आलू से distas जिनकी राष्ट्रीय पकवान। आलू डाटारेंट्स - साधारण सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके।

किसी कारण से, ऐसा माना जाता है कि आलू डाटारेंट्स - एक विशेष सादगी का एक पकवान, और इसे करें, इतनी छिड़कें। लेकिन बस एक नीली छाया और चिपचिपा स्थिरता है - ये एक दटरा नहीं हैं। यह अयोग्य रूप से पकाया हुआ है।

वैसे, कई विश्व व्यंजन किसके विशेष पकवान के बारे में तर्क देते हैं। किसी भी तरह से ऐसा हुआ कि इसे परंपरागत रूप से बेलारूसी पकवान माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको सही करेंगे और कहेंगे कि यह एक डियांकी नहीं है, और डेरुना और डिश अपने रसोईघर का इलाज करते हैं, और यहूदी उस लेटेस का जवाब देंगे (यह फिर से डायनाका है) - हनुक्का पर मुख्य व्यंजनों में से एक, और यह सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में आदेश दिया जा सकता है। ये ये सामान्य, डायना, या terunites, या क्रीम, या नहीं हैं ...

यदि आप काम नहीं करते हैं (या नीले रंग के साथ वर्णित के रूप में प्राप्त किया जाता है) आलू के दटरा, फिर ध्यान से पढ़ें, सख्ती से नुस्खा का पालन करें और सही, सौम्य, सौर दैट प्राप्त करें।

चूंकि खाना पकाने की व्यंजनों एक गैर-आवाज सेट है, तो हम इस सर्कल को मूल नुस्खा में सुजिम करते हैं, फिर यह थोड़ा जटिल है, और फिर हम थोड़ा बदलते हैं। मुख्य लक्ष्य दुस्की की तैयारी के सभी सिद्धांतों और सूक्ष्मताओं को समझना है। शामिल हों, आकर्षक होगा, क्योंकि आप बहुत सारे रहस्य सीखेंगे।

मूल आलू डियानकन नुस्खा

जो कुछ भी था, और डैनियास आलू हैं, जो डूब गया था। यह पूरा रहस्य है।

नुस्खा के लिए सामग्री

• आलू - 5 बड़ा
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2।
• नमक, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

आलू पानाटो कैसे तैयार करें

भरने के साथ आलू पेनकेक्स

यदि हाँ मूल नुस्खा भरना रखो, फिर नया पकवान होगा। और यद्यपि आलू कभी ऊब नहीं होता है, विविधता अभी भी चाहता है। ब्रांड क्या लेता है? कल्पना कीजिए उबले हुए आलू या तला हुआ, आप इसे क्या खाएंगे? हाँ कुछ भी के साथ। यह वही है जो "कुछ भी" और शायद ऐड-ऑन है। उदाहरण के लिए, बेलारूसियन मांस, उत्कृष्ट योजक जोड़ने के लिए पसंद करते हैं - सबसे अधिक विभिन्न सब्जियां: बैंगन, शिमला मिर्च, लहसुन, मशरूम, zucchini और अन्य। या खट्टा गोभी।

मैं स्टार्च के साथ आटा बदल दूंगा ताकि यह पूरी तरह से आलू निकला।

नुस्खा के लिए सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• धनुष - 1।
• ग्रीष्मकालीन गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलना के लिए पानी का मेपल

भरने के साथ आलू आलू को कैसे पकाना है

बारीक सोडा प्याज और आलू, कोलंडर पर रिसाव।
गोभी बहुत बारीक कटौती।
आलू और गोभी दबाएं और एक कटोरे में डाल दें।

अंडे एक छोटे कटोरे में तोड़ते हैं, तो आलू को तोड़ते हैं और डालते हैं। स्टार्च जोड़ें, मिश्रण करें।

वनस्पति तेल, मध्यम गर्मी पर पहले मामले में तलना। एक नैपकिन पर लेट जाओ।
गर्म - गर्म परोसें।

गाजर के साथ आलू डायना

गाजर के साथ क्यों? क्योंकि यह और आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन हैं। गाजर आलू कोमलता और मिठास देता है, और आलू संतोषजनक के साथ गाजर देता है।

लेकिन वह जीवन एक पाक स्वर्ग प्रतीत नहीं होता है, हम डेटारेंट्स बना देंगे, एक बड़े grater पर grated।

नुस्खा के लिए सामग्री

• आलू - 4।
• गाजर - 1 औसत
• ग्रीन्स, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1।
• आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच

गाजर के साथ आलू आलू कैसे तैयार करें

एक नोट पर

बारीक और बड़े आलू के साथ विविधताओं को ट्रिफ्ट करने के बाद, आप समझेंगे कि आपको क्या पसंद है। लेकिन यह रोकने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि आप कनेक्ट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम श्रेणीबद्ध आलू - यह एक नरम मध्य और crissed शीर्ष पता चला है।

यदि कोई सब्जियां उथले grater पर खराब हैं, तो उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें।

