चिकन लीवर पेनकेक्स. बीफ़, पोर्क या चिकन लीवर से बने लीवर पैनकेक

मुर्गे की कलेजी पौष्टिक होती है और उपयोगी उत्पाद, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। जो लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पूरे परिवार को खिलाने में मदद करता है और साथ ही उन्मत्त गिनती से भी बचता है। ऊर्जा मूल्यव्यंजन। चिकन लीवर पैनकेक बनाना काफी सरल है, और इन्हें बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

नियोजित व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ सिफारिशों और नियमों का पालन करना चाहिए। और मुख्य उत्पाद पर विशेष ध्यान देना चाहिए - चिकन लिवर.

पेनकेक्स के मुख्य घटक को खरीदते समय आपको ध्यान देने की आवश्यकता है उपस्थितिजिगर. यह ताजा, चमकदार और बरगंडी रंग का होना चाहिए। यदि इसकी सतह पर कोई दाग या ग्रे कोटिंग है, और उत्पाद से भी अप्रिय गंध आती है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

लीवर पैनकेक बनाने की कुछ तरकीबें:

• उत्पाद की कड़वाहट को दूर करने के लिए, उपयोग करने से पहले, आप इसे उबले हुए पानी से धो सकते हैं (या बस इसे धो सकते हैं), और फिर इसे कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो दें;
• किसी व्यंजन को तैयार करते समय प्याज का उपयोग करने से वह रसदार हो जाता है और उसमें स्वादिष्ट सुगंध आती है;
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक अपना आकार बनाए रखें और पूरे पैन में अलग न हो जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा, चावल और अंडे मिलाएं;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, तो पैनकेक अधिक फूले हुए और कोमल होंगे;
• तलने के बाद पैनकेक को बिछाया जा सकता है कागज़ की पट्टियांताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें।

इन छोटी-छोटी बातों को ध्यान में रखकर आप अपने भोजन को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सबसे सरल नुस्खा: चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

यदि आप लंबे समय तक सोचना नहीं चाहते हैं और रसोई में इधर-उधर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप चुन सकते हैं क्लासिक नुस्खालीवर पैनकेक बनाना. इससे उन्हें कोई परेशानी नहीं होगी.

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

• जिगर - आधा किलोग्राम;
• गेहूं का आटा - चार पूर्ण चम्मच;
• अंडा - एक टुकड़ा;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - तीन से चार बड़े चम्मच;
• प्याज - दो मध्यम आकार के सिर;
• मसाला और नमक - स्वाद के लिए.

पैनकेक बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. फिल्म और संभावित नसों से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले, लीवर को धोना होगा। फिर इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से "पास" करें, इसे प्याज के साथ मिलाएं। आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में पहले से फेंटे हुए कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम, आटा और मसाला मिलाएं। नमक डालें। आटे में सामान्य मध्यम स्थिरता होनी चाहिए।
3. फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म किया जाता है और फिर उस पर पैनकेक बिछाए जाते हैं। इसके लिए आप चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं.

तैयार पैनकेक में अच्छी तरह से भूरी परत है। मुख्य बात यह है कि उन्हें सुखाना नहीं है।

गाजर के साथ आहार चिकन लीवर पेनकेक्स

गाजर के साथ लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलोग्राम;
• कच्ची गाजर - एक मध्यम टुकड़ा;
• प्याज - एक मध्यम सिर;
• मुर्गी का अंडा - एक;
• काली मिर्च, नमक, पसंदीदा मसाला - स्वाद के अनुसार।

लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है और नसों और फिल्म से साफ किया जाता है, इसे मांस की चक्की में "काता" जाता है या गाजर और प्याज के साथ एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

मिश्रण में अंडे और मसाला मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि एक गांठ रहित मिश्रण प्राप्त न हो जाए। दरअसल, बस इतना ही. बस पैनकेक तलना बाकी है.

यदि कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के दौरान बहुत अधिक तरल दिखाई देता है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा।

सूजी के साथ कोमल चिकन लीवर पैनकेक

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक बहुत कोमल और रसदार होते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - आधा किलोग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - एक सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• कलेजे और प्याज को मांस की चक्की में पीसा जाता है;
• कांटे या व्हिस्क से फेंटें एक कच्चा अंडाऔर द्रव्यमान में जोड़ा गया;
• परिणामी का मिश्रण चिकन का कीमानमक और मिर्च;
• सूजी और छना हुआ आटा डालें;
• गांठ रहित एक पतला द्रव्यमान बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

याद रखें कि सूजी फूल जाती है और डिश का आकार बढ़ा देती है। इसलिए, पैनकेक फूले हुए और रसीले बनेंगे।

चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर पैनकेक

चावल एक ऐसा घटक है जिसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। चिकन लीवर से बने पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• कच्चा अंडा - एक;
• आटा - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• उबले चावल - 1 कप;
• मसाला और नमक - स्वादानुसार।

तैयारी प्रक्रिया:

• प्याज और जिगर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है;
• चावल को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है;
• आटा, फेंटा हुआ कच्चा अंडा, मसाला और फिर नमक डालें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ लगभग तीन से चार मिनट तक तला जाता है।

उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, यह एक साथ चिपक नहीं पाएगा, बल्कि भुरभुरा हो जाएगा। यदि चाहें तो इसे बदला जा सकता है जई का दलियाया मोती जौ.

