सबसे स्वादिष्ट ट्विस्ट. मूल और स्वादिष्ट सब्जी तैयारियाँ

यह पेज मौलिक और बहुत बढ़िया है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, जिनका परीक्षण 5 वर्षों से किया जा रहा है और मैंने अभी तक उनसे बेहतर कुछ नहीं देखा है। बेझिझक इन व्यंजनों का पालन करें और सर्दियों के लिए तैयारी करें स्वादिष्ट सब्जियाँ, आश्चर्य स्वादिष्ट व्यंजनआपका परिवार, साथ ही आपके दोस्त और गर्लफ्रेंड।

ये व्यंजन बनाने में आसान हैं और इनमें आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा।

चावल के साथ सब्जी कैवियार

1 किलोग्राम। ल्यूक,
1 किलोग्राम। गाजर,
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च,
3 किलो टमाटर (मीट ग्राइंडर में घुमाएँ),
1 कप चीनी,
1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस,
0.5 कप नमक,
1 गिलास वनस्पति तेल,
1 कप चावल (पहले धोकर भिगो दें).

तैयारी

एक पैन में तेल डालें, गरम करें और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काटें, 10 मिनट तक भूनें, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में डालें और 10 मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में 10 मिनट तक भूनें। जब सब कुछ भुन जाए तो इसमें चावल और छूटे हुए टमाटर डालें। 30 मिनट तक पकाएं. चीनी, नमक और एसेंस डालकर 5 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रोल करें और इंसुलेट करें। इस बार मैंने लहसुन की एक कली डाली।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो बैंगन,
1 किलो मीठी मिर्च,
0.5 किलो गाजर। सॉस के लिए:
1.5 किलो टमाटर,
200 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा,
डिल का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
200 मि.ली. वनस्पति तेल,
150 ग्राम) चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 मिठाई चम्मच एसेंस।

तैयारी

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें और नमक डालें, 0.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें..
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

सॉस तैयार कर रहे हैं

टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
साग के गुच्छे काट लें. - एक पैन में तेल डालें और पहले बैंगन को निचोड़कर हल्का सा भून लें.
लहसुन और काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका के साथ टमाटर डालें। और साग.

आग लगा दो. 40 मिनट तक पकाएं. गर्म निष्फल जार में रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

गाजर के साथ बैंगन कैवियार

टमाटर का रस-1.5 लीटर,
बैंगन-1.5 किलो,
गाजर - 1 किलो।,
वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
चीनी 0.5 कप,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
एसेंस - 1 चम्मच,
लहसुन - 2 सिर,
स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

गाजर के छल्लों को उबलते रस में डालें और गाजर के नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर बिना छिलके वाले बैंगन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल (मैंने रेसिपी से कम डाला है), एसेंस, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। बाँझ जार में रखें और रोल करें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि उन्हें पूरा रखें। और अच्छा होगा कि जार को ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर जहां भी आवश्यक हो।

सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार

7 टुकड़े बैंगन,
7 प्याज,
7 पीसी. शिमला मिर्च,
1 लीटर टमाटर का रस,
1.5 बड़े चम्मच। नमक का चम्मच,
2.5 बड़े चम्मच. चीनी का चम्मच,
1 मिठाई चम्मच एसेंस,
200 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जी कैवियार पकाना

एक सॉस पैन में रस डालें, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ों मेंबैंगन, चौथाई प्याज, चौकोर मिर्च, नमक, चीनी, तेल डालें ( मैं रेसिपी की तुलना में कम डालता हूं). उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। इस बार मैंने अधिक पीली बेर प्यूरी (0.5 लीटर) डाली।

फिर लहसुन की 5 बड़ी कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एसेंस के साथ सॉस पैन में डालें, 1 मिनट तक पकाएं और रोल करें। यह करना आसान और त्वरित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चखें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ अदजिका

सामग्री:

1 किलोग्राम। बैंगन,
1.5 कि.ग्रा. टमाटर,
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च,
300 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च के 4 टुकड़े,
पी/तेल 250 ग्राम,
सिरका - 100 जीआर। 6%,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
नमक -1 दिसंबर. चम्मच,
अजमोद और डिल का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

मीठी और तीखी मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी मुड़ी हुई सब्जियों को पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, बैंगन को क्यूब्स में काटें और सब्जी डालें। तेल। 50 मिनट तक पकाएं. साग को बारीक काट कर पैन में डालिये और 10 मिनिट तक पका लीजिये. अंत में सिरका डालें, मिलाएँ और जार में डालें।

यह मूल नुस्खा है. मैंने कुछ बदलाव किये: सिरके की जगह मैंने 1 बड़ा चम्मच एसेंस डाला। मैंने चीनी 1 चम्मच की जगह 5 बड़े चम्मच डाल दी. 30 मिनट तक पकाएं और साग-सब्जियां डालने के बाद 10 मिनट और पकाएं। मैंने आंख में वनस्पति तेल डाला, लेकिन 250 ग्राम से बहुत कम। अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनी. आप इसे ब्रेड पर और बोर्स्ट के साथ नाश्ते के रूप में फैला सकते हैं... यह 0.5 लीटर जार के 6 टुकड़े निकला और मुझे अभी भी इसे आज़माना है।

तुलसी की चटनी रेसिपी

तुलसी की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

टमाटर प्यूरी 4 एल.
ढेर सारी तुलसी...चाहे कितनी भी हो
प्याज 3 पीसीएस।
टमाटर का पेस्ट 3-4 बड़े चम्मच।
लहसुन 3-4 सिर
मिर्च मिर्च 4-5 पीसी।
वनस्पति तेल 1/3 बड़ा चम्मच
काला नमक
चीनी 2-3 बड़े चम्मच।
जड़ी बूटियों का संग्रह

कैसे करें?

टमाटर, तीखी मिर्च, आधी तुलसी और लहसुन को अपने सुविधाजनक तरीके से पीस लें। मैंने पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डाला, फिर उनके छिलके उतार दिए और उन्हें मीट ग्राइंडर से काट लिया। नमक डालें और उबलने दें.

