सर्दियों के लिए मिर्च से लीचो कैसे तैयार करें। बेल मिर्च लीचो

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

प्याज और टमाटर के साथ क्लासिक लीचो

पहला नुस्खा सबसे आम है. निश्चित रूप से, आपकी दादी, मां या सास ने इस तरह से दुनिया का सूर्यास्त बंद कर दिया था। आइए क्लासिक्स पर एक नज़र डालें, जहां मिर्च के साथ केवल प्याज और टमाटर होते हैं।

ज़रुरत है:

• शिमला मिर्च - 3 किलो (छिली हुई वजन में)
• टमाटर - 2 किलो (+/- 20 मध्यम आकार के)
• प्याज - मध्यम आकार के 10-12 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• मोटा सेंधा नमक - स्वादानुसार

*सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए हम 2 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। बिना स्लाइड के चम्मच

*1 गिलास - 250 मिली

*आप स्वाद के लिए लहसुन डाल सकते हैं - 3-4 बड़ी कलियाँ

• 500 मिलीलीटर या 1 लीटर के निष्फल जार

खाना कैसे बनाएँ।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। सुविधाजनक ओवन विधि:

• हम जार और ढक्कन को ब्रश और सोडा (!) से धोते हैं।
• 120-130 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे (!) ओवन में रखें।
• - ओवन को तय तापमान पर गर्म करने के बाद जार को 5-7 मिनट के लिए वहीं रख दें. सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह सूखे हैं।
• 5-7 मिनट के लिए पलकों पर उबलता पानी डालें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं.

आइए सामग्री के रंगीन सेट को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च और प्याज छील लें.

मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. छोटी पट्टियाँ बनाने के लिए, आखिरी कट लगभग 1 सेमी की वृद्धि में क्रॉसवाइज किया जाता है।

चलिए टमाटर की ओर बढ़ते हैं।

सभी लीचो व्यंजनों के लिए एक सामान्य नियम।

यदि टमाटर पतले छिलके वाले हैं, तो बस उन्हें काट लें और उन्हें एक ब्रांडर में कुचल दें या उन्हें मांस की चक्की में पीस लें।

यदि किस्म मोटे छिलके वाली है, तो पहले हम प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज (बट पर) काटते हैं और इसे उबलते पानी से उबालते हैं। फिर टमाटरों को बिना छिलके के छीलना और मोड़ना बहुत आसान होता है।

हम प्याज को छीलते हैं और इसे तैयार सलाद में आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं: आधा छल्ले, चौथाई छल्ले या एक मध्यम क्यूब।

स्टू करने के लिए, हम बड़े बर्तनों का उपयोग करते हैं - तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।

टमाटर की प्यूरी को आग पर रखिये और चीनी और मक्खन डाल दीजिये. यदि आप नमक की मात्रा के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं। हालांकि स्वाद, रंग - कोई कॉमरेड नहीं है. पहली बार, हम स्टू करने के अंत में नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, नमक को अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करते हुए।

प्यूरी को हिलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। फिर से हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल आने तक गरम करें। टमाटर की प्यूरी में प्याज को उबालने के बाद 1-2 मिनिट तक पकाएं.

काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल आने तक गरम करें। उबाल आते ही 10-15 मिनट तक पकाएं. यहाँ इसे जरूर आज़माएंइसे समय पर बंद करने के लिए टुकड़े दर टुकड़े। काली मिर्च नरम हो जानी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकनी चाहिए। लोचदार कोमलता स्वादिष्ट लीचो के मुख्य चरित्र की सबसे अच्छी बनावट है।

जैसे ही काली मिर्च पक जाए, उसमें सिरका डालें और उबलने दें। हीटिंग बंद कर दें.

अगर हम लहसुन का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और अंत में सिरका के साथ ही डालें।

हम नमक और चीनी के लिए लीचो का स्वाद चखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित उच्चारण जोड़ें। हमें पर्याप्त नमक के साथ संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद पसंद है।

गर्म पकवान को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उन्हें शीर्ष पर भरें। हम लोहे के ढक्कन को लपेटते हैं, पलट देते हैं और कंबल से ढक देते हैं - धीमी गति से ठंडा करने के लिए.

आदर्श रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी किया जा सकता है। वर्कपीस का सुरक्षा मार्जिन वसंत तक रहेगा।

नीचे हम आपको उपचार के लिए 3 और विकल्प प्रदान करते हैं शिमला मिर्च. वे अलग-अलग हैं, लेकिन बचकानी खुशी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" हर किसी पर सूट करेगा.

