क्या सर्दियों के लिए लहसुन को फ्रीज करना संभव है और इसे कैसे करना है। क्या लहसुन को फ्रीजर में जमा करना संभव है: सर्वोत्तम भंडारण विचार लहसुन को फ्रीजर में भंडारण करना

कई गृहिणियां जिन्होंने कभी ठंडे भोजन का सामना नहीं किया है, वे सोच रही हैं कि क्या सर्दियों के लिए लहसुन को फ्रीजर में जमा करना संभव है। यह न केवल स्वीकार्य है, बल्कि आवश्यक भी है. इससे आपका समय बचेगा, उत्पाद का मूल स्वरूप सुरक्षित रहेगा और सभी लाभकारी विटामिन बचेंगे।

लहसुन एक साधारण फसल है। अन्य पौधों के विपरीत, इसे वर्ष में दो बार, सर्दी में शरद ऋतु और वसंत में वसंत ऋतु में लगाया जा सकता है। तो आपके पास लहसुन का स्टॉक करने के लिए हमेशा समय रहेगा। आप लहसुन को स्टोर करके रख सकते हैं घरेलू रेफ्रिजरेटर, लेकिन यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको 100% गारंटी मिलेगी कि उत्पाद नष्ट नहीं होगा। इस रेसिपी में हम इसे लौंग में जमा देंगे.

घर पर लहसुन की कलियाँ कैसे जमायें

सामग्री

सर्विंग्स:- + 62

• लहसुन 500 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 11 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.5 ग्राम

वसा: 0 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 2.4 ग्राम

30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

ठंड के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, बस तकनीक का सही ढंग से पालन करें। सबसे पहले, युवा, अभी भी हरा लहसुन चुनें। सिर बरकरार रहना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

छीलकर लौंग में बांट लें।

पानी के नीचे धोएं और वफ़ल तौलिए से सुखाएं।

जमने के लिए हमें कई छोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। प्रत्येक में लहसुन रखें और हवा छोड़ें। हम वर्कपीस को फ्रीजर में भेजते हैं। सर्दियों के लिए लहसुन तैयार है.

यह दिलचस्प है:लहसुन की एक कली में 100 जैविक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं। इनमें कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा, निकोटिनिक एसिड, मैंगनीज, विटामिन बी और शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक अन्य मैक्रोलेमेंट शामिल हैं। लहसुन सर्वोत्तम जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट है, जिसका उपयोग चिकित्सा के सभी क्षेत्रों में किया जाता है। प्रतिदिन लहसुन की कुछ कलियाँ खाने से मौसमी सर्दियों की बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

सर्दियों के लिए मुड़ा हुआ द्रव्यमान तैयार करना

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए लहसुन को मुड़े हुए द्रव्यमान के रूप में फ्रीजर में जमा करना संभव है या नहीं। यह विकल्प भी स्वीकार्य है, लेकिन आपको कटाई तकनीक का पालन करना होगा।




खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 286 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 59.8 ग्राम।

सामग्री

• लहसुन - 1 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम लहसुन को सावधानी से छांटते हैं, खराब और सड़ी हुई सब्जियों का निपटान करते हैं, उन्हें लौंग में विभाजित करते हैं, छीलते हैं और बहते पानी के नीचे धोने के बाद उन्हें सुखाते हैं। कागज़ की पट्टियांअधिक नमी से.
2. तैयार लहसुन की कलियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक पीसें या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें।
3. हम परिणामी लहसुन द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनरों में वितरित करते हैं, उन पर स्टिकर के साथ लेबल लगाते हैं और, ढक्कन को कसकर बंद करके, उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

संपूर्ण सिरों को संरक्षित करने की विधि

खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 286 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 59.8 ग्राम।

सामग्री

• लहसुन - 1 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, आपको क्षति के लिए लहसुन के सिरों की बहुत सावधानीपूर्वक जांच करने और उन्हें छांटने की आवश्यकता है। आखिरकार, बिना किसी दोष के केवल युवा और ताजी जड़ वाली सब्जियां ही इस तरह से जमने के लिए उपयुक्त हैं।
2. फिर हम चयनित लहसुन को मिट्टी से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, ऊपरी दूषित तराजू को हटाते हैं, और तने को काट देते हैं।
3. हम जड़ वाली सब्जियों को भली भांति बंद करके प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं, उन पर मार्कर से हस्ताक्षर करते हैं या फसल की तारीख के साथ स्टिकर चिपकाते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।

महत्वपूर्ण:लहसुन के पूरे सिर को जमाते समय इस बात पर ध्यान दें कि बाद में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। इस तरह से जमी हुई जड़ वाली सब्जियाँ अपना आकार खो देती हैं, नरम हो जाती हैं और साफ करना मुश्किल हो जाता है। इस विधि का उपयोग केवल चरम मामलों में ही करें और जब समय की अत्यधिक कमी हो।

लहसुन के तीरों को फ्रीज करने का विकल्प

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 84 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.8 ग्राम।

सामग्री

• लहसुन के तीर - 1 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, लहसुन के अंकुरों को छांटना चाहिए, कठोर पीले नमूनों को हटा देना चाहिए (केवल युवा, कोमल और रसदार अंकुर जिन्हें अभी तक खिलने का समय नहीं मिला है, ठंड के लिए उपयुक्त हैं), उभरती हुई कलियों के साथ उनके निचले हिस्सों और शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। नल के नीचे धोएं ठंडा पानी.
2. इसके बाद, साफ, गीले लहसुन के तीरों को सावधानीपूर्वक कागज या स्टेराइल सूती तौलिये पर एक परत में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें लगभग 3-5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या विशेष ज़िप-लॉक बैग में पैक करें और, जितना संभव हो उतना हवा निकालकर, उन्हें फ्रीजर में रख दें।

ठंडे रहस्य

सिलोफ़न में जमने पर, बैग में खाली जगह छोड़ना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि लहसुन मात्रा में फैलता है। और यदि आप स्थान और समय बचाना चाहते हैं, तो लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ घुमाएं, इसे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तुरंत डिश में जोड़ा जा सकता है। फ़्रीज़िंग प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट नहीं करना है। जब प्रक्रिया दोहराई जाती है, तो वह हार जाता है लाभकारी विशेषताएंनरम और बेस्वाद हो जाता है. यदि आपके पास अभी भी रेसिपी के बारे में प्रश्न हैं, तो वीडियो उनका उत्तर देगा।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं

लहसुन को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि कक्ष में तापमान -18 से -20 डिग्री तक हो। यदि जमा देने वाला तापमान अधिक है, तो आपको इसे 3 महीने से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए। लहसुन को बहुत अधिक ठंड में भी संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने पर यह अपने सभी विटामिन खो देता है और नरम हो जाता है।

मुझे इसे किस कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए?

लहसुन को प्लास्टिक की थैलियों में जमाना सुविधाजनक होता है, क्योंकि इस तरह जमने में बहुत कम जगह लगती है। लेकिन अगर चैम्बर का आकार अनुमति देता है, तो इसे प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है। सबसे पहले, खाना बनाते समय फ्रीजर को हटाना आसान होता है, और दूसरी बात, उनमें से प्रत्येक पर हस्ताक्षर किए जा सकते हैं, फिर आपको उत्पादों को छांटना नहीं पड़ता है।

लहसुन को किस रूप में और कैसे जमाना है यह आप पर निर्भर है। आप पूरे सिर या लौंग का उपयोग कर सकते हैं, और युवा - कुचली हुई प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, आपको लहसुन के तीरों को फेंकना नहीं चाहिए, आप उन्हें धो सकते हैं, काट सकते हैं, फ्रीजर में रख सकते हैं और सर्दियों में अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन. गर्मियों में तैयारी में थोड़ा समय व्यतीत करें और सर्दियों में धूप की सुगंध का आनंद लें।

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आधुनिक गृहिणियाँ और भी अधिक परिष्कृत हो गई हैं और इसलिए सर्दियों के लिए सब्जियों को संग्रहीत करने के कई तरीके लेकर आई हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन को केवल जार, डिब्बे या चोटी में रखने की प्रथा है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि जमे हुए लहसुन की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है।

सर्दियों के लिए लहसुन को रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा करें:

लहसुन को फ्रीज करने के फायदे और नुकसान

लहसुन को जमाकर रखने से कुछ फायदे होते हैं:

• उत्पाद पूरी तरह से अपने जीवाणुरोधी गुणों को बरकरार रखता है;
• ताजा उत्पाद में मौजूद लगभग सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्व संरक्षित हैं;
• अन्य भंडारण विधियों की तुलना में शेल्फ जीवन बहुत लंबा है;
• लहसुन को डीफ्रॉस्ट करने के बाद आप तुरंत इसका सेवन शुरू कर सकते हैं।

लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं:

• सुगंध की थोड़ी हानि;
• एक नुकसान स्वाद गुण(लहसुन का स्वाद ताजा उत्पाद की तुलना में कम तीव्र हो जाता है);
• जमने के बाद, स्वरूप की हानि और विकृति हो सकती है।

ध्यान:सर्दियों में, पास्ता का उपयोग करने के लिए, आपको बस कुछ जमे हुए क्यूब्स निकालने और डिश में जोड़ने की आवश्यकता है।

लहसुन को जमने की विधि

अन्य सब्जियों की तुलना में लहसुन को सर्दियों में विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है।

पूरी तरह से

प्रस्तुत भंडारण विधि के लिए वस्तुतः किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उत्पाद को जमने के लिए तैयार करने के लिए आपको अभी भी कई जोड़तोड़ करने होंगे:

• आपको बची हुई मिट्टी से लहसुन के सभी सिरों को छील लेना चाहिए;
• सिरों को एक बैग में रखा जाता है या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है;
• उपरोक्त जोड़तोड़ करने के बाद, आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

यह प्रस्तुत कारकों के संयोजन के कारण ही है कि ऐसी ठंड को केवल उन मामलों में माना जाता है जहां किसी अन्य विधि का उपयोग करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

ध्यान:सिरों को फ्रीज करने की प्रक्रिया की सरलता के बावजूद, कुछ गृहिणियां इस फ्रीजिंग विधि का उपयोग करती हैं, क्योंकि इस तरह के भंडारण के कारण लहसुन नरम हो जाता है और अपना प्राथमिक आकार खो देता है। लहसुन की भूसी को अलग करना काफी मुश्किल होता है।

लौंग के साथ

पूरी तरह जमने के अलावा, लहसुन को अलग-अलग कलियों में भी संग्रहित करना संभव है।:

• केवल उन शीर्षों का उपयोग किया जाना चाहिए जिनमें प्रारंभिक वृद्धि के कोई लक्षण नहीं दिखते हैं। इसके अलावा, ऐसे लहसुन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिसमें सड़न या किसी अन्य क्षति का कोई लक्षण न हो;
• सिर को अलग-अलग लोब्यूल्स में विभाजित किया गया है। आदर्श विकल्प यह होगा कि तुरंत छिलका हटा दें और लहसुन को पानी से अच्छी तरह धो लें। ये जोड़तोड़ इसलिए किए जाते हैं ताकि सर्दियों में, फ्रीजर से निकालने के बाद, उत्पाद तुरंत उपभोग के लिए तैयार हो जाए;
• इसके बाद, लहसुन को धुंध के एक टुकड़े पर एक समान परत में फैलाया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए;
• अच्छी तरह से सूखी हुई लौंग को एक प्लेट में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान लौंग एक साथ नहीं चिपकेगी विभिन्न व्यंजनआपको प्रत्येक लौंग को अलग करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

संदर्भ:पूरी तरह से जमने के बाद, सभी उपलब्ध लहसुन को बैग या कंटेनर में रखा जाना चाहिए। अंतिम पैकेजिंग के बाद, उत्पाद को पूरे सर्दियों की अवधि के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

लहसुन का पेस्ट

ये सबसे अच्छा विकल्प है शीतकालीन कटाई, क्योंकि विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके लहसुन को पूरी तरह से अलग स्वाद दिया जा सकता है।

पेस्ट तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें। यही है, मुख्य कार्य सामग्री को पीसना है ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

तैयार द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल मिलाया जाता है (यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है)। इसके बाद, एक साधारण चम्मच का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को बर्फ बनाने के लिए कंटेनरों में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

लहसुन का पेस्ट तैयार करने की एक और विधि है. लेकिन इस संस्करण में चिकन शोरबा का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। और बाद के सभी जोड़तोड़ वर्णित नुस्खा के समान हैं।

सर्दियों में लहसुन को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका:

लहसुन का साग

हरी लहसुन को फ्रीज करने का कार्य निम्नलिखित योजना के अनुसार किया जाता है:

• लहसुन के साग को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, और फिर 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है;
• तैयार साग को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है;
• उबलते पानी से साग निकालने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाना चाहिए;
• साग-सब्जियों के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में रखकर संग्रहित किया जाना चाहिए फ्रीजर.

लहसुन के साथ साग:

लहसुन के तीर

फ़्रीज़िंग के लिए तीरों का चयन करते समय, आपको सबसे कम उम्र के तीरों को चुनना होगा। साथ ही हाथों की सतह पर विभिन्न प्रकार की क्षति नहीं होनी चाहिए।

उपयुक्त तीरों का चयन करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को बैगों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिन थैलियों में लहसुन रखा गया है उन्हें भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, क्योंकि तेज गंध पूरे रेफ्रिजरेटर में फैल जाएगी।

जमे हुए लहसुन तीर नुस्खा:

लहसुन का पेस्ट

इस फ्रीजिंग विकल्प का उपयोग मुख्य रूप से जमे हुए लहसुन की कलियों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। यही है, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, तीरों को एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए और जोड़ा जाना चाहिए जैतून का तेल(अनुपात 1:2 लागू होता है)। इसके बाद, डिश को सांचों में पैक करके जमने के लिए भेजना होगा। यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं और उत्पाद आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। तैयार द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद, इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

पास्ता से लहसुन के तीर:

जमे हुए लहसुन को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

इस भंडारण विधि का मुख्य लाभ यह है कि उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है। अर्थात्, अब यह होता है - 12 महीने.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का भंडारण उन प्रकार की सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें कभी भी लंबे समय तक जमे हुए या संग्रहीत नहीं किया गया है।

क्या लहसुन का स्वाद खोए बिना उसे फ्रीजर में जमाना संभव है? निश्चित रूप से। यह घर पर लहसुन को स्टोर करने के सबसे अचूक तरीकों में से एक है, जिसकी सफलता कुछ सिफारिशों का पालन करने पर निर्भर करती है। इसके अलावा, आप अपना खुद का भी बना सकते हैं मूल व्यंजनठंढ, उदाहरण के लिए जड़ी-बूटियों के विभिन्न मिश्रणों के साथ।

लहसुन और लहसुन के तीरों को जमने की विधियाँ

सर्दियों के लिए तैयार की जाने वाली अन्य सब्जियों में, लहसुन इस मायने में अलग है कि इसका उपयोग इसके घटकों के लिए किया जाता है विभिन्न तरीकेसफल शीतकालीन भंडारण. हम उन तीरों और शीर्षों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें तैयार करते समय एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मुख्य स्थिति फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस का स्थिर तापमान है। पिघलने से रोकना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बार-बार जमने से लहसुन खाना पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा।

सिर को जमने से रोकने की विधियाँ:

1. पूरे सिर को फ्रीजर में रखें।
2. पॉलिश की हुई साबुत लौंग को अलग से रखें।
3. बारीक कटी हुई लौंग का उपयोग किया जाता है या पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर जमा दिया जाता है।

1. युवा तनों को ब्लांच किया जाता है, छोटी पट्टियों में काटा जाता है और बाद में जमे हुए किया जाता है।
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें, वनस्पति तेल डालें, फिर फ्रीज करें।

फायदे - सूखने, अंकुरित होने या स्वाद के पूर्ण नुकसान के बिना दीर्घकालिक भंडारण - इस छोटी सी कमी को कवर करने से कहीं अधिक है।

साबुत लहसुन को जमाना

यह विकल्प उचित है या नहीं, यह परिचारिका पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए लहसुन की यह तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है. यह पूरे सिर को मिट्टी से अच्छी तरह साफ करने, उन्हें प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में पैक करने और भंडारण में रखने के लिए पर्याप्त है।

विधि की सरलता प्राप्त परिणाम पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालती है - पूरे सिर का उपयोग करना असुविधाजनक है। लहसुन अपने आप नरम हो जाता है, अपना आकार खो देता है और जमे हुए लहसुन के छिलकों को अलग करना काफी मुश्किल होता है। इस विकल्प पर तभी विचार किया जा सकता है जब समय की अत्यधिक कमी हो।

छिली हुई लौंग को जमाना

आप अलग-अलग कलियों का उपयोग करके सर्दियों के लिए लहसुन को जमा कर सकते हैं:

1. विकास आरंभ होने के लक्षण रहित पके सिरों को लिया जाता है। क्षति वाले लोगों को हटा दिया जाता है।
2. सिर अलग-अलग लोबूल में विभाजित होते हैं। बेहतर होगा कि भूसी को तुरंत छीलकर पानी से धो लें ताकि वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएं।
3. नमी हटाने के लिए लहसुन की कलियों को धुंध पर एक परत में बिछाया जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है।
4. सूखी लौंग को एक प्लेट में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है.

पूरी तरह से जमने के बाद (चाकू के अनुदैर्ध्य या अनुप्रस्थ कट द्वारा जांच की गई), पूरे वर्कपीस को समान रूप से छोटे बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है और सर्दियों तक दूर रखा जाता है। तब लौंग भुरभुरी रह जाएंगी, जो तब बहुत सुविधाजनक होती है जब आपको कोई व्यंजन तैयार करने के लिए एक निश्चित मात्रा में उत्पाद लेने की आवश्यकता होती है।

लहसुन का पेस्ट

यह सबसे इष्टतम तरीका है (विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने की संभावना को ध्यान में रखते हुए), जिसकी बदौलत साधारण जमे हुए लहसुन को विभिन्न प्रकार के स्वाद दिए जा सकते हैं। आप या तो ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे पीस लें।

परिणामी गूदे को बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, कंटेनरों को बर्फ से भरें और फिर उन्हें फ्रीजर में रखें। परिणामस्वरूप जमे हुए क्यूब्स को बाहर निकाला जाता है और सावधानीपूर्वक एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है जो क्यूब्स के तेज किनारों से क्षतिग्रस्त नहीं होगा।

एक अन्य विधि में परिणामी मिश्रण को बर्फ के सांचों में डालना और संतृप्त डालना शामिल है चिकन शोरबा. बाद के चरण साग वाले विकल्प के समान ही किए जाते हैं।

मसालेदार तैयारी को अलग-अलग कंटेनरों में क्रमबद्ध करें या इसे एक वर्गीकरण के रूप में छोड़ दें - चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ऐसी तैयारी पर खर्च किए गए समय की भरपाई सर्दियों में इसके उपयोग में आसानी से हो जाएगी। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ने के लिए सही मात्रा लेना पर्याप्त होगा।

लहसुन का पेस्ट

इसका उपयोग सर्दियों के लिए जमी हुई लहसुन की कलियों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। सुगंधित द्रव्यमान, एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है, 1: 2 अनुपात का उपयोग करके जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत सांचों में जमा दिया जाता है, अन्यथा ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी, जिससे मिश्रण उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। सख्त होने के बाद, लहसुन के तीर के पेस्ट को कंटेनरों में विभाजित किया जाता है और कक्ष में रखा जाता है।

कटे हुए युवा लहसुन के तीर

निशानेबाजों को कम उम्र का चुना जाना चाहिए।क्या वे सख्त होंगे? नहीं, यदि आप उन्हें लेते हैं जिनके पास फूलों की क्यारियाँ बनाने का समय नहीं है। क्या मुझे मोटे सिरे काटने की ज़रूरत है? यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है.

तीरों पर क्षति का कोई निशान नहीं होना चाहिए. इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कई सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर अल्पावधि के अधीन उष्मा उपचारउबलता पानी या तेल, जो उन्हें नरम बनाता है।

कटिंग को बैगों में वितरित किया जाता है। सर्दियों में, यह व्यंजनों को स्वाद और सुगंध देने के साथ-साथ मौलिकता भी जोड़ने में मदद करेगा उपस्थितिवसंत रंग योजना के कारण.

प्रत्येक विधि को अलग-अलग कंटेनरों में अलग-अलग छोटी मात्रा में तैयार करके आज़माने की अनुशंसा की जाती है। प्रत्येक भाग पर हस्ताक्षर किये गये हैं। मालिक को एक स्पष्ट अनुभव प्राप्त होगा जो भविष्य के निर्णयों के लिए एक उदाहरण के रूप में काम करेगा।

उपयोग की गई पैकेजिंग सीलबंद होनी चाहिए। अन्यथा, लहसुन की गंध आसपास के भोजन और फ्रीजर में भी फैल जाएगी।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान लहसुन का सूखना, अप्रिय गंध और सड़न जैसी सामान्य घटनाएं होती हैं। कई फल वसंत तक जीवित रहने में विफल रहते हैं, यही कारण है कि गृहिणियों और ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिकों को दुकान में मसाले खरीदने के लिए मजबूर होना पड़ता है। यदि लहसुन की बहुत अधिक फसल है, तो कुछ सिरों को फ्रीजर में जमाया जा सकता है। यह किसी भी तरह से मसालेदार फल की विटामिन संरचना और जीवाणुरोधी गुणों को प्रभावित नहीं करता है; केवल आकार और सुगंध का आंशिक नुकसान संभव है।

फ्रीजर में लहसुन का क्या होता है?

अगर आप कटे हुए लहसुन को सही तरीके से तैयार करेंगे तो फ्रीजर में कुछ भी नहीं बचेगा। यह गीला नहीं होगा, नरम नहीं होगा और अपना कसैला स्वाद नहीं खोएगा।

फ्रीजर इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेन केवल लहसुन, बल्कि अन्य सब्जियाँ, साबुत और कटी हुई दोनों, सुरक्षित रखें। शेल्फ जीवन 12 महीने तक बढ़ाया जाता है - ठीक अगली फसल तक।

सलाह
आप तुरंत कुछ सिरों को फ्रीजर में रख सकते हैं, या आप इस तरह से सर्दियों के करीब फलों को सूखने से बचा सकते हैं। लेकिन आपको उन लौंग को फ्रीज में नहीं रखना चाहिए जिन्हें ताजा संग्रहित नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अपने परिवार को लहसुन के लाभ प्रदान करने का एक और तरीका यह है कि लहसुन की कलियों को घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाए। लेकिन अभी भी फ्रीजर में है कच्चा लहसुनयथासंभव विटामिन युक्त और स्वादिष्ट रहेगा।

फ्रीज कैसे करें: विचार

लहसुन को स्वस्थ रखने का सबसे आसान तरीका है कि उसके सिरों को पूरा जमा दिया जाए। लेकिन पिघली हुई लौंग का स्वाद और आकार ताजी लौंग की तुलना में काफी कम होगा। बिना छिलके वाले लहसुन के सिरों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक कक्ष में रखा जाता है।

आप छिली हुई लौंग को भी स्टोर करके रख सकते हैं. एक बार हटा दिए जाने पर, वे तुरंत उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें सीधे सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में डालें। भंडारण के लिए फ्रीजर बैग या कंटेनर का उपयोग करें। और गड़बड़ न करने के लिए, लौंग को पहले से काट लें या कद्दूकस कर लें और भोजन में तैयार सुगंधित मिश्रण को चैम्बर में भेज दें।

मिस क्लीन पत्रिका से सलाह
सब्जियों को फ्रीज करने की कोई जरूरत नहीं है, उनके लिए रेफ्रिजरेटर की निचली दराज में जगह है।

फ्रीजर में लहसुन को संग्रहीत करने का एक और विचार आपको स्वाद, सुगंध और कुरकुरा बनावट को अधिकतम करने की अनुमति देता है - लहसुन की कलियों को काटें और सॉस में जोड़ें।

यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है:

1. लेना वनस्पति तेल(परिष्कृत या सुगंधित सूरजमुखी, जैतून, तिल - जो भी आपको पसंद हो) करेंगे।
2. ताजा कटा हुआ अजमोद, डिल, सीलेंट्रो या कोई अन्य जोड़ें।
3. लहसुन छीलें, कलियाँ काट लें, बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से दबा दें।
4. सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो अन्य मसाले मिलाएँ।
5. भंडारण के लिए छोटे हिस्से वाले कंटेनर या क्लिप-ऑन बैग का उपयोग करें।
6. आवश्यकतानुसार इस मिश्रण को साइड डिश, सूप और सलाद में मिलाएं।

आप अपनी खुद की रेसिपी लेकर आ सकते हैं लहसुन की चटनीमक्खन, खट्टा क्रीम और अन्य उत्पादों पर आधारित। लहसुन के भंडारण के मुद्दे को रचनात्मक तरीके से अपनाएं, और आपका शीतकालीन मेनू आपके परिवार को हमेशा प्रसन्न करेगा।

मुझे ठीक से याद नहीं है कि सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को फ्रीज करने का विचार कब और कैसे आया, मुझे उन्हें फेंकने के लिए हमेशा खेद महसूस होता था; उनमें लहसुन के सिर की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं! मैंने अपने पड़ोसी ग्रीष्मकालीन निवासियों से पूछा कि क्या लहसुन के तीरों को फ्रीज करना संभव है - कोई नहीं जानता था, इसलिए मैंने कोशिश करने का फैसला किया कि क्या काम करेगा। मैंने इसे टुकड़ों में काटा और फ्रीजर में रख दिया। और मुझे सचमुच अफसोस हुआ कि मैंने इतना कम किया, यह सर्दियों तक भी पर्याप्त नहीं था। अगले वर्ष के लिए मेरे पास पहले से ही भव्य योजनाएँ थीं: अब मुझे पता था कि सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को कैसे जमाया जाए, मुझे बस फसल की प्रतीक्षा करनी थी और काम पर लगना था।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली लहसुन के तीर

सामग्री:

• लहसुन के तीर - मनमानी मात्रा;
• मक्खन;
• जैतून का तेल;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा;
• घने बैग (नियमित या ज़िप-लॉक फास्टनर के साथ);
• सिलिकॉन मोल्ड या बर्फ कंटेनर।

लहसुन के तीरों को फ्रीज कैसे करें - तीन फ्रीजिंग विधियां

हमने खुली कली से ऊपरी भाग काट दिया, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। केवल मांसल तने ही जमेंगे। किसी भी परिस्थिति में उन्हें कठोर या खुरदुरा नहीं होना चाहिए। मैं नुस्खा के अंत में लिखूंगा कि उन्हें कब काटना है; ये युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो पहली बार स्वस्थ तैयारी करने का निर्णय लेते हैं।

हम तैयार कच्चे माल को ठंडे पानी के साथ रसोई के सिंक में लोड करते हैं, दो या तीन बार कुल्ला करते हैं, मिट्टी के कणों और अन्य दूषित पदार्थों को धोते हैं।

हमने पहले लंबे शूट को कई छोटे टुकड़ों में काटा, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा।

बैगों में डालें, एक ट्यूब में रोल करें, जिससे हवा बाहर निकल जाए। या फिर इसे जिपलॉक बैग में रख दें। हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के तीरों को कैसे जमाएं

यह तैयारी पहले पाठ्यक्रमों में मसाला डालने के लिए उपयोगी होगी। यह बहुत सुविधाजनक है: एक क्यूब में एक साथ अजमोद, डिल और लहसुन होगा। साग को धोने, सुखाने और बारीक काटने की जरूरत है। लहसुन के तीरों को चाकू से काट लीजिये. पीसने के बाद सभी चीजों को मिला लीजिए. आपके स्वाद के अनुरूप अनुपात मनमाना है।

दो विकल्प हैं: पहला यह कि सब कुछ एक बैग में डालें और जमा दें। इस विधि का नकारात्मक पक्ष यह है कि सब्जियां तुरंत डीफ्रॉस्ट हो जाती हैं। यदि आप इसे कम से कम एक मिनट तक गर्म रखते हैं, तो यह पिघल जाएगा और दोबारा जमने पर काला हो सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि इसे सांचों में डालें और प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें। इस उद्देश्य के लिए, आप छोटे सिलिकॉन मोल्ड या कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं खाने योग्य बर्फ. 3-4 घंटे बाद जब पानी अच्छे से जम जाए तो सांचों से निकाल कर बैग में भर लें. मेरे लिए पार्ट फ़्रीज़िंग करना अधिक सुविधाजनक है; मैं दूसरी विधि का उपयोग करता हूँ।

मक्खन के साथ लहसुन के तीरों को ठीक से कैसे जमाएं

खैर, यह प्रश्न का पूरी तरह से सटीक सूत्रीकरण नहीं हो सकता है, लेकिन इससे सार नहीं बदलता है - इतने सरल मामले में भी गलतियाँ संभव हैं। सर्दियों में इन्हें अब ठीक नहीं किया जा सकता। इसलिए हम सब कुछ तुरंत करते हैं। हमने लहसुन के तीरों को टुकड़ों में काटा, जरूरी नहीं कि बारीक, लेकिन इससे ब्लेंडर के लिए उन्हें पीसना आसान हो जाएगा।

एक गिलास में डालें, पीसकर लगभग एक समान गूदा बना लें। या छोटे टुकड़ों के साथ. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है; हम इसे मांस की चक्की में पीसते हैं, हालांकि लहसुन का द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय नहीं होगा, इसकी अपनी मौलिकता है। तीन कटोरे में बाँट लें। किसी में कोई योजक नहीं होगा. दूसरे में मक्खन डालें. यहीं पहली गलती है - मक्खन को पिघलाने की जरूरत नहीं है, यह नरम होना चाहिए ताकि यह आसानी से सुगंधित पेस्ट के साथ मिल सके। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. इस तरह हम लहसुन का मक्खन बनाते हैं, और अगर हम इसे पिघलाते हैं, तो यह लहसुन के साथ पिघल जाएगा। यह आलू के साथ अच्छा लगेगा, लेकिन यह सैंडविच पर हर किसी के लिए नहीं है।

तीसरे में जैतून का तेल डालें। लहसुन के प्रत्यक्ष स्वाद को नरम करने के लिए बस थोड़ा सा। मिश्रण. मैं ठंड के लिए सूरजमुखी का उपयोग नहीं करता - यह अप्रत्याशित रूप से व्यवहार कर सकता है, जबकि जैतून कम तापमान पर स्थिर रूप से कठोर हो जाता है।

छोटे सांचों में रखें या प्रत्येक प्रकार की फ्रीजिंग को एक अलग कंटेनर, जार में रखें और फ्रीज करें।

कुछ घंटों के बाद, इसमें सुगंधित क्यूब्स डालें कांच का जारया बैग, यह अवश्य अंकित करें कि क्या कहाँ है, ताकि सर्दियों में आप गलती से सूप में पालक के स्थान पर लहसुन न डालें।

बाजार में लहसुन के अंकुर भी दिखाई देने लगे हैं, इसलिए यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर नहीं है, लेकिन आप इन सागों को बिक्री पर देखते हैं, तो कुछ गुच्छे खरीद लें। आखिरकार, सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को फ्रीज करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब एक विस्तृत नुस्खा हो।

लहसुन के तीर कब एकत्रित करें

जब तने लम्बे हों तो काटना चाहिए, लेकिन जब वे कोमल, रसीले हों और छिलका खुरदरा न हुआ हो। शीर्ष पर कली पर ध्यान दें - यह बंद होना चाहिए, पतला होना चाहिए, बीज से भरा नहीं होना चाहिए। हर साल ऐसा होता है अलग समय, और यह क्षेत्र, मौसम पर निर्भर करता है। एक बार पीलापन दिखाई देने या कलियाँ खिलने के बाद, वे पाक प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं रह जाती हैं।

जल्द ही लहसुन के तीरों से क्या पकाना है, इसकी तस्वीरों के साथ व्यंजनों का एक अलग चयन होगा। इस पल को न चूकें और सर्दियों के लिए स्वस्थ तैयारी करें!