अलग-अलग फिलिंग वाली तली हुई या बेक की हुई पाई में कितनी कैलोरी होती है? एक तली हुई पाई में कितनी कैलोरी होती है प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री
सभी प्रकार के एडिटिव्स वाले प्रसिद्ध पाई के बिना इसकी कल्पना करना कठिन है स्लाव व्यंजन. "पाई" नाम "पाई" शब्द से आया है और इसका अर्थ है भरी हुई पेस्ट्री जो बेक की गई या तली हुई है।
ऐसा माना जाता है कि पहली पाई मध्य युग में स्लाव राज्यों के क्षेत्र में दिखाई दी थी और तब से यह सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री रही है। पाई एक त्वरित नाश्ते, संपूर्ण चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है, इसे मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है अलग डिश. बिना चीनी वाली पाई को आम तौर पर पहले कोर्स और कुछ साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है।
आज, पाई की मांग पूरी दुनिया में है, हालाँकि प्रत्येक देश का अपना नाम है। कुछ प्रकार के पाई का नुस्खा कई शताब्दियों से नहीं बदला है। अब तक, गृहिणियां मेलों में अपने पाक कौशल को दिखाने और सभी के साथ खुशी-खुशी व्यवहार करने का अवसर नहीं चूकती हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि पाई की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, वे वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बने हुए हैं।. शाकाहारी गोभी के साथ स्वादिष्ट, रसदार पाई से इनकार नहीं करेंगे, और मांस के साथ सुगंधित पाई अच्छे व्यंजनों के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगी। जैम, फल और जैम के साथ मीठे पाई सबसे नख़रेबाज़ बच्चों को भी पसंद आएंगे।
पाई की संरचना और कैलोरी सामग्री
पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें केवल एक चीज समान है वह है आटे की उपस्थिति और किसी प्रकार की भराई। इस मामले में, डिश की कैलोरी सामग्री आटा और भराव की संरचना पर निर्भर करेगी।
वजन पर नजर रखने वालों को इस बात पर विचार करना चाहिए कि पाई में कितनी कैलोरी है और इसमें क्या शामिल है। यदि आपका वजन अधिक है, तो पोषण विशेषज्ञ आटा उत्पादों, विशेषकर तले हुए उत्पादों को छोड़ने की सलाह देते हैं। वनस्पति तेलया मोटा.
पाई की औसत कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. ओवन में पकाए गए फल या सब्जी भराई वाले उत्पादों में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - तले हुए पाई की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी होती है मांस भरना- 290-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
पाई बनाने के लिए आटा बहुत अलग हो सकता है: खमीर, मक्खन, अखमीरी, पफ पेस्ट्री, कस्टर्ड, शॉर्टब्रेड। अक्सर, पाई विशेष रूप से आधार पर बनाए गए उत्पाद को दिया गया नाम होता है यीस्त डॉ.
स्लाव राज्यों की विशालता में, सबसे लोकप्रिय प्रकार के पाई हैं:
- जैम, कारमेल, शहद, चॉकलेट, जैम, मुरब्बा, फल, जामुन से भरी मिठाई;
- मशरूम के साथ;
- मछली के साथ;
- मांस या मांस उप-उत्पादों के साथ;
- गोभी के साथ;
- आलू के साथ;
- जड़ी-बूटियों, प्याज और अंडे के साथ;
- पनीर के साथ।
पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी. इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सलाह देते हैं कि तले हुए खाद्य पदार्थों के चक्कर में न पड़ें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, खतरनाक कार्सिनोजेन निकलते हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। बार-बार सेवन तले हुए खाद्य पदार्थएथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, यकृत, गुर्दे और पाचन तंत्र की शिथिलता की ओर जाता है। आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करने की सलाह देते हैं।
एक कीमा पाई में कितनी कैलोरी होती है?
तली हुई मछली पाई में लगभग 215 किलो कैलोरी होती है, जो मछली की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है। बेक किया हुआ मछली केकप्रति 100 ग्राम में 190-200 किलो कैलोरी होती है।
तेल में तली हुई गोभी के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 302 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पके हुए गोभी के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
अंडे और प्याज के साथ 100 ग्राम तली हुई पाई में लगभग 260 किलो कैलोरी होती है। अंडे और प्याज से भरे पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री 204 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
पके हुए आलू के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 201 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तेल में तले हुए आलू के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री बढ़कर 244 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है।
में तली हुई पाईजैम के साथ प्रति 100 ग्राम में 289 किलो कैलोरी होती है। पकाए जाने पर, इसमें प्रति 100 ग्राम में 240 किलो कैलोरी होती है।
मांस के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री 241 किलो कैलोरी है, और तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 268 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।.