बच्चों के लिए चिकन लीवर पैनकेक: एक सरल रेसिपी

बच्चों के लिए खाना बनाते समय किस बात पर जोर देना चाहिए लाभकारी विशेषताएंखाया गया भोजन, और यह भी सुनिश्चित करें कि पकवान पेट के लिए हल्का हो और बच्चे को नुकसान न पहुँचाए। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आप बच्चे के लिए खाना नहीं बना सकते. स्वादिष्ट व्यंजन. चिकन लीवर पैनकेक अगर सही तरीके से तैयार किए गए हों तो वे एक छोटे व्यक्ति को भी दिए जा सकते हैं।

लीवर पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 200 ग्राम;
• एक मध्यम प्याज;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• एक अंडा;
• काली मिर्च और नमक.

यह सब, पिछले संस्करणों की तरह, मांस की चक्की में प्याज के साथ लीवर को घुमाकर या ब्लेंडर में पीसकर शुरू होता है।

इस तरह से तैयार पैनकेक बच्चों के लिए फूले हुए, रसीले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

आप पहले से तैयार पैनकेक को ओवन में विशेष रूप से प्रोसेस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है, और फिर परतों में बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। प्रत्येक परत पर पकी हुई सब्जियाँ छिड़की जाती हैं। फिर सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है और लगभग 10-15 मिनट के लिए 180C पर ओवन में रख दिया जाता है। पैनकेक तैयार हैं.

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि चिकन लीवर पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं और पौष्टिक व्यंजनजिसका सेवन नाश्ते और रात के खाने दोनों में किया जा सकता है। वे न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी अच्छे हैं। आप पैनकेक को सबसे ज्यादा के साथ परोस सकते हैं विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और साइड डिश: पास्ता, आलू, उबली हुई गोभी. या आप इसे बस एक प्लेट पर रख सकते हैं और थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। इतने साधारण फ्रेम में भी वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

लीवर पैनकेक मोटे और मुलायम फ्लैटब्रेड होते हैं जिन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है। कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन कहां से आया, लेकिन तथ्य यह है कि यह रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों में तैयार किया जाता है। बहुत से लोग बचपन से ही इन पैनकेक से परिचित हैं, जब यह आपके अप्रिय जिगर को खिलाने का एकमात्र तरीका था। आख़िरकार, कई बच्चों को यह इसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं आता। कभी-कभी वयस्क इसे नहीं खा सकते हैं, हालांकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर क्योंकि इसमें पोषक तत्व और आयरन होता है।

ऐसे पैनकेक चिकन, बीफ़ से बनाए जा सकते हैं, सूअर का जिगर. हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न केवल लीवर, बल्कि सभी प्रकार की सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि अनाज भी शामिल हैं। प्रत्येक सामग्री लीवर पैनकेक को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक दोनों बनाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ते हैं, तो आपके पास सिर्फ पैनकेक में लगभग तैयार पकवान होगा। सब्जी मिलाने से रस बढ़ता है। कीमा बनाया हुआ मांस के एक समूह के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री चिकन अंडे हैं; वे पैनकेक में फूलापन भी जोड़ देंगे।

लीवर तैयार करते समय कुछ रहस्य भी होते हैं:

• जिगर की नसों और पित्त नलिकाओं को हटा दिया जाना चाहिए - फिर तैयार पकवान कड़वा नहीं लगेगा।
• पके हुए कलेजे को मुलायम बनाने के लिए इसे आधे घंटे तक पानी या दूध में भिगोया जाता है.
• कलेजी और उससे बने व्यंजनों को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है. अन्यथा यह कठोर और शुष्क हो जाएगा.

जिन लोगों को लीवर खास पसंद नहीं है उन्हें यह जरूर पसंद आएगा जिगर पेनकेक्स. आख़िरकार, वे स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक हैं। आप इन पैनकेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या डाल सकते हैं मशरूम की चटनी. उन सभी कटलेटों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो पहले से ही उबाऊ हैं!

क्लासिक बीफ़ लीवर पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे सरल लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी - बेशक, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लीवर खरीदना न भूलें, लेकिन हर गृहिणी के घर में बाकी उत्पाद मौजूद होते हैं। इनका मुख्य लाभ यह है कि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एक प्याज;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अंडे - 2 पीसी। (यदि छोटा है - तो 3 पीसी।);
• नमक - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. पैनकेक बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी गोमांस जिगर. सबसे पहले, आपको इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा। रक्त वाहिकाओं और पित्त नलिकाओं को हटाने की सलाह दी जाती है (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेनकेक्स कड़वे न हो जाएं)। - फिर इसमें दो बड़े चम्मच सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें. करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

2. एक प्याज लें और उसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी छीलकर अच्छे से धो लीजिए और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (इसमें सचमुच एक मिनट का समय लगेगा)। फिर प्याज में गाजर डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें।

3. लीवर के साथ एक कटोरे में दो अंडे फेंटें, थोड़ा ठंडा किया हुआ तलना और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. पैनकेक तलने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन (या जिस पर कुछ भी चिपकता नहीं है) की आवश्यकता होगी। इसे गर्म करके ब्रश से लगाएं। वनस्पति तेल. कलौंजी के आटे को चम्मच से निकालिये और धीमी आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनिये.