पी एस। ऐसा लगता है कि खाना पकाने के सभी रहस्य हम परिश्रमपूर्वक खोले गए हैं, और वे आपके मॉनीटर पर अच्छी तरह से दिखाई दे रहे हैं। या क्या हम कुछ भूल गए? .. फिर अनुस्मारक, कृपया, टिप्पणियों में, जो भी आप आवश्यक हैं, महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण और उपयोगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि आलू का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, जहां एक और चौदह हजार साल पहले, भारतीयों ने न केवल इसे भोजन में इस्तेमाल किया, बल्कि इसकी पूजा की, इसे एक एनिमेटेड प्राणी पर विचार किया। यूरोप में, उन्होंने केवल 1553 में इस संयंत्र के बारे में सीखा, जब पेड्रो सीज़ डी लियोन "क्रॉनिकल पेरू" का काम प्रकाशित किया गया था, जिसमें उन्होंने इसे पहला विवरण भी दिया था सही तरीका खाना पकाने और भंडारण। वह, 1551 में पेरू से लौटने पर, और स्पेन के लिए आलू को चलाया, जहां से वह इटली, बेल्जियम, जर्मनी, नीदरलैंड, फ्रांस, यूनाइटेड किंगडम और अन्य यूरोपीय देशों में फैल गया। और यद्यपि फूल पत्नियों को आलू में लगाया गया था, शुरुआत में, सामने की वर्दी और महिलाओं की टोपी सजाए गए थे, उन्होंने उनके साथ कुछ भी किया, लेकिन नहीं खाया, "समय के साथ, यूरोपीय लोगों ने अभी भी अपने सुंदर स्वाद और पौष्टिक गुणों की सराहना की।

आधुनिक बेलारूस के क्षेत्र में, पौधे 17 वीं शताब्दी से बढ़ने लगा। स्थानीय मिट्टी, जैसा कि यह निकला, पूरी तरह से संपर्क किया, और नतीजतन, आलू इतने आदी थे कि यह सिर्फ बेलारूसियों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन गया, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि उसका नाम भी मिला - "बुल्बा"। और अब तक बेलारूस पारंपरिक रूप से प्रति व्यक्ति आलू के उत्पादन का नेतृत्व करता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आधुनिक बेलारूसी प्रति वर्ष 174 किलोग्राम आलू का उपभोग करता है (लगभग आधा सेल एक दिन)! अनैच्छिक रूप से सोच, उन्होंने जो अमेरिका के उद्घाटन को खिलाया ..?

केवल 1830 में, "दोबरा नवुचाना के किचन्स ऑफ डोबरा नवुचाना" पुस्तक में प्रसिद्ध पोलिश पाक स्कीटलर को पहली बार डायनकोव के लिए नुस्खा द्वारा प्रकाशित किया गया था। इस पाक संस्करण में, लेखक ने पेनकेक्स से आलू से वर्णित किया जिसका नुस्खा जर्मन व्यंजन से उधार लिया गया था। यह पुस्तक बहुत लोकप्रिय हो गई, इसे बड़ी संख्या में दोबारा मुद्रित किया गया, और नुस्खा कई यूरोपीय लोगों द्वारा प्यार किया गया था। लेकिन यह बेलारूसी डायियानियंस है जिन्हें इस पकवान का सबसे सफल अवतार माना जाता है, क्योंकि इन भूमि पर बढ़ते आलू उसके लिए उपयुक्त हैं क्योंकि यह असंभव है।

जन सिटरलर

नाम "Dianki" (बेलोर लॉकिंग) पुरानी रूसी भाषा से उत्पन्न होता है और यह "ड्रैग" शब्द से होता है, यानी, रगड़। आखिरकार, वे से तैयार हैं कच्चा आलू, जो एक बिंदु बोर्ड पर grater "drazy" की उपस्थिति से पहले। परंपरागत रूप से, डियाक्स नाश्ते के लिए खाया, और गांवों में एक दिलचस्प परंपरा थी: इस पकवान की कोशिश करने से पहले, यह काले रोटी की एक परत खाने के लिए माना जाता था। "सही" तैयार करें बेलारूसी ड्रमियन पूरी तरह से सरल हैं, केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आलू को विशेष होना चाहिए - बेलारूस की उपजाऊ भूमि में उगाया गया।

लेना:
● 6 आलू;
● नमक;
● फ्राइंग के लिए पोर्क वसा।

आलू साफ, धोने और एक कांटेदार grater पर grate। नमक जोड़ें, मिश्रण करें, आप कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर रस और तलना को थोड़ा निचोड़ सकते हैं।



लेकिन, किसी भी अन्य लोकप्रिय पकवान की तरह, डायनीसी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। घर से लेकर घर तक, परिचारिका से परिचारिका तक, न केवल व्यंजन जो डिश का हिस्सा नहीं हैं, बल्कि तैयारी की विधि भी। इसलिए, कुछ लोग एक छोटे से बचावदार grater पर आलू रगड़ना पसंद करते हैं, दूसरों का मानना \u200b\u200bहै कि grater निश्चित रूप से एक बड़ा होना चाहिए (वैसे, अगर आपको बेलारूस में जाना है, तो Draiki के लिए एक विशेष grater खरीदना न भूलें)। कोई प्याज या केफिर जोड़ता है ताकि कसा हुआ आलू अंधेरा न हो, कुछ के बाद टमाटोवी भट्ठी या ओवन में पी लिया।

यहां तक \u200b\u200bकि एक आलू द्रव्यमान भी तीन द्वारा तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके। द्रव्यमान पृथक किया गया था (grated आलू एकत्रित रस के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है), clinked (अतिरिक्त रस संपीड़ित है) और उबला हुआ (अवांछित उबला हुआ आलू से पैनकेस तैयार)। परंपरागत रूप से, नाली की तैयारी के लिए, वे एक प्लेट द्रव्यमान का उपयोग करते हैं, लेकिन आधुनिक बेलारूसी व्यंजन में व्यंजन हैं जो आलू के द्रव्यमान की तैयारी के लिए सभी तीन विकल्पों का उपयोग करते हैं, कभी-कभी वे एक दूसरे के साथ मिलते हैं, जिससे आप सभी नए रंगों को प्राप्त कर सकते हैं स्वाद।

