किर्गिज़ प्याज का सूप। फ्रेंच अनियन सूप कैसे बनाएं।

फ्रेंच आकर्षण के साथ प्याज का सूप एक क्लासिक है। यह चाउडर से व्यंजन तक पाक कला के विकास से गुजरा है घर का पकवानएक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में।

फ्रेंच प्याज़ का सूप कई लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, एक गरीब परिवार से आता है। यूरोपीय गरीबों के अल्प दोपहर के भोजन में हमेशा सरल और सस्ते उत्पाद शामिल होते हैं। लेकिन इतना लोकप्रिय किसने सोचा होगा किसान सूपप्याज़, ब्रोथ और ब्रेड क्रस्ट से, क्या शाही व्यंजन बनेगा? हालाँकि, तब महल की रसोई का निर्माण दूर से ही उस व्यंजन से मिलता जुलता था जिसे आज हम फ्रेंच प्याज सूप के रूप में जानते हैं।

आधुनिक प्याज का सूप उबला हुआ मसला हुआ सूप है गोमांस शोरबावाइन, कॉन्यैक या शेरी के साथ। यह पनीर की पपड़ी के नीचे सुर्ख क्रॉउटों के साथ बर्तन में पकाया जाता है। लेकिन प्याज सूप का एक हल्का संस्करण भी है, जो चिकन शोरबा में पकाया जाता है, और शाकाहारी - सब्जी शोरबा या सादे पानी में।

इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में, प्याज अप्रभेद्य है। यह गहरे स्वाद और सुनहरे भूरे रंग के साथ एक मोटी क्रीम की तरह दिखता है। यह प्रभाव प्याज के लंबे समय तक पकने के कारण प्राप्त होता है। इसमें निहित चीनी कारमेलाइज करती है, और सूप एक समृद्ध सुगंध के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाता है और बिल्कुल "प्याज" स्वाद नहीं होता है। ड्राई वाइन प्याज की मिठास को बैलेंस करके बनाती है फ्रेंच सूपउत्तम।

10 फ्रेंच सूप रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक प्याज का सूप

सूप के लिए: 1.2 किलो मीठा प्याज, 800 मिली शोरबा (बीफ, चिकन या सब्जी), 40 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच आटा, 100 मिली व्हाइट वाइन, नमक।
क्राउटन के लिए: 4 बैगूएट के टुकड़े, लहसुन की एक लौंग, एक गिलास कसा हुआ पनीर।

1. मीठे और रसदार प्याज को पंख (साथ) में काटें। एक गहरी मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें। जब पहले बुलबुले के साथ तल पर एक तैलीय पोखर बनता है, तो प्याज डालें। प्याज तलना तीन चरणों में होगा:
   - अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल दें। एक ढके हुए तवे के साथ मध्यम-तेज़ आँच पर, प्याज़ को उबालें, हर दस मिनट में हिलाते रहें। एक घंटे के भीतर, प्याज की मात्रा आधी हो जाएगी, लेकिन उबला हुआ रस डिश के तल पर जमा हो जाएगा।
   - प्याज के रस को उबाल लें. ढक्कन हटाएं और आग की तीव्रता बढ़ाएं, जिससे तरल तेजी से वाष्पित हो सके। जब यह कम हो जाए, तो आग कम कर दें और हर दस मिनट में हिलाते हुए प्याज को एक और डेढ़ घंटे तक उबालें। पैन में इसकी मात्रा काफी कम हो जाएगी और रंग हल्का भूरा हो जाएगा।
   प्याज से चीनी निकाल दें। प्याज के द्रव्यमान को हिलाते हुए, आग को कम से कम करें। अगर प्याज स्वाद के हिसाब से मीठा नहीं है, तो उसे छिड़क दें पिसी चीनीऔर सुनहरा कारमेल तक उबाल लें। एक नियम के रूप में, प्याज को तलने में लगभग 4 घंटे लगते हैं।
2. आटे के साथ कारमेलाइज्ड प्याज छिड़कें, हल्के से भूनें, वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए और द्रव्यमान कम हो जाए।
3. तैयार शोरबा में नमक डालें और सूप को एक घंटे के लिए पकाएं।
4. सर्व करने के लिए क्राउटन तैयार करें। Baguette स्लाइस को ओवन में ब्राउन करें और लहसुन के साथ रगड़ें।
5. सूप को दुर्दम्य बर्तनों में डालें, शीर्ष पर कुछ क्राउटन डालें और एक उदार मुट्ठी पनीर के साथ कवर करें। के अनुसार पारंपरिक नुस्खायह Emmentaler या Gruyère होना चाहिए। लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाला हार्ड पनीर या यहां तक ​​\u200b\u200bकि सलुगुनी भी अपने काम के साथ मुकाबला करते हैं।
6. बर्तनों को ग्रिल के नीचे रखें और तब तक पकड़ें जब तक पनीर एक घने सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। अब फ्रेंच प्याज का सूप परोसें!

पकाने की विधि 2. वजन घटाने के लिए बॉन प्याज सूप

सूप के लिए: 3 बड़े प्याज, छोटा सिर सफेद बन्द गोभी, 4 टमाटर (डिब्बाबंद), 2 मध्यम बेल मिर्च, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, मसाले, जड़ी बूटियों के चम्मच।

1. एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डालें। धीमी आंच पर उबालें, ढक्कन को ढंकना चाहिए। समय-समय पर प्याज के घी को हिलाते रहना चाहिए।
2. पानी के साथ एक पारभासी प्याज या दुबला मांस (आप मछली कर सकते हैं) का हल्का शोरबा डालें और खाना बनाना जारी रखें।
3. एक गर्म "स्नान" में ताज़े टमाटरों को भाप दें, त्वचा को हटा दें और दानों को छील लें। टमाटर को बारीक काट लें, गोभी को काट लें, मीठी मिर्च को तिनके में काट लें।
4. टमाटर और मिर्च को प्याज के साथ सॉस पैन में डालें, और 10 मिनट के बाद आप गोभी, नमक और मसाले - स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
5. जब गोभी लगभग पक जाए, तो सूप को स्टोव से हटा दें और कटा हुआ साग डालें। हरे प्याज के पंख, सीताफल, अजमोद, डिल या अजवाइन असली सहयोगी हैं पतला आंकड़ा, इसलिए वे वसा जलने वाले प्रभाव के साथ प्याज के सूप को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 3. सफेद वरमाउथ के साथ प्याज प्यूरी सूप

प्यूरी सूप के लिए: 1 किलो प्याज, 1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, 150 ग्राम भारी क्रीम, 100 ग्राम सूखी सफेद वरमाउथ, 120 ग्राम मक्खन; स्वाद - नींबू का रस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च; परोसने के लिए - क्राउटन और चाइव्स।