इस तथ्य के बावजूद कि पाई को कई देशों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, उन्हें स्वस्थ और आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है। सप्ताह में एक पाई आपके फिगर को खराब नहीं करेगी, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से मोटापा हो सकता है। जिन लोगों का वजन अधिक होता है, उनके लिए आटे के व्यंजन, खासकर तेल में तले हुए और चीनी युक्त व्यंजन को पूरी तरह से बाहर कर देना बेहतर है।
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ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पाई पसंद न हो। अपनी पर्याप्त कैलोरी सामग्री के बावजूद, पाई एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।- वे पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित हैं, और विभिन्न प्रकार के आटे और भराई के बीच, हर कोई अपने लिए सबसे स्वादिष्ट संयोजन ढूंढ लेगा।
पाई में कितनी कैलोरी होती है यह कई कारकों पर निर्भर करता है: वह आटा जिससे वे बनाए गए हैं, उन्हें तैयार करने की विधि और भरना। पाई आटा खमीर, खमीर रहित, पफ पेस्ट्री हो सकता है, इसे गेहूं, दलिया, राई, चावल से बनाया जा सकता है। मक्के का आटावगैरह। खमीर के आटे से बनी पाई में कैलोरी की मात्रा खमीर के बिना बनी पाई की तुलना में अधिक होती है; राई के आटे से बनी पाई में गेहूं से बनी पाई की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।
पाई को ओवन में पकाया जा सकता है या तेल में तला जा सकता है। तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक होती है, क्योंकि जिस तेल में उन्हें तला जाता है उसकी कैलोरी सामग्री उनकी अपनी कैलोरी सामग्री में जोड़ दी जाती है। ऐसे पाई उन लोगों के लिए उचित नहीं हैं जिन्हें यकृत, अग्न्याशय या पित्त पथ की समस्या है, साथ ही जो अधिक वजन वाले हैं। यदि पके हुए पाई अभी भी आहार के दौरान खाने के लिए स्वीकार्य हैं, तो तली हुई पाई को आहार से स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए।
और, ज़ाहिर है, पाई की कैलोरी सामग्री उनके भरने पर निर्भर करती है।. गोभी के साथ पाई की कैलोरी सामग्री आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से बहुत कम होगी, और वे बदले में, की तुलना में कम कैलोरी होगी मांस पाइसया मीठे भरावन के साथ पाई।
विभिन्न प्रकार के पाई की कैलोरी सामग्री
आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्न तालिका में पाई की कैलोरी सामग्री की जाँच करें।
75 ग्राम वजन वाली गोभी पाई की कैलोरी सामग्री (इसके बाद 75 ग्राम वजन वाली एक पाई के लिए कैलोरी सामग्री इंगित की जाएगी):
- बेक किया हुआ - 130 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 220 किलो कैलोरी।
सॉरेल पाई की कैलोरी सामग्री:
- बेक्ड - 140 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 200 किलो कैलोरी।
आलू पाई की कैलोरी सामग्री:
- बेक किया हुआ - 150 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 240 किलो कैलोरी।
अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री:
- बेक किया हुआ - 150 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 170 किलो कैलोरी।
मशरूम पाई की कैलोरी सामग्री:
- बेक किया हुआ - 192 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 230 किलो कैलोरी।
मीठे पाई की कैलोरी सामग्री:
- चेरी के साथ बेक किया हुआ - 197 किलो कैलोरी;
- सेब के साथ बेक किया हुआ - 199 किलो कैलोरी;
- पनीर के साथ बेक किया हुआ - 205 किलो कैलोरी;
- जैम के साथ तला हुआ - 264 किलो कैलोरी।
मांस पाई की कैलोरी सामग्री:
- बेक किया हुआ - 204 किलो कैलोरी;
- तला हुआ - 246 किलो कैलोरी;
- व्हाइटिंग (वजन 150 ग्राम) - 626 किलो कैलोरी।
अन्य स्वादिष्ट पाई की कैलोरी सामग्री:
- तली हुई मछली के साथ - 203 किलो कैलोरी;
- पके हुए चिकन के साथ - 217 किलो कैलोरी;
- चावल और तले हुए अंडे के साथ - 232 किलो कैलोरी।
क्या आहार पर पाई खाना संभव है?
यदि आप ऊपर प्रस्तुत तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप देखेंगे कि सबसे कम कैलोरी सामग्री सब्जी भरने के साथ पके हुए पाई हैं - गोभी, शर्बत, प्याज और अंडा। दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच ऐसी पाई खाने से, आप केवल 150 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे - बिल्कुल उतना ही जितना कि भोजन के बीच एक सामान्य नाश्ते का "वजन" होना चाहिए। इसके अलावा, ये 150 किलो कैलोरी फाइबर, प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज यौगिकों और अमीनो एसिड से भरपूर ब्रेड, अंडे, सब्जियों में निहित होगी - एक शब्द में, स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में। और सबसे अधिक कैलोरी सामग्री मांस, मछली, मशरूम और चावल के साथ तली हुई पाई में होती है।
पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि उनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और 18:00 के बाद कार्बोहाइड्रेट बहुत धीरे-धीरे पचते हैं। इसका मतलब यह है कि देर शाम को खाई गई पाई आपके बिस्तर पर जाने तक बिना पचे रहने का जोखिम रखती है। इससे नींद के दौरान कार्बोहाइड्रेट पाचन तंत्र में बने रहेंगे। दिन के दौरान, वे कैलोरी में बदल जाएंगे और आपकी गतिविधि पर खर्च हो जाएंगे; सोते हुए शरीर को किसी भी चीज़ पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इन कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदल देगा।
