सूअर का मांस तलने में कितना समय लगता है? कोमलता, रसपूर्णता और रुचिकरता के लिए पाक कला युक्तियाँ

मांस महत्वपूर्ण है और आवश्यक उत्पादपोषण। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, ऊर्जा देता है और व्यक्ति को तृप्त करता है। अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सूअर का मांस शरीर द्वारा पचाने में थोड़ा कठिन होता है, लेकिन इसमें अभी भी सभी बी विटामिन होते हैं। दैनिक मानदंडसूअर के मांस की खपत दो सौ ग्राम है। सूअर का मांस दूध उत्पादन में मदद करता है, इसलिए इसे स्तनपान कराने वाली माताओं को खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह पुरुषों के स्वास्थ्य का पूरी तरह से समर्थन करता है। सूअर की चर्बी भी शरीर को फायदा पहुंचाती है। इसके सेवन की दैनिक खुराक पन्द्रह ग्राम है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है मुर्गी के अंडेएक्स और मक्खन.

मांस को पूरी तरह से सुरक्षित रखने के लिए इसे सही तरीके से पकाना जरूरी है, संक्रमण से बचने का यही एकमात्र तरीका है। खतरनाक बैक्टीरिया, जो कच्चे उत्पाद में रह सकता है। मांस को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूअर का मांस सही तरीके से कैसे पकाया जाए। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।

अच्छी तरह पकाने के लिए स्टेक दो से चार सेंटीमीटर के बीच मोटा होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है?

ग्रिल पैन में पकाए जाने पर मांस का एक तला हुआ टुकड़ा और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, और उत्पाद में सूक्ष्म सुगंध हो और उसका रस न खोए, इसके लिए आप प्याज जैसी सब्जियों को पास में ही भून सकते हैं, शिमला मिर्च, बैंगन, टमाटर या मशरूम। खाना पकाने के अंत में सूअर के मांस को रसदार बनाए रखने के लिए, आप इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं। आश्चर्यजनक सुअर का मांसअंडे, ब्रेडक्रंब या आटे जैसे बैटर के साथ मिलाकर। तलते समय स्टेक में एक असाधारण स्वाद आ जाता है, जिसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। तब मांस स्टू की तरह दिखेगा, लेकिन ऐसा स्टेक भी आज़माने लायक है। इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस की अपनी वसा होती है, फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ चिकना करने की सलाह दी जाती है जिसमें फ्राइंग होगी। यह तकनीक डिश को जलने से बचाएगी। यदि आप रक्त के साथ मांस पकाना चाहते हैं, तो सूअर का मांस छोड़ना और किसी अन्य जानवर का उत्पाद चुनना बेहतर है।

सूअर के मांस की हल्की सुगंध के लिए, आप मांस भूनते समय पैन में लहसुन डाल सकते हैं, जिससे एक अनोखी स्वादिष्ट सुगंध पैदा होगी।

अगर सूअर का मांस जम गया हो तो उसे कितनी देर तक भूनना है

यदि मांस जम गया है, तो उसे तलने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि इस नियम की उपेक्षा की जाती है, तो उत्पाद का आंतरिक भाग कच्चा रह सकता है और बाहरी भाग जल सकता है। यदि मांस रेफ्रिजरेटर में था, तो तलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर बीस मिनट तक रखा जाना चाहिए।

यदि आप सूअर के मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे ओवन में पकाना चाहिए; हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमण के खतरे को खत्म करने के लिए इसे केवल भागों में और पूरी तरह से पकने तक तला जाना चाहिए। ओवन में मांस पकाते समय, आप उसमें मसाले मिला सकते हैं, नींबू का रस, सिरका।
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मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों, नमस्कार! सहमत हूं कि पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की दावतों में सूअर का मांस सबसे आम "अतिथि" है। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है। इसीलिए मैंने आपसे फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने के तरीके के बारे में बात करने का फैसला किया। मैं आपको सिखाऊंगा कि इसे रसदार, मुलायम और दिव्य स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए :)

