चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार विनैग्रेट। विनैग्रेट सलाद: सर्वोत्तम व्यंजन

सोवियत काल के बाद के सभी देशों में विनैग्रेट एक लोकप्रिय सलाद है। रूस या आस-पास के देशों में ऐसा कोई व्यक्ति मिलना असंभव है जो इस व्यंजन को न पकाएगा या न चखेगा। उबले हुए चुकंदर, साउरक्रोट और कुरकुरे अचार के लिए धन्यवाद, रूस को मूल देश माना जाता है, और पकवान को मूल रूप से रूसी माना जाता है। हालाँकि, इस सलाद की जड़ें फ्रांसीसी हैं। यह अकारण नहीं है कि "विनैग्रेट" शब्द फ्रांसीसी "विनैग्रे" से आया है, जिसका अर्थ है "सिरका"। सिरका इस व्यंजन के प्रमुख घटकों में से एक है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी सलाद ड्रेसिंग "विनैग्रेट" में सिरका और वनस्पति तेल शामिल हैं। यह ठीक यही अग्रानुक्रम है जिसका उपयोग आधुनिक गृहिणियों और प्रसिद्ध शेफ दोनों द्वारा विनैग्रेट तैयार करते समय किया जाता है; वास्तव में, नाम ही इस बारे में बताता है।

आज, विनैग्रेट सलाद सबसे लोकप्रिय क्लासिक सलादों में से एक है। यह ठंडी डिश इसे चखने वाले लगभग हर किसी को पसंद आती है। आख़िरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। इस व्यंजन के लिए, सख्त अनुपात बनाए रखना आवश्यक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि सलाद खट्टा या फीका नहीं होना चाहिए। में पारंपरिक संस्करणप्रयुक्त: चुकंदर, खट्टी गोभी, अचार, उबले आलूऔर वनस्पति तेल के साथ सिरका ड्रेसिंग। हालाँकि, इसकी रेसिपी रसोइयों की स्वाद वरीयताओं और कल्पना के आधार पर लगातार बदलती रहती है। आज, स्क्विड, मशरूम या बीन्स के साथ विनैग्रेट मिलना आम बात है। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि उसे कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है: क्लासिक या मूल। इस लेख में हम विश्लेषण करेंगे और सबसे अधिक पेशकश करेंगे दिलचस्प व्यंजनरूसी खाना पकाने के साथ फ़्रेंच जड़ेंव्यंजन - vinaigrette.

मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट

विनैग्रेट - सोवियत खाना पकाने में लोकप्रिय, उबली हुई सब्जियों पर आधारित मिश्रण - एक अपेक्षाकृत सस्ता क्षुधावर्धक है, जो इसके लिए उपयुक्त है उत्सव की मेज, उपवास के दिनों में अपरिहार्य। आधुनिक व्याख्या में, सार्वभौमिक सलाद को फलियां, साउरक्रोट और अन्य अचार के साथ पूरक किया जाता है, और अनिवार्य बीट, गाजर और आलू को अक्सर बेक किया जाता है, लेकिन हम एक क्लासिक विनैग्रेट बनाएंगे।

सामग्री:

• आलू - 2-3 पीसी।
• लाल चुकंदर (बड़े) - 1/2-1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमकीन/मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद - 5-6 शाखाएँ।
• हरी मटर - 2-3 फलियाँ।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

हरियाली की एक शाखा से सजाकर, मेज पर घर का बना क्लासिक विनैग्रेट परोसें!

खट्टी गोभी और मटर के साथ क्लासिक विनिगेट

इसके लिए सिरके की आवश्यकता नहीं होती है नींबू का अम्ल, ईंधन भरने के लिए उपयोग किया जाता है वनस्पति तेलसॉकरक्राट और अचार की वजह से सलाद का स्वाद सुखद विपरीत है।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर (बड़ा) - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• सौकरौट - 100 जीआर।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 80 ग्राम।
• मटर - 80 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, हरा प्याज - स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• हल्के नमकीन खीरे - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• हेरिंग (फ़िलेट) - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

ताजी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट

मैं ताज़ी पत्तागोभी से विनैग्रेट बनाने का सुझाव देता हूँ। यह सौकरौट से भी बदतर नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, नमी और अम्लता कम है।

सामग्री:

• चुकंदर (मध्यम आकार) - 4 पीसी।
• आलू - 6-8 पीसी।
• गाजर - 4-6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजी पत्तागोभी - 2-3 मुट्ठी।
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी।
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सब्जियों को पकाने सहित विनिगेट की तैयारी का समय 2 घंटे है।

बॉन एपेतीतऔर आपके पाक कैरियर में शुभकामनाएँ!

ड्रेसिंग और विनैग्रेट सॉस

क्लासिक विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग वनस्पति तेल है, लेकिन हम मसाला डालने का सुझाव देते हैं नियमित विनैग्रेटदिलचस्प सॉस और ड्रेसिंग जो इस व्यंजन में तीखापन जोड़ देंगे।

एशियाई विनैग्रेट

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• रोशनी सोया सॉस- 2 टीबीएसपी। चम्मच.
• चीनी - 1 चम्मच.
• तिल का तेल - कुछ बूँदें।
• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस यथासंभव आसानी से मिश्रित न हो जाए। इस चटनी का उपयोग तुरंत करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक फ्रेंच विनैग्रेट

सामग्री:

• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

में ग्लास जारएक स्क्रू कैप के साथ, जैतून का तेल, वाइन सिरका मिलाएं और जोर से हिलाएं। फिर परिणामी इमल्शन में डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। सॉस तैयार है! परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग की जानी चाहिए, अन्यथा इसके घटकों के स्तरीकरण का खतरा रहता है।

मसालेदार विनिगेट सॉस

सामग्री:

• लाल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• गर्म मिर्च की चटनी - 3-4 बूँदें।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक जार में मिलाएं और कई बार जोर से हिलाएं। परिणामी विनैग्रेट सॉस के साथ सीज़न करें। बॉन एपेतीत!

