कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं। इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं।

तोरी सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है और विभिन्न व्यंजनों में सभी प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। प्रायः इसका उपयोग सभी प्रकार के स्ट्यू, सॉस और सलाद में एक सामग्री के रूप में किया जाता है।

भोजन तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि युवा तोरी फलों का उपयोग करें। ऐसे में खाना बहुत स्वादिष्ट बनेगा और पूरी तोरी का इस्तेमाल किया जा सकता है. अगर तोरई पुरानी हो तो उसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद सबसे बेहतरीन में से एक है सर्वोत्तम विकल्पसंरक्षण की तैयारी. तोरी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है. वे मसालेदार, नमकीन या थोड़ा मीठा स्वाद वाले हो सकते हैं। चाहे जो भी हो, हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है। कोरियाई शैली के तोरी सलाद निश्चित रूप से दुनिया भर के कई देशों के निवासियों के बीच पसंदीदा हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद एक प्रकार का "शैली का क्लासिक" है। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग अधिकांश गृहिणियां तब करती हैं जब वे सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी का स्टॉक करने का निर्णय लेती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 200 ग्राम।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

समय और प्रयास की लागत को कम करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

- अब सब्जियों में सिरका, तेल, नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार सलाद को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए सेट करें। इस समय के बाद, जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और उन्हें ठंडा होने दें।

इस सलाद में मुख्य रूप से हरी सामग्री होती है, यही वजह है कि इसे इतना सुंदर नाम मिला है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2.5 किग्रा।
• गाजर - 300 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• मीठी हरी मिर्च - 5 पीसी।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• धनिया और अजवाइन - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 150 मिली।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 पैक

तैयारी:

हम मैरिनेड तैयार करके कोरियाई शैली की तोरी तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मिलाएं वनस्पति तेल, कोरियाई गाजर के लिए चीनी, नमक, सिरका और मसाले।

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोकर काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें, मिलाएँ, मैरिनेड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बेलने के लिए तैयार सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर स्टेराइल जार में रखना चाहिए, ढक्कन से ढंकना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। ठंडे "ग्रीन एक्सट्रावेगेंज़ा" वाले जार को भंडारण के लिए छिपाया जा सकता है।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए "रसदार" सलाद एक वास्तविक उपचार होगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 800 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। प्याज को तेल में भून लें.

एक छोटे कंटेनर में, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और मसाले मिलाएं। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में प्याज और तेल के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज के गर्म होने पर ही उसमें लहसुन और मसाले मिलाना जरूरी है।

तोरी, गाजर, स्टिल वार्म ड्रेसिंग, सिरका को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। "रसदार" तैयार है!

अब "जूसी" को साफ स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

इस शीतकालीन सलाद को काफी विदेशी कहा जा सकता है। इसका मुख्य कारण इसमें मौजूद तोरई और शहद का मिश्रण है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 200 मिली।
• सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 3 चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

तोरी और लहसुन को छील लें. तोरी, लहसुन और जड़ी बूटियों को धो लें। तोरी को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें.

कटी हुई तोरी में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

- एक गहरी प्लेट में शहद मिलाएं जैतून का तेल, लहसुन और सिरका। मैरिनेड तैयार है.

जब तोरी पक जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे अंत में, तोरी में कोरियाई गाजर का मसाला डालें। इसकी मात्रा पूरी तरह से खाना पकाने वाले व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

तैयार सलाद को जार में रखें, ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

यह सलाद न केवल आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि अपने चमकीले रंगों से भी आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। उपस्थिति. इसकी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कोरियाई शैली की तोरी और मीठी मिर्च सलाद का एक जार उपहार के रूप में यात्रा पर अपने साथ ले जाना बहुत उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• गाजर - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 6% - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को काट लें.

