जाली पर मछली सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान है। ग्रील्ड मछली: पाक कला पकाने की विधि

मछली पकाना मुश्किल नहीं है, यह घने मांस नहीं है, इसलिए खाना पकाने, बीफ की तुलना में समय की आवश्यकता होती है। लेकिन यह मछली वास्तव में स्वादिष्ट है, सॉस और रोटी के साथ इसे अधिक न करें।

उच्च गुणवत्ता वाली ताजा मछली में सुखद स्वाद और बनावट। मक्खन या वनस्पति तेल, नींबू और मसाले की बूंदें पर्याप्त से अधिक होगी।

तली हुई मछली

खाना पकाने की मछली के सबसे सरल तरीकों में से एक बस स्नेहक तेल के साथ एक preheated फ्राइंग पैन पर मछली पट्टिका डाल रहा है। आग को बहुत मजबूत मत बनाओ, अन्यथा मछली कोहराएगी। थोड़ा काली मिर्च और नमक उसे।

आप उस पर नींबू स्लाइसिंग से रस निचोड़ सकते हैं। 6-7 मिनट के बाद, पट्टिका को दूसरी तरफ घुमाएं। एक कांटा द्वारा दबाए जाने पर मछली तैयार होती है, यह आसानी से गंध होती है।

मछली ओवन में बेक्ड

बेकिंग भी एक साधारण विधि है, अगर केवल इसलिए कि आप खाना पकाने के साथ समाप्त हो जाते हैं, जैसे ही हम बेकिंग के लिए बर्तनों में मछली डालते हैं, इसे कवर करते हैं और इसे ओवन में डाल देते हैं। भाप प्राप्त करने के लिए व्यंजनों को तेल के साथ चिकनाई करें और थोड़ा सा (3-3 चम्मच) पानी जोड़ें।

यदि हम पूरी मछली को सेंकते हैं, तो स्वाद और स्वाद में सुधार करने के लिए, मसाले और जड़ी बूटियों के अंदर डाल दें - अजमोद, डिल या नींबू स्लाइस। जबकि मछली बेक्ड, मसाले और मसाला मांस को अपनी सुगंध के साथ खिलाती है।

मछली के आकार पर निर्भर करता है, यह कितना तैयार होगा, लेकिन आम तौर पर एक मछली कारकस ओवन में 20 मिनट के अलावा 0.8 किलोग्राम वजन, 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। व्यंजन को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि मछली बहुत शुष्क न हो।

मछली को ग्रिल में पकाया जाता है

बहुत से लोग ग्रिल में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को तैयार करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह विधि सबसे आसान है। मछली के लिए, यह भी पूरी तरह से आता है। ग्रिल को कम तापमान पर चालू करें और मछली डालने से पहले गर्म हो जाएं।

मछली को चमकदार पन्नी पर रखें और ग्रिल के लिए वसा व्यंजनों के साथ स्नेहन करें, और इसे ऊपरी बर्नर के नीचे रखें। ऊपरी ग्रिल छोटी मछली के लिए उपयुक्त है, और नीचे के लिए नीचे है।

ध्यान से मछली के लिए देखें ताकि वह जला न सके। पांच मिनट के बाद, यह पहले से ही चालू हो सकता है। यह सब टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। बड़े टुकड़े मोड़ने के पांच मिनट बाद पकाएं। छोटे टुकड़े और मुड़ने की जरूरत नहीं है।

एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए मसालों के बारे में मत भूलना। अपने स्वाद नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और अन्य मसालों, या साइट्रस रस के लिए मौसम मछली।

उसके ग्रील्ड के बूस्टर को मछली पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका माना जाता है। इस तथ्य के अलावा कि हर समय खाना पकाने के लिए आपको किसी भी पाक वसा को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, अधिकतम पूर्ववर्ती सतह पर पसीने पर कैंसर जमे हुए और कुरकुरा हो सकता है, कुरकुरा परत भी अपने सभी रस को रखने में मदद करेगी मछली।

ग्रील्ड शवों को तैयार करने के कई तरीके हैं: एक फ्राइंग पैन में, पीतल कोठरी में या सीधे कोयले से ऊपर। इन तरीकों में से प्रत्येक के बारे में हम नीचे बात करेंगे।

ग्रिल में मछली

ग्रील्ड बनाने का सबसे आम और किफायती तरीका वह है जो इसके अवतार के लिए विशेष की आवश्यकता है। यह एक पैन को विभाजित करने के लिए पर्याप्त है और आप असली कोयले पर बेकिंग के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट (छोटा) - 1 पीसी;
• नींबू स्लाइस;
• लहसुन - ½ दांत;
• थाइम और दौनी की एक टहनी पर।