तलने के लिए, मैं एंट्रेकोट या टेंडरलॉइन जैसे मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक पतली या मोटी धार और पिछले पैर की भीतरी मांसपेशी भी उपयुक्त है। यह मांस बहुत नरम होता है और जल्दी पक जाता है। बेशक, तैयार भोजन की गुणवत्ता काफी हद तक सुअर की उम्र निर्धारित करती है। वह जितनी छोटी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इसके अलावा, वसा की एक छोटी परत वाले टुकड़े लेने का प्रयास करें। बाद उष्मा उपचारयह सूअर का मांस कोमल और रसदार होगा। मांस का रंग नरम गुलाबी और वसा की परत सफेद होनी चाहिए।

मैं तलने के लिए जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो कम से कम सूअर के मांस को अच्छी तरह डीफ़्रॉस्ट कर लें। जमे हुए भोजन को रात भर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रखें। और फिर मांस को अगले कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट न करना बेहतर है।

कब तक भूनना है?

मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी), छड़ें (1x4 सेमी) या "प्लेट" (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काटा जा सकता है। इस मामले में, तलने का समय 25 मिनट है। आग की आंच मध्यम होनी चाहिए.

नरमता के लिए, मांस को रसोई के हथौड़े से मारें और मसालों में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें। और यदि आप गर्मियों में प्रकृति में बाहर जाते हैं, तो तैयारी अवश्य करें स्वादिष्ट कबाब. इसे मुलायम और रसदार बनाने के लिए...

एक अच्छे चॉप को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। पकवान का समय और गुणवत्ता भी पैन की गुणवत्ता पर ही निर्भर करती है। पतली दीवार वाले पर, आप इसे कड़ाही की तरह जल्दी से भून सकते हैं। लेकिन मोटी दीवार वाले बर्तन स्टू करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

व्यंजनों

खैर, यहां रेसिपी हैं (एक वीडियो रेसिपी सहित)। मैंने क्रियाओं के क्रम का वर्णन करने का प्रयास किया है, इसलिए आपके लिए उनके अनुसार तैयारी करना कठिन नहीं होगा।

ग्रिल पैन पर स्टेक कैसे पकाएं

क्या आप रात के खाने के लिए स्टेक पकाना चाहते हैं जो केवल रेस्तरां में परोसा जाता है? कुछ भी जटिल नहीं. सब आपके हाथ मे है। आपको मांस और एक ग्रिल पैन की आवश्यकता होगी। और मैंने आपको एक अन्य लेख में तकनीकी प्रक्रिया की सभी बारीकियों के बारे में बताने का फैसला किया - एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को कैसे फ्राइये (बहुत सारी सूक्ष्मताएं हैं और उन्हें यहां शामिल नहीं किया गया है :)

टुकड़ों में पकाना

और हम पोर्क को मशरूम और आलूबुखारा के साथ पकाएंगे। मैं आपको बता दूं कि यह व्यंजन अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है। 400 ग्राम मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• बड़ा प्याज;
• 1 पीसी। गाजर;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• 6 पीसी. आलूबुखारा;
• ½ छोटा चम्मच. हल्दी;
• तलने के लिए तेल;
• अजमोद।

हम सूअर का मांस धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मोटे, लेकिन थोड़े लम्बे टुकड़ों में काटते हैं। मांस पर काली मिर्च डालें और फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें (इसे "मैरिनेट होने दें")।

अब चलो सब्जियों पर चलते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. - प्याज को एक बाउल में रखें और हल्का नरम होने तक भून लें. फिर सूअर के मांस के स्लाइस को प्याज के ऊपर रखें और सभी तरफ से भूनें। हम वहां कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई सब्जियां और हल्दी भी डालते हैं। बस नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालना न भूलें। और 5 मिनट तक पकाएं.