खैर, ज़ाहिर है, अतिरिक्त अवयव प्याज और केफिर तक ही सीमित नहीं हैं। में आधुनिक व्यंजनों Sycoda, खमीर, आटा, कुटीर पनीर, अंडे, मांस या मछली की खनन, बेकन, चिकन ब्रेस्ट या यकृत, सॉसेज, मेयोनेज़, मशरूम, कद्दू, लहसुन, पनीर, उबला हुआ गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और यहां तक \u200b\u200bकि खसखस \u200b\u200bभी। हालांकि, आलू द्रव्यमान केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है, ताकि प्राकृतिक स्वाद का उल्लंघन न किया जा सके।



तैयारी के तुरंत बाद, ड्रैनियंस के पास एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध होता है, इसलिए उन्हें ठंडा होने से पहले उनका उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा डियानकी अपनी पाक गुण खो देंगे, और जब पकवान यह पहली बार काम नहीं करेगा। खैर, उन्हें घर खट्टा क्रीम, uprom (foiled सूअर का मांस दाढ़ी), squalls (छोटे, अत्यधिक तला हुआ स्लाइड स्लाइस) या रगड़ जामुन (विशेष रूप से अच्छे cranberries) के साथ स्वीकार्य उन्हें खिलाने के लिए।



आप पेनकेक्स और पारंपरिक बेलारूसी मचंका को जमा कर सकते हैं। यह आमतौर पर विभिन्न मांस ट्रिमिंग से तैयार होता है: स्मोक्ड, नमकीन, हैम, सॉसेज, साला ... इसलिए, मांस बहुत छोटे टुकड़ों से काटा जाता है।

"मखाना में मखाना" के लिए सामग्री

● सॉसेज - 200 ग्राम;
● बे शीट - 1 पीसी।;
● प्याज प्याज - 2 पीसी;
● सैलो (स्वाइन, ताजा) - 200 ग्राम;
● पोर्क - 200 ग्राम;
● मेरन - स्वाद के लिए;
● दूध - 300-350 मिलीलीटर;
● काले जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
● आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सलो और पोर्क छोटे क्यूब्स में कटौती। दो बल्ब अंगूठियों के क्वार्टर हैं। सॉसेज - सर्कल या हलकों के हिस्सों। एक preheated फ्राइंग पैन पर, फ्राई (प्रतिलिपि) वसा, फिर पोर्क जोड़ें। एक बार मांस थोड़ा भुना हुआ है, प्याज जोड़ना। जब धनुष एक सुनहरा छाया प्राप्त करता है, सॉसेज, नमक, काली मिर्च, मायोरन और बे पत्ती - कुछ मिनटों को तलना।

हम दूध के साथ तीन चम्मच आटे में तलाक लेते हैं, पैन में डालते हैं और उबाल लेते हैं। हमने फ्राइंग पैन को एक माचंका के साथ ओवन में 10 मिनट तक रखा, 180 डिग्री तक गरम किया। फिर 15 मिनट के लिए ठंडा ओवन में फ्राइंग पैन छोड़कर ओवन बंद करें। तैयार! हम आधे और मैकाउस में एक कटोरे में एक कटोरे में डियान को मोड़ते हैं, मांस के टुकड़ों को पकड़ना। बॉन एपेतीत!

बेलारूस में एक और वितरित पकवान विधि बर्तन में है। मिट्टी के व्यंजनों के नीचे डिस्टस रखी गई, फिर कटा हुआ मांस या वसा, भुना हुआ प्याज, prunes या मशरूम जोड़ें (आप तुरंत नहीं), पॉटर्स की सामग्री ऊपर से डंक की एक जोड़ी के साथ भी कवर की जाती है और खट्टा द्वारा डाला जाता है क्रीम या क्रीम। और फिर यह भव्यता भट्ठी को दिन में तोड़ सकती है - इसलिए डायनेसी बेलारूसी व्यंजन बेकारता के लिए संदर्भ बन जाती है।



डायनीसी व्यंजनों के समान आज दुनिया के कई रसोईघर में पाया जा सकता है।

तो, इज़राइल और यहूदी डायस्पोरा में, यह हनुक्का तैयार करने के लिए परंपरागत है latkes।। और यह पकवान मुख्य व्यवहारों में से एक है! मूल उत्पाद पेनकेक्स से संबंधित है - आलू और इसके प्रत्यारोपण की विधि - पीसने। लेकिन लैट्स, डंक के विपरीत, एक बड़ी संख्या में अंडे होते हैं।

चेक गणराज्य में, विंटेज राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है bramboraki (Bramboráki), जो सर्वेक्षण आयोजित करने के बाद, मुख्य राष्ट्रीय पकवान के रूप में पहचाने गए थे, सभी द्वारा निचोड़ा हुआ। Dusniki का मुख्य अंतर यह है कि Bramborak में मारन जरूरी है। इसके अलावा, कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक का नाम है:

● सैटर (सेजुरोरी) - ब्राम्बोरक तेल (उत्तर-पूर्वी चेक गणराज्य के पहाड़ों) के बिना सीधे आग लगा दी;
● स्ट्रागियन (स्ट्रोवहानेक) - बड़े अनाज वाले आलू से ब्राम्बोरक;
● बजना - पारंपरिक शूमाव रेसिपी के अनुसार मशरूम ब्रैम्बोरक।