कोरियाई गाजर के लिए सब्जियां और मसाला अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जबकि सलाद "ठंडा" हो रहा है, मैरिनेड तैयार करें।

वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं।

जब सब्जियां पक जाएं तो उनमें मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिला लें।

कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

तैयार सलाद को साफ, सूखे और जीवाणुरहित जार में रखें, ढक्कन से ढकें, जीवाणुरहित करें, रोल करें और अंत में, संरक्षित भोजन के जार को ठंडा होने दें।

सलाद "उत्सव" से अलग है क्लासिक नुस्खाकोरियाई तोरी सलाद अपनी चमक के साथ। यह किसी के लिए भी एक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेज. इसे तैयार करने के लिए आपको तीन रंगों की तोरई की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो। (विभिन्न रंगों की प्रत्येक 1 किलो तोरी)
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज- 500 जीआर.
• शिमला मिर्च(विभिन्न रंग) - 6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 पैक
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका - 200 मिलीग्राम।
• वनस्पति तेल - 20 मिलीग्राम।
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें। मिर्च और प्याज़ को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

एक गहरे कटोरे में, तैयार सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाएं और मिलाएं। फिर चीनी, नमक, कोरियाई गाजर मसाला डालें और फिर से मिलाएँ। इसके बाद, सलाद में वनस्पति तेल और सिरका डालें और मिलाएँ।

तैयार सलाद को क्लिंग फिल्म से ढककर लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। फिर, आप या तो इसे तुरंत खा सकते हैं या सर्दियों के लिए इसे बंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार सलाद को बाँझ सूखे जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें। और इसे रोल करें.

"कोरियाई ज़ुचिनी" सलाद अपनी रेसिपी में "क्लासिक" सलाद के समान है। इनके बीच का अंतर है सब्जियों को काटना.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 2.2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई गाजर मसाला - 2 पैकेट

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर कद्दूकस पर तीन गाजर, लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे कंटेनर में सभी सब्जियां, नमक, चीनी, मक्खन, गाजर मसाला मिलाएं और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को स्टेराइल जार में डालें और 30 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें। जिस क्षण से पानी उबल जाए और उसे बेल लें। हम ठंडे किए गए जार को भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

यह मूल नाश्ता के साथ मसालेदार स्वादकई लोगों को पसंद आएगा. इसके अलावा, इस संरक्षण का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी को पतले आधे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरई, गाजर और लहसुन को मिलाकर मिला लें। अब बारी है मैरिनेड की.

मैरिनेड तैयार करने के लिए सोया सॉस, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तैयार सलाद को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। फिर हम इसे स्टेराइल जार में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करते हैं और रोल करते हैं

शीतकालीन सलाद अपने तीखेपन में अन्य कोरियाई तोरी सलाद से भिन्न होता है।

जार में डालने से पहले, सलाद का स्वाद चखना उचित है और यदि कुछ कमी है, तो स्वाद के लिए मसाले डालें।

सामग्री:

• तोरी - 1.3 किग्रा.
• गाजर - 300 ग्राम।
• प्याज - 250 ग्राम।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 75 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोरियाई मसाला - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 80 मिली।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

अब सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें, उसमें नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, मसाला डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। तैयार सलाद को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इन्फ़्यूज़्ड सलाद को स्टेराइल जार में रखें, इसे स्टेरलाइज़ करें, इसे रोल करें और इसे "फर कोट के नीचे" ठंडा होने दें।

शीतकालीन सलाद तैयार है!

स्क्वैश और तोरी कुछ हद तक संबंधित सब्जियां हैं। और कोरियाई में ऐसी सब्जियों वाला सलाद एक वास्तविक आनंद होगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• स्क्वैश - 1 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 पैकेट।

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी, स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. - अब सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लें और 2 घंटे तक पकने दें.

जबकि सलाद पक रहा है, हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को नमक, चीनी, सिरका और कोरियाई गाजर मसाला के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार है.