1. 75 ग्राम मक्खनमोटी दीवारों वाले पैन में गरम करें। उबलते तेल में 2/3 कटे हुए प्याज के छल्ले डालें, तेज पत्ता डालें। लगभग आधे घंटे के लिए प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यह नरम होना चाहिए लेकिन रंग नहीं बदलना चाहिए।
2. उबले हुए प्याज को वरमाउथ के साथ डालें, उबालें और तरल को वाष्पित करें। जब प्याज का द्रव्यमान कम हो जाता है, तो शोरबा और एक चम्मच नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें। उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं फिर आंच से उतार लें।
3. जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तेज पत्ता निकाल दें और सूप को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी कर लें। शुद्ध सूप को सॉस पैन में लौटाएं।
4. एक बड़े फ्राइंग पैन में 25 ग्राम तेल डालें और मुख्य भाग से बचे हुए प्याज के छल्ले का एक तिहाई भाग डालें। इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए, फिर खोलें और कैरमेलाइज़ होने तक भूरा होने तक हिलाते रहें।
5. प्याज की प्यूरी में क्रीम डालें, उबाल आने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं। यदि सूप की आवश्यकता हो तो नींबू का रस और नमक/काली मिर्च मिलाकर डिश को स्वाद के लिए लाएं।
6. कारमेलाइज़्ड प्याज़ को सॉस पैन में डालें, एक मिनट के लिए गरम करें।

सूप प्यूरी को सुर्ख क्राउटन और चाइव्स के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. पिघला हुआ पनीर के साथ प्याज का सूप - गोरमेट्स के लिए भगवान

सूप के लिए: 10 मध्यम प्याज, 500 ग्राम सूप चिकन, 400 ग्राम प्रोसेस्ड मलाई पनीर, 1 गाजर, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच; स्वाद के लिए - लाल, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

1. 2.5 लीटर सॉस पैन में शोरबा उबाल लें मुर्गी का मांसऔर हड्डियाँ, प्याज के सिर, गाजर। उबालने के बाद 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं और झागदार प्रोटीन को हटाना न भूलें। चिकन और सब्जियां निकालें, शोरबा को छलनी से छान लें।
2. मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और इसे उबलने दें। चीनी डालो और सरगर्मी, प्याज के लिए कारमेल तैयार करें।
3. में मीठी चटनीकटा हुआ प्याज, नमक, दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें। एक सुखद सुनहरा कारमेल रंग बनने तक प्याज को चुपचाप सड़ना चाहिए, और मात्रा में दो से तीन गुना कमी करनी चाहिए।
4. कारमेलाइज़्ड प्याज मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें चिकन शोरबा, दस मिनट तक पकाएं।
5. पिघला हुआ पनीर छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म शोरबा डालें और मुख्य सूप में जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए हल्के उबाल पर पकाएं। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं जो पनीर-प्याज के स्वाद पर जोर देंगे। आग बंद कर दें। सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, लेकिन पहले से ही croutons के साथ एक कटोरे में।

रेसिपी 5. यूलिया वैयोट्सस्काया से साइडर पर प्याज का सूप

सूप के लिए: 1.5 किलो सफेद प्याज, 110 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ग्रेयरे पनीर, 1 लीटर चिकन स्टॉक, 25 ग्राम आटा, 750 ग्राम सेब साइडर, 40 मिलीलीटर ब्रांडी या सेब कैल्वाडोस, 15 मिलीलीटर शेरी सिरका, आधा फ्रेंच बैगूएट, एक अजमोद का गुच्छा, 10 ग्राम सूखे अजवायन के फूल, मेंहदी और मरजोरम, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक।

1. एक भारी सॉस पैन या सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी रंग में नरम होने तक उबालें।
2. एक और मोटी दीवार वाली डिश में, 30 ग्राम मक्खन और आटे से ड्रेसिंग तैयार करें। तैलीय द्रव्यमान को सुनहरा होने तक भूनें, थोड़ा चिकन शोरबा डालें और गांठ को हिलाएं। थोड़ा और शोरबा और साइडर जोड़ें, सूखे जड़ी बूटियों की टहनी डालें। शोरबा, नमक और काली मिर्च के शेष भाग में डालो, उबाल लेकर आओ। तनाव गर्म शोरबा ड्रेसिंग।
3. सुस्त प्याज के लिए, सुगंधित ड्रेसिंग, बाकी साइडर डालें, मिलाएं और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. Gruyère पनीर को बड़े छेद वाले grater पर पीस लें। कटा हुआ baguette स्लाइस तेल के साथ एक तरफ चिकना, क्या बचा है, पन्नी के साथ एक पका रही चादर पर रखो, पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के। दो मिनट के लिए बेक करने के लिए ब्रेड को पनीर के साथ ग्रिल के नीचे रखें।
5. प्याज के सूप को प्लेटों में डालें और प्रत्येक में एक चम्मच ब्रांडी डालें, शेरी सिरका की कुछ बूँदें टपकाएँ। सूप के ऊपर टोस्टेड पनीर टोस्ट के साथ समाप्त करें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

रेसिपी 6. केसर और अदरक के साथ प्याज की मलाई का सूप

सूप के लिए: 4 बड़े प्याज, 30 ग्राम मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा आलू, 500-700 लीटर पानी, एक गिलास कम वसा वाली 10-11% क्रीम, लहसुन की कुछ कलियाँ, 1 सेमी अदरक की जड़, एक चुटकी केसर, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च।

1. तेल - मक्खन और जैतून के मिश्रण में प्याज के आधे छल्ले को गहरा करें। प्याज को बहुत लाल नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल गिल्डिंग की एक बूंद के साथ बनना चाहिए।
2. आलू के क्यूब्स को नमक के पानी में उबालें, सुनहरा प्याज डालें और प्याज-आलू के द्रव्यमान को एक घंटे के लिए उबालें।
3. अदरक को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीसकर कुछ केसर के कलंक के साथ कड़ाही में भेजें।
4. एक ब्लेंडर में लहसुन और गर्म द्रव्यमान को फेंटें, गर्म सतह पर लौटें और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। एक पल के लिए गरम करें और परोसें।

रेशमी क्रीम सूप को केवल साग के साथ सजाया जा सकता है, या आप एक रेस्तरां प्रस्तुति बना सकते हैं, बादाम की पंखुड़ियाँ या ग्रिल्ड बेकन के स्लाइस डाल सकते हैं, या परमेसन "स्नो" के साथ सूप छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 7. सुजैन कार्टर द्वारा फ्रेंच प्याज का सूप