5. तैयार पैनकेक निकालें और पैन को रुमाल से पोंछ लें। फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा बिछाकर धीमी आंच पर भूनें। इसे तब तक दोहराएँ जब तक कि आटा ख़त्म न हो जाए और आपने सभी पैनकेक तल न लिए हों।

लीवर पैनकेक के साथ परोसें सब्जी सलाद. चावल या आलू से बने साइड डिश अच्छे हैं, लेकिन तले हुए नहीं। उदाहरण के लिए, यह विभिन्न सॉस के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

फ्राइड चिकन लीवर पैनकेक

ये हल्के और साथ ही संतोषजनक लीवर पैनकेक उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें लीवर पसंद नहीं है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इसे संभाल सकता है। यदि गाजर और प्याज की परत लगाई जाए तो वे विशेष रूप से अच्छे होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500-600 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 -450 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तलने के लिए कुछ प्याज और गाजर।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पैनकेक बनाने के लिए एक बड़े प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

2. सबसे पहले लीवर को धो लें और फिल्म हटाकर टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।

3. अब आटा डालने का समय आ गया है. इसे एक साथ न डालें - पहले एक तिहाई डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

4. बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फेंटें। सारे आटे की ज़रूरत नहीं हो सकती - आटे की मोटाई देखें, यह नियमित पैनकेक जैसा होना चाहिए। 15-20 मिनट के लिए तौलिये से ढककर मेज पर छोड़ दें।

5. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक बड़े चम्मच की सहायता से आटा डालें। लीवर पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

6. तलने के लिए एक-दो प्याज छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए, गाजर को भी छीलकर, धोकर कद्दूकस कर लीजिए. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में प्याज भूनें और फिर उसमें गाजर डालें।

परोसने के लिए, लीवर पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर परतों में रखें: पैनकेक की एक परत, तले हुए प्याज और गाजर की एक परत, फिर फिर से पैनकेक। और इसी तरह जब तक आप सब कुछ पोस्ट नहीं कर देते। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चिकन लीवर पैनकेक तलने की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।

ओवन में पके हुए दलिया के साथ आहार लिवरवॉर्ट्स - वीडियो नुस्खा

आप कह सकते हैं कि तेल में पैनकेक तलना अस्वास्थ्यकर है। आख़िरकार, यह डिश को बहुत वसायुक्त बनाता है। लेकिन मैं आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाता हूं जहां लीवर पैनकेक ओवन में बेक किए जाते हैं। और इसके अलावा, उनमें स्वस्थ और आहार संबंधी दलिया होता है। आइए इस सरल रेसिपी को देखें और याद रखें। ये पैनकेक निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ लीवर पैनकेक

अगर आप नियमित कटलेट बनाकर थक गए हैं तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। नाजुक लीवर पैनकेक विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं। आप इन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर, प्याज और ताजा डिल मिलाने से स्वाद अधिक रोचक और जीवंत हो जाता है। सब्जियां लीवर को पूरी तरह से उजागर करती हैं, लेकिन इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रभावित नहीं करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (कोई भी) - 1 किलो;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5-1 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच। या ताजा - 2-3 लौंग;
• डिल, अजमोद - 3-4 टहनी।

खाना पकाने के चरण:

1. इससे पहले कि आप पैनकेक का आटा तैयार करना शुरू करें, आपको इसे तलना होगा। ऐसा करने के लिए आपको दो मध्यम आकार के प्याज और दो या तीन गाजर की आवश्यकता होगी। हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को काटते हैं मोटा कद्दूकस. वनस्पति तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) में मध्यम आँच पर भूनें।

2. अब लीवर का ख्याल रखें - धोकर टुकड़ों में काट लें. फिल्मों और बर्तनों को काट दें।

3. लीवर को रोस्ट के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. परिणामी मिश्रण में आधा चम्मच सूखा लहसुन मिलाएं। यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप अधिक सूखा लहसुन मिला सकते हैं, या लहसुन प्रेस के माध्यम से ताजा लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं और उन्हें आटे में मिला सकते हैं। अब स्वादानुसार नमक डालें (आपको 0.5-1 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी) और स्वादानुसार काली या लाल मिर्च डालें (यह वैकल्पिक है)। डिल या अजमोद की तीन या चार टहनियाँ बारीक काट लें और आटे में मिला दें। अंत में सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक बड़े चम्मच से लीवर का आटा फैलाएं। पकने तक ढककर भूनें। लीवर पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि स्टोव को ज्यादा देर तक न छोड़ें, अन्यथा स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय आपको काले कोयले मिलेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए चावल के साथ लीवर पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि वे सॉस में उबालते हैं, वे बहुत रसदार होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 800 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 1 कप;
• मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च;
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर तैयार करें - इसे अच्छी तरह धो लें और नसें काट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें। एक बड़े प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. लीवर और प्याज के पिसे हुए मिश्रण में एक अंडा और एक गिलास चावल मिलाएं जो पहले से ही नरम होने तक उबाला गया हो। - अब इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. आपको ऐसे पैनकेक को मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में तलना है सूरजमुखी का तेल. तैयार होने पर पलट दें। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, ये अच्छे से और जल्दी तल जाएंगे.