इस बीच, धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें। तलें नहीं, पारदर्शिता लाएं। टमाटर के मिश्रण में डालें. टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें और आधे घंटे तक उबालें। बची हुई तुलसी और लहसुन को बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। मसाले डालें।

आइए कोशिश करें... आपके स्वाद के लिए क्या कमी है... नमक, मिर्च, पेस्ट... वैसे... अगर आप मसालेदार चीजों के शौकीन नहीं हैं... ठीक है, आपको डालने की जरूरत नहीं है मिर्च. मात्रा कम करें या लाल शिमला मिर्च से बदलें। मुझे गर्म सॉस चाहिए था. अंत में मैंने कुछ और सूखी मिर्च छिड़क दी।

जार में डालें और रात भर फर कोट के नीचे रखें।

टमाटर अदजिका में खीरा

मेरे सभी परिवार और दोस्तों को खीरे का यह सलाद बहुत पसंद है। सबसे पहले, यह यहाँ बहुत स्वादिष्ट है। टमाटर सॉस, दूसरी बात, खीरे दांतों के नीचे सख्त और कुरकुरे होते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। वे किसी भी साइड डिश और मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि पुरुष उन्हें पसंद करते हैं, क्योंकि यह सलाद ऐपेटाइज़र बहुत बढ़िया है। लेकिन हमारे लिए उनका मुख्य लाभ यह है कि क्रंचेज बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए आपको पूरा दिन चूल्हे पर नहीं बिताना पड़ता।

सामग्री:

खीरे 2 किलो.
टमाटर 2 किलो.
शिमला मिर्च 7 पीसी।
लहसुन 150 ग्राम.
2 गर्म काली मिर्चचिली
नमक 2 बड़े चम्मच
चीनी 250 ग्राम.
वनस्पति तेल 150 मि.ली.
सिरका 9% 80 जीआर।

पकाने से पहले खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए. इस बीच, आइए टमाटर का जूस बनाना शुरू करें। टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। लेकिन मुझे वास्तव में ऐसे सलाद पसंद नहीं हैं जिनमें टमाटर का छिलका हो, इसलिए मैं हमेशा वहीं तैयारी करता हूं जहां टमाटर होता है टमाटर का रसमैं मैन्युअल जूसर का उपयोग करता हूं। वह अपने कर्तव्यों का पूरी तरह से सामना करती है, रस आखिरी बूंद तक निचोड़ा जाता है और न्यूनतम बर्बादी होती है। तो, उन लोगों के लिए जिनके पास यह नहीं है, मैं आपको इसे खरीदने की सलाह देता हूं, यह सभी कुख्यात ब्रांडेड जूसरों को शुरुआत देगा, जहां बहुत सारा गूदा रह जाता है और बहुत सारा रस नष्ट हो जाता है।

काली मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और एक प्लेट में अलग रख लें।

अब हम अपने अच्छे पके हुए खीरे को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें 1.5 सेमी मोटे छल्ले में काटते हैं, और यदि वे मोटे होते हैं, तो आधे में काटते हैं। लेकिन आप खीरे को चार भागों में आड़े-तिरछे काट सकते हैं और खीरे की लंबाई के आधार पर दो या तीन बराबर भागों में भी काट सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। मैं सलाद को दो बैचों में बनाती हूं और खीरे काटती हूं विभिन्न रूपों में, यह अधिक दिलचस्प है, आपको दो अलग-अलग दिखने वाले सलाद मिलते हैं।

इस बीच, टमाटर का रस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन और काली मिर्च डालें, सिरका डालें, मक्खन, नमक और चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। अदजिका की गंध पहले से ही रसोई के चारों ओर फैलनी शुरू हो गई थी, इतनी अधिक कि इसे आज़माना असंभव था, जो हमने किया। और केवल अब हम कटे हुए खीरे डालते हैं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाते हैं, अब और नहीं, अन्यथा यह कुरकुरा नहीं होगा, बल्कि खीरे का मैश होगा।

सलाद को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएँ और पलट दें। जार को किसी भी चीज से लपेटने की जरूरत नहीं है। अब कुरकुरा सलाद भंडारण के लिए तैयार है।

आलूबुखारा, मिर्च और लहसुन से बना बिना उबाले मसाला

1 किलो मीठी मिर्च (लाल),
1 किलो आलूबुखारा (गुठली रहित ताकि वे अच्छी तरह अलग हो जाएं),
200 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े या जो आपको पसंद हो।

यह सब एक मीट ग्राइंडर (अधिमानतः एक बढ़िया ग्राइंडर) से गुजारें। 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट, सॉस (जो भी आपको पसंद हो) + 1 गिलास चीनी, + 1.5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच + सिरका (स्वाद के लिए)।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे छोटे रोगाणुहीन जार में डाल दें। कुछ भी न पकाएं. यह जल्दी से हो गया. और यह जल्दी खाया भी जाता है. रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है. तैयार उत्पाद की उपज लगभग 3 लीटर है।

कोरियाई बैंगन, कैसे पकाएं

यह काफी तीखी चीज निकली.

उत्पाद प्रति आधा सर्विंग

2.5 किलो बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, मुट्ठी भर नमक डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें
गाजर - 150 ग्राम कसा हुआ मोटा कद्दूकस,
मीठी मिर्च - 150 ग्राम स्ट्रिप्स में,
प्याज - 150 ग्राम - स्ट्रिप्स में,
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन -150 ग्राम (मैंने अभी भी 100 ग्राम लहसुन लिया - यह मसालेदार निकला), जो वास्तव में इसे बहुत मसालेदार पसंद करता है, आप थोड़ी गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं - इसे सिरका के साथ डालें, मैंने 5% सिरका लिया, लगभग 6 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए खुद देख लीजिए, अगर आपको अधिक खट्टा पसंद है तो मिला लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें
बैंगन को निचोड़ें और सब्जी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, हिलाएं
पैन में तेल डालें, मेरी माँ ने नुस्खा में 300 मिलीलीटर दिया, लेकिन यह मुझे बहुत अधिक लगा, मैंने 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला, इसे गर्म किया, सब्जियों को तेल में डाला, बैंगन तैयार होने तक उबाला, लेकिन लगभग 25 मिनट तक उबलने से बचने के लिए, इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे (बहुत मोटा कट)।
हिलाएँ ताकि सलाद जले नहीं। जब सब कुछ लगभग 15 मिनट तक एक साथ पकता रहा, तो मैंने उसका स्वाद चखा, ऐसा लगा कि पर्याप्त सिरका था, लेकिन मैंने थोड़ा नमक, थोड़ी लाल गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च पाउडर, काली मिर्च मिलाई, सब कुछ मिलाया और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया।
गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कैवियार "बीन्स"

बीन्स से कैवियार बनाने का एक मूल नुस्खा। बीन्स और लहसुन इसे एक विशेष स्वाद देते हैं।

हरी फलियाँ - 1 किलो। धोएं, काटें और वनस्पति तेल में उबालें। तैयार होने पर, एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में निकाल लें।

मैंने पैन में 700 ग्राम प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ डाला। तलना.