यह पुराना नुस्खा- अवैध अंडे सहित अमेरिकी प्याज सूप की प्रारंभिक व्याख्या। यह अंग्रेजी महिला "वुमन कुक" सुज़ैन कार्टर द्वारा 1972 में वापस प्रकाशित की गई एक पुस्तक में बनाया गया था और यह न केवल पहली कुकिंग एड्स में से एक बन गई, बल्कि एक बड़े-सर्कुलेशन बेस्टसेलर बन गई।

सूप के लिए: 6 पीसी। मीठा प्याज (स्पेनिश), 3 लीटर पानी, 275 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम आटा, फ्रेंच पाव रोटी, 8 अंडे, स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च, पालक।

1. मीठे प्याज काट लें और नमक छिड़कें। एक सॉस पैन में रखें, जिसकी मात्रा तीन चौथाई (लगभग 3.5 लीटर) से कम न हो और पचास ग्राम तेल में भूनें। प्याज अच्छे भूरे रंग का होना चाहिए।
2. तले हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। नुस्खा के अनुसार घर का बना ट्यूरिन भरने के लिए पर्याप्त पानी डालें। द्रव्यमान को चुपचाप गुर्राना चाहिए।
3. आटे में आधा फुट (225 ग्राम) मक्खन रोल करें और प्याज शोरबा में जोड़ें। अच्छी तरह से पिघलाएं, मसाले और नमक डालें।
4. Baguette को स्लाइस में काटें (आपको 8 टुकड़े चाहिए) और खस्ता, सुंदर छाया तक आग पर सुखाएं।
5. बमुश्किल उबलते पानी में, अंडे को पोछ लें। किसी भी अतिरिक्त अंडे की सफेदी को ठंडा और सावधानी से काट लें। ब्राउन किए हुए बैगुएट के प्रत्येक स्लाइस पर एक अंडा रखें।
6. प्याज के सूप को एक ट्यूरेन में डालें और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टोस्ट को अंडे के साथ शीर्ष पर स्थानांतरित करें, पालक के पत्तों के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि 8. प्याज का सूप - रिट्ज होटल के रेस्तरां लुई दीया के शेफ की व्याख्या

सूप के लिए: 3 सफेद प्याज, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, एक चम्मच आटा, 2.5 लीटर पानी, एक फ्रेंच बैगेट; स्वाद के लिए - टमाटर और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़।

विचेसोइस सूप के आविष्कारक लुइस डिया के अनुसार, प्याज का सूप निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है:

1. मक्खन को उबाल आने तक गर्म करें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। एक समान घनत्व के लिए, प्याज को आटे के साथ छिड़कें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
2. पैन में पानी या व्यंजन (भारी उबला हुआ और बहुत मजबूत स्पष्ट मांस शोरबा) जोड़ें। मसाले डालकर सवा घंटे तक पकाएं।
3. मूल स्वाद और रंग के लिए कटा हुआ, त्वचा रहित टमाटर डालें। यदि वांछित हो तो सूप को कद्दूकस किया जा सकता है।
4. तैयार प्याज-टमाटर के सूप को मिट्टी के सूप के कटोरे में डालें, प्रत्येक में एक पतली बैगेट स्लाइस रखें, परमेसन के साथ कवर करें।
5. एक रोस्टिंग पैन में मिट्टी के हिस्से रखें और तब तक बेक करें पनीर की पपड़ीभूरे धब्बे से जब्त नहीं होगा।

रेसिपी 9. नूडल्स और ब्रोकली के साथ प्याज का सूप

सूप के लिए: 4 प्याज सिर, 100 ग्राम ब्रोकली, 1.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, 100 ग्राम गेहूं के नूडल्स, 1/3 हरे प्याज का गुच्छा और लीक का एक तना, 80 ग्राम राई पटाखे; स्वाद के लिए - ट्रफल ऑयल, काली मिर्च, नमक।

1. छिलके वाले प्याज को आधा काट लें और नमक के साथ उबलते पानी में डाल दें। पूरी तरह पकने तक पकाएं।
2. शोरबा से प्याज के पंख निकालें और ब्रोकोली, काली मिर्च डाल दें जतुन तेल. ब्रोकली नरम होनी चाहिए।
3. एक ब्लेंडर में प्यूरी ब्रोकली और प्याज को आधा कर लें। परिणामी प्यूरी में गेहूं के नूडल्स डालें और टेंडर होने तक पकाएं।
4. क्रीमी सूप गरम परोसें। प्लेटों पर राई croutons व्यवस्थित करें और कटा हरा प्याज और लीक के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 10. डुमास पिता का पसंदीदा प्याज का सूप

उसके में रसोई की किताबअलेक्जेंड्रे डुमास ने प्याज सूप के लिए एक नुस्खा लिखा, जो अभी भी उनकी साहित्यिक और पाक प्रतिभाओं के प्रशंसकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सूप के लिए: 200 ग्राम गेहूं की रोटी, एक लीटर शोरबा, 2 प्याज, 40 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम हार्ड पनीर, साग।

1. ब्रेड को क्यूब्स के रूप में छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में ब्राउन करें।
2. प्याज़ को काटें और उस तेल में भूनें जिसमें क्रॉउटों को तैयार किया गया था। सुनहरा रंग आने पर प्याज तैयार हो जाएगा।
3. ब्रेड के टुकड़ों को प्याज में लौटा दें और तब तक भूनते रहें जब तक कि कांसे की परत न बन जाए।
4. प्याज को रोटी के साथ पैन में भेजें, उबलते शोरबा डालें और थोड़ा उबाल लें।
5. तैयार होने से पहले (5 मिनट के लिए), कसा हुआ पनीर डालें और हिलाते हुए पकाएँ।
6. एक थाली पर हार्दिक सूप A. Dumas कटा हुआ साग डाल दिया।

फ्रेंच प्याज का सूप तैयार करने के लिए प्याज, शोरबा और ब्रेड के तीन क्रस्ट पर्याप्त हैं। लेकिन इसे वास्तविक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको या तो फ्रेंच पैदा होना होगा या निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना होगा:

1. किसी भी प्याज सूप रेसिपी की कुंजी धैर्य है। प्याज जितना धीमा और लंबा होगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।
2. आप प्याज नहीं भून सकते। अगर टुकड़े थोड़े से भी जले हुए हैं तो सूप कड़वा निकलेगा। प्याज को केवल उबालने की जरूरत है - नरम और मोटी कारमेल रंगों तक।
3. फ्रेंच सूप के लिए प्याज काटना पंखों के साथ बेहतर है। तो यह अधिक रस बनाए रखेगा, और यह सूप को अधिक समान रूप से देगा।
4. कभी-कभी, प्याज के सड़ने के समय को कम करने और इसे सूप में तेजी से घोलने के लिए, प्याज को ब्लेंडर में तलने से पहले फेंट लिया जाता है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। ऐसे व्यंजन का स्वाद मूल से बहुत दूर होगा।
5. प्याज के स्लाइस को मक्खन में तलना बेहतर होता है। यह सूप को अधिक कोमल और संतोषजनक बना देगा।
6. फ्रांसीसी सूप के लिए शोरबा परंपरागत रूप से गोमांस, चिकन या सब्जियों के साथ बनाया जाता है। लेकिन आप जड़ी-बूटियों और मसालों का काढ़ा भी पका सकते हैं। उदाहरण के लिए: थाइम और अजमोद का एक गुच्छा, 2 तेज पत्ते, 4 पेपरकॉर्न। उन्हें धुंध के एक टुकड़े में बाँध लें, उन्हें पानी में डुबो दें। तो तैयार शोरबा से मसाले प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक होगा।