4. तैयार पैनकेक को एक छोटे सॉस पैन में रखें और सॉस डालें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता वाला तरल प्राप्त करने के लिए दो या तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ को पानी में पतला करें। परिणामी तरल को लीवर पैनकेक के ऊपर डालें और धीमी आंच पर रखें। उन्हें लगभग दस मिनट तक पसीना आने दें।

हो गया, परोसने के लिए तैयार!

सूजी के साथ शानदार लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

इस रेसिपी में सूजी आटे की जगह लेती है। इसी समय, पेनकेक्स ने अपना स्वाद नहीं खोया है - वे बहुत कोमल और रसदार हैं। उन्हें पकाना खुशी की बात है!

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (आप कोई भी ले सकते हैं) - 600 ग्राम;
• सूजी - आधा गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज (यदि बड़ा है, तो आप कम ले सकते हैं) - 4 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पावतीन टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए लीवर को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इन उद्देश्यों के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. चार प्याज (मध्यम आकार) छीलें और आड़े-तिरछे काट कर चार टुकड़े कर लें। ब्लेंडर से पीस लें. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

3. कटी हुई रोटी के तीन टुकड़े (आप नियमित सफेद या का उपयोग कर सकते हैं राई की रोटी- जैसा आपको पसंद हो) पानी में भिगो दें। निचोड़ें और ब्लेंडर से पीस लें, बाकी द्रव्यमान में मिला दें।

4. अब आटे में अंडा डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

अंत में आधा गिलास सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में खूब सारे तेल के साथ तलें।

चिकन लीवर और सब्जियों से बने स्वस्थ और कोमल पैनकेक

सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं स्वस्थ व्यंजन. आप इसे न सिर्फ लंच और डिनर में पका सकते हैं, बल्कि हॉलिडे टेबल पर भी परोस सकते हैं. सब्जियों का सेट मौसम और आपकी पसंद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिर्च डालना आवश्यक नहीं है। और शिमला मिर्च की जगह आप तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं. सब्जियों की वजह से ये लीवर पैनकेक हमेशा रसदार बनते हैं और आपको सूखे मांस के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। बहुत कोमल पैनकेक.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 900 ग्राम;
• अजवाइन - 70 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा पीने का दही (बिना मीठा) - 60 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• दलिया - 70 ग्राम;
• मिर्च मिर्च (गुच्छे) - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। सबसे पहले सब्जियों को छीलकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रख लें। सबसे पहले अजवाइन और प्याज को काट लें, फिर इसमें शिमला मिर्च मिला दें।

2. आखिर में सब्जियों में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन लीवर डालें। द्रव्यमान तरल और सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के।

3. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें (यदि ब्लेंडर कटोरे की मात्रा अनुमति देती है, तो आप इसमें आटा तैयार कर सकते हैं)। दो या तीन अंडे, नमक, मिर्च और मिर्च का मिश्रण डालें। साथ ही सत्तर ग्राम डालना न भूलें जई का दलिया(यह लगभग तीन बड़े चम्मच के ढेर के बराबर है)। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

4. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे सिलिकॉन ब्रश से पूरी सतह पर फैलाएं। आटे को एक बड़े चम्मच के पास एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें - ताकि तलते समय पैनकेक आपस में चिपके नहीं।

5. लीवर पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे। अलग-अलग सॉस के साथ परोसें, साइड डिश न भूलें। हालाँकि ऐसे हल्के पैनकेक इसके बिना भी चल सकते हैं। अगर इस व्यंजन को कम से कम तेल में तला जाए तो इसे आहार संबंधी माना जा सकता है।

विशिष्ट कुट्टू के स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट लीवर पैनकेक। आसानी से और जल्दी से तैयारी करें. इन्हें तैयार करने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं अनाज का दलियादोपहर के भोजन या रात के खाने से क्या बचा है। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक मिलेंगे जो मुख्य डिश और साइड डिश दोनों को मिलाते हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें सॉस और ताजी सब्जियों के साथ पूरक करना है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• उबला हुआ अनाज - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (आटे की मोटाई के आधार पर);
• बड़ा प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन लीवर को धोकर, नसों और फिल्म से साफ करके, एक बड़े, लम्बे कटोरे में रखें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लीवर में डालें। पहले से उबाला हुआ एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। इन सभी को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

2. अब परिणामी मिश्रण में तीन अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। तीखापन के लिए आप काली या लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.