0.5 किलो जोड़ें. गाजर, फिर 1 कि.ग्रा. बैंगन, तलना.

1 किलो मीठी लाल मिर्च, फिर 1 किलो टमाटर डालें। सब कुछ स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इस मिश्रण में बीन्स डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ अजमोद, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए चीनी, मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच एसेंस 70%, और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन।

पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्टेराइल जार में रखें और ढक दें।

उपज: 700 ग्राम जार के 6 टुकड़े।

आप अपने विवेक से उत्पादों की मात्रा बदल सकते हैं। लेकिन ये सबसे अच्छा विकल्प है.

और इसे "स्टू" न करें ताकि यह गड़बड़ न हो जाए।

2020 की सर्दियों में बोन एपेटिट!

15 सुपर ककड़ी रेसिपी। बचाएं ताकि खोएं नहीं! 1. डिब्बाबंद खीरेलाल किशमिश के साथ 2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे 3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और हल्के नमकीन)। 4. सर्दियों के लिए अचार. 5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे 6. सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे। 7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल 8. जार में खीरे का अचार बनाना सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। 9. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी) 10. लाजवाब खीरे की गुप्त रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे" 11. मसालेदार खीरे का सलाद 12. हल्के नमकीन खीरेवोदका के साथ 13. हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार" 14. गर्मियों का सलादसर्दियों के लिए 15. दादी सोन्या का मसालेदार वर्गीकरण 1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे सामग्री: खीरे 600 ग्राम; लहसुन 2 कलियाँ; एक प्याज; लाल किशमिश 1.5 कप; काली मिर्च, तीन मटर; तीन लौंग; पानी 1 लीटर; चीनी - 1 बड़ा चम्मच; नमक 2.5 बड़े चम्मच। ; खीरे को धो लें. मसाले को जार के तल पर रखें। खीरे को जार में लंबवत रखें। हम शाखाओं से करंट (0.5 कप) साफ करते हैं, उन्हें छांटते हैं और धोते हैं। खीरे के बीच जामुन बांटें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, तुरंत ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। नमकीन। पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी डालें, लाल किशमिश (1 कप) डालें। 2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें. मेरे पास 4.5 किलो खीरे हैं. आइए तैयारी करें: लहसुन - 180 ग्राम, टमाटर का पेस्ट- 150 ग्राम (3 बड़े चम्मच), सूरजमुखी तेल - 250 मिली, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 31 बड़े चम्मच। काम करते समय आप अपने स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं. सिरका 6% - 150 मिली, गर्म लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच, काली मिर्च। कहते हैं - 1 छोटा चम्मच। खीरे के सिरे काट लें. बड़े खीरेलम्बाई में 4 टुकड़े कर लीजिये. छोटे खीरे - केवल लंबाई में। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें. 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आइए सॉस का स्वाद चखें. यह मसालेदार होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत मीठा भी नहीं। खीरे को और 15 मिनट तक उबलने दें। सिरका डालें। उबालने का कुल समय 40-45 मिनट है। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। खीरे को तैयार निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें। सॉस में डालें और 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार बंद करें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें। 3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और हल्के नमकीन)। उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए, सेब (खट्टा) 1-2 पीसी।, लहसुन 3-4 लौंग, डिल (छाते), चेरी के पत्ते, करंट (एक मुट्ठी), ऑलस्पाइस मटर 12 पीसी।, लौंग 12 पीसी।, बे पत्ती 4 पीसी., चीनी 5 चम्मच., नमक 4 चम्मच., सिरका एसेंस 2 चम्मच. (लगभग), खीरे - 1.5 - 2 किलो (आकार के आधार पर) सेब के साथ मैरीनेट किए गए खीरे: लहसुन को स्लाइस में काटें, साग धो लें। धुले हुए खीरे को साफ जार में रखें, उनमें मसाले और सेब के टुकड़े डालें (छीलें नहीं)। जार को उबलते पानी से भरें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। और एक सॉस पैन में डालें। इस पानी को फिर से उबालें, इसमें चीनी और नमक डालें। खीरे को ऊपर तक चाशनी से भरें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमकीन पानी को फिर से पैन में डालें। उबालें। इस समय, जार में 2 अधूरे चम्मच सिरका डालें, इसे उबलते सिरप से भरें और उबले हुए ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। खीरे को कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। हल्के नमकीन खीरे (गर्म विधि): मसालों और सेब के स्लाइस के साथ खीरे को एक गहरे कंटेनर में रखें। गर्म पानी में (प्रति 1 लीटर) 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल नमक, खीरे डालें, एक प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन खीरा खाने के लिए तैयार है. 4. सर्दियों के लिए अचार. उत्पाद: 1 लीटर जार के लिए: खीरे - कितना लगेगा, डिल छाता - 1 टुकड़ा, हॉर्सरैडिश पत्ता - 1 टुकड़ा लहसुन - 5-6 लौंग, गर्म मिर्च - 3-4 छल्ले, बेल मिर्च - 2 छल्ले, करंट के पत्ते - 2 पीसी।, मोटा नमक - 20 ग्राम, एसिटाइल (कुचल) - 1.5 गोलियाँ। खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जार तैयार करें, ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। लहसुन छीलें, जड़ी-बूटियाँ धोएँ, काली मिर्च काट लें। जार के तल पर एक सहिजन की पत्ती, डिल की एक टहनी और करंट की पत्तियां रखें। जार को खीरे से कसकर भरें। लहसुन की कलियाँ डालें और मिर्च डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और संभालने लायक ठंडा होने दें। पैन में पानी निकाल दें. 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। इसे उबलने दें। जार में नमक और कुचली हुई एसिटाइल डालें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ खीरे का पानी डालें, एक बार में एक जार। सबसे ऊपर। जार को तुरंत बंद कर दें. (आंच को कम से कम करें और पानी न निकालें, इसे लगातार उबलना चाहिए।) तैयार जार को उल्टा कर दें और पहले से तैयार "गर्मी" में रखें। अचार वाले खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें। 