"पेरिस के गर्भ" के गरीब मठों के स्टू से प्याज का सूप फ्रांस का पाक प्रतीक बन गया है। इस तरह के एक विकास ने इस व्यंजन को हर तरह से परिपूर्ण बना दिया है: सुगंधित, स्वादिष्ट, संतोषजनक, गर्म और पूरे दिन के लिए ताकत देने वाला। शायद इसीलिए हेमिंग्वे ने प्याज के सूप को उन लोगों के लिए एक व्यंजन कहा, जिन्होंने एक तूफानी और नींद की रात बिताई।

फ्रेंच प्याज का सूप एक सरल, काम करने वाला किसान व्यंजन है, और इसलिए हार्दिक, स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यह तैयारी में और उत्पादों के एक सेट में बहुत आसान है, लेकिन, सभी सरल की तरह क्लासिक व्यंजन, यह सादगी अत्यंत भ्रामक है।

आप सीख सकते हैं कि इसे एक दिन में कैसे पकाना है, और यह समझने और महसूस करने के लिए कि एक साधारण प्याज के सूप को एक आदर्श से अलग करने वाली बेहतरीन रेखा कहां है, जीवन का एक बड़ा हिस्सा और एक बड़ी इच्छा की आवश्यकता होती है।

एक अच्छे मूड में, हम वहां एक छोटा ऑडिट करने और तैयारी करने के लिए किचन में जाते हैं वांछित उत्पादफ्रेंच प्याज का सूप पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)।

चार से पांच सर्विंग्स के लिए मुझे आवश्यकता होगी:

जब मैंने पहली बार प्याज का सूप पकाया, तो यह मेरे लिए एक आश्चर्य की बात थी कि यह हमारे पारंपरिक अर्थों में सूप नहीं है (आपको प्लेटों में एक करछुल डालने की आवश्यकता नहीं है), बल्कि एक जुलिएन, केवल साथ अन्य घटक।

फ्रेंच अनियन सूप ( क्लासिक नुस्खा) रूस में इसका रिश्तेदार है - ब्रेड सूप। यह सूप मेरी दादी ने बनाया था।

प्याज का सूप वास्तव में बहुत संतोषजनक होता है, लेकिन पेट पर भारी नहीं होता है। फ्रांस में इसे मॉर्निंग सूप माना जाता है। यह उन लोगों के लिए नाश्ता था जो बिस्तर पर नहीं गए थे। ये हेमिंग्वे के नायक हैं, रात में शहर में घूमने के बाद, सुबह वे किसी तरह के बिस्टरो में बस गए, जहाँ सुबह के पहले आगंतुकों के लिए कठोर उबले अंडे हमेशा तैयार रहते थे और आप प्याज का सूप ऑर्डर कर सकते थे। यह चरवाहों द्वारा पकाया गया था, सुबह ठंड में घर छोड़कर, "पेरिस के गर्भ" के व्यापारी अंधेरे के बाद आए और पहले खरीदारों के आने से पहले खुद को इसके साथ तरोताजा कर लिया। यहाँ कहानियाँ हैं। यह सच हो सकता है कि लुइस XV ने इस अद्भुत सूप का आविष्कार किया था, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह स्टू बहुत पुराना है।

प्याज का सूप एक पारंपरिक फ्रेंच व्यंजन है। और, अगर आपको खाना बनाने का थोड़ा भी शौक है, तो आपने प्याज के सूप के बारे में जरूर सुना होगा।

सबसे पहले ऐसा लगता है कि एक व्यंजन जिसका मुख्य घटक प्याज है, उसमें बहुत अधिक नहीं हो सकता है सुखद स्वाद. लेकिन मेरा विश्वास करो, फ्रांसीसी दुनिया में सबसे अच्छे रसोइये हैं, और उनके हाथों में सबसे साधारण उत्पाद भी अविश्वसनीय प्रसन्नता में बदल जाते हैं। उच्च पाक कला. यदि आप क्लासिक प्याज का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा को बिल्कुल भी नहीं बदला जाना चाहिए। खाना पकाने की तकनीक प्रक्रिया और प्रभावों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है स्वाद गुणतैयार सूप।

प्याज का सूप कैसे ठीक से पकाने के लिए?

क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप को उत्तम बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ तरकीबें जानने की आवश्यकता है।

• प्याज को मीठी किस्में चुनने की जरूरत है। तलते समय प्याज की चीनी पैन में कैरामेलाइज हो जाएगी। यह सब्जी को आवश्यक भूरा रंग, विशेष सुगंध और स्वाद भी देगा। इसलिए जरूरी है कि सब्जी में ज्यादा से ज्यादा चीनी हो।
• प्याज की चीनी को कारमेल में बदलने के लिए, प्याज को ठीक से थर्मली प्रोसेस करना आवश्यक है। अर्थात्: पहले प्याज के छल्ले को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे रस न छोड़ दें, और फिर लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालें।
• मक्खन और जैतून के तेल के संयोजन के साथ प्याज को कैरामेलाइज़ करना सबसे अच्छा है। तो उत्पाद का स्वाद और भी पतला होगा।
• क्लासिक फ्रेंच सूप के स्वाद के लिए समृद्ध होने के लिए, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर 30-40 मिनट के लिए तलना चाहिए। कभी-कभी रसोइये इस समय को कई घंटों तक बढ़ा देते हैं, लेकिन यह पहले से ही चरम है।
• आप शोरबा को किसी भी मांस (या सब्जी) पर भी ले सकते हैं। पारंपरिक संस्करण में फ्रेंच व्यंजनप्याज का सूप, नुस्खा में गोमांस पर वसा का उपयोग शामिल है। विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए, सूखी सफेद शराब, साइडर या मीठी शेरी को जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
• क्लासिक नुस्खा Gruyere पनीर का उपयोग करता है, जिसे Emmental से बदला जा सकता है। पनीर को पतले स्लाइस या कद्दूकस में काटा जाना चाहिए और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

अब थ्योरी से एक्शन की ओर बढ़ने का समय है। हम प्याज का सूप पकाना शुरू करते हैं, हम सबसे पहले क्लासिक रेसिपी देते हैं। यदि पकवान का स्वाद आपको पहले से ही परिचित है, और आप इसे थोड़ा बदलना या पूरक करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों को देखें।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो प्याज
• 1.5 एल गोमांस शोरबा
• 150 मिली साइडर
• 150 ग्राम ग्रुइरे पनीर
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• पाव रोटी के 6 स्लाइस, ओवन में सूखे
• 2 चम्मच कटी हुई अजवायन की पत्ती
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• काली मिर्च, नमक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्याज का सूप कैसे पकाएं?