विनैग्रेट बनाने की वीडियो रेसिपी

बहुत से लोगों का मानना ​​है कि विनिगेट रेसिपी प्राचीन काल से ही हमारी रसोई में मौजूद है। हालाँकि, यह व्यंजन अपेक्षाकृत युवा है। इस सलाद का नुस्खा अलेक्जेंडर I के शासनकाल के दौरान दिखाई दिया, और उस समय से पहले, सलाद आमतौर पर रूसी मेनू के लिए असामान्य थे। यूं तो इस डिश को सिर्फ हमारे यहां विनैग्रेट कहा जाता है, लेकिन पूरी दुनिया में इसे रशियन सलाद के नाम से जाना जाता है. समय के साथ, क्लासिक विनिगेट बदल गया: सभी प्रकार के अतिरिक्त सामग्री, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग किया और परिणामस्वरूप, विनिगेट रेसिपी कई संस्करणों में जानी जाती है: मछली के साथ, मांस के साथ, चिकन के साथ, ताजी गोभी के साथ, बीन्स के साथ, हेरिंग के साथ, मशरूम के साथ... हालांकि, क्लासिक रेसिपी नहीं खोई है हालाँकि, इसकी लोकप्रियता वास्तव में कैसी दिखती है, हर कोई नहीं जानता। इसलिए, हम आपको न्याय बहाल करने और इसे अपने में शामिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं रसोई की किताबक्लासिक रूसी विनिगेट के लिए नुस्खा।

एक क्लासिक विनैग्रेट की संरचना

व्यंजन विधि क्लासिक विनैग्रेट- यह एक सलाद रेसिपी है जो 19वीं सदी में मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और बड़े प्रांतीय शहरों के रेस्तरां में परोसी जाती थी। यदि हम इस विशेष सलाद की रेसिपी को एक क्लासिक विनैग्रेट मानते हैं, तो इसमें निम्नलिखित मुख्य सामग्रियां शामिल हैं:

• उनके जैकेट में उबले आलू;
• उबले या पके हुए चुकंदर;
• उबली हुई गाजर;
• नमकीन खीरे;
• खट्टी गोभी;
• प्याज;
• हरी प्याज।

आलू, चुकंदर और गाजर को विनैग्रेट में ठंडा किया जाना चाहिए, और गोभी का अचार नहीं, बल्कि सॉकरौट का अचार बनाया जाना चाहिए! विनिगेट के लिए सभी उत्पादों को लगभग समान अनुपात में लिया जाता है, केवल थोड़ी कम गाजर और थोड़ा अधिक प्याज डाला जाता है।

इसके अलावा, एक कठोर उबला हुआ और बारीक कटा हुआ अंडा, और कभी-कभी दूध में भिगोया हुआ हेरिंग, हमेशा क्लासिक रूसी विनैग्रेट में जोड़ा जाता था। बाद वाले मामले में, विनैग्रेट रेसिपी को बाहर रखा गया है खट्टी गोभी, और आलू और प्याज की मात्रा बढ़ गई। विनैग्रेट ड्रेसिंग भी क्लासिक थी, जिसमें सुगंधित वनस्पति तेल, तीन प्रतिशत सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और नमक का मिश्रण शामिल था।

एक क्लासिक विनिगेट बनाना

इस रूसी सलाद को तैयार करना काफी सरल है। हालाँकि, इसके भी अपने नियम और रहस्य हैं। मुख्य उत्पादों को लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। आलू, चुकंदर और गाजर को छिलके में उबाला जाता है और छिलके में ठंडा किया जाता है। केवल ठंडी सब्जियों को छीला जाता है, जिसके बाद उन्हें विनाइग्रेटे के लिए काटा जाता है। उबली हुई सब्जियांऔर मसालेदार खीरे केवल क्यूब्स में काटे जाते हैं, और प्याज आधे छल्ले में काटे जाते हैं। मुख्य लाभ स्वादिष्ट विनैग्रेट- यह प्रत्येक घटक के स्वाद को संरक्षित कर रहा है। इसलिए, विनिगेट को परोसने से तुरंत पहले एकत्र किया जाता है और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है।

विनैग्रेट ड्रेसिंग हमेशा अलग से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, तेल और सिरका को तीन से एक के अनुपात में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएं। खाना पकाने के अंत में विनैग्रेट को सीज़न करें, सलाद में सॉस को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाएँ। सॉस इतनी होनी चाहिए कि वह सब्जियों में समा जाए, लेकिन सलाद के कटोरे के तले में तैरने न पाए।

तो, एक क्लासिक विनैग्रेट के लिए, आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, उन्हें ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सबसे पहले सलाद के कटोरे में साउरक्रोट और प्याज डालें, फिर गाजर और आलू, और फिर खीरे। चलिए गैस स्टेशन बनाते हैं. जब सॉस तैयार हो जाए, तो विनैग्रेट में चुकंदर डालें, सलाद मिलाएं और सीज़न करें। ऊपर से बारीक कटा हुआ विनैग्रेट छिड़कें उबले हुए अंडेऔर हरी प्याजऔर इसे टेबल पर परोसें.