5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे। नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है। कभी भी मिसफायर नहीं होते. कई वर्षों से मैं इस नुस्खे के अनुसार खीरे को सील कर रहा हूं - जार फटते नहीं हैं या बादल नहीं बनते हैं। उत्पाद: चार लीटर और तीन 700 ग्राम जार के लिए: छोटे खीरे - 4 किलो, आंवले - 0.5 किलो, लहसुन - 1 सिर, चेरी का पत्ता - 10 पीसी।, करंट पत्ता - 5 पीसी।, बड़े सहिजन का पत्ता - 1 पीसी। ,डिल - एक छतरी के साथ 1 शाखा-तना, काली मिर्च - 10 मटर, लौंग - 10 फूल, छोटी सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा, वसंत पानी - 3.5 लीटर, मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): नमक - 2 कला . एल चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल., सिरका 9% - 80 ग्राम खीरे को अच्छी तरह धो लें। खीरे के ऊपर 3-4 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें, साग को धोकर नैपकिन से सुखा लें। बारीक काट लीजिये. लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के गूदे काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक जार में जड़ी-बूटियों, लहसुन और सहिजन के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। खीरे को कस कर रखें, ऊपर से एक मुट्ठी धुले हुए आंवले छिड़कें। पानी उबालें, खीरे डालें, 15 मिनट तक गर्म करें। दोबारा दोहराएं। फिर खीरे से निकाले गए पानी में काली मिर्च, लौंग, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें ताकि थोड़ा सा भी बाहर निकल जाए। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे रखें, उन्हें बहुत अच्छी तरह से लपेटें। कुछ दिनों के बाद, खीरे को पलट दें और उन्हें अगले दो दिनों के लिए कंबल के नीचे रखें। 6. सर्दियों के लिए अचार. उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए: खीरे - 2 किलो, डिल (छाते) - 3-4 पीसी।, बे पत्ती - 2-3 पीसी। लहसुन - 2-3 कलियाँ, हॉर्सरैडिश जड़ - 1 पीसी, हॉर्सरैडिश पत्तियां - 2 पीसी, चेरी पत्तियां - 1-2 पीसी। या ओक के पत्ते (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी।, अजवाइन, अजमोद और तारगोन - 3 टहनी प्रत्येक, शिमला मिर्च और बेल मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी। नमकीन पानी के लिए, प्रति 1 लीटर पानी: नमक - 80 ग्राम। खीरे को आकार के अनुसार छाँट लें, धो लें और साफ ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद खीरे को साफ पानी से धो लें, साग को धो लें और सभी चीजों को तैयार जार में डाल दें. जार के तल पर मसालों, खीरे, मसालों और खीरे की परतें रखें, शीर्ष पर डिल रखें। नमकीन पानी तैयार करें (ठंडे पानी में नमक घोलें), जार के बिल्कुल किनारे तक खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जब सतह पर सफेद झाग दिखाई देने लगे, तो नमकीन पानी को छान लें, अच्छी तरह उबाल लें और इसे वापस जार में खीरे के ऊपर डाल दें। तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें और बेल लें। जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें, इसे अच्छी तरह से लपेट दें (गर्म कंबल से ढक दें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल। बिना सिरके के अचार वाले खीरे की रेसिपी आपको सर्दियों के लिए सुगंधित और कुरकुरे खीरे बनाने की अनुमति देती है। उत्पाद: खीरे - 1 किलो, सहिजन की जड़ - 50 ग्राम, लहसुन - 1-3 लौंग, तेज पत्ता - 1-2 पीसी। ओक के पत्ते - 1 पीसी।, चेरी के पत्ते - 1 पीसी।, काले करंट के पत्ते - 1 पीसी। , सरसों (अनाज) - 1-3 पीसी।, डिल - 30-40 ग्राम, डिल (बीज) - 2-3 पीसी।, नमकीन पानी के लिए: पानी - 1 लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच। खीरे को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है (लैक्टिक किण्वन के लिए)। फिर जार से नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाला जाता है। खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. उन्हें फिर से जार में रखें, खीरे की सुगंध, घनत्व और नाजुकता के लिए मसाले और सीजनिंग डालें। उबलते नमकीन पानी को खीरे के जार में डालें और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें: लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर जार - 40 मिनट. 8. जार में खीरे का अचार बनाना सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। सामग्री: पानी - 1 लीटर, नमक - 50 ग्राम, खीरे - जितना आवश्यक हो, मसाले स्वादानुसार। खीरे की थोड़ी मात्रा का अचार बिना पास्चुरीकरण के भी बनाया जा सकता है कांच का जार. ताजा खीरे, अधिमानतः एक ही आकार के, अच्छी तरह से धोए जाते हैं, जार में रखे जाते हैं, मसालों के साथ परत चढ़ाए जाते हैं और उबलते हुए डाले जाते हैं (लेकिन आप ठंडा भी कर सकते हैं - यह) ठंडी विधिखीरे का अचार बनाना) 5% नमक के घोल के साथ (यानी प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक)। जार को टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पानी में उबाला जाता है, लेकिन रोल नहीं किया जाता है, लेकिन कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है ( किण्वन के लिए 7-10 दिनों तक), जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से भर दिया जाता है और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। जार में खीरे का अचार बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि खीरे अच्छे बनते हैं उच्च गुणवत्ताऔर कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। 9. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी) स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर की यह रेसिपी वास्तव में बहुत सरल है और इसमें कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। सामग्री: तीन लीटर जार के लिए: खीरा - जितना लगेगा, टमाटर - जितना लगेगा, साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच, नमक - 70 ग्राम, चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच, तेज पत्ता - स्वादानुसार, काली मिर्च मटर - स्वादानुसार प्याज - 2-3 टुकड़े, लहसुन - 3-4 कलियाँ, मीठी मिर्च - 2-3 टुकड़े, चेरी, करंट, ओक के पत्ते - 3-4 टुकड़े, ऐमारैंथ (शिरिट्सा) - 1 टहनी। सूखे उबले हुए जार के तल में डिल, हॉर्सरैडिश, चेरी, करंट, ओक की 3-4 पत्तियां और एकोर्न घास की एक टहनी (खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए)। खीरे (टमाटर) को एक जार में रखें या उनका वर्गीकरण कर लें। मसाले, 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें। उबलता पानी डालें (1.5-2 लीटर) - सावधान रहें कि जार फटे नहीं। तुरंत रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। 