अधिक मिठास के लिए गाजर के साथ लीचो

पहले सफल रोल-आउट के बाद, हमें तुरंत विस्तारित लाइनअप से प्यार हो गया। हम गाजर और पत्तागोभी के बहुत समर्पित प्रशंसक हैं।

• लीचो में गाजर मिलाना बहुत आसान है! उपरोक्त क्लासिक रेसिपी से सब्जियों की मात्रा के लिए, यह पर्याप्त है 5-8 मध्यम गाजर. गाजर को मोटा-मोटा काट लें, इस प्रकार की कटाई सार्वभौमिक है।
• हम प्यार करते हैं और भी बहुत कुछ परिष्कृत विकल्प- विभिन्न आकारों के तिनके (बर्नर ग्रेटर के लिए "हुर्रे!")। छोटी मोटाई (0.5-0.8 सेमी) के अर्धवृत्त या वृत्त भी स्वादिष्ट बनेंगे। 3 मुख्य बर्नर अनुलग्नकों में से एक भी इस कटिंग में हमारी सहायता करता है।
• काली मिर्च के साथ पतली कटी हुई गाजर डालें।
• अगला - ऊपर वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार।

यदि गाजर मोटी स्लाइस (1 सेमी) हैं, तो उन्हें काली मिर्च में जोड़ें, इसे उबलने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

एक दिलचस्प प्रयोग के लिए बिना सिरके के लीचो

यह स्वादिष्ट भी है और अच्छी तरह संग्रहित भी होता है। यदि आप परिरक्षक के रूप में सिरके की अनुपस्थिति से भ्रमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से जोखिम ले सकते हैं। प्रयोग के लिए एक जार में भोजन की इतनी बड़ी खपत नहीं होती।

हम स्वयं इस बात से आश्चर्यचकित थे कि ऐसा रोल कितनी अच्छी तरह संग्रहीत है। बेशक, इसे ठंडी जगह (ठंडी बालकनी, लॉजिया या तहखाने पर एक कोठरी) में रखने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आप जड़ता पर काबू पाते हैं और इसके बारे में सोचते हैं, तो टमाटर के लिए धन्यवाद, लीचो में पर्याप्त से अधिक एसिड होता है। ऐसी तैयारी बिना किसी समस्या के तीन से चार महीने तक टिकेगी।

नुस्खा में एकमात्र बिंदु सिलाई उपकरण और कंटेनरों की बाँझपन पर अधिक ध्यान देना है।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो (लगभग 30 मध्यम आकार के टुकड़े)
• मीठी मिर्च - 6-7 बड़ी सब्जियाँ(कम से कम आधा लाल लें)
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ

वीडियो में कैसे खाना बनाना है इसका अच्छी तरह से वर्णन किया गया है।

टिप्पणी दरदरी कटी मिर्च के लिए. इस विधि का उपयोग क्लासिक रेसिपी में भी किया जा सकता है।

फ़्रेम पर क्लोज़-अप और टेक्स्ट संकेतों के साथ चरण-दर-चरण प्रस्तुति का पालन करें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सफल होगी!

बैंगन लीचो - पुरानी पीढ़ी का पसंदीदा

नीले रंग के प्रेमियों के लिए एक मज़ेदार नुस्खा।

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• बेल मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सिरका 9% टेबल - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली

खाना कैसे बनाएँ।

सभी सब्जियों को धो लें.

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक पहले से उबाल लें। और पानी को छलनी से छान लें और बैंगन को ठंडा होने दें। यह थोड़ी देर उबालने से ब्लूबेरी की कड़वाहट दूर हो जाती है।

कड़वाहट दूर करने का दूसरा तरीका: आप नमक मिला सकते हैं और रस निकलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, फिर एक कोलंडर में धो लें। ऐसा पूर्व-उपचार विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। हम इसके बिना करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. ज़कातका का स्वाद कड़वा नहीं हो सकता है, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आप इसे रगड़ भी सकते हैं मोटा कद्दूकस.

लाल मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम चाहते हैं कि कट क्लासिक के करीब हो, ऊपर दी गई पहली रेसिपी की तरह। नीचे दिए गए फ़ोटो को देखें: आपको एक लंबे भूसे की आवश्यकता है। बीज वाली काली मिर्च को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लंबे स्ट्रॉ के लिए, प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में (!) पतली स्ट्रिप्स में काटें।

तैयार डिश में लहसुन को हमारी पसंद के अनुसार पीस लें। हमने इसे अलग तरीके से किया. सर्वोत्तम विकल्प: जब लहसुन को पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाए। हालाँकि एक त्वरित विकल्प भी उपयुक्त है - रगड़ना या निचोड़ना।

प्याज को पतले आधे छल्ले या पतले चाप में काटें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। पतली, छोटी पुआल बनाने के लिए आप बर्नर का उपयोग कर सकते हैं।

- एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटी हुई मिर्च, कटे हुए टमाटर और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें।

सारी सामग्री मिलाने के 15 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिये.