उन्हें परोसा जा सकता है अलग पकवान या गोभी और स्मोक्ड मांस के साथ।

बेशक, और जर्मनी में एक समान पकवान है, क्योंकि ड्रेनियन जर्मन व्यंजन से आया था। उसे बुलाया पोटाटोफ़फ़र (Kartoffelpuffer) जिसका अर्थ जर्मन से किया गया है "आलू के फ्रिटर"। डंक के विपरीत, यहां उन अवयवों में से अक्सर एक जायफल होता है, और वे आमतौर पर उन्हें ऐप्पल मूस के साथ उनकी सेवा करते हैं। Fritters "ऑर्डर करने के लिए" और क्रिसमस के समय में अविश्वसनीय मात्रा में जर्मनों द्वारा खाया जा रहा है।



स्विट्जरलैंड में अपना खुद का है राष्ट्रीय डिशजो पौधे या पशु वसा के additives के साथ grated आलू से तैयार है - यह roschti (रोस्टी)। ऐतिहासिक रूप से, यह बर्न के किसानों का पारंपरिक नाश्ता था, अब रोस्चती सभी स्विट्ज़रलैंड में लोकप्रिय है, खासकर अपने जर्मन हिस्से में। यह मांस के लिए एक गार्निश के रूप में परोसा जाता है या सब्जी व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

पहले से ही हम में से कई से परिचित हैशब्रुन (हैश ब्राउन) अमेरिका में सबसे आम नाश्ते के प्रकारों में से एक है। डंक्स से अंतर, शायद, अक्सर अपने फॉर्म (कटलेट, त्रिकोण, आयताकार) में होते हैं।

पोलिश नृत्य (Placti Ziemniaczane) कच्चे grated या उबला हुआ और puree में भुना हुआ आलू से तैयार किया जाता है मक्खन। अक्सर सबसे अधिक चीनी छिड़काव चीनी की सेवा की। बस उन्हें मीठे यूक्रेनी डैनचर के साथ भ्रमित न करें - यह पहले से ही एक पूरी तरह से अलग पकवान है।



स्वीडिश के बीच का अंतर रैगमंक (रैगमंक) अपने आलू के साथी तस्करी से इस तथ्य में कि दूध को रैगमंक में जोड़ा जाता है, इसलिए, नतीजतन, यह पेनकेक्स की तरह एक डिश निकलता है।

शायद कुछ व्यंजन यूक्रेनी व्यंजन हैं जो बेलारूसी के सबसे नज़दीकी हैं - यह deruna, crembers, ternts, cardwords। यह समझाया गया है, सबसे पहले, इन दो लोगों की निकटता (और अब भौगोलिक पड़ोस के बारे में नहीं)। आखिरकार, Ukrainians उसके द्वारा आलू और व्यंजनों से प्यार करते हैं, शायद बेलारूसियों के साथ एक समान पर, और वे भी मिट्टी गिर रही हैं।

खैर, आखिरकार, मैं यह बताना चाहता हूं कि ड्रेनिया के समान व्यंजनों को हमारे महान मातृभूमि के विभिन्न क्षेत्रों में बुलाया जाता है: ये टेर्युनियन, टेरुनास और डोरिकी और यहां तक \u200b\u200bकि कक्कोरी दोनों भी हैं।

ये वही हैं - कई तरफा - ये दत्ते!



और आज, परंपरा से, मैं आपको इस पकवान को पकाने के लिए अपनी नुस्खा प्रदान करता हूं। बेशक, यह सबसे "सही" डैंकों से अलग होगा, क्योंकि बेलारूस में उगाए जाने वाले आलू, दुर्भाग्य से मेरे हाथ से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन, इसके बावजूद, मेरे द्वारा तैयार की गई सदस्यता हमेशा "एक धमाके के साथ" लेती हैं!

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

● 6 मध्यम पीले आलू;
● 1 अंडा;
● केफिर के 3 टन;
● स्वाद के लिए नमक;
● वनस्पति तेल फ्राइंग के लिए;
● लाल कैवियार, ग्रीन्स - सजावट के लिए;
● सामन (सामन) - स्वाद के लिए;
● खट्टा क्रीम।

आलू एक बड़े grater पर धो, साफ और grate। परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर केफिर के तीन चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं (केफिर आलू डार्क को रोकता है), फिर एक अंडे, नमक जोड़ें और फिर मिलाएं।

वनस्पति तेल पर दोनों पक्षों पर लगभग एक मिनट में फ्राइड डियांकी, उन्हें एक चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन पर रखकर। मुझे प्रस्तावित उत्पादों से 16 डैंक्स मिले। खट्टा क्रीम के साथ भाग की सेवा, लाल कैवियार, ग्रीन्स और सैल्मन के "गुलाब" के साथ सजावट। बॉन एपेतीत!

ड्रेनियन- लोकप्रिय I पसंदीदा पकवान आलू से। बेलारूसी व्यंजन से संबंधित है। जैसा की यह निकला, आलू के पराठे वे दुनिया के कई रसोई (रूसी, यूक्रेनी, अमेरिकी, स्वीडिश, पॉलिश इत्यादि) में पहली बार मौजूद हैं, पहली बार, आलू के ड्रेनियन 1 9 वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दिए। फिर नुस्खा पोलैंड के माध्यम से रूस मारा। यूक्रेन में, Dranias deununs कहा जाता है।