सब्जियों में मैरिनेड डालें, मिलाएँ, सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और लगभग 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को लपेटा जा सकता है। सलाद तैयार है. इस सलाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोरियाई शैली का "टेंडर" तोरी सलाद अपेक्षाकृत नरम होता है। इसमें लहसुन नहीं है और केवल 1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग होता है।

सामग्री:

• तोरी - 4 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 150 मिली.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियाँ धोते और साफ करते हैं। हम गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं, और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटते हैं। एक बड़े कंटेनर में, सब्जियों को नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और कोरियाई गाजर के मसाले के साथ मिलाएं। सलाद लगभग तैयार है!

"टेंडर" सलाद को कई घंटों तक पकने दें, फिर इसे स्टेराइल जार में रखें, स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा करें।

"कोमल" सलाद को सर्दियों तक छुपाया जा सकता है!

यह अनोखा सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के आधार के रूप में उपभोग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 800 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• गाजर के लिए मसाले - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। फूलगोभीफूलों को अलग कर लें और नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। - इस समय के बाद पत्तागोभी को हटा दें और ठंडा होने दें.

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें.

जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए, तो सभी सब्जियों को सावधानी से और अच्छी तरह मिलाकर मैरिनेड के साथ मिलाना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका और गाजर मसाले मिलाएं।

तैयार सलाद को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने देना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखा जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सलाद को केवल स्टेराइल जार में ही रखा जाता है और स्टेरलाइजेशन के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

इस विंटर सलाद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह बहुत मसालेदार है और स्नैक डिश के रूप में उत्तम है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 400 ग्राम।
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम।
• साग - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• पिसा हुआ धनियां - 2 चम्मच.
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में मिलाएं। अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

मैरिनेड के लिए, एक छोटा गहरा कटोरा लें और उसमें वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और लाल मिर्च मिलाएं। अब इन सभी को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए.

तैयार मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब आप सलाद वाले कंटेनर को तौलिए से ढक दें और करीब दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, "टेंडर" सलाद को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें, कंटेनर में बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है!

इन जारों को भंडारण क्षेत्रों में रखने से पहले, उन्हें किसी गर्म स्थान पर, या "फर कोट के नीचे" पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

कोरियाई मसालेदार सब्जी सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान है। मांस या मछली का एक टुकड़ा और ऐसा सलाद - एक संपूर्ण रात्रिभोज तैयार है!

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
• गाजर - 200 ग्राम
• बेल मिर्च - 200 ग्राम।
• तोरी - 220 ग्राम।
• सिरका - 220 मिली.
• वनस्पति तेल - 1 एल।
• चीनी - 320 ग्राम।
• नमक 55 ग्राम.

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। पत्तागोभी को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.

सलाद तैयार करने से पहले गाजर और पत्तागोभी पर उबलता पानी डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। - इस समय के बाद सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

सलाद तैयार करने का अगला चरण मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। मैरिनेड तैयार है. - अब इसे सब्जियों में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाद को कई घंटों तक मैरीनेट होने दें।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। फिर हम जार को ठंडा होने देते हैं और सर्दियों तक छिपा देते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• प्याज - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिलीग्राम।
• सिरका - 50 मिलीग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई मसाले - 20 जीआर।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें। धनुष और शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें. लहसुन को काट लें.

एक गहरे कटोरे में, गाजर, तोरी, मिर्च, प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब मैरिनेड शुरू करते हैं।

एक छोटे कंटेनर में तेल, सिरका, चीनी, नमक, मसाले और लहसुन मिलाएं। सब कुछ मिला लें. परिणामी मैरिनेड के साथ सब्जियों को सीज़न करें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
सलाद को स्टेराइल जार में रखें और लगभग 20 मिनट तक स्टेरलाइज़ करें। और इसे रोल करें. बॉन एपेतीत!