हम तैयार सिलाई को 4-5 महीने के लिए स्टोर करते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर। अपार्टमेंट के लिए बिना गर्म की हुई चमकदार बालकनी/लॉजिया उपयुक्त है।

बैंगन लीचो परिवार की पुरानी पीढ़ी को पसंद है। हम उसके साथ अधिक शांति से व्यवहार करते हैं। बैंगन एक विशिष्ट सब्जी है, विशेषकर बच्चों के भोजन के लिए।

गर्मियों की बड़ी सब्जियों के साथ दो विकल्पों में से चुनते समय, हम अक्सर तोरी के साथ अला लेचो सलाद पसंद करते हैं। हमारे पास है । यह किसी भी तोरी (पुरानी भी!), किसी भी रंग के सबसे सस्ते टमाटर और शिमला मिर्च से तैयार करना अधिक तटस्थ और हास्यास्पद रूप से आसान है।

यह सभी आज के लिए है। हालाँकि नहीं! फ़ायदों के बारे में थोड़ा और. लाल शिमला मिर्च और टमाटर होते हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन. इसकी लाभप्रद विशेषता सब्जियों के ताप उपचार के दौरान इसकी स्थिरता है। इसका मतलब यह है कि उबालने और स्टू करने के कारण, लाइकोपीन के वनस्पति स्रोतों के साथ लीचो, टमाटर का पेस्ट और अन्य सलाद ड्रेसिंग में अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे उपचारात्मक कैरोटीनॉयड होते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो एक छोटे से प्रयास के लायक है। "असली जाम!" घर के मेहमान और खरीद प्रक्रिया में भाग लेने वाले दोनों आपको बताएंगे। बड़े बच्चों को सब्जियाँ काटने में शामिल करें और उन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी या सब्जी के टुकड़ों का आकार चुनने के लिए आमंत्रित करें। दिसंबर में कहीं अपने द्वारा बनाए गए जार को खोलने के जादू की तुलना सुपरमार्केट की तीन यात्राओं से नहीं की जा सकती।

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का एक अद्भुत आविष्कार है। प्रारंभ में, लेचो को ताजे टमाटरों का उपयोग करके तैयार किया गया था। उन्हें घुमाया गया, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा गया, फिर परिणामी रस को उबाला गया और मीठी मिर्च के टुकड़ों को उसमें डुबोया गया। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लीचो के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं टमाटर का पेस्ट.

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट लेते हैं, तो सर्दियों के लिए आपकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगी। लेचो को गाजर, प्याज और तोरी को मिलाकर तैयार किया जाता है। आज हमारे पास मीठी मिर्च से बनी लीचो है।

तो, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ एक क्लासिक लीचो तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी। लहसुन, गर्म काली मिर्चऔर मसाले - आपके अनुरोध पर।

मैं आपका ध्यान टमाटर के पेस्ट की संरचना की ओर आकर्षित करता हूं। यह बहुत अच्छा है अगर मिश्रण में कुछ भी अतिरिक्त न हो, केवल टमाटर, नमक और चीनी हो। मेरे पास्ता में केवल टमाटर हैं; मैं इसे मध्य एशिया के व्यापारियों से एक स्थान पर खरीदता हूं। यदि पेस्ट में पहले से ही नमक और चीनी है, तो नुस्खा का पालन किए बिना लीचो का स्वाद स्वयं समायोजित करें।

मैंने टमाटर के गाढ़े पेस्ट को 1:3 के अनुपात में पानी के साथ पतला किया, लेकिन अपने पेस्ट को देखो। लेकिन सॉस काफी गाढ़ा होना चाहिए, जैसा कि फोटो से देखा जा सकता है: मिर्च और लौंग डूबे नहीं। आप मसालों को धुंध की थैली में बांध कर सॉस में डुबा सकते हैं और पकाने के अंत में निकाल सकते हैं, इससे मटर लीचो में नहीं मिलेंगे.

हमने सॉस को आग पर रख दिया, और इस बीच इसे धो लें, बीज हटा दें और शिमला मिर्च काट लें। आप टुकड़ों, स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। 1 किलो काली मिर्च से मुझे 800 ग्राम छिली हुई काली मिर्च मिली।

काली मिर्च को सॉस में डुबोएं. अगर यह पूरा तरल पदार्थ से ढका हुआ नहीं है तो चिंता न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पूरी मिर्च सॉस में डूब जाएगी।

काली मिर्च को उबाल लें, झाग हटा दें।

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। बारीक कटी गर्म मिर्च और लहसुन डालें।

हमें यह पसंद है जब लीचो में काली मिर्च थोड़ी सख्त रहती है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि काली मिर्च नरम हो, तो खाना पकाने का समय 5-7 मिनट बढ़ा दें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। जब लीचो पक रही हो, कांच के जार को ओवन में या भाप पर गर्म करें। तैयार लीचो को गर्म सूखे जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। मुझे 0.5 लीटर के दो जार और 300 मिलीलीटर के अन्य जार मिले। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो सर्दियों के लिए तैयार है!

जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ के नीचे छोड़ दें। लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ ठंडी जगह पर स्टोर करें। सर्दियों में ऐसी शानदार तैयारी आपको गर्मियों की याद दिलाएगी. अपनी मदद स्वयं करें!

बहुत स्वादिष्ट लीचोटमाटर के पेस्ट के साथ, जैसे बल्गेरियाई लीचो, सर्दियों की तैयारी।

हम अपने परिवार में मिर्च के 1 बैग को इस तरह संसाधित करते हैं (और खाते हैं!)। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किसका इलाज करता हूं, हर कोई इस तैयारी के लिए नुस्खा पूछता है। हम पूरे परिवार के साथ मिर्च को साफ करते हैं और काटते हैं और बेसिन का उपयोग करते हैं। हां, और इसे 15 मिनट तक और जार में पकाएं। कोई बंध्याकरण नहीं! सरल और बहुत स्वादिष्ट.

स्वादिष्ट लेचो हंगरी से आता है। इस देश में 3 को छोड़कर आधार सामग्री: मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज, स्मोक्ड मांस, घर का बना पोर्क सॉसेज और अन्य को पकवान में जोड़ा जाता है मांस उत्पादों. लेचो को मांस, तले हुए सॉसेज, चावल, पास्ता और आलू के लिए साइड डिश के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आप रूसी गृहिणियों के व्यंजनों में पा सकते हैं विभिन्न तरीकेलीचो तैयार करना. हमारे देश में यह नाश्ता शाकाहारी बनाया जाता है. लोकप्रिय विकल्पों में गाजर, तोरी, शामिल हैं तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च।

इस व्यंजन के लिए, उत्पादों को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में नुस्खा के आधार पर उबाला या पकाया जाता है। भरपूर स्वाद घरेलू उपचारवयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

मैं आपको सर्दियों के लिए लीचो की सरल रेसिपी पेश करता हूँ।

यह उपचार करना बहुत आसान है।

मिर्च - 2-2.5 किग्रा - यह छिलके वाला वजन है, बिना बीज और काली मिर्च के अंतड़ियों के।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज उड़ जाएं और काली मिर्च पर न रह जाएं, इसे चाकू की चपटी तरफ से दो-चार बार थपथपाएं, बीज उड़ जाएंगे।

आप 11 सितंबर 2016 से मेरी वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

फोटो के साथ लीचो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैं प्रत्येक टुकड़ा नहीं काटता, लेकिन एक बार में तीन टुकड़े (प्रत्येक में डेढ़ मिर्च) - यह बहुत तेज़ है।

मैंने कटी हुई मिर्च को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखा और उसका वजन 2 किलो था। (आप थोड़ा और भी कर सकते हैं, 2.5 किलोग्राम तक भी - उत्पाद बर्बाद नहीं होगा!)।

हम मैरिनेड (1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9%, तेज पत्ता और काली मिर्च) को पतला करते हैं और सूरजमुखी तेल में डालते हैं। मैं उबल रहा हूँ.

मैं मोटी दीवार वाले 5-लीटर पैन का उपयोग करता हूं: ढक्कन के बिना एक प्रेशर कुकर और एक "छोटा" एल्यूमीनियम पैन। मैं प्रत्येक पैन में 2 किलो काली मिर्च डालता हूं और लीचो को दो बर्नर पर बहुत जल्दी पकाता हूं।

मैरिनेड को उबाल लें और उबलने के बाद कटी हुई काली मिर्च डालें। मैरिनेड में मिर्च के उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएं।

जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें (ढक्कनों को पहले से 5 मिनट तक उबालें)। 700 ग्राम के चार जार बनाता है।

मैं इतनी मात्रा में लीचो तैयार करता हूं (हर साल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में) कि यह सबसे डरावना होता है।))) हम काली मिर्च का एक बैग खरीदते हैं, उपज विभिन्न आकारों के लगभग 30 जार है। लेचो को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है. मैंने मूल नुस्खा को सही किया - मैंने सिरका को आधा काट दिया। यह पता चला कि लीचो भी पूरी तरह से संग्रहीत है और बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन सुखद है। यह रेसिपी 2008 से हमारे परिवार की है। और मेरे पिताजी ने कहा कि मुझे भी उनकी माँ (मेरी दादी) की तरह लीचो है - बचपन से ही लीचो!