ऐसे प्रसिद्ध पेनकेक्स का मुख्य घटक सामान्य आलूजो छोटे grater (या "dranke" पर रगड़ते हैं जैसे वे पुराने दिनों में बात करते थे, इसलिए नाम)। बेशक, आधुनिक परिचारिकाएं ऐसे उत्पाद को तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं यदि कोई विशेष रसोई उपकरण है जो आलू को दो बिलों में पीसते हैं। परिणामी कैशम अतिरिक्त तरल पदार्थ के खिलाफ दबाया जाता है, ड्रेनिस पानी नहीं होना चाहिए। अंडे और थोड़ा आटा (बहुत सारे आटे को जोड़ा नहीं जाना चाहिए, अन्यथा दस्त कठोर और स्वादिष्ट नहीं होगा)। अंतिम चरण प्याज प्याज को जोड़ने के लिए, एक उथले grater पर भी grated है। दिलचस्प बात यह है कि प्याज की संख्या के साथ इसे अधिक करना असंभव है। प्याज जितना अधिक होगा, ड्रैनियन जितना अधिक स्वादिष्ट है। कुछ परिचारिकाएं अधिक अलग सीजनें जोड़ती हैं। लेकिन ऐसा माना जाता है कि मसाला जोड़कर औद्योगिक उत्पादन बस स्वाद खराब करो। आप डिल या अजमोद की थोड़ी बारीकी से कटा हुआ हरियाली जोड़ सकते हैं।

तैयार द्रव्यमान को तुरंत फ्राइंग शुरू करने की आवश्यकता होती है ताकि यह अंधेरा शुरू न हो। यदि आटा अभी भी अंधेरा हो गया, तो यह थोड़ा मदद कर सकता है नींबू का रस, दूध या उबला हुआ आलू। ड्रेनियास एक गर्म लौह फ्राइंग पैन पर, एक उच्च गर्मी पर और बड़ी मात्रा में तेल में तैयारी कर रहे हैं। और इसलिए आहार पकवान आप इसके विपरीत, कॉल नहीं कर सकते हैं। एक कुरकुरा कठोर क्रस्ट के लिए Fry Dianki।

पारंपरिक ड्रेनिक्स के अलावा, मशरूम के साथ डेज़ी भी हैं, पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस इत्यादि के साथ आदि। प्रौद्योगिकी सभी प्रकार के लिए समान होगी, केवल भरने में भिन्न होगा। साधारण डंक के लिए आलू द्रव्यमान उसी तरह तैयार किया जाता है। पैन पर गोली डालने के बाद, चयनित भरने को निर्धारित किया गया है और शीर्ष दूसरे केक द्वारा बंद कर दिया गया है। अच्छी तरह से साबित करने के लिए इस तरह के पूर्वाग्रह महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है, और आप ढक्कन को भी कवर कर सकते हैं और कुछ समय कम गर्मी पर डाल सकते हैं। यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि लगभग तैयार किए गए ड्रैनियंस कुछ समय के लिए एक गर्म ओवन भेजते हैं, भुना हुआ प्याज जोड़ते हैं। एक रूसी ओवन में ड्रेनियास, टॉमलेनी, एक अतुलनीय स्वाद था।

मेज पर ड्रेनियन की सेवा निश्चित रूप से गर्म हैं (क्योंकि डायनकंस शीतलन को जल्दी से खो देते हैं स्वाद गुण) और बहुत सारे खट्टा क्रीम के साथ। द्वारा प्राचीन व्यंजनों स्किवर्स अभी भी पेनकेक्स को परोसा जाता है।

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आलू से एक या दूसरे में ड्रैप्स दुनिया भर के कई रसोईघर में पाए जाते हैं। उन्हें जादूगर, हाशब्रूना, डिूनुन, और ज़ेपेल्लिन कहा जाता है। यहूदी Levivot या Latkes के एक समान पकवान कहते हैं। सच है, इसे पकाने की प्रक्रिया में, वे अधिक अंडे का उपयोग करते हैं और मत्सु जोड़ते हैं।

लिथुआनियनों को स्ट्रैपलाइन या दीज़ुकुकुली कहा जाता है। जर्मनी में, उन्हें Kartoffelpuffer, और रोमानिया में और Tocinei के रूप में जाना जाता है। चेक सभी ने सभी रिकॉर्ड्स को हराया, क्योंकि उनके पास लगभग 8 हैं अलग नाम आलू का यह पकवान। आयरलैंड में, डायनीसी भी बहुत लोकप्रिय है और एक बाल्टी कहा जाता है।

ऐसी भी कह रही है: "मुझे नहीं पता कि डेरुना को कैसे तैयार किया जाए - कभी शादी न करें।"

प्रथम प्रसिद्ध नुस्खा आलू के डैंक्स की तारीख 1830 हो गई। उन्हें यांग शिट्लर द्वारा रिकॉर्ड किया गया - प्रसिद्ध पोलिश कुक और सेट के लेखक पाक संबंधी किताबें। आम तौर पर, डिश को XVIII शताब्दी के दूसरे छमाही से पहले लंबे समय से जाना जाता था। इस पकवान के जन्म की सटीक जगह अभी भी स्पष्ट नहीं है।

एक संस्करण के अनुसार, पहली बार वे जर्मन राष्ट्रीय रसोई में दिखाई दिए। थोड़ी देर बाद, उन्होंने बेलारूसियों को जीता, और पहले ही स्लाव क्षेत्र में उनसे फैलाया। एक और संस्करण के अनुसार, डेनियन जर्मनी में यहूदियों से गिर गया, केवल थोड़ा संशोधित।

Derunov के सभी अंतरराष्ट्रीय "समकक्ष" की मुख्य समानता कोट ("रूट") आलू की तैयारी का उपयोग करना है। इसलिए इस पकवान का नाम, जो कई देशों में इतनी मजबूती से पहुंची। विभिन्न व्याख्याओं में कर्लिंग आलू बॉयलर, केक, पेनकेक्स के रूप में गठित होते हैं।