खाना बनाना

एक शव को तैयार करें (यानी, इसे इंटर्नशिप और तराजू से साफ़ करना), पूरी तरह से ट्राउट कुल्ला और इसे सूखाएं। सत्तेल मछली लहसुन के नमक से चिपक जाती है। बग की गुहा में, नींबू और sprigs का एक टुकड़ा रखें सुगंधित हर्बल - मानक सेट। वन विश्वसनीयता के लिए, पेट तय किया जा सकता है। इसके बाद, ग्रिल फ्राइंग पैन की अच्छी तरह से गर्म सतह पर ट्राउट रखें और मोड़ के बिना, 5-7 मिनट। फिर प्रक्रिया और दूसरी ओर दोहराएं।

ओवन में ग्रील्ड पर मछली

ओवन में मछली तैयार करने के बाद, इसके ऊपर खड़े होने की कोई आवश्यकता नहीं है, समान गरम के तहत पकवान सभी तरफ से पकड़ लेगा। यदि आप ग्रिल मोड में तैयारी कर रहे हैं, तो उच्च तापमान निर्धारित करें, जिससे आप न्यूनतम समय में मछली पकाने की इजाजत दे सकते हैं और साथ ही साथ इसे रसदार छोड़ दें।

सामग्री:

• पट्टिका सैल्मन - 680 ग्राम;
• मलाईदार तेल - 15 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• - 55 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• चावल सिरका - 10 मिलीलीटर;
• tyme पत्तियां - 1 एच। चम्मच;
• नींबू स्लाइस - 2 पीसी।

खाना बनाना

पट्टिका के साथ आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हड्डियों को हटाने के लिए आवश्यक है। लगातार और fillet, सोडा का एक टुकड़ा होना और एक तरफ सेट किया। अब शीशा लगाना। उसके लिए, ठंड में स्टार्च फैल गया संतरे का रस। तेल पिघलाएं और आधे मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सिरका, स्टार्च के साथ रस डालें और थाइम जोड़ें। शीशा की मोटाई के लिए प्रतीक्षा करें और इसे ठंडा करें। फिलेट की सतह पर शीशा लगाना और 8-10 मिनट के लिए इसे ग्रिल (210 डिग्री पर) के नीचे रखें। जब सेवा करते समय, नींबू स्लाइस की पट्टिका जोड़ी के साथ।

ग्रील्ड मछली - नुस्खा

सामग्री:

• सागर पर्च पट्टिका - 280 ग्राम;
• तमरी सॉस - 35 मिलीलीटर;
• हनी - 25 मिलीलीटर;
• बीज बीज - ½ एच। चम्मच;
• गाजर - 35 ग्राम;
• ल्यूक हिरण - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

ग्रिल के लिए मछली बनाने से पहले, पर्च पट्टिका को साफ करें और इसे कुल्लाएं। तमारी और लुका के टुकड़ों से शहद के मिश्रण में पट्टिका स्थान समाप्त हुआ। दो मिनट बाद, मछली को ग्रिल ग्रिल पर रखा जा सकता है, एक grated गाजर शीर्ष डालकर एक तिल के साथ छिड़काव किया जा सकता है। खाना पकाने में लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।

जो पकड़ को छोड़ने में सक्षम है लाह की परत के नीचे लाल मछली का एक टुकड़ा? हमें नहीं, और इसलिए प्राथमिक सरल, लेकिन शानदार तकनीक के अनुसार मछली की तैयारी के लिए लिया जाता है।

ग्रील्ड मछली - अविश्वसनीय स्वादिष्ट पकवान। यह भूख को खस्ता क्रस्ट और निविदा मांस को जोड़ता है। ग्रिल आम तौर पर एक बहुत अच्छा पाक रिसेप्शन होता है, क्योंकि इसे वसा के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ व्यंजन अधिक उपयोगी होता है। हां, और ऐसे व्यंजन बहुत जल्दी तैयारी कर रहे हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आकर्षक। यहां तक \u200b\u200bकि बच्चों को जाली, मांस या समुद्री भोजन के साथ पकड़ने के लिए सौंपा जा सकता है। ग्रिल पर बेक्ड मछली एक पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह मांस से कबाबों की तुलना में तीन गुना तेज तैयारी कर रहा है। साथ ही, आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है कि टुकड़े गर्म कोयले पर थूक से गायब हो जाएंगे। जाली विश्वसनीय रूप से पकवान रखती है। और मछली पर गर्म लोहे से निशान सबसे अधिक प्रकट आगमन से भी लार की ज्वार का कारण बन जाएगा। पहले, केवल एक पोर्टेबल ग्रिल उपलब्ध था, जो केवल आउटडोर में काम करता था। लेकिन अब पाक प्रसंस्करण की यह विधि बहुत लोकप्रिय हो गई है। और नतीजतन, ग्रिल ने नवीनतम ओवन और यहां तक \u200b\u200bकि माइक्रोवेव भी हासिल किए। कई रहस्यों को जानने के लिए पर्याप्त - और आप पका सकते हैं स्वादिष्ट मछली। इस लेख में इसके बारे में पढ़ें।