कई गृहिणियाँ अधिक से अधिक सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं और इसे LECHO के रूप में "पास" करना चाहती हैं। और उन्होंने प्याज, और गाजर, और लहसुन डाला। कम से कम एक बार मेरी रेसिपी बनाने का प्रयास करें, केवल काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले!

सब कुछ प्रतिभाशाली - सरल!

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 1 मिनट

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लेचो हंगरी से आया एक व्यंजन है। पाक विशेषज्ञों के प्रयासों की बदौलत इसे मान्यता से परे बदल दिया गया। यदि हंगेरियाई गृहिणियों का मतलब लीचो पर आधारित दूसरे व्यंजन के रूप में है सब्जी मुरब्बा, यह हमारा एक है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. आइए देखें कि घर पर सर्दियों के लिए लीचो कैसे बनाएं।

लेचो एक ऐसा व्यंजन है जिसकी तैयारी प्रक्रिया के लिए कोई अनिवार्य आवश्यकताएं नहीं हैं। इसने उद्भव में योगदान दिया बड़ी मात्रानाश्ते के विकल्प. कुछ रसोइये प्याज और गाजर मिलाते हैं, अन्य चीनी की मात्रा कम कर देते हैं। केवल टमाटर और शिमला मिर्च अपरिवर्तित रहते हैं।

इस लेख में मैं घरेलू लीचो की पांच रेसिपी साझा करूंगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले पकवान का सामना नहीं किया है, तो सामग्री आपको बताएगी कि ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाए, आपको उत्पादों के सेट से परिचित कराया जाएगा और खाना पकाने का सही क्रम सुझाया जाएगा।

घर पर लीचो तैयार करने के लिए आपको महंगे उत्पादों की जरूरत नहीं है. मुख्य सामग्रियों की सूची में टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज शामिल हैं। हंगेरियन स्नैक के अन्य संस्करण भी हैं, जिनमें गाजर या तले हुए प्याज मिलाए जाते हैं। परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है स्वाद गुण. यदि आप चाहते हैं कि आपका उपचार सफल हो, तो सलाह सुनें।

1. तैयार शीतकालीन नाश्ते की विशेषता पीले या हरे छींटों के साथ गहरा लाल रंग है। इस व्यंजन का रंग पैलेट उपयोग की गई सब्जियों और मसालों के कारण है। इसलिए अपनी सब्जियों का चयन जिम्मेदारी से करें।
2. सबसे अच्छी लीचो पकी सब्जियों से ही बनाई जाती है। शिमला मिर्चइसे अपरिपक्व लेने की अनुमति है। हम बात कर रहे हैं नारंगी रंग वाली फलियों की। मुख्य बात मांसयुक्त सब्जी चुनना है।
3. मांसल टमाटरों से लीचो पकाना बेहतर है। गाढ़ी प्यूरी प्राप्त करने के लिए उनके घने गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। दाने और छिलका हटाने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान को छलनी से छान लें।
4. मसालों से सावधान रहें. का उपयोग करते हुए जड़ी बूटीइसे ज़्यादा न करें अन्यथा वे काली मिर्च के स्वाद को ख़त्म कर देंगे। लहसुन लीचो के लिए आदर्श है, बे पत्तीऔर ग्राउंड पेपरिका।
5. क्लासिक लेचो का आधार लार्ड है। यदि आप संरक्षण कर रहे हैं, तो गंधहीन और स्वादहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें। रिफाइंड तेल सबसे अच्छा विकल्प है.

अब आप खाना पकाने की बुनियादी बारीकियों और रहस्यों को जानते हैं अच्छा उपचारघर पर। पकवान को उत्तम स्वाद, एक समान और नाजुक स्थिरता देने के लिए उनका उपयोग करें।

शिमला मिर्च और टमाटर की क्लासिक रेसिपी

मैं लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन इससे शुरू करूंगा क्लासिक संस्करण. यह सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। समृद्ध संरचना और सुगंधित मसाले नाश्ते को अपरिहार्य बनाते हैं शीतकालीन मेज.