बस इतना ही - हमारे पास एक क्लासिक विनिगेट है: एक सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ रूसी सलाद। बेशक, आप आधुनिक वास्तविकताओं के अनुसार क्लासिक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं और इसमें हरी मटर या जैतून मिला सकते हैं। आप अचार वाले खीरे को अचार वाले खीरे से बदल सकते हैं और विनैग्रेट में अंडे को छोड़ सकते हैं। लेकिन अगर आप एक क्लासिक रूसी सलाद बनाना चाहते हैं, तो ऐसा न करें: बिना किसी तामझाम के बनाने की कोशिश करें। मजे से पकाएं, और भरपूर भूख!

पूरी दुनिया में विनैग्रेट को रूसी सलाद या कोल्ड बोर्स्ट कहा जाता है। हम भी इस सलाद को अपना पारंपरिक व्यंजन मानने के आदी हैं। हालाँकि, यह अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी रसोई में दिखाई दिया, और इसका नाम वाइन सिरका (विनैग्रेट) पर आधारित क्लासिक फ्रेंच सॉस के कारण पड़ा। यह वह सॉस था जिसका उपयोग मूल रूप से साउरक्रोट, उबले आलू और चुकंदर पर आधारित सलाद को मसाला देने के लिए किया जाता था।

आज विनैग्रेट सलाद अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, और जितनी गृहिणियां हैं, शायद इस "बहुत हमारे" सलाद के लिए उतनी ही रेसिपी हैं। कुछ समय पहले तक, एक भी शादी या कम भव्य उत्सव विनैग्रेट के बिना पूरा नहीं होता था। आज यह एक रोजमर्रा का व्यंजन है जो अपने आप में एक हार्दिक साइड डिश, एक अच्छा नाश्ता या भोजन बन सकता है। इसलिए लगभग हर परिवार विनैग्रेट तैयार करता है। वे बस इसे अलग-अलग मौकों पर करते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं विभिन्न व्यंजन. कौन सा? आइए विनिगेट सलाद व्यंजनों में से एक को चुनने का प्रयास करें, इसे बनाएं और पारंपरिक या असामान्य विनिगेट के स्वाद का मूल्यांकन करें।

पारंपरिक विनैग्रेट

विनैग्रेट को उसके पारंपरिक संस्करण में कैसे तैयार करें? कुछ लोग पारंपरिक रेसिपी को साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट के रूप में समझते हैं। कुछ लोग पत्तागोभी बिल्कुल नहीं डालते, उसकी जगह नमकीन या मसालेदार खीरे डाल देते हैं। और कुछ लोग ताज़ी पत्तागोभी से भी विनैग्रेट बनाना पसंद करते हैं। और फिर भी, पारंपरिक विनिगेट (जैसा कि यह हाल के दिनों में था) से बनाया जाता है खट्टी गोभीऔर अचार के साथ.

सामग्री:

• उबले आलू;
• खट्टी गोभी;
• अचार;
• चुकंदर;
• गाजर;
• बल्ब प्याज,
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि पारंपरिक विनैग्रेट में आलू की मात्रा अन्य सभी सामग्रियों की मात्रा की बिल्कुल आधी होती है। इस व्यंजन के लिए कितने आलू का उपयोग करना है, इसकी गणना उन लोगों की संख्या के आधार पर की जाती है जिनके लिए यह तैयार किया जा रहा है। तीन लोगों के लिए हम तीन आलू लेते हैं, दो के लिए दो, और पांच लोगों के लिए हम पांच आलू से एक विनैग्रेट बनाते हैं। आलू को छिलके सहित उबालें, गाजर और चुकंदर को पकाएं। - सभी उबली सब्जियों को पूरी तरह ठंडा करके छील लें. इन्हें क्यूब्स में काट लें. हमने अचार वाले खीरे को भी काट लिया और प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।

कटे हुए चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें और वनस्पति तेल डालें। दूसरे कटोरे में कटे हुए आलू, गाजर और खीरे को मिलाएं, उनमें पत्ता गोभी और प्याज डालें। हम इन सभी में वनस्पति तेल भी मिलाते हैं। यदि वांछित हो, तो विनिगेट में डिब्बाबंद हरी मटर या हरा प्याज मिलाएं। एक नियम के रूप में, अचार वाले खीरे और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर जरूरी हो तो आप इसमें थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं. अंत में, विनैग्रेट में चुकंदर डालें। भोजन से तुरंत पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि विनैग्रेट का रंग अरुचिकर नीला न हो जाए, और चुकंदर अन्य सभी सामग्रियों के स्वाद को बाधित न करें।

टिप्पणी:

भविष्य में उपयोग के लिए कभी भी विनिगेट तैयार न करें: यह व्यंजन खराब हो जाता है, और अगले ही दिन यह खट्टा हो सकता है।

बीन्स के साथ विनैग्रेट

एक और विनिगेट रेसिपी जिसे क्लासिक थीम पर भिन्नता माना जा सकता है। और हम इसे पारंपरिक विनैग्रेट सॉस के साथ तैयार करेंगे।

सामग्री:

• आधा गिलास सूखी फलियाँ;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम चुकंदर;
• हरी मटर का आधा डिब्बा;
• कुछ मुट्ठी सौकरौट;
• प्याज पकाना.