बारबेक्यू रहस्य

एक खुली आग पर उत्पाद को पकाना - रिसेप्शन अच्छा है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि हर मछली ग्रिलेज के लिए उपयुक्त नहीं है। यह वसायुक्त किस्मों का उपयोग करने के लिए बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा है। यहां तक \u200b\u200bकि यदि आपको एक नुस्खा मिला है जिसमें सीओडी fillets प्रकट होता है, तो आप बाहर निकलने पर दलिया होगा, क्योंकि इस मछली का मांस बहुत ही सभ्य है। सिद्धांत रूप में, आप ग्रिल और पोलॉक पर सेंक सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह आशाहीन रूप से जाली से चिपक जाएगा। आप इसे लंबे समय तक आसान बना देंगे और नतीजतन आपको सभी समान दलिया मिलेगा। ग्रिल पर मछली कैसे पकाना है? सबसे पहले, लकड़ी की लकड़ी। वे दृढ़ लकड़ी के पेड़ों से होना चाहिए। यह बारबेक्यू पर रखा जाना चाहिए जब हथेली पहले से ही भयानक है। मछली को एक घंटे की एक चौथाई के आसपास मसालेदार करने की आवश्यकता होती है - इसलिए यह अभिभूत नहीं है। मध्य मछली शव के टुकड़े के साथ पके हुए है, टुकड़ों में अधिक कटौती। जितना अधिक बार आप जाली को बदल देते हैं, उतना ही बेहतर। समय खाना पकाने मछली पर निर्भर करता है। यह 5 मिनट, और शायद दो बार हो सकता है। उपयोग से पहले एक नया ग्रिल आग पर किराए पर लिया जाना चाहिए ताकि व्यंजन इस पर चिपके हुए हों।

लिफाफे में मछली

यह विधि आपको कोमल पट्टिका को काटने से बचाने की अनुमति देती है। यह सलाह दी जाती है कि फैटी मछली किस्मों का उपयोग करें - तेल, महासागर हलीबूट, केतु, पंप। एक शव अलग करें। हम रिज और मूल हड्डियों को हटाते हैं। लेकिन मिल मछली पूरी तरह से नहीं - चमड़े की छुट्टी। धारियों के साथ शव को काटें। अब हम त्वचा को बाहर करने के लिए आधे में मांस को फोल्ड करते हैं। "लिफाफा" के अंदर विभिन्न मसाला, प्याज, मशरूम, सब्जियां डालें। इस तथ्य के कारण कि त्वचा खुली आग के करीब होगी, लुगदी रसदार और कोमल रहेगी। यह मूल नुस्खा। आप अनंतता का प्रयोग कर सकते हैं, किस तरह की मछली लेना है और "लिफाफा" में क्या भरना है। उसी समय, एक साइड डिश (उदाहरण के लिए, मशरूम) ग्रिल पर स्थित हो सकते हैं, और "सोलो" तैयार किया जा सकता है। ग्रिल पर मछली हमेशा स्वादिष्ट हो जाएगी।

घर पर और प्रकृति में बारबेक्यू

ओवन या माइक्रोवेव में आप एक ग्रील्ड मछली भी बना सकते हैं। इस मामले में, आपके पास कार्रवाई की महान स्वतंत्रता है। आप सूखे और बोनी मछली भी ले सकते हैं। इसे टूटने से टुकड़ों (और यहां तक \u200b\u200bकि पाप) में बचाने के लिए, आपको इसे स्पष्टता में डुबकी या रोटी में रिवाइंड करने की आवश्यकता है। जंगल समाशोधन पर यह करना मुश्किल है। लेकिन प्रकृति की गोद में बारबेक्यू इसके निस्संदेह फायदे हैं। मुख्य एक धुंध की सुगंध है। लेकिन यहां इसके रहस्य हैं। मछली को मांस skewers की तुलना में एक छोटी तैयारी तापमान की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको पहले से काट लेने की जरूरत है ताकि वह तुरंत बढ़ावा न दे। लकड़ी के फल नस्लों का उपयोग करने के लिए अच्छा है। ग्रिल में कोयले जाली को बाहर रखे 45 मिनट पहले से ऊष्मायन होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे जला दिया जाए। सही बात तापमान मोड यह सुनिश्चित करता है कि ग्रिल पर ग्रिल मछली सिर्फ एक स्टब नहीं है, बल्कि थोड़ा भी धूम्रपान करती है।