फिर हमने गुठली रहित (पहले से भीगे हुए) आलूबुखारे को आधा काट लिया और उन्हें भी फ्राइंग पैन में डाल दिया। पक जाने तक धीमी आंच पर भूनना जारी रखें। इस व्यंजन को गरमागरम परोसें। परोसते समय, अजमोद की टहनियों से सजाएँ। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और स्वस्थ। बिल्कुल, "3-इन-1", जैसा कि विज्ञापन में होता है :)

खट्टा क्रीम के साथ स्टू कैसे करें

मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि मैं स्टू करने के लिए महंगे मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। इसके लिए ब्रिस्केट या शोल्डर मीट चुनें।

और हम इनसे स्वादिष्ट भोजन तैयार करेंगे:

• ½ किलो मांस;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ गिलास पानी;
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 15% वसा

हम सूअर का मांस धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इन्हें गरम तेल वाले फ्राई पैन में रखें. और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भून लें. हम बर्तनों को ढक्कन से नहीं ढकते।

फिर काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम और पानी डालें। इसके बाद, डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक उबालना होगा। कुछ भी जटिल नहीं, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट!

मैं ओवन में अद्भुत पसलियां बनाने का एक दिलचस्प वीडियो साझा कर रहा हूं:

प्याज के साथ कैसे तलें

इस व्यंजन की विधि सरल है। यहां मुख्य बात अनुपात को याद रखना है। प्रत्येक आधा किलो सूअर के मांस के लिए 2 बड़े या 3 मध्यम प्याज लें। खैर, आपको नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी चाहिए। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

धुले और कागज़ के तौलिये से सुखाए गए सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें 4 सेमी लंबा और 1 सेमी चौड़ा रखने का प्रयास करें। उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।

जबकि मांस भून रहा है, आइए प्याज का ख्याल रखें। सिरों को साफ करें और आधे छल्ले में काट लें। प्याज़ बिछा दीजिये. मध्यम आंच पर सूअर का मांस और प्याज को 20 मिनट तक भूनें। हम बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकते. और साथ ही, भोजन को समय-समय पर पलटना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

फिर डिश में नमक और काली मिर्च डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ। भोजन तैयार है.

इसे सीखों पर कैसे बनायें

400-500 ग्राम सूअर के मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के प्याज के एक जोड़े;
• गाजर;
• ताजा साग;
• नमक;
• मसाले.

हम सूअर का मांस धोते हैं और उसे सुखाते हैं। फिर हमने मांस को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों (मिनी-स्टेक की तरह) में काट दिया। हमने उन्हें रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ हल्के से पीटा।

सब्जी "भरने" को अलग से तैयार करें। छिली हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - कटी हुई सब्जियों को मसाले के साथ मिला लें.

सब्जी के मिश्रण को सूअर के मांस के एक टुकड़े पर रखें और ऊपर से दूसरे टुकड़े से ढक दें। और ताकि हमारे "पिरामिड" टूट न जाएं, हम उन्हें लकड़ी के कटार से बांध देते हैं। इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन पर मांस को सब्जी की परत के साथ रखें। मध्यम आंच पर स्वादिष्ट व्यंजन को सभी तरफ से भूनें।

तैयार मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें, कटार हटा दें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप कटार छोड़ सकते हैं। फिर यह एक तरह का कबाब बन जाएगा. खास बात ये है कि जब आप ये डिश खाएं तो सींक न खाएं. सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि आप मंत्रमुग्ध हो सकते हैं।

अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करें। उदाहरण के लिए, आप इसे मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं सोया सॉस. वैसे, यह डिश को एक विशेष रस और कोमलता देगा।

यदि आप सूअर के मांस को मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ और हॉर्सरैडिश के मिश्रण का उपयोग करें। सामग्री का अनुपात आपके स्वाद के अनुसार है। इसे कोट करो सुगंधित मिश्रणमांस को एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर पकाएं। सबसे पहले मांस से सहिजन के टुकड़े हटा दें।

अनानास अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है. केवल इस मामले में अनानास के साथ सूअर का मांस पकाना बेहतर है

सूअर का मांस तलते समय, टुकड़ों को पलटने के लिए दो चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। मैं इसे चाकू या कांटे से करने की अनुशंसा नहीं करता। ऐसी कटलरी का उपयोग करके, आप मांस को छेद सकते हैं, जिससे इसका रस खत्म हो जाएगा।

दोस्तों, आप फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कैसे भूनते हैं, इसका रहस्य साझा करें। मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास इनमें से एक होगा। इसलिए पीछे न हटें. और अपडेट की सदस्यता लें - आगे अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। मैं आपके लिए कामना करता हूं बॉन एपेतीत. और मैं अलविदा कहता हूं - फिर मिलेंगे!