सॉस के लिए:

• टेबल सिरका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

सबसे पहले बीन्स को उबाल लें. चाहे आप विनिगेट बनाने के लिए सफेद या लाल बीन्स का उपयोग करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसके अलावा, आपको चुकंदर और गाजर पकाने की जरूरत है। उन्हें उनकी खाल में और विभिन्न कंटेनरों में उबालने की जरूरत है, और तैयार सब्जियों को ठंडा करने, छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। विनिगेट में प्याज को पारंपरिक रूप से आधे छल्ले में काटा जाता है और साउरक्रोट, गाजर और बीन्स के साथ मिलाया जाता है। हमें भी ऐसा करने की जरूरत है. कटे हुए चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें और ड्रेसिंग के लिए सॉस तैयार करें।

सॉस के लिए हम तीन से एक के अनुपात में तेल और सिरका लेते हैं। यानि कि एक बड़े चम्मच सिरके पर तीन बड़े चम्मच तेल डालें। उन्हें स्क्रू कैप वाले जार में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और जोर से हिलाएँ। हम पहले इस सॉस के साथ चुकंदर का मौसम करते हैं, और फिर विनैग्रेट का। परोसने से पहले चुकंदर को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

टिप्पणी:

डिब्बाबंद बीन्स से भी एक स्वादिष्ट विनिगेट तैयार किया जा सकता है (सिर्फ अंदर नहीं)। टमाटर सॉस). डिब्बा बंद फलियांबेशक, आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे कुल्ला करने और विनैग्रेट में डालने की ज़रूरत है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

यदि आपके पास फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में इस स्वादिष्ट सलाद को आज़माना चाहते हैं, तो अपने आप को हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार करने तक सीमित रखें। इन व्यंजनों का स्वाद लगभग समान है, और हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

सामग्री:

• 1 नमकीन हेरिंग;
• 3-4 आलू;
• 3-4 अंडे;
• मध्यम आकार का चुकंदर;
• छोटा गाजर;
• बल्ब;
• नमकीन या मसालेदार ककड़ी;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

हम हेरिंग तैयार करके और सब्जियों और अंडों को उबालकर विनैग्रेट बनाना शुरू करते हैं। वैसे, आलू और गाजर को एक कंटेनर में उबाला जा सकता है, लेकिन चुकंदर को एक अलग सॉस पैन में उबालना होगा। जबकि सब्जियाँ और अंडे उबल रहे हैं, हम हेरिंग को काटते हैं, जिसे हम फिर विनैग्रेट में डालते हैं। इसे आंत से निकाला जाना चाहिए, खाल उतारी जानी चाहिए और फिर फ़िललेट्स को अलग किया जाना चाहिए। सभी छोटे बीजआपको इसे सावधानीपूर्वक हटाने और फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है।

कड़े उबले अंडों को ठंडा करके और छीलकर क्यूब्स में काट लें। उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, खीरे को भी काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं और मेयोनेज़ या मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण के साथ सीज़न करें। अगर आप इस विनिगेट को पहले से तैयार करते हैं, तो विनिगेट को परोसने से पहले ही इसमें चुकंदर डालें।

टिप्पणी:

आप हेरिंग के साथ और अंडे के बिना भी विनैग्रेट बना सकते हैं। लेकिन फिर इसे मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि वनस्पति तेल या विनैग्रेट सॉस के साथ पकाया जाता है। और इस मामले में, नमकीन हेरिंग के बजाय, आप विनैग्रेट में स्मोक्ड हेरिंग डाल सकते हैं।

ताजी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया विनिगेट बहुत "स्वस्थ" बनता है। विटामिन से भरपूर, यह नर्सिंग माताओं के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

सामग्री:

• 2 आलू;
• 1 छोटा चुकंदर;
• गोभी के एक छोटे कांटे का एक चौथाई;
• 1 गाजर;
• 1 ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• डिल साग;
• हरी प्याज;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

हम आलू और चुकंदर को अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं और पूरा उबाल लेते हैं। - सब्जियां पक जाने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और बारीक काट लें. इसके बाद, आपको पत्तागोभी को काटकर नमक के साथ मिलाना है, फिर इसे थोड़ा निचोड़ना है ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे। कच्ची गाजरकाट डालो मोटा कद्दूकस, खीरा, टमाटर और अंडे को बारीक काट लीजिये. इसके बाद, आपको सब कुछ मिलाना होगा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी और विनैग्रेट को वनस्पति तेल (सूरजमुखी या सरसों) के साथ सीज़न करना होगा।

मांस के साथ विनैग्रेट

वैसे, विनैग्रेट न केवल दुबले होते हैं, बल्कि मछली या मांस भी होते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि हेरिंग के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है। यहां आपके लिए एक और नुस्खा है - मांस के साथ विनैग्रेट। इसे पकाने का भी प्रयास करें.

सामग्री:

• 400 ग्राम वील और बीफ़;
• 3 मध्यम आलू;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 अंडे;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• ड्रेसिंग के लिए नमक और मेयोनेज़।

तैयारी:

इस विनिगेट में ठंडा उबला हुआ मांस रखा जाता है। आमतौर पर वे इसके लिए बीफ़ या वील का उपयोग करते हैं, लेकिन आप लीन पोर्क के साथ विनैग्रेट बना सकते हैं। किसी भी मामले में, मांस को पहले उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। अंडे, गाजर, चुकंदर और आलू को भी उबालकर ठंडा करने की जरूरत है, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको अचार वाले खीरे को भी काटना होगा. यदि आप पहले से मांस के साथ विनैग्रेट तैयार कर रहे हैं, तो चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों तो अंत में इसे विनैग्रेट में रखें।

पनीर के साथ विनैग्रेट

यह पता चला है कि पनीर के साथ विनैग्रेट भी तैयार किए जाते हैं! क्या यह खबर आपके लिए है? तो फिर इस बेहद स्वादिष्ट और असामान्य विनिगेट को अवश्य तैयार करें।

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर;
• 3 मध्यम आलू;
• गाजर;
• ताजा ककड़ी;
• 100 ग्राम पनीर;
• हरी प्याज;
• दिल;
• अजमोद;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

आइए सब्जियों (आलू, गाजर और चुकंदर) को उबालकर इस विनैग्रेट को तैयार करना शुरू करें। - तैयार सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, साथ ही खीरे को भी काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस से पीस लें, धो लें, सुखा लें और साग काट लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, एक-दो चुटकी नमक डालें और मेयोनेज़ डालकर मिलाएँ। हमारा विनैग्रेट तैयार है!

