प्याज और चीनी के साथ बैंगन. तले हुए बैंगन - लहसुन, जड़ी-बूटियों, टमाटर और बहुत कुछ के साथ बैंगन की रेसिपी

प्याज के साथ तले हुए बैंगनतोरी, शतावरी, या से कम स्वादिष्ट नहीं हरी सेम. प्याज के साथ तला हुआ पकाने के लिए इतने सारे विकल्प नहीं हैं। इसके अलावा, गर्म रूप में तला हुआ बैंगनएक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ एक पूर्ण दूसरा कोर्स होगा, और ठंडा - एक क्षुधावर्धक होगा। संबंधित सामग्रियों की सहायता से पकवान को एक या दूसरे स्वाद से संतृप्त किया जा सकता है।

तले हुए "नीले" को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप अधिक मसाले मिला सकते हैं, सोया सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट, लहसुन, मसालेदार शिमला मिर्चचिली. अधिक जानकारी के लिए नाजुक स्वाद- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम।

अगर आप कोई डिश खट्टापन के साथ चाहते हैं तो सेब या अंगूर का सिरका, नींबू का एसेंस या ताजा सिरका इस्तेमाल करें नींबू का रस. मीठे स्वाद के लिए शहद मिलाएं बालसैमिक सिरका, साधारण या गन्ना चीनी। आप इस व्यंजन को मशरूम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर और मिर्च के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक की एक चुटकी,
• मसाले - स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल

इससे पहले कि आप बैंगन को तलना शुरू करें, आपको उनमें मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा, ऐसा करने के लिए आपको उन्हें स्लाइस में काटना होगा और दस मिनट के लिए नमकीन पानी में रखना होगा।
जिसके बाद पानी को निकालना होगा और सब्जियों को निचोड़ना होगा। तलने से पहले, बैंगन को अंडे और आटे या अंडे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल किया जा सकता है। यदि बैंगन छोटे और मध्यम आकार के हैं, तो पकाने से पहले उन्हें छीलना नहीं चाहिए।

मध्यम आंच पर 7-10 मिनट से अधिक न रखें। तत्परता कोमलता और सुनहरी पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

रेसिपी 1: फ्राइड बैंगन क्लासिक रेसिपी

1. बैंगन,
2. आटा,
3. नमक,
4. वनस्पति तेल

पहले से धोए गए बैंगन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आटे में पकाया जाता है।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन को सुनहरा होने तक तल लें.
डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत परोसें। आप खट्टी क्रीम को बैंगन के साथ परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 2: बैंगन को लहसुन के साथ कैसे भूनें

• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।
• डिल - स्वाद के लिए

बैंगन को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में पानी डालें, उसमें नमक घोलें और बैंगन के टुकड़ों को कटोरे में 2-5 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे नमकीन न हो जाएं और कड़वाहट से मुक्त न हो जाएं।
एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें वनस्पति तेल.
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या दूसरे तरीके से काट लें, कटे हुए लहसुन को तले हुए बैंगन के प्रत्येक गोले पर रखें। तले हुए बैंगन के स्लाइस पर डिल छिड़कें।

आप तले हुए बैंगन को लहसुन के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। आप ब्रेड पर तले हुए बैंगन के टुकड़े रखकर बैंगन सैंडविच भी बना सकते हैं.

पकाने की विधि 3: टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन

यह सबसे आसान तले हुए बैंगन व्यंजनों में से एक है। यह न केवल सुविधाजनक है, बल्कि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सुलभ है। इन बैंगन को किसी भी दावत के दौरान जड़ी-बूटियों और टमाटरों से सजाकर परोसा जा सकता है।

• मध्यम बैंगन के 5 टुकड़े,
• 2 टमाटर
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• हरियाली की कुछ टहनी.

बैंगन को छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिये, एक छोटी कटोरी में रख कर पानी डाल दीजिये और नमक डाल दीजिये.

जब तक बैंगन भीग रहे हों, आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत है लहसुन की चटनी. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस में पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिए.