सर्दियों में अक्सर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन मेज पर दिखाई देता है। डिब्बा बंद भोजन. उनमें से तोरी या होना चाहिए स्क्वैश कैवियार. क्या आप इन्हें नये और बिल्कुल नये तरीके से पकाना नहीं चाहेंगे दिलचस्प नुस्खा? यदि हां, तो हम आपको "कोरियाई तोरी" के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। उन्हें संरक्षित करना एक आनंद है, और सर्दियों में उन्हें खाना शुद्ध आनंद है। ये रेसिपीज़ खासतौर पर रोमांच चाहने वालों को लुभाएंगी। कोरियाई व्यंजनबड़ी संख्या में जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा प्रतिष्ठित।

खाना पकाने के लिए, ऐसे फल लें जो बहुत बड़े न हों, युवा तोरी सबसे उपयुक्त है। वे नरम और स्वादिष्ट होंगे. चुनाव सख्त और अक्षुण्ण तोरी पर होना चाहिए।

कोरियाई में तोरी का संरक्षण: सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला और गाजर के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी - 3.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 10-15 पीसी ।;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका सार- 250 मिली;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• पीली या लाल मीठी मिर्च - 8 पीसी ।;
• इच्छानुसार अजमोद और डिल;
• मसाला "कोरियाई शैली गाजर" - 50 ग्राम
• पिसी चीनी- 250 ग्राम;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. तोरी, गाजर, डिल को अजमोद और काली मिर्च से धो लें।
2. लहसुन की कलियाँ और प्याज छील लें।
3. हम एक किलोग्राम गाजर और तोरी के फलों को एक कद्दूकस (कोरियाई गाजर के लिए अनुलग्नक) के माध्यम से पास करते हैं।
4. प्याज़ और 8 मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
5. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
6. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
7. एक बड़े कंटेनर में, मैरिनेड मिश्रण तैयार करें: पानी में सिरका एसेंस, रिफाइंड तेल, नमक और चीनी सब कुछ मिलाएं।
8. सभी तैयार सामग्री को मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
9. 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
10. हम जार भरते हैं।
11. हम 25 मिनट तक नसबंदी करते हैं।
12. ढक्कनों को रोल करें.

कोरियाई शैली की तोरी के स्लाइस को मैरिनेड में संरक्षित करना: एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 लाल और 1 पीला;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 30 ग्राम;
• तिल के बीज - 30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 30 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम।

सीवन से पहले सब्जियों को मैरीनेट करना न भूलें, इससे वे खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेंगी.

खाना पकाने के चरण:

1. -सब्जियों को धोकर सुखा लें.
2. गाजर, दो मिर्च, एक प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें।
3. तोरी के फलों को छल्ले में काटें, नमक डालें और डालने के लिए छोड़ दें।
4. सभी गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
5. प्याज को छल्ले में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. रिफाइंड तेल में प्याज को कुछ देर भून लें.
7. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
8. सब कुछ मिला लें.
9. तिल, पिसी लाल मिर्च और डालें एसीटिक अम्ल, नमक, चीनी और सोया सॉस डालें।
10. किसी ठंडी जगह पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
11. हम लगभग 20 मिनट तक नसबंदी करते हैं।
12. हम इसे कॉर्क करते हैं।

उबली हुई तोरी

सामग्री:

• तोरी फल - 5 पीसी ।;
• नीला प्याज - 2.5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;
• कोरियाई मसाले - 60 ग्राम;
• मोटा नमक - 60 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 60 ग्राम।

तोरी को पहले से पकाने की सलाह दी जाती है ताकि संरक्षण में अधिक समय न लगे।

खाना पकाने के चरण:

1. तोरई के फल और 2 मिर्च को पानी से धो लें.
2. तोरी को एक बड़े सॉस पैन में उबालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
3. छान लें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। हमने इसे बारीक काट लिया.
4. गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें।
5. प्याज और काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें.
6. गाजर को अच्छे से काट लीजिये.
7. हम लहसुन की कलियों को लहसुन की कलियों से गुजारते हैं।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
9. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
10. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और इंसुलेट करें।

कोरियाई शैली की तोरी सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 6.5 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सिरका सार - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• परिष्कृत तेल - 350 मिलीलीटर;
• कोरियाई मसाला - 30 ग्राम;
• टमाटर - 1 एल;
• नमक - 70 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. कोरियाई गाजर के लिए हम तोरी को धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं।
2. कद्दूकस की हुई तोरी में रिफाइंड तेल, सिरका एसेंस, टमाटर, कोरियाई मसाला डालें, नमक और चीनी डालें।
3. हमने इसे स्टोव पर रख दिया। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
4. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और पकाने के अंत में पैन में डालते हैं।
5. हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
6. हम सलाद को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
7. उसे पलट दो।

सलाद "कोरियाई तोरी"

एक और मसालेदार सलादतुम्हारा बना दूंगा शीतकालीन मेजविशेष और उत्सवपूर्ण.