अच्छी तरह से पका हुआ मांस शरीर को संतृप्त करता है; इसे खाने के बाद, आप बहुत लंबे समय तक भूखे नहीं रह सकते; एक अच्छी तरह से खिलाया गया व्यक्ति जीवन शक्ति की वृद्धि का अनुभव करता है। सबसे लोकप्रिय सूअर का मांसइसके कई उपयोगी लाभ हैं; तला हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ उत्पाद रसदार और होता है नाजुक स्वाद. आप सूअर के मांस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है, क्योंकि कच्चे रूप में यह असुरक्षित है, उदाहरण के लिए, इसमें हेल्मिंथ संक्रमण का खतरा होता है।

पसंद

ताजा सूअर के मांस का रंग गुलाबी होता है और उस पर कोई इंद्रधनुषी धब्बे नहीं होने चाहिए। मांस का गहरा रंग जानवर की वृद्धावस्था को इंगित करता है; ऐसे कच्चे माल को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी। मांस को भूनने के लिए, एंट्रेकोट या एस्केलोप के टुकड़े खरीदना बेहतर है, यानी, एक चिकनी, हड्डी रहित टेंडरलॉइन, जिसे अनाज में काटा जाना चाहिए; सबसे कोमल और रसदार खंड गुर्दे के आसपास का क्षेत्र होगा। गुणवत्ता वाले टुकड़े पर कोई नसें नहीं होती हैं, या वे दिखाई देती हैं, लेकिन कम मात्रा में। शास्त्रीय रूप से, वृत्त के आकार के टुकड़े का व्यास 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, और मोटाई दो से अधिक नहीं होनी चाहिए। तलने से पहले मांस को हल्का सा फेंटा जाता है, इसे सिलोफ़न में लपेट दिया जाए तो बेहतर है।

श्नाइटल के लिए मांस के पतले प्लास्टिक के टुकड़े भी बेचे जाते हैं। तलने से पहले इसे भी फेंटना पड़ता है, फिर ब्रेड करना पड़ता है। आप सूअर के मांस के पतले या मोटे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही पिछले पैरों की आंतरिक मांसपेशियों का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना नरम बनेगा और आपको इसे ज्यादा देर तक भूनना नहीं पड़ेगा. सबसे स्वादिष्ट मांस पिगलेट्स या युवा सूअरों का मांस माना जाता है।

टिप: यह सलाह दी जाती है कि जिस सूअर के मांस वाले हिस्से को तला जा रहा है, उसमें वसा की एक परत हो, जो डिश को बहुत रसदार बना देगी। मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए और वसा की परत सफेद होनी चाहिए।

ठंडा पोर्क का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास केवल जमे हुए भोजन हैं, तो इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होगी। रात के दौरान आपको सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखना होगा, फिर इसे 2 घंटे के लिए कमरे में पड़ा रहना चाहिए, उसके बाद, ठंडे पानी से धोकर और नुस्खा के अनुसार आवश्यक भागों में विभाजित करके, तलना शुरू करें। आप इसे गर्म पानी के कटोरे में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं, लेकिन केवल आपातकालीन मामलों में।

एक फ्राइंग पैन में

जिस सूअर के मांस को भूनने की आवश्यकता होती है, उसे अनाज के आर-पार सही ढंग से काटा जाता है। आप एक गुणा चार सेंटीमीटर की छड़ें, कुछ सेंटीमीटर की भाप के घन, या एक या डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी चादरें प्राप्त कर सकते हैं। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को फूड मैलेट का उपयोग करके पीटा जाता है। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है। फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है और तेल डाला गया है।

सुझाव: सुअर के मांस को 14 से 25 मिनट तक भूनें। टुकड़ों या प्लास्टिक के आकार पर निर्भर करता है। पतली पट्टियों के लिए आपको केवल 3 या 5 मिनट की आवश्यकता होगी। दोनों सतहों पर.