टिप्पणी:

विनिगेट के लिए सब्जियों को केवल साबूत ही पकाएं, उन्हें छीलकर ठंडे पानी में आग पर न रखें। तब सब्जियाँ ज़्यादा नहीं पकेंगी, उनका स्वाद पूरी तरह बरकरार रहेगा, और आपका विनैग्रेट निश्चित रूप से स्वादिष्ट और "असली" बनेगा!

अलग-अलग विनैग्रेट तैयार करें: पारंपरिक रेसिपी के अनुसार, मांस, मछली या पनीर के साथ। या अपना स्वयं का बनाने का प्रयास भी करें, विशेष नुस्खाप्रसिद्ध रूसी सलाद. प्रयोग करने से कभी न डरें क्योंकि सबसे प्रसिद्ध पाक व्यंजनकेवल परीक्षण और त्रुटि से पैदा हुए थे। मजे से पकाएं, और भरपूर भूख!

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विनैग्रेट सलाद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि सामग्री की विविधता आपको शाकाहारियों और समुद्री भोजन और मछली के प्रेमियों दोनों के लिए व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। इसे बनाना आसान, स्वादिष्ट और बहुत किफायती है।

इसके अस्तित्व की पूरी अवधि में, सामग्री में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल थे, जिनमें सब्जियों से लेकर, जो सलाद को पूरी तरह से भर देते थे, मछली उत्पादों तक शामिल थे, जो एक अच्छा अतिरिक्त बन गया।

- सलाद तैयार करने के बाद इसमें मसाला डालें जैतून का तेल, और सूरजमुखी नहीं, क्योंकि यह अधिक मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से भरपूर है।

विनैग्रेट सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

क्लासिक विनिगेट सबसे अधिक में से एक है उपलब्ध नुस्खे, जिससे हर कोई बचपन से परिचित है।

सभी सामग्रियों का सही संयोजन आपको एक अनोखा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा जो हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 1 कैन
• सौकरौट - 100 ग्राम।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

चुकंदर, आलू, गाजर उबालें, फिर सब्जियां डालकर ठंडा करें ठंडा पानी. तैयार सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, खीरे और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

परिणामी मिश्रण को एक छोटे सलाद कटोरे या सॉस पैन में डालें, सॉकरौट और बीन्स डालें। अंत में, डिश में नमक और तेल डालें। आप चाहें तो सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

यह क्लासिक व्यंजनों में से एक है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें वास्तव में प्याज पसंद नहीं है। यह अच्छा है क्योंकि जब प्याज को मैरीनेट किया जाता है, तो वे मीठे हो जाते हैं और डिश में तीखापन जोड़ देते हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी मटर - 1 कैन
• मेयोनेज़, सिरका

तैयारी:

-सब्जियों को उबालें और ठंडा होने दें. इस बीच, आप प्याज की देखभाल कर सकते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और एक अलग कटोरे में, सिरका के साथ पतला पानी भर सकते हैं ताकि पानी पूरी तरह से प्याज को कवर कर सके। इसके बाद उबले आलू, गाजर, चुकंदर और खीरे को क्यूब्स में काट लें। तैयारी को सलाद के कटोरे में रखें और उसमें प्याज और फिर मटर डालें। हिलाएँ, नमक डालें और तेल डालें।

विनैग्रेट के साथ ताजा खीरेएक ऐसा सलाद है जो उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें नमकीन या अचार वाली सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, बल्कि केवल ताज़ी सामग्री पसंद हैं। यह डिश बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार की जा सकती है.

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 250 ग्राम.
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम।
• हरियाली
• तेल

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक पकाएं। एक अलग कटोरे में पत्तागोभी को पकाएं (10 मिनट तक पकाएं)। - तैयार सब्जियों को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें.

तैयार सामग्री को छीलकर क्यूब्स में काट लें, धीरे-धीरे उनमें खीरे और सेब मिलाएं। परिणामी मिश्रण को लकड़ी के कटोरे में रखें और डालें कैन में बंद मटरऔर कटा हुआ साग। इसके बाद, सलाद में नमक डालें, तेल डालें, हिलाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें।

यह बढ़िया नुस्खा, जिसमें सबसे सस्ती सामग्री शामिल है जो किसी भी घर में पाई जा सकती है, इसे तैयार करने के लिए आपको स्टोर पर जाकर कुछ अतिरिक्त खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

चुकंदर, आलू और गाजर को बेक करें, ठंडा करें और छीलें। उबली हुई सब्जियां, प्याज और खीरे को क्यूब्स में काटें। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले 2 घंटे तक ठंडा करें, ऊपर से तेल डालें और रिंग का उपयोग करके एक डिश का आकार दें।

एक पारंपरिक व्यंजन को थोड़े बदलाव के साथ कैसे बनाएं? अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप रेसिपी में हेरिंग जोड़ सकते हैं। पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनेगा। यह फर कोट के नीचे हेरिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसकी तैयारी में बहुत समय लगता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 200 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• हरी मटर - 200 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल

तैयारी:

सब्जियों को उबालें, तैयार उत्पादों को ठंडा करें और फिर उनके छिलके हटा दें।

सभी सब्जियों को मनमाने क्यूब्स में काट लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से हेरिंग को अलग से काटें। मिश्रण को एक उपयुक्त कटोरे में रखें और उसमें हेरिंग और हरी मटर डालें। तैयार सलाद में नमक और तेल डालें। परिणामी पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

डिश को गहरा रास्पबेरी रंग देने के लिए, मसाला डालने से पहले सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे कोई भी बना सकता है। यह एक बेहतरीन घरेलू विकल्प है परंपरागत व्यंजनजिसकी सराहना पूरा परिवार करेगा। विनैग्रेट बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है. मुख्य बात अनुपात को सही ढंग से रखना है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• मटर - 1 जार
• खीरा - 1 बड़ा और 8 खीरा
• तेल, नमक

तैयारी:

पहले से तैयार सलाद कटोरे में, आलू, गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें, मटर और कटे हुए खीरे डालें। मिश्रण में प्याज डालें. सारी सामग्री मिला लें, नमक और तेल डालें। इसे ठंडा करें और आप इसे परोस सकते हैं.