बैंगन को पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और गर्म तेल में हर तरफ एक से दो मिनट तक भूनें।

बैंगन को प्याले से निकाल लीजिए. कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। इन्हें गर्म तेल में दोनों तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।

तैयार बैंगन को एक बड़े बर्तन में रखें। ऊपर से पर्याप्त मात्रा में सॉस फैलाएं और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है! इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

पकाने की विधि 4: पनीर और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन + बेक किया हुआ

इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में या स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इन बैंगन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और इनकी खुशबू किसी भी मेहमान का दिल तुरंत जीत लेगी.

• 800 ग्राम बैंगन,
• 50 ग्राम टमाटर,
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 650 ग्राम हार्ड पनीर,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक ही आकार के ताजा बैंगन धोएं, छीलें और लंबाई में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें। अच्छी तरह से छिड़के हुए बैंगन के ऊपर ठंडा पानी डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए।

बैंगन को पानी से निकालें, अच्छी तरह सुखाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। तले हुए बैंगन को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और नमक डालें। बैंगन के ऊपर स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन छिड़कें। इसके बाद, बैंगन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें; यदि आप चाहें, तो आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: अजमोद या तुलसी। बैंगन को 190 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

रेसिपी 5: बैंगन को बैटर में कैसे तलें

• 200 ग्राम बैंगन,
• 40 ग्राम आटा,
• 50 मिलीलीटर दूध,
• 1 अंडा,
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• नमक की एक चुटकी।

धुले और छिलके वाले बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अंडा, दूध और आटा चिकना होने तक मिलाएँ। बैंगन के टुकड़ों को अच्छी तरह से नमकीन करके बैटर में डुबाना चाहिए, फिर उन्हें तुरंत गर्म तेल में दोनों तरफ से तल लें। यह डिश बहुत अच्छी लगती है भरताऔर गर्मागर्म परोसा गया.

यह व्यंजन बनाने में काफी सरल है और इसका स्वाद बिल्कुल तले हुए मशरूम जैसा है।

• 3 मध्यम युवा बैंगन,
• 3 प्याज,
• 2 अंडे,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• वनस्पति तेल,
• साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

बैंगन को धोएं, छीलें, 2 सेंटीमीटर चौड़े और समान लंबाई के छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण में बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से अंडों से ढक जाएँ। बैंगन को लगभग बीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और उस पर भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक. जब प्याज भुन जाए तो अंडे के मिश्रण में भिगोए हुए बैंगन को फ्राइंग पैन में डालें, रस का उपयोग न करें, इसे सूखा दें। बैंगन और प्याज को लगातार चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए. अंत में, लहसुन से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और बैंगन पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

रेसिपी 7: चाइनीज स्टाइल में बैंगन कैसे फ्राई करें

चीनी तला हुआ बैंगन गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन बनता है। खस्ता सब्जियों को मीठी और मसालेदार चटनी के साथ मिलाया जाता है फूला हुआ चावलप्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

• 2 बैंगन
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• किसी भी रंग की 2 मीठी मिर्च
• 1 प्याज
• 1 गर्म काली मिर्च
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• जड़ का टुकड़ा ताजा अदरकअखरोट के आकार का
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
• 1-2 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच
• 1 चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च का चम्मच

बल्लेबाज के लिए:

• 2 अंडे
• 2-3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच
• कुछ पानी

बैंगन को धोइये, प्लास्टिक के टुकड़ों में काटिये और नमक डाल दीजिये. अपने हाथों से मिलाएं ताकि नमक समान रूप से वितरित हो और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस तैयार करें. अदरक की जड़ को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च से बीज निकालें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक अलग कटोरे में क्यूब्स में काट लें शिमला मिर्चऔर प्याज.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें अदरक, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। मसाले को थोड़ा गर्म करें और प्याज और मीठी मिर्च डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. सब्जियां क्रिस्पी रहनी चाहिए.

स्वादानुसार सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, चीनी और पानी डालें। मैं कभी भी गिलास से पानी की मात्रा नहीं मापता। वांछित मात्रा प्राप्त करने के लिए मैं बस इसे उबलती हुई केतली से डालता हूँ। सब कुछ उबालें.

स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और इससे सॉस को गाढ़ा करें। अगर आप यहां तिल के तेल की एक बूंद डालेंगे तो आपको थोड़ा अलग स्वाद मिल सकता है.

बैंगन का बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें सफेद अंडेस्टार्च और पानी के साथ. आटा पतला होना चाहिए.