यदि आप 16:00 बजे से पहले पाई खाते हैं, तो शाम तक यह पूरी तरह से पच जाएगा, इसमें मौजूद कैलोरी खर्च हो जाएगी और फैटी टिशू में नहीं जाएगी। यदि आपने भोजन के बीच एक पाई खाई है, तो अगला भोजन हल्का होना चाहिए और, यदि संभव हो तो, एक तरल पकवान, सब्जियां, किण्वित दूध उत्पाद शामिल करें - यह कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी, क्योंकि आटे में एक साथ चिपकने की क्षमता होती है। गांठ बन जाती है और आंतों के माध्यम से भोजन के मार्ग में बाधा उत्पन्न होती है।
यदि आप आहार के दौरान अपनी पसंदीदा डिश नहीं छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पाई स्वयं पकाएं। घर पर तैयार किए गए पाई की कैलोरी सामग्री कम होगी - आप इसे स्वयं नियंत्रित कर पाएंगे, और वे अधिक स्वस्थ होंगे। स्टोर से खरीदे गए पाई में उपयोग नहीं किया जाता है। मक्खन, लेकिन ताड़ का तेल या मार्जरीन, मांस या सब्जियां पहली ताजगी की नहीं हैं, और यदि पाई तली हुई हैं, तो यह सोचना डरावना है कि इस तेल का कितनी बार उपयोग किया गया था और इसके साथ पाई के कितने बैच तैयार किए गए थे। 
अखमीरी अखमीरी आटे से घर का बना पाई तैयार करें, इसे तैयार करने के लिए साबुत आटा, चोकर या खरीदें रेय का आठा- इसमें प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी और बहुत अधिक लाभ हैं। भरने के लिए, ताज़ी प्राकृतिक सब्जियाँ, दुबला मांस और अधिमानतः मुर्गी चुनें। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट पाईटर्की से बना, टमाटर के साथ कीमा और बेल मिर्च, या ब्रोकोली, ताजी जड़ी-बूटियों, अजवाइन, उबले अंडे और अदिघे पनीर से।
सब्जियों के साथ पके हुए टर्की पाई की कैलोरी सामग्री सब्जियों, अंडे और पनीर से 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगी - पनीर, शहद, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मीठी पाई तैयार की जा सकती है। इन प्राकृतिक उत्पादबहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, और साबुत आटे या चोकर के आटे के साथ संयोजन में आप स्वादिष्ट बनेंगे पौष्टिक व्यंजन, जिसे आहार के दौरान खाया जा सकता है।
पाई और चीट भोजन की कैलोरी सामग्री
खैर, उन लोगों को क्या करना चाहिए जो मांस और मछली के साथ उच्च कैलोरी वाली तली हुई पाई पसंद करते हैं और साथ ही आहार पर भी हैं? यह अच्छा है अगर आहार एक या दो सप्ताह तक चलता है - इस समय अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना जीवित रहना बहुत मुश्किल नहीं है। यदि आप दीर्घकालिक आहार पर हैं तो क्या करें? आपका समाधान धोखा खाना है.
धोखा खाना आहार से एक योजनाबद्ध ब्रेक है, तथाकथित "लोडिंग" दिन। यह प्रणाली इसलिए बनाई गई क्योंकि मनुष्य एक कमजोर प्राणी है और, आहार पर रहते हुए, देर-सबेर वह संभवतः टूट जाएगा। और यहाँ एक नियोजित, नियंत्रित ब्रेकडाउन है; एक ऐसा दिन जिसमें आप जो चाहें खा सकते हैं (लेकिन अधिमानतः अतिरिक्त वसा के बिना)। एक धोखा भोजन न केवल आपकी दिल से खाने की इच्छा को पूरा करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर के चयापचय को भी अच्छा बढ़ावा देगा - यह इसे धीमा नहीं होने देगा, जो अक्सर आहार के दौरान होता है।
यहां तक कि उच्च-कैलोरी पाई, साथ ही पिज्जा, केक, डेसर्ट, पेस्ट्री, विभिन्न स्नैक्स आदि भी। आप व्रत के दिनों में खा सकते हैं. इन्हें हर हफ्ते या दो बार एक बार किया जा सकता है। एक योजनाबद्ध ब्रेकडाउन बनाने के लिए, तय करें कि आप इस दिन कितनी कैलोरी को "जंगली रूप से चलाने" की अनुमति देते हैं, और दिन के दौरान उनकी खपत को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है। आप लोडिंग के 1-2 दिन बाद केफिर और सब्जियों, फलों या सूखे मेवों पर उपवास के दिन की व्यवस्था करके अपने चयापचय को और भी अधिक बढ़ा सकते हैं।
लोडिंग दिन न केवल आपको मौज-मस्ती करने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को भी सक्रिय करते हैं, और उपवास के दिन शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थ, नमक, तरल पदार्थ निकालते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं।
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आटे का उपयोग करने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गोभी और आलू से भरी हुई पाई है। इन्हें आमतौर पर आधार के रूप में उपयोग करके बेक किया या तला जाता है। यीस्त डॉ. एक पाई में कितनी कैलोरी होती है? क्या इस उत्पाद को कम कैलोरी वाले आहार के साथ जोड़ा जा सकता है?
पाई की कैलोरी सामग्री
हममें से अधिकांश लोग पाई को किससे जोड़ते हैं? एक खुशहाल बचपन, गाँव में अपनी दादी के साथ छुट्टियाँ और ढेर सारे यादगार और निश्चित रूप से सुखद पल।
पाई इनमें से एक मुख्य स्थान रखती है पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन. यह उत्सव की दावतों का एक अनिवार्य गुण है और रोजमर्रा की मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है। पाई एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन इसके बावजूद, वे दुबलेपन की सार्वभौमिक इच्छा के युग में भी लोकप्रिय बने हुए हैं। हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट - पाई अतिरिक्त कैलोरी वाले सबसे लगातार "लड़ाकों" को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
पाई कितनी कैलोरी से भरपूर होगी यह कई कारकों पर निर्भर करता है:
- वे किस आटे से बने हैं और आधार के रूप में किस आटे का उपयोग किया गया था;
- वे कैसे तैयार किये गये थे;
- भरने में क्या शामिल है.