विनैग्रेट में एक असामान्य अतिरिक्त साउरी हो सकता है, जो लाएगा क्लासिक सलादतीखेपन के नोट्स. यह व्यंजन किसी भी मछली प्रेमी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• सैरा - 200 ग्राम.
• खीरे - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का- 1 बैंक.
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल

तैयारी:

सब्जियों को पहले से उबाल लें और ठंडा होने दें। उन्हें छीलें, फिर मछली को जार से निकालें और हड्डियों को साफ करें। सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में पीस लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मकई डालें। तैयार सलाद में नमक और तेल डालें।

यह लगभग एक क्लासिक विनैग्रेट है, केवल पुष्पांजलि के रूप में। यह सर्दियों में बहुत प्रासंगिक है नया सालजब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• चुकंदर -3 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 100 ग्राम.
• बीन्स - 1 कैन
• मटर - जार
• साग, प्याज, काली मिर्च, नमक
• तेल

तैयारी:

सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे के साथ भी ऐसा ही करें. पत्तागोभी को निचोड़ कर काट लीजिये. सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, प्याज, बीन्स, जड़ी-बूटियाँ और मटर डालें। हिलाएँ और काली मिर्च डालें, नमक डालें और तेल डालें।

एक सपाट प्लेट लें, उसके बीच में एक मोल्डिंग रिंग रखें और उसके चारों ओर एक माला बनाएं। चुकंदर के गुलाब बनाएं और हरी सब्जियों से सजाएं।

ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो सर्दियों की दावतों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की तैयारी पूरी तरह से तैयार हो जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। इस डिश को तैयार किया जाता है एक त्वरित समाधान. सलाद उत्सवों और साधारण दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• मसालेदार तोरी - 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर पका लें और ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो रहे हों, बाकी सामग्री तैयार करें, प्याज और तोरी को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें और सभी चीजों को सलाद कटोरे में रखें। ठंडी सब्जियों को काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

परिणामी डिश को हिलाएं, नमक और तेल डालें और सलाद को ठंडा होने दें। आप इसे ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि के लिए उपयुक्त है, जब सब्जियाँ पकती हैं और अपने सभी विटामिन छोड़ती हैं। यह सलाद साधारण दोपहर के भोजन और छुट्टियों की मेज के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• खीरे - 4 पीसी।
• मटर - 1 जार
• साउरक्रोट - 200 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• तेल, नमक

तैयारी:

सब्जियों को धोकर सुखा लें, पन्नी में लपेटें और बेक करें। सलाद के लिए एक कंटेनर तैयार करें, उसमें पकी हुई सब्जियां, पत्ता गोभी और खीरे काटना शुरू करें। इसके बाद, मटर डालें और हिलाएं, तेल, नमक डालें और फिर से हिलाएं।

पकवान को रंगीन बनाने के लिए, आपको चुकंदर को क्यूब्स में काटना होगा और उन्हें तेल के साथ सीज़न करना होगा, अंत में उन्हें तैयार पकवान में जोड़ना होगा।

के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है नए साल की मेज, जो सभी मेहमानों को पसंद आएगा। यह जल्दी पक जाता है और इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है। यह बहुत सरल है और असामान्य नुस्खाजिसकी हर कोई सराहना करेगा।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• पत्ती का सलाद
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल

तैयारी:

सब्ज़ियों को उबालें, ठंडा करें (आप इसे रात भर कर सकते हैं और सुबह सलाद बना सकते हैं) और क्यूब्स में काट लें। खीरे और सेब को काट कर सब्जियों के साथ मिला लें। सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें और प्याज और सलाद डालें, सब कुछ मिलाएं और तेल डालें, नमक डालना न भूलें। परोसने से पहले ठंडा करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पारंपरिक और स्वादिष्ट सलादजो हर किसी को पसंद आएगा. यह हर किसी को गांव में बिताई गर्मियों की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• चुकंदर - 3 पीसी।
• मसालेदार गोभी - 350 ग्राम।
• मटर - 350 ग्राम.
• तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

आलू, चुकंदर और गाजर उबालें। इन्हें ठंडा होने दें और फिर काटना शुरू करें। तैयार सामग्री को पहले से तैयार कंटेनर में रखें और डिश में कटा हुआ प्याज, सेब, पत्तागोभी और नमक डालना शुरू करें। - फिर खीरा और मटर डालें. हिलाएँ, काली मिर्च डालें और सलाद में तेल डालें। इसे 2 घंटे तक पकने दें.

