत अंत में आपको बनाने की जरूरत है बालसैमिक सिरका। डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

आप Rhubarb, Persimmon, टमाटर, gooseberries, और मसालों से भी जोड़ सकते हैं - अदरक, लौंग, सरसों। इस सॉस की एक विशेषता खट्टा-मीठा स्वाद है जिसे आपको अवयवों को चुनने पर विचार करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए

कमियों में से कई तैयारी के तुरंत बाद उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, और सर्दियों के लिए रोलिंग के लिए उपयुक्त हैं। जब आप भविष्य का पकवान बनाते हैं, तो छोटे बैंकों को लेना बेहतर होता है - 0.5-0.7 लीटर।

मसालेदार सॉस:

• 2.5 किलो "हंगरी";
• 2-3 मिर्च फली;
• 2 बल्गेरियाई मिर्च;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक और मसाला "जैतून जड़ी बूटी"।

जामुन हड्डियों से ले जाते हैं, धोते हैं और अलग करते हैं। उन्हें मोटी दीवार वाले व्यंजनों में बदलने, पानी डालने और धीमी आग पर डालने की आवश्यकता होती है। नरम होने से पहले 10-15 मिनट। मिर्च धोया जाना चाहिए, कट, बीज और पीसना चाहिए, प्लम्स को डाल दिया जाना चाहिए। उसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर द्वारा हराएं, और फिर चलनी के माध्यम से झल्लाओ। यह संरचना की चिकनीता और समरूपता प्राप्त करने में मदद करेगा।

अगला कदम नमक, चीनी और मसालों को बनाना है, जिसके बाद पकवान एक घंटे में आधे घंटे में copprened है। बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता होती है, उनमें थोड़ा ठंडा सॉस को विघटित करने और ढक्कन बंद करने की आवश्यकता होती है।

सेब के साथ प्लम से सॉस कटाई की जाती है, लेकिन पर्याप्त रूप से संतृप्त होती है। इसे उसके लिए तैयार किया जाना चाहिए:

• 1.2 किलो प्लम और सेब;
• टमाटर के 2 किलो;
• 220 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
• 3 बल्ब;
• काली मिर्च का 1 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च काट;
• 1 बड़ा चमचा नमक;
• पॉल चम्मच दालचीनी।

फलों, सब्जियों और जामुन धोने की जरूरत है। सेब को टमाटर - फलों, नाली में, बल्बों को साफ करने के लिए दिल को दूर करना पड़ता है। सभी टुकड़ों को काटें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामस्वरूप मिश्रण उबाल लाने के लिए, और फिर, आग को कम करने, 2 घंटे उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, ब्लेंडर मिश्रण, नमक और मसाले डालने के लिए यह आवश्यक है, 45 मिनट के लिए आग लगाओ।

इस समय, बैंकों और कवर तैयार करें। सॉस को बंद करने से पहले, सिरका दर्ज करें, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत इसे बैंकों में फट जाए।

मांस या भोजन के लिए

चीनी नाली सॉस:

• 1.2 किलो नाली;
• चीनी के 100 ग्राम;
• कुचल अदरक की 40 ग्राम;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• चावल सिरका के 120 मिलीलीटर;
• बादाइन के 2 सितारे;
• 2 सितारे कार्नेशन;
• दालचीनी;
• जमीन धनिया के 1-1.5 चम्मच।

इस नुस्खा में "हंगरी" या दूसरी किस्म की तैयारी पानी के नीचे धुलाई, हड्डियों और छील को हटाने के लिए नीचे आती है। उत्तरार्द्ध को हटाया जा सकता है, उबलते पानी के फल को स्क्रैप कर दिया जा सकता है और इस पानी में 10-15 मिनट तक छोड़ दिया जा सकता है।

हालांकि, अधिकांश मालिकों के लिए, एक चाकू या कोलंडर के माध्यम से पूर्व-विफल (5-10 मिनट के लिए) प्लम की जबरदस्त सरल है। इस विधि के साथ, लुगदी एक साथ हड्डियों और खाल दोनों द्वारा अलग किया जाता है।

उसके बाद, फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालने की आवश्यकता होती है और तुरंत सभी अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता होती है (लहसुन को पीसने के लिए, अदरक की जड़ साफ होती है और कुचलती है) और इसे आधे घंटे या तक मध्यम आग पर डाल दिया जाता है प्लम एक प्यूरी में बदल जाते हैं। इसके बाद, इसे मसालों की संरचना - बैडन, एक कार्नेशन, दालचीनी छड़ी से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर एकरूपता तक ब्लेंडर सॉस को हराया जाना चाहिए। चीनी सॉस को तुरंत मांस या सर्दियों के लिए हटाने के लिए भी परोसा जा सकता है।

मांस के लिए सरल सॉस:

• 1 किलो नाली;
• चीनी के 2-3 चम्मच (बेहतर भूरा);
• 10 ग्राम होप्स-सननेल;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 30 मिलीलीटर पानी;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