3. अच्छी तरह मिलाएं और तीन से चार बड़े चम्मच आटा डालें - ताकि आटा नियमित पैनकेक जितना गाढ़ा हो जाए।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। दो से तीन मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.

5. जब आप पैनकेक का अगला बैच तैयार कर रहे हों, तो तैयार पैनकेक को एक पैन में पहले से तल पर एक कागज़ का तौलिया रखकर रखें (ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले) और ढक्कन से ढक दें।

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चिकन लीवर एक स्वस्थ और सस्ता उत्पाद है। वे इससे खाना बनाते हैं विभिन्न व्यंजन, चिकन लीवर पैनकेक सहित। आप इन्हें जल्दी से पका सकते हैं, लेकिन पैनकेक को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

सबसे पहले, आपको एक गुणवत्तापूर्ण लीवर खरीदने की ज़रूरत है। उत्पाद ठंडा हो तो बेहतर है, लेकिन जमे हुए लीवर से इसे तैयार करना काफी संभव है स्वादिष्ट पैनकेक. लीवर आमतौर पर पहले से ही साफ करके बेचा जाता है। इसलिए, आपको केवल इसे कुल्ला करने और अतिरिक्त वसा को हटाने की आवश्यकता है।

तैयार लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में छिद्रित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय कीमा प्राप्त न हो जाए।

नुस्खा के अनुसार अतिरिक्त घटक जोड़े जाते हैं। अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर, पेनकेक्स की संरचना बदल जाएगी। यदि कुछ योजक हैं, तो पैनकेक पतले हो जाते हैं।

कीमा में अक्सर सब्जियाँ मिलाई जाती हैं; इससे न केवल स्वाद बेहतर होता है, बल्कि पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनते हैं। सब्जियाँ कच्ची या पहले से तली हुई डाली जा सकती हैं।

बाइंडर के लिए, एक कच्चा अंडा, साथ ही आटा, सूजी या दलिया डालें। आटे या अनाज में मौजूद ग्लूटेन को फूलने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।

अधिकतर, इन्हें तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। के लिए आहार पोषणखाना पकाने की यह विधि अवांछनीय है, इसलिए आप पैनकेक को ओवन में बेक कर सकते हैं या उन्हें डबल बॉयलर (रैमकिन्स में) में पका सकते हैं।

रोचक तथ्य: चिकन लीवर में होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी12, इसलिए इस उत्पाद से बने व्यंजन एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। यह उत्पाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

कोमल चिकन लीवर पैनकेक

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जो आपको जल्दी और आसानी से लीवर पैनकेक तैयार करने की अनुमति देती है।

• 300 जीआर. चिकन लिवर;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 0.75 गिलास दूध;
• 1.5 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

लीवर को धोकर दो या तीन भागों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। हम वहां मोटा कटा प्याज भी भेजेंगे. चिकना होने तक पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अलग से, अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा फेंटें, अंडों को दूध के साथ पतला कर लें। परिणामी ऑमलेट मिश्रण को कीमा बनाया हुआ लीवर में डालें। फिर धीरे-धीरे हम बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालना शुरू करते हैं। हर समय अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। हम प्रयोगात्मक रूप से आटे की मात्रा निर्धारित करते हैं, हमें एक द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आटे को चम्मच से पतले गोल या अंडाकार पैनकेक बनाएं। ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर भूनें। जब निचली सतह पक जाए, तो इसे पलट दें और ढककर भूनना जारी रखें, जब तक पक न जाए।

यह भी पढ़ें: लीवर पैनकेक कैसे पकाएं - 9 रेसिपी

सूजी के साथ लीवर पैनकेक

लीवर पैनकेक बनाते समय, आप आटे को सूजी से बदल सकते हैं। सूजी वाले पैनकेक अधिक हवादार बनते हैं।

• 500 जीआर. चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच सूजी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

हम लीवर को अच्छे से धोते हैं, अगर अतिरिक्त चर्बी है तो उसे काट दें। 2-3 टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर काफी मोटा-मोटा काट लीजिए. प्याज को काटने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि हम फिर भी इसे कलेजे के साथ ही काटेंगे। लहसुन की कली को छीलकर प्रेस से गुजारें या कई टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर बाउल में लीवर, प्याज और लहसुन रखें। पूरी तरह सजातीय तरल द्रव्यमान बनने तक सब कुछ पीसें।

कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटा हुआ अंडा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। - सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. कटोरे को कीमा से ढककर 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए; यही वह है जो हमारे पैनकेक को कोमलता और हवादारता देता है।

सलाह! आप शाम को सूजी से कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार कर सकते हैं और सुबह पैनकेक बेक कर सकते हैं. और ताकि हेडलाइट 8-10 घंटों में सूख न जाए, इसके साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पैनकेक को चम्मच से रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पैनकेक थोड़े धुंधले हैं, इसलिए आपको उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखना होगा।

मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर का हिस्सा सूख न जाए। पैनकेक को पलट दें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पैनकेक को तैयार रखें। ये जल्दी तल जाते हैं, दोनों तरफ से तलने में 5-6 मिनिट का समय लगता है.