सामग्री

सर्विंग्स: 50

• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 किग्रा
• टमाटर 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 4 बातें
• दिल 2 बंडल
• लहसुन 10 दांत
• सूरजमुखी का तेल 100 मि.ली
• चीनी 150 ग्राम
• सिरका 1 छोटा चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच।
• मूल काली मिर्च 1 चम्मच।
• नमक 1 चम्मच।

सेवारत प्रति

कैलोरी: 33 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.1 ग्राम

वसा: 0.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 5.5 ग्राम

1 घंटा। 20 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

टमाटर और शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये. प्रत्येक सब्जी को पानी से धोएं, छीलें और चौथाई भाग में काट लें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें. जब यह भुन जाए तो इसमें टमाटर डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

पैन में मीठी मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएं, ढककर 5 मिनट और ऊपर से खुला रखकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सामग्री को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

समय बीत जाने के बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन, सिरका और चीनी डालें, और 20 मिनट के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लीचो को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करने के लिए निष्फल जार आदर्श होते हैं। उनमें डिश रखें, उन्हें रोल करें और उल्टा रखें। परिरक्षण को गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

मुझे लगता है कि आप पहले से ही आश्वस्त हैं कि हंगेरियन जड़ों और रूसी सुधारों वाला व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। थोड़े से धैर्य के साथ, आपको एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता मिलेगा जो आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ आपकी आत्मा को प्रसन्न करेगा।

किसी दुकान की तरह सर्दियों के लिए लीचो कैसे बनाएं

स्टोर की अलमारियाँ संरक्षित जार के जार से भरी हुई हैं, लेकिन कई गृहिणियाँ अभी भी घर पर सर्दियों की तैयारी करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घरेलू संस्करण संयोजित है प्राकृतिक उत्पाद, उत्कृष्ट स्वाद और लाभ। इसमें कोई संरक्षक, रंग या अन्य रसायन भी नहीं हैं।

स्टोर से खरीदी गई डिश को दोबारा बनाना समस्याग्रस्त है, क्योंकि औद्योगिक परिस्थितियों में सामग्री को तीव्र गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, लेकिन यह संभव है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 700 ग्राम।
• मीठी हरी मिर्च - 300 ग्राम।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च को पानी से धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये. प्रसंस्करण के बाद, 2 गुणा 2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. धोने के बाद, टमाटरों को आधा काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर छलनी से छान लें। टमाटर के पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा तीन गुना कम न हो जाए।
3. पकाने के बाद, नमक की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए प्यूरी को तौलें। एक लीटर पास्ता के लिए एक बड़ा चम्मच नमक लें। कद्दूकस किए हुए टमाटरों को स्टोव पर लौटा दें, चीनी और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म मिश्रण को जार में रखें। सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट पूरी तरह से काली मिर्च के टुकड़ों को ढक दे। जार को ढक्कन से ढकें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें, कंधों तक गर्म पानी भरें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. समय बीत जाने के बाद लीचो के जार को पानी से निकाल कर बेल लीजिये. इसे फर्श पर उल्टा रखें और लपेट दें। ठंडा होने के बाद संरक्षण हेतु निर्धारित स्थान पर भेजें।

खाना पकाने का वीडियो

सिरके के बिना घर का बना यह लीचो बहुत हद तक स्टोर से खरीदी गई चीज़ जैसा लगता है, लेकिन सामग्री की प्राकृतिकता और घर के सदस्यों के लिए अधिकतम सुरक्षा से अलग है। इसे अवश्य आज़माएँ।

दादी की तरह लीचो कैसे पकाएं

लेचो एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है। मुझे यह नुस्खा अपनी दादी से विरासत में मिला है जिसे मैं नीचे साझा करूंगा। कई वर्षों के पाक अभ्यास के दौरान, उन्होंने इसे पूर्णता तक पहुंचाया। मेरे द्वारा मान लिया गया है स्वादिष्ट व्यंजन, "दादी की लीचो" की तुलना में, मुझे इसे आज़माने की ज़रूरत नहीं थी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 30 फली।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी – 0.66 कप.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका – 150 मि.ली.
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• लहसुन।

तैयारी:

1. काली मिर्च को पानी से धोकर आधा काट लें, बीज हटा दें और 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
2. टमाटरों को धो लीजिये. साफ सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। सिरका, चीनी और नमक और वनस्पति तेल डालें। उबलने के बाद इसमें काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं.
3. जार तैयार करें. प्रत्येक निष्फल कंटेनर में पहले से छिली हुई लहसुन की 2 कलियाँ रखें, ऐपेटाइज़र के ऊपर डालें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रखें।

दादी एम्मा की वीडियो रेसिपी

मैं फॉर्म में टेबल पर "बाबुश्किनो लेचो" परोसने की सलाह देता हूं अलग डिशया मांस के लिए साइड डिश के रूप में, भरताया दलिया. कोई भी संयोजन बहुत आनंद लाएगा और पाक संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

सर्दियों के लिए घर का बना तोरी लीचो

ऐसे कई शीतकालीन व्यंजन हैं जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं। उनमें से तोरी से लीचो है टमाटर सॉस. प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, मैं आपको युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। उनकी त्वचा नाजुक और मुलायम बीज होते हैं। यदि सब्जियाँ पुरानी हैं, तो खुरदुरा छिलका काट लें।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 10 मन.
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी – 1 गिलास.