बेरीज को धोने की जरूरत है, उनसे हड्डियों को हटा दें, जिसके बाद यह एक ब्लेंडर का उपयोग कर पहले से ही है। नमक, मसाले, कुचल लहसुन बनाओ, सबकुछ मिलाएं और आग लगा दें। क्या आपको तब तक राजी करने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय हो जाए और इसकी छाया भूरा हो जाएगी। यह पकवान दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है, इसे 3-5 दिनों के बाद इसे खाने के लिए आवश्यक नहीं है।

बेर सॉस का असामान्य स्वाद किसी भी मांस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। मिर्च जोड़कर सॉस की तीखेपन देने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, आप इसके बिना कर सकते हैं या अपने विवेकानुसार अपनी सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। सबसे ज्यादा सरल व्यंजनों निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 1.5 किलो नाली;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 2 चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए नमक (आमतौर पर 1 चम्मच);
• 1 चम्मच "हॉप-सननल" और धनिया;
• 1 मिर्च काली मिर्च;
• 70 मिलीलीटर पानी।

जामुन, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए को हटा दें। यहां तक \u200b\u200bकि रोटी की एक छोटी राशि पूरे सॉस के स्वाद को खराब कर सकती है। फिर वे पानी के नीचे धोए जाते हैं, हड्डियों को उनसे हटा दिया जाता है। लोगों को हिस्सों में कटौती करना अधिक सुविधाजनक है।

इस तरह से तैयार जामुन एक मोटी तल और दीवारों वाले एक कंटेनर में फोल्ड किए जाते हैं, पानी के साथ डाले जाते हैं और मध्यम आग पर उबाल में समायोजित होते हैं। मिश्रण की सतह पर बुलबुले की उपस्थिति के बाद, न्यूनतम आग को छोड़कर छोड़ दिया जाना चाहिए, इसे ढक्कन और कल के साथ आधे घंटे के लिए कवर करें, समय-समय पर हलचल।

जबकि प्लम तैयार हो रहे हैं, आपको लहसुन बेचने के लिए, धोने और साफ करने की आवश्यकता है, और फिर काली मिर्च को बारीक करें। तैयार प्लम को एक कोलंडर के माध्यम से पीसना चाहिए या विसर्जन ब्लेंडर के माध्यम से तोड़ दिया जाना चाहिए।

परिणामी प्यूरी को एक बार फिर से आधे घंटे तक पेक होना चाहिए, नियमित रूप से हलचल। निर्दिष्ट समय के बाद, शेष अवयवों को मिश्रण में पेश किया जाता है। परिणामी संरचना धीमी गर्मी पर कवर के बिना 20 मिनट तक बढ़ी जाती है, फिर बार-बार शुद्ध होती है और एक और 10 मिनट थी।

इस सॉस को तुरंत तालिका (थोड़ा ठंडा) में जमा किया जा सकता है या सर्दियों के लिए कमजोर हो सकता है। यह फैटी सूअर का मांस और आहार चिकन, तुर्की के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। आप उसके लिए हिरण जोड़ सकते हैं (अजमोद बंच, कीन्स) या अखरोट। पिक्वाटिक एसिड के लिए, यह प्रवेश करने की अनुमति है नींबू का रस (1-2 चम्मच) तत्परता से 2-3 मिनट पहले।

अन्य सब्जियों और फलों के साथ संयोजन

जो लोग खाना पकाने में रूचि रखते हैं, एक बेर सॉस कई नए व्यंजनों का आविष्कार करने का अवसर है, क्योंकि आप तैयार व्यंजनों की छाया को बदलते हुए, फल और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता जोड़ सकते हैं। प्लम्स और टमाटर का संयोजन परिचित है, फिर सॉस अधिक तरल हो जाता है, और यदि आप लहसुन और काली मिर्च बनाते हैं, तो स्वाद में यह एडज़िका को याद दिलाता है।

सेब सॉस अधिक घना, खट्टा मीठा हो जाता है। बाद में, सेब की अम्लीय किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप सॉस (सबसे पहले, अतुल्य और किन्ज़ा) में बहुत सारे हिरन में प्रवेश करते हैं और मसालों (होप्स-सननेल, मिर्च का मिश्रण) के साथ यह सब कुछ है, तो गंभीर ओरिएंटल नोट्स वाले एक डिश होगी। इस तरह की सॉस कबाब, आग पर व्यंजन के लिए अनिवार्य है।

पूर्वी सॉस को अधिक परिष्कृत करें सोया सॉस, दालचीनी, बदायाना, अदरक के उपयोग की अनुमति देगा।

एक योक सॉस जोड़ें जो इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से तला हुआ सूअर का मांस या गोमांस के स्वाद को शेव करता है, इसकी चेरी या क्रैनबेरी को संबोधित करता है।