सबसे पहले मक्खन को पिघलाना है। सभी प्याज के सिर, छील, धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। उन्हें अलग-अलग परतों में विभाजित करें, पैन में डालें। अधिकतम गर्मी 2-4 मिनट के लिए करें, जब तक कि प्याज के छल्ले अपना रस न छोड़ दें। थाइम और नमक डालें, आँच को कम करें और सब्जी को ढककर 20 मिनट तक भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें।

पैन में साइडर डालें, चीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, प्याज को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल का कारमेल रंग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 30 मिनट)।

पहले से गरम कर लें मांस शोरबा. प्याज के ऊपर डालें, उबलने के बाद एक और घंटे के लिए पकाएँ।

ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्याज़ के शोरबे को 6 सर्विंग बर्तनों में बाँट लें। शीर्ष पर एक टोस्ट रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सूप के बर्तनों को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

फ्रेंच प्याज के सूप को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पहले परोस सकते हैं।

बेकन और व्हाइट वाइन के साथ प्याज का सूप

यह फ्रांसीसी सूप नुस्खा क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, हालांकि इसकी तैयारी तकनीक पारंपरिक बनी हुई है। रचना में शामिल बेकन, वाइन और चिकन शोरबा पहले अपना स्वाद देते हैं। इस संयोजन के पारखी निश्चित रूप से होंगे।

3 सर्विंग्स के लिए उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 500 ग्राम मीठा प्याज हाथ
• बेकन के 6 स्ट्रिप्स
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• 700 मिली चिकन शोरबा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 6 भुने हुए बैगेट के टुकड़े
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 छोटा चम्मच सहारा

कैसे बेकन और प्याज का सूप बनाने के लिए

बेकन को टुकड़ों में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। जब तक रस बाहर न आ जाए, तब तक तेज आंच पर बेकन फैट में प्याज को भूनें। फिर गर्मी कम करें, नुस्खा में बताए गए नमक और चीनी की मात्रा डालें, लगभग 40 मिनट तक कैरामेलाइज़ होने तक उबालें।

वाइन को सॉस पैन में डालें। प्याज के छल्ले को तब तक उबालें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए। चिकन स्टॉक डालें। सूप को उबालने के बाद गैस बंद कर दें।

ओवन में ग्रिल चालू करें। अर्ध-तैयार सूप को अलग-अलग गर्मी प्रतिरोधी प्लेटों या बर्तनों में डालें। प्रत्येक प्लेट पर बैगूएट के 2 स्लाइस रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फ्रेंच प्याज के सूप को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।

गरमागरम डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और सर्व करें।

सरलीकृत सूप नुस्खा

रसोई में बहुत समय बिताने के लिए हमेशा समय और इच्छा नहीं होती है। इसलिए, फ्रेंच प्याज सूप जैसे व्यंजन को भी कुछ सरलीकृत संस्करण में तैयार किया जा सकता है। इसे क्लासिक स्वाद न होने दें, लेकिन फिर भी सूप हार्दिक, समृद्ध और बहुत सुगंधित हो जाएगा। और यह मुख्य बात है!

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े रसदार प्याज
• 1 लीटर शोरबा (कोई भी विकल्प)
• 100 मिली पोर्ट वाइन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक मोटे grater पर कसा हुआ
• 50 ग्राम मक्खन
• 6 स्लाइस baguette या पाव रोटी
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

मक्खन को एक फ्राइंग पैन में गर्म करके शुरू करें। प्याज में डालो, पतली आधा छल्ले में काट लें। मध्यम-कम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।

तले हुए प्याज के आधे छल्ले को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्म मांस या सब्जी शोरबा को बंदरगाह, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। उबालने के बाद 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर फ्रेंच में सूप को उबालें।

इस बीच, पनीर टोस्ट तैयार करें। एक बेकिंग शीट पर बैगेट के स्लाइस रखें, उन्हें तैयार पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मि. इस समय के दौरान, पनीर को ब्राउन किया जाना चाहिए और रोटी पर्याप्त सूखनी चाहिए।

तैयार प्याज को पहले प्लेटों में डालें, सूप के ऊपर क्राउटन डालें।

बॉन एपेतीत!

जब आप घर पर प्याज का सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी चुन सकते हैं। चाहे वह क्लासिक सूप रेसिपी हो, बेकन या सरलीकृत संस्करण के साथ, सफलता की गारंटी है, क्योंकि यह व्यंजन है फ्रांसीसी भोजनदुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ शेफ द्वारा अत्यधिक सराहना की गई।

मूल उत्तम पहलेपकवान वास्तव में शाही है, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यह पहली बार फ्रांस के राजा लुई XV के लिए तैयार किया गया था। इन वर्षों में, फ्रांसीसी प्याज सूप ने अपनी मूल संरचना और खाना पकाने की तकनीक को बदल दिया है, लेकिन सर्वश्रेष्ठ से सर्वश्रेष्ठ होने का अधिकार बरकरार रखा है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन की तैयारी की विशिष्टता प्याज भूनने की ख़ासियत में निहित है, स्वाद पूरी तरह से इस घटक पर निर्भर करता है।

फ्रेंच अनियन सूप शास्त्रीय तकनीकइसे बनाना आसान है, लेकिन इसे बनाने में काफी समय लगेगा। पहले कोर्स का सही स्वाद पाने के लिए - आपको चाहिए न्यूनतम सेटसामग्री, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, मुख्य उत्पाद - प्याजमीठा और अच्छी गुणवत्ता वाला था।

आप कुछ मसाले भी डाल सकते हैं, थाइम सबसे अच्छा है, आप अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अन्य ताजा या सूखे के साथ प्रयोग करें जड़ी बूटीयह व्यंजन अनुशंसित नहीं है।

कैसे बनाएं अनियन फ्रेंच सूप: एक क्लासिक रेसिपी

अवयव

• - 1 किलोग्राम + -
• — Gruyère या परमेसन+ -
• - 60 ग्राम + -
• - 1 एल + -
• थाइम - 6 टहनी।
• फ्रेंच baguette (क्राउटन बनाने के लिए) - स्वाद के लिए;