बिना बीज वाली युवा तोरी चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 6-7 मध्यम टुकड़े;
• प्याज - 10 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 7-8 पीसी ।;
• सिरका सार - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• "कोरियाई" मसाला - 25 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• डिल - वैकल्पिक;
• नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. तोरी और मिर्च धो लें.
2. प्याज, लहसुन, गाजर छील लें।
3. गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. तीन गाजर, मिर्च, लहसुन और प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. डिल को बारीक काट लें.
6. सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।
7. नमक और मसाला डालें।
8. चीनी डालें।
9. सिरका और रिफाइंड तेल डालें।
10. 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
11. आइए जार को स्टरलाइज़ करें।
12. सलाद को जार में डालें।
13. आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके जीवाणुरहित करें।

गर्म मसालेदार तोरी

ये कोरियाई शैली की तोरई बहुत जल्दी पक जाती है। यह अपने असंख्य मसालेदार योजकों में अन्य सभी से भिन्न है।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 10-15 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 20 ग्राम;
• धनिया - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• सूखी गर्म मिर्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम सब्जियाँ धोते और साफ करते हैं।
2. गाजर और तोरी को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
4. छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हम लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को संसाधित करते हैं।
6. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
7. सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें।
8. मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको मसाले, थोड़ा नमक और चीनी, साथ ही सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी।
9. - तैयार मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें.
10. हिलाएँ और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
11. सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें।
12. ढक्कन से बंद करें और पलट दें।

अदरक और गर्म मिर्च के साथ तोरी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• अदरक - जड़ 5 सेमी आकार;
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. हम सब्जियां धोते हैं.
2. तोरी को छल्ले में काटें।
3. -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
4. गर्म काली मिर्चसाफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पानी के साथ एक बर्तन में लाल मिर्च, अदरक, नमक और चीनी रखें।
6. सेब का सिरका डालें और स्टोव पर रखें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
7. मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
8. मिश्रण को दो घंटे तक लगा रहना चाहिए।
9. जार में डालें और 20 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
10. सील करें और पलट दें।

सत्सेबेली सॉस के साथ कोरियाई शैली की तोरी का संरक्षण

एक और अद्भुत एवं दुर्लभ कृति। नाज़ुक स्वाद और तेज़ सुगंध।

सामग्री:

• तोरी - 2.4 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• सत्सेबेली - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 250 मिलीलीटर;
• हरी डिल- वैकल्पिक;
• कुचली हुई काली मिर्च - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. तोरई को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें, सभी मसाले, सॉस, तेल और सिरका डालें।
4. तोरी और प्याज़ डालें और मिलाएँ।
5. इसे 24 घंटे तक लगा रहने दें.
6. जार में डालें और स्टरलाइज़ करें (लगभग 35-40 मिनट)।
7. सील करें और पलट दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी (वीडियो)

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। आपको बस अपनी पसंद बनानी है और निर्माण शुरू करना है।

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने की विधि

घर पर बनी सर्दियों की तैयारी स्टोर से खरीदी गई तैयारी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सस्ती होती है। मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों के लिए - कोरियाई शैली की तोरी! और तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपके लिए!

2 घंटे

85 किलो कैलोरी

4.8/5 (5)

कुछ गृहिणियाँ शिकायत करती हैं कि उनके जार, प्यार से और सभी नियमों के अनुसार लपेटे गए, "विस्फोट" हो जाते हैं। ऐसी विफलताएँ खाना पकाने की किसी भी इच्छा को हतोत्साहित कर सकती हैं। स्वादिष्ट तैयारी. लेकिन इससे बचा जा सकता है. आपको बस डिब्बाबंदी के लिए सब्जियां चुनने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। और आज मैं आपके लिए रेसिपी लेकर आया हूँ, खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट तोरीसर्दियों के लिए.