स्क्विड के साथ विनैग्रेट

यह भी खूब रही। आहार सलाद, जो ग्रीष्मकालीन मेनू में अच्छी तरह से फिट होगा। वजन पर नज़र रखने वालों और समुद्री भोजन प्रेमियों को यह व्यंजन पसंद आएगा। स्क्विड न केवल पकवान को सजाएंगे, बल्कि इसे अद्वितीय भी बनाएंगे।

विनैग्रेट एक स्वादिष्ट सलाद है। एक क्लासिक विनिगेट हल्का और संतोषजनक दोनों हो सकता है - यह सब नुस्खा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, विनैग्रेट में केवल सब्जियाँ होती हैं। हालाँकि, तृप्ति के लिए, आप इस सलाद में मांस सहित अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। विदेश में, इस व्यंजन को रूसी सलाद कहा जाता है, और यह शब्द अपनी सुरम्य संरचना और दिलचस्प उपस्थिति के कारण लंबे समय से एक घरेलू शब्द बन गया है।

यह ध्यान में रखते हुए कि विनिगेट में पर्याप्त मात्रा में होता है सरल उत्पाद, आपको उनकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है: सलाद का समग्र स्वाद प्रत्येक घटक के स्वाद पर निर्भर करेगा।

क्लासिक विनिगेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक विनैग्रेट को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है। उनकी रेसिपी में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर देर से शरद ऋतु से वसंत तक गृहिणियों की पैंट्री में संग्रहीत होते हैं। शास्त्रीय रूप से, सलाद रेसिपी बस यही होती है: बजट के अनुकूल, स्वादिष्ट और स्टॉक से तैयार। हालाँकि, गर्मियों में आपको अपना पसंदीदा विनैग्रेट तैयार करने से कोई नहीं रोकेगा!

सामग्री:

• एक चुकंदर;
• बल्ब;
• गाजर;
• 5 छोटे आलू;
• दो हल्के नमकीन खीरे;
• खट्टी गोभी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल

तैयारी

1. सबसे पहले हमें सभी सब्जियों को पकाना है. ऐसा करने के लिए आलू, गाजर और छोटे चुकंदर को उबलते पानी में डालें।

चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आपको बड़ी चुकंदर मिलती है, तो उसे नरम होने तक एक अलग कंटेनर में खोलें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, ठंडा पानी डालें। चुकंदर बहुत तेजी से पकेंगे.

1. गाजर और आलू लगभग 20 मिनिट तक पक जाते हैं.

1. सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दीजिये ताकि हमारे हाथ न जलें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पारंपरिक संस्करण में, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है।

1. अन्य सब्जियों की तरह ही चुकंदर को सावधानी से छीलें, कद्दूकस करें या क्यूब्स में काट लें।

1. प्याज काट लें.

1. अचार या मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।

1. आपको बस एक बड़ा कटोरा लेना है और उसमें सभी कटी हुई सब्जियां मिलाना है।

1. स्वाद के लिए विनिगेट में साउरक्रोट मिलाएं, लेकिन आप इसके बिना भी सलाद बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ विनैग्रेट के लिए पत्तागोभी पकाना पसंद करती हैं।

हमें बस सलाद को फिर से मिलाना है, काली मिर्च और नमक डालना है, और फिर इसे एक विशेष ड्रेसिंग सॉस के साथ सीज़न करना है। उसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी. लेकिन आप बस विनिगेट के ऊपर सुगंधित सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।

पारंपरिक विनैग्रेट क्लासिक नुस्खातैयार! इसे गहरी प्लेटों पर रखा जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है, क्योंकि यह संतोषजनक बनता है।

क्लासिक विनिगेट - ताजी पत्तागोभी वाली रेसिपी

ताजी पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट के एक अपरंपरागत संस्करण को एक उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन में बदला जा सकता है - कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट। ऐसा विनिगेट एक आधुनिक युवा गृहिणी के लिए एक "चाल" बन सकता है जो पाक फैशन के रुझान और उसके फिगर का पालन करती है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजा गोभी;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• तीन उबले आलू;
• मटर का एक गिलास;
• उबली हुई फलियाँ - आधा गिलास;
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को ठंडे पानी में डालें और 20-25 मिनट तक पकने दें।

चुकंदर को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. इसे अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और एक नियमित प्लास्टिक बैग में रख दें। हम इसे बांधते हैं, लेकिन ताकि अंदर हवा रहे। हम इसे दो या तीन जगहों पर चाकू से छेदते हैं। माइक्रोवेव को 10 मिनट के लिए पूरी शक्ति और समय पर सेट करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है तो इसे बाद में जोड़ें।

1. इस समय के दौरान, हमें गोभी को बहुत पतला काटने की ज़रूरत है: अन्यथा इसकी नसों को काट देना बेहतर है नाजुक बनावटसलाद ख़राब हो जायेगा.
2. प्याज को बारीक काट कर पत्तागोभी में डाल दीजिये.
3. सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें और आलू, गाजर और चुकंदर को छील लें।
4. उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इस तरह सलाद का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा, और लगभग सभी सामग्रियां आकार और दिखने में समान होंगी।
5. पत्तागोभी में स्वादानुसार कटी हुई सब्जियाँ, मटर और उबली हुई फलियाँ मिलाएँ। फलियों को डिब्बाबंद, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जा सकता है। भविष्य के पकवान को मिलाएं।
6. विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नींबू के रस को वनस्पति तेल के साथ एक से एक के अनुपात में मिलाएं।
7. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें और उसमें ड्रेसिंग भरें - दो से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।

इस सलाद में सामग्री रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

चाहें तो सलाद से आलू निकाल भी सकते हैं. इस तरह यह कम पेट भरने वाला, लेकिन पौष्टिक होगा, इसलिए यह देर रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

हरी मटर के साथ विनैग्रेट

कैलोरी के मामले में यह और भी हल्का विनैग्रेट रेसिपी है, जो काफी हद तक अलग है क्लासिक संस्करण. हम अधिकतम राशि का उपयोग करेंगे ताज़ी सब्जियां, जिसका अर्थ है कि यह उत्कृष्ट है ग्रीष्मकालीन विकल्पव्यंजन।

सामग्री:

• सेम का एक गिलास;
• ताजा या डिब्बाबंद मटर का एक गिलास;
• दो ताजा खीरे;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• ढेर सारी हरियाली;
• सलाद पत्ते;
• विनैग्रेट ड्रेसिंग.