नॉर्वेजियन सामन बारबेक्यू

हम मछली को साफ करते हैं, इसे लपेटते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं। हम स्टीक्स पर शव को अलग करते हैं - अंदर एक रिज हड्डी के साथ फ्लैट टुकड़े। आप "तितली" के रूप में पट्टिका पर भी कटौती कर सकते हैं - अंत तक, और पीछे से पहले। अब आप ग्रील्ड मछली के लिए marinade तैयार करेंगे। हम एक गहरे कटोरे में नींबू के रस और जैतून का तेल के आधे गिलास में मिश्रण करते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद (3 चम्मच), सौंफ़ (1 स्टेम) और मिर्च (पीओडी का आधा) snapped। नमक के दो चम्मच और लाल मिर्च का एक चुटकी। इस marinade में सैल्मन (0.8-1 किलो) के स्लाइस बाहर रखा गया। आधे घंटे से सामना करना। हम सीखते हैं, मारिनदा सिलाई देते हैं। किसी भी वनस्पति तेल के साथ मछली के टुकड़ों को चिकनाई करें और ग्रिड पर बाहर निकलें। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की छाया मछली खरीदने से पहले फ्राइये। नमक की प्रक्रिया के अंत में और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कना।

ज़ुचिनी और एवोकैडो के साथ लाल मछली

यह नुस्खा घर पर खाना पकाने के लिए अच्छा है। ट्राउट या सामन (सामान्य रूप से, कोई भी लाल मछली) एक उत्तम गार्निश के साथ ग्रील्ड आपके मेहमानों के लिए प्रसन्न होगा उत्सव तालिका। एक लाल धनुष के पहले मैरीन। ऐसा करने के लिए, डिजोन सरसों के दो चम्मच मिलाएं, शहद की संख्या दो बार, जैतून का तेल के 100 ग्राम और एक चुटकी नमक। एक लाल सेब और दो एवोकैडो स्लाइस में कटौती, नींबू के हिस्सों का रस डालो। फिल्म मिल। एक प्लेट में तिल के बीजों के तीन चम्मच, चाकू की नोक और नमक की पिंच पर मिर्च काली मिर्च मिलाएं। मछली के टुकड़ों में दर्द लें और इसे ग्रिल पर रखें। ग्रिल अधिकतम तक गर्म हो रहा है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए फ्राइये। Tsukini मध्यम आकार के स्लाइस कटा हुआ है, मछली के साथ एक बेकिंग शीट पर बाहर रखो। पक्षों पर हम अचार प्याज और एक सेब को एवोकैडो के साथ रखते हैं। जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में तत्परता तक सेवा करें।

जाली पर बेक्ड स्टर्जन

बेलुगा, सेररीग, स्टेरल्ट में एक बहुत ही सभ्य मांस है, जिसका स्वाद मसाले को बाधित करने के लिए पापी है। इसके अलावा, जाली पर स्टर्जन ग्रील्ड मछली बहुत अच्छी लगती है और इससे चिपकने की इच्छा व्यक्त नहीं होती है। Marinade में, उसे भी जरूरत नहीं है। एक स्टर्जन या अन्य समान मछली भाग के टुकड़ों में विभाजित हैं। मसालों से, केवल काली मिर्च, नमक। 50 ग्राम मक्खन पानी के स्नान में दूध। मैं मछली के टुकड़े में मूर्ख। हम उन्हें ग्रिल पर पोस्ट करते हैं और दोनों तरफ खुली आग पर सेंकना। अलग-अलग, हम एक कटा हुआ नींबू और कुछ सॉस ("हजार द्वीप" (उदाहरण के लिए) देंगे।

ग्रील्ड मछली: मैकेरल नुस्खा

चार मध्यम आकार के शवों को साफ, कुल्ला। सिर को छोड़ दिया जा सकता है - इसलिए मैकेरल को टुकड़ों में जोड़ने की संभावना कम होगी। प्रत्येक मछली के किनारों पर, चार या पांच विकर्ण खरोंच एक चाकू की नोक बनाते हैं। हम झोंपड़ियों को फ्लैट व्यंजनों में डाल देते हैं - ग्लास या सिरेमिक, लेकिन धातु नहीं। अब हम ग्रील्ड मछली के लिए marinade के लिए लेते हैं। इस नुस्खा में आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है।

पहला विकल्प यहां दिया गया है। कटा हुआ ताजा प्रमुख और जैतून का तेल के दो चम्मच मिलाएं। लाइम साफ करता है। रस को मारिनडे, और सेदारा स्वीप में निचोड़ा जाएगा। बारीक काट या दो लौंग लहसुन निचोड़। मौसम marinade नमक और काली मिर्च। हिलाओ, मछली भरें। खाद्य फिल्म के सहयोगी को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक रखें।