10. अद्भुत खीरे का गुप्त नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" उत्पाद: खीरे - 4 किलो, अजमोद - 1 गुच्छा, सूरजमुखी तेल - 1 गिलास (200 ग्राम), टेबल सिरका 9% - 1 गिलास, नमक - 80 ग्राम, चीनी - 1 गिलास, पिसी हुई काली मिर्च - 1 मिठाई चम्मच, लहसुन - 1 सिर। 4 किलो छोटे खीरे। मेरा। आप पूंछ और नाक को थोड़ा सा ट्रिम कर सकते हैं। बड़े खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें। तैयार खीरे को एक सॉस पैन में रखें। अजमोद का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें और इसे खीरे में भेज दें। पैन में एक गिलास डालें सूरजमुखी का तेल, 9 प्रतिशत का गिलास टेबल सिरकाऔर 80 ग्राम नमक (100 ग्राम का गिलास अपनी उंगली पर ऊपर से न डालें)। खीरे के लिए परिणामी मैरिनेड में एक गिलास चीनी और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन के सिर को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। हम 4-6 घंटे इंतजार करते हैं। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा - इसी मिश्रण में अचार बनेगा. हम निष्फल 0.5 लीटर जार लेते हैं और उन्हें खीरे के टुकड़ों से भर देते हैं: खीरे को जार में लंबवत रखें। पैन में बचे मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं। जार को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये में लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। 11. मैरीनेट किया हुआ खीरे का सलाद सर्दियों के लिए खीरे की एक बेहतरीन रेसिपी। 0.5-लीटर जार के लिए: खीरे, प्याज - 2-3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, डिल बीज (सूखा) - 1 चम्मच, बे पत्ती - 1-2 पीसी। ऑलस्पाइस - 2 मटर, मैरिनेड के लिए (8 0.5 लीटर जार के लिए): पानी - 1.5 लीटर, नमक - 75 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, टेबल सिरका - ढक्कन के साथ 1 गिलास 0.5 लीटर जार पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। खीरे को धो लें. हम प्याज छीलते हैं, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम प्याज और 1 गाजर का उपयोग किया जाता है। खीरे को आड़े-तिरछे सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काट लिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। प्रत्येक तैयार जार में हम स्लाइस में लहसुन की एक अच्छी कली, 1 चम्मच डालते हैं। सूखे डिल के बीज, 1-2 तेज पत्ते, 2 पहाड़ियाँ। सारे मसाले। इसके बाद, प्याज के छल्ले (लगभग 1 सेमी) की एक परत बिछाएं, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद खीरे के स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत बिछाएं। और इसी तरह जार के शीर्ष तक हम परतों को वैकल्पिक करते हैं। अगला, हम 8 डिब्बे के लिए मैरिनेड बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 75 ग्राम नमक (100 ग्राम गिलास का लगभग 3/4), 150 ग्राम चीनी घोलें और अंत में एक गिलास में डालें। टेबल सिरका. जार को उबलते मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कसकर रोल करते हैं, आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे सुंदर रखना चाहते हैं उपस्थितिपरतों को मिश्रित होने से बचाने के लिए बेहतर है कि उन्हें पलटें नहीं। अचार वाले सलाद को ढककर अगले दिन तक ठंडा होने दें। 12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे। सामग्री: खीरे, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, करंट के पत्ते, तेज पत्ते, डिल छाते, काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वोदका, 2 बड़े चम्मच। नमक। खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से काली मिर्च डालें और खीरे डालें। 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं। 13. हल्के नमकीन खीरे "गर्म" सामग्री: 1 किलो छोटे खीरे, लहसुन की 4-5 लौंग, ½ गर्म मिर्च की फली, डिल का एक बड़ा गुच्छा, 6 बड़े चम्मच। मोटा नमक छोटे और सख्त खीरे लें, धो लें। दोनों तरफ के सिरे काट दें। काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल और पतले कटे हुए लहसुन की कुल मात्रा का 2/3 भाग जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर रखें, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें। डिल के ऊपर नमक रखें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और परिणामी नमक के घोल को खीरे के ऊपर फिर से डालें। जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद। एक बाँझ जार में (मेरे पास 1 लीटर है) तल पर डिल और अजमोद (हरा) की 3-4 टहनियाँ डालें, लहसुन की 1 कली काट लें, यदि आप चाहें, तो आप गर्म मिर्च की एक अंगूठी डाल सकते हैं, 1 मध्यम आकार का प्याज काट सकते हैं छल्ले में काटें, 1 मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (विभिन्न रंगों के लिए मैं हमेशा पीली या नारंगी मिर्च लेता हूं), फिर खीरे काटें, लेकिन पतले नहीं, और टमाटर (मजबूत, मांसल, अच्छी तरह से भूरे रंग के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है) ताकि वे ढीले होकर गूदे में न बदल जाएं)। सब्जियाँ डालते समय उन्हें थोड़ा सा दबा दें। फिर ऊपर से 4-5 पीस डाल दें. ऑलस्पाइस, 2 लौंग, 2-3 तेज पत्ते। नमकीन तैयार करें: 2 लीटर पानी के लिए, 0.5 कप (250 ग्राम) चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, जब यह उबल जाए तो 150 ग्राम सिरका 9% डालें और तुरंत नमकीन पानी को जार में डालें (यह नमकीन पानी 4 के लिए पर्याप्त है) 5 लीटर के डिब्बे). फिर जार को उबलने के क्षण से 7-8 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और तुरंत उन्हें रोल करें। सर्दियों में, परोसते समय, नमकीन पानी को एक अलग कटोरे में डालें, सब्ज़ियों (बिना मसाले के) को सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से डालें वनस्पति तेलस्वाद। 15. दादी सोन्या का अचार संग्रह। 3 एल के लिए. जार: मैरिनेड: 2 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम सिरका 9% जार के तल पर एक अंगूर का पत्ता रखें, 1 पत्ता करोड़। किशमिश, 1 काली पत्ती करंट, पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा, 2 लॉरेल। पत्ती, सहिजन की जड़ (तर्जनी के आकार की), 1 गर्म मिर्च की फली, 10 काली मटर। काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ। सब्जियों को एक जार में रखें (कुछ भी - खीरा, टमाटर, प्याज, मीठी शिमला मिर्च)