माँस का कबाब

300 ग्राम सूअर के मांस को भूनने के लिए, उदाहरण के लिए, गर्दन से, आपको अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक चम्मच नमक, 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

धुली हुई गर्दन को टुकड़ों में बांट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 3 या 4 सेमी होगी। फिर उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ दिया जाता है। मांस के कुछ हिस्सों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ने के बाद, आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं: थाइम, करी, लहसुन, उत्पाद को ढक दें और 15 मिनट के लिए हटा दें। रेफ्रिजरेटर में।

फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गरम किया जाता है, उसमें तेल डाला जाता है और बर्तन के तले को समतल कर दिया जाता है। मांस बाहर रखा गया है. सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक सूअर का मांस भूनें; इसमें दोनों सतहों (ऊपर और नीचे) पर लगभग 5 मिनट लगेंगे। स्टोव बंद करने के बाद, पोर्क स्टेक को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं। आग्रह करना।

स्टेक पकाने के लिए अक्सर फ्राइंग पैन या ग्रिल ग्रेट का उपयोग किया जाता है। यदि आपके घर में बिजली का उपकरण है, तो आप किसी रेस्तरां जैसा रात्रिभोज बना सकते हैं। फ़िललेट के टुकड़े काटें, मोटाई मानक होनी चाहिए, 2 सेमी। प्याज, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियों और सरसों आदि से जैतून का तेलएक मैरिनेड बनाएं जिसमें मांस को डेढ़ घंटे के लिए भिगोया जाए।

उपकरण को 220° तक गर्म किया जाना चाहिए, टुकड़ों को नीचे की ओर समान रूप से बिछाया जाता है, ऊपरी भाग कच्चे माल को ढकता है और दबाता है। रस को बाहर निकलने और मांस को सूखने से बचाने के लिए, टुकड़ों को बहुत ज़ोर से न निचोड़ें। यदि आप मध्यम पकना चाहते हैं, तो इसे पकाने में 5 मिनट का समय लगेगा। खून नहीं निकलेगा, खाना नरम, रसदार और हल्के गुलाबी रंग का हो जायेगा. डिवाइस से उत्पाद को हटाने के बाद, आपको इसे 15 मिनट के लिए लपेट देना चाहिए। पन्नी में. पकवान को आलू और सब्जियों के स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।

आप नींबू के रस से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, वनस्पति तेल, नमक, कुचले हुए अजवायन के बीज और अन्य मसाले। मांस कुछ घंटों तक पड़ा रहेगा। प्रत्येक टुकड़े को बाहर निकाला जाता है, हिलाया जाता है और उपकरण के तल पर रखा जाता है। 200 डिग्री पर, सूअर के मांस के टुकड़े 5 मिनट तक पकेंगे, आंच कम करें और 7 मिनट और प्रतीक्षा करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनहल्के साइड डिश और सब्जियों के साथ खाएं।

प्याज के साथ

आधा किलोग्राम सूअर के मांस को भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 बड़े प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी, 3 बड़े चम्मच जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

सूअर का मांस टुकड़ों में बांटा गया है: 4 सेमी लंबा, 1 सेमी चौड़ा। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है, पोर्क उत्पाद रखे जाते हैं, और आपको उन्हें 7 मिनट तक भूनने की जरूरत होती है।

तलने के दौरान, सूअर का मांस छील दिया जाता है और प्याज को आधा छल्ले में विभाजित किया जाता है, इसे 20 मिनट के लिए मांस के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। मध्यम मोड पर, ढक्कन को ढके बिना। फिर नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन लगा दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप खट्टी क्रीम से एक डिश तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, सूअर का मांस 10 मिनट के लिए तेल में तला जाता है। कभी-कभी हिलाते हुए, बर्तन को ढके बिना। खट्टा क्रीम और पानी डालें, आंच धीमी रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने तक.