सब्जियाँ चुनना: एक जार के लिए एकदम सही तोरी

यदि आप खाना बनाते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कोरियाई में तोरीया किसी अन्य नुस्खे के अनुसार, युवा नमूनों का चयन करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से, उन्हें आपके अपने बगीचे से चुना जाएगा या उन लोगों से खरीदा जाएगा जिनकी ईमानदारी पर आपको भरोसा है। आख़िरकार, केवल तोरी, बाद में नहीं चुनी गई संरक्षण से एक सप्ताह पहले. किसी सब्जी की ताजगी का अंदाजा उसके डंठल से लगाया जा सकता है, जो कांटेदार होना चाहिए और किसी भी स्थिति में ढीला नहीं होना चाहिए। एक अन्य संकेतक स्थान तोरी का "बट" है। यह दृढ़ होना चाहिए. कोई यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए, यहां तक ​​कि मामूली क्षति भी नहीं होनी चाहिए।

वैसे, जो तोरी आपने फेंक दी है, उससे आप खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट कैवियारसर्दियों के लिए. बचपन का स्वाद किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता।

खाना पकाने की कुछ छोटी-छोटी तरकीबें

तोरी कैसे पकाएं तेज़ और स्वादिष्ट?

तोरी एक स्वादिष्ट सब्जी है। भले ही आपने इसे सभी नियमों के अनुसार चुना हो, फिर भी जार के फूलने का खतरा बना रहता है। एक दुर्घटना ने मुझे इस दुर्भाग्य से निपटने में मदद की। एक दिन तोरई बेलते समय गलती से मैंने डाल दी सिरके का दोगुना भाग. गलती का एहसास होने पर, मैंने उत्पाद को फेंकने का नहीं, बल्कि इसे वैसे भी रोल करने का निर्णय लिया। नतीजा ये हुआ स्वादिष्ट सलादकोरियाई में, जो शांति से नए साल की दावत से बच गया।

तोरी सहित किसी भी सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए मेरी दादी उसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देती थीं।

खैर, रहस्य और रहस्य उजागर हो गए हैं, अब चलो एक समान रूप से दिलचस्प क्षण पर आते हैं - व्यंजनों का अध्ययन। मेरे पास सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी बनाने के कई तरीके हैं। मैं सबसे आसान, सरलतम साझा करूंगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है। हमारे परिवार में, इस रेसिपी को "अधीर लोगों के लिए कोरियाई ज़ूचिनी" कहा जाता है। सबसे पहले, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। दूसरे, हममें से कोई भी इस स्वादिष्टता को चखने के लिए नए साल तक इंतजार नहीं कर सकता।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी (6 व्यंजन)!

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

हर सब्जी का अपना समय होता है. लंबे समय से प्रतीक्षित "तोरी" का समय आ गया है। यह किफायती है और स्वादिष्ट सब्जीलंबे समय से रूस में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक रही है।

तोरी के व्यंजन बनाना बेहद आसान है। हमारी गृहिणियाँ मौसम के दौरान और सर्दियों के लिए इस सब्जी को तैयार करने का अवसर नहीं चूकती हैं: वे इसका अचार बनाती हैं, इसे संरक्षित करती हैं, सभी प्रकार की सब्जियों को मिलाकर तोरी से विभिन्न सलाद तैयार करती हैं। मूल स्वादमैंने कोरियाई भाषा में शीतकालीन तोरी तैयार की है, जो जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके एक अद्भुत व्यंजन है। इन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नौसिखिया गृहिणी भी यह व्यंजन बना सकती है।