उपयुक्त व्यंजन

सॉस को आत्म-स्नैक्स और मांस व्यंजन, गार्निराम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इसे रोटी या रोटी के टुकड़ों पर रखने की सिफारिश की जाती है, तिल के बीज के साथ हरियाली को पूरक बनाता है।

सभी जॉर्जियाई मांस व्यंजन इस सॉस के साथ अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण हैं - कबाब, चहोकिबा, चकप, साथ ही शवार जैसे स्नैक्स। आग या ग्रील्ड पर तैयार सब्जी साइड व्यंजन भी नाली से सॉस जोड़ते समय एक और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं। हालांकि, उबले हुए आलू, चावल, पेस्ट जैसे रोजमर्रा के भोजन के साथ भी, थोड़ा तेज बेर सॉस बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

ऐसे सॉस को ऐसे व्यंजनों को गठबंधन करने की सिफारिश नहीं की जाती है जिनके पास अपने स्वयं के सूक्ष्म और विविध स्वाद होते हैं। इस संबंध में, एक विवादास्पद लाल मछली के लिए बहुआयामी tchemali की आपूर्ति है। अंतिम और अधिक नाजुक और कम रंगीन "पूछता है" क्रीम सॉस। लेकिन मैंटाई स्वाद के लिए काफी सरल और ताजा, प्लम सॉस के टेलीपियम "रीक्रिट्स"। एक tkemali की तरह स्लोव और सब्जी सॉस को इसके बजाय सूप में जोड़ा जा सकता है टमाटर का पेस्ट, साथ ही बुझाने के लिए मीटर का उपयोग करें। अच्छी तरह से एक व्हाइटवॉश के साथ संयुक्त।

बेर सॉस, जिनकी व्यंजनों को ऊपर माना जाता था, मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। यह दुकान अनुरूपता या केचप की दुकान पर तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। हालांकि, यदि आप इन सॉस को एक अरमीन के रूप में उपयोग करते हैं, साथ ही साथ मांस में सीधे मांस का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक परिष्कृत स्वाद होगा।

एक बेर सॉस में गोमांस

इस नुस्खा पर गोमांस या वील एक सुखद लहसुन सुगंध के साथ नाजुक और रसदार है। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित अवयवों को तैयार करना आवश्यक है:

• 0.5 किलो मीट बीफ;
• एक लाल या बैंगनी धनुष के 1 सिर;
• सोया सॉस के 150 मिलीलीटर;
• 10 मिलीग्राम शहद;
• उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार नाली से सॉस के 2.5-3 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना;
• स्नेहन फ्राइंग पैन के लिए तेल।

गोमांस को धोने की जरूरत है, फिल्मों को हटा दें और 1 सेमी की मोटाई के साथ प्लेटों में कटौती करें। आप मांस के टुकड़ों या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी टुकड़ों को बेकिंग और मारिनड डालने के लिए उपयुक्त बर्तन में रखा जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध प्लम और सोया सॉस, शहद और नमक के साथ नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

समुद्री मांस 2-2.5 घंटे होना चाहिए। हालांकि, इस प्रक्रिया के लंबे समय तक, अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित एक पकवान मिलेगा। आप रात के लिए marinade में मांस छोड़ सकते हैं।

एक साइड व्यंजन के रूप में, हल्के भोजन का चयन करना बेहतर होता है जिनके पास एक स्पष्ट स्वाद नहीं है - चावल, स्ट्यूड या ग्रील्ड सब्जियां, उबला हुआ आलू।

मसालेदार चिकन के साथ

मसालेदार बेर सॉस सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है मुर्गे का माँस, सूखे चिकन और सुगंधित चिकन बनाते हैं। मसालों के साथ बेक्ड बेक्ड चिकन के अद्भुत स्वाद पर जोर देने के लिए, जो पकवान में भी मौजूद हैं। खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची इस तरह दिखती है:

• 1 खनन चिकन (हालांकि यह नुस्खा भी तैयार किया जा सकता है और इसके अलग-अलग हिस्सों - स्तन, पैर);
• प्लम सॉस के 4-5 चम्मच;
• ताजा नाली के 400 ग्राम;
• लहसुन के 2-4 लौंग;
• 1, 5 चम्मच जमीन धनिया;
• नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना।

शव को rinsed किया जाना चाहिए और एक पेपर तौलिया के साथ flushed किया जाना चाहिए। फिर नमक और धनिया का मिश्रण खींचें, लहसुन के अंदर, पूर्व-छील और प्रेस के माध्यम से संग्रहीत करने के लिए।

अंदर से और एक सॉस के साथ पक्षी से आगे निकलें और कुछ घंटों के दौरान इस रूप में उसे मसालेदार छोड़ दें।

अब आप नाली तैयार कर सकते हैं। उन्हें धोने की जरूरत है, हड्डियों को हटा दें, 2 हिस्सों में काट लें।