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बचपन से दूध के शॉर्टकेक सामग्री: आटा - 400 ग्राम दानेदार चीनी - 200 ग्राम मार्जरीन - 100 ग्राम 1 अंडा पूरा दूध - 80 मिलीलीटर बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम। वैनिलिन - 0.2 ग्राम उपज 10 टुकड़े, 75 ग्राम प्रत्येक तैयारी: नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, अंडा, दूध और बेकिंग पाउडर डालें। (आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिला सकते हैं) आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंथ लें। परत को 6-7 मिमी की मोटाई में रोल करें। केक पैन का उपयोग करके, केक को दबाएं। तैयार शॉर्टकेक को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाएगा, इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा।

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कक्षा 373

बाजरे का दलिया सबसे अच्छा नाश्ता है. हर दिन के लिए 5 रेसिपी. बाजरा विटामिन बी, विटामिन पीपी, पोटेशियम से भरपूर होता है और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करता है। इसलिए, ऐसा दलिया हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है। 1. कद्दू के साथ बाजरा दलिया सामग्री: बाजरा - 1 कप पानी - 2 कप दूध - 2 कप मक्खन - 3 बड़े चम्मच। कद्दू - 300 ग्राम नमक, चीनी - स्वाद के लिए तैयारी: 1. बाजरा को छांटें, अंधेरे समावेशन को हटा दें, गर्म पानी में कुल्ला करें जब तक कि पानी धोने के बाद साफ न हो जाए। कद्दू का छिलका काट लें (इसके लिए सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है), 1x1 सेमी क्यूब्स में काट लें। 2. बाजरा को सॉस पैन में डालें, कद्दू के टुकड़े डालें और गर्म पानी डालें। आग लगाएं, नमक डालें, झाग हटा दें, बाजरे के उबलने से पहले सारा पानी तुरंत वाष्पित कर दें। दलिया को हिलाने की जरूरत नहीं है. 3. इसके बाद गर्म दूध डालें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और दलिया को मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि दलिया पूरी तरह तैयार न हो जाए. दलिया में मक्खन डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। पहले से ही प्लेट में दलिया को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। 2. दूध के साथ मीठा बाजरा दलिया सामग्री: बाजरा - 1 कप पानी - 2 कप दूध - 2 कप चीनी - स्वाद के लिए नमक - स्वाद के लिए मक्खन - स्वाद के लिए तैयारी: 1. एक पैन में बाजरा डालें और तब तक कुल्ला करें जब तक पानी साफ न हो जाए। 2. पैन में पानी डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। 3. दूध डालें और आंच धीमी कर दें. चीनी और नमक और स्वादानुसार नमक डालें, नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। 4. तैयार दलिया को मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें. 3. कद्दू और वेनिला के साथ मीठा बाजरा दलिया सामग्री: बाजरा अनाज - 200 ग्राम कद्दू का गूदा - 150 ग्राम पानी - 200 मिलीलीटर दूध - 200 मिलीलीटर मक्खन - 50 ग्राम चीनी - स्वाद के लिए वेनिला चीनी - 1 चम्मच। तैयारी: 1. कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू को नमकीन पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक पकाएं। फिर तरल पदार्थ निकाल दें. 2. बाजरे के दानों को छांटकर धो लें। दूध में पानी मिलाएं, उबाल लें और अनाज डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बाजरा अनाज आधा पक न जाए। 3. कद्दू, नमक और चीनी डालें। दलिया को पक जाने तक पकाएं। मक्खन डालें और हिलाएँ। अगर चाहें तो दलिया पर दालचीनी छिड़कें। 4. दूध और शहद के साथ बाजरा दलिया सामग्री: बाजरा - 150 ग्राम दूध - 400 मिली पानी - 200 मिली चीनी - 30 ग्राम मक्खन - 50 ग्राम शहद - 30 ग्राम नमक - स्वाद के लिए तैयारी: 1. बाजरा को छांट लें और गर्म पानी में कई बार धो लें कड़वाहट दूर करने के लिए पानी. 2. बाजरे के ऊपर गर्म पानी डालें और तेज आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं. फिर तरल निकाल दें, गर्म दूध डालें, चीनी और नमक डालें। 3. दलिया को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। मक्खन, शहद डालें और प्लेटों में डालें। 5. कद्दू के साथ बाजरा दलिया सामग्री: कद्दू - 500 ग्राम बाजरा - 1 गिलास दूध - 2 गिलास पानी - 1 गिलास चीनी - 1 बड़ा चम्मच तैयारी: 1. बाजरा को बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट बाद जब अनाज फूल जाए और पानी सोख ले तो उसमें दूध, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। 2. जब बाजरा दलिया पक रहा हो, कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें, चीनी छिड़कें और हिलाएं। जब कद्दू अपना रस छोड़ दे तो इसे धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। कद्दू को दलिया के साथ मिलाएं - पकवान तैयार है। बाजरे की जगह आप सूजी या चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कद्दू के साथ बाजरा दलिया एक क्लासिक माना जाता है। बॉन एपेतीत!