तैयारी:

1. सब्जियों को पानी से धो लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और प्याज, मिर्च और तोरी को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जब टमाटर और तोरी रस छोड़ दें, तो पतला टमाटर का पेस्ट डालें। पेस्ट की बताई गई मात्रा के लिए एक लीटर पानी लें। सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
3. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें, 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें।
4. तैयार लीचो को ऊपर से डालें कांच का जार, इसे रोल करें, इसे फर्श पर उल्टा रखें और इसे ढक दें। एक पुराना जैकेट, कोट या अनावश्यक कंबल इन्सुलेशन के रूप में काम कर सकता है। 24 घंटों के बाद, लीक के लिए प्रत्येक जार की जाँच करें।

तोरी लीचो स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है गेहूं का दलिया, एक प्रकार का अनाज या तले हुए आलू। कुछ गृहिणियाँ बोर्स्ट सहित गर्म व्यंजन तैयार करते समय इसे एक योजक के रूप में भी उपयोग करती हैं। लेचो इसे रंगों और बहुआयामी स्वाद से भर देता है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो पकाना

अंत में, मैं अपनी पसंदीदा घरेलू लीचो रेसिपी देखूंगा। तैयारी में आसानी और सामान्य सामग्रियों के उपयोग के बावजूद, यह सफल हो जाता है उत्कृष्ट नाश्तासर्दियों के लिए, जो तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और "अल्प जीवन" की विशेषता है - इसे तुरंत खाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• चावल - 1.5 कप.
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• वनस्पति तेल - 400 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• सिरका – 100 मि.ली.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले.

तैयारी:

1. सब्जियाँ तैयार करें. टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनिट के लिये रखिये, फिर डाल दीजिये ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें। इसके बाद इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. मीठी मिर्च को पानी से धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. मुड़े हुए टमाटरों को नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, मिलाएं और एक बड़े तामचीनी पैन में डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पैन में प्याज, लहसुन और गाजर के साथ तैयार शिमला मिर्च डालें और हिलाएं। - उबालने के बाद इसमें अपने पसंदीदा मसाले डालें. मैं लीचो में 3 लौंग, एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च और इतनी ही मात्रा में सरसों के बीज मिलाता हूं।
5. 5 मिनट के बाद, पैन में पहले से धोए हुए चावल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। समाप्ति से पांच मिनट पहले, डिश में सिरका डालें। सबसे अंत में ऐपेटाइज़र का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें.
6. गर्म सलादकीटाणुरहित जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। इसके बाद, संरक्षित भोजन को भंडारण के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

चावल के साथ लीचो को आसानी से एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन मेरे परिवार में यह बहुत दुर्लभ है, क्योंकि घर के सदस्य स्वेच्छा से इसे शुद्ध रूप में और उबले आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के रूप में मिलाते हुए सेवन करते हैं।

लीचो को ठीक से कैसे स्टोर करें

बहुत से लोग सब्जियों और फलों को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। और हर गृहिणी समझती है कि ऐपेटाइज़र तैयार करना और परोसना आधी लड़ाई है। आपको अभी भी संरक्षित भोजन के उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा, अन्यथा लीचो के "विस्फोट" डिब्बे से बचा नहीं जा सकता है।

कई गृहिणियां तलाश कर रही हैं दिलचस्प व्यंजनलीचो तैयार करना. पकवान में उनकी रुचि शुरुआती शरद ऋतु में चरम पर होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस समय सर्दियों के लिए विटामिन से भरपूर सब्जियों के भंडार की सक्रिय तैयारी शुरू हो जाती है।

लीचो के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। यह सब स्वाद, अनुभव और उपलब्ध सब्जियों की विविधता पर निर्भर करता है। परंपरागत रूप से, प्रत्येक गृहिणी, जैसे-जैसे अनुभव प्राप्त करती है, अपनी पसंदीदा रेसिपी के साथ प्रयोग करती है, सामग्री, सीज़निंग और मसालों को बदलती है।

देखभाल करने वाली गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या तहखाने या तहखाने का सहारा लिए बिना घर पर संरक्षित भोजन संग्रहीत करना संभव है। और हर परिवार के पास ऐसा अवसर नहीं होता। हां, उनकी जरूरत नहीं है. सर्दियों के लिए तैयार किए गए स्नैक्स को एक अपार्टमेंट में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि जार के लिए सही जगह का चयन किया जाए और एक इष्टतम जलवायु बनाई जाए।