सभी प्रकार के भरने का उपयोग किया जाता है (मांस के साथ, ज़ुचिनी के साथ, पनीर के साथ), संरचना और तैयारी प्रक्रिया भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजन में, डायनी पहले तलना कर सकते हैं, और फिर क्लोचोक जैसे नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। ऐसे कई व्यंजन भी हैं जिनमें यह पकवान एक जोड़े के लिए तैयार है।

व्यंजनों

क्लासिक

मुख्य नुस्खा स्लाव व्यंजनों में जड़ ले गई है, जो तैयारी की सादगी और काफी सस्ती अवयवों की विशेषता है। इसके अलावा, आलू, अंडे और आटा के संयोजन के कारण पकवान बहुत संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। स्वाद से होने के बाद, एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख की कोई भावना नहीं है।

सामग्री:

• प्याज - 50 जीआर (धनुष के बिना तैयार किया जा सकता है);
• आलू - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• गेहूं का आटा - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर;
• नमक;
• काली मिर्च।

उन्हें कैसे फ्राइये? वास्तव में, इस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकवान पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है। थोड़ा अभ्यास और 5 मिनट में उन्हें पकाने के लिए सबसे आसान हो जाएगा!

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू एक grater पर grate, फिर गरम के माध्यम से अतिरिक्त तरल निचोड़। कुछ व्यंजनों में (उदाहरण के लिए, लिथुआनियाई ज़ेपेल्लिन्स में), स्टार्च का उपयोग किया जाता है, जो एक दबाए गए तरल के साथ कंटेनरों में बस जाता है। इस मामले में, ड्रैनियन आटे के बिना तैयार किया जा सकता है। स्टार्च पूरी तरह से अपने कार्य के साथ सामना करते हैं;
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडे, तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं;
3. एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, और फिर चम्मच उस पर एक आलू द्रव्यमान को विघटित करता है। भूख सुनहरे क्रस्ट के गठन से पहले फ्राई मध्यम गर्मी पर होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप ओवन में तोड़ सकते हैं;
4. एक प्लेट पर तैयार आलू पेनकेक्स साझा करें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालने के लिए और एक कटा हुआ युवा धनुष या किसी अन्य हिरण के साथ छिड़कने के लिए।

मांस के साथ

यह तैयारी नुस्खा पिछले एक के समान है। अंतर केवल एक परत जोड़ रहा है मांस कीमा बनाया हुआ मांस। ऐसा करने के लिए, एक pretated फ्राइंग पैन पर एक आलू द्रव्यमान रखो, और इसके शीर्ष पर एक छोटी परत जोड़ें मांस भरना। यह सलाह दी जाती है कि इसे पूरे केंद्र में समान रूप से रखें। ऊपर से, आलू के द्रव्यमान की एक परत और तैयारी तक तलना की एक परत पोस्ट करना आवश्यक है।

नतीजतन, आलू के पेनकेक्स का सामान्य प्रकार प्राप्त होता है, लेकिन अंदर एक मांस परत के साथ। यह एक अद्वितीय स्वाद देता है, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री भी बढ़ाता है।

पथ्य

फिर भी, कभी-कभी डैंकों का उपयोग स्पष्ट रूप से contraindicated है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलिटस, यकृत रोग, पेट, पैनक्रिया और पित्त पथ से पीड़ित लोगों पर लागू होता है। इस मामले में, आप आलू से केवल आहार दिनांक खा सकते हैं। कैलोरी के हिस्से को हटाने के लिए, अंडे, आटा और वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, जिसका उपयोग फ्राइंग के दौरान किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 30 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

नमक, काली मिर्च का ठंडा आलू द्रव्यमान और शेष अवयवों से जुड़ें। यह नुस्खा आपको अंडे और आटे के बिना दुबला दस्त करने की अनुमति देता है। इसके लिए, बेकिंग के लिए एक विशेष पेपर के साथ युद्ध के निचले हिस्से की आवश्यकता होती है, उस पर एक आलू द्रव्यमान को विघटित करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाएं।

यह इस पकवान को बहुत ही सभ्य और रसदार बनाता है, और अपने स्वयं के स्वाद में इसके अधिक रेटेड "समकक्ष" के लिए रास्ता नहीं मिलेगा।

ऊर्जा मूल्य

कई लोगों ने उन्हें विशाल कैलोरी की वजह से खाने से इंकार कर दिया। इसके साथ बहस करना काफी मुश्किल है, क्योंकि आलू में वास्तव में इतना उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। इस उत्पाद के एक किलोग्राम में 800 किलोखों से अधिक है। पूर्णता के लिए स्थित व्यक्ति अपने आहार में आलू को सीमित कर सकते हैं।

इसके अलावा, कई लोग आलू में स्टार्च की विशाल सामग्री के बारे में चिंतित हैं, जिसे मानव शरीर में अधिक वजन की उपस्थिति के कारण गलती से दोषी ठहराया जाता है। ऐसा माना जाता है कि स्टार्च आंतों की दीवारों को ढंकता है और पाचन तंत्र के सभी काम को खराब करता है। आज, कई अध्ययनों ने विपरीत साबित कर दिया है: इससे आंतों के बैक्टीरिया को विटामिन बी 2 की एक बड़ी मात्रा को संश्लेषित करने का कारण बनता है, जो पित्त एसिड को सक्रिय करता है।

आलू स्टार्च को शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देता है, और यकृत को मोटापे से निपटने में मदद करता है। आधुनिक दवाई गुर्दे, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक विशेष आलू आहार का उपयोग करता है।