युक्ति: अधिक के लिए आहार पोषणआप फ्राइंग पैन में तेल डाले बिना सुअर के मांस को भून सकते हैं; वसा की परतें इसे सफलतापूर्वक बदल देंगी, और भोजन अपने रस में पक जाएगा।

टुकड़े

अनुभवी गृहिणियों को भुना हुआ सूअर का मांस पकाना पसंद है। यह स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट बनता है सुगंधित व्यंजन. अलग-अलग, वे तीन मिनट के लिए सब्जियां भूनते हैं: बैंगन, टमाटर, तोरी, प्याज, कुछ मशरूम डालते हैं।

मांस को काटा जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा मध्यम आकार का हो, लगभग 2 गुणा 2 या 3 गुणा 3 सेमी, सब्जियों में जोड़ा जाए, ढक्कन के बिना 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। थोड़ा पानी डालें, ढक्कन लगाएं, उबालें, स्वादानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 10 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा।

चॉप

400 ग्राम सूअर का मांस तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें: 3 चिकन अंडे, डेढ़ बड़े चम्मच आटा, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मांस के टुकड़ों की मोटाई एक सेंटीमीटर होनी चाहिए. वे जवाबी कार्रवाई करते हैं और उस पर काली मिर्च डालते हैं। अंडे की सफेदी में आटा और नमक मिलाया जाता है। प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से 7 या 10 मिनट तक तला जाता है। मध्यम मोड में.

धीमी कुकर में

सूअर के मांस को फ़िललेट्स में काटा जाता है और उपकरण के एक कटोरे में, तेल से चिकना करके या सूखी तली के साथ रखा जाता है। रेसिपी के लिए आवश्यक समय अंतराल "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में सेट किया गया है। इसमें औसतन 30 से 40 मिनट का समय लगेगा.

युक्ति: अधिक संतोषजनक मांस का पकवानअगर आप इसे गाजर और प्याज के साथ भूनेंगे तो यह बन जाएगा।

डॉक्टर तले हुए सूअर के मांस के खतरों के बारे में बात करते नहीं थकते। ऐसे उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, ऐसे भोजन का लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है... नकारात्मक पहलुओं की सूची लंबे समय तक चल सकती है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि कभी-कभी इच्छाएं तर्क से अधिक हो जाती हैं। इसीलिए बहुत से लोग तले हुए मांस के टुकड़े का स्वाद चखने के आनंद से इनकार नहीं कर पाते। आज हम आपके ध्यान में कई बातें लाएंगे दिलचस्प व्यंजनतला हुआ सूअर का मांस और एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कैसे भूनना है इसका रहस्य उजागर करें ताकि यह नरम और रसदार हो जाए।

अधिकांश मामलों में किसी व्यंजन की सफलता की कुंजी इसी को माना जाता है सही पसंदऔर भोजन, रोस्ट, साथ ही पोर्क चॉप की उचित तैयारी कोई अपवाद नहीं है।

कड़ाही में तलने के लिए आपको वसा की छोटी परतों वाले मांस के टुकड़े चुनने की ज़रूरत है, पकाने के बाद वे दुबले की तुलना में अधिक रसदार और नरम हो जाएंगे। किसी युवा जानवर के मांस का उपयोग करें, आप इसे उसके हल्के गुलाबी रंग से पहचान सकते हैं।

ताजा सूअर का मांस जो जमे हुए नहीं है वह सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप कई दिनों या हफ्तों से फ्रीजर में रखे मांस को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। कोई माइक्रोवेव या बहते पानी के नीचे पिघलना नहीं, केवल क्रमिक डीफ्रॉस्टिंग - रेफ्रिजरेटर में एक दिन, और फिर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक।

सभी प्रक्रियाओं के बाद, मांस को धोना चाहिए ठंडा पानी, नुस्खा निर्देशों के अनुसार निचोड़ें और काटें - स्टेक के लिए, मांस के प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए; भुना हुआ सूअर का मांस के लिए, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कमर या गर्दन) - 300 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सूअर के मांस को अनाज के टुकड़ों में काट लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• मांस के टुकड़ों को काली मिर्च से रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें।
• एक फ्राइंग पैन में पोर्क के मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें (इसमें कुल मिलाकर कम से कम 10 मिनट लगेंगे)।
• मांस को नमक करें. - पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• सर्विंग प्लेट या सर्विंग प्लेट पर पोर्क स्टेक रखें। तले हुए मांस को सब्जी सलाद के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 3 बड़े टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हम मांस धोते हैं. चलो सुखाओ. क्यूब्स में काटें.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तैयार करना।
• - मांस के टुकड़ों को तेल में डालकर 7 मिनिट तक भून लीजिए.
• हम प्याज साफ करते हैं। आधे छल्ले में काटें।
• मांस में प्याज़ डालें। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
• नमक और मिर्च।
• ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें। हम घर का इलाज करते हैं!

मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• सूखे शिइताके मशरूम - 40 ग्राम,
• लहसुन - 8 कलियाँ,
• जुनिपर - 10 जामुन,
• रोज़मेरी - 3 टहनी,
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच,
• मक्खन - 25 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। 45 मिनट के लिए छोड़ दें.
• पहले से बिना छिलके वाले लहसुन को 10 मिनट तक उबालें, फिर सुखा लें।
• सूअर का मांस धो लें. चलो सुखाओ. 4 भागों में काटें.
• मांस को काली मिर्च से रगड़ें। सिरके से छिड़कें.
• इसे पिघला दो मक्खनएक फ्राइंग पैन में. सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
• मशरूम, कुचले हुए जुनिपर बेरी, लहसुन, मेंहदी की टहनी और 100 ग्राम पानी जिसमें मशरूम डाला गया था, मिलाएं। नमक।
• तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें. एक चौथाई घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, मशरूम के साथ तले हुए सूअर के मांस में नमक डालें।
• परोसने से पहले लहसुन को छील लें। स्वाद के लिए डिश को मेंहदी की टहनियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तैयार!

आलूबुखारा और मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• आलूबुखारा - 6 टुकड़े,
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े,
• गाजर - 1 बड़े आकार की,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• हल्दी - 1/2 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• नमक डाले बिना मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि

• हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। काली मिर्च और मसाले छिड़कें। हम नमक नहीं डालते.
• हम प्याज साफ करते हैं. आधे छल्ले में काटें।
• हम गाजर साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्रून्स को गर्म पानी से भरें। - नरम होने के बाद इसे आधा काट लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक।
• कटे हुए मशरूम, गाजर और प्याज, हल्दी और आलूबुखारा डालें। पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।
• मांस को एक प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। आइए एक नमूना लें!

फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे तलें

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े,
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• सूअर के मांस को अनाज के पार लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। हमने जवाबी हमला किया.
• आटा, नमक और मिला लें सफेद अंडे. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• "चॉप्स" को बैटर में डुबोएं।
• चॉप्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्लेटों पर पोर्क चॉप्स रखें। आप इन्हें साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं भरताऔर वेजीटेबल सलाद. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने के लिए आप कौन सी विधि का उपयोग करते हैं? इसे टिप्पणियों में साझा करें!

मांस को मसालों के साथ भूनें, रसदार, सुनहरे भूरे रंग के साथ, अच्छी तरह से पकी हुई पपड़ी के साथ, यह दिखने और महकने में बहुत आकर्षक लगता है! ऐसा एक पाने के लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन, आपको यह जानना होगा कि मांस कैसे चुनना है, कितना या ओवन में, इसे कैसे पकाना है।

मांस को बिना जमे हुए लेना बेहतर होता है, जब गंध स्पष्ट रूप से सुनाई देती है और उसका रंग दिखाई देता है। ठंडा होने पर, गहराई में यह एक निम्न-गुणवत्ता वाली परत छिपा सकता है जो दृष्टि से ध्यान देने योग्य नहीं है। बेशक, सबसे अच्छा मांस ताज़ा होता है, और स्वाद सीधे इस संकेतक पर निर्भर करता है। आपको केवल वही उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है जिसका परीक्षण सैनिटरी सेवाओं द्वारा किया गया हो, और खराब गुणवत्ता के पहले संदेह पर, खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। फ्राइंग पैन में पोर्क को कितनी देर तक भूनना है, यह सवाल पूछने से पहले, आपको अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदने की ज़रूरत है।

उच्च गुणवत्ता वाले मांस का रंग हल्का लाल या हल्का गुलाबी होता है; यदि आप इसकी सतह को छूते हैं, तो आपका हाथ सूखा होगा, मांस आपके हाथ से चिपकता नहीं है, और रस साफ निकलता है। जल्दी जमने वाला मांस अपना स्वाद नहीं खोता। जब इसे धीरे-धीरे जमाया जाता है, तो ठंडा पानी ऊतक के तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे मांस को डीफ्रॉस्ट करने पर उसकी गुणवत्ता कम हो जाती है, क्योंकि इससे मांस का बहुत सारा रस नष्ट हो जाता है। फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है यह इसे पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है।