पाक कला क्लासिक फ्रेंच सूप

1. प्याज को क्वार्टर में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में।
2. कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें कटा हुआ प्याज डालें। अगर आपको अजवाइन पसंद है, तो आप स्वाद के लिए 2-3 डंठल डाल सकते हैं।
3. प्याज को मध्यम आँच पर (कभी-कभी हिलाएँ) भूरा होने तक भूनें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज कैरामेलाइज़ हो और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करे। औसतन, इस प्रक्रिया में 20-35 मिनट लगते हैं। तैयारी का यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, प्याज अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे आग पर न रखें।
4. इसके बाद, तले हुए प्याज में बीफ़ शोरबा (250 मिली) का हिस्सा डालें और पकवान को पकाना जारी रखें, जिससे डाले गए तरल का वाष्पीकरण हो सके। जब आप सरगर्मी करते हुए लकड़ी के स्पैटुला के साथ निशान छोड़ सकते हैं, तो हम मान सकते हैं कि प्याज का द्रव्यमान काफी मोटा है।
5. उसके बाद, प्याज में फिर से शोरबा (250 मिली) डालें, और फिर से तरल को वाष्पित करें।
6. जब शोरबा का दूसरा भाग वाष्पित हो जाता है, तो इसके शेष (400 मिली) को पैन में डालें। उत्पाद को उबाल लेकर लाएं, और फिर मध्यम-मोटी सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय तक उबाल लें।
7. जबकि फ्रेंच में प्याज का सूप पकाया जाएगा, हम croutons पकाना शुरू करते हैं। हम एक क्लासिक फ्रेंच ब्रेड उत्पाद से स्वादिष्ट घर का बना क्राउटन बनाएंगे -। Baguette को तिरछे काटें पतले टुकड़े, के बाद - उन्हें एक टोस्टर में या एक पैन में भून लें।

जब सूप पूरी तरह से पक जाता है, तो इसे तैयार क्राउटन के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। हालाँकि, यदि आप फ्रेंच प्याज के सूप को और भी मूल बनाना चाहते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि खाना पकाना जारी रखें।

• मिश्रण को कटोरों या कटोरियों में डालें। डालो ताकि शीर्ष पर 1 सेमी से अधिक न रहे।
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे सूप की पूरी सतह पर छिड़क दें।
• हम शीर्ष पर तले हुए croutons डालते हैं, फिर कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।
• हम सूप को बर्तन / प्लेट में 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। पकवान को लंबे समय तक ओवन में रखने के लायक नहीं है, पनीर पिघलने तक प्रतीक्षा करें (लेकिन बहता नहीं है) और मेज पर गर्म पहला कोर्स परोसें। परोसने से पहले प्रत्येक परोसने पर थाइम के पत्ते छिड़कें।

आप फ्रेंच प्याज का सूप न केवल बीफ शोरबा के साथ पका सकते हैं, आप चिकन और सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। आप नियमित रूप से उबलते पानी से सूप भी बना सकते हैं। इसके अलावा, मसाला जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां पहले कोर्स में थोड़ी शराब मिलाती हैं। सबसे अधिक बार, ये ऐसे उत्तम पेय होते हैं जैसे कि सूखी सफेद शराब, शेरी, कॉन्यैक या ब्रांडी। हम इन व्यंजनों में से एक पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

वाइन के साथ फ्रेंच प्याज का सूप: व्हाइट वाइन रेसिपी

खाना पकाने का एक बहुत ही रोचक विकल्प, और उसके बिना ठीक भोजन, इसकी संरचना में सफेद शराब को शामिल करना शामिल है। ऐसा विशेष पेयकम मात्रा में भी यह सूप के स्वाद को सजा सकता है और इसे वास्तव में स्वादिष्ट और मूल बना सकता है।

स्वादिष्ट पकवान में "उत्साह" जोड़ सकते हैं राई की रोटीऔर हार्ड ग्रेयरे पनीर। संयुक्त, ये सभी सामग्रियां आपको अपने पसंदीदा फ्रेंच सूप के स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देंगी।

अवयव

• ग्रुइरे (कद्दूकस किया हुआ) - 60 ग्राम;
• बीफ़ शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• राई की रोटी - 4 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• व्हाइट वाइन - 50 ग्राम;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फ्रेंच अनियन सूप कैसे बनाएं

1. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं।
2. हम इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज फैलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, उत्पाद को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भूनते हैं। रोस्ट को चलाना न भूलें।
3. नमक प्याज, काली मिर्च (मात्रा पर ध्यान दें - बस एक चुटकी), हलचल।
4. प्याज़ में वाइन डालें, प्याज़-वाइन के मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें।
5. के बाद - शोरबा डालो, लगभग 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे फ्रेंच में सूप पकाना।
6. सूप को एक विशेष शोरबा कप में डालें, उसके ऊपर डार्क ब्रेड के कुछ टुकड़े डालें, एक हिस्से के साथ सब कुछ छिड़कें कसा हुआ पनीरऔर 3 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए उत्पाद को हटा दें। "ग्रिल" मोड में 200 ° C पर प्याज का सूप पकाना।

पाउडरिंग के लिए आप एक ही बार में कई प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला और पार्मेसन), लेकिन सभी किस्मों को सख्त और नमकीन नहीं होना चाहिए।

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप कैसे पकाएं

इस तथ्य के अलावा कि फ्रेंच प्याज का सूप स्वादिष्ट और है पौष्टिक व्यंजन, यह बहुत उपयोगी भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में। निश्चित रूप से वास्तविक को भ्रमित करें फ्रेंच नुस्खाआहार के साथ इसके लायक नहीं है, यह पूरी तरह से 2 है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह रचना में नाम और प्याज की उपस्थिति है। प्याज हर तरह की सब्जियों से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें नमक, तेल, वाइन और हाई कैलोरी ब्रेड नहीं होता है.

अवयव

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• अजवाइन (जड़) - स्वाद के लिए;
• प्याज - 6-7 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा) - 2 पीसी।

फ्रेंच सूप खाना बनाना

1. सब्जियों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, फिर उन्हें एक साथ मिलाइये और एक बर्तन में डालिये।
2. एक कंटेनर में डालना ठंडा पानी, पैन को गैस पर रख दें।
3. जैसे ही सूप उबलता है, इसमें मसाले डालें (सबसे अच्छा, जीरा या हल्दी), पकवान को ठंडा करें, जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

सदस्यता लें

कई साल पहले, इस तरह के सूप को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन आज यह रूसी या फ्रांसीसी व्यंजनों में एक स्वादिष्टता है, जिसे वजन कम होने पर भी खाने की सलाह दी जाती है। पहला इतना लोकप्रिय है क्योंकि आप इसे विभिन्न उत्पादों के साथ पका सकते हैं: चिकन, पोर्क, बेकन। अगर हम लगाते हैं संसाधित चीज़एक अच्छा मलाईदार सूप बनाता है।