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पैनकेक

आप प्याज और गाजर के साथ लीवर पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, वे उज्जवल और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

• 500 जीआर. चिकन लिवर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं, यह तेज़ है। सब्जियों को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें.

हम चिकन लीवर को धोते हैं, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और वहां तली हुई सब्जियां डालते हैं। चिकना होने तक पीसें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, द्रव्यमान को मिलाएं।

एक कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और आटा डालें। तब तक हिलाएं जब तक आटे की एक भी गांठ न रह जाए.

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में जिगर द्रव्यमान को चम्मच से डालें। इन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखें। हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी में, चिकन लीवर पैनकेक को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद में लीवर केक के समान एक डिश तैयार होती है।

यह भी पढ़ें: दही पैनकेक - 7 त्वरित व्यंजन

कीमा:

• 400 जीआर. चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

फैलाना:

• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 कली.

भरने:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• शिमला मिर्च की 1 फली।

बेस तैयार करें: धुले और छिलके वाले चिकन लीवर को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस पीसें, काली मिर्च डालें, कच्चे अंडे में फेंटें। सब कुछ मिला लें. जोड़ना सूजीऔर आटा अच्छी तरह मिला लें. कीमा को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

सलाह! आप चाहें तो इस डिश की फिलिंग में उबले हुए मशरूम भी डाल सकते हैं.

इस बीच, भरावन तैयार कर लें। प्याज और बीज वाली शिमला मिर्च को बारीक काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्प्रेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें। तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें और शीर्ष पर एक चम्मच सब्जी भराई रखें।

आप ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। पैनकेक को एक परत में रखा जा सकता है या ढेर में कई बार बिछाया जा सकता है, पैनकेक को भरने के साथ स्तरित किया जा सकता है।

चावल के साथ खाना बनाना

आप लीवर पैनकेक को चावल के साथ पका सकते हैं, वे बहुत कोमल बनते हैं।

• 500 जीआर. चिकन लिवर;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर. पहले से पका हुआ ठंडा चावल;
• 1 प्याज;
• आटे के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

हम लीवर को अतिरिक्त वसा से धोते और साफ करते हैं। टुकड़ों को सुखा लें. चावल को पहले से पकाया जाना चाहिए; आप दोपहर के भोजन के बाद बचे हुए तैयार चावल का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलें, इच्छानुसार काट लें, प्याज और लीवर को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए।

लीवर-प्याज द्रव्यमान में जोड़ें उबला हुआ चावल, कच्चा अंडा, मसाले और आटा, स्वादानुसार मिश्रण में नमक डालें। एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह फेंटें। गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। पैनकेक को चम्मच से एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। 3-4 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनिये.

चिकन लीवर पैनकेक या लीवर कटलेट - सरल, किफायती, लेकिन फिर भी स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन. उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या बस शीर्ष पर रखा जा सकता है। चिकन लीवर पैनकेक कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

चिकन लीवर पैनकेक - रेसिपी

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

धुले हुए चिकन लीवर और बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज को एक ब्लेंडर में पीस लें, और एक की अनुपस्थिति में, एक नियमित मांस ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें, आटा, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच कलौंजी का आटा डालें और एक तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर ध्यान से इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें।

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 900 ग्राम;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, उसमें सूजी, अंडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, हमें सूजी को फूलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए लीवर के आटे को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो चम्मच से थोड़ा सा आटा निकाल लें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और चिकन लीवर पैनकेक को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। और ताकि वे जलें नहीं, बल्कि तले भी जाएं, आग मध्यम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चिकन लीवर के साथ तोरी पैनकेक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• ताजा चरबी - 200 ग्राम;
• युवा तोरी - 1 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बासी रोटी - 150 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल, गंधहीन।

तैयारी

चिकन लीवर और चर्बी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। तोरई का छिलका काटकर उसे कद्दूकस कर लें। नमक, और 10 मिनट के बाद अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। तोरी को कीमा में डालें और मिलाएँ। हम वहां आटा, अंडे, स्टार्च, टुकड़ों में कुचली हुई ब्रेड, नमक और काली मिर्च भी भेजते हैं। अच्छी तरह हिलाएँ और चम्मच से कुछ भाग एक फ्राइंग पैन में डालें जिसमें तेल पहले से गरम किया गया हो। एक तरफ से फ्राई करें, जब पैनकेक हल्के ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से फ्राई करें।

चावल के साथ चिकन लीवर पैनकेक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• - 1 गिलास;
• नमक;
• आटा - 80 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

धोया चिकन लिवरफ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। छिले हुए प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. इसे लीवर द्रव्यमान में जोड़ें, आटा, उबले चावल, नमक, काली मिर्च डालें और अंडे में फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में परिणामी मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें और पकने तक दोनों तरफ से पैनकेक भूनें।

टेंडर चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और हल्का भूरा होने तक भून लें. गाजर को पीसें, प्याज में डालें और सब्जियों को एक साथ 3 मिनट तक उबालें। धुले हुए लीवर और तली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक साथ पीस लें। अंडे, काली मिर्च, नमक फेंटें, आलू स्टार्च और डालें गेहूं का आटा. दूध, लगभग 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसे गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भागों में रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूरा होने तक तलें।

चिकन लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें फ्राइंग पैन में मिनटों में आसानी से पकाया जा सकता है.