• सर्दियों के लिए संरक्षित सामग्री भेजने से पहले, सुनिश्चित करें कि जार सील कर दिए गए हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को उल्टा कर दें और प्रतीक्षा करें। उत्पादों को लंबे समय तक केवल अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।
• घर में बनी लीचो को किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें। नाश्ते को धूप से दूर रखें। जकातका को धूप में रखने से स्वाद में गिरावट, तेजी से खराब होना और शैम्पेन का प्रभाव खराब हो सकता है।
• यदि भंडारण के दौरान जार की सामग्री झागदार, फफूंदयुक्त या संदिग्ध रूप से दागदार हो जाती है, तो स्नैक को फेंक दें। संरक्षण के बजाय अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालना उचित नहीं है।

घर का बना लीचो की कैलोरी सामग्री

आइए मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर, प्याज से बनी घरेलू लीचो की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि के बारे में बात करें। सूरजमुखी का तेल, चीनी और सिरका।

लीचो की कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस व्यंजन में बहुत सारे विटामिन और खनिज, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता और सेलेनियम होते हैं।

लेचो पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, लीचो में मौजूद तत्व याददाश्त पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और उम्र बढ़ने की गति को धीमा कर देते हैं।

उत्पाद में मतभेद भी हैं। स्नैक के कुछ घटक एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं जो सूजन और दाने का कारण बनते हैं। यदि ऐसी समस्याएं हैं, तो पकवान को पक्ष में मना करना बेहतर है ताज़ी सब्जियां.

तीव्र होने के कारण उष्मा उपचारस्टोर से खरीदी गई डिश की उपयोगिता न्यूनतम होती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई संरचना में एडिटिव्स और परिरक्षकों के बारे में हम क्या कह सकते हैं।

उचित भंडारण के साथ संयोजन में तैयारी तकनीक का अनुपालन पूरे वर्ष घर में बने लीचो के अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लेना संभव बनाता है। स्नैक का प्रत्येक जार शेल्फ पर चुपचाप खड़ा है, उस पल का इंतजार कर रहा है जब देखभाल करने वाले मालिक अच्छाई के एक और हिस्से के साथ आहार में विविधता लाने का फैसला करते हैं।

पेपर लीचो एक ऐसा व्यंजन है जो इतना बदल गया है कि इसके हंगेरियन लेखकों ने इसे "मेकअप में" कभी नहीं पहचाना होगा। कम ही लोग जानते हैं कि मूल लीको रैटटौइल है, सब्जी पकवान, जिसके बारे में हमें इसी नाम के कार्टून की बदौलत पता चला। हंगेरियाई लोगों के बीच, काली मिर्च लीचो मांस के लिए एक सामान्य सब्जी साइड डिश है, लेकिन रूसियों के बीच, यह लंबे समय से अधिक विस्तारित संरचना के साथ सर्दियों की तैयारी रही है। यदि काली मिर्च और टमाटर से पारंपरिक लीचो सिर्फ काली मिर्च, टमाटर और प्याज है, तो आज रूस में लीचो अक्सर तोरी, गाजर और अन्य सब्जियों से विभिन्न रूपों में तैयार की जाती है।

काली मिर्च लीचो रेसिपी इतनी विविध हैं कि आप मसालेदार और मीठी लीचो दोनों, शुद्ध सब्जी लीचो और लीचो दोनों आसानी से पा सकते हैं। मांस उत्पादों. गृहिणी के विचार के आधार पर, काली मिर्च और टमाटर से बनी लीचो पतली या गाढ़ी हो सकती है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो

: खाना कैसे बनाएँ

लेचो, जो रूसी गृहिणियों के बीच एक क्लासिक बन गया है, मीठी मिर्च से बनाया जाता है। यह मिर्च और टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों से बना लीचो है जिसमें लोकप्रिय सीज़निंग - अजमोद, अजवाइन या सीताफल, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक और सिरका मिलाया जाता है।

हमेशा की तरह सबसे पहले काली मिर्च को छीलकर बीज निकाल दीजिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फिर आपको एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करना होगा, प्याज डालना होगा, प्याज के पारदर्शी होने तक इंतजार करना होगा और टमाटर डालना होगा। भविष्य की काली मिर्च लीचो को नमकीन किया जाना चाहिए और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च और टमाटर लीचो में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सिरका डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले डालें और पक जाने तक पकाएँ (अगले 10 मिनट)।

जार पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं - धोए और निष्फल। उनमें लेचो बिछाया जाता है, जार लपेटे जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि जार को पलट दें, उन्हें कम्बल या कम्बल में लपेट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आपको वर्कपीस को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा देना चाहिए और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन आपको पूरी सर्दी भर आनंद लेने के लिए कुछ न कुछ देगा। मसालेदार स्वादयह अद्भुत नाश्ता और आपकी पाक प्रतिभा के पारखी लोगों का इलाज करें।