यहां एक और marinade विकल्प है। हम सोया सॉस और सफेद शराब के 100 ग्राम मिश्रण, जैतून का तेल के तीन चम्मच जोड़ें, चीनी के 6 टुकड़े भंग, तीन भी अदरक के 60 ग्राम। हम समुद्री मिर्च का मौसम और सिलांट्रो की हरियाली को ताज़ा करते हैं। मैकेरल को इस मिश्रण में 20 मिनट तक तैरना चाहिए, लेकिन हम इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं डालते हैं। इसे लेटिस पर ले जाने के बाद और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर सेंकना, समय-समय पर marinade से पानी।

ग्रील्ड मछली: सरडिन के लिए पकाने की विधि

लेकिन न केवल स्टर्जन और स्कबराइड इस तरह से एक स्टोव हो सकता है। छोटी सूखी मछली को जाली पर पकाया जाने का अधिकार भी है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि बेकिंग के बाद इसे चुनना आवश्यक है। गर्म sardinks पूरी तरह से उसे अवशोषित करते हैं। ग्रिल पर मछली डालने से पहले, आपको जाली को अच्छी तरह से गर्म करने और इसे साला-स्पाइक के टुकड़े के साथ डाला जाना चाहिए। यदि आप मांस (या सूअर का मांस) के एक आश्वस्त दुश्मन हैं, तो किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग स्नेहन के लिए किया जा सकता है। Sardics एक दूसरे की ओर ग्रिड पर तंग। हम क्लैंप करते हैं, वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करते हैं और दोनों तरफ बेक करते हैं जब तक कि ग्रिल पर मछली को मोड़ नहीं दिया जाएगा। आलू और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सैल्मन स्टीक्स

हम 30 मिलीलीटर शराब सिरका के marinade तैयार करते हैं (नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और 10 मिलीलीटर सोया सॉस। इसमें, चार सामन स्टीक्स आधे घंटे में झूठ बोलना चाहिए। एक ब्लेंडर में या गठबंधन में, 20 मिलीलीटर जैतून का तेल के साथ बेसिलिका के 40 ग्राम। मैं एक गोल्डन क्रस्ट में प्रत्येक तरफ ग्रिल और 5 मिनट तलना पर मछली फैलता हूं। समय-समय पर, हम उसके marinade पानी। आठ टमाटर खाल से साफ, क्यूब्स में कटौती, हरी प्याज और नमक पंखों के साथ मिश्रण। इस सब्जी तकिया पर, गैरी ग्रिल मछली में गिर जाएगी। मैं इसे तुलसी से एक कंबल से ढकूंगा।

वहां कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट मछली ग्रील्ड, सुगंधित, निविदा, कठोर पक्षों और रसदार मांस के साथ भूख लगी धारियों के साथ। ऐसा लगता है कि ग्रिल पर मछली बनाना मुश्किल था - इसे जाली पर रखें, और थोड़ी देर बाद वह तैयार हो। हालांकि, इस मामले में subtleties और रहस्य हैं, जैसा कि किसी भी में पाकात्मक नुस्खा। आइए इस बारे में बात करते हैं कि ग्रिल की मछली को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, ताकि यह जाली से चिपक न जाए और दलिया में नहीं बदले, क्योंकि यह कभी-कभी अनुभवहीन और यहां तक \u200b\u200bकि अनुभवी रसोइयों में भी होता है। और यह पुरस्कार आपके बच्चों और अन्य परिवार के सदस्यों की बढ़ी हुई भूख होगी, क्योंकि इस पकवान से पहले किसी का विरोध करना असंभव है!

क्यों ग्रील्ड मछली इतनी उपयोगी है

ग्रिलिंग भोजन, सरल, प्राकृतिक और स्वस्थ स्वास्थ्य को पकाने का सबसे प्राचीन तरीका है। यह मौका नहीं है कि सबकुछ जीनियस है, और गर्म कोयले पर उत्पादों को भुना देने में आसान है, मानवता ने अभी तक कुछ भी आविष्कार नहीं किया है। ग्रील्ड खाना पकाने मछली के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, जो कि प्रकृति में पकाते हुए जड़ी बूटियों, मसालों और धुंध की पतली सुगंध से पूरक होता है।

ग्रिल पर पका हुआ मछली एक कठोर कुरकुरी परत के कारण भुना हुआ मछली के समान होती है, लेकिन यह कमियों से वंचित है तले हुए व्यंजन। हर कोई जानता है कि वनस्पति तेल जब गर्म, कैंसरजन्य पदार्थ, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक, इसके अलावा तली हुई मछली यह वसा के साथ गर्भवती है और अधिक कैलोरी बन जाता है।

मछली ग्रिल में, न केवल सभी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट्स जो प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और शरीर को समय से पहले उम्र बढ़ने से बचाते हैं।