सर्दियों के लिए सही कोरियाई ज़ुचिनी सलाद तैयार करने के लिए कुछ युक्तियाँ आवश्यक हैं। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए केवल युवा और मजबूत सब्जियों का उपयोग करें। उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें नुस्खा के अनुसार काटा जाना चाहिए: हलकों या स्ट्रिप्स में। इस सलाद में मौजूद अन्य सब्जियों (मीठी मिर्च, गाजर, प्याज और अन्य) को भी इसी तरह से काटें। कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग करना सुविधाजनक है, यही वजह है कि इस सलाद को इसका नाम मिला। खाना बनाना कोरियाई में शीतकालीन तोरी, सुनिश्चित करें कि उन्हें मैरिनेड में डूबा रहने दें, क्योंकि केवल इस मामले में ही पकवान उस अनूठे स्वाद और सुगंध से भर जाएगा जिसके लिए हम व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं। कोरियाई व्यंजन. सर्दियों में ये तोरई आपकी टेबल पर बहुत काम आएंगी. उनका अद्भुत तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध किसी भी व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा जिसके साथ उन्हें परोसा जाएगा।

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

सामग्री:
2.5 किलो युवा तोरी,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
5 मीठी मिर्च,
150 ग्राम लहसुन,
साग (अजमोद, अजवाइन, डिल, सीताफल) - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर सहारा,

2 टीबीएसपी। नमक,
150 मिली 9% सिरका,
कोरियाई गाजर के लिए मसाले.

तैयारी:
तोरी और गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें, सब्जियों के साथ मिलाएं और पहले से तैयार मैरिनेड में डालें। सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें और 3 घंटे तक पकने दें। जब सब्जी का द्रव्यमान मैरीनेट हो जाए, तो इसे मैरिनेड के साथ जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। फिर ढक्कनों को रोल करें और जब आपके जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण में ले जाएं।

प्योंगयांग शैली की तोरी

सामग्री:
2-3 मध्यम आकार की तोरई,
3-4 लहसुन का जवा,

½ कप 6% सिरका,
पिसी हुई लाल या काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
तोरी को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें और हिलाएँ। मिश्रण को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. लहसुन को काट लें और तोरी के ऊपर रखें। तोरी को कैलक्लाइंड वनस्पति तेल के साथ डालें, हिलाएं, निष्फल जार में रखें और स्क्रू कैप से कसकर सील करें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी (नुस्खा संख्या 2)

सामग्री:
3 किलो तोरी,
3 मीठी मिर्च,
100 ग्राम लहसुन,
1 एल क्रास्नोडार टमाटर सॉस,
250 ग्राम चिली सॉस,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। 70% सिरका.

तैयारी:
तोरी को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और तोरी के साथ मिलाएं। सब्जियों में क्रास्नोडार सॉस और चिली सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट तक पकाएं. फिर कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और सील करें।

कोरियाई मैरीनेटेड तोरी

सामग्री:
4 मध्यम आकार की तोरी
3 गाजर,
1 प्याज,
लहसुन की 4 कलियाँ,
1 पीली और 1 लाल शिमला मिर्च,
1 छोटा चम्मच। तिल का तेल,
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
2 चम्मच तिल के बीज,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
2 चम्मच 70% सिरका,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
तोरी को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये, हल्का नमक डालिये और कुछ घंटों के लिये प्रेस में रख दीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और हल्का सा भूनें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। तोरी से अतिरिक्त रस निकाल देंके, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एसिटिक एसिड और अन्य सभी सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 3)

सामग्री:
1 किलो तोरी,
3 प्याज,
डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
धुली और छिली हुई तोरी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें (एक चाकू का उपयोग करें, स्ट्रिप्स सबसे पतली होंगी), और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। पैन को मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए रखें. तोरी और प्याज पारदर्शी हो जाने चाहिए। जब वे पक रहे हों, डिल को काट लें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। जैसे ही तोरी और प्याज पारदर्शी हो जाएं, पैन में डिल और लहसुन डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, सामग्री को जार में डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर तुरंत उन्हें रोल करें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 4)