पाई के लिए आटा बहुत विविध हो सकता है: खमीर और पफ पेस्ट्री, केफिर या पानी के साथ मिश्रित। ख़मीर पाईइनसे तैयार किए गए पदार्थों की तुलना में कैलोरी बहुत अधिक होती है खमीर रहित आटा. से उत्पाद गेहूं का आटाराई, दलिया या किसी अन्य आटे से बने एनालॉग्स की तुलना में इसका ऊर्जा मूल्य सबसे अधिक है।
पाई तैयार करने के दो तरीके हैं: उन्हें बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है। बेक्ड पाई में कैलोरी कम होती है। तले हुए उत्पादआटे से, तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की कैलोरी सामग्री को भी इसकी अपनी महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री में जोड़ा जाता है।
पाई के लिए भरना उतना भिन्न हो सकता है जितना गृहिणी की कल्पना अनुमति देती है: आलू और गोभी, मांस और मशरूम, पनीर और जैम। पाई मीठी और नमकीन हैं, सरल और संयुक्त भराई के साथ - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते हैं।
यदि हम भरने की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो इसके लिए गोभी का उपयोग करने से आप आलू भरने की तुलना में कम कैलोरी वाले पाई तैयार कर सकेंगे, जिनमें किसी भी प्रकार की मीठी पाई की तुलना में कम ऊर्जा मूल्य होता है।
क्या आप अपने खान-पान को लेकर सावधान हैं? अतिरिक्त कैलोरीआपको किसी चीज़ की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी आप खुद को और अपने परिवार को पाई खिलाना चाहते हैं? गोभी के साथ बेक्ड पाई का विकल्प चुनें।
गोभी के साथ 100 ग्राम पाई की कैलोरी सामग्री, तदनुसार तैयार की गई अगला नुस्खा- 175 किलो कैलोरी.
उन्हें कैसे पकाएं? यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं।
आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 1 किलो;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी – 2 बड़े चम्मच.
खमीर को गर्म पानी से पतला किया जाता है। जैसे ही वे "फैल जाएं", बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ नरम आटा. जबकि यह "आ रहा है", इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है।
भरने के लिए हमें पत्ता गोभी और प्याज चाहिए। प्याज को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। पत्तागोभी को काटकर प्याज में मिलाया जाता है। भविष्य की फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालें और तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।
हमारा आटा "सही" है, भरावन तैयार है - अब पाई को आकार देना शुरू करने का समय है। तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। पाई को पकाने का समय 15-20 मिनट है।
पाई भरने में ताज़ी पत्तागोभी के स्थान पर साउरक्राट डालकर, कैलोरी सामग्री को काफी कम किया जा सकता है।
पके हुए पाई का ऊर्जा मूल्य खट्टी गोभी- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 129 किलो कैलोरी।
आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री
आलू के पकौड़े की काफी मांग है. लेकिन आलू पाई की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी है। हम यहां आलू के साथ बेक्ड पाई के बारे में बात कर रहे हैं। अगर हम तले हुए रूप के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में, आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी। यहां कैलोरी सामग्री आटे के प्रकार से निर्धारित होती है।
आटे के प्रकार के आधार पर, आलू पाई में कैलोरी की मात्रा बढ़ेगी या घटेगी। दूध और अंडे से बने मक्खन के आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है सरल परीक्षणपानी पर। इसके अलावा, पाई को ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है - इस मामले में कम कार्सिनोजेन और कैलोरी होगी।
अंडा पाई की कैलोरी सामग्री
अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, कोई यह कहने में मदद नहीं कर सकता कि यह आटे के प्रकार पर भी निर्भर करता है। लेकिन आप आटे के लिए कम वसा वाले दूध और ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करके अंडे पाई की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
यह भी कहा जाना चाहिए कि एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री ओवन में पके हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से कई गुना अधिक होगी। इस प्रकार, एक पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री केवल 240 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी में अंतर बड़ा है।
पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
- गोभी के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 214 किलो कैलोरी
- आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 235 किलो कैलोरी
- अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी
- मांस पाई की कैलोरी सामग्री - 256 किलो कैलोरी
- मशरूम के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी
- मछली पाई की कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी
- सेब पाई की कैलोरी सामग्री - 177 किलो कैलोरी
- पनीर के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी
- जैम के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी
तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
- गोभी के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 263 किलो कैलोरी
- आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 276 किलो कैलोरी
- अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी
- मांस पाई की कैलोरी सामग्री - 342 किलो कैलोरी
- मशरूम के साथ पाई की कैलोरी सामग्री -226 किलो कैलोरी