पकाने के लिए मछली की तैयारी

गले के बेकिंग के लिए, घने मांस के साथ कोई भी मछली उपयुक्त है, बहुत हड्डी और वसा नहीं, जैसे नार्वेजियन सामन, तलवार-मछली, टूना, ट्राउट, मैकेरल, समुद्री बास, डोराडा, हेरिंग, केता और गोर्बो, लेकिन नरमता के कारण सीओडी और आधा यह बेहतर है कि इस तरह से तैयार न करें, अन्यथा वे टूट जाएंगे। खाना पकाने से पहले, मछली अच्छी तरह से धोनी चाहिए, तराजू और रोलिंग से साफ होनी चाहिए, हालांकि स्टोर में एक तैयार पट्टिका या स्टीक्स खरीदने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। मछली 2.5-3 सेमी या पूरी तरह से मोटाई के साथ टुकड़ों के साथ तैयार की जा सकती है, खासकर जब यह नदी मछली की बात आती है। Piquancy के लिए, इसके अलावा, 5-20 मिनट के लिए कटा हुआ किया जा सकता है, Marinade भी शुष्क नरमता और कोमलता देता है।

बेकिंग से पहले, आपको वनस्पति तेल के साथ एक शव या स्लाइस चिकना करना चाहिए ताकि यह ग्रिल ग्रिल से चिपक न जाए। यदि आप पूरी मछली तैयार करने जा रहे हैं, तो उस पर कुछ छोटे कटौती करें, ताकि मसालों की समुद्री और सुगंध अंदर प्रवेश कर सके। आप हिरन, प्याज, लहसुन, मशरूम, सब्जियां, नींबू स्लाइस, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ चरने के साथ मछली शुरू कर सकते हैं। यदि हम मछली को अंगूर के पत्तों, पालक, पतली स्लाइस की पतली स्लाइस, हाम या बेकन में लपेटते हैं, तो उन्हें स्पैरेक्रो के साथ कवर करते हैं, यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हो जाता है, मछली अभिभूत नहीं होती है और इसके आकार को सहेजती है। फिश और सब्जियों के टुकड़ों के साथ मछली कबाब - ज़ाबाच, कद्दू, उबचिनी, मिठाई काली मिर्च, प्याज और एवोकैडो बहुत भूख लग रहा है।

Marinade बनाने की कई बेहतरी

Marinade के लिए क्लासिक घटक वनस्पति तेल हैं, फलों के रस, सफेद शराब, दही, सोया सॉस, लहसुन, नमक, नींबू, मसाले और सुगंधित जड़ी बूटी। साथ ही, याद रखें कि मछली को अतिरिक्त मसाला पसंद नहीं है, जिससे यह अपने विशेष स्वाद और सुगंध को खो देता है, इसलिए marinade मामूली मसालेदार होना चाहिए। मछली लेने का सबसे आसान तरीका - ताजा डालो नींबू का रस 5 मिनट के लिए और उस पर लहसुन स्लाइस डालें। कुछ रसोइयों का कहना है कि नींबू और शराब में निहित एसिड मछली को नरम किस्मों को ढीला करता है और मछली प्रोटीन को नष्ट कर देता है, इसलिए नमक, दौनी, सिलैंट्रो और थाइम के साथ तेल में एक शव और टुकड़ों को समुद्री बनाना बेहतर होता है। एक सुखद सुगंध जूनियर, ऋषि, डिल और अजमोद के डंठल देता है। दिलचस्प बात यह है कि शुष्क जड़ी बूटी ताजा से अधिक सुगंधित होती है, इसलिए marinade के लिए वे सबसे अच्छा फिट होंगे।

यदि आप ग्रिल पर लाल मछली पकाने जा रहे हैं, तो शहद, सोया सॉस, लाइम रस, हथौड़ा धनिया और तिल के तेल से marinade बनाने की कोशिश करें। सफेद मछली के लिए, marinade नींबू के रस, grated अदरक, लहसुन, हल्दी और ताजा कटा हुआ टकसाल से उपयुक्त है। पहचानने अयोग्य स्वादिष्ट marinade यह भीड़ वाले जुनिपर बेरीज से बाहर निकल जाता है जतुन तेल, डिल, ऋषि, अजमोद, लॉरेल शीट, नींबू टकसाल और प्याज के साथ। इस तरह के एक marinade को लगभग 2 दिन आकर्षित करना चाहिए।