मुर्गियों को एक बेकिंग शीट या एक विशेष रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, प्लम रखने के लिए, पन्नी को बंद करें और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट सेंकना चाहिए। तैयारी से 10-15 मिनट पहले पन्नी को हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि चिकन को भूख लगी हो, हिचकिचाहट हो।

एक पकवान पर एक चिकन की सेवा करें, साग के साथ छिड़के और पक्षों पर बेक्ड प्लम डालना। टेबल पर प्लम सॉस डालना अच्छा लगेगा।

अगले वीडियो में, आपको स्वादिष्ट सॉस Tkemali के लिए एक नुस्खा मिलेगा।

पक्षी, मांस, मछली, सब्जियां।

बेर सॉस की रासायनिक संरचना

सॉस के हिस्से के रूप में, न केवल उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल परिपक्व पंख, बल्कि विभिन्न प्रकार की जड़ी बूटियों और। उत्पाद विटामिन, खनिजों और अन्य उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। इस सॉस की एक और विशेषता इसमें मौजूद है, इसके बिना, प्लम सॉस तैयार नहीं है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

दैनिक आहार में जॉर्जियाई सॉस को जोड़कर पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, पूरी तरह से पूरे शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा: शांत उबलते पानी को शांत करने के लिए, छील से और फलों से साफ, juicer या मांस grinder के माध्यम से छोड़ दें। हड्डियों और पूंछ से स्पष्ट प्लम, juicer या मांस grinder के माध्यम से भी शुद्ध धनुष के साथ एक साथ छोड़ दें। हिरन को धोने की जरूरत है। आग पर तरल पदार्थ डालें, और जोड़ें। सतह पर एक फोम बनाया जाएगा, इसे नियमित रूप से हटा दिया जाना चाहिए। उबलते तरल में हरियाली को कम करें ताकि धागे की पूंछ शीर्ष पैन थी। हमें हरियाली की केवल एक सुगंध की जरूरत है। हम सिरका को छोड़कर अन्य सभी घटकों को जोड़ते हैं।

धीमी आग पर बीस मिनट पकाएं। हिरण बाहर खींचो। परिणामी द्रव्यमान के चलनी के माध्यम से स्मार्ट। हमने आग पर परिणामी प्यूरी के साथ एक सॉस पैन डाल दिया और एक और बीस मिनट उबाल लिया। तैयारी से पांच मिनट पहले, हम सिरका डालो। हम निर्जलित जार और सवारी पर घरेलू बेर सॉस को बहते हैं। एक कंबल के साथ जार लपेटें और दस बजे के लिए छोड़ दें। सभी खट्टे-मीठे बेर सॉस तैयार है।

गर्म प्लम सॉस "TKEMALI" - खाना पकाने के लिए आपको तीन किलोग्राम टेकेमाली प्लम की आवश्यकता होगी, कुल्ला और डिल का एक बंडल, बड़े लहसुन के पांच लौंग, दो तेज मिर्च मिर्च, दो और एक आधा गिलास पानी, नमक और चीनी स्वाद के लिए, वनस्पति तेल। नुस्खा, सर्दियों के लिए एक बेर सॉस कैसे पकाने के लिए: अच्छी तरह से कुल्ला, पूंछ से साफ, डालना और आग पर डाल दिया। पानी को थोड़ा टचेमाली को कवर करना चाहिए। धीमी आग पर, प्लम को उबाल लें, फिर नालियों की पूर्ण नरम होने तक पकाएं (दो से सात मिनट तक)। खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। दौड़ने वाले पानी के नीचे ग्रीन्स को अच्छी तरह से धोएं - ताकि तैयार उत्पाद में कोई रेत सनसनी न हो। अलग-अलग पत्तियां और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। बाउल करने के लिए लहसुन और तेज मिर्च मिर्च जोड़ें। प्लम छोटे चाकू के साथ एक बड़े कोलंडर में स्थानांतरित और द्रव्यमान फेंकते हैं। हड्डियों और छील को लुगदी से अलग किया गया। नाली के साथ रस मैश किए हुए आलू में जोड़ें। कंटेनर को एक बेर मैश किए हुए नमी प्रतिभा के साथ रखें और कम से कम दस मिनट पकाएं। फिर मैश किए हुए आलू में एक तीव्र हरे लहसुन मिश्रण जोड़ें। नमक और स्वाद के लिए मीठा। एक और दस मिनट चलाओ, तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। अंधेरे ग्लास और कसकर रोल के साथ निर्जलित डिब्बे में उबलते सॉस रखें। बैंकों को एक कंबल के साथ कवर करें और नसबंदी को पूरा करने के लिए कम से कम दस बजे छोड़ दें।