चिकन लीवर एक स्वादिष्ट और सस्ता उत्पाद है जिससे विभिन्न व्यंजन तैयार किये जाते हैं। हमने पहले इस बारे में बात की है कि फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। आज हम लीवर पैनकेक के लिए कई व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, जिन्हें घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

कैलोरी सामग्री

कैलोरी
175 किलो कैलोरी

गिलहरी
14.2 ग्राम

वसा
9.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट
9.4 ग्राम

तैयारी

• स्टेप 1

  प्याजसाफ करें और क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को चाकू से काट लें।



चरण दो

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. लहसुन और गाजर डालें। कुछ और मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें।



चरण 3

हम चिकन लीवर को धोते हैं और नसें निकालते हैं। हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हम तली हुई सब्जियों को कलेजे के साथ भी काटते हैं.



चरण 4

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडा, आटा और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। 1200 ग्राम लीवर के लिए, हमने 2 बड़े चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच का उपयोग किया। आटे के ढेर सारे बड़े चम्मच। यदि कीमा बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।



चरण 5

कीमा बनाया हुआ लीवर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्जियां और आटा समान रूप से वितरित हो जाएं।



चरण 6

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कीमा डालें, साफ घेरे बनाएं। लीवर पैनकेक को मध्यम आंच पर ज्यादा देर तक नहीं तलना चाहिए.



चरण 7

पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।



चरण 8

समान रूप से तले हुए चिकन लीवर पैनकेक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें अकेले ही परोस सकते हैं या ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

लीवर पैनकेक को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए ताजा, हल्के रंग का लीवर चुनना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, चिकन लीवर में कोई अप्रिय गंध या ग्रे कोटिंग नहीं होनी चाहिए। बेशक, जमे हुए लीवर से भी पैनकेक बनाए जा सकते हैं। लेकिन ताजा उत्पाद चुनना अभी भी अधिक उचित है जो उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखता है।

इससे पहले कि आप लीवर को पकाना शुरू करें, बेहतर होगा कि इसे दूध में भिगो दें या इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे चिकन लीवर में निहित कड़वाहट दूर हो जाएगी।

लीवर पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा मिलाएं। बस इसे ज़्यादा मत करो। एक अंडा 1500 ग्राम तक लीवर पकाने के लिए काफी होगा।

तली हुई सब्जियाँ लीवर पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी, अर्थात्। प्याज और गाजर. आप कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न अनाज भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूजी, एक प्रकार का अनाज या चावल।

लहसुन और जड़ी-बूटियाँ चिकन लीवर पैनकेक को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने में मदद करेंगी। आप कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन और मांस के लिए विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।

पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर काफी तरल निकलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और वनस्पति तेल या वसा में तला जाता है।

आहार कम वसा वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, आप पैनकेक को बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। आप इन्हें धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर तलने की विधि में भी पका सकते हैं।

तैयार चिकन लीवर पैनकेक को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। वे कटलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांसऔर साथ अच्छा चलता है भरता, एक प्रकार का अनाज, चावल और पास्ता।

यदि आप नहीं जानते हैं, तो चिकन लीवर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। बच्चों और वयस्कों के लिए चिकन लीवर व्यंजन की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका हीमोग्लोबिन कम है या जो आहार पोषण पसंद करते हैं।

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक - एक सरल नुस्खा

लीवर पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सूजी मिला सकते हैं। सूजी लीवर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, कीमा बनाया हुआ मांस को कम तरल बनाती है और आटे के साथ, इसे पूरे पैन में फैलने नहीं देती है।

चिकन लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• सूजी - 75 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 30 ग्राम
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• वसा या वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ घुमाकर, कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर और प्याज तैयार करें।
2. अंडे को फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. परिणामी मिश्रण में सूजी और आटा मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर पैनकेक रखें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक अधिक फूले हुए और कोमल होते हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ चिकन लीवर पैनकेक

मशरूम के साथ लीवर पैनकेक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त नियमित शैंपेनोनया अन्य ताजा मशरूम. उत्कृष्ट को धन्यवाद स्वाद गुणयहां तक ​​कि बच्चे भी मशरूम के साथ इन चिकन लीवर पैनकेक को खाने का आनंद लेते हैं। यह व्यंजन छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

मशरूम के साथ लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• आटा – 100 ग्राम
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक, मसाले
• तलने के लिए तेल

मशरूम के साथ चिकन लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर से पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं।
2. मशरूम को काट लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
3. अंडे को फेंटें और कीमा बनाया हुआ लीवर में डालें।
4. मशरूम और आटा डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और लीवर मिश्रण में मिला दें।
6. लीवर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और लजीज होते हैं। वे मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं या अकेले भी परोसे जा सकते हैं।

गाजर के साथ रसदार लीवर पैनकेक

चिकन लीवर के साथ गाजर अच्छी लगती है। इसके लिए धन्यवाद, लीवर पैनकेक एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। सुखद स्वाद, अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनें। गाजर से चिकन लीवर पैनकेक बनाना बहुत आसान है. साथ ही, तैयार पकवान हर रोज या के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेज.

चिकन लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले, नमक
• तलने के लिए तेल

गाजर के साथ चिकन लीवर से लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ पीस लें।
2. गाजर को कद्दूकस करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. सूजी डालें और अंडा डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. लीवर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

तैयार लीवर पैनकेक रसदार, स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें खट्टा क्रीम या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

कुट्टू लीवर पैनकेक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और तीखे बन जाते हैं। ये पैनकेक रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 900 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 1.5 कप
• अंडा - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन लीवर को मोड़ते हैं।
2. कुट्टू को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
3. - एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, इसमें गाजर डालें और फ्राई तैयार करें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.
4. स्वाद के लिए अंडा, नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लीवर मिलाएं।
5. पैनकेक को पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

तैयार व्यंजन स्वादिष्ट, समृद्ध और सस्ता है। यह काफी जल्दी पक भी जाता है. चिकन लीवर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इन्हें बच्चों के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उन्हें मसले हुए आलू, चावल और उसी अनाज के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

चावल के साथ लीवर पैनकेक

आप कीमा में थोड़े उबले चावल मिलाकर लीवर पैनकेक को पौष्टिक और स्वादिष्ट बना सकते हैं। चावल चिकन लीवर के स्वाद को नरम कर देगा, लेकिन तैयार पैनकेक कोमल और नरम बनेंगे।

चावल के साथ लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• चावल - 1/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए

चावल के साथ लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. साफ किए हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. चावल उबालें, ठंडा होने दें, फिर कीमा में मिला दें।
3. नींबू का रस निचोड़ें और अंडा डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. पैनकेक को फ्राइंग पैन में फ्राई करें और परोसें।

करने के लिए धन्यवाद नींबू का रसलीवर पैनकेक नरम और अधिक तीखे होते हैं। यदि वांछित हो, तो चावल को दलिया, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

फ्राइड चिकन लीवर पैनकेक

लीवर पैनकेक तले हुए प्याज और गाजर के साथ-साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इन्हें आलू, अनाज और चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

• चिकन लीवर - 700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 150 मि.ली
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तले हुए लीवर पैनकेक की तैयारी:

1. चिकन लीवर को साफ करें और धो लें, एक प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. अंडा, दूध (कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है), नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटा डालें ताकि आटा ज़्यादा पतला न हो जाए।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर चम्मच से आटा डालें और पैनकेक को पकने तक भूनें। इन्हें एक कटोरे में निकाल लें.
5. - एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भून लें.
6. परिणामस्वरूप फ्राइंग को पैनकेक के शीर्ष पर डालें।

आप लीवर पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। तलने के लिए धन्यवाद, वे एक सुखद मीठा स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं। बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

पत्तागोभी से भी चिकन लीवर पैनकेक बनाये जा सकते हैं. सब्जियाँ कीमा बनाया हुआ लीवर को अधिक कोमल बनाती हैं और विशिष्ट गंध को दूर करती हैं। इसके अलावा, ऐसे पैनकेक किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं या एक स्वतंत्र डिश के रूप में कार्य करते हैं।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम
• पत्ता गोभी – 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पत्तागोभी के साथ लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. लीवर, पत्तागोभी, प्याज, लहसुन और गाजर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, अंडे, आटा मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ से पैनकेक भूनें।

आलू के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

आलू के साथ लीवर पैनकेक भी अच्छे लगते हैं. इस रेसिपी में हम उपयोग करते हैं कच्चे आलू, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

आलू के साथ लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 900 ग्राम
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 1 टुकड़ा
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

लीवर पैनकेक की तैयारी:

1. लीवर, छिलके वाले आलू, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीसकर कीमा तैयार करें।
2. स्वादानुसार अंडा, नमक और मसाले डालें।
3. यदि तैयार मिश्रण बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।
4. लीवर पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ लीवर पैनकेक

कीमा बनाया हुआ मांस में स्मोक्ड ब्रिस्केट मिलाकर लीवर पैनकेक में नए स्वाद के नोट जोड़े जा सकते हैं। ब्रिस्केट लीवर के स्वाद को कुछ हद तक नरम कर देगा और पैनकेक को और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आटा - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

ब्रिस्केट के साथ लीवर पैनकेक तैयार करना:

1. लीवर, प्याज और ब्रिस्किट को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. परिणामी कीमा में अंडा, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर चम्मच से कीमा डालें और पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

ब्रिस्केट के साथ लीवर पैनकेक रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। यदि वांछित है, तो ब्रिस्केट को स्मोक्ड लार्ड से बदला जा सकता है। तैयार पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!