कभी-कभी मछली चीनी के साथ रगड़ जाती है, रेफ्रिजरेटर में आधा घंटे छोड़ देती है, और फिर अंदर भिगो जाती है सोया का सालन तिल के तेल, तला हुआ तिल के बीज, लहसुन, हरी प्याज और जमीन अदरक के साथ। उत्कृष्ट समुद्री डाकू शहद, किर्न, लहसुन और नींबू से बनाओ, और जॉर्जिया में कबाबों के लिए, सफेद शराब, कुचल नींबू, cilantro और कच्चे धनुष का मिश्रण कबाब के लिए तैयार किया जाता है। Marinade की मदद से, आप मछली के स्वाद को बदल सकते हैं, इसे अधिक piquant, उज्ज्वल और संतृप्त बना सकते हैं।

मंगला या ग्रिल तैयारी

मछली की तैयारी के लिए घर पर, एक फ्राइंग पैन-ग्रिल आमतौर पर उपयोग किया जाता है, इन्फ्रारेड विकिरण, एयरोग्रिल, एक अंकुरित, एक ओवन और एक ग्रिल समारोह के साथ एक माइक्रोवेव के साथ एक इलेक्ट्रिक ग्रिल, और इन उद्देश्यों के लिए सड़क पर एक मंगल और बारबेक्यू इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। ग्रिल विधि द्वारा तैयार की गई मछली को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित प्राप्त किया जाता है, क्योंकि यह आग और धुआं की गंध से भिगो जाता है। मंगा के लिए कोयले का असफल चयन मछली के स्वाद को खराब कर सकता है, क्योंकि पाइन कोयले में एक जुनूनी शंकुधारी सुगंध है, जो पर्णपाती पेड़ों से प्राप्त कोयले के विपरीत है।

मंगला या ग्रिल का जेली मक्खन के साथ स्पष्ट रूप से साफ और स्नेहन होना चाहिए ताकि मछली छड़ी न हो, और एक मजबूत आग पर बेहतर पकाएं, मंगाला जाली को देखकर आग से बहुत दूर है। मछली के लिए बहुत ही आरामदायक विशेष जाली, जिसमें पट्टिका या शव को क्लैंप किया जाता है, - ऐसे उपकरणों में, मछली को बदलने के लिए मछली बहुत सुविधाजनक होती है। मछली की कोमल किस्में, जैसे कि कॉड और हठ, इसी तरह से तैयार करना बेहतर होता है।

अधिक निडर मछली और पतली स्टेक, गर्मी जितनी मजबूत होनी चाहिए, क्योंकि कुरकुरा परत कोमल मछली लुगदी को दलिया में बदलने से बचाता है। समय जब ब्रेज़ेड को पर्याप्त रूप से गरम किया जाता है, तो कॉइल्स को थोड़ा सा निर्धारित करना आसान होता है, और ब्राजीलर पर हाथ असहनीय रूप से असहनीय होते हैं, और हथेली को कुछ सेकंड से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।

Zharya, मछली, बड़ा और छोटा

कंपनी की दुकान से "घर पर खाओ" से आपके व्यंजनों में स्वाद की चमक जोड़ने में मदद मिलेगी! ग्रिल पर मछली पकाने के तरीके के बाद, आप अपने सात स्वादिष्ट, हल्के और उपयोगी भोजन को प्रसन्न करेंगे, जो सफलतापूर्वक मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे। मछली तुरंत बेक्ड है, यह तैयारी विकल्पों की एक अनंत विविधता से प्रतिष्ठित है और इसे बहुत जल्दी खाया जाता है। आप श्वीन, सब्जियों, आलू या चावल के साथ मछली खिला सकते हैं, जो इसे सफेद शराब के साथ बोलते हैं। लेकिन इस पकवान के सच्चे connoisseurs दावा करते हैं कि फ्राइंग की प्रक्रिया में ग्रिल मछली एक स्मोक्ड स्वाद प्राप्त करता है और एक तरफ डिस्क के बिना खुद में अच्छा है। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में बहस मत करो!

सदियों का अनुमान एक सफल व्यक्ति का मुख्य लक्ष्य स्थानांतरित कर दिया गया था। प्रीमियम कारों, मोबाइल फोन, रोलेक्स घड़ियों और व्यक्तिगत हेलीकॉप्टरों की उपस्थिति से पहले - वे आवास, कपड़े और भोजन के लिए जिम्मेदार थे। आखिरी विधि सबसे किफायती थी - इसलिए, खाना पकाने के क्षेत्र में निराश, खिलने और गंध (अक्सर सचमुच) मानव इतिहास में। विशेष रूप से मछली मिल गई। मॉड के विधायकों की तालिकाओं पर - पेरिस, नूर्नबर्ग या वियना में, समुद्री मछली गिर गई ... थोड़ा बेवकूफ। और सुगंध को छिपाने के लिए एक उत्तम तालिका के लिए काफी प्रासंगिक नहीं है, मछली को मिर्च, दालचीनी, केसर, कार्नेशन और अन्य मसालों की परतों के नीचे दफनाया गया था। और लंबे समय तक बेक्ड - ताकि फायदेमंद और उपचार आग ने इसे हानिकारक मियास से साफ कर दिया।