तैयारी:

1. यह विनिगेट रेसिपी यथासंभव सरल है; आपको आलू को छोड़कर लगभग किसी भी सब्जी को पकाने की ज़रूरत नहीं है। हम पहले इसे साफ करते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी में डालते हैं, फिर इसमें से ज्यादातर स्टार्च निकल जाएगा। पकने तक पकाएं.
2. थोड़े ठंडे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. आलू में बीन्स और मटर मिला दीजिये. हम डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं, या हम फलियों को उबालकर सीधे ताजा मटर डाल सकते हैं।
4. खीरे को मटर के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें सलाद मिश्रण में मिलाएँ।
5. अब गाजर की बारी है: ताजा ग्रीष्मकालीन विनिगेट के लिए, हम इसे उबालेंगे नहीं, बल्कि इसे अच्छी तरह से धो लेंगे और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे।
6. हमारा सलाद तैयार करने का सबसे रचनात्मक चरण शुरू होता है: अपने पसंदीदा साग का एक गुच्छा लें - आप डिल, अजमोद, अजवाइन की पत्तियां या ताजा हरा प्याज का उपयोग कर सकते हैं। साग को काट कर सलाद में डालें - हरे रंग की मात्रा पर ध्यान दें, हमारे मामले में, जितना अधिक, उतना बेहतर।

सलाद को भागों में व्यवस्थित करें और स्वाद के लिए विनैग्रेट डालें। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और एक चम्मच ड्रेसिंग डालें।

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के स्वाद का अविश्वसनीय संयोजन भोजन प्रेमियों को भी पसंद आएगा। पारंपरिक व्यंजन! बॉन एपेतीत!

क्लासिक विनैग्रेट - पकी हुई सब्जियों के साथ रेसिपी

रूस में, विनैग्रेट ओवन में पकाई गई सब्जियों से तैयार किया जाता था। इस मामले में, सलाद सूखा हो जाता है, पानीदार नहीं, और पकी हुई सब्जियों के फायदे उबली हुई सब्जियों से कहीं अधिक होते हैं। साथ ही पकवान का स्वाद और भी तीखा हो जाता है. यह सलाद स्वास्थ्य कारणों से सख्त आहार पर रहने वाले लोग भी खा सकते हैं।

सामग्री:

• 430 ग्राम चुकंदर;
• 170 ग्राम गाजर;
• 230 ग्राम आलू;
• ताजी हरी मटर लगभग 130 ग्राम;
• जैतून का तेल 50 ग्राम;
• थोड़ी सी चीनी;
• नमक;
• अचार;
• अजमोद।

तैयारी:

1. चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काटें, जैतून का तेल डालें, नमक छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।

1. हम गाजर और आलू को भी मोटा-मोटा काटते हैं, तेल डालते हैं और मसाले छिड़कते हैं और बीट्स के साथ बेकिंग शीट पर रखते हैं।

आपको सब्जियों को पन्नी की शीट से ढककर आधे घंटे के लिए बेक करना होगा।

1. मोटी कटी पकी हुई सब्जियों को एक बाउल में मिला लें।

1. बारीक कटा हुआ डालें अचार. हरी मटरइसे उबलते पानी में डालें और सलाद में भी मिलाएँ।

1. बारीक कटा हुआ अजमोद और मोटे समुद्री नमक और चीनी के साथ विनैग्रेट की तैयारी समाप्त करें।

पारंपरिक रूसी नुस्खा एक विनिगेट का उत्पादन करता है जो प्रस्तुति में काफी आकर्षक है - इसमें सब्जियां बारीक नहीं कटी होती हैं, बल्कि बड़े टुकड़ों में कटी होती हैं। इससे आप प्रत्येक सामग्री का अलग-अलग स्वाद ले सकते हैं। वैसे ये बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

विनाइग्रेट ड्रेसिंग

बेशक, एक पारंपरिक विनैग्रेट के ऊपर बस वनस्पति तेल डाला जा सकता है और नमक छिड़का जा सकता है, लेकिन एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करना अधिक दिलचस्प है जो पकवान के स्वाद को उजागर करेगा और इसे नए रंग देगा।

ड्रेसिंग सामग्री:

• वाइन सिरका - दो बड़े चम्मच;
• डिल और तुलसी;
• जैतून या अलसी का तेल (आप कोई भी वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन ये बेहतर हैं);
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस।

तैयारी

1. एक जार में वाइन सिरका डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस चटनी को कई घंटों तक रखा रहने देना बहुत अच्छा है, फिर जड़ी-बूटियाँ और मसाले तेल में समा जायेंगे।

1. तरल को फेंटते हुए जार को हवा में घुमाएँ।
2. वनस्पति तेल डालें, जार का ढक्कन बंद करें और सिरका और तेल को मिलाने के लिए फिर से जोर से हिलाएं।
3. साग को बारीक काट लें और स्वादानुसार जार में डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।

एक अद्भुत विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार है!

भले ही आप विनैग्रेट की कोई भी रेसिपी चुनें, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगी। यह मत भूलिए कि ठीक से तैयार किया गया व्यंजन पकाने में केवल आधी लड़ाई है, बाकी 50% सही प्रस्तुति है।

मेरा सुझाव है कि आप हेरिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

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