चीनी बेर और लहसुन सॉस - खाना पकाने के लिए आपको बारह मध्यम प्लम की आवश्यकता होगी, लहसुन के चार लौंग, बारीक कटा हुआ लुका पर ग्लास, grated अदरक एक चम्मच, दो चम्मच, लाल मिर्च काली मिर्च के हिस्सों। खाना पकाने के लिए, आपको हर फल को आधे में काटने की जरूरत है, हड्डी को हटा दें, प्रत्येक आधे को आपको छह भागों में कटौती करने, दृश्यों में डालने, लहसुन, प्याज, अदरक, पचास मिलीलीटर पानी जोड़ें।

कम गर्मी पर बीस मिनट के लिए गर्मी। द्रव्यमान समय-समय पर हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। द्रव्यमान एक ब्लेंडर में रखा गया, हराया (यदि आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है)। द्रव्यमान को फिर से उबालें, ठंडा करें, जार में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।

रेड वाइन के साथ एक बेर सॉस - खाना पकाने के लिए आपको दो सौ सूखे टचमाली ग्राम, रेड वाइन के तीन सौ मिलीलीटर, दो चम्मच शराब सिरका, ग्राउंड काली मिर्च एक चुटकी, चालीस ग्राम लेने की आवश्यकता है। Tkemali शराब लाल डालने की जरूरत है, एक रात या बारह घंटे के लिए झुकने के लिए छोड़ दें। Tchemali छिड़काव के बाद, एक सॉस पैन आग पर रखो और पांच मिनट के लिए पकाएं। एक चलनी और पीसने पर स्थानांतरित करने वाले प्लम। मैश किए हुए सिरका शराब में जोड़ें, शराब जिसमें TKEMALI पकाया गया था, एक ब्लेंडर में कुचल काली मिर्च, अंजीर जोड़ें। रिपोर्ट good थर्मल प्रसंस्करण बार-बार सॉस आवश्यक नहीं है। मांस, मछली या सलाद के लिए ईंधन भरने के रूप में उपयोग करने के लिए एक विकल्प की सेवा करें।

प्लम सॉस के साथ कई भिन्नताएं हैं, लेकिन इसकी उपयोगिता, पोषण को याद रखने और उपयोग से पहले contraindications को ध्यान में रखना उचित है। अपने भोजन का आनंद लें!

इरीना कामशीना

किसी के लिए अपने लिए अधिक सुखद के लिए तैयार))

सामग्री

किसी भी पकवान के लिए एक अद्भुत जोड़ा भूख लगी सॉस है, जो एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ भोजन को भरता है, स्वाद की विशिष्टता पर जोर देता है। प्लम्स - खाना पकाने के लिए आदर्श आधार अद्भुत मसालाजिसे आप कबाब, मछली या पेस्ट पर लागू कर सकते हैं। और ताकि यह फल हो सकता है और सर्दियों में, हम इससे केचप बना सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह के एक मोड़ स्वादिष्ट उत्सव के रात्रिभोज तैयार करने के लिए परिचारिका की एक अनिवार्य सहायता होगी। कैसे खाना बनाना है और कैनिंग के महत्वपूर्ण रहस्य क्या हैं - लेख में आगे।

सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए प्लम को कैसे चुनें और तैयार करें

फल पूर्व-चयनित और मसाले की तैयारी की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार होना चाहिए। यदि आप इस चरण के लिए गैर-गंभीर के लिए उपयुक्त हैं, तो परिणाम आपको सर्दियों में ट्विस्ट काटने से निराश कर सकता है। इसलिए, मुख्य सिफारिशों के साथ खुद को परिचित करें, कैसे प्लम को चुनना और संभालना है।

• लोचदार ठोस फलों का चयन करें जिनके पास दोष नहीं हैं।
• ओवरराइज प्रतियों के उपयोग से बचें, क्योंकि पकाने की सॉस की प्रक्रिया में वे स्वाद खराब कर सकते हैं।
• स्पिन को लंबे समय तक रखा जाने के लिए, हड्डी को हटाना महत्वपूर्ण है।
• प्रत्येक क्रीम को अच्छी तरह से धोएं, फलों और पत्तियों को साफ करें।

किस तरह के व्यंजनों की आवश्यकता है

पहले से आवश्यक व्यंजन तैयार करें। इस विषय पर सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपको असफल परिणाम प्राप्त करने का जोखिम होता है, और सॉस एक डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, व्यंजनों की एक विस्तृत सूची की जांच करें, जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• धोने की धुलाई के लिए बड़े प्लास्टिक बेसिन।
• खाना पकाने के लिए तामचीनी सॉस पैन।
• कांच का जार। 0.5 लीटर की मात्रा इष्टतम है।
• आपको अतिरिक्त रसोई उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है: ब्लेंडर, मल्टीकुक, मांस ग्राइंडर।

मांस के लिए स्वादिष्ट कदम-दर-चरण सॉस व्यंजनों

निर्वहन की मदद से, अविश्वसनीय रूप से भूख मांगने की आवश्यकता होती है, जो किसी भी मांस या मछली पकवान के स्वाद पर उल्लेखनीय रूप से जोर देती है। कम से कम एक नाली मसाला की कोशिश करने के बाद, आप पुनरावृत्ति का सपना देख सकेंगे, यह महसूस करेंगे कि कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है, लंबे समय तक नहीं खाया जाता है।