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कक्षा 347

हैम और पनीर के साथ चिकन रोल. स्वादिष्ट और साधारण व्यंजन, लेकिन ऐसा लगता है जैसे आप आधे दिन से चूल्हे पर खड़े हैं। आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ 1/4 कप आटा 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर 1/2 चम्मच काली मिर्च 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटा हुआ 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स 6 स्केनिट्ज़ेल चिकन ब्रेस्ट(बिना हड्डी वाला) 120 ग्राम पतले कटा हुआ हैम या प्रोसियुट्टो 170 ग्राम कटा हुआ चेडर चीज़ दिशानिर्देश: 1. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। पिघले हुए से ब्रश करें मक्खनएक छोटे बेकिंग डिश के नीचे. 2. तीन छोटी कटोरियां लें. एक कटोरे में आटा, नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। दूसरे में अंडे रखें और हल्के से फेंटें। तीसरे कटोरे में रखें ब्रेडक्रम्ब्स. 3. प्रत्येक श्नाइटल पर हैम का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें और कसकर रोल करें। हर एक को डुबाओ मुर्गी की टिकियाआटे में, अतिरिक्त मिलाते हुए। रोल को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। रोल्स को डोरी से बांधें या टूथपिक्स से सुरक्षित करें और तैयार बेकिंग पैन में रखें। 4. चिकन को 30 से 35 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, पकाने के दौरान कई बार मक्खन लगाएं। मेयोनेज़ और डिजॉन मस्टर्ड के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

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कक्षा 56

जैतून और कॉन्यैक के साथ चिकन लीवर पैट इसे तैयार करना बहुत आसान है। जैतून और कॉन्यैक इस क्षुधावर्धक को एक अतिरिक्त स्वाद देते हैं। खैर, जब आप मेज पर पाट परोसें तो ताजा बैगूएट, कुरकुरा टोस्ट, क्रैकर और अन्य ब्रेड चीजों के बारे में न भूलें। सामग्री: 1 बड़ा प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 100 ग्राम मक्खन + पाट डालने के लिए अतिरिक्त 500 ग्राम चिकन लीवर 20 बीज रहित जैतून (हरा या कलामाता) 30 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी नमक और काली मिर्च स्वादानुसार तैयारी: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। लीवर डालें, टुकड़ों में काटें और फिल्म से छीलें। लगभग 10 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें। आंच से उतारें, जैतून और कॉन्यैक डालें। 7-10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पैन में पाट रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। ठंडा होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। टोस्ट, क्राउटन या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें :) बोन एपीटिट!

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कक्षा 128

मशरूम के साथ हल्का भून लें सामग्री: - 10-15 शिमला मिर्च, - 4-5 आलू, - 1 गाजर, - लहसुन की 3-4 कलियाँ, - खट्टा क्रीम, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार। तैयारी मशरूम के साथ हल्का भूनना सामग्री: - 10-15 शिमला मिर्च, - 4-5 आलू, - 1 गाजर, - लहसुन की 3-4 कलियाँ, - खट्टा क्रीम, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार। तैयारी: प्रत्येक मशरूम को साफ करें, धो लें और 4 टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्रियों को एक बेकिंग डिश में रखें और मिलाएँ, लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार रोस्ट को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें और पेपरिका छिड़कें। आप ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजावट कर सकते हैं।

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कक्षा 91

स्वास्थ्यप्रद नाश्ता: 15 मिनट में हवादार चीज़केक सामग्री: 500 ग्राम पनीर 2 बड़े चम्मच। एल आटा 2 बड़े चम्मच. एल चीनी 2 अंडे ½ छोटा चम्मच। सोडा ½ छोटा चम्मच। नमक तैयारी: 1. अंडे को नमक के साथ फेंटें, पनीर, आटा, सोडा, चीनी डालें और मिलाएँ। 2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, चीज़केक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक चम्मच (लगभग आधा चम्मच) के साथ रखें। इसे थोड़ा ढेर करके फैलाना बेहतर है। 3. कुछ मिनटों के बाद, पलट दें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। 4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चीज़केक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

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कक्षा 100

जेलीयुक्त अंडे - एक उत्कृष्ट नाश्ता! यह ऐपेटाइज़र टेबल की सजावट बन जाएगा। नुस्खा में निर्दिष्ट भराई का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। अपने स्वाद के अनुसार भराई जोड़ें, बदलें, सुधारें। आप जेली मीट को इस तरह से पका सकते हैं, यह भी दिलचस्प होगा. ऐसे अंडे ईस्टर के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 7 टुकड़े मिलते हैं। सामग्री 7 अंडे हैम (या कार्ब, हैम, सॉसेज, आदि) 100 ग्राम चिकन पट्टिका मटर मक्का लाल बेल मिर्च या क्रैनबेरी 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन साग तैयारी चरण 1 नमकीन पानी में पट्टिका को नरम होने तक उबालें (उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं)। हमें 1 कप शोरबा की आवश्यकता होगी जिसमें फ़िललेट पकाया गया था। चरण 2 जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें और पैकेज पर बताए गए समय के लिए छोड़ दें। चरण 3 अंडे को सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर अंडों के कुंद सिरे में लगभग 2-2.5 सेमी व्यास का एक छेद करें, सफेद और जर्दी को एक प्लेट में डालें, हमें उनकी आवश्यकता नहीं है, हमें केवल खोल की आवश्यकता है। चरण 4 बेकिंग सोडा को गर्म पानी में घोलें और छिलकों को भिगो दें (यह कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है)। फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। चरण 5 हैम (कार्बोनेड, हैम, सॉसेज) को छोटे क्यूब्स में काटें। हैम के बजाय, आप उबले हुए चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। चरण 6 काली मिर्च से बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चरण 7 जिलेटिन को 1 गिलास गर्म शोरबा में घोलें। चरण 8 छिलकों को एक स्टैंड या अंडे के कंटेनर में रखें ताकि भरावन डालना आसान हो जाए। खोल के तल पर जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखें। चरण 9 फिर मांस, मटर, मक्का डालें। चरण 10 जिलेटिन के साथ शोरबा डालें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर खोल को छील लें. बॉन एपेतीत!