घर पर प्याज का सूप कैसे बनाये

दोपहर के भोजन के लिए पहली चीज खाना पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है, और आप इस तरह के सूप के साथ अपने सामान्य मेनू में विविधता लाते हैं।प्याज का सूप पकानाघर पर किसी महंगे उत्पाद या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इस प्रक्रिया में महारत हासिल कर लेगा। तैयार गर्म पकवान की संगति बहुत कोमल और सुखद है, यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इसे मजे से खाएगा।

प्याज को सूप में कितना पकाना है

इससे पहले कि आप प्याज के द्रव्यमान को पकाएं और इसे खाने की मेज पर परोसें, प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की सभी स्थितियों से परिचित होना चाहिए, क्योंकि आपको सब कुछ ठीक करने की आवश्यकता है।प्याज पकाने का समयछोटा, लगभग 10 मिनट। अनुभवी रसोइये आग बंद करने से 5 मिनट पहले सुनहरा रंग में तली हुई सब्जियां (प्याज, गाजर) डालने की सलाह देते हैं।

प्याज का सूप - फोटो के साथ नुस्खा

क्लासिक संस्करणफ्रेंच व्यंजन है एक बड़ी संख्या कीरचना में प्याज और पनीर और ताजा croutons के साथ दुबला शोरबा। यह ध्यान देने योग्य है कि शोरबा मांस या सब्जी हो सकता है। दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं। वह अलग अलग हैप्याज का सूप रेसिपी, क्योंकि हर गृहिणी सामग्री के साथ प्रयोग करने का मौका नहीं छोड़ती है।

फ्रेंच अनियन सूप

यहां तक ​​​​कि अगर आप आहार पर हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वादिष्ट भोजन का आनंद नहीं ले सकते।फ्रेंच अनियन सूपइन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि इससे बेहतर होना असंभव है, और सुगंध और बनावट उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी जो इस सब्जी या पहले वाले को पसंद नहीं करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 77 किलो कैलोरी है, इसलिए सूप का कटोरा आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अवयव:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तेल (नाली) - 50 ग्राम;
• पनीर (एममेंटलर) - 150 ग्राम;
• शोरबा (चिकन) - 1.5 एल;
• अजमोद, नमक - स्वाद के लिए;
• टोस्ट ब्रेड - 100 ग्राम;
• शराब (सूखा सफेद) - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
2. तेल में कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पैन के नीचे गर्मी को कम से कम करें, द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक छोड़ दें, हलचल करना न भूलें।
4. इसे बंद करने से 5 मिनट पहले आवश्यक मात्रा में आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने।
5. यदि प्याज के द्रव्यमान को कैरामेलाइज़ किया गया है और छल्ले एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो गए हैं, तो इसका मतलब है कि आप खाना पकाने के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
6. शोरबा जोड़ें, तरल को उबाल लें, गैस को थोड़ा कम करें और पकाना जारी रखें।
7. 40 मिनट के बाद, पैन में प्याज के साथ वाइन डालें, फिर 10 मिनट के लिए और उबालें।
8. ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं, थोड़ा भूरा होने तक सुखाएं।
9. प्रत्येक प्लेट में टोस्ट का एक टुकड़ा डालकर, कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ प्याज का मिश्रण परोसें।

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप

नीचे दी गई फोटो में जो डिश आप देख रहे हैं वह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो डाइटिंग कर रहे हैं, यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो खाना पसंद करते हैं उचित पोषण. प्रत्येक गृहिणी ऐसा सूप पका सकती है, क्योंकि इसके लिए आपको दुर्लभ या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। खाना बनाना सीखेंवजन घटाने के लिए आहार प्याज का सूपहमेशा आकार में रहने के लिए और एक ही समय में भूखे नहीं रहने के लिए।

अवयव:

• लाल शिमला मिर्च- 2 पीस.;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• गोभी - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियों को धोकर साफ कर लें। स्लाइस में काटें, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. भोजन को साफ ठंडे पानी से डालें।
3. एक उबाल लेकर आओ, हलचल करें, सब्जियों को 10 मिनट तक पकने दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए।
4. प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, प्याज द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजवाइन जोड़ें।

लीक सूप

दोपहर के भोजन के लिए एक मूल गर्म व्यंजन पकाने के तरीके की तलाश में हैं?- एक आदर्श विकल्प जो बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है, इसकी सुगंध और स्वाद बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है। सूप अंत में कैसे निकलेगा, इसकी तस्वीर देखें और खाना बनाना शुरू करें। संगति सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, इसलिए आप ईमानदारी से स्वादिष्ट, हल्का और स्वस्थ भोजन का आनंद लेंगे।

अवयव:

• क्रीम - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• शोरबा, पानी - 3 कप प्रत्येक;
• तेल (नाली) - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• प्याज (बल्ब) - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वाइन (सूखा सफेद) - 0.5 कप;
• आलू - 170 ग्राम;
• लीक - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीक के सफेद और हल्के हरे हिस्से को छोड़ दें, कुल्ला करें, फिर एक छलनी में रखें।
2. नमक और काली मिर्च कटा हुआ लीक और प्याज, गाजर, अजवाइन, सब कुछ मक्खन के साथ एक सॉस पैन में भूनें (लगभग 8 मिनट), लगातार हिलाएं।
3. प्याज के मिश्रण में आलू के क्यूब्स डालें, शराब, शोरबा, पानी के साथ सब कुछ डालें, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ ढक दें और 15 मिनट तक उबाल लें।
4. अजमोद के साथ प्याज द्रव्यमान छिड़कें, ढक्कन खोलने के साथ एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, बे पत्ती को हटा दें।
5. बचे हुए मक्खन को एक अलग कटोरे में पिघलाएं, आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक हर समय हिलाते हुए सॉस को उबालें। गर्मी से निकालें, सूप से 2 कप तरल सॉस में डालें, मिलाएं, दो सॉस पैन की सामग्री को मिलाएं।
6. एक ब्लेंडर, स्वाद के मौसम के साथ चिकनी होने तक सामग्री को ब्लेंड करें।
7. क्रीम को फेंटें, परोसते समय प्याज के द्रव्यमान से गार्निश करें।