एक नियम के रूप में, कोकेशियान राष्ट्रीयता के कुक ऐसे सॉस की तैयारी पर विशेषज्ञ हैं, जो केवल मूल "tkemali" लागत है, जो केवल रोटी पर धुंधला करना और आनंद लेना आसान है। ऐसी स्वादिष्ट तैयार करें व्यक्तिगत रूप से घर पर काम करेंगे।

जॉर्जियाई में एलीची से "TKEMALI"

स्लाविक राष्ट्रों के बीच अद्भुत जॉर्जियाई व्यंजन बहुत मांग में है। यह अद्भुत मांस व्यंजन और सॉस के लिए धन्यवाद देता है। "Tkemali" सबसे लोकप्रिय बन गया, यह भेड़ का बच्चा, मांस या पोर्क में जमा किया जाता है। यह अनगिनत खट्टा-मीठा स्वाद सभी के आनंद को लाता है, जो मुख्य पकवान के लिए एक मोटी और सुगंधित योजक की कोशिश करने के लिए भाग्यशाली होगा। कोई जिज्ञासु परिचारिका यह जानने से इनकार नहीं करेगी कि इसे कैसे पकाना है, इसलिए आप आगे पाएंगे विस्तृत नुस्खा.

सामग्री:

• 0.7 किलो अल्ची।
• सिने बंडल।
• 5 लहसुन दांत।
• आधा धनवान चाय चम्मच और लाल मिर्च की एक चौथाई, बारीक grumling ..
• नींबू के सामान्य चश्मे का आधा।
• 1/4 एच। एल। नमक।
• 1 चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने एल्गोरिदम:

1. गली, तामचीनी सॉस पैन में बाहर ले। पानी डालो ताकि यह फल को कवर कर सके, उबाल लें।
2. आग की तीव्रता, ढक्कन के साथ कवर करें और नरमता प्राप्त करने के लिए बातचीत करें (10-15 मिनट)।
3. एक कोलंडर के माध्यम से पानी को नाली, हड्डियों को हटा दें, एक छोटी सी छलनी पर पोंछें।
4. मिश्रण को पैन में वापस रखें, निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ cilantro और तेल के अलावा शेष अवयवों को जोड़ें। आग लगा दी।
5. द्रव्यमान को उबाल में लाएं, कुछ और मिनटों के लिए रखें और हटा दें।
6. निर्जलित बैंकों में बेर सॉस बाहर रखें।
7. शीर्ष पर तेल भरें, कसकर ढक्कन डालें।
8. डिब्बाबंद "TKEMALI" को रेफ्रिजरेटर में दो महीने में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

जिसने कभी सामान्य केचप की कोशिश नहीं की है, नाली के अतिरिक्त पकाया गया है, यह नहीं पता कि कितना स्वादिष्ट हो सकता है। यह अनुमोदन सुनिश्चित करने के लिए इस नुस्खा को आजमाएं सुनिश्चित करें। टमाटर और नालियों का संयोजन एक असाधारण स्वाद देता है, जिसकी अपमानजनकता मीठा और मीठा नोट्स है। इस नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों से छोटे भंडार बनाएं, और आप देखेंगे कि बेर सॉस आपके परिवार और महंगे मेहमानों के सदस्यों में से कितने लोकप्रिय होंगे।

अवयव:

• टमाटर के 2 किलो।
• 1 किलो प्लम।
• सरीसृप के प्याज के 0.2 किलो।
• डेढ़। एल नमक।
• 0.2 किलो चीनी।
• 3 मिर्च मिर्च।
• 0.5 एच। एल। ह्वेल-सुन्नी।
• लॉरेल की एक जोड़ी पत्तियां।
• दो जहाजों सिरका 9%।
• 0.1 किलो लहसुन।
• डिल, किने, अजमोद, बेसिलिका के गुच्छा पर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर कुल्ला, छील से साफ, चौराहे से ऊपर काटने और उबलते पानी में एक पल के लिए डुबकी।
2. हड्डियों को अलग करने के बेर से।
3. प्याज भी, 4 भागों में कटौती।
4. ब्लेंडर कैशिट्ज़ में टमाटर, प्याज, प्लम तोड़ते हैं।
5. परिणामी मिश्रण को लगभग दो घंटे तक कमजोर गर्मी पर एक तामचीनी सॉस पैन में बातचीत की जाती है।
6. लहसुन, चिली के साथ हरा, भी, ब्लेंडर को कटा हुआ।
7. सभी अवयव टमाटर-प्लम द्रव्यमान में जोड़ते हैं और फिर से आधे घंटे से पहले मुश्किल से जब तक केचप मोटा होने लगते हैं।
8. लॉरेल पत्तियों को हटा दें।
9. बैंकों, कैनवेट को साफ करने के लिए बेर सॉस उबालें।

कई अपनी तीखेपन के लिए सॉस की सराहना करते हैं, इसलिए रसोइयों को झिली मिर्च पर पछतावा नहीं होता है, जब वे मांस के लिए एक बेर योजक तैयार करते हैं। तो पाक वक्ताओं एसिड और मिठाई के नोट्स के साथ गर्म व्यंजनों का एक विशेष स्वाद प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। इस तरह के मसालेदार आप सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक अपने अद्भुत स्वाद को बरकरार रखता है और बिगड़ता नहीं है। इसलिए, नीचे देखें कि नीले प्लम के साथ कितनी तेज सॉस तैयार किया जाता है।

अवयव:

• 4 किलो ब्लू प्लम्स।
• 5 बड़ा चम्मच। एल नमक।
• 4 मिर्च मिर्च।
• 4 लहसुन के प्रमुख।
• Kinza सूख गया।
• धनिये के बीज।
• डिल, तुलसी।
• साफ-सुथरा अखरोट।

कैसे तैयारी:

1. प्लम कुल्स, हड्डियों को हटा दें।
2. आधे घंटे से गर्मी, सिलिकॉन से एक कुदाल के साथ एक छोटी सी छलनी पर कदम।
3. शेष अवयवों को कुचल दें और जब तक मसाला मोटा हो जाए तब तक फिर से उबाल लें।
4. नाली सॉस को बैंकों, कसने, लपेटने के लिए उबालें।

बेर और बेल काली मिर्च से असामान्य घर adzhik

सर्दियों के लिए पारंपरिक बिलेट एडज़िका है। यह टमाटर के साथ समानांतर में बंद है और कई व्यंजनों के लिए सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, कुछ लोगों को पता है कि सामान्य एडज़िक सॉस में असामान्य स्वाद को बदलना आसान है, जिसमें थोड़ा प्लम जोड़ना आसान है। आप तुरंत अपने मेहमानों को छेड़छाड़ करने के लिए पकवान के साथ इस तरह के एक वर्कपीस की सेवा कर सकते हैं। इसके बाद, आपको एक विस्तृत तैयारी नुस्खा मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो प्लम।
• 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च।
• 0.2 एल टमाटर का पेस्ट।
• 0.2 किलो लहसुन।
• 0.2 किलो चीनी।
• 4 मिर्च मिर्च।
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. हड्डियों को अलग करने वाले प्लम से। शुद्ध लहसुन, काली मिर्च बल्गेरियाई और चिली के साथ मांस ग्राइंडर के साथ लुगदी पीस।
2. शेष अवयवों को जोड़ें, 20 मिनट तक उबाल लें। लगातार सॉस के साथ हस्तक्षेप।
3. निष्फल पर फैला हुआ ग्लास के डिब्बे, कसकर ढक्कन बंद रोल।

नसबंदी के बिना करी के साथ

न केवल काकेशियन प्लम्स के साथ मसाले की तैयारी कर रहे हैं - चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों में, वे इस खट्टे-मीठे सॉस के बिना भी खर्च नहीं करते हैं और इसके अलावा सब कुछ खाते हैं। खाना पकाने के रहस्य थोड़ा सा व्यंजन के अलावा, लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक है जो करी के साथ फलों के जादू संयोजन के लिए धन्यवाद। यह बेहद स्वादिष्ट मसाला निकलता है, जो सर्दियों के लिए तैयार होने का हकदार है। और जल्दी से इस तरह के एक नुस्खा को मास्टर करने के लिए, पढ़ें चरण-दर-चरण निर्देश खाना बनाना।

सामग्री:

• 2 किलो प्लम।
• 1 किलो सेब।
• लहसुन के तीन प्रमुख।
• 0.1 एल विनीगर बाल्सामिक।
• अदरक का 0.1 किलो।
• 1 चम्मच। सोया सॉस।
• पानी पीने का गिलास।
• करी, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी निर्देश:

1. मसूड़ों के साथ अदरक को साफ करें, बारीक सेट करें, तामचीनी पैन को कम करें, पानी के साथ खाड़ी।
2. जबकि मिश्रण फोड़े, लहसुन को निचोड़ें, बारीक कटा हुआ सेब, सिरका, जोड़ें, सोया सॉस और मसाला।
3. जब सेब-बेर द्रव्यमान फोड़े, आग को कम करें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। हलचल मत भूलना।
4. ठंडा ब्लेंडर मिश्रण पीस लें।
5. टोपी फिर से, साफ बैंकों पर फैलाएं और रोल आउट करें।

एक धीमी कुकर में टमाटर के साथ

यदि आपके रसोईघर में आपके रसोईघर के लिए इतना अद्भुत सहायक है, तो एक मल्टीक्यूकर की तरह, टमाटर और प्लम के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सीजन की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है। प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में समय नहीं लगेगा, और नतीजा निश्चित रूप से अद्भुत भूख संपत्ति को खुश करेगा। नए साल और किसी अन्य अवकाश के लिए एक बेर ड्रेसिंग के साथ अविश्वसनीय मांस व्यंजन तैयार करने के लिए इस तरह के सॉस तैयार करें। इसके बाद, चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

क्या होगा:

• 1.5 किलो नाली।
• 1 किलो टमाटर।
• तीन सौ ग्राम हरियाली (cilantro और तुलसी) और उतना चीनी।
• एक गिलास फल सिरका के दो तिहाई।
• एक आधा मध्यम मिर्च मिर्च (एक बड़ा)।
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूखे में, हड्डियों को हटा दें, इनड को काट लें।
2. टमाटर त्वचा को साफ करते हैं, उबलते पानी में प्रत्येक को छोड़ देते हैं। 4 भागों पर कटौती।
3. Multicker के कटोरे में प्लम के साथ टमाटर रखें, "फसल कुक" मोड सेट करें, 10 मिनट तक उबाल लें।
4. ब्लेंडर प्लम के साथ उबला हुआ टमाटर पीस।
5. सूची में अन्य उत्पादों को जोड़ें। ब्लेंडर का लाभ उठाएं।
6. मल्टीवार्क टैब्लो पर, "एक जोड़ी के लिए खाना पकाने" को फिर से स्थापित करें और मिश्रण को उबाल लें।
7. ग्लास कंटेनर में फैला, कस लें।

यदि संरक्षण के मौसम के दौरान, आपके पास सॉस "TKEMALI" के लिए समय नहीं था मांस के व्यंजनयह कार्य आसानी से बेर जाम से मसाले से बच जाएगा। इस खूबसूरत मिठाई के साथ, आप स्वादिष्ट तैयार कर सकते हैं खट्टी मीठी चटनीजो किसी भी पकवान का पूरक होगा। विनिर्माण प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से तेजी से होगी, और परिणाम सही है। इस तरह के मसालेदार को कैसे तैयार करें - अगला देखो।

अवयव:

• सेमी-लीटर प्लम जाम।
• लहसुन के 8 लौंग।
• 1 चिली काली मिर्च।
• 50 ग्राम ऐप्पल या बाल्सामिक सिरका।
• सिने बंडल।
• 0.5 एच। एल। नमक।

तैयारी का विवरण:

1. क्लीन लहसुन, जाम, ग्रीन्स, चिली जोड़कर ब्लेंडर पीस लें।
2. नमक धीरे-धीरे, सॉस का स्वाद लेने की कोशिश कर रहा है।
3. तुरंत मांस के लिए सीजनिंग के रूप में लागू करें।

चीनी खट्टा मीठे सॉस

प्लम चीन में एक आम फल है, जिसके साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन, शराब, सॉस, आदि तैयार किए जाते हैं। पूर्वी राष्ट्र उच्च मूल खट्टे स्वाद की सराहना करता है कि यह फल कोई भोजन देता है। रूस भी समान मसाले के लिए प्यार करने के लिए विदेशी नहीं हैं, इसलिए उन्हें अक्सर मांस के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। नतीजतन, यह स्वाद के लिए एक बहुत ही संतुलित पकवान निकलता है, जिसमें से परिष्कृत गोरमेट से इनकार कर दिया जाएगा। चरण-दर-चरण नुस्खा आप नीचे पाएंगे।

अवयव:

• 1.5 किलो खट्टा-मीठा नाली।
• 2 बल्ब।
• लहसुन का 1 लौंग।
• जड़ के 0.1 किलो।
• मिर्च काली मिर्च से आधा।
• 0.2 किलो चीनी।
• तीन लौंग।
• 1 चम्मच। धनिया।
• 0.5 एच। एल। दालचीनी।
• 0.5 कला। फल सिरका।
• 0.5 एच। एल। नमक।
• पानी का गिलास।

खाना बनाना:

1. अदरक और लहसुन के साथ प्याज पीस लें।
2. प्लम्स से आधे में कटौती, अलग हड्डियों में कटौती।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी से भरें, उबाल लें। आधे घंटे तक कम गर्मी पर।
4. ब्लेंडर को पीस लें, सिरका, मसालों के साथ चीनी जोड़ें। 45 मिनट तक उबाल लें।
5. जार पर सॉस रखो, रोल आउट, कंबल काट लें, ठंडा छोड़ दें।
6. एक दिन के बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

वीडियो सेपिंग: घर पर एक बेर सॉस कैसे पकाएं

प्लम सॉस के बहुत सारे स्वादिष्ट टुकड़े हैं जिन्हें आसानी से अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, अनमोल समय बिताना हमेशा आवश्यक नहीं होता है। नीचे, बेर सीजनिंग के वीडियो डिस्क को देखें, जिसमें से एक विस्तार से वर्णन करता है कि तुरंत और