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कक्षा 494

घर का बना सॉसेज: इसे आज़माएं! आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि सॉसेज को स्वयं कैसे पकाना है। सबसे पहले, आपको ठीक-ठीक याद रहेगा कि आपने वहां क्या रखा है। दूसरे, आप सामग्री की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे। खैर, और तीसरी बात, आप समझ जाएंगे कि इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है! घर का बना सॉसेज वैसा नहीं है जैसा आप काउंटर पर देखने के आदी हैं। या यूं कहें कि बिल्कुल नहीं. इसके कई कारण हैं: शुरू किए गए रंग निर्धारण से लेकर चयनित बाहरी आवरण तक, और उन्हें सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है। औद्योगिक उत्पादन- भले ही यह अच्छा हो, फिर भी यह प्रभावशाली है। तैयारी घर का बना सॉसेजइसमें समय, सुंदरता की आंतरिक इच्छा और शंख के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होगी। वास्तव में, आखिरी चीज सबसे महत्वपूर्ण है: आप किसी भी चीज से सॉसेज बना सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, वील, वसा के साथ या बिना, मसालों के साथ, ताजा शिमला मिर्च , जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आलूबुखारा... लेकिन एक पहचाने जाने योग्य आकार के बिना यह पहले जैसा नहीं होगा। और यहां तक कि बहुत स्वादिष्ट "वह नहीं" अभी भी वैसा नहीं है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आइए पूरी तरह से काम पर लग जाएं, सभी विवरणों पर विचार करें और खाना बनाना शुरू करें। रूप और सामग्री घर का बना सॉसेज विवरण में अशुद्धियों को माफ नहीं करता है: आदर्श रूप से, मांस और मसालों का मिश्रण प्राकृतिक सूअर/बीफ/भेड़ के आंतों से भरा होना चाहिए, और हाइपरमार्केट में, मुख्य रूप से कृत्रिम कोलेजन या पॉलियामाइड आवरण। आंत, गली, मार्ग, ब्लूगिल, सर्कल, मूत्राशय, कर्ल - कई प्रकार के आंत होते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने नजदीकी किसान बाजार में जाएँ। सॉसेज का आकार और, इससे भी महत्वपूर्ण बात, इसका स्वाद आपके द्वारा चुने गए पर निर्भर करता है - कीमा बनाया हुआ मांस मार्जोरम, लॉरेल, काली मिर्च में भिगोया जाना चाहिए, और भरने की मात्रा आवरण की क्षमता पर निर्भर करती है। इसलिए, पहले विक्रेता से जांच करके उपयोग करें: बीफ़ केसिंग - सॉसेज और छोटे सॉसेज के लिए, व्यास लगभग 50 मिमी; लैम्ब ब्लूज़ - ठोस सॉसेज और हैम के लिए। व्यास लगभग 80 मिमी; अभी के लिए, यह पर्याप्त से अधिक है, हालाँकि आप पित्ताशय पर भी काबू पा सकते हैं। घर का बना सॉसेज तैयार करने का पहला अनुभव एक पवित्र संस्कार की तरह है - लंबे समय तक और सावधानी से तैयार करें, आंदोलनों की जांच करें, नुस्खा और तकनीक का सख्ती से पालन करें। मुख्य चीज कीमा है: इसे आंत में बहुत कसकर न भरें - तलने या भाप में पकाने से मांस फैल जाएगा और आवरण टूट जाएगा। भरे हुए कच्चे सॉसेज को सिरों पर नियमित सुतली से बांधें, और गंभीर "रोटियां" को व्यास के साथ खींचें - बिल्कुल स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तरह। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि उबालने और पकाने के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस से भाप निकलनी चाहिए: आपको सॉसेज के ऊपर खड़ा होना होगा और इसे 5-6 स्थानों पर एक पतली सुई से छेदना होगा, जबकि सॉसेज की सामग्री नहीं होनी चाहिए निचोड़ा जाए. घर का बना पोर्क सॉसेज आवरण तैयार करें: बीफ आवरण - 1 पैकेज; नमक - 4-5 बड़े चम्मच; सिरका; पानी; गोमांस के आवरण (आमतौर पर एक पैकेज में लगभग 15 मीटर) को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काटें, पानी से धोएं, अंदर और बाहर नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम नमक को धोते हैं, और यदि बहुत सुखद गंध नहीं रहती है, तो इसे सिरके और पानी के कमजोर घोल से हटा दें - एक घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है। हम आंत को फिर से धोते हैं और गुब्बारे की तरह फुलाकर उसकी जांच करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: पोर्क (कंधे) - 1 किलोग्राम; नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए; बे पत्ती; मार्जोरम - 3-4 चम्मच; लहसुन - 2-3 सिर; कपास की सुतली - 1 मीटर। तैयारी: बारीक कीमा घर में बने सॉसेज के लिए उपयुक्त नहीं है। हम मांस के टुकड़ों को वसा की परतों के साथ सेंटीमीटर दर सेंटीमीटर काटते हैं या उन्हें मांस की चक्की में एक बड़े जाल से गुजारते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और नमक घुलने तक इसे पकने दें। बाद में, काली मिर्च फिर से (अधिमानतः हाथ की चक्की से दरदरा पीसना), बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन और मार्जोरम डालें। फिर से मिलाएं और मिश्रण के साथ पहले से तैयार आंतों को भरें - आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, या आप इसे "स्वचालित रूप से" कर सकते हैं: मांस ग्राइंडर के लिए एक विशेष उपकरण के लिए ऑनलाइन स्टोर में देखें। हम खोल को कीमा से भरते हैं, पहले बताई गई सिफारिशों पर ध्यान देते हैं, और इसे सुतली से बांधते हैं। हम उबालना शुरू करते हैं - पहले इसे छेदना नहीं भूलते - उबलते पानी में अच्छी मात्रा में नमक और तेज पत्ता के साथ 40-45 मिनट के लिए। जब सॉसेज पक जाए, तो इसे ओवन में (180-200 डिग्री) रखें जब तक कि परत दिखाई न दे: इसे पलट दें, और इसे जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पके हुए सॉसेज को कागज से पोंछ लें और इसे ठंडा होने दें। आमतौर पर, तैयार सॉसेज को 3-4 घंटों के लिए सूखे, ठंडे कमरे में "हिलाने" के लिए लटका दिया जाता है: अपने वजन के तहत, यह अंततः संकुचित हो जाता है और अपना अंतिम रूप ले लेता है। याद रखें: उबला हुआ और बेक किया हुआ तैयार मांस हमेशा होता है स्लेटी. और अगर कोई शिकायत करे तो उसे दुकान से खरीदा हुआ गुलाबी सॉसेज खिलाएं। निरामिष।