बेलारूसी व्यंजन आलू के बिना कल्पना करना काफी मुश्किल है और, निश्चित रूप से, दोस्की के बिना, जो देश और इसकी संस्कृति का प्रतीक हैं। शंकी की कहानी क्या है? उनके खाना पकाने के लिए मुख्य व्यंजन क्या हैं? उनका पोषण मूल्य क्या है? चलो एक साथ पता चलता है।

आलू Datrasters। एक छोटी सी कहानी।
जैसा कि आप जानते हैं, हम सभी के जन्मस्थान परिचित आलू दक्षिण अमेरिका हैं। एक और 14 हजार साल पहले, स्थानीय भारतीयों ने उन्हें खेती शुरू कर दी। 16 वीं शताब्दी में उन्हें यूरोप में लाया गया था, और शुरुआत में विशेष रूप से सजावटी पौधे के रूप में उगाया गया था। आलू के फल को जहरीला माना जाता था, और कुछ समय बाद ही भोजन में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने लगा।

आधुनिक बेलारूस के क्षेत्र में, पौधे 17 वीं शताब्दी से शुरू होकर उगाया गया। स्थानीय मिट्टी आदर्श रूप से इसके लिए उपयुक्त थे, और फसल उत्कृष्ट होने जा रही थी। लगभग कुछ दशकों में, आलू अटक गए और स्थानीय आबादी के आहार में लगभग मुख्य उत्पाद बन गए। यहां तक \u200b\u200bकि नाम यहां भी नया है - "बल्बा"।

इस तथ्य के बावजूद कि पहली बार, जन शितलर (1830) द्वारा ड्रेनियनों का उल्लेख किया गया था और वे जर्मन व्यंजन के प्रभाव में, बेलारूस में बादल किए गए पकवान में सबसे अधिक संभावना दिखाई दिए, और अब राष्ट्रीय माना जाता है।

Dranians कैसे पकाने के लिए?
परंपरागत रूप से, पंकास्री तथाकथित tarved द्रव्यमान से तैयार की जाती हैं, जो एक grated आलू है, प्रक्रिया के दौरान गठित रस के साथ मिश्रित। यह एक grated प्याज में भी जोड़ा जाता है, जो आलू, या केफिर के अंधेरे को रोकता है, जिसका समान प्रभाव पड़ता है। आटा में आटा के बजाय, स्टार्च को अक्सर जोड़ा जाता है, इसके अलावा, यह सोडा और अंडे (1 पीसी प्रति किलोग्राम आलू) के बिना नहीं होगा। वैकल्पिक रूप से, आप ट्रक द्रव्यमान में सूखी कुटीर पनीर, मांस कीमा बनाया हुआ मांस भी जोड़ सकते हैं।

ड्रेनियास को खट्टा क्रीम, तेल, माचंका के साथ परोसा जाता है। कुछ क्रैनबेरी के साथ सॉस के रूप में अनुशंसित हैं।

मांस के साथ distas। अद्भुत नुस्खा।
मांस के साथ distas या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, जादूगर एक सरल तैयारी कर रहे हैं। ज़रुरत है:
1. प्रमुख आलू - 7 पीसी।;
2. मध्य आकार बल्ब - 1 पीसी।;
3. अंडे - 2 पीसी।;
4. गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
5. फार्म (पोर्क या बीफ + पोर्क) - 300 ग्राम;
6. नमक;
7. वनस्पति तेल;
8. मसालों;
9. ईंधन भरने के लिए खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:
आलू साफ करें और इसे एक छोटे grater में रगड़ें। हम अंडे, आटा, नमक और मसाले (मिर्च, उदाहरण के लिए) जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाएं। फार्म सोलिम, मिर्च जोड़ें और मांस ग्राइंडर या प्याज प्याज, मिश्रण पर पुनर्व्यवस्थित करें।
हम वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करते हैं, पैन के रूप में आलू द्रव्यमान को फैलाते हैं। ऊपर से, प्रत्येक ओलेड्यू पर, एक छोटे गोली को छोटा मांस से डाल दिया। मांस से ऊपर डालो आलू आटा का एक और बड़ा चमचा है। एक सुनहरे खूबसूरत परत के गठन से पहले एक तरफ फ्राइये, फिर दूसरी तरफ, आग को कम करने और ढक्कन के साथ पियांश को कवर करने के लिए।
हम खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ Dianki गर्म खिलाते हैं।

मशरूम वाले ड्रेनियन। स्वादिष्ट और आसान।
मशरूम वाले ड्रैसियन अद्भुत हैं स्वादिष्ट पकवान। और इसे पकाने के लिए यह बहुत आसान है। हम आपका ध्यान लाते हैं महान नुस्खा मशरूम सॉस के तहत मशरूम के साथ डिएक्स।
ज़रुरत है:
1. प्रमुख आलू - 7 पीसी।;
2. गेहूं का आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
3. नमक;
4. मसाले;
5. मशरूम किसी भी - 200 ग्राम ;;
6. प्याज मध्य - 1 पीसी।;
7. ब्रागिन मशरूम - 2 चश्मा;
8. वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि।
आटा तैयार करना। ऐसा करने के लिए, हम आलू को एक अच्छी grater पर रगड़ते हैं, नमक, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, काले जमीन काली मिर्च के चम्मच, अच्छी तरह से मिश्रण। मशरूम नशे में हैं, पानी खींचें (यह अभी तक आसान होगा)। प्याज बारीक रंग तक बारीक कटौती और तलना होते हैं, उबले मशरूम को जोड़ते हैं, 5-7 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर छोड़ दें।
अब फ्राई डायनी। प्रत्येक पैनक्रेड के लिए शीर्ष पर, पेनकेक्स के रूप में मक्खन आटा के साथ एक पूर्ववर्ती फ्राइंग पैन पर बाहर निकलें मशरूम भरनाऔर इसके साथ, मोड़ के साथ, हम अभी भी परीक्षण का एक चम्मच डालते हैं ताकि यह मशरूम को पूरी तरह बंद कर सके। दोनों तरफ गोल्डन क्रस्ट के लिए फ्राइये।
यह एक ग्रेवी बनाने के लिए बनी हुई है। मैं पैन पर 2 बड़ा चम्मच डालता हूं। तेल के चम्मच और 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रण। आटा के चम्मच, एक उबाल लाते हैं और तुरंत मशरूम शोरबा जोड़ते हैं। लगातार सरगर्मी, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं।
सॉस के तहत मशरूम वाले ड्रैनियन तैयार हैं!