लेकिन XIX शताब्दी अपने वाष्प, रेलवे, गहन कृषि और संरक्षण के साथ आया था। भोजन बहुत बन गया है। सोने के मिर्च के वजन से बेचा जाने के बाद किसी भी किराने की दुकान में एक भीड़ की कीमत पर उपलब्ध हो गया। किसी भी दूरी के लिए रेफ्रिजरेटर वैगन में ताजा मछली दी गई। नॉर्वेजियन ट्राउट को आश्चर्यचकित करना असंभव था। और सफल लोग कब्ज के साथ एक पर एक बने रहे, यकृत और गठिया के साथ रोगी। यह शिफ्ट होने के लिए भोजन के बारे में अनिच्छुक हो गया - विद्वान की त्वचा की कीमत नहीं थी। और अमीर लोगों का इलाज शुरू हुआ। ज्यादातर आहार और ताज़ी हवा। और, आहार और ताजा (समुद्र) हवा पर होने के नाते, उन्होंने पाया कि, यह पता चला है कि सफल लोग स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन नहीं खाते हैं।

उदाहरण के लिए, वे बस मछली लेते हैं, नमक और काली मिर्च को रगड़ते हैं और ओवन में चिपकते हैं (या ग्रिल या ग्रिल पर फेंकते हैं)। और यह रमणीय है।

नतीजतन, बढ़ती मांग में कीमतों में वृद्धि हुई और गरीबों के भोजन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों बन गए।

सौभाग्य से, सार्वभौमिक कल्याण वृद्धि और तकनीकी प्रगति हमारे समय में हमारे समय की अनुमति देती है कि हर किसी के लिए गरीबों का एक महंगा और उपयोगी भोजन है।

हो सकता है कि अब ओवन में ओवन में एक बेक्ड मछली बहुत सस्ता नहीं है, लेकिन यह बस उपयोगी है।

सामान्य रूप से, प्राथमिक।

1. अध्ययन और (यदि आवश्यक हो, तो इसके बारे में पूछें, मछली खरीदना) साफ करने के लिए।
2. नमक को समझें और (यदि वांछित) काला जमीन काली मिर्च।
3. 200 डिग्री सेल्सियस (आमतौर पर नियामक पर लेबल 4) के लिए पहले से गरम ओवन, ग्रिल और सेंकना पर मछली डालें (खाना पकाने के बीच में आप इसे दूसरी तरफ बदल सकते हैं)।

लेकिन शैतान विवरण में निहित है।

सबसे पहले आपको मछली चुनना होगा। सबसे पहले, जाली पर बेकिंग के लिए, मछली बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - लंबाई में 40 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। दूसरा, यह काफी वसा होना चाहिए। ताकि सूखा न हो। बेक्ड "जैसा कि" उपयुक्त है: मैकेरल, स्टावर्राइड, सैल्मन, ट्राउट, सागर बास, पेलामिक, मैकेरल, कॉड, पाइक, हेरिंग, सार्डिन्स और एन्कोवीज सबसे आम हैं।

भट्ठी ताजा है, और जमे हुए मछली (यह निश्चित रूप से पूर्व के लिए आवश्यक है- पूरी तरह से प्रदर्शित करता है)।

फिर - और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है - खाना पकाने के समय को निर्धारित करना आवश्यक है। सौभाग्य से, एक अच्छा नियम है जिसे अक्सर "कनाडाई मछुआरों के नियम" कहा जाता है। यह रहा:

हर दो सेंटीमीटर के लिए, मोटी जगह में मछली की मोटाई को आठ मिनट बेकिंग की आवश्यकता होती है।

या दस मिनट - प्रत्येक इंच के लिए (इंच में - लगभग 2.5 सेमी।)।

उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, अपने सिर के पीछे तुरंत माप लें: 6 सेंटीमीटर - (6: 2 (सेंटीमीटर)) * 8 (मिनट) \u003d 3 * 8 \u003d 24 - इसका मतलब है कि हम 24 (या 25 हो सकते हैं) गोल) मिनट। उसी समय, मौखिक खाता स्वीकार किया जाता है।

फ्लैट मछली के बारे में बारीकियां हैं - जैसे समुद्री बास। उन्हें उसकी पीठ और पेट के बीच नहीं, बल्कि पक्षों के बीच मापा जाना चाहिए।

रेटिंग: ★★★★★

फायदे: बस, तेज़, स्वादिष्ट और उपयोगी।

बारीकियों: ओवन में ज्यादा न खाएं - मछली मजबूर हो जाती है और स्वाद खो देती है।

बॉन एपेतीत!