सामग्री:
2-2.5 किलो तोरी,
500 ग्राम कोरियाई गाजर,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर टेबल सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
तोरी को पतले स्लाइस में काटें या कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस करें। प्याज को आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें और साथ में डाल दें कोरियाई गाजरतोरी को. फिर सब्जियों में स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मैरिनेड डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए पकने दें। फिर सब्जी के द्रव्यमान को मैरिनेड के साथ 0.5 लीटर जार में वितरित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 5)

सामग्री:
2 किलो तोरी,
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज.
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर टेबल सिरका,
पिसी हुई धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
तोरी और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। इस मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में रखें, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें और 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर सलाद के जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी (विधि संख्या 6)

सामग्री:
3 मध्यम आकार की तोरी स्क्वैश
2 काली मिर्च,
3 सेमी अदरक की जड़,
120 मिली चावल या सेब का सिरका,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ छोटा चम्मच. लाल मिर्च,
½ कप पानी।

तैयारी:
तोरी को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, मध्यम आकार के गोल टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें जिसमें तोरी मैरीनेट हो जाएगी। अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये. मिर्च को धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक अलग पैन में पानी और सिरका डालें, अदरक, मिर्च, चीनी, नमक डालें और हिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरी के साथ बर्तन में डालें गरम अचार, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। समय समाप्त होने पर, सलाद को निष्फल जार में डालें और ढक दें नायलॉन कवरऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सहमत हूँ, ऐसी कोरियाई शीतकालीन तोरी न केवल तोरी प्रेमियों को, बल्कि मसालेदार कोरियाई सलाद के प्रशंसक हर किसी को पसंद आएगी।

शुभ तैयारी!लारिसा शुफ़्टायकिना

- ये बहुत स्वादिष्ट नाश्ता. लेकिन कोरियाई शैली का तोरी सलाद भी कम दिलचस्प नहीं है - उतना ही मसालेदार और स्वादिष्ट। इस सलाद को सर्दियों के लिए कवर किया जा सकता है - यह तैयारी ठंड के मौसम में बहुत लोकप्रिय होगी, जब ताजा तोरी उपलब्ध नहीं होती है।

कोरियाई में शीतकालीन तोरी सलाद तैयार करना बहुत सरल है: सरल और किफायती सामग्री से। आप रेसिपी को अंत तक पढ़कर स्वयं ही यह देख सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी;
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• शिमला मिर्च के 2-3 टुकड़े;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच. एल 9% सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल चीनी के ढेर के साथ;
• 2 लेवल चम्मच नमक;
• कोरियाई गाजर मसालों का 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी सलाद कैसे तैयार करें:

तोरी को धोइये, छीलिये और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करके पतली स्ट्रिप्स बना लीजिये.

हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

सभी तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन (या कटोरे) में रखें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी, दबाया हुआ लहसुन और कोरियाई गाजर मसाला डालें।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि मैरिनेड पूरी सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें (या क्लिंग फिल्म से ढक दें) और 2-2.5 घंटे के लिए अलग रख दें। समय के बाद, मिश्रण बहुत सारा रस छोड़ देगा और थोड़ा गहरा हो जाएगा (मसाले के कारण)।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं (ओवन में, माइक्रोवेव ओवनया उबले हुए) और उनमें कोरियाई शैली की तोरी डालें। सब्जियों को डालने पर जो रस बनता है उसे भी जार में डाल दिया जाता है। ढक्कन से ढक दें.

सलाद के जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे एक नैपकिन लगा हो। भरें ठंडा पानी, डिब्बे की गर्दन से 1-2 सेमी तक नहीं पहुंचना। स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट (आधा लीटर जार) तक उबालें।

फिर हम ढक्कनों को लपेटते हैं (या उनमें पेंच लगाते हैं), जार को पलट देते हैं और उन्हें ढक्कनों पर रख देते हैं। इस रूप में हम उन्हें ठंडा करते हैं। चूंकि हमने सलाद को कीटाणुरहित कर दिया है, इसलिए इसे सर्दियों तक सामान्य तापमान पर एक कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है (जरूरी नहीं कि ठंडे तहखाने में)।