बैंगन से रस निचोड़ें, प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और डीप फ्राई करें। बैटर की जगह आप सूखे आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इन बैंगन की परत कुरकुरी होगी. लेकिन इन्हें बिना किसी चीज़ के तला जा सकता है, सामान्य तरीके से- एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें.

तैयार बैंगन को उबलते हुए सॉस में डालें और कुछ सेकंड तक उबालें। तला हुआ बैंगन फूले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: अखरोट के साथ मसालेदार बैंगन कैसे तलें

• 300 ग्राम बैंगन,
• अखरोट,
• वनस्पति तेल,
• आटा,
• 1 अंडा,
• नींबू का टुकड़ा,
• हरियाली.

तैयार बैंगन को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत छिलका हटा दें। छिलके वाले बैंगन को एक कोण पर 1 सेमी मोटे अंडाकार छल्ले में काटें, आटे में ब्रेड, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, बारीक कटे मेवों में रोल करें। ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

गर्मियों के अंत में, बैंगन का समय आता है और गृहिणियां इस स्वादिष्ट और का उपयोग करके खुश होती हैं स्वस्थ सब्जीसबसे अधिक तैयारी के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर रिक्त स्थान. हम आज यह भी करेंगे और मैं आपको तले हुए बैंगन की रेसिपी के बारे में बताऊंगा, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट भी बनते हैं.

मैंने पहले ही आपके साथ एक रेसिपी साझा की है, अगर आप चूक गए हैं, तो देख लें, अब हम बैंगन को लहसुन, टमाटर, पनीर के साथ भूनेंगे और मशरूम की तरह पकाएंगे भी।

लेकिन पहले, आइए बात करें कि सही बैंगन कैसे चुनें और उन्हें तलने के लिए कैसे तैयार करें।

तले हुए बैंगन को ठीक से कैसे पकाएं

• तलने के लिए छोटे बैंगन का उपयोग करना बेहतर है, इनका छिलका पतला होता है, इन्हें काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी और इनमें बीज भी कम होंगे और नये फलों में वह कड़वाहट भी नहीं होती, जिससे छुटकारा पाने की हमेशा सलाह दी जाती है। का।
• यदि आपके पास पुराने बैंगन हैं और आपको डर है कि वे कड़वे होंगे, तो आप उन्हें अपनी ज़रूरत के आकार में काट सकते हैं, उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, अच्छी तरह से मिला सकते हैं और उन्हें 20 - 30 मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं, आप ऐसा कर सकते हैं। उन पर थोड़ा दबाव डालो. बैंगन जो रस देते हैं उसे निकाल देना चाहिए और वे कड़वे नहीं होंगे। आप बैंगन को नमकीन पानी में रख सकते हैं, फिर तलने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• यदि आपको तलने के लिए बैंगन मग या प्लेट की आवश्यकता है, तो उन्हें बहुत पतला न बनाएं, इष्टतम मोटाई लगभग 1 सेमी है। यह आकार बैंगन को कुछ ही मिनटों में अच्छी तरह से तलने की अनुमति देता है और वे तेल से बहुत अधिक संतृप्त नहीं होते हैं, और वे उनके आकार को बनाए रखें, जो महत्वपूर्ण भी है, यदि आप एक सुंदर व्यंजन बनाना चाहते हैं।
• अक्सर व्यंजनों में मग या प्लेट को आटे में डुबाने का सुझाव दिया जाता है उत्तम विधिबैंगन को अधिक स्वादिष्ट बनाएं - वे कम तेल के साथ अधिक रसीले बनते हैं और साथ ही, कुरकुरे, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ।
• बैंगन को तलने और उबालने से बचाने के लिए, उन्हें पर्याप्त तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और बिना ढके तला जाना चाहिए।
• अगर आप फैट की मात्रा कम करना चाहते हैं तो सबसे पहले तले हुए बैंगन डाल सकते हैं कागज़ का रूमाल, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए, और फिर डिश पर।

ये सभी सरल और सरल युक्तियाँ हैं, उन्हें ध्यान में रखें और तले हुए बैंगन व्यंजन आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। आइए खाना बनाना शुरू करें और शायद लहसुन के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करें।

लहसुन के साथ जल्दी और स्वादिष्ट तले हुए बैंगन कैसे पकाएं

इस व्यंजन के बारे में हम कह सकते हैं - न्यूनतम समय, अधिकतम स्वाद, स्वयं देखें।

सामग्री:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे तलें:

पकवान तैयार है. इसे ऐसे परोसा जा सकता है गर्म साइड डिशमांस के लिए और कैसे ठंडा क्षुधावर्धकअच्छा।

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

यह ऐपेटाइज़र भी बहुत जल्दी बन जाता है, और न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त है उत्सव की मेजसजाना

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

हमारी डिश तैयार है. इस तरह आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

पनीर के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन की रेसिपी

मैं इससे मिला दिलचस्प नुस्खाइंटरनेट पर "" नाम से मोर की पूँछ", मैंने तुरंत उसे उसके लिए पसंद कर लिया उपस्थिति, और बाद में अपने स्वाद के साथ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 बड़े फल
• टमाटर - 3 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• लहसुन

खाना कैसे बनाएँ:

इस सुंदरता को एक बड़ी प्लेट पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें। फिर आप बैंगन को भागों में बांट सकते हैं.

बैंगन को मशरूम की तरह तलें - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• सूखे मशरूम पाउडर या मशरूम मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

इस व्यंजन को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

चीनी तले हुए बैंगन की वीडियो रेसिपी

तले हुए बैंगन की दिलचस्प तैयारी के लिए एक और नुस्खा शेफ इल्या लेज़रसन ने अपने वीडियो में पेश किया है और हमेशा की तरह, देता है उपयोगी सलाह, यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया।

मुझे आशा है कि आपको स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाले तले हुए बैंगन व्यंजनों का मेरा चयन पसंद आया होगा।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं!

मोल्दोवा से व्लादिवोस्तोक तक, यूरोप के रूसी भाषी दक्षिण में इन अद्भुत सब्जियों को लोकप्रिय रूप से "नीली वाली" कहा जाता है। बैंगन के जंगली पूर्वज अभी भी मध्य पूर्व, भारत और दक्षिण एशिया में उगते हैं। अफ्रीका में, "छोटा नीला" लगभग डेढ़ हजार साल पहले दिखाई दिया था, जहां इसे अरबों द्वारा लाया गया था। बैंगन 9वीं शताब्दी में ही यूरोप में आया, और 10 लंबी शताब्दियों तक यह अपनी मान्यता की प्रतीक्षा करता रहा और एक लोकप्रिय सब्जी फसल के रूप में फैल गया।

वर्तमान में, हमारे लिए धन्यवाद स्वाद गुणपाक प्रसंस्करण की दृष्टि से बैंगन का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है विभिन्न विकल्प: इसे तला जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है, हर तरह से भरा जाता है और कच्चा भी खाया जाता है।

बैंगन में केवल दो कमियां हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और सोलनिन, जिसे दबाव में कड़वाहट जारी करके समाप्त किया जाना चाहिए। सोलनिन की विषाक्तता के कारण अधिक पके बैंगन बिल्कुल नहीं खाने चाहिए। बैंगन की आंतरिक "फार्मेसी" हृदय रोगों के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करेगी, खासकर बुढ़ापे में; इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो वसा को बेहतर ढंग से तोड़ने में सक्षम होते हैं, जो मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में शामिल होता है। बैंगन मानव शरीर में एसिड-बेस और नमक संतुलन को विनियमित और बनाए रख सकता है, और इन आंकड़ों के अनुसार, यह चयापचय संबंधी विकारों, विशेष रूप से गाउट से जुड़े रोगों में नियमित उपयोग के लिए अच्छा है। बैंगन खाना गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर, किडनी और आलसी आंतों की शिथिलता से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छा है।

बैंगन कैसे पकाएं? सामान्य नियम और नुस्खे

किस्म के आधार पर, बैंगन आयताकार या गोल, गहरे बैंगनी या हल्के बकाइन रंग के होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए सलाद तैयार करने के लिए, किसी भी आकार की नीली सलाद उपयुक्त हैं, और बैंगन के छल्ले तैयार करने के लिए, आपको ऐसी सब्जियां चुननी चाहिए जो चिकनी, मध्यम आयताकार और 6-7 सेंटीमीटर व्यास तक की हों। बैंगन की सब्जियां लचीली होनी चाहिए, बिना संदिग्ध दाग के, डंठल हरा होना चाहिए, छिलका चमकदार और चमकदार होना चाहिए।