रेसिपी और त्वरित तरीकेसूअर का मांस पकाना

काम के बाद, एक नियम के रूप में, एक जटिल व्यंजन बनाने का समय नहीं होता है, लेकिन ऐसे मामलों के लिए समय होता है सरल व्यंजन. सुबह में मांस अधिमानतः से फ्रीजरइसे बाहर निकालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। शाम को यह डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. एक सेंटीमीटर मोटे हिस्से को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें फिर पीटा जाता है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है। मांस में वसा की मात्रा तलने के समय को प्रभावित करती है। सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है इससे हमें पता चल जाएगा कि टुकड़े पर वसा की मात्रा कितनी है। जितना अधिक वसा, तलने और पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। औसतन, प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर। यदि मांस अच्छी तरह से पीटा गया है, तो कम - 7-9 मिनट।
   
2. ओवन में। आप पहले से ही जानते हैं कि फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है; अब आप इसे ओवन में पन्नी में सेंक सकते हैं। हम मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, इसे ऊपर से मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और इसे पन्नी में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए सूअर के मांस के एक टुकड़े को कूट लें।
   
3. एक बेकिंग शीट पर सूअर का मांस. हम मांस के छोटे टुकड़ों को हराते हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, और उन्हें आटे में रोल करते हैं। अब आपको मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखना होगा और ऊपर से पनीर छिड़कना होगा। यदि आप सरसों के साथ कद्दूकस करते हैं, तो मांस नरम हो जाएगा (यह आमतौर पर गोमांस के साथ किया जाता है, लेकिन तलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सूअर का मांस भी कद्दूकस कर सकते हैं)। 20-30 मिनट तक पकाएं.
   
4. एस्केलोप। आप मांस को जल्दी से सूखा भून सकते हैं। इसे तौलिए से थोड़ा सुखा लें और फिर इसे पतले-पतले चपटे टुकड़ों में काट लें। जो कुछ बचा है वह है नमक और काली मिर्च डालना, फिर दोनों तरफ से भूनना। जैसे ही आप पलटें, प्याज डालें। एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है? प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट - और आपका काम हो गया!
   
5. उबला हुआ सूअर का मांस. इस रेसिपी का उपयोग केवल सूअर का मांस ही नहीं, बल्कि किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है। जब रात के खाने से पहले अभी भी समय हो, तो एक टुकड़ा पैन में डालें, एक साबुत प्याज, गाजर और मसाले डालें (सबकुछ धोना और छीलना याद रखें)। फिर सब्जियों को हटाया जा सकता है, और मांस का टुकड़ा डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
6. कटलेट. बेशक, सूअर का मांस अच्छा है, लेकिन अगर सूअर का मांस वसायुक्त है तो आप इसमें थोड़ा सा बीफ़ मिला सकते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, क्रीम डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा और कटलेट बनाना होगा। फिर उन्हें रोल इन करने की जरूरत है ब्रेडक्रम्ब्स, आकार दें और एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आपको सूअर का मांस कब तक भूनना चाहिए? ज्यादा देर तक नहीं, दोनों तरफ करीब 5-7 मिनट तक। साइड डिश के साथ परोसें.

• कीमा बनाया हुआ मांस सप्ताहांत में पकाया जा सकता है, और फिर फ्रीजर में पतली परतों में संग्रहीत किया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।
• जब तक आपके पास इसे तुरंत पकाने का समय न हो, मांस को डीफ्रॉस्ट न करें। दोबारा फ्रीज करने से इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
• किसी भी प्रकार के मांस के लिए ओवन में बेकिंग तापमान कम से कम 220°C होना चाहिए।
• कूटा हुआ मांस तेजी से पकता है। मांस या कटलेट के टुकड़ों को कस कर न रखें; यह आवश्यक है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
• पैन में जलने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब को कटलेट पर चाकू से दबाएं।