प्याज क्रीम सूप

इस सब्जी का उपयोग करके, हर देखभाल करने वाली गृहिणी बहुत स्वादिष्ट और कम स्वस्थ पहले पाठ्यक्रम नहीं बना सकती है।किसी उत्तम सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है, हालांकि इसे माना जाता है फ्रेंच विनम्रता. अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर, आप वास्तव में कुलीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• तेल (नाली) - 200 ग्राम;
• क्रीम (फैटी) - 0.33 कप;
• शोरबा (चिकन और सब्जी) - 4 कप प्रत्येक;
• प्याज - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 6 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल एक कड़ाही में मक्खन। लगभग सभी कटे हुए प्याज डालें। हिलाओ, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उत्पाद नरम हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं।
2. द्रव्यमान में शोरबा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. परिणामस्वरूप प्याज के मिश्रण को ठंडा करें, चिकना होने तक मिलाएँ। धुले हुए बर्तन में सूप लौटाएँ।
4. एक दूसरे पैन में और मक्खन पिघलाएं, उसमें बचा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें, ब्राउन होने तक आग पर छोड़ दें।
5. पहले बर्तन में क्रीम डालें, लेकिन अब और न उबालें। दोनों बर्तनों की सामग्री को मिला लें, अच्छी तरह मिला लें।
6. पकने के तुरंत बाद प्याज की सब्जी परोसें।

पनीर के साथ प्याज का सूप

इस फ्रांसीसी व्यंजन व्यंजन के कई रूप हैं।पनीर के साथ प्याज का सूप पकाने की विधिसबसे सरल उदाहरणों में से एक है। पहला बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, प्रसंस्कृत पनीर स्वाद के लिए विशेष नोट लाता है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को चरण दर चरण पैन में डालना है, फिर आपको सभी परिवार के सदस्यों के लिए उपयोगी सही पकवान मिलेगा।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल (शाकाहारी) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक लीटर ठंडे पानी के बर्तन को आग पर रखें।
2. छिलके वाले प्याज को किसी भी आकार में काटें - आधा छल्ले, क्यूब्स। नरम होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सब्जियां सुनहरी न हो जाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते प्याज-गाजर तरल में भेजें। दोबारा उबालने के बाद इसमें तैयार सब्जियां और बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड चीज डालें।
4. नमक, काली मिर्च, तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।
5. प्याज के द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

ब्रोइस प्याज का सूप

रुडोल्फ ब्रूस एक ऑस्ट्रियाई मरहम लगाने वाले हैं जिन्होंने 42 दिनों के उपवास से कई लोगों की जान बचाई। इस अवधि के दौरान, केवल जूस और हर्बल इन्फ्यूजन का सेवन करने की अनुमति थी।ऑस्टियोपोरोसिस के लिए ब्रोइस प्याज का सूपकिसी भी ऐसे व्यक्ति की मदद करेगा जो किसी अप्रिय बीमारी से उबरना चाहता है। ऐसे व्यंजन का मुख्य रहस्य इसे शोरबा के रूप में पीना है, जिसमें स्वयं प्याज भी नहीं है।

अवयव:

• तेल या वसा - 10 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. - तैयार बड़े प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. उत्पाद को गर्म ब्रेज़ियर पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. निविदा तक मुख्य सामग्री को निर्दिष्ट मात्रा में पानी में उबालें।
4. आप चाहें तो सब्जी शोरबा डाल सकते हैं।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, छलनी से छान लें।
6. परिणामी तरल पदार्थ नियमित रूप से पिएं।

धीमी कुकर में प्याज का सूप

किसने सोचा होगा कि कई सदियों पहले फोटो में दिखाए गए प्याज के व्यंजन केवल गरीबों द्वारा उपयोग किए जाते थे। आज यह गर्म है - फ्रांसीसी रेस्तरां में एक स्वादिष्टता, और यह हमारे साथ लोकप्रिय है। खुद को परिचित कराएंधीमी कुकर में प्याज का सूप कैसे पकाएंधीरे-धीरे और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनावट मिलेगी जिसे आप परिवार के सभी सदस्यों को खिला सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेल (नाली) - 200 ग्राम;
• शोरबा (गोमांस) - 2 एल;
• प्याज - 600 ग्राम;
• बैगेट - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकलर बाउल में मक्खन पिघलाएं, कटी हुई सब्जियां डालें। तकनीक को 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में छोड़ दें जब तक कि उत्पाद मलाईदार न हो जाए।
2. शोरबा गरम करें।
3. क्राउटन तैयार करें: दोनों तरफ ब्रेड के बटर स्लाइस, एक पैन में ब्राउन होने तक भूनें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ टोस्ट के तैयार पक्ष को छिड़कें, ढक्कन के साथ कुछ मिनट के लिए पकवान को कवर करें।
5. आधे घंटे के बाद, धीमी कुकर को "बेकिंग" पर स्विच करें, लगभग तैयार उत्पाद में आटा डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
6. नमक, काली मिर्च, गर्म शोरबा डालें, और 10 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार सूपप्लेटों में डालें, प्रत्येक में एक टोस्ट डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज के सूप के फायदे

यह व्यंजन विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है जो मुख्य उत्पाद का हिस्सा हैं। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो आपको स्वादिष्ट गर्मागर्म ही नहीं सेहतमंद भी मिलेगा। बहुत से लोग रुचि रखते हैंप्याज के सूप के फायदे? इसमें मानव शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण गुण हैं:

1. जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करता है। यदि आप अपने नियमित आहार में इस व्यंजन को शामिल करते हैं, तो आप आसानी से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, जो आपको विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया से बचाएगा।
2. एक व्यक्ति को फोलिक एसिड प्रदान करता है। यह तत्व उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो मुख्य शरीर प्रणालियों के काम में सुधार करना चाहते हैं।
3. इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो रक्त के घनत्व और चिपचिपाहट को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है। प्याज के सूप के नियमित सेवन से एनीमिया, खून का पतला होना, ताकत में वृद्धि और रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
4. पकवान विटामिन ए, ई और सी से भरपूर होता है, जो शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। ऐसा सूप खाना उन लोगों के लिए भी उपयोगी है, जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है, तब उनके जल्दी ठीक होने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

वीडियो: प्याज का सूप कैसे पकाने के लिए - इल्या लेज़रसन से एक मास्टर क्लास

वजन घटाने के लिए प्याज सूप के साथ आहार - समीक्षा और परिणाम

तात्याना, 45 साल की

उन्होंने महिलाओं की एक बड़ी सर्जरी की। जब वह अस्पताल में थी तब बच्चों ने देखभाल की, वे खाना लेकर आए। बहू ने गर्म प्याज के चमत्कारी प्रभाव के बारे में पढ़ा। मुझे नहीं पता कि यह उसकी ओर से था, लेकिन एक हफ्ते के बाद मुझे काफी अच्छा महसूस हुआ, मैं बिना झुके गलियारे के साथ चलने में भी सक्षम था।

मारिया, 22 साल की

प्याज खाने की सलाह एक दोस्त ने दी थी जिसके साथ हम जिम जाते हैं। मैं कह सकता हूं कि इस सूप को 7 दिनों तक खाने से मुझे कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिली, इसलिए मैं उन लोगों को इसकी सलाह देता हूं जो खेल खेलते हैं और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं।