शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन के साथ कुर्निक रेसिपी। मार्जरीन पर कुर्निक के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

कुर्निक - राष्ट्रीय डिशरूसी व्यंजन। पुराने दिनों में यह केक बड़ी छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता था। शादी को सजाने के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग किया गया था ईस्टर तालिका. इसकी खूबसूरती के लिए इसे रॉयल पाई कहा जाता था उपस्थिति, उच्च स्वाद गुणऔर तैयारी करने में कठिनाई होती है।

हर आधुनिक गृहिणी मेहमानों या घर के सदस्यों को चिकन कॉप से ​​बना कर आश्चर्यचकित कर सकती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. ऐसा करने के लिए, आपको अपनी पाक प्रतिभा और कुछ घंटों के खाली समय के साथ दूसरों को खुश करने की इच्छा रखने की आवश्यकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खट्टा क्रीम चिकन नुस्खा

यह संतोषजनक और तैयार करने के लायक है स्वादिष्ट व्यंजनउन लोगों की तारीफ़ सुनने के लिए जो बढ़िया केक खाएँगे।

गुँथा हुआ आटा

410 ग्राम आटा;

· 210 ग्राम आलूबुखारा। तेल;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 चिकन जर्दी;

10 ग्राम चीनी;

एक चुटकी सोडा और नमक;

चिकन भरने के लिए

750 ग्राम चिकन;

2 प्याज;

15 ग्राम नमक;

चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च;

· 20 ग्राम वनस्पति तेल।

के लिए चावल भरना

एक गिलास चावल

आधा गिलास चिकन शोरबा;

कला। चम्मच मक्खन;

आधा चम्मच नमक;

पाई को चिकना करने के लिए जर्दी।

खाना पकाने के कदम

1. सबसे पहले मीट फिलिंग तैयार करें। नमकीन पानी में, छिलके वाली गाजर और एक साबुत प्याज के साथ चिकन शोरबा पकाएं। पके हुए मांस को पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए छिलके वाले प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे आधा गिलास शोरबा डालें। आग से उतारो।

2. चावल को नमकीन पानी और अंडे में अलग-अलग उबालें। अनाज और बारीक कटे अंडे मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे शोरबा डालें ताकि परिणामी भरना पानीदार न हो। हल्का नमक और मक्खन डालें। चावल का भरावन तैयार है।

3. आटे के लिए, चिकन यॉल्क्स को मक्खन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। तैयार आटा को फ्रिज में भेजें।

4. उनकी ठंड का एक केक निकालें, इसे दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक दूसरे से 2 गुना छोटा होना चाहिए। आटे के एक बड़े टुकड़े से, केक को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें और इसे बेकिंग डिश में रख दें, जिससे किनारे निकल जाएं।

5. चिकन के लिए तैयार कचौड़ी के आटे पर आधा चावल रखें, फिर मांस भरने का एक ही हिस्सा। ऊपर से बाकी चावल और फिर चिकन डालें।

6. बचे हुए आटे को रोल करें, परिणामस्वरूप केक के केंद्र में एक छेद बना लें। पाई को ढककर किनारों को सील कर दें। अंडे के साथ शीर्ष।

7. शॉर्टब्रेड चिकन को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयारी के लगभग 15 मिनट बाद, आप तैयार पकवान को ओवन से निकाल सकते हैं।

क्लासिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

परीक्षण के लिए, सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

500 ग्राम आटा;

300 ग्राम मक्खन;

2 छोटे चम्मच पानी;

कुछ चुटकी नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास;

250 ग्राम आलू;

150 ग्राम प्याज;

60 ग्राम हार्ड पनीर;

मक्खन का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले चिकन कॉप के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाएं। मैदा में नमक डाल कर मिला लीजिये. नरम मक्खन को आटे के साथ मैश करें, मिश्रण को कांटे से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे मारो, धीरे-धीरे पानी में डालें। सभी सामग्री को हाथों से चिकना होने तक मिलाएं और 3 भागों में बांट लें। परिणामी आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. फिलिंग तैयार करें। प्याज, आलू और चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। नमक, नरम मक्खन डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह से हिलाएं। पनीर को रगड़ें, लेकिन द्रव्यमान में हस्तक्षेप न करें।

3. ठंडा किया हुआ आटा निकालें, दो भागों में विभाजित करें और बेल लें। पैन के तल को ढक दें चर्मपत्र. तल पर एक केक रखें, मांस भरने को शीर्ष पर रखें। इसके ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें, शीर्ष पर शेष केक के साथ द्रव्यमान को लपेटें।

4. आटे को एक सर्कल में पिंच करें और ओवन में रखें। यह 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक पकता है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन के किसी भी संस्करण के साथ एक उपयुक्त ग्रेवी परोसी जा सकती है।

यूनिवर्सल क्रीम सॉस

इसकी तैयारी के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है

25 ग्राम आटा;

400 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

आधा गिलास क्रीम;

2 जर्दी;

· 70 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के कदम

1. धीमी आंच पर, आटा, शोरबा, क्रीम और आधा मक्खन गाढ़ा खट्टा क्रीम तक उबालें।

2. मिश्रण को आंच से उतार लें।

3. मक्खन के साथ मसले हुए योलक्स को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें।

4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप मसाले और हर्ब्स डाल सकते हैं। चटनी तैयार है।

ऐसी मुख्य चटनी के बजाय, मशरूम, टमाटर या पनीर को इच्छानुसार तैयार किया जाता है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, शेफ की कल्पना और उपलब्धता पर निर्भर करता है सही उत्पाद. सॉस को एक अलग छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

विभाजित मिनी मुर्गियां

आसान छोटे त्रिकोण के साथ मांस भराईउनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न।

उत्पादों

2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच;

450 ग्राम आटा;

एक बड़े गिलास दूध का एक तिहाई;

चिकन (आपको पट्टिका की आवश्यकता होगी);

5 आलू;

3 बल्ब;

डिल, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च।

कुकिंग मिनी मुर्गियां इस तरह

1. आटे के लिए, हल्के नमकीन आटे के साथ कद्दूकस किया हुआ मक्खन मिलाएं। अलग से, अंडे के साथ मेयोनेज़ और दूध को फेंट लें। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, आटा गूंध लें। तैयार केकफ्रिज में रख दें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए वहीं रहने दें।

2. इस समय, भरने को तैयार करें। मांस की चक्की में चिकन स्तन और पैरों से निकाले गए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें कच्चे आलूऔर धनुष। एक अंडा, डिल ग्रीन्स (यदि वांछित हो, तो आप जमे हुए हो सकते हैं), थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर भरने को मिलाएं।

3. आटे को फ्रिज से निकालें, इसमें से एक लंबा मोटा टूर्निकेट बनाएं। इसे समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक रिक्त को रोल करें, परिणामी पेनकेक्स को भरने के साथ भरें। शीर्ष पर एक छोटे से छेद के साथ त्रिकोणीय मिनी-मुर्गियां बनाएं।

4. उत्पादों को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अधिक रस के लिए, बेकिंग के बाद प्रत्येक मिनी चिकन बार की सतह पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा लगाया जा सकता है।

कुर्निक "कच्चे" भरने के साथ

अपेक्षाकृत तेज़ तरीकाएक स्वादिष्ट भोजन पकाना।

गुँथा हुआ आटा

3.5 कप आटा;

250 ग्राम मार्जरीन;

एक गिलास केफिर;

बिना स्लाइड के एक चम्मच सोडा;

· नमक की एक चुटकी।

4 छोटे आलू;

पट्टिका 2 चिकन स्तनों;

2 बड़े प्याज;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

काम का क्रम

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लें। आटे की छनी हुई और थोड़ी नमकीन पहाड़ी के बीच में, एक छेद करें जिसमें सोडा डालें और फिर केफिर डालें। गूंधें, पिघला हुआ मार्जरीन डालें। तैयार प्लास्टिक के आटे को लगभग 50 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस समय, कच्चे आलू और चिकन को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हल्के से नमक और काली मिर्च सभी उत्पादों को मिलाए बिना।

3. आटे को फ्रिज से निकालें, इसे दो भागों में बांट लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। ऊपर से रोल किया हुआ आधा आटा रखें। परिणामस्वरूप केक पर भरने को परतों में रखें। नीचे - आलू, फिर प्याज और चिकन। एक और केक रोल करें, पाई को इसके साथ कवर करें। अपने हाथों से कुर्निक के ऊपरी मध्य भाग में एक छेद करें, पाई की सतह को पीटा अंडे से चिकना करें।

4. डिश को पहले से गरम ओवन में 230°C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पाईएक तौलिया के साथ निकालें और कवर करें, उपयोग से कम से कम 20 मिनट पहले खड़े हो जाएं।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर आटा के साथ कुर्निक

एक बढ़िया विकल्प, चिकन कॉप के लिए ऐसा शॉर्टब्रेड आटा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और पकाने के बाद यह पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

इन उत्पादों की जरूरत है

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा;

3 कप आटा;

100 ग्राम मक्खन;

मेयोनेज़ का आधा गिलास;

आधा चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, मेयोनेज़ में डालें।

2. एक कटोरे में मैदा और नरम मक्खन को पीस लें।

3. मक्खन के साथ आटे में खट्टा क्रीम डालें।

4. आटा गूंध लें, इसे फ्रिज में भेज दें। आधे घंटे के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

भरने की रचना

320 ग्राम चिकन पट्टिका;

200 ग्राम शैम्पेन;

100 ग्राम प्याज;

प्याज या डिल ग्रीन्स;

· नमक की एक चुटकी;

थोड़ी सी काली मिर्च;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

इसे ऐसे करते हैं

1. चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़े भूनें वनस्पति तेलतैयार होने तक।

2. अलग से एक पैन में कटे हुए प्याज को हल्का ब्राउन कर लें।

3. हल्के से नमकीन और काली मिर्च के बाद, कटे हुए मशरूम को न भूनें।

4. उत्पादों को मिलाएं, अंडे को मिश्रण में फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए अंतिम चरण पर जाएं

1. आटे को फ्रिज से निकालें। इसे अलग-अलग आकार के दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक बड़ा होना चाहिए।

2. लगभग 5 मिमी मोटी एक बड़े केक को रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

3. केक के किनारों को खाली छोड़ते हुए स्टफिंग फैलाएं।

4. एक छोटा केक बेल लें, उसके बीच में एक छोटा सा छेद कर दें।

5. परिणामस्वरूप केक के साथ केक को कवर करें और केक के किनारों को पिंच करें।

6. कुर्निक को 190 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें.

7. जब तैयार पकवान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ओवन से निकालें, परोसने से पहले कपड़े के तौलिये से ढक दें।

आलू के साथ एक साधारण चिकन पॉट

किफायती उत्पादों से आसानी से बनने वाली पाई।

अवयव

320 ग्राम आलू;

320 ग्राम चिकन पट्टिका;

1 प्याज;

440 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम केफिर;

30 ग्राम चीनी;

नमक स्वाद अनुसार;

1 चुटकी सोडा;

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;

स्वाद के लिए साग।

काम के चरण

1. सबसे पहले, भरावन तैयार करें: चिकन पट्टिका और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

2. हल्का पिघला हुआ मक्खन चीनी और नमक के साथ पीस लें। उन्हें केफिर और अंडे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में मैदा और सोडा डालें। आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

3. आटा निकाल लें, इसे सशर्त रूप से तीन बराबर भागों में विभाजित करें। एक भाग को अलग करके अलग रख दें। एक बड़े टुकड़े को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेलें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

4. परिणामी केक पर समान रूप से भरने को वितरित करें। आटे का एक छोटा सा टुकड़ा बेल लें और चिकन कॉप को ढक दें। किनारों को पिंच करें, पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए रख दें।

5. खाना पकाने के अंत में, केक की तत्परता की जांच करें, आपको इसे और अधिक समय के लिए ओवन में रखने की आवश्यकता हो सकती है।

सफल चिकन शॉर्टब्रेड आटा ट्रिक्स

चीनी की जगह ले सकते हैं पिसी चीनी, इस मामले में, जब गूंधते हैं, तो मिश्रण तेजी से सजातीय हो जाएगा, और तैयार आटायह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सोडा को अक्सर बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है, जो लगभग हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उत्पादन करता है।

उपयोग से पहले आटा छानना चाहिए।

उच्च वसा वाले प्राकृतिक मक्खन को वसा के रूप में लिया जाता है, इसके साथ अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे पेस्ट्री प्राप्त होते हैं। आप पैसे बचाने के लिए मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन यह इतना उपयोगी नहीं है, यह शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। या नुस्खा में कुछ मक्खन को मार्जरीन से बदलें।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है, आटा गूंथने से पहले, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

स्वाद बढ़ाने के लिए अखमीरी आटा, यह नमकीन होना चाहिए।

वे लंबे समय तक आटा गूंधने की कोशिश नहीं करते, बल्कि हर चीज को जोरदार और जल्दी करने की कोशिश करते हैं। इसे शाम को तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है (फ्रीजर में नहीं), और सुबह इस्तेमाल किया जा सकता है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से कुर्निक बनाना सुनिश्चित करें! प्यार से बनाया गया व्यंजन घर को आराम से भर देगा और रिश्तेदारों और दोस्तों से कृतज्ञता के शब्दों से पुरस्कृत किया जाएगा।

कुर्निक, बंद मांस का पाईएक बहुपरत भरने के साथ, जिसमें चिकन मांस की एक परत हमेशा मौजूद होती है, रूस में इसे हमेशा एक आभूषण माना जाता रहा है छुट्टी की मेज. प्रत्येक गृहिणी के पास उस आटे के लिए अपने स्वयं के व्यंजन थे जिनसे इसे तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी के रहस्यों और बारीकियों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

चिकन के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

आप वह आटा बना सकते हैं जो परंपरागत रूप से रूसी खाना पकाने में कुर्निक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। यह शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम खट्टा दूध
• 2 अंडे
• ½ बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर

मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लें ताकि यह कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बना रहे। आटा पहले से छान लें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, उन्हें एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक मिलाकर। एक बड़े कटोरे में सब कुछ डालो जहां आप आटा गूंधेंगे। जर्दी में नरम मक्खन डालें और एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर डालें खराब दूधऔर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पारंपरिक कुर्निक को छोटे टुकड़ों में काटे गए उबले हुए मांस की परतों से बनाया जा सकता है। मुर्गी का मांससाथ मिलाया तले हुए प्याज, और उबले हुए चावल, जिसमें बारीक कटे उबले अंडे मिलाए जाते हैं

आधा आटा डालें, नरम मक्खन डालें और आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। जब यह काफी गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक कटिंग बोर्ड पर निकाल लें और बचे हुए आटे से तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक की थैली में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।

यह नुस्खा खट्टा दूध का उपयोग करता है, लेकिन इसे केफिर या दही की समान मात्रा से बदला जा सकता है

खट्टा क्रीम पर चिकन के लिए आटा

दूसरे प्रकार का आटा, खट्टा क्रीम पर, पकाने में आसान होता है। इस नुस्खा के अनुसार चिकन के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 250 ग्राम मलाईदार मार्जरीन
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 अंडा
• ½ छोटा चम्मच सोडा

नरम मलाईदार मार्जरीन को व्हिस्क या कांटे के साथ अंडे और खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, सोडा और सभी आटे को मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि यह लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो अधिक मैदा डालें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रख दें। इसे खोलकर फिर से अच्छी तरह गूंध लें, फिर एक और घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कुर्निक तैयार करने के लिए, आटे को दो भागों में विभाजित किया जाता है, एक भाग आटे की कुल मात्रा का लगभग 2/3 होता है, इसे रोल करके इस पाई के तल के रूप में उपयोग किया जाता है, इस पर भराई रखी जाती है। पाई लुढ़का हुआ आटा के दूसरे भाग से ढका हुआ है।

चिकन कॉप के लिए शॉर्टब्रेड आटा कैसे गूंधें? यह इस विषय पर है कि हम अपना लेख समर्पित करेंगे। विचार करना विभिन्न प्रकारआहार आहार का पालन करने वालों सहित एक रेत आधार तैयार करना। और हां, हम सीखेंगे कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन कैसे सेंकना है!

शॉर्टब्रेड आटा के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

व्यंजनों के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने की मूल बातें याद रखना उपयोगी होगा:

• रेत का आधार वसायुक्त सामग्री से प्यार करता है। उच्च प्रतिशत वसा वाले मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्री चुनें।
• बेस को भुरभुरा बनाने के लिए बेहतर है कि इसमें प्रोटीन न डाला जाए। केवल अंडे की जर्दी का प्रयोग करें।
• यदि रेत के आधार को लंबे समय तक हिलाया जाए तो यह सख्त हो जाएगा। आटे को एक गांठ में रोल करने के लिए कुछ हाथ की हरकतें पर्याप्त होंगी। और आटे को एक परत में रोल करते समय और चिकन कॉप बनाते समय सामग्री को मिलाना चाहिए।
• ताकि बेकिंग के दौरान कुर्निक ख़राब न हो, और इसकी सतह भी निकल जाए, बेकिंग शीट पर आटा बिछाकर, केक को अपने हाथों से दबाएं और अतिरिक्त हवा छोड़ दें।
• रेत का आधार लंबे समय तक बेक किया जाता है, इसलिए हम आटा को 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई वाली परत में रोल करते हैं।

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इस तरह के आटे को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके अलावा, यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। रेत के आधार के एक बड़े हिस्से को तुरंत गूंध लें, और बाद में आप पका सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीजल्दी से।

पारंपरिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, मार्जरीन या मक्खन पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार की जाती है। वैसे, यह बेस मीठे पाई, केक बास्केट और कुकीज बेक करने के लिए भी आदर्श है। तभी आपको आटे में अधिक दानेदार चीनी मिलाने की जरूरत है।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन मक्खन;
• 20 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

दुबला रेत का आधार

आहार आहार का पालन करने वालों के लिए, अच्छी खबर है: शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री दुबला बनाना आसान है। यह बेस मीठी और नमकीन दोनों तरह की पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है।

मिश्रण:

• 400 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 150 मिली शुद्ध पानी;
• 150 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. हमें ठंडा पानी चाहिए, इसलिए हम इसे पहले से ही फ्रिज में रख देते हैं।
2. हम शुद्ध पानी को जैतून के तेल के साथ मिलाते हैं। चलो नमक डालें। ध्यान दें: यदि तेल की मात्रा कम है, तो आधार कम भुरभुरा होगा।
3. बेस को मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
4. 200 ग्राम आटे को एक गहरे कप में छान लें और परिणामी तरल मिश्रण डालें।
5. बेस को एक चम्मच से गूंध लें, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाते हुए। यह आटा हमारे पास होना चाहिए।

खट्टा क्रीम पर कुर्निक के लिए कचौड़ी का आटा बहुत कोमल और मुलायम निकला। नुस्खा पर विचार करें स्वादिष्ट पाईइसके आधार पर।

बेस के लिए सामग्री:

• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच सहारा;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा।

भरावन और सॉस सामग्री:

• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 मिली क्रीम;
• 6 अंडे;
• नमक;
• 50 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। शोरबा;
• वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• हरियाली।

खाना बनाना:

1. जर्दी को प्रोटीन द्रव्यमान से अलग करें। नमक और चीनी के साथ जर्दी मारो।
2. जर्दी द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
4. हम इसमें बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मैदा मिलाते हैं। ध्यान दें: मैदा को छोटे हिस्से में डालें ताकि गांठ न बने।
5. हम आधार मिलाते हैं। हमें एक समान और चिकना आटा मिलना चाहिए।
6. अब इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख दें।
7. हमें नमकीन पानी में चिकन मांस और 3 अंडे उबालने और ठंडा करने की जरूरत है। हम शोरबा नहीं डालते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी!
8. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें।
9. आइये चटनी तैयार करते हैं। मक्खन और 100 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।

   

10. हम मिश्रण को बंद किए बिना परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में पकाते हैं।
11. हम क्रीम और चिकन शोरबा को मलाईदार आटे के द्रव्यमान में पेश करते हैं। चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

    

12. तीन अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी द्रव्यमान को 100 ग्राम छाने हुए आटे के साथ मिलाएं और पीस लें।

    

13. जर्दी-आटा द्रव्यमान में धीरे-धीरे मलाईदार सॉस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

    

14. हम सॉस पैन को स्टोव या पानी के स्नान पर डालते हैं और पांच से छह मिनट तक पकाते हैं। हिलाना मत भूलना! फिर सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

    

15. आधा सॉस के साथ चिकन पट्टिका डालें और मिलाएँ।
16. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। उन्हें, नमक, वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर बची हुई चटनी डालें और हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें।
17. चावल उबालें, छलनी में डालें।
18. हम साग को धोते हैं, काटते हैं और चावल के साथ मिलाते हैं।
19. हम आटे को दो भागों में बांटते हैं। उनमें से एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए। तो हम इसे एक गोल परत में घुमाते हैं, और फिर इसे चर्मपत्र पेपर से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में रख देते हैं। हम भुजाएँ बनाते हैं।
20. हम चावल भरने की एक परत फैलाते हैं, इसके केवल आधे हिस्से का उपयोग करते हैं।

    

21. अंडे को छीलकर दो टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ चावल के ऊपर फैलाते हैं।

    

22. इसके बाद सॉस और मशरूम में चिकन आता है। ध्यान दें: प्रत्येक बाद की परत को पिछले वाले की तुलना में व्यास में छोटा किया जाता है। हमें एक स्लाइड मिलनी चाहिए।



23. अब बेस की बची हुई परत को बेल लें और इसे चिकन कॉप से ​​ढक दें। हम सतह पर कई छेद करेंगे।
24. पीटा अंडे की जर्दी के साथ केक को लुब्रिकेट करें और इसे ओवन में भेजें। हम चालीस मिनट के लिए 180-190 डिग्री के तापमान के निशान पर बेक करते हैं।

    

25. यहाँ हमारे पास चिकन के साथ इतनी स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री है!

मेज़। इसके सुंदर रूप, उच्च स्वाद और पकाने में कठिनाई के कारण इसे शाही पाई कहा जाता था।

प्रत्येक आधुनिक गृहिणी मेहमानों या घर के सदस्यों को शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से आश्चर्यचकित कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी पाक प्रतिभा और कुछ घंटों के खाली समय के साथ दूसरों को खुश करने की इच्छा रखने की आवश्यकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खट्टा क्रीम चिकन नुस्खा

इस हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान को उन लोगों की प्रशंसा सुनने के लिए तैयार करना उचित है जो एक अद्भुत पाई खाएंगे।

गुँथा हुआ आटा

410 ग्राम आटा;

· 210 ग्राम आलूबुखारा। तेल;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 चिकन जर्दी;

10 ग्राम चीनी;

एक चुटकी सोडा और नमक;

चिकन भरने के लिए

750 ग्राम चिकन;

2 प्याज;

15 ग्राम नमक;

चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च;

· 20 ग्राम वनस्पति तेल।

चावल भरने के लिए

एक गिलास चावल

आधा गिलास चिकन शोरबा;

कला। एक चम्मच मक्खन;

आधा चम्मच नमक;

पाई को चिकना करने के लिए जर्दी।

खाना पकाने के कदम

1. सबसे पहले मीट फिलिंग तैयार करें। नमकीन पानी में, छिलके वाली गाजर और एक साबुत प्याज के साथ चिकन शोरबा पकाएं। पके हुए मांस को पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए छिलके वाले प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे आधा गिलास शोरबा डालें। आग से उतारो।

2. चावल को नमकीन पानी और अंडे में अलग-अलग उबालें। अनाज और बारीक कटे अंडे मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे शोरबा डालें ताकि परिणामी भरना पानीदार न हो। हल्का नमक और मक्खन डालें। चावल का भरावन तैयार है।

3. आटे के लिए, चिकन यॉल्क्स को मक्खन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। तैयार आटा को फ्रिज में भेजें।

4. उनकी ठंड का एक केक निकालें, इसे दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक दूसरे से 2 गुना छोटा होना चाहिए। आटे के एक बड़े टुकड़े से, केक को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें और इसे बेकिंग डिश में रख दें, जिससे किनारे निकल जाएं।

5. चिकन के लिए तैयार कचौड़ी के आटे पर आधा चावल रखें, फिर मांस भरने का एक ही हिस्सा। ऊपर से बाकी चावल और फिर चिकन डालें।

6. बचे हुए आटे को रोल करें, परिणामस्वरूप केक के केंद्र में एक छेद बना लें। पाई को ढककर किनारों को सील कर दें। अंडे के साथ शीर्ष।

7. शॉर्टब्रेड चिकन को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयारी के लगभग 15 मिनट बाद, आप तैयार पकवान को ओवन से निकाल सकते हैं।

क्लासिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

परीक्षण के लिए, सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

500 ग्राम आटा;

300 ग्राम मक्खन;

2 छोटे चम्मच पानी;

कुछ चुटकी नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

300 ग्राम चिकन पट्टिका;

250 ग्राम आलू;

150 ग्राम प्याज;

60 ग्राम हार्ड पनीर;

मक्खन का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले चिकन कॉप के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाएं। मैदा में नमक डाल कर मिला लीजिये. नरम मक्खन को आटे के साथ मैश करें, मिश्रण को कांटे से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे मारो, धीरे-धीरे पानी में डालें। सभी सामग्री को हाथों से चिकना होने तक मिलाएं और 3 भागों में बांट लें। परिणामी आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. फिलिंग तैयार करें। प्याज, आलू और चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। नमक, नरम मक्खन डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह से हिलाएं। पनीर को रगड़ें, लेकिन द्रव्यमान में हस्तक्षेप न करें।

3. ठंडा किया हुआ आटा निकालें, दो भागों में विभाजित करें और बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट के निचले भाग को लाइन करें। तल पर एक केक रखें, मांस भरने को शीर्ष पर रखें। इसके ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें, शीर्ष पर शेष केक के साथ द्रव्यमान को लपेटें।

4. आटे को एक सर्कल में पिंच करें और ओवन में रखें। यह 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक पकता है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन के किसी भी संस्करण के साथ एक उपयुक्त ग्रेवी परोसी जा सकती है।

यूनिवर्सल क्रीम सॉस

इसकी तैयारी के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है

25 ग्राम आटा;

400 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

आधा गिलास क्रीम;

2 जर्दी;

· 70 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के कदम

1. धीमी आंच पर, आटा, शोरबा, क्रीम और आधा मक्खन गाढ़ा खट्टा क्रीम तक उबालें।

2. मिश्रण को आंच से उतार लें।

3. मक्खन के साथ मसले हुए योलक्स को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें।

4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप मसाले और हर्ब्स डाल सकते हैं। चटनी तैयार है।

ऐसी मुख्य चटनी के बजाय, मशरूम, टमाटर या पनीर को इच्छानुसार तैयार किया जाता है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, शेफ की कल्पना और सही उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। सॉस को एक अलग छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

विभाजित मिनी मुर्गियां

मांस भरने के साथ सुविधाजनक छोटे त्रिकोण आपको उनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

उत्पादों

2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच;

450 ग्राम आटा;

एक बड़े गिलास दूध का एक तिहाई;

चिकन (आपको पट्टिका की आवश्यकता होगी);

5 आलू;

3 बल्ब;

डिल, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च।

कुकिंग मिनी मुर्गियां इस तरह

1. आटे के लिए, हल्के नमकीन आटे के साथ कद्दूकस किया हुआ मक्खन मिलाएं। अलग से, अंडे के साथ मेयोनेज़ और दूध को फेंट लें। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, आटा गूंध लें। तैयार केक को फ्रिज में रख दें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए वहीं रहने दें।

2. इस समय, भरने को तैयार करें। चिकन स्तन और पैरों से निकाले गए मांस को मांस की चक्की में घुमाएं, कच्चे आलू और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अंडा, डिल ग्रीन्स (यदि वांछित हो, तो आप जमे हुए हो सकते हैं), थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर भरने को मिलाएं।

3. आटे को फ्रिज से निकालें, इसमें से एक लंबा मोटा टूर्निकेट बनाएं। इसे समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक रिक्त को रोल करें, परिणामी पेनकेक्स को भरने के साथ भरें। शीर्ष पर एक छोटे से छेद के साथ त्रिकोणीय मिनी-मुर्गियां बनाएं।

4. उत्पादों को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अधिक रस के लिए, बेकिंग के बाद प्रत्येक मिनी चिकन बार की सतह पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा लगाया जा सकता है।

कुर्निक "कच्चे" भरने के साथ

स्वादिष्ट भोजन पकाने का अपेक्षाकृत तेज़ तरीका।

गुँथा हुआ आटा

3.5 कप आटा;

250 ग्राम मार्जरीन;

एक गिलास केफिर;

बिना स्लाइड के एक चम्मच सोडा;

· नमक की एक चुटकी।

भरने

4 छोटे आलू;

2 चिकन स्तनों का पट्टिका;

2 बड़े प्याज;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

काम का क्रम

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लें। आटे की छनी हुई और थोड़ी नमकीन पहाड़ी के बीच में, एक छेद करें जिसमें सोडा डालें और फिर केफिर डालें। गूंधें, पिघला हुआ मार्जरीन डालें। तैयार प्लास्टिक के आटे को लगभग 50 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस समय, कच्चे आलू और चिकन को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हल्के से नमक और काली मिर्च सभी उत्पादों को मिलाए बिना।

3. आटे को फ्रिज से निकालें, इसे दो भागों में बांट लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। ऊपर से रोल किया हुआ आधा आटा रखें। परिणामस्वरूप केक पर भरने को परतों में रखें। नीचे - आलू, फिर प्याज और चिकन। एक और केक रोल करें, पाई को इसके साथ कवर करें। अपने हाथों से कुर्निक के ऊपरी मध्य भाग में एक छेद करें, पाई की सतह को पीटा अंडे से चिकना करें।

4. डिश को पहले से गरम ओवन में 230°C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करें, खाने से कम से कम 20 मिनट पहले खड़े हो जाएं।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर आटा के साथ कुर्निक

एक बढ़िया विकल्प, चिकन कॉप के लिए ऐसा शॉर्टब्रेड आटा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और पकाने के बाद यह पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

इन उत्पादों की जरूरत है

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा;

3 कप आटा;

100 ग्राम मक्खन;

मेयोनेज़ का आधा गिलास;

आधा चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, मेयोनेज़ में डालें।

2. एक कटोरे में मैदा और नरम मक्खन को पीस लें।

3. मक्खन के साथ आटे में खट्टा क्रीम डालें।

4. आटा गूंध लें, इसे फ्रिज में भेज दें। आधे घंटे के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

भरने की रचना

320 ग्राम चिकन पट्टिका;

200 ग्राम शैम्पेन;

100 ग्राम प्याज;

प्याज या डिल ग्रीन्स;

· नमक की एक चुटकी;

थोड़ी सी काली मिर्च;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

इसे ऐसे करते हैं

1. टेंडर तक वनस्पति तेल में चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़े भूनें।

2. अलग से एक पैन में कटे हुए प्याज को हल्का ब्राउन कर लें।

3. हल्के से नमकीन और काली मिर्च के बाद, कटे हुए मशरूम को न भूनें।

4. उत्पादों को मिलाएं, अंडे को मिश्रण में फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए अंतिम चरण पर जाएं

1. आटे को फ्रिज से निकालें। इसे अलग-अलग आकार के दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक बड़ा होना चाहिए।

2. लगभग 5 मिमी मोटी एक बड़े केक को रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

3. केक के किनारों को खाली छोड़ते हुए स्टफिंग फैलाएं।

4. एक छोटा केक बेल लें, उसके बीच में एक छोटा सा छेद कर दें।

5. परिणामस्वरूप केक के साथ केक को कवर करें और केक के किनारों को पिंच करें।

6. कुर्निक को 190 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें.

7. जब तैयार पकवान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ओवन से निकालें, परोसने से पहले कपड़े के तौलिये से ढक दें।

आलू के साथ एक साधारण चिकन पॉट

किफायती उत्पादों से आसानी से बनने वाली पाई।

अवयव

320 ग्राम आलू;

320 ग्राम चिकन पट्टिका;

1 प्याज;

440 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम केफिर;

30 ग्राम चीनी;

नमक स्वाद अनुसार;

1 चुटकी सोडा;

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;

स्वाद के लिए साग।

काम के चरण

1. सबसे पहले, भरावन तैयार करें: चिकन पट्टिका और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

2. हल्का पिघला हुआ मक्खन चीनी और नमक के साथ पीस लें। उन्हें केफिर और अंडे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में मैदा और सोडा डालें। आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

3. आटा निकाल लें, इसे सशर्त रूप से तीन बराबर भागों में विभाजित करें। एक भाग को अलग करके अलग रख दें। एक बड़े टुकड़े को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेलें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

4. परिणामी केक पर समान रूप से भरने को वितरित करें। आटे का एक छोटा सा टुकड़ा बेल लें और चिकन कॉप को ढक दें। किनारों को पिंच करें, पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए रख दें।

5. खाना पकाने के अंत में, केक की तत्परता की जांच करें, आपको इसे और अधिक समय के लिए ओवन में रखने की आवश्यकता हो सकती है।

सफल चिकन शॉर्टब्रेड आटा ट्रिक्स

· चीनी के बजाय, आप पाउडर चीनी ले सकते हैं, इस मामले में, जब मिश्रण तेजी से सजातीय हो जाएगा, और तैयार आटा आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सोडा को अक्सर बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है, जो लगभग हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उत्पादन करता है।

उपयोग से पहले आटा छानना चाहिए।

उच्च वसा वाले प्राकृतिक मक्खन को वसा के रूप में लिया जाता है, इसके साथ अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे पेस्ट्री प्राप्त होते हैं। आप पैसे बचाने के लिए मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन यह इतना उपयोगी नहीं है, यह शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। या नुस्खा में कुछ मक्खन को मार्जरीन से बदलें।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है, आटा गूंथने से पहले, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

· अखमीरी आटे के स्वाद को छाया देने के लिए, इसे नमकीन होना चाहिए।

वे लंबे समय तक आटा गूंधने की कोशिश नहीं करते, बल्कि हर चीज को जोरदार और जल्दी करने की कोशिश करते हैं। इसे शाम को तैयार किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है (फ्रीजर में नहीं), और सुबह इस्तेमाल किया जा सकता है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से कुर्निक बनाना सुनिश्चित करें! प्यार से बनाया गया व्यंजन घर को आराम से भर देगा और रिश्तेदारों और दोस्तों से कृतज्ञता के शब्दों से पुरस्कृत किया जाएगा।

यह एकदम सही निकला। भरने को आमतौर पर कई परतों में बनाया जाता है: मक्खन, टुकड़ों के साथ उबला हुआ उबला हुआ चिकनसाथ फ्राई किए मशरूम, चिकन फिर से और फिर चावल। प्रत्येक परत पैनकेक से ढकी हुई है। केक को ओवन में 240 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। तत्परता को चाकू या स्पैटुला से जांचा जाता है, बस पाई के कोने को उठाएं, और अगर यह झुकता नहीं है, तो चिकन तैयार है। इसके साथ, टेबल पर सॉस परोसा जाता है, इसके लिए हम आटे को मक्खन के साथ पीसते हैं, शोरबा और क्रीम मिलाते हैं। हम सॉस को एक जोड़े के लिए तब तक रखते हैं जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान न हो जाए। फिर यॉल्क्स को मक्खन के साथ पीसकर सॉस में डालें।

मेरा सुझाव है कि आप कुछ प्रयास करें। स्वादिष्ट व्यंजनोंखाना पकाने चिकन।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री चिकन

आटे के लिए उत्पाद: मार्जरीन का एक पैकेट, एक गिलास खट्टा क्रीम, दो अंडे की जर्दी, दो गिलास आटा, बेकिंग पाउडर, थोड़ी चीनी, नमक।

चिकन भरने के लिए: आधा चिकन, दो प्याज, आधा गिलास शोरबा, काली मिर्च, नमक।

चावल भरने के लिए: एक गिलास चावल, पांच अंडे, आधा गिलास शोरबा, 30 ग्राम मक्खन, नमक।

एक अंडे के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से तैयार कुर्निक को लुब्रिकेट करें।

खाना बनाना:

चिकन स्टफिंग तैयार करना। इसे गाजर और प्याज के साथ उबालें। हम तैयार चिकन को ठंडा करते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

हम प्याज को काटते हैं, इसे तेल में भूनते हैं, स्वाद के लिए चिकन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाते हैं और शोरबा में डालते हैं। भरना बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
अब चावल भरने की तैयारी शुरू करते हैं। उबले अंडे क्यूब्स में काट लें, मक्खन, नमक का एक टुकड़ा डालें और मिलाएं।
अब एक परीक्षा लेते हैं। छाने हुए मैदा में बेकिंग पावडर डालें और मिलाएँ। हम अंडे लेते हैं, जर्दी अलग करते हैं, गोरों को एक तरफ रख देते हैं - हमें उनकी ज़रूरत नहीं है। जर्दी में चीनी, थोड़ा सा नमक मिलाएं, हल्के से फेंटें और नरम मार्जरीन डालें। इसमें खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम ठंडे आटे को दो भागों में बांटते हैं, एक दूसरे से छोटा होना चाहिए। बड़ा हिस्सा लुढ़का हुआ है और बेकिंग डिश में रखा गया है। हम पक्ष बनाते हैं और आधा चावल भरते हैं, चावल के ऊपर चिकन डालते हैं, फिर चावल और चिकन फिर से डालते हैं। हम केक को शेष भाग से रोल करते हैं, इसके साथ केक को कवर करते हैं और किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं। पाई के बीच में एक छेद करें और ऊपर से अंडे से ब्रश करें।
हम कुर्निक को शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

पैनकेक चिकन

पेनकेक्स के लिए सामग्री: आधा लीटर दूध, डेढ़ गिलास आटा, तीन अंडे, वनस्पति तेल।

भरने के लिए: 200 ग्राम मशरूम, एक मध्यम प्याज, एक सौ ग्राम उबले हुए चावल, चिकन पट्टिका, पनीर का एक टुकड़ा, तीन अंडे, काली मिर्च और नमक,

खाना बनाना:

भरने के लिए तैयार। चावल उबाल लें।
तेल में प्याज के साथ तले हुए चिकन के टुकड़े।
मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
उबले अंडे को टुकड़ों में काट लें।
अब हम आटे के लिए सामग्री मिलाते हैं और लगभग दस पैनकेक बेक करते हैं। गोल आकार को लुब्रिकेट करें और पहले पैनकेक बिछाएं, पंखुड़ियों के रूप में आठ और पेनकेक्स बिछाएं, आपको एक फूल मिलना चाहिए। पंखुड़ियाँ नीचे लटकनी चाहिए।
हम तला हुआ मशरूम फैलाते हैं और एक दूसरे के विपरीत स्थित दो पेनकेक्स के साथ कवर करते हैं। अगला, चावल डालें, दो पेनकेक्स के साथ कवर करें, फिर चिकन, फिर से दो पेनकेक्स, अंडे और आखिरी दसवां पैनकेक। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार चिकन सावधानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पफ पेस्ट्री चावल के साथ कुर्निक

पेनकेक्स के लिए सामग्री: अंडा, दो गिलास दूध, चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, वनस्पति तेल, नमक।

भरने के लिए: 800 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम मशरूम, प्याज, एक गिलास चावल, दो अंडे, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

कुर्निक के लिए - एक किलोग्राम पफ पेस्ट्री।

खाना बनाना:

आटा, दूध, नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। हम उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं। चिकन पट्टिका को उबालें और बारीक काट लें। उबले अंडेक्यूब्स में काटें। हम साग काटते हैं। एक कप में चावल, अंडे, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए प्याज़ और मशरूम को मक्खन में भूनें।
पफ पेस्ट्री को दो अलग-अलग हिस्सों में बांट लें और दोनों को बेल लें। हम छोटे केक को एक सांचे में फैलाते हैं, उसके ऊपर चावल भरने का एक हिस्सा रखते हैं और इसे पैनकेक के साथ बंद कर देते हैं। पैनकेक पर कुछ चिकन मीट डालें और फिर से पैनकेक से ढक दें। फिर मशरूम और पैनकेक फिर से। और इसलिए हम भरने और पेनकेक्स खत्म होने तक जारी रखते हैं।
इसके बाद, एक और केक के साथ कवर करें, किनारों को पिंच करें और भाप के लिए एक छेद करें।
हम डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। तैयार चिकन को ठंडा करके एक डिश पर रख दें।

बॉन एपेतीत!