- मछली पाई की कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी
- सेब पाई की कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी
- पनीर के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी
- जैम के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 289 किलो कैलोरी
पाई के गुण
तले हुए खाद्य पदार्थों के फायदों के बारे में बहुत कम लोग लिखते हैं, क्योंकि लिखने के लिए कुछ है ही नहीं। बड़ी मात्रा में तेल में तली हुई पाई के साथ भी यही सच है। वसा के ऑक्सीकरण के कारण, मुक्त कण दिखाई देते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और सभी प्रकार के हृदय रोगों के विकास को भड़काते हैं। तेल जलाने (कई बार गर्म करने) से वाष्पित होने वाले कार्सिनोजेन कैंसर का कारण बनते हैं।
इसके अलावा, अत्यधिक वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग और सामान्य रूप से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, जिससे भारीपन की भावना पैदा होती है, और यकृत पर "प्रभाव" पड़ता है।
लेकिन अगर आप तलने की जगह ओवन में पकाना शुरू कर दें, तो सब कुछ नाटकीय रूप से बदल जाएगा। "सही" कार्बोहाइड्रेट, किण्वन प्रक्रिया के दौरान टूट जाते हैं, शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, खमीर की छड़ें पाचन को सामान्य करती हैं, आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा बनाती हैं। पोषक तत्व शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, पके हुए पाई कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। यह बच्चों और भारी शारीरिक गतिविधियों वाले श्रमिकों के लिए कैलोरी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बेक्ड पाई के फायदे और भी बढ़ जाते हैं विभिन्न भराव: मांस, मछली, जामुन, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे, मशरूम, आदि।
पाई के नुकसान
पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: तली हुई पाई सबसे हानिकारक होती हैं। उनमें मौजूद ऑक्सीकृत वसा एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ-साथ हृदय रोगों को भी भड़काती है। इसके अलावा, तले हुए पाई में कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। तले हुए पाई में पके हुए पाई की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं और ठीक से खाते हैं, उनके लिए इनका सेवन न करना ही बेहतर है।
सही उपयोग
आपको कुछ नियमों को ध्यान में रखते हुए समझदारी से पाई खाने की ज़रूरत है:
- पाई शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट. दिन के दौरान, ये कार्बोहाइड्रेट आपकी गतिविधि के दौरान पचते और खर्च होते हैं। यदि इनकी एक बड़ी मात्रा 18 घंटों के बाद (रात में खाई गई पाई के रूप में) शरीर में प्रवेश करती है, तो वे वसा ऊतक में परिवर्तित हो जाएंगे।
- भरने के लिए, ताज़ी प्राकृतिक सब्जियाँ या दुबला मांस - चिकन या टर्की चुनें। मीठे पाई के लिए अच्छा विकल्पफिलिंग कम वसा वाला पनीर होगा।
- आटा आपस में चिपक जाता है और आंतों के माध्यम से भोजन के मार्ग में बाधा उत्पन्न करता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि पाई खाने के बाद अगला भोजन हल्का बनाएं और हो सके तो उसमें कोई तरल डिश शामिल करें।
आहार मेनू के साथ पाई का संयोजन
पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से मेनू में आलू या पत्तागोभी वाली पाई शामिल करने की सलाह क्यों नहीं देते? मुख्य नुकसान उत्पाद की कैलोरी सामग्री के कारण नहीं, बल्कि सरल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण होता है। सरल कार्बोहाइड्रेट तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं। शरीर को उनसे ऊर्जा प्राप्त होने की तुलना में वे बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं। परिणामस्वरूप, शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है और इंसुलिन प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है। इस प्रक्रिया से वसा संचय होता है।
वजन कम करने के साथ पाई खाने का संयोजन कैसे करें? वजन कम करते समय, इस व्यंजन को अस्थायी रूप से आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन शरीर के वजन को बनाए रखने के चरण में, दुर्लभ अवसरों पर इस स्वादिष्ट उत्पाद को खाने से मना नहीं किया जाता है।
मूल नियम यह है कि आटा आधारित उत्पादों को ओवन में पकाया जाना चाहिए; तले हुए खाद्य पदार्थ आहार पोषण के अनुकूल नहीं हैं।
आहार का पालन करते हुए पाई को सही तरीके से कैसे खाएं?
आलू या गोभी के साथ आटे के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको उन्हें घर पर पकाना चाहिए। ख़मीर रहित अखमीरी आटे का उपयोग आहार के लिए अच्छा है। आप रेसिपी में कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं, जैतून का तेल, पूरे अनाज से बना आटा। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में अक्सर मार्जरीन या पाम तेल होता है।
पाई की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें
प्रीमियम गेहूं का आटा, जिसका उपयोग विभिन्न पाई के निर्माण में किया जाता है, इसमें मूल्यवान तत्वों की कमी होती है और वास्तव में, यह खाली कैलोरी का स्रोत है। इसके अलावा, ऐसे कार्बोहाइड्रेट जल्दी अवशोषित हो जाते हैं और मोटापे का कारण बनते हैं। दमनकारी निषेधों और अभावों की स्थिति में वजन कम न करने के लिए, पाई के प्रेमी, जो फिर भी अपने शरीर के वजन की निगरानी करते हैं, उन्हें पाई की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहिए और ऐसे आटे को निम्न ग्रेड (द्वितीय श्रेणी, आदि) के आटे से बदलना चाहिए। ).