बैंगन को तुरंत पकाना बेहतर है - हर दिन उम्र बढ़ने और सोलनिन का संचय बढ़ता है, जिससे उनकी सभी प्राकृतिक मात्रा में कमी आती है उपयोगी गुण. पकाने से पहले बैंगन को बहते पानी में धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और डंठल काट देना चाहिए। यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो, तो छिलका हटा दें। किसी भी स्थिति में, बैंगन को रेसिपी के अनुसार काटें, नमक डालें और सोलनिन की कड़वाहट दूर करने के लिए 30-50 मिनट के लिए दबाव में रखें।

1. घर का बना फ्राइड बैंगन रेसिपी

खाना पकाने के व्यंजनों की संख्या के संदर्भ में, बैंगन अपने रिश्तेदार - आलू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, जिसके लिए खाना पकाने के लगभग 200 तरीके हैं। हमारे मामले में, हम तले हुए बैंगन वाले व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी सरल और त्वरित है, और इसे एक आत्मनिर्भर सब्जी व्यंजन के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ एक जटिल साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

द्वारा घरेलू नुस्खाऐसे तैयार करें तले हुए बैंगन:

1. बैंगन को धोएं, डंठल काट दें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और एक कोलंडर में या स्टीमिंग स्टैंड पर 30-40 मिनट के लिए दबाव में रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
2. पर्याप्त समय के बाद, जितना संभव हो उतने बीज निकालने के लिए तैयार बैंगन को बड़ी मात्रा में पानी में जल्दी से धो लें। यदि सब्जियाँ बहुत छोटी हैं, तो कड़वाहट समाप्त होने के बाद उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और आटे में लपेटे हुए बैंगन के स्लाइस को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रखें।
4. तैयार बैंगन के टुकड़ों को एक डिश पर रखें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, ध्यान से अतिरिक्त तेल निकाल दें, ऊपर से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अपनी पसंद की अन्य सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

2. टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की एक सरल रेसिपी

कई सब्जियां टमाटर के साथ अच्छी लगती हैं। बैंगन, अपनी ताज़गी के साथ, इस पाक मिलन से बच नहीं पाया। यह टमाटर ही हैं जो तले हुए बैंगन के व्यंजन में अपना अनोखा खट्टा-मीठापन और रस जोड़ देंगे।

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 4 टुकड़े;
• पके ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन इस प्रकार तैयार करें:

1. बैंगन को तलने के लिए तैयार करें: धोएं, डंठल काट लें, क्यूब्स में काट लें। - कटे हुए बैंगन में नमक डालकर आधे घंटे के लिए दबाव में रखें ताकि कड़वा रस निकल जाए. यदि बैंगन छोटे हैं, तो अतिरिक्त बीज निकालने के लिए आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है।
2. कटे हुए बैंगन में नमक डालें, ध्यान रखें कि कड़वाहट दूर करने के लिए उनमें नमक डाला गया है, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और गर्म वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. पके हुए टमाटरों को धोएं, छान लें और स्लाइस में काट लें, तलने वाले बैंगन में रखें, उनके साथ 15 मिनट तक भूनते रहें, उसके बाद बारीक कटा ताजा लहसुन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - समान रूप से स्वादिष्ट।

3. जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ मसालेदार बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गुठली के साथ कुचले हुए अखरोट - 0.5 कप;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• ताजा नींबू - कुछ स्लाइस;
• ताजा साग - प्राथमिकता के अनुसार।

रेसिपी के अनुसार मसालेदार बैंगन इस प्रकार तैयार करें:

1. बैंगन को धोएं, डंठल काट लें, उन्हें कांटे या टूथपिक से कई जगहों पर चुभाएं और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। फिर सब्जियों को उबलते पानी से निकालें, तब तक ठंडा करें जब तक आप उन्हें उठाकर छील न सकें।
2. छिले हुए साबुत बैंगन को एक कोण पर 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें - आपको अंडाकार प्लेटें मिलेंगी।
3. इस बिंदु पर, फ्राइंग पैन को गर्म करें, वनस्पति तेल डालें, इसे एक उबाल तक गर्म करें और, एक-एक करके, तलने के लिए बैंगन के अंडाकार टुकड़े बिछाएं, पहले आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में कटे हुए अखरोट. मसालेदार बैंगन को दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि एक सुंदर तली हुई परत न बन जाए।
4. तैयार मसालेदार बैंगन को एक फ्लैट डिश में रखें, ताज़े नींबू के पतले स्लाइस से सजाएँ और यदि चाहें तो बारीक कटी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

4. लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए बैंगन की घरेलू रेसिपी

इस तरह तले हुए बैंगन, उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, बैंगन व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में व्यंजनों के साथ एक मेज को सजाएंगे।

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

घरेलू नुस्खे के अनुसार तले हुए बैंगन को मेयोनेज़ के साथ इस प्रकार तैयार करें:

1. तैयार साबुत बैंगन को सेंटीमीटर लंबे अनुप्रस्थ छल्लों में काटें, नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए कड़वाहट दूर करने के लिए दबाव में रखें।
2. जबकि बैंगन के छल्ले तले हुए हैं, मेयोनेज़ से एक साधारण सॉस तैयार करें, इसमें पिसा हुआ धनिया और बारीक कसा हुआ ताजा लहसुन मिलाएं।
3. अंत में तैयार बैंगन के छल्लों को आटे में रोल करें और उबलते वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तैयार बैंगन को एक फ्लैट डिश पर रखें, ठंडा करें और मेयोनेज़ सॉस के साथ दोनों तरफ कोट करें। इस बैंगन व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में छल्लों में परोसा जाना चाहिए।

5. प्याज के साथ तले हुए बैंगन की एक सरल रेसिपी

तले हुए प्याज लगभग किसी भी सब्जी के व्यंजन का स्वाद बढ़ा देते हैं - वे बैंगन के साथ भी अच्छे होते हैं। हमारे मामले में, जहां इसे एक परत के रूप में शामिल किया जाता है, वहां यह भी जाता है टमाटर सॉस, इस वनस्पति व्यंजन के संपूर्ण स्वाद गुलदस्ते को आकार देता है।

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

द्वारा सरल नुस्खा: प्याज के साथ तले हुए बैंगन, ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डालिये और आधे घंटे के लिये दबा कर रख दीजिये ताकि कड़वाहट ख़त्म हो जाये.
2. फिर बैंगन के स्लाइस को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में उबलते वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. उसी समय, एक अन्य फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें तले हुए बैंगन की परतों के बीच रखें और टमाटर सॉस तैयार होने तक उन्हें एक साथ भीगने दें।
4. सॉस इस प्रकार तैयार करें:के साथ मिलाकर डालें टमाटर का पेस्टखट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। इसी चटनी के साथ आप तले हुए बैंगन को परत दर परत ऊपर डालें तले हुए प्याज. आप इन बैंगन को तुरंत परोस सकते हैं या उन्हें स्वाद से भरपूर होने तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं। तली हुई सब्जियांसॉस के साथ.

बैंगन के व्यंजन, एक नियम के रूप में, स्वाद में अपराजेय होते हैं, लेकिन सुंदर प्रस्तुति की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, मेयोनेज़ की जाली से सजाया जा सकता है और एक सुंदर डिश में परोसा जा सकता है।

तले हुए बैंगन के सर्वोत्तम स्वाद के लिए, युवा और ताज़ी सब्जियां, जिसमें लगभग कोई भूरे रंग के बीज नहीं होते हैं। यदि आप बैंगन को छल्ले में भूनते हैं, तो आपको लगभग उसी आकार की सब्जियां चुनने की ज़रूरत है ताकि अंगूठी अंगूठी में फिट हो जाए।

बैंगन को तलते समय फ्राइंग पैन के नीचे उपयुक्त ताप सेटिंग बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसका तल मोटा होना चाहिए ताकि कोई जलन न हो जो पूरी चीज़ को बर्बाद कर दे। इस कारण से, तलने की पूरी प्रक्रिया आपके निरंतर ध्यान से होनी चाहिए, जिसे स्वादिष्ट भाग्य द्वारा प्रोत्साहित किया जाएगा।

शुभ दोपहर। मैंने आज सब्जी की दुकानों में बैंगन बिक्री के लिए देखे। और मैं तुरंत उन्हें आज़माना चाहता था। वे अभी तक अपने बिस्तरों में विकसित नहीं हुए हैं, और उन्हें खरीदे गए बिस्तरों से बनाना तर्कसंगत नहीं है।

और आज मैं बैंगन भूनने का अपना पसंदीदा तरीका देखना चाहता हूं: लहसुन के साथ। मुझे लगता है कि यह एक आदर्श जोड़ी है जो एक-दूसरे की पसंद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।

मुझे यह भी पसंद है कि बैंगन को नाश्ते और भोजन दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट साइड डिश. और हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे.

बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे फ्राई करें

आइए बिना किसी अतिरिक्त तत्व के सबसे आसान तलने की विधि से शुरुआत करें। केवल नीला और लहसुनिया। ख़ैर, सुंदरता के लिए हरियाली।

युवा, बीजरहित फल तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। अधिक पके, बने बीजों के साथ, सर्दियों की कटाई के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 मध्यम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तलने की एक विशेषता यह है कि खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अर्थात्, आपको बचने की आवश्यकता है बड़ी मात्रासब्जी द्वारा अवशोषित तेल. इसके लिए एक सरल तरकीब है: नीले लोगों को मोटे छल्ले (1 सेमी मोटे) में काटें और उन्हें 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखें।

1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालें।

इस प्रकार, अंतरकोशिकीय स्थान तरल से भर जाएगा और तलने के दौरान बहुत कम वसा अवशोषित होगी।

लेकिन, निश्चित रूप से, अंगूठियों को पकाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।

2. लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें. साग को काट लें और लहसुन के साथ मिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आंच को मध्यम कर दें और रिंग्स को फ्राइंग पैन में रखें। एक तरफ 3-4 मिनिट और दूसरी तरफ भी इतना ही भूनिये. हम एक सुनहरी परत प्राप्त करते हैं।

4. तैयार बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें और तुरंत उन पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें ताकि जब वे अभी भी गर्म सब्जी के संपर्क में आएं, तो वे स्वयं सुगंध छोड़ दें।

गर्म खाना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक रेसिपी

और एक और सरल क्लासिक नुस्खा. हमारे परिवार में हम अक्सर इसी तरह खाना बनाते हैं। यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जो किसी भी अन्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• नीले वाले - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• आटा - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम

तैयारी:

1. अक्सर यह सलाह दी जाती है कि पहले बैंगन पर नमक छिड़कें ताकि उनमें से रस निकल जाए और कड़वाहट बाहर आ जाए। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनुशंसा पुरानी हो चुकी है। मुझे याद है कि बचपन में वे बहुत कड़वे थे, लेकिन अब ऐसा नहीं है। शायद अन्य प्रकार के स्टील?

जो भी हो, मैंने काफी समय से ऐसा नहीं किया है और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। इसके अलावा, नमक छिड़के हुए बैंगन अपना रस छोड़ने के बाद अत्यधिक नरम और सिकुड़े हुए हो जाते हैं। यह तलने के लिए अच्छा नहीं है.

तो बस सब्जियों को छल्ले में काट लें और उन्हें आटे और नमक के मिश्रण में डुबाने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी छल्लों को चिकना करें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

अंडे के घोल में एक फ्राइंग पैन में बैंगन "जीभ"।

लेकिन ये रेसिपी न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• साग - एक गुच्छा
• नमक - 0.5 चम्मच।
• तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछें काट लें, फिर उन्हें पहले आधा काट लें, और फिर लगभग 5 मिमी मोटी लंबी प्लेटों में काट लें।

2. साग और लहसुन को बारीक काट लें और एक दूसरे के साथ मिला लें।

3. सबसे पहले बैंगन के टुकड़ों को एक बाउल में फेंटे हुए अंडे के साथ दोनों तरफ से दबाकर भिगो दें।

4. और फिर इन्हें नमक मिले आटे में डाल दें.

5. और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। वस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट।

6. फिर इन्हें एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियां और लहसुन छिड़कें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ और पनीर के साथ तले हुए रोल

एक और ऐपेटाइज़र विकल्प जो छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• मध्यम बैंगन - 3-4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को 3-5 मिमी के पतले टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और तेल सोख लिया जाए।

2. फिर इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें.

इस रेसिपी में पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है.