Zucchini Diani। स्वादिष्ट क्या हो सकता है?
अक्सर आप सुन सकते हैं कि ड्रैनियन न केवल आलू से, बल्कि ज़बाचकोव से भी उत्कृष्ट रूप से प्राप्त किए जाते हैं। इस पकवान का नुस्खा बहुत आसान है। जो कुछ भी आवश्यकता होगी वह आलू को zucchild द्वारा प्रतिस्थापित करने के लिए है। बाकी, 1 अंडा, आटा के चम्मच की एक जोड़ी, नमक और मसालों अपरिवर्तित बनी हुई है। वैसे, ज़ाबाचकोव से डानिया पहले से ही गैर-बेलारूसी का एक प्रयोग है, लेकिन यूक्रेनी व्यंजन।

पनीर के साथ ड्रेनियन। अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।
उन लोगों के लिए जो लगातार अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं, और साथ ही इसमें कुछ भी नहीं बदलते हैं, पनीर के साथ नस्लों के लिए नुस्खा सही है। उनकी तैयारी के लिए हमें ज़रूरत होगी:
1. मध्य आलू - 6 पीसी।;
2. बल्ब औसत है - 1 पीसी।;
3. गेहूं का आटा - 5.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
4. ठोस पनीर - 200 ग्राम;
5. अंडे - 2 पीसी।;
6. दूध - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
7. नमक;
8. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।
हम उथले grath पर आलू और प्याज रगड़ते हैं, उनके लिए पनीर जोड़ें, एक बड़े grater पर सादगी के लिए shabmer, अच्छी तरह मिलाएं, अंडे, दूध, नमक और आटा जोड़ें। फिर से मिलाएं और एक गर्म फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स को तुरंत फ्राइये शुरू करें।

गोभी से dranies। सभी अवसरों के लिए।
कुछ गोभी से पेनकेक्स। यह आश्चर्य की बात नहीं है। वे अविश्वसनीय रूप से सभ्य, स्वादिष्ट और मूल हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें! उसी समय, कुछ भी आविष्कार करने की जरूरत नहीं है। यह केवल ताजा गोभी के आलू को प्रतिस्थापित करने के लिए पर्याप्त है, जो प्याज के साथ, आपको मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने, अंडे, आटा और नमक के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में पैन के रूप में तलना। केफिर सॉस के साथ गोभी से पेनकेक्स की सेवा की।

अंडे के बिना डेट्रांट कैसे तैयार करें।
आमतौर पर, डियानियंस आटा में जोड़ने के साथ तैयार होते हैं चिकन याट्ज़। लेकिन उनके बिना करना संभव है। इसके लिए आपको आधा आलू की जरूरत है बड़े grater, और एक और आधा - छोटे पर, और सामान्य, आटा (1 बड़ा चम्मच चम्मच 3 मध्यम आलू) और सोडा (0.25 एच। चम्मच) से थोड़ा अधिक जोड़ें। नमक के बारे में मत भूलना। आटा को जल्दी से मिलाएं और तुरंत एक गर्म फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स तलना शुरू करें।

डियान के लिए grater। वास्तव में आपको क्या चुनना है।
अब बाजार में विभिन्न प्रकार के उपकरणों की अनगिनत है, जिसके साथ आप पिया के लिए आलू खो सकते हैं। उनमें से सबसे सरल एक साधारण grater है, हर घर में है। लेकिन यदि आप एक बड़े परिवार के लिए डियानकी तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो अधिक आधुनिक उपकरणों पर ध्यान देना बेहतर है। उदाहरण के लिए, डंक के लिए नोजल के साथ एक मांस ग्राइंडर। इसकी मदद से, आप मिनटों के मामले में एक बड़ी मात्रा में आलू छोड़ सकते हैं। आलू बेचने के लिए विशेष उपकरण भी बेचे जाते हैं। और juicers के खुश मालिक आलू से रस निचोड़ सकते हैं, और फिर इसे परिणामी अपशिष्ट के साथ मिला सकते हैं।
यह केवल उस विकल्प को चुनने के लिए बनी हुई है जो आपके लिए उपयुक्त है।

डैंकों का पोषण मूल्य।
अब कुछ शब्द खाद्य मूल्य पिया। यदि आप सबसे साधारण नुस्खा लेते हैं आलू ओलाडी (आलू, अंडे, आटा, नमक), प्राप्त पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैल होगी। ऐसे दस्तों में कार्बोहाइड्रेट में लगभग 30%, प्रोटीन - 8%, और एफएटी - 6% निहित होंगे। लगभग 50% पेनकेक्स में पानी शामिल होगा।