निम्न श्रेणी के आटे में विटामिन बी से भरपूर और मोटे अनाज के छिलके शामिल होते हैं फाइबर आहार. इसके कारण, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, पाचन का समय बढ़ जाता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है। इस प्रभाव को बढ़ाने के लिए आप गोभी और आलू के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री को अतिरिक्त रूप से आटे में मिला सकते हैं।
पाई में आलू की भराई, जो मसले हुए आलू के सिद्धांत पर बनाई जाती है, को पके हुए या उबले आलू से बने मसले हुए आलू से बदला जा सकता है। मक्खन को जैतून के तेल से बदलना (आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज जल्दी से भून सकते हैं) और कम वसा वाले दूध का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
इस भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाने की भी सलाह दी जाती है - मूल्यवान पौधों के फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत। अन्य प्रकार की फिलिंग के साथ पाई बनाते समय समान प्रतिस्थापन तकनीकों का पालन किया जाना चाहिए।
ऐसे व्यंजनों के अनुसार पकाए गए पाई कम स्वादिष्ट नहीं होंगे, लेकिन शरीर के सामान्य वजन और सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के मामले में बहुत अधिक मूल्यवान और उपयोगी होंगे।
एक बच्चे के रूप में, हम में से प्रत्येक की एक प्यारी दादी थी जो हमें पाई से भर देती थी - मांस, चावल, जैम, आलू, लीवर या अन्य भराई के साथ। लेकिन समय बीत जाता है. लोगों को पाई तैयार करने के लिए कम समय मिल रहा है, यही कारण है कि वे और भी अधिक वांछनीय और स्वादिष्ट हो गए हैं, क्योंकि हम शायद ही कभी उन्हें खरीद पाते हैं! इसके अलावा, पहले, पाई की प्रचुरता के कारण, हम दिन में केवल एक ही खा सकते थे, क्योंकि हमें यकीन था कि कल हम कम से कम बीस टुकड़े खा सकते हैं, लेकिन आज हर कोई रिजर्व में पाई खाने की कोशिश कर रहा है। इसलिए, जो लोग अपना वजन और फिगर देख रहे हैं उन्हें यह जानना होगा कि पाई में कितनी कैलोरी है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाई की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उस आटे पर निर्भर करती है जिससे वे बनाये जाते हैं। पाई खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, अखमीरी हो सकती है या किसी अन्य प्रकार के आटे से बनाई जा सकती है।
पाई की कैलोरी सामग्री उनमें उपयोग की जाने वाली फिलिंग पर भी निर्भर करती है। लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय गोभी, मांस, आलू, जैम, मशरूम और अंडे वाले पाई थे।
पाई में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब देते हुए, कोई यह नहीं कह सकता कि उनकी कैलोरी सामग्री औसतन 230 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। इसके अलावा, मांस के साथ पाई की कैलोरी सामग्री सब्जी या मछली भरने के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग होगी।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी।
सामान्य तौर पर, तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री अन्य प्रकारों की तुलना में सबसे अधिक होती है।
इसके अलावा, बोलोग्नीज़ शैली की पाई, मारी शैली की पाई और इतालवी शैली की पाई बहुत लोकप्रिय हैं।
घर पर बने ताजे पके हुए पाई, जिनकी कैलोरी सामग्री तली हुई पाई की तुलना में कम होती है, एक उत्कृष्ट मिठाई या चाय पीने के अतिरिक्त हो सकते हैं।
पाई की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली सूप, बोर्स्ट, गोभी सूप या सूप के अतिरिक्त परोसा जाता है। पाई का स्वादिष्ट और आकर्षक आकार बस आंख को भाता है, और कुछ ही लोग ऐसे पाक उत्पाद की सुगंध और स्वाद का विरोध कर सकते हैं।
तो, प्रश्न का उत्तर - पाई में कितनी कैलोरी होती है, हम जानते हैं और हम यह भी जानते हैं कि तली हुई पाई में उच्चतम कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। लेकिन कई लोगों का एक और सवाल है: यदि तली हुई पाई में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक है, तो पके हुए पाई में कितनी कैलोरी होती है? यह प्रश्न विशेष रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय है जो अपना वजन देख रहे हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
उदाहरण के लिए, गोभी के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। बहुत से लोग इस व्यंजन को तैयार करते हैं, लेकिन यह पोषण विशेषज्ञों के बीच परस्पर विरोधी राय का कारण बनता है। बेशक, जो लोग सख्त आहार पर हैं, उनके लिए गोभी के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है। तथापि बेक्ड पाईपत्तागोभी के साथ न तो नुकसान हो सकता है और न ही फायदा। बेक्ड पत्तागोभी पाई में आटा और पत्तागोभी शामिल होती है। गोभी आंकड़े के लिए हानिरहित है - तैयार उत्पाद के प्रति सौ ग्राम केवल 100 किलो कैलोरी। लेकिन आटा वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है।
सामान्य तौर पर, गोभी के साथ बेक्ड पाई में कैलोरी की मात्रा उन सामग्रियों पर निर्भर करती है जिनसे यह बनी है। और यह न केवल गोभी और आटा है, बल्कि खमीर, बेकिंग पाउडर, इत्यादि भी है। लेकिन सामान्य तौर पर, ऐसी पाई की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। और यह बहुत है, जैसा कि आप देख सकते हैं। इसलिए, आपको इस व्यंजन के बहकावे में नहीं आना चाहिए, अन्यथा गोभी के साथ एक अतिरिक्त बेक्ड पाई आपको एक अतिरिक्त किलोग्राम वजन देगी। अगर यह आपकी योजनाओं का हिस्सा नहीं है तो आपको खाते समय खुद पर नियंत्रण रखने की जरूरत है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप जो चाहें खाएं, लेकिन कम मात्रा में, तो इसका आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इसलिए, यदि आप वास्तव में चाहते हैं तो आप सुरक्षित रूप से खुद को एक पाई खाने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन केवल एक।