3. खाना बनाना पनीर भरना, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

4. अब एक तली हुई प्लेट को टेबल पर रखें, किनारे पर लगभग एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में लपेट दें। यदि आवश्यक हो तो इसे टूथपिक से ठीक कर लें।

हम अन्य सभी प्लेटों को भी इसी तरह से रोल करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन पकाने की विधि पर वीडियो

और यह नीले रंग का उपयोग करने वाली सभी रेसिपी में से सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। मैं इसे एक लघु और शैक्षिक वीडियो के रूप में पेश करता हूं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बैंगन रेसिपी

हम आसानी से ऐपेटाइज़र से साइड डिश की ओर बढ़ते हैं। इस भूमिका में बैंगन भी अच्छे लगते हैं. और इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; इसका अपना एक विशिष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद आता है।

सामग्री:

• नीले वाले - 3 मध्यम वाले
• 2 मध्यम प्याज
• 2 अंडे
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन प्रेमी सुरक्षित रूप से इसकी मात्रा दोगुनी कर सकते हैं। मैं हमेशा ऐसा करता हूं।

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. इन्हें 15-20 मिनट तक भीगने दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को हल्का निचोड़ लें।

2. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंट लें, उनमें बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर अंडे की परत लग जाए। - इसके बाद सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए कटोरे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

3. समय आने पर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भून लें. और फिर इसमें बैंगन डालें.

4. बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें.

5. इसके बाद, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. जब तक खट्टा क्रीम उबल न जाए तब तक और 5-8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

मशरूम की तरह बैंगन - सबसे तेज़ नुस्खा

तले हुए नीले मशरूम का स्वाद बिल्कुल मशरूम जैसा होता है। कुछ लोग प्रभाव को बढ़ाने के लिए मशरूम स्टॉक क्यूब्स जोड़ते हैं, अन्य लोग विशेष सीज़निंग जोड़ते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह सब आवश्यक नहीं है। और मैं आपको सबसे सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 4-5 मध्यम टुकड़े
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

2. बैंगन को नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें.

3. इसके बाद सब्जियों में प्रेस से निकाला हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. अंत में, ढक्कन हटाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

यदि आप चाहते हैं कि साग "लंगड़ा" हो और कच्चा न हो, तो पैन को धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

सोया सॉस के साथ स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मेनू में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट विकल्प। सोया सॉस में बैंगन. मुझे यकीन है कि अभी तक बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है।

सामग्री:

• बैंगन - 1-2 पीसी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन को लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. और फिर हमने प्लेटों को सलाखों में काट दिया।

3. क्यूब्स को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

सावधानी से मिलाएं ताकि छड़ें टूटे नहीं।

4. फिर इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें. और 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

5. अंत में, सोया सॉस डालें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

तीखी मिर्च के साथ मसालेदार साइड डिश

उन लोगों के लिए एक विशेष नुस्खा जो न केवल जोरदार, बल्कि मसालेदार भी पसंद करते हैं। एक गर्म मिश्रण.

सामग्री:

• बैंगन (छोटे, बिना बीज के) - 2-3 पीसी।
• लहसुन 3-4 कलियाँ
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
• हरी प्याज (तने) - 1-2 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को धो लें और उन्हें 5-7 सेमी लंबे और 1.5-3 सेमी मोटे बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें पूरी तरह पकने (15 मिनट) तक वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

हम सभी बार्स को एक ही बार में फ्राइंग पैन में नहीं डालते हैं; उन्हें "अलग-अलग" तला जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो उन्हें कई बैचों में तलें।

2. आगे के कदम शीघ्रता से करने होंगे, इसलिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए।

जब सभी पके हुए बैंगन फ्राइंग पैन से निकल जाएं, तो कटा हुआ प्याज, मिर्च और लहसुन डालें (यदि आवश्यक हो तो तेल डालें)। सुगंध प्रकट होने तक उन्हें सचमुच 1 मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम सभी बैंगन को फ्राइंग पैन में लौटाते हैं, सिरका और सोया सॉस डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं, अच्छी तरह से लेकिन धीरे से मिलाते हैं और फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा देते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

प्याज और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन

और अंत में एक और उत्कृष्ट नुस्खाएक संक्षिप्त लेकिन जानकारीपूर्ण वीडियो में।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!