वैसे, पाई की कैलोरी सामग्री को कम करने का एक तरीका है - उन्हें घर पर तैयार करें: आटे के लिए, कम वसा वाला दूध, ड्यूरम गेहूं से साबुत आटा लें और जैतून का उपयोग करें, वनस्पति तेल का नहीं।
पाई के नुकसान
पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: तली हुई पाई सबसे हानिकारक होती हैं। उनमें मौजूद ऑक्सीकृत वसा एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ-साथ हृदय रोगों को भी भड़काती है। इसके अलावा, तले हुए पाई में कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। तले हुए पाई में पके हुए पाई की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं और ठीक से खाते हैं, उनके लिए इनका सेवन न करना ही बेहतर है।
आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री
आलू के पकौड़े की काफी मांग है. लेकिन आलू पाई की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी है। हम यहां आलू के साथ बेक्ड पाई के बारे में बात कर रहे हैं।
अगर हम तले हुए रूप के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में, आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी। यहां कैलोरी सामग्री आटे के प्रकार से निर्धारित होती है। आटे के प्रकार के आधार पर, आलू पाई में कैलोरी की मात्रा बढ़ेगी या घटेगी। दूध और अंडे से बना मक्खन का आटा, पानी से बने साधारण आटे की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक होता है। इसके अलावा, पाई को ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है - इस मामले में कम कार्सिनोजेन और कैलोरी होगी।
अंडा पाई की कैलोरी सामग्री
अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, कोई यह कहने में मदद नहीं कर सकता कि यह आटे के प्रकार पर भी निर्भर करता है।
लेकिन आप आटे के लिए कम वसा वाले दूध और ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करके अंडे पाई की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
यह भी कहा जाना चाहिए कि एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री ओवन में पके हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से कई गुना अधिक होगी। इस प्रकार, एक पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री केवल 240 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी में अंतर बड़ा है।
अंडा पाई के फायदे
इस तथ्य के अलावा कि अंडे के पकौड़े कैलोरी में उच्च हैं, उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, इन्हें आहार में प्रोटीन, पशु वसा, विटामिन की कमी वाले लोगों और कम पोषण वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। 4.4285714285714
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पाई और पाई प्राचीन काल से ही बेकरी उत्पादों के मुख्य प्रकारों में से एक रहे हैं। रूस में, रोटियाँ पकाई जाती थीं, जो आज की पाई के पूर्वज बन गईं, और उनके आटे का नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहा। और भरने की मौजूदा श्रृंखला हर किसी को अपने स्वाद के लिए पाई चुनने की अनुमति देती है - चाहे वह मीठा हो या खट्टा, चाय के लिए हल्का या मांस या मछली के साथ हार्दिक। लेकिन उनकी संरचना में शामिल घटकों को ध्यान में रखते हुए, पाई की कैलोरी सामग्री का सवाल, इस सूचक को कम करने और उनकी खपत की स्वीकार्यता निर्धारित करने की संभावना उत्पन्न होती है।
एक पाई में कितनी कैलोरी होती है?
विशिष्ट भिन्नता बताए बिना यह कहना असंभव है कि एक पाई में कितनी कैलोरी होती है। इसका वजन 151 किलो कैलोरी या 301 किलो कैलोरी हो सकता है। इस तथ्य के अलावा कि ये आटा उत्पादउनकी भराई में भिन्नता होती है; उनका आटा और बनाने की विधि भिन्न हो सकती है। दो मुख्य हैं - ओवन में पकाना और पैन में तलना। पहले वाले में थोड़ा अधिक समय लगता है, और तैयार उत्पाद में हल्का सुनहरा रंग और सपाट तल के साथ एक कुरकुरा, घना क्रस्ट होता है। दूसरे के लिए तेल की आवश्यकता होती है, पाई दोनों तरफ से तली हुई, सुनहरे भूरे रंग की और बहुत नरम निकलती है। लेकिन इसके अलावा, न केवल पाई की कैलोरी सामग्री, बल्कि इसकी वसा सामग्री भी काफी भिन्न होती है: तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत सारा तेल अवशोषित करता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, कमजोर पित्त नलिकाओं, यकृत की समस्याओं वाले लोगों के लिए अवांछनीय है। और अग्न्याशय. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च है। और बिल्कुल कोई भी तली हुई पाई ओवन की तुलना में कैलोरी में भारी होगी।
आटे के प्रकार के लिए, पाई के लिए मुख्य रूप से दो विकल्प हैं: यह खमीर है मक्खन का आटाऔर पफ पेस्ट्री. पहला आटा, सूखा या ताजा खमीर, दूध, चीनी और अंडे से बनाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 85% है। इसके अलावा, ऐसा आटा कम से कम पोषण की दृष्टि से हानिकारक माना जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इससे बचें, या इससे बने उत्पादों का दुरुपयोग किए बिना, बहुत ही कम और थोड़ा-थोड़ा करके इसका उपयोग करें। दूसरा, पफ पेस्ट्री, यहां तक कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री - 337 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम - और वसा सामग्री के प्रतिशत के साथ, कुछ हद तक कम हानिकारक माना जाता है, जहां तक यह आमतौर पर आटे पर लागू होता है। कोई खमीर नहीं है, वही "खाली" आटा और चीनी मौजूद है, लेकिन मक्खन है, जो पशु वसा और पानी का स्रोत है। हालाँकि ठीक इसकी वसा सामग्री के कारण - 49% में ऊर्जा मूल्य– इससे सावधान रहने की भी सलाह दी जाती है.
भरने पर पाई की कैलोरी सामग्री की निर्भरता
और अब आप अपना ध्यान फिलिंग की ओर लगा सकते हैं, जो पाई की कैलोरी सामग्री का दूसरा भाग निर्धारित करता है। अंडे के साथ, आलू के साथ, पत्तागोभी के साथ, पनीर के साथ, चेरी के साथ - केवल आपकी कल्पना ही यहां एक सीमा के रूप में काम कर सकती है। और चूंकि हर एक की विस्तार से जांच करना संभव नहीं है, इसलिए उन्हें बस कई श्रेणियों में विभाजित करना उचित है, जहां पाई की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव होगा।
- मांस पाई में निस्संदेह सबसे बड़ा "वजन" होता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो, में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। पोर्क और बीफ के लिए 221 किलो कैलोरी और 293 किलो कैलोरी से लेकर टर्की और चिकन के लिए 194 किलो कैलोरी और 143 किलो कैलोरी तक। ऐसे पाई में मांस के अलावा भी शामिल होता है प्याज, जिसकी कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी है। तैयार उत्पाद का "वजन" 300 किलो कैलोरी से 210 किलो कैलोरी तक होता है। उदाहरण के लिए, खमीर आटा से बने मांस के साथ तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 293 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी, और समान भरने और आधार के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री पहले से ही 241 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। और पफ पेस्ट्री से बने बेक्ड चिकन पाई की कैलोरी सामग्री और भी कम होगी - 233 किलो कैलोरी।
- सब्जियों, साथ ही जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पाई, निश्चित रूप से, मांस और मछली की तुलना में हल्की होती हैं। इनकी कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी से लेकर 148 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक होती है। सब्जियों या साग के बीच, सबसे भारी और सबसे हल्के प्रतिनिधियों को अलग करना मुश्किल है - उनमें से ज्यादातर का वजन लगभग 19-45 किलो कैलोरी होता है और इसके अलावा, वजन भी होता है आहार गुण. यह गोभी के लिए विशेष रूप से सच है, और विशेष रूप से, उबली हुई गोभी के लिए। सबसे "महत्वपूर्ण" योजक माना जा सकता है उबले अंडे, जिसकी कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। नतीजतन, तली हुई पाई के लिए गोभी के साथ विविधता की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी है, जबकि पके हुए पाई के लिए कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी तक गिर जाती है। एक फ्राइंग पैन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री 234 किलो कैलोरी दिखाई देगी, और ओवन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री केवल 217 किलो कैलोरी होगी।
- आलू पाई विशेष उल्लेख के पात्र हैं, क्योंकि उनमें सब्जी या मांस पाई की तुलना में कम विविधता नहीं है। सिद्धांत रूप में, आलू अपनी 77 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री, स्टार्च सामग्री के कारण अन्य सब्जियों से अलग दिखता है, और इसलिए भी क्योंकि इसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू को पचाना भी शरीर के लिए काफी कठिन होता है, जिसे कमजोर गैस्ट्रिक ट्रैक्ट वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए। आलू पाई 287 किलो कैलोरी या 171 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। अक्सर भरना ही नहीं है भरता, लेकिन साग, सॉसेज और मशरूम भी, जो उत्पाद के अंतिम "वजन" को भी प्रभावित करता है। मान लीजिए कि एक फ्राइंग पैन में आलू और सॉसेज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है, और ओवन में आलू और प्याज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री केवल 173 किलो कैलोरी है।
- और मीठे दाँत वाले लोग निस्संदेह फल या पनीर के साथ पाई के प्रति समर्पित होते हैं, जो कि है नाज़ुक स्वादऔर सुगंध. ऐसे पाई के लिए, कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी से बढ़कर 233 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम हो जाती है। इनमें विटामिन सी, फ्रुक्टोज और फाइबर काफी मात्रा में होता है, जो उनकी कैलोरी सामग्री निर्धारित करता है। और अगर भराई पनीर है, तो इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर पाई की कैलोरी सामग्री ओवन के लिए 209 किलो कैलोरी और फ्राइंग पैन के लिए 217 किलो कैलोरी होगी। और एक सेब पाई की कैलोरी सामग्री क्रमशः 177 किलो कैलोरी और 205 किलो कैलोरी होगी।
आहार मेनू में पाई
यह स्वीकार करना होगा कि, पाई में कितनी कैलोरी है, यह किसी भी तरह से ऐसा उत्पाद नहीं है जो वजन घटाने को बढ़ावा देगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितना पसंद करते हैं, आटे के लिए धन्यवाद, पाई का वजन हमेशा बहुत रहेगा, चाहे इसमें कितनी भी हल्की फिलिंग डाली गई हो। लेकिन निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि यह पाई को पूरी तरह से त्यागने का एक कारण नहीं है। यदि वजन गंभीर स्तर तक नहीं जाता है, और केवल मौजूदा आंकड़े को बनाए रखने की इच्छा है, तो पाई सप्ताह में एक बार सुबह से अधिक स्वीकार्य नहीं है, आदर्श रूप से नाश्ते के लिए। यदि, दैनिक मेनू में एक पाई जोड़ते समय, खाई गई कैलोरी का कुल मूल्य दैनिक मानदंड से अधिक नहीं होता है, और पाई खुद रात में नहीं खाई जाती है, तो यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
